Quantitative Bestimmung von Ascorbinsure mit Kaliumiodat-Titration

Materialien:
Gerte: Erlenmeyerkolben (250ml, Weithalsform), Becherglas (100ml), Messkolben (50ml), Pipette (10ml), 3 Kunstoffpipetten (2ml), Brette (50ml), Stativ, Doppelmuffe, Stativklemme, Papierfilter oder weies Papier als Unterlage, Trichter, Schutzbrille Chemikalien:

Kaliumiodat (c = 0,01

) gelst in dest. Wasser, lsliche Strke (1%,

aufgekocht in Wasser), Schwefelsure (c = 2 ) Fruchtlsungen

), Kaliumiodid (c = 2

Versuchsaufbau:

Durchfhrung:

1) Nimm dir 20ml der Fruchtlsung und wiege diese Volumen ab. Notiere dir diesen Wert. 2) Spanne die Brette vorsichtig in ein Stativ ein. Flle die KaliumiodatLsung ber die Null-Markierung hinaus in die Brette ein. 3) Stelle ein Becherglas unter die Brette und lasse soviel Kaliumiodat in das Becherglas laufen, bis der Flssigkeitsstand der Brette auf null steht (Nonius beim Ablesen beachten!) 4) Lasse gegebenfalls smtliche Luftblasen aus der Brette ab. Wiederhole danach Schritt 2) und 3). 5) Gib die Fruchtlsung in den Weithalserlenmeyerkolben und pipettiere folgende Lsungen hinzu: 3ml Schwefelsure, 0,5ml Strkelsung, 1ml Kaliumiodidlsung 6) Stelle den Erlenmeyerkolben auf Filterpapier unter die Brette und tropfe langsam Kaliumiodat-1lsung hinzu. Schwenke gelegentlich (vorsichtig!) den Erlenmeyerkolben, so dass die Lsungen gut durchmischen. Bei bleibender Blaufrbung ist der quivalenzpunkt erreicht. 7) Notiere dir die verbrauchten Milliliter der Iodatlsung aus der Brette.

Berechnung des Vitamin C-Gehalts

Ausgangsprodukt Apfel

Ausgangsprodukt Birne

Endprodukt Apfelringe

Ausgangsprodukt Birne