SCALOPPINE AL LIMONE

Secondo fr 4 Personen 2 EL Olivenl Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft 400 g dnne Kalbspltzli 2 Salbeizweiglein 1 EL Olivenl TL Salz wenig Pfeffer 1 dl Kalbsfond oder Kalbeischbouillon EL Butter, kalt TL Salz Salbeizweiglein zum Garnieren Bio-Zitrone, in Vierteln, zum Garnieren l, Zitronenschale und -saft gut verrhren. Pltzli darin wenden, Salbei dazulegen, zugedeckt im Khlschrank ca. 1 Std. marinieren. Pltzli aus der Marinade nehmen, trockentupfen, restliche Marinade beiseitestellen. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwrmen. l in einer Bratpfanne erhitzen, Pltzli beidseitig je ca. 1 Min. braten, herausnehmen, wrzen, zugedeckt warm stellen. Kalbsfond und beiseitegestellte Marinade in dieselbe Pfanne giessen, Bratsatz lsen. Flssigkeit auf ca. 1 dl einkcheln, evtl. absieben, in die Pfanne zurckgiessen, Butter darunterrhren, wrzen. Jus ber die Pltzli giessen, mit Salbei und Zitrone garnieren.
Zeitangaben Vor- und zubereiten: ca. 30 Min. Marinieren: ca. 1 Std. Energiewert / Person ca. 751 kJ/180 kcal Mein Einkauf 1 Bio-Zitrone 400 g dnne Kalbspltzli 1 Bund Salbei 1 dl Kalbsfond Im Vorrat Olivenl Butter Salz Pfeffer

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Coopzeitung Italien Nr. 34/21.08.2007