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Erdpfel schlen und grob reien. Salzen, pfeffern und etwas Mehl unterrhren.

Die geriebenen Erdpfel sollen ein wenig Bindung bekommen. In einer gr0en Pfanne etwas l erhitzen und die Masse ca. 1cm hoch in die Pfanne geben. Auf beiden Seiten goldbraun anrsten, aus der Pfanne nehmen und auskhlen lassen. Danach den Lungenbraten putzen, salzen und pfeffern. Mit Bauchspeck umwickeln und den Speck fest andrcken. Danach auf den ausgekhlen "Erdpfelmantel" legen und vorsichtig einrollen. In eine Kasserole legen und ins Backrohr schieben. Bei ca. 180 Grad fr 45 Minuten garen lassen. Danach ein wenig auskhlen lassen und in Scheiben schneiden. Man erhlt somit eine wunderschne Roulladenform. Als Beilage eignet sich Gemse jeder Art - kurz gednstet oder dampfgegart. Als Sauce pat Sauerrahm, vermischt mit Dijonsenf oder auch mit frischem Schnittlauch, sehr gut dazu