Tiramis por Donato en elgourmet

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Tiramis por Donato

Chef: Donato De Santis Programa: Donato Cucina

Ingredientes:
Sal Una pizca Claras 4 Unidades Yemas 4 Unidades Azcar 4 cdas. Caf fuerte 500 cc Mascarpone 500 grs. Marsala 50 cc

Procedimiento:
Savoiardi (vainillas) - Tamice la harina con el almidn de maz. - Separe las claras de las yemas de los huevos. - En un bowl bata las yemas con 55 gramos de azcar a punto letra. - En un bowl aparte bata las claras con 55 gramos de azcar y unas gotas de jugo de limn hasta que espumen. - Incorpore 55 gramos de azcar ms y termine de batir hasta formar un merengue firme. - Incorpore las yemas batidas con una esptula. - Integre la harina tamizada con el almidn poco a poco con movimientos suaves. - En una placa previamente enmantecada y enharinada, extienda la masa con la ayuda de una cuchara formando tiras de 8 cm de largo. - Cocine en el horno precalentado a 219 C durante 7 a 9 minutos aproximadamente Armado - Caliente el caf y mezcle con el marsala. - Bata las claras con una pizca de sal hasta alcanzar en punto nieve. - En un bowl bata las yemas con el azcar sobre Bao Mara hasta que el azcar se disuelva. - Incorpore el mascarpone y las claras poco a poco hasta homogeneizar. - Moje las vainillas en el caf. - En la base de una fuente de presentacin disponga un poco de crema de mascarpone. - Forme una capa de vainillas mojadas en caf y cubra con crema. - Repita este procedimiento hasta llegar al borde de la fuente. - Termine con crema y reserve en la heladera durante 2 horas. Presentacin - Sirva en la fuente y espolvoree con abundante cacao amargo.

Savoiardi (vainillas) Limn Unidad Huevos 6 Unidades Harina 115 grs. Almidn de maz 85 grs. Azcar 165 grs.

Varios Cacao amargo A gusto Manteca Cantidad necesaria Harina Cantidad necesaria

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Comentar con... Roxana Rubini Facultad de Ciencias Politicas y Relaciones Internacionales - UNR De todas las recetas que vi, es la ms sencilla y me animo Responder Me gusta 2 de junio a la(s) 15:44 Camilo Andres Brzovic Aceituno Universidad de Santiago de Chile Esta receta para cuantas personas es?? Responder Me gusta 21 de mayo a la(s) 18:39
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