SENAC/MS Especializao Gesto da Segurana de Alimentos Turma: GSAMS03 Mdulo: 02 Unidade: 02 Tarefa: Data: 18/02/2013

Alunas: Janielly Haovila de Araujo Barros

Relacione os fatores intrnsecos de 3 ingredientes da receita trabalhada at aqui e a influncia dos fatores extrnsecos, caso existam, sobre estes. Descreva as possibilidades de crescimento dos microrganismos usando a Teoria dos Obstculos (Leistner) .

Receita: Arroz com Pequi Ingredientes: 2 xcaras de ch de arroz 12 unidades de pequi 1 unidade mdia de cebola 2 dentes de alho 4 xcaras de gua 1 colher de sobremesa de sal 3 colheres de sopa de leo 1 colher de sopa de cheiro verde Modo de Preparo: Descasque os pequis. Lave os pequis e cozinhe em 800 ml de gua, em panela de presso por 10 minutos. Aps retire os pequis e deixe escorrer. Lave e seque o arroz de modo convencional. Adicione leo em uma panela e coloque o arroz lavado e escorrido. Adicione os pequis e o sal ao arroz, mexendo sempre at dourar. Acrescente 4 xcaras de gua abafe a panela e espere a gua secar para abaixar o fogo.

Coloque em refratrio, salpique cheiro verde e sirva.