Ministrio da Educao Universidade Tecnolgica Federal do Paran Campus Campo Mouro

Mtodos Subjetivos ou Afetivos

Prof. Msc. Maria Rita Alaniz Porto

Mtodos Afetivos

Medem o quanto uma populao gostou de um produto, para avaliar a PREFERNCIA e a ACEITABILIDADE. (Dutcosky, 2011)

Preferncia

Expresso do grau de gostar;

Escolha de uma amostra em relao a outra

Contnuo psicolgico do afetivo (percepo do agradvel at o desagradvel) por meio do qual se baseia a escolha

Aceitabilidade

Avalia o grau com que os consumidores gostam ou desgostam de um produto Expresso do grau de gostar Uma experincia caracterizada por uma atitude positiva Pelo hbito de comprar ou consumir um alimento

Escolha do Produto

DIFERENAS INDIVIDUAIS

Personalidade Estilo de vida Nvel de conhecimento Experincias anteriores Efeitos fisiolgicos ou psicolgicos aps ingesto

Consumo de Alimentos
Contexto social e cultural Disponibilidade Preo Embalagem Informaes Propaganda do Produto Diferenas de Idade Sexo Classe Social Regio Grau de Urbanizao

Aplicaes

Fabricantes de ingredientes como aromas, corantes, aditivos;

Manuteno da qualidade de um produto

Otimizao de produtos e/ou processos Desenvolvimento de novos produtos

Escolha de estratgia de marketing

Equipe
Grande nmero de provadores no treinados.

Podem ser selecionados ao acaso para representar a pblico alvo do produto

Consumidores em potencial do produto a ser testado

Classificao dos Testes

Qualitativos

Quantitativos
Avaliam a resposta de um grande grupo de consumidores a uma srie de perguntas que visam determinar o grau de aceitabilidade global de um

Avaliam subjetivamente as respostas de uma amostra em relao s propriedades sensoriais, expectativas

relacionadas embalagens,
propaganda ou impacto de uma idia, etc., investigao de hbitos,

produto, identificar fatores sensoriais

que determinam a preferncia ou medir respostas especficas a

atitudes, expectativas

atributos sensoriais especficos

Tipos de Testes
Qualitativos
Grupos focais; Tcnicas etnogrficas (baseadas na observao); Entrevista em profundidade; Tcnicas projetivas.

Quantitativos
a) Testes de Preferncia Pareado Ordenao

Pareado ou ordenao mltipla b) Testes de Aceitao Aceitabilidade

Avaliao hednica Escala just-about-rigth

Avaliao dos atributos (diagnstico) hednica intensidade

Local de Avaliao
Locais de aplicao: Laboratrios, supermercados, residncias...

TESTE DE LABORATRIO DE A. S.: vantagem: controle de condies do teste (luzes, temperatura, barulho, individualidade de respostas); mais baratos; desvantagens: condies diferentes daquelas em que o produto consumido. Serve para predizer qual a melhor amostra a ser submetida a teste de

aceitao para a populao ( um teste piloto)

Preferncia: recomenda-se um mnimo de 50 julgadores Probabilidade de aceitao de um produto: mnimo 112 julgadores

Local de Avaliao

TESTE DE LOCALIZAO CENTRAL (CLT):

So usualmente conduzidos em rea onde muitos compradores

potenciais convergem ou se renem (escola, mercados, shopping; vantagem: grande nmero de provadores de uma grande parcela de populao; desvantagem: condies dos testes incontrolveis. O produto testado fora das condies em que ser consumido; numero de perguntas que podem ser feitas pequeno, caro. 100 a 200 respostas por localizao

Local de Avaliao
TESTE DE USO DOMESTICO: Realizado na casa do provador sob reais condies de uso; Equipe varia de 75 a 300 pessoas/cidade e realizado em 3 ou 4 localidades Vantagem: preparo e teste do produto nas condies de uso do produto. avaliado embalagem, modo de preparo. O julgamento no premeditado (primeira impresso do produto) Maior nmero de informao. Desvantagem: muitos questionrios no retornam;

Tempo logo de resposta;

No h controle sob condies de preparo e teste; Alto custo.

Testes de Preferncia

Pareado de preferncia: O provador recebe 2 amostras e deve indicar qual a sua preferida.

Ordenao da preferncia: O provador recebe 3 ou mais amostras e deve orden-las em ordem crescente ou decrescente de preferncia.

No indica se o provador gostou ou no dos produtos

Em ambos os testes a resposta forada

Testes de Preferncia
Teste Pareado de Preferncia
Teste com duas amostras (A,B) O procedimento o mesmo do Teste de Comparao Pareada:

Teste de Diferena Bicaudal

Testes de Preferncia
Teste de Ordenao da Preferncia

Teste com 3 ou mais amostras Mesmo princpio do teste de ordenao

As amostras devem ser apresentadas simultaneamente, em

ordem balanceada e aleatorizada

D a ordem de 1 para a amostra menos preferida e 4 para a

mais preferida ou o inverso.

Resultados:

Teste de Friedman + Tabela de Christensen

Testes de Aceitao
Teste de escala hednica:
Escala Hednica

expressam o gostar ou desgostar dos provadores

Avalia a atitude do provador em relao ao alimento (uma ou mais amostras). O provador recebe amostras codificadas e avalia o quanto gostou ou desgostou do produto, usando escala apropriada.

Testes de Aceitao
Exemplos de Escalas hednicas:
a) Escalas Hednicas Faciais

Testes de Aceitao
Exemplos de Escalas hednicas:
a) Escalas Hednicas Faciais

Testes de Aceitao
b) Escalas Hednicas Verbais de 9, 7 e 5 categorias

(Oliveira, 2010)

Testes de Aceitao
c) Escalas Hednicas de categoria

(Oliveira, 2010)

Nos testes de aceitabilidade pode se avaliar somente a aceitao global, ou tambm, avaliar a aceitao de atributos, como cor, aroma, sabor, gosto, etc..

Testes de Aceitao

Testes de Aceitao

Testes de Aceitao
Observaes:

O desejvel apresentar uma amostra de cada vez sequencialmente; Pode se fornecer os atributos a serem avaliados, como solicitar que o
provador descreva o que ele considerou negativa e positiva.

Os resultados so avaliados por:

ANOVA + Teste de Tukey