VATAPA VEGETARIANO Ingredientes: - 5 pes francs amanhecidos; - Aproximadamente 1 litro de leite de vaca; - azeite de dend (garrafinha 200 ml);

- 4 cebolas mdias (para grandes); - 4 tomates; - 1 pimento verde; - 1 pimento vermelho; - 7 dentes de alho; - cebolinha e salsinha; - azeitona; - sal e pimenta a gosto; - leite de coco (garrafinha 200 ml). Modo de fazer: Comece rasgando os pes em pedaos pequenos, umedea com leite de vaca e bata no liquidificador, deixando a mistura numa consistncia pastosa grossa. Coloque numa panela e reserve. Em outra panela, refogue o alho e a cebola com um pouco de azeite de dend. Depois, v acrescentando o tomate, os pimentes, uma parte da cebolinha e da salsinha. Depois de tudo refogado, acrescente mais azeite de dend, o sal, a pimenta e as azeitonas. Desligue o fogo e reserve. (O refogado vai ficar molhado por causa do tomate). Somente neste momento, ligue o fogo da panela na qual est a mistura de po batido. Cozinhe, em fogo mdio para no grudar por aproximadamente uns sete minutos (at comear a ferver), mexendo sempre e acrescentando o leite de vaca para manter a consistncia pastosa grossa. (No pode ficar muito mole). Ligue o fogo da panela onde est o molho e v passando a mistura de po cozida para a panela onde est o molho. Acrescente o leite de coco e misture tudo, mexendo sem parar. Provavelmente, ser necessrio acrescentar mais sal, pimenta e azeite de dend para marcar bem os sabores. (No h a necessidade de se usar toda mistura de po. Pode deixar de lado alguma sobra. V mexendo e experimentando at observar que a consistncia ficou boa e os temperos continuam aparecendo). Finalmente, s servir e aproveitar! Como disse no incio do post, temos o costume de usar o vatap como acompanhamento de carne de peixes e aves. No entanto, que quiser incrementar, pode incluir frango ou peixe desfiado j no molho (junto com os temperos). OBS.: Nem todos esto acostumados ao sabor do azeite de dend. Por isso, se voc um pouco mais sensvel, pode dar uma maneirada na quantidade. V experimentando a receita durante todo o processo. Se for o caso, coloque menos azeite. De qualquer maneira, ele que vai dar o o sabor diferenciado e a cor amarela.

A mesma coisa digo sobre a pimenta. Cuidado para no exagerar na dose. Nem todos esto acostumado com o ardor da pimenta. Se for o caso, possvel optar por pimentas menos ardidas e saborosas como a de cheiro e a biquinho. Ento, isso! Segue abaixo a foto da nossa ltima ceia de Natal, que contou com o vatap, farofa, salada, chester, molho de mostarda com mel e geleia de pimenta. Isso sem falar na sobremesa D-E-L-I-C-I-O-S-A que a sogrinha tambm fez =)

QUICHE DE CEBOLA Ingredientes Massa:

1 xcara e meia de trigo; 100 gramas de margarina ou 5 colheres de sopa de margarina; 1 pitada de sal.

Recheio:

3 cebolas grandes; 3 ovos batidos; 1 copo de requeijo; 3 colheres de queijo parmeso ralado; 1/2 copo de iogurte; cheiro verde; sal gosto.

Modo de preparo Massa: Misture o trigo, o sal e a margarina, at obter uma massa bem homognea. Porm, o pulo do gato acrescentar um pouquinho de iogurte ou gua com gs para deixar mais crocante. Deixe descansar. Recheio: Fatie a cebola e refogue sem deixar dourar. Deixe ESFRIAR. Em um refratrio, misture os demais ingredientes at virar um creme homogneo e reserve. Montagem: Finalmente, vamos montagem! Em uma forma NO untada, estique a massa. Pode ser com a mo mesmo, no precisa de rolo. Se a cebola j estiver FRIA, espalhe a cebola. Em cima da cebola, espalhe o creme e finalize com o queijo parmeso. Asse por cerca de 30 minutos em fogo mdio, ou at que fique levemente dourado. Agora, s servir e aguentar os elogios! ;) Gente... esta foi a receita original, j com as dvidas sanadas pela prpria dona dela. Porm, agora vou contar pra vocs como foi a minha experincia no ltimo final de semana, com apenas algumas anotaes em mos. Confesso que no entendi muito bem meus rabiscos :S Alm disso, faltaram alguns ingredientes e tive que improvisar. Por isso,

vou compartilhar com vocs meus erros e acertos para, quem sabe, poder ajud-los a acertar de primeira ;) Vamos l...

1. No tinha uma xcara e meia de trigo. Assim, usei cerca de uma xcara e 1/4. 2. Como no sabia quanto representava 100 gramas de margarina, coloquei 2 colheres de sopa super cheias de margarina e fui acrescentando a gua com gs aos poucos at dar o ponto. A massa ficou numa consistncia TIMA! 3. No entanto, quando fui esticar a massa na minha forma redonda (com cerca de 26 cm de dimetro com fundo removvel), aquele quarto a menos de trigo fez falta e eu no consegui completar toda a bordinha da vertical. Mas, no chegou a prejudicar o resultado. 4. Como o Daniel tinha comprado um potezinho de alho por j fatiado, decidi misturar aquele alho por com uma cebola e meia, ao invs de usar as trs cebolas. 5. Na hora de fazer o creme, achei que trs ovos seria muito e coloquei apenas dois. Quando fui colocar o iogurte, descobri que tambm no tinha e o substitu por creme de leite. O iogurte parece no ter feito tanta falta, mas o ovo a menos deixou o creme mais baixinho. Da prxima vez, vou colocar os trs ovos. 6. Pra quem se desespera ao ver a expresso "sal gosto", seguem as minhas medidas: na massa, uma pitadinha e, no creme, uma pitadona... hehehehehe... no sei se ajudou, mas assim que eu coloco sal nas coisas. O queijo parmeso eu fui salpicando at cobrir todo o quiche. 7. Ficou tudo uma delcia. Porm, o meu grande ERRO foi no ter esperado a cebola esfriar e isso deixou a massa meio embatumadinha embaixo. Nada de muito grave para os nossos convidados, mas uma TRAGDIA para a aprendiz de cozinheira aqui. Enfim, estas foram as minhas consideraes... Espero que tenham gostado e que o quiche d certo logo na primeira tentativa! 8. Ah! Outra coisa legal foi que eu fiz o quiche na sexta a tarde e servi no almoo de sbado. Deixei na geladeira e apenas aqueci no forno na hora do almoo. 9. Acompanharam o banquete, um arroz branco, salada mista e a DELICIOSA carne de panela da minha sogrinha ;)

CREME DE MILHO Ingredientes 1 lata de milho escorrido; 2 xcaras de leite; 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga; 1 tomate picado sem pele; 2 colheres de sopa de maisena;

 1 tablete de caldo Knorr de frango ou sal a gosto. Modo de fazer: Reservar duas colheres de milho. O restante bater no liquidificador com metade do leite. Derreta a margarina em fogo mdio e refogue o tomate por dois minutos. Acrescente o caldo Knorr (ou sal), o milho reservado e o milho batido e refogue por mais trs minutos. Dissolva a maisena no restante do leite e junte ao refogado at engrossar. Pra deixar mais colorido, a dica polvilhar um pouco de salsinha picada para decorar ;)