Un kilo de pescado *Dos cebollas cortadas a la pluma *Tres cucharadas de perejil picado *Medio rocoto picado en tiritas *Tres

a cuatro limones *Medio kilo de yucas sancochadas y doradas *Harina de maz en cantidad suficiente *Aceite para frer *Sal y pimienta al gusto

Jalea de pescado

Preparacin Filetear el pescado y los cortamos en trozos de 2 a 3 centmetros, los sazonamos con sal y pimienta. Colocamos la harina de maz en un bol y pasar los pescados cubrindolos por todos lados. En una sartn honda, frer los trozos de pescado en abundante aceite, lo suficiente para que floten. Durante la coccin, les vamos dando la vuelta para que se doren parejos. Retiramos y las colocamos unos segundos sobre papel absorbente para quitar el aceite sobrante. En un colador colocamos la cebolla cortada y la enjuagamos bajo el cao, sacudimos ligeramente para eliminar el exceso de agua y dejamos escurrir. En un recipiente, mezclamos la cebolla, rocoto, sal, pimienta y el jugo de dos limones. Colocamos en una fuente, las yucas o si desea chifles, el pescado y cubrimos con la salsa de cebolla, espolvorear el perejil, exprimir el resto de limones encima y servir. Si desea puede acompaar con mayonesa o jugo de limn.