cidos Grasos Omega 3 y Omega 6

Omega-6: Se hallan en particular en los aceites de canola, uva, maz, oliva y soya (en crudo), en la mayora de las semillas (fundamentalmente las de ssamo), en los granos y sus derivados y en el germen de trigo. Reducen el nivel de ambos tipos de colesterol. Omega-3: Las de origen vegetal se encuentran en las legumbres (principalmente la soya), las semillas de lino y las frutas secas. Las de origen animal provienen de los pescados y mariscos. Tanto los crustceos como los moluscos son bajos en grasas totales y ricos en omega-3; los moluscos, adems, tienen un bajo contenido de colesterol, por lo que resultan un excelente sustituto de las carnes para incorporar en la alimentacin semanal.

Las funciones de los omega 3

Los cidos grasos producen un efecto de disminucin de los niveles de colesterol y triglicridos, y a su vez reducen la agregacin plaquetaria en las arterias. Esto implica que las plaquetas que circulan en sangre no se adhieren unas con otras, previniendo as la formacin de cogulos. Entre otras funciones del Omega-3 se destaca su intervencin en la formacin de las membranas de las clulas; conforman la mayor parte de los tejidos cerebrales siendo que las clulas nerviosas son ricas en cidos grasos Omega-3; y se convierten en prostglandinas, sustancias con un papel importante en la regulacin de los sistemas cardiovascular, inmunolgico, digestivo, reproductivo y que tienen efectos antinflamatorios. Los cidos grasos Omega 3 y Omega 6 son grasas poliinsaturadas que aparecen como aceites. Linolicos los omega 3, y linoleicos y araquidnicos los omega 6. Como EPA y DHA en pescados y mariscos. Alimentos que contienen omega 3 y 6 Los cidos grasos Omega 3 y 6 se encuentran en altas concentraciones en los pescados, y en menor proporcin semillas y aceites vegetales como lino, soja, zapallo y nueces. Su consumo reduce los niveles sricos de colesterol, de TAG, el dao isqumico consecutivo al ataque cardiaco y accidentes cerebro vasculares por reducir la viscosidad de la sangre y la presin arterial. Gramos de aceite omega cada 100 g. de pescado Trucha Bacalao Lenguado Merluza

Caballa Salmon Arenque Atn

2.5 1.8 1.6 1.5

1.0 0.3 0.2 0.2