Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Regiones
JUJUY
PARAGUAY
FO
SALTA
CA
RM
Buenos Aires
OS A
Crdoba
NE S
ndice
Un mosaico de sabores RUTAS DEL VINO Cultura del vino Malbec Torronts Regiones vitivincolas Cuyo Norte Crdoba Patagonia Nuevos escenarios Enoexperiencia Destacados para agendar Consejos tiles GASTRONOMA Regiones tursticas Norte Cuyo Patagonia Crdoba Buenos Aires Litoral Destacados para agendar Clsicos argentinos Glosario gastronmico QU SABER ANTES DE VENIR 4 6 7 9 10 14 16 17 18 20 23 28 30 32 34 36 38 40 42 44 48 54
Cosechador, Mendoza (1)
TA
CHACO
M
R CO RIE E NT S
O ISI
BRASIL
Patagonia
URUGUAY
S U R
P A C F I C O
1 3
LA PAMPA
CHILE
BUENOS AIRES
NEUQUN
O C E A N O
RO NEGRO
CHUBUT
A R G E N T I N O
SANTA CRUZ
M A R
I. Malvinas (Arg.)
O C E A N O
A T L N T I C O
Queda prohibida su reproduccin total o parcial
S U R
56
::3::
UN MOSAICO DE SABORES
Argentina, vasta y extensa geografa austral, te brinda desde el corazn de su frtil tierra un amplio abanico de sabores, gracias a su variedad de climas y ecosistemas. Al recorrer sus caminos te propone un viaje cautivante, repleto de lugares soados, en el cual cada experiencia est ligada a un sabor, a un paisaje, a una sensacin. Influenciada por diferentes culturas, la cocina argentina es una combinacin nica del refinado paladar europeo y la fuerza autctona. Cada rincn del pas te invita a descubrir sus races y productos caractersticos, recetas tpicas y la amalgama de sabores que se fusionan con los nuevos estilos de la cocina moderna. Por otro lado, las rutas del vino merecen un captulo aparte, porque son una experiencia sensorial plena en el marco de paisajes que desbordan de belleza. De norte a sur se encuentran exponentes de las mejores cepas, entre las que se destacan las insignias del pas: Malbec y Torronts. Argentina representa una verdadera aventura gastronmica para que te deleites con recorridos de alto nivel y descubras los placeres del vino y de la cocina regional.
::4:: | GOURMET
Mirador de vias en Sptima, Agrelo, Mendoza (2)
Argentina Gourmet
::5::
Malbec
Variedad emblemtica por excelencia, dio fama y renombre internacional a los vinos argentinos. Oriunda de la regin de Cahors, en Francia, encontr en estas tierras un lugar ideal para adaptarse y desarrollar todo su vigor. Hoy se la produce en toda la extensin de viedos del pas, aunque contina siendo Mendoza especialmente la subregin de Lujn de Cuyo la cuna de estos destacados ejemplares. La uva Malbec da vida a vinos de calidad excepcional, que se exportan a diversos mercados, cada uno de acuerdo con su origen, con caractersticas que expresan este cepaje y al mismo tiempo el carcter singular de cada terroir. Ideal para maridar con carnes asadas, pastas y quesos, entre otros, un Malbec joven y fresco, o de mayor complejidad con paso por barrica, es una excelente opcin para explorar nuevas expresiones aromticas.
Torronts
De origen incierto, aunque posiblemente asociado a la variedad moscatel europea, es un cepaje blanco bien argentino, considerado prcticamente autctono. Es posible encontrar esta variedad en diversas zonas, pero es en el norte donde expresa todo su carcter y potencial, particularmente en las provincias de Salta y La Rioja. Su marcada presencia floral y herbal hace de l un vino fresco y elegante, ideal para acompaar comidas especiadas o de la gastronoma regional argentina, especialmente empanadas, tamales, humitas, locros o la nueva cocina novoandina.
::6::
| GOURMET
::7::
BOLIVIA
REGIONES VITIVINCOLAS
Destinos enotursticos
1
MISIONES
I. Apip (Arg.)
1
TUCUMN San Miguel CATAMARCA 21 de Tucumn
CHACO
Formosa
I. del Cerrito
Valles Calchaques:
Santa Mara, Tolombn, Cafayate, San Carlos, Animan, Molinos, Cachi, Cachi Adentro, Payogasta
2 5
Santiago San Fernando del Estero del Valle de Catamarca 19 SANTIAGO DEL ESTERO La Rioja
Resistencia
Corrientes
Posadas
BRASIL
CORRIENTES SANTA FE
6 7
12
San Juan
Crdoba
Santa Fe Paran
2 3 4 5 6 7
Fiambal Tinogasta La Rioja Capital La Costa Chilecito y alrededores Villa Unin Valle Frtil Ciudad de San Juan y alrededores:
circuito norte, sur, este y oeste
CRDOBA
20
ENTRE ROS URUGUAY
I. Martn Garca (Arg.)
Mendoza
8 10
8 9
MENDOZA
11
18
Santa Rosa LA PAMPA BUENOS AIRES
Mendoza Este:
San Martn, Junn, Rivadavia, Santa Rosa, La Paz
La Plata
Lm
ite
de
l lec ho
y su bs ue lo
ior ter de l Ro
de
la
Pla
ta
CHILE
Lm
ite
ex
10 11 12 13 14
Valle de Uco:
Tupungato, Tunuyn, San Carlos
16
NEUQUN Neuqun
17 14
Mendoza Sur:
San Rafael General Alvear
13
RO NEGRO
Viedma
I. Trinidad
Jess Mara Colonia Caroya San Patricio del Chaar Aelo Alto Valle del Ro Negro:
General Roca Cipolletti
CHUBUT
Rawson
15
Chubut:
El Hoyo Epuyn
La Pampa:
25 de Mayo
Buenos Aires:
Sierra del la Ventana, Tornquist, Mdanos
SANTA CRUZ
Buenos Aires:
Berisso
O C
20
APROBADA POR EL INSTITUTO GEOGRAFICO MILITAR SEGN LEY 22.963 EXPEDIENTE N GG08 0993/5
Entre Ros:
Coln, Concordia, Nogoy, Victoria
Ro Gallegos
21 22
Tucumn:
Colalao del Valle
Jujuy:
Maimar
Cosechador, Mendoza (5)
I. de los Estados
::8::
| GOURMET
::9::
Cuyo
Esta regin concentra la mayor produccin de vinos en Argentina, con las provincias de Mendoza, San Juan y La Rioja en orden de importancia. Gran cantidad de bodegas se abren al turismo en Cuyo, donde el viedo nace de una tierra desrtica cultivada por el hombre gracias a acequias, canales y embalses que permiten explotar al mximo su potencial.
::10::
| GOURMET
::11::
premios a diferentes categoras de establecimientos y servicios vinculados con la experiencia del vino. La provincia, cuna del Malbec y tierra frtil para una gran diversidad de variedades que se adaptan muy bien, posee alrededor de 150 mil hectreas cultivadas con vid y ms de 1.200 bodegas distribuidas en cinco regiones. Todos los paisajes son especialmente aptos para que combines el tour por las bodegas con el turismo aventura. Nieve, ros, montaas, lagunas, cuevas, desiertos, reservas de flora y fauna, ciudades pintorescas e importantes museos te ofrecen un sinfn de propuestas. La gran concentracin de bodegas en produccin abiertas al turismo te permiten disfrutar de una excursin verdaderamente integradora, en la que conocers museos, cavas, fincas y casonas antiguas, estancias en el medio de la montaa, bodegas de gran porte, de vinos premium y tambin otras familiares, en muchos casos atendidas por sus propios dueos. Por la complejidad vitivincola de esta provincia, sus principales reas se agrupan en subregiones. La zona del Este integra en su conjunto a los departamentos de Rivadavia, San Martn, Junn, Santa Rosa y La Paz en una media que oscila entre los 600 a 740 metros y se caracteriza por un paisaje desrtico imponente donde se renen bodegas de gran escala. La zona Alta Ro Mendoza, tambin conocida como pimera zona por la antigedad de muchos de sus viedos, apreciados por la gran concentracin de sus frutos, se conforma por departamentos afamados como Maip, Lujn de Cuyo, Guaymalln, Las Heras y Godoy Cruz, a una distancia cercana de la capital mendocina, famosa por sus acequias y parques. Esta regin es la ms visitada por los turistas, no slo por la gran cantidad de bodegas con wine tours, sino tambin por las facilidades vinculadas a su gastronoma, su alojamiento con lodges de excelentes propuestas- y sus museos del vino. Otra de las zonas pujantes es Valle de Uco, con San Carlos, Tu n u yn y Tu p u n g at o , u n rea co n d i n m i ca p ro p i a q u e exp er i m en t u n a f u er t e exp an s i n en l o s l t i m o s a o s , donde el paisaje intenso de la Cordillera enmarca bodegas
con los ms modernos estilos arquitectnicos. La ltima zona es l a Su r, co m p u es t a p o r San R af ael y General Alv ear, departamentos con historia y emprendimientos de todo tipo, muy cerca de atractivos naturales de gran valor, en especial para la aventura, como el Can del Atuel y los diques. Mendoza te atrae por muchas razones. Para el turista enolgico, la infraestructura de la provincia es de las ms completas, pudiendo organizar desde tours regulares hasta los ms personalizados viajes sensoriales. Hoteles urbanos de gama media y de lujo, casas rurales, o los ms romnticos hoteles boutiques en medio de la via forman parte de las propuestas. Los escenarios naturales, con el impactante marco de las cumbres nevadas de la Cordillera de los Andes son tambin destinos ideales para la aventura en todas sus modalidades.
::12::
| GOURMET
::13::
Norte
SALTA - CATAMARCA
El turismo enolgico en el Norte se concentra mayormente en los Valles Calchaques, entre las provincias de Salta y Catamarca, una zona en pleno apogeo de singular paisaje y cultura que te ofrece el marco ideal para recorrer los caminos del vino, descubriendo sus historias y legados. Estos valles, situados a una altura media de 1.700 metros, representan la principal zona productiva, con Cafayate como localidad cabecera. En medio de montaas regadas de color, pequeos oasis vitivincolas dan origen a vinos intensos, briosos y con gran carcter, nicos en su estilo.
Apodada la linda, Salta presenta una variedad de paisajes de singular belleza, en los que se combinan la puna, la selva, los valles y las quebradas. La regin vitivincola se emplaza en un sitio privilegiado por su enorme riqueza natural y cultural heredada de la antigua nacin Diaguita-Calchaqu del imperio Inca. Bodegas con estancias, hoteles boutique, posadas y spa del vino te ofrecen un amplio abanico de posibilidades para alojarte y distenderte. La cordialidad de su gente, la autenticidad de su cocina, los pueblos antiguos y sus artesanos, son asimismo parte importante del atractivo turstico en la ruta del vino de esta provincia.
Catamarca (13)
de 50 km, puede recorrerse una ruta temtica del adobe, corredor turstico y cultural que rescata reliquias arquitectnicas construidas con este material entre los siglos XV y XVIII. Ruinas precolombinas, casas familiares, iglesias, oratorios y hasta pinturas cuzqueas se alternan en este singular camino. El valor agregado de sus sabores autctonos se combina con un importante legado cultural en una tierra rica en arqueologa, con asentamientos milenarios de los pueblos originarios.
::14::
| GOURMET
::15::
Patagonia
CRDOBA
La regin ms austral de Argentina y del continente no est exenta del cultivo de la vid. Por el contrario, se perfila como una de las zonas ms prometedoras para la elaboracin de vinos de alta gama, en especial de la variedad Pinot Noir y Merlot, en terrenos productivos que se concentran en torno al paralelo 39 Sur (Neuqun y Ro Negro).
Degustacin (16)
::16::
| GOURMET
::17::
el Sauvignon Blanc. Tambin se elaboran buenos Malbec, Syrah y Chardonnay. Por el momento la bodega pionera no est abierta al turismo, aunque promete un futuro novedoso para la regin. En la provincia del Chubut se encuentra un pequeo valle productor en el paralelo 42, ubicado en El Hoyo, Epuyn. Sus viedos, considerados los ms australes del mundo, forman parte de un proyecto turstico impulsado por un empresario de la vitivinicultura mendocina, que cuenta con bodega y un espacio de cabaas en construccin para alojar turistas en este lugar ideal para la pesca. Otras zonas del pas, como el sur de la provincia de Buenos Aires, en las cercanas de Sierra de la Ventana, Tornquist y Mdanos, cuentan asimismo con emprendimientos impulsados por el vino, an no tursticos, pero con el objetivo de convertir estas tierras en nuevos polos productores del cultivo de la vid. Lo mismo ocurre en la zona costera de Berisso, que intenta recuperar el espritu pasado de los inmigrantes que producan el vino patero. Tambin hay otras pequeas reas de cultivo en Tucumn, en el camino de los Valles Calchaques (entre Santa Mara y Cafayate), en Jujuy, en la localidad de Maimar, con el impactante escenario de la Quebrada de Humahuaca, y en Entre Rios en las zonas comprendidas entre Colon, Concordia, Nogoy y Victoria.
NUEVOS ESCENARIOS
Con el correr de los aos, el mapa vitivincola se ha ido expandiendo en Argentina, desde las regiones ms tradicionales, cunas del vino que elaboran excelentes ejemplares, hasta nuevas reas emergentes que llevaron adelante diferentes proyectos para cultivar la vid y lograr vinos en lugares antes impensados. La Pampa, en la localidad de 25 de Mayo, es uno de esos ejemplos, con proyectos al sur de la provincia que asumieron con xito la misin de elaborar vino en estas tierras desrticas. Los resultados son vinos de caractersticas nicas y calidad sobresaliente, como el Pinot Noir y
::18::
| GOURMET
::19::
Interesantes museos temticos, algunos orientados especialmente a la historia vitivincola y otros afines a las artes. Programas para combinar el recorrido por los caminos del vino con el golf, la pesca, el polo, el turismo de aventura y el turismo cultural, descubriendo la historia, la cultura y la inmensidad de la naturaleza en cada uno de los paisajes donde nace la vid. Vinos y astronoma, maridaje nocturno. Posibilidad de observar las estrellas desde el marco de la via, de comprender las constelaciones del Hemisferio Sur y la relacin de los astros con la cosecha, en especial en el caso de las bodegas biodinmicas. Modernas instalaciones con spa del vino, donde se pueden realizar tratamientos de vinoterapia, con productos derivados de la uva (hollejo, pepas), con los que se elaboran cremas, se preparan baos de inmersin en tanques de vino o se aplican terapias relajantes de masajes con las propiedades antioxidantes de la uva. Encantadores hoteles boutiques en la via, de diversos estilos arquitectnicos, enmarcados en la magia de la zona rural pero con todo el confort requerido.
Cabalgata, Mendoza (22)
::20::
| GOURMET
::21::
Wine bars y restaurantes en bodegas que permiten disfrutar de la gastronoma y de los vinos argentinos en un espacio acogedor, contemplando desde las propuestas ms tradicionales, como el asador criollo y las empanadas, hasta otras alternativas de la cocina gourmet. Wine shops o tiendas especializadas para adquirir vinos y accesorios de recuerdo en todo el recorrido de bodegas. Campeonatos y torneos en la via, como el Rally de las Bodegas con autos clsicos, la Maratn de las Bodegas o el Torneo de Polo de Bodegas.
Polo, Mendoza (25)
Festividades locales que agradecen y veneran el cultivo de la vid, entre las que se encuentran diversas manifestaciones paganas con bailes tradicionales, msica y gastronoma. La mxima expresin de estos festejos es tradicional Fiesta Nacional de la Vendimia. Al encanto propio de la via se suma la atractiva arquitectura en bodega, que alberga tambin estilos muy particulares: mansiones coloniales, construcciones antiguas de adobe o modernos emprendimientos con diseos innovadores. Este recorrido integra todos los aspectos de la cultura del vino, desde los rincones secretos en los circuitos ms artesanales hasta las experiencias de lujo en los proyectos ms premium.
Turistas cosechando (26) Viedos, Mendoza (27)
::22::
| GOURMET
::23::
::24::
| GOURMET
::25::
El arte se expresa
Asociar arte y vino no es casual. Muchas de las bodegas de las rutas del vino conservan piezas de altsimo valor que pods apreciar en sus cavas, salas de cata o incluso entre los viedos, cuando se trata de esculturas u otras piezas. En el Valle de Uco, Mendoza, el Complejo Cultural Kilka en la bodega Salentein rene una importante muestra de arte contemporneo. Y al norte, en la provincia de Salta, la bodega Colom cuenta con un original museo de arte en altura diseado por el artista contemporneo James Turrell, que conjuga la luz y el espacio en su propia estructura, adems de poder apreciar en la bodega otras piezas que forman parte de Hess Art Collection.
En Salta, escenario del vino, cada marzo se renen miles de personas entre locales y turistas para participar activamente de la cosecha de finca Las Nubes, asumiendo una experiencia directa con la vid. La cultura del vino se mezcla con el sabor de los platos regionales y la msica folclrica, identidad de los Valles Calchaques, en una jornada inolvidable en la que personas de todas las edades cosechan la uva cuidadosamente y participan del comienzo del proceso que da vida a nuevos vinos cada ao.
Ruta 40
Esta fantstica ruta de ms de cinco mil km, por momentos de asfalto y por otros de ripio o camino consolidado, que recorre de sur a norte la Cordillera de los Andes, alberga infinidad de atractivos y paisajes contrastantes. Especialmente en las regiones de Norte y Cuyo, la Ruta 40 es el eje transversal para que puedas visitar buena parte de la zonas productoras de la vid. Un recorrido temtico para combinar el vino con la aventura, para desviarte del camino y contemplar vistas maravillosas o descubrir pueblos mgicos escondidos en la montaa.
::26::
| GOURMET
::27::
(41)
Visita a bodegas
Es aconsejable realizar reservas previas en las visitas a las bodegas para asegurarte el mejor recibimiento, con el personal idneo y en el idioma deseado. En particular para visitar algunos establecimientos que, por sus caractersticas, prefieren realizar tours personalizados o en grupos reducidos.
Los caminos
Aunque en la mayora de los casos las rutas se encuentran transitables y en buen estado, es conveniente que te informes previamente sobre el estado de los caminos, las distancias y las condiciones climticas. En la tierra del vino el sol brilla casi todo el ao, pero para acceder a las bodegas en los tiempos previstos te conviene ir bien informado.
Accesorios
El clima es mayormente seco, clido y muy soleado, por lo que se sugiere llevar siempre lentes para el sol. Adems es mejor que uses un calzado cmodo y seguro para visitar las zonas productivas, protector solar y sombrero. En verano, ropa liviana y fresca; en invierno, un buen abrigo, aunque las temperaturas invernales diurnas pueden ser amables bajo el sol.
Sala de barricas, Valle de Uco, Mendoza (42)
Las distancias
A diferencia de otros pases vitivincolas, debido a su gran extensin territorial (ms de 2.000 km de norte a sur) Argentina
::28::
| GOURMET
::29::
Gastronoma
La revalorizacin de la cocina
En la actualidad, Argentina conforma un inmenso mosaico culinario para que descubras y disfrutes en su totalidad, en el marco de un profundo proceso de revalorizacin de sus cocinas. Los sabores argentinos son un smbolo y un reflejo de su historia. A lo largo y a lo ancho del pas los habitantes de cada regin sintetizaron en apetitosos platos regionales, parte de su cultura y lo que la naturaleza les brind. A la reconocida carne argentina, las empanadas, la yerba mate y el dulce de leche se suman valiosos ingredientes y materias primas de todas las regiones. Propuestas nicas para que el turista gourmet encuentre una interesante riqueza culinaria en cada destino. Costumbres argentinas tales como la de compartir la mesa en familia, las reuniones con amigos, los rituales para cebar un buen mate o preparar el mejor asado, las pastas caseras del domingo o los oquis del 29 de cada mes, son ejemplos cotidianos que demuestran la sencillez con la que el argentino disfruta de los alimentos y los carga de un inmenso valor como demostracin de sus afectos. La cocina representa, en este sentido, un alto grado de socializacin, motivo de unin y comunin. Por otro lado, la oferta culinaria argentina se encuentra entre las mejores del mundo, con una gran variedad de estilos, precios y sabores, desde los bodegones locales, bares, pizzeras, parrillas o cantinas hasta los restaurantes de altsima calidad gastronmica.
Gastronoma, Master of food Wine (44)
::30::
| GOURMET
::31::
En cuanto a las empanadas, aunque se consumen en todo el pas son especialmente sabrosas en el norte, para muchos de las mejores elaboradas. Las ms tpicas son las de carne y las de humita, con diferentes variantes de picor y secretos que conservan cada provincia (a las de carne, los salteos le agregan papa; los tucumanos las rellenan con matambre cortado a cuchillo, y son bien jugosas, con agregado de jugo de limn). Estos pastelitos de masa salada cerrados de manera artesanal (repulgue), fritas o al horno, son una delicia para comer con la mano en una buena mesa o al paso en cualquier lugar. En general, varios platos de la cocina regional del norte comparten cierto sabor picante, por las especias que se utilizan (en especial, el aj picante), y que se combinan con el choclo o maz tierno o el charqui de carne (vaca, cordero o cerdo), desgrasado y secado al sol. Ciertos guisos como el locro, la carbonada y las cazuelas, tambin son platos propios de esta geografa, as como los pasteles de papa o de calabaza con carne. Tambin se elaboran una gran variedad de dulces caseros o almbares de membrillo, batata, melaza y cayote, productos que tambin se comen solos y que dieron origen a un postre tan simple como extendido llamado vigilante (o simplemente, queso y dulce), el cual combina una porcin de queso (blando o semiblando) con otra de alguno de estos dulces slidos o frutas amilbaradas.
Pimientos al sol (46)
Norte
Secretos ancestrales
Una de las reas ms influenciadas por las culturas indgenas manifiesta en sus comidas un legado estrechamente vinculado con la tradicin andino-incaica, que comparte con otros pases del Pacfico. La papa y el choclo o maz estn presentes casi siempre en sus preparaciones, as como la qunua (un cereal propio de la cocina incaica), los pimientos, los zapallos y tomates. Los platos estrella son la humita y el tamal, dos preparaciones en las cuales se llena la chala del choclo con una mezcla hecha con el propio maz y condimentos o con carne, respectivamente. Cada lugar posee un encanto y atractivo propio que se entremezcla con los sabores y aromas provenientes de la gastronoma, fruto de su cultura, una raz comn entre todas las provincias de esta regin. Las comidas tpicas del norte argentino estn preparadas con recetas que pasaron de generacin en generacin, desde las pocas en las que slo se contaba con alimentos de produccin local y los que se podan conseguir gracias al trueque, el intercambio con otros habitantes de zonas cercanas.
Cuaresmillos (47)
Los quesos artesanales de cabra elaborados con recetas de antao y el tradicional quesillo tambin representan verdaderos manjares. Pods degustar un gran surtido de quesos regionales y descubrir su proceso de elaboracin artesanal en los diferentes establecimientos productores de los valles del norte argentino. En esos recorridos tambin son comunes los secaderos naturales de pimientos rojos, tomates o tabaco, que cubren como mantos las laderas de las montaas, teidas de este intenso color. Otros productos que se encuentran fcilmente en la zona son las carnes salvajes, como la de llama, usadas en los platos locales. Entre las bebidas tpicas se destaca el t de hoja de coca, muy usado por los lugareos para evitar el malestar que a veces produce la altura (muchos de estos valles se encuentran a ms
::32::
| GOURMET
::33::
de 1.600 metros, y algunos pueblos del norte de Salta superan los 4.000). Entre los licores regionales es muy popular la chicha, bebida alcohlica elaborada con harina de maz y agua que se deja fermentar en ollas de barro y luego se hierve, y la aloja, que se obtiene de la fermentacin de vainas de algarroba. A todos estos productos de la gastronoma nortea pods encontrarlos en un programa especial que difunde diferentes micro circuitos de la zona denominado sabores con placer a norte, verdadero redescubrimiento de los secretos culinarios mejor guardados de estas provincias. El programa te permite asimismo conocer las granjas productoras, sus valles frtiles, sus almacenes de campo, sus restaurantes de variados estilos, sus puestos artesanales en las ferias o mercados, y sus fiestas o celebraciones populares, en las que pods degustar muchos de estos productos tpicos. En definitiva, un acercamiento a la cultura de estos pueblos, en su forma ms tradicional o a travs de un nuevo movimiento de la cocina llamada novo andina, que revaloriza los productos locales con modernas tcnicas de la gastronoma contempornea.
Cuyo
Sabores cuyanos
La regin de Cuyo posee una riqueza tan enorme como su belleza, las carnes, los frutos, las hortalizas, las legumbres y los buenos vinos. Cada provincia muestra sus caractersticas con platos representativos. Uvas, olivos, manzanas, duraznos, peras, ciruelas, cerezas, sandas, melones y alcayotas; nueces, almendras y castaas dan lugar a exquisiteces en forma de dulces regionales, frutas secas, conservas y confituras. Los alfajores, el arrope de la uva y las tradicionales tortitas mendocinas, estas ltimas en especial en compaa del mate, son muy buenas propuestas para las maanas y las tardes. En el men de cualquier restaurante o posada no faltar la empanada criolla, el locro de trigo (elaborado con choclo), la humita en chala, las patitas de vaca y el tomaticn (con huevos y tomate). En zonas de montaa y desierto, el chivito asado o sus derivados como la chanfaina, son nicos, en especial cuando a las brasas se aaden algunos toques bien locales como un par de ramitas de jarilla, arbusto salvaje de las zonas cuyanas que aromatiza estos manjares con total autenticidad. De origen cuyano tambin consegus muy buenas hierbas aromticas, con las que se elaboran bebidas o especias. Adems de grandes vinos, en esta regin se producen exquisitas sidras o jugos de frutas frescos y sabrosos, especialmente de uva. El asado con cuero, otras carnes al disco de arado u horno de lea, la mazamorra y los quesillos de cabra son alimentos tpicos que se extienden por la regin, y para los que buscan platos ms exticos, el charqui es otra opcion posible como en el norte. Casi todos los mens integran las materias primas de la zona y transmiten plenamente el espritu de lo campestre y casero, ya sea que se degusten de manera artesanal o de la mano de experimentados chefs que elaboran interesantes propuestas contemporneas en hermosos restaurantes boutiques.
Gastronoma (49) Relax en bodegas (50)
::34::
| GOURMET
::35::
Patagonia
LA PAMPA - NEUQUN - RO NEGRO CHUBUT - SANTA CRUZ - TIERRA DEL FUEGO
de maqui o nalca y sobre stas todos los ingredientes, luego otra capa de hojas y lienzos hmedos para conservar el calor. Finalmente, se cubre todo con tierra y se deja cocer lentamente, hasta ver salir humito del suelo a modo de olla a presin. Hacia la costa, y en especial en el extremo sur, se cuenta con una riqueza marina diversa que abre otra puerta para el descubrimiento de los sabores patagnicos. La centolla fueguina o la merluza negra son dos manjares muy demandados de esta regin. Un captulo aparte merece la bombonera artesanal y los chocolates, entre los que se destacan las cerezas al licor baadas en chocolate y los frutos del bosque en sopa de chocolate. Nuevamente se nota la influencia europea en las buenas tcnicas para producir excelentes chocolates, con una de sus variedades tpicas: el chocolate en rama. En muchos sitios pods apreciar cmo se elabora el chocolate artesanal y tomarte una bebida caliente acompaada por una seleccin de chocolates, tortas u otros postres afamados de la pastelera. La gran diversidad de frutas rojas y negras que se dan en esta zona es aprovechada para la elaboracin de deliciosos dulces de diferentes gustos, a los que se le suman frutos autctonos como la rosa mosqueta (Rosa Eglanteria), un arbusto silvestre de la familia de las rosceas. Tambin los dulces de saco, grosella, frutilla, cassis o frambuesa son muy recomendables. El sur argentino te ofrece la oportunidad de combinar productos nicos en la alta gastronoma o en el sabor ms casero, dando siempre como resultado exquisiteces que quedan grabadas en tu paladar.
::36::
| GOURMET
::37::
CRDOBA
de Calamuchita, te propone alternativas gastronmicas que van desde los platos ms tpicos hasta muestras representativas de la cocina centroeuropea, en especial en Villa General Belgrano. All se celebran la Fiesta Nacional de la Masa Vienesa, la Fiesta del Chocolate Alpino y la Fiesta Nacional de la Cerveza (Oktoberfest), donde la msica y la danza folclrica de los inmigrantes se lucen tambin.
Olivos (55)
::38::
| GOURMET
::39::
Buenos Aires
producen no solo una gran variedad de panes, galletas y tortas, sino tambin facturas (bollos), cuyo principal ingrediente puede ser manteca o grasa. Adems pueden ser simples o rellenas con dulce de leche, crema pastelera, dulce de membrillo o manzanas, entre otras. La ms popular es sin dudas la medialuna, inspirada en la croissant francesa. Otra particularidad son los sndwiches de miga, elaborados con finas capas de pan sin costra y rellenos con jamn y queso u otras combinaciones tales como tomate, aceitunas, huevo duro, atn, lechuga y morrn, entre otros. Son un clsico de los cumpleaos y otras reuniones festivas.
Puente de la Mujer, Puerto Madero, Buenos Aires (58)
Los postres y alimentos dulces argentinos estn fundamentalmente caracterizados por el dulce de leche, elaborado a partir de leche y azcar. Este dulce suele comerse solo o como relleno de tortas, alfajores, panqueques (crpe) y facturas, y suele acompaar tambin al flan. Como la crema chantilly, que es de aceptacin masiva y muy utilizada en postres y dulces. Las tortas, bizcochuelos y budines son muy comunes. Los helados, provenientes de la
tradicin italiana, tambin encontraron en esta zona un notable desarrollo, con agregados locales que mantuvieron el espritu artesanal en su preparacin y en varios torneos internacionales se posicionan entre los mejores del mundo. De ms est decir que al asado, con su origen vinculado a las frtiles tierras pampeanas, es comn encontrarlo en todo el pas, pero en especial en las parrillas porteas o en las casas el fin de semana (hacer un asadito es como hacer una especie de barbacoa con otras tcnicas). Y, claro, en su estado ms autntico, en el campo, a la parrilla, a la cruz o con cuero. Al asado se suman las achuras, el muy popular chorizo (llamado choripn cuando se lo come en sndwich), las verduras a las brasas y la provoleta (trozo de queso provolone cocido a la parrilla y sazonado con organo). Otro clsico argentino es la milanesa, una lonja de carne empanada o rebozada con pan rallado y huevo, de carne de vaca o de pollo (suprema). Se preparan al horno o fritas y se degustan solas o a la napolitana (con queso y salsa de tomate). Tambin se comen en sndwich (de mila, como se lo llama popularmente) y suele ir acompaado con agregados tales como lechuga, tomate, huevo y queso (y entonces se los denomina completo). La Ciudad de Buenos Aires te propone una cocina de altsimo nivel internacional. Considerada una de las principales capitales del mundo por su variada y extensa oferta cultural, en los ltimos aos se ha destacado tambin por su excelente gastronoma, con diversidad de cocinas y grandes talentos que elaboran exquisitas
cartas gourmet. Al recorrer sus diferentes barrios encontrars parrillas (para probar carnes a las brasas o al asador y todas las achuras), bodegones (antiguas fondas donde se elaboran comidas caseras, generalmente por espaoles o italianos), pizzeras (incontables, en cualquier rincn de la ciudad), comidas al paso y, entre ellas, los tradicionales carritos de la costanera donde pedir un choripan o sndwich de lomito, los mercados como el de San Telmo, adems de los circuitos actualmente de moda (Palermo y Puerto Madero, zonas de vanguardia culinaria con una altsima concentracin de restaurantes) entre muchsimas opciones de lugares para hacer de tu almuerzo o cena un momento imborrable. La costa de la provincia de Buenos Aires te ofrece una gran variedad en frutos de mar y deliciosos pescados (cazn, pejerrey, merluza, cornalitos fritos y muchos otros). El campo, por su parte, te invita a disfrutar al aire libre de los platos caseros, de las carnes cocidas a fuego lento (por el hombre de campo, verdadero experto en el arte del asado, que sabe faenar y cocinar la carne con las mejores tcnicas) y del mate con pastelitos y tortas fritas en cualquiera de sus estancias rurales. La provincia tambin alberga pequeos pueblos donde lo criollo se amalgama con lo extranjero y las costumbres se mimetizan. Hacia el sur, en la zona de las sierras, se producen excelentes quesos, aceites y lcteos. All pods encontrar una profusin de granjas donde se cran pollos de manera natural y se siembran hortalizas y vegetales, rindiendo tributo a un rasgo caracterstico de Argentina como pas esencialmente agroganadero.
::40::
| GOURMET
::41::
Litoral
La influencia guaran
Esta regin del pas posee un marcado influjo de la cultura guaran, en especial en las provincias fronterizas, lo que hace que actualmente comparta algunos platos regionales con el vecino Paraguay. El litoral es una zona plagada de frondosa vegetacin que pinta los paisajes de verdes, donde se abren ros azules como brazos y se tie la tierra de color rojo. La naturaleza desborda en todos los sentidos y, entre tanta exuberancia, la gastronoma complementa la vivencia de los pueblos. Se trata de una regin de geografa impactante, con las majestuosas Cataratas del Iguaz y otros saltos, la frondosa selva, las serenas playas a la vera de los ros, los esteros con sus espejos de aguas dulces, las reservas y los parques nacionales que proponen una biodiversidad nica en su tipo, y los valles o pampas productivas. Debido a la gran afluencia de ros, la pesca se constituye como uno de los sostenes de la economa, lo que se refleja en las costumbres alimenticias de la poblacin. Aqu pods disfrutar de una gran variedad de pescados preparados de formas diversas y sabrosas. Entre los ms conocidos se encuentran el dorado, el surub, el pac, el sbalo, el pat y el bagre, y se preparan generalmente a la parrilla, al horno o empanados, acompaados por un buen vino argentino. En Misiones y Formosa se guisa el locro norteo con carne, maz, zapallo y mandioca. El mbey o torta frita de almidn de mandioca de los guaranes se consume con leche, sal y queso. El chip es otra preparacin tpica que contiene los mismos ingredientes y huevo, normalmente usado para acompaar infusiones, entre ellas el clebre terer (mate cebado con agua fra). La sopa paraguaya es otra delicia caracterstica de la zona, que a pesar de su nombre, se trata en realidad de pan de harina de maz blanco, queso, cebolla y especias. En cuanto a los productos azucarados, el dulce de mamn es tpico de Corrientes.
Misiones (59)
En estos caminos se delinea un circuito que va tomando forma, la ruta de la yerba mate. Entre Corrientes y Misiones se encuentran los nicos establecimientos yerbateros de Argentina y de los pocos que la producen en el mundo (solamente se encuentran otras plantaciones en Paraguay y en el sur de Brasil). Algunos de ellos se encuentran abiertos al turismo y te proponen explorar de cerca los aspectos productivos de la bebida ms consumida por los argentinos: el mate.Las principales localidades yerbateras son Gobernador Ingeniero Valentn Virasoro (Corrientes), El Dorado, Leandro N. Alem, Ober y Apstoles (Misiones). En esta ltima pods participar de la Fiesta Nacional de la Yerba Mate, en la que se rinde tributo a estas plantaciones, ideal para integrarse a la comunidad y sus costumbres regionales. Para acompaar este apasionante viaje, nada mejor que un exquisito terer, en especial si lo toms fro con jugo de frutas ctricas en lugar de agua, una verdadera delicia para refrescar tus paseos.
Cataratas del Iguaz (61)
::42::
| GOURMET
::43::
El olivotour
Adems de la vid, varias provincias argentinas son favorecidas por su clima y por su suelo para el cultivo del olivo. En Catamarca, La Rioja, Mendoza y San Juan hay zonas que, recostadas sobre la Cordillera, renen numerosos establecimientos productores, en los que pods coordinar una visita para seguir de cerca los procesos de elaboracin de aceites. En algunos casos, se suma participar directamente de la cosecha y vivir una verdadera experiencia personal, como en Maip y San Rafael, donde es factible recolectar las olivas y elaborar tu propio aceite a travs de un programa conocido como olivotour. Tambin existe la olivoterapia, un tratamiento de relax diseado como spa del olivo, para aprovechar las propiedades naturales de este cultivo sobre el hombre.
Olivotur, Mendoza (67)
Este evento comenz como una gran promesa y se convirti en uno de los encuentros gourmet ms esperados del ao. Se trata de un festival internacional que convoca a prestigiosos chefs y sommeliers nacionales y extranjeros para cocinar y maridar los mejores vinos argentinos durante varias jornadas. Entre los meses de la vendimia y el otoo, el Hotel Hyatt organiza este encuentro para sibaritas que combina cenas, almuerzos, galas, clases magistrales de cocina y catas dirigidas, con clases privadas de tango y actividades de polo, entre otras propuestas que integran los escenarios naturales de Mendoza o Buenos Aires.
Gastronoma (66)
::44::
| GOURMET
::45::
calabaza matera. Una verdadera rareza: all se encuentra el primer termo conocido en el mundo. Existe otro museo en Santa Rosa, capital de La Pampa y, en la localidad de Apstoles,Misiones, se encuentra la Casa del Mate y el Museo Histrico Juan Syzchwski de la yerbatera Amanda, que narra la historia de un colono polaco, uno de los pioneros en el cultivo y elaboracin de la yerba mate. En Paran, provincia de Entre Ros, pods visitar el espacio Mates Argentinos y del Mundo, de Francisco Scutell que, adems de mostrar su inmensa coleccin privada de mates, comparte con todos los secretos de la afamada infusin y brinda charlas para los visitantes. Tambien existe el Patio del Mate en Gualeguaych, Entre Ros, uno de los sitios de fabricacin y exposicin de mates ms importantes del pas.
En la localidad de Pig, en el sur de la provincia de Buenos Aires, se afianza una tradicin heredada de los inmigrantes franceses. Cada ao, los integrantes de la Cofrada Mundial de los Caballeros de la Omelette Gigante organizan una gran fiesta para elaborar un ejemplar de la tpica tortilla francesa de cuatro metros de dimetro. Aqu se baten ms de 15 mil huevos, aproximadamente 30 litros de aceite, 100 kg de jamn y muchos condimentos son necesarios para llevar a cabo la proeza que se convierte en un atractivo para todo el pueblo y los visitantes que participan de ello. Adems de Francia, slo cuatro pases tienen el aval para este evento, y Argentina es uno de ellos.
Exquisitos salames
A 70 km de la ciudad de Crdoba, la localidad de Oncativo te invita a degustar los ms ricos salames de Argentina, todos elaborados de manera casera. Ms de 1.500 comensales se renen en el club deportivo del barrio para celebrar una gran fiesta que ofrece ms de 1.300 kilos de salame. La idea surgi en 1975, cuando durante una pea unos cuantos productores amigos se dispusieron a degustar sus salames para determinar cul era el ms rico. Desde entonces, este festejo fue tomando forma para transformarse en la Fiesta Nacional del Salame Casero y, Oncativo, en la capital de este embutido.
Mates (68) Mates (69) Salames y quesos (70)
::46::
| GOURMET
::47::
Locro (72)
El guiso patrio
Ingredientes: 500 gr de maz blanco, 500 gr de porotos, 500 gr de garbanzos, 500 gr de carne de cerdo y cueritos, 3 chorizos comunes (no colorados, porque queda muy picante), 500 gr de carne vacuna trozada, 500 gr de mondongo, trocitos de panceta a gusto, 750 gr de zapallo, 500 gr de papa, 500 gr de batatas (papa dulce).
Cactus en flor, Salta (73)
Preparacin: Remojar durante la noche anterior el maz, los porotos y los garbanzos en bastante agua. En esa misma agua, al da siguiente, poner a hervir, junto con los porotos, el garbanzo y el maz, los chorizos cortados, la panceta cortada, la carne de vaca cortada en daditos, la carne y el cuerito de cerdo y el mondongo. Agregar las verduras. No echar sal de comienzo, salvo que al final haga falta. Dejar hervir unas 3 o 4 horas hasta que espese, mezclando con cuchara de madera para que no se pegue y se deshaga el zapallo. Servir preferentemente en cazuelas de barro para conservar el calor. .
Asado en la Provincia de Buenos Aires (71) Gastronoma (74)
::48::
| GOURMET
::49::
Tortitas (76)
::50::
| GOURMET
::51::
Las empanadas
Las empanadas son un clsico argentino y se encuentran en cualquier punto del pas. Aunque comparten ciertas caractersticas genricas, cada regin, provincia y hasta familia le da su impronta personal, instalando en algunos casos un nimo competitivo y motivador en la bsqueda de la mejor empanada argentina. A propsito, existen concursos regionales que disputan los primeros puestos. Se trata de una masa estirada y plegada con diferentes rellenos que varan segn los gustos: las hay de carne, de humita (choclo), de jamn y queso, de pollo y de muchos otros ingredientes, e n especial, desde la nueva tendencia gourmet que recrea los sabores y propone recetas cada vez ms originales. La empanada se cierra de diferente forma (se llama repulgue) principalmente para diferenciar unos gustos de otros. Estas delicias se comen con la mano y son aliadas privilegiadas de un buen vino argentino, ya sea un tinto con cuerpo o un buen Torronts, en especial para las especiadas o de estilo norteo. Las hay jugosas (llamadas de piernas abiertas, pues es la forma de comerlas sin mancharse la ropa), las hay al horno o fritas, suaves o picantes, y en cada uno de sus gustos con diferentes variantes (de carne picada o cortada a cuchillo, con o sin huevo, papa o aceitunas entre otros secretos que guardan celosamente las diferentes recetas).
Aunque su origen es incierto y existen muchas historias acerca del nacimiento de este postre que enloquece a los golosos, el dulce de leche es un indiscutible clsico argentino, que se come solo, desde el pote y a cucharadas, o se usa como relleno de alfajores, tortas, corazn de bombones, panqueques, y tambin como corona sobre flanes y postres de todo tipo. Tanto chicos como adultos desesperan por este dulce, que se consigue industrializado o que fcilmente puede hacerse en casa con un poco de tiempo. En otros pases latinos tambin se lo conoce con variados nombres: manjar o manjar blanco, arequipe o cajeta, entre otras expresiones.
Especias (82)
El chimichurri
Incluido en todos los asados y pedido por muchos extranjeros a pesar de su difcil pronunciacin, el chimichurri es una salsa bien argentina que acompaa las carnes, en especial las asadas. Puede prepararse suave o picante, pero en cualquier caso necesita una base de aceite y vinagre, y mezclar condimentos a gusto bien molidos: aj molido, ajo, pimienta negra, organo, laurel y otros. El chimichurri se usa para macerar las carnes el da previo a las preparaciones o para aderezar las carnes ya cocidas al momento de servirlas al plato.
::52::
| GOURMET
::53::
GLOSARIO GASTRONMICO
Achuras: Todo tipo de menudencias de la vaca (mollejas, riones, tripas, chinchulines y ms). Chanfaina: Comida a base de menudos de cordero o chivito y sangre, mezcladas con aj, cebolla, tomate y espesada con harina. Charqui (charque): Carne secada al sol. Puede ser de ovino, caprino, vacuno o llama cortadas en finas lonjas, saladas o no. Chicha: Bebida de baja graduacin alcohlica obtenida de la fermentacin de granos de maz. Chimichurri: Salsa a base de aceite, vinagre y condimentos varios para acompaar las carnes. Chip: Pequeos panecitos de harina de maz o mandioca saborizados con queso, tpicos de la cocina guaran. Choripn (chori): Sndwich de chorizo que puede comerse solo (de paso rpido en las calles) o como entrada indiscutible del asado. Chuo: Papa deshidratada por efecto del congelamiento y exposicin al calor. Cuaresmillo: Variedad de durazno pequeo y sabroso. Madura tardo para la cuaresma, de all su nombre. Curanto: Mtodo de coccin tradicional tpico de la Patagonia donde carnes, vegetales o pescados se cocinan lentamente en un pozo bajo tierra con piedras bien calientes. Empanadillas: Pequeas empanadas rellenas con dulce y blanqueada con cubierta de azcar y clara de huevo.
Fain: Masa de harina de garbanzos, dorada y bien finita. Suele servirse junto con la pizza (o sobre ella). Humitas en chala: Pasta de choclo molido, cebolla picada y sal envueltas en chala (hoja) de maz y hervida. Locro: Guisado de maz, zapallo y carne trozada (o charqui) que puede llevar porotos, tocino, chorizos y tripa gorda. Mazamorra (api): Harina de maz, hervida en agua con bicarbonato. A la mezcla pastosa se le agrega azcar o sal. Parrillada: Combinacin de la carne de vaca al asador (distintos cortes) con achuras de todo tipo (morcilla, chorizo, chinchuln, mollejas, riones, entre otros). Suele completarse con otras carnes, como pollo, chivito o cerdo. Cada parrillada suele ser una porcin para compartir. Quesillos: Queso obtenido de leche cuajada al que se le elimina el suero. La pasta puesta en agua muy caliente se amasa y se coagula de manera fibrosa. Se estira y cuelga para aplanarla como lonja. Qunua: Seudo cereal andino, de elevado valor nutritivo, rico en protenas. Se come el grano y las hojas. Tamales: Bollo de masa de harina de maz con carne, cebolla, papa y aj envuelto en chala. Mbey: Especie de crpe o tortilla frita de origen guaran con harina de mandioca y queso, similar al chip. Terer: Bebida (infusin) a base de yerba mate cebada con agua fra.
(83)
::54::
| GOURMET
FORMALIDADES DE ENTRADA I Pasaporte en vigencia, con o sin visado, segn los casos. Consulte en su embajada o consulado. CLIMA I Argentina posee una gran variedad de climas. En general, el clima predominante es templado, aunque se extiende a un clima subtropical en el norte y subpolar en el extremo sur. El verano, con das largos, es favorable en la Patagonia y los Andes meridionales, en invierno es la zona ideal para practicar deportes con nieve. El invierno es recomendable para viajar por el norte y litoral. Otoo y primavera son magnficos en Buenos Aires y en todo el pas. CMO DESPLAZARSE? VA AREA Las compaas que vuelan a la Argentina arriban al Aeropuerto Internacional de Ezeiza Ministro Pistarini, ubicado a 37 kilmetros de la ciudad de Buenos Aires. Los vuelos de cabotaje parten del Aeroparque Jorge Newbery, ubicado a 15 minutos del centro de la ciudad de Buenos Aires.
PRINCIPALES RUTAS: La 40 recorre todo el pas de sur a norte, costeando la cordillera de los Andes. La 3 comienza en Buenos Aires y recorre la costa atlntica hasta Ushuaia. Informacin sobre el estado de las rutas: Para rutas no concesionadas (sin peaje): Direccin Nacional de Vialidad (011) 4343-8544. Para rutas concesionadas: rgano de Control de Concesiones Viales 0800-333-0073. CMO COMUNICARSE? CDIGO TELEFNICO: +54 COMUNICACIONES I En todo el pas son comunes los locutorios (locales con servicios telefnicos y, generalmente, de Internet). Los telfonos pblicos funcionan con monedas de curso legal vigente o con tarjetas que se adquieren en locutorios. Internet es un servicio muy difundido en locales especficos, bares y locutorios. QU TENER EN CUENTA A LA HORA DE COMPRAR? HORARIOS COMERCIALES : Bancos y casas de cambio: lunes a viernes de 10 a 15 h.
CONTACTOS
Ministerio de Turismo de la Nacin
Centros de Informacin Turstica: Av. Santa Fe 883 (C1059ABC) Buenos Aires Tel.: +5411 - 43122232 E-mail: info@turismo.gov.ar www.turismo.gov.ar
VA TERRESTRE MNIBUS I Muchas unidades de larga distancia cuentan con servicios especiales a bordo. La terminal de mnibus de Buenos Aires est en el barrio de Retiro.
Oficinas comerciales: en general de 9 a12 y de 14 a 19 h. Comercios: de 9/9:30 a 19:30/20:30 h. En el interior es usual que cierren al medio da. Los centros comerciales abren de 10 a 21 h.
RUTAS TIPOS DE RUTA: Las hay de trnsito libre y con peaje. CARACTERSTICAS: En su mayora son asfaltadas y de doble circulacin. En el interior del pas existen rutas y caminos de ripio, generalmente en muy buenas condiciones.
DEVOLUCIN DEL IVA I En el aeropuerto internacional podr recuperar lo abonado en concepto del Impuesto al Valor Agregado, si ha adquirido productos nacionales por importes superiores a $70 (por factura) en los comercios adheridos al sistema Global Refund.
Crditos de Fotos
Tapa: (Principal) Instituto Nacional de Promocin Turstica, (de izquierda a derecha) Instituto Nacional de Promocin Turstica; Federico Garca; Instituto Nacional de Promocin Turstica. Foto ndice: Bodega Familia Zuccardi (1). Fotos interior: Masters of Food & Wine Argentina (2,25,27,43,44,49,50,56,65,66), Bodega OFournier (2,23), Bodega Chaarmuyo (4,7), Bodega Trapiche (5,37), Instituto Nacional de Promocin Turstica (6), Ministerio de Turismo de la Nacin (8,13,16,63,69,70), Carina Valicati (9,21,60,64,77,78,79,81), Bodega Goyenechea (10), Ministerio de Turismo de Salta (12,28,29,46,47,72,74,80,83), Agencia Turismo Crdoba (14,15,53,54,83), Bodega Familia Schroeder (17,20), Virginia Alimonda (18), Bodega Valle Perdido (19), Bodega Lurton (22,23), Bodega Familia Zuccardi (24,32,40), Bodegas de Argentina - Gustavo Sabes (26), Secretaria de Turismo de Mendoza (31), Inprotur - Istockphotos (34,58), Park Hyatt Mendoza (35), Mequetse-posat (36,73), Bodega Antucura (38,39), Bodega NQN (41), Bodega Salentein (42), Secretra de Turismo de Tucumn (45,82), Secretaria de Turismo de Jujuy (48), Emprotur Bariloche (51), Llao LLao Hotel & Resort (52), Yancanello Federico Garcia (55,67), Vanda Biffani - Nikon 2010 (57), Ente Iguaz Turismo (59), Nikon 2010 (61), Inprotur Dakar (62), Eliceo Miciu (68), Secretara de Turismo de la Provincia de Buenos Aires (70), Kauak (75,76).