UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERIA Y CIENCIAS HUMANAS

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE AGROINDUSTRIAL

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA Y CIENCIAS HUMANAS

SILABO
Asignatura: BIOTECNOLOGIA Cdigo: 081B

Semestre Acadmico 2011-II

I. INFORMACION GENERAL 1.1 Nombre del docente : Lic. Fisher HUARACA MEZA 1.2 Especialidad : Agroindustrial 1.3 Plan de Estudios : 2007 1.4 Nombre de Jefe de Prctica : Lic. Fisher HUARACA MEZA 1.5 Carcter de la Asignatura : Obligatorio 1.6 Nmero de Crditos : 03 1.7 Total de Horas Semanales : 04 Horas tericas : 02 Horas de Laboratorio : 02 1.8 Centro de Prcticas : Lab. De la FICCHH 1.9 Fecha de Inicio : 19 de Setiembre del 2011 1.10 Fecha de Finalizacin : 12 de Enero del 2012 1.11 Semestre Acadmico : VIII 1.12 Requisitos acadmicos de la asignatura: 054B y 065B 1.13 Correo electrnico : fisheruncp@gmail.com

II. SUMILLA:

Es una asignatura del rea de Ciencias de la Ingeniera, de carcter tericoprctico, contribuye en la formacin del estudiante en la ciencia de la ingeniera mediante conocimientos de los procesos biolgicos desarrollado por clulas microbianas, animales o vegetales o parte de estos como las enzimas, ADN, etc. Que, su utilizacin abarca un conjunto de tcnicas para elaborar o modificar un producto. Comprende: bases biolgicas, cintica de crecimiento celular, mtodos de cultivo, transferencia de masas y de calor en sistemas biolgicos, sistema de birreactores, operaciones de bio separacin y tratamiento de residuos.
III. COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA

COMPETENCIA GENERAL.
Reconocer de manera detallada los diferentes conceptos Biotecnolgicos, sus campos de desarrollo en la agronoma y sus diferentes tipos de aplicacin de los marcadores moleculares para una mejora de la Ingeniera Gentica para poder contrarrestar los problemas Medio ambientales qu afectan a las plantas cultivables.

CAPACIDADES: Identificar las caractersticas correspondientes en cuanto a su utilidad de la

Biotecnologa vegetal, para proteger de las bacterias, los hongos y virus que afectan a nuestros cultivos..

 Reconocer las acciones perjudiciales y benficas de los microorganismos

que tienen influencia en la produccin agronmica. Adems las aplicaciones moleculares, morfolgicas, fisiolgicas ,bioqumicas, genticas y su importancia en aspectos Medio Ambiental,

IV. CONTENIDOS: I UNIDAD: ESTUDIO DEL GENOMA CAPACIDAD: Conocer y comprender los principios que gobiernan la accin y funcionamiento y utilizacin del genoma..
N sem. Hora N tema CONTENIDOS CONCEPTUALES Presentacin del silabo. Evaluacin de entrada. 1 2 1ra 2 3 Practica: recomendaciones y reconocimiento de equipos e instrumentos de biotecnologa. Aplicacin de la Biologa molecular, Genomas transcriptomas y proteomas, Estructura y funcin del DNA, RNA y transcriptoma 2 Desarrollo Moderna de la Biotecnologa CONTENIDOS PROCEDIMENTALES Comprende y demuestra las caractersticas de la Biotecnologa moderna. CONTENIDOS ACTITUDINALES Valora la importancia de la Biotecnologa moderna % Avan ce 6.25

4 2

Conocer las aplicaciones de la Biologa molecular para la regulacin de la expresin genmica.

Comprende la importancia de la Biotecnologa en la parte Agroindustrial

12.25

Regulacin y expresin del genoma en eucariotas, procariotas y virus. Practica: Elaboracin de 6 proyectos biotecnolgicos agroindustrial. Disear un modelo casero de biorreactor II UNIDAD: BIOTECNOLOGIA BSICA Y MECANISMOS DE LA CINETICA BASICA CAPACIDAD: Diferenciara y analiza las aplicaciones de la biotecnologa bsica y los mecanismos de la cintica. 2da 5 2 N sem. Hora 2 3 ra 2 2 4 ta 2 2 2 6 N tema 1 2 3 1 2 3 4 5 5 ta CONTENIDOS CONCEPTUALES Biotecnologa bsica, operaciones biotecnolgicos. Bioqumica del crecimiento Practica Cintica de crecimiento de microorganismos. Metabolismo bacteriano. Cintica de los procesos microbianos. Practica Cintica de crecimiento de microorganismos. Mecanismos de cintica bsica Modelos de fermentacin: Discontinua alimentada y continua Practica: fermentacin biopeliculas. en CONTENIDOS PROCEDIMENTALES Diferenciara la biotecnologa bsica y los mecanismos de la cintica de los procesos microbianos. Diferenciara la biotecnologa bsica y los mecanismos de la cintica de los procesos microbianos. Analizara la cintica bsica y los modelos de fermentacin discontinua. CONTENIDOS ACTITUDINALES Comprende las aplicaciones de la biotecnologa agroindustrial para su carrera profesional. Comprende las aplicaciones de la biotecnologa agroindustrial para su carrera profesional. Valorar los conocimientos tericos de la cintica bsica y los modelos de fermentacin de uso agroindustrial. % Avan ce 18.75

20.25

25

6 ta

2 2 2

6 7 8

7 ma 2 9

PRIMER EXAMEN PARCIAL TEORICO PRIMER EXAMEN PARCIAL PRACTICO. Sistemas de fermentadores Analiza los sistemas de Consideraciones para el diseo de fermentadores y los diseos biorreactores de biorreactores de uso Practica: produccin de agroindustrial. bioetanol a partir de caa de azcar. Comportamiento de los biorreactores

31.25 Valora las aplicaciones de fermentadores y diseos de los biorreactores que se aplica en su carrera profesional. 37.5

III UNIDAD: TECNOLOGIA DEL ADN RECOMBINANTE

CAPACIDAD: Analizara las descripciones de la expresin, replicacin y la recombinacin de los

genomas en los sistemas biolgicos para poder comprender y aplicar los fundamentos y teoras sobre la tecnologa del DNA recombinante en la solucin de problemas.
N sem. Hora 2 2 8 va 3 N tema 1 2 CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES CONTENIDOS ACTITUDINALES Demuestra una actitud colaborativa en el aprendizaje de las tcnicas de extraccin de ADN para el estudio genmico. % Avan ce

2 2

5 9 na

2 2

8 10va

2 2

10

11 11va

12 2 2 13 14

12 va

Tcnicas de extraccin de ADN, Describe y analiza las purificacin y Cuantificacin. tcnicas de extraccin de ELECTROFORESIS: en geles de ADN y los uso de las Agarosa y poliacrilamida, enzimas de manipulacin Enzimas para la manipulacin gentica de ADN: ADN polimerasa, Nucleasas, Endonucleasas de restriccin, DNA ligasas. Practica: Extraccin de protenas totales y evaluacin de geles de poliacrilamida. Clonacin de ADN: Vectores de Explicara mediante clonacin y manera de utilizarlos, simulacin de una Secuencia VC basados en plsmidos de: de clonacin de un E. coli, VC Basados en microorganismo. bacterifagos de E.coli , Vectores para fragmentos grandes de DNA: BACs, YACs fagos Charon, Plsmidos lanzaderas, clonacin de microorganismos diferentes a E. coli. Practica: Elaboracin de una maqueta de los vectores de DNA exgeno Reaccin en cadena de la Realizara una simulacin de polimerasa (PCR) manera virtual la (PCR). Primers aleatorios y especficos, Con diferentes tipos de Taq polimerasa Oligonucletidos, equipos biotecnolgicos de Programas de termociclador. actualidad Mapeo de los genomas: Mapas genticos y fsicos. Anlisis de ligamiento, mapeo gentico en bacterias. Mapeo fsico: Mapeo de restriccin . Hibridacin in situ florecente. (FISH). Fragmentos de DNA para mapeo d STS, Southern Blottt y el uso de sondas radioactivas y (FISH) Practica: Simulacin virtual de PCR en termociuclaroes de PERKING ELMER Secuencias de los genomas: Interpretar los Mtodos de secuenciacin: acontecimientos estructurales Secuenciacin enzimtica del y moleculares que DNA , DNA polimerasas para la caracterizan las distintas secuencia enzimtica. tipos de manipulacin Los proyectos genomas; gentica y su aplicacin a genoma humano, genoma de nivel agronmico. microorganismos y de las plantas. Genomas virales, Localizacin de genes en la secuencia de un genoma. Determinacin de la funciones de cada gen. Practica: Simulacin virtual de secuenciacin de ADN polimerasa SEGUNDO EXAMEN PARCIAL TEORICO SEGUNDO EXAMEN PARCIAL PRACTICO

43.75

Valora la importancia de la aplicacin del ADN su clonacin de los microorganismos de uso agroindustrial. 50

Demuestra inters para aplicar de forma cientfica en su vida profesional.

56.25

Comparte y respeta las diferentes opiniones sobre los efectos ms frecuentes en las personas acerca del genoma humano. 62.5

68.75

IV UNIDAD: MARCADORES NOLECULARES CAPACIDAD: Analizara y aplicara las tcnicas de la Ingeniera Gentica
N sem. Hora N tema CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES CONTENIDOS ACTITUDINALES % Avan ce

2 13va 2

1 2

Definiciones: Marcadores morfolgicos y marcadores bioqumicos, marcadores de DNA. Marcadores genticos, Caractersticas de un buen marcador. Utilidad y aplicaciones. Marcadores basados en sondas radiactivas., Marcadores basados en PCR. Polimorfismo en la longitud de fragmentos de Restriccion (RFLPs). DNA polimrfico amplificado al Azar (RAPDs), Microsatelites (SSRs), Poliformismo en la longitud de Fragmentos amplificados al Azar (AFLPs) Otros. Marcadores: SNPs STS, VNTRs (minisatelites) Microsatelites y Chips de DNA Practica: evaluacin de geles de poliacrilamida de marcadores de SSR y realizar el dendograma

Interpreta y describe los mecanismos ms usados de los Marcadores moleculares que sern utilizados en plantas de uso agroindustrial. Interpreta y enlizara a travs del uso del PCR los Marcadores moleculares que sern utilizados en plantas de uso agroindustrial.

Toma conciencia de la importancia que constituye los marcadores moleculares en su carrera profesional. Toma conciencia de la importancia que constituye los marcadores moleculares en su carrera profesional.

75

14va 2 4 5

75

V UNIDAD: TECNOLOGIA DE LAS ENZIMAS

CAPACIDAD: Analizara y aplicara la tecnologa de las enzimas de origen animal y vegetal de uso agroindustrial. N sem. Hora 2 15va 2 N tema 1 2 3 CONTENIDOS CONCEPTUALES Tecnologa de las enzimas. Tecnologa de extraccin y purificacin de enzimas. Practica: extraccin de origen vegetal y animal. Tecnologa de inmovilizacin de enzimas y clulas Utilizacin de enzimas en el anlisis de alimentos y en la higiene de las plantas. Practica: extraccin y clarificacin de jugos y frutas por va enzimtica. CONTENIDOS PROCEDIMENTALES Analizara las aplicaciones de la tecnologa de las enzimas y su extraccin de uso agroindustrial. Aplicara la tecnologa de inmovilizacin de las enzimas para su interpretacin y uso en su vida profesional. CONTENIDOS ACTITUDINALES Valora la importancia de las enzimas de origen animal y vegetal para su carrera profesional. Respeta las opiniones de sus compaeros de la extraccin de otras enzimas de microorganismos. % Avan ce 81.25

81.25

2 15 va 2

4 5 6

V UNIDAD: BIOINFORMATICA CAPACIDAD: Conocer y analizara los principios fundamentos de la genmica, la proteomica, filogentica y la Bioinformatica en el estudio de los sistemas celulares.
N sem. Hora N tema CONTENIDOS CONCEPTUALES Prediccin de genes, Biologa evolutiva computacional. Anlisis de expresin de protenas. Genmica comparativa. Herramientas software. Modelos de sistemas biolgicas Practica: realizar simulacin virtual de los genes de protenas de uso agroindustrial. CONTENIDOS PROCEDIMENTALES Interpreta y analizara las predicciones de los genes que albergan las plantas ms importantes de uso agroindustrial. CONTENIDOS ACTITUDINALES Reconoce la importancia de la los genes que albergan las plantas de uso agroindustrial. % Avan ce 87.5

2 16va 2

1 2 3

VI.- UNIDAD: BIOTECNOLOGIA Y SOCIEDAD CAPACIDAD: Analizara los aspectos de la biotica y seguridad.
N sem. Hora 2 1 16va 2 2 3 N tema CONTENIDOS CONCEPTUALES Beneficios y costos de la Biotecnologa. Anlisis de los problemas de la Biotecnologa. Biotecnologa Agroindustrial: Tratamiento biolgico de afluentes y aguas de proceso. Seguridad de los alimentos.. Practica: tratamiento de aguas residuales y mineras. CONTENIDOS PROCEDIMENTALES Realizara los problemas ms relevantes de la biotecnologa de las plantas transgnicas ventajas y desventajas. CONTENIDOS ACTITUDINALES Toma conciencia de la importancia que constituye la biotecnologa y sociedad por la seguridad del medio ambiente. % Avan ce 93.75

17 va

2 2

4 5

TERCER EXAMEN PARCIAL TEORICO TERCER EXAMEN PARCIAL PRACTICO

100

ESTRATEGIA METODOLGICA:

5.1 Aspectos tericos. Las clases se inician con una introduccin motivadora, empleando ejemplos o situaciones cercanas a la realidad y relacionados con el campo de la Agronoma. En el desarrollo de las mismas, se propicia la participacin de los alumnos, a quienes se les ha proporcionado anteladamente el tema a tratar y material de lectura. Temas adicionales son recomendados como complemento de lo tratado en el aula. Investigacin bibliogrfica: se contar con varias bibliografas de referencia para de esta manera llegar a un consenso y determinar nuestras propias conclusiones sobre el tema tratado. Exposicin dialogada: cada clase ser de manera dialogada, para que cada estudiante analice el tema tratado, adems que por cada parcial el alumno tendr un tema de investigacin el cual expondr en clase de manera dialogada con el resto de sus colegas. El mtodo para el desarrollo del proceso E-A es el acadmico, con la tcnica de la exposicin con sus respectivos elementos, presentacin del tema, desarrollo del tema, sntesis del tema y conclusiones. El modelo didctico es como sigue: Saludo a los estudiantes Presentacin del tema y el objetivo de la unidad Motivacin Retroalimentacin de la clase anterior Explicacin de contenidos Discusin y solucin de preguntas y ejercicios Resumen y conclusiones Evaluacin 5.2. Aspectos Prcticos Prcticas de laboratorio: para analizar, examinar, comparar los diferentes tipos de de clulas y organismos del ser vivo. Debate dirigido: entre los estudiantes, para que cada uno exponga su punto de vista sobre el tema tratado y as llegar a un consenso. Informe de prcticas de laboratorio: El estudiante presentara la discusin de resultados de los experimentos realizados y desarrollo de un cuestionario, para el cual har uso de recursos bibliogrficos y de informacin va Internet. 5.3 otros. En el desarrollo de la parte expositiva se realizarn dinmicas de grupo.

VI RECURSOS HUMANOS, MATERIALES Y EQUIPOS: 6.1 Humanos: Docente, alumnos de la Asignatura 6.2 Equipos: Audiovisuales: multimedia, computadora y DVD. De laboratorio: Microscopio, estufa, destilador, balanza electrnica y otros. 6.3 Materiales: Infraestructura: Aula, laboratorio de Enfermera y Nutricin y sala de audiovisuales. Didcticos: Pizarra, Plumones, USB, CD y tiles de escritorio. De laboratorio: materiales de vidrio, metlico, reactivos para prcticas de laboratorio. Orgnicos: Clulas vegetales y animales y productos alimenticios 6.4 Medios: Folletos, guas de prcticas, diapositivas, textos e Internet.

VII CRITERIOS, TCNICAS Y/O INSTRUMENTOS DE EVALUACIN: La evaluacin ser permanente e integral. Se tomar: Prueba de Entrada: Tipo Diagnstico a fin de evaluar el nivel de conocimientos previos de los estudiantes. Esta Prueba solo tendr el carcter referencial y permitir conocer los puntos dbiles del estudiante en su conocimiento previo de la materia. Evaluacin de Proceso: Se considerarn tres notas parciales con las que se obtendr la nota promedio final para la nota promocional. Cada nota parcial correspondern a las evaluaciones cognitiva, procedimental y actitudinal de las Unidades Temticas de Teora con sus respectivas prcticas cronogramado en la programacin (V). De acuerdo a: 1. Evaluacin cognitiva: Se tomarn dos exmenes parciales (PEP) 2. Evaluacin actitudinal: Se emplearn lista de cotejos y escala estimativa de actitudes, escala valorativa para evaluar puntualidad, participacin, responsabilidad y comportamiento. (A) 3. Evaluacin procedimental: El promedio (TIE) se obtendr en base al uso apropiado de las tcnicas de laboratorio, examen prctico, exposicin de trabajos, y de la presentacin de los informes de las prcticas. 4. La nota parcial se obtiene de la siguiente manera: Se promediar en la 8 y 17 semana de las evaluaciones realizadas segn la programacin (V). P1 = 4(PEP) + 3(PPC) + 2(TIE) +A / 10 P2 = 4(PEP) + 3(PPC) + 2(TIE) +A / 10

5. La nota promedio final (PF) se obtiene de la siguiente manera: PF = ( P1 + P2)/2 6. La escala de calificacin es vigesimal, siendo ONCE (11) la nota mnima aprobatoria. En las exposiciones se evaluar: Utilizacin de recursos didcticos, dominio de contenidos y relaciones de diferentes disciplinas, conocimiento y comprensin de los conceptos centrales, comunicacin clara y precisa de los componentes del informe, utilizacin adecuada del lenguaje, respeto por el tiempo de exposicin. Para evaluar los informes de las practicas de laboratorio se tendr en cuenta: la presentacin del material, claridad en los objetivos, claridad conceptual, creatividad y posibles referencias a la realidad teniendo en cuenta sus aspectos social, educativo, econmico, poltico en relacin con la prctica de Enfermera y Nutricin, y las conclusiones crticas acorde con cada capacidad que se desea adquirir. La evaluacin del aspecto actitudinal estar inmersa en cada una de las evaluaciones. Para dicho fin, el profesor anotar mritos y demritos de los estudiantes, de manera individual, para cada nota parcial, durante el perodo correspondiente. Este aspecto actitudinal representar un 20% de cada nota parcial, y se promediar en base a los reportes del profesor, para cada estudiante. Para dicho fin, se tomar en cuenta la siguiente Tabla de Especificaciones: Nivel de Logro A Escala Numrica 17 20 Descripcin Muestra gran inters por los temas desarrollados en clase. Excelente puntualidad y motivacin de trabajo en equipo. Es muy solidario dentro y fuera de clases. Gran inters en retroalimentar sus conocimientos y capacidad de dilogo. Demuestra gran liderazgo. Actitud muy proactiva y hace ms de lo requerido. Demuestra inters en las clases, con buena puntualidad y motivacin de trabajo en equipo. Respeta a sus compaeros y a la clase. Retroalimenta aceptablemente los temas tratados y cumple bien con sus obligaciones. Hace lo necesario. Aceptable puntualidad y participacin en equipo. No retroalimenta los temas tratados y escasa capacidad de dilogo e interaccin con la clase. Cumple con lo mnimo requerido. Mala puntualidad y trabajo en equipo. Escaso respeto a la clase y bajo nivel de retroalimentacin de las clases. No cumple con sus obligaciones y demuestra escaso inters en participar en clases. Psima puntualidad y nulo respeto a la clase y sus compaeros. Actitud muy reactiva y nula capacidad de dilogo e interaccin con sus compaeros y la ctedra.

B C D E

14 16 11 14 06 10 0 - 05

VIII. REQUISITOS DE APROBACIN: Para aprobar la asignatura se requiere lo siguiente: Cumplir con lo dispuesto en el Estatuto de la UNH en relacin a la asistencia a CLASES, que es asistir como mnimo un 70% de las clases programadas en el semestre correspondiente, tanto horas tericas como prcticas. Cumplir con las Prcticas calificadas, trabajos prcticos y exmenes correspondientes de acuerdo al cronograma. Aprobar los exmenes y obtener un promedio final de ONCE Se calificar con nota de CERO las evaluaciones no rendidas, de acuerdo con el Reglamento de Evaluaciones. La inasistencia injustificada a ms del 30 % de las clases tericas y prcticas, dar lugar a la desaprobacin de la asignatura con la nota de CERO, sin derecho a rendir Examen de Aplazados, de conformidad con el Artculo 125 del Estatuto de la Universidad. IX. BIBLIOGRAFA BSICA

BECKER J.M. 1999. Biotecnologa; Curso de Prcticas de Laboratorio Ed. Acribia S.A. Zaragoza Espaa. BROWN T.B. 2008 GENOMAS. Ed. Panamericano,-Buenos aires. CAHOON, E.B. (2003) Genetic enhancement of soybean oil for industrial uses, Prospects and challengs. AgBioforum. CLIMES, J. ISAAA (2008) Situacin global de los cultivos transgnicos/GM comercializados: 2007 (resumen ejecutivo). DORAN, P. M. (1998) Principios de ingeniera de los bioprocesos. Editorial Acriba. Zaragoza(Espaa) ELSEVIER SCIENCE INC (2000) Enzime And Microbial Technology GALINDO E. (2001) ingeniera de biopreocesos. instituto de biotecnologa universidad autnoma de Mxico GARCIA, G.M. Y COL (1993) biotecnologa alimentaria. Edit. Limusa s.a. Primera edicin (Mxico) GIL P.J.V. (2003) La Nueva Biotecnologa Enolgica.

HURTADO M. y MERINO M. 1996. Cultivo de Tejidos vegetales. Ed. Trillas S.A. de C.V. Mxico. KREUZER H. MASSEY A. 2001 ADN Recombinante y biotecnologa Ed. Acribia S.A. Zaragoza Espaa. PERERA J. (Et. al) 2003 Ingeniera Gentica. Ed. Sntesis. Espaa Junn, 02 Setiembre de 2011 ____________________________________

Fecha de elaboracin del slabo y docente responsable:

Lic. Fisher HUARACA MEZA Docente de Asignatura Docente: Categora: Dedicacin: Nombrado Auxiliar Tiempo Parcial

Fecha de Aprobacin por el Jefe de Departamento FICCHH: 05 de setiembre de 2011

___________________________ Ing. Beltrn Palomares Roberto Coordinador de Departamento Acadmico Fecha de Aprobacin por el consejo de Facultad: 06 de setiembre de 2011

__________________________ Dr. Ide UNCHUPAICO PAYANO DECANO FICCHH

_____________________________ Ing. Carmen Espinoza Tumialan Secretaria Docente de la FICCHH