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Facts & Artefacts

de eine Biop sie des Fettgewebes vorge nom men. Darin konnte eine Infektion mit Adenovirus 36 nachgewiesen werden. Dieses Virus ist als Aus lser von Fettsucht bekannt. Als wirk sames Medikament erwies sich Cidofovir, es hat allerdings erhebliche Nebenwirkungen. (Emer
ging Infectious Diseases 2010; 16: 850852)

Vgel: Tischlein deck dich!

Henning, FW et al: Untersuchungen zum Wildvogelaufkommen in Milchviehstllen. Tierrztliche Umschau 2009; 64: 534-540

Auf der Suche nach den Ursachen von Lebensmittelinfektionen wie Salmonellen oder EHEC wurde nun den Vgeln in den Stllen die ntige Aufmerksamkeit zuteil, nicht zuletzt aufgrund der deutli chen Zunahme der Rindersalmonellose. Zwei Milchviehbetriebe wur den innerhalb von fnf Monaten 20.000 mal (ca. 130 mal tglich) von Vgeln besucht. Den Lwenanteil mit fast 95 Prozent machten Sper linge, Stare und Tauben aus allesamt wichtige Verbreiter von Sal monellen und anderen Keimen. Danach folgten die insektenfangenden Schwalben mit ungefhr 5 Prozent. Die restlichen 5 Promille verteilen sich ber zahlreiche Arten, vom Zaunknig bis zum Musebussard. berall dort, wo getreidehaltiges Futter leicht zugnglich ist, kommen nicht nur Nagetiere zu Tisch, sondern vor allem Tauben, nicht umsonst Ratten der Lfte genannt. In den modernen tiergerechten, offenen Stllen finden sie eine reich gedeckte Tafel. Dadurch kommt es oft genug zu einer ausgeprgten Verkotung des Futters und somit zu einer mikrobiellen Kontamination . Ein wichtiges Fazit fr Tier schtzer und Bauernhofurlauber: Eine Re duktion der Schwal ben bestnde innerhalb der Stlle ist nicht not wendig. Allerdings soll te verhindert werden, dass sie ihre Nester direkt ber den Futter tischen bauen.

FCKW-Ersatzstoff schadet der Umwelt

Die FCKW aus den Khlanlagen Europas und Nordamerikas sollen fr das Ozonloch am Sdpol verantwortlich sein. Deshalb wurde ihr Einsatz verboten. Als Ersatzstoffe wurden unter anderem halogenierte Carbonyle verwendet. Nun haben sie sich ebenfalls als atmosphrische Schadstoffe erwiesen. Sie reagieren zu Oxalsure und fhren so zur Aerosolbildung. Damit schdigen sie nachhaltig die Umwelt. (Journal of
Physical Chemistry 2010; 114: 2806-2820)

In Rauch aufgegangen
Brokkoli ist bekanntermaen ge sund, nur wei bis heute niemand so recht, was daran so toll sein soll. Nachdem das hochgelob te Indol-3-Carbinol offenbar ausgedient hat, kommt nun das Sulfo ra phan zum Zu ge. Da viele Kinder Brok koli nicht be sonders scht zen, soll es nun als Nah rungs er gn zungsmittel das Arse nal an che mischen All zweck waf fen in der Naturheil-Kche er wei tern. Da sich der Sulforaphange halt in Brok koli glcklicherweise in Gren zen hlt, wur den nun Tabak pflan zen per Gentechnik berreichlich mit Gluco raphanin, dem Glykosid des Sulfo ra phans ausgestattet. Viel leicht ff net sich ja dadurch fr die Tabak bauern im Zeitalter der Rauch verbo te ein neuer Markt.
(Molecular Plant 2010; advance access)

Wo kommt das viele Bio her?

Neuendorff J: Bio mit Sicherheit! kologie & Landbau 2009; H.151: 41-43

Das Biofachblatt kologie & Landbau fordert in Risikobetriebe fter mal unangekndigte Kontrollen durchzufhren. Der Anlass sind gravierende Betrugsflle, die dem erstaunten Leser einen deutlichen Wink geben, wie die Flut an Bioprodukten in den Supermrkten zu verstehen ist: Der letzte und aufgrund seiner Dimension besonders er scht ternde Betrugsfall war der des BioGeflgelpioniers B. F., in des sen Verbandsbetrieben jahrelang in erhebli chem Umfang verbo te ne konventionelle Futtermittel ein gesetzt wurden und in dessen Handelsunter nehmen vermutlich auch konventionelles Geflgelfleisch zu ko-Ware umdeklariert wurde. Der Fall war In sidern offenbar schon lnger bekannt. Der nchste Fall betrifft einen Verbund, der Bioschweine erzeugte. Konventionelle Landwirte hatten in ihrem Betrieben je weils eine Bio-Ecke reserviert. Doch die Bio-Schweinehaltung (wurde) nach weni gen Jahren kurzerhand kostenmindernd auf konventionelle Futtermittel rckumgestellt, geblieben sind die Bio-Etiketten. Bei einem weiteren Fall aus Ostwestfalen nutzten es die Tter aus, dass ko-Kontrollstellen und Anbauver bnde nur unzureichend kommunizierten. Jeder im Verbund meldete sich einfach bei einem anderen Bioverband an. Und schon ist die Kontrolle ausgetrickst. Dann begann zwischen den Betrieben ein reger Handel mit kon ventionellen
EU.L.E.N-SPIEGEL Nr. 2 / 2010 EU.L.E. e.V. www.das-eule.de

Brotweizen
Pflanzenzchter faszi niert die Idee, unseren Hoch leis tungs wei

Facts & 23 Artefacts

Ferkeln und Mastschweinen, die auf diesem Wege biologisiert wurden. Verstndlich, denn es gibt nun mal viel zu wenig geeignetes Biofutter, um die Mengen an Bio-Fleisch zu produzieren, die sich dann im Laden finden. Vielleicht wollten die Landwirte ihre Tiere aber auch nur artgerecht fttern. Natrlich mangelt es in der Szene nicht an geflschten Zertifikaten, Lieferscheinen und Rechnungen. Oder an Betrgereien, fr die es keine systembedingten mildernden Umstnde gibt: Im November 2008 berichteten die Medien ber einen internatio nal organisierten Bio-Getreidebetrugsfall, der sich vor allem in Deutschland, sterreich und Italien abgespielt haben soll. Doch gegen das Syndikat waren die Biokontrollstellen macht los: Trotz eindeutiger Rckstandsfunde konnte der Lieferant ber ein knappes Dreivierteljahr weiter liefern ... Dann machte er einfach seinen Laden zu und einen neuen auf: Nun besteht der Verdacht, dass die angebli che Bio-Vermarktung ber ein Nach folgeunternehmen fort gefhrt wird. Da lacht den Handelshu sern das Herz, bleiben doch ihre Regale auch weiterhin gut gefllt mit bio - streng kontrolliert, ver steht sich. zen mit mehrjhrigen Gr sern zu kreuzen. Damit soll der Anbau von Brotgetreide auf schlech ten Bden in der Dritten Welt ermglicht werden. Das Wur zel werk von mehr jhrigen Grsern ist ppiger und reicht tiefer, so dass sie erheb lich weniger Dnger und Was ser bentigen. Da mit knnten sich Weideflchen in Ackerb den ver wandeln. (Science 2010; 328; 16391640)

Muschelkrank
Von 50 Muschelproben aus Peru, Ma rok ko, Sdkorea und Viet nam wa ren 20 mit pa tho ge nen Viren kon taminiert. Am hu figsten wurden Noro viren iden ti fi ziert, ge folgt von Astro- und He pa titis AViren. Einige Proben wa ren gleich mit zwei Virus arten kon taminiert. Nichts destotrotz ent sprach die Wa re den gesetz li chen Hy gieneAn for derungen, die auf bak terielle Er reger ausgelegt sind. Die Mikro bio logen empfeh len bei einer Mu schel vergiftung zu be ach ten, dass meh rere Symp to ma ti ken gleich zei tig auftreten knnen. (Emerging Infec
tious Diseases 2010; 16: 1036-1037)

Endlich: geflschter Analog-Kse

Anon: Alternative zu Kaseinat; anon: Fr streichfhigen Schmelzkse. dei 2010; H.1-2: 14

Das zunehmende Gesundheitsbewusstsein der Bevlkerung beflgelt den Markt der Lebensmittelimitate. Das gilt auch fr den sogenannten Analog kse, der ursprnglich aus technologischen Grnden entwickelt wur de. Als Basis diente bisher Milcheiwei (Kaseinat), das mit Hydrocol loi den, Wasser, Pflanzenfett, Farbe und Aroma zu einem kse ar tigen Produkt aufgebaut wurde. Vegetarier wrden zwar gerne Kse essen, viel aber wollen soweit wie mglich auf Tierisches wie Milch ver zichten. Aus diesem Grund gibt es nun eine breite Palette funktio na ler Strken, mit denen es mglich ist, den Anteil an Milcheiwei in Analog-Mozzarella, -Edamer, -Gouda oder -Parmesan drastisch zu sen ken. Auch der Schmelzkse profitiert von diesen Spezialstrken. Das neu ent wickelte Precisa Spread 03 erlaubt eine Verringe rung der Trocken masse, was soviel heit, dass damit der Wassergehalt er hht werden kann, ohne dass die Streichfhigkeit des Produkts darunter leidet. Das magere Angebot sei vor allem fr kostenempfindliche Regionen wie Osteuropa und Afri ka von Interesse. Mit dem Zutatensystem lassen sich die Mengen teu rer, zollab hngiger Milchzutaten wie Magermilchpulver, Kse und But ter reduzieren. Was eigentlich primr fr die Armen dieser Welt gedacht war, wird sicherlich seinen Markt als kalorienreduzierter Kse fr das gesundheitsbewusste Kind in bundesdeutschen Supermrkten finden.

Schwnze fr die Prostata

Kaum war er aufgegangen am Him mel der sekundren Non sense stoffe, schon beginnt sein Stern zu sinken: Phytansure, eine Fettsure in der Butter (und in anderen Wiederkuerfetten, zum Beispiel Ham mel schwn zen), schtzt wohl doch nicht vor Prostatakrebs. So lautet ein Teilergebnis der EPIC-Studie. (American Journal of
Clinical Nutrition 2010; 91: 1769-1776)

Letzte Rettung Cholesterin

Das HDL-Cholesterin findet ge ra de eine neue therapeutische An wen dung: Es dient der Be hand lung von Neo plas men des blut bildenden Systems wie der myelo ischen Leukmie oder der Throm bocytopenie.
(Science 2010; 328; 1641-1642)

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