l.INFORME: MTODO DE EXTRACCION DE LA LECITINA ll.OBJETIVO: Extraer la lecitina mediante solventes.

lll.INTRODUCCIN:
La lecitina de soja es de las sustancias ms conocidas y utilizadas en la medicina natural, siendo ms administrada para los tratamientos neurolgicos y cardiovasculares. La lecitina en la amplia mayora es extrada de la soja, pudiendo tambin ser extrada de la yema del huevo, pero en el ltimo caso el proceso de extraccin se vuelve difcil y tediosa, aunque la palabra lecitina sea derivada del griego lekithos, que significa yema de huevo. La lecitina es uno fosfolpido - fosfatidilcolina, que existe en cantidades apreciables en el cerebro, msculos y en la sangre, sin este compuesto la membrana celular quedara rgida. La membrana de las clulas, regulan la entrada y salida de nutrientes. Estas membranas son compuestas por lecitina. Ayuda, tambin en la proteccin de las clulas contra la oxidacin. Es todava el componente principal del HDL - colesterol bueno. El mecanismo de accin de esta sustancia auxilia a la reduccin de los niveles de colesterol. La lecitina es una combinacin de fosfolpidos que se producen naturalmente en los granos de soja. Son obtenidas del aceite de soja tras la extraccin del aceite de los copos de soja. La lecitina es removida del aceite de soja por un proceso de precipitacin de vapor. En esta prctica, las gomas de lecitina contienen cerca de 25% de humedad. Cerca del 50% de fosfolpidos y 25% de aceite de soja. Las gomas de lecitina son secas en vacuo hasta cerca de 65% del tenor de fosfolpidos.

Fig. 1

IV.MARCO TEORICO
Se le conoce con diversos nombres tales como: lecitina, fosfatidilcolina, lecitol, vitelina, kelecina, granulestina. Desde el punto de vista qumico es un ter fosfrico de colina enlazada con diferentes digliceridos-estearico, palmtico, oleico. Por lo tanto es una fosfoglicerido porque contiene 2 % de fosforo.

Fig.2: formula estructural de la lecitina

Beneficios

Ayuda a la memoria. Ataca a la hipercolesterolemia. Acta como protector heptico. Mejora y previene los estados de ateroesclerosis. Combate los estados de estrs excesivo y/o el agotamiento nervioso. Previene y mejora la salud mental naturalmente.

SU EXTRACCIN A PARTIR DEL POROTO DE SOYA

La mejor Lecitina o fosfolpido es la encontrada en el poroto de soya. Tambin, los denominados vitaminoides lipotrpicos colina e inositol intervienen en la formacin de la Lecitina en el cuerpo, que es utilizada para trasladar los lpidos desde el hgado hasta las clulas del organismo (cerebro y del sistema nervioso), por lo que es imprescindible en el metabolismo de las grasas y la regulacin del colesterol en la sangre. PRIMERA ETAPA: Del poroto de soya se extrae una mezcla de aceite de soya y lecitina.

SEGUNDA ETAPA: a partir de la primera etapa, se calienta ese aceite crudo y se le aade agua. En esas condiciones la lecitina se hincha formando una emulsin gelatinosa que puede separarse del aceite. El resultado es la lecitina cruda, cuyo aspecto es el un aceite muy espeso. La lecitina cruda es la que se utiliza como emulsionante o agregado de nutrientes esenciales. Propiedades de la Lecitina Cruda: Fosfolpidos (Lecitina): 60 - 70% cidos Grasos Saturados: 450 mg cidos Grasos Poli-insaturados: 1.35 mg Colina: 40 mg Inositol: 18 mg Fsforo: 17 mg Vitamina E: 2 ui

TERCERA ETAPA: si se hidrata la lecitina cruda, se quita el aceite, obtenindose la lecitina granulada, que es de mayor calidad y eficacia con fines nutritivos. Propiedades de la Lecitina Granulada: Fosfolpidos (Lecitina): 98 - 99% cidos Grasos Saturados: 400 mg cidos Grasos Poli-insaturados: 2.0 mg Colina: 115 mg Inositol: 115 mg Fsforo: 115 mg Vitamina E: 4 ui

V.BIBLIOGRAFA http://www.oocities.com/ceniuschile/Noticias.html

www.researchgate.net/...lecitina_de_soya...para... fcfd

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