VIA DE VIE Via de vie este o plant care d rezultate bune pe terenurile de deal, bine nclzite i luminate, cu orientare

spre miazzi. Ea este o plant nepretenioasa fa de sol, deoarece se dezvolt bine i n solurile nisipoase. Via de vie este o plant superioar, peren, lemnoas, cu caractere i nsuiri de lian . Morfologic ea este alctuit din aceleai pari i organe specifice tuturor plantelor din aceast grup, i anume: - o parte subteran, denumit i sistem radicular - o parte supraterestr, denumit i sistem aerian, n care este inclus tulpina, cu toate celelalte organe susinute de aceasta

1. Sistemul radicular Alctuire general Via de vie din cultur se nmule te n mod obinuit pe cale vegetativ n primul rnd prin butai, altoiti sau nealtoii. Sistemul radicular al unui butuc obinut prin aceast metod de nmulire este alctuit din dou componente morfologice principale: - partea subteran a tulpinii, provenit din butaul care a servit la nmulirea plantei din care s-au format r dcinile - r dcina propriu-zis, compus din mai multe formaiuni radiculare, ramificate monocodial, emise din tulpina subteran i denumite r dcini adventive Dimensiunile rdcinilor Caracteristic variabil, influenat de mai muli factori, cu deosebire de specie, soi, sol i agrotehnica aplicat. n sens general, r dcina viei de vie este relativ voluminoas, caracterul ei r muros determinnd existena unui numr mare de ramifica ii, favorabil unui contact strns cu solul n care se dezvolt. Lungimea r d cinilor principale este n medie de 3-6 m, putnd atinge 20-25 m, iar grosimea (n diametru) la baz variaz de la 3-6 cm la 14-15 cm. Localizarea rdcinilor Masa principal de rdcini la via de vie se g se te rspndit n sol, la 30-70 cm adncime. Funciile rd cinii vi ei de vie n general, sunt cele ale tuturor plantelor superioare: cre terea n lungime i grosime, fixarea plantei n sol, absorbia i transportul

substanelor nutritive i a apei, nmagazinarea substanelor de rezerv, respira ia, sinteza unor compui organici, etc.

2. Sistemul aerian Alctuire general Structural, sistemul aerian este format din dou categorii de organe: lemnoase i verzi. Organele verzi, la rndul lor, se clasific, dup funcie, n: vegetative, cu rol principal n procesele de cre tere ale plantei i generative, destinate funciilor de reproducere. Din grupa organelor lemnoase, fac parte tulpina propriu-zis i coardele. Din grupa organelor verzi vegetative, fac parte mugurii, l starii, frunzele i crceii, din a celor generative inflorescenele (cu florile) i strugurii (cu boabele). Tulpina propriu-zis Este organul de susinere al ntregului sistem aerian al butucului, fiind ca grosime i vrst cel mai dezvoltat dintre elementele lemnoase ale acestuia. Coardele Coardele sunt ramificaii ale tulpinii de vrst diferit, dar de structur anatomic similar acesteia. Prin analogie cu pomii, totalitatea coardelor alctuiesc coroana butucului. n funcie de vrsta i de rolul lor, coardele se pot clasifica n urm toarele categorii principale: Coarde multianuale (de 3-4 ani si mai mult). Datorit vrstei, acestea sunt mai groase i mai rigide, servind ca element de schelet. Coarde de doi ani. Acestea sunt mai sub iri i mai flexibile dect cele multianuale i au rol de semischelet, ntruct servesc de obicei la susinerea coardelor purttoare de rod. Coarde de un an. Comparativ cu celelalte, sunt mai lungi, mai subiri i mai elastice, fiind totodat cele mai importante pentru producie. Coardele de un an situate pe lemn (coarde) de doi ani, au capacitatea de a emite lstari fertili (purttori de nod), purtnd de aceea n mod curent, denumirea de coarde de rod. Morfologic, o coard de un an este alctuit din mai multe fragmente numite internoduri sau meritale , desprite ntre ele prin zone mai scurte i mai ngroate, numite noduri. n dreptul nodurilor, mduva este ntrerupt printr-o formaiune specific, numit diafragm. Caracteristic pentru noduri este i prezena n aceste zone a unor cantiti mai mari de substane de rezerv cu rol important n nutriia mugurilor, a lstarilor insera i pe ele i nrd cinare. - Coarda de rod propriu-zis este coarda situat totdeauna pe o alta coard n vrst de doi ani (ceea ce o face apt pentru fructificare) i scurtat n funcie de tipul de tiere aplicat la 8-20 ochi. ntre 8-10 ochi,

coardele de rod sunt considerate scurte; ntre 10-14 ochi, mijlocii; peste 14 ochi, lungi. Mugurii Ca i celelalte plante, mugurii sunt organe verzi intermediare ciclului biologic anual al viei de vie. Ei au o durat de via n general scurt, transformndu-se n lstari i apoi, prin maturarea acestora, n coarde. Clasificarea mugurilor - Mugurii de var. Acetia sunt muguri axilari, simpli, inserai pe lstari la subsuoara frunzelor. Ei se mai numesc i muguri de copil. - Mugurii de iarn. Acetia sunt tot muguri axilari, ca si cei de var i sunt situai la subsuoara frunzelor. Dar spre deosebire de cei de var, mugurii de iarn au o structur mai complex . Acetia sunt cei mai importani. Ei mai sunt numii i ochi de iarn. - Mugurii dorminzi nu pot fi observai cu ochiul liber; ei se ntlnesc pe elementele lemnoase multianuale. Morfologia mugurelui - La exterior este format din numeroi solzi suberificai, de culoare galben-cafenie - La interior, se afl axul mugural pe care sunt dispuse organele verzi ale lstarului. Lstarii Sunt ramifica iile primare ale viei de vie, formate direct din muguri, cu o structur erbacee sau parial lemnificat, care poart pe ele celelalte organe verzi ale plantei. Prin lemnificare complet, lstarii se transform n coarde. Clasificarea lstarilor Dup origine, lstarii pot fi: principali, secundari, teriari, anticipai sau copili, lacomi, etc. Dup capacitatea de rodire, ei pot fi: fertili sau infertili. Elementele morfologice caracteristice, ca i la coarde, sunt internodurile i nodurile. n structura intern a l starului, se disting zonele anatomice specifice plantelor superioare scoara cilindrul central, n interiorul cruia se g sete mduva. Dintre componentele anatomice ale l starului, o nsemntate aparte pentru practica viticol o au cele dou zone generatoare din scoar i cilindrul central: cambiul i felogenul. Felogenul genereaz suberul, care protejeaz coarda i i mrete rezistena la ger, iar cambiul stimuleaz formarea calusului, deosebit de important pentru prinderea la altoire a vitei de vie. Frunza Frunza este principalul organ asimilator al butucului. Totalitatea frunzelor formeaz aparatul foliar, iar mpreun cu celelalte organe verzi ele alc tuiesc aparatul asimilator al viei de vie.

Fiind un produs al diferenierii esuturilor din vrful de cre tere al lstarului, frunzele se vor gsi totdeauna numai pe lstari. Ele se formeaz numai n dreptul nodurilor i au o aezare solitar i altern. Ca i celelalte dicotiledonate, frunza viei de vie este format din trei p ri distincte: limbul peiolul i teaca frunzei, ultima fiind reprezentat printr-o poriune mai ngroat i mai lit a extremit ii inferioare a pe iolului. Rolul cel mai de seama l are limbul, ca principal realizator al procesului de fotosintez din plant. Conturul limbului este prevzut cu numeroase incizii. Unele dintre acestea sunt mici, determinnd caracterul dinat sau serat al frunzei, iar altele sunt mari, numite sinusuri, care mpart limbul n mai multe segmente numite lobi. n funcie de numrul lobilor, care la via de vie este totdeauna impar, frunzele pot fi: trilobate, pentalobate, septalobate, putndu-se ntlni ns i frunze aproape ntregi, la care lobii sunt foarte puin difereniai. Majoritatea soiurilor au frunze tri- i pentalobate. Locul de inser ie al peiolului pe limb poart numele de punct pe iolar i se gse te totdeauna la baza concavit ii sinusului cu acelai nume. Din punct de vedere al m rimii limbului, frunzele la via de vie pot fi: mici (sub 10 cm lungime), mijlocii (10 15 cm), mari (15-20 cm) i foarte mari (peste 20 cm lungime). Majoritatea soiurilor au frunze mijlocii si mari. Din punct de vedere fiziologic, frunza la via de vie ndepline te fr excep ie toate funciile cunoscute: asimilaie, respiraie, transpira ie. Este un organ destinat prinderii lstarilor de suporii de susinere, via de vie fiind o lian. Crceii sunt aezai pe lstari n dreptul nodurilor, opui frunzelor. Inflorescena i floarea Inflorescena este acea formaiune morfologic , cu funcie generativ , rezultat din gruparea mai multor flori ntr-un sistem determinat. Caracteristici morfologice. Din punct de vedere botanic, inflorescena la via de vie este un racem compus, alctuit din dou pri principale: ciorchine i flori. La rndul lui, ciorchinele este format din peduncul, rahis i ramificaii ale rahisului, de ordinele I, II, III. Ultimele ramificaii ale rahisului se numesc pedicele; acestea poart pe extremitatea terminal florile. Inflorescenele se formeaz numai pe l stari, n dreptul nodurilor i opus frunzelor, avnd o dispoziie discontinu ca i crceii. Num rul de inflorescene pe un lstar este de asemenea variabil, cuprins ntre 1-3 (mai rar 4-6), n funcie de gradul de fertilitate al soiului respectiv. Crcelul

Floarea Dei cu funcie biologic generativ, pentru practic, floarea la via de vie nu prezint importan ca organ de nmulire, ci ca surs a produc iei de struguri. Caracteristicile morfologice Floarea normal a viei de vie este alctuit pe tipul 5, fiind format dintr-un receptacul i floarea propriu-zis. La rndul su, floarea propriu-zis este compus din urm toarele nveliuri: - caliciul, format din 5 sepale, slab dezvoltate, de culoare verde; - corola, format din 5 petale, de culoare verde i sudate la vrf; - androceul, format din 5 stamine, fiecare cu cte doi saci polenici; - gineceul, unicarpelar, cu ovar super, bilocular, fiecare loj coninnd de regula dou ovule. Clasificare innd seama de unele abateri pe care florile viei de vie le prezint fa de aceast schem structural general , ele se mpart n mai multe grupe, dup cum urmeaz. Din punct de vedere morfologic: - flori bisexuale sau hermafrodite, la care sunt prezente toate organele florale, chiar dac unele nu sunt normal dezvoltate; - flori unisexuate , la care unul din organele de reproducere ale florii (fie androceul, fie gineceul) lipsete. Din punct de vedere funcional, florile bisexuate pot fi: - normale, au androceul i gineceul dezvoltate normal; - funcional femele, au numai gineceul dezvoltat normal; pentru fecundare necesit polenizator strin; Cele unisexuate pot fi la rndul lor: - femele, numai cu gineceu - mascule, numai cu androceu nfloritul, polenizarea i fecundaia nfloritul este un proces biologic, marcat prin deschiderea bobocilor florali i nsoit n cazul viei de vie i de c derea coardelor. Polenizarea este anemofil i mai rar, entomofil. La soiurile cu flori funcional femele, se recomand polenizarea artificial suplimentar. Fecundaia, ca proces fiziologic, nu este deosebit de cea a altor specii. Important ns este ca n aceast perioad , viele s aib cldur suficient i s fie bine aprovizionate cu hran, n scopul asigur rii legrii unui num r mare de boabe i creterii lor normale, nc din primele faze. Ploile, cu deosebire ploile reci i de durat, au efecte negative asupra procesului de fecundaie. Strugurii i boabele Strugurii sunt asociaii de fructe rezultate din inflorescene, ca urmare a transform rii florilor prin fecundare.

Caracteristicile morfologice n ansamblu, un strugure este format din aceleai pari componente ca i o inflorescen , cu deosebirea c locul florilor este luat de fructe. Acestea poart obinuit denumirea de boabe (sau bobie) i sunt din punct de vedere botanic bace. Aadar, strugurele este alctuit n principal din ciorchine i boabe. Ciorchinele reprezint scheletul strugurelui i este format din peduncul (codia), rahis (axul strugurelui), ramifica iile rahisului i pedicele (ultimele ramifica ii ale rahisului). Boabele sunt formate din pericarp (partea comestibil a bobului) i semine. Pericarpul este alctuit la rndul s u din urmtoarele zone anatomice concentrice: epicarpul, mezocapul i endocarpul. Epicarpul (pielia) are la exterior epiderma i n interior hipocarpul. Mezocarpul (miezul) este zona cea mai voluminoas i mai valoroas din punct de vedere tehnologic, fiind cea mai bogat n suc i n substane zaharoase. Endocarpul este zona central a pericarpului n care sunt localizate seminele. Are o valoare tehnologic mai redus. - Seminele se gsesc n centrul bobului, cte 2-4 n fiecare, n funcie de numrul ovulelor florii din care au provenit. Ele sunt de mrime mic i au culoarea galben-brun, cu diferite nuane, n funcie de specie i soi. Forma strugurilor poate fi: cilindric , conic, cilindro-conic, aripat , bifurcat, rmuroas. Din punct de vedere al mrimii, boabele pot fi: foarte mici (cu diametrul sub 5 mm), mici (ntre 5-10 mm), mijlocii (ntre 10-15 mm), mari (ntre 15-20 mm), foarte mari (peste 20 mm). Culoarea boabelor este determinat de natura i intensitatea pigmentaiei din hipocarp i poate fi: galben, cu diferite nuane: galbenverzuie, galben-pai, galben-aurie, etc., roie , roz , cenuie, neagr, etc.

Inmultirea
Altoirea Pregatirea materialului pentru altoire. Materialul biologic il formeaza coardele portaltoi si altoi, care necesita, in vederea trecerii la altoire, o pregatire speciala mai lunga ca durata decat altoirea propriu-zisa. Pregatirea portaltoiului. Pentru a putea corespundeca material de baza pentru altoire, portaltoiul trebuie sa indeplineasca urmatoarele conditii esentiale: - sa aiba lemnul viabil, cu umiditatea fiziologica normala - sa fie perfect sanatos, curat si fara resturi ale altor organepe suprafata (muguri, carcei, copili) ; - sa fie drept ; - sa corespunda ca dimensiuni prevederilor standardului de stat in vigoare. In acest scop, coardele portaltoi, aflate la pastrare sub forma de butasi la 1, 2 sau 3 lungimi, sunt supuse urmatoarelor operatii succesive : Scoaterea de la pastrare si controlul calitatii materialului cu cateva zile inainte de altoit, esalonat, corespunzator ritmului zilnic de altoire. - Fasonarea include urmatoarele lucrari : - fragmentarea coardelor in butasi de o lungime de 32 cm si improspatarea taieturii de la baza butasului (talonajul) ; - indepartarea tuturor resturilor de organe lemnoase de pe butasi ; - extirparea ochilor (orbirea buta - Inmuierea are cas cop refacerea umiditatii tesuturilor, pierduta partial in timpul pastrarii. In final, umiditatea lemnului trebuie sa fie de 53-55%. Dupa fasonare si inmuiere butasii portaltoi se considera pregatiti pentru altoire. Pregatirea altoilor. Pregatirea altoilor include urmatoarele operatii : - scoaterea de la pastrare si controlul calitatii materialului ; - fasonarea ; - inmuierea. Timpul altoirii. Ca anotimp, altoirea are loc primavara. Stabilirea limitelor campaniei de altoit este conditionata de epoca optima de plantare a vitelor in scoala. Altoirea se poate incepe si mai devreme, din ianuariefebruarie, in cazul cand unitatea dispune de camere frigorifice pentru depozitarea butasilor altoiti si stratificati, pana in momentul fortarii. Tehnica altoirii. Altoirea poate fi executata prin procedeulmanual sau cu masina de altoit.