200 g Kse (Harzer Roller) 200 ml Sahne 100 g Butter 250 g Quark 1 TL Natron

3 EL Kmmel

Den Harzer Roller klein schneiden und zusammen mit der Butter geringer Hitze langsam auflsen. Dabei fter umrhren. Sahne langsam unterrhren. Nach dem Aufkochen den Topf vom Herd nehmen und den Quark unterheben. Am Ende den knappen Teelffel Natron unterrhren. Vorsicht die Masse geht noch hoch auf ca. das 10fache Volumen! Den Boden einer Glasschssel mit Kmmel bedecken. Die Ksemasse in die Schssel umfllen (ber den Kmmel), abkhlen lassen und ber Nacht im Khlschrank ziehen lassen. Wer mag, isst ihn mit Kmmel und/oder in Essig und l angemachten Zwiebelwrfeln als Brotaufstrich.