Leche de Almendras SIRVE PARA GENOTIPO: CAZADOR RECOLECTOR MAESTRO NMADA GUERRERO INGREDIENTES (para 750ml - 1 litro de leche):

e): -1 taza de almendras sin tostar, sin sal ni otros condimentos - agua de 3 a 4 tazas para la leche + agua para remojar las almendras Nota: La cantidad depende de su gusto. Con menos agua la leche queda con un sabor ms intenso. Endulzante es opcional, depende de si quiere su leche dulce o no PASOS: 1.Dejar remojar la almendra durante 8 horas 2. Colar el agua en la cual se remojaron y enjuagar 3. Poner las almendras en la licuadora. Aadir 3-4 tazas de agua y si desea un poco de endulzante (stevia, miel, gave) 4. Licuar hasta obtener leche cremosa. 5. Colar la leche con la bolsa de tela. Nota: La pulpa que queda despus de colar y exprimir la leche se puede utilizar directamente en algunas recetas, se puede deshidratar en la deshidratadora o en el horno y guardar para utilizarla ms tarde como harina. 6. Guardar la leche en una botella de vidrio en el refrigerador. Aguanta un par de das Pan de Linaza SIRVE PARA GENOTIPO: CAZADOR RECOLECTOR GUERRERO MAESTRO NMADA INGREDIENTES (para un molde cuadrado del tamao 21cm x 21cm): Ingredientes secos: - 1 taza de linaza molida - 1 cdta. de bicarbonato de sodio - cdta. de sal Ingredientes lquidos: - 2 huevos - de taza (igual a 4 cucharadas) de agua - 2 cucharadas de aceite de oliva PASOS: 1. Precalentar el horno a 180C 2. Engrasar (con aceite) el molde. Si tiene papel de mantequilla, poner. 3. Mezclar todos los ingredientes secos con batidora de mano. 4. Mezclar todos los ingredientes lquidos con batidora de mano. 5. Aadir la mezcla de los ingredientes secos, mezclar. 6. Dejar reposar 3 minutos la masa se pone un poco ms espesa. Si es necesario se puede agregar ms agua o ms linaza molida. 7. Poner la masa en el molde. Alisarla con esptula (si es necesario, puede mojar la esptula para que sea ms fcil alisar la masa). 8. Hornear hasta que con la prueba de cuchillo (o palito de madera) este salga seco (ms o menos 20 minutos). 9. Cortar y servir.

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Camila Arriagada Palma Nutricionista

Quinoa Cocida SIRVE PARA GENOTIPO: CAZADOR RECOLECTOR GUERRERO MAESTRO NMADA - EXPLORADOR INGREDIENTES: - 1 taza de quinua en grano - 2 tazas de agua - un poco de sal PASOS: 1. Lavar la quinua con abundante agua. 2. En una olla poner agua, quinua y sal. Tapar la olla. Despus de que empiece a hervir, bajar la llama del fogn y poner tostador. Cocinar hasta que se absorba toda el agua. Harina de Almendra casera SIRVE PARA GENOTIPO: CAZADOR RECOLECTOR MAESTRO NMADA GUERRERO NECESITAMOS: - almendras (peladas o sin pelar) - una procesadora de alimentos. PASOS: 1. Poner las almendras en la procesadora. 2. Procesarlas hasta obtener la consistencia deseada. Si sigue procesando las almendras, van a soltar el aceite y pueden ir volvindose mantequilla de almendras. 3. Segn las recomendaciones es major guardarla resfrigerada. Galletas Saladas SIRVE PARA GENOTIPO: CAZADOR RECOLECTOR GUERRERO MAESTRO NMADA Ingredientes secos: - 80g de harina de almendras (o almendras molidas) - cdta de sal - cdta de bicarbonato de sodio - cdta de organo - 1 pizca de ajo en polvo Ingredientes lquidos: - 1 huevo - 1 cucharada de aceite de oliva PASOS: 1. Precalentar el horno a 180C 2. Mezclar todos los ingredientes secos. 3. En otro bol batir los ingredientes lquidos. 4. Aadir la mezcla de ingredientes secos. Mezclar bien.

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5. Poner la masa en el papel mantequilla 6. Cubrir la masa con otro papel mantequilla 7. Estirar la masa con el rodillo hasta un grosor de cm. 8. Quitar el papel de arriba. 9. Cortar la masa estirada con un cortador para pizza en la forma deseada. 10. Poner la masa cortada con el papel en un molde. 11. Hornear hasta que queden doradas. 12. Enfriar y comer!! Galletas Saladas de Linaza y Almendra SIRVE PARA GENOTIPO: CAZADOR RECOLECTOR GUERRERO MAESTRO NMADA INGREDIENTES: - 1 taza de harina de almendras - 1 taza de linaza molida - - cdta de sal (segn su gusto) - 1 cucharadas de aceite de oliva - 6-8 cucharadas de agua PASOS: 1. Precalentar el horno a 150C 2. Mezclar 1 cucharada de linaza con 2 cucharadas de agua. Dejar reposar 15 minutos hasta que la mezcla quede babosa. 3. Mientras la linaza con agua est en reposo mezclar el resto de la linaza con harina de almendras y sal con una batidora de mano. 4. Agregar a la mezcla de linaza con agua aceite de oliva. Revolver. 5. Agregar agua (mejor empezar con menos agua y agregar ms tarde ms agua dependiendo de la necesidad). Revolver. 6. Ir agregando de a 1-2 cucharadas de harina con linaza a la mezcla lquida. Ir revolviendo bien (al principio con la batidora, despus con una cuchara, ms tarde con la mano). Si la mezcla queda muy seca agregar un poco ms de agua. Ir revolviendo hasta obtener una masa medio firme, que no se pegue y que sea posible armar una bola con ella. Tampoco debera ser muy espesa para poder estirarla despus sin problemas. 7. Poner la masa en el papel mantequilla 8. Cubrir la masa con otro papel mantequilla 9. Estirar la masa con el rodillo hasta un grosor de 3 mm. 10. Quitar el papel de arriba. 11. Cortar con un cortador para pizza en la forma deseada. 12. Poner la masa cortada con el papel en un molde. 13. Hornear hasta que queden doradas y crujientes. 12. Enfriar y comer!!

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