sNl

INOONESIA NASIONAL STANDAR sNl 01 - 3143' 1992

uDc 663. 9s

MINUMAN TEH DALAMKEMASAN

- DSN OEWANSTANOARDISASI NASIONAL

OAFTARISI

Halaman
1 . RUANGLINGKUP

MUTU 3. SYARAT CONTOH CARA PENGAMBILAN CABA UJI PENANDAAN SYARAT 7. CARA PENGEMASAN

- 1992 sNr 0r - 3143

MINUMAN TEH DALAMKEMASAN

RUANG LINGKUP Standar ini melipuli delinisi, syaral mutu, caraphgambitan contoh, carauji,syaral penandaan dan cara pengemasan minuman leh dalamkemasan. DEFINISI I\rinuman teh dalamkemasan yangdiperoleh adatah minuman dari seduhan teh (Theasinensis L) dalam penambahan airminuman gula,dengan dengan alautanpa penambahan bahantambahan makanan yang diizinkan dan dikemassecara hermatis. 3. SYARAT MUTU Syaralmulu minuman teh dalamkemasan sesuai dengan tabeldi bawahini.
Tabel Minuman Teh dalam Kemasan No.

Uraian Keadaan 1.1 Penampakan 1.2 gau dan rasa Teina,4Gleina Tanin Gulatolal sebagai saka.osa, %, b/b Bahantambahan makanan : 5.1 Pengawel 5.2 Pemanis Euatan Cemaran logam 6.1 Timbal(Pb),mgikq (Cu),nqlkg 6.2 Tembaga (Zn), 6.3 Seng mg/kg 6.4 Timah(Sn),mgiko 6.5 Raksa(HS),rnsl(g Arsen(As),nE/kg Cemara mikroba 8.1 Angkalempeng total 8.2 Baktd Coliform a3 E. Coli 8.4 Salmonella 8.5 C. pedtingens

Satuan

Pelsyaratan jernih khas

1.

3.

positif posiril min. Sesuai SN1.0222-M dan PeraluranMen Kes. No. T2ZMen.KeYPer/ t)?88 maks. 0,2 maks. 2,0 maks. 5,0 maks.40,0 maks. 0,03 maks. 0,1 kolonYmlmaks.2,o x 10, APM/100 ml < 2 , 2 negativl00ml negatitl00 ml negatil/l0 ml

6.

7.

1 dari 3

sNl 01 - 3143- 1992 4. CARAPENGAMBILAN CONTOH Cara pengambilan pengambilan conlohsesuai SNI 19 - 0429- 1g1g,petunjuk ContohPadal dan Caian. 5. CARA UJI 5.t PersiapanContohunlukuji kimia Cafa persiapan contoh sesuai SNt Oi - 2891- 1992,Carc IJji Makanan dan Minumanuntuk contohCaian, buti 4. 5.2 Keadaan Carauji keadaan sesuai SNIOt - 2891- 1992, CarcUjiMakanan danMinuman untuk contoh Caian. 5.3 Teina./Kafeina 5.3.1 Peralatan 1 set tengkap kromalografi tapistepis(KLT). 5.3.2 Pereaksi a. Kafeina powder p.a. b. Larulannatrium hftlroksida NaOH1O%. .lOO c. Larutan10 g NaOHdalamair sulingncerkan sampai mt ktorolorm

cHcq.

d. Silika get 60. . Elnen etil asetat : metanol: larulan HCI 12 N = 18 : 2,0 | 0,05. l. Pengembangan warna. - Larulkan 1 g l, + 1 I Kl datam i00 ml atkohol -Campurkan H C I2 5 % : a l k o h o= l t:1. 5.3.3 Cara kerja a. Pipet 100 lnl cuplikan,masukkan ke datamcorongpemisah250 ml, tambah larulan NaOH hinggabereaksialkalis. b. Ekstraksi 3 kati masing-masing dengan15 ml CHCtl c. Pisahkanteina dari CHCq dan uapkanpada suhu kamar hindgavolume lebih kurang5 ml. d. Totalkanpada KLT denganpelapissilika - G Cl G 60 dan etusj dengan campuran etil asetat : metanol : larutanHCI 12 N = lg : 2,0 : 0.05. e. Kerjngkanpada suhu kamar kemudian disemprotkan dengn la.uan 12dan Kl dalam b alkohot. t. Selelahkeringdisemprotan lagi dengancampuran HCI 25% : alkohol95% (1 : 1).

g. Nodayangterjadi brwarna ungudengan talarbelakang kuning, ukur Rt kafeina. juga perubahan h. KJjakan yangdibuat dari lepungkaleinap.a. djlarulkan dalamCHCL

2 dara 3

sNl 01 _ 3143- 1992 5.4 Tanin 5.4.1 Prinsip TanindenganFeCLbereaksi membenluk warnabiru kehilaman. 5.4.2 Peralatan a. Lempeng teles porselin b. Pipettets. 5.4.3 Pereaksa Larutan terriklorida (FeCU4,5 t/v larutkan 4.Sg FeC\ datam1OO mt atf. 5.4.4 Cara kerja a. Masukkan 5 teteslarutan cuplikan pada lehpengtetes,lambah5 teles tarutan FeCl3 b. Terjadinya warnabiru kehitaman menunjLrkkan bahwalanin positjt. 5.5 Gulatotal sebagai sakarosa Cuaia gufa uji lotalsebagai sakarosa sesuai SNIOi _ 2892tgg1,CataUji Gula,

5.6 Bahanlambahan makanan Caralji bahaniambalan makanan sesuaisNl 01 _2894- '|991,CataUii Bahan I ahDahan pengaweL Makana Bahan 5.7 Cemaran logam Carauji cemaran fogam - 2896_ 1992,CaraIJjiCema4n Logam. sesuai SNI.19 5.8 Arsen Cara ujj arsensesuaiSNI 19 _ 2896_ 1gg1, Cata Uji Cematan Logam. 5.9 Cemaran mikroba Cae i)i. cemaanmikroba sesuaiSNI 19 - 2897 - 1gg2,CaH lJji Cemaran 6. SYARAT PENANOAAN peraturan Departemen Kesehatan R.t tentang :_*llj 9""S?" tabetdan periklanan unluk makanan dan minuman. 7. CARAPENGEMASAN Minuman.teh. dalamkgnasandikemas dalamvradah yang tertutuprapat,fidak orpengaruhi arau mernpengaruhi isi,aman setam" penyinipa,ian oin-il,ii5"g'Lri"".

3 dari 3