FInocchi als prosciutto (Fencheigemse mit Schinken)

Zutaten: ca. 4 Fenchelknollen, 2 Zwiebeln, 150 g roher Schinken in Scheiben, 2 EL Butter, ; 1/8 l Gemsebrhe, Salz, weier Pfeffer, 4 EL frisch geriebener Parmesan Den Fenchel putzen, waschen und lngs nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Fenchelgrn von 1 Knolle kleinhacken. 2:wiebeln in dnne Ringe, Schinken in feine Streifen schneiden. In einer breiten Kasserolle die Butter schmelzen. Zwiebelringe glasig braten, dann mit Schinken und Fenchel etwa 5 Minuten braten, dabei die F:enchelscheiben mehrmals wenden. Brhe angieen. Mit Salz und Pfeffer wrzen. Fenchel zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, er darf dabei nicht zerfallen. Vor dem Servieren evtl. Hitze verstrken und Flssigkeit etwas eindampfen lassen. Das Gemse mit d.em Fenchelgrn und Parmesan bestreuen. -f^c i>f .-'.- i Quelle: Italien kulinarisch 1998, Grfe und Unzer 1997, ... ,.*:,:;;; ^-: ;;-: rr, ' ; ^ ': -'--.f.--'.- - - '' .'
Quelle: meine Familie & ich, Heft7/Juli 2000, S. 14 -....:';'.' ', ".-'.--:"- .' '.:-^,l-

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