Guide Technique D'oléiculture - Techniques de Production en Oléiculture

Techniques de production en oliculture
CONSEIL OLICOLE INTERNATIONAL
TECHNIQUES DE PRODUCTION EN OLICULTURE Conseil olicole international, 2007 Prncipe de Vergara, 154 28002 Madrid (Espagne) Tl. : (34) 915 903 638 Fax : (34) 915 631 263 E-mail : iooc@internationaloliveoil.org Premire dition : 2007 ISBN : 978-84-931663-8-0 Dpt lgal : M-40802-2007 Impression : Artegraf, S. A. Imprim en Espagne
CONSEIL OLICOLE INTERNATIONAL
Lquipe scientique dsigne pour la ralisation de cette publication, sous la direction du Secrtariat excutif du COI, est constitue de chercheurs de prestige reconnu au niveau international. Grce leur travail important, ces personnes ont fait de cet ouvrage une ralit. *Agostino Tombesi et Sergio Tombesi *Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali Universit degli Studi Borgo 20 Giugno, 74 06121 Perugia (Italie) M Milagros Saavedra Saavedra CIFA Alameda del Obispo IFAPA-CICE- Junta de Andaluca Apdo. 3092 14080 Crdoba (Espagne) Ricardo Fernndez-Escobar Departamento de Agronoma Universidad de Crdoba Campus de Rabanales, Edicio C4 Carretera de Madrid, km. 396 14071 Crdoba (Espagne) Riccardo dAndria et Antonella Lavini CNR-Istituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del Mediterraneo (CNR-ISAFoM) Via Patacca 85, 80056 Ercolano, Napoli (Italie) Taeb Jardak Avec la contribution de Mohamed Ali Triki, Ali Rhouma et Mohieddine Ksantini Institut de lOlivier B. P. 1087 3000 Sfax (Tunisie)
Coordination : Mohammed Ouhmad Sbitri Chef de la Division Technique (COI) Francesco Serani Chef du Dpartement de lEnvironnement (COI)
Table des matires

Table des matires
1. CONCEPTION ET INSTALLATION DE LOLIVERAIE INTRODUCTION ............................................................................................................................................................. BASES PHYSIOLOGIQUES ......................................................................................................................................... BASES CONOMIQUES............................................................................................................................................... OBJECTIFS ET CARACTRISTIQUES DE LOLIVERAIE ............................................................................ ZONES VOCATION OLICOLE........................................................................................................................ 1.5.1. Climat ........................................................................................................................................................................... 1.5.2. Sol .................................................................................................................................................................................. 1.6. CHOIX DE LA DENSIT ET DES SCHMAS DE PLANTATION....................................................... 1.6.1 Plantations superintensives ................................................................................................................................ 1.7. CHOIX DES VARITS ................................................................................................................................................... 1.7.1. Floraison et pollinisateurs ................................................................................................................................. 1.7.2. Maturation des fruits et priode optimale de rcolte ..................................................................... 1.8. TECHNIQUES DE PLANTATION........................................................................................................................... 1.8.1. Oprations prliminaires................................................................................................................................... 1.8.2. Dfoncement........................................................................................................................................................... 1.8.3. Contrle des adventices ................................................................................................................................... 1.8.4. Plantation ................................................................................................................................................................... 1.8.4.1. Plantation dans les exploitations superintensives.............................................................. 1.8.5. Oprations postrieures ................................................................................................................................... 1.9. RNOVATION DES OLIVERAIES PEU PRODUCTIVES ........................................................................... 1.10. SYNTHSE ET RECOMMANDATIONS ............................................................................................................. BIBLIOGRAPHIE .............................................................................................................................................................................. 2.TAILLE DE LOLIVIER ET FORMES DE CONDUITE 2.1. INTRODUCTION ............................................................................................................................................................. 2.2. EFFETS DE LA TAILLE...................................................................................................................................................... 2.2.1 Taille et exposition des feuilles la lumire ........................................................................................... 2.2.2 Taille, croissance des pousses et augmentation des rserves nutritives................................. 2.2.3 Taille et fructication ........................................................................................................................................... 2.3. OBJECTIFS DE LA TAILLE ET CARACTRISTIQUES DE LOLIVERAIE ........................................... 2.4. TAILLE, RSISTANCE AU FROID ET TAT SANITAIRE DE LARBRE ................................................ 2.5. PRODUCTION VGTATIVE ..................................................................................................................................... 45 45 46 47 47 48 49 49 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 17 18 20 20 23 23 23 26 29 29 30 32 32 32 33 34 34 36 36 39 39 40
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TABLE DES MATIRES
2.6. OPRATIONS DE TAILLE ............................................................................................................................................. 2.6.1. Suppression et rabattage des branches.................................................................................................... 2.6.2. Suppression et rabattage des rameaux .................................................................................................... 2.6.3. Inclinaison et courbure ....................................................................................................................................... 2.6.4. Incision annulaire.................................................................................................................................................... 2.6.5. Pincement .................................................................................................................................................................. 2.6.6. Ravalement................................................................................................................................................................ 2.6.7. Rabattage ................................................................................................................................................................... 2.6.8. limination des caries .......................................................................................................................................... 2.6.9. Dimensions des rameaux les plus efcaces ........................................................................................... 2.7. SYNTHSE DES ACTIONS RSULTANT DE LA TAILLE ET PRINCIPAUX OBJECTIFS ........ 2.8. POQUE DE TAILLE ET MODALITS DEXCUTION DES COUPES ........................................... 2.9. TAILLE DE FORMATION .............................................................................................................................................. 2.10. TAILLE DE FRUCTIFICATION ................................................................................................................................... 2.11. INTENSIT ET PRIODICIT DE LA TAILLE .................................................................................................... 2.12. FORMES DE CONDUITE............................................................................................................................................. 2.12.1. Gobelet ..................................................................................................................................................................... 2.12.2. Globe .......................................................................................................................................................................... 2.12.3. Monocne ............................................................................................................................................................... 2.12.4. Axe vertical ............................................................................................................................................................. 2.12.5. Systmes superintensifs en haie .................................................................................................................. 2.12.6. Palmette .................................................................................................................................................................... 2.13. CRITRES DU CHOIX DE LA TAILLE ET DU MODE DE CONDUITE ......................................... 2.14. GOBELET LIBRE : LA FORME LA PLUS DIFFUSE....................................................................................... 2.15. TAILLE DADAPTATION LA RCOLTE MCANIQUE ........................................................................ 2.16. TAILLE DE RNOVATION ........................................................................................................................................... 2.17. TAILLE DES ARBRES FRAPPS PAR LE GEL ..................................................................................................... 2.17.1. Manifestations les plus frquentes des dgts provoqus par le gel ...................................... 2.17.2. Mthodes de rcupration ............................................................................................................................ 2.18. INSTRUMENTS POUR LEXCUTION DES COUPES .............................................................................. 2.19. TAILLE MCANISE ......................................................................................................................................................... 2.20. GESTION DU BOIS DE LA TAILLE ........................................................................................................................ 2.21. CONCLUSIONS ................................................................................................................................................................ 2.22. RFRENCES IMPORTANTES ET RECOMMANDATIONS ................................................................... BIBLIOGRAPHIE .............................................................................................................................................................................. 3. CONDUITE DU TERRAIN OLICOLE 3.1. INTRODUCTION ............................................................................................................................................................. 3.2. ROSION ET DGRADATION DU SOL........................................................................................................... 3.2.1. Importance du sol................................................................................................................................................. 3.2.2. Taux de formation et de perte de terrain .............................................................................................. 3.2.3. Dveloppement des processus drosion ............................................................................................... Facteurs intervenant dans lrosion : vitesse dinltration et dcoulement ........................ Diffrences entre le dessous de la frondaison de lolivier et le milieu des ranges de plantation ............................................................................................................................................................ 3.3. BILAN HYDRIQUE ET NUTRIMENTS ................................................................................................................. Conservation de leau dans le sol : vaporation et transpiration ............................................................ Nutriments et rle de la matire organique .......................................................................................................
50 50 50 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54 57 60 64 64 66 66 67 67 68 68 70 70 71 72 72 74 76 76 78 78 79 80
85 87 87 87 88 89 90 91 91 92
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3.4. FLORE DE LOLIVERAIE (ADVENTICES) ........................................................................................................... 3.4.1. Inconvnients des adventices ......................................................................................................................... 3.4.2. Avantages des adventices ................................................................................................................................. 3.4.3. Caractristiques de la ore de loliveraie mediterranenne ........................................................ 3.4.4. volution de la ore ............................................................................................................................................ Adaptation des espces chaque systme de culture.................................................................... Flore de printemps-t ...................................................................................................................................... Tolrance et rsistance aux herbicides ..................................................................................................... Concurrence entre espces............................................................................................................................ 3.5. SYSTMES DE CULTURE : EFFETS SUR LROSION, LA CONTAMINATION, LES HERBES, LA MATIRE ORGANIQUE ET LE CO2 ......................................................................................... 3.5.1. Labour ........................................................................................................................................................................... 3.5.2. Non labour sur sol nu.......................................................................................................................................... 3.5.3. Couvertures inertes ............................................................................................................................................. 3.5.4. Couvertures de restes vgtaux .................................................................................................................. 3.5.5. Couvertures vgtales vivantes .................................................................................................................... 3.6. TECHNIQUES DE CONDUITE DES COUVERTURES VGTALES VIVANTES ........................ Rotation des espces de couverture....................................................................................................................... 3.7. TECHNIQUES POUR LE CONTRLE DE LROSION ET DU RUISSELLEMENT, COMPLMENTAIRES AU SYSTME DE CONDUITE................................................................................ Installation des plantations et des rseaux dirrigation .................................................................................. Drainages ................................................................................................................................................................................. Talus de terre......................................................................................................................................................................... Terrasses................................................................................................................................................................................... Gradins et digues ................................................................................................................................................................ Mares ......................................................................................................................................................................................... Tranches................................................................................................................................................................................. Couverture des sillons, des ravines et des bords des cuvettes ................................................................ Correction des ravines..................................................................................................................................................... Dcompactage des ornires......................................................................................................................................... Sous-solage perpendiculaire linclinaison de la pente ................................................................................. Gotextiles.............................................................................................................................................................................. Amendements ...................................................................................................................................................................... 3.8. RSUM ................................................................................................................................................................................... 3.8.1. Pratiques antrieures la plantation et linstallation des plantations ................................... 3.8.2. CONDUITE DU SOL APRS LINSTALLATION .............................................................................. Au milieu des ranges ........................................................................................................................................ Sous la frondaison des oliviers....................................................................................................................... Utilisation dherbicides........................................................................................................................................ BIBLIOGRAPHIE .............................................................................................................................................................................. 4. EMPLOI DES HERBICIDES 4.1. 4.2. 4.3. 4.4. INTRODUCTION ............................................................................................................................................................. CONCEPT DHERBICIDE............................................................................................................................................. PRINCIPALES MATIRES ACTIVES ......................................................................................................................... RISQUES DE LEMPLOI DES HERBICIDES......................................................................................................... 4.4.1. Risques pour lutilisateur....................................................................................................................................
93 93 95 95 96 96 97 97 98 98 99 101 102 103 103 104 108 108 108 109 109 109 109 110 110 111 111 112 112 112 112 113 113 113 113 114 114 114
119 119 121 124 125
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TABLE DES MATIRES
Risques environnementaux ............................................................................................................................. Risques pour lagrosystme ............................................................................................................................. Risques pour la culture et la production ................................................................................................. Cas spciques de risques ............................................................................................................................... Manipulation proximit des cours deau et des puits .................................................................. Pratiques de culture inadquates ................................................................................................................. Arbres jeunes .......................................................................................................................................................... Situations climatiques particulires : scheresse - excs dhumidit ........................................ Sol mouill ................................................................................................................................................................. Sols sableux et pauvres en matire organique..................................................................................... Tempratures leves......................................................................................................................................... Herbicides trs persistants - phytotoxicit long terme ............................................................... Emballages des produits commerciaux..................................................................................................... 4.5. MACHINES POUR LAPPLICATION DES HERBICIDES............................................................................ Caractristiques et lments dun pulvrisateur traction mcanique ................................. Pompe.......................................................................................................................................................................... Rampe porte-buses ............................................................................................................................................. Buses............................................................................................................................................................................. Dbit des buses et ltres .................................................................................................................................. Distribution du dbit ........................................................................................................................................... Identication des buses ...................................................................................................................................... Taille de la gouttelette, drive et pression .............................................................................................. Disposition des buses sur la rampe de pulvrisation ....................................................................... Vitesse davancement dans la pulvrisation............................................................................................ 4.6. CALIBRAGE DU PULVRISATEUR DHERBICIDES ..................................................................................... Paramtres de calibrage .................................................................................................................................... Rglage de la machine ........................................................................................................................................ Modalits de traitement .................................................................................................................................... Nettoyage et entretien de lquipement ................................................................................................. Remplacement des ltres et des buses .................................................................................................... 4.7. PISTOLETS DE PULVRISATION............................................................................................................................. 4.8. LMENTS DE SCURIT............................................................................................................................................ 4.9. RSUM DES TAPES SUIVRE DANS LAPPLICATION DES HERBICIDES ............................ BIBLIOGRAPHIE .............................................................................................................................................................................. 5. FERTILISATION 5.1. INTRODUCTION ............................................................................................................................................................. 5.2. IDENTIFICATION DES BESOINS NUTRITIFS................................................................................................. 5.2.1. chantillonnage des feuilles.............................................................................................................................. 5.2.2. Analyse de la fertilit du sol ............................................................................................................................ 5.2.3. chantillonnage du sol ........................................................................................................................................ 5.2.4. Interprtation de lanalyse de la fertilit du sol .................................................................................... 5.3. TABLISSEMENT DU PLAN ANNUEL DE FERTILISATION .................................................................. 5.4. CORRECTION DES CARENCES NUTRITIVES ............................................................................................. 5.4.1. Azote ............................................................................................................................................................................ 5.4.2. Potassium ................................................................................................................................................................... 5.4.3. Fer .................................................................................................................................................................................. 5.4.4. Bore...............................................................................................................................................................................
4.4.2. 4.4.3. 4.4.4. 4.4.5.
125 126 126 127 127 127 127 127 127 128 128 128 128 128 129 130 130 131 131 133 133 133 134 135 136 137 137 137 138 138 138 139 139 140
145 146 147 149 149 150 152 153 153 155 156 156
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5.4.5. Calcium ....................................................................................................................................................................... 5.4.6. Autres nutriments ................................................................................................................................................. 5.5. APPLICATION DES FERTILISANTS ....................................................................................................................... 5.5.1. Application au sol.................................................................................................................................................. 5.5.1.1. Fertigation ................................................................................................................................................. 5.5.2. Fertilisation foliaire................................................................................................................................................ 5.5.2.1. Facteurs affectant labsorption des nutriments par la feuille ........................................ 5.5.3. Injections dans le tronc des arbres.............................................................................................................. 5.6. RSUM ................................................................................................................................................................................... Pratiques obligatoires ........................................................................................................................................................ Pratiques recommandes ............................................................................................................................................... Pratiques non recommandes ou interdites ....................................................................................................... BIBLIOGRAPHIE .............................................................................................................................................................................. 6. IRRIGATION 6.1. INTRODUCTION ............................................................................................................................................................. 6.2. BESOINS HYDRIQUES .................................................................................................................................................. 6.2.1. Disponibilit hydrique adquate................................................................................................................... 6.2.2. Disponibilit deau dans le sol........................................................................................................................ 6.2.3. Climat et vapotranspiration .......................................................................................................................... 6.2.4. Calcul des besoins hydriques de lolivier (ETM) partir de kc exprimentaux ............... 6.2.5. Calculs des besoins hydriques de lolivier (ETM) partir de kc calculs .............................. 6.3. BILAN HYDRIQUE DU SOL ET ESTIMATION DES DOSES DIRRIGATION ............................ 6.3.1. Programmation de lirrigation ........................................................................................................................ 6.3.2. Irrigation en condition de dcit .................................................................................................................. 6.4. IRRIGATION LOCALISE ............................................................................................................................................. 6.4.1. Caractristiques des systmes dirrigation localise .......................................................................... 6.4.2. Caractristiques des organes de distribution ........................................................................................ 6.4.3. Nombre et position des organes de distribution ............................................................................... 6.4.4. Irrigation souterraine........................................................................................................................................... 6.5. QUALIT DE LEAU ......................................................................................................................................................... 6.5.1. Traitement de leau .............................................................................................................................................. 6.5.2. Irrigation avec de leau saline .......................................................................................................................... CONCLUSIONS ............................................................................................................................................................................. RSUM ............................................................................................................................................................................................... BIBLIOGRAPHIE .............................................................................................................................................................................. 7. PROTECTION PHYTOSANITAIRE 7.I. INTRODUCTION ............................................................................................................................................................. 7.2. PRINCIPALES ESPCES NUISIBLES ........................................................................................................................ 7.2.1. Position systmatique, rpartition gographique et organes attaqus ................................ 7.2.2. Cls de reconnaissance et didentication des principales espces nuisibles ..................... 7.3. STRATGIES DE PROTECTION .............................................................................................................................. 7.3.1. Lutte chimique aveugle ...................................................................................................................................... 7.3.2. Lutte chimique conseille ................................................................................................................................. 7.3.3. Lutte dirige .............................................................................................................................................................
157 157 157 158 158 159 160 161 162 162 163 163 164
169 170 170 171 175 178 179 182 182 188 189 190 191 195 197 198 201 204 207 209 209
215 217 217 224 230 230 230 231
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TABLE DES MATIRES
7.3.4. Lutte intgre .......................................................................................................................................................... 7.3.5. Production intgre ............................................................................................................................................. 7.4. PROTECTION INTGRE DE LOLIVIER DANS LE CONTEXTE DUNE AGRICULTURE DURABLE ......................................................................................................................................... 7.4.1. Objectifs ..................................................................................................................................................................... 7.4.2. Principaux lments de base .......................................................................................................................... 7.4.2.1. Mesures prophylactiques ou prventives ............................................................................... 7.4.2.2. Surveillance des populations nuisibles, prvision et estimation du risque de dgts .................................................................................................................................................. 7.4.2.3. Moyens de lutte directe ................................................................................................................... 7.4.3. Principales espces nuisibles et mthodes de lutte recommandes ....................................... 7.4.3.1. Ravageurs animaux ............................................................................................................................. Ordre des Diptres ................................................................................................................................................. Mouche de lolive : Bactrocera oleae Gmel (Diptera, F. Trypetidae)............................................ Ccidomyies (Diptera, Cecidomyidae) : Dasineura oleae F. LOEW ............................................. Resseliella oleisuga Targioni - Tozzeti ............................................................................................................ Ordre des Lpidoptres ........................................................................................................................................ Teigne de lolivier : Prays oleae Bern. (Lepidoptera, F. Hyponomeutidae) ................................. Zeuzre : Zeuzera pyrina L. (Lepidoptera, F. Cossidae) ....................................................................... Pyrale de lolivier : Euzophera pinguis HAW. (Lepidoptera, F. Pyralidae) .................................. Pyrale du jasmin : Margaronia unionalis HBN. (Lepidoptera, F. Pyralidae)............................ Ordre des Homoptres......................................................................................................................................... Cochenille noire : Saissetia oleae Olivier (Homoptera, F. Coccidae)............................................ Cochenille blanche : Aspidiotus nerii Bouch (A. Hederae Vallot) (Homoptera, Diaspididae) .................................................................................................................................. Psylle de lolivier : Euphyllura olivina Costa (Homoptera, F. Aphalaridae) ................................ Ordre des Coloptres .......................................................................................................................................... Hylsine : Hylesinus oleiperda Fabr. (Coleoptera, F. Scolytidae) ........................................................ Neiroun : Phloeotribus scarabaeodes Bern. (Coleoptera, Scolytidae) ........................................... Otiorrhynche : Otiorrhynchus cribricollis GYLL. (Coleoptera, Curculionidae) ............................ Ordre des Acarina ................................................................................................................................................... Acariens riophyides (Acarina, F. Eriophyidae) ...................................................................................... 7.4.3.2. Maladies .................................................................................................................................................... il de paon : Spilocaea oleagina (= Cycloconium oleaginum Cast.) ........................................... Verticilliose de lolivier : Verticillium dahliae Kleb .................................................................................. Cercosporiose de lolivier : Cercospora cladosporioides SACC..................................................... Momication de lolive : Gloeosporium olivarum ALM ; Colletotrichum gloeosporiodes (forme tlomorphe : Glomerella cingulata (Stoneman) Spaulding et Schrenk) .................. Lpre de lolive : Sphaeropsis dalmatica (Thm., Berl. Morettini) = Macrophoma dalmatica (Thm.) Berl. & Vogl ......................................................................................... Champignons responsables de la pourriture des racines : Armillaria mellea ; Macrophomina phaseoli (= Rhizoctonia bataticola) ; Fusarium oxysporum, Fusarium solani, Phytophtora sp. Sclerotium rolfsii, Corticium solani, Rosellinea necatrix ........................... Tuberculose de lolivier : Pseudomonas savastanoi pv. Savastanoi (Smith) ............................. (= P. syringae pv. Savastanoi)............................................................................................................................ Galle du collet : Agrobacterium tumefaciens (Smith et Toswnsend) ........................................... 7.4.3.3. Synthse des bonnes pratiques de protection phytosanitaire en oliculture .... BIBLIOGRAPHIE ..............................................................................................................................................................................
231 231 232 232 232 232 234 235 238 238 238 238 242 244 247 247 251 255 258 261 261 265 268 272 272 276 280 283 283 287 287 289 291 292 293
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8. RCOLTE MCANISE DES OLIVES 8.1. INTRODUCTION ............................................................................................................................................................. 8.2. LA MCANISATION COMME OUTIL DE DVELOPPEMENT DE LOLICULTURE ........... 8.3. PRIODE OPTIMALE DE RCOLTE ..................................................................................................................... 8.3.1. Dnition en temps rel du dbut de la rcolte ................................................................................ 8.4. MCANISATION DE LA RCOLTE ...................................................................................................................... 8.4.1. Dtachement des fruits ..................................................................................................................................... 8.4.2. Types de machines par catgorie ................................................................................................................. 8.4.2.1. Outils mcaniques daide la rcolte ....................................................................................... 8.4.2.2. Gaules mcaniques .............................................................................................................................. 8.4.2.3. Vibreurs de tronc .................................................................................................................................. 8.4.2.4. Rcolteuses .............................................................................................................................................. 8.5. RCEPTION DU PRODUIT ET EFFICACIT DE LA RCOLTE .......................................................... 8.5.1. Outils mcaniques daide la rcolte et lets ...................................................................................... 8.5.2. Gaules mcaniques et lets ............................................................................................................................. 8.5.3. Vibreurs de tronc et rception du produit ............................................................................................ 8.5.4. Rcolteuses ............................................................................................................................................................... 8.6. FACTEURS AGRONOMIQUES ................................................................................................................................ 8.6.1. Productivit............................................................................................................................................................... 8.6.2. Point dattache ........................................................................................................................................................ 8.6.3. Volume de frondaison ........................................................................................................................................ 8.6.4. Densit de plantation ......................................................................................................................................... 8.6.5. Formes de conduite............................................................................................................................................. 8.6.6. Taille du fruit............................................................................................................................................................. 8.6.7. Rsistance au dtachement ............................................................................................................................. 8.6.8. Varit.......................................................................................................................................................................... 8.6.9. ge de larbre .......................................................................................................................................................... 8.6.10.Terrain .......................................................................................................................................................................... 8.7. DGTS PROVOQUS PAR LES MACHINES................................................................................................ 8.8. TRANSMISSION DE LA VIBRATION LARBRE .......................................................................................... 8.9. OPTIONS CHOISIES PAR LES AGRICULTEURS ........................................................................................... 8.10. RCOLTE AU SOL ............................................................................................................................................................ 8.11. EMPLOI DE PRODUITS FAVORISANT LABSCISSION ............................................................................ 8.12. RCOLTE DES OLIVES DE TABLE .......................................................................................................................... 8.13. CONCLUSIONS ................................................................................................................................................................ 8.14. POINTS FONDAMENTAUX DE LA RCOLTE MCANISE DES OLIVES................................. BIBLIOGRAPHIE .............................................................................................................................................................................. 317 319 319 327 327 327 328 328 329 330 331 332 333 333 334 336 337 337 337 337 338 338 338 338 338 339 339 339 340 340 342 343 343 344 345 346
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Prface
Prface
Les profondes mutations dans les domaines technologique, conomique et social que nous observons dans tous les pays du monde ont pouss les agriculteurs sadapter cette nouvelle situation. Les oliculteurs ne font pas lexception et pour les accompagner dans leur effort de modernisation, le COI met leur disposition cet ouvrage intitul Techniques de production en oliculture , qui est le fruit dun travail de longue haleine dun groupe dexperts des pays membres du COI spcialiss dans loliculture. Lobjectif principal de cette publication, qui est destine aux techniciens, aux producteurs et aux formateurs, est de permettre daccrotre la productivit du secteur olicole en offrant des produits de qualit qui sont de plus en plus demands par les consommateurs, tout en respectant en mme temps lenvironnement. Les thmes traits dans ce livre couvrent les techniques de production, et notamment la plantation - y compris en super-intensif -, les techniques de taille, la conduite du terrain, lemploi des herbicides, la fertilisation, les systmes dirrigation, la protection phytosanitaire et la rcolte. Jespre que les lecteurs de cet ouvrage y trouveront des solutions claires et prcises toutes les difcults quils pourraient rencontrer dans laccomplissement de leur tche quotidienne.
Directeur excutif du Conseil olicole international Habib Essid
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Conception et installation de loliveraie
*Agostino Tombesi et Sergio Tombesi *Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali Universit degli Studi Borgo 20 Giugno, 74 06121 Perugia (Italie)
SOMMAIRE
1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. INTRODUCTION BASES PHYSIOLOGIQUES BASES CONOMIQUES OBJECTIFS ET CARACTRISTIQUES DE LOLIVERAIE ZONES VOCATION OLICOLE 1.5.1. Climat 1.5.2. Sol CHOIX DE LA DENSIT ET DES SCHMAS DE PLANTATION 1.6.1. Plantations superintensives CHOIX DES VARITS 1.7.1. Floraison et pollinisateurs 1.7.2. Maturation des fruits et priode optimale de rcolte 1.8. TECHNIQUES DE PLANTATION 1.8.1. Oprations prliminaires 1.8.2. Dfoncement 1.8.3. Contrle des adventices 1.8.4. Plantation 1.8.4.1. Plantation dans les exploitations superintensives 1.8.5. Oprations postrieures 1.9. RNOVATION DES OLIVERAIES PEU PRODUCTIVES 1.10. SYNTHSE ET RECOMMANDATIONS BIBLIOGRAPHIE
1.6.
1.7.
1. Conception et installation de loliveraie
Conception et installation de loliveraie
1.1. INTRODUCTION
Dans certaines situations, il savre ncessaire de procder linstallation de nouvelles plantations (Figure 1) : 1) Pour rnover des oliveraies obsoltes qui ne rpondent plus aux techniques de culture en raison de lge avanc des arbres ou de lampleur des zones dvitalises du tronc. 2) En raison dune altration des conditions de fertilit du sol, suite la rduction de loxygne, des lments fertilisants et de leau disponibles, qui rend difcile le dveloppement et la fonctionnalit du systme radiculaire. 3) En raison de la rduction de la densit de la plantation suite la mort darbres provoque par des dgts produits par les geles ou par la prsence de maladies ou de ravageurs. Figure 1. Renouvellement des oliveraies pour les rendre plus efcaces. 4) Pour remplacer des oliveraies plantes sur des terrains caractriss par une pente excessive ou dans des zones prsentant des risques de gele, de scheresse ou dinondation. 5) Pour adapter les oliveraies des systmes efcaces de mcanisation (rcolte) (Figure 2). 6) Pour faire correspondre le choix varital aux cahiers des charges des dnominations dorigine (DOP, DOC, IGP) ou pour adapter les oliveraies aux conditions ncessaires pour la pollinisation ou aux quipements utiliss pour la rcolte. 7) Pour augmenter la production et satisfaire la demande croissante du produit.
Figure 2. Une gestion rationnelle permet une oliculture plus comptitive.
Les facteurs suivants encouragent linstallation de nouvelles plantations : 1) Les bonnes perspectives conomiques de loliculture dans de nombreux pays et au niveau mondial. 2) La disponibilit de moyens efcaces et relativement bon march pour la prparation du terrain.
~ 17 ~
CONCEPTION ET INSTALLATION DE LOLIVERAIE
3) La facilit dobtention doliviers pour leur plantation (Figure 3). 4) La croissance rapide des arbres et la fructication prcoce. Linstallation de nouvelles plantations sera donc lune des interventions les plus requises dans un avenir proche et celle qui permettra le mieux daugmenter la production et de mcaniser la culture. Au moment de concevoir la plantation, on considrera en priorit les aspects lis la gestion conomique de loliveraie. Lexploitation devra en effet tre gre dans lobjectif dobtenir une production abondante au moyen de pratiques culturales bon march. Il est possible dobtenir une production leve dans le cadre dun modle doliveraie permettant doptimiser les facteurs qui conditionnent les processus physiologiques de la production tout en rduisant les cots de production grce la mcanisation, en particulier en ce qui concerne les oprations de rcolte. Lautre objectif important est la production dhuile et dolives de qualit.
Figure 3. Plants bien dvelopps et forms de manire rationnelle prts tre plants.
Les options retenues en ce qui concerne la plantation, ajoutes celles relatives aux modes de conduite et aux techniques de gestion de loliveraie, doivent tenir compte des bases physiologiques et conomiques qui caractrisent la culture de lolivier.
1.2. BASES PHYSIOLOGIQUES

Les processus les plus importants du cycle de production de lolivier sont lactivit du systme radiculaire, la synthse des hydrates de carbone, la diffrenciation des bourgeons eurs et le dveloppement des fruits (Figure 4).
45 40 35 30
cm
Dveloppement des bourgeons
Rgime irrigu
25 20 15 10 5 0
Janv. Fv. Mars Avril Mai Juin Juil. Aot Sept. Oct. Nov. Dc.
INDUCTION DES BOURGEONS FLEURS
Rgime pluvial
mission inflorescences
floraison
Croissance des inflorescences et des fruits
Augmentation de la teneur en huile
Figure 4. Cycle biennal de fructication de lolivier avec les priodes de croissance des pousses, eurs et fruits.
~ 18 ~
Le systme radiculaire se dveloppe et absorbe de leau et des nutriments en mtabolisant les substances nutritives que la frondaison met sa disposition. Pour assumer au mieux ces fonctions, le systme radiculaire a besoin dun grand volume de terrain explorer, contenant de loxygne, de leau et des lments nutritifs assimilables. La synthse des hydrates de carbone par lappareil foliaire se produit lorsque sont runies des conditions de tempratures optimales, de 20-30C, et dintensits de lumire suprieures au point de compensation, de 20-30 moles de photons m-2s-l et 600-1 000 moles, au-del desquelles la photosynthse reste constante (Figures 5 et 6).
12
12
Feuilles dveloppes la lumire
10
10
8
moles CO2 m-2s-1
mol CO2m s
-2 -1
6
Feuilles dveloppes lombre
-2 0 10 20 C 30 40 50
-2 0 500 1000
-2 -1
1500 s
2000
moles de photons m
Figure 5. volution de la photosynthse des feuilles du cultivar Maurino selon la temprature.
Figure 6. Inuence des conditions de dveloppement de la feuille et de lintensit de la lumire sur la photosynthse.
Nanmoins, en raison de linclinaison et de lorientation, seules les feuilles des pousses exposes au soleil (1 600 moles de photons m-2s-l) reoivent une intensit de lumire quivalente aux niveaux de saturation (Figure 7) et le bilan photosynthtique des feuilles situes lombre lintrieur de la frondaison ou lombre des frondaisons des arbres plants proximit peut savrer ngatif pendant une grande partie de la journe. La photosynthse est galement affecte ngativement dans des conditions de stress hydrique ou de stress thermique et par les attaques des ravageurs (Figure 8).
25 20
-2 -1
mg CO2dm h
15 10 5 0 -5
Teneur en eau du sol (%)
Figure 7. Grce leur position, les feuilles situes sur un rameau bien clair (1 600 moles de photons) reoivent une exposition moyenne de lumire de 9001 000 moles de photons.
10
12
14
16
18
20
22
Point de fltrissement
Capacit au champ
Figure 8. Inuence de lhumidit du sol sur la photosynthse des feuilles de lolivier.
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Les tissus de la plante utilisent une partie des assimilats pour la croissance annuelle et pour la respiration ; le reste des assimilats est stock dans les organes daccumulation (fruits et tissus de rserve). Une photosynthse active de la frondaison de larbre favorise la diffrenciation des bourgeons eur, la nouaison et la croissance des fruits, alors que lombre des feuilles les inhibe (Figure 9).
Ombre 63 Em -2s-1 Contrle 900 Em-2s-1 tendue de la floraison
L F 8,00 3,50 0,60 C 7, 33 3,00 0,25 1,00 0,15 M 9 , 00 7,00 3,25 6,00 0,00
Contrle
7, 00 7,00 1,00 1,00
D J Priode dombre
Figure 9. Formation des eurs des varits Leccino (L), Frantoio (F), Coratina (C) et Maurino (M) dans diffrentes conditions de lumire
1.3. BASES CONOMIQUES

La culture de lolivier doit tendre vers des productions de qualit et une rduction drastique de la main-duvre ; cest pourquoi la mcanisation des pratiques culturales, et en particulier de la rcolte, est une condition indispensable (Figure 10). Les vibreurs de tronc, qui sont actuellement les systmes de rfrence pour la mcanisation de la rcolte, exigent des arbres de taille moyenne avec des troncs dau moins un mtre et des frondaisons dpourvues de branches tombantes et concentrant la production dans la zone intermdiaire leve. Les oliveraies doivent galement avoir une densit adquate et tre plantes sur des terrains dont la pente nest pas excessive. Elles doivent faciliter les diffrentes pratiques de culture telles que le labour, la fertilisation, lirrigation et la taille (cette dernire intervention devant tre conue dans un esprit dconomie puisquelle reprsente 10 20 % du total de lensemble des pratiques : elle doit donc tre facile Figure 10. La mcanisation de la rcolte est une priorit dans les nouvelles oliveraies. raliser, rapide et peu onreuse).
1.4. OBJECTIFS ET CARACTRISTIQUES DE LOLIVERAIE

Compte tenu des progrs techniques et scientiques raliss, lobjectif consistera runir les conditions les plus favorables llaboration dune nouvelle oliveraie, productive et comptitive en termes de cots de gestion, dans laquelle pourront tre appliques des techniques sufsamment vries au niveau exprimental an de garantir le plus haut degr de abilit (Figure 11).
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Figure 11. Oliveraie situe dans une zone adquate et comptitive en termes de production et de cots de gestion.
Lun des aspects les plus critiques de la phase de production est la rcolte, en raison de ses cots levs si elle est effectue la main. Lalternative est la mcanisation. Les vibreurs de tronc ont prouv quils constituaient un systme efcace et peu onreux bien quils exigent que larbre rponde certaines conditions. Lune des conditions fondamentales rside dans le volume de la frondaison (I). (I) V = /4 . d2 . h o V = volume de la frondaison, d = diamtre de la frondaison, h = hauteur de la frondaison, = 3,14.
Hauteur
Diamtre
Avec une frondaison denviron 30-40 m3, on obtient des rsultats trs satisfaisants ; lorsquelle atteint 50 m3, si les rsultats restent bons, il sera toutefois ncessaire de mieux Figure 12. Dtermination du volume cylindrique partir du diamtre choisir les autres facteurs comme la varit, et de la hauteur. lpoque de rcolte et la puissance des vibreurs. Ainsi, au moment dlaborer les plans dune nouvelle oliveraie, le volume de la frondaison devra tre llment de rfrence : on dnira aussi bien sa largeur que sa hauteur compte tenu des aspects physiologiques de larbre et de leur mode de gestion (Figure 12).
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1,5 m
4,5 m
LAI
4-6 2,5 m 1,2 m 3,5 m
6,0 m
Figure 13. Dimensions de larbre pour une densit de 278 arbres/ha et un volume de frondaison de 12 000 m3.
La premire condition est de sassurer que la frondaison reoit la plus grande quantit dnergie solaire possible, ce qui est possible en favorisant lexpansion de la frondaison et en laissant un espace sufsant par rapport la frondaison des arbres voisins pour viter quils ne se fassent de lombre rciproquement. Autre condition : il convient de limiter la hauteur de la frondaison pour viter davoir un squelette trop volumineux et caractris par un volume excessif de branches qui consomment de lnergie pour leur entretien et leur croissance annuelle. En outre, une frondaison dune hauteur raisonnable est plus accessible pour les oprations de taille, les traitements phytosanitaires et la rcolte la main ou au moyen de vibreurs de tronc ou dautres quipements. Troisime condition : la supercie foliaire de la frondaison doit permettre la plus grande synthse possible dhydrates de carbone. La fonctionnalit de la frondaison dpend galement des ressources hydriques et nutritionnelles que le sol, le climat et les techniques de culture mettent la disposition de larbre, cest--dire les ressources prsentes de manire naturelle dans lenvironnement ou celles apportes au moyen de la fertilisation et de lirrigation. Le volume des arbres, avec une densit foliaire donne par hectare, est troitement li la pluviomtrie de la zone. Dans des environnements arides, comme dans certaines zones de Tunisie, avec des prcipitations annuelles de 250 mm, on peut trouver des volumes de 3 000 m3. En Andalousie, avec des prcipitations de 600 mm, on peut obtenir entre 8 000 et 10 000 m3 par hectare alors que dans le centre de lItalie, o les prcipitations sont de 850 mm, il est possible datteindre 11 000-12 000 m3 par hectare, toujours en rgime pluvial. Dans les oliveraies irrigues, les volumes maximaux de nombreuses zones du bassin Mditerranen se situent autour de 13 000-15 000 m3. Si lon suppose un volume de frondaison par hectare de 12 000 m3, et 278 arbres pour un cadre de 6 x 6 m, le volume par arbre est de 43 m3, ce qui sinscrit dans les intervalles adapts aux vibreurs de tronc, mme sils sont dune certaine puissance. La taille de larbre sajuste aux critres inposs par les conditions environnementales et par les caractristiques de vigueur dune grande partie des varits cultives. En ralit, il est important que chaque varit puisse dvelopper sa frondaison en fonction de la vigueur dtermine par ses caractristiques gntiques et par les conditions de climat et de sol dans lesquelles elle est cultive. Dans ce cas, on aura recours la taille pour slectionner les branches les plus efcaces et pour conserver la forme de larbre sans modier excessivement son quilibre vgtatif et productif.
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3,40 m
Densit foliaire 1,5-2,0 m2/m3
Une fois le volume de rfrence dni, il convient dtablir le dveloppement en largeur et en hauteur de la frondaison (Figure 13). Le dveloppement en largeur, qui est ncessaire pour intercepter le maximum dnergie solaire, est li la hauteur. Si lon considre une hauteur de frondaison de 3,4 m, la surface maximale dexpansion de la frondaison sera de 15,9 m2, ce qui quivaut un diamtre de 4,5 m, et une distance jusqu la frondaison des arbres voisins de 1,5-2,5 m, ce qui est tout juste sufsant pour permettre la circulation des machines pour la rcolte et pour viter des phnomnes dombre durant la journe. La hauteur maximale de 3,4 m constitue donc une bonne rfrence car elle permet une distribution adquate des feuilles, avec une densit de 1,6-2 m2 de feuilles par m3 de frondaison, et une surface foliaire (LAI) maximale de 6, considre optimale en oliculture au terme de la priode vgtative pour obtenir des productions abondantes. De mme, une hauteur de frondaison denviron 3,4 m facilite laccs pour les oprations de taille et de rcolte et les traitements phytosanitaires. Dans ces conditions, les parties infrieures de la frondaison reoivent galement un clairement sufsant, suprieur de 10-15 % par rapport celui que reoit le sommet de la frondaison, ce qui garantit une fonctionnalit adquate et un dveloppement satisfaisant des fruits forms dans ces zones. Ces parties reoivent galement la lumire drive de linclinaison variable des rayons du soleil au cours de la journe, lexposition la lumire pouvant tre amliore par une distribution uniforme de la vgtation. Dans les oliveraies en rgime irrigu, on peut prvoir une frondaison lgrement plus haute, qui augmente le volume total sans altrer excessivement les conditions ncessaires pour la fonctionnalit de la frondaison et la mcanisation de la rcolte. Les cadres de 7 x 7 m facilitent lemploi des vibreurs de tronc munis de rcepteurs mcaniss.
1.5. ZONES VOCATION OLICOLE

1.5.1. Climat
Les zones aptes la culture de lolivier sont caractrises par un climat avec des tempratures minimales non infrieures - 6 ou - 7C, seuil en dessous duquel les feuilles sont gravement affectes. Une temprature de - 3 ou - 4 C peut abmer les fruits ayant une teneur leve en eau qui nauraient pas encore t rcolts, avec des consquences ngatives sur la qualit de lhuile. Cest pourquoi dans les zones situes au nord, lolivier est plant sur les ancs des collines, des altitudes intermdiaires. Les zones de plus grande diffusion de lolivier sont caractrises par des hivers doux, des tempratures rarement infrieures zro degr et des ts secs avec des tempratures leves. Dans les rgions chaudes, il est ncessaire de satisfaire les exigences en froid de la culture car des tempratures constamment suprieures 16C empchent le dveloppement des bourgeons eur. Les tempratures doivent en effet tre infrieures 11-12C pendant au moins un mois. Enn, les tempratures leves durant la maturation du fruit provoquent une augmentation de lacide linolnique dans lhuile et une forte rduction de lacide olique. Les prcipitations doivent tre suprieures 400 mm ; jusqu 600 mm, les conditions sont sufsantes ; elles sont acceptables jusqu 800 mm et bonnes jusqu 1 000 mm. La distribution doit permettre quil ny ait pas de priodes de scheresse suprieures 30-45 jours ni dinondations prolonges. La grle est nuisible, tout comme la neige, qui ne doit pas tre excessive pour viter quelle ne saccumule dans la frondaison et quelle ne rompe les branches.
1.5.2. Sol
Le systme radiculaire de lolivier stend de prfrence dans les 50 70 premiers cm du sol, les racines pouvant aller jusqu un mtre de profondeur pour chercher un supplment deau. Cest pourquoi
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le sol doit tre adapt en termes de texture, de structure et de composition sur une profondeur dau moins un mtre. Les concrtions calcaires, ferrugineuses ou basaltiques formes dans le sol pourraient constituer un obstacle au dveloppement du systme radiculaire. Si elles sont nes et supercielles, elles peuvent tre rompues laide dune charrue de dfoncement, pour prparer le terrain avant la plantation. Toutefois, lun des problmes les plus frquents est lapparition dune semelle de labour, rsultat du compactage des particules nes du terrain sous lhorizon de labour comme consquence de la compression exerce par les engins lorsque le labour est toujours pratiqu la mme profondeur. En ce qui concerne la texture, les sols les plus aptes pour lolivier sont ceux caractriss par un quilibre entre sable, limon et argile (Figure 14). Les sols majoritairement sableux ont une faible capacit de rtention de leau et des minraux mais permettent une bonne aration du terrain et constituent un avantage pour lolivier lorsque leau est disponible, condition quune fertilisation pertinente soit assure pour satisfaire les exigences nutritionnelles en lments minraux. Les quantits dargile ne doivent pas tre excessives car elles pourraient constituer un obstacle la circulation de lair et la conduite du sol. Les particules doivent former des structures glomrules pour donner une certaine porosit au terrain, ce qui est possible si le sol contient une quantit sufsante de matire organique et si lon procde une conduite rationnelle du sol pour viter les phnomnes de compactage ou drosion. Au sujet des proprits chimiques, on signalera que lolivier tolre une bonne marge de pH. On fera toutefois attention aux sols acides dont les niveaux de pH sont infrieurs 6,5 car ils entranent la libration dions interchangeables daluminium et de manganse toxiques pour la culture. En outre, sur les sols acides, lactivit des microorganismes est rduite et la minralisation se bloque, ce qui provoque une carence en lments nutritifs. Pour palier les problmes poss par lacidit du sol, on pourra apporter des composs alcalins de calcium, comme du carbonate de calcium en poudre ne, de la chaux vive ou des marnes calcaires.
002
Figure 14. Triangle granulomtrique pour dterminer le type de sol. Les cts du triangle correspondent aux pourcentages de sable, de limon et dargile. Lintersection des trois cts donne le type de sol (classication internationale).
100
) mm
0 20
Lim on
80
Argileux
0,0
02
60
40
(0, 002
(0,0
0, 02
gile
40
Argilo-sableux Sabloargileux Sablolimoneux Sableux Argilo-limoneux
60
Limonosableux Limono-argileux
mm
Ar
20 0 100
80 100 0
Limoneux
80
60
40
20
Sable (0,02-2 mm)

Avec un pH lev, le phosphore et le fer tendent devenir insolubles ; jusqu 8,3, le niveau de carbonate de calcium est tolrable pour lolivier mais en cas de teneurs leves en calcaire avec un pH atteignant ces niveaux, il est prfrable dopter pour des varits tolrantes aux sols calcaires. Sil est normalement difcile de corriger les caractristiques chimiques anormales du sol, il est toutefois possible deffectuer des interventions pour amliorer des situations problmatiques. Pour r-
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duire le pH, on pourra recourir lemploi dengrais acidiants comme le soufre, la matire organique, le fumier ou lengrais vert, qui solubilisent le carbonate de calcium en formant des acides organiques et de lanhydride carbonique. Sur les sols caractriss par un pH suprieur 8,3, la prsence de carbonate de sodium empche la oculation de largile et la structuration des particules : le sol durcit, il a du mal soxygner et devient impermable. Cela peut arriver dans des zones caractrises par des climats arides, o la pntration de leau dans le sol est nulle ou extrmement rduite et o la forte vaporation fait remonter les sels solubles depuis les horizons profonds du sol. Cette situation peut tre corrige par lapport de gypse (sulfate de calcium), raison de 3 10 t par hectare, qui libre du Ca et limine le sodium du complexe dchange qui disparat postrieurement par lavage du sol. Sur des sols caractriss par une concentration leve en sel dissous dans la solution circulante, comme les sulfates et les chlorures, labsorption racinaire est plus difcile. Lorsque la conductivit lectrique du sol, qui mesure la concentration des sels, est suprieure 4 dS/m, les effets ngatifs commencent se noter ; avec des valeurs de 10-15 dS/m, ces effets sont considrables. La quantit de sels peut tre rduite au moyen dune irrigation de lessivage condition que le systme de drainage soit efcace, sachant quune irrigation de saturation permet dliminer environ 50 % des sels. La pente du terrain ne doit pas tre suprieure 20-25 % pour permettre une bonne circulation des quipements. On prfrera de toute faon les zones plates ou caractrises par une lgre pente. Sur des pentes allant jusqu 5 %, les labours peuvent tre effectus dans nimporte quelle direction ; avec des inclinaisons de 5-10 %, des phnomnes drosion commencent apparatre. Il est alors ncessaire de prendre des prcautions pour protger le sol, en rduisant par exemple la longueur des parcelles en pente. Lorsque la pente est suprieure 30-40 %, on aura recours au systme de terrasses, avec laugmentation des cots et la plus grande difcult de mcanisation que suppose ce systme. Les expositions au sud, lest et louest sont les meilleures car elles permettent de bonnes productions en termes de quantit et de qualit. Les sols francs, profonds et fertiles constituent donc une base optimale de dveloppement. Ils devraient avoir des caractristiques physico-chimiques correspondant celles indiques dans le Tableau 1. Ainsi, la teneur en argile ne devrait pas tre suprieure 40-45 % et la teneur totale en calcaire ne devrait pas dpasser 50-60 %. Les valeurs minimales correspondant aux matires organiques doivent tre denviron 1 % et celles dazote, tre peine suprieures 0,1 %. Avec des capacits dchange cationique du sol infrieures 10, les valeurs minimales de P2 O5 assimilable doivent tre de 5 ppm et celles de K2 O, de 50 ppm. Le pH optimal est compris entre 7 et 8. Lolivier parvient absorber les quantits rduites de phosphore dont il a besoin, mme sur des sols caractriss par une teneur faible en phosphore. Les disponibilits de potassium et dazote ont une inuence directe sur la concentration de ces lments dans les pousses, les feuilles et les fruits. Cest pourquoi, avant de procder la plantation, il convient dvaluer le prol du terrain et danalyser les horizons de sol dans lesquels la plupart du systme racinaire se concentrera. Les chantillons de sol qui seront analyss devront tre reprsentatifs de la parcelle. On prendra, dans au moins cinq endroits distribus uniformment sur la parcelle, une portion de sol une profondeur allant jusqu 50 cm, en vitant la couverture vgtale supercielle. On mlangera ensuite les diffrents chantillons de sol et on enverra 1-2 kg du total au laboratoire dans un sac en plastique aux ns de lanalyse physico-chimique.
~ 25 ~
TABLEAU 1 Caractristiques dun sol jug adquat pour loliculture Texture Sable Limon Argile Friable 30-60 % 10-100 mm/h 7-8 >1% >0,10 % 5-35 ppm 50-150 ppm 1 650-5 000 ppm 10-200 ppm 20-75% 5-35% 5-35%
Structure Capacit de rtention deau Permabilit pH Matire organique Azote Phosphore disponible (P2 O 5) Potassium changeable (K2 O) Calcium changeable (Ca CO3) Magnsium changeable
Le sol doit tre galement exempt de pathognes qui peuvent infester les nouvelles plantations. On veillera surtout prvenir les attaques de Verticillium dahliae Kleb., en choisissant du matriel sain, en vitant dutiliser des terrains consacrs prcdemment des cultures horticoles (tomate, pomme de terre, poivron ou melon) et en effectuant un contrle efcace des adventices. Mme si lolivier peut tre cultiv dans les conditions les plus diverses, il convient toutefois de choisir des zones prsentant le moins possible de facteurs limitants et dans lesquelles lolivier peut savrer comptitif en termes de gestion et de production. Les zones olicoles doivent galement tre soutenues par des rseaux dassistance technique et commerciale efcaces pour sassurer que lors des phases postrieures la rcolte, le produit puisse tre valoris de manire adquate.
1.6. CHOIX DE LA DENSIT ET DES SCHMAS DE PLANTATION

Pour dterminer la densit de plantation, il faut tenir compte du dveloppement nal de larbre et de son rythme de croissance. La distance de plantation doit permettre aux frondaisons de capter la quantit maximale dnergie solaire, sans ombrage rciproque entre les arbres voisins (Figure 15).Toutefois, si le rythme de croissance est lent et que la priode ncessaire pour que larbre atteigne son plein dveloppement est longue, on sera confront au problme de lutilisation insufsante de lnergie solaire durant les premires priodes de croissance.
Figure 15. Oliviers bien espacs avec des frondaisons bien claires et sufsamment despace entre les ranges.
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En oliculture, les distances dnitives oscillent majoritairement entre 5 x 5 m, 6 x 6 m et 7 x 7 m, sans considrer les zones dont les climats sont particulirement favorables et dans lesquelles le dveloppement est suprieur la normale et o des distances plus grandes sont alors ncessaires. Compte tenu du rythme de dveloppement de lolivier, on nobtient une bonne interception de lumire seulement au bout de 10-15 ans de vie de lolivier. Cest pourquoi jusqu cette priode, les productions sont infrieures au potentiel prvu pour la supercie de loliveraie. Pour rcuprer durant la phase initiale de dveloppement lnergie disponible, des essais consistant augmenter la densit en intercalant des arbres temporaires dans la range, qui sont arrachs ds lapparition des phnomnes de concurrence, ont t raliss. Les rsultats des essais de densit de plantation raliss au dbut des annes soixante-dix montrent que les premires productions apprciables sobtiennent en gnral partir de la cinquime anne et quaprs trois ou quatre ans, on commence observer des phnomnes de concurrence si la densit est excessive. En Espagne, aprs 10-12 ans, on obtient les plus grandes productions des densits denviron 320 arbres par ha, avec des plantations carres. Dans les oliveraies irrigues, des densits de 200-240 arbres/ha se sont avres plus intressantes en ce qui concerne le comportement moyen terme. En Grce, sur des essais raliss pendant huit campagnes, Psyllakis na pas enregistr de diffrence signicative avec des densits comprises entre 280 et 620 arbres/ha, et les densits infrieures ont t considres plus adquates car elles permettent une augmentation de la production, contrairement ce qui se produit des densits suprieures. En France, la comparaison des plantations carres de 6 x 6 m et rectangulaires de 6 x 3 m a montr que dans les plantations de plus grande densit, des productions plus abondantes sont obtenues au cours des premires annes mais quau bout de dix ans, seules de lgres diffrences justient des densits plus leves. Des essais raliss dans le centre de lItalie avec des plantations temporaires en rectangle de 6 x 3 m indiquent que la quantit dolives par arbre, en comptant les cinq premires rcoltes, oscille entre 30 et 40 kg avant que ne se manifestent les premiers symptmes de concurrence. Cela suppose, au prix net de rcolte, des revenus infrieurs ou similaires aux dpenses de plantation et de culture des arbres supplmentaires par rapport lcartement de 6 x 6 m. Par consquent, les essais raliss dans le bassin Mditerranen avec diffrentes densits et schmas de plantation montrent que les plantations rectangulaires de haute densit nissent par crer rapidement une haie continue tout au long des ranges, qui rduit la capacit de production, cre des problmes phytosanitaires et entrane un dsquilibre entre lactivit vgtative et lactivit reproductive difcilement contrlable avec des interventions de taille, et fait quil ny pas dautre solution que darracher les arbres en trop. Ainsi, les rsultats des essais mens sur des parcelles pilotes sur la densit de plantation ont conrm les effets quexerce lintensit de la lumire sur lactivit reproductive de lolivier et sur le rapport entre interception de la lumire et productivit (Figure 16). Il savre galement vident que la brivet de la priode entre lentre en production et lapparition de phnomnes de concurrence limite la possibilit dopter pour des schmas temporaires de densit suprieure, en particulier des plantations rectangulaires de 6 x 3 m, dans lesquelles les arbres dune mme
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range se font concurrence pour la lumire, alors quentre les ranges, lnergie solaire retombe sur le sol et se perd en majorit. Les plantations de 5 x 5 m 7 x 7 m savrent donc les plus efcaces. On optera dans chaque oliveraie pour celle qui sajuste le mieux au dveloppement que larbre devrait atteindre en fonction de la vigueur de la varit, de la fertilit du sol, de la disponibilit en eau et des techniques de culture appliques. Les plantations de 6 x 6 m et de 7 x 7 m constituent une bonne rfrence dans les oliveraies du bassin Mditerranen.
Figure 16. Arbres trop proches les uns des autres qui deviennent inefcaces en raison de lombrage.
Avec lintroduction de la rcolte mcanise au moyen de vibreurs de tronc munis de rcepteurs, il est prfrable dadopter des distances lgrement suprieures celles employes dans les oliveraies o dautres systmes de culture sont appliqus.
RECTANGLE CARR
QUINCONCE
QUINCONCE QUILATRAL
Figure 17. Arbres plants en carr, rectangle et quinconce une mme densit de 278 arbres par hectare.
En ce qui concerne la disposition gomtrique des arbres, les solutions possibles sont : le carr, le rectangle, le systme en quinconce et le quinconce quilatral. Dans la Figure 17, on peut observer la disposition des arbres dans les diffrents systmes avec indication par un cercle autour de chaque arbre de lespace utile pour la frondaison de chacun deux. En comparant les diffrents schmas de plantation, conus de manire ce que la densit soit de 278 arbres/ha, on observe que le carr permet aux oliviers de tirer prot dun espace semblable dans les deux directions et que les labours peuvent tre raliss avec facilit aussi bien en longueur que dans le sens transversal. Dans le systme en quinconce,
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les arbres jouissent dune meilleure exposition la lumire. La circulation des machines savre plus facile dans lune des deux directions, et un peu moins dans la perpendiculaire. Avec la plantation rectangulaire, un phnomne dombre peut se produire avec les frondaisons situes sur la ligne plus courte alors que dans lespace intercalaire, lexposition des frondaisons la lumire est satisfaisante. Plus la diffrence entre les deux distances est grande et moins lefcacit de lexposition de la frondaison la lumire est bonne. En augmentant une distance, on favorise dans sa longueur lemploi des machines. Le quinconce quilatral est assez compliqu : les frondaisons jouissent dune meilleure exposition la lumire que dans le cadre carr mais la circulation des machines est plus difcile. Les schmas de plantation les plus efcaces et les plus diffuss sont donc le carr et le systme en quinconce ; le rectangle nest utilis que dans certains cas imposs par les exigences de la mcanisation et lorsque le volume de la frondaison natteint pas des niveaux maximaux en raison de limitations environnementales.
1.6. 1. Plantations superintensives

Des systmes de culture de haute densit ont t proposs au cours des dernires annes. cet effet, on utilise des varits productives et de dveloppement limit, comme Arbosana, Arbequina et Koroneiki. Les distances recommandes sont de 4 x 1,5 m. Les oliviers planter sur le terrain doivent tre petits, de 40-50 cm de hauteur, tre gs de 18 mois et disposer dun bon systme racinaire. Ils doivent faire lobjet des soins pertinents pour se maintenir une taille qui savre efcace pour lemploi de machines rcolteuses et garantir un quilibre entre lactivit vgtative et lactivit productive. On prtera une attention particulire au contrle des ravageurs qui, dans ces conditions, deviennent plus virulents et produisent plus de dgts.
1.7. CHOIX DES VARITS

Les varits qui ont t consolides dans chaque zone de culture ont t choisies partir du matriel disponible dans ces environnements. Peu de varits sont sorties de leur zone de diffusion sauf rcemment, lorsque dans les nouvelles plantations du continent amricain, en Afrique du Sud ou en Australie ont t introduites les meilleures varits des pays ayant une longue tradition olicole. Actuellement, avec les nouvelles exigences en matire de qualit de lhuile, de mcanisation et de rsistance aux ravageurs, le choix des varits est devenu un aspect important. Aujourdhui, les caractristiques des principales varits cultives au niveau mondial sont mieux connues, grce aux collections qui ont t constitues au cours des dernires annes. partir des informations acquises, il est possible de faire une liste des varits en fonction des exigences considres de plus grand intrt pour le dveloppement de loliveraie. Prcocit dentre en production et rcolte abondante : Koroneiki, Arbequina, Maurino, Picual, Manzanilla. Qualit de lhuile : Frantoio, Arbequina, Moraiolo, Picual. Rsistance au froid : Nostrale di Rigali, Leccino, Orbetana, Dolce Agogia. Tolrance aux sols calcaires : Picudo, Cobranosa, Galego, Lechn de Sevilla, Lechn de Granada, Hojiblanca. Tolrance la salinit : Picual, Arbequina, Lechn de Sevilla, Canivano, Nevadillo. Tolrance Spilocaea oleagina : Lechn de Sevilla, Leccino, Maurino, Ascolana tenera. Tolrance Verticillium dahliae : Frantoio, Arbequina, Cipressino. Tolrance Bacterium savastanoi : Leccino, Dolce Agogia, Orbetana, Gentile di Chieti, Cordovil de Serpa, Galega vulgar, Picholine marocaine, Gordal sevillana.
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Le choix des varits doit tre effectu en tenant compte de lexprience acquise avec le temps dans chaque zone de culture. On consolidera celles qui se sont avres avoir une grande capacit pour sadapter au territoire et qui contribuent caractriser lhuile des diffrentes localits et on optera pour les varits admises dans les cahiers des charges des dnominations dorigine de chaque zone. Dans lobjectif prioritaire dune bonne gestion conomique de loliveraie, qui suppose le recours un certain nombre de machines, on optera, conditions gales en ce qui concerne dautres aspects, pour des varits qui rpondent de manire adquate aux exigences de la rcolte mcanique, qui sont rsistantes aux parasites et qui donnent des productions abondantes et de qualit (Tableau 2).
TABLEAU 2 Productivit de diffrentes varits huile et aptitude la rcolte mcanise (moyennes calcules sur trois ans) Production Varit Frantoio Leccino Maurino kg 11,28 12,91 14,08 Rendement rcolte mcanise % 87,00 85,90 89,91
Actuellement, les varits les plus diffuses en Italie dans les zones de plus grande production donnent une huile de bonne qualit mais sont moins intressantes en termes de productivit et de rsistance aux parasites. Cest pourquoi il convient de poursuivre un programme dexprimentation pour introduire des amliorations dans les schmas existants an de palier ou de rduire les inconvnients que posent ces varits, en privilgiant celles qui sadaptent le mieux la mcanisation des oprations de culture. Il est important de recourir la grande disponibilit de matriel gntique existant, en optant pour les varits qui se distinguent par des caractres spciques, comme la rsistance aux parasites, une productivit leve, la grande qualit de leur huile, une aptitude pour la rcolte mcanise et des fruits de grande dimension. moyen terme, on pourra bncier de la slection de nouvelles varits obtenues par croisement partir des varits les plus avantageuses. Toutefois, il faudra attendre un certain temps avant que des essais comparatifs pertinents ne soient raliss avec les meilleures varits disponibles, en vue de dmontrer leur supriorit dans certains caractres importants.
1.7.1. Floraison et pollinisateurs

Une phase particulirement critique dans le processus de production est la oraison et la pollinisation. En effet, disposer dune grande quantit de eurs est la base pour obtenir une bonne production. La prsence de eurs en juin dpend de lvolution des bourgeons qui commencent se dvelopper aux mois davril et de mai de lanne antrieure sur les pousses en phase de croissance. Postrieurement se produit la diffrenciation orale. Ce processus complexe et important commence avec linduction orale, cest--dire avec la cration des conditions physiologiques pertinentes comme la disponibilit de nutriments et dhormones pour que le bourgeon terminal tende la formation de laxe inorescentiel et des eurs. Ces dernires se forment et compltent leurs organes partir du mois de mars et jusquen mai-juin au moment de la oraison. Les fruits se forment partir de la fcondation de la cellule de luf prsente dans le pistil de la eur. La fcondation se produit par le transfert du pollen au pistil,
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avec la germination postrieure et la pntration du tube pollinique jusqu lovule prsent dans lovaire. Pratiquement aucune varit nest capable de produire des rcoltes satisfaisantes avec son propre pollen ; seul le pollen de varits compatibles permet de fconder de manire efcace la cellule de luf et de dvelopper le fruit. Cest pourquoi il est important de planter dans loliveraie, outre les varits principales, des varits pollinisatrices dans une proportion suprieure 10-15 %. Il convient de choisir les pollinisateurs les plus efcaces pour chaque varit (Figures 18 et 19). Mme pour les varits les plus diffuses en Espagne, on a recours des pollinisateurs. On suggre ici quelques combinaisons : Manzanilla de Sevilla-Gordal sevillana ; Hojiblanca-Picual ; Picual-Arbequina. Pour faire face aux conditions climatiques dfavorables et aux phnomnes dalternance, on utilise diffrentes varits inter-fertiles dintrt commercial, qui sont places en blocs de 3-4 ranges pour garantir un bon change de pollen et faciliter les techniques de contrle des parasites et de rcolte spciques pour chaque varit. Pollinisateur N. di Rigali D. Agogia Orbetana * * * * * * Itrana * * * * * * * * * * * Moraiolo Kalamon * S. Agostino Frantoio Maurino * * * * * * * Nocellara Etnea Carolea Leccino *
Varit principale Carolea D. Agogia Frantoio Leccino Maurino Moraiolo N. di Rigali Kalamon Orbetana
* *
* * *
Figure 18. Pollinisateurs efcaces des principaux cultivars huile.
Grossa di Spagna
Ascolana tenera
Varit principale Ascolana Tenera Grossa di Spagna Nocellara Etnea S. Caterina S. Agostino Strana
Figure 19. Pollinisateurs efcaces des principaux cultivars dolives de table.
S. Caterina *
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1.7.2. Maturation des fruits et priode optimale de rcolte

Au moment de choisir les varits, il convient de connatre leur priode optimale de rcolte, cest--dire le moment o les fruits cueillis de larbre ont la quantit et la qualit maximales dhuile. On tiendra compte de diffrents aspects, comme laugmentation du poids des fruits, lvolution de la teneur en huile et la chute naturelle des fruits, les paramtres commerciaux exigs pour lhuile dolive vierge extra, la teneur en polyphnols et lanalyse organoleptique. partir de ces indications, le choix des varits se fait galement en tenant compte de la possibilit deffectuer la rcolte de manire chelonne, condition que les caractristiques de la varit se conservent, ce qui permet de tirer parti constamment de la main-duvre et des machines durant une longue priode.
1.8.TECHNIQUES DE PLANTATION
La plantation est la mise en pratique des options que nous venons danalyser ; elle comporte un certain nombre dactivits prliminaires, comme la prparation du terrain et le dfoncement, la plantation proprement dite, et les oprations postrieures pour crer un environnement fertile, stabiliser la nouvelle plantation et permettre son dveloppement.
1.8.1. Oprations prliminaires

Elles consistent dfricher le terrain de rsidus vgtaux des cultures antrieures, y compris par lextirpation des racines des arbres ou des arbustes qui auraient t prsents pralablement dans la parcelle. Il est ensuite important daplanir le terrain, en constituant des surfaces plates ou lgrement en pente. Les parcelles doivent avoir une bonne dimension, pas moins dun hectare, pour rduire
Figure 20. Nivellement.
Figure 21. Drainage aux points daccumulation des eaux de pluie.
les temps morts dans les oprations de culture (Figure 20). Lorsque pour la prparation supercielle du terrain, des oprations de dfoncement sont ncessaires au-del de lhorizon actif du sol, on liminera lhorizon superciel pour le redistribuer par la suite sur les zones affectes. Bien que coteuse, cette opration permet le dveloppement rgulier de la nouvelle plantation. Le dplacement de la terre se fait avec des excavatrices supercielles ou des pelles mcaniques trs puissantes.
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Autre phase prliminaire importante : la prvision du drainage de leau, aussi bien en surface quen profondeur. Lolivier est particulirement sensible aux inondations, qui rendent les attaques de champignons plus virulentes, ce qui provoque la pourriture des racines. Si la parcelle sinonde avec de leau provenant de terrains situs une altitude suprieure, il faudra crer un canal dune profondeur sufsante pour dvier leau avant quelle ninonde les terrains situs des altitudes plus basses. En surface, pour viter lrosion du sol et la formation de tranches profondes dans les courbes de plus grande pente, on effectuera sur la longueur, tous les 20-30 mtres, des fosses transversales qui conuent dans des canaux latraux protgs qui dvient les eaux en trop jusqu la valle. En profondeur, il est frquent que se produisent des inonFigure 22. Tubes en PVC revtus de bres naturelles ou articielles. dations et des boulements sur les sols argileux dpourvus dun drainage naturel, sur ceux qui ont une semelle impermable ou une semelle de labour, et dans les marcages o leau a tendance saccumuler de manire naturelle. En labsence dun drainage des eaux supercielles, ces zones restent humides pendant longtemps ; leur prol montre des strates de couleur gris ou bleut qui indiquent des dciences et une mauvaise oxygnation. Cette situation savre nocive pour le systme radiculaire. Pour y remdier, on ralisera des drainages avec des tubes en PVC revtus de bre de coco ou avec des briques, des dalles, des pierres ou des cailloux de diffrentes tailles dans des fosses de 1,5 m de profondeur, une distance de 20-40 m et avec des pentes suprieures deux pour mille (Figures 21, 22 et 23).
Figure 23. Excavation et mise en terre des tubes de drainage.
1.8.2. Dfoncement
Le dfoncement du terrain en profondeur est dterminant pour garantir la fertilit du sol disponible pour le dveloppement du systme radiculaire. Il est particulirement ncessaire sur les sols compacts sur lesquels se produit un appauvrissement en raison des espaces vides entre les particules des couches profondes. Les racines sont alors obliges de se dplacer vers la surface en raison de la limitation de la disponibilit deau et de nutriments. Il est galement ncessaire dans les zones caractrises par des horizons impermables ou des semelles de labour qui empchent la pntration en profondeur des racines et sur les sols o il convient dhomogniser la texture et la composition chimique. Cest pourquoi les labours qui favorisent laration et amliorent la structure des particules aug-
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mentent la disponibilit des nutriments. Cette opration est moins ncessaire sur les sols sableux, dots dune grande porosit naturelle. Dans ce cas, le dfoncement peut tre ralis une profondeur infrieure. Sur les sols les plus aptes pour la culture de lolivier, le dfoncement est conseill, normalement une profondeur de 80-100 cm, avec des charrues de grande taille tranes par des tracteurs chenille de grande puissance (Figure 24). Les parcours de haut en bas crent en outre une canalisation souterraine qui facilite Figure 24. Dfoncement. labsorption des eaux dinltration. Lt est la meilleure poque pour raliser le dfoncement bien quon puisse le raliser galement dautres priodes de lanne, condition que le terrain soit dans un tat favorable aux semailles. Lorsquon ne veut pas dplacer le terrain par crainte des boulements ou de la remonte de strates profondes ou peu fertiles et pierreuses, on peut procder un sous-solage crois 40-50 cm et un labour ordinaire en surface (Figure 25). Si lon prvoit de fertiliser, il convient denterrer lengrais avec un labour pralable au dfoncement pour ne pas rduire ladhrence des machines. Sur le terrain soumis au dfoncement, les ventuelles mottes de terre doivent pouvoir tre dsagrges par les agents atmosphriques, avec laide dun hersage de profondeur moyenne. De mme, on nettoiera le terrain des ventuelles pierres qui remontent la surface avec le dfoncement.
Figure 25. Sous-solage.
1.8.3. Contrle des adventices

Si les oprations de dfoncement nont pas permis de contrler les plantes adventices, celles-ci devront tre limines avec des herbicides. Les espces les plus proccupantes sont la gramine (Cynodon dactylon) et la serratule (Cyrsium arvense), particulirement nocives pour les jeunes oliviers lorsquelles occupent les trous de plantation car elles exercent une concurrence pour leau et les nutriments et peuvent entraner des alllopathies dues lexcrtion radicale de substances nocives pour les racines de lolivier. Elles peuvent tre facilement contrles avec le glyphosate, qui est absorb lorsquelles commencent eurir et quelles ne souffrent pas de stress hydrique. Pour dfendre lolivier despces arbores comme Asparagus, Rubus et Crategus, on peut procder des applications localises avec un mlange de glyphosate + MCPA (sels potassiques 40 %) et dune huile minrale.
1.8.4. Plantation
Avant la plantation, on effectue le piquetage en sajustant la densit et aux schmas de plantation xs. Dans une plantation rectangulaire, la distance la plus grande se dnit en fonction du sens de la marche des machines qui prfrent travailler sur la perpendiculaire la pente.
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Sur les points o seront situs les arbres, on creusera les trous aprs avoir plac latralement deux points de rfrence pour localiser la position exacte o ira le tronc (Figure 26). La taille du trou, creus laide dune tarire ou la main avec une bche, sera de 40 cm de large et de profondeur (Figure 27). Les trous devront tre pratiqus lorsque le terrain est sec, en particulier sur les sols argileux o, dans des conditions dhumidit importante, les tarires compriment les parois et crent une strate impermable qui empche les racines de
Figure 26. Plantation.
tuteur
2,00 2,50 m
se distribuer uniformment et peut mme provoquer lasphyxie du systme racinaire en raison de laccumulation deau dans le trou. Les trous devront tre ouverts avant la plantation pour que les agents atmosphriques amliorent ltat dagrgation des particules qui ont tendance produire des glomrules. Au fond du trou, on plantera un tuteur, normalement de chtaignier, denviron 6 centimtres de diamtre et dau moins 2 mtres de haut dont on laissera dpasser 1,5 m. On pourra galement utiliser des baguettes de fer de de pouce, de 27 mm de diamtre. Si les tuteurs doivent supporter les
1,00 1,20 m
attache
terre provenant de louverture du trou de plantation 50 cm
terre replace aprs la plantation
40 cm
Figure 27. Schma de plantation.
conduits ariens de lirrigation, on augmentera leur hauteur denviron 0,5 m. On extraira alors le plant de son pot et on le placera de manire ce que la motte de terre soit situe 5-10 cm en dessous du niveau du terrain, surtout si on utilise des plants autoracins, pour favoriser le dveloppement du systme racinaire. On utilisera des plants de 1824 mois dans des pots dau moins 3 litres, dune hauteur de 1,5-1,8 m, bien forms et dpourvus de ramications vigoureuses (Figure 28). Le trou devra tre rebouch avec une terre bien structure, quil faudra bien compacter en laissant la surface une petite cuvette. On atta-
Figure 28. Jeunes plants avant la plantation.
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chera la plante au tuteur avec une languette en plastique et on arrosera avec environ 10 litres deau pour que le sol adhre aux racines (Figures 29 et 30). Lpoque de plantation dans le centre de lItalie, o les hivers sont froids, se situe au printemps. Dans les zones o il ny a pas de danger de froids hivernaux, il convient de planter en automne. Si lon utilise des plants cultivs dans des pots, il sera possible de planter nimporte quelle priode condition quil y ait de leau dis-
Figure 29. Fixation du plant au tuteur.
Figure 30. Irrigation aprs la plantation.
ponible. Au moment de la plantation, on pourra installer le systme dirrigation, en faisant tenir les tuyaux dirrigation avec des ls de fer relis la tte dirrigation et appuys aux tuteurs 1,9 m du sol pour permettre les labours croiss, ou bien avec des tuyaux mme le sol, avec les asperseurs correspondants proximit de chaque arbre. Dans les zones caractrises par la prsence de rongeurs (lapins sauvages), on protgera le tronc avec des lets mtalliques ou tout autre matriel impermable aux rongeurs facilitant lemploi dherbicides pour le contrle des adventices proximit de larbre et le long de la range. Le matriel devra tre peu coteux et facile appliquer.
1.8.4.1. Plantation dans les exploitations superintensives

On utilisera des varits dveloppement limit, comme Arbosana, Arbequina ou Koroneiki. Lcartement conseill est de 4 x 1,5 m. Les arbres devront tre de petite taille, gs de 18 mois, mesurer 40-50 cm de haut et disposer dun bon systme racinaire. Pour planter, on ouvrira des trous de taille infrieure ou on utilisera des repiqueuses pour ouvrir un sillon dans lequel on placera les plants. On les recouvrira alors de terre retourne au moyen de deux charrues versoirs opposs. Les plants seront attachs des tuteurs lgers de bambou ou une baguette de fer de 6-8 mm de diamtre une hauteur de 1,8 m partir du niveau du sol. La haie de plants sera soutenue avec des piliers en bois placs tous les 30 mtres et un chaque extrmit, unis entre eux par trois ls horizontaux 0,40 ; 0,80 et 1,20 m de hauteur (Figure 31).
1.8.5. Oprations postrieures

Autour de larbre, on pourra tendre une toile en plastique dun mtre de large pour contrler les adventices et obtenir de meilleures conditions en termes dhumidit et de temprature proximit
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Figure 31. Rcolte avec un quipement de type vendangeuse dans une plantation superintensive.
du systme racinaire (Figure 32). Lutilisation de couvertures permet un meilleur dveloppement de loliveraie et une gestion plus facile. Aprs la plantation, il est important dviter le stress hydrique et donc ncessaire de garantir une disponibilit en eau constante, en irriguant ds que les ressources naturelles savrent insufsantes. Cette intervention est fondamentale surtout durant les deux premires annes, pour permettre le dveloppement en profondeur du systme racinaire dans les parties du sol mieux pourvues en eau. En t, au cours des deux premires annes de dveloppement, il faut 2-3 litres deau par arbre et par jour pour maintenir la croissance active. En labsence de pluies, au cours des mois secs, on effectuera des irrigations de secours toutes les semaines. La frondaison doit tre bien dveloppe ou en phase de formation (Figure 33). Au moment de la plantation, on pourra omettre les interventions de taille ou bien raliser une taille lgre pour liminer les ramications vigoureuses du tronc le cas chant. Pendant la premire anne, on liminera le plus tt possible les ramications qui naissent directement du tronc lorsquelles sont encore dans la phase herbace. En plus du contrle de lmis-
Figure 32. Paillis de plastique autour des troncs.
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Figure 33. Plant bien dvelopp idal pour la plantation.
Figure 34. Contrle des attaches.
sion de pousses sur le tronc, on rvisera tous les deux mois les attaches du tuteur et on ajoutera celles qui sont ncessaires pour maintenir larbre vertical (Figure 34). De manire chelonne, on liminera aussi les branches situes sous la fourche, en commenant par les plus vigoureuses et celles qui ont tendance la verticalit, que lon avait laiss pousser pralablement pour favoriser le dveloppement du tronc en diamtre. Dans la frondaison, on ne ralisera aucun type de taille et on favorisera son dveloppement naturel en forme de sphre (Figure 35). De la frondaison sortiront quelques branches plus vigoureuses qui seront les futures branches principales. On veillera ce que les attaches ou les tuteurs ne causent aucune blessure ou tranglement aux plantes en remettant les attaches ou en replaant correctement le tuteur si ncessaire. On prtera une attention particulire au contrle des ravageurs, avec un calendrier de traitements durant les premires annes de formation de la plante, pour viter les dgts qui rduiraient la croissance. Il faut craindre particulirement les dgts provoqus par Prays, Margaronia ou par les acariens, qui dtruisent les pousses terminales et obligent la plante dvelopper des bourgeons axillaires pour lallongement des pousses, avec un blocage dans la croissance de 10-15 jours. Les produits conseills sont le carbaril et le dimthoate, et Bacillus Thuringiensis. Figure 35. Contrle du dveloppement des pousses sur le tronc
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1.9. RNOVATION DES OLIVERAIES PEU PRODUCTIVES

Lorsque les oliveraies sont obsoltes, elles deviennent peu efcaces, ne rpondent pas de manire adquate aux techniques de culture et leurs productions sont rduites. Avec le temps, elles cessent dtre rentables et sont abandonnes. Au premier signe de dcadence, on procdera la rnovation pour rcuprer la pleine efcacit de loliveraie, aussi bien en ce qui concerne la rponse aux techniques de culture que pour des raisons commerciales et de production, an dobtenir une plus grande quantit de produit et de meilleure qualit. Les interventions consistent dans ce cas abattre les vieux oliviers avec des excavatrices, en arrachant leur racine et en dchaussant les zones envahies par des ravageurs (Figure 36). Le phnomne de fatigue du sol nest pas trop proccupant car lolivier tolre bien la prsence des toxines provenant des cultures prcdentes. Le matriel obtenu est rcupr comme bois de combustion ou comme Figure 36. Arrachage des arbres qui ne sont plus efcaces. bois dartisanat. On nivellera la surface, en liminant les talus et les ravines pour faciliter la mcanisation des pratiques de culture et raliser des ranges de longueur adquate lorsque cela sera possible. Les zones dans lesquelles se produisent des inondations frquentes seront assainies avec des drainages. La fertilit du sol devra tre complte jusqu obtenir une teneur en matire organique dau moins 1-1,5 %, une teneur en anhydride phosphorique assimilable jusqu 5 ppm et une teneur en oxyde de potassium jusqu 100 ppm, au moyen de fumier, de perphosphate ou de sulfate de potassium avant le dfoncement ; ou bien, dans le cas dun sous-solage, avant de raliser les labours profonds. On ralisera ensuite toutes les oprations prvues pour linstallation des nouvelles plantations.
1.10. SYNTHSE ET RECOMMANDATIONS

La planication pour la cration des nouvelles plantations est lintervention la plus importante pour augmenter la production, faciliter la mcanisation et contribuer au dveloppement de loliveraie. Dans les nouvelles plantations, il convient de : Crer les conditions optimales pour le dveloppement du systme racinaire, la fonctionnalit de la frondaison et lobtention dune fructication leve et dun produit de qualit. Prvoir des oliveraies aptes la mcanisation complte de la rcolte. Choisir des zones vocation olicole pour leur climat et disposer de structures techniques et commerciales. Opter pour des densits de plantation adaptes aux exigences de lespce et des diffrentes varits et aptes une mcanisation efcace.
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Choisir des varits productives, rsistantes aux ravageurs, aptes la mcanisation et permettant dobtenir un produit de qualit. Prvoir une forte prsence de pollinisateurs. Opter pour des varits qui permettent la rcolte chelonne et adopter une programmation en consquence. Prparer les supercies pour faciliter la mcanisation. Effectuer un dfoncement avec une charrue ou un sous-solage suivi dun labour. Garantir la rgulation des ux deau, en liminant le cas chant les retenues au moyen dun drainage. Choisir des plants cultivs dans des pots, avec un bon dveloppement, xs au moyen dun tuteur aprs la plantation. Arroser aprs la plantation et effectuer un suivi attentif des plants durant les deux premires annes pour obtenir un dveloppement maximal, viter le stress hydrique et les carences en nutriments et raliser un contrle phytosanitaire efcace.
BIBLIOGRAPHIE
Morettini A., Olivicoltura, REDA, Roma, 1972. Fiorino P., Olea, Trattato di olivicoltura. Edagricole, Bologna, 2003. Navarro C., Parra M.A., Plantation in Barranco D., Fernndez Escobar R., Rallo L., El cultivo del olivo, Ed. Mundi-Prensa, Madrid 1997. Tombesi A., Olive Orchard Installation, Soil arrangement, Planting density and training. Proceedings International Seminar on Olive Growing, Chania, Crete, Greece, 18-24 May 1997, 55-65. Tombesi A., Correia J., Potatura ed intercettazione dellenergia radiante nellolivo. Rivista di Frutticoltura 1, 2004:31-35. Tombesi A., Boco M., Pilli M., Guel P., Nottiani G., Efcienza e prospettive della raccolta meccanica delle olive. Linformatore Agrario, 25, 2004, 49-52.
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Taille de lolivier et formes de conduite
*Agostino Tombesi et Sergio Tombesi *Dipartamento di Scienze Agrarie e Ambientali Universit degli Studi Borgo 20 Giugno, 74 06121 Perugia (Italie)
SOMMAIRE
2.1. 2.2. INTRODUCTION EFFETS DE LA TAILLE 2.2.1 Taille et exposition des feuilles la lumire 2.2.2 Taille, croissance des pousses et augmentation des rserves nutritives 2.3.3 Taille et fructication OBJECTIFS DE LA TAILLE ET CARACTRISTIQUES DE LOLIVERAIE TAILLE, RSISTANCE AU FROID ET TAT SANITAIRE DE LARBRE PRODUCTION VGTATIVE OPRATIONS DE TAILLE 2.6.1. Suppression et rabattage des branches 2.6.2. Suppression et rabattage des rameaux 2.6.3. Inclinaison et courbure 2.6.4. Incision annulaire 2.6.5. Pincement 2.6.6. Ravalement 2.6.7. Rabattage 2.6.8. limination des caries 2.6.9. Dimensions des rameaux les plus efcaces SYNTHSE DES ACTIONS RSULTANT DE LA TAILLE ET PRINCIPAUX OBJECTIFS POQUE DE TAILLE ET MODALITS DEXCUTION DES COUPES TAILLE DE FORMATION 2.10. TAILLE DE FRUCTIFICATION 2.11. INTENSIT ET PRIODICIT DE LA TAILLE 2.12. FORMES DE CONDUITE 2.12.1. Gobelet 2.12.2. Globe 2.12.3. Monocne 2.12.4. Axe vertical 2.12.5. Systmes superintensifs en haie 2.12.6. Palmette 2.13. CRITRES DU CHOIX DE LA TAILLE ET DU MODE DE CONDUITE 2.14. GOBELET LIBRE : LA FORME LA PLUS DIFFUSE 2.15. TAILLE DADAPTATION LA RCOLTE MCANIQUE 2.16. TAILLE DE RNOVATION 2.17. TAILLE DES ARBRES FRAPPS PAR LE GEL 2.17.1. Manifestations les plus frquentes des dgts provoqus par le gel 2.17.2. Mthodes de rcupration 2.18. INSTRUMENTS POUR LEXCUTION DES COUPES 2.19. TAILLE MCANISE 2.20. GESTION DU BOIS DE LA TAILLE 2.21. CONCLUSIONS 2.22. RFRENCES IMPORTANTES ET RECOMMANDATIONS BIBLIOGRAPHIE
2.3. 2.4. 2.5. 2.6.
2.7.
2.8. 2.9.
2. Taille de lolivier et formes de conduite
Taille et conduite
2.1. INTRODUCTION
La taille est applique dans tous les pays olicoles et est considre indispensable pour la gestion des exploitations. Elle est ralise selon diffrentes modalits en fonction des caractristiques des oliveraies, des conditions environnementales et culturales et de traditions consolides avec le temps. La taille doit en outre sadapter aux tendances qui apparaissent ou se conrment dans les diffrents pays, notamment et en particulier la cration de nouvelles plantations, laugmentation du nombre darbres par hectare, au dveloppement de lirrigation, au choix de certaines formes de conduite, ladaptation des exploitations la mcanisation et au rajeunissement des plantations. Ainsi, pour quelle puisse donner les meilleurs rsultats, la taille doit tre considre et comprise pour les objectifs quelle prtend atteindre, savoir lamlioration de la production, sa capacit faciliter certaines phases du cycle de fructication, la mcanisation des techniques de culture et la rduction des cots de production.
2.2. EFFETS DE LA TAILLE

La taille de lolivier est pratique pour augmenter la productivit et permettre une fructication prcoce, rgulire et rentable. Lolivier qui ne fait pas lobjet dune opration de taille devient excessivement grand et prend la forme dun norme buisson ou, sil est abandonn alors quil sest dvelopp sur un seul tronc, prend la forme dun dme dont la vgtation est conne dans la partie externe suprieure de larbre alors qu lintrieur, les branches ont perdu leurs feuilles qui sont progressivement remplaces par dautres feuilles externes mieux exposes la lumire (Figure 1). Le dveloppement privilgie les parties structurales mais rduit la fructication et rend les arbres peu adapts aux techniques de culture.
Figure 1. Arbre non taill depuis plusieurs annes.
La taille consiste liminer une partie de la plante, en gnral une partie de la frondaison comprenant les branches, les rameaux et les feuilles considrs inutiles pour la gestion correcte de larbre.
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TAILLE DE LOLIVIER ET FORMES DE CONDUITE
La taille prtend empcher la domination dune partie de la plante sur les autres et optimiser la contribution que chaque partie peut apporter la production et ladoption des techniques de culture.
2.2.1.Taille et exposition des feuilles la lumire

La taille doit contribuer runir les conditions optimales pour la synthse des produits ncessaires la production, qui dpendent de la supercie foliaire, de lexposition la lumire, de la temprature et de la disponibilit deau et dlments nutritifs. Dans la mesure o les feuilles synthtisent les formes assimilables qui servent alimenter toutes les fonctions de la plante : elles doivent tre sufsamment nombreuses pour atteindre une surface adquate, ce qui se produit avec le dveloppement des pousses ; elles deviennent rapidement efcaces lorsquelles atteignent plus de 50 % de leur surface dnitive et elles sont actives tant quelles restent sur la plante ; leur activit est fortement inuence par lexposition la lumire : elles sont particulirement efcaces la lumire directe du soleil, et peine autosufsantes dans les zones trs ombrages de la frondaison ; leur temprature optimale de fonctionnement est comprise entre 15 et 30C ; lassimilation diminue des niveaux deau dans le sol infrieurs 50 % de leau disponible ; la photosynthse est stimule par la taille, par les fruits et par les pousses en croissance active. La taille doit rduire la surface foliaire qui se reconstruit durant la priode de vgtation. Les feuilles sadaptent aux conditions de lumire dans lesquelles elles poussent ou dans lesquelles elles se trouvent aprs les interventions de taille. Entre temps, la taille favorise la pntration de la lumire dans la frondaison, amliorant ainsi lexposition des feuilles et des fruits. La taille peut renforcer la photosynthse grce laugmentation de la surface foliaire des feuilles, de lpaisseur du msophylle et de la chlorophylle et grce une plus grande activit journalire, due une meilleure conomie de leau disponible. Une croissance plus active permet daugmenter la demande des formes assimilables qui stimulent la photosynthse. Il convient non seulement de garantir les conditions optimales de fertilit et de disponibilit deau dans le sol, mais galement dassurer aux feuilles une disposition rationnelle dans lespace pour que le maximum de surface foliaire soit expos la lumire. La taille et la forme de conduite permettent de runir ces conditions : la taille, en garantissant un volume idal de frondaison pour assurer une exposition sufsante la lumire qui atteint mme les feuilles situes de manire moins favorable ; et la forme de conduite, en permettant aux pousses et aux feuilles de se situer dans lespace sur une structure ou un squelette le plus rduit possible.
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2.2.2.Taille, croissance des pousses et augmentation des rserves nutritives

La taille, en liminant une partie de la frondaison, provoque galement la diminution du nombre de bourgeons, ce qui donne lieu lapparition de pousses plus vigoureuses qui bncient ainsi dun volume suprieur de substances hormonales, nutritives et deau qui afuent de lappareil racinaire. La formation dun nombre lev de nouvelles pousses entrane en effet la rduction des rserves, en particulier des hydrates de carbone stocks dans les parties structurelles de la plante. Sil est vrai que les plantes tailles accumulent lamidon plus tardivement que les plantes non tailles, la n de lt, les unes et les autres prsentent le mme niveau de substances nutritives. La rgulation de lazote et de leau paralllement la taille peut favoriser ce processus. Aprs la taille, larbre est caractris par une croissance globale plus lente mais au lieu dun dveloppement diffus en faveur de branches vieillies et de rameaux affaiblis, la croissance se concentre sur un nombre infrieur de pousses qui sont plus vigoureuses. Si dans la phase juvnile, caractrise par une vigueur leve, la taille accentue ultrieurement la vigueur des pousses et retarde la mise fruit, dans la phase adulte, elle peut amliorer la fructication en rendant plus vigoureuses les pousses tendant tre faibles. Une taille svre sur toute la frondaison permet ainsi le dveloppement de rameaux vigoureux alors quune taille lgre sur toute la frondaison entrane le dveloppement de pousses ayant tendance tre faibles. Sur une plante soumise une taille lgre, la taille nergique dune branche laffaiblit davantage et peut servir la remettre en quilibre avec les autres parties de la frondaison.
2.2.3.Taille et fructication
Chez les jeunes plantes, la production diminue avec la taille car celle-ci stimule une activit vgtative dj intense. Chez les plantes adultes, caractrises par un dveloppement plus lent, la taille augmente la vigueur des pousses, favorise la formation des eurs et renforce la nouaison et le dveloppement des fruits. Les rameaux bois, les rameaux mixtes et les rameaux fruits doivent se dvelopper de manire quilibre pour assurer une bonne fructication. Toutefois, les fruits exercent une force dattraction nergique vis--vis des substances nutritives et rduisent ainsi la croissance des pousses, la diffrenciation des bourgeons eurs et les rserves de larbre. La croissance des pousses, si elle inuence la prsence des fruits, est en concurrence positive avec laccroissement des racines, laccumulation de rserves et la diffrenciation des bourgeons eurs. Lapparition des bourgeons eurs est favorise par la prsence dune quantit sufsante de substances nutritives dans la plante, sans la concurrence des fruits, des pousses ou des racines. Ces bourgeons apparaissent sur les pousses de dimensions moyennes et bien exposes la lumire qui ne sont ni trop faibles ni trop vigoureuses.
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La carence de substances nutritives et la prsence de pousses trop vigoureuses qui continuent se dvelopper pendant une longue priode de lanne empchent la diffrenciation des bourgeons eurs car lextrmit de ces pousses, en activit continue, attire les substances nutritives synthtises. Il convient donc de favoriser une activit vgtative modre durant la croissance printanire, qui devrait sattnuer par la suite pour permettre la constitution de rserves, la croissance des fruits et la diffrenciation des bourgeons eurs. Un rapport correct entre activit vgtative et reproductive constitue un quilibre optimal vers lequel lolivier doit tendre. Avec une taille dintensit moyenne, on stimule une croissance modre des pousses, qui sarrte temps et qui permet la plante daccumuler des hydrates de carbone, de nourrir ses fruits et de diffrencier les bourgeons eurs. Le rapport qui sinstaure entre la frondaison et les racines doit tre maintenu un niveau constant pour ne pas concentrer les ressources supplmentaires dans la croissance de lun ou de lautre appareil. En ralit, le dveloppement de la frondaison est rduit par les priodes de carence deau qui stimulent toutefois la croissance de lappareil racinaire qui se dveloppe dans des zones nouvelles et plus profondes du sol pour garantir un rapprovisionnement hydrique sufsant. Ce rapport altr, provoqu par une carence deau temporaire, conduit immobiliser les formes assimilables dans les racines aux dpens de la fructication. Ainsi, mme dans des conditions dombre et de faible disponibilit de formes assimilables, la formation de nouvelles pousses et de feuilles dans la partie externe de la frondaison est stimule, augmentant la quantit de substances nutritives utilises par les organes vgtatifs.
2.3. OBJECTIFS DE LA TAILLE ET CARACTRISTIQUES DE LOLIVERAIE

La rfrence pour la taille doit porter sur des oliveraies efcaces et comptitives en ce qui concerne leurs cots de gestion. Il convient alors de xer une norme de rfrence pour chaque environnement. Lune de ces normes, largement accepte, tient compte des exigences des secoueurs de tronc utiliss pour la rcolte, ces derniers ncessitant pour fonctionner correctement des volumes de frondaison non suprieurs 50 m distants au minimum de 6 x 6 m. Les arbres doivent intercepter une quantit maximum dnergie solaire, avec des frondaisons diamtre sufsamment large et une hauteur raisonnable pour abaisser les parties structurelles de la frondaison de manire faciliter les oprations culturales, de taille, de rcolte ou de traitement contre les parasites. La densit des feuilles devrait tre proche de 2 m par m de frondaison et atteindre des indices de supercie foliaire (LAI) de 5 6. Les volumes par hectare sont lis la pluviomtrie de la zone et varient entre 2 et 3 000 m par pluviosit de 250 mm, de 9 10 000 m/ha avec des pluies de 600 mm et de 11 12 000 m par hectare avec une pluviosit de 850 mm. Sur des terrains irrigus, on peut arriver 13 15 000 m/ha. Ces indications sont donnes titre dorientation et doivent tre adaptes aux conditions de travail. Il est important que chaque varit dveloppe sa frondaison en fonction de la vigueur inhrente ses caractristiques gntiques, au climat et au sol. Dans ce cas, on laisse au tailleur le soin de choisir les rameaux les plus efcaces et de conserver la forme de larbre sans en modier excessivement lquilibre croissance-production. Lexpansion de la frondaison devrait occuper environ 50 % de la surface du sol destin la plante (50 % de 6 x 6 m = 18 m). Une hauteur de frondaison de 3 4 m environ permet une bonne ac-
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cessibilit pour la taille, la rcolte et les traitements phytosanitaires. Dans ces conditions, les parties infrieures de la frondaison reoivent une illumination sufsante, suprieure 10-15 % de celle que reoit le dessus de la frondaison, qui garantit une fonctionnalit sufsante et un dveloppement modr des fruits qui se forment dans cette zone, et prote galement de la lumire que les parties de la frondaison reoivent durant les diffrentes heures du jour grce une distribution rgulire de la vgtation. Dans le cas doliveraies irrigues, on peut prvoir des frondaisons un peu plus hautes qui augmentent le volume global sans trop altrer les conditions de fonctionnalit de la frondaison et de rponse la rcolte mcanique.
2.4.TAILLE, RSISTANCE AU FROID ET TAT SANITAIRE DE LARBRE

La taille augmente la sensibilit au froid car : 1) elle prolonge dans le temps la croissance et rduit la maturit des tissus, 2) elle rduit la supercie foliaire et la quantit de rserves, 3) elle interrompt la priode de dormance, 4) elle facilite la formation de gel dans les cellules proches des blessures rsultant des coupes ralises avant larrive des basses tempratures. La taille augmente la possibilit dinfections par des champignons et des bactries bien quelle facilite le contrle des parasites en ouvrant la frondaison et en la rendant plus accessible aux traitements.
2.5. PRODUCTION VGTATIVE

Lolivier donne lieu aux productions vgtatives suivantes : les rejets de souche, qui sont les pousses vigoureuses qui se dveloppent au pied de larbre, en particulier quand le tronc ou la frondaison ont du mal se dvelopper (Figure 2) ; les gourmands, qui sont des pousses vigoureuses provenant de bourgeons adventifs situs la base des branches affaiblies et qui ne sont pas trs utiles pour lconomie gnrale de la plante (Figure 3) ; les pousses terminales ou latrales, qui sont riges, vigoureuses, pourvues de rameaux anticips et ont un caractre vgtatif (Figure 4) ;
Figure 2. Les rejets de souche qui apparaissent au pied de larbre sont gnralement peu utiles.
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Figure 3. Les gourmands provenant des bourgeons adventifs se dveloppent lintrieur de la frondaison.
Figure 5. Rameaux fructifres de vigueur moyenne.
Figure 4. Pousse vigoureuse pourvue de rameaux anticips, utile pour la future fructication.
les rameaux obliques, ou pendants, qui sont de vigueur moyenne, produisent des eurs et mettent leur tour des bourgeons au niveau de la courbure et dans la partie terminale (Figure 5) ; les branches de 1er, 2e, 3e ordres et le tronc, qui constituent le support structurel de la frondaison.
2.6. OPRATIONS DE TAILLE

2.6.1. Suppression et rabattage des branches
Cette opration consiste supprimer des branches entires lorsquelles sont puises ou se trouvent dans une position susceptible de limiter signicativement la diffusion de la lumire dans les parties avoisinantes. Le raccourcissement des branches est une pratique essentielle dans la taille de production pour liminer la partie terminale de la branche affaiblie par la fructication. Elle consiste tailler au-dessus dune pousse de bonne vigueur qui aura pour fonction de remplacer progressivement la branche (Figure 6). Les tailles devront tre ralises avec des outils bien affts et tre si possible lgrement inclines par rapport la section du rameau pour favoriser le rejet deau et la cicatrisation. Dans le cas de coupes trs grandes, il pourrait tre opportun de recouvrir leur surface avec du mastic luter.
2.6.2. Suppression et rabattage des rameaux

Les rameaux dun an peuvent tre taills la base ou tre raccourcis des hauteurs diffrentes. La premire opration est excute vers la n de la priode de croissance pour claircir les frondaisons trop denses et allger lextrmit des branches an de les affaiblir pour donner ainsi la possibilit aux rameaux infrieurs de crotre davantage et de recouvrir la branche de manire uniforme. On raccourcit les rameaux
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diffrents niveaux lorsque lon veut stimuler laccroissement des pousses qui se forment partir des bourgeons les plus loigns du rameau taill. On raccourcit laxe de la plante si lon veut stimuler la formation de branches latrales ou principales. Aprs la fructication, les rameaux de vigueur moyenne tendent se plier, ce qui donne lieu la formation de nouvelles pousses dans la partie de la courbure du rameau. La taille permet ici dliminer la partie intermdiaire-terminale du rameau qui a fructi, pour la remplacer par un ou deux rameaux parmi ceux apparus la base. Les rameaux fructifres tendent galement former une nouvelle pousse partir du bourgeon apical. Le choix de cette pousse apicale provoquera lallongement excessif des branches fructifres et laugmentation des parties structurelles de la plante. Les zones fructifres situes lextrmit de branches prives de vgtation, perdent leur vigueur et Figure 6. Branche de 3e ordre, avec fructication sur la partie terspuisent rapidement. Lolivier met facilement de minale, rnove par une taille au dessus dune pousse de vigueur nouveaux rameaux aprs une taille plus ou moins moyenne. nergique, ce qui permet dassurer un bon renouvellement des branches puises, en utilisant les branches les plus proches des branches principales.
2.6.3. Inclinaison et courbure

Cette pratique consiste incliner les rameaux ou les branches en dplaant leur axe dun angle plus ou moins large par rapport la verticale. Linclinaison permet daccentuer de manire considrable la tendance trapue de lolivier. Cette technique permet galement le dveloppement de pousses vigoureuses la base du rameau ou de la branche, pour compenser une cime affaiblie porte vers la fructication (Figures 7 et 8).
2.6.4. Incision annulaire

Cette pratique consiste enlever un anneau dcorce dun centimtre du hauteur lorsque la plante est en sve, lobjectif tant dempcher que les substances labores par la partie du rameau incis soient
Figure 7. Courbure dune branche pour lorienter la fructication.
Figure 8. Inclinaison dune grosse branche pour favoriser la fructication.
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utilises par dautres parties de la plante. Cette technique favorise la diffrenciation des bourgeons (si lincision est faite temps), la nouaison et le dveloppement des fruits mais elle provoque larrt de la croissance vgtative - les parties incises sont donc destines spuiser - et entrane une rduction des substances nutritives dans le reste de larbre (Figure 9).
2.6.5. Pincement
Cette opration consiste couper lextrmit des pousses. Si cette opration est excute durant la priode de dveloppement, elle provoque un arrt momentan de la croissance et la formation ultrieure de rameaux anticips. Si elle est ralise la n de la croissance, elle bloque le prolongement de la pousse, sans provoquer lmission de nouvelles productions vgtatives. Elle permet au rameau dutiliser les substances qui se sont formes pour la maturation des tissus et pour la diffrenciation des organes oraux. Le pincement peut tre ralis dans le prolongement de laxe de la plante pour Figure 9. Incision annulaire dune grosse branche. encourager la formation de branches latrales utiles la constitution du squelette de larbre. Cette opration permet de remplacer une pousse vigoureuse par dautres pousses de vigueur moyenne qui rpondent mieux la fructication.
2.6.6. Ravalement
Cette pratique consiste tailler la base ou 40 50 cm de leur insertion, une ou toutes les branches principales (Figure 10). Cette pratique est utilise dans les oprations de rajeunissement pour remplacer les frondaisons endommages par des vnements climatiques ou des attaques de parasites.
2.6.7. Rabattage
Cette opration consiste liminer la partie arienne de lolivier en taillant le tronc une hauteur variable ou au niveau du sol. Cette opration est pratique sur des oliviers fortement endommags par le gel, le feu ou de fortes attaques parasitaires. Dans certains cas, on a recours au rabattage pour rabaisser la frondaison et faciliter les oprations cultulares.
Figure 10. Taille dune branche la base.
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2.6.8. limination des caries

Cette pratique consiste liminer le bois dtrior par la carie sur les branches, le tronc ou la souche : lopration est complte lorsque lon arrive proximit du bois encore intact (Figure 11).
2.6.9. Dimensions des rameaux les plus efcaces

Chez les arbres adultes, les rameaux les plus efcaces pour la production sont les rameaux moyens denviron 25 cm qui sont caractriss par une forte oraison et une nouaison importante. Les rameaux denviron 40 cm ont une oraison infrieure mais une nouaison semblable ou lgrement suprieure celle des rameaux de longueur moyenne. Chez les plantes jeunes, Figure 11. limination des caries sur un tronc. les rameaux de 15 50 cm sont galement efcaces. Ceux qui sont plus longs ont une moindre oraison et une nouaison leve.
2.7. SYNTHSE DES ACTIONS RSULTANT DE LA TAILLE ET PRINCIPAUX OBJECTIFS

Larbre taill voit son dveloppement global rduit car il synthtise moins de substances et doit reconstituer les parties limines. Lorsque la taille affecte la frondaison, les parties restantes protent temporairement dun approvisionnement plus important en substances de rserve accumules dans lappareil racinaire, en eau, en substances minrales et en hormones produites par les racines, ce qui donne lieu au dveloppement dun nombre infrieur de pousses mais celles-ci sont plus vigoureuses. La taille ralise pendant la phase juvnile renforce donc la vigueur et retarde la mise fruits. Lorsquelle est excute au cours de la phase adulte, elle peut amliorer la fructication si elle rend les rameaux affaiblis plus vigoureux ou la rduire si elle accentue excessivement leur vigueur. La taille ralise sur des frondaisons excessivement denses, amliore galement lensoleillement, laration et le calibre des fruits. Lorsquelle est applique sur tous les organes de la plante, la taille en rduit le dveloppement. Toutefois, elle inuence le reste de la frondaison en permettant une plus grande disponibilit de substances fournies par lappareil racinaire : une branche taille saffaiblit alors que les autres, qui nont pas t tailles, deviennent plus robustes. Laction daffaiblissement ou de fortication de la vgtation doit tenir compte des effets produits par les autres techniques de culture. On rappellera que les principaux objectifs de la taille sont : lamlioration de lexposition la lumire, lquilibre entre les branches et lobtention de pousses de vigueur moyenne, constamment rnoves, pour garantir une production abondante et rgulire.
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2.8. POQUE DE TAILLE ET MODALITS DEXCUTION DES COUPES

La taille doit tre ralise de prfrence pendant lhiver, entre la rcolte et le dbourrement. Toutefois, dans les zones caractrises par des tempratures hivernales frquemment basses, on retardera les oprations de taille car elles inuencent ngativement la rsistance des arbres aux basses tempratures qui empchent en outre une cicatrisation rapide des coupes. Les tailles excutes aprs le dbourrement affaiblissent la plante car les rserves nutritives accumules durant lhiver dans les racines et dans les grosses branches ont dj t mobilises. Llimination hivernale des rejets de souche peut tre anticipe au mois daot alors que llimination des gourmands cette priode nest utile que dans des frondaisons excessivement touffues et peu claires. Elle vise dans ce cas attnuer les consquences dune faible disponibilit deau. Il est conseill de tailler les plantes affectes par la tuberculose au cours de la saison estivale car les coupes cicatrisent plus rapidement et la diffusion des bactries responsables de la maladie nest pas favorise. La taille des branches et des rameaux ne doit pas tre trop profonde ( ras de lcorce) pour ne pas endommager lintgrit des branches infrieures. On veillera galement liminer tous les chicots pour faciliter la cicatrisation.
2.9.TAILLE DE FORMATION
Durant la priode de formation, lobjectif principal de la taille est datteindre la forme dnitive le plus tt possible an de stimuler successivement la production. Pour une croissance initiale rapide, lidal est de partir dun matriel de ppinire : les arbres devront tre bien dvelopps en hauteur et prsenter peu de ramications latrales. Ds la mise en terre, le sol doit garantir les meilleures conditions de croissance aux jeunes plants. Pendant cette phase, la taille doit tre rduite au minimum pour promouvoir un dveloppement maximum. On contrlera, par des interventions limites, les ramications latrales du tronc. Leur prsence est indispensable pour stimuler lexpansion du diamtre mais elles ne doivent en aucun cas prendre le dessus. Presque tous les rameaux devront tre limins, lexception de quelques petites branches peu vigoureuses et tombantes qui, ds quelles seront plus vigoureuses, devront tre tailles (Figure 13). Lexposition de la frondaison la lumire au cours des premires annes de dveloppement ne doit pas proccuper outre mesure car les dimensions limites de la frondaison ne posent pas encore de problmes dombrage. En ce qui concerne la formation et le choix des branches sur le tronc, il faut savoir que les branches sont plus solides lorsquelles sont insres des points distants de 5 10 cm, quelles forment un angle dinclinaison de 30 40 par rapport la verticale et quelles commencent une hauteur de tronc dau moins 100 cm pour rpondre aux exigences de la rcolte mcanique (Figures 12 et 13). La formation et le dveloppement des branches sont favoriss par la nature trapue de lolivier, qui privilgie la croissance des branches latrales par rapport au sommet. Cest pourquoi il
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est prfrable de ne pas chercher rduire lappareil foliaire ou alors de limiter la taille un cimage ou un claircissement de quelques branches concurrentes pour faciliter le dveloppement de celles mieux insres qui ont t choisies pour la formation des branches principales. Lorsque larbre a deux ou trois ans, on changera le tuteur de place pour viter les lsions sur lcorce et labsence prolonge de rameaux sur le ct du tronc en contact avec le tuteur.
Figure 12. Il convient dviter de choisir des branches ayant le mme point dinsertion car elles peuvent se rompre.
Figure 13. Au cours des deux premires annes suivant la plantation, il nest ncessaire de contrler par la taille que les pousses qui se dveloppent sur le tronc ou au pied de larbre.
Avant que les branches ne deviennent rigides, on les loignera du tronc au moyen de trois tuteurs disposs en trpied ou dun cerceau que lon utilisera pour repousser les branches vers lextrieur. On obtiendra le mme effet avec diffrents types dinstruments conus pour loigner les branches (Figures 14, 15 et 16). Grce lloignement, les pousses internes et vigoureuses de la frondaison feront ofce daxe principal, alors que les ramications secondaires, externes, deviendront des branches infrieures ou temporaires. Lorsque la frondaison de larbre est constitue par un axe allong, la formation des branches sera favorise en courbant laxe de la plante au point o lon souhaite ramier lolivier. Les branches seront inclines diffremment selon leur vigueur. Tout vide d une absence de branches devra tre combl avec des pousses nouvelles et vigoureuses que lolivier formera partir des nombreux bourgeons adventifs.
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Lanne suivant linclinaison des branches, on pourra commencer tailler lgrement en liminant les rameaux internes des branches, les bifurcations des branches prcdentes, des branches superposes et de celles prsentant un dveloppement transversal. Ce nest qu la quatrime ou cinquime anne que lon pourra corriger les ventuelles anomalies de forme en liminant les branches trop nombreuses (Figure 17). La taille de formation donne lieu la constitution dune structure robuste et fonctionnelle consistant rpartir lappareil foliaire dans lespace, de manire assurer lexposition la lumire de la plus ample supercie possible avec un nombre rduit de branches et permettre la ralisation des soins culturaux par des moyens mcaniques.
Figure 14. Sparation des branches au moyen de trois tuteurs disposs en trpied.
Figure 15. Sparation des branches au moyen dun instrument conu cet effet.
Figure 16. Sparation des branches principales au moyen dun cerceau mtallique.
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Figure 17. Au bout de 4 ou 5 ans, la taille permet de slectionner les branches principales et dliminer les rameaux qui se dveloppent lintrieur de la frondaison.
2.10.TAILLE DE FRUCTIFICATION
Lorsque les oliviers ont acquis la forme de croissance choisie, la taille de production les aidera conserver leurs dimensions et assurer une fructication leve et rgulire dans le temps. La conservation dun volume optimal de production de la frondaison est le premier objectif que la taille de production doit poursuivre (voir chapitre 2.3). Un volume suprieur celui que lenvironnement peut maintenir provoque un puisement plus rapide des rserves deau en t qui donne lieu une chute des fruits plus leve. Dans les cas les plus graves, on observe galement une forte chute de feuilles et une altration du rapport feuille-bois qui peut aggraver lalternance des productions et provoquer une rduction de la quantit et de la qualit du produit. La production est le rsultat dun quilibre entre lactivit dabsorption de lappareil racinaire et la formation de photosynthse par la frondaison. Un rapport adquat entre les deux activits donne lieu au dveloppement de rameaux de longueur moyenne (entre 20 et 40 cm) et de bourgeons majoritairement fructifres. En prsence de nombreux rameaux bois, larbre peut tre ramen un meilleur quilibre au moyen dune lgre taille despacement, de manire ce que la frondaison se rpande et puisse capturer une plus grande quantit de lumire pour produire plus dhydrates de carbone ncessaires pour une bonne fructication (Figure 18). Si lexpansion de larbre accentue lombrage lintrieur de la frondaison ou avec les frondaisons voisines, cela signie que lobjectif na pas t atteint puisque laugmentation de la surface foliaire na pas donn lieu une augmentation en consquence des produits de la photosynthse et que lolivier est rest principalement dans une activit vgtative. En cas de rameaux faibles lintrieur dune frondaison paisse, une taille dintensit moyenne pourra rtablir une bonne illumination, une bonne aration et la production de pousses de dimension moyenne et forte capacit de fructication.
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Figure 18. Taille de fructication sur des arbres adultes pour rcuprer le volume et claircir la frondaison.
Une plante non taille produit une quantit de fruits suprieure la capacit de nutrition de larbre. Cela donne lieu la production de petits fruits dont la chute saccentue en t et dont la teneur en huile est basse. La forte attraction de substances nutritives exerce par les fruits cause la formation de pousses moins nombreuses et plus faibles pour la production de lanne suivante, lolivier tendant alors une alternance qui saccentuera dans des conditions daphoclimatiques difciles ou quand les soins culturaux ne seront pas sufsants. Une taille nergique dans le courant de lanne de plus forte production permettra dattnuer lexcs dactivit reproductive et dviter linstauration dune alternance de production. Les rameaux fructifres tendent se situer vers lextrmit en raison de lallongement des branches, alors que la base des branches est dpouille de vgtation. Pour viter ce type danomalie, on procdera des tailles de renouvellement sur les rameaux situs la courbure des rameaux fructifres en retournant rgulirement sur les pousses qui surgissent la base des branches fructifres. Cela permettra dviter que la vgtation ne se dplace vers les parties suprieures, externes, de la frondaison. Il conviendra daccorder une attention particulire laration constante de la frondaison an que toutes les feuilles soient exposes une intensit de lumire adquate (Figure 19). Durant la phase de formation, lorsque lolivier est encore bien clair et lactivit vgtative domine, la taille de production, qui coexiste avec celle de formation, devra donc tre lgre. Durant la phase adulte en revanche, la taille de fructication devra tre ralise rgulirement pour liminer les gourmands, les branches puises et une partie des branches pour contrler le dveloppement en hauteur, en rduisant les extrmits et en xant la vgtation le plus prs possible des branches principales. Les tapes de la taille de production sont les suivantes : 1) contrle de la rgularit de la forme et correction ventuelle au moyen de tailles pratiques sur les branches principales et secondaires ; 2) limination des gourmands et ventuelle utilisation de certains dentre eux pour remplacer les branches dpries ;
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Figure 19. claircissement de la frondaison dun olivier de la varit Chemlali en Tunisie.
3) aration des extrmits des branches par des tailles de rappel jusqu la hauteur maximale de la forme de conduite ; 4) aration des branches secondaires et tertiaires en liminant les branches dformes et puises ou caries et en raccourcissant les branches trop longues. limination des rameaux bifurqus et claircissage des rameaux et des branches trop denses ; 5) taille des drageons (rejetons) leur insertion sur la cpe. Les lments fondamentaux prendre en compte sont : lquilibre entre les diffrentes parties de larbre, le respect de la forme de conduite, le maintien de la hauteur avec des tailles de rappel, un rapport lev entre les feuilles et les parties structurelles et labsence de branches dpourvues de vgtation. Les gourmands doivent tre bien contrls dans les zones intrieures de la frondaison. On peut ventuellement en laisser quelques-uns pour faire de lombre et maintenir la branche en activit. Les rameaux vigoureux ne doivent pas tre laisss lextrmit car ils pourraient provoquer un allongement excessif des branches vers le haut, la prsence de zones dombre et la diminution des substances nutritives aux dpens des branches infrieures. Les rameaux qui naissent de branches de 2e ou 3e ordre doivent galement tre limins car ils tendent concurrencer la branche principale. Une fois les possibilits de concurrence limines, les ramications restantes doivent tre espaces pour viter la superposition des rameaux ou la prsence de branches puises, malades ou casses. Si llimination des branches vigoureuses a donn lieu une rduction svre de lappareil foliaire, certaines des branches de vigueur moyenne peuvent tre conserves. Dans ce cas, il est conseill de les raccourcir pour en rduire le dveloppement et pour favoriser la formation de branches fructifres. Cette solution peut savrer utile pour remplir les vides qui se seraient forms lintrieur de la frondaison. Quand larbre commence produire des pousses dont le dveloppement est limit et manifester la supriorit des parties structurales sur la prsence des feuilles et que lon observe en mme temps
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une mission considrable de gourmands ou de drageons, on peut considrer quil sagit dune dcadence de certaines parties structurelles de la frondaison. Il convient de noter ces signes au moment opportun car il sera ncessaire dintervenir par une taille de rajeunissement pour liminer les parties affaiblies, au risque de pertes de production importantes. Les interventions les plus efcaces sont la substitution des branches au moyen dune taille la base et leur reconstitution partir des pousses apparaissant sous la coupe. Le remplacement de la branche rtablit un rapport feuille-bois quilibr dans la frondaison et amliore lexposition la lumire de la partie restante de la frondaison.
2.11. INTENSIT ET PRIODICIT DE LA TAILLE

Les oprateurs doivent excuter la taille en suivant les recommandations correspondant aux phases de plantation, de formation et de production an de rduire la priode dimproductivit initiale, de stabiliser et faire durer celle de production, et de retarder la dcadence de loliveraie. Certains schmas et rsultats dessais exprimentaux sur lintensit et la priodicit de la taille peuvent tre utiles pour choisir les interventions. Dans une oliveraie de dix ans, leve en gobelet sur un terrain de consistance lgre, conduite en rgime irrigu et faisant lobjet dune fertilisation rationnelle avec un apport dazote principalement, trois intensits de taille diffrentes ont t appliques : lgre, moyenne et svre, des cycles de taille annuelle, biennale et triennale. Aux intensits de taille testes correspondaient des indices de supercie foliaire (LAI) de 5,1 ; 3,2 et 2,7 respectivement pour la taille lgre, moyenne et intense au dbut de la saison. Les oprations ont t excutes tous les ans, tous les deux ans et tous les trois ans, lobjectif tant de rduire la frondaison au volume assign, au moyen de tailles de rappel sur les branches principales pour ramener la plante la hauteur de rfrence (Figures 20, 21 et 22). Cette action a t dautant plus nergique que les intervalles entre une taille et lautre taient espacs.
Figure 20. Arbre avant et aprs une taille lgre.
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Figure 21. Arbre avant et aprs une taille dintensit moyenne.
Figure 22. Arbre avant et aprs une taille svre.
Tous les gourmands vigoureux ont t limins, lexception dun gourmand plus faible qui a t laiss dans lhypothse o il nirait par devenir fructifre. On a ensuite procd laration des branches de troisime ordre en taillant les branches mortes et les branches trop touffues leur base.
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Les petites branches trop basses, ombrages et pendantes ont t limines ou raccourcies. Les interventions nont pas concern la totalit des branches, dune part pour ne pas rduire le nombre global de feuilles et dautre part, pour ne pas augmenter le temps dexcution des oprations. La frondaison tait globalement quilibre, bien garnie de feuilles, sufsamment ouverte dans la partie suprieure et avec de larges espaces laissant passer la lumire dans les zones internes.
16,00 14,00 12,00 10,00
Production dolives (kg/arbre)
8,00 6,00 4,00 2,00 0,00
triennale biennale Intervalle de taille lgre anuelle moyenne svre Intensit de taille
Figure 23. Inuence de lintensit et des intervalles de la taille de fructication.
La taille lgre a permis denregistrer des productions nettement suprieures celles rsultant des tailles moyenne et svre (Figure 23). La surface foliaire a t dcisive aux ns de la production. Celleci a galement t favorise par le dveloppement des ramications de vigueur moyenne plus portes produire. Les tailles moyenne et svre ont donn lieu lapparition de gourmands ou de pousses caractre majoritairement vgtatif. La taille moyenne a donn des productions peu leves lorsquelle tait applique tous les ans, mais bonnes des intervalles de 2-3 ans. La taille svre a donn des productions rduites avec des cycles de taille annuels ou biennaux et de bonnes productions si elle tait applique tous les trois ans. Les plus grandes productions ont t obtenues principalement grce une augmentation du volume de la frondaison, puisque toutes les combinaisons ont enregistr une efcacit de production similaire en kg dolive par m de frondaison. Aucune diffrence statistiquement signicative na t observe entre les varits (Figure 24). Ces rsultats montrent la ncessit dune surface foliaire leve et de rameaux de vigueur moyenne qui doivent demeurer intacts pendant plus dun an pour rcuprer leur potentialit de production, avant dtre limins avec la taille. Il ne sagirait pas dune taille annuelle de production mais dune taille obissant des cycles plus longs. Lorsquil est ncessaire de maintenir le volume de la frondaison dans des limites prcises, les tailles moyenne et svre peuvent tre utilises si elles sont associes des intervalles opportuns entre une taille et la suivante. Cette considration a toutefois ses limites en raison de ses consquences en termes dombre et de distribution spatiale irrationnelle de la frondaison. Cette solution rendrait galement lopration de taille moins dtaille, moins spcique, les cycles biennaux et triennaux tant sufsants pour rcuprer toutes les potentialits de production des plantes.
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45,00
40,00
annuelle biennale
Volume de frondaison (m3)
35,00
triennale
30,00
25,00
20,00
15,00
10,00
5,00
0,00
Lgre
Moyenne Intensit de taille
Svre
Figure 24. Impact de la taille sur le volume de la frondaison.
La limite quil convient de ne pas dpasser est atteinte lorsque les dimensions des rameaux qui se dveloppent dans lintervalle entre les oprations de taille prennent des dimensions excessives et entrent en concurrence avec la branche principale sur laquelle ils sont insrs. La frondaison est alors trop puise pour commencer un nouveau cycle de manire efcace. cet gard, on tiendra compte galement de la capacit dadaptation des varits des cycles de taille plus ou moins longs. Les varits les moins susceptibles de produire des gourmands supportent gnralement des cycles de taille plus longs. La varit Frantoio est plus exigeante en termes de taille que les varits Leccino et Maurino. Aprs deux ans, elle ncessite en effet une rorganisation, dautant plus quelle fait preuve dune certaine sensibilit aux attaques de Cycloconium dans les tailles plus long terme. Les mmes considrations sont valables pour la cochenille dont la diffusion est favorise par une densit excessive de la frondaison. Mme si lon constate quune plus grande densit de feuilles est synonyme daugmentation de la production, il pourrait tre opportun, pour limiter la diffusion des parasites, de ne pas exacerber ce paramtre et dadopter des schmas prvoyant des tailles dintensit moyenne, avec des intervalles suprieurs un an. Les tailles dintensit moyenne permettent un renouvellement plus efcace des productions fructifres. Elles amliorent laration et lillumination de la frondaison jusqu ce que la plante ait de nouveau une supercie foliaire plus grande. La quantit de bois limin, qui diminue avec lallongement du cycle de taille et qui dpend de la varit, est ncessaire pour la slection des parties structurelles et fonctionnelles de la frondaison (Figure 25). Les varits de vigueur moyenne permettent de limiter llimination et de consacrer une plus grande quantit de matire sche labore par la plante la fructication.
25,0
annuelle
20,0
biennale triennale
Bois limin (kg/arbre)
15,0
10,0
5,0
0,0
Lgre
Moyenne
Svre
intensit de taille
Figure 25. Bois de taille limin, par arbre et par an.
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2.12. FORMES DE CONDUITE

La forme de conduite a pour objectif de permettre la frondaison de lolivier de se dvelopper en fonction de la vigueur permise par les conditions daphoclimatiques et de distribuer lappareil foliaire dans lespace pour assurer une bonne exposition la lumire. Le mode de conduite choisi favorise alors la fructication. On le contrlera par des interventions de taille si lon veut viter une vigueur ou un ombrage excessif, facteurs responsables de productions non satisfaisantes. Grce la prsence dun grand nombre de rameaux sur la souche et les branches, lolivier ragit mme aux traitements les plus nergiques et sadapte de nombreuses formes de conduite.Toutefois, plus les formes de conduite sloignent du modle naturel de vgtation, plus leur efcacit diminue, ce qui rend ncessaire la pratique dinterventions de taille constantes et svres qui rduisent le potentiel productif de la plante. La forme idale est donc celle qui respecte le port naturel et qui permet une efcacit de production leve en termes de surface foliaire photosynthtiquement active. Les diffrentes formes gomtriques sont regroupes en : formes en gobelet (gobelet polyconique, lenvers, buissonnant) ; formes en globe ; formes axe vertical (monocne, axe vertical) ; formes en murs (palmette, range).
2.12.1. Gobelet
Forme largement diffuse, elle prsente de nombreuses variantes qui portent principalement sur linclinaison des branches et la distribution de la vgtation autour des branches.Toutefois, le concept fondamental du gobelet est celui de la rpartition de la vgtation sur plusieurs axes distants, ce qui permet lolivier de se dvelopper dans un volume plus grand et de proter dune meilleure exposition la lumire. Cette forme permet en outre datteindre un volume lev pour rpondre au fort dveloppement qui peut caractriser lolivier dans des environnements favorables. Dans ces conditions, il est plus facile de conserver lquilibre de la plante entre ses deux activits : vgtative et reproductive. Lune des variantes du gobelet est le gobelet polyconique. Il sagit dun olivier lev sur un tronc de 100-120 cm do partent trois ou quatre branches principales (charpentires) inclines 40-45 et prenant par la suite une position presque verticale (Figure 26).
Figure 26. Forme de conduite en gobelet polyconique.
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Pour obtenir une forme en gobelet, il suft de laisser pousser lolivier librement pendant deux ou trois ans partir de la mise en terre et de bien contrler le dveloppement des pousses le long du tronc. Lorsque le tronc atteint une hauteur de 100-120 cm, on slectionnera les rameaux les plus vigoureux ou les mieux insrs sur laxe principal pour la constitution des branches. On les laissera se dvelopper initialement dans une direction proche de la verticale et on les inclinera le plus tard possible, jusqu ce que llasticit des branches le permette. On laissera les branches inclines pousser jusqu atteindre la largeur de la frondaison voulue, aprs quoi on les dirigera vers le sommet. Chaque branche principale est revtue de branches fructifres, dont la longueur diminue de bas en haut pour viter un ombrage rciproque excessif. Le sommet est ar pour garantir un dveloppement sufsant des branches infrieures et il est maintenu une hauteur maximale de 4 mtres par des tailles de rappel. On vitera le dveloppement des gourmands sur les branches principales car ils abment les branches sur lesquelles ils se trouvent, entranent un ombrage excessif lintrieur de la frondaison et napportent aucune contribution signicative la fructication. Les formes en gobelet sont bien adaptes la rcolte mcanique mais il est ncessaire de raccourcir ou de rigidier les branches secondaires et tertiaires et de rduire linclinaison. Lune des variables du gobelet polyconique est le gobelet buissonnant. Il peut tre constitu dun ou de trois arbres. Dans le premier cas, les branches, au nombre de 6 ou 7, se dveloppent sur un tronc de 50 70 cm. Dans le second cas, les oliviers sont plants aux angles dun triangle quilatral dun mtre de ct. Cela permet un fort investissement de plantes lhectare et la proximit de la frondaison par rapport au sol facilite la rcolte manuelle (Figure 27).
Figure 27. Forme de conduite en gobelet buissonnant.
loppos de la tendance vers une forme gomtrique rigide dans le pass, on se dirige davantage aujourdhui vers un concept qui permet une plus grande libert. Les interventions de taille sont limites et on peut faire preuve dune plus grande exibilit quant au nombre des branches, leur inclinaison et leur quilibre rciproque qui se rapproche des formes en globe.
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2.12.2. Globe
La frondaison prend la forme dune sphre dans laquelle la vgtation est distribue uniformment partir de 3 5 branches principales. Cette forme est utilise dans les zones caractrises par des climats chauds et une forte intensit dexposition la lumire pour protger les branches dventuels dgts causs par des tempratures leves et pour viter que les rayons du soleil naffectent directement leur corce. La production tend se dvelopper dans la partie externe dont la profondeur dpend de lespacement. La plante mise en terre est tte une hauteur de 100 120 cm. On fait partir trois branches qui forment leur tour des branches secondaires pour stabiliser une surface fructiante dans la partie externe de la frondaison (Figure 28). La taille de production permettra de renouveler les branches puises dans la frondaison et de stimuler la formation annuelle de rameaux fructifres de vigueur moyenne. Il convient de limiter la hauteur de la frondaison 4,5-5 m avec des tailles de rappel pour liminer lextrmit des branches et les librer des gourmands qui nissent par les puiser. Il convient galement de contrler le dveloppement de la frondaison pour viter un ombrage excessif provoqu par les plantes voisines. Les distances de plantation doivent donc tre bien calcules en fonction du dveloppement de la plante.
Figure 28. Forme de conduite en globe.
2.12.3. Monocne
Larbre, avec son axe central mergent, est revtu de branches latrales de longueur croissante du haut vers le bas, avec un tronc plus ou moins rduit selon que la rcolte est manuelle ou mcanique. Lolivier est x un tuteur de 2,5 m de haut. On le laissera pousser librement en se limitant claircir la cime jusqu la hauteur souhaite. Ds quelles apparaissent, les pousses vigoureuses ou insres angle aigu le long du tronc seront limines. Les branches situes autour de laxe central doivent avoir un grand angle dinsertion. On pratiquera alors une taille de production consistant en un claircissement et la substitution des branches puises. En dnitive, il sagit dune branche dun gobelet polyconique. La forme rpond aux exigences de production jusqu ce que lon parvienne maintenir lolivier dans des proportions moyennes, avec des branches latrales courtes et claircies, de manire ce
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Figure 29. Forme de conduite en monocne durant la phase initiale.
Figure 30. Oliviers en monocne durant la phase de production.
que toute la frondaison soit bien claire (Figure 29). Si lolivier devient trop grand, la taille trop svre que lon est oblig dexcuter affecte lquilibre de larbre en le rendant excessivement vigoureux. linverse, il acquiert des dimensions qui entranent un allongement exagr des branches qui se dpouillent de vgtation dans la partie infrieure, ce qui donne lieu une perte defcacit et limpossibilit de pratiquer la rcolte mcanique (Figure 30).
2.12.4. Axe vertical

Il sagit dun axe vertical de trois mtres de haut, pourvu sur toute la hauteur de branches latrales de mme longueur qui sont renouveles rgulirement. La taille de fructication consiste claircir les rameaux et raccourcir les branches qui ont dj fructi pour les encourager produire de nouveaux rameaux de vigueur moyenne. Cette forme a donn de bons rsultats avec des cultivars trs productifs, mais elle exige beaucoup dexprience car le dveloppement de lolivier est difcile contrler et on ne parvient pas toujours atteindre lindispensable quilibre entre activit vgtative et activit productive.
2.12.5. Systmes superintensifs en haie

On lvera lolivier en axe vertical des distances rduites de 4 x 1,5 m, avec le soutien dun tuteur lger et dune structure compose de pieux et de ls mtalliques pour permettre la rcolte au moyen de tracteurs une hauteur maximum de 2,5 m (Figure 31). Les oliveraies devront tre irrigues, bien fertilises et constitues de varits productives de vigueur moyenne, type Arbequina et Arbosana. On obtient ainsi des productions signicatives, comparables celles de la phase constante de production, partir de la 4e ou 5e anne. La dure de lexploitation est de 13 15 ans.
Figure 31. Oliveraie superintensive et tracteurs utiliss pour la rcolte.
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2.12.6. Palmette
Ce systme permet dlever lolivier de manire aplatie pour assurer une bonne exposition la lumire et pour faciliter lexcution des soins culturaux. Lolivier est constitu dun axe principal et de branches disposes sur plusieurs tages, en gnral une ou deux. En ppinire, la plante est prive alternativement de la moiti des branches latrales et de la moiti des branches de la base. La troisime anne, on obtient une plante vigoureuse avec des rameaux latraux bien dvelopps, dont deux sont utiliss pour la premire ramication. Sur le terrain, laxe central est soutenu par un tuteur puis raccourci environ 1,2 m pour stimuler la production des rameaux ncessaires la formation du deuxime tage. Les branches latrales, que lon laisse pousser avec une inclinaison de 40-45, se couvrent de vgtation. La taille de production consiste liminer les gourmands, espacer les rameaux, remplacer les branches puises et incliner les rameaux vigoureux (Figure 32).
Figure 32. Forme de conduite en palmette.
2.13. CRITRES DE CHOIX DE LA TAILLE ET DU MODE DE CONDUITE

Le choix du type de taille et du mode de conduite exige une analyse minutieuse des conditions dans lesquelles on opre, en particulier des facteurs daphoclimatiques, des caractristiques des cultivars dolivier et des effets que la taille produit. Il convient galement de dnir les objectifs que lon souhaite atteindre en ce qui concerne la productivit et la mcanisation des techniques culturales. Compte tenu des conditions physiologiques et biologiques qui rgissent le dveloppement et la fructication, il est important de permettre un dveloppement initial rapide, en crant les conditions agronomiques les plus favorables et en taillant le moins possible, uniquement pour corriger quelque anomalie ou pour liminer une pousse inutile pour la formation de la structure dnitive de lolivier. Par la suite, au moyen du mode de conduite, des distances de plantation et de la taille, on veillera conserver de grandes supercies fructifres bien exposes la lumire, en quilibre entre la phase vgtative et la phase reproductive. Dans les zones o lolivier acquiert des dimensions importantes, il convient de sorienter vers des formes de conduite qui permettent un grand dveloppement, en rpartissant la vgtation en
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plusieurs lments pour liminer les zones ombrages. Les modes qui ne permettent pas cette possibilit rduisent lefcacit de production de lolivier, qui est alors caractris par des branches nombreuses, affaiblies et dpouilles la base, et par un rapport dfavorable entre feuilles actives et squelette. En ce qui concerne la rponse des oliviers la rcolte mcanique au moyen de vibreurs, les modes de conduite doivent tre adapts de manire garantir la prsence de branches peu nombreuses, rigides, riges, la zone de fructication tant concentre dans la partie moyenne suprieure de la frondaison. Les arbres qui sadaptent le mieux la rcolte mcanique sont de dimensions moyennes. Dans le cas darbres particulirement levs, il convient de prvoir la xation des vibreurs sur les branches principales. Dans cette dynamique, les techniques culturales telles que lirrigation, la fertilisation et la protection phytosanitaire jouent un rle dcisif pour leur impact sur la productivit et la fonctionnalit des exploitations. Les exploitations superintensives en ranges stimulent lintrt de certains oprateurs mais se trouvent encore dans une phase dexprimentation. En ralit, les propositions de culture superintensives ne sont pas nouvelles. Dans la rgion italienne des Pouilles, dans les annes soixante, la forme en haie a t applique des oliviers distants de 5 x 1,7 m ayant fait lobjet de tailles limites, qui ont donn des productions la 4e, 5e et 6e anne de 5 ; 5 et 19,8 t/ha respectivement. Toutefois, cette forme de conduite a t abandonne car les exploitations ntaient plus productives partir de la 10e ou 12e anne. De la mme manire, une recherche mene sur la densit de plantation dans le bassin Mditerranen vers lanne 1970, avait permis de conclure que les densits moyennes de 200-400 arbres taient les plus recommandes. Nous conseillons ici dattendre les rsultats dessais exprimentaux mens sur ces solutions an de vrier le bien-fond et les avantages rels de ces propositions. lheure actuelle, des doutes subsistent sur les effets ngatifs que lombrage et lactivit vgtative de larbre peuvent causer la fructication, aux possibilits de contrle du dveloppement des arbres dans les limites imposes par les machines utilises pour la rcolte et la rentabilit conomique de la culture. Il convient donc dtre prudent avant de recourir des systmes qui nont pas encore fait leurs preuves et qui exigent des investissements importants comme les oliveraies superintensives. On soulignera de nouveau limportance dune connaissance parfaite des processus responsables de la production, qui peuvent tre satisfaits grce une application prcise de la taille, associe des formes de conduite adaptes, pour atteindre lobjectif dune plus grande productivit. Quoi quil en soit, lnorme capacit dadaptation de lolivier permet ladoption de solutions diverses, condition de ne faire limpasse sur aucun des facteurs qui interviennent dans la production et qui peuvent maintenir larbre dans lquilibre idal entre activit vgtative et activit reproductive. Le mode de conduite doit de toute faon permettre dadapter larbre aux techniques de culture et leur excution par des moyens mcaniques comme le labour ou la rcolte et ventuellement la taille. Dans ce contexte, des arbres de taille suprieure 4 - 4,5 mtres peuvent poser des problmes de gestion conomique.
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2.14. GOBELET LIBRE : LA FORME LA PLUS DIFFUSE

Actuellement, le mode de conduite le plus employ dans les nouvelles exploitations est la forme de gobelet libre. On lui a reconnu en effet le mrite de se rapprocher de la forme naturelle de dveloppement de lolivier, de permettre dintercepter une quantit leve dnergie solaire et de maintenir les feuilles et la surface fructifre lexposition de la lumire. Avec son tronc unique et libre de ramications jusqu 1,20 m, larbre est adapt la rcolte mcanique avec des mthodes qui jusqu prsent se sont avres efcaces et disponibles. ce mode de conduite est applique la taille dcrite pour la forme en gobelet, selon les dtails dexcution indiqus aux points 2.9 et 2.12.1. Les instructions donnes seront appliques avec une certaine exibilit, en vitant des tailles trop svres et avec lappui des autres techniques culturales pour acclrer le dveloppement. La validit de ce mode de conduite a t dmontre dans le cadre dessais exprimentaux et par lexprience des agriculteurs qui avaient eu loccasion de tester dautres solutions comme la palmette, le gobelet buissonnant ou le monocne. Au sujet de la palmette, on peut afrmer que les interventions continues de main-duvre ncessaires pour conserver sa forme lont rendue peu intressante. Le gobelet buissonnant constitu de plusieurs troncs ralentit laction des vibreurs dans la rcolte mcanique des olives. Quant au monocne, les arbres prsentent 10-15 ans des difcults dues la hauteur excessive de la plante, une exposition limite de la frondaison la lumire, la supriorit de lactivit vgtative et la limitation du rapport feuilles-bois. Les agriculteurs qui avaient adopt ces modes de conduite ont prfr passer au gobelet libre, forme retenue plus efcace, plus rassurante et qui a fait ses preuves dans le temps (Figure 33).
Figure 33. Forme de conduite en gobelet libre.
2.15.TAILLE DADAPTATION LA RCOLTE MCANIQUE

Parmi les propositions de machines pour la rcolte des olives, celles qui sont actuellement les plus ables et les plus efcaces sont les vibreurs de troncs avec intercepteur mcanis. Pour optimiser lemploi de ces machines, les caractristiques des arbres devront tre adaptes. Outre la capacit dadaptation de la varit en ce qui concerne la dimension des fruits, la longueur du pdoncule et le modle de maturation des fruits, dautres paramtres interviennent au niveau de la taille, notamment le mode de conduite, le volume de la frondaison, sa distribution, les typologies et llasticit des rameaux fructifres. En ce qui concerne les modes de conduite, celui en gobelet est encore le plus adapt, y compris pour sa capacit intercepter une quantit leve dnergie lumineuse. On partira dun tronc unique et libre sur une hauteur dau moins 1,20 m. Les branches pendantes seront limites pour ne pas en-
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combrer lespace rserv lintercepteur. Les branches seront rgulires sur toute la longueur et leur angle dinsertion par rapport la verticale sera denviron 40. Les branches secondaires et tertiaires devront sinsrer sans dviation trop brusque. Larbre devra tre sain dans toutes ses parties. Le volume de la frondaison doit tre maintenu lintrieur de limites compatibles avec la puissance du vibreur. Les volumes jusqu 40-50 m savrent totalement efcaces pour les vibreurs appliqus des tracteurs de 50-80 kW de puissance. La densit de la frondaison doit tre moyenne de manire garantir la surface foliaire ncessaire pour la production et ne pas crer une rsistance excessive la vibration de la frondaison sollicite par les vibreurs. La frondaison devrait tre distribue de prfrence dans la partie centrale suprieure, les parties les plus basses devant tre constitues de branches peu lastiques, cest--dire tre courtes et tre caractrises par une bonne paisseur transversale.
2.16.TAILLE DE RNOVATION
Elle est pratique sur des oliviers dont la fonctionnalit productive a diminu et qui ne ragissent plus aux soins culturaux car ils sont trop vieux ou trop affaiblis. Ce sont des arbres caractriss par la prsence dune zone fructifre situe uniquement lextrmit des rameaux insrs sur des branches nombreuses, dpouilles et caractrises par une vgtation rare ou inexistante. Lorsque les arbres sont rduits de telles conditions, il est ncessaire de procder une taille nergique pour reconstruire la frondaison de manire ce quelle redevienne sufsamment robuste et physiologiquement active. Les interventions sont ralises en fonction de la validit des organes de larbre et des objectifs que lon souhaite atteindre. Si le tronc et les branches principales sont encore valables et que lon dcide de raccourcir la frondaison, on taillera les branches au-dessus dun rameau latral ; les branches secondaires seront raccourcies de manire ce que la longueur soit dcroissante du bas vers le haut (Figure 34). Si la hauteur de la plante rajeunir nest pas excessive, on ne pourra liminer que les branches secondaires insres dans la zone apicale, en respectant les branches infrieures. Si la branche principale nest plus productive, on la coupera la base. De nombreuses pousses natront dans cette zone quil conviendra de laisser pousser librement pendant un an. Ensuite, on claircira un peu et on choisira un rameau qui constituera le prolongement de la branche principale do devront partir les branches secondaires et tertiaires. Si lon taille en mme temps toutes les branches, les nouvelles pousses se formeront aux dpens des substances de rserve de la plante,
Figure 34. Taille de rnovation.
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elles deviendront vigoureuses et prendront souvent un caractre juvnile donnant lieu un retard de 4-5 ans pour lentre en production. Il est donc recommand de pratiquer cette taille de manire progressive de faon conclure lopration de rajeunissement en quelques annes. Sur les plantes qui le permettent, on pourra laisser une partie de la frondaison productive non taille pour rduire la vigueur des repousses vgtatives et attnuer les pertes de production dcoulant de la reconstitution. Les arbres dont la fourche est excessivement leve verront leur tronc raccourci la hauteur voulue, ce qui donnera lieu la naissance dun grand nombre de pousses. Aprs deux ou trois ans de libre vgtation, on choisira des pousses bien places qui constitueront les branches principales de la future frondaison. Au fur et mesure que celles-ci se couvriront de branches secondaires, les gourmands restants seront progressivement limins. Il conviendra de limiter le nombre de branches pour viter quun faible rapport feuille-bois empche une bonne fructication. Sur les plantes excessivement hautes et avec une fourche superpose, on taillera le tronc au-dessus de la premire fourche et on claircira les branches restantes en laissant 3 ou 4 axes principaux pour le renouvellement et le dveloppement de la frondaison. Aprs deux ans, on claircira lgrement les pousses, les rameaux et les gourmands qui se trouvent dans une position dfavorable pour la formation correcte de larbre. Le rajeunissement de la frondaison est ralis systmatiquement en Espagne lorsque lon observe un ralentissement de la croissance vgtative, des feuilles de couleur vert ple brun et lapparition de gourmands et de rameaux vigoureux. La partie qui manifeste des symptmes de dprissement est alors limine. Cette opration est renouvele chaque fois que ces symptmes apparaissent. Une fois que le rajeunissement de la frondaison est initi, lopration devra tre poursuivie de manire chelonne et continue sur toute la frondaison. Lintervalle entre les tailles correspondra au temps ncessaire pour que la vgtation qui se dveloppe suite llimination de la branche dprie entre en production. On procdera alors au renouvellement de la branche adjacente jusquau complet renouvellement de la frondaison. Cette solution, si elle est applique au moment adquat de la vie de lolivier, donnera de bons rsultats car elle permet danticiper le renouvellement de la frondaison avant que celle-ci ne commence tre peu efcace. Les plantations intensives ont elles aussi besoin dune taille de rajeunissement en vue dclaircir le squelette des arbres grce llimination de quelques branches inutiles ou surnumraires et de les adapter la rcolte mcanique au moyen de vibreurs. Ces interventions, bien que plus nergiques que des interventions normales, doivent chercher respecter un bon rapport entre frondaison et racines pour ne pas crer de dsquilibre chez la plante. Lorsque lon procde une rduction drastique de la frondaison, il convient de permettre aux rameaux issus des bourgeons adventifs distribus rgulirement dans les parties terminales voisines des coupes, de se dvelopper librement pour garantir lafux de la sve qui alimentera toutes les parties de larbre pour viter le dprissement. La taille de rajeunissement est largement applique. Toutefois, son utilisation devra faire lobjet dune valuation conomique globale, non seulement en ce qui concerne les rsultats de production quelle permet dobtenir mais galement en considration de la capacit dadaptation dautres techniques de culture et aux caractristiques qui sont exiges aux nouvelles plantations. Elle devra en effet assurer une efcacit de production et sadapter aux techniques culturales.
2.17.TAILLE DES ARBRES FRAPPS PAR LE GEL

2.17.1. Manifestations les plus frquentes des dgts provoqus par le gel
Lune des premires manifestations des dgts provoqus par le gel est la ncrose des tissus du ptiole qui provoque la chute partielle ou totale des feuilles de larbre. Elle se manifeste des temprature de - 6, 7C. Lorsque les dgts sont plus importants et quils frappent galement les branches, les feuilles - bien que dj compltement brunes - demeurent sur larbre car la plante na pas le temps de permettre leur chute.
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Les rameaux dun an ou deux peuvent souffrir dune ssuration de lcorce dans toute leur paisseur ou dans leurs parties externes. Les dgts sont provoqus en particulier par le passage rapide de basses tempratures nocturnes de - 10 ou - 12C des tempratures plus douces du matin de 5 ou 6C, ou par la formation de gel due labsorption deau par une partie des feuilles et des rameaux rests longtemps en contact avec la pluie, la neige ou la brume. Ces altrations causent une dshydratation rapide des tissus et la mort des rameaux ou des branches concerns. Le brunissement de lcorce en plaques, sur des surfaces plus ou moins grandes, frappe les rameaux dont le cambium et les vaisseaux ligneux, fortement endommags, manquent deau et de substances nutritives. Cela provoque leur dprissement jusqu leur complte dvitalisation. Mme si prs des plaques ncroses, dans le sens de la longueur, des zones dcorce et de cambium encore vivantes peuvent continuer permettre dalimenter les zones distales des branches, ces zones de vgtation ne peuvent pas tre considres valables pour assurer une base de production solide. La ssuration des branches principales et du tronc et le dtachement de lcorce (Figure 35) : Lalternance entre les tempratures basses et moyennes provoque lexpansion des tissus, en particulier des tissus externes du tronc et des branches qui, lorsque les tempratures sont basses, augmentent de volume. partir du moment o les parties priphriques se rchauffent, la dilatation diminue, ce qui provoque une diffrence de tension entre les couches dcorce et Figure 35. corce du tronc ssure par le gel. entrane le glissement de lcorce sur le bois en raison dune couche de cellules particulirement riches en eau ou ayant une capacit dabsorption hydrique rapide. Cette action sexerce sur tous les oliviers et, lorsque lcorce est particulirement peu lastique, donne lieu des lsions verticales profondes qui frappent davantage certaines varits sensibles, les plantes adultes caractrises par une corce rigide ou les troncs lss par des gels prcdents ou dont les blessures ne sont pas encore cicatrises. Ces altrations ne se manifestent pas sur les plantes jeunes ou sur les cultivars corce plus lastique. Les dgts sur les vaisseaux ligneux et le cambium sont les plus frquents. Ils donnent lieu la ncrose et la dvitalisation des derniers cernes ligneux qui sont littralement dsagrgs (Figures 36 et 37). Une grande partie des cellules du cambium est ainsi endommage. Selon limportance des dgts, le cerne ncros peut tre continu ou limit certaines parties, certains rayons du xylme restant frquemment intacts et se rattachant travers le cambium aux rayons corticaux. Ces lments sont lorigine de nouveaux tissus qui commencent alors se dvelopper pour rtablir la connexion entre lcorce et le bois vivant. Au mme moment, on distingue dans lcorce des groupes de cellules ou une chane de nouveaux lments de nature ligeuse qui isolent la partie dtriore et protgent les zones demeures vivantes. La reprise peut intresser seulement un secteur ; dans ce cas, la partie restante se dtriore partir de lcorce qui devient brune, le bois meurt et est envahi par des champignons responsables
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Figure 36. Dgts sur les vaisseaux ligneux externes causs par le gel.
Figure 37. Bois et corce dune branche intacte.
de la carie. Les rameaux et les branches qui ne sont pas ssurs peuvent donc, dans une certaine limite, supporter les blessures et permettre la reprise de lactivit de la plante (Figures 38 et 39). Une corce qui a subi plusieurs endroits des lacrations ou une ncrose des tissus, cesse de ragir et devient brun-rostre. La ncrose stend et le rameau ou la branche laquelle elle appartient nit par mourir.
Figure 38. Arbre prsentant une dfoliation de 80-90 %.
Figure 39. Formation dune strate ncrose de cellules dans la partie externe du bois et tentative de rparation du dgt par lcorce.
2.17.2. Mthodes de rcupration

La dfoliation inuence la formation et le dveloppement des bourgeons eurs ; une dfoliation de 20-25 % peut entraner des effets peine perceptibles, mais des pourcentages suprieurs, elle rduit la oraison et peut mme lannuler. 1) Lorsque les plantes nont subi quune lgre dfoliation, on liminera en premier lieu les rameaux endommags par le froid. La taille devra tre ralise de manire donner la frondaison une densit quilibre avant le dbourrement, pour viter une dispersion inutile des substances de rserve.
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2) Lorsquen revanche la dfoliation est denviron 80-90 % et que les branches et les rameaux sont encore valides, on en protera pour effectuer une taille de rforme : on coupera immdiatement les branches en surnombre et on sorientera vers une structure qui prvoit une bonne exposition de la frondaison la lumire et qui facilite les oprations de culture, y compris la rcolte mcanique. La taille sera globalement svre (Figure 40). 3) Lorsque la dfoliation est de 70-80 % et que les rameaux les moins endommags sont concentrs lextrmit des branches, ils seront nergiquement claircis alors que les rameaux et les branches dont lcorce est ssure seront limins. La frondaison pourra tre rforme de manire quilibre. 4) Les rameaux dun an et les branches de deux ans dont lcorce prsente des ssures diffuses et profondes sont destins scher rapidement. La reconstitution portera sur les branches principales (Figure 41). Dans ce cas, on choisira celles dont la conformation et le nombre ragissent le mieux et on abaissera la cime pour permettre un revtement plus uniforme de vgtation tout le long de laxe. Si lintervention a lieu vers la n avril, le dbut du dveloppement des bourgeons adventifs pourra conrmer la validit des branches sur lesquelles la reconstitution a t effectue. 5) Si la dfoliation est complte et si lcorce des branches principales et du tronc - qui dans quelques zones de dpression peut stre dtache du bois ( vrier au son que lon obtient en tapant sur la branche) - est reste intacte, mme si la reconstitution sur les branches principales est hypothtique, il convient dattendre le dbut de la vgtation pour identier les organes vivants. On procdera Figure 40. Reconstitution darbres ayant subi une dfoliation alors la taille de restructuration en coupant presque complte. non seulement les zones terminales qui ont prouv quelles pouvaient reprendre mais galement les zones proximales, pour sassurer quaucune zone partiellement ncrose ne subsiste. Lopration devra tre excute en mai. 6) Lorsque les branches principales et le tronc sont ssurs, deux solutions sont possibles : le dessouchage ou larrachage. Les plantes endommages diffrents niveaux qui nont rpondu aucune forme adopte pourront faire lobjet dune rforme. On pourra par exemple remplacer le monocne par le gobelet, en taillant laxe principal 1,30 - 1,40 mtre puis en choisissant 3 ou 4 gourmands bien disposs pour la formation des charpentires. Pour procder au dessouchage, on dchaussera la cpe puis on la taillera environ 10 cm sous le niveau du terrain pour liminer les zones mortes et permettre le dveloppement de
Figure 41. Reconstitution darbres dont les branches d1-2 ans ont t endommages.
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pousses partir des ovules situs plus bas et plus loin de la cpe. On en protera pour liminer toute autre partie abme de la cpe. Larrachage sera ralis au moyen de pelles mcaniques pour liminer toute la cpe avec les grosses racines.
2.18. INSTRUMENTS POUR LEXCUTION DES TAILLES

Les instruments peuvent tre classs en trois groupes : manuels, mcaniques et mcaniss. Parmi les instruments manuels, on citera le scateur, la scie et la hache. Il existe essentiellement deux types de scateurs : 1) lames superposes, la contre-lame servant dappui la branche et lautre lame taillant ; et 2) lames opposes ; les deux lames participant la taille. Ces dernires coupent mieux, nentranent pas de blessures sur lcorce et demandent un moindre effort loprateur. Parmi les scies, celles en acier avec des dents de diffrente hauteur sont lgres, maniables et efcaces ; elles servent tailler des rameaux jusqu 7-10 cm de diamtre. La hache remplit les mmes fonctions que la petite scie manuelle mais exige une certaine matrise. Pour explorer les zones situes une hauteur suprieure, on peut galement employer des ciseaux monts sur des bras de 60-80 cm. Ils permettent de raliser des coupes de branches de 5 cm de diamtre situes 2,8 mtres du sol. Parmi les instruments mcaniques, on citera les ciseaux pneumatiques ou hydrauliques avec ou sans manche (les manches, en bre lgre, peuvent mesurer 1, 2 ou 3 mtres) et les scies pneumatiques ou hydrauliques (Figure 42). Leur emploi prvoit lusage dune petite centrale dair comprim ou dhuile pression relie aux instruments Figure 42. Lemploi de scateurs et de scies pneumatiques augmente utiliss. Pour une taille normale de formation lefcacit et la scurit des utilisateurs. ou de production et sur des arbres de dimensions moyennes, les ciseaux pneumatiques monts sur des manches lgers de 2 mtres donnent de bons rsultats, tout comme les scateurs ou ciseaux manuels double lame. Ces instruments sont respectivement utiliss dans la partie leve, moyenne et basale de la frondaison. Les scies normales et lgres sont largement utilises et apprcies pour lefcacit et la rapidit des tailles. Elles sont utilises dans la taille de rforme ou de rajeunissement et dans la taille normale pour couper les branches dune certaine dimension. Dans le groupe des instruments mcaniss, on citera galement les barres de coupe munies de scies disque actives par un moteur hydraulique qui peuvent tailler jusqu 150 mm et les barres faucheuses pour les rameaux dpaisseur limite. Il est toutefois ncessaire de repasser la main ou de tailler la main lanne suivant la taille mcanique.
2.19.TAILLE MCANISE
La taille mcanique consiste employer des machines munies de barres de coupe constitues de 4 ou 5 disques qui sexcutent une vitesse de 2 000-3 500 tours/minute grce un moteur
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Figure 43. Excution du topping sur des oliviers conduits en gobelet.
Figure 44. Excution du hedging sur des oliviers conduits en haie.
hydraulique. Les barres peuvent tailler les rameaux et les branches en position verticale, horizontale ou incline, diffrentes hauteurs de la frondaison (Figures 43 et 44). Les interventions de taille mcanise les plus efcaces sont celles qui liminent la partie suprieure de la frondaison une profondeur de 1 1,5 m car elles permettent la rapparition de pousses vigoureuses, les tailles latrales de 0,75 m tant moins intressantes. Les intervalles entre les tailles ralises mcaniquement varient entre 2 et 4 ans. Dans les systmes de conduite en haie, le topping, taille sur un plan horizontal de la frondaison, provoque la formation de gourmands qui sont limins la main aprs environ deux ans, en mme temps que le bois sec qui sest form lintrieur de la frondaison et les chicots de rameaux taills. Cette opration peut tre ralise galement en t pour viter la croissance ultrieure de structures destines tre limines. Dans les systmes de conduite en gobelet, on liminena les gourmands qui se sont forms au centre de la frondaison aprs le topping. Les plantes tailles mcaniquement sont peu adaptes la rcolte manuelle et donnent des fruits de dimension infrieure. Les traitements phytosanitaires exigent galement une plus grande attention.Toutefois, la taille mcanique permet de rtablir rapidement les volumes de frondaison souhaits et dutiliser de la main-duvre ayant une exprience limite (Figure 45). Les rsultats les plus intressants ont t obtenus dans des oliveraies intensives conduites en rgime irrigu et dans les oprations de taille de production. Lorsque ces conditions sont runies, les productions sont comparables celles obtenues avec la taille manuelle. Les rsultats sont moins intressants sur les sols plus pauvres ou conduits en rgime pluvial ou sur des plantes ragissant peu la taille. On a pu conrmer lutilit dintervalles de taille moyens et la capacit davoir une bonne production au moyen dun renouvellement rapide de la vgtation fructifre (Figure 46).
Figure 45. Oliviers forms en gobelet taills mcaniquement.
Figure 46. Arbres un an aprs la taille et llimination des gourmands.
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La mise au point de machines plus sensibles et laugmentation de la capacit de taille offrent une contribution prcieuse la taille manuelle qui est galement effectue au moyen dquipements efcaces et faciles utiliser pour la scurit du travail et pour rduire la main-duvre et les cots de lopration.
2.20. GESTION DU BOIS DE LA TAILLE

Les rsidus de la taille qui, dans une plantation intensive de 300 arbres par hectare, peuvent reprsenter prs de 3 4 tonnes de matire frache ( environ 50 % dhumidit), sont constitus de bois de diamtre suprieur 4 mm, de rameaux et de feuilles. Alors que le bois peut tre utilis pour la combustion, les rameaux et feuilles seront broys et enfouis dans le sol au moyen des mmes quipements que ceux utiliss pour dautres cultures fruitires. Dautres utilisations, telles que la rcolte ou lincinration, supposent des cots suprieurs et la perte des substances organiques que ce matriel peut fournir.
2.21. CONCLUSIONS
Lactualisation des connaissances sur la taille est lie lvolution des propositions qui caractrisent la culture de lolivier. Linstallation de nouvelles plantations, ladoption de lirrigation pour corriger les carences en eau, laugmentation des densits de plantation 200-300 arbres par hectare et la ncessit de mcaniser les oprations culturales imposent la taille de se centrer prioritairement sur des aspects qui savrent fondamentaux pour les schmas de production en phase dexpansion. En ralit, ceux-ci ont pour objectif doptimiser le schma de production des olives en utilisant au mieux les moyens techniques disposition. Dans cette phase, pour faciliter la comprhension des interventions, il convient que la taille fasse rfrence aux processus qui sont la base de la production, cest--dire quelle contribue runir les conditions qui sont ncessaires pour optimiser la production des substances assimilables et leur accumulation, en grandes quantits, dans les fruits. Ces conditions sont runies lorsque les arbres ont une surface foliaire dveloppe au maximum, quils sont bien exposs la lumire, quils ne souffrent pas dattaques de parasites et quils ne font lobjet daucune limitation de caractre environnemental ou de techniques culturales. Il convient galement de sassurer que lefcacit de loliveraie reste leve, que sa gestion est rentable et que les techniques adoptes sont les plus adaptes. Il est important de garantir un dveloppement initial rapide, en crant les conditions agronomiques les plus favorables et en limitant le plus possible les oprations de taille la correction de quelque anomalie ou llimination dune pousse inutile pour la formation de la structure dnitive de lolivier. Par la suite, au moyen de la forme de conduite, des distances adquates de plantation et des oprations de taille appropries, on garantira lexistence de grandes surfaces fructifres bien claires et un quilibre correct entre la phase vgtative et la phase reproductive. En mme temps, on cherchera adapter la culture la rcolte mcanique au moyen de vibreurs de troncs, grce quelques branches rigides et riges et une fructication concentre dans la zone centrale suprieure de la frondaison. Lirrigation, la fertilisation et la protection phytosanitaire inuencent la productivit et la fonctionnalit des plantations. Le gobelet libre est la forme la plus employe dans les nouvelles oliveraies car elle se rapproche de la forme naturelle de dveloppement de lolivier, elle permet dintercepter une grande quantit dnergie solaire et dexposer les feuilles et la surface fructifre la lumire. Formant des arbres tronc unique et libre sur au moins un mtre, elle est adapte la rcolte mcanise avec des moyens qui se sont avrs efcaces et disponibles. Si la taille est indniablement une technique qui inuence lefcacit de la frondaison, pour donner des rsultats satisfaisants, elle doit tre associe dautres techniques, en particulier dans le domaine de la fertilit du sol. Pratique des intervalles corrects et selon lintensit qui convient, elle doit per-
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mettre de garantir la rentabilit des oprations et de sadapter aux possibilits de mcanisation. Elle mrite en outre dtre comprise et applique par les nouvelles gnrations guides par lexprience des tailleurs qui lont pratique comme un art pendant une grande partie de leur vie. La taille devrait ainsi faire lobjet dun regain dintrt, dans une perspective actualise, pour contribuer, comme dans le pass, au dveloppement de loliculture. Il convient de la rendre plus accessible et plus comprhensible, en lexpliquant au moyen de rfrences prcises en termes de dimensions de la plante, de densits de plantation et de frondaison et de rsultats dessais exprimentaux, dans loptique de lappliquer sur de grandes supercies avec un emploi limit de la main-duvre.
2.22. RFRENCES IMPORTANTES ET RECOMMANDATIONS

La taille consiste liminer une partie de la plante, en gnral une partie de la frondaison comprenant les branches, les rameaux et les feuilles considrs inutiles pour la gestion correcte de larbre. La taille et la forme de conduite doivent assurer lexposition la lumire de la plus grande surface foliaire possible. La taille rduit le dveloppement global et favorise la croissance dun nombre infrieur de pousses plus vigoureuses. Les rameaux les plus efcaces du point de vue de la production ont une longueur de 15-50 cm. La taille amliore lexposition la lumire, lquilibre entre les branches et permet lobtention de pousses de vigueur moyenne. Durant la formation, la taille doit tre rduite au maximum pour favoriser la croissance et consister essentiellement liminer les pousses qui apparaissent le long du tronc. Les branches du gobelet, au nombre de 3 ou 4, doivent partir des points distants de 5 10 cm et former un angle par rapport la verticale de 30-40 par cartement avant de devenir rigides. La correction des anomalies de la frondaison doit tre ralise la quatrime ou la cinquime anne grce llimination des branches en surnombre. La taille de production doit chercher : 1) redonner aux arbres un volume optimal et une forme correcte, 2) liminer les gourmands, 3) claircir et abaisser la cime, 4) claircir les branches secondaires et tertiaires, 4) tailler les pousses leur insertion sur la cpe. La taille lgre donne lieu aux productions les plus importantes ; la taille dintensit moyenne donne lieu de fortes productions si elle est ralise tous les deux ou trois ans et permet de renouveler les productions fructifres et damliorer laration et lexposition de la frondaison la lumire. Les varits caractrises par une production limite de rejetons et une bonne tolrance aux parasites supportent des cycles de taille plus longs et des tailles dintensit lgre. La forme de conduite, qui dpend de la vigueur de la plante, doit permettre la frondaison de se dvelopper correctement, dassurer une exposition sufsante la lumire et de faciliter lexcution des soins culturaux. Le gobelet libre, sur un tronc de 1,00-1,20 m de haut, est la forme la plus employe car elle est adapte la rcolte mcanise au moyen de vibreurs et permet un bon dveloppement de la frondaison et une bonne exposition des feuilles la lumire. Pour adapter larbre la rcolte mcanise au moyen de vibreurs, le tronc devra mesurer entre 1 m et 1,20 m et les branches retombantes devront tre raccourcies an de se dvelopper de manire rgulire, sans cart brusque, et de former une inclinaison maximale de 40 par rapport la verticale. Le volume de la frondaison devra tre maintenu 40-50 m et les branches secondaires et tertiaires devront tre courtes, paisses et rigides.
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Lorsque les arbres donneront des signes de fonctionnalit rduite ou quils auront perdu leur forme dorigine, les branches principales, secondaires et tertiaires seront tailles de manire rtablir la forme et lefcacit de la plante. Les nouvelles pousses seront progressivement slectionnes. La taille des arbres frapps par le gel consiste liminer toutes les branches dont le cambium et les parties extrieures du bois sont ncross. On interviendra sur les branches tertiaires, secondaires et principales et en dernier lieu sur le tronc. Quand des interventions svres seront ncessaires, il conviendra de rchir lopportunit dune reconstitution ou de larrachage de la plantation pour linstallation dune nouvelle plantation. La taille mcanique au moyen de barres disques peut tre applique pour rabaisser la frondaison en effectuant des coupes horizontales 1-1,5 m de la cime, ou latrales une profondeur de 0,75 m. Ces oprations sont efcaces si elles sont ralises tous les quatre ans et alternes tous les deux ans avec une taille manuelle. Cette technique peut contribuer, en association avec une taille manuelle au moyen dquipements efcaces, rduire lemploi de la main-duvre et rduire les cots.
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Conduite du terrain olicole
Ddi Miguel Pastor Muoz-Cobo M Milagros Saavedra Saavedra CIFA Alameda del Obispo IFAPA-CICE- Junta de Andaluca Apdo. 3092 14080 Crdoba (Espagne)
SOMMAIRE
3.1. 3.2. INTRODUCTION ROSION ET DGRADATION DU SOL 3.2.1. Importance du sol 3.2.2. Taux de formation et de perte de terrain 3.2.3. Dveloppement des processus drosion Facteurs intervenant dans lrosion : vitesse dinltration et dcoulement Diffrences entre le dessous de la frondaison de lolivier et le milieu des ranges de plantation BILAN HYDRIQUE ET NUTRIMENTS Conservation de leau dans le sol : vaporation et transpiration Nutriments et rle de la matire organique FLORE DE LOLIVERAIE (ADVENTICES) 3.4.1. Inconvnients des adventices 3.4.2. Avantages des adventices 3.4.3. Caractristiques de la ore de loliveraie mediterranenne 3.4.4. volution de la ore Adaptation des espces chaque systme de culture Flore de printemps-t Tolrance et rsistance aux herbicides Concurrence entre espces SYSTMES DE CULTURE : EFFETS SUR LROSION, LA CONTAMINATION, LES HERBES, LA MATIRE ORGANIQUE ET LE CO2 3.5.1. Labour 3.5.2. Non labour sur sol nu 3.5.3. Couvertures inertes 3.5.4. Couvertures de restes vgtaux 3.5.5. Couvertures vgtales vivantes 3.6. TECHNIQUES DE CONDUITE DES COUVERTURES VGTALES VIVANTES Rotation des espces de couverture 3.7. TECHNIQUES POUR LE CONTRLE DE LROSION ET DU RUISSELLEMENT COMPLMENTAIRES AU SYSTME DE CONDUITE Installation des plantations et des rseaux dirrigation Drainages Talus de terre Terrasses Gradins et digues Mares Tranches Couverture des sillons, des ravines et des bords des cuvettes Correction des ravines Dcompactage des ornires Sous-solage perpendiculaire linclinaison de la pente Gotextiles Amendements 3.8. RSUM DES BONNES PRATIQUES EN OLICULTURE 3.8.1. Pratiques antrieures la plantation et linstallation des plantations 3.8.2. Conduite du sol aprs la plantation Au milieu des ranges Sous la frondaison des oliviers Utilisation dherbicides BIBLIOGRAPHIE
3.3.
3.4.
3.5.
Conduite du terrain olicole

3. Conduite du terrain olicole
3.1. INTRODUCTION
Les pratiques de culture dans loliveraie doivent, dans le contexte actuel, chercher garantir une rentabilit leve et des productions de qualit sur le plan organoleptique et sanitaire, mais elles doivent aussi tre durables du point de vue environnemental. Ces trois conditions sont la base dune activit agricole dont lobjectif est de couvrir les ncessits alimentaires sans compromettre lavenir des gnrations futures. Il existe une certaine controverse sur le systme le plus adquat de conduite du terrain de loliveraie. La culture pose diffrents problmes, notamment : la ncessit dutiliser au mieux leau de pluie, le contrle des adventices, lrosion, lemploi dherbicides ou les risques de contamination des huiles et des eaux. Tout cela, ajout la grande diversit des situations pdoclimatiques, des topographies, de linsolation et des caractristiques propres la culture (diffrents dveloppements, schmas de plantation, nombre de troncs, varits qui conditionnent les dates de rcolte, etc.), ne permet pas de conseiller une manire unique de conduire le terrain. Il est donc ncessaire dvaluer les facteurs qui affectent la productivit et lenvironnement et, en fonction des conditions environnementales de chaque oliveraie, de dcider quelles sont les techniques adquates que lon peut appliquer tout moment. Nous avons retrouv dans des documents anciens et dans certains proverbes populaires, des recommandations intressantes. Ainsi, au cours des premires annes de notre re, le gaditain Lucio Junio Moderato Columela, fameux agronome hispano-romain, contemporain de Jsus Christ, donnait dans le Livre V de son Trait des Travaux des Champs, des recommandations prcises sur le labour de loliveraie : ... au minimum deux fois par an elle doit tre laboure et bine profondment avec la houe autour des arbres ; et aprs le solstice, quand la terre souvre cause de la chaleur, il faut veiller ce que le soleil ne pntre pas jusquaux racines des arbres travers les crevasses. Aprs lquinoxe dautomne, les arbres doivent tre dchausss de manire crer, partir de la partie suprieure, si lolivier est en pente, des rigoles qui mnent leau jusquau tronc. Ce mme auteur cite un ancien proverbe populaire dans lequel les priorits sont clairement tablies : qui laboure une oliveraie lui demande des fruits ; qui la fume le lui demande avec insistance ; et qui la taille, loblige les lui donner.
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CONDUITE DU TERRAIN OLICOLE
Quatorze sicles plus tard, Gabriel Alonso de Herrera, dans le chapitre V du livre premier de son Trait dagriculture gnrale, dit pour la premire fois en 1513, recommandait galement de : ... tuer lherbe qui, si elle pousse trop, quitte la substance aux autres plantes, les laisse sans sve et les touffe, et peut mme les tuer compltement. On trouve galement dans le Refranero Agrcola Espaol (recueil de proverbes agricoles espagnols) (Hoyos Sancho, 1954) de nombreux proverbes intressants, notamment : Loliveraie devrait toujours libre dherbes voir le jour En mars, si je te trouve, je te laboure Quand lolivier est en eurs, que ny touche pas le laboureur viter la concurrence des herbes, tirer parti de leau, apporter de la matire organique sous forme de fumier et protger larbre, ses racines et ses eurs, taient alors, et sont encore aujourdhui, les bases de la conduite du terrain dans loliveraie. Les progrs technologiques, notamment lapparition de la traction mcanique qui a remplac la traction animale dans de nombreux pays, et des herbicides, ont facilit le contrle des adventices, bien quon ait frquemment abus des labours et des applications dherbicides. En revanche, lincorporation de la matire organique dans les sols na pas augment dans les mmes proportions, non seulement parce que les possibilits dpandage de fumier ou de compost sont trs limites, mais galement parce que llimination des herbes a t intensie, alors que ce sont elles qui apportent la matire organique au sol. Le labour favorisant la minralisation de la matire organique existante, lolivier a eu plus de nutriments sa disposition.Tout cela a donn lieu dans de nombreux cas une augmentation des productions, mais galement de lrosion, de la dgradation des sols et des risques de contamination due aux produits phytosanitaires et fertilisants, compromettant parfois la future productivit de lolivier. Cela ne veut pas dire que lon doit refuser les progrs technologiques : bien au contraire. Les tracteurs, les machines, les herbicides ou les fertilisants non organiques, permettent de raliser les pratiques agricoles et darriver plus facilement nos ns. Toutefois, nous devons connatre galement leurs effets ngatifs et savoir comment les viter. Cest pourquoi nous exposerons ci-aprs les principes fondamentaux de la conduite du terrain et les pratiques recommandes an que chaque oliculteur choisisse chaque moment la technique qui lui convient le mieux. Les deux principaux objectifs poursuivre sont : CONSERVER LE SOL ET VITER LROSION pour garantir une capacit constante de production ASSURER UN BON BILAN DEAU ET DE NUTRIMENTS pour permettre une production leve. On appliquera des techniques de conservation des sols pour rduire lrosion et viter leur dgradation ou leur contamination. Un bon bilan hydrique sobtient fondamentalement en augmentant linltration de leau, ce qui fait du compactage du sol son principal ennemi, surtout entre les ranges o circulent les machines ; en vitant lvaporation - cest dans cet objectif que lon couvrira le sol - ; et en limitant la transpiration de la couverture vgtale vivante, ce qui conduira lliminer au moment adquat. Un bon bilan nutritionnel sobtient en fertilisant non seulement larbre mais galement les couvertures si ncessaire et en veillant amliorer la teneur en matire organique jusqu atteindre des valeurs adaptes chaque terrain, qui permettent dobtenir la plus grande productivit possible.
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3.2. ROSION ET DGRADATION DU SOL

3.2.1. Importance du sol
La FAO dnit le sol comme la couche suprieure de la terre qui sest forme lentement par dcomposition du matriel rocheux sous-jacent (roche mre) sous laction de conditions atmosphriques (climat) et de la vgtation ou au moyen de dpt de matires entranes par les cours deau, les mers (sols alluviaux) ou par le vent (lss ou sols de cendres volcaniques) . Parmi les fonctions du sol, on rappellera notamment que : Le sol est une rserve deau et de nutriments. Leau est le facteur qui inuence le plus la production de lolivier, ce qui est particulirement important dans des conditions de rgime pluvial lorsque la pluviomtrie est faible. De plus, un olivier bien nourri tire mieux prot de leau et supporte mieux les conditions climatiques adverses et les attaques de ravageurs et de pathognes. La profondeur du sol inuencera dans une grande mesure sa capacit stocker leau. Le sol est lespace o se dveloppent les racines et le support de larbre. Cest pourquoi il convient dliminer dans la mesure du possible tous les lments qui empchent leur dveloppement, comme les roches ou les couches compactes, de procder au drainage des couches phratiques et des zones dinondation temporaire, et dviter les accumulations de sels entranes par une mauvaise pratique de lirrigation, de la fertilisation ou par un drainage insufsant. Le sol constitue le lieu o se produisent la plupart des processus dabsorption et de dgradation des produits phytosanitaires. Ces processus sont majoritairement lis aux substances du complexe argilo-humique et lactivit microbienne. Cest pourquoi la prsence de matire organique et de microorganismes dans le sol, contribue viter les problmes de pollution des eaux par les produits phytosanitaires. Le sol est le support fondamental de lagrosystme, de la ore et de la faune et abrite les microorganismes et les pathognes. Lquilibre de cet agrosystme est lun des aspects les moins connus en oliculture. Il est donc important dy tre particulirement attentif et de contrler lintensication de la culture et les pertes possibles de la diversit car les dsquilibres pourraient favoriser les attaques de ravageurs ou aggraver les maladies. Si les oliveraies occupent des sols trs diffrents, certaines prsentent des limites importantes, en particulier celles qui sont plantes sur des sols caractriss par un drainage insufsant ou sur des terrains inonds, caractristiques qui favorisent lattaque des pathognes et par consquent la mort des plantes. Dautres facteurs, comme lexcs de calcaire, une salinit leve ou une proportion excessive de gypse et la tendance la formation de grandes crevasses profondes, limitent galement fortement la capacit productive. Pourtant, il est vrai quen gnral, lolivier peut vgter sur pratiquement tous les sols agricoles et, dans la plupart des cas, une profondeur de 60 80 cm est sufsante pour assurer un dveloppement adquat de lolivier et des productions rentables.
3.2.2.Taux de formation et de perte de terrain

Lun des aspects les plus importants prendre en compte est la lenteur du processus de formation des sols. La dure de ce processus est en outre variable : elle dpend en effet de la nature de la roche
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mre et des facteurs environnementaux. Sur des sols agricoles, les taux de formation peuvent varier entre 3 et 15 tonnes par hectare et par an. Nanmoins, et sagissant dun phnomne naturel, il est possible dtablir un taux de perte de sol tolrable , difcile dterminer quantitativement car il dpendra fondamentalement non seulement du taux de formation de chaque type de sol mais galement de sa profondeur. Ainsi, pour une profondeur de 25 cm, les pertes ne devraient pas tre suprieures 2,2 t ha-1 an-1, alors que si la profondeur est de 150 cm, on peut tolrer jusqu 11 t ha-1 an-1. On peut considrer comme pertes lgres des valeurs infrieures 10 t ha-1 an-1, modres entre 10 et 50, accuses de 50 100, fortes entre 100 et 200 et trs fortes partir de 200. Dans de nombreuses oliveraies, les pertes relles de terrain sont trs suprieures aux taux de formation. Dans le bassin Mditerranen, vu les conditions climatiques, ces pertes sont dues essentiellement lrosion hydrique. Toutefois, dans certains endroits, lrosion olienne peut galement tre en cause. Les consquences sont trs graves pour la production de loliveraie (Figure 1) : Rduction de la capacit de stockage deau Rduction de la quantit de nutriments disponibles Perte du systme racinaire de larbre Risques de pollution par pesticides travers lcoulement et lentranement de particules
Figure 1. Olivier dcrpi suite une perte progressive de terrain. Les grandes dimensions du tronc indiquent que la plante tait autrefois vigoureuse.
La conduite du terrain doit donc chercher viter sa perte (rosion) ou sa dgradation.
3.2.3. Dveloppement des processus drosion

Leau de pluie a un impact sur la surface du sol et entrane la dsagrgation des particules. Leau de ruissellement, qui scoule une certaine vitesse, dplace ces particules. Lorsque la vitesse dcoulement diminue sufsamment, les particules nissent par se dposer. On distinguera donc trois tapes : dsagrgation, entranement et sdimentation. Lrosion se manifeste sous quatre formes : Laminaire. Ce type drosion consiste en la perte de particules supercielles. Elle est trs importante mais passe souvent inaperue premire vue. En sillons. Ce type drosion est la consquence de la prsence dune accumulation du ruissellement. Les rsultats du labour parviennent le dissimuler. En ravines. Il sagit dun processus trs spectaculaire et trs visible. Mouvements en masses. Ce processus correspond un problme de stabilit des sols et chappe gnralement au contrle de lagriculteur.
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Morgan (1995) donne de nombreuses informations sur ce thme. Bergsma (1981) et ICONA (1988) citent les indices dagressivit de la pluie estims et calculs pour le bassin Mditerranen et lEspagne respectivement.
Facteurs intervenant dans lrosion : vitesse dinltration et dcoulement

Lrosion est lie la vitesse dinltration de leau et la production deau de ruissellement, vritable responsable des pertes de terrain. Une vitesse rduite dinltration, dans le cas dune pluviomtrie leve, donnera lieu une perte deau par ruissellement. La vitesse de leau augmente la capacit rosive. On peut dire que ce nest pas leau qui est responsable de lrosion mais la vitesse laquelle elle circule .Tout lment ou facteur capable damliorer linltration et de rduire la vitesse de leau de ruissellement contribuera rduire les taux drosion. Parmi les facteurs qui interviennent, on citera : La texture du sol, quil nest pas possible de modier au moyen de techniques de conduite ou de fertilisation. Plus la proportion de sable est grande, plus la vitesse dinltration est leve (Figure 2) et moins le ruissellement est important. En outre, la susceptibilit du sol lrosion est suprieure lorsque la teneur en sable n et en limon augmente. La densit apparente du sol, qui est lie la porosit. Plus la densit apparente est rduite, plus le volume des pores est important et plus la vitesse dinltration augmente. Cette densit peut tre modie par la conduite du sol : elle peut tre rduite par le labour, ou augmente par le compactage - la suite du passage des machines par exemple. Ainsi, le labour des sols compacts favorise linltration de leau, en diminuant les coulements, et facilite le contrle de lrosion. Toutefois, sur les terrains en pente, cet effet est fortement conditionn par la profondeur du labour et lintensit de la pluie. En effet, les labours superciels sur des sols compacts et les pluies torrentielles peuvent entraner des processus rosifs trs intenses. La proportion de macropores est galement trs importante : ceux de plus grande dimension sont capables de conduire une plus grande quantit deau ; ils apparaissent en prsence de vgtation (racines mortes) et de msofaune (comme les vers par exemple). Leffet des macropores est plus accus sur des sols argileux car la vitesse dinltration sur ces sols est faible. Lorsque la densit apparente est trop leve, donc sur des sols compacts, la macroporosit a peu dimportance en termes absolus car le vrai problme rside dans le compactage. La matire organique, qui affecte la densit apparente, en la rduisant, et augmente donc linltration. La matire organique favorise la formation dagrgats, en structurant le sol et en le rendant plus rsistant au compactage et moins sensible la dsagrgation due limpact de la pluie et limpermabilisation de la surface, grce la formation dune crote. Lhumidit du sol, qui limite la capacit dinltration de leau par rapport au sol sec. Si un sol contient dj une certaine quantit deau, ses possibilits de continuer en stocker seront plus limites. Les risques drosion sont donc plus forts sur des sols dj humidis. La rugosit du terrain, qui favorise la formation de mini bassins et la rtention de leau dcoulement, donc linltration. Les labours qui augmentent la rugosit peuvent contribuer rduire lrosion. La couverture du sol vite limpact des goutelettes de pluie et du vent qui produisent la dsagrgation des particules. La prsence dune vgtation verte ou de restes vgtaux augmente la rugosit du sol, permet de retenir leau dans de petites dpressions qui se forment par accumulation des restes et ralentit lcoulement. Les horizons de haute densit apparente, comme peuvent ltre les horizons souterrains daccumulation dargile ou les horizons sous-jacents de matriel parental du sol. Leur prsence limitant linltration, ils peuvent entraner des inondations sous la surface et favoriser ainsi lrosion.
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La semelle de labour, qui se produit sous lhorizon labour comme consquence du passage des machines et que des labours plus profonds ne permettent pas datteindre, rduit la vitesse dinltration. Sa prsence dpend du type de sol, de la frquence des labours, du type de machines employes et du moment o les labours sont raliss. Les labours de sols argileux caractriss par un excs dhumidit et lemploi de machines lourdes donnent lieu la formation de semelles persistantes, qui peuvent sinstaller pendant plusieurs annes, mme si le sol nest plus labour. En revanche, sur les vertisols, caractriss par la formation de crevasses qui sagrandissent avec lhumidit, les semelles tendent disparatre plus rapidement alors que sur les sols trs sableux, elles ne parviennent pas se former. Limpermabilisation de la surface par les particules nes rsultant de la dsagrgation, par la pluie ou par les labours, cre une couche supercielle, peu poreuse, qui rend linltration difcile. La couverture rduit ltanchit de la surface en protgeant le sol de limpact direct de la pluie et en vitant la dsagrgation des particules. Les sols limoneux sont trs enclins ce phnomne. La pente et la longueur de la pente. Plus les pentes sont longues, plus elles contribuent augmenter la vitesse de leau et diminuer linltration. Lune des cls pour rduire lrosion consiste prcisment rduire la pente et sa longueur. Cest sur ce principe que reposent les systmes traditionnels de conservation des sols et daccumulation de leau comme les terrasses et les gradins. La taille du bassin, qui permet laccumulation dun certain volume deau. Lendroit o saccumulent les coulements devra faire lobjet dactions spciques. Ces zones devront tre protges. Dans des conditions de pluviomtrie abondantes, lcoulement est invitable. Morgan (1995) et Gmez et Fereres (2004) proposent des mthodes de calcul qui permettent de dcider de manire adquate les lments dvacuation prvoir de manire minimiser les dgts (voir aussi le point 3.7 de ce chapitre).
Diffrences entre le dessous de la frondaison de lolivier et le milieu des ranges de plantation

Sous lolivier, en raison de la frondaison, les goutelettes deau de pluie sont plus grosses. Elles ont une nergie suprieure, ce qui fait que leur capacit rosive est galement plus leve. Toutefois, le sol sous la frondaison, en raison de laccumulation des restes vgtaux de lolivier, de sa plus grande porosit et de la prsence du systme racinaire, freine leffet rosif de ces goutelettes plus grandes. Cest la raison pour laquelle il est dconseill dliminer les restes vgtaux sous la frondaison (Figure 2), surtout si on le fait systmatiquement chaque anne. Au centre des ranges, le passage continu des machines rend le sol plus compact (Gil-Ribes et al., 2005) et rduit le taux dinlFigure 2. Le sol sous la frondaison de lolivier nest plus protg si on limine les tration. En plus, ce mouvement feuilles et les restes secs et devient plus vulnrable lrosion. Cest pourquoi continu empche le dveloppecette pratique ne devrait pas tre adopte de manire systmatique.
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ment de la couverture vgtale (Figure 3). En revanche, la zone situe sous la frondaison a gnralement un taux dinltration plus lev car le terrain y est presque toujours plus poreux et prsente une teneur suprieure en matire organique, en raison de laccumulation des feuilles de lolivier, et parce que limpact du passage des machines est bien moins important. Le ux dcoulement se concentre au milieu des ranges doliviers car le sol y est plus compact et les taux drosion sont plus levs que sous la frondaison. A B
Figure 3. A) Le passage des machines, en particulier celles qui sont utilises pour la rcolte en hiver durant la priode humide, donne lieu un fort compactage du sol au milieu des ranges B), qui peut empcher le dveloppement de la couverture vgtale, en particulier sur les sols argileux, et obliger raliser des labours pour ramnager le sol dans ces zones.
3.3. BILAN HYDRIQUE ET NUTRIMENTS

Le bilan hydrique sera le rsultat de leau inltre moins celle qui svapore directement du sol et celle qui est consomme par les plantes par transpiration. Dans le point prcdent (3.2.2), nous avons analys les facteurs qui affectent le premier lment, la vitesse dinltration. Les techniques utilises pour amliorer linltration et rduire lrosion, contribuent elles aussi amliorer le bilan hydrique. Toutefois, il est ncessaire de conserver cette eau pour assurer une bonne production.
Conservation de leau dans le sol : vaporation et transpiration

Parmi les facteurs qui affectent lvaporation et la transpiration, on citera : La couverture du sol. Les pertes deau par vaporation peuvent tre diminues en recouvrant le sol, par exemple avec des matires comme des pierres, de la paille ou des restes vgtaux. Les plantes vivantes sont des herbes spontanes ou des cultures, elles couvrent aussi le sol et diminuent lvaporation mais consomment de leau par transpiration. Toutefois, mme si dans la majorit des oliveraies du bassin Mditerranen, leau est trs rare en t, on observe frquemment des excs de prcipitations en automne et en hiver. Cet excs deau peut tre utilis pour lentretien durant cette priode dune couverture vgtale qui permet damliorer les caractristiques du sol et de rduire lrosion. partir dune certaine date, qui dpendra des conditions climatiques de chaque endroit et de chaque anne, la couverture devra tre limine. cet effet, on pourra recourir au labour, au dsherbage chimique (avec des herbicides), au dsherbage mcanique ou au pturage. Dans les endroits o leau est dcitaire toute lanne ou lors dannes de faible pluviomtrie, le maintien dune couverture vgtale vivante peut rduire considrablement la production dolives.
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Les labours qui ramnent le sol humide la surface et lexposent au desschement font perdre beaucoup deau. Leffet des labours qui sont raliss lorsque le sol est dj sufsamment sec et lorsquil sagit de couvrir les crevasses profondes est diffrent. Le rsultat des labours sur lvaporation peut donc varier selon les conditions dhumidit et le type de sol. Le dsherbage chimique peut tre ralis avec des herbicides de contact ou systmiques. Les herbicides de contact permettent dliminer les parties vertes des plantes mais celles-ci peuvent repousser, en particulier les espces hmicryptophytes dont les bourgeons de renouvellement ne sont pas affects par le traitement herbicide (voir point 3.4.3.). En revanche, avec des applications dherbicides ayant un trs fort pouvoir de pntration, la repousse est faible ou nulle et le contrle de la transpiration de la couverture intervient de manire immdiate, ce qui se traduit par une perte dhumidit moins importante (Figure 4). Le dsherbage mcanique donne lieu un contrle de la transpiration moins efcace que les herbicides de contact car il ne permet pas de contrler, en plus des espces hmicryptophytes et gophytes, les espces annuelles port rampant et celles qui sont encore peu dveloppes. La capacit de repousse dpend donc non seulement du type biologique, mais galement de la
A: Priode 4 avril-22 avril 1992
CONTRLE Herbicide et dose (kg/ha) ATA-1.20 ATA-2.40 GLU-0.60 GLU-1.20 PAR-0.60 PAR-1.20 SUL-0.72 SUL-1.44 GLI-0.36 GLI-0.72
0 10 20 30 40
B: Priode 22 avril-11 mai 1992

CONTRLE Herbicide et dose (kg/ha) ATA-1.20 ATA-2.40 GLU-0.60 GLU-1.20 PAR-0.60 PAR-1.20 SUL-0.72 SUL-1.44 GLI-0.36 GLI-0.72
0 10 20 30 40
PERTES DEAU DANS LE SOL (%)
PERTES DEAU DANS LE SOL (%)
Figure 4. Perte deau dans le sol sur des parcelles recouvertes dorge traites le 12 mars 1992 avec diffrents herbicides : ATA = amitrol ; GLU = glufosinate dammonium ; PAR = paraquat ; SUL = glyphosate sel trimsique ; GLI = glyphosate sel amine. La moindre perte dhumidit dans le sol suppose un meilleur effet herbicide pour un meilleur bilan hydrique (Castro, 1993).
morphologie et de ltat phnologique des espces. Il serait trs intressant de disposer despces qui, une fois quelles ont t dsherbes, prsentent peu ou aucune capacit de repousse. Dans ce sens, on signalera le travail intressant de Alcntara et al. (2004) sur les espces crucifres. Ce sont des herbes de cycle hivernal frquentes dans les oliveraies, faciles semer et qui repoussent peine aprs un ou deux dsherbages mcaniques raliss la n de lhiver ou au dbut du printemps. Le pturage a un effet trs similaire celui du dsherbage mcanique, avec la particularit que les animaux peuvent slectionner et consommer les espces les plus apptissantes et rejeter celles quils napprcient pas ou qui ont des pines.
Nutriments et rle de la matire organique

Le bilan des macronutriments et donc les apports qui doivent tre raliss vont dpendre des techniques de conduite du sol et de la couverture vgtale. On prcisera que les labours produisent une minralisation de la matire organique, ce qui permet dapporter des nutriments facilement assimilables, lazote tant particulirement important. En revanche, les couvertures vgtales vivantes les immobilisent. Dans la plupart des oliveraies mditerranennes, le moment o il est ncessaire dliminer les couvertures vivantes pour contrler la transpiration, concide avec laugmentation des tempratures la n de lhiver ou au dbut du printemps, lorsque lolivier sort de son repos et a lui
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aussi besoin de nutriments. Aprs le dsherbage, les restes vgtaux commencent se dcomposer et sincorporer progressivement au sol (Figure 5). Pour viter un dcit momentan, on recommande de fertiliser les couvertures vgtales et de couvrir au moins une partie de leurs besoins, indpendamment de la fertilisation de lolivier. Quant aux micronutriments, leur teneur est adquate dans la plupart des sols. Toutefois, ils sont prsents sous des formes non assimilables pour lolivier. Nanmoins, les molcules organiques forment
L N-NITRATE S (kg/ha) 120,0 100,0 80,0 60,0 40,0 20,0 0,0

91 d c-
NLD
CC
dsherbage chimique
Engrais N
92
92
92 ju il ao
-9
m ai -
m ar -
ja n-
av r-
f v-
ai -
Figure 5. volution des teneurs en nitrate sur un sol labour (L), non labour sur sol nu (NLN) et avec couverture dorge (CO) entre 0 et 60 cm de profondeur. Le dsherbage chimique a concid avec la diminution de la teneur en nitrates du sol dans la couverture dorge, malgr une fertilisation pralable lazote une dose de 50 kg/ha (108,6 kg/ha dure par hectare) (Castro, 1993).
avec la plupart de ces nutriments des composs qui peuvent tre absorbs par les plantes, comme les chlates. Cest le cas du fer, qui est abondant dans de nombreux sols calcaires doliveraies, mme si ceux-ci sont affects de chloroses ferriques qui limitent normment la croissance des oliviers. Cest pourquoi il convient toujours daugmenter la teneur en matire organique qui est faible dans la plupart des oliveraies car celle-ci favorise la fertilisation et amliore son efcacit.
3.4. FLORE DE LOLIVERAIE (ADVENTICES)

La ore de loliveraie constitue lune des parties les plus importantes de son agrosystme. On la appel adventices en raison des nuisances quelle occasionne mais elle prsente galement des avantages et contribue lquilibre environnemental. La conduite du sol est forcment lie celle des adventices. Dans Saavedra et Pastor (2002), on trouvera de nombreuses informations sur la biologie, lcologie des espces et leurs relations avec les systmes de culture.
3.4.1. Inconvnients des adventices

La prsence de vgtation spontane dans les oliveraies occasionne des inconvnients divers et importants : Concurrence pour leau et les nutriments, en particulier durant la priode de faible disponibilit deau et de dveloppement du fruit, au printemps et en t. Cette concurrence est proportionnelle la densit des racines. Sur les petits oliviers, leffet est plus vident (Figure 6). Gabriel Alonso de Herrera le disait dj au XVIe sicle et nous le signalions dans lintroduction de ce chapitre, la yerba, la cual si mucho crece, quita la sustancia (lherbe, si elle pousse trop, quitte
ju in
t-
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Figure 6. A) La couverture vgtale vivante despces spontanes, adventices , exerce une forte concurrence pour leau et provoque un stress hydrique important chez les oliviers. B) Le manque deau donne lieu des symptmes de stress et entrane une diminution de la production. Cette couverture devrait avoir t limine plusieurs semaines avant pour viter cette situation. Photographies prises dans la province de Jan, Espagne, respectivement la n du mois davril et en octobre.
la substance). Cela est un fait qui na pas chang bien que les techniques de culture et les moyens de production aient volu et se soient amliors, et bien que lesprit conservateur soit aujourdhui plus fort que jamais. Les techniques de culture devront tendre conserver la prsence dune couverture pour viter lrosion et la dgradation des sols, favoriser la diversit des espces, etc., mais, videmment, il est fondamental de raliser une conduite adquate des herbes pour viter les pertes de rcolte. Interfrence avec la rcolte et les autres oprations culturales. Le cot de la rcolte de lolive tombe au sol en prsence dherbe est trs lev et les pratiques telles que la surveillance des goutteurs, la taille ou lapplication de produits phytosanitaires deviennent plus difciles (Figure 7). Ces inconvnients saccentuent sous la frondaison des arbres mais sont presque insigniants entre les ranges. Cest pourquoi on sefforcera dexercer un contrle plus important sous la frondaison par rapport au milieu des ranges. Certaines espces peuvent en outre produire des gnes physiques aux ouvriers, notamment celles qui ont des pines ou qui produisent des allergies cutanes comme Capnophyllum peregrinum. Elles peuvent augmenter la prsence de certaines maladies et de certains ravageurs ainsi que des dgts climatiques. Mme si sur ces aspects, linformation disponible est encore insufsante, on sait par exemple que la prsence de vgtation, y compris sous forme de couvertures semes, donne lieu laugmentation de lhumidit environnementale et favorise la prsence de champignons du type il de paon. On a galement constat un dveloppement plus important de certains ravageurs comme le psylle. Les herbes hautes comFigure 7. Les herbes trs dveloppes sous la frondaison des oliviers rendent pliquent aussi la surveillance des difciles la rcolte et dautres pratiques comme la taille, llimination des brinrongeurs qui attaquent lolivier, dilles, les traitements phytosanitaires ou le contrle de lirrigation.
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comme les lapins, les taupes et les souris. De mme, les dgts occasionns par les geles printanires peuvent tre plus importants dans les oliveraies recouvertes de vgtation car les geles y sont plus intenses et durent plus longtemps (Figures 8 et 9).
Tempratures Temp ratures minimales absolues les nuits de gel gele e
Temprature Temp rature ( C)
2 0 -2 -4 -6
13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Jours du mois de janvier 1987
L NLN CC
Figure 8. Les geles sont souvent plus intenses et plus longues en prsence dune couverture vgtale. Le graphique montre les tempratures minimales enregistres sur un sol labour (L), sur un sol nu non labour (NLN) et sur un sol avec couverture vgtale vivante de crales (CC) en 1987 Alameda del Obispo (Pastor, 1998).
Figure 9. Jeunes oliviers morts par gel suite une inversion thermique dans un talweg. Dans les zones basses, et surtout si les oliviers sont jeunes, la prsence dune couverture vgtale augmente les risques de dgts provoqus par les geles.
3.4.2. Avantages des adventices

La prsence dherbe suppose dimportants bnces pour loliveraie, de manire directe et indirecte. Nous citerons en particulier les avantages suivants : Elles protgent le sol, contribuent sa formation et rduisent considrablement les taux drosion. Elles favorisent la prsence de faune et la biodiversit. Labondance doiseaux par exemple est frquemment trs lie la vgtation spontane. Toutefois, cette faune peut galement entraner les inconvnients dj mentionns plus haut (voir point 3.4.1). Elles apportent de la matire organique, xent les nutriments et le CO2 atmosphrique, tout en rduisant limpact de la pollution entrane par les activits industrielles et urbaines.
3.4.3. Caractristiques de la ore de loliveraie mditerranenne

Loliveraie mditerranenne, qui reprsente 97 % de loliveraie mondiale, pourrait tre considre du point de vue agro-cologique comme une fort mditerranenne claircie, dans la mesure o il sagit dune espce arboricole autochtone cultive mais extraordinairement adapte au milieu et caractrise par une ore trs particulire dont on soulignera : La trs forte diversit despces. LEspagne par exemple comptabilise elle seule 800 espces. Il nest dailleurs par rare de trouver 100 espces diffrentes sur un seul hectare en Andalousie. Les espces sont majoritairement dorigine mditerranenne et sont trs bien adaptes aux conditions pdoclimatiques. On peut galement trouver des espces dautres origines comme des allochtones dorigine subtropicale qui se trouvent par exemple sur des terrains irrigus o les conditions climatiques de temprature leve et de forte disponibilit deau rappellent cet cosystme chaud et humide. Elles dominent les throphytes (annuels, qui passent la priode dfavorable de leur vie sous forme de graines), fondamentalement en raison du labour qui est la mthode de contrle la plus diffuse, mais on trouve galement une grande prsence dhmicryptophytes (typiques des
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pturages, qui prsentent des pousses de reprise au ras du sol) et gophytes (prennes, difciles contrler et prsentant des pousses de reprise souterraines). Cycles phnologiques trs diffrents. En raison de la faible disponibilit deau durant la priode estivale, la plupart sont des espces de cycle automne-printemps ou des espces hautement rsistantes la scheresse mais on trouve aussi dans les oliveraies des espces estivales. En plus, la dure des cycles vgtatifs peut tre trs diffrente, de 2-3 mois jusqu 10-11 ou dannuels pluriannuels dans le cas des espces prennes. La ore de loliveraie est donc caractrise par un trs grand nombre despces, capables en outre de sadapter aux diffrents milieux mais aussi des systmes divers de culture. Ce sont ces qualits qui permettent cette ore de coloniser diffrents milieux et dvoluer en concordance avec les techniques appliques, comme nous le verrons ultrieurement. Dans dautres pays, situs hors du bassin Mditerranen, la ore de lolivier est diffrente et les espces sont propres chaque territoire, mais en gnral, ce qui est exprim ci-aprs est galement valable pour ces situations, lexception de la diversit despces qui sera propre chaque zone.
3.4.4. volution de la ore

La ore dune oliveraie nest pas statique. Les populations qui constituent une communaut changent chaque anne en rponse de multiples facteurs, comme par exemple des facteurs climatiques, pdologiques, de concurrence interspcique (entre diffrentes espces) et intraspcique ( lintrieur de la mme espce), de rgulation intrinsque des populations ou des techniques de culture. Lorsque ces changements se dirigent de manire ritre dans une direction, nous pouvons parler dvolution de la ore. Nous signalons ci-aprs quelques-uns de ces changements qui sont dailleurs trs vidents aussi bien du point de vue thorique que dans la pratique.
Adaptation des espces chaque systme de culture

Chaque systme de culture favorise linstallation et le dveloppement despces donnes. Avec le temps et les changements physico-chimiques qui affectent le sol, les populations voluent vers celles qui sont les mieux adaptes et les plus difciles contrler avec le systme de conduite adopt. Voici quelques exemples : Le dsherbage mcanique ne permet pas de contrler les espces gophytes et hmicryptophytes dont les pousses, qui se dveloppent respectivement au ras du sol et sous le sol, leur permettent de survivre. Il ne permet pas non plus de contrler les espces annuelles (throphytes) de port rampant (Figure 10), parce que les lments de coupe des machines ne peuvent pas les atteindre. Logiquement, ces espces prolifreront jusqu devenir dominantes, au dtriment de celles qui sont limines facilement avec le dsherbage.
Figure 10. Les espces port rampant, ici Anthyllis tetraphylla, ne sont pas limines au moyen du dsherbage mcanique.
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En revanche, les systmes de non labour sur sol nu favorisent linstallation des espces qui ont besoin de lumire pour germer parce que la graine nest pas enfouie et quelle reste expose la lumire. Les labours trs frquents et continus, tous les 2-3 mois, permettent de contrler la plupart des espces, mais les espces annuelles de cycles plus courts, capables de produire des graines pour se perptuer Figure 11. Diplotaxis erucoides est une crucifre hivernale qui durant ce laps de temps, seront moins afpousse facilement dans les oliveraies laboures rgulirement sauf fectes. En revanche, si le labour est ralis pendant 4-5 mois en automne-hiver. Labsence de labours pendant ce laps de temps permet alors cette espce de complter son de manire espace, des espces de cycycle et de produire des semences. Cest la raison pour laquelle cles plus longs pourront se dvelopper. La cette espce est galement frquente dans les vignobles. Figure 11 montre une oliveraie avec une population importante de Diplotaxis erucoides, espce crucifre de cycle moyennement hivernal frquente dans les oliveraies soumises au labour.
Flore de printemps-t
Les systmes de culture visent obtenir la plus grande production possible et donc maintenir le maximum deau et de nutriments la disposition de lolivier durant la priode de croissance. Dans les conditions du climat mditerranen, o les automnes et les hivers sont pluvieux et les ts sont secs, le fait du maintenir au maximum le degr dhumidit dans le sol durant le printemps et lt, favorise les espces de cycles plus tardifs, celles qui vgtent au printemps et en t et ont besoin deau durant cette priode (Figure 12) et qui sont en plus les plus comptitives, car lolivier a lui aussi besoin ce moment-l dune plus grande quantit deau, comme on le verra plus loin dans le chapitre consacr lirrigation. A B
Figure 12. A) Amaranthus blitoides (annuelle) et B) Cynodon dactylon (prenne) sont des exemples despces trs comptitives, reprsentatives de la ore de printemps et dt typique des oliveraies mditerranennes.
Tolrance et rsistance aux herbicides

Avec le temps, les espces qui chappent au contrle des traitements herbicides deviennent plus nombreuses et nissent par tre dominantes (Figure 13), do limportance dalterner lemploi des herbicides, mais galement lavantage de pouvoir employer cet outil, travers des traitements destins contrler certaines espces et en slectionner dautres, pour changer la composition oristique de nos oliveraies. Par exemple, si lon emploie un herbicide slectif de gramines ou de lgumineuses,
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on pourra, sans ncessit de semer, obtenir une couverture vgtale vivante compose despces spontanes base de gramines ou de lgumineuses respectivement. Concurrence entre espces La prsence de certaines espces, qui consomment de leau et des nutriments, rend difcile lapparition dautres espces de cycles plus tardifs, qui devront sinstaller lorsque les ressources sont dj rares (parce que les plus prcoces les ont consommes), et dans des circonstances de plus grande interfrence pour la lumire, lespace, les substances alllopathiques, etc. Cette absence de concurrence interspcique constitue lun des outils de conduite des adventices les plus intressants car il permet dagir en favorisant la prsence despces moins comptitives, au dtriment des plus comptitives ; en dautres termes, elle permet de favoriser la prsence de certaines espces en hiver lorsque normalement les ressources hydriques sont importantes et que les oliviers sont au repos, et dviter la prsence de ore dt qui concurrence fortement lolivier pour ses besoins en eau.
Figure 13. Oliveraie traite de manire rpte avec du glyphosate dans laquelle les espces malvaces (Malva spp. et Lavatera spp.) nont pas t totalement contrles et sont devenues des espces dominantes.
3.5. SYSTMES DE CULTURE : EFFETS SUR LROSION, LA CONTAMINATION, LES HERBES, LA MATIRE ORGANIQUE ET LE CO2
On appelle systme de culture lensemble des pratiques et techniques qui peuvent tre appliques pour la conduite du sol et des adventices. On trouvera dans le Tableau 1 un schma des diffrentes alternatives selon la couverture du sol et la forme de conduite. Aucun systme de culture ne peut tre considr idal en soi ; chaque exploitation, voire chaque secteur ou zone lintrieur dune exploitation, peut exiger des conduites diffrentes. On signalera en particulier deux zones trs diffrentes : Sous la frondaison, o il est surtout ncessaire de faciliter la rcolte et qui prsente normalement des taux dinltration suprieurs, Entre les ranges doliviers, o le compactage du sol et la susceptibilit des coulements et une rosion plus importante, conditionneront le choix du systme. Nous analyserons les avantages et les inconvnients que prsente chaque systme.
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TABLEAU 1. Schma des systmes de culture en oliveraie Couverture du sol Sol nu
Systmes et mode de conduite Labour conventionnel, plus ou moins frquent et profond Non labour, avec application dherbicides Couverture inerte : pierres et autres matires Couverture de restes vgtaux : feuilles et rsidus de la taille broys, paille, etc. Dsherbage chimique Adventices (ore spontane) Dsherbage mcanique Pturage Coupes et enfouies au moyen dun labour Plante cultive avec croissance contrle Crales ou gramines Lgumineuses Crucifres Autres Dsherbage chimique Dsherbage mcanique Pturage Coupes et enfouies au moyen dun labour
Sol avec couverture
Couverture vgtale vivante
3.5.1. Labour
Le labour consiste dplacer le sol, principalement dans le but de contrler les herbes et de faciliter linltration. Le labour a t et est encore le systme le plus utilis par les oliculteurs mais lexcs de labours peut galement avoir des effets ngatifs sur lolivier et sur le sol.
Effet sur lrosion

Le labour prsente linconvnient de dsagrger les particules de sol et de le rendre en principe plus vulnrable aux processus rosifs. Toutefois, lorsquil est effectu sur un sol qui est compact, il favorise linltration deau et augmente la rugosit, ce qui contribue diminuer le ruissellement et lrosion (Figure 14). Nanmoins, il convient dviter aussi bien les labours en direction de la pente la plus forte (car ils provoquent la formation de canaux de ruissellement par lesquels leau circule grande vitesse, avec un fort pouvoir rosif), que les labours sur des sols humides au printemps et en t, qui favorisent les pertes deau par vaporation.
Figure 14. Un labour profondeur moyenne dans le sens transversal la pente sest avr efcace contre lrosion car les particules entranes se sont dposes au fond des sillons.
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Le labour favorise la formation dune semelle de labour, qui nut au dveloppement des racines de lolivier et qui favorise la diminution de la vitesse dinltration. On peut toutefois viter lapparition des semelles au moyen de labours profonds de dcompactage ou de labours sur des sols qui se trouvent dans un tat favorable aux semis. La semelle tend disparatre aprs plusieurs annes sans labour. Lemploi du rouleau, pour ameublir et tasser le sol et faciliter la rcolte, doit se limiter exclusivement la zone situe sous la frondaison et tre utilis avec prudence car le compactage superciel des sols augmente lcoulement et rduit linltration. Les labours trs superciels (2 5 cm) (qui ne sont pas conseills sur des sols compacts), sont gnralement effectus en t pour boucher les crevasses mais ils exposent la couche du sol dplace aux effets rosifs des premires pluies dautomne. En revanche, sils sont raliss pour rompre la crote supercielle, ils favorisent linltration. Le labour nest pas conseill sous la frondaison de lolivier car il pourrait casser les racines. En outre, dans cette zone, il est rare quon observe un compactage du sol ou des problmes dinltration. Nanmoins, dans certaines situations, on laboure sous la frondaison pour forcer la formation dun systme racinaire plus profond et viter des problmes majeurs comme par exemple la formation, sur les sols en pente et au cours de lt, de grandes crevasses capables de rompre des racines de plus de 5 cm de diamtre et de desscher le systme racinaire profond.
Contamination par herbicides

Le labour permet de rduire ou dliminer le risque encouru par lutilisation des herbicides. Dans cette optique, il sagit dune technique recommandable.
Contrle des herbes

Les labours permettent de contrler les herbes annuelles et bisannuelles mais ils ne sont pas toujours efcaces contre les herbes Figure 15. Conyza canadensis attaque frquemment les parcelles non laboures et traites avec des herbicides. Dans ce cas, il sagit dune prennes. Ils sont trs utiles pour contrler population rsistante la simazine. la ore adapte au non labour et difciles contrler avec dautres moyens, comme par exemple Conyza spp. (Figure 15). On observe de plus en plus frquemment lapparition de populations de ces espces rsistantes ou tolrantes des herbicides comme la simazine, le diuron ou le glyphosate sur les parcelles en non labour sur sol nu.
Matire organique et xation du CO2

Le labour favorise la minralisation de la matire organique et met la disposition de lolivier des nutriments facilement assimilables. Toutefois, sil est effectu trop frquemment, il peut provoquer la perte progressive de matire organique et contribuer augmenter lapport de CO2 latmosphre. En suivant ce critre, la ralisation dun labour doit tre justie car le labour continu et trs frquent favorise la dgradation des sols cultivs.
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3.5.2. Non labour sur sol nu

Consiste maintenir le sol libre dadventices par lapplication dherbicides, sans aucun labour.
Effet sur lrosion

Il existe une certaine controverse parmi les chercheurs sur lefcacit de ce systme par rapport au labour pour le contrle de lrosion de loliveraie et le bilan hydrique. Les recherches devront donc tre poursuivies pour dterminer les limites dapplication de ce systme. Il est bien accueilli par les agriculteurs car il contribue court terme augmenter les productions dolives et dhuile (Figure 16 A). Toutefois, moyen et long terme, le compactage du sol qui se produit sur de nombreux sols savre limitant pour la culture en raison de la rduction des taux dinltration (Figure 16 B) et de laugmentation des ruissellements, ce qui donne lieu des pertes de rcolte et de terrain et la formation de ravines sur les sols en pente. Sous les frondaisons, le non labour sur sol nu facilite la rcolte et ne prsente gnralement pas ces inconvnients. Dans les ranges de la plantation, le systme donne ou non des rsultats selon les conditions particulires de chaque exploitation, en particulier du risque de compactage.
L
50
NLN
Production (kg/olivier)
45 35 30 25 20 15 10 5 0
L NLD
Infiltration accumul accumule e
Infiltration deau dans le sol
40
40 30 20 10 0 0 10 20 30 40 50 60 Temps (minutes)
ro
la
na
Si
Figure 16. A) Rcoltes obtenues dans diffrentes plantations et B) taux dinltration avec les systmes de culture en labour (L) et non labour sur sol nu (NLN). On peut observer que le non labour sur sol nu a permis daugmenter la rcolte dans la plupart des exploitations. Toutefois, la rduction du taux dinltration peut tre limitative sur certains sols.
Contamination provoque par les herbicides

Le non labour sur sol nu oblige employer des herbicides. Le soin apport au choix de la matire active, le moment de lapplication et la dose sont des lments cruciaux pour viter les problmes de contamination. Ce risque diminue considrablement si lon vite dimplanter le systme sur toute la surface de loliveraie, en se limitant de larges bandes de couverture vgtale, en apportant de la matire organique sur la surface (par exemple des rsidus des huileries) et en alternant les traitements herbicides (matires actives et moments dapplication). Au sujet de ce dernier point, la disponibilit dun plus grand nombre de matires actives enregistres, permettrait de diversier les traitements herbicides et de rduire les risques de contamination. Dans le chapitre 4 (Emploi dherbicides) nous approfondirons ces aspects.
Contrle des herbes

Les herbicides actuels autoriss (en Espagne) permettent de contrler de manire efcace la majeure partie de la ore de loliveraie. Pourtant, il serait souhaitable de disposer dun plus grand nombre de matires actives qui nous permettraient damliorer les contrles et dviter lapparition de populations rsistantes et tolrantes.
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Ce systme ne permet pas dapporter de matire organique ( lexception de la chute naturelle des feuilles de lolivier, donc de xer le CO2. Toutefois, il ne provoque pas non plus la perte de la matire organique dj disponible.
3.5.3. Couvertures inertes

Ce systme consiste maintenir le sol sans labour et recouvert de matires inertes. On entend par matires inertes celles qui napportent pas de matire organique, comme par exemple des pierres ou des matires synthtiques.
Effet sur lrosion

Elles ont un effet important sur le contrle de lrosion parce quelles vitent limpact direct de la pluie sur le sol et constituent un obstacle important au ruissellement. Mais dans le cas des pierres, selon leur taille et leur disposition, elles peuvent elles aussi faciliter la concentration du dbit de lcoulement et accentuer les processus drosion. En revanche, disposes en cercle autour de lolivier et dans les ranges, elles facilitent la rcolte des olives tombes et savrent efcaces dans le contrle de lrosion (Figure 17).
Figure 17. Oliveraie avec couverture de pierres disposes autour de lolivier et dans les ranges.

Ces couvertures nexigent pas une application dherbicides aussi intense que dans le cas du non labour sur sol nu, mais il faut rappeler que les herbicides dposs par exemple sur les pierres sont facilement lavs par les eaux de ruissellement, avec le risque de contamination que cela suppose, puisquils ne sont pas retenus par le complexe argilo-humique.
Contrle des herbes

Ce type de couverture suppose une barrire trs importante lapparition et au dveloppement des adventices, mais ne parvient pas les liminer totalement. Son efcacit dpend de la grosseur et du type de couverture. Par exemple, une couche dense de pierres limine une grande partie de la ore annuelle et un let noir anti-herbe peut contrler presque toute la ore, lexception despces comme Cyperus spp. Des bches de plastique noir et des lets anti-herbes peuvent tre employs sous les jeunes oliviers.

Ces couvertures naffectent pas directement les niveaux de matire organique ni la xation du CO2.
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3.5.4. Couvertures de restes vgtaux

Il sagit de couvrir le sol avec des restes de la taille et des feuilles dolivier ainsi quavec dautres dchets vgtaux de diffrentes origines, sans labour.
Effet sur lrosion

Elles sont trs efcaces contre lrosion car elles permettent dviter limpact direct de la pluie, constituent un obstacle la perte deau par ruissellement et lentranement des sdiments et permettent galement daugmenter les teneurs en matire organique et les taux dinltration.

Elles ont un effet trs positif sur le contrle de la contamination car elles permettent lemploi dherbicides et amliorent le complexe argilo-humique, en augmentant labsorption et en favorisant sa dgradation. En outre, elles rduisent le transport des sdiments et des eaux qui contiennent les herbicides.
Contrle des herbes

Elles permettent de contrler en partie les herbes car elles constituent une barrire physique et provoquent lapparition des substances alllopathiques au moment de la dcomposition de la couverture. Pour cette mme raison, elles limitent le dveloppement des couvertures vgtales vivantes (Figure 18). A B
Figure 18. A) Oliveraie avec couverture de restes vgtaux (Photo Miguel Pastor). B) Dans le dtail, on observe comment les restes accumuls constituent un obstacle au dveloppement des herbes et de la couverture vgtale vivante.

Le grand avantage de ces couvertures est lapport de matire organique au sol mais elles prsentent galement le risque dintroduire certains pathognes comme le Verticillium dahliae, travers les feuilles et les rsidus de la taille darbres malades. viter les infections de ce champignon du sol est prioritaire pour la survie de la plantation. En cas dinfections, les restes devront tre limins et en aucun cas tre enfouis dans le sol ou abandonns la surface.
3.5.5. Couvertures vgtales vivantes

Cette pratique consiste laisser pousser les herbes ou semer une culture et les maintenir vivantes durant une priode donne, soit sur toute la surface soit en bandes. Ces herbes sont ensuite limines un moment prcis pour viter la concurrence pour leau et pour les nutriments qui
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sexerce avec lolivier. Les techniques de conduite sont dtailles dans le paragraphe qui suit. Cest un systme particulirement recommand au milieu des ranges de la plantation. Sous la frondaison, ces couvertures peuvent savrer excessivement concurrentes et plus difciles grer.
Effet sur lrosion

Elles ont un effet trs positif sur le contrle de lrosion. Elles couvrent le sol, amliorent sa structure, permettent une grande inltration deau et rduisent la vitesse dcoulement de leau, en provoquant la sdimentation dans les bandes de couverture (Figure 19). Sagissant de plantes vivantes, le systme racinaire dcompacte le sol, ce qui est trs important lorsque lon souhaite rduire ou liminer les labours. A B C
Figure 19. A) La couverture vivante couvre le sol, le protge de limpact direct des goutelettes de pluie, rduit la vitesse de leau dcoulement et favorise la sdimentation, B) ses racines dcompactent le sol et lorsquelles meurent, elles fournissent une grande quantit de macropores qui augmentent linltration deau et rduisent lcoulement ; C) mais il est ncessaire de contrler lvolution de leau et des nutriments dans le prol du sol pour viter des pertes de rcolte.

Les couvertures vivantes permettent de rduire lemploi dherbicides et donc les risques de contamination. Avec certaines espces, grce lemploi combin dun dsherbage mcanique et/ou dun labour pour les enfouir, on peut viter davoir recours aux herbicides dans les zones quelles occupent. Elles apportent de la matire organique et amliorent le complexe argilo-humique, en favorisant ainsi labsorption et la dgradation des produits phytosanitaires. Elles rduisent la quantit dcoulement et les risques dentranement des sdiments et des eaux contamines.
Contrle des herbes

Les couvertures vivantes concurrencent la ore spontane et facilitent le contrle des adventices.

Elles permettent daugmenter la teneur en matire organique dans le sol et de xer le CO2.
3.6.TECHNIQUES DE CONDUITE DES COUVERTURES VGTALES VIVANTES

Les couvertures vgtales vivantes sont installes de prfrence au milieu des ranges doliviers. On peut les semer ou bien les laisser pousser de manire spontane en automne et en hiver durant la
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priode froide et pluvieuse, lorsque leau est disponible (Figure 20). Elles doivent occuper une grande partie de la surface (Figure 21), approximativement un tiers. Leur apparition doit tre prcoce pour tirer prot au maximum de la priode de pluies et produire le maximum de biomasse ou, ce qui revient au mme, de matire organique, et pour maintenir le sol bien couvert le plus tt possible. On choisira des espces rustiques caractrises par une croissance initiale rapide, bien adaptes aux conditions de culture de loliveraie et rsistantes au pitinement invitable durant la priode de rcolte. A B C
Figure 20. A) Couverture dorge au milieu des ranges dune oliveraie, dans ce cas et exceptionnellement seme avec un semoir de semis direct, mais dans la plupart des exploitations, il faudra raliser un labour superciel pour semer et enfouir lgrement les semences. B) Lorge se laisse pousser durant lautomne et lhiver et C) la n de lhiver ou au dbut du printemps, on ralise le contrle de la couverture, dans ce cas avec un dsherbage chimique.
Les couvertures doivent tre fertilises indpendamment de lolivier car durant leur croissance, elles peuvent immobiliser des nutriments dont larbre aura besoin aprs le dbourrement pour le dveloppement des pousses et des fruits. Dans le cas dune couverture de crales dans des zones de pluviomtries moyennes comprises entre 500 et 600 mm, on a conseill dapporter au moins 50 kg dazote par hectare couvert (environ 100 kg dure 46 %). Cet engrais est galement trs important pour que la couverture pousse de manire vigoureuse dans les phases initiales et quelle concurrence les herbes non dsires, ce qui permet dviter des interventions postrieures de contrle de ces adventices base dherbicides, de dsherbages ou de labours. A B
Figure 21. A) Oliveraie avec couverture despces spontanes avec et B) sans couverture sufsante.
La couverture doit tre limine avant le dbut de la concurrence pour leau (normalement la n de lhiver ou au dbut du printemps dans le bassin Mditerranen). Si lon veut assurer un contrle efcace de la concurrence, il est conseill de raliser une application avec un herbicide systmique (dsherbage chimique) la dose ncessaire pour chaque espce en fonction de son tat phnologique, par exemple du glyphosate 0,72-1,08 kg de matire active par hectare sil sagit de gramines. On peut galement avoir recours llimination mcanique mais cette technique peut occasionner des pertes de rcolte dues essentiellement au fait que le contrle de la couverture nest pas total (Figure 22) et que la concurrence continue. Le pturage produit un effet similaire llimination mcanique parce que les animaux nliminent pas non plus compltement toutes les herbes. En revanche, lorsque que lon
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B
40 35 30 25 20 15 10 24,03 31,8
L
37,2
DC
DM
27,7
28,25
21,14 18,5 16,08 14,16
S . B aj o
Duende
Moyenne
Figure 22. A) La couverture dfriche, dans ce cas base despces spontanes, nest pas totalement contrle et repousse, ce qui fait que B) le systme de conduite avec couverture et dsherbage mcanique (DM) peut produire des pertes de rcolte par rapport dautres systmes de conduite du sol et de contrle de la couverture, comme le labour (L) ou la couverture avec dsherbage chimique (DC).
coupe la couverture et quon lenfouit dans le sol par un labour, on peut obtenir un bon contrle de la couverture mme si le labour entrane une perte deau du sol par vaporation. Cette perte deau peut entraner une rduction de la rcolte par rapport aux systmes de contrle qui ne dplacent pas le sol mais elle peut tre compense en partie par lefcacit du contrle de la couverture vivante qui consomme de leau par transpiration. Dans la conduite des couvertures vgtales, et en particulier en rgime irrigu, le plus important pour viter la concurrence et la perte de production est de contrler effectivement la couverture au moment adquat et dviter les pertes par vaporation, car la production en dpend largement. Les modles de calcul des besoins hydriques peuvent aider les dterminer de manire approximative. Si lon ne connat pas prcisment les coefcients de culture des espces de couverture, on peut utiliser comme approximation ceux des espces les plus proches. Lorsque la couverture est une espce cultive comme lorge, il faudra la semer chaque anne. En revanche, sil sagit dune espce spontane, dont les semences se trouvent en repos dans le sol, elle repoussera lanne suivante. Toutefois, les semences dans le sol ont une dure limite ; cest pourquoi on a recours la stratgie de laisser des bandes troites de couverture sans les contrler ou bien des coins de terre qui produiront des semences, ce qui permettra lanne suivante de sassurer que la couverture sera installe aprs les pluies dautomne. Ainsi, llimination ne peut tre ralise qu partir de la couverture pour permettre la production de semence et la rgnration les annes suivantes (Figure 23). Ce systme est trs efcace lorsquil sagit despces gramines spontanes comme Hordeum murinum, Bromus madritensis, etc., qui sont frquentes et abondantes dans les oliveraies et qui peuvent sinstaller comme couverture en appliquant simplement un herbicide slectif pour ces gramines dans la zone que lon prA B
Figure 23. A) Couverture de gramines spontanes contrles au moyen dun traitement herbicide en laissant une partie de la surface sans traitement pour permettre la production de semence au milieu de la range et B) changement de position de la bande seme lanne suivante.
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tend couvrir avec elles, en liminant la plupart des dicotyldones ; en outre, ces espces dispersent leurs graines entre 0,5 et 2 m, distance adquate pour rgnrer la couverture partir des graines produites. Pour viter les inversions de ore sur la bande seme, celle-ci doit tre ralise chaque anne dans une position diffrente, pour faciliter ainsi lhomognit de la couverture au cours des annes successives. Si les espces choisies comme couverture ont des cycles phnologiques courts, cest--dire sils compltent leur cycle avant le dbut de la concurrence pour leau avec lolivier, elles auront besoin de moins dinterventions de contrle, ce qui est souhaitable du point de vue conomique (cots rduits) et environnemental (ni labours ni traitements herbicides). Rcemment, des gramines autochtones avec des cycles assez courts ont t slectionnes partir de la ore spontane mditerranenne (Soler et al., 2002). On trouve actuellement sur le march europen des semences despces comme Brachypodium distachyon, qui prsentent des caractristiques adquates pour tre employes comme couverture dans loliveraie (Figure 24).
Figure 24. Brachypodium distachyon, gramine annuelle autochtone dont on a slectionn des varits pour les employer comme couverture vgtale dans loliveraie.
Les couvertures peuvent se conserver en suivant ces tapes pendant plusieurs annes. Toutefois, il est frquent de rencontrer des problmes de compactage. Pour limiter ces derniers, plusieurs espces de crucifres, spontanes ou cultives, ont t exprimentes et tudies et deux espces spontanes ont en principe t slectionnes, Sinapis alba et Eruca vesicaria (Figure 25). Elles peuvent tre traites par limination mcanique car elles ne repoussent pas ou peu (Alcntara et al., 2004). Maintenues sur le sol, elles
Figure 25. Sinapis alba et Eruca vesicaria sont des espces autochtones, frquentes dans les oliveraies, qui peuvent galement tre semes. Ce sont des couvertures concurrentes des adventices, qui facilitent leur contrle. Une fois coupes et enfouies dans le sol, elles se sont montres efcaces pour rduire lapparition de Verticillium dahliae dans le sol.
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rduisent et retardent lmergence des adventices de cycle printemps-t (Alcntara, 2005), et une fois coupes et enfouies, elles se sont montres efcaces pour rduire lapparition de Verticillium dahliae (Cabeza et Bejarano, 2005). Dans cette ligne de recherche et de dveloppement technologique, il convient de travailler dans deux directions : exprimenter sur le terrain et approfondir les mcanismes daction des crucifres face aux adventices et aux pathognes du sol, en cherchant un quilibre de lcosystme, dans le cadre de ce que nous connaissons comme production intgre.
Rotation des espces de couverture

Tout comme il nexiste pas une technique de culture idale, il nexiste pas non plus de couverture idale. Chaque type de couverture prsente ses avantages et ses inconvnients. En outre, les conditions du sol changent et la ore et les couvertures voluent, dautant plus rapidement que lon fait moins dinterventions sur la couverture. Il sagit dune succession cologique (voir point 3.4.4). Il est possible que le systme slectionn puisse se conserver facilement pendant 3 ou 5 ans, voire plus, mais si des changements se produisent qui rendent difcile sa conduite, il est conseill de changer le type de couverture, cest--dire dtablir une rotation, comme sil sagissait dune culture herbace, en alternant galement les systmes de conduite de celle-ci, bien quil ne soit pas ncessaire de le faire chaque anne.
3.7.TECHNIQUES POUR LE CONTRLE DE LROSION ET DU RUISSELLEMENT, COMPLMENTAIRES AU SYSTME DE CONDUITE

Dans de nombreuses occasions, mme une excellente conduite du sol nest pas sufsante pour permettre de contrler lrosion et maintenir la fertilit et les productions. Pour cela, il est ncessaire demployer des mthodes complmentaires qui permettent de contrler les ruissellements et dviter leur effet dvastateur, soit sur toute la surface, soit sur les points concrets o se produit lvacuation des eaux. Ces actions visent rduire la pente et la longueur de la pente pour diminuer la vitesse de leau et son pouvoir rosif ; favoriser linltration et rduire le ruissellement en accumulant leau dans des zones concrtes ; protger spciquement les cours deau et les zones dcoulement ; et apporter des amendements au sol pour limiter son pouvoir rosif. Ces actions, qui supposent des mouvements de terre, sont limites techniquement par la stabilit du terrain. Par exemple, la construction de mares ou de terrasses sur des sols gypseux naura trs probablement aucun rsultat parce quelles niront par se rompre et provoqueront mme plus drosion que celle qui avait t constate auparavant.
Installation des plantations et des rseaux dirrigation

Avant dinstaller une nouvelle plantation, il convient de concevoir le trac des ranges de manire empcher la concentration des eaux de ruissellement dune zone tendue et leur circulation grande vitesse. On cherchera assurer la circulation et lvacuation de leau travers des zones protges par la vgtation ou par des travaux dinfrastructure. On conservera galement les lments utiles pour protger le sol de lrosion : haies vgtales, petites constructions, etc. Paralllement, la conception dune nouvelle installation dirrigation devra tenir compte des pratiques de conservation du sol, en particulier en ce qui concerne le sens du passage des machines et des labours qui seront de prfrence perpendiculaires la pente.
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Drainages
Pour la culture des oliviers, on vitera les sols saturs en eau, qui donnent lieu de graves problmes en raison des pathognes, ou on effectuera un drainage adquat pour viter linondation temporaire, surtout celle qui peut avoir lieu proximit du tronc.
Talus de terre
Ils sont construits presque toujours pour viter les inondations temporaires qui se produisent sur des sols argileux ou qui prsentent des horizons impermables sous la surface ou simplement parce quils sont trop plats et que le drainage superciel est trs lent (Figure 26). En outre, ils permettent dviter laccumulation des sels provoque par les inondations continues. Ils sont galement construits sur des sols en pente, dans le sens transversal la pente, en vue de fractionner et de distribuer leau dcoulement et dobtenir un moindre effet rosif.
Figure 26. Oliveraie avec des talus pour viter les problmes phytopathologiques drivs de linondation temporaire, A) avec et B) sans couverture vgtale entre les ranges.
Terrasses
On peut avoir recours aux terrasses lorsque les pentes sont fortes. Leur cot est trs lev mais elles savrent extrmement efcaces. Morgan (1997) dcrit diffrents types de terrasses, leurs caractristiques et leurs limitations sur les pentes et la longueur conseille. Elles doivent tre conues par un expert.
Gradins et digues
Les gradins sont des terrasses particulires construites si le sol est caractris par une trs forte rosion ou si les pentes sont trs leves, en alternant les plates-formes et les talus protgs gnralement par des pierres ou des lments de matriaux rsistants, comme le bton ou les pierres (Figure 27 A et B). Dans les zones trs arides, on construit des digues sur les cours deau ou les versants, de manire provoquer laccumulation deau et de sdiments, en crant des plates-formes qui rendent la culture possible (Figure 27C).
Figure 27. A) Plan dun gradin protg par de grosses pierres ; B) olivier protg au moyen de ce systme et C) digue construite pour accumuler leau et les sdiments, traditionnelle en Tunisie o elle est appele Jessour (Photo Taeb Jardak).
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Mares
Elles sont ralises sur des sols de pente moyenne mais ne sont pas conseilles sur des pentes leves car elles obligeraient dplacer trop de terrain. Elles sont dconseilles sur les terrains qui ont du mal se consolider car elles se casseraient et provoqueraient de graves dgts. Elles permettent daccumuler leau en grande quantit et de tirer prot des eaux de pluie sporadiques et intenses qui se perdraient et galement de capter des sdiments, ce qui donne lieu des amliorations importantes de la production. Elles rendent assez difcile la circulation des machines, en particulier celles utilises pour la rcolte. Elles exigent un entretien continu. Il est trs important de les concevoir pour chaque exploitation en fonction de la pente, du schma de plantation, de la possibilit de pluies torrentielles, des pratiques de culture qui sont habituellement adoptes, etc. Elles peuvent tre construites de diffrentes manires. Certaines sont ralises avec un outil spcial, en forme de demi-lune, normalement dans la partie suprieure de la range darbres. Elles sont gnralement relies les unes aux autres travers des sillons qui permettent de conduire leau entre les arbres et dvacuer lexcs deau (Figure 28 A et B). Dautres sont construites de manire isole dans des zones de faible pente, elles sont normalement de plus grande dimension et exigent des cartements de plantation plus spacieux (Figure 28 C). En Tunisie, on trouve des exemples de mares assez grandes qui permettent de compartimenter toute la surface en petits bassins pour accumuler leau et les sdiments.
Figure 28 A) Machine utilise pour construire des mares de petites dimensions, B) mares construites sur un sol sableux, qui ne se sont pas consolides et se sont casses facilement, C) mares de grandes dimensions parfaitement consolides.
Tranches
Elles sont construites laide dune pelleteuse, dans le sens transversal la pente. Normalement, le terrain excav est rparti autour de lolivier, sur la zone la plus rode (Figure 29). Elles mesurent gnralement entre 2 et 4 m de long, de 1 1,5 m de profondeur et de 0,5 0,7 m de large. Avant leur construction, il faut tenir compte galement de la stabilit des sols car une fois pleines deau, elles pourraient provoquer un phnomne drosion par mouvement de masses. Elles sont plus faciles construire que les mares et fonctionnent mieux lorsque les pentes sont leves parce quelles ne prsentent pas autant de risques de Figure 29. Olivier avec une tranche ralise au moyen dune drairupture lorsquelles dbordent et nexigent pas un neuse pour accumuler leau et les sdiments. entretien continu. Elles sont trs efcaces sur les sols dgrads et compacts et sur les sols rocheux, car elles retiennent en leur intrieur les lments les plus fertiles de la surface du sol et amliorent fortement la productivit de lolivier. Elles impliquent videmment de circuler dans loliveraie avec beaucoup dattention pour ne pas tomber dedans mais elles occupent moins despace que les mares pour des volumes deau retenue similaires.
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Couverture des sillons, des ravines et des bords des cuvettes

Cette couverture permet dviter lrosion des bords et de diminuer la vitesse de leau. On peut laisser pousser la ore spontane, ou encore semer ou planter des espces adquates adaptes chaque zone climatique et chaque type de terrain (Figure 30).
Correction des ravines
Figure 30. Petite ravine recouverte de vgtation spontane et lments de construction permettant de rduire la vitesse dcoulement de leau.
Il sagit essentiellement de rduire la vitesse de leau et son pouvoir rosif. On peut le faire de plusieurs manires. On dispose dune exprience limite sur ladquation de chacune aux diffrentes caractristiques du sol. Parmi elles, on peut signaler : Laccumulation des dbris de la taille et dautres vgtaux dans le fonds des sillons et des petites ravines (Figure 31) ; Construction de dnivellations pour rduire la pente, par exemple avec des gabions de cailloux (Figure 32) ou avec des plaques en bton mises en travers et disposes verticalement ou des dnivellations btonnes dans Figure 31. Les rsidus de la taille disposs dans les sillons permetleur totalit si la ravine est trs grande et que tent de diminuer la vitesse dcoulement de leau. beaucoup deau y circule ; Plantation despces vgtales avec des racines puissantes comme Arundo donax (Figure 33) ; Barrires base de piquets plants verticalement et de lets transversaux permables leau, qui permettent de soutenir les branchages, les dbris vgtaux et les cailloux (Figure 34) ; Alpagas de paille dposs au fond, efcaces sur les sols expansibles.
Figure 32. Gabions de cailloux construits dans un ruisseau pour rduire la vitesse de leau.
Figure 33. LArundo donax plant dans le lit dune grande ravine permet de rduire lrosion hydrique et le remplissage du lit avec des sdiments, tout en facilitant le passage des machines dans loliveraie.
Figure 34. Exemple dune barrire simple et conomique construite au moyen dun pieu mtallique en angle et dun let galvanis sur le lit dune petite ravine.
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Dcompactage des ornires

Cest une pratique trs recommande et efcace pour amliorer linltration dans les zones compactes par le passage continu des quipements o la prsence de vgtation est quasiment impossible. Cela facilite ainsi linltration de leau et linstallation despces vgtales qui couvrent le sol. Le dcompactage est normalement ralis avec un outil un seul soc. Il est important que le sillon ne soit pas long et quil soit divis en tronons pour viter quil ne devienne un canal dcoulement et ne provoque la formation dune rigole.
Sous-solage perpendiculaire linclinaison de la pente

Cest une technique quil faut employer avec prcaution car le sous-solage rompt les racines de larbre. Cest pourquoi elle ne doit tre employe quen cas de problmes graves de compactage du sol et dinltration, en veillant le faire au milieu des ranges, en suivant un trac le plus proche possible du sens perpendiculaire la pente et sur des tronons courts pour ne pas provoquer la formation de canaux dcoulement (Figure 35). Dans les zones proches des ravines ou des ruisseaux, ces sillons devront tre interrompus pour la mme raison que celle nonce ci-dessus.
Figure 35. Sillon ralis au moyen dune sous-soleuse profondeur moyenne pour favoriser linltration de leau en profondeur.
Gotextiles
Il sagit de matriaux composs dlments synthtiques ou vgtaux. On en trouve de plusieurs types sur le march, par exemple des couvertures organiques base de paille ou de bres de coco ou de sparte, tisses avec ces bres ou avec des matires plastiques ; dautres sont compltement synthtiques. Les gotextiles sont utiliss pour faciliter linstallation de vgtation dans les zones sensibles lrosion comme les parois des ravines ayant des pentes prononces. Ils sont disposs soit sur la surface et soutenus par des pieux ou des clous soit sur dautres lments comme des gabions ou des barrires de pieux. Ils peuvent contenir des semences de plantes ou des fertilisants.
Amendements
Il sagit dapports au sol visant amliorer sa structure pour faciliter linltration et paralllement amliorer la fertilit ou corriger des carences. Jusqu une poque rcente, on utilisait du fumier et du compost comme apport organique pour amliorer la fertilit et la structure du sol. Actuellement, ces matires tant plus rares, on utilise avec succs les rsidus de la trituration des olives, mais les quantits qui peuvent tre employes sont limites du fait de leur teneur leve en potassium. Sils sont utiliss en excs, ils peuvent provoquer des problmes de salinisation. Des tudes sont en cours pour dterminer les quantits maximales qui peuvent tre utilises dans chaque situation pdoclimatique. On recommande lemploi damendements calcaires sur les sols acides et/ou mal structurs en raison dun manque de calcium, quon appliquera en suivant les normes traditionnelles.
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En revanche, lapplication des boues de dpurateurs comme amendement a produit dimportants dgts de phytotoxicit sur les arbres, aussi bien dans le cadre dessais de recherche contrls par des techniciens que lors dexpriences menes directement par les agriculteurs, alors que dautres cultures ne sen voient pas affectes. Daprs les connaissances actuelles, les boues qui sont produites aujourdhui ne doivent pas tre utilises dans les oliveraies.
3.8. RSUM
3.8.1. Pratiques antrieures la plantation et linstallation des plantations
viter les sols mal drains ou procder pralablement un drainage adquat et envisager la possibilit de planter de grands billons (ados) pour viter linondation temporaire, surtout proximit du tronc de lolivier. viter les sols infests par Verticillium dahliae. Les terrains qui ont t consacrs pendant longtemps des cultures sensibles comme des cultures horticoles ou cotonnires prsentent de grands risques. Semer pralablement des cultures qui liminent les pathognes transmis travers le sol, en les employant comme amendements. Les tudes dmontrent lefcacit de certaines crucifres et de lherbe du Soudan. liminer les souches et les restes despces arbores prcdentes, en particulier celles qui sont sensibles aux maladies transmissibles par le sol qui affectent galement les oliviers. liminer les adventices prennes concurrentes comme Cynodon dactylon ou Convolvulus arvensis. Pour assurer un contrle plus efcace, on peut utiliser des herbicides systmiques slectifs. Dcompacter le sol en profondeur, par exemple au moyen dun sous-solage, et liminer les barrires physiques qui font obstacle au dveloppement des racines. Conserver ou tablir des lments vgtaux ou fabriqus pour protger le sol de lrosion : haies vgtales, barrires, terrasses, etc. Concevoir la plantation et les systmes dirrigation de manire ce que la conduite postrieure permette dempcher la concentration des eaux dcoulement et facilite leur vacuation travers des rigoles protges.
3.8.2. Conduite du sol aprs la plantation Au milieu des ranges

Choisir de prfrence des systmes qui conservent la couverture vgtale, au milieu des ranges, en bandes les plus larges possible. Sur les terrains en pente et condition que les prcipitations soient sufsantes, on conseille des couvertures vivantes. Fertiliser les couvertures vivantes pour quelles se dveloppent rapidement et constituent une bonne couverture et une biomasse importante. Maintenir les couvertures vivantes le plus longtemps possible, bien que cette condition soit limite par les disponibilits hydriques pour la production dolives.
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liminer la couverture vgtale vivante avec des herbicides, par dsherbage mcanique, labour ou pturage, en vue de limiter la concurrence pour leau, la n de lhiver ou au printemps. Aux endroits ou aux moments o la pluviomtrie est faible, pour viter des pertes de production et laffaiblissement de larbre, la couverture sera limine plus tt. viter le compactage des sols et linversion de ore en employant des couvertures comptitives et avec une biomasse abondante. Assurer la rotation des couvertures ou changer le systme de conduite lorsque des difcults apparaissent pour contrler les herbes. Si ncessaire, dcompacter le sol et favoriser linltration au moyen de labours qui seront raliss en minimisant la rupture des racines importantes et en vitant la circulation deau de ruissellement dans le sens de la pente. Utiliser des techniques complmentaires au systme de conduite au cas o il ny en aurait pas et conserver les barrires physiques dj existantes. Sous la frondaison des oliviers La couverture vivante ne doit pas devenir trop haute. On peut mme sen passer pour viter les difcults au moment de la rcolte et dans la conduite de la culture. Utilisation dherbicides Les herbicides doivent tre considrs comme un outil supplmentaire pour contrler la ore spontane et les couvertures et pour faciliter les oprations culturales, en particulier la rcolte. On doit en faire le moindre usage possible, sur la surface la plus rduite possible, en utilisant de prfrence dautres alternatives de conduite mais en gardant toujours lesprit le fait que la conservation du sol et la productivit sont les objectifs prioritaires. Les avantages de leur emploi et les risques quil suppose sont exposs dans le Chapitre 4.
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Morgan R.P.C. 1995. Soil Erosion and Conservation. Longman Group Limited.198 pp. Saavedra M., Pastor M. 2002. Sistemas de Cultivo en Olivar: Manejo de Malas Hierbas y Herbicidas. Editorial Agrcola Espaola S.A. 428 pp. Soler C., Casanova C., Monte J.V., Saavedra M., Garca P. 2002. Obtencin de variedades gramneas para ser utilizadas como cubiertas vivas en olivar. Jornadas de Investigacin y Transferencia de Tecnologa al Sector Olecola. Consejera de Agricultura y Pesca. Junta de Andaluca. 257-261.
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Emploi des herbicides
M Milagros Saavedra Saavedra CIFA Alameda del Obispo IFAPA-CICE- Junta de Andaluca Apdo. 3092 14080 Crdoba (Espagne)
SOMMAIRE
4.1. INTRODUCTION 4.2. CONCEPT DHERBICIDE 4.3. PRINCIPALES MATIRES ACTIVES 4.4. RISQUES DE LEMPLOI DES HERBICIDES 4.4.1. Risques pour lutilisateur 4.4.2. Risques environnementaux 4.4.3. Risques pour lagrosystme 4.4.4. Risques pour la culture et la production 4.4.5. Cas spciques de risques Manipulation proximit des cours deau et des puits Pratiques de culture inadquates Arbres jeunes Situations climatiques particulires : scheresse - excs dhumidit Sol mouill Sols sableux et pauvres en matire organique Tempratures leves Herbicides trs persistants - phytotoxicit long terme Emballages des produits commerciaux 4.5. MACHINES POUR LAPPLICATION DES HERBICIDES Caractristiques et lments dun pulvrisateur traction mcanique Pompe Rampe porte-buses Buses Dbit des buses et ltres Distribution du dbit Identication des buses Taille de la gouttelette, drive et pression Disposition des buses sur la rampe de pulvrisation Vitesse davancement dans la pulvrisation 4.6. CALIBRAGE DU PULVRISATEUR DHERBICIDES Paramtres de calibrage Rglage de la machine Modalits de traitement Nettoyage et entretien de lquipement Remplacement des ltres et des buses 4.7. PISTOLETS DE PULVRISATION 4.8. LMENTS DE SCURIT 4.9. RSUM DES TAPES SUIVRE DANS LAPPLICATION DES HERBICIDES BIBLIOGRAPHIE
Emploi des herbicides

4. Emploi des herbicides
4.1. INTRODUCTION
Lutilisation des herbicides nest pas obligatoire en oliculture. Toutefois, leur emploi facilite frquemment la conduite du sol et des adventices et savre gnralement conomique, mais suppose galement des risques que lagriculteur se doit dvaluer et dviter. Dans ce chapitre nous abordons les aspects les plus importants qui doivent tre pris en compte pour que lemploi dherbicides soit sr, y compris le choix des produits les plus adquats et des quipements pour les appliquer.
4.2. CONCEPT DHERBICIDE

Les herbicides sont des produits qui permettent dliminer les herbes. Pour les utiliser en agriculture, ils doivent tre autoriss dans le pays correspondant, cest--dire tre enregistrs comme produit phytosanitaire herbicide et autoriss pour la culture laquelle ils sont appliqus. La substance qui a rellement le pouvoir de tuer lherbe, cest--dire le pouvoir herbicide, sappelle matire active. Les matires actives (m.a.) qui sont employes actuellement sont des substances organiques plus ou moins complexes qui dans leur majorit sont obtenues par synthse partir du ptrole. Leurs molcules sont composes principalement des atomes de C, O, H, voire de quelques autres comme P, S, K, Cl ou F. Les biocides dsinfectants du sol comme le metam-sodium ou le bromure de mthyle ont galement un effet herbicide et la recherche tend de plus en plus identier des alternatives base de produits naturels et de micro-organismes capables de dtruire lherbe. Toutefois, ceux-ci ne sont pas employs actuellement en oliculture et cest pourquoi nous ny faisons pas allusion dans ce chapitre. Les matires actives ne sont pas commercialises directement, mais vendues en mlange avec certaines substances, appeles additifs ou coadjuvants, pour amliorer leurs caractristiques et faciliter leur application, en particulier leur dissolution ou leur dispersion dans leau, ce qui donne un produit formul ou produit commercial (p.c.). Les formulations peuvent tre liquides ou solides : solutions, mulsions, suspensions, suspensions concentres, poudres solubles, poudres mouillables, granuls, etc. La concentration du produit commercial est la proportion de matire active quil contient et sexprime en pourcentage (%) du poids de m.a. par volume de p.c. (pour les liquides) ou du poids de m.a. par poids de p.c. (pour les solides). Les produits commerciaux sont vendus dans des emballages qui portent une tiquette sur laquelle sont indiqus : la matire active, la concentration, la dose dapplication, la culture pour laquelle le produit est autoris, le mode dapplication, les herbes quil contrle, les risques de son application et les prcautions observer. Il est obligatoire avant dutiliser un herbicide de lire attentivement ltiquette et de suivre strictement toutes les indications mentionnes.
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EMPLOI DES HERBICIDES
Il est frquent de trouver diffrents produits commerciaux ayant la mme composition en matire active sous des marques (noms des produits commerciaux) diffrentes dun pays lautre. Cest pourquoi il est normal que les techniciens recommandent de prfrence une certaine dose de matire active. Il est alors ncessaire de calculer la dose de produit commercial en adoptant la formule suivante : Dose de produit commercial = Dose de matire active x 100 / concentration (%) Les herbicides sappliquent normalement par pulvrisation et, plus rarement, selon dautres modalits. Pralablement, ils sont dilus ou disperss dans un volume deau donn, conformment aux caractristiques de chaque produit : depuis des applications de produit pur, sans dilution, jusqu des volumes de 1 000 l/ha. En oliculture, il est frquent dappliquer entre 100 et 300 l/ha. Il est important de suivre les indications des tiquettes en ce qui concerne le volume car lefcacit de chaque herbicide dpendra en partie de ce facteur. Les produits herbicides peuvent sappliquer sur le sol avant lapparition des adventices, en pr-leve, ou sur les plantes dj nes, en post-leve. Certains produits agissent travers le sol : ils sont absorbs par les racines ou entrent en contact avec les plantes au moment de leur apparition. Dautres produits sont absorbs par les feuilles et les parties vertes des plantes. Certains ont une double action et agissent simultanment travers le sol et sur les parties vertes. Ils sont gnralement appliqus en post-leve prcoce des herbes. Dans le cas o labsorption se fait par la racine, il est important que le produit pntre lgrement dans le sol et quil puisse entrer en contact avec les racines des herbes. Dans le cas de labsorption par les feuilles ou les parties vertes, le volume de masse vgtale doit tre sufsant pour intercepter le produit : cest pourquoi il ne peut pas tre appliqu aprs un dsherbage mcanique (ou un pturage) qui aurait dtruit partiellement ou totalement les herbes contrler. La taille des gouttelettes est trs importante dans la pulvrisation car pour mouiller le sol ou les parties vertes de la plante, pour un mme volume de produit pulvris, plus les goutelettes sont rduites, plus la surface mouille est grande. Les gouttelettes devraient donc tre trs petites pour couvrir la plus grande supercie possible.Toutefois, cette rgle prsente certaines limites en raison du risque dvaporation et en raison du problme de drive : le risque que les gouttelettes soient dplaces par le vent est en effet bien plus grand lorsquelles sont trs petites. Les applications herbicides ne doivent donc pas tre ralises lorsque la vitesse du vent est suprieure 5 km/h. On ne peut pas non plus les raliser haute pression ( plus de 4-5 bars) parce quune grande proportion de gouttelettes trop petites risquent de mouiller larbre. Le problme se rsout gnralement en ajoutant des substances tensioactives aux produits, qui permettent, avec des gouttelettes de taille moyenne, de mouiller plus de supercie. Certaines plantes prsentent des barrires importantes labsorption des produits herbicides, comme celles cuticules paisses, poils abondants ou celles feuilles liformes qui prsentent trs peu de supercie. Les jeunes feuilles absorbent normalement mieux les produits que les feuilles ges mais comme elles sont moins dveloppes, la quantit de produit quelles interceptent est gnralement limite. Certains problmes dabsence dabsorption par les plantes peuvent tre vits en ajoutant aux produits des substances huileuses qui agissent sur les cuticules et facilitent la pntration des matires actives. Une fois que le produit a pntr dans la plante, il peut rester immobile et agir par contact (herbicide de contact) ou se dplacer lintrieur de la plante (herbicide systmique), travers le xylme (via apoplastique) ou le phlome (via symplastique). La mobilit dun herbicide est trs importante. Celui-ci peut atteindre des zones qui savreraient inaccessibles par pulvrisation directe, comme par exemple les pousses souterraines, ce qui facilite le contrle des plantes et permet de mouiller
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seulement une partie de celles-ci. Cette proprit prsente toutefois un inconvnient majeur : si on mouille accidentellement une partie dun olivier et que lherbicide est absorb, le dgt stendra lensemble de larbre. Chaque herbicide a un spectre daction spcique, cest--dire quil contrle certaines espces dadventices lorsquil est appliqu une certaine dose et dune manire prcise. Lefcacit du traitement dpend de la dose de produit, une dose plus grande tant ncessaire pour le contrle despces dveloppes et despces prennes. La sensibilit des plantes un herbicide est gnralement exprime selon diffrents degrs : Rsistantes lorsquelles ne sont pas contrles aux doses normales, voire des doses suprieures Tolrantes ou modrment rsistantes Moyennement ou partiellement sensibles Sensibles lorsque le contrle est complet Le choix de lherbicide dpendra par consquent des herbes prsentes sur chaque parcelle. Il conviendra ainsi de disposer de lhistorique de la parcelle, de la visiter et de vrier ltat de dveloppement des herbes. Les informations concernant lefcacit de chaque herbicide devront tre consultes avant de dcider quel produit appliquer, quelle dose et quel moment. Lorsquun produit ne contrle pas une espce dtermine, on dit que lherbicide est slectif pour cette espce. Dans le cas de la culture, la slectivit des produits doit tre garantie pour viter les dgts. La slectivit peut tre le rsultat de la matire active, qui na pas dinuence sur la plante en question (slectivit physiologique ou morphologique), ou du mode dapplication du produit (slectivit par position). Des exemples de slectivit par position sont la pulvrisation sur lherbe dun herbicide de contact qui naffecte pas lolivier si on ne mouille pas les branches basses, ou lapplication de lherbicide sur le sol qui natteint pas les racines de lolivier situes en profondeur. On recommande frquemment dajouter certains produits aux herbicides pour amliorer leur efcacit, par exemple des correcteurs de pH de leau comme du sulfate dammonium ou des acides. Lagriculteur se fera conseiller dans chaque cas par un technicien sur les produits les plus adquats et les proportions respecter.
4.3. PRINCIPALES MATIRES ACTIVES

Les matires actives et les produits commerciaux autoriss peuvent tre diffrents dans chaque pays. La raison peut tre strictement commerciale ou due des raisons techniques lies aux conditions environnementales de chaque rgion. Le Tableau 1 indique quelques matires frquemment utilises et leurs caractristiques. Dans les catalogues, guides et sites Internet, on trouve de nombreuses informations sur le mode daction de chaque produit et les espces quil contrle. Les caractristiques les plus notables sont mentionnes ci-aprs. Herbicides de pr-leve absorbs par les racines : diuron et simazine. Ils contrlent un grand nombre despces annuelles, de gramines et de dicotyldones, et leur effet travers le sol est durable.
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TABLEAU 1. Matires actives, caractristiques et moment dapplication. Persistance de leffet herbicide travers le sol *** *** ** ** ** ** 0 0 * * * * * 0 0 0
Matire active Simazine Diuron Terbuthylazine Flazasulfuron Oxyuorfne Diufnican Glyphosate
Absorption Mobilit par la dans la plante plante R h-R H-R H-R H H-r H A A A AD E E AD AD D AD AD D D AD AD D
Moment dapplication PRE PRE-post PRE-POST PRE-POST PRE-POST PRE-Post POST POST pre-POST pre-POST pre-POST pre-POST pre-POST POST POST POST
Type despces contrles An An An An An An Dicot An-Per An-Per An-Per Dicot An-Per Gram An-Per An-Per Dicot An-Per Dicot An-Per An-Per An-Per
Repousse despces prennes
Rapide Rapide Faible-nulle Faible-nulle Faible Faible Partielle Partielle Partielle Rapide Rapide Rapide
Glyphosate trimsium H Fluroxypyr Quizalofop-P Amitrole MCPA H-r H H-r H-R
Tribnuron mthyle (1) H-R Diquat Paraquat Glufosinate H H H
Absorption par la plante : par la racine : beaucoup (R) ou peu (r) ; par la feuille et les parties vertes : beaucoup (H) ou peu (h). Mobilit dans la plante : ascendante : beaucoup (A) ou peu (a) ; descendante : beaucoup (D) ou peu (d) ; mobilit faible ou nulle (E). Persistance de leffet herbicide travers le sol : nulle (0), 0-2 mois (*), 3-4 mois (**), 5-12 mois (***). Moment dapplication : pr-leve (PRE et pre), post-leve (POST et post). Les majuscules indiquent laction principale et les minuscules, laction secondaire. Contrle : annuelles (An), prennes (Per), dicotyldones (Dicot), gramines (Gram). (1) Dans des conditions de froid et sur un sol alcalin, le tribnuron-mthyle se dgrade lentement et peut augmenter sa persistance jusquau degr (**).
Herbicides de pr et post-leve prcoce : terbuthylazine et azasulfuron. Ils sont absorbs par les racines et les parties vertes des feuilles. Ils contrlent les espces annuelles. Leur effet est moins durable que celui de la simazine et du diuron. Herbicides de post-leve et avec un pouvoir de dispersion lev. Leur effet dans le sol est durable et ils peuvent exercer une action de pr-leve pendant plusieurs semaines : amitrole MCPA et tribnuron-mthyle. Herbicides de post-leve et pouvoir de dispersion lev, sans action travers le sol dans les conditions normales dapplication : glyphosate, glyphosate trimesium, uroxypyr et quizalofop-P. Ils sont trs efcaces pour contrler les espces prennes. Le uroxypyr ne contrle que les dicotyldones et le quizalofop-P, que les gramines.
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Herbicides de post-leve qui agissent par contact : diquat, paraquat et glufosinate dammonium. Ils exercent une action herbicide rapide sur tout type dherbe mais la repousse est rapide car les pousses qui ne sont pas mouilles restent vivantes. Herbicides avec mode daction spcial : oxiuorfne et diufnican. Ils agissent par contact et sappliquent en post-leve mais ont galement une action en pr-leve lorsque les plantules la naissance sont en contact avec lherbicide dpos sur la surface du sol. Les applications au sol, pour une action de pr-leve, doivent se faire sur un sol libre de rsidus secs qui pourraient empcher le contact des plantules avec lherbicide. Les herbicides peuvent tre classs en diffrents groupes selon leur mode daction, cest--dire en fonction de la manire dont ils exercent une action herbicide lintrieur de la plante (Tableau 2). Il convient dalterner lemploi dherbicides modes daction diffrents pour prvenir lapparition de plantes rsistantes. TABLEAU 2. Classement des herbicides propos par le Herbicide Resistance Action Committee en fonction de leur mode daction. Les herbicides les plus frquents en oliculture sont signals en caractres gras. Groupe A B C1 C2 C3 D E F1 F2 F3 G H I K1 K2 K3 L M N O P Z Mode daction Inhibition de lACCase : diclofop-metil, quizalofop-P, etc. Inhibition de lASL : tribnuron-mthyle, azasulfuron, etc. Inhibition de la photosynthse dans le photosystme II : simazine, terbuthylazine Inhibition de la photosynthse dans le photosystme II : diuron, etc. Inhibition de la photosynthse dans le photosystme II : bromoxinil cart du ux lectronique dans le photosystme I : diquat, paraquat Inhibition de la protoporphyrinogne oxydase PPO : oxiuorfne, oxadiazon Dcoloration. Inhibition des carotnodes dans la PDS : diufnican, norurazone Dcoloration. Inhibition de la 4-HPPD Dcoloration. Inhibition de la synthse de carotnodes sur un point inconnu : amitrole Inhibition de lEPSP synthtase : glyphosate, glyphosate trimsium Inhibition de la glutamine synthtase : glufosinate dammonium Inhibition de la DPH synthtase Inhibition de lunion de microtubules dans la mitose : orizaline, pendimtaline, triuraline Inhibition de la mitose Inhibition de la division cellulaire Inhibition de la synthse de cellulose : isoxabne Dcoupleurs Inhibition de la synthse des lipides (non ACCase) Auxines synthtiques : 2,4-D, MCPA, uroxipir Inhibition de lAIA Mode daction inconnu
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Les matires actives, et dans certains cas les produits commerciaux, sont souvent mlanges pour faciliter le contrle dun grand nombre despces. Les mlanges de produits ntant pas toujours compatibles, il est conseill de sadresser un technicien spcialiste dans chaque cas.
4.4. RISQUES DE LEMPLOI DES HERBICIDES

Les substances herbicides, depuis leur application jusqu leur dgradation complte, peuvent suivre diffrents processus (Figure 1). Leur prsence dans lenvironnement implique certains risques que nous devons connatre pour viter les dgts qui peuvent affecter lutilisateur, lenvironnement en gnral, lagrosystme, la culture et la rcolte. Ce risque peut tre vit partiellement grce une manipulation correcte des produits, le risque inhrent la propre substance demeurant. Certains des principaux paramtres permettant dvaluer le niveau de risque sont cits dans le Tableau 3. TABLEAU 3. Caractristiques des matires actives.
2. DRIVE DUE AU VENT 3. VOLATILISATION 12. DISPERSION
1. INTERCEPTION ET ABSORPTION FOLIAIRE CO2 LUMIRE PLUIE 13. DGRADATION METABOLIQUE
8. VOLATILISATION
9. PHOTODCOMPOSITION 11. RUISSELLEMENT 7. DCOMPOSITION CHIMIQUE 10. LESSIVAGE
6. DCOMPOSITION MICROBIENNE
D
5. A
COLLODES SOL
BS O SO RPT IO RP TIO N N
4. ABSORPTION RACINAIRE
EAU COUCHE PHRATIQUE
A. Application 7. Dcomposition chimique 1. Interception par la plante et absorption 8. Volatilisation 9. Photodcomposition 2. Drive due au vent 10. Lessivage couches intermdiaires 3. Volatilisation et profondes B. Herbicides sur le sol 11. Ruissellement 4. Absorption travers les racines de la plante 5. Absorption et dsorption par les collodes du sol C.Herbicides dans la plante 12. Dispersion 6. Dcomposition microbienne 13. Dgradation
Figure 1. Comportement des herbicides dans le sol, dans la plante et dans lenvironnement.
Koc Toxicit DL50 Matire active Simazine Diuron Terbuthylazine Flazasulfuron Diufnican Oxiuorfne Glyphosate Glyphosate trimsium Fluroxipir Quizalofop-P Amitrole MCPA Tribnuron mthyle Diquat Paraquat Glufosinate mg/kg 5 000 3 400 1 700 5 000 2 000 5 000 5 600 750 2 405 1 670 1 100 1 000 5 000 231 157 2 000 T1/2 Vie moyenne Solubilit jours 60 90 60 38-(7) 170-(90) 35 47 3-174-720 34-63 60 14 25 2-23 1 000 1 000 7 mg/l 6,2 36,4 8,5 2 100 0,05 0,116 11 600 4 300 000 91 0,3 280 000 734 2 040 700 700 000 1 300 000 Coefcient dabsorption mg/g 90-(130) 480 250 380 2 000 32 000 24 000 4900 510 100 20 52 1 000 000 1 000 000 1 00
Kow Coefcient de partition octanol/eau Log 2,10 2,85 3,21 -0,06 (-0,6) 4,9 4,47 -3,4 -4,6 (-2,9) -1,24 4,28 -0,97 2,75 0,78 -4,6 -0,08 0,1
Les valeurs sont donnes titre dinformation : elles peuvent varier en fonction des sources et des conditions environnementales. Donnes provenant de diffrentes sources.
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4.4.1. Risques pour lutilisateur

Le risque est le rsultat de la toxicit du produit, du mode dexposition et du temps dexposition. La toxicit est la capacit dune substance produire des effets nocifs pour la sant des personnes et des animaux. La toxicit aigue (Tableau 3) est la quantit de produit absorb en 24 heures capable de produire la mort de 50 % des individus. Elle est exprime en Dose Ltale Moyenne (DL50). La toxicit chronique est produite par labsorption de petites quantits pendant une priode de temps prolonge. Labsorption peut se produire par contact, par inhalation ou par ingestion. Les yeux et la bouche sont des zones particulirement sensibles. Bien que les herbicides ne soient pas prcisment des produits trs toxiques, si on les compare aux insecticides par exemple, lutilisateur doit prendre toutes les mesures possibles pour se protger. En premier lieu, il doit lire ltiquette attentivement et tre conscient du risque que prsente chaque produit. Sur ltiquette gurent des symboles ou des pictogrammes qui indiquent le danger (Figure 4.3), des phrases de risques faisant rfrence au type de danger et des conseils de prudence qui doivent tre pris en considration et strictement respects. Les vtements de lutilisateur doivent tre spciques et conformes au risque prsent par le produit, savoir vtement, tablier, lunettes, masque, gants et chaussures adquats. Dans lUnion europenne, ces vtements devront porter le symbole de conformit de la CE. On sera particulirement attentif au type de masque, selon quil sagit de poudres, de liquides ou de gaz. Ne jamais manger, fumer ou boire pendant lapplication du produit. Aprs lapplication, changer de vtement et se laver. Les pulvrisateurs doivent tre en parfait tat, correctement calibrs et manipuls avec prcaution. Lquipement doit rester propre et dans de parfaites conditions pour des usages postrieurs. Les conditions environnementales, de temprature, dhumidit, de vent, doivent tre optimales. Les coulements de produit devront tre absolument vits, en particulier ceux qui pourraient affecter lutilisateur. En cas dintoxication, un mdecin devra tre immdiatement consult. Ltiquette du produit lui sera montre. Les vtements contamins devront tre retirs et lintoxiqu devra recevoir les premiers soins en fonction du type dintoxication quil prsente. Les normes de protection et de scurit pour la manipulation en vigueur dans chaque pays devront tre respectes. Les services agricoles ou de sant proposent des cours spcialiss aux agriculteurs et aux utilisateurs dans lobjectif de les informer de manire dtaille sur ces normes.
4.4.2. Risques environnementaux

La vie moyenne dun produit est le temps ncessaire la dcomposition de 50 % de la quantit de matire active applique. Les substances ayant des vies moyennes leves comme le diquat, le paraquat, le diunican ou le diuron prsentent a priori plus de risques que celles qui se dcomposent rapidement comme le glufonisate. Toutefois, il convient de rappeler que les conditions environnementales peuvent modier considrablement ces paramtres car la dgradation effective dpend de nombreux facteurs, notamment de lactivit microbienne, de la temprature et de lhumidit. Certains herbicides doivent ncessairement avoir une vie moyenne sufsamment leve, par exemple ceux qui agissent travers le sol en pr-leve car le produit doit demeurer un certain temps sans se dcompo-
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ser pour exercer son action durant la priode de leve des herbes. Comme on peut lobserver dans le Tableau 3, les herbicides diuron et simazine ont des vies moyennes de 90 et 60 jours respectivement, dure ncessaire pour exercer laction herbicide pendant plusieurs mois. Le coefcient dabsorption dans le sol (Tableau 3) indique le risque de contamination des eaux par lessivage (Koc = Kd x 1,724 x 100 / % de matire organique). Si le Koc est rduit (< 1 000), le risque de contaminer les nappes phratiques est lev. Toutefois, ce risque dpend son tour de la dure de sjour du produit dans le sol, de la vie moyenne du produit ainsi que de la capacit de permabilit du sol. On peut observer que des produits ayant un Koc rduit ont galement une vie moyenne plus courte. Un produit prsentant des risques levs de contaminer, une vie moyenne longue et un Koc rduit ne pourrait pas tre autoris. noter galement que le risque est plus grand sur les sols sableux que sur les sols argileux. Il est trs important de tenir compte de ces paramtres, en particulier dans les situations spciques de risque.
4.4.3. Risques pour lagrosystme

Comme on la vu dans le Chapitre 4.3, les herbicides produisent des changements importants sur la ore et peuvent galement perdre leur efcacit. La perte de diversit de la ore est lun des effets les plus visibles. Les espces les plus sensibles lherbicide appliqu tendent disparatre alors que les populations despces plus tolrantes augmentent. Rsistance et tolrance. Les traitements rpts avec le mme herbicide provoquent lapparition despces (ou dcotypes) rsistantes et tolrantes qui nissent par devenir dominantes et savrent plus difciles contrler. Pour rsoudre ces problmes, il est inutile daugmenter les doses ; il faut au contraire modier la stratgie de contrle, y compris le type dherbicide. Dgradation acclre. Ce phnomne est le rsultat de la spcialisation des micro-organismes qui dgradent lherbicide, ce qui entrane une diminution considrable de la vie moyenne du produit et rduit son efcacit travers le sol. Pour viter ces dsquilibres, il est conseill dalterner les herbicides appartenant diffrents groupes selon leur mode daction (voir Tableau 2) et de modier le moment dapplication (diffrentes dates, en pr et post-leve).
4.4.4. Risques pour la culture et la production

Les herbicides ne doivent pas mouiller les branches de lolivier car ils peuvent produire une phototoxicit. Ceux qui sont absorbs par les feuilles et les parties vertes et sont caractriss par un pouvoir de dispersion lev, comme lamitrole, le MCPA, le glyphosate, etc., prsentent des risques suprieurs. Des dgts peuvent galement apparatre si lherbicide est absorb par les racines, ce qui est plus probable sil sagit dherbicides avec une forte persistance dans le sol, la terbuthylazine tant lun des herbicides qui provoquent le plus daccidents de ce type. Si lherbicide entre en contact avec les olives, celles-ci peuvent tre contamines. Lherbicide peut atteindre lolive de diffrentes manires : soit parce quil a t absorb par larbre, soit parce que les
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feuilles ont t mouilles pendant la pulvrisation, soit par contact avec le sol trait. Le coefcient Kow permet destimer le degr de risque des diffrents produits car il indique le degr dafnit du produit par rapport leau et loctanol. Si le Kow est lev, le produit demeurera probablement dans lhuile mais sil est faible, il sera limin avec leau de lavage. De ce point de vue, les produits qui prsentent le plus de risques sont le diufnican, loxiuorfne, le quizalofop-P, la terbuthylazine, le diuron, le MCPA et la simazine ; en revanche, le risque est moindre avec le diquat ou le glyphosate.
4.4.5. Cas spciques de risques Manipulation proximit des cours deau et des puits
La manipulation des produits herbicides dans des situations de risque est frquemment responsable des contaminations. La manipulation doit avoir lieu loin des sources deau, des puits, des lacs ou des cours deau. Il est important de remplir les rservoirs des pulvrisateurs en prenant toutes les prcautions possible, de manire ne pas faire tomber de liquide contenant de lherbicide dans leau. Souvent, les risques peuvent tre vits en utilisant des pompes munies dun dispositif (clapet) antiretour. Les produits doivent tre verss lintrieur du rservoir en faisant trs attention. Au moment de nettoyer les quipements pour le traitement, on veillera ne pas verser les liquides dans des cours deau ni dans des collecteurs urbains.
Pratiques de culture inadquates

Aprs avoir appliqu des herbicides persistants qui agissent travers le sol, on ne ralisera aucun labour jusqu la dgradation du produit car leur incorporation dans le sol en profondeur favorise labsorption de lherbicide par les racines de lolivier.
Arbres jeunes
On prendra toutes les prcautions ncessaires dans le cas dherbicides dabsorption foliaire, en particulier sur les arbres jeunes qui peuvent les absorber par les feuilles et les troncs verts, surtout si ces herbicides ont un pouvoir de dispersion lev, car ils pourraient affecter toute la plante.
Situations climatiques particulires : scheresse - excs dhumidit

Les herbicides prsentant un faible Koc peuvent dans certaines circonstances tre absorbs majoritairement par les racines et produire des dgts sur lolivier. Par exemple, sils sont appliqus dans des conditions de scheresse et quune pluie abondante se produit, lherbicide passe dans la solution du sol et larbre peut labsorber rapidement. Ainsi, des dgts ont t observs avec des traitements au MCPA la n dun hiver sec.
Sol mouill
Aucun herbicide ne peut tre appliqu si le sol est mouill, par exemple aprs une pluie abondante ou une irrigation, manuelle, par aspersion ou par goutte goutte. Dans ces conditions, la possibilit quun herbicide pntre dans les couches profondes du sol ou quil puisse tre absorb par lolivier sont trs leves. Il faut toujours attendre un jour ou deux pour que leau disparaisse aprs avoir appliqu lherbicide, puis arroser de nouveau. Si lon prvoit des pluies abondantes, on vitera galement dappliquer un herbicide.
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Sols sableux et pauvres en matire organique

Sur des sols sableux et pauvres en matire organique, labsorption dherbicide dans les sols est plus faible. Les possibilits de lessivage de lherbicide ou bien dabsorption par les oliviers est bien plus leve que sur les sols argileux et riches en matire organique. Cest pourquoi les doses autorises sur les sols sableux sont gnralement infrieures.
Tempratures leves
Les produits plus volatiles comme le MCPA peuvent donner lieu une phytotoxicit sils sont appliqus des tempratures leves. Ces produits ne pouvant pas tre employs dans ces conditions sur de grandes surfaces, les applications seront strictement limites aux espces difciles contrler par dautres moyens.
Herbicides trs persistants phytotoxicit long terme

La toxicit que produisent les herbicides se manifeste parfois long terme, y compris au bout dun an. Cela peut tre le cas des herbicides qui agissent travers le sol et qui sont absorbs par les racines, ou des herbicides de contact qui ne manifestent pas de symptmes clairs mais seulement un retard ou un arrt de la croissance. Il est trs important de connatre les risques que peuvent comporter les herbicides dans diffrentes situations agroclimatiques et dviter les applications rptes qui sont trs dangereuses dans ces situations de risque.
Emballages des produits commerciaux

Les emballages doivent tre rincs 2 ou 3 fois, et les liquides doivent tre vids dans un rservoir. Les emballages seront ensuite dposs dans des lieux amnags cet effet.
4.5. MACHINES POUR LAPPLICATION DES HERBICIDES

Les herbicides sont normalement appliqus dans les oliveraies par pulvrisation hydraulique, hydropneumatique ou centrifuge et peuvent tre employs sur toute la surface ou sur une partie, en bandes ou sur de petites surfaces de terrain. Le type de pulvrisation dpend de la taille de la gouttelette, selon le type de buse utilis. Les pulvrisations hydrauliques et hydropneumatiques permettent dappliquer des volumes de 50 1 000 l/ha, des pressions comprises normalement entre 1,5 et 4 bars. La pulvrisation centrifuge ou de trs faible volume (ULV) pulvrise faible pression des gouttelettes de petite taille trs uniformes. Selon la vitesse du disque, cette technique permet dappliquer 5 50 l/ha de produit (Tableau 4). TABLEAU 4. Taille de la gouttelette et volume de produit par hectare appliqu selon la vitesse du disque dans une pulvrisation centrifuge. Vitesse du disque Nombre de tours par minute 2 000 3 500 5 000 Taille de la gouttelette Microns 250 160 70-100 Volume appliqu l/ha 30 15-25 4-5
Source : CAP (2003). Aplicacin de Plaguicidas, Nivel Cualicado, Manual y Ejercicios. Cursos Modulares. CAP, Junta de Andaluca.
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Les machines peuvent tre actionnes manuellement ou mcaniquement, tranes ou suspendues un tracteur. Dans Boto et Lpez (1999) et Saavedra et Humanes (1999), on trouvera de nombreuses informations sur les quipements. Les plus courants sont : Les quipements manuels : Pulvrisateurs portables ( dos) (Figure 2), qui disposent de dpts de 15-16 litres de capacit et peuvent porter des rampes avec 1 4 buses de pulvrisation hydraulique ou hydropneumatique. Ils sont actionns au moyen dun piston. Pulvrisateurs avec buse centrifuge et fonctionnant avec des piles lectriques, appels machines piles (Figure 3).
Figure 2. Pulvrisateur portable fonctionnant par piston manuel.
Les quipements de traction mcanique : Pulvrisateurs de grande taille (Figure 4), caractriss par des rservoirs pouvant contenir entre 500 et 1 500 l de liquide et munis de rampes supportant tout type de buses, bien que les plus frquentes soient de pulvrisation hydraulique ou hydropneumatique. Ils sont employs pour les grandes supercies.
Figure 3. Pulvrisateurs avec buse centrifuge fonctionnant avec piles lectriques.
Caractristiques et lments dun pulvrisateur de traction mcanique

Les pulvrisateurs doivent tre conus avec des lments et des matriels rsistant la corrosion et/ou labrasion des produits. Ils sont composs dun rservoir o lon verse leau et lherbicide, dun systme dagitation, dune pompe qui permet datteindre une pression dau moins 5 bars, dun systme de retour pour le mlange en excs, dun distributeur, de tubes pour la circulation du mlange avec des ltres en ligne, de soupapes douverture et de fermeture, dlments rgulateurs de pression et
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Figure 4. Pulvrisateur de traction mcanique muni dun rservoir de grande capacit et de rampes portes-buses lavant et larrire.
de ux, dun manomtre avec chelle indiquant facilement des pressions de 0 8 bars approximativement et dune rampe porte-buses. Ils peuvent galement disposer dautres lments de contrle plus sophistiqus. La Figure 7 montre les dtails dun pulvrisateur.
Figure 5. Dtails du distributeur, du ltre et des tubes et mcanismes hydrauliques dextension de la rampe.
Pompe
Elle peut tre de diffrents types mais il est trs important quelle permette de maintenir une pression faible dans les buses et quelle soit de faible dbit. Les agriculteurs emploient frquemment des quipements destins la pulvrisation foliaire qui atteignent jusqu 20 ou 30 bars de pression quils narrivent pas rduire et stabiliser dans les circonstances o sont ralises les applications dherbicides une pression de 1,5 4 bars.
Rampe porte-buses
La rampe doit tre robuste, rtractable lextrieur pour viter les ruptures et les coups sur le tronc de lolivier en cas de choc accidentel, sadapter aux irrgularits du terrain et tre pliable pour faciliter le transport. La longueur totale de la rampe ne doit pas dpasser six mtres, car les irrgularits du terrain ne permettent gnralement pas les applications avec des rampes plus longues sans risque de mouiller les arbres. Il est conseill dutiliser des rampes divises en trois tronons : les
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Figure 6. A) Dtails des articulations de la rampe et disposition des buses aux extrmits. B) Schma de ladaptation aux changements de pente.
deux tronons des extrmits situs lavant du tracteur et le tronon central dispos larrire pour empcher de repasser sur la supercie dj traite (Figure 6).
Buses
Les buses sont les lments les plus importants du pulvrisateur. On en trouve de nombreux types. Les fabricants indiquent dans leurs catalogues quelles sont les buses adaptes la pulvrisation des herbicides. Les plus courantes sont les buses de pulvrisation hydraulique jet plat, qui projettent un jet symtrique ou excentr. Parmi elles, on trouve les buses appeles anti-drive qui produisent des gouttelettes de taille plus grande et plus homogne et qui peuvent tre de pulvrisation hydraulique ou hydropneumatique (Figure 4.10). Il existe galement des buses cne (creux ou plein), qui sont normalement utilises avec des pulvrisateurs portables.
Dbit des buses et ltres

La taille de lorice de la buse conditionne le dbit. Le dbit (q) varie avec la pression (p) selon la relation : q12 /p1 = q22/p2
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TABLEAU 5. Couleurs normalises selon la norme ISO 10.625:1996 pour les diffrentes tailles de buses et les dbits 3 bars lorsquelles sont disposes 50 cm de distance selon la vitesse davancement.
Rfrence 01 015 02 03 04 05 06 08
Couleur Orange Vert Jaune Bleu Rouge Marron Gris Blanc
Dbit pression 3 bars (l/min) 0,4 0,6 0,8 1,2 1,6 2,2 2,4 3,2
Volume dapplication pression 3 bars (l/ha) 4 km/heure 6 km/heure 97 150 195 300 390 495 600 750 65 100 130 200 260 330 400 500
La norme ISO 10.625:1996 tablit un code de couleurs auquel les fabricants sajustent progressivement (Tableau 5). Si lon achte des buses neuves, il est probable que leur couleur concide avec ce tableau. En revanche, si lon utilise des buses anciennes, il faudra vrier leurs caractristiques en faisant un essai si ncessaire et ne pas dduire leur dbit par leur couleur. Avec lusage, les buses susent et leurs orices sagrandissent ou se bouchent cause de la prcipitation des produits. Il est donc ncessaire de remplacer rgulirement les buses lorsque les variations de dbit sont suprieures 10 % du dbit nominal. Chaque buse doit tre pourvue dun ltre qui garantit son bon fonctionnement (Figure 7). La supercie de ltrage doit tre la plus grande possible pour viter que la buse se bouche et que des nettoyages continus soient ncessaires sur le terrain. cet effet, on conseille plutt les ltres cylindriques. La taille de la maille du ltre doit tre adapte la taille de lorice. Normalement, pour les orices 01 et 015, on choisira des ltres de maille 100 et pour les orices 02 et plus, une maille de 50. Les catalogues indiquent les ltres adapts chaque buse. Nanmoins, les ltres individuels tendent tre remplacs par des ltres de rampe qui permettent une plus grande surface
FILTRES POUR BUSES

Filtre chapeau Filtre cylindrique ou cartouche
Figure 7. Types de ltres pour buses.
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de ltrage, pour 3-5 buses, ce qui permet dviter les obstructions et leur nettoyage sur le terrain pendant le traitement.
Distribution du dbit
La distribution du dbit dune buse peut tre en forme de cloche ou uniforme (Figure 8). Celles en forme de cloche permettent de les disposer en srie sur une rampe de manire ce quelles se chevauchent et fournissent une bande large et homogne de produit. Les buses excentriques pulvrisent en forme de cloche asymtrique et sont utilises pour les extrmits des rampes comme nous le verrons ci-aprs. A) BUSES DBIT UNIFORME DISTRIBUTION DES BUSE RECOUVREMENT En revanche, celles de distribution uniforme ne DBITS Arc plat peuvent pas tre disposes en srie sur une rampe Insufsant car le chevauchement ne peut pas se produire de Position de la buse manire adquate mais elles sont utiles pour des applications en bandes troites comme par exemMiroir ple les traitements sur une ligne de goutteurs. Excessif
Dbit Distance
La distribution du dbit varie avec la hauteur de lapplication pour une distance donne entre les buses. Langle douverture du jet inuence galement Figure 8. Distribution des dbits selon les diffrents types de buses. et varie avec le type de buse et avec la pression. En oliculture, on utilise gnralement des buses de 110 degrs douverture de larc car elles permettent de distribuer le mlange de manire homogne en le pulvrisant une hauteur rduite. On les dispose 50 cm de distance et on pulvrise une hauteur sur lherbe ou le sol de 50 cm galement. Pour cela, on utilise gnralement des pressions de 2 3 bars.
Identication des buses

Sur les buses gurent normalement les informations sur le modle, la marque, langle douverture de larc, la taille de lorice de sortie (qui indique le dbit) et le matriel dont elle sont faites (Figure 9).
Nomenclature des buses

Type Marque
Matriel Angle de pulvrisation de 110 VisiFlo Dbit de 1,6 l par minute (0,4 GPM) 3 bar (40 PSI)
Taille de la gouttelette, drive et pression

Figure 9. Identication dune buse : type de buse, marque
Les gouttelettes sont classes en fonction de leur commerciale, angle, dbit, matriel de fabrication. taille et de la nesse de pulvrisation comme trs nes, nes, moyennes, grandes, trs grandes et extrmement grandes (Norme S-1572 ASAE - American Society of Agricultural Engineers). Celles de tailles ne et trs ne sont trs susceptibles la drive. Il est important que la taille de la gouttelette soit homogne et que le nombre et le volume des gouttelettes de petite taille soit le plus rduit possible pour viter les risques et les dgts entrans par la drive du produit. Pour les herbicides, on conseille des gouttelettes de 200 600 microns, taille relativement grande par rapport celle recommande pour les insecticides (200-350 microns) ou pour les fongicides (100-200 microns). La taille de la gouttelette dpend du type de buse et sur certains modles, le pourcentage de gouttelettes nes et trs nes est trs rduit et les buses sont alors appeles anti-drive (Tableau 6). La pression inuence la taille de la gouttelette : plus la pression est leve, plus la drive est grande et plus la gouttelette est petite (Tableau 6) et affecte galement langle douverture de larc de pulvrisation qui augmente avec la pression. Lapplication dherbicides est donc
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ralise basse pression, normalement entre 1,5 et 4 bars. La pression doit tre vrie juste avant la sortie de la buse et pas seulement la sortie de la pompe. Hors du champ de pressions pour lequel la buse a t conue, celle-ci cesse de fonctionner correctement.
TABLEAU 6. Pourcentage de volume de liquide pulvris avec des gouttelettes de taille infrieure 200 microns, susceptibles la drive, diffrentes pressions. Pression 1,5 bar 14 % 2% <1% <1% Pression 3 bars 34 % 23 % 20 % 16 %
Type de buse Standard 110 03 Standard 80 03 Anti-drive 110 03 Anti-drive 80 03
Source : Catalogue Teejet. Produits pour aspersion Teejet. Guide dachat 210-E. Spraying Systems Co.
Disposition des buses sur la rampe de pulvrisation

Dans Saavedra et Humanes (1999), on trouvera diffrentes variantes de la disposition des buses sur une rampe. On dtaille ici les deux cas les plus frquents pour lapplication en bandes au milieu des ranges et sous les frondaisons respectivement. Lapplication dherbicides entre les ranges se fait sans difcult au moyen de buses arc symtrique (Figure 10). Les buses symtriques doivent tre places lgrement de ct par rapport au plan vertical de la rampe pour viter le choc des arcs de pulvrisation (Figure 11). En revanche, lapplication dherbicides sous la frondaison de lolivier pose certaines difcults. Les oliviers plusieurs troncs, les branches basses et la hauteur de certains arbres rendent difcile lapproche de la rampe et mme la visibilit. Cest pourquoi on dispose lextrmit de la rampe des buses arc plat excentres qui permettent de pulvriser une certaine distance alors que sur le reste de la rampe, on place des buses arc symtrique. La Figure 4.16 prsente un schma cet effet. Pour que la pulvrisation soit correcte et que le produit soit distribu de manire homogne, certaines conditions, analyses dans le dtail dans Saavedra et Humanes (1999) et rsumes ci-aprs, doivent tre respectes. La buse situe lextrmit permet, grce son mode de distribution du dbit, de pulvriser sous lolivier et dviter le tronc. ltape suivante, de lautre ct de larbre, on procdera de la mme manire. Une fois les deux passages termins, la pulvrisation doit tre homogne. Il est important que les dbits correspondant chaque buse dans la largeur du travail qui lui
0,50 m
110
0,50 m
A=N * 0,50
Figure 10. Schma de la pulvrisation avec des buses arc plat symtriques pour une application en bande entre les ranges.
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correspond soient le plus similaire possible. Cest dire qu une pression donne, q1 tant le dbit nominal de chaque buse symtrique, d1 la distance entre les buses symtriques, D la distance larbre de la dernire buse symtrique et q2 le dbit nominal de la buse excentre, les dbits correspondant chaque buse dans la largeur sur laquelle ils sont appliqus doivent tre trs similaires : q1 / d1 q2 / (D-(d1/2)) En outre, la porte de la buse excentre ne doit tre ni trop courte ni trop longue. On suivra le schma suivant :
Figure 11. Disposition des buses symtriques lgrement de ct par rapport au plan vertical de la rampe.
Barre de soutien
50 cm
25 cm
Barre de soutien
H
b = Largeur non mouille par la buse excentrique W= Largeur mouille par la buse excentrique A = Largeur thorique de traitement pour la buse excentrique D = Distance par rapport la dernire buse symtrique larbre H = Hauteur de la buse sur le sol 25 cm = Moiti de la distance entre les buses symtriques
La distance b + W doit tre suprieure la distance entre la dernire buse symtrique et larbre pour permettre le recouvrement. La distance b + W doit tre infrieure ou gale au double de la distance entre la dernire buse et larbre pour viter une surdose sur la zone pulvrise par la buse symtrique. Le Tableau 7 donne les combinaisons possibles, calcules pour une pression de 3 bars.
Figure 12. Schma de la pulvrisation avec buses arc plat symtriques et asymtriques pour une application en bande sous les frondaisons.
La distribution du dbit doit tre homogne. Cette condition devra tre vrie ds que les buses auront t disposes sur la rampe, en utilisant par exemple un dispositif similaire celui indiqu dans la Figure 13, ou dans des stations autorises pour la rvision et le calibrage des quipements agricoles.
Vitesse davancement dans la pulvrisation

Les applications dherbicides dans les oliveraies sont difciles raliser des vitesses leves du tracteur pour plusieurs raisons : sols en pente, cadres irrguliers, longueurs courtes de passage et risques de mouiller les oliviers. Cest pourquoi il est normal de raliser les traitements une vitesse comprise entre 4 et 6 km/h. Dans ces conditions, il est difcile dobtenir des applications dherbicide de faibles volumes de mlanges car il faudrait opter pour des buses avec des orices trs petits qui se bouchent facilement. La vitesse devra tre vrie avant le dbut de lapplication. Le Tableau 8 indique le temps ncessaire pour parcourir 100 m diffrentes vitesses davancement :
Buse ~ 05 m Mlange pulvris
~ 10 cm
prouvette pour mesurer le mlange recueilli
Rcipients pour recueillir le mlange
Figure 13. Schma dun dispositif simple pour vrier lhomognit de la distribution de mlange fourni par une rampe de pulvrisation dherbicides.
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TABLEAU 7. Dbits par mtre de largeur de la bande traite, fournis par les buses symtriques disposes 50 cm de distance et par les buses excentres situes lextrmit de la rampe en fonction de la distance au tronc de la dernire buse symtrique. Dbits par minute et par mtre PRESSION 3 BARS Dbit b W+b nominal cm cm l/min 45 40 30 30 30 30 25 222 243 266 286 289 294 375 0,79 1,18 1,58 2,37 3,16 4,74 6,32 Dbit nominal l/min 0,59 0,79 1,18 1,58 Dbits nominaux/Largeur thorique l/m/min Distance de la dernire buse symtrique larbre (cm)
Buse asymtrique TEEJET OC-02 TEEJET OC-03 TEEJET OC-04 TEEJET OC-06 TEEJET OC-08 TEEJET OC-12 TEEJET OC-16
W cm 177 203 236 256 259 264 350
0,75 1,58 2,36 3,16 4,74 6,32 9,48 12,6
100 1,05 1,57 2,11 3,16 4,21 6,32 8.,43
125 0,79 1,18 1,58 2,37 3,16 4,74 6,32
150 0,63 0,94 1,26 1,90 2,53 3,79 5,06
175
200
225 0,40 0,59 0,79 1,18 1,58 2,37 3,16
0,53 0,45 0,79 0,67 1,05 0,90 1,58 1,35 2,11 1,80 3,16 2,71 4,21 3,61
Buse symtrique TEEJET 110-015 TEEJET 110-02 TEEJET 110-03 TEEJET 110-04
Dbits nominaux/Largeur thorique l/m/min 1,18 1,58 2,36 3,16
TABLEAU 8. Temps ncessaire pour parcourir 100 m diffrentes vitesses du tracteur. Vitesse km/h 3 4 1 min 30 sec 5 1 min 12 sec 6 1 min 7 51 sec
Temps ncessaire pour 2 min parcourir 100 m
4.6. CALIBRAGE DU PULVRISATEUR DHERBICIDES

Le calibrage se fait en trois tapes. On pourra consulter Boto et Lpez (1999) et Saavedra et Pastor (2002) : 1 - Fixer les paramtres du calibrage (phase thorique). 2 - Rgler la machine de manire satisfaire les paramtres thoriques pralablement xs. 3 - Vrier le rglage et, si ncessaire, rajuster.
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Paramtres de calibrage
Nettoyer avec soin le pulvrisateur et tous ses lments. Ensuite, en fonction des caractristiques de la parcelle traiter, dterminer une vitesse davancement laquelle le conducteur du tracteur se sentira laise pour changer les vitesses et maintenir le rgime du moteur. Dterminer le dbit correspondant toutes les buses (Q), la largeur du travail (a) et le volume de mlange appliquer par hectare (V) pour cette vitesse davancement (v). Les buses et la pression de travail auront t choisies conformment aux recommandations formules dans les points prcdents. V (litres/hectare) = 600 x Q (litres/minute) / v (kilomtres/heure) x a (mtres) En fonction du volume de mlange appliquer, dterminer la quantit de produit (D) verser dans chaque rservoir. Si les paramtres ne sinscrivent pas dans la fourchette prvue, dterminer de nouveau pour dautres conditions.
Rglage de la machine
Une fois le calcul ralis et les paramtres corrects dtermins, vrier le fonctionnement de lquipement : le rgime du moteur, la hauteur de la rampe, les tuyaux, les rgulateurs, les soupapes douverture et de fermeture, les ltres, les buses (type de buse correct, distance entre elles, placement lgrement de ct, tat des ltres), xer la pression et vrier le dbit.Toutes ces oprations doivent tre effectues avec de leau propre dans le dpt avant 1 INCORRECT CORRECT de verser lherbicide. Pour vrier la distribution correcte du dbit lintrieur de lexploitation, on peut utiliser des dispositifs simples comme celui qui est prsent dans la Figure 13. Postrieurement, vrier la vitesse davancement du tracteur et le fonctionnement correct des mcanismes dextension, douverture et de pliage de la rampe.
Modalits de traitement
Vrier que les conditions environnementales pour lapplication dherbicides sont adquates : sans vent, sans menace de pluie, temprature ni trop leve ni trop basse, pas de brouillard ni de conditions adverses. Le terrain sur lequel passe la machine pour appliquer lherbicide doit tre plat, sans trous qui feraient osciller la base et entraneraient un risque de mouillage de larbre.
CORRECT
CORRECT
Figure 14. Formes correctes et incorrecte de raliser les virages et lapplication dherbicides sur les bordures dune parcelle.
Programmer les modalits dapplication sur la parcelle de manire viter les recouvrements non ncessaires et les zones non traites. Traiter dabord au centre de la parcelle puis autour, o le tracteur a ralis les manuvres. Le schma (Figure 14) montre le mode dapplication sur une parcelle trapzodale.
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Sassurer que toutes les conditions sont runies avant de remplir le rservoir avec de leau propre ; mettre en marche lagitateur et verser le produit herbicide la dose calcule. On ne doit jamais verser le produit trop tt pour viter les dgradations et les oculations. Si lon doit mlanger plusieurs produits ou ajouter des additifs ou des correcteurs de pH, on le fera directement dans le rservoir sauf indication contraire. On ne fera pas le mlange dans des rcipients plus petits pour ensuite le verser dans le rservoir.
Nettoyage et entretien de lquipement

Durant lapplication, il est possible que les ltres et les buses se bouchent et quil soit ncessaire de les nettoyer. Cette opration devra tre ralise avec prcaution et exclusivement avec de leau. On vitera de soufer avec la bouche en raison du risque que cela suppose pour lutilisateur. Une fois le traitement termin, il ne devrait pas rester de produit si les calculs ont t faits correctement. Toutefois, sil en reste une petite quantit, ne pas la verser dans des cours deau ou dans les gouts mais la dposer dans des lieux destins expressment ces produits ou bien la rpartir dans lexploitation. Lquipement doit tre nettoy consciencieusement selon les produits qui ont t utiliss : Produits huileux : avec un dtergent liquide et rinage leau Herbicides hormonaux : avec une solution ammoniacale 20 % et plusieurs rinages. Carbone activ 100 g pour 100 litres durant 12 heures. Dmonter toutes les buses et les ltres, vider les tuyaux et les pompes, graisser les lments mcaniques, enlever la pression de la soupape rgulatrice pour que le ressort reste en repos et rparer les imperfections dont pourrait avoir souffert lquipement.
Remplacement des ltres et des buses

Les ltres se dtriorent avec le temps et les buses susent en raison de la dilatation de leur orice de sortie ou de leur rtrcissement d la prcipitation de certaines substances. Changer les buses lorsque les variations de dbit sont suprieures 10 % du dbit nominal.
4.7. PISTOLETS DE PULVRISATION

Parfois, face la difcult dappliquer des herbicides avec un pulvrisateur muni dune rampe, on a recours des pistolets de pulvrisation qui facilitent laccs des zones o un quipement conventionnel ne peut pas tre utilis. Il est possible de faire une application correcte dherbicide avec des pistolets condition que la pression soit rduite (1 5 bars), que la rpartition soit uniforme et que la taille de la goutelette soit adquate. Les buses excentres utilises lextrmit des rampes pour appliquer les herbicides sous les oliviers peuvent galement tre installes sur un pistolet de pulvrisation. Toutefois, pour une distribution correcte du produit, le pistolet devra tre maintenu en position adquate, une distance et une hauteur correctes et une distance de larbre permettant un recouvrement correct lorsque lherbicide est appliqu de lautre ct de larbre.
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Les pulvrisateurs buses oscillantes de type cassotti ne sont pas indiqus pour appliquer des herbicides dans une oliveraie car ils ne permettent pas une distribution homogne du produit et comportent des risques de mouillage de larbre.
4.8. LMENTS DE SCURIT

Il existe des crans protecteurs pour faciliter les applications sous lolivier sans mouiller larbre. Toutefois, dans la pratique, ces crans ne sont gnralement utiliss que dans les oprations manuelles car ils saccrochent facilement sur les branches et les troncs. Ils devraient tre dessins avec des matriaux et des formes mieux adapts aux conditions de loliveraie. Il existe des dispositifs dapplication des herbicides entre les ranges de plantation, qui permettent de sapprocher de lolivier, mme des oliviers trs petits, sans risquer de les mouiller. Dans ce cas, le pulvrisateur est muni dune buse centrifuge qui applique lherbicide trs basse pression, et dun mcanisme dapproche et de mouvement autour de larbre, qui vite les risques de le mouiller avec lherbicide, mais permet dappliquer proximit du tronc. Ces dispositifs sont trs utiles pour contrler lherbe courte et moyennement courte.
4.9. RSUM DES TAPES SUIVRE DANS LAPPLICATION DES HERBICIDES

Inspecter loliveraie, identier les adventices et valuer les dgts. Dterminer le moment adquat pour procder au contrle des herbes ou de la couverture vgtale et choisir lherbicide appropri. Choisir ceux de moindre risque pour des conditions identiques, en sachant quil nexiste pas de risque zro et que lemploi abusif dun seul produit implique galement un risque. viter les traitements rpts avec une mme matire active. Alterner les produits selon les moments dapplication, les modes daction et les caractristiques. viter galement les applications dans des zones trs vastes avec un mme produit. Lire attentivement ltiquette et suivre dlement toutes les indications qui y sont donnes. Porter des vtements de protection adapts et les nettoyer soigneusement aprs chaque usage. Lquipement doit toujours tre spcique lapplication dherbicides. Ne pas appliquer dherbicide avec des pulvrisateurs de haute pression ou des pulvrisateurs prvus pour dautres ns. Le pulvrisateur doit toujours tre propre et calibr. Choisir les buses les plus adaptes en fonction du type dherbicide et des conditions dapplication. Changer les lments uss, notamment les buses si les variations de dbit sont suprieures 10 % du dbit nominal. Observer les conditions atmosphriques, du sol et des herbes. Ne pas appliquer sil y a du vent, si des pluies sont prvues ou sil existe des risques pour lolivier, lutilisateur, les autres cultures ou lenvironnement. En particulier, ne pas appliquer dherbicides avant une pluie abondante, surtout
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l o des ruisselements peuvent se produire, si leur vie moyenne est leve et si le coefcient dabsorption est faible. Remplir le rservoir et manipuler les produits herbicides avec prcaution. Ne pas appliquer sur larbre ou sur les olives que lon prvoit de rcolter, sauf si le produit est autoris spciquement cette n. Ne pas appliquer sur le sol dherbicides ayant un Kow lev si lon prvoit de rcolter bientt les olives tombes sur le sol. Pulvriser faible pression, moins de 4-5 bars. Noter les conditions environnementales dans lesquelles lapplication a t ralise. Observer lefcacit du traitement, lvolution des herbes ou des couvertures vgtales le cas chant et la noter pour en tenir compte lors des applications postrieures. Face une intoxication possible, prvenir un mdecin, lui montrer ltiquette du produit et raliser les premiers soins.
BIBLIOGRAPHIE
Boto J.A., Lpez F.J., 1999. La aplicacin de tosanitarios y fertilizantes. Universidad de Len, Secretariado de Publicaciones. 293 pp. C.A.P., 2003. Aplicacin de plaguicidas. Nivel cualicado. Manual y ejercicios, cursos Modulares. Consejera de Agricultura y Pesca, Junta de Andaluca, Espaa. Saavedra M., Pastor M., 1996. Weed populations in olive groves under non-tillage and conditions of rapid degradation of simazine. Weed Research, 36, 1-14. Saavedra M., Humanes M.D., 1999. Manual de aplicacin de herbicidas en olivar y otros cultivos leosos: Estudio de la barra de distribucin. Editorial Agrcola Espaola S.A. 78 pp. Saavedra M., Pastor M., 2002. Sistemas de cultivo en olivar: Manejo de malas hierbas y herbicidas. Editorial Agrcola Espaola S.A. 428 pp.
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Fertilisation
Ricardo Fernndez-Escobar Departamento de Agronoma Universidad de Crdoba Campus de Rabanales, Edicio C4 Carretera de Madrid, km. 396 14071 Crdoba (Espagne)
SOMMAIRE
5.1. 5.2. INTRODUCTION IDENTIFICATION DES BESOINS NUTRITIFS 5.2.1. chantillonnage des feuilles 5.2.2. Analyse de la fertilit du sol 5.2.3. chantillonnage du sol 5.2.4. Interprtation de lanalyse de la fertilit du sol TABLISSEMENT DU PLAN ANNUEL DE FERTILISATION CORRECTION DES CARENCES NUTRITIVES 5.4.1. Azote 5.4.2. Potassium 5.4.3. Fer 5.4.4. Bore 5.4.5. Calcium 5.4.6. Autres nutriments 5.5. APPLICATION DES FERTILISANTS 5.5.1. Application au sol 5.5.1.1. Fertigation 5.5.2. Fertilisation foliaire 5.5.2.1. Facteurs affectant labsorption des nutriments par la feuille 5.5.3. Injections dans le tronc des arbres 5.6. RSUM Pratiques obligatoires Pratiques recommandes Pratiques non recommandes ou interdites BIBLIOGRAPHIE
5.3. 5.4.
Fertilisation
5. Fertilisation
5.1. INTRODUCTION
La fertilisation est une pratique commune en agriculture : elle vise satisfaire les besoins nutritionnels des cultures lorsque les nutriments ncessaires pour leur croissance ne sont pas apports en quantits sufsantes par le sol. Bien que tous les sols aient de nombreuses caractristiques communes, chaque sol prsente des caractristiques morphologiques et une fertilit diffrentes. De la mme manire, toutes les plantes ont besoin des mmes lments nutritifs pour leur croissance mais leur capacit les puiser du sol varie selon les espces et les varits. Les besoins dun jeune arbre peuvent galement tre diffrents de ceux dun arbre adulte et le systme de culture aura aussi une inuence sur la disponibilit des nutriments pour larbre. Chaque culture pose donc, dans chaque exploitation et chaque moment, un problme diffrent, ce qui rendrait peu logique ltablissement de recommandations gnrales sur les apports annuels de fertilisants, y compris pour une mme culture ou au mme endroit. La pratique rpte de la fertilisation base sur lapport de diffrents lments nutritifs de manire simultane constitue toutefois une pratique habituelle dans de nombreuses zones olicoles. Une enqute ralise auprs de pays producteurs du bassin Mditerranen en 2001 pour mieux connatre la pratique de la fertilisation des oliveraies dans la zone rvlait ainsi que 97 % des apports correspondaient des fertilisants minraux ; dans 77 % des cas, les agriculteurs rptaient chaque anne le mme plan de fertilisation, consistant en gnral en lapport de diffrents lments minraux parmi lesquels gurait toujours lazote, bien que cet apport ne correspondait pas aux carences nutritives de loliveraie, carences qui dans presque 50 % des cas ntaient mme pas identies. Ce mode daction tend apporter plus dlments que ceux qui sont rellement ncessaires certains dentre eux pouvant tre disponibles pour larbre en quantits sufsantes pour assurer une bonne rcolte , provoquer des carences en napportant pas llment ncessaire en quantits sufsantes et en apporter dautres en quantits excessives. Cette pratique augmente les cots de culture, contribue la contamination du sol et peut avoir des consquences ngatives sur larbre et sur la qualit de la production. Une fertilisation rationnelle doit : 1.- Satisfaire les besoins nutritifs de lolivier. 2.- Minimiser limpact sur lenvironnement, en particulier la contamination du sol, de leau et de lair. 3.- Permettre dobtenir une production de qualit. 4.- viter les apports systmatiques et excessifs de nutriments.
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FERTILISATION
5.2. IDENTIFICATION DES BESOINS NUTRITIFS

Lolivier, comme toutes les autres plantes, a besoin de seize lments essentiels pour complter son cycle vital : le carbone (C), lhydrogne (H), loxygne (O), lazote (N), le phosphore (P), le potassium (K), le magnsium (Mg), le calcium (Ca), le soufre (S), le fer (Fe), le manganse (Mn), le zinc (Zn), le cuivre (Cu), le molybdne (Mo), le bore (B) et le chlore (Cl). Ces lments sont considrs comme essentiels car sans eux, la plante ne serait pas en mesure de complter son cycle vital. Aucun lment ne peut en remplacer un autre et chaque lment exerce un effet direct sur la croissance ou le mtabolisme. Les trois premiers - C, H et O - sont des lments non minraux et constituent approximativement 95 % du poids sec dun olivier. Ils ne concernent pas la fertilisation puisque larbre les absorbe partir du CO2 de latmosphre et de leau (H2O) du sol, dont la combinaison, grce la photosynthse, forme les hydrates de carbone. Cela explique pourquoi le dcit hydrique rduit la croissance et la production de manire si spectaculaire. Les treize lments restants, qui sont des lments minraux, constituent lobjet de la fertilisation ; tous ensemble, ils ne reprsentent que 5 % environ du poids sec de lolivier, ce qui signie quun excs est facile provoquer. Ces lments sont absorbs par les racines de lolivier dans la solution du sol o ils sont prsents sous forme dions. Une fois dans larbre, lquilibre entre eux doit tre conserv. La fertilisation doit donc satisfaire les besoins de la plante en lments minraux. Toutefois, certains tant dj disponibles dans la solution du sol en quantits adquates, lapport systmatique de ces lments ne serait pas rationnel, tout comme la restitution au sol des rsidus de la culture, car elle ne tient pas compte de la consommation de luxe, de la rutilisation de certains lments par larbre, de la prsence dlments dans leau dirrigation ou dans leau de pluie, de la minralisation, des rserves de larbre ou de la dynamique des nutriments dans le complexe du sol. Labsence de rponse la fertilisation lorsquun lment est disponible dans la solution du sol en quantit sufsante pour les plantes, est un concept tout fait dmontr. Le diagnostic de ltat nutritionnel de loliveraie est la seule alternative pour dterminer ses besoins nutritifs un moment prcis. Parmi les mthodes de diagnostic, celle qui savre la plus prcise est lanalyse foliaire, cest--dire lanalyse chimique dun chantillon de feuilles. Cette analyse, associe la connaissance des caractristiques du sol et de laspect ou de la symptomatologie que pourraient prsenter les arbres, permet de raliser un diagnostic sur ltat nutritionnel de loliveraie et de formuler en consquence des recommandations en matire de fertilisation. Lanalyse foliaire est utilise pour identier les dsquilibres nutritifs, pour valuer le niveau de nutriments avant lapparition de carences, pour mesurer la rponse aux programmes de fertilisation et pour dtecter des toxicits causes par des lments comme le chlore (Cl), le bore (B) ou le sodium (Na), qui doivent tre conrmes par lanalyse du sol et de leau dirrigation le cas chant. Le niveau critique dun nutriment est la concentration de ce nutriment dans la feuille sous laquelle le taux de croissance et de production de la plante diminue par rapport celui dautres plantes prsentant des concentrations plus leves. Ces niveaux sont universels pour chaque espce et sont valables indpendamment du lieu ou de la situation dans laquelle les plantes sont cultives. Les niveaux critiques pour les feuilles dolivier sont indiqus dans le Tableau 1. Les niveaux dnis ci-dessus correspondent aux valeurs dinsufsance mentionnes dans le Tableau 1 pour chaque lment nutritif. Les concentrations suprieures peuvent tre faibles (comprises
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TABLEAU 1 Interprtation des niveaux de nutriments dans des feuilles dolivier prleves en juillet (exprims sur matire sche). lment Azote, N (%) Phosphore, P (%) Potassium, K (%) Calcium, Ca (%) Magnsium, Mg (%) Manganse, Mn (ppm) Zinc, Zn (ppm) Cuivre, Cu (ppm) Bore, B (ppm) Sodium, Na (%) Chlore, Cl (%)
Source : Fernndez-Escobar, 2004.
Insufsant 1,4 0,05 0,4 0,3 0,08 14 -
Adquat 1,5-2,0 0,1-0,3 >0,8 >1 >0,1 >20 >10 >4 19-150 -
Toxique 185 >0,2 >0,5
entre insufsantes et adquates), adquates, excessives (suprieures aux adquates) ou toxiques. Dans le cas de la plupart des nutriments, les valeurs leves ne produisent pas de toxicit proprement parler, mais si les nutriments se trouvent en quantits excessives, cest--dire hors de lintervalle adquat, ils peuvent affecter lassimilation dautres nutriments ou le mtabolisme de la plante et provoquer alors des ractions ngatives chez larbre. Une fois ces niveaux connus, il suft de comparer lanalyse de lchantillon de feuilles dune oliveraie ces valeurs pour dterminer si un lment se trouve un niveau insufsant, faible, adquat ou trop lev et prendre les mesures opportunes pour le corriger. Pour permettre un diagnostic correct, il convient de prlever les chantillons de feuilles conformment aux normes mentionnes au point suivant. Lexception ce qui vient dtre dit concerne le fer (Fe), car cet lment saccumule dans les feuilles, mme dans une situation de carence. Linspection visuelle des symptmes, bien que toujours conseille pour assurer un bon diagnostic, savre indispensable pour cet lment. Les symptmes caractristiques de la carence en fer sont une chlorose dintensit variable : les veines restent vertes mais on observe une diminution de la taille des feuilles apicales et de la longueur des pousses (Figure 6). Cette carence est frquente dans les oliveraies plantes sur des sols trs calcaires.
5.2.1. chantillonnage des feuilles

Les feuilles de lolivier peuvent tre de trois ges diffrents : de lanne, dun an et de deux ans. Les fonctions physiologiques et la teneur en nutriments varient selon leur ge. Cest pourquoi lchantillonnage des feuilles ne peut pas tre effectu totalement au hasard. De mme, le contenu minral des feuilles variant tout au long de lanne (Figure 1), on ne peut pas non plus procder lchantillonnage nimporte quelle poque. Les feuilles seront donc chantillonnes lorsque la teneur en nutriments subit le moins de variations. Dans tous les cas, il convient dchantillonner de la mme manire que pour dterminer les niveaux critiques mentionns dans le Tableau 1, sinon les rsultats donneront lieu des diagnostics errons. Lchantillon doit galement tre reprsentatif de la parcelle tudie.
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FERTILISATION
Ca N
Concentration relative dans les feuilles
Concentration relative dans les feuilles
Macronutriments
Micronutriments
B Mn Cu
K P Mg
A M G L A S O N D
Zn
A M G L A S O N D
Mois
Mois
Figure 1. volution saisonnire de la concentration de nutriments dans les feuilles de lanne (daprs Fernndez-Escobar et al., 1999).
La procdure est la suivante : 1.- Diffrencier les parcelles par type de sol, varit cultive, ge des arbres, systmes de culture ou toute autre caractristique permettant de diffrencier la parcelle. 2.- Raliser lchantillonnage pendant la priode estivale de repos vgtatif, au mois de juillet dans lhmisphre Nord, de prfrence au cours de la deuxime quinzaine. 3.- Prlever environ 100 feuilles de chaque parcelle. Sil sagit dune parcelle de grandes dimensions, le prlvement portera sur un nombre suprieur dchantillons, au moins pendant les premires annes. 4.- Choisir plusieurs arbres de chaque parcelle de manire alatoire le long dun parcours identique celui indiqu plus loin pour lchantillonnage du sol (Figure 3). 5.- Prlever entre 2 et 4 chantillons par arbre, de pousses reprsentatives situes vers le centre de la frondaison, orientes dans des directions diffrentes et de vigueur normale, en ignorant les plus vigoureuses, celles de faible croissance et celles situes lintrieur de la frondaison. 6.- Choisir des feuilles de lanne, totalement panouies, avec ptiole, et ges de 3 5 mois. Ces caractristiques correspondent aux feuilles centrales basales de la pousse de lanne au mois de juillet (Figure 2).
Figure 2. Branche fructifre en juillet. La partie apicale, sans fruits, correspond la croissance de lanne. Les feuilles chantillonnes sont prleves sur cette partie de la branche.
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7.- Ne pas prlever de feuilles darbres atypiques ou prsentant des symptmes sauf sil sagit dun chantillonnage spcique. Dans ce cas, choisir les feuilles apparemment sans symptmes. 8.- Introduire chaque chantillon de feuilles, de prfrence identi, dans un sac en papier qui sera conserv dans un rfrigrateur portable durant lchantillonnage. 9.- Envoyer rapidement les chantillons au laboratoire pour analyse ou les conserver dans un rfrigrateur conventionnel en attendant leur envoi.
5.2.2. Analyse de la fertilit du sol

La connaissance des caractristiques du sol est trs utile au moment de programmer la fertilisation de loliveraie. Elle requiert ltude du prol du sol au moyen de sondages effectus dans des lieux reprsentatifs de loliveraie. Lanalyse du prol indiquera le type de sol et ses caractristiques physiques, chimiques et biologiques et permettra de connatre les limites du sol pour la culture de lolivier. Ces tudes devraient tre ralises avant la plantation et prises en compte lors de chaque intervention postrieure celle-ci. Du point de vue de la fertilisation, la connaissance des caractristiques du sol permettra dvaluer la quantit des nutriments qui y sont prsents et leur disponibilit pour larbre. Si un sol prsente une faible quantit dun nutriment, il est probable que loliveraie qui y est plante nisse par montrer des carences en ce nutriment. Toutefois, si la teneur en nutriments du sol est normale, cela ne veut pas dire que ceux-ci seront disponibles pour les arbres lorsquils en auront besoin, le nutriment pouvant rester bloqu dans le sol en raison dune caractristique particulire. Ltat calcaire de nombreux sols mditerranens est un facteur frquent de blocage de certains lments minraux. Cest pourquoi lanalyse du sol, bien que trs utile pour la conduite de la culture et de la fertilisation, a un intrt limit pour dterminer les besoins nutritionnels de loliveraie. Lanalyse de la fertilit du sol ralise avec une certaine rgularit est utile car elle permet de connatre les variations de la teneur en nutriments disponibles et savre indispensable pour diagnostiquer les toxicits causes par des excs de sodium, de chlore et de bore.
5.2.3. chantillonnage du sol

Lchantillonnage du sol doit tre reprsentatif du volume de sol explor par les racines sur la parcelle tudie. Comme la teneur en nutriments du sol varie aussi bien verticalement (en profondeur) quhorizontalement, on prlvera des chantillons de chaque horizon ou chaque couche de sol diffrents endroits de la parcelle chantillonner. La procdure est la suivante : 1. Diffrencier les parcelles par type de sol, topographie, varits, etc., comme pour lchantillonnage des feuilles. 2. Tracer un parcours dans la parcelle de la manire indique dans la Figure 3 et prlever chaque endroit signal un chantillon de chacune des couches du sol. En gnral, sauf dans des cas particuliers, il suft de prlever entre 0 et 30 cm et entre 30 et 60 cm de profondeur. Lchantillon peut tre prlev au moyen dune bche ou dune pioche.
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FERTILISATION
3. Prlever entre 8 et 20 chantillons pour chaque profondeur, en veillant ne pas mlanger la terre des deux profondeurs et ce que tous les chantillons de chaque couche soit dun volume identique. 4. Mlanger ensuite tous les chantillons de chaque couche de sol pour former un chantillon le plus homogne possible. En extraire une portion de 0,5 kg pour lanalyse de la fertilit.
Parcelle 1 Parcelle 4
Parcelle 3
Parcelle 2
Parcelle 5
Figure 3. Division dune oliveraie en cinq parcelles et parcours
raliser pour le prlvement des chantillons de sol. 5. Laisser scher les chantillons avant de les mlanger sils sont humides. Faire scher les chantillons lair libre avant de les mettre dans des sacs en plastique et et de les identier. Remettre les chantillons au laboratoire pour analyse.
5.2.4. Interprtation de lanalyse de la fertilit du sol

Le niveau critique dun nutriment dans le sol est la concentration du nutriment au-del de laquelle on nobserve aucune augmentation de la croissance ou de la production lorsque la fertilisation est renforce. Cette valeur ne dpend pas seulement de la teneur en nutriments du sol mais galement dautres caractristiques du sol qui affectent la disponibilit pour la culture. Le niveau critique de chaque nutriment dans le sol na pas t dtermin spciquement pour lolivier. Il existe des donnes gnriques applicables de nombreuses cultures. Dans tous les cas, si la concentration du nutriment dans le sol est faible ou trs faible, on peut sattendre une rponse positive lengrais, ce qui ne serait pas le cas si les concentrations taient moyennes ou leves. Lazote disponible dans la solution du sol est sujet des processus de perte et de transfert qui dpendent parfois du climat. Aucune procdure prcise danalyse ne peut donc tre utilise comme indicateur de la disponibilit dazote pour la culture. Le niveau critique du phosphore dans le sol dpend de la mthode danalyse utilise. Pour des sols modrment acides alcalins et calcaires, la mthode de Olsen est la plus pratique. Lchelle dinterprtation prsente dans le Tableau 2 correspond une large gamme de cultures. Dans le cas
TABLEAU 2 Interprtation des niveaux de phosphore dans le sol. Phosphore (mthode de Olsen) (ppm) >25 18-25 10-17 5-9 <5
Interprtation Trs lev lev Moyen Faible Trs faible

Source : FAO, 1984
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de lolivier, on peut considrer que le niveau critique ne doit pas tre suprieur 9 ppm, labsence de rponse lamendement phosphorique tant habituelle en oliculture. La disponibilit de potassium, calcium et magnsium correspond aux teneurs dchange de ces nutriments et exige de connatre la texture ou la capacit dchange cationique (CEC). Linterprtation des niveaux, qui, comme nous lavons dj indiqu, ne correspond pas spciquement lolivier, est prsente dans le Tableau 3.
TABLEAU 3 Interprtation des niveaux de potassium, calcium et magnsium disponibles selon la texture et la CEC du sol. Interprtation du niveau Trs lev lev Moyen Faible Trs faible Trs lev lev Moyenne Moyenne (5-15 mmolc/kg) Moyen Faible Trs faible Trs lev lev Fine lev (>15 mmolc/kg) Moyen Faible Trs faible
Source : FAO, 1984
Texture
CEC
K (ppm) >100 60-100 30-60 15-30 <15 >300 175-300 100-175 50-100 <50 >500 300-500 150-300 75-150 <75
Mg (ppm) >60 25-60 10-25 5-10 <5 >180 80-180 40-80 20-40 <20 >300 120-300 60-120 30-60 <30
Ca (ppm) >800 500-800 200-500 100-200 <100 >2 400 1 600-2 400 1 000-1600 500-1 000 <500 >4 000 3 000-4 000 2 000-3 000 1 000-2 000 <1 000
paisse
Faible (<5 mmolc/kg)
Linterprtation des valeurs de magnsium doit galement tenir compte du rapport de cet lment avec le potassium. En effet, si le rapport K/Mg est suprieur 1, il est probable que les carences en magnsium soient induites par le potassium. Les micronutriments fer, manganse, cuivre et zinc sont gnralement prsents dans le sol mais des carences peuvent tre entranes par le pH, le calcaire, les interactions, etc. La carence en fer est particulirement importante dans les oliveraies plantes sur des sols calcaires. Le tableau 4 montre les niveaux critiques correspondant ces nutriments, qui semblent sajuster ceux de lolivier, en particulier les niveaux de fer. La salinit du sol indique lexistence dune quantit excessive de sels solubles qui rendent difcile labsorption deau par la culture et peuvent entraner des problmes de toxicit. La salinit est value en mesurant la conductivit lectrique dans lextrait de saturation (CEes), un sol tant considr salin lorsque CEes > 4 dS/m. Lolivier est modrment tolrant la salinit. Il peut supporter une teneur
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FERTILISATION
TABLEAU 4 Niveaux critiques de micronutriments dans le sol pouvant tre extraits avec du DTPA (DITHYLNE TRIAMINE PENTA ACIDE) Micronutriment Fer (Fe) Manganse (Mn) Cuivre (Cu) Zinc (Zn)
Source : Parra et al., 2003.
Niveau critique (ppm) 3 1,4 0,2 0,8
en sels suprieure dautres espces fruitires mais les ions salins sodium, chlore et bore peuvent provoquer des problmes de toxicit chez lolivier, mme des niveaux faibles de CE. Les valeurs auxquelles on peut sattendre des effets ngatifs sur la culture sont indiques dans le tableau 5.
TABLEAU 5 Conditions limitatives de salinit, teneur en sodium, excs de bore et de chlore dans le sol pour lolivier. Degr limite Type de limitation Salinit du sol - CEes (dS/m) Pourcentage de sodium interchangeable (%) Toxicit induite par le bore (ppm) Toxicit induite par les chlorures (meq/l)
Source : Parra et al., 2003.
Lger 4 2 10-15
Modr 5 20-40
Svre 8
5.3. TABLISSEMENT DU PLAN ANNUEL DE FERTILISATION

Un bon programme danalyse foliaire permet dvaluer ltat nutritionnel un moment donn et de prvoir les besoins de la campagne suivante. Les cultures prennes comme lolivier possdent de nombreux organes de rserve de nutriments. La stratgie consiste maintenir tous les lments nutritifs dans les limites du niveau adquat mentionn dans le Tableau 1, et apporter un lment sous forme dengrais uniquement sil se trouve des niveaux de carence provoqus par la rcolte ou par la faible disponibilit de cet lment dans le sol. Logiquement, on ne devrait pas se permettre daller en de du niveau de carence car cela provoquerait une diminution de la croissance des niveaux intolrables. Dans le cas du potassium (K), il est recommand dutiliser un engrais riche en cet lment lorsque lanalyse foliaire indique un faible niveau de ce nutriment, cest--dire lorsque la valeur est infrieure lintervalle adquat. Il ne faut pas sattendre une rponse immdiate car labsorption du potassium est gnralement faible si larbre se trouve dans une situation proche de la carence. Dans certains cas, les niveaux faibles ou de carence sont dus un excs ou une carence dun autre lment et il sufrait dajouter ou de supprimer ce dernier pour revenir la normalit. Bien que
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linterprtation des interactions possibles entre lments reste tudier dans leur globalit, on peut nanmoins afrmer que les interactions entre N et P, entre P et Zn, et entre K et Mg notamment, sont assez frquentes chez de nombreuses espces fruitires. Une fois lanalyse foliaire et le diagnostic raliss, on tablira le plan de fertilisation de la prochaine campagne. La stratgie suivre est la suivante : 1. Si tous les lments se trouvent un niveau adquat dans les feuilles, il est prfrable de ne pas procder la fertilisation lors de la campagne suivante. On rptera lanalyse au mois de juillet pour valuer de nouveau ltat nutritionnel des arbres. 2. Si un lment est prsent en faible quantit ou est absent, on appliquera une fertilisation riche en cet lment, condition de sassurer que cette situation nest pas due lexcs ou la carence dun autre lment, auquel cas il faudrait agir sur cet autre lment. 3. Si plusieurs lments se trouvent des niveaux faibles ou de carence, il sufra dans la plupart des cas dappliquer celui qui fait le plus dfaut pour corriger la situation. Cela nest toutefois pas une rgle gnrale et il est donc recommand de demander lavis dun expert. Il ne faut jamais oublier que lapplication dlments en excs ou qui ne sont pas ncessaires un moment donn peut provoquer des dsquilibres nutritionnels chez larbre qui seront ensuite difciles corriger.
5.4. CORRECTION DES CARENCES NUTRITIVES

Lolivier est une plante rustique, capable de vgter et de produire des fruits mme dans des conditions environnementales adverses. Comme toutes les plantes prennes, elle possde des organes de rserve de nutriments quelle rutilise facilement. Cest la raison pour laquelle les besoins nutritionnels de lolivier sont moins importants que ceux dautres cultures. Lazote (N) est llment nutritif dont les plantes ont le plus grand besoin, y compris lolivier. Cest pourquoi il constitue traditionnellement la base de la fertilisation en oliculture. Dans les sols conduits en rgime pluvial (cest--dire non irrigus), le problme nutritionnel majeur rside dans la carence en potassium (K), qui augmente lorsque la rcolte est leve. Sur des sols calcaires, outre le potassium, on observe souvent des cas de carence en fer (Fe) et en bore (B), et sur des sols acides, on peut sattendre des carences en calcium (Ca). Ce sont quelques-uns des dsquilibres nutritionnels qui peuvent affecter la plupart des oliveraies et cest pourquoi il convient de contrler les parcelles au moyen des analyses ncessaires.Toutefois, il est rare que tous ces dsquilibres apparaissent en mme temps dans une mme plantation.
5.4.1. Azote
Lazote est un lment trs dynamique qui se perd facilement par lessivage, volatilisation ou dnitrication, ce qui entrave son absorption par les racines des arbres et favorise la contamination, en particulier des eaux souterraines, cause du lessivage. Cest pour cette raison quon a traditionnellement considr ncessaire de raliser une fertilisation annuelle de maintien pour compenser les pertes dazote. Toutefois, des tudes ralises dans diffrentes conditions de culture ont montr linefcacit de cette pratique pour le maintien dun bon niveau de production de loliveraie, certaines zones ayant mme enregistr une augmentation signicative de la contamination des eaux par lazote.
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FERTILISATION
Les exportations dazote par les rcoltes, au maximum de 3-4 g N/kg dolives, sont faibles si on les compare celles des cultures annuelles. En outre, lazote est apport par la minralisation de la matire organique du sol et par leau de pluie et leau dirrigation, en quantits normalement inconnues lorsque lon dtermine les besoins en fertilisation azote. Sur des sols relativement fertiles, les besoins en azote de loliveraie sont donc peu importants. Dans la plupart des cas, il nest pas ncessaire dapporter des doses dazote tous les ans pour maintenir un niveau adquat dans les feuilles et un bon niveau de production. linverse, on a observ un effet ngatif sur la qualit de lhuile lorsque lazote a t appliqu en excs (Fernndez-Escobar et al., 2006). En cas de carence diagnostique (Figure 4), il est recommand dappliquer 0,5 kg N/arbre titre dessai dans une oliveraie adulte et de nexcder en aucun cas les 150 kg/ha. La dose optimale dpendra des caractristiques et de la conduite de chaque oliveraie et devra tre ajuste en fonction du rsultat danalyses foliaires priodiques qui, correctement interprtes, indiqueront la ncessit daugmenter ou de rduire les doses appliques. Lefcacit de lutilisation de lazote (NUE) est dnie comme la quantit dazote absorb par la plante, divise par la quantit totale dazote appor t. En gnral, on estime que la NUE oscille entre 25 et 50 %, ce qui indique que la plupar t de lazote appor t nest pas absorb par les cultures. Parmi les facteurs qui diminuent Figure 4a. Olivier montrant des symptmes de carence en azote. la NUE, on peut citer 1) la prsence dazote disponible dans le sol : plus il est appliqu par fertilisation, moins il est absorb par larbre ; 2) lappor t dazote durant la priode de repos hivernal de larbre car ce dernier est incapable de labsorber dans ces circonstances ; et 3) une rcolte abondante qui fait que labsorption est plus impor tante au cours des annes moins . linverse, le fractionnement de lapplication de lazote favorise labsorption de llment par larbre et augmente la NUE. En rgime pluvial, il est recommand de fractionner lapplication en apportant une partie de lazote au sol juste avant une pluie et une par tie en application foliaire. On peut galement appliquer tout lazote par voie foliaire en fractionnant lapport (le traitement sera rpt plusieurs fois). En rgime irrigu, il convient dappliquer lazote dissous dans leau dirrigation ; en raison de ses caractristiques, lirrigation frquente minimise les pertes dazote en permettant un plus grand fractionnement de lapplicaFigure 4b. Chlorose gnralise sur des feuilles occasionne par une carence en tion. azote ( droite) et feuilles normales ( gauche).
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5.4.2. Potassium
Le potassium est llment consomm en plus grande quantit par la culture, environ 4,5 g K/kg dolives, ce qui signie quil sagit dun lment important dans la nutrition de lolivier. Cette importance saccentue en raison de linuence du milieu de culture sur la disponibilit de potassium pour larbre. Les carences ou les faibles niveaux de potassium sont communs dans une grande partie des oliveraies. Les arbres manquant de potassium prsentent des ncroses apicales sur les feuilles et une dfoliation des petites branches. Les annes plus , les fruits sont rids et de dimensions infrieures la normale (Figure 5). Ces carences se manifestent avec plus dintensit dans les oliveraies conduites en rgime pluvial et au cours des annes les plus sches, car la faible humidit du sol limite la diffusion de lion potassium (K+) dans la solution du sol et empche son absorption par les racines. Les carences sont galement frquentes sur les sols caractriss par une faible teneur en argile, car le pouvoir tampon du sol et le K disponible pour larbre sont infrieurs.
Figure 5a. Symptmes de carence de potassium sur des branches dolivier.
Figure 5b. Sommets et bords de feuilles ncrotiques typiques dune carence en potassium.
Les carences de potassium en oliculture sont difciles corriger car le potassium apport sous forme dengrais est moins bien absorb par les arbres qui se trouvent dans cette situation. Cest pourquoi il convient de surveiller tous les ans la concentration en potassium dans les feuilles et dappliquer cet lment ds que les valeurs sont insufsantes, avant darriver un tat de carence. Les doses dessai appliquer dans ces cas sont de lordre de 1 kg K/arbre au sol, condition que lhumidit du sol ne soit pas un facteur limitant. En rgime pluvial, 2 4 applications foliaires 1 %-2 % de K en fonction du niveau de K ont donn des rsultats satisfaisants, bien quil soit gnralement ncessaire de rpter lopration au cours des campagnes suivantes avant Figure 5c. Fruits normaux (en haut) et fruits provenant darbres dobtenir une concentration adquate de K dans manquant de potassium (en bas). les feuilles. Il convient de procder aux applications au printemps, car les jeunes feuilles absorbent de plus grandes quantits de potassium que les feuilles plus ges. En gnral, des applications plus dilues et plus frquentes ont donn de meilleurs rsultats pour augmenter le niveau de potassium dans les feuilles que celles plus concentres et moins frquentes. Dans le cas des applications au sol, il faut savoir que le potassium, contrairement lazote, est caractris par une faible mobilit, en particulier si la teneur en argile est leve. Cela signie que le potassium demeure la surface du sol, sauf sil est appliqu proximit des racines.
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FERTILISATION
5.4.3. Fer
La carence en fer, appele chlorose ferrique, est un dsquilibre nutritif qui peut affecter les oliveraies plantes sur des sols trs calcaires caractriss par un pH lev. Dans ce type de milieu, les formes ioniques du fer sont peu solubles et ne sont pas disponibles pour les plantes, bien quelles soient prsentes en quantits sufsantes dans le sol. Les arbres affects par la chlorose ferrique prsentent les symptmes caractristiques de la chlorose sur les feuilles, une faible croissance des pousses et une diminution de la production (Figure 6). Lolive de table est moins apprcie car les fruits sont gnralement plus petits et affects galement de chlorose. Ces symptmes sont le seul moyen de diagnostiquer la carence, car lanalyse foliaire nest pas utile dans ce cas puisque le fer saccumule dans les feuilles, mme dans des situations de carence. La carence en fer peut galement tre entrane par une aration insufsante du sol, condition qui augmente la concentration de lanion bicarbonate dans la solution du sol et aggrave la chlorose ferrique. Cest la raison pour laquelle il convient dviter les situations dinondation sur les sols calcaires.
Figure 6a. Symptmes typiques de chlorose ferrique sur des feuilles dolivier.
Corriger la chlorose ferrique est difcile et coteux. La meilleure solution pour les nouvelles plantations consiste choisir une varit tolrante cette anomalie. Dans les oliveraies dj tablies, on appliquera des chlates de fer dans le sol, car leur effet dure plus longtemps que celui dautres produits, ou on injectera des solutions de fer dans le tronc des arbres, les effets de linjection pouvant durer quatre ans ou plus.
Figure 6b. Olives chlorotiques ( gauche) et fruits normaux ( droite).
5.4.4. Bore
Lolivier est une plante considre comme ayant des besoins importants en bore. Il est en effet plus tolrant aux excs de bore dans la solution du sol que dautres espces fruitires. La disponibilit de bore dans le sol diminue dans des conditions de scheresse et sur les sols caractriss par un pH lev, en particulier les sols calcaires. Les symptmes de la carence en bore sont frquemment confondus avec les symptmes provoqus par une carence en potassium et on apporte parfois de manire errone du bore pour corriger les anomalies provoques par le potassium qui, comme on la vu plus haut, sont normalement plus frquentes. Le diagnostic foliaire est indispensable avant toute application, car le bore est un lment qui, des concentrations leves, peut savrer toxique pour lolivier. En cas de carence diagnostique, celle-ci sera corrige facilement en appliquant entre 25 et 40 grammes de bore par arbre au sol. Sur les sols calcaires ayant un pH>8 et sur les sols conduits en rgime pluvial, on prfrera lapplication foliaire de produits solubles une concentration de 0,1 % de
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bore avant la oraison. Une seule application peut tre sufsante car le bore est un micro-lment indispensable aux plantes en petites quantits.
5.4.5. Calcium
La plupart des oliveraies tant plantes sur des sols dorigine calcaire, le calcium est disponible en quantits leves pour les arbres. Seuls les sols acides, o le lessivage a limin une grande partie des bases changeables, peuvent prsenter des concentrations de calcium proches de valeurs pouvant provoquer des carences. Dans ce cas, on ralisera un amendement calcaire, cest--dire un chaulage base de carbonate de calcium ou doxyde de calcium, pour neutraliser lacidit. La quantit appliquer dpend de la texture et du pH du sol. Celle-ci sera calcule en fonction des rsultats de lanalyse du sol.
5.4.6. Autres nutriments

Les autres nutriments ne posent gnralement pas de problme en oliculture, sauf dans des cas trs spciques. Le phosphore est un lment important dans la fertilisation des cultures annuelles, mais dans le cas des cultures prennes et ligneuses, son importance relative diminue en raison de la facilit de rutilisation de cet lment et de son exportation rduite (0,7 g P/kg dolives). Labsence de rponse lengrais phosphorique est un phnomne gnral chez lolivier. Nanmoins, en cas de carence, on peut apporter une quantit de 0,5 kg P/arbre que lon corrigera en fonction de la rponse de larbre indique par les analyses foliaires. Le magnsium est un lment qui se trouve gnralement en quantits importantes dans la solution du sol et son comportement dans le sol est similaire celui du calcium. Dans les sols acides, les carences seront corriges en neutralisant lacidit, comme dans le cas du calcium, au moyen de carbonate de magnsium. Dans les sols neutres et sableux, le sulfate de magnsium peut permettre de corriger la carence diagnostique. Les carences en magnsium peuvent galement tre le rsultat de fortes concentrations de potassium, de calcium ou dammonium, ions prsents dans la solution du sol. Un rapport K dchange/Mg dchange suprieur 1 favorise en effet la situation de carence. En ce qui concerne les micronutriments, les quantits requises par lolivier sont encore plus faibles que celles des autres lments et, en gnral, larbre les trouve facilement dans la solution du sol. Le cuivre est normalement prsent des niveaux levs dans les feuilles dolivier car il est frquemment utilis comme produit fongicide dans les oliveraies. On fait rarement allusion au manganse et au zinc en oliculture, car ces lments sont habituellement prsents des niveaux adquats dans les feuilles. Les carences possibles ont srement une ampleur locale. Les amendements utiliss pour rduire le pH du sol peuvent apporter ces lments larbre et leur application foliaire sous forme de sulfate ou de chlates peut constituer une solution pour corriger une ventuelle carence que lon ne parvient pas corriger dune autre manire. Dans le cas du zinc, on vriera quil ne provoque pas de phytotoxicit. Cet lment peut galement tre appliqu dans le sol sous forme de sulfate.
5.5. APPLICATION DES FERTILISANTS

Il existe trois modes dapplication des fertilisants : au sol, pour favoriser leur absorption par les racines ; sur les feuilles, pour favoriser leur pntration travers le feuillage ; et dans le systme vasculaire, au moyen dinjections dans le tronc ou sur les branches. Chaque mode dapplication prsente des avantages et des inconvnients.
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FERTILISATION
5.5.1. Application au sol

Cest la manire traditionnelle dapporter des fertilisants aux cultures et denrichir la solution du sol proximit des racines pour que celles-ci absorbent les lments nutritifs. Les applications peuvent tre ralises en surface ou en profondeur. Les premires sont gnralement les plus communes pour leur facilit et leur moindre cot et elles sont indiques pour lapplication dlments mobiles comme lazote. Lengrais peut tre enterr au moyen dun labour superciel pour viter la volatilisation de llment ou bien tre incorpor au sol au moyen dune irrigation ou juste avant une pluie. Dans le cas dune application supercielle, on distribuera le produit sur toute la surface de la manire la plus homogne possible an de le mettre en contact avec le plus grand nombre possible de racines absorbantes. On veillera ne pas recourir des concentrations trop fortes, qui provoqueraient une toxicit. Lapplication denFigure 7. Pratique errone dapplication de fertilisants la surface grais en surface autour de larbre nest pas une du sol. pratique adquate (Figure 7). Les applications dengrais en profondeur visent mettre la disposition de larbre, proximit du plus grand nombre de racines absorbantes, des lments nutritifs peu mobiles dans le sol comme le potassium, ou qui se bloquent facilement, comme le fer. Pour ne pas abmer les racines des arbres, ces applications peuvent tre ralises au moyen dune pompe grce laquelle on injectera des produits solubles (Figure 8). Six huit injections sont ncessaires autour dun arbre pour une application correcte. En gnral, les applications au sol prsentent quelques inconvnients. Si un nutriment est bloqu dans le sol pour une raison inhrente Figure 8. Application de fertilisants par injection dune solution au terrain, son apport dans le sol ne sera gnutritive dans le sol. nralement pas efcace. Des exemples clairs en oliculture sont le potassium et le fer, qui peuvent provoquer des carences tout en tant prsents dans des quantits adquates. Autre inconvnient : la faible efcacit des apports dlments mobiles. Bien que la bonne utilisation des techniques minimise le problme, les applications au sol dlments comme lazote augmentent considrablement la contamination des eaux.
5.5.1.1. Fertigation
La fertigation consiste appliquer lengrais au sol par dissolution dans leau dirrigation. Lirrigation localise frquente est particulirement utile pour ce mode dapplication. Il suft dinstaller un rservoir de fertilisation dans les oliveraies qui disposent dun systme dirrigation. Les avantages sont le faible cot dapplication des fertilisants et son efcacit, car les nutriments sont apports proximit des racines absorbantes et rpartis dans le bulbe dirrigation. Cette technique permet galement de
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fractionner lapplication des fertilisants, ce qui est trs important, en particulier dans le cas de lazote. Le fractionnement permet en effet larbre dabsorber le nutriment lorsquil en a besoin et de rduire les pertes par lessivage, ce qui augmente lefcacit de lutilisation de lazote (NUE). La fertigation prsente toutefois certains inconvnients. Le premier est laugmentation de la salinit de leau dirrigation due la dissolution des fertilisants dans leau, ce qui peut provoquer des effets ngatifs sur les arbres si la salinit est leve. On vitera ce risque en fractionnant correctement lapplication des nutriments. La fertigation exige lutilisation de produits solubles dans leau. Il convient galement de faire particulirement attention aux mlanges de composs, qui ne sont pas toujours ncessaires, pour viter que leur prcipitation ne provoque lobturation des goutteurs. Lacidit de la solution doit donc tre rduite. La solution fertilisante sera ajoute au milieu de lopration dirrigation pour que celle-ci commence et sachve avec de leau propre, sans mlange avec des fertilisants. La fertigation exige un entretien particulier du rseau. Le systme devra tre convenablement nettoy. Lazote tant llment le plus important en oliculture, cest aussi le plus frquemment appliqu par fertigation. La plupart des engrais azots peuvent tre appliqus grce ce systme, mais ils prsentent des diffrences quil convient de prendre en considration. Lure et les nitrates sont trs mobiles dans leau alors que lammonium se xe dans les particules du sol et se dplace plus lentement ; toutefois, il se transforme rapidement en nitrate et se dplace alors plus facilement. En ce qui concerne lacidit, le sulfate dammoniaque a plus de pouvoir acidiant que les autres, ce qui peut constituer un avantage, sauf sur les sols acides o son emploi peut tre limitant. Indpendamment de lengrais azot utilis, les restes dazote dans les tuyaux dirrigation peuvent favoriser la prolifration de micro-organismes qui provoqueraient des obturations dans le rseau dirrigation. Cela peut tre vit si lapplication des fertilisants sachve avant la n de lirrigation comme on la indiqu plus haut. Toutefois, leau dirrigation comporte souvent des quantits apprciables de nitrates, ce qui narrange pas le problme. En ce qui concerne les autres nutriments, on soulignera la facilit dapplication des composs potassiques par fertigation, en particulier des nitrates, sulfates et chlorures. linverse, les engrais phosphoriques sont ceux qui produisent le plus dobstruction car ils ragissent au calcium de leau dirrigation et donnent lieu des prcipits. Cest pourquoi on emploiera en cas de besoin des produits prpars pour la fertigation ou on acidiera la solution avec de lacide sulfurique. Quant aux micronutriments, ils peuvent tre apports sous forme de sulfates et de chlates, bien que ces derniers soient gnralement plus solubles.
5.5.2. Fertilisation foliaire

La fertilisation foliaire est une technique base sur la capacit dabsorption des produits chimiques par les feuilles (Figure 9). Par rapport lapplication au sol, la fertilisation foliaire prsente lavantage dune utilisation plus rapide et plus efcace du produit. Cette technique permet de rduire la quantit dazote appliquer car elle augmente la NUE et rduit ainsi les risques de pollution du sol et des eaux. La fertilisation foliaire est ncessaire lorsquil faut apporter des lments bloqus dans le sol en raison dune caractristique inhrente celui-ci. La fertilisation foliaire est gnralement plus conomique lorsquil sagit dappliquer des micronutriments, car lolivier a besoin de ces lments en petites quantits. Lorsque lon applique des
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FERTILISATION
micronutriments comme lazote ou le potassium, il est ncessaire daugmenter le nombre dapplications car la feuille nest pas capable dassimiler en une seule application les quantits requises pour corriger la carence. Le cot de lapplication peut tre rduit si lon applique les nutriments en mme temps que les pesticides et que lon prote du mme traitement pour appliquer les deux produits. Lun des inconvnients de la fertilisation foliaire est le risque de lessivage du produit en cas de pluie modre. Dans Figure 9. Application foliaire de fertilisants. ce cas, on rptera immdiatement le traitement ds que les conditions seront de nouveau favorables car le produit pourrait ne pas avoir t absorb par la feuille. Toutefois, si le lessivage se produit alors quune partie du produit a dj t absorbe, la difcult consiste savoir quelle quantit est concerne, sil est ncessaire de rpter lapplication et quelle dose. Un autre inconvnient de la fertilisation foliaire est la phytotoxicit des concentrations leves, do la difcult de dcider de rpter lapplication lorsquune partie du produit a t absorbe. Enn, si la fertilisation foliaire savre peu efcace avec certains produits, en particulier les composs ferreux, elle reste une technique intressante car elle permet de fractionner lapplication des macronutriments dans loliveraie conduite en rgime pluvial.
5.5.2.1. Facteurs affectant labsorption des nutriments par la feuille

Labsorption foliaire des nutriments est inuence par les conditions environnementales et en particulier par lhumidit et la temprature. Labsorption a lieu lorsque la feuille reste humide et elle cesse lorsque celle-ci est sche. Si des restes de matire active nont pas encore pntr, ceux-ci se solidieront la surface de la feuille et labsorption pourra reprendre si la feuille est de nouveau mouille (sans excs pouvant entraner le lessivage). Lapplication de nutriments est donc plus efcace si elle a lieu de nuit, lorsque lhumidit relative est suprieure, et elle diminue si elle est effectue dans la journe, en particulier les jours de grande chaleur ou au milieu de la journe lorsque la temprature est plus leve, ce qui provoque une diminution de lhumidit relative. Lutilisation dagents mouillants ou tensioactifs augmente lhumectation de la feuille au fur et mesure que diminue la tension supercielle, ce qui rduit langle de contact entre le liquide et la surface de la feuille. Leur emploi favorise labsorption foliaire du produit appliqu. Lge de la feuille joue un rle important dans labsorption. Les feuilles plus ges absorbent moins bien les nutriments. Cest pourquoi il convient de procder aux applications foliaires lorsque les feuilles sont encore jeunes, cest--dire, dans lhmisphre Nord, entre les mois davril et de juillet. La formulation chimique et la concentration du produit inuencent galement labsorption des nutriments par voie foliaire. Un produit plus dilu est gnralement mieux absorb par les feuilles que sil est plus concentr. En outre, cette pratique rduit le risque de phytotoxicit.
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5.5.3. Injections dans le tronc des arbres

Linjection de produits chimiques dans le systme vasculaire constitue le troisime mode dapplication des produits. Bien que cette technique soit moins employe dans lapplication de nutriments, elle est utilise plus frquemment dans le contrle des maladies et des ravageurs que pour la fertilisation. Son emploi est indiqu lorsque les applications au sol ou la fertilisation foliaire ne sont pas sufsamment efcaces. Cest pourquoi son utilisation en oliculture se limite au traitement de la chlorose ferrique. Les injections dans le tronc empchent la contamination de lair et de leau puisque la totalit du produit reste lintrieur de larbre, ce qui permet en outre une utilisation plus efcace du produit. Les mthodes dinjection mises au point sont nombreuses mais la diffusion commerciale de la plupart dentre elles est reste limite en raison de leur faible efcacit ou de leur cot lev, ce qui a entran une utilisation moins rpandue de cette technique. Globalement, les mthodes dinjection se basent sur deux procdures distinctes : infusion et injection. La premire procdure dpend du courant transpiratoire de larbre pour introduire le produit dans le xylme. Deux mthodes sont gnralement utilises en oliculture pour appliquer des composs riches en fer. La premire mthode est dite dimprgnation de lcorce et elle consiste appliquer le produit sur lcorce des arbres comme sil sagissait deffectuer un chaulage : se diffusant travers lcorce, Figure 10. corce imprgne de composs de fer. le produit atteint ainsi le tissu conducteur de larbre (Figure 10). Lutilit de la mthode est trs limite car elle est lie aux possibilits de mouvements des soluts travers les tissus de lcorce qui constitue une barrire importante. La deuxime mthode consiste incruster des capsules solides du produit appliquer (implants) dune taille comprise entre 8 et 13 mm de diamtre et entre 3 et 4 cm de long, dans le tronc des arbres. Les uides du xylme dissolvent le matriel incrust, qui est entran par les courants transpiratoires de larbre et se rpand lintrieur de la plante. Pour que le traitement soit efcace, il est ncessaire dincruster un grand nombre dimplants autour du tronc pour garantir une distribution homogne. Lun des inconvnients de cette mthode est que la dissolution par les uides du xylme na lieu que lorsque la coupe est encore frache : une fois que la blessure est cicatrise, le produit nest en effet plus en mesure de pntrer dans larbre. Pendant la priode dactivit du cambium, cette cicatrisation peut intervenir trs rapidement. Avec le temps, limplant non dissous qui reste incrust dans le bois produit des aires ncrotiques qui nissent par abmer le tronc (Figure 11). La deuxime procdure est celle de linjection proprement parler. Le produit se prsente sous forme liquide et est introduit dans larbre au moyen de la pression exerce par un appareil conu cet effet, ce qui limine
Figure 11. Dgts provoqus par la pose dimplants dans le tronc darbres.
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FERTILISATION
les problmes rencontrs avec les mthodes antrieures. Les systmes mis au point sont nombreux. On distingue les systmes haute pression, qui injectent la solution des pressions comprises entre 0,7 et 1,4 MPa, et les systmes basse pression, qui permettent dintroduire le produit des pressions infrieures 100 kPa. Ces derniers sont aujourdhui les plus utiliss car ils sont faciles demploi et permettent une distribution efcace du produit. Lappareil de la Figure 12 est lun des plus utiliss : il est muni dun injecteur en plastique que lon place sur le tronc ou sur les branches principales et dune capsule pressurise, conue dans un matriau extensible et lastique, qui contient le liquide injecter. La pression exerce par la capsule permet au produit datteindre les courants transpiratoires de larbre et de se rpandre correctement. Le nombre dinjections par arbre dpend de la taille de larbre mais, en gnral, entre une et trois injections sufsent. Leffet dun traitement contre la chlorose ferrique peut durer au moins quatre ans.
Figure 12. Injection basse pression.
Le principal inconvnient des techniques dinjection rside dans les risques de phytotoxicit si elles ne sont pas employes correctement. cet gard, on a observ que ces risques sont plus grands lorsque les arbres sont traits au printemps, au moment de lexpansion foliaire. Les injections devraient donc avoir lieu de prfrence partir du milieu du mois de juin ou en hiver.
5.6. RSUM
Compte tenu de ce qui prcde et des directives de lIOBC (2002) pour la production intgre de lolivier, on citera ci-aprs les pratiques de fertilisation qui peuvent tre considres comme obligatoires, recommandes et non recommandes ou interdites en oliculture.
Pratiques obligatoires
1.- Dterminer les besoins nutritifs au moyen dun diagnostic de ltat nutritionnel de lolivier bas sur une analyse foliaire ralise comme indiqu prcdemment. Dans certains cas, le diagnostic doit tre complt par lobservation visuelle dventuels symptmes et par une analyse du sol. 2.- Procder lchantillonnage des feuilles durant le mois de juillet dans lhmisphre Nord. Les feuilles doivent tre prleves avec leur ptiole sur les branches de lanne. Elles doivent tre totalement ouvertes. 3.- Veiller ce que tous les lments minraux se trouvent lintrieur de leur intervalle adquat dans les feuilles. 4.- Apporter un nutriment uniquement si le niveau constat est proche du niveau de carence, condition que cette situation ne soit pas provoque par laction dun autre nutriment, auquel cas il faudrait agir sur ce dernier. Le potassium doit tre apport ds que lon observe un faible niveau dans les feuilles.
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5.- Fractionner lapport dazote, quil soit appliqu au sol ou par voie foliaire. En application au sol, il convient de lenterrer ou de lincorporer en mme temps que leau de pluie ou dirrigation. En fertigation, apporter la quantit correspondant chaque jour dirrigation. Ne pas raliser dapport dengrais aprs lt. 6.- Fractionner lapplication foliaire de potassium. 7.- Sassurer que les applications en supercie concernent toute la surface (pas seulement sous les arbres), sauf en cas de fertigation.
Pratiques recommandes
1.- Diviser loliveraie en units homognes en termes de sol, dge, de varits, de systme de culture, etc. 2.- Effectuer une analyse du prol du sol, de prfrence avant la plantation, an de connatre les limitations possibles du prol la culture de lolivier. 3.- Raliser une analyse de la fertilit du sol tous les 3 5 ans, selon la fertilit et lintensit des cultures, et chaque fois que des concentrations leves de sodium, de chlore ou de bore sont observes dans les feuilles. 4.- Procder lchantillonnage du sol deux profondeurs, normalement entre 0 et 30 cm et entre 30 et 60 cm, lorsque la profondeur du sol le permet, conformment la procdure dcrite dans le texte. 5.- Si lanalyse foliaire indique une concentration dazote trs suprieure lintervalle adquat ou dans les limites suprieures de cet intervalle, analyser leau dirrigation le cas chant et identier lorigine du problme. 6.- En cas de ncessit dapports de nutriments, commencer par les doses dessai indiques dans le texte puis corriger les doses en fonction des analyses foliaires. 7.- Procder aux applications foliaires de nutriments au printemps lorsque les jeunes feuilles sont encore tendres. viter de raliser des applications au milieu de la journe et oprer de prfrence le soir en cas dvaporation leve. Lemploi dagents mouillants est recommand pour favoriser labsorption foliaire des produits. 8.- Raliser les apports de potassium au sol proximit des racines, en particulier sur les sols argileux. 9.- Dans les analyses priodiques de la fertilit du sol, sassurer que le rapport K/Mg nest pas suprieur 1 pour viter des carences de magnsium causes par de fortes concentrations de potassium.
Pratiques non recommandes ou interdites

1.- Appliquer un nutriment alors que lapport nest pas justi par un diagnostic foliaire, lexception du fer, car lanalyse nest pas efcace pour diagnostiquer cette carence. 2.- Pratiquer une fertilisation annuelle dentretien avec de lazote si cet lment se trouve dans les limites adquates. 3.- Apporter plus de 150 kg dazote par hectare. 4.- Appliquer tout lazote en un seul apport. 5.- Apporter lazote durant le repos hivernal. 6.- Raliser des applications foliaires de composs ferreux qui ne sont pas efcaces pour corriger cette carence. 7.- Injecter des composs ferreux dans le systme vasculaire des arbres pendant lpoque dexpansion foliaire.
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FERTILISATION
8.- Appliquer des engrais composs, sauf dans les cas exceptionnels o plus dune carence a t observe. valuer linteraction entre les lments. 9.- Appliquer du bore au sol sur des terrains calcaires cultivs en rgime pluvial et caractriss par un pH>8.
BIBLIOGRAPHIE
FAO, 1984. Los anlisis de suelos y de plantas como base para formular recomendaciones sobre fertilizantes. Boletn de suelos 38/2, Roma. Fernndez-Escobar R., Moreno R., Garca-Creus M., 1999. Seasonal changes of mineral nutrients in olive leaves during the alternate-bearing cycle. Scientia Horticulturae, 82(1-2), 25-45. Fernndez-Escobar R., 2004. Fertilizacin. D. Barranco, R. Fernndez-Escobar, L. Rallo (Eds.), El Cultivo del Olivo, 5 Edicin, Mundi-Prensa, Madrid. Fernndez-Escobar R., Beltrn G., Snchez-Zamora M.A., Garca-Novelo J., Aguilera M.P., Uceda M., 2006. Olive oil quality decreases with nitrogen over-fertilization. HortScience 41(1), 215-219. IOBC, 2002. Guidelines for integrated production of olives. IOBC/WPRS Bulletin 25. Parra M. A., Fernndez-Escobar R., Navarro C., Arquero O., 2003. Los suelos y la fertilizacin del olivar cultivado en zonas calcreas. Mundi-Prensa, Madrid.
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Irrigation
Riccardo dAndria et Antonella Lavini CNR-Istituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del Mediterraneo (CNR-ISAFoM) Via Patacca 85, 80056 Herculano, Napoli (Italie)
SOMMAIRE
6.1. 6.2. INTRODUCTION BESOINS HYDRIQUES 6.2.1. Disponibilit hydrique adquate 6.2.2. Disponibilit deau dans le sol 6.2.3. Climat et vapotranspiration 6.2.4. Calcul des besoins hydriques de lolivier (ETM) partir de kc exprimentaux 6.2.5. Calculs des besoins hydriques de lolivier (ETM) partir de kc calculs BILAN HYDRIQUE DU SOL ET ESTIMATION DES DOSES DIRRIGATION 6.3.1. Programmation de lirrigation 6.3.2. Irrigation en condition de dcit IRRIGATION LOCALISE 6.4.1. Caractristiques des systmes dirrigation localise 6.4.2. Caractristiques des organes de distribution 6.4.3. Nombre et position des organes de distribution 6.4.4. Irrigation souterraine 6.5. QUALIT DE LEAU 6.5.1. Traitement de leau 6.5.2. Irrigation avec de leau saline CONCLUSIONS RSUM BIBLIOGRAPHIE
6.3.
6.4.
Lirrigation
6. Irrigation
6.1. INTRODUCTION
Lintrt pour lirrigation en oliculture a surtout port jusqu prsent sur les oliveraies consacres la production dolives de table, les exploitations destines la production dolives huile tant traditionnellement conduites en rgime pluvial. Toutefois, de nombreuses expriences dmontrent que lirrigation est un instrument fondamental pour lamlioration qualitative et quantitative des productions. Lintrt du march pour les productions olicoles oblige les oprateurs proposer des produits de qualit leve tout en garantissant la durabilit conomique de lactivit de production. Dans les conditions climatiques caractristiques de la Mditerrane, ces objectifs sont toutefois difciles atteindre sans une gestion correcte de lirrigation. Lolivier est une espce particulirement rsistante aux stress hydriques. Cette plante est en effet caractrise par un certain nombre dadaptations anatomiques et de mcanismes physiologiques qui lui permettent de prserver ses fonctions vitales, mme dans des conditions trs svres. Parmi ces mcanismes, on citera laspect tomenteux (duveteux) de la face infrieure de la feuille ; la conductance leve des tissus ; le nombre rduit de stomates (dont la densit est comprise entre 200 et 700 mm2) et leur position en petites dpressions sur la face suprieure de la feuille, qui contribuent limiter la transpiration ; le diamtre rduit des vases xylmatiques, qui permettent la plante un ux de transpiration des potentiels hydriques levs ; les caractristiques de lappareil racinaire, qui expliquent laptitude de la plante utiliser leau du sol des potentiels infrieurs la valeur communment cite comme point de trissement ; lefcience leve des feuilles, capables de raliser une activit de photosynthse et de transpiration des potentiels hydriques foliaires de = 6 ou - 7 Mpa ; un mcanisme efcace de rgulation de lactivit stomatique, qui permet de moduler les changes gazeux en fonction des variations de la demande vaporative et de rduire le ux de transpiration ; et une capacit leve daugmenter le rapport entre les racines et la frondaison dans des conditions de dcit hydrique, qui permet daccrotre le volume du sol explor par les racines. Lactivation de ces mcanismes de dfense suppose toutefois une dpense nergtique notable de la part de la plante, qui peut entraner une chute de la production et une rduction sensible de la croissance vgtative, situation susceptible de savrer compromettante, non seulement pour les productions de lanne en cours mais galement pour celles des annes suivantes (Tableau 1) Leau est une ressource de plus en plus demande des ns civiles et industrielles, ce qui signie quelle est de moins en moins disponible des ns dirrigation dans la plupart des rgions mditerranennes et que les cots dapprovisionnement et de distribution tendent augmenter.
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IRRIGATION
TABLEAU 1 Effets du dcit hydrique sur les processus de croissance et de production de lolivier selon les moments o il se produit. Phases du cycle de vgtation et de production Croissance vgtative Formation des bourgeons eurs Floraison Nouaison Croissance initiale du fruit
Priode n t-automne fvrier-avril mai mai-juin juin-juillet
Effet du dcit hydrique Dveloppement rduit des bourgeons eurs et des pousses lanne suivante Rduction du nombre de eurs ; avortement ovarien Rduction du nombre de eurs fcondes Rduction du nombre de fruits nous (augmentation de lalternance) Diminution de la taille du fruit (moins de cellules/fruit) Diminution de la taille du fruit (cellules du fruit plus petites) Teneur plus faible dhuile/fruit
Croissance postrieure du fruit aot-novembre Lipogense juillet-novembre
Source : Modi partir de Beede et Goldhamer (1994).
Les oprateurs doivent donc grer au mieux lirrigation pour : viter de gaspiller leau, amliorer lefcacit de lemploi de cette ressource, adopter des systmes adquats de distribution.
6.2. BESOINS HYDRIQUES

Le calcul des besoins hydriques dans les diffrents milieux de production olicole nest possible que si lon connat bien et si lon dnit correctement les principaux paramtres daphiques et climatiques. On utilisera alors des mthodes de dtermination simples appliquer pour dnir au mieux les besoins hydriques de la culture et adopter les dcisions dirrigation les plus adaptes.
6.2.1. Disponibilit hydrique adquate

Pour grer correctement lirrigation, il convient de bien connatre le cycle biennal de lolivier, en particulier si lon a recours une stratgie dirrigation en dcit (Fernandez et Moreno, 1999). Dans un environnement mditerranen, les pousses apparaissent entre fvrier et aot et, si les conditions climatiques sont favorables, une reprise vgtative peut mme se produire en automne. la n de lhiver, avec laugmentation de la temprature, on assiste la formation des inorescences et lpanouissement de la eur. La oraison commence au printemps. Si aucun incident ne retarde la coulure des fruits, il suft dun pour cent dinduction orale pour obtenir
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une bonne production. Labscission des eurs et des fruits peut avoir lieu entre cinq et six semaines aprs la pleine oraison. Le noyau (endocarpe) de lolive (drupe) commence se lignier (durcir) entre quatre et six semaines aprs la nouaison. La croissance du fruit se poursuit alors pendant trois mois. Celle du msocarpe (pulpe) continue pendant tout lt, avec lvolution sigmodale qui la caractrise. Le fruit mrit au moment du changement complet de couleur et la croissance peut tre considre comme termine au dbut de la vraison. Compte tenu de ces quelques informations sur la biologie de lolivier, il est vident que la programmation de lirrigation devra tenir compte des interactions entre les ncessits hydriques de lolivier et ses diffrents stades phnologiques : 1) Au moment du dbourrement, la disponibilit deau et de substances nutritives est fondamentale pour garantir la croissance vgtative, la formation de eurs parfaites, la oraison et la nouaison. Entre le dbut de la diffrenciation des bourgeons (en bourgeons bois ou eurs) et la oraison, le dcit hydrique doit tre absolument vit car il aurait des consquences non seulement sur la qualit mais galement sur la quantit de production des eurs et donc sur le nombre de fruits nous. Quatre-vingt pour cent des cellules du fruit se forment entre le dbut de la croissance du fruit et le durcissement du noyau. La chute des fruits nous est troitement lie au stress hydrique et ltat nutritionnel de la plante. Cette phase est considre comme tant la plus sensible de tout le cycle de production. Il est donc essentiel dassurer un bon apport hydrique et nutritionnel pendant cette priode. Celle-ci concidant galement avec la croissance vgtative, le maintien dune surface foliaire adquate est ncessaire pour garantir une quantit sufsante dassimilats pour la production de lanne et pour la prparation des organes de production de lanne suivante. 2) Durant la phase de durcissement du noyau, lexprience montre que lolivier manifeste une moindre sensibilit au stress hydrique. Pendant cette priode, il sera donc possible de rduire le volume des apports deau (rduction du pourcentage dETM), ce qui permettra une conomie signicative du volume saisonnier dirrigation sans entraner deffets ngatifs signicatifs sur la production. 3) La lipogense (synthse des triglycrides) et le remplissage des cellules ont lieu durant la phase de maturation du fruit jusqu la rcolte. Cest donc une priode o la plante est trs sensible au stress hydrique, surtout si la carence a lieu en t, car cest le moment o la dimension nale des fruits se dnit et o les rserves ncessaires pour assurer un potentiel correct de production pour lanne suivante saccumulent dans la plante.
6.2.2. Disponibilit deau dans le sol

Les diffrents types de sol ont des caractristiques hydrologiques bien dnies qui inuencent la capacit du sol mettre leau la disposition des racines. Un sol est satur lorsque macropores et micropores sont pleins. Une fois que toute leau des macropores pntre dans le sol, celui-ci se trouve en situation de capacit au champ (C.C.). Dans ces conditions, la disponibilit deau pour la culture est maximale. Elle commence alors diminuer jusquau point dit de trissement (P.F.) en raison de leffet de la consommation hydrique et des processus dvaporation du sol, offrant
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IRRIGATION
progressivement une plus grande rsistance lextraction (Tableau 2). Le point de trissement est donc atteint lorsque leau est retenue dans le sol avec une force telle que les plantes ne parviennent plus lextraire.
TABLEAU 2. Valeurs de la force ncessaire pour lextraction de leau (h) dans diffrentes conditions dhumidit du sol. h cm deau 10 316 800 15 185
1
h MPa 0,01 0,03 0,08 1,5
tat hydrique du sol Juste aprs lirrigation Capacit au champ Sec (limite du tensiomtre) Point de trissement1
La valeur de 1,5 Mpa est une convention : en effet, lolivier absorbe leau au-del du point de trissement et maintient une activit foliaire une valeur denviron 2,5 Mpa (Fernndez, 2001).
La diffrence entre C.C. et P.F. reprsente la rserve utilisable (R.U.) par les plantes. Le contenu hydrique la C.C. et au P.F. variant en fonction des caractristiques physiques et de texture du sol (argileux, limoneux, sableux, quilibr, etc.), la R.U. sera galement diffrente selon les typologies de sol (Tableau 3). Celle-ci sera plus leve dans les sols argileux (plus grande microporosit) que dans les sols sableux (moindre microporosit).
TABLEAU 3. Teneur en eau au point de trissement (P.F. ; - 1,5 MPa), la capacit au champ (C.C. ; - 0,03 MPa) et rserve utilisable (R.U.) selon les types de sol. Sol sableux sablo-limoneux limono-sableux limoneux limono-argileux quilibr quilibr argileux trs argileux P.F. % volume 2 4 5 6 10 14 36 26 3 7 9 13 18 24 17 46 1 3 4 6 8 10 19 20 C.C. R.U.
La teneur en eau du sol peut tre exprime en unit de poids (g g-1), en volume (g cm-3) et en pourcentage deau dans le sol, en multipliant la teneur en eau en volume par 100.
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Pour calculer la R.U. en mm, on utilisera la formule suivante :
R.U. =
R.U. 100
Pr =
(C.C.-P.F.) Pr 100
R.U. = rserve utilisable (mm) Pr = profondeur du sol explor par les racines (mm) C.C. = capacit au champ (% volume) P.F. = point de trissement (% volume) La valeur de Pr dpend des caractristiques du sol (texture, profondeur) et de la profondeur de lappareil racinaire de la culture (ge et dveloppement des plantes). Pour lolivier, la couche de sol o se produit la plus grande extraction de la solution circulante se situe entre 50 cm et 1 m et dans le cas darbres adultes plants sur des sols profonds, les racines peuvent se dvelopper jusqu 2 m de profondeur (Fernndez et al., 1999). Mme ainsi, pour estimer le bilan hydrique, on considrera une profondeur de 1 m pour une oliveraie adulte. Les termes ncessaires pour estimer la R.U. sont indispensables pour connatre lenvironnement sur lequel on agit. On les obtiendra facilement au moyen danalyses en laboratoire. La rserve facilement utilisable (R.F.U.) est la fraction de rserve utilisable (R.U. ) qui peut tre mm utilise par les plantes sans quelles ne manifestent de symptmes de stress hydrique. La quantit de R.F.U. est caractristique de lespce cultive (capacit spcique de la plante extraire leau). Pour lolivier, on considre que la R.F.U. oscille entre 65 % (Fernandez, 2001) et 75 % de la R.U. (Orgaz et Fereres, 1997). Pour calculer la R.F.U. moyenne, on pourra utiliser la formule suivante : R.F.U. = 0,70 R.U. R.F.U. = rserve facilement utilisable (mm) R.U. = rserve utilisable (mm) Pour dnir la teneur en eau dun sol, diffrentes mthodes peuvent tre utilises. Parmi les plus employes, on citera : 1) la mthode gravimtrique, qui consiste prlever des chantillons de sol et mesurer la teneur en eau par unit de poids de sol, en calculant la diffrence entre le poids de lchantillon humide et celui de lchantillon sch en tuve (105 C) et en le rapportant au poids sec. La transformation en volume sobtient en multipliant la valeur en poids sec par la densit apparente du sol (t m-3). Cette mthode exige du temps mais elle est peu coteuse.
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IRRIGATION
H (%ps) = Pf - Ps 100 Ps
H% ps = humidit de lchantillon (% du poids sec) Pf = poids frais de lchantillon Ps = poids sec de lchantillon H (% vol.) = H (% ps) Da H% vol = humidit de lchantillon (% du volume) Da = densit apparente du sol 2) La mthode de la sonde neutrons : la sonde est constitue dune source de neutrons rapides et dun dtecteur de neutrons lents. Lorsque les neutrons rapides entrent en collision avec les atomes dhydrogne, ils sont dvis et se dispersent, perdant alors leur nergie cintique. Le ux de neutrons lents, proportionnel la teneur en eau, est converti en nombre au moyen dun compteur. Une courbe de calibrage - qui dpend du type de sol -, permet de dterminer la teneur en eau du terrain par unit de volume partir du nombre lu par le dtecteur. Linconvnient de cette mthode est quelle ne peut pas tre utilise sur des sols crevasss ou caillouteux et que le cot de la manutention et de lachat de la sonde est plutt lev. En outre, il est ncessaire de disposer de personnel quali et, dans de nombreux pays, des autorisations spciques sont demandes pour la dtention et lutilisation de cet instrument. En revanche, cette mthode peut tre utilise pour une large gamme dhumidit du sol. 3) La mthode de la rectomtrie dans le domaine temporel (TDR) : linstrument transmet des ondes lectromagntiques une sonde qui les renvoie un rcepteur qui enregistre la vitesse de propagation et lampleur du signal. Linstrument fournit la lecture de la teneur en eau en unit de volume. Le cot de lquipement est plutt lev et pour les sols organiques et salins, un calibrage spcique est ncessaire. En outre, des prcautions particulires doivent tre prises pour linstallation des sondes (excavation de tranches) pour des mesures des profondeurs suprieures 50/60 cm, en particulier sur les sols argileux. 4) La mthode du domaine frquentiel (FD) : il sagit galement dune mthode automatise et prcise pour dterminer la teneur en eau du sol qui permet de mesurer la capacitance et la conductivit une frquence xe. Linstrument est muni de senseurs caractriss par une frquence comprise entre 10 et 150 MHz. Un courant sinusodal passe travers une rsistance forme de deux lectrodes. Les proprits dilectriques du sol sont estimes partir de la tension mesure entre les deux lectrodes et de la diffrence de phase entre le courant et la tension. Les lectrodes peuvent avoir diffrentes formes (en plaques, anneaux ou cylindriques). La technique est facile utiliser et peut tre utile lorsque lon emploie un nombre lev de senseurs. Ces dernires annes, de nombreux instruments bass sur ces deux dernires techniques (TDR et FD) sont apparus sur le march. Certains sont munis dapplications informatiques qui permettent de visualiser les donnes sur un mode numrique ou graphique.
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Toutes les mthodes conues pour calculer la teneur en eau du sol fournissent des estimations ables si lon dispose dun nombre lev de points de mesure.
6.2.3. Climat et vapotranspiration

La connaissance des paramtres environnementaux (temprature, humidit relative de lair, vent, radiation solaire, etc.) est ncessaire pour la programmation de lirrigation car ces variables inuencent la transpiration et lvaporation de leau ( partir de la plante et du sol). La transpiration est leau que perd la plante sous leffet du climat (temprature, humidit, vent) et des processus mtaboliques ncessaires pour la production de biomasse. Cette quantit deau, ajoute celle perdue par vaporation de la surface du sol nu, constitue ce quon appelle lvapotranspiration maximale de la culture en conditions hydriques optimales (ETM), cette consommation devant tre satisfaite par la pluie et/ou par lirrigation pour viter tout stress hydrique la plante. Le besoin hydrique (B.H.) peut tre calcul au moyen de la formule suivante : B.H. = ETM - Pe - R [1]
Pe = prcipitations effectives (mm) R = rserve hydrique du sol (mm) La rserve hydrique (R) reprsente leau accumule dans le prol du sol explor par les racines qui peut tre consomme par la culture. Pour viter le stress hydrique, la teneur en eau du sol ne doit jamais tre infrieure la rserve facilement utilisable (R.F.U) telle que dnie prcdemment. R (mm) = [ETM (mm jour-1) - Pe (mm jour -1)] nbre de jours
Si lETM est infrieure la Pe, la rserve du prol du sol considr se recharge grce aux apports hydriques naturels. linverse, si lETM est suprieure la Pe, la rserve diminue. La pluie efcace (Pe) est leau de pluie qui pntre dans le sol et reste disposition de la culture. La Pe est toujours infrieure la prcipitation totale et elle dpend de son intensit, des caractristiques hydrologiques et de disposition du terrain, des techniques de labour du sol qui inuencent la vitesse dinltration de leau, et du dveloppement de la frondaison qui intercepte une partie des prcipitations qui tendra svaporer avant datteindre le sol. La Pe peut varier entre 90 % des prcipitations totales en cas de pluies de faible intensit sur un sol sableux, sec et labour, et 50 % en prsence de pluies intenses sur des sols non labours, argileux, humides et en pente. Vu la diversit des variables qui inuencent lestimation de la Pe, pour programmer lirrigation dans les rgions olicoles mditerranennes, on considre gnralement quenviron 70 % des prcipitations totales sont efcaces. Les pluies de faible volume qui se produisent lorsque le climat est sec et chaud natteignent en effet que la partie supercielle du sol et se perdent par vaporation avant que la plante ne puisse
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IRRIGATION
les utiliser. Pendant lt, il est recommand de ne pas tenir compte des pluies infrieures 6 - 10 mm sur 24 heures. Lautre paramtre de lquation [1], lETM, peut tre calcul selon la formule propose par la FAO (Doorenbos et Pruitt, 1977 ; Allen et al., 1998) :
ETM = ET0 kc
[2]
ET0 = vapotranspiration de la culture de rfrence (mm) kc = coefcient cultural LET0 est la demande vapotranspirative de latmosphre, quels que soient le type de culture, le stade phnologique et les techniques de culture adoptes. Pour estimer lET0, on pourra utiliser des mthodes directes ou indirectes. On ne parlera ici que des mthodes indirectes car les mthodes directes sont dapplication difcile. Les mthodes indirectes les plus diffuses ou susceptibles de ltre sont : 1) la mthode de lvaporimtre de classe A , 2) latmomtre, 3) les modles bass sur la mesure des variables climatiques. 1) La premire mthode destimation consiste mesurer leau vapore sur une priode donne dans un conteneur de dimensions connues et rpondant des caractristiques de Figure 1. Cuve vaporimtrique de classe A avec senseur pour fabrication standardises : le bac vaporimtre. lenregistrement automatique des donnes. Le type de bac le plus diffus est celui de classe A (Figure 1) dont les caractristiques de fabrication et dinstallation ont t dcrites par Doorenbos et Pruitt (1977). On appliquera la formule suivante :
ET0 = Epan kp Epan = vaporation du bac (mm) kp = coefcient du bac Les valeurs du coefcient kp, qui sont indiques dans les tableaux de Doorenbos et Pruitt (1977), dpendent des conditions climatiques et de laire o se trouve le bac. Cette mthode est trs diffuse. Elle est conomique et donne de bons rsultats si les modalits demploi et de gestion du bac sont respectes. Le principal inconvnient est lapplication correcte du kp et le cot de lentretien permanent du bac (nettoyage, recharge de leau, etc.) 2) Latmomtre modi (Altenhofen, 1985) est un instrument peu coteux, dentretien facile, de lecture simple et qui nexige pas de coefcients de correction (Figure 2). Il sagit dune capsule de
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cramique poreuse (capsule du Bellani) recouverte de tissu vert, monte sur un rcipient cylindrique contenant environ 1 litre deau distille et relie un petit tube externe pour la lecture du niveau. Lappareil simule lvapotranspiration dune culture de rfrence (ET0). Les lectures peuvent tre automatises avec un enregistreur de donnes (data-logger). 3) Les mthodes bases sur la mesure des variables climatiques peuvent utiliser des rapports empiriques qui doivent toutefois tre conrms pralablement par des donnes exprimentales correspondant laire concerne. Le choix des rapports utiliser dpend de la prcision de lestimation requise, de la frquence de linformation ncessaire et de la possibilit ou non de disposer de senseurs pour mesurer les variables qui composent les quations.
Figure 2. Atmomtre (daprs Altenhofen, 1985).
Le modle de Penman-Monteith est le plus prcis. Il est propos par la FAO (Allen et al., 1998) comme rfrence internationale pour lestimation de lET0. Toutefois, pour lutiliser, il est ncessaire de connatre toutes les variables agro-mtorologiques gurant dans le Tableau 4.
TABLEAU 4. Paramtres climatiques et culturaux ncessaires pour lestimation de lET0 selon les modles agro-mtorologiques. Modles pour lestimation de lET0 Penman-Monteith Hargreaves Paramtres climatiques moyens Tm, Hrm, V, Rn, G Tmin, Tmax Constantes climatiques , Ra
Paramtres culture ra, rc
Tm = temprature moyenne ; Hrm = humidit moyenne quotidienne ; V = direction du vent ; Rn = radiation nette ; G = ux de chaleur ; = vapeur de ; = constante ; ra = rsistance arodynamique ; rc = rsistance ; Tmin = temprature minimale ; Tmax = temprature maximale ; ra = radiation
La principale limitation de cette mthode rside dans lentretien des instruments (2 3 fois par mois), ltalonnage et le cot lev des senseurs. Cette mthode peut tre intressante si lon bncie du soutien dun service technique dassistance pour recueillir les informations ncessaires, laborer les donnes et les communiquer aux oprateurs. Les stations agro-mtorologiques de mesure des variables du modle de Penman-Monteith peuvent tre automatises et dotes de systmes de lecture distance, ce qui permet davoir des estimations continues de lET0 (Figure 3).
Figure 3. Station mtorologique automatique.
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IRRIGATION
Lautre modle, plus facile appliquer que celui de Penman-Monteith, est le modle propos par Hargreaves (1994). Les seules donnes ncessaires sont les tempratures maximales et minimales. Avant de lutiliser, on vriera le coefcient empirique de la zone concerne. Ce modle fournit une bonne estimation de lET0 et est caractris par la simplicit de mesure des paramtres et le cot rduit de son instrumentation : ETo = 0,0023 Ra (Tm + 17,8) Tmax - Tmin
0,0023 = coefcient empirique Tm, Tmax, Tmin = respectivement temprature moyenne, maximale et minimale de la priode considre (C) Ra = radiation extraterrestre (mm jour -1), valeur variant en fonction de la latitude et de la priode de lanne. Dans des milieux caractriss par une humidit relative leve, des vents forts et frquents ou qui sont situs proximit de la mer, il est recommand dappliquer un coefcient de 0,0029 au lieu de 0,0023 ou deffectuer un talonnage in situ sur place (Vanderlinden, 1999).
6.2.4. Calcul des besoins hydriques de lolivier (ETM) partir de kc exprimentaux

Pour rsoudre lquation [2], il est ncessaire de connatre le coefcient cultural (kc). Ce coefcient quantie leffet des caractristiques de la culture par rapport au besoin en eau et exprime le rapport entre lvapotranspiration dune culture qui couvre compltement le sol et lvapotranspiration de rfrence (ET0). La valeur du kc est empirique : elle doit tre dtermine de manire exprimentale et se rapporter aux conditions de la culture et de son environnement, en particulier : a) la priode de lanne considre ; b) les conditions dapho-climatiques (ET0, type de sol) ; c) les caractristiques agronomiques de gestion du systme (densit, ge des oliviers, dveloppement et volume de la frondaison). Les valeurs de kc pour lolivier - cites dans la littrature pour diffrents environnements - sont indiques dans le Tableau 5. Ces kc ont un minimum et un maximum en fonction de la priode de lanne : maximum au printemps et en automne, et minimum en t. Les valeurs des kc indiques dans le tableau doivent tre considres comme des rfrences donnes titre dorientation. Il est en effet conseill dutiliser des valeurs dj dnies pour des environnements spciques. Hlas, ces informations nexistent pas toujours. Dans les environnements o aucune rfrence exprimentale nest disponible, il serait opportun de promouvoir des tudes dans ce domaine. Lolivier nest pas une culture qui couvre toute la surface du sol sa disposition comme le font les cultures herbaces. Pour tenir compte de cette caractristique, il est donc ncessaire dintroduire un coefcient de rduction (kr) pour lestimation de lETM. Lquation [2] devient donc : ETM = ET0 kc kr [3]
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TABLEAU 5. Valeurs des coefcients culturaux (kc) obtenus et/ou adapts dans diffrents environnements de culture. Valeurs de Kc 0,4-0,6 0,5-0,6 0,5-0,55 0,4-0,64 0,53-0,72 0,45-0,65 0,5-0,85 0,55-0,75 0,5-0,81 0,6-0,65 0,5-0,65 0,5-0,7 0,5-0,7 0,69-0,72 0,63-0,77 Auteurs Doorenbos et Kassan, 1988 Milella et Dettori, 1986 Dettori, 1987 Deidda et al., 1990 Garca Fernndez et Berengena, 1993 Pastor et Orgaz, 1994 Michelakis et al., 1994 Goldhamer et al., 1994 Michelakis et al., 1996 Patumi et al., 1999 Pastor et al., 1999 Fernndez, 1999 Xiloyannis et al., 1999 Luna, 2000 Fernndez, 2006 Italie (Sardaigne) Italie (Sardaigne) Italie (Sardaigne) Espagne (Cordoue) Espagne (Cordoue) Grce (Crte) Etats-Unis (Californie) Grce (Crte) Italie (Campanie) Espagne (Jan) Espagne (Sville) Italie (Sardaigne) Espagne (Lrida) Espagne (Sville) Zones
La valeur du coefcient de rduction (kr) tient compte de ltat de dveloppement de la culture (supercie couverte par la frondaison des arbres) et se situe entre 0 et 1. On utilisera des valeurs lgrement suprieures 0 pour une plantation jeune et des valeurs gales 1 pour une oliveraie adulte et intensive conduite en rgime irrigu et dont la frondaison peut couvrir jusqu plus de 50 % de sol. On ne dispose pas dinformations spciques pour lolivier, mais de bons rsultats ont t obtenus avec le rapport propos pour lamandier par Fereres et al. (1981) Kr = 2 Sc 100
Sc = surface couverte par la projection de la frondaison (%), calcule au moyen de la formule suivante : Sc = D = diamtre moyen de la frondaison (m) N = densit de plantation (nbre doliviers ha-1) D2 N 400
6.2.5. Calcul des besoins hydriques de lolivier (ETM) partir de kc calculs

Une mthode alternative pour lestimation du coefcient cultural a t propose rcemment par Orgaz et Pastor (2005). Comme indiqu prcdemment, il sagit du paramtre utilis pour la rsolution de lquation [3].
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IRRIGATION
La mthode propose se base sur le fait que la mthode classique destimation du coefcient cultural (kc) pourrait gnrer des erreurs, en particulier dans des environnements caractriss par des pluies frquentes et dans des oliveraies dont les arbres ont une frondaison rduite et une faible densit de plantation. La mthode considre le kc comme la rsultante des trois lments suivants : 1) la transpiration de la plante, qui dpend de la grandeur de larbre et de la priode de lanne ; 2) lvaporation de la surface du sol, qui dpend de lnergie solaire et de la teneur hydrique prsente dans le sol ; 3) lvaporation de la surface humecte du sol si lon a recours une mthode dirrigation localise. Pour estimer le kc, on utilisera la formule suivante kc = kt + ks + kg kt = coefcient de transpiration ks = coefcient dvaporation du sol kg = coefcient dvaporation du sol humect par les goutteurs La mthode de calcul de chaque lment est indique ci-aprs. [4]
Calcul du coefcient de transpiration (kt)

Pour calculer ce coefcient, les auteurs (Orgaz et Pastor, 2005) ont paramtr un modle simpli partir dun modle complexe (Testi et al., 2006) kt = Qd F1 F2 [5]
Qd = fraction de radiation solaire intercepte par la frondaison de larbre, donne par : Qd = 1 ekr Vu Vu = volume de frondaison par unit de surface (m3 m-2) kr = coefcient dextinction de la radiation = 0,52 + 0,00079 N 0,76 e -1,25 Df N = nombre de plants par hectare Df = densit de surface foliaire (m2 m-3) = 2 - (V0 20)/100 V0 = volume de la frondaison (m3 pt-1) = 1/6 D2 H D = diamtre moyen de la frondaison (m) H = hauteur de la frondaison (m) Les valeurs de F1 (paramtre dajustement dpendant de lintensit de la plantation) et F2 (paramtre dajustement dpendant de lpoque de lanne) de lquation [5] prendront les valeurs suivantes :
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F1 = 0,72 pour une densit de plantation < 250 plants par hectare, F1 = 0,66 pour une densit de plantation > 250 plants par hectare, F2 = valeur indique dans le Tableau 10 en fonction du mois considr.
Calcul du coefcient dvaporation du sol (ks)

Un autre modle simpli a t paramtr (Orgaz et Pastor, 2005) sur la base de travaux publis par Bonachela et al. (1999, 2001). Le ks est le rsultat du rapport suivant :
ks = 0,28 0,18 Sc 0,03 ET0 +
3,8 F (1 F) ET0
(1 fw)
Sc = surface couverte par la projection de la frondaison = ( D2/4) (N/10000) F = frquence des prcipitations mensuelles = nbre jours de pluie /nbre jours du mois fw = fraction de sol humecte par les goutteurs = ( Dg2/4) (nbre goutteurs olivier-1 N/10000) Dg = diamtre moyen du bulbe de la surface du sol mouille par chaque goutteur (m) La valeur du Dg devrait tre mesure sur le terrain. Si ce nest pas possible, on utilisera titre indicatif les valeurs prsentes dans le Tableau 6, en fonction de la porte des goutteurs et de la texture du sol.
TABLEAU 6. Diamtre moyen de laire humecte 30 cm de profondeur avec des goutteurs de 4 et 8 L h-1 de porte en fonction de la texture du sol (Orgaz et Pastor, 2005) Texture du sol sableux sablo-limoneux limono-sableux limoneux ns limoneux limono-argileux argilo-limoneux argileux
* Surface humecte = D2 / 4
4 L h-1 cm 75 85 95 110 120 130 135 145
8 L h-1 100 120 130 140 150 160 170 180
La valeur du ks calcul de cette manire nest pas valable en prsence dune vapotranspiration leve, dune faible frquence de pluie ou dun pourcentage lev de couverture du sol, conditions frquentes pendant lt dans les zones de climat mditerranen et dans les oliveraies intensives adultes o les valeurs de ks pourraient mme tre ngatives. On xera donc une valeur minimale (ksmin)
~ 181 ~
IRRIGATION
sous laquelle ce coefcient ne peut pas tre calcul au moyen de la formule prcdente. Dans ce cas, on utilisera le rapport suivant : ks ksmin = 0,30/ET0 (giornaliera)
Calcul du coefcient devaporation du sol humect par les goutteurs (kg)

La valeur du troisime lment du kc dpend de diffrents facteurs, notamment la grandeur des oliviers, la demande vaporative, le type de sol, la disposition des goutteurs et la frquence dirrigation. Dans ce cas galement, les auteurs (Orgaz et Pastor, 2005) ont paramtr un modle simpli partir des travaux publis par Bonachela et al. (1999, 2001). Le kg est le rsultat de la formule suivante : i1 ET0 fw
1,4 e1,6Qd + 4,0 kg = i
i = intervalle entre deux irrigations en jours ET0 = vapotranspiration de rfrence journalire fw = fraction de sol humecte par les goutteurs (dcrit prcdemment) En prsence dune densit leve de goutteurs (distance comprise entre 0,75 et 1 m) et donc dune bande continue de sol humect le long des ranges, le calcul de fw pourra tre effectu au moyen de la formule suivante : fw = l L
l = largeur de la bande mouille par les goutteurs (m) L = distance entre les ranges des arbres (m) videmment, dans les priodes dabsence dapport hydrique, fw sera gal 0.
6.3. BILAN HYDRIQUE DU SOL ET ESTIMATION DES DOSES DIRRIGATION

6.3.1. Programmation de lirrigation
Pour dnir les intervalles entre deux irrigations et les volumes deau (mm ou m3 ha-1 ou L pt-1), il est ncessaire de disposer des informations concernant les paramtres dcrits prcdemment, savoir : caractristiques physiques du sol (C.C. ; P.F. ; R.U. ; R.F.U.) profondeur de lappareil racinaire
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Besoins hydriques de la culture dans diffrents environnements et aux diffrents stades phnologiques (kc ; kr) Eau disponible (quantit et qualit) Variables climatiques (Pe ; ET0) Techniques agronomiques qui inuencent la consommation hydrique (sol nu ou couvert vgtal, type de conduite et densit de plantation ; systme de taille ; mthode dirrigation employe, etc.) On trouvera ci-aprs quelques exemples de calcul du volume deau dans lhypothse dune plantation dune densit de 200 plants ha-1. Les exemples sont proposs pour un environnement o lvapotranspiration (ET0) moyenne annuelle est de 1 366 mm, la pluviosit est de 388 mm, le sol est limono-argileux et la RFU est de 142,5 mm. La plantation considre (200 plants par hectare) est caractrise par un volume moyen de 8 100 m3 de frondaison par hectare. Les valeurs de kc utilises pour le calcul des consommations hydriques sont extraites des publications les plus rcentes consacres ce sujet et ont t conrmes par des essais exprimentaux raliss dans la rgion de culture de Sville (Fernndez et al., 2006). Les auteurs afrment que les valeurs de kc cites dans les travaux prcdents pour le mme environnement avaient t estimes avec une ET0 calcule au moyen de lquation FAO-Penman (Doorenbos et Pruitt, 1977) que Mantovani et al. (1991) avaient considre able pour cet environnement. Toutefois, Gaviln et Berengena (2000) ont dmontr que lquation FAO 56 Penman-Monteith (Allen et al., 1998) permettait dobtenir des valeurs plus prcises de lET0 pour cet environnement et ont propos un kc corrig lorsque lET0 est calcule au moyen de cette dernire mthode, qui est actuellement une rfrence internationale. Nous avons dailleurs tenu compte de cette condition dans les exemples de programmation de lirrigation avec la mthode classique que nous proposons ci-aprs. Pour les mois dhiver (novembre, dcembre, janvier et fvrier), nous avons utilis titre dexemple un kc = 0,75. Pour simplier et permettre une comparaison entre les diffrents exemples de programmation de lirrigation, nous avons considr un bilan hydrique mensuel. Il est vident que les oprateurs devront adapter le calcul hydrique lintervalle dirrigation adopt dans les conditions daction spciques. Lintervalle dpendra des caractristiques techniques des installations de distribution qui pourront tre diffrentes de celles proposes dans ce guide. Le premier exemple (Tableau 7) considre une installation adulte irrigue en goutte goutte dans un environnement o il nexiste pas de limitations des volumes deau et o il est possible dapporter de leau la culture de manire satisfaire compltement ses besoins dvapotranspiration, cest--dire toute lETM moins la Pe. Aucune rserve utilisable nest envisage dans la couche du sol explore par lappareil radiculaire et lETM totale est de 667 mm. Au cours des trois premiers mois, les pluies sont suprieures la consommation et il nest donc pas ncessaire dirriguer : le bilan hydrique positif (R) constituera une rserve accumule dans le sol o, si celleci est dj au niveau de la C.C., elle spuisera par percolation. partir du mois de mai, le bilan hydrique est ngatif et il est donc ncessaire dirriguer pour restituer toute leau consomme par la plante. Le volume dirrigation saisonnier (405 mm) est suprieur de 126 mm au besoin saisonnier moins les prcipitations, volume deau perdue par percolation dans les couches les plus profondes du sol. Ce critre dintervention dirrigation suppose donc un gaspillage inutile de la ressource et savre peu efcace.
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IRRIGATION
TABLEAU 7. Exemple de calendrier dirrigation mensuelle sans apport hydrique de la rserve du sol. ET0 mm mois-1 39 52 87 109 161 186 210 207 140 90 49 36 1 366 ETc kc 0,75 0,75 0,76 0,76 0,76 0,70 0,63 0,63 0,72 0,77 0,75 0,75 kr 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 20,0 27,0 45,8 57,2 84,5 89,7 91,5 89,8 69,4 47,8 25,5 18,5 667 Pe Irrigation mm mois-1 56,1 53 48,3 47,7 30,2 0 0 0 15,7 31,3 55,6 49,8 338 0 0 0 10 54 90 91 90 54 16 0 0 405 R 36,1 26,0 2,5 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 30,1 31,3 126
Mois Janvier Fvrier Mars Avril Mai Juin Juillet Aot Septembre Octobre Novembre Dcembre T. annuelle
Hypothse de calcul : Diamtre moyen de la frondaison (D) = 4,7 m Nombre doliviers par hectare (N) = 200 Sol limono-argileux Profondeur des racines (Pr) = 1 000 mm
Lgende : kc = Coefcient de culture de lolivier kr = 2 [(3,14 N)/400]/100 ETc = ET0 kc kr R= Pe + irrigation - ETc Pe = 70 % des prcipitations totales
Dans le second cas (Tableau 8), lhypothse porte toujours sur une oliveraie de 200 arbres par hectare, dote dune installation de distribution deau en goutte goutte qui peut fonctionner au maximum 6 h 30 par jour pendant une moyenne de 25 jours ouvrables par mois, et dont les caractristiques techniques sont les suivantes : 4 goutteurs par arbre de 4 litres par heure = 16 L arbre-1 heure-1 Volume dirrigation xe par mois = 50 mm mois-1 ( restituer en 25 jours ouvrables) cest--dire que linstallation peut distribuer, 2,0 mm jour-1 = 20,0 m3 ha-1 jour-1 et que les arbres peuvent recevoir:
20,0 (m 3 ha 1 jour 1 ) = 0,1 (m 3 plante 1 jour 1 ) = 100 (L plante1 jour 1 ) 200 (plantes ha 1 )
en termes de temps de fonctionnement, on obtiendra :
100 (L plante 1 jour 1 ) = 6,30 h par jour de fonctionnement de lquipement 16 (L plante 1 h 1)
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Daprs le calcul propos dans le Tableau 8, lapport saisonnier a t de 280 mm, ce qui signie que lirrigation a t dcitaire par rapport la consommation, si lon tient compte de lapport hydrique de la rserve prsente dans le sol consomme durant les priodes de besoin maximum (voir colonne R acc ) et estime de la manire suivante : R acct = R acc(t-1) + (ETct Pet Irr t ) R acc = teneur en eau dans le sol au dbut (t-1) et la n (t) de la priode de temps considre. La rserve du sol recommencera augmenter lorsque les pluies dautomne seront suprieures la consommation (ETc < Pe).
TABLEAU 8. Exemple de calendrier dirrigation mensuel dans le cas dune plantation irrigue pouvant recevoir un volume maximum de 50 mm par mois (sur la base des caractristiques techniques de linstallation dirrigation suivantes : 4 goutteurs par arbre de 4 L h-1 chacun) avec lapport des rserves en eau du sol. ET0 mm mois-1 39 52 87 109 161 186 210 207 140 90 49 36 1 366 ETc kc 0,75 0,75 0,76 0,76 0,76 0,70 0,63 0,63 0,72 0,77 0,75 0,75 kr 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 20,0 27,0 45,8 57,2 84,5 89,7 91,5 89,8 69,4 47,8 25,5 18,5 667 56,1 53 48,3 47,7 30,2 0 0 0 15,7 31,3 55,6 49,8 338 Pe Irr mm mois-1 0 0 0 15 50 50 50 50 50 15 0 0 280 R 36,1 26,0 2,5 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 30,1 31,3 126 R. acc 97,6 123,6 126,0 131,5 127,2 87,5 46,0 6,3 2,6 0,0 30,2 61,5
Hypothse de calcul : Diamtre moyen de frondaison (D) = 4,7 m Nombre doliviers par hectare (N) = 200 Sol limono-argileux RU = rserve utilisable = (0,36 - 0,17) Pr = 190 mm ; Rserve facilement utilisable (RFU) = = 0,75 (0,36 0,17) Pr = 142,5 mm Profondeur des racines (Pr) = 1 000 mm
Lgende : kc = coefcient de culture de lolivier kr = 2 [(3,14 D N)/400]/100 ETc = ET0 kc kr Pe = 70 % des prcipitations totales R = Pe + irrigation - ETc R acc. = Pe + irrigation - ETc + R acc. du mois prcdent
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IRRIGATION
Durant la saison dirrigation, lETc a t satisfaite en partie avec leau dirrigation (Irr) et en partie avec la rserve deau prsente dans le sol (R. acc), ce qui fait qu la n de lt (en octobre, R acc. = 0), les arbres auront consomm presque toute la rserve qui sera reconstitue gratuitement pendant lhiver. Cette seconde stratgie, qui tient compte de lutilisation de leau de la rserve, prsente lavantage de permettre des conomies deau dirrigation puisque la consommation est de 280 mm (Tableau 8) contre 405 mm (Tableau 7) et dutiliser des volumes deau constants aux priodes de plus grand besoin, ce qui, dans la pratique, simplie la gestion de lirrigation. Dans lexemple du Tableau 8, si lirrigation nest pas sufsante pour maintenir une rserve dans le sol suprieure la limite impose par la R.F.U., les volumes deau devront tre augments pour viter tout stress hydrique. On fera particulirement attention au moment de dterminer la contribution de la rserve hydrique du sol au dbut de la saison dirrigation. Celle-ci devra tre anticipe en cas dhivers secs. Il est conseill, lorsque lon utilise des mthodes dirrigation localise, de ne pas commencer irriguer au-del dune limite de 60-70 % de la R.F.U. Pour rduire lrosion des sols en pente et amliorer lapport des substances organiques, il peut tre intressant de prvoir la prsence dune couverture vgtale entre les ranges. Dans ce cas, au moment de calculer les volumes deau, on corrigera lestimation de la Pe et du kc pour tenir compte de la consommation de la vgtation entre les ranges jusqu son apparition, sachant que : la Pe sera suprieure son niveau en absence de couverture (environ 80 % du total), en particulier en cas de pertes par ruissellement (sols en pente) ; le kc devra tre calcul non seulement pour la culture mais galement pour le systme oliviercouverture vgtale . On utilisera alors lquation suivante : kce S 10 000
kc1 =
+ kc (olivier) kr
kce = coefcient cultural de la couverture vgtale S = surface couverte dherbe (m2 ha-1). Pour viter une concurrence excessive de la couverture vgtale pour leau, on procdera son limination au moyen de dsherbants, de labours du sol ou de dsherbage mcanique (voir chapitre Conduite du terrain) ds que le bilan hydrique (ETc Pe) sera ngatif. On trouvera dans le Tableau 9 les informations ncessaires au calcul de lETM et des volumes dirrigation en prsence dune couverture vgtale limine en mars, en tenant compte de la rserve du sol. Dans cet exemple, le volume saisonnier dirrigation est de 375 mm, soit 95 mm de plus quen absence de couverture entre les ranges (Tableau 8). En ce qui concerne la frquence dirrigation, sil ny a pas de limites imposes par les systmes ou les sources dapprovisionnement, les intervalles entre deux irrigations devront tre rduits sur les sols de faible rtention hydrique (sableux). On pourra adopter des intervalles plus longs dans le cas des sols argileux, bien que cela implique une augmentation des volumes deau qui pourrait provoquer des
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TABLEAU 9. Exemple de calendrier dirrigation mensuelle dans le cas dune plantation irrigue pouvant recevoir un volume maximum de 50 mm par mois (sur la base des caractristiques techniques de linstallation dirrigation suivantes : 4 goutteurs par arbre de 4 L h-1 chacun) avec lapport des rserves hydriques du sol et une couverture vgtale entre les ranges. ET0 mm mois-1 39 52 87 109 161 186 210 207 140 90 49 36 1 366 ETc kce 0,50 0,60 0,70 1,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,30 0,40 0,50 Kc1 0,68 0,72 0,76 0,86 0,52 0,48 0,43 0,43 0,50 0,63 0,65 0,68 26,5 37,5 66,2 93,6 84,5 89,7 91,5 89,8 69,4 56,8 32,0 24,0 762 56,1 53,0 48,3 47,7 30,2 0 0 0 15,7 31,3 55,6 49,8 338 Pe Irr mm mois-1 0 0 50 50 50 50 50 50 50 25 0 0 375 R 29,6 15,6 32,1 4,1 -4,3 -39,7 -41,5 -39,8 -3,7 -0,8 23,6 25,4 R. acc 78,5 94 126,1 130,2 125,9 86,2 44,7 5,0 1,3 -0,1 23,5 48,8
Hypothse de calcul : Diamtre moyen de frondaison (D) = 4,7 m Nombre doliviers par hectare (N) = 200 Sol limono-argileux RU = rserve utilisable = (0,36 - 0,17) Pr = 190 mm Rserve facilement utilisable (RFU) = = 0,75 (0,36 0,17) Pr = 142,5 mm Profondeur des racines (Pr) = 1 000 mm
Lgende : kce = coefcient de culture de la couverture vgtale kc1 = kce S 10 000-1 + kc (olivier) kr S = 10 000/3 = 3 333,33 m2 ha-1 ETc = ET0 kc1 Pe = 70 % des prcipitations totales R = Pe + irrigation - ETc R acc. = Pe + irrigation - ETc + R acc. du mois prcdent
conditions dasphyxie sur les sols argileux ou des pertes deau dans les strates non intresses par les racines absorbantes dans les sols sableux. On trouvera dans Tableau 10 un exemple de calcul du besoin hydrique au moyen de la mthode propose par Orgaz et Pastor (2005). La simulation, qui peut tre ralise au moyen dune simple feuille de calcul, porte sur une exploitation situe dans un environnement o les caractristiques dapho-climatiques et les techniques agronomiques sont les mmes que dans les autres exemples. Les valeurs mensuelles dETM rsultant du calcul du kc prsent prcdemment [4] savrent peu suprieures celles calcules au moyen de la mthode classique pour cet environnement. Les exemples montrs ne reposent toutefois que sur une seule mthode pour le calcul du volume deau. Nous insisterons cet effet sur limportance dune estimation prcise des paramtres pour chaque environnement de culture. Cette condition suppose des limites dans les deux approches de
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IRRIGATION
TABLEAU 10. Exemple de calcul de lETc avec les valeurs de kc obtenues avec la mthode de Orgaz et Pastor (2005). Nbre jours de pluie
-1
ET0 mm mes-1 39 52 87 109 161 186 210 207 140 90 49 36 1 366
Pe kc 0,79 0,71 0,59 0,50 0,47 0,45 0,44 0,43 0,51 0,66 0,86 0,82 F2 0,70 0,75 0,80 0,90 1,05 1,23 1,25 1,20 1,10 1,20 1,10 0,70 kt 0,19 0,21 0,22 0,25 0,29 0,34 0,35 0,33 0,30 0,33 0,30 0,19 ks 0,59 0,50 0,37 0,25 0,10 0,03 0,01 0,02 0,12 0,25 0,55 0,63 kg 0,00 0,00 0,00 0,00 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,00 0,00 mm mois 56,1 53,0 48,3 47,7 30,2 0 0 0 15,7 31,3 55,6 49,8 338
F 0,16 0,21 0,23 0,17 0,06 0,00 0,00 0,00 0,07 0,10 0,20 0,16
ETc mm mois-1 30,4 37,2 51,5 54,8 75,9 83,9 92,5 88,7 70,9 59,0 42,1 29,4 716
5,0 6,0 7,0 5,0 2,0 0,0 0,0 0,0 2,0 3,0 6,0 5,0
Diamtre moyen de frondaison (D) = 4,50 m ; Hauteur moyenne de la frondaison (H) = 3,5 m ; Volume de la frondaison (Vo) = 40,5 m3 ; Nombre doliviers par hectare (N) = 200 ; Volume de frondaison par unit de surface (Vu) = 0,81 m3 m-2 ; kr = Coefcient dextinction de la radiation = 0,584 ; Densit foliaire (DF) = 1,80 m3 m2 ; Df 2 m2 m-3 ; Fraction de radiation solaire intercepte par la frondaison (Qd) = 0,383 ; Fraction de sol recouverte (Sc)= 0,347 m2 ; Nombre de goutteurs par olivier (Ng) = 4 ; Goutteurs avec 4 L heure-1 ; Diamtre moyen du bulbe humide (Dg) = 1,30 m ; Fraction du sol humecte par les goutteurs (fw) = 0,106 ; Intervalle entre deux irrigations (i)=1 jour ; Pe = 70 % des prcipitations totales ; Frquence des jours de pluies au cours du mois (F) = nbre jours de pluie / nbre jours dans le mois.
programmation de lirrigation, qui dpendent principalement de lexactitude de lvaluation des variables considres dans lestimation de lETM et qui doivent tre values pour chaque environnement de culture.
6.3.2. Irrigation en condition de dcit

Lolivier est une espce qui fait preuve dune rponse vidente lirrigation, mme dans des conditions de limitation. Cette caractristique permet dadopter des stratgies dirrigation en dcit qui consistent apporter un volume dirrigation saisonnier ne satisfaisant que partiellement le besoin hydrique. Lune des techniques qui commence faire lobjet dune certaine diffusion est celle du dcit hydrique contrl . Cette stratgie prvoit la rduction de lapport deau aux stades phnologiques les moins critiques en terme de production et un apport hydrique adquat au cours des phases critiques. Ladoption dune telle mthode suppose une connaissance prcise des effets de la carence hydrique aux diffrents stades phnologiques de la culture et des mcanismes physiologiques lis la rponse de la plante au stress hydrique.
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Comme nous lavons dit plus haut, les priodes les plus critiques sont les phases de oraison, de nouaison et de diffrenciation cellulaire durant la croissance du fruit. Il a t dmontr que la prsence dun stress hydrique modr au cours de la phase de durcissement du noyau, peut inuencer lgrement la dimension nale du fruit sans toutefois rduire la production dhuile. Des essais mens en Espagne (Catalogne) ont montr que des volumes correspondant 75 et 50 % de lETM apports au stade de durcissement du noyau, nont pas entran de rductions signicatives de la production par rapport une irrigation couvrant totalement les besoins de la plante. En revanche, un apport de seulement 25 % de lETM a entran une rduction de 16 % de la production. En termes dconomie deau, ces essais ont montr une rduction possible du volume saisonnier de 24, 35 et 47 % respectivement (Girona, 2001). Cette stratgie est particulirement intressante car elle permet de rduire le niveau de concurrence pour lemploi de leau des priodes o celle-ci est ncessaire dautres cultures ou la consommation humaine. Ladoption de cette stratgie amliore lefcience de lemploi de leau puisquelle permet dobtenir des rductions signicatives des volumes saisonniers dirrigation. Cette approche exige toutefois dtre teste car elle peut donner des rsultats diffrents en fonction de lenvironnement, de la destination du produit (huile ou olives de table) ou de la tolrance des cultivars au stress hydrique. Pour les olives de table par exemple, le stress impos au cours du durcissement du noyau devra tre moins svre et durer moins longtemps que dans le cas des oliveraies destines la production dhuile car la dimension du fruit la rcolte est lun des principaux critres de valorisation commerciale de la production. Dans les environnements o il existe des limitations lemploi de leau durant la saison dt, il peut tre utile dirriguer en hiver ou au dbut du printemps. De cette manire, on pourra garantir une bonne dotation de la rserve du sol durant les phases critiques du dbourrement, de la oraison et de la nouaison. Cette approche sera efcace en prsence de sols profonds caractriss par une capacit leve de rtention de leau. Pour dnir le volume adquat administrer, il sera important de bien connatre les proprits hydrologiques du sol pour viter des irrigations excessives avec la perte deau par percolation qui en rsulte. On tiendra galement compte du fait que la culture consommera certainement la rserve hydrique avant davoir complt son cycle de production. Il sera donc ncessaire de contrler la teneur en eau du sol pour dterminer le moment o il faudra intervenir en irriguant durant les priodes critiques de la culture. Dans les environnements arides et caractriss par une disponibilit hydrique limite pendant toute lanne, on pourra appliquer des irrigations de secours. Dans ce cas, il conviendra de prvoir des interventions aux stades phnologiques les plus sensibles, comme indiqu plus haut. Lamlioration continue des connaissances des rapports sol-plante-atmosphre fournira des informations utiles pour la gestion de lirrigation en dcit, thme qui devrait faire lobjet dtudes plus approfondies lavenir, la pression croissante pour un emploi rationnel et durable de leau en agriculture imposant en effet un intrt croissant pour cette question.
6.4. IRRIGATION LOCALISE

Les mthodes de distribution de leau dirrigation diffrent quant lefcience et luniformit de la distribution.
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IRRIGATION
Le rendement (Re), ou efcience de distribution, est dni par la localisation de leau au niveau de lappareil racinaire et par labsence de pertes hydriques durant lalimentation. Il reprsente donc le pourcentage deau qui atteint utilement la plante.
Re =
eau fournie la zone racinaire eau distribue
100
Si une plantation a un rendement de 90 % et reoit un volume deau mensuel de 35 mm, les neufdiximes de ce volume seront effectivement la disposition de la plante. Le coefcient de rendement varie en fonction des conditions environnementales entre 0,85 ; 0,90 et 0,95 pour les climats arides, temprs et humides respectivement. Une uniformit correcte de distribution signie que toutes les plantes reoivent la mme quantit deau en mme temps. Cela dpend non seulement des conditions dhydraulique qui caractrisent la parcelle mais galement des particularits technologiques des systmes dirrigation. Parmi les diffrentes mthodes de distribution de leau, ce sont les systmes localiss qui savrent les plus efcaces (RE > 90 %). Les mthodes traditionnelles (submersion, inltration, aspersion, etc.) ne sont pas dcrites dans cet ouvrage car leurs rendements sont moins levs et leur utilisation nest conseille que dans des conditions particulires. Lirrigation localise rpond la ncessit de rduire les volumes deau pour conomiser la ressource hydrique et la rendre disponible pour augmenter les surfaces irrigues ou pour dautres utilisations. Par rapport aux autres mthodes de distribution, elle permet en effet de ne pas mouiller toute la surface du sol Le fonctionnement de ce systme dirrigation est automatisable et exige un emploi rduit de main-duvre pour lentretien courant. Ce systme peut galement tre utilis pour apporter des nutriments la plante (fertigation).
6.4.1. Caractristiques des systmes dirrigation localise

Fonctionnement basse pression Lirrigation localise est caractrise par une pression comprise entre 0,10 et 0,25 Mpa par distributeur. Cela permet dutiliser des stations de pompage moins leves par rapport dautres quipements, tout en conomisant sur les cots dinvestissement et de fonctionnement. Le matriel plastique employ (tubes, raccords, etc.) est galement adapt aux faibles pressions. Distributeurs faible dbit Pour satisfaire les besoins hydriques de la plante, les irrigations doivent tre de longue dure et frquentes. Ces caractristiques permettent : de conserver une humidit constante dans le prol du sol et de mouiller uniformment les sols caractriss par une faible inltration (argileux, limoneux, non structurs) ou une faible rtention hydrique (sableux);
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dutiliser des sources hydriques de faible dbit et des rampes de diamtre rduit demployer des eaux et des sols modrment salins, les sels se dplaant vers lextrieur de la zone humecte, ce qui rduit la concentration en sel au point dextraction de leau par les racines. Les quipements pour lirrigation en goutte goutte caractriss par des dbits trs faibles (2-8 L h-1) sont peu adapts aux interventions qui ne prvoient que des irrigations de secours ou des intervalles trs longs entre les irrigations avec des volumes deau levs. Distribution de leau proximit des racines Cela permet : dapporter leau et les fertilisants lendroit idal par rapport aux racines absorbantes, de maintenir constamment le sol un degr correct dhumidit pour la culture, de ne pas mouiller toute la surface du sol et de rduire ainsi les pertes deau par vaporation de ne pas mouiller la plante et de rduire ainsi les pertes deau par vaporation de la surface mouille des feuilles et lapparition de champignons, de limiter le dveloppement des mauvaises herbes, de continuer utiliser des quipements ou excuter des oprations culturales pendant lirrigation, dannuler leffet ngatif du vent sur lhomognit de la distribution de leau. Cest dans les zones humectes par irrigation que lappareil racinaire absorbant sera le plus dense, ce qui, pendant les priodes sches, rendra la plante trs dpendante de la teneur en eau de cette partie du sol. Cela comporte indirectement un aspect ngatif car le volume de sol explor par les racines sera limit et leau qui y est contenue sera consomme rapidement. Cet aspect de la microirrigation devra tre attentivement considr car un plan inadquat ou une priode de suspension de lirrigation, mme pour des raisons accidentelles, donnera lieu un stress encore plus lev quavec des mthodes dirrigation qui mouillent de larges zones de terrain. Dans les installations dirrigation localise, les dispositifs de distribution de leau sont constitus de diffrents types de goutteurs ou de diffuseurs.
6.4.2. Caractristiques des organes de distribution Dbit nominal

Exprime la valeur (gnralement en litres par heure) du dbit dclar par le constructeur. Un test de laboratoire permet dobtenir un jugement sur luniformit technologique du dbit des distributeurs (goutteurs ou diffuseurs) grce lestimation de la dviation du dbit (Qd) et du coefcient de variation (CV) des distributeurs.
Dviation du dbit
Indique la valeur de la diffrence en pourcentage entre le dbit nominal et le dbit rel (dbit mesur en laboratoire sur un chantillon reprsentatif de distributeurs).
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IRRIGATION
Qd = 100
Qr - Qmoyen Qr
Qd = dviation du dbit moyen Qr = dbit nominal Qmoyen = dbit moyen mesur sur un chantillon reprsentatif de distributeurs Plus la diffrence entre les valeurs de chaque distributeur et la moyenne est rduite, plus luniformit de distribution est grande. On considre gnralement les classes de Qd (%) suivantes : 0-4 ; 4-8 ; 8-12 ; > 12, qui indiquent respectivement que les distributeurs sont trs bons, bons, mdiocres, mauvais.
Coefcient de variation
Cest lvaluation statistique qui exprime la variation du dbit des distributeurs comme pourcentage du dbit moyen dun lot de distributeurs. Le CV se calcule de la manire suivante : S Qmoyen
CV =
CV = coefcient de variation S = cart-type des dbits dun lot de distributeurs Qmoyen = dbit moyen mesur sur un chantillon reprsentatif dun lot de distributeurs On considre gnralement les classes de CV% suivantes : 0-5 ; 5-10 ; 10-15 ; > 15, qui indiquent respectivement que les distributeurs sont trs bons, bons, mdiocres, mauvais.
Capacit de compensation
La capacit de compensation indique la capacit effective des distributeurs conserver intact le dbit rel lorsque la pression dexercice varie. Lvaluation de la capacit de compensation sobtient partir de lestimation de la dviation du dbit (Qd) et du coefcient de variation (CV).
Goutteurs
Les goutteurs sont des dispositifs travers lesquels leau contenue dans une rampe circule vers lextrieur. Leau passe travers une srie de passages trs troits : les dbits de distribution sont plutt faibles (gnralement entre 2 et 8 litres h-1) et la pression dexercice est comprise entre 0,10 et 0,15 MPa.. Le ux de leau lintrieur du goutteur peut tre laminaire, turbulent ou tourbillon. Dans le ux laminaire, leau scoule lentement et la vitesse du ux hydrique est rgle par le frottement le long des parois du conduit. Par consquent, plus le conduit est troit et long, plus la rsistance est grande et plus le dbit est rduit. Il sagit de dispositifs simples et peu coteux mais qui prsentent certains inconvnients : le dbit varie fortement en fonction de la pression, ils se bouchent facilement en raison de la vitesse rduite dcoulement et du diamtre rduit des conduits, et sont en outre sensibles la viscosit de leau (cest--dire que le dbit varie en fonction de la temprature de leau).
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Dans le ux turbulent, leau scoule rapidement par mouvements irrguliers. La vitesse du ux est rgle par le frottement le long des parois du conduit ou entre les particules deau. Les parcours internes sont plus courts et de diamtre suprieur ceux des diffuseurs ux laminaire : ils donnent donc moins de problmes dobstruction et sont moins sensibles la viscosit de leau (Figures 4 et 5). Dans les diffuseurs tourbillon, leau sintroduit lintrieur du diffuseur en formant un tourbillon au centre duquel se produit une dpression. Le point dmission correspond au centre du tourbillon. Ces diffuseurs sont moins sensibles aux variations de pression que ceux ux turbulent mais en gnral, leurs conduits sont plus troits et se bouchent plus facilement.
Figure 4. Schma de goutteur in line (Irritol System Europe s.r.l).
La pression dexercice : on trouvera dans le commerce deux types de goutteurs : ordinaires et auto-rgulants. Les goutteurs ordinaires nont aucun dispositif de rgulation du dbit, celui-ci variant en fonction de la pression dexercice de lquipement. Ces goutteurs ne peuvent donc tre utiliss que pour des lignes courtes et installes sur des terrains plats, car la diffrence de pression entre le dbut et la n des rampes pourrait affecter luniformit de distribution de leau. Les goutteurs auto-rgulants (Figures 6 et Figure 5. Schma de fonctionnement dun goutteur ux turbulent 7) maintiennent le dbit constant, mme lors(Siplast, 2003). que la pression dexercice varie. Ils permettent donc une bonne uniformit de distribution de leau dans les installations de grandes dimensions avec de longues rampes de goutteurs situes sur des terrains en pente. La capacit de compensation est entrane par la prsence dune membrane (gnralement en silicone) qui, sous la pression de leau, se dforme en maintenant le ux un niveau constant. Ces caractristiques devront tre prises en compte dans le projet pour garantir une uniformit de distribution.
Figure 6. Schma dun goutteur ordinaire ( gauche) et dun goutteur autorgulant ( droite). 1) tube ; 2) base avec branchement ; 3) membrane pour la compensation ; 4) labyrinthe interne ; 5) bouchon ; 6) orice dvacuation (daprs Guidoboni, 1990).
Figure 7. Schma de fonctionnement de la membrane dans un goutteur autorgulant (Irritol System Europe s.r.l).
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IRRIGATION
La position des goutteurs sur les rampes : on peut distinguer les goutteurs on line et in line : Les goutteurs sont on line quand ils sont monts en drivation du tube, et in line quand ils sont installs sur la rampe. Les premiers sont utiliss surtout pour des lignes suspendues, alors que les deuximes peuvent galement tre installs sur le sol. En cas de lignes pr-montes, lintervalle entre les goutteurs en ligne est dtermin avant lextrusion des rampes. Les goutteurs peuvent tre dmontables ou non : les premiers pouvant souvrir, ils permettent dliminer les particules solides qui obstruent la sortie de leau. Les goutteurs de type dmontables auto-rgulants ne sont pas conseills : en effet, leur ouverture risque daltrer les caractristiques de la membrane, ce qui entranerait une variation du dbit (Figure 8). Goutteurs quips de systme antigouttes : La vidange de lquipement la n de lirrigation peut tre rsolue en adoptant des goutteurs munis dun systme anti-gouttes particulier, qui permet de bloquer lgouttement lorsque linstallation est arrte. Ce systme prsente lavantage de permettre de doser plus facilement et plus prcisment le volume dirrigation. Goutteurs auto-nettoyants On trouve dans le commerce des goutteurs qui sadaptent mieux que dautres lemploi deaux de qualit mdiocre. Le systme dauto-nettoyage est actionn par lajustement de la pression dexercice de linstallation.
Figure 8. Goutteur dmontable (Irritol System Europe s.r.l - type Euro-Key classic).
Diffuseurs
Les diffuseurs ont un dbit suprieur celui des goutteurs : ils sont appels micro-diffuseurs lorsque leur dbit est compris entre 30 et 150 litres heure-1, et mini-diffuseurs lorsque leur dbit est compris entre 150 et 350 litres heure-1. On trouve des diffuseurs statiques (Figure 9) et des diffuseurs dynamiques (Figure 10). Si les premiers ne sont pas quips dorganes mobiles, le type et la forme des orices de sortie de leau permettent toutefois de couvrir diffrents secteurs de mouillage du sol (circulaire ou par secteur). Les seconds sont dots dorganes mobiles (rotation) qui donnent un secteur de mouillage de forme circulaire.
Sortie eau Sortie eau Sortie eau
Entre eau
Entre eau
Figure 9. Schma de diffuseur statique (ERSAM, 2001).
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Diffrents modles sont disponibles dans le commerce. Il faut savoir toutefois que les prestations de diffusion de leau varient non seulement selon la pression dexercice, mais galement selon la hauteur par rapport au sol. Le montage direct sur le tuyau est possible mais dconseill car il ne permet pas de maintenir la perpendicularit du distributeur par rapport au sol cause des mouvements et des torsions du tuyau dus aux changements de temprature, ce qui entrane une dformation des zones mouilles par les distributeurs.
Sortie eau
Sortie eau
Embout x sur le tuyau de polythylne Entre eau
Figure 10. Schma de diffuseur dynamique (ERSAM, 2001).
Pour pallier cet inconvnient, diffrentes solutions ont t prvues, notamment: le montage sur une perche plante directement dans le sol proximit de la plante et relie au tuyau dalimentation par un petit tube conu cet effet. De cette manire, la disposition du diffuseur nest pas dpendante des mouvements du tuyau. Le tuyau dalimentation pourra dans ce cas tre appuy directement sur le sol, enterr le long de la range ou suspendu des supports amnags cet effet ou aux arbres (Figure 11) certains types de diffuseurs, pour les lignes en hauteur, peuvent tre monts la tte en bas et relis au tuyau dalimentation par un petit tube exible. Il est parfois ncessaire dinsrer un petit tube en plastique rigide dans le tuyau de liaison pour que le systme reste perpendiculaire par rapport au sol. Le premier systme prsente lavantage de permettre de modier la position du goutteur selon les exigences de la plante. Il suft ainsi de le dplacer lgrement pour suivre les besoins hydriques de la plante par rapport son dveloppement dans le temps (dans les jeunes plantations). La perche constitue toutefois un obstacle pour les travaux effectus le long des ranges. Le choix dpendra donc du type de conduite de lexploitation.
Figure 11. Mini-diffuseur mont sur une perche (Irritol System Europe s.r.l).
Le positionnement des diffuseurs est particulirement important : le mouillage du tronc des plantes favorise en effet lapparition de champignons sur le collet ou sur le tronc (Figure 12).
6.4.3. Nombre et position des organes de distribution

La dcision concernant le nombre de diffuseurs dpend du type de terrain, de la densit de plantation et du volume deau. Il sagit dune dcision importante si lon veut conserver les avantages de la micro-irrigation.
Figure 12. Plant dolivier arros par un mini-diffuseur. Le mouillage du tronc favorise lapparition de maladies.
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IRRIGATION
Du point de vue agronomique, il faut savoir que le front dhumectation de leau diffuse par un goutteur varie en fonction des caractristiques hydrologiques du sol et de la vitesse de la diffusion (Tableau 6). Leau dans le sol tant soumise aux forces de gravit (vers le bas) et la capillarit (dans le sens radial externe), le modle de diffusion de leau est caractristique chaque type de sol (Figure 13). Le nombre et la position des points de diffusion sont donc dnis en fonction du type de sol dont il sera ncessaire de connatre les caractristiques. titre dorientation, on considre que : sur les terrains argileux, la permabilit est faible et leau tend se rpandre dabord la surface (latralement) puis en profondeur. Le volume de sol mouill tant signicatif, on pourra installer un nombre rduit de diffuseurs par rapport dautres types de sols. sur des terrains de texture semi-lgre, les forces de gravit et la capillarit sont plus quilibres et leau est distribue plus uniformment en profondeur, ce qui exige daugmenter le nombre des diffuseurs. Dans ce cas, pour viter des pertes deau par percolation profonde (en de des zones absorbantes), on augmentera le nombre de diffuseurs, on rduira le volume deau et on augmentera la frquence des interventions.
argileux
texture moyenne
sableux
horizon impermable
Figure 13. Schma du mouvement de leau distribue par un goutteur sur un sol argileux, limoneux, sableux et un horizon impermable (ERSAM, 2001).
sur des terrains sableux ou pierreux (permables), les forces de gravit et la capillarit rduite donnent lieu une percolation rapide de leau en profondeur. La forme de la zone humecte sera troite et allonge. Dans ce cas, le rapport entre sol mouill et racines sera efcace avec un nombre lev de diffuseurs et des irrigations frquentes avec des volumes deau rduits. La dcision concernant le nombre de goutteurs sur les lignes dpendra galement du climat, des besoins de la plante et du type de sol. Cet aspect est non seulement important pour satisfaire le besoin hydrique de la culture mais il a galement une rpercussion sur les cots dinvestissement (diamtre des rampes, nombre de goutteurs, dimension de la station de pompage, etc.). On trouvera dans le Tableau 11 quelques exemples de leffet du changement de disposition des goutteurs sur diffrents types de sol en fonction de leur dbit. Des applications informatiques simples utiliser sont galement disponibles. Pour les diffuseurs, on considrera le rayon de mouillage et la forme de la zone mouille. La zone humecte par les diffuseurs est prcise dans les catalogues des fabricants. Laire mouille par les diffuseurs dynamiques est en gnral comprise entre 1 et 5 m et sa forme est circulaire. Il est conseill de disposer les diffuseurs une distance gale au double de la longueur du jet par rapport la plante, indpendamment du type de sol.
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TABLEAU 11. Nombre de goutteurs par arbre, distance de chaque ct du tronc et pluviomtrie relative moyenne en fonction du type de texture du sol et de la porte des goutteurs. Dbit goutteurs 4 litres par heure Type de Goutteurs sol plante-1 n.pt -1 Sableux Limoneux Argileux 6 6 4 Distance au tronc cm I 59 62 145 II 118 125 III 178 188 0,49 0,49 0,33 6 6 4 Goutteurs Pluviomtrie plante-1 mm h -1 n.pt -1 8 litres par heure Distance au tronc cm I 59 62 145 II 118 125 III 178 188 0,98 0,98 0,65 Pluviomtrie mm h -1
218 -----
218 -----
Les besoins hydriques augmentant au fur et mesure de la croissance des plantes, il est important de prvoir les rampes qui seront ncessaires pour satisfaire les besoins dune oliveraie adulte et daugmenter le nombre de goutteurs en fonction des besoins imposs par le dveloppement des plantes.
6.4.4. Irrigation souterraine

Les rampes de goutteurs in line peuvent tre places sous la surface du sol pour permettre lirrigation souterraine. Cette technique offre un certain nombre davantages par rapport lirrigation au goutte goutte en surface, en particulier dans des environnements climat aride. Des expriences rcentes ont permis dobserver notamment : une rduction des pertes deau dues lvaporation et laction du vent (observes dans le cas des installations ariennes) ; une efcience accrue de la fertigation, lirrigation souterraine favorisant la distribution des fertilisants dans la zone occupe par les racines ; une rduction des maladies fongiques et une limitation du dveloppement des mauvaises herbes grce lhumidit constante du sol sous la vgtation ; un emploi plus facile des eaux recycles caractrises par une charge microbienne leve ; une meilleure protection des installations contre la dgradation entrane par les rayons ultraviolets et par lamplitude thermique, grce lenterrement des rampes ; un impact rduit des rampes enterres sur le paysage, qui sont en outre moins exposes aux actes de vandalisme ; un passage plus facile des machines, ce qui permet de mcaniser les oprations culturales grce labsence de rampes ariennes ou de surface. Ce systme a toutefois quelques inconvnients, notamment le risque de colmatage des orices de sortie de leau par les racines et le sol. Pour prvenir les occlusions par les particules de sol, on vitera les chutes de pression la n du processus dirrigation. cet effet, on installera des clapets de purge double effet lendroit de la
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IRRIGATION
zone irrigue situ laltitude la plus leve, que lon raccordera aux rampes situes lextrmit au moyen dun collecteur dchappement. Ce problme est encore plus frquent sur les terrains en pente variable, o lon pourra installer des clapets de purge supplmentaires dans les zones plus leves. Il est conseill demployer galement des goutteurs ux turbulent auto-nettoyants. Pour rduire le problme de lintrusion des chevelus racinaires dans les goutteurs, on pourra utiliser des goutteurs (disponibles sur le march) contenant une dose de dsherbant (triuralin) diffus de manire continue en trs petites quantits non nuisibles pour lenvironnement. Le triuralin nest pas lessiv car il est absorb par le terrain et dvie le parcours de lallongement des racines. En oliculture, titre dorientation, pour des plantations intensives, on pourra prvoir deux rampes par range, enterres environ 35 cm de profondeur et installes 120 - 140 cm de la range, avec des goutteurs de 2 ou 4 litres h-1 poss des intervalles de 1 mtre. Comme pour les installations en surface, il est conseill de faire laborer le projet par un professionnel pour dnir les caractristiques agronomiques et techniques de linstallation.
6.5. QUALIT DE LEAU

Leau dirrigation provient de diffrentes sources dapprovisionnement (rivires, lacs, canaux, retenues articielles, puits, eaux uses urbaines et industrielles, etc.) qui en inuencent la qualit. La connaissance des caractristiques qualitatives de leau est importante quant ses effets sur la plante, sur le sol et sur lentretien des installations (Tableau 12). Les indicateurs de la qualit des eaux peuvent tre classs en trois catgories : 1) Indicateurs physiques : temprature, suspensions solides, substances organiques naturelles 2) Indicateurs biologiques : microorganismes pathognes (coliformes, streptocoques, etc.), algues, champignons, actinomyctes. 3) Indicateurs chimiques : pH, salinit, CAS (Coefcient dAdsorption du Sodium), prsence de chlorures, sulfates, bore, traces dlments (mtaux lourds) et traces de composs (tensioactifs, solvants, colorants, etc.)
Indicateurs physiques
La temprature leve qui peut tre enregistre dans les rampes lorsque linstallation nest pas en fonctionnement, entrane certaines ractions chimiques (transformation du bicarbonate de calcium en carbonate insoluble pouvant entraner des dpts dans linstallation et des occlusions) et donne lieu au dveloppement de micro-organismes. En outre, la prsence de particules solides en suspension, dorigine organique ou non, provoque des problmes docclusion des diffuseurs, de colmatage des ltres, etc. En gnral, la prsence de ces particules ne doit pas tre suprieure 50 mg L-1. Les eaux les plus contamines, de ce point de vue, sont les eaux supercielles et les eaux rsiduaires.
Indicateurs biologiques
Outre le danger que certaines bactries constituent pour la sant humaine, la prsence de microorganismes peut gnrer une prolifration de boues bactriennes entranant des colmatages et des problmes duniformit de distribution de leau. En outre, des algues, actinomyctes et champignons peuvent se dvelopper la surface des fosses et des bassins exposs la lumire.
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TABLEAU 12. Dterminations analytiques ncessaires pour valuer la qualit de leau en vue de lirrigation (Ayers et Westcot, 1994). Paramtres analytiques SALINIT Conductivit lectrique Solides dissous totaux CATIONS et ANIONS Calcium Magnsium Sodium Carbonates Bicarbonates Chlore Sulfates NUTRIMENTS Nitrate dazote 2 Azote ammoniacal Potassium AUTRES Bore Acidit/alcalinit Coefcient dAdsorption Sodium
1 -1 -1
Symboles Ecw TDS Ca++ Mg

++ + --
Units de mesure 1 dS m -1 mg L
-1
Valeurs normales 03 0 2 000 0 20 05 0 40 0 .1 0 10 0 30 0 20 0 10 05 02 02 02 6,0 8,5 0 - 15
meq L-1 meq L meq L meq L

-1 -1 -1
Na
CO3 ClSO4
HCO3 --
meq L-1 meq L-1 meq L

-1
NO3 - N
2
mg L-1 mg L mg L
-1
NH4 - N PO4 -P K
+
Phophate-phosphore 2
mg L-1
-1
B PH CAS
-1
mg L-1 1 - 14 meq L-1

-1
dS m = 10 Siemens par mtre (quivalent 1 mmho cm = 1 milimho centimtre ) mg L-1 = miligrammes par litre = parties par million (ppm) meq L-1 = milliquivalents par litre (mg L-1 poids quivalent = meq L-1) 2 Gnralement, les laboratoires fournissent la quantit de NO3 en quivalents chimiques de lazote. Il en est de mme avec lammonium et les phosphates.
Indicateurs chimiques
Le pH optimal de leau est compris entre 6,5 et 7,5. En prsence de valeurs suprieures 8, il convient dtre attentif la prsence dions Ca++, Fe++, Fe+++, PO4 car les prcipits de calcium, les oxydes de fer, les composs phosphatiques, etc., peuvent entraner le colmatage des distributeurs. Un autre aspect de nature chimique qui doit tre pris en compte pour lvaluation des eaux dirrigation, est relatif la quantit et la qualit des sels dissous (salinit) sous forme ionique, pour leurs effets sur le sol et sur la plante. Pour dnir la salinit de leau, plusieurs indices peuvent tre utiliss. Lun des plus employs est la conductibilit lectrique (CE), qui est gnralement exprime en dS m-1.
~ 199 ~
IRRIGATION
Plus la valeur de la CE est leve et plus la quantit de sels dissous dans leau est leve, ce qui entrane, lorsque les autres conditions sont inchanges, une augmentation de la pression osmotique de la solution circulante dans le sol et donc une rduction de la disponibilit deau pour la culture. La CE ne permet quune valuation quantitative des sels. Pour estimer les effets phytotoxiques spciques de certains ions (bore, chlore, sodium) et les effets sur la nature chimique et physique du sol dautres soluts (sodium, calcium, magnsium, carbonates, etc.), des valuations analytiques qualitatitves seront ncessaires. Parmi les diffrents indices adopts pour lvaluation des risques de salinisation du terrain, avec la dgradation des caractristiques physiques qui en rsulte, lun des plus utiliss est le CAS (Coefcient dAdsorption Sodium), qui tient compte de la qualit des sels dont leffet sur les phnomnes dabsorption collodale inuence la structure du sol :
CAS = Na+
Ca++ + Mg++ 2
o les concentrations ioniques (Na+, Ca++, Mg++) sont exprimes en milliquivalents par litre (meq L-1). La connaissance de la CE, du CAS et de la quantit de certains ions toxiques est dune importance fondamentale pour dnir la possibilit dutiliser leau des ns dirrigation (Tableaux 12 et 13).
TABLEAU 13. Indications gnrales pour lvaluation des eaux destines lirrigation Problmes possibles durant lirrigation Salinit Degr de limitation lemploi Indice/ions CEeau Unit de mesure dS m
-1
aucun < 0,7 > 0,7 > 1,2 > 1,9 > 2,9 > 5,0 < 69 140 < 0,5 < 0,5 < 1,5
modr 0,7 3,0 0,7 0,2 1,2 0,3 1,9 0,5 2,9 1,3 5,0 2,9 > 69 140 350 0,5 - 1 5 30 1,5 8,5
svre > 3,0 < 0,2 < 0,3 < 0,5 < 1,3 < 2,9 > 350 >1 >30 > 8,5
Rduction de la vitesse dinltration de leau dans le sol
CAS
Avec : 0<SAR<3 et CEeau Avec : 0<SAR<6 et CEeau Avec : 0<SAR<12 et CEeau Avec : 0<SAR<20 et CEeau Avec : 0<SAR<40 et CEeau mg L-1 mg L-1 mg L-1 (voir Tableau 11)
Effets toxiques sur cultures sensibles Effets divers sur cultures sensibles
sodium (Na+) chlore (Cl-) bore (B) autres lments
azote (NO3--) mg L-1 bicarbonate (HCO3-) meq L-1 pH
Compris entre 6,5 et 8,4
Source : Modi partir de Ayers et Westcot, 1995.
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6.5.1.Traitement de leau
Les distributeurs utiliss pour la micro-irrigation sont caractriss par de petits orices de passage de leau, qui se bouchent facilement. Cela exige une connaissance prcise des caractristiques qualitatives de leau an de choisir dventuels quipements de ltrage. Le traitement de leau peut tre : PHYSIQUE = pour liminer les matires en suspension (organiques et inorganiques) CHIMIQUE = pour liminer les substances dissoutes dans leau (carbonates, fer, etc.) Le traitement physique de leau peut tre effectu au moyen de diffrents systmes en fonction du type de matires prsentes dans leau. Les principaux systmes utiliss sont la cuve de sdimentation et les ltres hydrocyclones, gravier, sable, tamis ou disques. Diffrents types de ltres peuvent tre associs.
Bacs de sdimentation
Les bacs de sdimentation servent rduire la charge de matires en suspension dans leau. Les particules en suspension les plus lourdes se dposent sous leffet de la force de gravit. La vitesse de dpt dpend du type de matires en suspension et des caractristiques de fabrication du bac. Il sagit de systmes qui exigent des investissements levs et une manutention spcique et qui ne sont donc utiliss que dans des cas particuliers.
Filtres centrifuges ou hydrocyclones

Lhydrocyclone ou sparateur centrifuge (Figure 14) est surtout utilis en prsence de sable et de particules plus lourdes que leau. Le ltrage a lieu sous leffet de la force centrifuge gnre par la forme du ltre, en entonnoir, qui entrane les impurets le long des parois jusquau rcipient de rcupration situ en dessous. Les sparateurs centrifuges sont souvent associs aux pompes pour en rduire lusure (Figure 15). Pour les nettoyer, il suft douvrir les soupapes de dcharge pour permettre lvacuation des sdiments entrans par le ux deau. Certains modles sont auto-nettoyants. La perte de pression due la force centrifuge est assez leve, en particulier sur les ltres monts lentre des pompes (0,50 - 0,80 MPa). Le ltre est gnralement conu en acier galvanis, avec des parois internes revtues de matriaux poxydes qui rduisent labrasion.
Filtres sable ou gravier

Dans les ltres gravier (Figure 16), llment ltrant est constitu de granit ou de silice broye, de dimension variable en fonction du
Figure 14. Schma de fonctionnement dun ltre hydrocyclone. 1) tube dalimentation ; 2) tube dentre ; 3) joint avec tube dalimentation ; 4) mouvement de leau ; 5) direction dvacuation de leau ; 6) paroi en zinc ; 7) joint entre le ltre et le rcipient de recueil du sable ; 8) rcipient de recueil du sable ; 9) sable ; 10) valve de vidange (daprs Guidoboni, 1990).
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IRRIGATION
Figure 15. Schma de fonctionnement dun sparateur de sable (daprs Boswell, 1993).
besoin de ltrage et de la dimension des orices des diffuseurs (Tableau 14). Certains modles situent les strates des graviers les plus gros dans la partie suprieure du ltre et celles des graviers plus ns dans la partie plus proche de lorice de sortie. Leau pntre dans la cuve contenant le gravier, par une ouverture situe au sommet, le jet tant tourn vers le haut. Leau se rpartit ainsi de manire homogne la surface du gravier et en traversant les strates, elle se libre des algues, des dchets organiques, des particules de terrain et autres particules. Les impurets accumules limitent le pouvoir ltrant. Pour
nettoyer ce type de ltres (manuellement ou automatiquement), le ux de leau est invers et la bouche de sortie est utilise comme bouche dentre, leau sale sortant lextrieur par une vanne prvue cet effet. Lopration de contrelavage doit tre effectue chaque fois que lon observe une perte de pression denviron 0,03 - 0,08 MPa par rapport aux valeurs normales.
Filtres tamis
Le ltre tamis (Figure 17) est constitu dune cuve en plastique ou en acier inoxydable, de forme cylindrique, ferme par un couvercle hermtique,
Figure 16. Schma de fonctionnement dun ltre gravier. 1) couvercle avec poigne ; 2) joint du couvercle ; 3) alimentation ; 4) paroi du ltre ; 5) lment ltrant ; 6) vacuation de leau ; 7) collecteur (daprs Guidoboni, 1990).
lintrieur de laquelle se trouvent un ou plusieurs tamis ns qui constituent llment ltrant. Ces types de ltres sont utiliss pour retenir le sable ou dautres particules grossires. La dimension de la maille du tamis dpend de la qualit de leau traiter et de la dimension des orices de sortie des diffuseurs (Tableau 14). La dimension du tamis est exprime en mesh (nombre de ls de maille par pouce au carr). Ces ltres peuveut tre employs seuls mais plus frquemment, il sont associs un ltre gravier ou un hydrocyclone. Leau qui entre lintrieur du ltre passe travers une maille qui retient les impurets. Il y a entassement lorsque la diffrence entre la pression mesure par des manomtres installs lentre et la sortie du ltre est suprieure la normale. En gnral, les mailles ltrantes sont
Figure 17. Schma de fonctionnement dun ltre maille. 1) fermeture ; 2) couvercle ; 3) joint ; 4) cartouche ltrante externe ; 5) cartouche ltrante interne ; 6) entre de leau ; 7) joint ; 8) collecteur de vidange ; 9) valve de purge ; 10) corps du ltre (daprs Guidoboni, 1990).
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TABLEAU 14. Paramtres pour le choix titre indicatif du ltrage ncessaire en fonction du diamtre de passage des orices du diffuseur goutteurs et diffuseurs (ERSAM, 2001). Diamtre des orices des diffuseurs (mm) < 0,4 0,4 0,5 0,5 0,6 0,6 0,7 0,7 0,8 0,8 1,0 1,0 1,2 1,2 1,4 1,4 1,6 1,6 1,8 1,8 2,0 2,0 2,3 Diamtre du sable (mm) Goutteurs 0,6 0,7 0,8 1,0 1,1 1,4 1,7 1,7 1,7 1,8 1,8 1,8 1,1 1,4 1,7 2,0 2,3 2,5 2,5 2,5 Diffuseurs Maille des lets (mesh) Goutteurs 270 230 200 170 140 120 100 100 100 100 100 100 140 120 100 80 70 70 60 60 Diffuseurs
remplaces aprs chaque campagne dirrigation. Vu le cot rduit de ce type de ltres, il est conseill den installer plusieurs.
Filtres disques
Le ltre disques (Figure 18) est constitu dun corps en plastique trs rsistant, contenant un grand nombre de lames rugueuses qui, comprimes lune sur lautre au moyen dun ressort ou dun boulon, forment une surface ltrante efcace. Les disques sont de couleurs diffrentes : chaque couleur correspond un degr de ltration compris en gnral entre 40 et 200 mesh. Pour nettoyer ce ltre, il suft denlever puis de laver les disques. Des modles auto-nettoyants sont galement disponibles dans le commerce. En fonction de la quantit de solides en suspension, organiques ou non, dans leau dirrigation, on peut utiliser diffrents types de ltres en batterie. Le traitement chimique est ncessaire ds que lanalyse de leau indique la prsence de substances qui peuvent entraner le colmatage
Figure 18. Schma de fonctionnement dun ltre lames. 1) alimentation en eau ; 2 et 6) joint ; 3) anneaux de ltrage ; 4) bague de serrage ; 5) vacuation de leau (daprs Guidoboni, 1990)
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IRRIGATION
des orices de sortie (Tableau 15). On interviendra au moyen de produits qui vitent la formation de prcipits. Le fer est prsent en solution dans les nappes aquifres. Aprs le pompage, il peut tre facilement soxyder par laction des micro-organismes oxydants. Dans ce cas, il est conseill dajouter leau des produits acidiants comme le chlore (on utilise en gnral de lhypochlorite de sodium). La chloration peut tre excute de manire continue ( une concentration de chlore de 1 mg de chlore pour 0,7 mg L-1 de fer). Cest galement une bonne solution pour remdier la prsence de sels de calcium qui peuvent former des prcipits insolubles dans les goutteurs ou dans les rampes.
TABLEAU 15. Concentration des principaux agents chimiques prsents dans leau dirrigation pouvant donner lieu des problmes de colmatage des orices de sortie (Nakayama et Bucks, 1981) Agent chimique Nul Niveau du problme Moyen mg L Fer Manganse Sulfures pH 0 - 0,1 0 - 0,2 0 - 0,1 <7
-1
Grave
0,1 - 0,4 0,2 - 0,4 0,1 - 0,2 7,0 - 8,0
> 0,4 > 0,4 > 0,2 >8
Pour empcher la croissance dalgues dans le bac ou de bactries, en labsence de lumire dans les rampes et les diffrents lments de linstallation (risque lev avec 50 000 bactries par mL), lintervention acidiante peut galement tre ralise de faon discontinue des concentrations de chlore comprises entre 10 et 20 mg L-1 pendant environ une heure (Guidoboni, 1990) lorsquun colmatage est observ (Figure 19). On peut galement utiliser dautres acides tels que les acides phosphorique, hypochlorydrique ou sulfurique, en veillant ne pas mouiller la partie pige de la plante. Tous les acides doivent tre utiliss avec prcaution et en prenant soin dajouter lacide leau et non leau lacide. Le traitement aux acides est gnralement effectu la n de la campagne dirrigation et au dbut de la saison suivante en tant que mesure dentretien. Le traitement chimique de leau nest pas toujours possible en raison du cot lev des installations. Il convient donc de procder une valuation spcique de chaque situation.
Figure 19. Incrustations entranes par la prsence de fer dans leau (daprs Guidoboni, 1990).
6.5.2. Irrigation avec de leau saline

Lolivier est considr comme une espce modrment tolrante la salinit. Les dgts sur la culture (Freeman et Hartman, 1994) commencent des valeurs de conductivit elctrique de leau dirrigation
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(CEe) comprises entre 2,5 et 4 dS m-1 et saggravent des valeurs suprieures 5,5 dS m-1 (Tableau 16). La conductivit de lextrait satur du sol (CEes), qui inuence directement le comportement de la culture, entrane une rduction de 10 % de la production des valeurs de 4-5 dS m-1, de 25 % des valeurs comprises entre 5 et 7,5 dS m-1 et de 50 % des valeurs suprieures 8 dS m-1 (Mass et Hoffman, 1977). Les mmes auteurs calculent que la production est perdue des valeurs de CEes de 14 dS m-1.
TABLEAU 16. Niveaux de risques relatifs aux valeurs de CEe et CEes pour lolivier Niveau du problme Moyen dS m Salinit de leau dirrigation Salinit du sol <2 <4
-1
Nul
Grave
2,5 - 4 5-8
> 5,5 >8
Le stress salin se manifeste par les symptmes caractristiques suivants : diminution du nombre de eurs, rduction de la croissance des pousses et des racines, rduction de la surface foliaire et de la grosseur des fruits, altration de la composition des tissus de la plante et des acides gras prsents dans lhuile, augmentation de la matire sche, diminution de lhumidit du fruit et rduction de la production. La rponse au stress salin varie selon les cultivars. Une tude rcente sur ce thme a permis dtablir un classement des cultivars les plus diffuss, bien que les mmes auteurs prcisent que la plupart des essais ont t raliss sur des plantes leves dans un milieu contrl. En outre, lolivier prsente une toxicit spcique lgard du bore dont la quantit dans leau dirrigation ne devrait pas tre suprieure 2,5 ppm. partir de linterprtation des analyses de leau, on dnira le degr de risque daccumulation de sels dans les parties du sol o se trouvent les racines. En gnral, il faut prendre en considration la quantit des lments par rapport la qualit de leau (voir Tableau 13) et contrler galement les ventuelles variations de la conductivit lectrique (CE) tout au long de lanne. En particulier, si la CEe est suprieure 2,5 dS m-1, on pourra adopter certaines rgles gnrales : Sassurer que la valeur de CEe nest pas infrieure celle du sol. Utiliser des systmes dirrigation localise une frquence dintervention leve. Cela permet de maintenir une humidit constante dans le temps et dassurer que les sels se concentrent dans la zone priphrique du bulbe humide, ce qui rduit la conductivit lectrique dans la zone centrale de laire humide (Figure 20). Continuer irriguer mme sil pleut, pour limiter la redistribution des sels qui se sont concentrs dans la partie priphrique du bulbe humide (qui annule les avantages de lirrigation localise). Assurer un bon drainage du sol pour favoriser lloignement des sels transports en profondeur par le lessivage.
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Lessiver de prfrence durant les priodes de faible vaporation. Si les sols sont calcaires, acidier leau (avec de lacide sulfurique) de manire rendre les sels de calcium solubles, ce qui facilite le lessivage des sels de sodium et amliore la permabilit de ces terrains. Si les sols ne sont pas calcaires et quils prsentent un dcit en Ca++ et en Mg++, apporter ces sels pour favoriser le lessivage des sels de sodium. Modier la stratgie de fertilisation pour privilgier les engrais qui contiennent du potassium et du calcium (attention, le sodium et le chlore sont antagonistes pour labsorption de ces ions). Si leau prsente une valeur de CE suprieure 4 dS m-1 et une teneur en bore suprieure 2,5 ppm (ou mg L-1), envisager de ne pas irriguer. Utiliser des volumes deau suprieurs aux volumes ncessaires, avec une eau ayant une CE infrieure celle du sol, pour loigner les sels plus solubles (NaCl) de la zone explore par les racines (lessivage).
Calcul de la fraction de lessivage

Pour loigner les sels solubles en excs, il est gnralement conseill de pratiquer le lessivage, opration qui consiste augmenter le volume deau dirrigation dans une proportion telle, quelle favorisera le dplacement des sels hors de la zone colonise par les racines. Les mthodes utilises pour le calcul de leau de lessivage sont multiples. On trouvera ci-aprs deux approches qui peuvent tre proposes dans deux situations diffrentes.
Goutteurs
Goutteurs
Concentration saline Zone irrigue
Figure 20. Disposition des goutteurs en fonction du mouvement des sels dans le sol (daprs Boswell, 1993).
La quantit deau apporter dans le cas des mthodes par aspersion (diffuseurs statiques ou dynamiques) peut tre calcule de la manire suivante (Ayers et Westcot, 1995) : Vol. irr. = ET (1 LR)-1 Vol. irr. = besoin dirrigation avec des eaux salines ET = besoin dirrigation avec des eaux de bonne qualit LR = fraction de lessivage, donne par CEe 5CEes CEe
LR =
CEe = conductivit lectrique de leau dirrigation (dS m-1) CEes = valeur de la conductivit lectrique du sol laquelle aucune diminution de la production nest observe (dS m-1). Dans le cas de lolivier, selon Mass et Hoffman (1977), la CEes laquelle la production commence diminuer cause de la salinit est de 2,7 dS m-1.
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Dans le cas dune irrigation en goutte goutte, le besoin de lessivage peut tre calcul comme suit (Ayers et Westcot, 1985) : LR = CEe 2(maxCEes)
max CEes = conductivit lectrique maximum (dS m-1) qui donne lieu une rduction de 100 % de la production.
CONCLUSIONS
La rponse positive de lolivier lapport deau est vidente. Cela permet dutiliser des stratgies dirrigation qui sadaptent bien diffrentes conditions daphoclimatiques. Lirrigation qui consiste satisfaire pleinement les besoins de la plante, constitue la technique qui donne les meilleurs rsultats en termes de production, mais le cot lev de leau et la raret de cette ressource, particulirement vidente dans la rgion mditerranenne, rendent ncessaire ladoption de stratgies dirrigation dont lobjectif est de rduire le volume saisonnier dirrigation tout en maintenant un niveau qualitatif et quantitatif de production lev. Lemploi correct de lirrigation permet, en outre, une plus grande stabilit de la production avec toutes les retombes sociales et conomiques qui en rsultent.
Recommandations pour lestimation du volume deau disponible :

Pour laborer un programme de gestion de lirrigation, il est fondamental de connatre les caractristiques du sol et destimer les variables climatiques. Cest sur cette base que lon pourra dterminer les intervalles et les volumes dirrigation. Les caractristiques hydrologiques du sol fournissent des informations sur la quantit deau pouvant saccumuler dans la fraction explore par les racines, dont il faudra tenir compte dans le calcul du volume deau. De cette manire, on pourra estimer lapport de la rserve hydrique disponible dans le sol et en tenir compte dans le calcul du volume deau. Lvolution des paramtres climatiques permettra destimer, avec une certaine prcision, la consommation hydrique de la culture pour dterminer le volume deau ncessaire. Lorsque leau nest pas un facteur limitant, il est conseill de restituer compltement la consommation en eau de la culture, en considrant lapport hydrique de la rserve. Les mthodes pour atteindre cet objectif sont multiples et peuvent supposer galement lemploi dquipements complexes et coteux. Pour une programmation facile suivre par des producteurs ou des centres dassistance technique, les stratgies bases sur lapproche agro-mtorologique dcrite dans le texte, peuvent donner de bons rsultats tout en assurant un cot raisonnable, une application simple et un emploi efcace de leau. Nous avons cit la mthode classique et la mthode propose rcemment par Orgaz et Pastor (2005). La premire part de lhypothse que lon connat les coefcients culturaux (kc) pour chaque environnement de culture et les coefcients de rduction (kr) pour chaque oliveraie. Quant la seconde, elle fournit une mthode pour dterminer directement les kc. Si la disponibilit de leau est un facteur limitant, il conviendra dutiliser des techniques qui permettent dconomiser cette ressource sans que cela nentrane une diminution excessive de la productivit. Il est possible de rduire les volumes deau durant certaines phases du cycle
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IRRIGATION
ou dapporter leau des priodes o elle est disponible bas prix et dans la mesure o son emploi ne nuit pas lenvironnement. Dans le premier cas, on pourra rduire le volume deau de plus de 50 % durant la phase de durcissement du noyau ; dans le second, en prsence de terrains profonds et caractriss par une bonne capacit de rtention hydrique, on irriguera en hiver et au printemps. De cette manire, la culture trouvera, pendant les phases critiques de la oraison, de la nouaison et durant les premires phases de dveloppement du fruit, une rserve hydrique sufsante pour viter le stress. On irriguera de nouveau lorsque la rserve du sol sera puise ou, si cela nest pas possible, on apportera des irrigations durgence durant les phases de diffrenciation cellulaire.
Recommandations pour choisir une mthode de distribution de leau :

Il est conseill demployer des mthodes localises de distribution de leau en raison de leur efcacit. Parmi ces mthodes, lirrigation en goutte goutte est celle qui permet les plus grandes conomies deau. Toutefois, lorsque leau est disponible faible cot et en quantit sufsante, on pourra avoir recours lemploi de diffuseurs sous la frondaison. Les goutteurs doivent avoir de faibles coefcients de variation de la porte. En gnral, on prfrera les goutteurs autocompenss car ils prsentent lavantage de maintenir la porte dans un rayon sufsamment large de pression dexercice. Cette caractristique les rend galement intressants dans les zones non plates. Le choix des ltres de leau, pour viter les problmes de colmatage des installations, doit tre effectu en fonction de la qualit de leau disponible : Pour le traitement physique, on prfrera adopter des ltres hydrocyclones ou maille en prsence de sable ou de particules solides plus lourdes que leau, et graviers en prsence dalgues et de dchets organiques. Le pouvoir ltrant sera dtermin en fonction de la qualit de leau. Le traitement chimique de leau est gnralement difcile et coteux. La prsence dions Ca++, Fe++, Fe+++ et PO4 peut entraner le bouchage des diffuseurs en raison des prcipitations de calcium, doxydes de fer, de composs phosphoriques, etc., qui se forment. Dans ce cas, il est conseill de mlanger leau avec des produits acidiants. Cette pratique est galement conseille la n de la saison dirrigation pour viter la croissance dalgues et de bactries dans les installations.
Recommandations pour lemploi deaux salines :

Le niveau de risque si lon utilise des eaux salines est moyen si la CEe est comprise entre 2,5 et 4 dS m-1 et est lev des valeurs suprieures 5,5 dS m-1. La conductivit de lextrait satur du sol (CEes) entrane une rduction de 10 % de la production des valeurs de 4-5 dS m-1, de 25 % des valeurs comprises entre 5 et 7,5 dS m-1 et de 50 % des valeurs suprieures 8 dS m-1 et la perte de la production des valeurs de ECe de 14 dS m-1. Ces valeurs sont donnes titre indicatif car on ne dispose pas de rsultats dexpriences menes sur de longues priodes et les cultivars tolrants peuvent sadapter des conditions de salinit suprieures. La technique du lessivage peut tre adopte : sur des sols profonds et caractriss par un bon drainage ; durant les priodes de faible vaporation et lorsque la conductivit lectrique de leau est infrieure celle du sol.
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RSUM
Nous avons cit dans ce texte les principaux paramtres utiliss pour la dtermination des exigences hydriques de lolivier. Les principales caractristiques des sols et certains paramtres hydrologiques ont t dnis de manire synthtique pour dterminer leau disponible et la fraction facilement utilisable par la culture. Nous avons galement mentionn les principes dutilisation de quelques-uns des principaux instruments pour la dtermination de lhumidit du sol, avec les avantages et les inconvnients de chaque mthode. Nous avons notamment donn des exemples de calcul du volume deau et du moment de lintervention qui, adapts correctement aux diffrentes conditions environnementales et de conduite des oliveraies, pourront tre utiliss comme lignes directrices pour le pilotage de lirrigation. La programmation de lirrigation a t prsente pour diffrentes conditions environnementales en mettant en vidence les principes pour amliorer lefcacit de lemploi de leau en oliculture et les principaux facteurs qui dterminent les stratgies possibles pour rduire la consommation hydrique en termes de volumes saisonniers et de nombre dinterventions. Nous avons fait rfrence en particulier l irrigation en dcit contrl - cest--dire lirrigation qui ne satisfait que partiellement les besoins de la culture - et aux solutions pour attnuer le niveau de pression quant lemploi de leau des priodes de lanne o la ressource est importante pour dautres usages. Dans la seconde partie de ce travail, nous avons prsent les mthodes de distribution de leau les plus efcaces goutte goutte, avec diffuseurs, irrigation souterraine et les principes de fonctionnement des principaux quipements disponibles, en montrant de manire synthtique les avantages et les inconvnients de leurs caractristiques de fonctionnement. Compte tenu de la rduction croissante de la qualit de leau dirrigation considre comme lun des principaux facteurs responsables de la diminution de la productivit des cultures -, nous avons prsent les concepts de base pour lemploi des eaux salines en oliculture, en particulier les niveaux critiques pour lutilisation de ce type deau et deux approches possibles pour le calcul des besoins de lessivage (leaching), pour une irrigation par aspersion ou en goutte goutte.
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Protection phytosanitaire
Taeb JARDAK Avec la contribution de : Mohamed Ali Triki, Ali Rhouma et Mohieddine Ksantini Institut de lOlivier, B. P. 1087 3000 Sfax (Tunisie)
SOMMAIRE
7.I. 7.2. INTRODUCTION PRINCIPALES ESPCES NUISIBLES 7.2.1. Position systmatique, rpartition gographique et organes attaqus 7.2.2. Cls de reconnaissance et didentication des principales espces nuisibles STRATGIES DE PROTECTION 7.3.1. Lutte chimique aveugle 7.3.2. Lutte chimique conseille 7.3.3. Lutte dirige 7.3.4. Lutte intgre 7.3.5. Production intgre PROTECTION INTGRE DE LOLIVIER DANS LE CONTEXTE DUNE AGRICULTURE DURABLE 7.4.1. Objectifs 7.4.2. Principaux lments de base 7.4.2.1. Mesures prophylactiques ou prventives 7.4.2.2. Surveillance des populations nuisibles, prvision et estimation du risque de dgts 7.4.2.3. Moyens de lutte directe 7.4.3. Principales espces nuisibles et mthodes de lutte recommandes 7.4.3.1. Ravageurs animaux Ordre des Diptres Mouche de lolive : Bactrocera oleae Gmel (Diptera, F. Trypetidae) Ccidomyies (Diptera, Cecidomyidae) : Dasineura oleae F. LOEW Resseliella oleisuga Targioni - Tozzeti Ordre des Lpidoptres Teigne de lolivier : Prays oleae Bern. (Lepidoptera, F. Hyponomeutidae) Zeuzre : Zeuzera pyrina L. (Lepidoptera, F. Cossidae) Pyrale de lolivier : Euzophera pinguis HAW. (Lepidoptera, F. Pyralidae) Pyrale du jasmin : Margaronia unionalis HBN. (Lepidoptera, F. Pyralidae) Ordre des Homoptres Cochenille noire : Saissetia oleae Olivier (Homoptera, F. Coccidae) Cochenille blanche : Aspidiotus nerii Bouch (A. hederae Vallot) (Homoptera, Diaspididae) Psylle de lolivier : Euphyllura olivina Costa (Homoptera, F. Aphalaridae) Ordre des Coloptres Hylsine : Hylesinus oleiperda Fabr. (Coleoptera, F. Scolytidae) Neiroun : Phloeotribus scarabaeodes Bern. (Coleoptera, Scolytidae) Otiorrhynche : Otiorrhynchus cribricollis GYLL. (Coleoptera, Curculionidae) Ordre des Acarina Acariens riophyides (Acarina, F. Eriophyidae) 7.4.3.2. Maladies il de paon : Spilocea oleagina (= Cycloconium oleaginum Cast.) Verticilliose de lolivier : Verticillium dahliae Kleb. Cercosporiose de lolivier : Cercospora cladosporioides SACC. Momication de lolive : Gloeosporium olivarum ALM ; Colletotrichum gloeosporiodes, (forme tlomorphe : Glomerella cingulata (Stoneman) Spaulding & Schrenk) Lpre de lolive : Sphaeropsis dalmatica (Thm., Berl. Morettini) = Macrophoma dalmatica (Thm.) Berl. & Vogl. Champignons responsables de la pourriture des racines : Armillaria mellea ; Macrophomina phaseoli (= Rhizoctonia bataticola) ; Fusarium oxysporum, Fusarium solani, Phytophtora sp. Sclerotium rolfsii, Corticium solani, Rosellinea necatrix Tuberculose de lolivier : Pseudomonas savastanoi pv. Savastanoi (Smith) (= P. syringae pv. Savastanoi) Galle du collet : Agrobacterium tumefaciens (Smith & Townsend). 7.4.3.3. Synthse des bonnes pratiques de protection phytosanitaire en oliculture BIBLIOGRAPHIE
7.3.
7.4.
Protection phytosanitaire
7. Protection phytosanitaire
7.1. INTRODUCTION
Lolivier, culture bien ancre dans les traditions ancestrales des peuples mditerranens, joue un rle socioconomique et environnemental de plus en plus important dans la plupart des pays olicoles. Ainsi, depuis la n des annes 80, loliculture na cess de connatre un regain dintrt dans la plupart des pays producteurs mditerranens et mme dailleurs suite la mise en vidence des vertus dittiques de lhuile dolive, aide en cela par les grands progrs techniques et technologiques raliss dans les domaines de la propagation du matriel vgtal, des techniques de conduite des plantations ainsi que de lextraction de lhuile. Les efforts damlioration de la productivit des plantations axs sur la restructuration des vieilles oliveraies et surtout sur lextension des supercies moyennant lapplication de techniques modernes tendant vers lintensication, ont t lorigine dun accroissement substantiel de la production mondiale, mais soulvent en mme temps des problmes lis notamment la commercialisation (concurrence) et la qualit du produit nal ainsi qu la prservation des ressources naturelles et de lquilibre du milieu naturel. Dans ce contexte, les aspects phytosanitaires viennent au premier plan parmi les facteurs de production conditionnant la qualit des olives et de lhuile et la gestion des ressources naturelles, surtout dans une conjoncture internationale o la scurit alimentaire des produits est de plus en plus prise en compte et rgie par des normes internationales de plus en plus restrictives lgard de lusage des produits agrochimiques. Durant les trente dernires annes, les mthodes de protection nont cess de connatre une volution en passant par plusieurs tapes (OILB, 1977) : de la lutte chimique aveugle (ou lutte selon un calendrier prtabli) la lutte chimique conseille ou dirige pour nalement aboutir la protection intgre, phase considre par les scientiques il y a 20 ans comme tant ultime et la plus avantageuse atteindre. Cependant, le dveloppement rcent de nouveaux modes de gestion des ressources naturelles avec lapparition des termes Production intgre (OILB, 1993) et Production biologique (CEE, 1991), considre que la protection phytosanitaire ne peut tre dissocie de lensemble des oprations culturales et devrait tre intgre dans le systme de production (OILB, 1993, 1998, 1999, 2002).
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PROTECTION PHYTOSANITAIRE
Cette volution trs rapide dans les concepts de gestion des ressources naturelles nest pas malheureusement suivie sur le terrain par des applications pratiques grande chelle, mme en ce qui concerne la protection intgre. Force est de constater, quen dpit de lavancement des recherches et de la disponibilit des techniques, de nombreux pays, notamment du Sud de la Mditerrane voire de la rive Nord, ne matrisent pas convenablement les problmes phytosanitaires, ni lapplication des interventions. Ce manuel sera un outil apprciable pour les vulgarisateurs et les producteurs ; lobjectif tant dassurer une production durable de trs haute qualit, en donnant la priorit aux mcanismes naturels de rgulation des populations nuisibles et en minimisant lusage et les effets secondaires des pesticides (traitements inutiles ou mal positionns, risques de transfert des matires actives dans le milieu, problme des rsidus dans le produit nal, dsquilibre faunique). Ce guide est prsent sous une forme trs simple facilement accessible aux techniciens vulgarisateurs et aux oliculteurs avertis, tout en accordant une attention particulire aux aspects pratiques. Aprs cette brve introduction mettant en exergue limportance de plus en plus grande accorde la protection phytosanitaire de lolivier surtout face lvolution de lopinion publique mondiale lgard de tout ce qui se rapporte la qualit et la scurit alimentaire des produits et la gestion durable des ressources naturelles, les principales espces nuisibles sont prsentes selon les symptmes quelles occasionnent aux divers organes de la plante, mais galement selon la classication systmatique la plus couramment utilise en commenant par les insectes suprieurs pour terminer par les ordres infrieurs et les maladies, complte par des informations sur leur rpartition gographique et leur importance conomique selon les rgions olicoles. Le chapitre suivant a t consacr aux stratgies de lutte et notamment aux bases du concept Protection intgre dans le contexte dune agriculture durable et la stratgie recommande pour chaque espce cible en insistant sur celles revtant une importance conomique dans la plupart des rgions ou localises dans certains pays. Il est vident quen raison de lvolution perptuelle des moyens de protection et des progrs sans cesse de la science, les donnes que nous avons proposes notamment en matire de techniques et produits de lutte sont titre indicatifs et mriteraient dtre actualises chaque fois quil est ncessaire. Une attention particulire a t accorde aux moyens et mthodes dapplication des interventions du point de vue de leur efcacit et de leur impact sur le milieu. Enn, lensemble des donnes sur les bonnes pratiques a t rassembl dans des tableaux de synthse en vue dune lecture rapide par lutilisateur.
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7.2. LES PRINCIPALES ESPCES NUISIBLES

7.2.1. Position systmatique rpartition gographique et organes attaqus
TABLEAU I. Classication des espces animales Ordre Lpidoptres Espce Teigne de lolivier Prays oleae BERN. = Prays oleaellus (STAINTON, 1867) Zeuzre Zeuzera pyrina L. = Zeuzera aesculi L. Aire de rpartition gographique Tout le bassin Mditerranen jusquen Russie (bords de la mer Noire : Crime et Gorgie). Europe septentrionale et mridionale, Nord de lAfrique, ensemble du Proche et Moyen-Orient, Iran, Chine et Japon. Organes attaqus Feuilles et bourgeons terminaux, eurs et fruits.
Ptiole des feuilles, jeunes rameaux, rameaux, branches et troncs.
Pyrale du jasmin Margaronia (Palpita = Glyphodes) unionalis HBN.
Feuilles, bourRgion mditerranenne, geons terminaux, Proche-Orient jusquaux les Canaries et Madre, Ja- voire fruits. pon et Amrique tropicale.
Branches et Ensemble du bassin MdiPyrale de lolivier terranen, majeure partie de troncs. Euzophera pinguis HAW. (= Euzophera neliella RAG.) lEurope : Danemark, France, Europe centrale et Portugal. Zelleria oleastrella MILL. Espagne, Italie et France. (= Tinea oleastrella MILL.) Parenchyme de la face suprieure des feuilles, folioles de lextrmit des rejets. Feuille (face suprieure).
Petite mineuse des feuilles de lolivier Parectopa latifoliella MILL. (= Oecophyllembius neglectus SILV.) Gymnoscelis pumilata HBN (= Eupithecia pumilata = Tephrochystia pumilata HBN.)
Toute la zone mditerranenne de culture de lolivier.
Toute lEurope depuis lIrlande, lAfrique du Nord et jusquau Turkestan.
Boutons oraux.
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TABLEAU I (suite) Classication des espces animales Ordre Diptres Espce Mouche de lolive Bactrocera oleae GMEL. (= Dacus oleae, Musca oleae, Daculus oleae) Aire de rpartition gographique Toute la Mditerrane, les Canaries, Proche-Orient jusqu lInde, Afrique du Nord, de lEst et du Sud. Organes attaqus Olives.
Ccidomyie des feuilles Rgion mditerranenne orientale, Croatie et Italie. dolivier (Dasineura oleae F. LOEW. = Perrisia oleae = Perrisia lathieri) Ccidomyie de lcorce de lolivier Resselliella oleisuga (= Diplosis = clinodiplosis = Thomasiniana oleisuga) (TARGIONI-TOZZETI) Ccidomyie des olives Prolasioptera berlesiana PAOLI (= Lasioptera brevicornis = L. carpophila) Homoptres Cochenille noire Saissetia oleae OLIVIER Zone traditionnelle de culture de lolivier (Espagne, France, Grce, Italie, Montngro, Yougoslavie, Liban, Syrie, Jordanie, Maroc et Tunisie). Majeure partie de la zone olicole mditerranenne.
Feuilles, bourgeons vgtatifs, hampes et pdoncules oraux.
Tiges lignies et corce.
Olives.
Tout le bassin Mditerranen.
Feuilles, rameaux et inorescences. Feuilles, bourgeons, jeunes pousses, tiges et grappes orales et fructifres. Feuilles et rameaux.
Toute la zone olicole Psylle de lolivier mditerranenne. Euphyllura olivina COSTA (= Thrips olivina, Psylla oleae, Psylla olivina, Euphyllura oleae) Philippia follicularis TARGIONI TOZZETTI (= Euphilippia olivina BERLESE et SILVESTRI) Lichtensia viburni SIGNORET (= Philippia oleae COSTA) Pollinia pollini COSTA (= Coccus pollinii COSTA) Bassin Mditerranen.
Tout le bassin Mditerranen.
Feuilles et rameaux.
Tout le bassin Mditerranen et Argentine.
Feuilles, rameaux et pdoncules des fruits.
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TABLEAU I (suite) Classication des espces animales Ordre Homoptres (suite) Espce Cochenille blanche du lierre Aspidiotus nerii BOUCHE (= A. hederae VALLOT) Cochenille des olives (Parlatoria oleae COLVEE = P. Calianthina BERL et LEON = P. afnis NEWST) Aire de rpartition gographique Organes attaqus
Feuilles et fruits. Toute la rgion palarctique mridionale (pays riverains de la Mditerrane). Feuilles, parties Tout le bassin Mditerranen, tats-Unis (Californie, ligneuses et fruits. Arizona, Maryland), Asie, Europe, Afrique du Nord et Moyen-Orient.
Cochenille virgule Lepidosaphes ulmi L. (= L. pomorum BOUCHE = L. juglandis FITH = L. oleae LEONARDI) Lepidosaphes destefanii LEON (= L. conchyformis KORONES)
Vaste rpartition gographi- Feuilles, rameaux que : toute la zone palarcti- et fruits. que, introduite en Amrique, signale en Asie, en Afrique du Sud et en Australie. Bassin Mditerranen (depuis lEspagne jusquau Moyen-Orient), Ex-URSS et Californie. Femelles : rameaux et troncs de jeunes arbres corce lisse. Mles : bordures des feuilles et parfois sur rameaux.
Leucaspis riccae TARG. (= L. ephedrae MARCHAL)
Espce mditerranenne, ne semble pas exister en Europe occidentale (France, Espagne) et dans certains pays dAfrique du Nord (Maroc, Algrie). Espce localise au Maroc.
Feuilles, rameaux, branches et fruits.
Quadraspidiotus maleti VAYSS.
Feuilles et fruits (base du pdoncule). Feuilles et fruits.
Quadraspidiotus lenticularis LIND. Pou de Californie Aonidiella aurantii MESK. (= Aspidiotus citri COMSTOCK
Toute la rgion palarctique. Toutes les rgions tropicales et subtropicales favorables la culture des Citrus.
Troncs, branches, rameaux, feuilles et fruits.
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TABLEAU I (suite) Classication des espces animales Ordre Homoptres (suite) Espce Cigales - Cicada orni L. - Tibicen plebejus Scop. - Cicadetta brullei Fieb. - Psalmocharias plagifera Schum. Neiroun Phloeotribus scarabaeoides BERN, (P. oleae LATREILLE) Aire de rpartition gographique Italie. Organes attaqus Jeunes rameaux.
Tunisie (rgion du Sud-Ouest). Toute la rgion mditerranenne, Afrique du Nord, Proche et Moyen-Orient jusquen Iran.
Jeunes rameaux. Rameaux, grappes orifres et surtout fructifres, bois de taille, troncs, branches et rameaux darbres dprissants. Troncs et branches.
Coloptres
Hylsine Hylesinus oleiperda FABR. (= H. terranio DANTHOINE = H. suturalis REDT. = H. esau GREDLER) Otiorrhynches Otiorrhynchus cribricollis GYLL. (= O. terrestris MARSEUL) Rhynchites cribripennis DESBR. (= R. ruber Shilsky NON FAIRM)
Toute la zone mditerranenne jusquau Proche et Moyen-Orient (Iran), lEurope septentrionale (Belgique, Angleterre, Danemark), Chili et Argentine. Tout le bassin Mditerranen ; espce introduite en Californie, en Australie et en Nouvelle Zlande. Rgion mditerranenne orientale, extrmit mridionale de la Russie, Turquie, Grce, Italie, Yougoslavie, Nord oriental, Centre et mridional, quelques les (Malte, Sicile, Sardaigne, Corse). Espagne, Tunisie. Toutes les zones olicoles mditerranennes.
Feuilles.
Feuilles et fruits.
Vers blancs Melolontha sp. Thysanoptres Thrips de lolivier Liothrips oleae COSTA (= Thrips oleae, Phloeothrips oleae, Leurothrips linearis)
Racines et collet. Feuilles, jeunes tiges, pousses terminales et fruits.
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TABLEAU I (suite) Classication des espces animales Ordre Acarina Espce Aceria oleae NAL. Aire de rpartition gographique Toutes les zones mditerranennes. Rgion olicoles mditerranennes et Californie. Organes attaqus Feuilles, bourgeons, pousses, grappes orales et fruits. Feuilles (face suprieure), jeunes pousses et grappes orales. Feuilles (face infrieure et suprieure). Boutons oraux et jeunes fruits Jeunes feuilles, jeunes pousses, boutons oraux et fruits. Jeunes feuilles et grappes orales. Jeunes feuilles, axe de linorescence et pdoncules oraux.
Oxycenus maxwelli VEIFER
Aceria olivi et Oxycenus gypte (El Fayoum). niloticus (ZAHER et ABOU AWAD) Aculus olearius CASTAGNOLI Aculops benakii Italie. Grce.
Tegolophus hassani Dytrimacus athiasellus
Grce, gypte, Italie et Portugal. Italie, Grce, Portugal et Algrie.
Nmatodes
Pratylenchus vulnus et autres Pratylenchus Tylenchulus semipenetrans Meloidogyne sp.
Bassin Mditerranen et tats-Unis. Bassin Mditerranen et tats-Unis. Espagne, Grce, Italie et Portugal. Racines.
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TABLEAU II. Classication des maladies (champignons, bactries et virus). Ordre/groupe G. Hyphomyctes Espce Aire de rpartition gographique Organes attaqus Surtout les feuilles et exceptionnellement les fruits et les jeunes rameaux. Maladie vasculaire entranant le trissement puis le desschement des parties attaques. Feuilles et fruits.
Rgions olicoles mditeril de paon ranennes, Californie, Chili Cycloconium oleaginum = Spilocaea oleaginea FRIES et Afrique du Sud. Verticilliose de lolivier Verticillium dahliae KLEB Nombreux pays olicoles mditerranens et tats-Unis.
Cercosporiose de lolivier Cercospora cladosporioides SACC.
Certains pays olicoles du bassin Mditerranen (Italie, Portugal, Grce, Espagne, Algrie, Tunisie...), Californie et Australie.
G. Coelomyctes
Anthracnose de La plupart des zones olicoles Feuilles, rameaux, lolivier mditerranennes, Argentine, eurs et fruits. Gloeosporium olivarum ALM. Russie, Japon et Uruguay. La plupart des zones oliLpre de lolive Macrophoma (= Sphaeropsis) coles mditerranennes. dalmatica THUM Fruits.
G. Hyphomyctes
Fumagine Capnodium meridionale, Capnodium oleae, Genres Towba, Triposporium, Brachysporium, Alternaria, Cladosporium.
Toutes les rgions olicoles Feuilles, eurs, du bassin Mditerranen. fruits, rameaux et branches.
Champignons responsables de la pourriture des racines O. Agaricales Armillaria mellea (= Armillariella) Certains pays olicoles : Italie, Espagne, Syrie, Tunisie Plusieurs pays mditerranens. Racines.
G. Agonomyctes
Macrophomina phaseoli (= Rhizoctonia bataticola)
Racines des plants de ppinire et des jeunes plantations.
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TABLEAU II (suite) Classication des maladies (champignons, bactries et virus). Ordre/groupe G. Hyphomyctes Espce Fusarium oxysporum, F. solani Aire de rpartition gographique Plusieurs pays mditerranens. Organes attaqus Racines des plants de ppinire et des jeunes plantations.
O. Xylariales
Rosellinea necatrix
Espagne et Argentine.
Racines des plants de ppinire et des jeunes plantations.
O. Ceratobasidiales Corticium solani
Italie et Tunisie.
Racines de plants de ppinire.
O. Pythiales
Phytophtora sp.
Plusieurs pays mditerranens. Plusieurs pays mditerranens.
Racines de jeunes plants. Racines de jeunes plants.
G. Agonomyctes
Sclerotium rolfsii
Bactries Tuberculose Pseudomonas Pseudomonas syringae PV. savastanoi SMITH
Toute la zone olicole mditerranenne, Europe centrale, Asie mineure, Australie, Afrique du Sud, Argentine, Californie et Prou.
Rameaux, branches, troncs et feuilles.
Eubactries
Galle du collet Agrobacterium tumefasciens Smith et Townsend Plusieurs espces
Jordanie et Tunisie.
Collet et racines.
Virus*
Espagne, Grce, Italie, Portugal
Feuilles, bourgeons et eurs.
* Trs peu dinformations sont disponibles
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7.2.2. Cls de reconnaissance et didentication des principales espces nuisibles

TABLEAU III. Cls de reconnaissance des espces nuisibles. Organes attaqus / Symptmes I. RACINES Petites corchures de lcorce des racines proximit de la base du tronc darbres irrigus et prsence de larves blanches caractristiques des coloptres scarabaeidae. Le cortex des racines prsente des craquelures longitudina- Nmatodes : Pratylenchus les avec un brunissement et une ncrose des tissus profonds. vulnus. Apparition sur les racines dune gangue mucilagineuse (nids) produite par les femelles ; destruction des poils absorbants. Apparition de nombreuses galles sur les racines (hypertrophie cellulaire). Nmatodes : Tylenchulus semi penetrans. Agent causal Vers blancs : Melolontha, Melolontha papposa
Nmatodes : Meloidogynes.
Prsence de petites taches dcorce pourrie, en gnral dans Champignon responsable de la lorientation la moins ensoleille (Nord Nord-Est) et dun pourriture des racines : le pourduvet blanchtre sur les racines infestes et le sol proximit. ridi agaric Armillaria mellea. Prsence dexcroissances au niveau des racines proximit du tronc (tumeurs) : cancer vgtal ou galle du collet. Pourriture de lcorce des petites racines et ncroses au niveau des racines secondaires. Galle du collet : Agrobacterium tumefasciens. Diverses espces de champignons isoler et identier au laboratoire : Fusarium sp., Phytophtora sp., Rhizoctonia bataticola
II. TRONCS, BRANCHES, RAMEAUX, BOIS DE TAILLE Neiroun : Prsence dans lcorce de trous dentre avec sciure ou dorices de sortie de petite taille sur bois de taille coup ou Phloeotribus scarabaeodes. sur tronc/branches darbres dprissants. Prsence de logettes sur petits rameaux orifres ou fructifres hbergeant un coloptre de couleur noire de petite taille (avec sciure) ou vides. Neiroun : Phloeotribus scarabaeodes.
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TABLEAU III (suite) Cls de reconnaissance des espces nuisibles. Organes attaqus / Symptmes Bois de taille prsentant des trous de sortie assez gros denviron 5 mm de diamtre, creuss en oblique par rapport laxe longitudinal du bois. Branches et branchettes prsentant un aspect chlorotique et une chute de feuilles. Craquelures et ssures de lcorce des zones attaques avec prsence lextrieur de glomrules excrmentiels au niveau du collet du tronc ou aux fourches des branches charpentires (ou sous charpentires). Troncs et branches charpentires prsentant des plaques avec trou dentre de scolyte o lcorce est de couleur rougetre ou des plaques avec craquelures de lcorce et trous de sortie de scolytes de taille plus grande que ceux du Neiroun. Larbre entier ou une partie peut prsenter un aspect chlorotique avec chute de feuilles en cas de fortes attaques. Apparition de galeries sur rameaux, branches ou troncs avec prsence ou non dexcrments de teinte beige ou marron leur entre, pouvant tre de gros diamtre (6 7 mm) sur les grosses branches ou le tronc et hbergeant ou non une chenille. Prsence dune chrysalide proximit de la galerie vers la n de lhiver, dbut du printemps. Rameaux secs ou dprissants prsentant certains endroits des ssures ou craquelures de lcorce de couleur rougetre. Sous lcorce, prsence de larves de couleur rose, disposes en srie le long de laxe longitudinal du rameau. Prsence sur rameaux ou branchettes de boucliers de cochenilles en forme de virgule. Prsence sur rameaux de boucliers arrondis et rectangulaires gris ou blancs. Prsence sur rameaux ou branchettes de boucliers bruns noirtres portant la lettre H avec parfois un noircissement du vgtal due la prsence dun complexe de champignons (la fumagine). Ccidomyie de lcorce : Resseliella oleisuga. Agent causal Crambycide : Xylotrechus smei.
Pyrale de lolivier : Euzophera pinguis.
Hylsine : Hylesinus oleiperda.
Zeuzre : Zeuzera pyrina.
Cochenille virgule : Lepidosaphes ulmi. Cochenille des olives : Parlatoria oleae. Cochenille noire : Saissetia oleae avec ventuellement la fumagine.
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TABLEAU III (suite) Cls de reconnaissance des espces nuisibles. Organes attaqus / Symptmes Dprissement partiel ou total des sous charpentires ou des charpentires. Le bois prend une couleur violette alors que le xylme des branches infestes tend brunir (mais le brunissement nest pas de rgle comme chez les autres espces fruitires). Les feuilles de la partie attaque perdent progressivement leur coloration verte en senroulant dabord longitudinalement vers leur face infrieure tout en virant au gris terne, au jaune brun puis au jaune clair et nissent par se desscher sans chuter. Les symptmes sont observs en deux priodes : n du printemps et n de lt-automne (septembre-octobre). Prsence sur les brindilles, rameaux et charpentires, dexcroissances ou de tumeurs ncrotiques de diffrentes tailles, isoles ou groupes. III. FEUILLES ET JEUNES POUSSES Feuilles bords prsentant des chancrures caractristiques sous forme de crnelures. Sur les jeunes pousses tendres, les feuilles et les bourgeons sont pratiquement dvores. Extrmits des jeunes pousses dvores, avec des feuilles souvent ronges sur la face infrieure en respectant lpiderme, voire dvores partiellement ou totalement. Prsence ventuelle de chenilles de couleur vert clair translucide. Feuilles avec face infrieure ronge en respectant lpiderme, dformes et montrant des trous bants. Feuilles avec des dformations plus ou moins prononces selon lge de la feuille et prsence de petites taches de couleur blanc jauntre dues aux piqres. La feuille se tord si la piqre se trouve proximit de la nervure principale. Prsence sur la face infrieure des feuilles et sur rameaux : de boucliers de diffrentes formes et tailles, de couleur allant du jaune orang-jaune clair au jaune isabelle bigarr de brun ; dovisacs blancs. Otiorrhynche : Otiorrhynchus cribricollis. Pyrale du jasmin : Margaronia unionalis. Tuberculose : Pseudomonas savastano. Agent causal Verticilliose : Verticillium dahliae.
Rhynchites cribripennis.
Thrips : Liothrips oleae.
Lichtensia Viburni (= Philippia oleae).
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TABLEAU III (suite) Cls de reconnaissance des espces nuisibles. Organes attaqus / Symptmes Feuilles dformes avec prsence sur la face infrieure de taches enfonces de couleur vert clair et dpourvues de trichomes et saillies chlorotiques correspondant la face suprieure. Sur les bourgeons et jeunes pousses, lattaque se traduit par des dformations des feuilles semblables celles provoques par le thrips. Feuilles dformes avec taches enfonces de couleur jaune blanchtre sur la face suprieure, auxquelles correspondent de petites saillies sur la face infrieure. Feuilles prsentant des galeries creuses dans le parenchyme palissadique de diffrentes formes et dimensions selon le stade de la chenille ou une grande galerie creuse sur la face infrieure de la feuille npargnant que lpiderme suprieur rendant la feuille transparente. Prsence de galles foliaires dues des paississements localiss et visibles du limbe aux deux faces ; feuilles parfois fortement dformes en spirale ou crispes. Feuilles prsentant une galerie sous pidermique assez large, trs visible sur la face suprieure. Prsence sur les jeunes pousses et bourgeons damas cotonneux blancs avec du miellat et de la cire. Parenchyme de la face suprieure des feuilles ges dvor, folioles de lextrmit des rejets et limbe rongs. Prsence sur la face infrieure des feuilles de boucliers allongs de forme ovale pouvant tre de taille diffrente et de couleur allant de lambre clair au marron noirtre. Boucliers circulaires ou subcirculaires, lgrement convexes, dune couleur bistre clair, uniforme et mat, de diffrentes tailles, localiss sur la face infrieure ou suprieure de la feuille. Larve jaune sous le bouclier. Bouclier ayant la forme dune virgule, mytiliforme ou troitement pyriforme, droit ou ondulant, bomb de couleur brun fonc uniforme, luisant. Feuilles prsentant des boucliers ovalaires rectangulaires, assez convexes, gris cendr gris sale. Exuvies larvaires excentres brunes. Femelle vivante de couleur violet fonc. Feuilles avec des petites tumeurs ncrotiques sur le limbe ou le ptiole. Agent causal Acariens : Aceria oleae.
Acariens : Aculops benakii ou Oxycenus maxwelli. Teigne de lolivier, Prays oleae : gnration phyllophage.
Ccidomyie des feuilles de lolivier : Dasineura oleae.
Petite mineuse des feuilles de lolivier : cophyllembius neglectus. Psylle de lolivier : Euphyllura olivina. Zelleria oleastrella.
Cochenille noire : Saissetia oleae.
Cochenille blanche : Aspidiotus nerii.
Cochenille virgule : Lepidosaphes ulmi. Cochenille des olives : Parlatoria oleae.
Tuberculose : Pseudomonas savastano.
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TABLEAU III (suite) Cls de reconnaissance des espces nuisibles. Organes attaqus / Symptmes Taches circulaires concentriques, jaunes, brunes, noires et vertes de taille variable sur la face suprieure de la feuille. Taches noirtres sur la face infrieure, le long de la nervure. Taches gristres sur la face infrieure des feuilles auxquelles correspondent des taches jaunes puis brunes sur la face suprieure lapproche de la chute de la feuille. Desschement partiel de lextrmit des feuilles de couleur gristre, suivi dun trissement total des jeunes plants en ppinire. IV. INFLORESCENCES ET BOURGEONS Boutons oraux, trous ou dtruits partiellement ou totalement (pistil de la eur sectionn), avec la prsence ventuelle dune chenille, ptales relis par des ls de soie formant des amas marron la n de la oraison avec parfois la prsence de chrysalides dans un cocon soyeux. Bourgeons terminaux dvors avec la prsence dexcrments de chenilles et de ls de soie. Inorescences et bourgeons terminaux couverts damas cotonneux blancs sous lesquels se trouvent des larves de couleur jaune rougetre ou jaune marron. Grappes orales dessches en cas de forte attaque. Trous couverts de sciure linsertion de la grappe orale au rameau, grappes tries. Teigne de lolivier : Prays oleae (gnration phyllophage). Psylle de lolivier : Euphyllura olivina. Agent causal il de paon : Cycloconium oleaginum.
Cercospora cladosporioides.
Champignons telluriques : (Fusarium oxysporum et Rhizoctonia bataticola). Teigne de lolivier : Prays oleae (gnration anthophage).
Neiroun (Phloeotribus scarabaeodes) : morsures nutritionnelles. Ccidomyie des feuilles dolivier : Dasineura oleae. Gymnocelis pumilata.
Hampes et pdoncules oraux prsentant des gonements, contourns, tordus sur eux-mmes, fortement paissis et recourbs en spirales. Bouton oral prsentant un trou abritant une chenille arpenteuse bien visible dvorant lintrieur de la eur et les ptales. Inorescences partiellement ou totalement tries ou dessches, chute prcoce des boutons et des inorescences en cas de fortes attaques.
Acariens : espces diverses.
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TABLEAU III (suite) Cls de reconnaissance des espces nuisibles. Organes attaqus / Symptmes Desschement des inorescences sur une partie sectorielle de larbre. Desschement des inorescences sur lensemble de larbre (arbres jeunes irrigus notamment). V. FRUITS Olives vertes de lt prsentant une ou plusieurs traces de piqres ncroses dans lpiderme. Olives vertes dont la pulpe est partiellement dvore, montrant un affaissement de lpiderme et une couleur marron rougetre de la partie attaque, avec la prsence parfois dun trou de sortie dune larve. Olives dformes en raison dune cicatrisation de la partie dvore (prsence de galeries sinueuses dans la pulpe). Olives violaces ou mures laissant exsuder de lhuile avec prsence dun asticot dans la pulpe ou caractrises par un affaissement partiel de lpiderme et un trou de sortie lextrmit de la partie attaque. Chute dolives vertes ds la n de lt et durant tout lautomne avec ou sans trous linsertion du pdoncule au fruit. Chute estivale massive des jeunes fruits nous (mai- juillet). Mouche de lolive : piqres des gnrations estivales. Mouche de lolive : dgts des gnrations estivales. Agent causal Verticilliose : Verticillium dahliae. Champignons des racines.
Mouche de lolive : gnration automnale/hivernale, voire printanire.
Teigne de lolivier (Prays oleae) : chute automnale due la gnration carpophage. Chute physiologique dclaircissage chez la plupart des varits ( petit fruit et huile) partiellement due Prays oleae (gnration carpophage).
Chute de grappes fructifres en t et en automne.
Neiroun : Phloeotribus scarabaeodes (phase nutritionnelle). Cochenille du lierre : Aspidiotus nerii.
Fruits comportant des boucliers circulaires ou ovales de couleur blanchtre couvrant partiellement ou totalement la surface de lolive. Fruits plus ou moins dforms avec des taches violaces.
~ 229 ~
TABLEAU III (suite) Cls de reconnaissance des espces nuisibles. Organes attaqus / Symptmes Fruits avec boucliers en forme de virgule. Agent causal Cochenille virgule : Lepidosaphes ulmi.
Fruits avec boucliers gris cendr gris sale, circulaires et allongs, prsentant des taches dcolores ou au contraire fortement assombries et des malformations. Dformations plus ou moins prononces sur fruits avec des concavits plus ou moins profondes qui apparaissent sur les olives mres. Taches brunes, circulaires ou irrgulires, dprimes dabord, isoles et situes vers la partie apicale des fruits mrs, pouvant stendre lensemble de lolive. Les olives se desschent et tombent. Taches brunes isoles et affaisses.
Cochenille des olives : Parlatoria oleae. Thrips : Liothrips oleae.
Anthracnose : Gloeosporium olivarum.
Lpre des olives : Macrophoma dalmatica. Rynchites cribripennis.
Olives prsentant des piqres dadultes et des trous de sortie de larves. Olive verte avec pulpe partiellement dvore jusquau noyau et prsence dexcrments de chenille.
Pyrale du jasmin : Margaronia unionalis.
7.3. LES STRATGIES DE PROTECTION

En Europe, lOrganisation internationale de lutte biologique (OILB) na cess de jouer un rle primordial dans le dveloppement des techniques de protection des cultures. En 1977, lOILB a publi lvolution des stratgies de protection, celles-ci ayant t dnies comme suit :
7.3.1. Lutte chimique aveugle (ou selon un calendrier prtabli)

Elle repose sur lapplication systmatique et routinire des formulations chimiques disponibles, en se rfrant ventuellement aux recommandations des fabricants des produits pesticides. Une telle stratgie continue malheureusement tre applique en oliculture, exceptionnellement, dans de rares pays olicoles.
7.3.2. Lutte chimique conseille qui fait appel lusage dune large gamme de pesticides aprs consultation dun service ofciel spcialis dans le domaine de la protection phytosanitaire. ~ 230 ~
Cette stratgie continue tre adopte de nos jours par de nombreux producteurs dans certaines rgions olicoles.
7.3.3. Lutte dirige

Elle constitue la phase transitoire avant daboutir au concept de la protection intgre du fait quelle tient compte de trois lments nouveaux et importants dans la stratgie de lutte : le seuil conomique dintervention ; le choix de produits pesticides sans effets secondaires ngatifs sur le milieu ; et enn la protection des auxiliaires ou ennemis naturels des espces nuisibles. Ce concept de lutte est en ralit le plus largement suivi dans de nombreux pays olicoles bien quon ait souvent tendance le confondre avec une stratgie plus volue, savoir la protection intgre .
7.3.4. Lutte intgre

Elle ressemble la stratgie prcdente mais en intgrant en plus les moyens de lutte biologique et biotechnique ainsi que les bonnes pratiques culturales de conduite des vergers, alors que le recours la lutte chimique se trouve strictement limit aux besoins ncessaires. Ce concept ne cesse de connatre depuis une dizaine dannes un dveloppement pour son application grande chelle dans certains pays olicoles, en particulier ceux du Nord de la Mditerrane qui disposent de structures professionnelles bien organises (Espagne, Italie, Grce, France) ou dans de rares cas o le domaine de la protection (avertissement et interventions) est encore entre les mains de ltat (Tunisie). Cependant, ds la n des annes 80 et le dbut des annes 90, lmergence de nouveaux modes de gestion dans le contexte de lagriculture durable, a t lorigine de diverses interprtations du concept de lutte intgre ayant abouti nalement un nouveau concept plus moderne, production intgre , o les aspects phytosanitaires font partie intgrante du systme de production et o llment cl est lagrocosystme et o la priorit est donne aux mcanismes de rgulation naturelle.
7.3.5. Production intgre

En plus de la protection intgre, ce mode de gestion sappuie sur lintgration et lexploitation de tous les facteurs de lagrocosystme agissant favorablement sur la quantit et la qualit de la production selon des principes cologiques. Sur cette base, lapproche donne la priorit aux mesures prventives de protection (ou mesures indirectes), alors que la surveillance et la prvision des populations nuisibles constituent le second lment important qui conditionne la dcision nale de la dernire tape de la stratgie, savoir les mesures de lutte directe. Dans ces conditions, lusage des pesticides constitue loption de dernier recours en cas o les mesures prventives de lutte savrent insufsantes.
~ 231 ~
7.4. PROTECTION INTGRE DE LOLIVIER DANS LE CONTEXTE DUNE AGRICULTURE DURABLE

7.4.1. Objectifs
Promouvoir un modle doliculture conomiquement viable qui respecte lenvironnement et qui permet la culture de jouer pleinement ses divers rles : social, culturel et cologique. Assurer une production durable dolives et dhuile de trs haute qualit alimentaire et sanitaire avec le minimum ou quasiment labsence de rsidus. Prmunir les producteurs et leurs ouvriers des risques de manipulation des produits agrochimiques. Garantir le maintien de la stabilit et de lquilibre de lcosystme tout en uvrant prserver et dvelopper la diversit biologique. Donner la priorit aux mcanismes naturels de rgulation.
7.4.2. Principaux lments de base

Dans le contexte du dveloppement durable et de la prservation des ressources naturelles, la nouvelle approche du concept de lutte intgre considre lagrocosystme comme llment de base et primordial de la stratgie de protection. Par tant de ce principe, celle-ci sappuie par ordre de priorit, sur les trois lments suivants : les mesures prventives, la surveillance et lestimation du risque de dgts des populations nuisibles, et enn lapplication de moyens de lutte directe.
7.4.2.1. Mesures prophylactiques ou prventives

Une priorit absolue est accorde ces mesures prventives aussi bien dans les plantations existantes quen cas de linstallation dun nouveau verger. Elles reposent sur les principes suivants : Lutilisation optimale des ressources naturelles lors de la mise en place dune nouvelle plantation : Choix varital adapt aux conditions du milieu : varits ou clones rsistants ou tolrants aux ravageurs et maladies. Plants et sol indemnes de toute prsence dinsectes, de maladies ou de nmatodes. Les sols avec des prcdents culturaux sensibles certaines maladies sont viter. Les cultures marachres en intercalaires sensibles aux maladies (Verticillium, Fusarium) ne sont pas recommandes. Prparation du sol et fumure adquates (sol ar et ltrant, fumure quilibre, fumure organique hautement recommande). Densit et poque de plantation appropries (les densits trop leves ne permettant pas laration de larbre et la pntration des rayons solaires ne sont pas recommandes). Systme et techniques dirrigation appropris (irrigation pas trop prs du tronc, rgulire et sans excs). Lintensication trop pousse (densit suprieure 300 plants/ha) est viter.
~ 232 ~
Lapplication de techniques culturales sans effets ngatifs sur lagrocosystme et particulirement dfavorables au dveloppement et la multiplication des espces nuisibles. Elles englobent toutes les pratiques de culture affrentes la conduite des arbres (taille de formation, de fructication et de rajeunissement, entretien du matriel de taille, gestion des sous-produits de la taille, traitements chimiques) et lamnagement du sol (labour, fertilisation, irrigation, travaux de conservation des eaux et du sol, lutte contre les mauvaises herbes) qui permettent de maintenir la stabilit de lagrocosystme (diversit de la ore et de la faune auxiliaire), dassurer les conditions dfavorables au dveloppement des espces nuisibles et de favoriser le rle des antagonistes naturels. Parmi les techniques ayant un rle important dans la prvention des problmes phytosanitaires, il y a lieu de citer : La taille, en agissant sur laration de la frondaison et la pntration des rayons solaires par llimination du gros bois ou lclaircissage des branches et rameaux et lablation des rejets, constitue un moyen relativement efcace pour rduire les effectifs de nombreuses espces nuisibles (insectes, acariens et maladies) ou pour dfavoriser leur dveloppement, notamment lil de paon, les cochenilles, le psylle, les insectes xylophages (neiroun, hylsine, pyrale, zeuzre), la teigne de lolivier (3e gnration). La dsinfection du matriel de taille est ncessaire pour viter la propagation de la tuberculose, tandis que la cicatrisation des plaies de taille est fortement recommande car ces dernires constituent une source dentre pour les agents pathognes (champignons, bactries) et les larves de xylophages (Euzophera pinguis, Zeuzera pyrina). La bonne gestion des sous-produits de la taille (bois, brindilles), soit par leur transformation et leur incorporation au sol pour amliorer la fertilit de ce dernier, soit en les loignant du verger aprs les avoir utiliss comme attractifs pour le neiroun. Lapport dazote ne doit pas tre excessif pour viter le dveloppement des cochenilles, du psylle, des acariens et de la maladie de lil de paon. Dune faon gnrale, lapport des lments nutritifs devrait tre ralis selon les analyses foliaires et du sol. En culture intensive, lapport deau ne doit pas tre excessif, ni tre ralis trop prs du tronc. Toute stagnation ou difcult dinltration de leau risquerait de dvelopper les maladies des racines. Les faons culturales doivent tre adaptes aux conditions pdoclimatiques de culture, de manire viter lrosion et le compactage du sol, matriser la concurrence exerce par les mauvaises herbes et assurer une exploitation optimale des eaux pluviales, en particulier dans les rgions semi-arides et arides. La rcolte des olives doit tre ralise au moment opportun (relativement prcoce) pour garantir une bonne qualit de lhuile et viter les infestations par la mouche de lolive. Les interventions phytosanitaires (choix et mode dapplication des produits, lcher ou introduction-acclimatation dauxiliaires) et toutes autres pratiques (prservation de la ore ou plantes-relais, installation de haies servant de refuge aux auxiliaires) visant la protection et le renforcement du rle des antagonistes naturels sont vivement recommandes. Il convient de souligner que les mesures prventives sappuient sur une bonne connaissance du milieu naturel avec toutes ses composantes daphiques, climatiques, agronomiques, biologiques et sociales et de leurs interactions.
~ 233 ~
7.4.2.2. Surveillance des populations nuisibles, prvision et estimation du risque de dgts

La surveillance des espces nuisibles et la dtermination de leur seuil de nuisibilit constituent le second lment important de la stratgie puisquil fournit les informations ncessaires pour dcider de lopportunit dune intervention. Objectifs Dtecter la prsence de lespce nuisible et estimer son importance numrique (populations adultes, stades primaginaux par unit de mesure, taux de contamination) dans un verger ou un ensemble dexploitations homognes. Dlimiter si possible son aire de rpartition gographique (foyers primaires, secondaires). Apprhender le risque de dgts conomiques (seuil de nuisibilit) en tenant compte de lensemble des facteurs du milieu (plante-hte, climat, faune auxiliaire, techniques de conduite du verger). Dterminer lpoque optimale pour lintervention en tenant compte du ou des stades vulnrables de lespce nuisible. Outils et moyens Pigeage des adultes Diffrents types de piges sont utiliss : piges sexuels phromone, piges alimentaires, piges chromotropiques, piges lumineux, attractifs naturels (bois de taille) ; Les conditions demploi des diffrents types de piges revtent une impor tance pour linterprtation des relevs de captures : densit de piges/ha, localisation sur larbre et disposition dans le verger, prcautions prendre, frquence des relevs (voir che par espce cible). chantillonnage Objectifs : estimer le degr dinfestation et le risque potentiel des dgts et suivre ltat dvolution de lespce nuisible (stades primaginaux) en vue de dcider de lopportunit dune intervention et de la priode de son application. Modalits : prlvement dchantillons dorganes vgtaux (racines, rameaux, tiges, feuilles, eurs, fruits, corce) ou examen in situ. La frquence des prlvements varie selon les espces cibles et le type dinformations recueillir. Elle est gnralement hebdomadaire ou dcadaire durant la priode dactivit de reproduction du nuisible. Limportance de lchantillon (quantit dorganes, nombre darbres de contrle) varie selon lespce cible et la densit de ses populations. Examen des chantillons : lexamen des chantillons se fait selon des ches de notation qui sont labores selon lespce et la nature des donnes recueillir. Dpouillement des donnes dchantillonnage : linformatisation des donnes faciliterait leur dpouillement et leur analyse ainsi que leur mise en rseau lorsquil sagit de centraliser les donnes de plusieurs stations de contrle dune ou de plusieurs zones olicoles.
~ 234 ~
Autres paramtres de surveillance Lexamen et lanalyse au laboratoire pour lidentication des agents pathognes. Le suivi de la phnologie de la plante hte (stades repres) et de la fertilit des femelles dans le cas de la mouche de lolive. Le suivi des donnes climatiques (tempratures extrmes et pluies notamment). Le grattage de lcorce du bois ou le dnombrement des trous dentre / de sortie dans le cas des espces xylophages (hylsine, neiroun, zeuzre, pyrale, ccidomyie de lcorce...). Mise en place du systme de surveillance Les stations de surveillance peuvent tre lchelle individuelle du producteur (dun verger, dune ferme) ou pour un ensemble dexploitants dune localit ou dune zone olicole, organiss en associations ou coopratives et ce dans le cadre dun rseau de stations appuy par un ou plusieurs postes mtorologiques. Dans ce dernier cas, la zone olicole est dcoupe en microzones sufsamment homognes (relief, tat des plantations, systme de production et techniques de conduite) o le nombre de stations varie selon le degr dhomognit des exploitations olicoles ; en gnral, une station pour 500 1 000 ha environ. Chaque station comporte un nombre variable de parcelles dobservation selon lhtrognit du milieu, o lon procde linstallation des outils de pigeage (3 5 piges/parcelle) et au prlvement dchantillons.
7.4.2.3. Moyens de lutte directe

Principes La lutte directe nest entreprise que si les niveaux de population atteignent le seuil de nuisibilit. La priorit est donne aux moyens et techniques de protection naturelle, culturale, biologique, biotechnique et des mthodes spciques de lutte, tandis que le recours aux pesticides devrait tre minimis au maximum. Le choix des produits pesticides est ax sur les formulations les plus slectives, les moins toxiques en gnral ou dont laction est la moins rmanente avec le minimum deffets sur lhomme, le gibier, le btail et lenvironnement en gnral. Mthodes et techniques de lutte Diverses techniques culturales peuvent tre employes comme moyens de lutte directe : la taille et llimination des rejets contre de nombreuses espces nuisibles, lemploi dattractifs naturels contre le neiroun, de bandes piges contre lotiorrhynche voire la capture directe dinsectes ou la lutte mcanique, la taille et lincinration dorganes infests, les faons culturales (labour, binage sous le tronc et la frondaison) contre les mauvaises herbes ou les insectes vivant dans le sol (teigne, mouche de lolive, vers blancs, otiorrhynches, larves de cigale). Lemploi de produits spciques et slectifs, en particulier les formulations base de bactries telles que Bacillus thuringiensis ou Saccharopolyspora spinosa (Spinosade) ou de champignons contre les chenilles de lpidoptres (Prays oleae, Margaronia unionalis, Euzophera pinguis, Zeuzera pyrina) ou mme les larves de diptres (Bactrocera oleae), est fortement recommand.
~ 235 ~
Toutes les techniques faisant appel la combinaison dun attractif (alimentaire, phromonal) et dun insecticide appliqu localement sur une supercie rduite de larbre sont recommandes. Les mthodes biotechniques axes sur les captures de masse ou la confusion sexuelle sont encourager (Bactrocera oleae, Prays oleae, Margaronia unionalis, Euzophera pinguis). Les lchers dagents auxiliaires (parasitodes, prdateurs) sont recommands en particulier contre les cochenilles en association avec les moyens culturaux. Enn, lemploi de formulations pesticides particulires base de soufre (contre les acariens) ou de chaux en mlange avec les produits cupriques constitue une alternative lusage des insecticides de synthse. Slection des pesticides et conditions dapplication Critres de base pour le choix des pesticides : Seules les formulations homologues sont autorises tout en respectant scrupuleusement leurs conditions demploi. Les pesticides sont classs selon les critres suivants : leur degr de toxicit vis--vis de lhomme, des ennemis naturels, du gibier et des animaux ; leur degr de pollution du sol et de leau ; leur capacit dinduire le dveloppement dautres nuisibles ; leur slectivit ; leur dure de rmanence dans le milieu et leur solubilit dans lhuile ; le risque de dvelopper des phnomnes de rsistance chez les espces cibles.
Dune faon gnrale, les produits non slectifs, rmanents et trs volatils, sont proscrire. Partant de ces critres, il est recommand : dviter les traitements de couverture laide des pyrthrinodes, dviter lemploi de certains herbicides toxiques et trs persistants (diquat, paraquat), de rationaliser lusage de certains insecticides et fongicides (doses et nombre dapplications/ha/ an) : les organophosphors large spectre daction, les carbamates, les produits cupriques, de respecter les dlais entre lapplication des produits et la rcolte an de minimiser voire garantir labsence de traces de rsidus dans lolive et lhuile. Modes dapplication et quipements dintervention Lapplication des interventions phytosanitaires doit rpondre aux impratifs suivants : tre sufsamment efcace pour maintenir les niveaux de populations de lespce cible en dessous du seuil de tolrance conomique. La quantit pulvrise de bouillie doit se limiter au strict besoin en matire active par hectare ou par arbre, en tenant compte de la taille des arbres. Toute perte de produit sur le sol ou par la drive, devrait tre rduite au maximum. La rpartition du produit doit tre homogne sous forme de pulvrisation ne et sous une pression convenable (autour de 6 bars) et cible sur les parties de larbre o lespce nuisible peut tre atteinte.
~ 236 ~
Avoir le minimum deffets secondaires sur la faune auxiliaire et le milieu naturel en gnral. Lautomatisation de la pulvrisation est vivement souhaite pour limiter au maximum leffet des erreurs des manipulateurs.
Recommandations
Les traitements ariens sont proscrire en raison de leurs rpercussions trs nfastes sur lenvironnement. Ils ne peuvent tre tolrs quen cas dimpossibilit demploi des moyens terrestres ou si des tudes scientiques ont prouv leur impact cologique limit. En tout tat de cause, les traitements ariens de couverture ne peuvent tre autoriss. Le rglage et le calibrage des pulvrisateurs doivent tre effectus rgulirement avant le dmarrage de lapplication, en particulier le contrle de la pression et des buses. Lusage dappareils fonctionnement semi ou totalement automatis est encourager. Les traitements par temps vent ou trs chaud sont proscrits. Les applications localises moyennant lusage dun appt empoisonn (insecticide + attractif alimentaire ou phromonal) contre la mouche de lolive sont trs recommandes. Il en est de mme pour les traitements localiss sur le tronc et/ou les branches charpentires pour lutter contre les xylophages (hylsine, pyrale de lolivier et zeuzre ventuellement).
~ 237 ~
7.4.3. Principales espces nuisibles et mthodes de lutte recommandes 7.4.3.1. Ravageurs animaux Ordre des Diptres
MOUCHE DE LOLIVE : BACTROCERA OLEAE GMEL (DIPTERA, F. TRYPETIDAE)

Noms communs
Mouche de lolive (en franais) ; Olive fruit y (en anglais) ; Mosca del olivo (en espagnol) ; Mosca dellolivo (en italien) ; Mosca da azeitouna (en portugais) ; Dhoubabet azzaitoun (en arabe).
Rpartition gographique
Toute la Mditerrane jusqu lInde, tats-Unis (Californie). Lespce revt une grande importance conomique dans la majorit des pays producteurs.
Plante hte
Lolivier cultiv, lolastre.
Description
Adulte : mouche de 5 mm de long, abdomen brun cts noirs mais avec une grande variabilit de couleur, femelle avec tarrire (Figure 1).
Femelle
Mle
Figure 1. Adultes de B. oleae.
uf : allong blanc de 0,8 mm (Figure 2). Stades larvaires : 3 stades larvaires et une pupe.
Cycle biologique
Il prsente plusieurs gnrations annuelles (4 5) dont le nombre est troitement li au climat et la disponibilit des fruits.
~ 238 ~
Hivernation : ltat dadulte, de larves dans les fruits pendants et de pupes dans le sol. Dmarrage de la 1re gnration estivale en rapport avec la rceptivit des fruits et les conditions thermiques : prcoce (juin) dans les zones littorales chaudes (sud de la Mditerrane) et plus tardif (juillet-aot) au Nord de la Mditerrane et en rgions montagneuses. 3 4 gnrations peuvent se succder ds le dbut de lautomne jusquen hiver.
Symptmes et dgts
Traces de piqres sur lolive (Figure 3). Chute prcoce des fruits attaqus par la ou les gnrations estivales ou plus tardivement en automne. Perte en poids de lolive (partie de la pulpe consomme par la larve) et par consquent du rendement en huile (attaques plus tardives dautomne et/ou dhiver) (Figure 4). Altration de la qualit de lhuile.
Facteurs de rgulation
Climat Les tempratures estivales trop leves (suprieures 35C) ainsi que les basses tempratures hivernales bloquent lactivit de ponte de la mouche. Rceptivit des fruits
Figure 2. uf pondu dans une olive verte, dgag de la pulpe.
Figure 3 . Traces de piqres sur lolive en dbut dt.
Figure 4 . Partie de la pulpe dvore par la larve de B. oleae (attaque estivale).
~ 239 ~
Les olives de grosse taille et charnues (rapport pulpe/noyau lev), plus rceptives, sont les premires tre infestes. Faune auxiliaire Elle est relativement riche et diversie (oiseaux, myriapodes et notamment insectes) mais son rle est souvent insufsant, en particulier en cas de population leve. Parmi les parasitodes les plus importants, il y a lieu de citer Opius concolor (Hymenoptera, Braconidae), Eupelmus urozonus (Hym. Eupelmidae), Eurytoma martelli (Hym. Eurytomidae), Pnigalio mediterraneus (Hym. Eulophidae).
Surveillance et prvision du risque

La surveillance fait appel diffrentes mthodes qui sont complmentaires. Pigeage des adultes Pige alimentaire type Mac phail appt par un hydrolysat de protines, du bicarbonate dammonium ou du phosphate diammonique dilu 3 % (Figures 5 et 6), relativement plus efcace en rgions chaudes. Pige type plaque simple ou Rebell (plaques croises) (Figure 7) et pige chromotropique (couleur jaune) appt ou non par une capsule phromone sexuelle base de spiroactate (Figure 8).
Figure 5. Pige Mac Phail en plexiglas.
Figure 6. Pige Mac Phail (gobe mouche) en verre appt par du phosphate diammonique.
Conditions demploi Densit de piges/ha : 2 3 placs hauteur dhomme dans la frondaison avec relev des captures une deux fois/semaine. Le niveau de captures ntant pas corrl avec le degr dinfestation, il est ncessaire de complter le pigeage par : le contrle de la fertilit des femelles par la dissection dune cinquantaine de femelles par semaine partir du dmarrage de la premire gnration estivale ( partir de mai dans les rgions chaudes) : notation de ltat des ovaires et du nombre dufs mrs par ovaire et du pourcentage de femelles mtures ;
~ 240 ~
Figure 7. Pige chromotropique type Rebell.
lchantillonnage des fruits pour estimer lactivit de ponte de linsecte : relev dune dizaine de fruits par arbre sur un minimum de 20 arbres : pourcentage de fruits portant un ou plusieurs ufs et/ou larves. Suivi des donnes climatiques (tempratures maximales notamment).
Figure 8. Pige chromotropique avec capsule phromone.
Mthodes de lutte
Mesures culturales Retournement du sol sous la frondaison (15-20 cm de profondeur) en automne et en hiver, voire au dbut du printemps pour enfouir les pupes. Activation de la cueillette des olives en cas de dclenchement dattaques automnales. Mthodes biotechniques Capture de masse des adultes en dbut de saison : un pige par arbre ou tous les 2 arbres (efcace surtout en cas de populations faible moyenne). Types de pige Mac Phail appt par un hydrolysat de protines ou du bicarbonate dammonium ou du phosphate diammonique (DAP) ; plaque en plastique englue ou plaque en bois (25 x 17 cm) imprgne de Dcis (Deltamthrine) et appte par un sachet de bicarbonate dammonium ou de DAP et dune capsule phromone (80 mg de spiroactate) ; pige Ecotrap (Figure 9) dont lefcacit est plus ou moins satisfaisante, bouteilles deau ou de lait, dotes de trous au tiers suprieur permettant lentre des mouches et apptes par un attractif (DAP 3 %). Lutte chimique Lutte adulticide par traitement localis par appt empoisonn avant ou ds lapparition de la premire piqre.
Figure 9. Pige Ecotrap.
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Conditions demploi Intervention prcoce en dbut de saison avant la multiplication massive des populations. Le seuil de captures par pige et par jour est variable selon les rgions et les niveaux de population. Il en est de mme pour le nombre de traitements. Mlange base dinsecticide (0,3 0,6 litre de Dcis-dimthoate) et dun litre dhydrolysat de protines dans 100 litres deau. Lhydrolysat peut tre remplac par la phromone de B. oleae. Application sur certains arbres du verger ou sur une partie de larbre raison de 250 cc 2 litres/arbre (selon le volume de la frondaison). Lutte adulticide par application localise de bouillie bordelaise (exprimente en Italie) : mlange de 1 kg de sulfate de cuivre et 2,5 kg de chaux dans 100 litres deau ou du Spinosad ou Tracer 240. Lutte contre les larves et les adultes Seuil dintervention : 10 15 % de fruits infests par des ufs et/ou des larves (olives huile) ; 1 2 % (olives de table). Produits : organophosphors systmiques. Pulvrisation terrestre sur lensemble de larbre. NB : La date limite pour lapplication des traitements chimiques se situe vers la n septembre dbut octobre. Lutte biologique par lcher inondatif du braconide Opius concolor (500 1 000 parasitodes/arbre). La parasitode nest efcace quen dbut dt et en prsence de populations faible moyenne.
CCIDOMYIES (DIPTERA, CECIDOMYIDAE) : CCIDOMYIE DES FEUILLES DOLIVIER DASINEURA OLEAE F. LOEW
Noms communs
Ccidomyie des feuilles dolivier Ccidomyie des feuilles et des pdoncules oraux de lolivier (en franais) ; Olive leaf gall midge (en anglais) ; Mosquito de la hoja del olivo (en espagnol) ; Cecidomia dellolivo (en italien) ; Dhoubabet Aourak azzaitoun (en arabe).
Espce localise principalement en Mditerrane orientale (Syrie, Liban, Jordanie, Palestine, Isral, Chypre, Grce) mais signale galement en Croatie, en Italie et en Istrie.
Plante hte
Olea europaea.
~ 242 ~
Description
Adulte : 2,25 2,50 mm de long, coloration jauntre avec abdomen rougetre chez la femelle.Vie trs courte. Fcondit/femelle : une centaine dufs (Figure 1). uf : allong, lgrement aminci aux deux ples, jaune ple puis rouge aux deux ples. Larve : jaune avec spatule sternale bilobe brun fonc. Nymphe : rouge orange.
Figure 1. Adulte de D. oleae (daprs Arambourg, 1986)
Cycle biologique
Il comporte deux gnrations par an. Apparition des adultes : n fvrier mai. Ponte : immdiatement aprs lmergence des adultes sur les jeunes feuilles, au milieu des bourgeons ou encore au sein des boutons oraux. Dveloppement larvaire et nymphal : La pntration de la larve none dans les organes vgtaux saccompagne de la formation dune galle. Dveloppement sur feuilles (gnration phyllophage) : les larves du 2e stade entrent en diapause la n de lt et ne se transforment en pupe qu la n de lhiver. Dveloppement sur grappes orales (gnration anthophage) : le dveloppement des larves sachve en avril-mai. Les adultes sortis en mai pondent sur les feuilles et les larves du 2e stade subissent la diapause postestivale.
Symptmes et dgts
Apparition de galles sur les feuilles et les inorescences. Dformation des feuilles et des inorescences et coulure de ces dernires.
Moyens de surveillance
Lchantillonnage des organes demeure le seul moyen pour estimer la prsence des larves dans les feuilles et les inorescences.
Stratgie de lutte
Gnralement, la nuisibilit de linsecte ne ncessite pas dinterventions.Toutefois, en cas de fortes infestations sur grappes orales (comme ce fut le cas en Syrie), lemploi de produits systmiques faible dose peut savrer ncessaire contre le premier stade larvaire au printemps.
~ 243 ~
CCIDOMYIE DE LCORCE : RESSELIELLA OLEISUGA TARGIONI - TOZZETI

Synonymie
Diplosis oleisuga ; Clinodiplosis oleisuga ; Thomasiniana oleisuga.
Noms communs
Ccidomyie de lcorce de lolivier (en franais) ; Olive bark midge (en anglais) ; Mosquito de la corteza del olivo (en espagnol) ; Cecidomia suggiscorza dellolivo (en italien) ; Dhoubabet Kichrat Azzaitoun ou Dhoubabet Kelf Aghsan Azzaitoun (en arabe).
Lespce a t observe dans la plupart des pays olicoles du bassin Mditerranen (Afrique du Nord, Moyen-Orient, Espagne, Grce, Italie, France, ex-Yougoslavie). Elle tend se dvelopper dans les plantations intensives.
Plante hte
Bien que les larves ne se dveloppent que sous lcorce de lolivier, elles peuvent vivre sous lcorce dautres olaces (Phillyrea, Fraxinus).
Description
Adulte : 3 mm de long, couleur noire avec des segments abdominaux colors en orang chez la femelle et gristres chez le mle (Figure 1). uf : elliptique, allong et transparent, virant au jaune avant lclosion, de 0,25 0,30 mm de long. Larve : transparente, blanchtre et virant lorang au stade g, 3 4 mm de long. Nymphe : jaune ombre orang, 1,5 2,2 mm de long.
Figure 1. Adulte de R. oleisuga (daprs Arambourg, 1986).
Cycle biologique
Deux gnrations annuelles sauf en Crte (une seule gnration) : une printanire et une estivale. Hivernation : ltat de larves issues de la gnration estivale. Nymphose : n dhiver. mergence des adultes : dbut du printemps.
~ 244 ~
Ponte : par petits groupes de 10 30 ufs sous des corces souleves (blessures naturelles, provoques par lhomme ou par les insectes) (Figure 2). Dveloppement larvaire et nymphal : la jeune larve creuse sa propre logette sous corticale dans le cambium, parallle celles de ses voisines (Figure 2). Au terme de son dveloppement, elle quitte lcorce pour se nymphoser dans le sol.
Figure 2. Ponte groupe sur rameau.
Symptmes et dgts
Les attaques sont frquemment observes la base des jeunes pousses darbres vieux rajeunis ou de plantations jeunes irrigues. Symptmes Ncroses de lcorce autour du site de ponte, sous forme de dpressions et de craquelures, et modication de la couleur de lcorce qui devient jaune rougetre (Figure 3). Desschement de la partie du rameau au dessus du site de ponte (Figure 4).
Figure 3. Craquelure sur rameau.
Figure 4. Desschement du rameau.
Facteurs de rgulation des populations

Facteurs abiotiques Le dveloppement de linsecte est favoris par une humidit relative leve, une pluviomtrie abondante ou par lirrigation. Les blessures de lcorce de toute nature (par lhomme, le vent, les insectes, le gel, la grle) constituent un facteur favorable lactivit de ponte du ravageur. Laridit associe aux fortes chaleurs limite son dveloppement et semble affecter la survie des larves en t. Facteurs biotiques Prsence signale dun ectoparasite Eupelmus hartigi et dun acarien prdateur du genre Pyemotes.
~ 245 ~
Moyen de surveillance
Observation visuelle des symptmes dattaques sur rameaux.
Stratgie de lutte (valable en culture biologique)

Lutte axe principalement sur les techniques culturales : Mesures prophylactiques Masticage des plaies de taille et coupe des parties blesses par le vent ou par les oprations de cueillette. viter les blessures par les engins mcaniques. Lutte directe par la coupe et lincinration des branchettes et rameaux attaqus.
~ 246 ~
Ordre des Lpidoptres
TEIGNE DE LOLIVIER : PRAYS OLEAE BERN. (LEPIDOPTERA, F. HYPONOMEUTIDAE)

Noms communs
Teigne de lolivier (en franais) ; Olive kernel borer ou Olive moth (en anglais) ; Polilla del olivo (en espagnol) ; Tignola dellolivo (en italien) ; Traa de oliveira (en portugais) ; Al Itha (en arabe).
Tout le bassin Mditerranen jusquen Russie.
Description
Adulte : microlpidoptre de 6 7 mm de long et 13 14 mm denvergure (Figure 1). uf : forme lgrement ovalaire, convexe, plaqu sur le support vgtal, forte rticulation, blanc ltat frais puis jauntre au fur et mesure de son volution, sensible la hausse des tempratures et la baisse dhygromtrie (Figure 2). Dveloppement larvaire : 5 stades larvaires Nymphe : chrysalide enferme dans un cocon soyeux lche de couleur blanc sale.
Figure 1. Adulte de P. oleae.
Cycle biologique
Trois gnrations par an : Hivernation ltat de larves vivant en mineuses dans les feuilles. 1re gnration (anthophage) : envol des adultes dbut mars (rgions chaudes) et dbut avril (Nord de la Mditerrane). Ponte sur le calice du bouton oral qui nest rceptif qu partir du stade D (Figure 2). Dveloppement larvaire aux dpens des tamines et du pistil (Figure 3). Nymphose sur grappes orales (Figure 4). 2e gnration (carpophage) : dbut denvol des adultes dbut mai - dbut juin. Ponte sur calice des jeunes fruits (Figure 5). La larve pntre dans lolive et se nourrit de lamandon (Figure 6). Au terme de son dveloppement, elle quitte le fruit en creusant un trou de sortie au niveau du calice et se nymphose dans le sol (Figures 7 et 8).
~ 247 ~
uf
Figure 2. Ponte sur bouton oral.
Figure 3. Chenille ge dvorant les boutons oraux.
Figure 4. Dgts sur grappes orales (noter la nymphose au sein des grappes orales).
3e gnration (phyllophage) : le dbut denvol des adultes de 2e gnration a lieu en septembre-octobre. La ponte a lieu sur la face suprieure de la feuille. Les larves vivent en mineuses en creusant des galeries caractristiques de chaque stade larvaire. La nymphose seffectue entre deux feuilles ou dans les crevasses des branches charpentires et du tronc.
uf frais uf clos
Symptmes et dgts
Gnration anthophage Destruction dune partie plus ou moins importante des boutons oraux, pouvant entraner la baisse du taux de nouaison (Figures 3 et 4). Gnration carpophage
Figure 5. Ponte sur le calice dun jeune fruit (gnration carpophage).
Chute estivale des jeunes fruits (pntration de la larve) : plus ou moins confondue avec la chute physiologique. Chute automnale (sortie de la larve) : constitue les dgts rels (Figures 7, 8 et 9)
Figure 6. Larve ge ayant dvor lamandon.
Figure 7. Chenille sortant de lolive au terme de son dveloppement.
Figure 8. Olive troue suite la sortie de la chenille.
~ 248 ~
Gnration phyllophage Galeries mineuses de diffrentes formes sur feuilles, correspondant aux diffrents stades larvaires. Bourgeons terminaux parfois dvors en cas de forte attaque (Figures 10, 11 et 12).
Climat La temprature et lhygromtrie dterminent la rpartition spatiale de lespce qui Figure 9. Chute automnale dolives due P. oleae. reste cantonne dans les zones littorales ou les rgions humides climat doux, en raison de la sensibilit des ufs la siccit de lair. Ainsi, les tempratures printanoestivales leves (suprieures 30C et proches de 35C) associes une baisse dhygromtrie, ont un effet drastique sur la survie des ufs et des jeunes larves lintrieur du fruit (gnration carpophage).
Figure 10. Galerie et chenille au stade L3.
Figure 11. Galeries larvaires de diffrentes tailles sur feuilles.
Figure 12. Bourgeon terminal attaqu.
Vgtal Il agit de trois manires, surtout au niveau de la gnration carpophage : La chute dclaircissage des fruits en dbut dt saccompagne dune limination non ngligeable des ufs et des larves ; La charge de larbre en fruits, lorsquelle est faible moyenne, se traduit par une ponte multiple par fruit et contribue par consquent la rduction dune partie des larves surnumraires du fait que lolive ne permet le dveloppement que dune seule larve ; Enn, la raction de lolive la pntration de la larve associe la hausse des tempratures contribue une mortalit importante des jeunes larves en cours de pntration.
~ 249 ~
Ennemis naturels La faune auxiliaire est assez riche et diversie et comporte une quarantaine despces parasitodes et prdatrices dans les rgions Nord de la Mditerrane alors quelle est moins lotie dans la zone Sud (une dizaine despces en Tunisie). Son rle est loin dtre ngligeable, notamment au niveau de la 2e gnration par la prdation des ufs (pouvant atteindre les 80 %) et le parasitisme ovolarvaire et larvaire (pouvant dpasser les 60 %) et semble tre en rapport avec la densit de lhte.

Contrle des adultes Pige sexuel phromone type INRA (Figure 13) : 2 3 piges/ha (5070 m entre les piges) : Installation hauteur dhomme : 1re gnration : n fvrier (rgions chaudes) n mars (rgions froides) ; 2e gnration : n avril n mai ; 3e gnration : dbut septembre. Changement de la capsule phromone la n de chaque gnration et de la plaque glu chaque fois quil est ncessaire (captures importantes, vent de sable). Les captures moyennes/pige et celles maximales/7 jours/pige peuvent renseigner sur le risque potentiel dinfestation sur grappes et sur fruits. De mme, les niveaux de captures de la premire gnration permettent de prdire ceux de la seconde. chantillonnage Anthophage : 50 100 grappes orales/arbre prlever sur une dizaine darbres juste lapproche du dbut de oraison (pourcentage de grappes infestes et densit dufs clos/100 grappes).
Photo 13. Pige sexuel phromone.
Carpophage : 10 30 fruits/arbre selon limportance de linfestation sur 10 arbres, tous les 7 jours, ds la nouaison (pourcentage de fruits infests, densit dufs clos/100 fruits). Phyllophage : 1 seul prlvement de feuilles (100 feuilles/arbre sur 10 arbres) au stade larve gedbut de nymphose (n janvier- n fvrier) : densit de larves/100 feuilles.
~ 250 ~
Stratgie de lutte
Mesures culturales Taille approprie la n de lhiver pour rduire les populations phyllophages. Retournement du sol sous la frondaison en automne pour rduire les populations adultes issues de la 2e gnration. Lutte directe (curative) Seuils dintervention : 4 5 % de grappes infestes ; 20 30 % dolives infestes (olives huile de petite taille) ; seuils plus bas (10 %) pour les varits dolives de table. Moyens de lutte Microbiologiques laide de Bacillus thuringiensis ou Saccharopolyspora spinosa (SpinosadTracer) contre la 1re gnration, ds les premires eurs ouvertes, avec un bon mouillage de larbre et exceptionnellement contre la troisime, en cas de fortes densits de larves sur feuilles. Chimique contre la 2e gnration laide dun produit systmique (dimthoate) quand le taux dclosion des ufs dpasse les 50 % et se rapproche de 75 %.
ZEUZRE : ZEUZERA PYRINA L. (LEPIDOPTERA, F. COSSIDAE)

Noms communs
Zeuzre (en franais) ; Leopard moth (en anglais) ; Taladro del olivo (en espagnol) ; Perdilegno bianco/Perdilegno giallo (en italien) ; Broca (en portugais) ; Hoffar essak (en arabe).
La zeuzre est rpandue dans lensemble de lEurope septentrionale et mridionale, lAfrique du Nord et tout le Proche et Moyen-Orient, lIran, jusquen Chine et au Japon. Dans le bassin Mditerranen, sa prsence sur olivier nest surtout remarque que dans les rgions orientales (Syrie, Liban, gypte, Isral, Jordanie, Chypre,Turquie) et rarement en Mditerrane occidentale, bien quelle ait t signale en Italie (Sicile).
Plante hte
La zeuzre est un ravageur trs polyphage sattaquant plusieurs espces arboricoles et arbustives, notamment le pommier, le poirier, le prunier, le cerisier, le guier, lolivier voire le grenadier.
~ 251 ~
Description
Adulte : cest un gros papillon de 50 70 mm denvergure chez la femelle et de 40 50 mm chez le mle, de couleur blanc pur parsem de taches bleu fonc, assez grosses et nombreuses sur les ailes antrieures et plus effaces sur les ailes postrieures (Figure 1).
Figure 1. Femelle de Zeuzera pyrina.
Les deux sexes se distinguent aisment par la taille (plus grande chez la femelle) et par la forme des antennes (liformes chez la femelle et bipectines la moiti basale chez le mle). uf : il mesure 1 mm environ avec une forme ovode, subelliptique et de couleur jaune saumon. La ponte est souvent groupe dans les crevasses de lcorce et les anciennes galeries. Larve : au cours de son dveloppement larvaire, linsecte passe par cinq stades larvaires suivis du stade chrysalide. Aprs closion de luf, la larve L1 de couleur jaune ple mesure 1 mm de long et arrive au terme de son dveloppement (L5) atteindre 50 60 mm de long (Figure 2). Chrysalide : de couleur brun-jauntre, elle mesure 35 mm de long. La nymphose seffectue lentre de la galerie larvaire o la chrysalide se trouve protge par un bouchon de sciure (Figure 3).
Figure 2. Larve de Zeuzera pyrina (daprs Guario et al., 2002).
Figure 3. Dpouille dune chrysalide de Z. pyrina (daprs Guario et al., 2002).
Cycle biologique
En Europe mridionale et plus gnralement dans la rgion mditerranenne de lolivier, le cycle est annuel et rarement bisannuel. Envol des adultes La priode denvol varie selon les sites gographiques. Elle stale du mois de mai jusqu la n du mois daot voire jusquen novembre (en Italie) avec un ou deux pics en juin et en aot, alors quelle se situe de la n aot octobre avec un maximum vers la n septembre en Syrie.
~ 252 ~
Ponte Elle a lieu quelques jours aprs le dbut de lenvol des adultes dans les anfractuosits, ssures de lcorce ou les anciennes galeries larvaires. Dveloppement larvaire Ds lclosion, les larves L1 restent groupes un certain temps avant de se disperser pour se diriger vers les jeunes rameaux ou les rejets et gourmands o elles vont pntrer en creusant une galerie gnralement ascendante et en rejetant les excrments lextrieur du trou de pntration sous forme damas rougetre (Figure 4). Quelques semaines plus tard, les larves plus ges vont sattaquer aux brindilles ges de 1 4 ans, voire aux branches plus ges ou aux charpentires.
Figure 4. Amas de sciure suite la pntration de la larve (daprs Guario et al., 2002).
Par la suite, les larves assez grosses du 4e et 5e stades migrent vers les grosses branches et le tronc o elles passent lhiver dans les galeries. Nymphose Parvenue au terme de son dveloppement vers le dbut du printemps, la larve ge se retourne dans sa galerie et se dirige vers le trou dentre pour se nymphoser en se sparant de lextrieur par un amas de sciure caractristique.
Symptmes et dgts
Au Moyen-Orient, Zeuzera pyrina est considre comme un ravageur primaire causant dimportants dgts, aussi bien dans les jeunes plantations que sur les arbres adultes. La galerie dtermine par la larve saccompagne dun affaiblissement voire du desschement (Figure 5) de la partie du vgtal surmontant le trou dentre (cas des jeunes rameaux ou des brindilles).
Seuil de tolrance conomique

5 larves/arbre g de 8 ans 5 - 15 larves/arbre g de 20 ans 20 30 larves/arbre g de plus de 20 ans
Figure 5. Desschement des jeunes rameaux la suite de la migration des jeunes larves (daprs Guario et al., 2002).
~ 253 ~
Dtermination de la priode denvol des adultes Emploi du pigeage lumineux ou sexuel des adultes de Z. pyrina (Figure 6). Les femelles tant trs lourdes pour voler, ce sont surtout les mles qui sont capturs. Estimation du niveau dinfestation Vers la n de lt, relev hebdomadaire des jeunes rameaux infests (en voie de desschement) la suite de la migration des larves L1 sur une vingtaine darbres. Relev en hiver-dbut du printemps, des traces de prsence des larves ges au niveau du tronc et des branches charpentires.
Mthodes de lutte
La lutte est rendue difcile par suite de ltalement des priodes denvol et de ponte. Actuellement, la lutte contre Z. pyrina fait appel la combinaison de diverses mthodes : Culturales taille frquente des jeunes rameaux prsentant des signes dinfestation par les jeunes larves ; abattage et incinration des branches et branchettes affaiblies et fortement infestes an dliminer les larves qui sy trouvent ; conservation des rejets et gourmands durant la priode automno-hivernale en tant que sites prfrentiels pour la premire migration larvaire puis leur coupe et leur incinration. Mcanique introduction de l de fer dans les galeries pour tuer les larves ges ; bouchage des galeries larvaires par de la pte modeler ou un coton imbib de produits toxiques ; ramassage des femelles en priode denvol. Biotechnique Pigeage de masse des adultes (mles notamment) en plaant 10 20 piges lumineux (Figure 6) ou sexuels/ha. Biologique Emploi de produits microbiologiques (Bacillus thuringiensis, Saccharopolyspora spinosa) contre les jeunes larves mobiles en migration vers les rameaux et brindilles ou contre les larves ges en hiver-dbut du printemps moyennant leur injection dans les galeries et le masticage des trous.
Figure 6. Pige lumineux pour le pigeage des adultes de Z. pyrina (daprs Guario et al., 2002).
~ 254 ~
PYRALE DE LOLIVIER : EUZOPHERA PINGUIS HAW. (LEPIDOPTERA, F. PYRALIDAE)

Noms communs
Pyrale de lolivier (en franais) ; Pyralid moth (en anglais) ; Barrenador de la rama ou Agusanado del olivo (en espagnol) ; Piralide dellolivo ou Perforatore dei rami (en italien) ; Farachet Kelf Azzaitoun (en arabe).
Bien que prsente dans lensemble du bassin Mditerranen et la majeure partie de lEurope, E. pinguis nest signale sur lolivier quen Espagne, en Tunisie, au Maroc et occasionnellement en Italie.
Plante hte
Figure 1. Adulte dEuzophera pinguis (daprs Arambourg, 1986).
Fraxinus excelsior en Mditerrane septentrionale, Olea europaea en Mditerrane mridionale.
Description
Adulte : cest un papillon de 20 25 mm denvergure et de 12 14 mm de long, de couleur beige marron fonc, avec le tiers basal brun dlimit par une ligne claire en zigzag et le tiers apical plus gristre spar du disque par une ligne en zigzag claire (Figure 1). uf : il est de forme ovalaire, aplati, ressemblant un bulbe doignon (1 mm x 0,8 mm), dont le chorion est nement rticul (Figure 2). Larves et chrysalide : le dveloppement primaginal passe par 5 stades larvaires suivis dun stade nymphal. Larve du 1er stade : 1 2 mm de long, couleur rose. Larve du dernier stade : 20 25 mm, couleur blanc jauntre. Chrysalide : 10 12 mm, couleur marron fonc, enferme dans un cocon soyeux.
Figure 2. ufs dE. pinguis.
~ 255 ~
Cycle biologique
Aussi bien en Espagne quen Tunisie, le cycle prsente deux gnrations annuelles : la premire printanoestivale (dure environ 4 mois) et la seconde automno-hivernale (dure 7 mois) (Figure 3). Hivernation sous forme de larves dans les galeries creuses sous lcorce du tronc et des branches. Nymphose : mars dbut avril jusqu n mai. Envol des adultes : mars avril jusqu n juin. Ponte : 2e quinzaine davril. Les ufs sont dposs de faon isole ou en groupe de 5 6. Le dveloppement larvaire se prolonge de la n du mois davril jusquen aot. Nymphose : 1re quinzaine daot. Envol des adultes de 1re gnration : aot octobre. Ponte et dveloppement larvaire durant lautomne, lhiver et le dbut du printemps de lanne suivante.
Adulte
Chrysalide Larve uf
Mois
Jt
Figure 3. Cycle biologique dE. pinguis (Espagne, Tunisie)
Symptmes et dgts
E. pinguis est un ravageur primaire qui sattaque aux arbres vigoureux. Les galeries creuses par les chenilles la base du tronc ou aux fourches des branches charpentires (Figure 4), entravent la circulation de la sve et saccompagnent dun affaiblissement de la partie situe au dessus de lemplacement de lattaque. Sur les jeunes plantations, la prsence de quelques larves peut entraner la mort de larbre (Figure 5).
La surveillance du ravageur se base sur le suivi de lenvol des adultes, le relev des stades primaginaux par arbre et lobservation visuelle des symptmes de desschement et des traces de sciure sur le tronc et les branches.
~ 256 ~
Amas de sciure
Figure 4. Galerie larvaire au niveau de la fourche dune branche charpentire reconnaissable grce la prsence dun amas de sciure.
Figure 5. Affaiblissement et desschement des parties situes au dessus de la zone attaque (daprs Civantos, 1999).
Suivi de lenvol des adultes par : Pigeage lumineux : trs efcace pour connatre la prsence ou labsence des adultes (Figure 6), mais le niveau des captures ne renseigne pas sur le risque potentiel dinfestation. Pigeage sexuel phromone. Pigeage alimentaire appt dun liquide attractif compos dun mlange de vin, de vinaigre et de sucre. Suivi des stades primaginaux pour estimer leur nombre et leur degr dvolution moyennant le grattage de lcorce sur une dizaine darbres. La prsence de traces de sciure aiderait raliser le suivi (Figure 7).
Mthodes de lutte
Mesures culturales Masticage des plaies de taille et des blessures, sources dattraction des femelles en Amas de sciure
Figure 6. Pige lumineux (daprs Civantos, 1999).
qute de ponte et lieux de pntration facile des jeunes larves. Bon entretien des arbres (labour, taille, irrigation, fertilisation) pour viter leur affaiblissement par lattaque de linsecte. Lutte directe Elle doit tre dirige contre les stades vulnrables et accessibles, en particulier les adultes, les ufs et les jeunes larves avant leur pntration dans lcorce ; ce qui ncessite un suivi rigoureux de lenvol des adultes et des stades primaginaux (par grattage des galeries).
Figure 7. Grattage de lcorce pour le suivi des stades de dveloppement.
~ 257 ~
En cas de ncessit (foyers importants dE. pinguis ou jeunes arbres infests), le traitement peut tre appliqu contre les jeunes larves et ventuellement contre les adultes au printemps (priode correspondant gnralement au maximum denvol) moyennant lemploi dun mlange de produits organophosphors et dhuile minrale (1,5 l dinsecticide + 2 l dhuile minrale dans 100 litres deau) ou de produit microbiologique (Spinosad), en par ticulier en cas de production biologique. Lapplication des produits doit tre localise sur le tronc et les branches prsentant les symptmes dinfestation. Le traitement printanier doit tre rpt au cas o son efcacit savre insufsante (plus de 20 % de larves vivantes aprs la premire application) ou repris lors de la gnration automnohivernale (septembre-octobre).
PYRALE DU JASMIN : MARGARONIA UNIONALIS HBN. (LEPIDOPTERA, F. PYRALIDAE)

Synonymie
Glyphodes unionalis HBN., Palpita unionalis HBN.
Noms communs
Pyrale du jasmin (en franais) ; Jasmine moth (en anglais) ; Polilla del jazmin (en espagnol) ; Tignola del gelsomino (en italien) ; Farachat alyassamine (en arabe).
Espce dorigine mditerranenne, largement rpandue dans les rgions subtropicales et tropicales des cinq continents. Elle prend de plus en plus dimportance dans les ppinires et dans les plantations intensives, notamment dans les rgions chaudes (par exemple lgypte).
Plante hte
Espce polyphage, mais surtout infode aux olaces dont lolivier et le jasmin.
Figure 1. Adulte de Margaronia unionalis.
Description
Adulte : papillon de 30 mm denvergure, de couleur blanc satin, dactivit principalement nocturne (Figure 1).
~ 258 ~
uf : de forme plus ou moins elliptique, aplati, surface nement rticule et de couleur blanchtre, il mesure 1 x 0,6 mm (Figure 2). Larves : six stades larvaires. lclosion, la jeune larve est de couleur jauntre et mesure 1,4 x 0,25 mm puis au fur et mesure de son dveloppement, elle devient de couleur verdtre plus ou moins prononce (Figure 3). Parvenue au terme de son dveloppement, la larve ge (18 25 mm de long) tisse un cocon de soie entre les feuilles et sy transforme en chrysalide.
Figure 2. uf de M. unionalis.
Figure 3. Larve ge sur feuille.
Figure 4. Parenchyme foliaire dvor par la larve.
Cycle biologique
Hivernation ltat larvaire. Envol des adultes : les premiers adultes apparaissent en mars-avril et les derniers en octobre-novembre. Plusieurs gnrations peuvent se succder avec chevauchement de diffrents stades. Ponte et dveloppement larvaire : la ponte a lieu isolment ou par paquet sur lune ou lautre face des jeunes feuilles des pousses terminales. La larve qui en est issue se nourrit dabord du parenchyme foliaire (Figure 4), puis dvore les feuilles et les jeunes pousses (Figure 5), voire les olives en cas de fortes attaques (Figure 6).
Symptmes et dgts
Les dgts causs par les larves aux jeunes pousses et au feuillage nont pas dimportance sur les plantations adultes. En revanche, ils peuvent avoir une incidence conomique dans les ppinires et dans les jeunes plantations (Figure 7), en particulier lorsque les larves sattaquent aux fruits (Figure 6).
Figure 5. Feuilles et jeunes pousses dvores.
~ 259 ~
Contrle des vols des adultes par pigeage sexuel suite la mise au point de la phromone sexuelle (E)-11-hexadcnal et (E)-11-hexadcnyl-actate (Mazomenos et al., 1994) : emploi de 2 3 piges Funnel/ha avec changement mensuel de la capsule phromone et relev hebdomadaire des captures (Figure 8). chantillonnage des rameaux Lchantillonnage reste la technique la plus able pour le suivi des stades primaginaux et la prise de dcision quant lopportunit dune intervention : prlvement hebdomadaire dune dizaine de jeunes pousses sur 5 10 arbres de contrle ds le dbut du printemps jusquen octobre-novembre.
Figure 6. Feuilles et fruits dvors par G. unionalis.
Figure 7. Dgts importants sur jeunes pousses.
Figure 8. Pige Funnel.
Stratgie de lutte
En gnral, les infestations par M. unionalis ne ncessitent pas dinterventions, lexception dattaques svres sur jeunes plants ou sur fruits. Dans ce cas, il est recommand : Dappliquer un produit microbiologique (Bacillus thuringiensis, Saccharopolyspora spinosa) ds lapparition des premires manifestations de lattaque au printemps. De procder des lchers inondatifs des parasitodes du genre Trichogramma tels que Trichogramma bourarachae, Trichogramma cordubensis ( raison de 500 000 1 000 000 de trichrogrammes/ha) en plusieurs lchers.
~ 260 ~
Ordre des Homoptres
COCHENILLE NOIRE : SAISSETIA OLEAE OLIVIER (HOMOPTERA, F. COCCIDAE)

Noms communs
Cochenille noire ou Cochenille tortue (en franais) ; Black scale (en anglais) ; Cochinilla negra (en espagnol) ; Cocciniglia mezzo grano di pepe (en italien) ; Cochonilha negra (en portugais) ; Ennemcha Essaouda (en arabe).
Lespce est rpandue dans tout le bassin Mditerranen.
Plante hte
S. oleae est trs polyphage, sattaquant de nombreuses espces cultives et ornementales parmi lesquelles le laurier Nerium oleander, qui semble tre sa plante hte prfrentielle, Olea europaea et les Citrus.
Description
Adulte : la femelle mesure de 2 5 mm de long sur 1 4 mm de large, de couleur variant du brun clair lge jeune au brun fonc voire noirtre lorsquelle est en phase de reproduction, o elle prsente sur la face dorsale du bouclier des reliefs en forme de H caractristique de lespce (Figure 1). Malgr la prsence signale des mles, la reproduction est parthnogntique. La fcondit de la femelle varie de 150 2 500 ufs avec une moyenne dun millier. uf : il est de forme ovale, de couleur initialement blanc clair puis rose orang au fur et mesure de son volution (Figure 2).
Figure 1. S. oleae adulte sur rameau.
Photo 2. ufs sous le bouclier.
~ 261 ~
Larves : le dveloppement larvaire comporte 3 stades (Figure 3) : Larve du premier stade Ds lclosion de luf, la larve none de couleur jaune clair, trs mobile, va se xer de prfrence sur la face infrieure des feuilles (Figure 3). Larve du deuxime stade Presque similaires aux larves L1, les larves L2 se caractrisent par un bouclier plus convexe dorsalement avec lapparition dune crte longitudinale dorsalement et de deux crtes transverses qui se forment latralement la n du stade. Larve du troisime stade De forme ovale avec un bouclier plus convexe portant des reliefs en forme de H plus prononcs.
Figure 3. Larves de diffrents stades sur la face infrieure des feuilles.
Cycle biologique
S. oleae prsente gnralement une gnration annuelle mais peut en dvelopper une seconde, cette fois-ci partielle si les conditions climatiques sont favorables (cas de la rive Sud de la Mditerrane). Dans ce cas, une partie des larves L1 au dbut de lt vont voluer rapidement et donner des femelles pondeuses en automne, voire en hiver. Le reste de la population devra attendre le printemps de lanne suivante pour achever son dveloppement. Lhivernation de linsecte seffectue sous forme de larves L2 et L3 avec parfois une trs faible proportion de femelles. Ds le printemps, les larves vont se dplacer vers les rameaux et se transformer en jeunes femelles dont la ponte ne tarde pas avoir lieu en mai-juin. Les larves qui en sont issues vont se xer sur la face infrieure des feuilles.
Symptmes et dgts
Les dgts sont de deux ordres : Directs, dus la succion de la sve par les larves et les adultes entranant laffaiblissement de larbre en cas de densits de population leves. Indirects, suite la scrtion du miellat par linsecte et au dveloppement dun complexe de champignons appels fumagine qui, en couvrant les feuilles dune couche noirtre, entrave la photosynthse et entrane leur chute (Figure 4).
Figure 4. Dveloppement de la fumagine sur rameau fortement infest par S. oleae.
~ 262 ~
Seuil dintervention De 3 5 larves par feuille ; 10 femelles par mtre linaire de rameau.
Facteurs de rgulation des populations

Durant tout son cycle de dveloppement, la cochenille subit une forte mortalit naturelle pouvant atteindre plus de 90 %, due aux : Facteurs abiotiques Les tempratures leves, suprieures 35C, associes la baisse dhygromtrie, ont un effet drastique sur les jeunes larves auquel il faut ajouter leffet du vent et de la pluie lors de la dispersion des larves L1. En revanche, les tempratures clmentes, une humidit relative leve (bas fond, excs dirrigation), lusage abusif des engrais chimiques (azote notamment) et le manque daration des arbres ou une densit leve de plantation, favorisent le dveloppement de la cochenille. Dautres facteurs non moins importants peuvent tre favorables lespce : les traitements chimiques abusifs et les rgions pollues par lindustrie. Facteurs biotiques Le complexe parasitaire et prdateur joue un rle trs important dans le maintien des populations de cochenilles des niveaux tolrables. Parasitodes Plusieurs parasitodes autochtones ou introduits sont trs actifs contre la cochenille noire : Les hymnoptres du genre Metaphycus : Metaphycus helvolus, Encyrtide, parasitode endophage des larves L2 et L3 ; Metaphycus lounsburyi et Metaphycus bartletti, parasitode des L3 et des femelles ; Diversinervus elegans contre les adultes ; Coccophagus scutellaris et C. Lycimnya, parasitodes endophages des larves L2 voire L3. Prdateurs Scutellista cyanea, Hymnoptre Pteromalidae, prdateur des ufs de S. oleae (Figure 5). Les coccinelles, notamment : Exochomus quadripustulatus, de couleur noire avec 2 taches irrgulires sur les lytres (3 5 mm de taille), Chilocorus bipustulatus de couleur noire rostre brillant avec 2 taches circulaires sur les lytres.
Trou de sortie de Scutellista cyanea
Figure 5. Cochenille prdate par S. cyanea.
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chantillonnage Prlvement sur une dizaine darbres de 10 rameaux/arbre ou dune centaine de feuilles par parcelle (Italie, Espagne) pour estimer la densit de cochenilles par feuille ou par mtre linaire de rameaux et ltat des divers stades prsents. Priode et frquence Tous les 15 jours de mai octobre et mensuellement de novembre avril.
Stratgie de lutte
La lutte doit tre axe essentiellement sur une bonne conduite du verger tout en limitant au maximum lusage des insecticides. Mesures culturales Taille approprie pour une bonne aration des arbres tout en procdant llimination des branchettes et rameaux fortement infests. Fertilisation quilibre tout en vitant lexcs dazote et dirrigation. Moyens biologiques Prservation de la faune auxiliaire en vitant les traitements chimiques. Renforcement du rle de la faune autochtone par lintroduction-acclimatation dauxiliaires exotiques ou par des lchers inondatifs de parasitodes et/ou de prdateurs dont llevage est facile sur leur hte naturel multipli sur le laurier rose ou lolivier ou sur un hte de substitution tels que Coccus hesperidum et Chloropulvinaria urbicola. Les parasitodes suivants peuvent tre prconiss : Metaphycus helvolus (parasitode endophage des L2 et L3) en octobre-novembre, Metaphycus bartletti, Metaphycus lounsbury et Diversinervus elegans contre les derniers stades et les adultes (n du printemps, dbut de lt). Comme prdateurs, ce sont les coccinelles qui parassent trs efcaces contre S. oleae : Rhizobius forestieri introduit dAustralie (Figure 6), Chilocorus bipustulatus et Exochomus quadripustulatus (prdateur polyphage).
Figure 6. Ponte de Rhizobius forestieri sous le bouclier de S. oleae.
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Lutte chimique Elle nest envisageable quen cas dextrme ncessit, contre les jeunes stades, de prfrence aprs avoir vri leffet des hautes tempratures estivales et limportance de limpact de la faune auxiliaire (de septembre octobre). Des produits de contact, seuls ou en mlange avec les huiles minrales, sont recommands, en prenant soin de bien mouiller larbre.
COCHENILLE BLANCHE : ASPIDIOTUS NERII BOUCH (A. HEDERAE VALLOT) (HOMOPTERA, DIASPIDIDAE)
Noms communs
Cochenille du lierre, Cochenille blanche (en franais) ; Oleander scale (en anglais) ; Piojo blanco (en espagnol) ; Cocciniglia bianca degli agrumi (en italien) ; Escama da oliveira ou Cochonilha branca (en portugais) ; Ennemcha el baidha (en arabe).
Espce trs commune dans toute la rgion palarctique mridionale. Dans le bassin Mditerranen, elle sattaque lolivier en zones littorales et sublittorales des pays dAfrique du Nord, en Grce continentale et insulaire, au Moyen-Orient, en Espagne et en Italie.
Plante hte
Espce trs polyphage sattaquant diverses plantes cultives et spontanes (plus de 400 espces recenses).
Figure 1. Boucliers femelles sur feuilles.
Description
Adulte : bouclier femelle circulaire ou subcirculaire, lgrement convexe, couleur bistre clair uniforme et mat, exuvies larvaires subcentrales (Figure 1). Follicule mle ovalaire blanc pur mat exuvies larvaires excentres. uf : forme ovale, couleur jauntre (Figure 2). Larve : 3 stades larvaires dont seul le premier est mobile (Figure 2).
Cycle biologique
Espce polyvoltive (trois gnrations annuelles) : La premire dmarre en fvrier (sud de la mditerrane) ou en mars (rgions plus froides) avec les femelles pondeuses issues des formes hivernantes.
Figure 2. ufs et jeunes larves sous le bouclier de la femelle.
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La deuxime apparat en juin et sachve n aot-septembre et concide avec la prsence des fruits. La troisime sobserve de septembre jusquau mois de fvrier de lanne suivante. La dure de dveloppement de chaque gnration est en rapport avec les conditions thermiques ambiantes. Ds lclosion, les jeunes larves mobiles se dirigent vers les parties ombrages de larbre pour se xer sur les feuilles et les fruits.
Facteurs abiotiques Les tempratures leves associes la baisse de lhygromtrie sont dfavorables la survie des jeunes larves, notamment dans les rgions chaudes. La chute des feuilles et le ramassage des olives infestes contribuent la rduction des populations. Facteurs biotiques Dans les conditions naturelles, le complexe parasitaire et prdateur peut contribuer la limitation des populations des niveaux tolrables en labsence de traitements chimiques. Parmi ce complexe, on peut citer les parasitodes Aphytis chrysomphali (espce autochtone), Aphytis chilensis (ectoparasite des larves L2 et L3), Aphytis melinus et lendoparasite Aspidiotiphagus citrinus (espces introduites) et enn le coccinellide Chilocorus bipustulatus, prdateur des larves et des femelles (Figure 3).
Figure 3. Larve prdatrice de Chilocorus bipustulatus en train de dvorer une femelle dA. nerii.
Symptmes et dgts
La prsence de la cochenille sur les feuilles est en gnral tolrable sauf en cas de densits trs leves, pouvant entraner laffaiblissement des rameaux, voire leur desschement. En revanche, les attaques sur les fruits par la deuxime gnration, sont plus graves puisquelles entranent leur dformation et une perte du poids et du rendement en huile, voire laltration de la qualit de lhuile (Figure 4). Les seuils tablis en Grce et en Tunisie pour des varits huile se situent aux alentours de 10 cochenilles par fruit. Ce seuil est nettement plus bas pour les olives de table (Figure 5).
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Figure 4. Olive huile fortement infeste par A. nerii (daprs Arambourg,1986).
Figure 5. Olive de table infeste par A. nerii.
chantillonnage : prlvement dune dizaine de rameaux fructifres par arbre partir du mois de juin et dnombrement des populations de cochenilles sur feuilles et sur fruits.
Moyens de lutte
Mesures culturales limination et incinration des rameaux fortement infests. Lutte biologique Renforcement du rle de la faune auxiliaire en vitant la lutte chimique. levage des deux ectoparasites Aphytis chilensis et Aphytis melinus sur leur hte naturel A. nerii multipli sur pomme de terre et leur lcher inondatif contre les 2e et 3e stades raison de 10 30 individus/arbre. Lutte chimique En dernier recours, la lutte chimique peut tre envisage contre les jeunes larves du premier stade laide dhuiles minrales, de produits organophosphors ou de pyrthrinoides.
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PSYLLE DE LOLIVIER : EUPHYLLURA OLIVINA COSTA (HOMOPTERA, F. APHALARIDAE)

Noms communs
Psylle de lolivier (en franais) ; Olive psyllid (en anglais) ; Algodon del olivo (en espagnol) ; Cotonello dellolivo (en italien) ; Algodao da oliveira (en portugais) ; Psylla azzaitoun (en arabe).
Lespce est prsente dans toutes les zones olicoles mditerranennes et se distingue de deux autres espces voisines infodes lolivier, Euphyllura phillyreae et Euphyllura straminea, par la nervation des ailes antrieures. Elle revt plus dimportance dans la rive Sud de la Mditerrane, notamment en Afrique du Nord et plus particulirement en Tunisie.
Plante hte
Lolivier cultiv et lolastre.
Description
Adulte : forme massive et trapue (2,4 2,8 de long), ailes replies en toit au repos, couleur vert ple lge jeune puis vert noisette plus fonc chez les adultes gs (Figure 1). uf : forme elliptique, extrmit antrieure plus ou moins conique et arrondie, extrmit postrieure hmisphrique avec un court pdoncule xant luf dans le tissu de la plante. Frachement pondus, les ufs sont de couleur blanche qui vire au jaune orang au fur et mesure de leur volution (Figure 2).
Figure 1. Adulte d E. olivina.
Figure 2. ufs d E. olivina dans une ssure de la corolle du bouton oral.
Le dpt des ufs, gnralement group, seffectue en lignes serres le long de la nervure principale des folioles et des jeunes feuilles des bourgeons terminaux ou en couronne simple sur les bords internes du calice et au niveau de la surface de contact entre ce dernier et la corolle.
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Larve : 5 stades larvaires, de forme aplatie dorsoventralement, de couleur jaune ocre jaune ple, distinguables par la taille, les articles aux antennes et le degr de dveloppement des fourreaux alaires et des aires ciripares (Figure 3). Au cours de leur volution, les larves secrtent du miellat, de la cire blanche et un amas cotonneux de plus en plus abondants avec lge, donnant au vgtal infest un aspect caractristique (Figure 4).
Figure 3. Colonies de diffrents stades larvaires du psylle sur grappes orales (trs forte infestation).
Figure 4. Aspect cotonneux caractristique sur jeunes grappes et pousses dun rameau infest par E. olivina.
Cycle biologique
Lactivit du psylle est troitement lie ltat de croissance du vgtal et aux conditions climatiques (tempratures hivernales et estivales). Il sensuit que le nombre de gnrations par an est variable selon les pays : 2 6 en Italie, 4 en France, 2 3 au Maroc, 2 5 en Tunisie. Hivernation : linsecte passe lhiver sous forme dufs, de larves et dadultes gnralement sur les rejets, les gourmands ou les jeunes pousses, en particulier dans les rgions chaudes hiver doux o le psylle peut dvelopper une gnration hivernale (cas de la Tunisie). Printemps : cest la principale saison dactivit du psylle. Gnralement, deux gnrations sont dveloppes voire une troisime, partielle : la premire dmarre vers la n de lhiver ou au dbut du printemps sur les jeunes pousses, les bourgeons et les jeunes grappes orales. La seconde se dveloppe principalement sur les grappes orales (stades D, E) (Figure 5) : les ufs sont dposs entre calice et corolle (Figure 6) et, moindre degr, sur Figure 5. Dveloppement du psylle sur Figure 6. ufs dE. olivina pondus grappes orales. lintrieur du calice du bouton oral. les jeunes pousses. Enn une troisime gnration peut avoir lieu sur les jeunes fruits nous si les conditions demeurent favorables mais elle est souvent bloque par la hausse des tempratures de la n du printemps-dbut de lt.
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Figure 7. Dveloppement estival du psylle sur rejets.
t : les adultes du psylle entrent en repos estival avec la hausse des tempratures mais une faible proportion des femelles peut rester en activit de ponte, cette fois-ci sur les rejets (Figure 7). Automne : durant cette saison, le psylle se reproduit gnralement sur les rejets et gourmands en dveloppant une deux gnrations. Mais en cas de conditions particulirement favorables (pluies abondantes en dbut dautomne aprs une scheresse), linsecte peut se dvelopper sur la frondaison (Figure 8).
Symptmes et dgts
Le dveloppement du psylle se traduit par des symptmes Figure 8. Dveloppement du psylle sur spectaculaires (amas cotonneux, miellat, cire) caractristiques (Fifrondaison en automne. gure 9). Les dgts qui en rsultent en cas de forte densit de population sont de deux ordres : Directs : avortement des grappes orales ou leur trissement et leur chute se traduisant par la rduction du taux de nouaison (Figure 9). Indirects : affaiblissement du vgtal par linstallation de la fumagine suite la scrtion du miellat par les larves. Seuil de tolrance conomique 2,5 3 larves par 100 grappes orales correspondant un taux dinfestation des grappes variant de 50 60 %.
Figure 9. Chute importante de coton et de cire sous la frondaison avec perte totale de la production suite une forte attaque de psylle.
Le climat Effet indirect : les tempratures clmentes en hiver, au dbut du printemps et en automne, associes labondance des pluies, surtout en automne, favorisent la croissance vgtative et par consquent lactivit de linsecte. Effet direct : la hausse des tempratures en n de printemps et en t bloque lactivit du psylle et induit lentre en repos estival des femelles. Les chaleurs excessives (sirocco par exemple) ont un effet drastique sur les ufs et les jeunes larves.
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Les ennemis naturels Bien qutant assez diversi, le cortge parasitaire et prdateur identi en Tunisie ne semble pas jouer un rle signicatif dans la rgulation des populations. Prdateurs : quatre chrysopides, cinq espces de syrphes, un anthocoride (Anthocoris nemoralis), deux acariens et deux coloptres Malachis rufus et Exochomus quadripustulatus (Figures 10 et 11). Parasitodes : Psyllaephagus euphyllurae et son hyperparasitode Alloxysta eleaphila.
Lchantillonnage des rameaux
Figure 10. Larve de chrysope en train de dvorer un adulte de psylle.
Prlvement hebdomadaire dune dizaine de rameaux par arbre sur 10 arbres de contrle durant la priode dactivit du psylle (printemps surtout) : relev des stades primaginaux et estimation de la densit du psylle par grappe orale et/ou par unit de longueur de rameaux. Le taux dinfestation des grappes orales peut renseigner sur la densit dindividus par inorescence (corrlation tablie entre densit de colonies et taux dinfestation des grappes).
Moyens de lutte
Hormis les rares cas dexplosion dmographique sous certaines conditions favorables (cas de la Tunisie certaines annes), les niveaux de population du psylle sont gnralement tolrables et ne ncessitent pas dinterventions dans la majorit des pays olicoles. Cependant, en conditions particulirement favorables, o le seuil risquerait dtre atteint, certaines mesures prventives et curatives peuvent tre envisages:
Figure 11. ufs de syrphe sur grappe orale.
Moyens culturaux Application dune taille approprie visant laration de larbre et notamment des bouquets oraux ; limination des rejets et des gourmands en t et en automne-hiver. Lutte chimique En cas de ncessit, la lutte chimique peut tre envisage contre les stades larvaires jeunes de la premire ou de la seconde gnration printanire, laide de produits organophosphors ou de la deltamthrine. Cette intervention concide gnralement avec celle dirige contre la premire gnration de P. oleae.
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Ordre des Coloptres
HYLSINE HYLESINUS OLEIPERDA FABR. (COLEOPTERA, F. SCOLYTIDAE)

Noms communs
Hylsine de lolivier (en franais) ; Olive Borer (en anglais) ; Barrenillo negro del olivo (en espagnol) ; Punteruolo nero dellolivo (en italien) ; caruncho da oliveira (en portugais) ; Hilzinus azzaitoun (en arabe).
Toute la zone mditerranenne jusquau Proche et Moyen-Orient, Belgique, Angleterre, Danemark, Chili et probablement Argentine. En Mditerrane, lespce revt une importance, notamment en Afrique du Nord : Tunisie, Maroc et Algrie.
Description
Adulte : forme trapue (2,5 3 mm de long chez le mle et 3,5 3,7 chez la femelle), couleur noirtre, facilement distinguable du neiroun par la taille lgrement plus grande et surtout par les antennes qui sont termines en massue (Figure 1). uf : forme sphrode, couleur blanche, dpos dans une encoche de la galerie maternelle (Figure 2). Figure 1. Adulte d H. oleiperda. Larve : cinq stades larvaires de forme arque, apodes et de couleur blanchtre. Les galeries larvaires partent perpendiculairement la galerie maternelle, mais peuvent se croiser et senchevtrer contrairement celles du neiroun qui restent parallles entre elles (Figure 3). Nymphe : un stade pronymphe (forme globuleuse, couleur claire) suivi du stade nymphe avec une forme plus allonge, de couleur initialement blanchtre puis marron clair.
Cycle biologique
Il prsente une deux gnrations selon quil sagit du Maroc ou de la Tunisie. Hivernation sous forme de larves ges (L4, L5). Envol des adultes : 1re gnration Variable selon les rgions et lanne : de n mars dbut avril dbut mai. Maximum denvol : 2e quinzaine de mai (en Tunisie).
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Figure 2. uf d H. oleiperda.
Figure 3. Galeries larvaires.
2e gnration (partielle) Les pontes prcoces de la 1re gnration voluent rapidement et les larves qui en sont issues parviennent se nymphoser et donner des adultes en septembre dont les effectifs sont faibles mais arrivent se reproduire pour donner naissance une population larvaire qui vient sajouter celle de la premire gnration. Aprs lhivernation, les deux populations larvaires vont se nymphoser et donner les adultes de la premire gnration. Dans le cas dun cycle univoltin, il se limite la gnration printanire. Ponte et dveloppement primaginal : Aprs lmergence, les adultes passent par une phase nutritionnelle de trois semaines, puis entament leur activit de ponte en forant un trou de pntration dans lcorce du tronc ou des branches charpentires (de 2 10 cm de diamtre) qui se prolonge de part et dautre par un vestibule ou galerie maternelle en forme daccolade. Les ufs, au nombre de 5 6 par galerie maternelle, sont dposs dans des encoches amnages cet effet. Les larves qui en sont issues vont creuser des galeries qui ont tendance sentrecroiser, contrairement celles observes chez le neiroun qui demeurent parallles. Lcorce situe au dessus des galeries maternelles et larvaires ne tarde pas prendre une teinte rougetre dlimitant une plaque (Figure 4) qui nit par se fendre et se craqueler aprs lachvement du dveloppement primaginal et lmergence des adultes (Figures 5 et 7).
Galerie maternelle
Trous de sortie des adultes
Figure 4. Plaque de ponte et de dveloppement larvaire avec trous dmergence des adultes.
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Symptmes et dgts
Sagissant dun ravageur primaire sattaquant aux arbres jeunes et vigoureux, linstallation de linsecte et le creusage des galeries maternelles et larvaires sur le tronc et les branches, entravent la circulation de la sve et affaiblissent la partie situe laval des plaques, qui nit par perdre ses feuilles et se desscher (Figure 6). Seuil de tolrance conomique Les travaux entrepris en Tunisie ont permis dtablir le seuil de tolrance qui se situe aux alentours de 5 plaques par arbre g dune dizaine dannes.
Figure 5. Craquelure de lcorce aprs la sortie des adultes.
Plante hte Lge des arbres et la varit inuencent le comportement de lhylsine. Sur arbres jeunes (moins de 6 ans), linsecte se localise principalement sur le tronc, mais tend gagner les charpentires sur les oliviers plus gs, de prfrence sur le bois dont la section varie de 5 8 cm.
Figure 6. Arbre fortement attaqu par H. oleiperda.
Effet varital : La varit tunisienne Chetoui semble tre la plus sensible lhylsine, suivie par la Manzanille, la Meski et la Picholine du Languedoc, alors que la varit Chemlali apparat comme la plus rsistante. Climat et mode de conduite Les tempratures estivales trs leves associes un stress hydrique saccompagnent dune mortalit naturelle pouvant atteindre 90 %. Celle-ci nest que de 50 % en conditions irrigues. Ennemis naturels La faune auxiliaire est compose de 4 parasitodes (Dendrosoter protuberans, Coelodes liformis, Eurytoma morio et Cheiropachus quadrum) dont le rle est loin dtre ngligeable, atteignant en moyenne prs de 70 % de parasitisme et affectant plus la gnration automno-hivernale que la gnration printanire.
Figure 7. Tronc fortement attaqu par H. oleiperda (noter la prsence de craquelures).
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La surveillance consiste essentiellement suivre lenvol des adultes de la gnration printanire partir du mois de mars en ayant recours lemploi des manchons en mousseline (Figure 8), ou au marquage des plaques de ponte et au relev des trous de sortie des adultes (Figure 9). Le grattage de lcorce peut renseigner sur ltat dvolution des stades primaginaux et lapproche de lenvol des adultes (Figure 10).
Figure 8. Manchons en mousseline pour le suivi de lenvol.
Figure 9. Marquage des plaques pour le suivi de lmergence des adultes et des parasitodes.
Figure 10. Grattage de lcorce pour le suivi des stades primaginaux.
Moyens de lutte
Mesures culturales Choix de varits rsistantes linsecte. Bon entretien (travail du sol, taille) et irrigation adquate (en intensif) pour induire une bonne croissance du vgtal qui limite le dveloppement de lhylsine. Le comportement sdentaire de linsecte et le caractre agrgatif de linfestation implique un suivi rigoureux de sa prsence ds linstallation du verger et la ncessit dradiquer systmatiquement les foyers, mme par voie mcanique (grattage de lcorce). Lutte chimique tant donn le rle important des ennemis naturels, la lutte chimique serait de dernier recours au cas o linsecte est bien install dans le verger et le seuil dpass. Dans ces conditions, un seul traitement peut tre envisag contre les adultes avant la ponte, 2 3 semaines aprs le dbut denvol, laide de Deltamthrine ou dun mlange Deltamthrine-Dimthoate. Lapplication doit tre localise sur le tronc et les branches infests.
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NEIROUN, PHLOEOTRIBUS SCARABAEODES BERN. (COLEOPTERA, SCOLYTIDAE)

Noms communs
Neiroun (en franais) ; Olive beetle (en anglais) ; Barrenillo del olivo (en espagnol) ; Punteruolo dellolivo (en italien) ; Arejo da oliveira (en portugais) ; Sous hatab azzaitoun (en arabe).
Tout le bassin Mditerranen, Proche et Moyen-Orient jusquen Iran. Lespce revt une grande importance conomique, notamment dans les rgions chaudes de la rive Sud de la Mditerrane (Tunisie, Maroc en particulier).
Figure 1. Adulte de P. scarabaeodes.
Description
Adulte : taille plus petite que celle de lhylsine (2 2,4 mm de long), forme arrondie et trapue, couleur noirtre, antennes trilamelles (Figure 1). uf : forme ovode, couleur blanc luisant et jauntre ltat frais. Larve : cinq stades larvaires : larves apodes, de forme arque et de couleur blanchtre (Figure 2). Nymphe : comme pour lhylsine, le stade nymphe est prcd par celui de la prnymphe qui est de forme globuleuse et ramasse.
Cycle biologique
loppos de lhylsine, le neiroun ne peut se dvelopper que sur du bois coup ou sur des arbres affaiblis en voie de dprissement et de ce fait, il est considr comme un ravageur secondaire. Il peut dvelopper plusieurs gnrations annuelles dont le nombre varie selon les conditions agrocologiques. Aussi bien sur bois coup que sur arbres affaiblis, le cycle vital passe par trois phases : la phase dhivernation sur les arbres, la phase de multiplication sur bois coup ou sur arbres dprissants, et enn la phase de nutrition o linsecte quitte le site de reproduction et se dirige vers les arbres avoisinants en creusant des morsures nutritionnelles la base des grappes fructifres ou sur la partie subterminale du rameau (Figure 3).
Figure 2. Larve ge de P. scarabaeodes.
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Phase dhivernation Adulte en vol Logette dhivernation
Phase de multiplication sur bois de taille
Phase nutritionnelle sur arbres avoisinant le bois de taille
Morsure nutritionnelle
Phase de multiplication et de nutrition sur arbres affaiblis et dprissants
Figure 3 : Schma des diffrentes phases de dveloppement du neiroun
Sur bois coup Cest la situation la plus habituelle pour la multiplication de l espce. Aprs la phase dhivernation sur les arbres situs proximit du bois de taille (Figure 4), les adultes se dirigent la n de lhiver vers le bois de taille qui vient dtre coup (Figure 5) pour sy reproduire (Figure 6). La femelle, aprs accouplement, va creuser une galerie maternelle le long de laquelle les ufs sont dposs dans des encoches amnages cet effet. Les larves qui en sont issues creusent des galeries perpendiculaires la galerie maternelle et parallles entre elles (Figure 7). La dure dattractivit du bois est de lordre de 4 5 semaines et dpend des tempratures ambiantes.
Figure 4. Logette dhivernation surmonte de sciure.
Le nombre de gnrations susceptibles dtre dveloppes varie selon la disponibilit du bois de taille rceptif (priodes de taille) et des conditions climatiques (2 4 gnrations). La dure du cycle varie de 45 jours des tempratures leves de 25C (avril-mai) plusieurs mois (hiver-dbut du printemps).
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Ds leur mergence du bois de taille, les adultes se dirigent vers les arbres avoisinants pour salimenter en y creusant des logettes nutritionnelles la base des grappes orifres ou fructifres laisselle dune feuille ou sur la partie subterminale du rameau (Figures 8 et 10). Ces logettes entranent le trissement des grappes et leur chute plus ou moins brve chance (Figure 9). Sur oliviers affaiblis En conditions de dcit hydrique (scheresse accentue) comme cest le cas des zones semi arides et arides dAfrique du Nord (Tunisie, Maroc), les oliviers dprissants deviennent attractifs pour le neiroun et jouent dans ce cas le rle de bois de taille (Figure 9). Alors que les ar-
Figure 5. Bois de taille proximit du verger.
bres affaiblis ou encore verts serviront pour la phase nutritionnelle. Dans ces conditions, le scolyte devient un ravageur primaire puisquil peut entraner la mort des arbres. En effet, plusieurs gnrations peuvent se succder (3 4 en Tunisie) partir du dbut de lanne et dont le nombre dpend de la progression du dprissement au sein de la zone olicole affecte.
Figure 6. Trous de pntration des adultes dans le bois de taille (noter la prsence de sciure).
Figure 7. Systme de galeries maternelle et larvaires.
Symptmes et dgts
Les dgts peuvent tre de 2 ordres : Sur arbres affaiblis, les dgts du scolyte sont beaucoup plus graves puisquils peuvent se traduire par la mort du sujet attaqu suite au dveloppement des galeries larvaires et lmergence des adultes, surtout lorsquil sagit darbres jeunes subissant le dveloppement successif de plusieurs gnrations.
Figure 8. Logette nutritionnelle surmonte de sciure laisselle dune feuille.
En cas de stockage du bois proximit des plantations, ce sont les adultes sortis du bois de taille et se dirigeant vers les arbres avoisinants qui sont responsables des dgts directs occasionns
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aux grappes orifres et fructifres durant la phase nutritionnelle (Figure 9). Les pertes peuvent atteindre une dizaine de kg/arbre en Tunisie. Les dgts indirects sont galement causs par les logettes de nutrition au niveau des jeunes rameaux travers larrt de circulation de la sve, causant leur desschement et leur chute, surtout au moment de la cueillette.
Figure 9. Arbres dprissants dans des conditions de scheresse accentue.
Climat Cest le facteur le plus important qui est responsable du problme pos par le scolyte, aggrav par le stockage du bois proximit des vergers et un entretien insufsant. La mortalit naturelle est en rapport avec la hausse des tempratures et la section du bois o nidie le scolyte. Elle est dautant plus importante que la temprature est leve et le diamtre du bois est faible.
Figure 10. Dgts sur grappes fructifres (noter le trissement de la grappe).
Ennemis naturels Malgr la richesse et la diversit de la faune auxiliaire, le rle de cette dernire est relativement limit dans la rduction des populations tant donn le grand pouvoir de multiplication de lespce.
En conditions normales : Estimation de la densit de logettes dhivernation par mtre linaire de rameau en hiver ; Installation de morceaux de bois de taille pour suivre les trous de pntration des adultes et estimer leur importance. En conditions de scheresse accentue : Suivi de la prsence darbres en voie de dprissement ; Surveillance du dbut dapparition des trous de pntration sur les arbres dprissants.
Stratgie de lutte
En conditions normales : Assurer une bonne vigueur des arbres par un bon entretien du verger (labour, taille, fertilisation) ;
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Laisser des fagots pige au sein des arbres durant un mois puis procder leur loignement ou leur incinration ; Assurer lloignement du stock de bois de taille et dans limpossibilit, procder son traitement en dbut de pntration ou la sortie des adultes laide dinsecticides rmanents (Deltamthrine, Oloparathion). En conditions de scheresse : Procder une taille des parties dessches en hiver, installer immdiatement les fagots pige et les incinrer aprs un mois ; renouveler lopration en cas de ncessit (Figure 11) ; Procder paralllement une irrigation de sauvegarde des arbres affaiblis et renouveler lopration ds que ncessaire (Figure 12) ; Appliquer en dernier recours un traitement chimique laide du Dcis-dimthoate, de prfrence ds lapparition des trous de pntration des adultes (prsence de sciure) ou, le cas chant, leur mergence.
Figure 11. Installation de fagots pige dans le verger.
Figure 12. Irrigation de sauvegarde des arbres dprissants.
OTIORRHYNCHE OTIORRHYNCHUS CRIBRICOLLIS GYLL. (COLEOPTERA, CURCULIONIDAE)

Noms communs
Otiorrhynche de lolivier ou Charanon (en franais) ; Weevil (en anglais) ; Escarabajuelo picudo (en espagnol) ; Oziorrinco dellolivo (en italien) ; Gorgulho (en portugais) ; Soussat aourak azzaitoun (en arabe).
Tout le bassin Mditerranen. Espce introduite en Californie, en Australie et en Nouvelle-Zlande. Connu comme tant trs secondaire, ce ravageur tend prendre de limportance dans les plantations intensives irrigues.
Plante hte
Bien qutant infode lolivier, lespce est polyphage et sattaque diverses espces vgtales : arbres fruitiers (pommier, pcher, amandier, agrumes) ; plantes ornementales (jasmin, ligustrum, lila), cultures diverses (cotonnier, artichaut, luzerne).
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Figure 1. Adulte dO. cribricollis.
Figure 2. Larve terricole dO. cribricollis (daprs Civantos, 1999).
Description
Adulte : 6 9 mm de long, oblong, couleur brun fonc brillant, rostre court et pais, espce parthnogntique thlytoque activit nocturne (Figure 1). uf : forme ovale, chorion lisse, couleur crme ltat frais puis plus fonc et noirtre en cours dincubation. Larve : Jeune larve : 1,5 mm de long, couleur trs claire, forme arque. Larve ge : 8 9 mm de long, couleur gris jauntre clair, tte ferrugineuse munie de mandibules brun rougetre gnralement replie en arc (Figure 2). Nymphe : 6 7 mm de long, enferme dans un cocon terreux.
Cycle biologique
Une seule gnration annuelle. Hivernation ltat larvaire dans le sol. Lapparition des adultes a lieu en n de prinFigure 3. chancrures sur feuilles caractristiques temps (mai) et se poursuit jusquen juin. Ils ont de lattaque par O. cribricollis une intense activit nocturne en remontant le tronc des arbres et en se nourrissant des feuilles, provoquant des chancrures caractristiques (Figure 3), puis ils se laissent tomber sur le sol pour passer le jour cachs dans les abris les plus divers (mottes, mauvaises herbes la base du tronc) une profondeur de 20 30 cm. Activit de ponte : Elle dmarre en septembre et se poursuit jusqu lapproche de lhiver.
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Symptmes et dgts
Les seuls dgts sont ceux occasionns par les adultes la frondaison et notamment aux jeunes pousses des plantations jeunes. Sur arbres adultes, les dgts passent gnralement inaperus.
Les conditions climatiques (humidit relative leve, tempratures clmentes) associes au
Figure 4. Plantation intensive mal entretenue (noter le dveloppement des mauvaises herbes sous la frondaison.)
manque dentretien sous les arbres, en particulier dans les plantations intensives et irrigues, favorisent la multiplication de lotiorrhynche (Figure 4)
Stratgie de lutte
En gnral, aucune lutte nest envisage sauf en cas de fortes attaques o lon peut recommander :
Figure 5. Installation de bandes piges autour du tronc.
Le travail du sol ou le binage la base du tronc des arbres an de remuer le sol et de dtruire les mauvaises herbes et une partie des larves et nymphes sy trouvant. Linstallation de bandes piges (englues ou non) autour du tronc des arbres pour capturer les adultes et les empcher datteindre le feuillage (Figure 5).
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Ordre des Acarina
ACARIENS RIOPHYIDES (ACARINA, F. ERIOPHYIDAE)

Loliveraie mditerranenne hberge plusieurs espces dacariens phytophages appartenant diffrentes familles dont la plus importante sur le plan conomique est la famille des Eriophyidae. Pendant longtemps, ces phytophages taient considrs comme des ravageurs secondaires mais depuis une vingtaine dannes, la manifestation de dgts importants dans certaines zones olicoles, a attir lattention des scientiques qui ont pu recenser 13 espces infodes lolivier dont 9 espces driophides connues jusqu prsent : Aceria oleae (Nalepa, 1900), Oxycenus maxwelli (Keifer, 1939), Aculus olearius (Castagnoli, 1977), Aceria olivi (Zaher et Abou-Awad, 1980), Aculops Benakii (Hatzinikolis, 1968), Tegonotus oleae (Natcheff, 1966), Oxycenus niloticus (Zaher et Abou-Awad, 1980), Tegolophus Hassani (Keifer, 1959) et Ditrymacus athiasellus (Keifer, 1960).
Rpartition gographique des riophyides

Aceria oleae (Figure 1) Espce trs rpandue dans la plupart des pays olicoles : Jordanie, Palestine, Isral, Chypre, Grce, Espagne, Italie, Afrique du Nord (Tunisie, Libye), Afrique du Sud Oxycenus maxwelli (Figure 2) Espce galement trs rpandue : Afrique du Nord (Algrie, Tunisie), gypte, Italie, Grce, Portugal, Californie. Oxycenus niloticus et Aceria olivi Les deux espces ont t signales uniquement en gypte (Fayoum) o elles vivent en association.
Figure 1. Aceria oleae sur la face infrieure de la feuille (daprs Chatti, 2006).
Aculus olearius Elle a t signale uniquement en Toscane et dans les Pouilles (Italie). Aculops benakii Signale seulement en Grce. Tegolophus hassani Espce signale en gypte, en Grce, Chypre, en Italie et au Portugal.
Figure 2. Oxycenus maxwelli sur la face suprieure de la feuille (daprs Chatti, 2006).
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Dytrymacus athiasellus Signale en Italie, en Grce, en Algrie et au Portugal. Tegonotus oleae Espce trouve sur les feuilles en Bulgarie et sur les inorescences en Grce.
Quelques caractristiques morphologiques et biologiques des riophyides

Taille microscopique (100 350 ), corps annel et vermiforme form de deux parties et dot de deux paires de pattes. La fcondation est externe : les mles dposent les spermatophores sur le support vgtal. Les femelles sont ovipares. Le dveloppement de luf ladulte passe par deux stades nymphaux (protonymphe et deutonymphe). Les riophyides sont tous phytophages, avec une haute spcicit. Certaines espces peuvent transmettre des viroses. On dispose de quelques connaissances sur la biologie et les dgts de quelques espces seulement, en particulier Aceria oleae, Oxycenus maxwelli, Aculops benakii, Aculus olearius, Tegolophus hassani et Ditrymacus athiasellus. Gnralement, dans la plupart des pays, on trouve rarement une espce toute seule mais plutt deux ou trois en association sur le mme feuillage. Il sensuit quil est difcile destimer la part des dgts attribuables chaque espce. Cependant, trois quatre espces paraissent les plus largement rpandues : Aceria oleae, Oxycenus maxwelli et moindre degr Tegolophus hassani et Ditrymacus athiasellus. Avec quelques approximations, on peut dcrire un comportement commun pour la plupart des riophyides selon lequel ils voluent en troite relation avec la phnologie du vgtal en attaquant successivement les organes les plus tendres, dabord les bourgeons et les folioles puis les grappes orales et enn les jeunes fruits. Pour la majorit des espces, lhivernation a lieu sous forme dadultes femelles qui restent caches au niveau des bourgeons et sous les trichmes de la face infrieure des feuilles. Ds le rveil vgtatif de lolivier (dbut du printemps), variable selon les rgions, les riophyides ne tardent pas dlaisser les feuilles un peu ges et envahir les pousses et les jeunes folioles nouvellement formes au fur et mesure de lavancement de la saison printanire. Ds lavnement de la oraison, les riophyides se localisent dabord sur les grappes orales, puis sur les jeunes fruits nous, sans quitter totalement les feuilles. Aprs la nouaison, certains individus se maintiennent sur les fruits alors que dautres poursuivent leur dveloppement sur les structures tendres (jeunes pousses, rejets, gourmands). Ainsi, plusieurs gnrations (jusqu 4) peuvent se succder du printemps jusqu lapproche de lhiver.
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Symptmes et dgts
Les riophyides peuvent engendrer dimportants dgts pouvant affecter aussi bien la croissance du vgtal que la quantit et la qualit des olives et de lhuile. Ils sont encore plus graves lorsquil sagit de jeunes plants en ppinire, du fait quils compromettent leur croissance et contribuent en mme temps la propagation des riophyides dans les nouvelles plantations. Ces dgts revtent plusieurs formes : Malformations et altrations des tissus la suite des piqres des acariens au niveau des feuilles, des bourgeons et des rameaux, qui se concrtisent par des symptmes caractristiques : apparition denfoncements au niveau de la face infrieure des feuilles, de couleur vert clair ou jaune verdtre, et des saillies correspondantes sur la face suprieure pour Aceria oleae et inversement chez Oxycenus maxwelli (Figure 3) ;
Figure 3. Feuilles infestes par Aceria oleae (noter les enfoncements sur la face infrieure des feuilles et les saillies sur la face suprieure).
Figure 4. Dgts des riophyides sur bourgeons et jeunes pousses.
dformation des feuilles dont les marges deviennent irrgulires (Figure 3) ; avortement des bourgeons et mauvaise croissance des rameaux qui prsentent des pousses grles entre-nuds courts (Figure 4). Desschement des feuilles, bourgeons et rameaux en cas de fortes infestations (Figure 5). Brunissement et chute des grappes orales. Dformation des jeunes fruits nous, voire du noyau, pouvant donner naissance des fruits malforms (Figure 6), ce qui affecte la qualit marchande dans le cas des olives de table. Dprciation de la qualit des olives qui deviennent rides la suite des attaques dautomne sur pdoncule (Figure 7). Enn, les attaques driophyides se traduisent par une diminution du rendement en huile (pouvant atteindre 46 %) et une dprciation de la qualit de lhuile : baisse des teneurs en chlorophylles et en polyphnols, du temps de rsistance de lhuile loxydation et augmentation de lacidit.
Figure 5. Desschement des rameaux sur arbre fortement infest par Aceria oleae et Oxycenus maxwelli.
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Apparition des premiers symptmes sur feuilles, visibles lil nu. chantillonnage des jeunes rameaux ds le dbut du printemps pour suivre lactivit de ponte des femelles et estimer la densit driophyides par unit de surface sur feuilles.
Stratgie de lutte
Peu dattention a t accorde aux mthodes de lutte du fait de la place considre comme secondaire quoccupe lacarofaune dans la biocnose de lolivier. Cependant, on assiste depuis quelques annes une recrudescence des acariens riophyides suite aux efforts dintensication des plantations et linsufsance du contrle sanitaire des plants de ppinire. Compte tenu de limportance des dgts en cas de populations leves, la lutte peut savrer ncessaire : Mesures prventives Emploi de plants sains lors de linstallation dune nouvelle plantation. Moyens curatifs
Figure 6. Dformations des fruits (daprs Chatti, 2006).
Ils se limitent lheure actuelle lapplication des traitements chimiques, aussi bien en ppinire quen plein champ. poque dintervention : milieu du printemps en gnral. Produits : le soufre sous diverses formulations et notamment le sulfure de calcium (autoris en culture biologique), divers produits organiques de synthse (Carbofenthion, Vamidothion, Carbaryl, Keltane, Dimthoate), acaricides spciques et slectifs (Acrinathrine, sulforganiques, stannorganiques) dont laction est limite sur la faune auxiliaire, produits fongicides-riophycides (en cas de traitement mixte dirig contre lil de paon et les riophyides).
Figure 7. Olives rides la suite lattaque driophyides sur pdoncule (daprs Chatti, 2006).
En cas dinterventions rptes, il faut veiller lemploi altern des produits pour viter le phnomne de rsistance.
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7.4.3.2. Maladies
MALADIE DE LIL DE PAON : SPILOCAEA OLEAGINA (= CYCLOCONIUM OLEAGINUM CAST.)

Noms communs
il de paon, Tavelure de lolivier (en franais) ; Olive leaf spot, Birds-eye spot ; Peacock spot (en anglais) ; Repilo (en espagnol) ; Occhio di pavone (en italien) ; Olho de pavao (en portugais) ; An Taous (en arabe).
Lagent pathogne
Lagent causal est le champignon Spilocaea oleagina qui se dveloppe et forme des colonies sous la cuticule suprieure des feuilles. Ces colonies voluent la surface foliaire par des hyphes trs nes do sortent des conidies gnralement bicellulaires (Figure 1).
Symptmes et dgts
La maladie se manifeste gnralement par des lsions sur le limbe foliaire, le ptiole, le pFigure 1. Conidies de Spilocaea oleagina. doncule du fruit et sur le fruit. Ces symptmes se prsentent sur la face suprieure des feuilles sous forme de petites taches arrondies avec un centre gris ou bruntre, de 6 10 mm de diamtre, rappelant lil de paon (Figure 2). Les dgts sont surtout apparents et caractristiques sur les feuilles, entranant leur chute presque totale. Les rameaux deviennent presque entirement dnuds, provoquant un affaiblissement prononc des arbres (Figure 3). Dans la majorit des cas, le rendement est affect par lapparition dune faible proportion de bourgeons eurs.

chantillonnage Dans les zones affectes par la maladie de lil de paon, des chantillons de feuilles doivent tre prlevs hebdomadairement toute lanne. La mthode dchantillonnage consiste choisir au hasard 4 arbres voisins dans chaque parcelle type et sur chacun deux, 5 branches sur lesquelles on prend 2 feuilles. On aura donc 40 feuilles par parcelle type, soit 200 feuilles pour les 5 parcelles qui composent le champ dobservation.
Figure 2. Taches foliaires typiques de S. oleagina.
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Ip = pourcentage de feuilles prsentant des taches typiques de la maladie aprs submersion pendant 25 35 min dans une solution dhydroxyde de soude. Dans les zones haut risque dinfection : Si Ip 5 % en t traitements prventifs avant les pluies de lautomne et au printemps suivant. Si Ip < 5 % en t ne pas traiter jusqu apparition de nouvelles taches. Dans les zones risque moyen dinfection : Si Ip 5 % en t un seul traitement la n de lt ou au dbut de lautomne. Dans les zones risque limit dinfection : Si les conditions climatiques sont optimales pour le dveloppement de la maladie (humidit saturante et temprature de 18-21C), des traitements sont alors ncessaires.
Figure 3. Dfoliation importante sur la varit tunisienne Meski trs sensible la maladie.
Lutte
La lutte contre cette maladie cryptogame consiste lapplication de moyens culturaux et de la lutte chimique. Mesures culturales Parmi les principaux moyens culturaux prventifs, il est conseill de : viter de planter dans les bas fonds humides et maintenir un bon cartement entre les arbres, arer les arbres par une taille adquate, effectuer le bouturage partir darbres sains, produire et placer les plants dans un substrat sain et dsinfect (ne contenant pas de feuilles malades), viter demployer les engrais azots qui tendent rendre les tissus plus minces et moins rsistants la maladie, liminer si possible, dans les parcelles affectes, les feuilles chutes par leur ramassage et leur incinration, amliorer la rsistance des oliviers par une fertilisation quilibre, employer les varits qui se montrent plus rsistantes la maladie, notamment celles cuticules paisses, viter les carences potassiques qui favorisent le dveloppement de la maladie.
Lutte chimique (autorise en production biologique) titre prventif (au dbut du printemps et l'automne), procder 1 ou 2 traitements de toute la frondaison moyennant lemploi dun produit cuprique ou de bouillie bordelaise (sulfate de cuivre + chaux hydrate).
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En cas de pluie dpassant les 20 25 mm (unique ou cumule), il est ncessaire de renouveler le traitement.
VERTICILLIOSE : VERTICILLIUM DAHLIAE KLEB

Noms communs
Verticilliose de lolivier (en franais) ; Verticillium wilt (en anglais) ; Verticilosis del olivo (en espagnol) ; Tracheoverticillosi (en italien) ; Maradth dhouboul Azzaitoun (en arabe).
Agent pathogne
Verticillium dahliae Kleb. (V. dahliae) est un champignon trs polyphage ; il se conserve longtemps dans le sol sous forme de microsclrotes (jusqu 14 ans). Au microscope photonique, les thalles montrent des conidiophores verticills avec des phialides insres par groupe de trois ou quatre ; ces phialides portent leur extrmit une masse mucilagineuse qui clate au moindre contact, librant des conidies hyalines, unicellulaires et ellipsodales (Figure 1). La pigmentation noire est due la prsence dune quantit importante de microsclrotes typiques.
Symptmes et dgts
Au contact dune racine, le champignon met un lament qui pntre dans le systme vasculaire de larbre. Il sy dveloppe en se ramiant vers les parties ariennes o il entrave la circulation de la sve, provoquant le desschement de la ramication atteinte. Les symptmes se manifestent de faon sectorielle, soit sur branche, soit sur charpentire ou simplement sur quelques rameaux (Figure 2). La verticilliose induit sur les parties attaques un trissement unilatral puis les symptmes se gnralisent. Les jeunes arbres vigoureux sont particulirement vulnrables. Les rameaux attaqus portent des feuilles qui senroulent en forme de gouttire vers leur face infrieure et perdent leur coloration verdtre pour virer au brun clair, ce qui induit leur desschement complet. Ces feuilles deviennent cassantes et peuvent chuter. Les olives sont fortement momies et restent suspendues aux rameaux malades (Figure 3). Lcorce des rameaux atteints prsente souvent une couleur brun-violac progressant de lextr-
Figure 1. Phialides et conidies de V. dahliae.
Figure 2. Symptmes de V. dahliae sur olivier.
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mit vers la base du rameau (Figure 4). Des coupes transversales ou longitudinales au niveau des tissus malades montrent souvent un brunissement du bois (Figure 5).

Effectuer un chantillonnage partir des oliviers prsentant un symptme de dprissement. Prlever des chantillons de bois doliviers malades partir de la partie vivante au-dessous de la zone ncrose des rameaux an disoler dventuels agents pathognes. Prlever encore un chantillon de racines si ncessaire. Dsinfecter et isoler soigneusement au laboratoire partir de ces organes malades.
Lutte
Mesures culturales
Figure 3. Enroulement de feuilles sur rameau attaqu
viter les cultures marachres en intercalaire sensibles la verticilliose (Solanaces, Cucurbitaces,). viter les sols avec prcdents culturaux favorables cette maladie. Rduire les faons culturales et les effectuer superciellement pour viter de blesser les racines. quilibrer la fertilisation et lirrigation. Au cours de la taille dhiver, liminer et brler tous les rameaux et les branches desschs.
Figure 4. corce de couleur brun violac dun rameau attaqu.
Figure 5. Brunissement du bois interne
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Il faut veiller protger aussitt les plaies de taille avec un produit fongicide systmique. Dsinfecter soigneusement les outils de taille lors du passage dun arbre un autre. Solariser les parcelles infestes pendant la priode chaude de lt pour rduire le degr dinoculum de Verticillium dahliae Kleb. dans le sol. Lutte directe (curative) Linjection de carbendazime (fongicide) dans le tronc semble arrter lattaque pendant cinq mois.
CERCOSPORIOSE DE LOLIVIER : CERCOSPORA CLADOSPORIOIDES SACC.

Noms communs
Cercosporiose (en franais) ; Emplomado (en espagnol) ; Piombatura (en italien).
Agent pathogne
Lagent causal est le champignon Cercospora cladosporioides Sacc. Les conidies sont troites, allonges, avec un nombre variable de cloisons (Figure 1).
Figure 1. Conidies de Cercospora cladosporioides.
Figure 2. Taches foliaires typiques de C. cladosporioides.
Symptmes et dgts
Les dgts, surtout apparents et caractristiques sur les feuilles, se manifestant par une coloration brune sur la face suprieure (Figure 2). Sur la face infrieure, on observe des taches irrgulires diffrents endroits, de couleur gris plomb (Figure 3). Les feuilles attaques nissent par tomber. Les feuilles chutes prmaturment acquirent sur la face suprieure une couleur brune et sur la face infrieure une teinte grise montrant des zones plus obscures o sont situes les fructications du champignon. La maladie a galement t observe sur les fruits, quoique moins frquemment, avec des taches marron rouge, circulaires, de 3 15 mm. Le principal dgt est la chute abondante des feuilles, qui entrane un fort affaiblissement de larbre. La partie arienne de larbre peut tre endommage srieusement, ce qui entrane une rduction de la production.
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Normalement, cette attaque sassocie souvent celle produite par Spilocea oleagina. Ainsi, les mmes mesures prventives et curatives de lutte peuvent tre prconises.
Lutte
Lutte chimique Il a t constat que sur une parcelle attaque, en pulvrisant avec la bouillie bordelaise 2 % au dbut du printemps et la n de lt, cette maladie pouvait tre bien contrle.
Figure 3. Taches irrgulires de couleur gris plomb sur la face infrieure.
MOMIFICATION DE LOLIVE : GLOEOSPORIUM OLIVARUM ALM ; COLLETOTRICHUM GLOEOSPORIODES, (FORME TLOMORPHE : GLOMERELLA CINGULATA (STONEMAN) SPAULDING & SCHRENK)
Noms communs
Anthracnose des olives (en franais), Aceituna jabonosa (en espagnol), Gaffa (en portugais) et Lebbra delle olivo (en italien), et Olive anthracnose (en anglais).
Agent pathogne
Gloeosporium olivarum ALM. est un champignon mitospor du groupe des Coelomyctes. Il forme des acervules et des conidies unicellulaires, hyalines, elliptiques, lgrement courbes et mesurant 15-24 x 4-6 m. Les conidies restent viables durant une anne dans les fruits momis et conservs basse temprature et qui agissent probablement comme agent inoculant primaire. La dissmination se fait par la pluie qui facilite la sparation des conidies de la masse mucilagineuse des acervules et leur dispersion par les goutelettes deau. La germination des conidies se produit seulement sil y a de leau et la pntration du fruit seffectue travers lpiderme intact, mais ce sont surtout les blessures qui favorisent considrablement linfection. Dans les conditions naturelles, les infections se produisent entre 15 et 25C, bien que leur optimum thermique semble tre 23C, temprature laquelle les symptmes et les acervules se dveloppent respectivement 2-3 jours et 5-6 jours aprs linoculation.
Symptmes et dgts
Cette maladie affecte gnralement les fruits dont elle provoque une perte de poids de 40 50 %, leur chute prmature de mme que lacidication de lhuile qui en est extraite. maturit, les olives portent des taches brunes, plus ou moins circulaires ou irrgulires, qui grandissent et peuvent mme se rejoindre. Les attaques commencent frquemment par lapex du fruit, qui est la zone o saccumulent et restent les goutelettes de pluie et de rose. La progression de la ncrose
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provoque la pourriture partielle ou totale de lolive qui se dshydrate, se ride et se momie, son msocarpe devient dur et coriace et ne tarde pas tomber (Figure 1). Le champignon peut passer par le pdoncule du fruit et causer des ncroses sur les jeunes rameaux (2 3 ans) donnant naissance des chancres dans lesquels le champignon forme ses structures de conservation. Dans les zones ncroses du fruit et avec une humidit ambiante leve, se dveloppent de nombreuses acervules sur lesquelles se forme une substance mucilagineuse rose contenant un grand nombre de conidies. Lolive prend ainsi un aspect savonneux, do lappellation : olive savonneuse.
Figure 1: Symptmes sur olives.

chantillonnage partir des olives prsentant les taches ncrotiques. Prlever des chantillons dolives prsentant des lsions. Dsinfecter et isoler soigneusement au laboratoire partir de la partie affecte. Lutte Ramasser et incinrer les feuilles et les fruits chuts sur le sol. Tailler les rameaux atteints avant les premires pluies. Dans les zones endmiques, traiter prventivement la n de lt avec des fongicides cupriques ou avec des mlanges doxychlorure de cuivre, de Zinbe 0,4 % et de la bouillie bordelaise 2 %. Lutter contre Bactrocera oleae pour rduire au maximum le dveloppement de cette maladie.
LPRE DE LOLIVE : SPHAEROPSIS DALMATICA (THM., BERL. MORETTINI) = MACROPHOMA DALMATICA (THM.) BERL. & VOGL.
Noms communs
Lpre de lolive (en franais) ; Escudete (en espagnol et en portugais) et Marciume delle drupe (en italien).
Agent pathogne
Sphaeropsis dalmatica THM. est un champignon mitospor du groupe des Coelomyctes, au myclium brun fonc, qui forme des pycnides unicellulaires, ostiols, noirs, globuleux ou lgrement piriformes, de 125-270 m de diamtre, lintrieur desquels se dveloppent des conidies
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unicellulaires, ellipsodales de 5-7 x 16-27 m, hyalines au dbut et brun fonc plus tard. Dans les conditions de forte humidit, la maturit des pycnides est suivie de la libration des conidies en cires. La dispersion de conidies sur les fruits se fait par leau de pluie, le vent et les insectes qui affectent les fruits.
Symptmes et dgts
La maladie affecte exclusivement les fruits encore verts (Figure 1) o se dveloppent des lsions ncrosantes ocreuses plus ou moins circulaires, de 3 6 mm de diamtre, et dont le centre est entour dun bord bien dlimit et surlev qui se distingue de lpiderme du fruit (Figure 2 A). Sur les tissus ncross, se dveloppent les pycnides. La pourriture stend parfois sur le fruit qui se momie par la suite (Figure 2 B) rappelant ainsi les symptmes de Gloesporium olivarum Alm.
Figure 1. Fruits sur rameau prsentant les symptmes caractristiques de la maladie.
Lvolution de cette maladie est en troite corrlation avec les attaques de Bactrocera oleae et de Prolasioptera berlesiana. En effet, les conidies libres par les pycnides pntrent surtout par les orices dentre et de sortie de ces insectes. Cette maladie est de faible importance mais elle peut affecter la qualit de lhuile et celle des olives de table.

chantillonnage partir des olives prsentant les taches ncrotiques. Prlever des chantillons dolives prsentant des lsions. Dsinfecter et isoler soigneusement au laboratoire partir de la partie affecte.
Lutte
Figure 2. Symptmes sur olive : (A) lsion sur olive, (B) fruit momi.
tant donn que cette maladie est de faible importance, les phytopathologistes ont prt peu dattention la recherche de moyens de lutte. Les traitements cupriques contre la maladie de lil de paon ne sont pas efcaces contre Sphaeropsis dalmatica THM. Pour viter les attaques de ce champignon, il faut donc lutter contre Bactrocera oleae et Prolasioptera berlesiana, car les orices dentre et de sortie quils provoquent ont une incidence certaine sur le dveloppement de cette maladie. An de diminuer le taux dinoculum primaire, il est fortement conseill de ramasser et dincinrer les olives chutes sur le sol.
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CHAMPIGNONS RESPONSABLES DE LA POURRITURE DES RACINES : ARMILLARIA MELLEA ; MACROPHOMINA PHASEOLI (= RHIZOCTONIA BATATICOLA) ; FUSARIUM OXYSPORUM ; FUSARIUM SOLANI ; PHYTOPHTORA SP. SCLEROTIUM ROLFSII ; CORTICIUM SOLANI ; ROSELLINEA NECATRIX
Noms communs
Pourriture des racines (en franais) ; Root rot (en anglais) ; Decaimiento del olivo ou Podredumbre de las races (en espagnol) ; Putrefazione delle radici ou Deperimento dellolivo (en italien).
BRUNISSEMENT
Agent pathogne
Plusieurs champignons telluriques sont lorigine de la pourriture des racines. Ces champignons se conservent dans le sol sous plusieurs formes (chlamydospores, oospores, sclrotes,) pendant plusieurs annes.
Sympthmes et dgts
Ces champignons infectent lolivier au niveau des raci- dun jeune plant dolivier suite une attaque mixte par nes suite la pntration des mycliums, soit directement Rhizoctonia bataticola et Fusarium solani. soit par les blessures. Une fois imprgn dans la racine, le myclium atteint les vaisseaux du xylme causant leurs obstructions. Des coupes transversales ce niveau montrent un brunissement des vaisseaux conducteurs de sve souvent caus par Rhizoctonia bataticola et Fusarium solani (Figures 1 et 2). Cette attaque provoque soit le dclin gnral de larbre, soit le desschement de quelques pousses seulement. Les jeunes arbres sont gnralement vulnrables.
Figure 1. Brunissement des tissus internes dune racine
F. SOLANI
R. BATATICOLA
Figure 2. Isolement mixte de Rhizoctonia bataticola et Fusarium solani partir dune racine pourrie.
Figure 3. Desschement dune nouvelle pousse dun jeune plant dolivier par Fusarium oxysporum.
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Sur les jeunes plants de ppinires, certains champignons tels que Fusarium oxysporum et Rhizoctonia bataticola entranent le desschement des nouvelles pousses (Figure 3). Les plants attaqus montrent des pourritures et des ncroses proximit de la base du tronc et au niveau de lcorce des racines secondaires (Figure 4).

chantillonnage partir des oliviers prsentant un symptme de dprissement.
Figure 4. Pourriture des racines par Fusarium oxysporum et/ou Rhizoctonia bataticola.
Prlever un chantillon de racine an disoler dventuels agents pathognes. Prlever encore des chantillons de bois doliviers malades partir de la partie vivante au-dessous de la zone ncrose des rameaux. Dsinfecter et isoler soigneusement au laboratoire partir de ces organes malades.
Lutte
Mesures culturales viter les cultures marachres en intercalaires sensibles aux attaques par les champignons telluriques (Solanaces, Cucurbitaces,). viter les sols avec prcdents culturaux favorables aux attaques par les champignons telluriques. Rduire les faons culturales et les effectuer superciellement pour viter de blesser les racines. quilibrer la fertilisation et lirrigation. Pratiquer la double cuvette pour viter la stagnation de leau autour du tronc de larbre (cas dirrigation par rigole). Au cours de la taille dhiver, liminer et brler tous les rameaux et les branches desschs. Il faut veiller protger aussitt les plaies de taille avec un produit fongicide systmique. Dsinfecter soigneusement les outils de taille lors du passage dun arbre un autre. Lutte directe (curative) Arracher et incinrer les plants totalement dpris. Renouveler le sol dans les trous avant une deuxime plantation. Traiter par irrigation les pieds en dbut dattaque (dbut de jaunissement) avec un fongicide systmique (dont la matire active est : bnomyl, mtalaxyl, mthyl-thiophanate,).
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TUBERCULOSE DE LOLIVIER : PSEUDOMONAS SAVASTANOI PV. SAVASTANOI (SMITH) (= P. SYRINGAE PV. SAVASTANOI)
Noms communs
Olive Knot disease (en anglais) ; Rogna dell olivo (en italien) ; Tuberculosis (en espagnol) ; Tuberculose da oliveira (en portugais) ; Maradh essoul (en arabe). P. syringae pv. Savastano a t renomm par Garden et al. (1992) comme P. savastanoi pv. savastanoi. Cette nouvelle nomenclature a t rcemment valide par Braun-Kiewnick et Sands (2001).
Description de la bactrie
Il sagit dune bactrie gram ngatif (0,4 0,8 x 1,2 2,3 m) mobile laide de 1 4 agelles polaires. Une caractristique de cette bactrie est quelle produit des pigments uorescents sur un milieu dcient en fer comme le milieu King B (Figure 1). La bactrie produit une auxine (acide indol-3-actique : AIA) cod par un gne qui peut tre port par un plasmide chez certaines souches ou par le chromosome chez dautres souches.
Figure 1. Aspect des colonies de Pseudomonas savastanoi.
La tuberculose de lolivier est rpandue dans tous les pays olicoles et sattaque galement dautres plantes comme le laurier rose (Nerium oleander), le frne (Fraxinus excelsior), le trone (Ligustrum japonicum thunbi), le jasmin (Jasminum spp.), le forsythia (Forsythia intermedia zab) et Phyllera sp. (Bradburry, 1986). Les rgions exposes aux chutes de grle et aux geles sont particulirement favorables la prolifration de la bactrie.
Symptomatologie
Les symptmes de la maladie se manifestent par la prsence de tumeurs parenchymateuses de forme irrgulire. Au dbut de leur apparition, elles sont molles, de couleur verte et de surface lisse. Elles augmentent de volume en fonction du temps, se lignient, brunissent et durcissent. Ces tumeurs sobservent gnralement sur les rameaux, les brindilles et les branches charpentires (Figure 2), mais il est possible de les trouver sur le tronc des jeunes arbres (Figure 3). Lintensit des dgts provoqus est fortement lie au nombre de tumeurs par arbre. En cas de forte attaque, les rameaux infests perdent leur feuillage et se desschent.
pidmiologie
La bactrie survit dans les tumeurs qui constituent un rservoir important de conservation et de dissmination. Lors des prcipitations, les bactries sont exsudes la surface et dissmines par les goutelettes deau et les claboussures de pluies. Linfection des tissus est ralise la suite des plaies et les cicatrices
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Figure 2. Symptmes sur un olivier en production. A : branches charpentires, B : rameau fructifre.
causes par la grle, la taille et la chute des feuilles. Au sein des tissus de son hte, la bactrie synthtise lAIA (acide indol actique) responsable de la prolifration cellulaire et de la formation des tumeurs.
Lutte
Le moyen le plus efcace de lutte est la slection de varits rsistantes ou tolrantes la maladie. Cependant, les mesures prophylactiques, appliques depuis la plantation jusqu la taille des arbres, contribuent efcacement la lutte contre la maladie en agissant sur linoculum bactrien initial. Ainsi, il est impratif de : Choisir un matriel vgtal indemne de lagent pathogne ; viter le transport de plants et de boutures provenant dun verger malade ;
Figure 3. Symptmes sur jeunes plants dolivier (A et B).
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Ne pas cueillir et tailler par temps humide (pluie, rose) ; Commencer la rcolte par les arbres sains tout en veillant viter au maximum les blessures. La cueillette par gaulage cre des blessures et favorise linstallation et la dissmination de la maladie ; Commencer la taille par les pieds sains et poursuivre sur les arbres malades an dviter la dissmination de la maladie. Le bois de taille issu des arbres malades doit tre imprativement incinr sur place ; liminer le plus grand nombre de tumeurs ; Traiter avec des produits cupriques les plaies de taille et les cicatrices foliaires, car cela permet de rduire considrablement la population bactrienne.
GALLE DU COLLET : AGROBACTERIUM TUMEFACIENS (SMITH ET TOWNSEND)

Noms communs
Tumeur du collet (en franais) ; Agalla del cuello (en espagnol) ; Crown gall (en anglais) ; Galla del colletto (en italien).
Description de la bactrie
Agrobacterium est une bactrie GRAM - en forme de btonnet avec des extrmits arrondies mesurant 0,6-1 x 1,5-3 m. La bactrie ne forme pas de spores et est mobile grce un six agelles pritriches (Jordan, 1984). Elle produit dimportantes quantits de polysaccharides sur des milieux contenant des sucres (Moore et al., 2001). Les colonies apparaissent blanchtres, circulaires, convexes et translucides (Figure 1).
La galle du collet sattaque essentiellement aux arbres fruitiers. Sur lolivier, ce nest que rcemment que des travaux en Jordanie et en Australie ont indiqu la prsence dA. tumefaciens dans des tumeurs formes sur les racines et le collet de jeunes plants dolivier (Barbara, 2001 ; Khlaif, 2001). En Tunisie, la maladie est observe pour la premire fois au niveau des racines de la varit Chemlali dans la rgion de Kairouan.
Figure 1. Aspect des colonies dAgrobacterium tumefaciens.
Symptomatologie
Les symptmes se traduisent par la prsence dexcroissances plus ou moins sphriques, blanchtres, spongieuses ferme et dont la surface est irrgulire rappelant linorescence dun chou-eur. En vieillissant, les tumeurs augmentent rapidement de taille, leur surface se mamelonne, puis elles durcissent et se fendillent la priphrie, tandis que leur couleur sassombrit de plus en plus (Figure 2).
pidmiologie
La bactrie peut se conserver dans le sol pendant des annes. Quand des plantes htes sont cultives dans des sols infests, la bactrie pntre dans les racines et/ou la base de la tige (ou du tronc)
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Figure 2. Tumeurs observes sur racines de lolivier.
par lintermdiaire des blessures dues aux pratiques culturales ou aux insectes. Lorsque la bactrie est lintrieur du tissu, elle se dveloppe intercellulairement puis induit la formation des tumeurs par lintermdiaire de son plasmide Ti. Plus tard, quand les couches cellulaires priphriques des tumeurs meurent et se dcomposent, les dbris infects contenant les bactries, sont emports par leau plus loin o ils peuvent infecter de nouvelles plantes htes saines.
Lutte culturale et biologique

Toute la lutte doit se faire prventivement au niveau des ppinires, car dans le verger, il est trop tard pour intervenir contre la maladie. Pour les ppinires, il faut dabord les installer dans des sols non infects par la bactrie et en cas dattaque, liminer et brler toutes les plantes infectes. Au moment de la plantation dans le verger, il est souhaitable de plonger les racines du plant dans une suspension de la souche bactrienne K1026 dAgrobacterium radiobacter antagoniste des souches phytopathognes.
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7.4.3.3. Synthse des bonnes pratiques de lutte contre les principaux nuisibles de lolivier Mthodes de lutte recommandes Critres dintervention Culturales - Installation darbres piges avec varits sensibles la mouche. - Travail du sol 15-20 cm de profondeur sous frondaison en automne-hiver pour enfouir les pupes. - Activer la cueillette en cas dinfestations automnales. - Capture de masse des adultes en dbut de saison (1re gnration estivale) : 1 pige/arbre ou tous les 2 arbres. - Lchers dOpius concolor en dbut de saison : 500 1 000 parasites/arbre (en cas de faible moyenne population). Biotechnique et biologique Chimiques - Traitement prventif contre adultes : localis avec insecticide (decis) + attractif alimentaire ou phromonal ou avec produits autoriss en production biologique (Spinosade ; kaolin, bouillie bordelaise) + attractif alimentaire. - Traitement curatif contre larves et adultes (Dimthoate). - Traitement des arbres piges. - Traitements dautomne : date limite : n septembre dbut octobre (un mois au minimum avant la rcolte).
Ravageur/ maladie
Mthode de surveillance et de prvision
Mouche de lolive Bactrocera oleae
1. Pigeage - Pige Mac Phail appt avec du phosphate diammonique 3 % (DAP). - Pige sexuel phromone. - Pige jaune. - Densit 2-3 piges/ ha (50-70 mtres entre piges). 2. Dissection des femelles (fertilit) 50 femelles / semaine 3. chantillonnage des fruits : 10 fruits/arbre sur un minimum de 20 arbres. 4. Relev des donnes climatiques (tempratures maximales).
Oliviers huile 1re application : captures : 5 adultes/pige/ jour ( titre indicatif, variable selon rgions). Prsence de femelles fertiles (% variable selon rgions). Tempratures maximales favorables (< ou proches de 30C).
Applications suivantes - Captures > 1 adulte/ pige/jour ( titre indicatif, variable selon les rgions). - Femelles fertiles > 60 % ( titre indicatif). - Infestation des fruits > 5 %. Oliviers de table - Prsence de femelles fertiles. - 1re piqre sur fruits.
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Mthodes de lutte recommandes Critres dintervention Culturales Biotechnique et biologique Chimiques Contre 1re gnration en cas de trs forte infestation : Deltamthrine - Dimthoate, Trichlorfon Contre 2e gnration : produit systmique (Dimthoate).
7.4.3.3. Synthse des bonnes pratiques de lutte contre les principaux nuisibles de lolivier (suite)
Ravageur/ maladie - Taille en dcembre janvier pour rduire les populations larvaires phyllophages. - Travail du sol 15 - 20 cm de profondeur en automne sous frondaison pour rduire lmergence des adultes issus de la 2e gnration. - Bacillus thuringiensis ou Saccharopolyspora spinosa (Spinosade-Tracer) contre 1re gnration par voie terrestre (avec bon mouillage) ds louverture des 1res eurs. Exceptionnellement contre la 3e gnration (stade L4) en cas de fortes infestations.
Teigne de lolivier Prays oleae
1. Pige sexuel : 2 3 piges/ha (50-70 mtres entre piges).
Seuil conomique : 1re gnration : 4 5 % de grappes infestes 2e gnration : 20 30 % de fruits infests (olives huile de petite taille). Seuil infrieur pour lolive de table.
Captures : > 100/pige/semaine Capture totale/pige > 300 (variable selon rgions).
Installation : 1re gnration : rgion chaude (n fvrier) ; rgion froide (n mars) 2e gnration : n avril (rgion chaude) n mai (rgion froide) 3e gnration : dbut septembre. Changement capsule phromone chaque gnration.
Taux dclosion des ufs : > 50 %
2. chantillonnage : - Grappes orales : 50 100/arbre sur 10 20 arbres - Fruits : 10 30/arbre sur 10 arbres.
Priode dintervention : 1re gnration : 1res eurs ouvertes (dbut traitement).
7.4.3.3. Synthse des bonnes pratiques de lutte contre les principaux nuisibles de lolivier (suite) Mthodes de lutte recommandes Critres dintervention Culturales - Destruction mcanique des chenilles dans leur galerie avec l de fer (mars - avril). - Bouchage des trous de galeries avec pte modeler (n aot-septembre). - Couper et incinrer les rameaux infests. - Abattage des branches fortement infestes. - Laisser les rejets entre septembre et n dcembre puis les couper et les incinrer. - Bacillus thuringiensis ou Spinosade contre jeunes larves en dbut de pntration ou injection dans les galeries aprs la dernire migration dans les branches et le tronc. - Pigeage de masse des adultes : 10 20 piges lumineux ou sexuels/ha. Biotechnique et biologique Chimiques Traitement contre jeunes larves en automne : Deltamthrine + dimthoate en cas de ncessit.
Ravageur/ maladie
Zeuzre Zeuzera pyrina
- Pigeage Pige lumineux : 2 3 piges/ha (150 200 watts) pour le suivi de lenvol des adultes. - Pige sexuel chantillonnage : - Fin t dbut automne : relev des jeunes rameaux infests sur une vingtaine darbres. - Fin hiver - dbut printemps : relev des traces de prsence des larves ges sur tronc et charpentires. limination des rejets sur arbres adultes. Bacillus thuringiensis ou Spinosade ds les premires infestations.
Seuil conomique : 5 larves/arbre g de 8 ans 5 -15 larves/arbre g de 20 ans 20-30 larves/arbre g de plus de 20 ans.
Pyrale du jasmin Margaroni unionalis
Pige phromone sexuelle (en cours dessai) - chantillonnage : % de pousses attaques ; densit dufs et larves / ml de pousses
Arbres jeunes : 5 10 % de pousses attaques. Arbres adultes : dbut dattaque sur fruits.
Deltamthrine ds les premires infestations en cas de ncessit.
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Mthodes de lutte recommandes Critres dintervention Culturales - Masticage des plaies de taille. - Bon entretien des arbres. - Produits microbiologiques (spinosade, bacillus) contre les jeunes larves avant leur pntration dans lcorce. Biotechnique et biologique Chimiques Traitement localis sur le tronc et les branches dirig contre les adultes et les jeunes larves avant leur pntration dans lcorce, laide dun mlange de produits organophosphors-dhuile minrale ou de dcis-dimthoate. Huiles minrales, deltamthrine, mthidathion (ultracide) en cas de ncessit.
Ravageur/ maladie
Pyrale de lolivier Euzophera pinguis
- Suivi de lenvol par pigeage lumineux, sexuel ou alimentaire. - Grattage de lcorce pour le suivi des stades primaginaux. - Taille approprie pour une bonne aration de larbre, limination des branchettes et rameaux fortement infests. - Fertilisation quilibre en vitant lexcs dazote. - Renforcer laction des entomophages en vitant les traitements chimiques. - Lchers dentomophages : Parasitodes : - Metaphycus helvolus - Metaphycus bartletti - Metaphycus lounsbury - Diversinervus elegans Coccinelles : - Exochomus quadripustulatus - Rhizobius forestieri
- Importance de lenvol des adultes. - Densit de galeries larvaires /arbre.
Cochenille noire Saissetia oleae
chantillonnage : 10 rameaux/arbre sur une dizaine darbres => densit de larves et de femelles /ml de rameau ou par feuille, => stades primaginaux de linsecte, => frquence : tous les 15 jours de mai octobre ; tous les mois de novembre avril.
Seuil : - 3 5 larves par feuille. - 10 femelles/ml de rameau. Stades larvaires jeunes.
7.4.3.3. Synthse des bonnes pratiques de lutte contre les principaux nuisibles de lolivier (suite) Mthodes de lutte recommandes Critres dintervention Culturales limination des brindilles fortement infestes. - Renforcer le rle des entomophages en vitant la lutte chimique - Lchers dentomophages : Aphytis chilensis, A. melinus, coccinelles. Huiles minrales, deltamthrine en cas de ncessit. Biotechnique et biologique Chimiques
Ravageur/ maladie
Cochenille blanche Aspidiotus nerii
chantillonnage : 10 rameaux/arbre sur une dizaine darbres : => densit de cochenilles/fruit.
Seuil : 10 cochenilles/fruit : Stades : larves jeunes.
Cochenille Parlatoria oleae
- chantillonnage : 10 rameaux/arbre sur une dizaine darbres. - Observations visuelles des cochenilles sur fruits. - Taille approprie pour une bonne aration de larbre. - limination des rejets et gourmands en t et en automne - hiver.
Olives de table : apparition des 1res cochenilles sur fruits.
Traitement aux huiles minrales, deltamthrine.
Psylle de lolivier Euphyllura olivina
chantillonnage : 10 rameaux/arbre sur une dizaine darbres : => Taux dinfestation des grappes, => densit des stades primaginaux /grappe orale.
Seuil : 50 60 % de grappes infestes ou 2 3 larves/grappe orale: - Apparition des premiers symptmes damas cotonneux.
Traitement contre jeunes stades au printemps (1re ou 2e gnration) : dimthoate, deltamthrine.
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Mthodes de lutte recommandes Critres dintervention Culturales - Rle important de la - Choix de varits rsistantes lhylsine (nou- faune auxiliaire renforcer en vitant la lutte velle plantation). chimique. - Bon entretien des plantations. - Taille approprie. - radication par voie mcanique des premiers foyers. - Mise en place de fagts pige au moment de la taille durant un mois. - Ramassage et loignement du bois de taille et des fagts pige. - Taille approprie (arbres chtifs). - Irrigation de sauvegarde des arbres en cas de dcit hydrique accentu. Biotechnique et biologique Chimiques Traitement contre adultes au printemps (15 20 jours aprs le dbut de lenvol). Produit : dcis, dcisdimthoate.
Ravageur/ maladie
Hylsine Hylesinus oleiperda
- Envol des adultes : Emploi de manchons en mousseline Marquage des plaques de ponte - Grattage de lcorce : stades de linsecte.
Seuil de tolrance conomique : - 5 plaques de ponte/arbre g de 10 ans. - Apparition des 1res plaques de ponte pour les arbres jeunes. - Priode : 15 20 jours aprs le dbut denvol des adultes au printemps.
Neiroun Phloeotribus scarabaeoides
- Trous de pntration - Mise en place de morceaux de bois de des adultes dans le bois de taille ou dans les fagts taille dans le verger pige. (fagts pige). - Premiers trous de - chantillonnage : pntration du neiroun densit de logettes sur arbres dprissants. dhivernation/ml de rameau. - Premires attaques du neiroun sur arbres dprissants - Donnes climatiques si possible (zones mridionales).
Traitement des tas de bois de taille ou des arbres dprissants ds le dbut de pntration ou de sortie des adultes. Produit : Mthidathion (ultracide), dcis, dcis-dimthoate.
7.4.3.3. Synthse des bonnes pratiques de lutte contre les principaux nuisibles de lolivier (suite) Mthodes de lutte recommandes Critres dintervention Culturales - Travail du sol et binage la base du tronc des arbres. - Installation de bandes pige englues ou non autour du tronc. Emploi de plants sains lors de linstallation dune nouvelle plantation. Biotechnique et biologique Chimiques - Traitement du sol la base du tronc. - Traitement des arbres en n de journe. Produit : deltamthrine (dcis) en cas de ncessit. Traitement laide de produits acaricides (soufre, acrinathrine) avec alternance des produits en cas de ncessit.
Ravageur/ maladie
Otiorrhynchus cribricollis
Observations des premiers symptmes dattaques sur feuilles.
Observation des premiers symptmes sur feuilles.
Acariens riophyides
- Observations visuelles des premiers symptmes sur feuilles et jeunes pousses. - chantillonnage et observations au laboratoire. - Choix de varits rsistantes. - Taille approprie pour une bonne aration de larbre. - Densit darbres/ha pas trop leve. - Eviter lexcs dHR (bas fonds). - Rduire la fertilisation azote et viter les carences en potassium.
Estimation de la densit driophyides par unit de surface foliaire.
il de paon Spilocaea oleagina
- chantillonnage de feuilles : 10 feuilles / arbre sur une vingtaine darbres (5 parcelles). - Diagnostic prcoce au laboratoire par trempage dans une solution de soude.
5 % de feuilles infestes.
- Traitement de printemps avant les 1res pluies. - Traitement dautomne avant les 1res pluies. Produits cupriques/bouillie bordelaise.
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Mthodes de lutte recommandes Critres dintervention Culturales - viter les blessures (taille, cueillette) par temps humide (pluies, rose). - Couper les rameaux attaqus et les incinrer. - Dsinfecter le matriel de taille. - Employer des varits rsistantes. - Sol indemne de la maladie. Solarisation des arbres - Employer des varits rsisinfests pendant la saison tantes la maladie. chaude. - viter de planter sur des sols avec des prcdents culturaux sensibles au verticillium (coton, tournesol, tomate, pomme de terre). - viter les cultures marachres en intercalaire. - viter lexcs de fertilisation (notamment azote). - Arracher et incinrer les arbres attaqus. - Rduire lirrigation et le travail du sol en cas dapparition de la maladie. Biotechnique et biologique Chimiques Traitement par produits cupriques : bouillie bordelaise.
Ravageur/ maladie
Tuberculose Pseudomonas savastanoi
- Chute de grle. - Apparition des premiers symptmes.
Observation des premiers symptmes.
Verticilliose Verticillium dahliae
- Observation visuelle. - Examen au laboratoire dchantillons de bois malades et de racines (si ncessaire).
Ds lapparition des premiers symptmes de trissement sur les arbres.
- Injection dans le tronc de carbendazime (essay avec succs en Syrie).
Ravageur/ maladie Chimiques

- Assurer un bon entretien des arbres et une bonne aration de la frondaison. - Eviter lexcs deau dirrigation. - Ramasser et incinrer les feuilles et fruits chuts. - Tailler les rameaux atteints avant les premires pluies. Bouillie bordelaise 2 % au dbut du printemps et la n de lt.
Mthode de surveillance et de prvision Critres dintervention
Mthodes de lutte recommandes Biotechnique Culturales et biologique
Cercosporiose Cercospora cladosporodes
Apparition des symptmes de la maladie.
Symptmes sur feuilles.
Momication de - chantillonnage dolives Apparition des premiers lolive avec taches ncrotiques. symptmes. Gleosporium - Dsinfection et olivarum isolement du pathogne au laboratoire.
- Traitement prventif la n de lt dans zones endmiques avec fongicides cupriques : mlange oxychlorure de cuivre (37,6 %) + Zinbe (0,4 %) (15 %) ou bouillie bordelaise 2 %. - La lutte contre Bactrocera oleae et Prolasioptera berlesiana permet de limiter la maladie.
Lpre de lolive - chantillonnage Apparition des premiers Sphaeropsis dolives avec lsions. symptmes. dalmatica - Dsinfection et isolement du pathogne au laboratoire.
- Ramasser et incinrer les olives chutes.
Pourriture des racines
Apparition des premiers symptmes de trissement. Examen dchantillons de racines. - Assurer une bonne aration des arbres. - viter de planter dans les bas fonds trop humides. - viter les hautes densits/ha.
Ds lapparition des premiers signes de trissement.
- Arracher et incinrer les plants dpris. - Renouveler le sol dans les trous de plantation avant le remplacement des pieds dpris.
Traitement par irrigation des pieds en dbut dattaque avec un fongicide systmique.
Fumagine
- Contrle de la prsence dinsectes suceurs de sve (cochenilles, psylle). - Observations visuelles.
Apparition des symptmes sur feuilles.
- limination des insectes scrteurs de miellat. - Traitement par produits cupriques au printemps et/ou en automne.
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Rcolte mcanise des olives
Agostino Tombesi Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali Universit degli Studi Borgo 20 Giugno, 74 06121 Perugia (Italie)
SOMMAIRE
8.1. 8.2. 8.3. INTRODUCTION LA MCANISATION COMME OUTIL DE DVELOPPEMENT DE LOLIVERAIE PRIODE OPTIMALE DE RCOLTE 8.3.1. Dnition en temps rel du dbut de la rcolte MCANISATION DE LA RCOLTE 8.4.1. Dtachement des fruits 8.4.2. Types de machines par catgorie 8.4.2.1. Aides mcaniques 8.4.2.2. Gaules mcaniques 8.4.2.3. Vibreurs de tronc 8.4.2.4. Rcolteuses RCEPTION DU PRODUIT ET EFFICACIT DE LA RCOLTE 8.5.1. Aides mcaniques et lets 8.5.2. Gaules mcaniques et lets 8.5.3. Vibreurs de tronc et rception du produit 8.5.4. Rcolteuses FACTEURS AGRONOMIQUES 8.6.1. Productivit 8.6.2. Point dattache 8.6.3. Volume de frondaison 8.6.4. Densit de plantation 8.6.5. Formes de conduite 8.6.6. Taille du fruit 8.6.7. Rsistance au dtachement 8.6.8. Varit 8.6.9. ge de larbre 8.6.10. Terrain 8.7. DGATS PROVOQUS PAR LES MACHINES 8.8. TRANSMISSION DE LA VIBRATION LARBRE 8.9. OPTIONS CHOISIES PAR LES AGRICULTEURS 8.10. RCOLTE AU SOL 8.11. EMPLOI DE PRODUITS FAVORISANT LABSCISSION 8.12. RCOLTE DES OLIVES DE TABLE 8.13. CONCLUSIONS 8.14. POINTS FONDAMENTAUX DE LA RCOLTE MCANISE DES OLIVES BIBLIOGRAPHIE
8.4.
8.5.
8.6.
Recoleccin y mecanicazacin
8. Rcolte mcanise des olives
8.1. INTRODUCTION
La production dhuile dolive a connu une augmentation notable au cours des dernires dcennies du vingtime sicle et cette volution sest poursuivie de manire accentue au dbut des annes 2000 (Tableau 1). Laugmentation de la production a t accompagne dun accroissement de la consommation dans tous les pays. La consommation dhuile dolive sest renforce dans les pays caractriss par une tradition consolide (pays producteurs) et a augment de manire signicative dans ceux o la production est rduite voire inexistante en raison des caractristiques de leur systme agricole ou pour des limitations de caractre climatique (Tableau 2). La diffusion accrue de lhuile dolive a t favorise par la reconnaissance scientique des proprits sanitaires, thrapeutiques et gustatives de ce produit, qui sest traduite par une demande croissante de cette matire grasse alimentaire dans tous les pays du monde. Toutefois, les vertus fondamentales de lhuile dolive sont surtout lies sa qualit leve, en particulier lorsquelle correspond la catgorie des huiles vierges extra, sa teneur importante en antioxydants et la prsence de composs apprcis dans les tests organoleptiques. La production dune huile de qualit constitue par consquent lobjectif de base vers lequel toutes les techniques de culture doivent tendre. Laugmentation de la production et de la consommation a donn lieu lintensication dun commerce international o les quantits dhuile disponibles, la qualit, le cot de production, le prix du march en gros, le prix de vente au consommateur sont des facteurs fondamentaux. Ces derniers, dans leur ensemble, contribuent la comptitivit de loliculture de chaque pays. Le d de loliculture consiste essentiellement trouver un quilibre entre les cots levs de la production et les prix bas du march. Le march mondial est de plus en plus caractris par llimination des barrires douanires entre les tats et il faudra garantir des prix non levs au fur et mesure que la globalisation tendra augmenter et favoriser la concurrence. Le march sera donc favorable aux huiles dont les cots de production sont faibles, condition de trouver un quilibre rgulier entre la production et la consommation.Toutefois, une autre condition joue un rle essentiel dans la dtermination du niveau des prix des huiles : il sagit de la qualit. En effet, les huiles prsentant des caractristiques particulires pourront se permettre un diffrentiel de prix en fonction de leurs caractristiques et de lindice dapprciation et des disponibilits nancires du consommateur. Le dveloppement de loliculture doit passer ncessairement par lobtention de plus grandes quantits dhuile, la garantie dune qualit suprieure et la recherche de cots matriss. La globali-
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RCOLTE MCANISE DES OLIVES
TABLEAU 1. Production et consommation dhuile dolive dans les pays traditionnels au cours des annes 1997-2006 (1 000 t) Production Moyenne 1997-2000 38 9 3 414 532 5 71 43 97 871 197 120 2 459 Moyenne 2003-2006 41 14 5 395 699 9 67 34 137 1 033 170 119 2 813 Consommation Augmentation Augmentation annuelle % Moyenne Moyenne annuelle % 97-06 1997-2000 2003-2006 97-06 1,3 5,3 4,9 -1,4 2,9 6,6 2,5 -0,9 2,9 3,6 -2,8 -0,7 2 41 7 73 255 698 8 53 66 89 512 57 76 2 369 40 5 96 269 807 10 60 66 127 591 44 51 2 803 -0,2 -4,5 2 0,5 1,2 2,8 1,7 0 3,4 1,5 -4,2 -4,4 1,5
Pays Algrie Argentine France Grce Italie Libye Maroc Portugal Syrie Espagne Tunisie Turquie Monde
TABLEAU 2. Consommation dhuile dolive dans les nouveaux pays consommateurs au cours des annes 1997-2006 (1 000 t) Consommation moyenne Consommation moyenne Augmentation annuelle 1997-2000 2003-2006 % 97-06 73 30 25 148 19 21 28 25 2369 96 65 40 209 25 32 31 24 2803 2 6,6 3,4 2,6 2,6 3,1 0,6 -1,4 1,5
Pays France Royaume-Uni Allemagne USA Canada Australie Japon Brsil Monde
sation du march de lhuile dolive et la concurrence entre les diffrents acteurs de la lire olicole assureront le succs et lexpansion des entreprises les mieux organises, qui auront su interprter et rsoudre au mieux lvolution du secteur.
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8.2. LA MCANISATION COMME OUTIL DE DVELOPPEMENT DE LOLICULTURE

Dans ce contexte conomique international de dveloppement de loliculture, la mcanisation joue un rle stratgique, en particulier dans la mesure o elle permet de rduire les cots de production, damliorer les conditions de travail et de rsoudre certains aspects sociaux fondamentaux en attnuant le manque de main-duvre et en rduisant la nature pnible de certaines oprations culturales. Il est en effet de plus en plus difcile de trouver de la main-duvre disponible dans le secteur de loliculture et cette situation, qui affecte tous les pays, peut samliorer avec le temps. Il est clair que le nombre de personnes qui se consacreront ce secteur dactivit est appel diminuer. Il convient galement de tenir compte de leffort dploy par les oprateurs dans lexcution des oprations culturales qui devra tre rduit de manire ce que les diffrents travaux agricoles soient excuts dans le respect total des oprations et des conditions de scurit. La mcanisation en gnral devraittoucher toutes les oprations culturales, mais surtout celles qui inuencent majoritairement les cots de production et qui exigent un emploi important de main-duvre. En oliculture, la rcolte est lopration qui, si elle est ralise de manire traditionnelle, inuence le plus le cot de production, puisquelle intervient hauteur denviron 50 80 % du cot du produit. Cest lopration qui pose le plus de problmes en termes de main-duvre dans la mesure o elle exige un grand nombre douvriers durant une priode limite de lanne. En effet, en raison du caractre saisonnier du travail, les ouvriers travaillant dure dtermine sont de moins en moins disponibles et il est de plus en plus frquent de voir des rcoltes se perdre dans des plantations caractrises par une faible production et par des conditions difciles dues aux caractristiques des arbres et du terrain. Il est donc ncessaire de connatre les possibilits quoffre la mcanisation de la rcolte et les conditions dans lesquelles les machines peuvent oprer correctement, dans le respect des objectifs de qualit du produit, de la scurit du travail, de la rduction de la main-duvre et enn du cot de la rcolte.
8.3. PRIODE OPTIMALE DE RCOLTE

Les olives doivent tre rcoltes au moment o elles contiennent la plus grande quantit dhuile, de la meilleure qualit possible et lorsque les machines sont les plus efcaces. cet effet, il est ncessaire de faire rfrence lvolution des paramtres qui caractrisent la maturation des olives. Les fruits reoivent en effet travers le pdoncule, les substances nutritives labores par les feuilles et les utilisent pour leur croissance et pour la synthse de lhuile et des substances qui contribuent en renforcer la qualit. Ce processus Poids sec du fruit fonctionne de manire ce que les Poids sec du noyau Huile + poids sec noyau substances nutritives disponibles dans Msocarpe et la plante soient attires par les fruits. Les olives sont en effet caractrises par une croissance importante en volume dans la phase initiale, cest--dire dans les 45 50 jours qui suivent la nouaison. Ils se dveloppent ensuite un rythme modr et constant jusqu 130-140 jours environ aprs la nouaison. En revanche, le poids sec augmente un rythme constant pendant les 140 premiers
Grammes composants cellulaires de la pulpe
Huile
Noyau
Jours aprs la floraison Floraison Rcolte
Figure 1. volution des principaux constituants de lolive.
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Poids frais drupe (g)
Figure 2. volution du poids frais et sec des olives durant la phase nale de maturation.
jours, puis ralentit notablement (Figure 1). Lhuile ne commence se former qu partir de 40 jours aprs la nouaison : laccumulation est lente jusquau soixantime jour, intense entre le soixantime et le cent-vingtime jour puis de nouveau limite. Au-del des 120 jours partir de la pleine oraison, le mtabolisme des olives ralentit et, selon les varits, le processus de vieillissement sinitie. Au cours de cette priode, linuence des facteurs de croissance diminue. Lacide abscissique et lthylne apparaissent. Dans certaines zones du pdoncule, les couches qui composent la nervure mdiane saffaiblissent et certaines cellules subissent une dgradation de leur paroi cellulaire qui donne lieu la formation dune strate de sparation qui stend jusqu atteindre les vaisseaux ligneux et les faisceaux bro-vasculaires du rameau et entraner la chute successive des fruits. Durant la phase nale de maturation des fruits, dimportants paramtres qui inuencent la quantit et la qualit de lhuile, subissent des variations parfois importantes. Ces paramtres doivent tre bien valus car le suivi de leur volution peut permettre de dterminer la priode optimale de rcolte. Pour connatre la quantit dhuile qui sest accumule dans les fruits, il est ncessaire de tenir compte de : 1. laugmentation du poids des fruits, 2. lvolution de la teneur en huile des fruits, 3. le nombre de fruits rests pendants sur larbre et de fruits chuts par la coulure.
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Poids sec drupe (g)
Poids sec drupe (g)
Poids sec drupe (g)
Pour dterminer la qualit de lhuile, outre les principaux paramtres prvus pour les huiles vierges extra, tels que la composition en acides gras, lacidit et lindice de peroxydes, la teneur en polyphnols, lanalyse organoleptique, la rsistance loxydation et la couleur sont galement des critres importants prendre en considration. Ces facteurs sont analyss directement ou grce lexamen des indices de maturation qui, de manire simple et rapide, indiquent ltat de maturation des fruits et sont utiles pour dterminer la priode optimale de rcolte. Lattention doit surtout tre porte lvolution des fruits la n de la priode de la maturation, celle-ci durant environ deux mois. Au cours de cette priode, les paramtres qui inuencent le plus la quantit dhuile sont le poids frais et le poids sec des fruits, qui sont des facteurs difciles observer. En gnral, on observe une lgre augmentation du poids sec des fruits (Figure 2). Ce qui varie de manire signicative, cest la teneur en huile. Cette priode correspond en effet encore la phase de croissance intense de lhuile qui prcde la priode de plafonnement de lologense (Figure 3).
Teneur en huile (%/poids frais)
Figure 3. volution de la teneur en huile par rapport au poids frais et sec durant la phase nale de maturation.
Ce point de passage entre une forte augmentation et une augmentation limite est une caractristique qui varie fortement en fonction des varits : cette tape est prcoce dans le cas de la Maurino, dbut novembre, et intermdiaire dans le cas de la Frantoio et de la Leccino, la n du mois de novembre. Pour dterminer laptitude des fruits la rcolte on cherchera connatre leur force de dtachement, cest--dire leur force dattache aux rameaux de la plante. Mesure au moyen dun simple
Teneur en huile (%/poids sec)
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dynamomtre, elle reprsente la force de liaison des cellules et leur niveau dvolution. Lorsque les fruits sapprochent de la maturit, leur force de dtachement diminue des valeurs telles quil suft dun vent lger pour les faire tomber. La couleur et la force de dtachement sont donc deux indicateurs importants pour la dnition de la priode optimale de rcolte. Pour les dterminer, les mthodes exprimentales utilises consistent accrocher sur quelques branches fructifres de la plante des petits sacs grandes mailles et compter priodiquement les fruits qui y sont tombs (Figure 4). La force de dtachement est gnralement mesure sur des plantes-chantillons des intervalles de 10-15 jours, au moyen dun dynamomtre type dtecteur fourche x au point dattache du pdoncule (Figure 5). Lvolution de la force de dtachement est caractristique de la varit. Elle se situe des valeurs proches de 6 N avant le dbut du processus de formation de la strate de sparation du fruit ; elle est denviron 4-4,5 N dans la phase intermdiaire, et diminue en dessous de 3 N au cours de la phase avance de maturation. La coulure commence des valeurs moyennes ou basses de la force de dtachement. Elle se produit lorsque les fruits qui prsentent une force limite de dtachement commencent tomber dans des situations de vents forts ou de temptes (Figure 6). Normalement, les forces de dtachement infrieures 3 N sont le signe dune coulure imminente et lorsque la chute des fruits est suprieure 5-10 % des fruits pendants, cela a un effet important sur la quantit de lhuile que lon peut recueillir. Si les fruits sont sains, le degr dacidit et lindice de peroxydes de lhuile ne changent pas durant la maturation. En revanche, la teneur en polyphnols, les caractristiques organoleptiques de lhuile et la couleur peuvent varier. La teneur en polyphnols est caractristique de la varit. En gnral, elle augmente durant la phase initiale de maturation puis diminue (Figure 7). La plus grande quantit correspond au dbut de la phase dattnuation de la force de dtachement. Les valeurs optimales devraient tre suprieures 100 ppm exprims en acide gallique. Les caractristiques de lhuile sexpriment principalement par des sensations de fruit, damer et de piquant (Figure 8). Le fruit suit lvolution de la priode de forte accumulation de lhuile dans le fruit et commence diminuer
Figure 4. Sac grande maille pour dterminer la chute naturelle des olives.
Figure 5. Dynamomtre avec dtecteur fourche pour dterminer la rsistance au dtachement.
~ 322 ~
lorsque la force de dtachement des fruits atteint des valeurs moyennes. Lamertume et le piquant sont des caractristiques dhuiles issues de rcoltes prcoces. En gnral, les huiles quilibres de trs bonne qualit ont un niveau lev de fruit et un quilibre entre amer et piquant qui sont prsents avec des valeurs dintensit moyenne. Les tocophrols et les strols tendent diminuer durant les phases avances de maturation. Lacide palmitique et lacide linolique diminuent alors que lacide olicole augmente ou reste sable, ce qui attnue le rapport entre les acides monoinsaturs et les polyinsaturs. La stabilit loxydation de lhuile dpend essentiellement des polyphnols prsents et suit leur volution.
En combinant les paramtres relatifs la quantit dhuile que lon peut recueillir dans les fruits et ceux correspondant sa qualit, il est possible de dterminer pour chaque varit la priode optimale de rcolte (Figure 9). Sachant quil convient de disposer dune priode dau moins 10-15 jours pour programmer les modalits de rcolte, on mesurera rgulirement la force de dtachement des fruits. Quand un Figure 6 . volution de la chute naturelle des fruits. certain pourcentage de fruits, environ 10-20 %, enregistre des valeurs infrieures 3-3,5 N, cela signie quils se trouvent dans un tat avanc du processus dabcission et quils pourraient commencer tomber dans les 10 15 jours.
acidit (g ac. oleico/100 g aceite)
Chute des fruits (%)
Figure 7. Variation de lacidit, de lindice de peroxydes et de la teneur en polyphnols de lhuile durant la maturation.
Teneur en polyphnols (mg ac. galico/kg aceite)
nmero de perxidos (meqO2/kg aceite)
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valuation
valuation
valuation
Figure 8. Variation de lvaluation organoleptique de lhuile et de certains attributs durant la maturation des olives.
Une fois que ces conditions seront runies, on commencera la rcolte en vue de la terminer avant que la coulure ne soit suprieure 5-10 %, de manire ce que celle-ci ne rduise pas de faon signicative la quantit dhuile disponible. Dans ces conditions, les caractristiques organoleptiques de lhuile, qui contribuent dnir la priode idale de rcolte, sont galement optimales. Le rapport entre la force de dtachement et le poids du fruit reprsente un paramtre important qui indique le pourcentage de fruits pendants pouvant tre rcolts au moyen dquipements conus pour la rcolte. Ainsi, la priode optimale de rcolte peut tre ultrieurement dnie comme celle correspondant la prsence dune quantit leve de fruits pendants sur larbre en mesure dtre dtachs par les machines dans des proportions importantes et avec des teneurs leves en huile de bonne qualit. Les autres caractristiques des fruits qui peuvent changer sont la vraison, la fermet de la pulpe et la teneur en eau. La vraison est caractristique de chaque varit. Dans le cas de certaines varits, les fruits passent trs tt du vert des couleurs violaces. Pour dautres, ils restent majoritairement
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20 dc
20 dc
18 oct
18 oct
essai (0-5)
essai (0-5)
essai (0-5)
Fruit Amer Piquant Vert Autres
Catgorie 0 : peau vert intense. Catgorie 1 : peau vert jauntre. Catgorie 2 : peau verte avec des zones rostres au moins sur la moiti du fruit. Dbut de la vraison. Catgorie 3 : peau rostre ou en vraison sur plus de la moiti du fruit. Fin de la vraison. Figure 9. Priode optimale de rcolte en fonction Catgorie 4 : peau noire et pulrit. pe blanche. Catgorie 5 : peau noire et pulpe en vraison sur moins de la moiti. Catgorie 6 : peau noire et pulpe en vraison sans arriver au noyau. Catgorie 7 : peau noire et pulpe en vraison totalement jusquau noyau.
des principaux indices de matu-
On compte les olives A, B, C, D, E, F, G, H appartenant aux catgories 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7. Lindice de maturation est le rsultat de la moyenne pondre des valeurs releves. I.M. = (Ax0 + Bx1 + Cx2 +Dx3 +Ex4 + Fx5 + Gx6 + Hx7)/100 La fermet de la pulpe dpend de ltat de polymrisation des pectines. Celles-ci tendent donc se transformer en passant de complexes simples. Avec la maturation, la pulpe devient moins consistante (Figure 10).
valuation organoleptique
La couleur des olives est donne par un indice de maturation qui exprime la couleur moyenne des olives un moment donn. Lindice le plus diffus est lindice de maturation de Jan (Ferreira, 1979). Il est obtenu en prlevant autour de larbre, hauteur dhomme, environ 1 kg dolives. De celles-ci, on prlve un chantillon de 100 olives que lon classe dans les groupes suivants :
Teneur en huile (%)
Teneur en huile (%)
verts, mme si la maturit est avance. Cette caractristique dpend de la charge de la production et de lirrigation (Figure 10). La couleur des fruits inuence la couleur de lhuile, car la chlorophylle reste en partie dans lhuile. En revanche, dans lhuile des olives en vraison, ce sont les pigments jaunes et orange qui prvalent.
Priode optimale de rcolte Rsistance au dtachement des fruits Teneur en huile/poids sec Chute naturelle des fruits Essai
Teneur en huile (%)
Chute (%) Chute (%) Chute (%)
~ 325 ~
Dans ces conditions, les fruits sont plus sensibles aux dgts provoqus par les manipulations du produit durant et aprs la rcolte. Pour les varits pulpe peu consistante, il convient dviter les blessures et de procder immdiatement lextraction de lhuile pour viter dventuelles altrations. Le contenu lev en eau des fruits rend la pulpe moins rsistante et peut avoir une inuence sur les processus de traitement pour lextraction de lhuile. La teneur en eau dpend des varits, des conditions climatiques et des techniques de culture. Une teneur leve en eau tend retarder la maturation des fruits. La rcolte des olives huile doit donc tre ralise dans une priode optimale qui correspond celle o les fruits sont encore sur la plante et ont une teneur leve en huile de bonne qualit. Pour les olives de table, les indices de maturation les plus importants sont la teneur en sucres, les substances pectiniques, la rsistance au dtachement, la couleur et le dtachement de la pulpe du noyau.
Indice de couleur (0-5)
Figure 10. Variation de la couleur et de la fermet de la pulpe durant la maturation des olives.
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Fermet de la pule (N)
La couleur pour le traitement en vert doit aller du vert jauntre (Catgorie 0-1) et aucun fruit ne doit avoir commenc la vraison. Le noyau doit se dtacher de la pulpe. Si le traitement est en noir, la couleur violace doit tre profonde et stendre jusqu 2 mm du noyau, ce qui quivaut un indice de 5 ou 6.
8.3.1. Dnition en temps rel du dbut de la rcolte

Le suivi de lvolution des indices de maturation devrait permettre de dnir le moment du dbut de la rcolte en temps rel ou avec quelques jours davance pour permettre lexploitation de sorganiser et dintervenir en temps utile. Parmi les paramtres qui peuvent tre utiliss cet effet, on vriera la force de dtachement et lvolution de la chute. Ce sont des indices faciles dterminer qui permettent de prvoir avec une abilit sufsante le moment o lopration de rcolte peut commencer et la dure de celle-ci, avant que la chute ou la qualit des olives ne porte daltrations au produit obtenu. La priode utile pour la rcolte dpend des capacits du chantier ou de lexploitation. La mcanisation permet dcourter la dure de lopration et de la concentrer dans la priode la plus indique. Il faut galement tenir compte de la possibilit de conditions climatiques adverses qui peuvent retarder la rcolte ainsi que des risques de basses tempratures qui pourraient endommager lintgrit de la pulpe et affecter la qualit de lhuile. Lorsque lon prvoit que la rcolte sera longue, il est prfrable de lanticiper de quelques jours, pour garantir la qualit du produit.
8.4. MCANISATION DE LA RCOLTE

La mcanisation de la rcolte sest avre la seule alternative capable de rduire les cots de production, de pallier le manque de main-duvre et de rduire les dsagrments causs par des conditions climatiques adverses. Toutefois, il convient dexaminer les acquis scientiques sur les mcanismes daction des machines et sur les rponses des oliviers aux exigences de celles-ci pour renforcer lefcacit de la rcolte par rapport aux aspects agronomiques de la culture et pour confrer le maximum de fonctionnalit et de productivit au modle de culture que lon a lintention dappliquer.
8.4.1. Dtachement des fruits

Le dtachement des fruits met en jeu des forces de traction, de exion et de rotation qui agissent sur le systme fruit-pdoncule-branche. La mthode traditionnelle de rcolte emploie principalement la traction ; le gaulage implique des forces de traction et de exion et les courants dair exercent des forces de traction et de exion. La torsion est ralise en mme temps que la traction et la exion est assure par des machines qui produisent des vibrations. Parmi les nombreuses tentatives effectues au cours des dernires dcennies, la mthode de la vibration sest avre la plus efcace pour dtacher les fruits. Dans les premires expriences, la vibration tait obtenue avec des secoueurs cbles, barre et impact, avant lapparition des vibreurs inertie qui sont aujourdhui largement employs. Ceux-ci, travers la rotation de masses excentriques,
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gnrent des vibrations dont la frquence peut atteindre 30-40 Hz, avec une oscillation de quelques millimtres (Figure 11). Loscillation dpend de la masse et du poids des masses excentriques et de la masse du vibreur et de la plante soumise aux vibrations. Des essais exprimentaux ont permis dobserver que S = 2mr/(Mv + Ma) o S est loscillation en m, m est la masse excentrique en kg, r est lexcentricit de la masse en m, Mv est la masse de la tte vibrante et Ma est la masse de larbre vibrer en kg. On obtient la chute des fruits lorsque les combinaisons entre frquence et oscillation gnrent des acclrations sufsantes pour le dtachement, ce qui est plus facile des frquences de rsonance du systme ou des multiples de celles-ci. Les forces qui 40 80% 90% gnrent des torsions dtachent les Dgts excessifs fruits plus facilement que celles qui 30 ne provoquent quune traction ou Zo une exion. Les vibrations portes ne do au point dapplication du vibreur pr 20 atio devraient donc se transmettre dans n les zones de fructication de maChute nire amplier loscillation et 10 non conomique entraner des forces dans les directions horizontales et verticales.
Oscillation (mm)
0 0 10 20 30 40
Les vibreurs les plus diffuss aujourdhui sont principalement Figure 11. La zone dopration des vibreurs inertie correspond des combinaisons constitus de deux masses excenefcaces entre frquence et oscillation pour obtenir une chute satisfaisante du fruit triques qui tournent en sens oppoet viter dabimer larbre. s ou dune seule masse excentrique qui tourne autour dun axe. Les deux modalits donnent lieu des combinaisons efcaces bases soit sur une large oscillation soit sur une frquence leve. La deuxime modalit est de construction plus simple et exige des structures de support moins lourdes que la premire.
Frquence (Hz)
8.4.2.Types de machines par catgorie 8.4.2.1. Outils mcaniques daide la rcolte

Il sagit de petites machines, portes par loprateur et appliques directement sur la frondaison ou sur des parties plus loignes, au moyen de manches de 2 2-3 m. Elles fonctionnent avec des moteurs lectriques 12-24 V, ou air comprim ou au moyen de petits moteurs endothermiques. Elles peuvent tre classes dans les catgories suivantes : 1. Gaules mcaniques a) Fourches rotatives dotes de 4-6 doigts vibrants droits ou courbs, fonctionnant au moyen dune unit dalimentation ou tournant autour de leur propre axe. Poids peine suprieur 2 kg (Figures 12 et 13). b) Peignes dots de 10-20 axes sinusodaux de 17-30 cm qui tournent en mme temps et de haut en bas sur la frondaison. Poids de 1,2 2 kg (Figure 14). c) Peignes dots de 8 axes mtalliques fonctionnant au moyen dune unit dalimentation et monts sur des manches tlescopiques (Figure 15).
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Figure 12. Fourche avec doigts droits.
Figure 13. Fourche avec doigts courbs.
2. Gaules pneumatiques Ce sont des peignes vibrants constitus de rteaux opposs avec 3-6 doigts de plastique qui oscillent demi frquence travers des cylindres air comprim (Figure 16). Ils agissent directement sur les fruits ou sur les branches fructifres. Ils sont munis de manches extensibles pour explorer les parties de la frondaison plus loignes. Ils sont relis des compresseurs dair et peuvent tre actionns au moyen dune batterie ou avec des moteurs autonomes. 3. Petits secoueurs Ils sont constitus dun crochet vibrant que lon applique aux petites branches (Figure 17). La vibration est produite par un dispositif bielle-manivelle reli un moteur endothermique. Les oscillations sont denviron 50 mm et sont produites une frquence de 1 000-1 500 par minute.
8.4.2.2. Gaules mcaniques

a) Elles sont composes de doigts exibles dune longueur comprise entre 1 et 1,5 Figure 14. Peignes dots daxes sinusodaux. m et sont xes sur des plaques oscillantes (Figure 18). Elles permettent dexplorer les parties fructifres lintrieur de la frondaison et de faire tomber les fruits sur des lets disposs sur le sol.
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Figure 15. Peigne axes mtalliques.
Figure 16. Peigne pneumatique.
b) Elles sont composes dune tte oscillante constitue dun axe sur lequel sont xs des doigts semi-rigides qui tournent un angle donn et une frquence de 700 oscillations par minute. Elles peuvent mesurer jusqu 8-9 m de haut et tourner 360 (Figure 19). c) Le secoueur vibrant : il est constitu dun axe muni de doigts radiaux rigides (Figure 20) et est pourvu de masses excentriques qui tournent en gnrant des vibrations de haute frquence. Le secoueur passe sous la frondaison quil soumet des vibrations sur les branches fructifres.
8.4.2.3. Vibreurs de tronc

Ils sont diviss en : a) Vibreurs 2 masses vibrantes qui tournent en sens contraire et qui sont actionnes au moyen de deux moteurs hydrauliques indpendants disposs en ligne ou sur la partie suprieure ou infrieure du support (Figure 21). Ils provoquent des vibrations multidirectionnelles et utilisent des puissances de 30-50 kW ; les vibrations sont de 15-30 Hz et les oscillations vont jusqu 20-30 mm. Le poids total de la tte vibrante est de 400-600 kg. b) Vibreurs 2 masses vibrantes actionnes par une seul moteur hydraulique (Figure 22) au moyen dune poulie de renvoi du
Figure 17. Secoueur mcanique.
Figure 18. Gaule plaque oscillante.
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Figure 19. Secoueur doigts radiaux.
Figure 20. Tte vibrante.
mouvement. Les deux masses peuvent avoir un poids diffrent et tourner une vitesse diffrente. Les caractristiques techniques sont similaires celles du vibreur dcrit au point a). c) Vibreurs masse vibrante actionne par un moteur hydraulique. Ils agissent des frquences leves, suprieures 20 Hz, et gnrent un mouvement orbital. Ils psent entre 100 et 300 kg et ncessitent des puissances de 30-50 kW. Ils sont faciles manuvrer (Figure 23).
8.4.2.4. Rcolteuses
a) Drives des vendangeuses Ce type de machines avec vibration latrale, trs diffus en viticulture, a t adapt la rcolte des olives en augmentant le nombre de barres vibrantes de 4 10-12 (Figure 24). La taille de
Figure 21. Vibreurs deux masses et deux moteurs indpendants.
lespace de vibration a galement t adapte ; elle est normalement de 0,8 m de large par 2,00-2,50 m de haut. Sur certains modles, la hauteur a t augmente jusqu un maximum de 3,5 m (Figure 25). Sur dautres, le systme de vibration a t amlior pour que la vibration sexerce une frquence de 400-500 cycles par minute. Le systme a t transform pour modier la courbure des organes de battement an de faire tomber le fruit au moyen dune vi-
Figure 22. Vibreur avec deux masses excentriques et un moteur hydraulique.
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bration contrle, exerce de manire cyclique et alterne. Les dispositifs dinterception du fruit ont t rationaliss grce ladoption de roues et de rcepteurs de diffrentes formes an de rduire les pertes de produit. Les appareils sont munis de systmes de nivellement et dantidrapage pour garantir leur stabilit mme sur des sols en pente. Il est possible de recueillir le produit plus de 15 cm au-dessus du sol. Deux aspirateurs le nettoient avant quil ne soit dpos dans deux conteneurs de 1 600 litres chacun.
Figure 23. Vibreur avec une seule masse excentrique.
b) Drives des rcolteuses caf. Ce groupe de machines est compos de deux axes verticaux munis de doigts en plastique placs sur les rayons que lon passe lintrieur de la frondaison (Figure 26). Les axes sont soumis une vibration qui est transmise aux branches fructifres et provoque la chute des fruits. c) Rcolteuses de grande dimension. Pour rsoudre les difcults qui se posent lorsque la frondaison des oliviers a une taille suprieure celle adapte aux rcolteuses, la hauteur et la largeur des machines ont t augmentes. Dans les annes 90, le premier prototype apparu en Italie na pas eu beaucoup de succs en raison des difcults pour le dplacer dune oliveraie une autre et des problmes lis la rception du produit et la abilit de la machine. titre dexemple, on peut citer la Colossus, machine utilise en Australie et en Argentine (Figure 27). Elle a une structure de 4 x 4 m. Les vibreurs sont poss sur les cts et agissent sur la frondaison de larbre.
8.5. RCEPTION DU PRODUIT ET EFFICACIT DE LA RCOLTE

Une fois que les fruits sont rcolts, il doivent tre ramasss et envoys dans des hangars ou dans des units dlaboration. Pour la rception du produit, on utilise habituellement des lets en plastique de diffrentes tailles et grosseurs. Ces lets sont dplacs la main ou au moyen de dispositifs semimcaniss ou totalement mcaniss.
Figure 24. Rcolteuse drive des vendangeuses.
Figure 25. Rcolteuse avec espace de vibration augment.
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Figure 26. Rcolteuse drive des rcolteuses caf.
Figure 27. Rcolteuse de grande dimension.
8.5.1. Outils mcaniques daide la rcolte et lets

Lorsque lon prvoit lemploi daides mcaniques, les lets sont poss gnralement la main sur une surface suprieure celle occupe par larbre, pour rceptionner les fruits qui tombent hors de la zone de projection de la frondaison (Figure 28). Ils sont ensuite transports la main. La productivit du travail est alors denviron 100 kg dolives par heure et par ouvrier. Les gaules facilitent la rcolte car elles permettent de raliser des oprations spciques comme la chute des fruits, avec des moyens mcaniques utilisant des sources dnergie externes loprateur. Elles supposent une premire tentative de mcanisation de la rcolte et ont un rendement de 80-95 % selon lpoque dexcution et la rsistance des fruits la chute. Les gaules agissent assez bien dans des zones de la frondaison proches de loprateur ; en revanche, lorsquelles sont diriges au moyen de rallonges dans les zones leves ou loignes de la frondaison, le rendement diminue car il sagit dun travail plus pnible pour louvrier. En gnral, les outils mcaniques daide la rcolte permettent de doubler lefcacit de la rcolte par rapport celle effectue la main avec des rteaux en plastique : on passe en effet de 10-15 kg/heure Figure 28. Rcolte au moyen doutils mcaniques et de lets. par ouvrier 20-30 kg/heure, ce qui permet de rduire partiellement lemploi de main-duvre. Le ct pnible de ces oprations limite lemploi de ces outils mcaniques de petites surfaces ou pour des travaux qui ne sont pas raliss en continu.
8.5.2. Gaules mcaniques et lets

Les gaules mcaniques peuvent tre utilises pour diffrents types darbres (Figure 29). Elles sont actionnes par un seul ouvrier. Tous les mouvements sont effectus de manire mcanique. Il est ncessaire dutiliser des lets pour rceptionner et recueillir le produit. Les gaules mcaniques agissent sur des parties de la frondaison. La machine doit donc tre dplace pour pouvoir explorer toutes les
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parties charges en fruits. Les temps dexcution de lopration par arbre sont donc assez longs. La chute des fruits est moyenne leve, selon la priode de rcolte, la taille des fruits et leur rsistance au dtachement. Le rendement est de 40-50 kg/heure par ouvrier. Ces machines sont diffuses dans les zones o prdominent les oliviers dont les caractristiques ne permettent pas davoir recours Figure 29. Gaules mcaniques et lets. dautres types de mcanisation. La rcolte et la rception des fruits ont lieu au moyen de lets ; pour les tendre et les dplacer, il suft dune mcanisation limite, lopration tant essentiellement manuelle.
8.5.3. Vibreurs de tronc et rception du produit

a) Vibreurs de tronc et lets Deux lets de 10 x 6 m chacun sont placs des deux cts de larbre. Cette opration exige lintervention de 4 + 4 ouvriers qui se dplacent dun olivier un autre (Figure 30) et qui vident le produit directement dans des remorques ou des conteneurs. Ce qui pose des difcults, cest dharmoniser le travail des vibreurs et la rception dans les lets. Cest un travail pnible lorsque lon se trouve sur des terrains en pente ou sur des sols humides. Le rendement est denviron 60-80 kg de produit par heure et par ouvrier. b) Vibreurs de tronc avec rcepteurs semi-mcaniss An de rduire la main-duvre pour Figure 30. Vibreur de tronc et lets. le dplacement des lets, on a introduit un rcepteur constitu dune remorque sur laquelle sont xs deux rouleaux latraux dans lesquels sont enrouls les lets en plastique (Figure 31). Les lets sont dplis la main et sont poss sous la frondaison des arbres, proximit de la remorque. Une fois que les vibreurs ont fait tomber les fruits, on verse le contenu des lets en les soulevant par les bords dans des caisses places dans la remorque (Figures 32 et 33). Ce systme est plus efcace que le prcdent et son rendement est de 100-120 kg dolives par heure et par ouvrier. c) Vibreurs de tronc avec rcepteur type parapluie Le rceptacle en forme de parapluie renvers est connect un conteneur plac sous
Figure 31. Vibreur de tronc et rcepteur semi-mcanis.
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le vibreur presque en contact avec le sol. La vibration de larbre et la collecte des olives ont lieu simultanment. Lorsque la caisse est remplie (capacit denviron 150-200 kg), les olives sont verses dans un conteneur ou dans une remorque (Figure 34). Cette solution associe de manire efcace la vibration et la rception et donne un rendement de 200-400 kg par heure et par ouvrier. Toutefois, il est ncessaire que les plantations soient adaptes ces systmes, cest-dire que la taille de la frondaison des arbres ne soit pas excessive.
Figure 32. Rcepteur soulev la main par les bords.
d) Vibreurs de tronc et rcepteurs placs paralllement la range Ce systme est compos de deux quipements qui sont placs paralllement la range. Dun ct se trouve le vibreur de troncs et de lautre le rcepteur (Figure 35). Ce sont des machines exibles, capables de sadapter des arbres de diffrentes tailles et qui donnent une bonne vitesse de fonctionnement. En outre, elles sont faciles transporter. Les vibreurs de tronc sont des appareils importants pour la rcolte mcanise car ils permettent, en quelques secondes par arbre, de faire tomber un pourcentage lev de fruits. Ils ont fait lobjet de nombreuses amliorations dans le but daugmenter leur efcacit, leur abilit, leur manuvrabilit et leur capacit dadaptation aux diffrents types doliveraies.
Figure 33. Rcepteur semi-mcanis et stockage des olives dans des caisses.
Leur efcacit a t amliore grce ladoption de combinaisons optimales entre frquence et oscillation, lemploi de puissances leves, de 50-80 kW, et la rduction de la masse de la tte vibrante. La simplication de la construction et ladoption de matriaux plus rsistants, ont permis damliorer
Figure 34. Vibreur avec rcepteur en parapluie renvers. Figure 35. Vibreur avec rcepteur paralllement la range.
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la abilit de la machine. La xation des ttes vibrantes au tronc a galement t amliore au moyen de pinces adaptes au tronc qui rduisent les possibilits de dgts sur lcorce grce la prsence de coussins protecteurs plus souples et de dimension suprieure. La manuvrabilit des vibreurs a t nettement amliore avec lemploi de ttes vibrantes lgres, ce qui a permis de les monter sur des tracteurs de taille moyenne et daugmenter les possibilits dutilisation de la machine. Les ttes lgres ont permis de diversier la xation sur le tronc et sur les branches principales et de faciliter leur emploi sur les arbres de grande taille ou de forme irrgulire. Les rendements de ces machines oscillent entre 70 et 95 %, selon la gestion agronomique des arbres et limportance de la rcolte. Le succs des vibreurs de troncs sest renforc grce lvolution des rcepteurs de produit. tendre et ramasser les lets ralentissait lopration, demandait un grand nombre douvriers et savrait un travail pnible. Le rendement de ce systme tait de 80-100 kg/heure/ouvrier. Une premire amlioration a t apporte grce lintroduction de rcepteurs semi-mcaniss qui ont permis de rduire de moiti le nombre de personnes employes et de rendre cette opration moins pnible, tout en doublant le rendement, celui-ci tant pass 150-180 kg/heure/ouvrier. Toutefois, le progrs le plus important a t obtenu avec ladoption des rcepteurs de type parapluie, qui ont permis de mcaniser dans leur totalit les oprations de rcolte. Cette amlioration a donn lieu un emploi minimum de main-duvre (deux personnes par opration) et un rendement de 200 400 kg ou plus par personne et par heure, selon la production de loliveraie. Toutefois, ces rsultats ne peuvent tre obtenus que dans des plantations adaptes ce type de mcanisation qui reprsente actuellement une rfrence importante dans la rcolte des olives.
8.5.4. Rcolteuses
Les rcolteuses prsentent le grand avantage doprer en continu, une vitesse de 0,3-1 km/ heure. Les vibrations de ces machines drives des vendangeuses savrent trs efcaces puisque 90-95 % des olives se dtachent, mme dans le cas de varits petits fruits et rsistance leve au dtachement, mais elles agissent sur des frondaisons de taille rduite, non suprieure 2,00-3,50 m de haut et 0,80-1,20 m de large. Cest le grand problme des vendangeuses car il est difcile que toutes les varits parviennent se maintenir ces dimensions. Jusqu prsent, de bons rsultats ont t obtenus avec les varits Arbequina, Arbosana et Koroneiki, dont le dveloppement est infrieur la moyenne et dont la capacit de fructication est forte. Outre le problme du contrle de la vigueur, ce systme pose des difcults en ce qui concerne le contrle phytosanitaire et exige que la production soit constante. Les plantations doivent runir cette srie de conditions, ce qui exige une exprimentation minutieuse. Le rendement des rcolteuses est troitement li au volume de production puisque les temps de rcolte par hectare sont denviron 3 heures. Les rcolteuses de grande taille nont pas eu de succs en Europe. En Argentine et en Australie, elles sont trs diffuses et permettent deffecteur la rcolte sur des arbres plus grands, ce qui nest pas possible avec les machines de taille standard. Les rsultats sont prometteurs mais en raison de leur taille et de leur cot, elles ne peuvent tre utilises que dans de trs grandes exploitations. Il existe dautres prototypes qui sadaptent des arbres de grande dimension, mais ils sont encore en cours de perfectionnement, lobjectif tant datteindre des pourcentages de chute intressants dans des laps de temps dexcution acceptables.
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8.6. FACTEURS AGRONOMIQUES

Les facteurs qui conditionnent le plus la diffusion de la mcanisation sont ceux lis aux caractristiques agronomiques de la plantation. Les deux types de machines qui existent actuellement sont les vibreurs de troncs et les rcolteuses. Les vibreurs de tronc exigent les conditions spciques suivantes :
8.6.1. Productivit
La productivit des plantations est un facteur primordial, puisque les machines agissent dans des temps donns par rapport au nombre darbres ou la surface. Plus la production est importante, plus la rentabilit du travail des machines peut tre exprime. Ainsi, dans une oliveraie mcanise, lefcacit de production de la plantation est essentielle pour obtenir de bonnes prestations et des rsultats conomiques satisfaisants. Il convient donc dappliquer toutes les options et techniques qui favorisent une production leve. La productivit de loliveraie inuence directement les cots de production ; en partant des conditions existantes dans chaque zone, des niveaux minimum ont t tablis, de 45 kg dolives en Espagne (Herruzo Sotomayor, 1986), 30 kg en Italie (dans les les) (Paschino et al., 1976) et 15 kg dans le centre de lItalie, en dessous desquels la rcolte mcanise nest pas opportune. Parmi les facteurs qui conditionnent la productivit, on citera le facteur varital et les conditions pdoclimatiques. Pour cela, lemploi de varits plus adaptes dans les zones vocation olicole est lune des premires conditions pour obtenir de plus grandes productions. Les soins culturaux doivent permettre aux caractristiques gntiques et environnementales dexprimer leur potentiel maximal de production.
8.6.2. Point dattache

Les vibreurs peuvent se xer aux troncs ou aux branches des oliviers (Figure 36). Sur les troncs, les vibreurs, plus grands, sont utiliss pour raliser les oprations en un temps rduit ; lorsquils sont employs sur les branches principales, la dure du travail est plus longue et la mcanisation de la rception du produit devient plus complique. Sil est vrai que la vibration des branches sur des arbres de grande taille est possible, les cots sont plus levs que lorsque la prise seffectue sur le tronc.
8.6.3. Volume de frondaison

Les vibreurs de tronc ont montr de bonnes prestations avec des volumes de frondaison allant jusqu 40Figure 36. Fixation dun vibreur sur une branche.
~ 337 ~
50 m3 (alors quavec des volumes suprieurs, le rendement est moindre). Ces volumes sont faciles obtenir avec toutes les varits. Il sagit donc dune condition ralisable qui sobtient dans un contexte dquilibre de larbre, ne limite pas lapplication des pratiques dirrigation et de fertilisation et permet une plantation de longue dure.
8.6.4. Densit de plantation

Le schma de plantation de 6 x 6 m est une bonne rfrence pour une utilisation efcace des vibreurs. Avec des distances plus grandes entre les arbres, la circulation des machines est certes favorise mais il faut concilier laction de la machine avec le volume de frondaison et le potentiel de production.
8.6.5. Formes de conduite

Les vibreurs exigent des arbres un seul tronc dune hauteur comprise entre 1 et 1,2 m, en particulier lorsque lon prvoit lemploi de rcepteurs mcaniss. Les frondaisons doivent tre ouvertes, bien exposes la lumire et composes de 3-4 branches obliques sans cart dorientation et de branches secondaires et tertiaires rigides et bien pourvues de branches fructifres. Les fruits doivent tre situs dans la zone intermdiaire leve de la frondaison. Les gaules mcaniques nont pas besoin de conditions particulires, bien quil soit prfrable que les fruits soient disposs sur des plans rguliers, verticaux ou lgrement inclins. Les rcolteuses drives des vendangeuses exigent des haies continues et des frondaisons de hauteur et de largeur bien dtermines. La surface de fructication doit tre au minimum 50 cm du sol pour faciliter la rception des fruits. Il ne doit pas y avoir de branches latrales rigides.
8.6.6. Taille du fruit

Les vibreurs de tronc rpondent mieux avec des olives de grandes dimensions. Avec des fruits de moins de 1-1,5 g, le rendement baisse considrablement. En gnral, avec des fruits de 2-4 g, on obtient de bons rsultats. Les rcolteuses drives des vendangeuses permettent dobtenir de bons rsultats, mme avec des varits petits fruits, comme Arbequina et Koroneiki.
8.6.7. Rsistance au dtachement

Cest lun des facteurs les plus importants. La rsistance dpend de la varit et de la priode de rcolte. On considre quelle est leve lorsquelle est suprieure 6 N, et apte pour lobtention dun bon rendement autour de 4 N.Toutefois, le rapport entre rsistance au dtachement et poids des fruits (N/g) est galement important ; si ce rapport est denviron 2, le rendement des machines est bon, ce qui nest pas le cas avec des valeurs suprieures 3 (voir priode optimale de rcolte au point 3).
8.6.8. Varit
Le rendement de la rcolte mcanise nest pas seulement inuenc par le poids des fruits et leur rsistance au dtachement, mais galement pour la longueur du pdoncule, la prsence de fruits individuels ou regroups par inorescence et par dautres caractristiques comme la forme et llasticit des branches, le port (rig ou retombant) et la maturation (simultane ou chelonne). Globalement, les varits qui rpondent bien aux vibreurs sont Leccino, Frantoio, Carolea, Coratina et Picual.
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8.6.9. ge de larbre
Les vibreurs de tronc peuvent tre employs trs tt, sur des arbres de 6 8 ans, lorsque les troncs ont un diamtre de 8 10 cm. Leur emploi est possible sur des arbres gs de 60-70 ans, condition que les troncs soient sains et de forme rgulire car le bois affect amortit la transmission de la vibration et ne garantit pas la rsistance mcanique sufsante au point de xation des vibreurs.
8.6.10. Terrain
Les terrains plats sont ceux qui rpondent le mieux, bien que la mcanisation soit galement possible sur des sols caractriss par des dnivels de 25-30 % si lon utilise des tracteurs et des ttes vibrantes lgres.
8.7. DGTS PROVOQUS PAR LES MACHINES

La chute de lolive des branches fructifres est obtenue au moyen dune combinaison efcace entre oscillation et frquence. La limite de lutilisation de la srie doscillations et de frquences est celle marque par les dgts possibles provoqus par celles-ci (Figure 11). Les organes les plus frquemment affects sont lcorce, qui se caractrise par une rsistance aux efforts radiaux de 34-41 kg cm-2 et aux efforts tangentiels de 10-11 kg cm-2 (Adrian et al., 1964). Bien sr, tout dpend de ltat dans lequel se trouve larbre, car il est plus sensible avec un mtabolisme actif. La rupture de lcorce ou son dtachement au niveau du cambium nempche pas seulement la circulation des substances labores mais favorisent le dveloppement dinfections par la tuberculose (Bacterium savastanoi). La rupture des branches est favorise par des oscillations amples nimporte quelle frquence. Le fait de prolonger les vibrations est donc susceptible dengendrer des dgts. Les zones les plus vulnrables sont le point de greffe des plantes adultes et le point dinsertion des pousses sur la structure des arbres rajeunis ainsi que les branches faibles et partiellement dvitalises. Les vibrations de haute frquence provoquent la chute des feuilles, en particulier au-dessus de 40 Hz et avec des vibrations de longue dure. Cette situation affecte habituellement les cimes dpourvues de vgtation. Les racines ne semblent pas souffrir de dgts spciques ; dans certains cas, certaines petites racines peuvent sortir de terre dans la partie la plus proche du tronc. Les quipements lourds peuvent provoquer le compactage du sol sils sont utiliss sur un terrain humide. Limportance des dgts sur les fruits dpend de la varit, de la destination du produit et de la priode de rcolte. Lorsque lon emploie des vibreurs, il convient donc dessayer dobtenir une combinaison adquate entre oscillation et frquence, qui permet de faire tomber les fruits de manire satisfaisante sans provoquer de dgts sur larbre et en veillant ce que les branches gardent sufsamment de vgtation. Les systmes de rcolte bass sur le gaulage peuvent provoquer des blessures sur les fruits et des gratignures sur les rameaux et les branches fructifres. Sils ne reprsentent pas plus de 3-5 %, ces dgts ne causent pas de problmes, mais dans le cas de varits sensibles et dans des conditions dhumidit leve, ils peuvent contribuer au dveloppement de la tuberculose. Avec les rcolteuses, le fait dagir sur des arbres plus grands que lespace de vibration, peut donner lieu la rupture des branches. Ce problme pourra tre rsolu par une opration de taille sil sagit de cas ponctuels.
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Pour viter le dveloppement des parasites en cas de blessures sur les branches de larbre, on appliquera un traitement base de produits cupriques.
8.8. TRANSMISSION DE LA VIBRATION LARBRE

La transmission de la vibration peut varier lintrieur de marges importantes. Elle est transmise de manire efcace du tronc aux branches, mais elle arrive amortie aux branches tertiaires et aux feuilles, ce qui introduit un facteur trs variable et inconstant qui dpend de llasticit ou de la rigidit du pdoncule, de la longueur et de la exibilit des branches fructifres et de la position de celles-ci. La frquence naturelle doscillation du seul tronc est moyenne, de 26 tours par seconde ; celle du systme tronc-branches principales est denviron 16 tours par seconde, alors quavec les branches et les feuilles, lamortissement est notable, ce qui rend donc peu probable lexistence de frquences critiques en rsonance sur la totalit de larbre. Ce phnomne peut avoir lieu seulement sur certaines parties de la frondaison, selon le type de taille, et est dautant plus accus que la distance de laxe central est grande et en prsence de ramications dvies et de branches fructifres longues et retombantes. La vibration est une bonne alternative sur les arbres peu ouverts, ayant des ramications peu nombreuses et pas trop longues, en particulier les branches riges, et avec une frondaison forme en cne invers. Une forme correcte de la frondaison peut pallier linconvnient que suppose un rapport lev entre rsistance au dtachement et poids des fruits. En revanche, la vibration ne donne pas daussi bons rsultats sur des arbres caractriss par une densit de frondaison excessive et nayant pas fait lobjet doprations de taille ou dune taille dclaircissage. Llimination des branches retombantes par des interventions de taille et le durcissement des branches en gnral augmentent le rendement de la rcolte mcanique. Les oliviers plusieurs troncs posent des difcults dans les oprations de xation. Le travail de rcolte est plus long et le rendement est donc infrieur. Les arbres gs ne rpondent pas de manire uniforme aux vibrations, ce qui contribue galement rduire le rendement global de la rcolte.
8.9. OPTIONS CHOISIES PAR LES AGRICULTEURS

La mthode la plus diffuse est la rcolte au moyen des lets. Les essais de mcanisation de la rcolte des olives ont des objectifs diffrents. Dans les rgions o le prix de lhuile est lev, les producteurs ont tendance rcolter la main les olives restes sur larbre aprs lapplication des vibreurs. Dans ce cas, le rendement double et la main-duvre diminue, ce qui amortit le cot des machines. Dans les zones o le prix de lhuile est bas, on ne ramasse que les olives chutes par les vibreurs. En un mois de travail, un vibreur de tronc peut faire tomber les fruits de 20-25 ha, mais il convient galement pour des exploitations de 10-15 ha. Le recours des outils mcaniques daide la rcolte, comme les peignes pneumatiques, dpend du type darbres et de la varit. On peut les utiliser sur des oliviers dont la frondaison est basse, sur des varits adaptes et dans de petites exploitations de 2-3 ha (Tableau 3). Mme ainsi, lopration reste pnible. Les gaules sont employes sur des arbres et sur des varits qui ne peuvent pas sadapter dautres mthodes de rcolte. Comme leur capacit de travail est faible, ils peuvent tre utiliss dans
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TABLEAU 3. Capacit des systmes de rcolte % de produit rcolte 96 93 92 65 90 Rendement kg/ heure et ouvrier 14 26 28 16 40
**** = trs lev
Type de machine Manuel, avec peignes en plastique Peignes pneumatiques Gaules lectriques Secoueurs ports sur le dos Gaules mcaniques
Effort physique ncessaire * *** ** ****
Chute des feuilles (%) 7,7 5 6 0,2 4
* = lger ** = moyen *** = lev
des oliveraies dont la supercie est au maximum de 6-7 ha. Enn, la mcanisation intgrale, trs efcace, peut tre utilise dans des plantations de 6-8 60 ans, de densit moyenne (300 arbres/ha), sur des arbres de varits adaptes la mcanissation, gros fruits, qui sont caractriss par des troncs dau moins 120 cm et une forme de conduite en gobelet et qui ont fait lobjet dune taille adapte lemploi des vibreurs et des rcepteurs (Tableau 4). Ce systme permet dobtenir un rendement de 80-90 % et de raliser une bonne conomie de main-duvre (Figure 37). La taille de lexploitation ne savre pas tre un problme puisque les entreprises de services agricoles, sachant quil sagit dun service stratgique qui leur permet daugmenter leur clientle, incluent volontiers la rcolte mcanise dans leurs offres. Les producteurs sont galement trs intresss par la mcanisation de la rcolte des olives mme si, avant de prendre une dcision dnitive, ils doivent valuer lefcacit et la dure de vie des machines TABLEAU 4. Rsultats obtenus avec les vibreurs de tronc sur les varits Frantoio et Leccino Puissance traction kW 60 60 77 60 Productivit du travail kg/h. ouvrier 81 100 172 266
Type de machine Vibreur de troncs remorqu + lets Vibreur de troncs autoport + lets Vibreur de tronc automatis + lets Vibreur + rcepteur
Nbre ouvriers 5 5 5 2
% de fruits tombs 90 88 89 92
Arbres/heure 31 45 55 50
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ainsi que leur cot dutilisation, mais galement laptitude des plantations, pour dterminer les avantages que peut leur apporter la modernisation des systmes de rcolte. Au cours des dernires annes, les machines se sont beaucoup perfectionnes, leur construction a t simplie et leurs abilit et efcacit ont t amliores. Quant laptitude des plantations la mcanisation, il existe des indications assez prcises ce sujet, lies la taille de larbre, la forme de conduite, la varit, la priode de rcolte, la taille du fruit et lge de larbre. Figure 37. Vhicule automatis avec parapluie renvers. En particulier, en ce qui concerne le volume de la frondaison, il convient de concevoir des plantations avec des arbres dont la frondaison sadapte ce que peuvent exercer les vibreurs les plus puissants ; si ce nest pas le cas, on peut avoir recours une taille nergique de la frondaison ou transfrer le point dattache des vibreurs du tronc aux branches principales. Cette possibilit doit tre prvue au moment de dnir le mode de conduite et de raliser les interventions de taille. Dans le secteur agronomique, lattention est centre sur les varits fruits moyens ou gros et sur les arbres de vigueur moyenne. Dans le cas des varits petits fruits, intressantes pour la qualit de leur huile ou pour leur capacit dadaptation lenvironnement, les machines seront employes lorsque les fruits prsentent une rsistance trs faible au dtachement. Le mode de conduite en gobelet est le plus adapt pour lutilisation des machines : il permet non seulement dobtenir un bon rendement, mais il est galement facile entretenir. Pour maintenir la productivit, il convient deffectuer les soins culturaux pertinents : interventions priodiques de taille, fertilisation, travail du sol, contrle phytosanitaire. Pour une mcanisation efcace, le rapport entre les machines et laptitude des arbres devra tre constamment perfectionn an de crer des synergies qui permettront des progrs ultrieurs. Lefcacit des vibreurs pourrait galement tre amliore si lon parvenait conserver leur puissance tout en allgeant le poids des pinces vibrantes et en mcanisant la rception des fruits. Les rcolteuses drives des vendangeuses donnent dexcellents rsultats sur des arbres non suprieurs 3 m de haut et 1,0-1,5 m de large, qui tiennent dans lespace de vibration sans subir de dgts signicatifs. Elles sont donc particulirement adaptes aux plantations superintensives, de plus de 1 0002 000 arbres/ha, qui forment rapidement une haie continue. La rcolte est ensuite ralise en continu, avec seulement 2 personnes. La capacit de travail est denviron 3 heures/ha. Toutefois, pour ce type de mcanisation, certains paramtres agronomiques doivent tre encore rsolus : on ne sait toujours pas exactement comment maintenir larbre dans des limites de forme adquates, comment faire pour que certaines parties de larbre ne perdent pas leur exibilit ou comment obtenir une production leve et constante. En plus, il faut connatre la vie utile de la plantation. De mme, dans la mesure du possible, il faut pouvoir procder au contrle phytosanitaire sans recourir des doses massives de pesticides. Certaines donnes disponibles sur les varits Arbequina et Arbosana sont prometteuses.
8.10. RCOLTE AU SOL

Les olives sont rcoltes au sol dans les plantations caractrises par des arbres de grande taille et dont les fruits ont une maturation chelonne. Des lets sont placs sous la frondaison pour re-
~ 342 ~
cueillir les olives tombes naturellement ou grce aux vibreurs de grande puissance. Les fruits sont alors disposs en tas proximit du tronc laide de balais ou de balayeuses mcaniques qui ralisent des parcours concentriques (Figure 38). Les olives sont ensuite aspires par des machines puis diriges dans des conteneurs jusquaux machines nettoyeuses situes dans lexploitation (Figure 39).
Figure 38. Balayeuse mcanique.
Figure 39. Nettoyeuse dolives.
La mcanisation savre trs avantageuse, car elle permet de rcolter jusqu 100 kg de fruits par personne et par heure. Une alternative peut consister placer des lets sous la frondaison depuis le dbut de la chute naturelle des fruits. Linconvnient est que les fruits rcolts sont souvent trop mrs. cela sajoute le cot des lets et de lemploi continu de main-duvre. Bien quil soit encore trs diffus, ce systme devrait tre remplac au moyen dinterventions long terme visant modier la structure et la taille des arbres pour permettre de rcolter directement sur larbre un cot plus conomique.
8.11. EMPLOI DE PRODUITS FAVORISANT LABSCISSION

Il sagit de substances qui acclrent les processus de maturation des olives et rduisent leur rsistance au dtachement, ce qui facilite la rcolte. Leur application a toutefois montr quils nagissaient pas de manire uniforme sur la totalit des fruits et que leur effet tait suprieur sur les fruits ayant dj entam leur processus de maturation. Outre une rduction globale de la rsistance au dtachement, on obtient une augmentation de labscission, ce qui donne lieu un accroissement denviron 15-20 % de lefcacit de la rcolte manuelle ou mcanise au moyen des vibreurs. Les inconvnients seraient ceux lis laugmentation de la chute naturelle, linefcacit des produits en raison des basses tempratures et le cot du produit, problmes qui peuvent tre pallis partiellement au moyen du CGA 15281 qui prsente une plus grande rapidit daction. Lorsquon a recours la rcolte au sol, les produits qui favorisent labscission peuvent tre utiles car ils augmentent la chute naturelle, abrgeant ainsi la priode de rcolte, surtout dans les rgions mridionales, o les tempratures sont trs leves, mme au moment de la maturit des fruits.
8.12. RCOLTE DES OLIVES DE TABLE

Les olives de table sont rcoltes lorsque leur couleur passe du vert au vert clair ou au moment de leur pleine maturit. En gnral, elles sont caractrises par un poids lev et donnent de bons rsultats en pleine maturit ; en outre, les ventuels dgts que peut subir la pulpe se rsolvent facilement avec les processus de transformation industrielle.
~ 343 ~
Les olives rcoltes en vert posent davantage de problmes en raison de leur rsistance leve au dtachement et au fait que la pulpe soit trs sensible aux dgts provoqus par le contact des olives avec les organes structurels de larbre ou ceux du rcepteur ou bien lorsquils tombent au sol en cas demploi de lets. Avec la varit Manzanilla, en optimisant le fonctionnement dun vibreur de troncs, on a obtenu des pourcentages de rcolte de 35 74 % et un taux dolives abmes de 58 %, contre 6 % dans le cas de la rcolte manuelle, bien que les diffrences se rduisent moins de 5 % aprs la fermentation. Toutefois, pour obtenir ces rsultats, le produit a t soumis au processus dlaboration dans les quelques heures suivant la rcolte (Humanes et al., 1984). Le rendement tant bas, il sest avr ncessaire dutiliser des produits favorisant labscission, qui ont entran des problmes supplmentaires et limit lapplication de la rcolte mcanise. En Italie, les rendements obtenus ont t de 80 %, avec des dgts sur 3 60 % des fruits, contre 9 25 % de dgts dans le cas de la rcolte manuelle (Lombardo, 1978). Les olives les plus sensibles sont, dans lordre dcroissant : Nocellara Messinese, Nocellara Etnea et SantAgostino. Des rsultats meilleurs ont t obtenus en utilisant des rcepteurs pourvus de ralentisseurs. Avec Ascolana, dont la fermet de la pulpe est denviron 214 g/cm2, on a obtenu 15 % dolives intactes, contre 30 % avec une rcolte manuelle. Dans le cas des varits Santa Caterina et Itrana, dont les pulpes ont une fermet de 340 et de 372 g/cm2 respectivement, le pourcentage a t de 75 %, contre 85 % avec la rcolte manuelle. Les lgers dgts sur les olives peuvent tre rsolus au cours de la transformation ; on peut mcaniser la rcolte des fruits de Santa Caterina et Itrana si les lets sont soulevs la main, puisque le rendement de la rcolte atteint 90 %, sans que les dgts sur les fruits soient proccupants (Antognozzi et al., 1984).
8.13. CONCLUSIONS
Dans tous les pays producteurs dolives huile ou dolives de table, on attribue un rle fondamental la rduction des cots de la rcolte pour rsoudre les difcults conomiques et permettre loliculture dtre comptitive et capable de satisfaire la demande des prochaines dcennies. Lvolution de la culture pour atteindre un haut niveau de mcanisation ne suppose pas seulement dutiliser les quipements adquats, mais galement de rviser les schmas de plantation, en adaptant larbre lemploi des machines et en optimisant les quipements utiliss pour la rcolte. Dans cette optique, ltude des processus de maturation a permis de dnir la priode optimale pour la rcolte, qui correspond celle o la teneur en huile des fruits est la plus leve, la chute naturelle na pas encore commenc, la rsistance au dtachement commence diminuer et les qualits de lhuile sont maximales. La vibration la plus efcace pour le dtachement du fruit doit tre rgie par un rapport prcis entre oscillation et frquence pour viter les dgts sur les branches et les feuilles et moindre degr, sur les racines. Les vibrations multidirectionnelles augmentent lefcacit de la transmission et lemploi de modles de vibration diffrents fournit une efcacit encore plus grande. Des amliorations signicatives ont t apportes aux vibreurs : en les rendant moins lourds, pour une efcacit quivalente, la puissance ncessaire est infrieure.
~ 344 ~
Une fois rsolue la chute des fruits, limportant est la rception des olives, qui devrait tre mcanise an de baisser les cots et de rduire notablement lemploi de main-duvre (Figure 40). Pour permettre la mcanisation, il convient dagir sur les facteurs agronomiques, en renforant la productivit, en diffusant les varits aptes la rcolte mcanise et en optant pour des formes de conduite qui rpondent la transmission des vibrations et aux spcicits des machines.
La rcolte au sol peut galement tre mcanise de manire efcace bien quil soit ncessaire de raliser des interventions profondes pour restructurer les oliveraies, avec des rsultats moyen et long termes.
Figure 40. Vibreur de tronc et parapluie invers : une combinaison trs efcace.
Les produits qui favorisent labscission posent des problmes car leur action varie en fonction des facteurs climatiques et leur utilit ne savre pas toujours vidente. Si lon choisit les varits adquates et si lon prend les prcautions opportunes durant la rcolte et llaboration, la rcolte des olives de table peut tre considre comme mcanisable. Le dveloppement de la mcanisation de la rcolte dpend des solutions mcaniques les plus efcaces, comme le sont actuellement les vibreurs de tronc avec rcepteur type parapluie et les rcolteuses inspires des vendangeuses. Leur emploi suppose lamnagement des oliveraies, cest--dire ltablissement dun programme de cration long terme de nouvelles plantations. On pourra opter pour un systme intensif, avec des densits de 250-300 arbres par hectare, ou pour des systmes dj mis lpreuve et adaptables presque toutes les varits et de nombreuses zones vocation olicole. On pourra galement opter pour de nouvelles plantations superintensives aprs avoir rsolu les problmes lis au contrle de la taille de larbre et de la gestion agronomique de loliveraie.
8.14. POINTS FONDAMENTAUX DE LA RCOLTE MECANISE DES OLIVES

La mcanisation joue un rle stratgique dans le dveloppement de loliculture, car elle rduit les cots de production, limite lemploi de main duvre et facilite le travail. Chaque varit a une priode optimale de rcolte particulire qui correspond au moment o lon obtient la plus grande quantit dhuile et de la meilleure qualit et qui permet une efcacit leve des machines. Les paramtres les plus efcaces pour dterminer la priode optimale de rcolte sont la rsistance au dtachement des fruits, la chute naturelle des olives et lvaluation organoleptique. La rcolte est la pratique de culture qui a le plus besoin dtre mcanise car si elle est effectue selon des mthodes traditionnelles, elle reprsente 50-80 % du cot de production.
~ 345 ~
La chute des fruits se produit grce laction combine de forces de traction, de exion et de torsion. La vibration a dmontr quelle est efcace pour faire tomber le fruit lorsque le rapport entre oscillation et frquence est adquat et lorsque lon atteint des niveaux dacclration sufsants. Les types de machines sont les suivants : outils mcaniques daide la rcolte, gaules mcaniques, vibreurs de tronc, rcolteuses, machines pour la rcolte au sol. Les outils mcaniques daide la rcolte et les lets multiplient par deux la productivit du travail par rapport la rcolte manuelle mais la tche reste pnible. On les utilise pour de petites supercies ou sur des frondaisons pas trop leves par rapport au sol. Les gaules mcaniques permettent dobtenir un bon rendement mais lopration de rcolte savre lente. Elles sont utilises sur des arbres qui ne sadaptent pas aux autres systmes de mcanisation. Les vibreurs de tronc sont efcaces et leur rendement est lev lorsquils sont associs des lets. Ils atteignent leur efcacit maximum avec des rcepteurs mcaniss de type parapluie. Les plantations doivent tre adaptes ce type de mcanisation. Les arbres doivent avoir un tronc dau moins 1,00-1,20 m et un volume de frondaison moyen de 30-50 m3. Il convient de planter des varits fruits moyens-gros et dopter pour des schmas de plantation dau moins 6 x 6 m. Les rcolteuses drives des vendangeuses ralisent un travail optimal sur des arbres de petite taille, de 2-3 m de haut et de 0,8-1,2 m de large. Lemploi et la diffusion de ces machines sont conditionns par la possibilit de maintenir la taille et llasticit de larbre, de garantir une production leve, de contrler efcacement les parasites et de permettre une vie utile de la plantation conomique.
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~ 346 ~
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Table des matires

TABLE DES MATIRES

Techniques de production en oliculture

119 119 121 124 125

TABLE DES MATIRES

4.4.2. 4.4.3. 4.4.4. 4.4.5.

Techniques de production en oliculture

215 217 217 224 230 230 230 231

TABLE DES MATIRES

295 297 299 301 310

Techniques de production en oliculture

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Directeur excutif du Conseil olicole international Habib Essid

Conception et installation de loliveraie

Techniques de production en oliculture

1. Conception et installation de loliveraie

Conception et installation de loliveraie

Figure 2. Une gestion rationnelle permet une oliculture plus comptitive.

CONCEPTION ET INSTALLATION DE LOLIVERAIE

1.2. BASES PHYSIOLOGIQUES

Croissance des inflorescences et des fruits

Augmentation de la teneur en huile

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Figure 5. volution de la photosynthse des feuilles du cultivar Maurino selon la temprature.

Figure 8. Inuence de lhumidit du sol sur la photosynthse des feuilles de lolivier.

CONCEPTION ET INSTALLATION DE LOLIVERAIE

7, 00 7,00 1,00 1,00

1.3. BASES CONOMIQUES

1.4. OBJECTIFS ET CARACTRISTIQUES DE LOLIVERAIE

Techniques de production en oliculture

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4-6 2,5 m 1,2 m 3,5 m

Densit foliaire 1,5-2,0 m2/m3

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1.5. ZONES VOCATION OLICOLE

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Sable (0,02-2 mm)

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1.6. CHOIX DE LA DENSIT ET DES SCHMAS DE PLANTATION

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1.6. 1. Plantations superintensives

1.7. CHOIX DES VARITS

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1.7.1. Floraison et pollinisateurs

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Figure 18. Pollinisateurs efcaces des principaux cultivars huile.

Figure 19. Pollinisateurs efcaces des principaux cultivars dolives de table.

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1.7.2. Maturation des fruits et priode optimale de rcolte

1.8.1. Oprations prliminaires

Figure 20. Nivellement.

Figure 21. Drainage aux points daccumulation des eaux de pluie.

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Figure 23. Excavation et mise en terre des tubes de drainage.