INFORME DE DIFERENCIAS DE NORMAS DE IBNORCA

El anlisis se realiza en las normas: NB 312004 Cereales-Pseudocereales-Quinua en grano-Clasificacin y requisitos NB0038 Granos andinos - Pseudos cereales - Quinua en grano - Clasificacin y requisitos NB 32003-05 Ensayos microbiolgicos - Recuento total de bacterias mesfilas viables NB 32006-03 Ensayos microbiolgicos - Recuento de mohos y levaduras NB 32005-02 Ensayos microbiolgicos - Recuento de bacterias coliformes NB 32007-03 Ensayos microbiolgicos Deteccin de Salmonella.

Observaciones: NB/NA 0038:2007 Granos andinos - Pseudos cereales - Quinua en grano Clasificacin y requisitos (Cuarta revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB 312004:2007). NB 32003:2005 Ensayos microbiolgicos - Recuento total de bacterias mesfilas viables (Segunda revisin). NB 32006:2003 Ensayos microbiolgicos - Recuento de mohos y levaduras (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB 658:1995). NB 32005:2002 Ensayos microbiolgicos - Recuento de bacterias coliformes (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB 657:1995). NB 32007:2003 Ensayos microbiolgico Deteccin de Samonella (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB 659:1995). NB/ISO 6579:2008 Microbiologa de los alimentos para consumo humano y alimentacin animal - Mtodo horizontal para la deteccin de Salmonella spp (Correspondiente a la norma ISO 6579:2002) (Anula y reemplaza a la norma NB 32007:2003).

Diferencias:
1 Comparando primero la NB/NA 0038:2007 con la norma NB 312004:2007. NB 312004:07 NB/NA 0038:07 Esta norma, en la Tabla de Requisitos Microbiolgicos de la quinua, no evala Staphylococcus aureus coagulasa positiva. No tiene registro del mtodo de ensayo en la Tiene registro del mtodo de ensayo en la tabla de Requisitos Microbiolgicos de la tabla de Requisitos Microbiolgicos de la quinua quinua que se practica para el Recuento, son mtodos de las Normas AOAC. Los valores de los requisitos microbiolgicos

varian en esta norma con respecto a la anterior.

2 NB 31004 y NB 32003-05. Recuento total de bateras mesfilas viables. NB 32003-05 NB 31004 Esta norma nos da los pasos de preparacin Esta norma nos da los lmites permisibles en de medios, deteccin y recuento de la caso de presencia de las bacterias pero cantidad de Bacterias mesfilas viables para especficamente para quinua. alimentos en general, y confirmacin de presencia o ausencia de las mismas en el alimento correspondiente.

3 NB 31004 y NB 32006-03 Mohos y levaduras NB 32006-03 NB 31004 Esta norma nos da los pasos de preparacin Esta norma nos da los lmites permisibles en de medios, deteccin y recuento de la caso de presencia de mohos y levaduras pero cantidad de mohos y levaduras para especficamente para quinua. alimentos en general, y confirmacin de presencia o ausencia de las mismas en el alimento correspondiente.

4 NB 0038y NB 32005-02 Recuento de coliformes totales. NB 32005-02 Esta norma nos da los pasos de preparacin de medios y como realizar el recuento de coliformes totales para alimentos en general, y los mtodos de confirmacin de presencia o ausencia de las mismas en el alimento correspondiente. NB 0038 Esta norma nos da los lmites permisibles de coliformes totales pero especficamente para quinua, pero con mtodos de ensayo de la norma AOAC.

5 NB 0038 y NB 32005-02 Recuento de E. Coli NB 32005-02 Esta norma nos da los pasos deteccin y recuento de E. Coli -previo recuento de coliformes totales- para alimentos en general, y los mtodos de confirmacin de presencia o ausencia de las mismas en el alimento correspondiente. NB 0038 Esta norma nos indica que debe existir ausencia de E. Coli para quinua, ya que su presencia puede estar asociada con microorganismos patgenos realizando el analisis por mtodos de ensayo segn norma AOAC.

6 NB 32007 y NB 312004 Salmonella NB 32007-03 NB 312004 Esta norma nos da los pasos de deteccin y Esta norma nos indica que debe existir

verificacin de Salmonella para alimentos en ausencia de Salmonella para quinua, ya que general, y los mtodos de confirmacin de su presencia puede resultar altamente daina presencia o ausencia de las mismas en el para la salud si se consume. alimento correspondiente.