Feijoada II 150 min.

Ingredientes 1 kg feijo-preto 2 unidade(s) ps de porco 1 kg carne-seca 1/2 kg orelhas de porco 5 unidade(s) paios 600 g costela de porco defumada 1/2 kg lombo de porco defumado 4 unidade(s) dentes de alho espremidos 4 unidade(s) cebolas picadas 1 unidade(s) folha de louro Suco de 6 laranjas Para o molho picante: 6 xcara(s) caldo do feijo 1 unidade(s) pimenta vermelha picada 2 unidade(s) cebolas raladas 1 unidade(s) mao de cheiro-verde picado Suco de 3 limes Para a couve: 5 unidade(s) maos de couve 6 unidade(s) dentes de alho espremidos Azeite Modo de preparo Coloque o feijo-preto, a carne-seca, o p e a orelha de porco de molho, separadamente, na vspera. No dia seguinte, leve o feijo ao fogo com bastante gua e deixe cozinhar por 1h em panela comum ou por 20 min em panela de presso. Corte as carnes em pedaos grandes e retire o excesso de gordura. Ferva todas as carnes, escorra e jogue a gua fora. Passe o feijo para uma panela grande, junte o paio, a costela, o lombo, o p, a orelha, a carne-seca, o alho, a cebola e o louro. Tampe a panela e deixe cozinhar at que o feijo e as carnes estejam macios. Coloque a linguia 40 min aps a fervura. Cinco minutos antes de servir, junte ao feijo, o suco de laranja. Prepare o molho picante: misture todos os ingredientes e sirva frio. Prepare a couve: Pique a couve bem fininha, Coloque-a em um escorredor e despeje gua fervente por cima. Em uma panela grande, refogue o alho no azeite. Junte a couve. Mexa por alguns minutos. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 min. Mexa de vez em quando.