TIPOS DE ENVASES Y FILMS

Elevada capacidad barrera frente a los gases Baja transmisin de vapor de agua

Propiedades
Resistencia mecnica a los esfuerzos
Proporcionar la integridad del sellado

TIPOS DE ENVASES Y FILMS

Envase tipo almohada : Tienen un sellado de solapa o de rebaba longitudinalmente en la base y dos transversales a ambos lados.

TIPOS DE ENVASES Y FILMS

Envase de tipo sobre o saco: Tienen un sellado de rebaba por cuatro lados o por tres dependiendo de que se doble por un lado.

Tipo barqueta Tienen una bandeja inferior rgida termo formada y se cierra con una lmina flexible.

VENTAJAS E INCOVENIENTES

ENVASES TIPO ALMOHADA

Maquinas simples y costos de envasado bajos Buena relacin tamao envasevolumen de producto Permite velocidades elevadas de produccin Ideal para el envasado a vaco de productos voluminosos Llenado y sellado por el mismo lugar, los polvos finos pueden impedir el sellado.

Mayor gasto en plstico

Mayor riesgo en ruptura Difcil llenado de multicomponentes.

VENTAJAS E INCOVENIENTES

ENVASES TIPO SACO O SOBRE

La rigidez del paquete es superior al de envase tipo almohada Solo adecuado para envases planos No valido para productos voluminosos Llenado y sellado por el mismo lugar No es posible el llenado de multicomponentes.

Maquinas simples , velocidades elevadas de produccin

VENTAJAS E INCOVENIENTES

ENVASES TIPO BARQUETA

Llenado y sellado del empaque por lugares distintos Solo la tapa del envase es plstico especial. Fcil sellado de multicomponentes Velocidades bajas de produccion Maquinaria y costes de envasado elevados Inadecuado para productos grandes

Permite compartimentacin Gran rigidez del envase Riesgo de ruptura disminuye

Inviable para el envasado a vacio El producto puede desplazarse en el envase

Vida til de los vegetales frescos

Factor limitante

Su actividad metablica que continua despus de la recoleccin.

CO2 Composicin de gas

O2

Atmosfera interna deseada

Empleo de pelculas

Prolongacin de la vida til de los vegetales frescos

APLICACIONES

Frutas

Atmsfera Modificada

Hortalizas

APLICACIONES

Producto

Temperatura (C)

HR (%)

O2 (%)

CO2 (%)

FRUTAS
Aguacate Caqui Cereza Ciruela Frambuesa Fresa Kivi Maz dulce 5-13 0-5 0-2 0-2 0-2 0-2 0-2 0-2 90 90 85-90 85-90 85-90 90 85-90 90 2-5 3-5 3-10 3-10 5-10 5-10 1-2 2-4 3-10 5-8 10-15 10-15 15-20 12-20 3-5 5-10

APLICACIONES
HORTALIZAS
Alcachofa Apio Brcol

0-2 0-2
0-1 0-2 0-1 0-2 0-2 0-2

90 90-95
90-95 70-80 90-95 90-95 95 95

3-5 3-5
2-3 1-4 2-4 2-3 10-15 21

0-2 1-4
8-12 2-5 4-6 5-10 7-12 10-20

Cebolla
Coles de Bruselas Endibia Esprrago verde Espinaca