ELABORAO DE PROJETOS PARA SISTEMA DE PRODUO DE LEITE A PASTO UMA ABORDAGEM EMPRESARIAL. Adilson de Paula Almeida Aguiar Prof.

. de Pastagens e plantas forrageiras I e Zootecnia III (Bovinocultura de corte e de leite) da FAZU-Uberaba e consultor de empresas. Bianca Helena Passareti Junqueira Franco Almeida Zootecnista graduada pela FAZU e aluna do curso de especializao em Administrao Rural da UFLA-FAEPE, Lavras e produtora.

Introduo. Nunca foi to importante para o produtor de leite e os tcnicos brasileiros conhecerem o comportamento do setor leiteiro e fazer o acompanhamento dos custos de produo da atividade, pois as margens de lucro tm reduzido consideravelmente e se espera que elas diminuam ainda mais no futuro, devido grande concorrncia no mercado globalizado. No mundo inteiro a atividade leiteira conhecida como sendo um negcio de margens de lucro reduzidas e somente aqueles que conseguirem reduzir os custos de produo e aumentarem o volume de leite comercializado que conseguiro ficar na atividade. O produtor e o tcnico que desejarem implantar um projeto para a produo de leite devem primeiro procurar informaes sobre vrios aspectos relacionados com a nova atividade que pretendem explorar. Primeiro se deve saber a situao atual da atividade no mundo, no Brasil e na sua localidade, e quais so as tendncias e perspectivas do setor para o futuro. Em segundo plano o interessado deve saber quais so os sistemas de produo usados a nvel mundial e local; a necessidade de capital para investimentos; os custos de produo e qual o lucro e o retorno que se pode obter em cada sistema de produo. Uma vez implantado o sistema de produo o produtor e o tcnico devero estabelecer metas para os ndices de produo mais importantes da atividade. Depois deve comear a fazer um acompanhamento dos custos de produo e da receita obtida em suas condies. O objetivo deste trabalho o de avaliar a situao do setor leiteiro no mundo e no Brasil e o de tentar fornecer bases para a implantao de projetos compatveis com as realidades especficas do produtor e que sejam lucrativos e sustentveis a longo prazo. Desenvolvimento.

A situao atual do setor leiteiro mundial. Na tabela abaixo observa-se o volume de leite produzido no mundo e os pases com maior produo. Tabela 1 Produo de leite em milhes de toneladas no ano de 1997.. Regio/pas 1997 Mundo 547 Comunidade Europia 125 EUA 71 ndia 71 Federao Russa 34 Paquisto 21 Brasil 21 Ucrnia 15 Polnia 12 Nova Zelndia 11 Austrlia 9 Fonte: FAO citado em DBO RURAL (1998). Segundo relatrio da FAO (Organizao das Naes Unidas para a Agricultura e Alimentao), a oferta global de leite deve crescer cerca de 1% como tem sido a tendncia dos ltimos anos, principalmente nos pases do Mercosul, na Polnia e na ndia. O aumento na produo de leite nestes pases ocorrer principalmente devido ao aumento na demanda interna pelo produto. Ha uma tendncia de aumento da produo nos pases em desenvolvimento e uma diminuio nos desenvolvidos. Os pases desenvolvidos agora encontram limitaes geogrficas; de recursos naturais e limites tecnolgicos (na Gentica e nas tcnicas de produo) porque a produo j muito alta. Enquanto que, nos pases em desenvolvimento, as possibilidades de aumento na produo so muitas e ainda pouco exploradas. Alm disso, em muitos pases de pecuria leiteira desenvolvida, o produtor tem restries polticas e econmicas ao aumento da produo de leite. Pases como a Nova Zelndia e Austrlia continuaro ofertando mais produtos lcteos no mercado mundial estimulados pelas possibilidades de aumento das exportaes destes produtos. Embora o Brasil figure como um grande produtor de leite mundial, em termos de volume de leite produzido anualmente, observa-se na tabela abaixo que, quando comparado com outros grandes produtores de leite mundiais, apresenta caractersticas de um setor de baixa produtividade e rentabilidade, alm de no ser capaz de suprir a demanda interna pelo produto que foi no ano de 1997 da ordem de 22 bilhes de litros/ano.

Tabela 2 Comparao da pecuria de leite em alguns pases.

Indicadores Brasil Produo de leite (milhes de t./ano) 19.000 Produtividade do rebanho (litros/vaca/ano) 950 Produtividade mdia (litros/produtor/dia) 47 Preo do leite ao produtor (US$/litro) 0,24 Faturamento mensal por produtor (US$/ms) 343 Fonte: CALEGAR (1998).

Argentina EUA 8.760 3.650 1.091 0,21 6.968 70.300 7.559 1.834 0,30 16.738

Unio Europia Austrlia 120.500 5.579 400 0,39 4.747 9.400 4.947 1.814 0,20 11.033

N. Z. 11.000 3.333 2.078 0,16 10.115

Num primeiro instante, os produtores e os tcnicos brasileiros vo olhar diretamente para os maiores preos pagos pelo leite em pases como os EUA e a Unio Europia e afirmarem que o produtor brasileiro no se sente estimulado em aumentar a produtividade porque os preos recebidos pelo leite so muito baixos. Mas como que os produtores de pases como a nossa vizinha Argentina, ou como na Austrlia e na Nova Zelndia, que recebem um preo bem abaixo daquele recebido pelo produtor brasileiro e conseguem obter um faturamento to alto/ms. As avaliaes dos diferentes sistemas de produo usadas nestas regies produtoras do mundo podero esclarecer porque os produtores destes pases, que recebem menores valores pelo leite, conseguem ser to ou mais competitivos que os produtores dos EUA e da Unio Europia. Os sistemas de produo Em diferentes pases do mundo existem diferentes sistemas de produo de leite com caractersticas bem particulares que variam de acordo as condies de cada regio. Um sistema de produo define a alocao de diversos fatores tais como rea utilizada, tecnologia empregada, recursos humanos e financeiros utilizados e o resultado econmico-financeiro alcanado. Diferentes sistemas de produo apresentam custos e lucro diferentes e importante para o produtor conhecer os sistemas de produo usados a nvel mundial, haja vista que agora o seu concorrente mais prximo no apenas o vizinho de fazenda e sim o produtor da Nova Zelndia, ou o americano, ou os seus vizinhos do Mercosul. Tabela 3 - Caractersticas bsicas dos sistemas predominantes nas principais regies produtoras de leite do mundo. Regio Sistema Alimentao Custo (c/ litro) Preo (c/ litro) Nova Zelndia e Pastejo Azevm adubado+trevo 10-14 15-19 Sul da Austrlia intensivo Norte da Austrlia Pastejo Gramneas tropicais aduba12-20 17-25 intensivo das+forrageiras de inverno +silagem+nvel moderado de concentrados

Argentina e Chile

Pastejo Alfafa+feno+nvel baixo de 13-17 intensivo concentrados Unio Europia Pastejo Azevm+silagem+feno+nvel 27-38 intensivo moderado de concentrados Estados Unidos confinamento Silagem+feno+nvel alto de 24-34 e Canad concentrados Fonte: ASSIS (1997).

18-25 29-40 25-36

Pela anlise da Tabela 2 podemos observar que os menores custos de produo ocorrem em sistemas que utilizam como alimento exclusivo a pastagem ou com uso de quantidades moderadas de concentrados. Parece que podemos inferir que a opo feita pelos produtores destes pases de se utilizar das pastagens como fonte de alimento principal foi determinado pelo menor preo recebido pelo litro do leite, pois concordamos com CAMARGO et al. (1997), que de todas as tecnologias disponveis, a produo de leite a pasto a mais complexa, porque existe a estacionalidade de produo de forragens; a interferncia do clima, pragas e doenas e a necessidade de entendimento e manipulao da complicada interao soloplanta-clima-animal-ao do homem. Desta forma, o produtor s passa a utilizar o sistema de produo de leite a pasto quando pressionado pela queda nos preos do leite e derivados. Os sistemas de produo de leite que utilizam as pastagens so as alternativas mais viveis, em termos econmicos, onde a produo de leite mais barata exigida por razes sociais, e o potencial do rebanho no alto (SIMO NETO et al., 1993). A ttulo de comparao, podemos avaliar os extremos dos modelos de produo de leite existentes no mundo. O mais comum a comparao entre os modelos neozelands, que utiliza a pastagem como fonte exclusiva de alimento e o americano, que trabalha com o confinamento, conforme podemos observar na Tabela 3. Tabela 4 - Desempenho econmico de sistemas de produo de leite a pasto na Nova Zelndia e em confinamento nos Estados Unidos (cent./Kg de leite). Item Nova Zelndia Estados Unidos Receita 21,5 33,6 Leite 18,6 29,2 Outros 2,9 4,4 Custo total 11,9 30,0 Alimentos 1,8 8,5 Fertilizantes 2,3 1,0 Outros 4,1 14,5 Margem lquida 9,6 3,6 Fonte: ASSIS (1997).

Observa-se que o custo com alimentao representa muito pouco no custo total do leite na Nova Zelndia enquanto nos Estados Unidos este fator de produo bastante representativo no custo final do leite. Como geralmente a alimentao responsvel por mais de 50% do custo total de produo do leite, quanto menor for o custo deste fator de produo, menor ser o custo total do leite. Segundo MATOS (1997), a utilizao adequada de pastagens pode reduzir os custos de produo, principalmente pela reduo nos dispndios com alimentos concentrados, com combustveis, com mo-de-obra, alm dos investimentos com instalaes para o abrigo dos animais e com mquinas. Produtores nos EUA conseguiram reduzir em US$ 150,00 os custos/vaca.ano ao passarem do sistema de confinamento para o sistema a pasto. As tendncias futuras. Queda nos preos do leite no mercado mundial - Nos ltimos anos o setor de produo de leite mundial tem passado por profundas transformaes devido aos novos conceitos de globalizao da economia, Mercosul, aumento da competio e necessidade de elevar a produtividade. O que mais preocupa que, com o aumento da concorrncia, em razo da abertura da economia para o mercado internacional, est havendo uma reduo nos preos do leite. Por exemplo, na Nova Zelndia, o preo mdio do leite foi de U$ 0,12 por litro entre 1975 e 1995, mas tem chegado a US$ 0,08 nos ltimos anos (BALDE BRANCO, janeiro 98). Retirada de subsdios para a produo de leite Outro fator que certamente contribuir para a reduo nos preos do leite e derivados ser a retirada dos subsdios pagos aos produtores pelos governos dos pases desenvolvidos. O produtor europeu recebe US$ 0,35/litro de leite e este leite exportado para o Brasil por US$ 0,19/litro. At quando os governos destes pases agentaro pagar subsdios para a produo? Segundo MATOS (1997), os altos custos dos sistemas de produo subsidiados e da exportao de excedentes no so sustentveis a mdio e longo prazos. At o ano 2001 no haver mais controle do Governo americano sobre o mercado de lcteos, de forma que os preos pagos ao leite atingiro valores praticados no mercado mundial. Nesta nova situao de mercado s sobrevivero aqueles produtores mais eficientes no sentido de produzir leite a baixo custo e de alta qualidade para o consumidor. Existe uma estimativa de que aproximadamente 30% dos produtores de leite dos Estados Unidos desaparecero da noite para o dia quando o Governo americano retirar os subsdios do leite porque no sero capazes de reduzir os custos de produo (AGUIAR, 1998). Investimentos macios em publicidade de produtos lcteos a nvel mundial publicidade ressaltando a qualidade do produto em termos de higiene e segurana para a sade do consumidor, e alto nvel de protena. Os produtores dos Estados Unidos investem anualmente, desde 1993, cerca de US$ 80 milhes em publicidade, a partir de dedues de 1% no preo recebido pelo leite. Fuses entre grandes empresas estas fuses esto ocorrendo porque as empresas esto na busca pela reduo dos custos de produo, de processamento e de comercializao.

A situao atual do setor leiteiro no Brasil. Na dcada de 90 houve um grande crescimento na produo de leite brasileira. No incio desta dcada, a produo anual era de 14,50 bilhes de litros e em 1997 passou para 20,40 bilhes de litro, apresentando um crescimento de 41% ou 7% por ano. Como a populao brasileira tem crescido a uma taxa de 2% ao ano, espera-se que em breve o pas ser alto suficiente na produo de leite, conseguindo atender a demanda interna que hoje de 22 bilhes de litros/ano. Apesar deste crescimento rpido, o setor leiteiro brasileiro ainda apresenta caractersticas de um setor de baixa eficincia de produo e ter que mudar rapidamente para acompanhar o mercado mundial e poder ser um exportador a partir do momento que comear a sobrar excedentes de leite. Na tabela abaixo observa-se o perfil do setor leiteiro do Estado de Minas Gerais que o maior produtor do pas com 30% da produo total.

Tabela 5 Perfil do setor leiteiro utilizado no estudo sobre a pecuria leiteira de Minas Gerais.
Caracterstica analisada e o que foi observado. Produo/vaca/dia Suplementao de novilhas (litros) 3,00 na seca (% das fazendas) 37,00 Produo de leite/ ha.ano Suplementao de vacas (litros) 651,00 na seca (% das fazendas) 32,00 Vacas em lactao Uso de concentrado nas guas (cabeas) 18,00 (% das fazendas) 33,00 Produo/dia/fazenda 96,00 Uso de concentrado na seca(%) 82,00 (litros) Vacas em lactao Litros de leite/Kg de concentrado 1,92 a 2,74 no rebanho (% do total) 29,00 Vacas em lactao Uma ordenha diria (% do total) 64,00 (% das fazendas) 68,00 Vacas no especializadas Ordenha manual no rebanho(% do total) 52,00 (%das fazendas) 94,00 Reprodutores zebunos Local de ordenha (% das fazendas) 56,00 sem calamento (% das fazendas) 18,00 Cobertura natural controlada Produtores sem auxlio tcnico (% das fazendas) 35,00 (% do total) 69,00 Inseminao artificial (% das fazendas) 11,00 Participao familiar Produo/homem/dia (% do total) 65,00 (litros) 45,00 Participao da terra no capital investido (% do total) 60,00

Fonte: FARIA (1996). A concluso que pode se tirar desta tabela de que o produtor extrai leite de vacas no especializadas, fazem ordenha manual, a escala pequena, no manejam corretamente as suas pastagens, no planejam a reproduo, usam suplementao

alimentar inadequada, produzem leite com estacionalidade e obtm baixos ndices de produtividade. este quadro que leva as pessoas a sempre pensarem que a produo de leite uma atividade economicamente invivel no Brasil. Embora exista tecnologia atual e disponvel para o setor leiteiro brasileiro, este ainda apresenta ndices mdios que podem ser comparados com as caractersticas das principais bacias leiteiras europias entre os sculos XIV e XV: - a disponibilidade de leite era tipicamente estacional. - o criador da poca lutava com o problema da falta de alimentos para o inverno. - as bacias leiteiras estavam localizadas em solos imprprios para a agricultura (solos de vrzea mal drenados, solos pobres e em reas montanhosas). - grande incidncia de doenas infecto-contagiosas e parasitrias. - ausncia de raas especializadas para leite e produo muito baixa/vaca - 3 a 4 litros/dia ou 600 a 800 litros/vaca/lactao em seis a sete meses (FARIA, 1988). Os sistemas de produo Observa-se que a tendncia mundial se repete no Brasil no sentido de que os sistemas de produo que usam as pastagens como fonte bsica de alimentao do rebanho conseguem obter um lucro de US$ 0,05 (cinco centavos de dlar) por litro de leite, enquanto que nos sistemas que estabulam o rebanho durante o ano inteiro, ou parte do ano, e que usam alimentos concentrados em maiores propores, o lucro de apenas US$ 0,01 a US$ 0,03/litro. Tabela 6 - Caractersticas bsicas de sistemas de produo de leite nas principais regies produtoras do Brasil.
Regio (c/ litro) Brasil Brasil Brasil Sistema Alimentao Pastejo Gramneas tropicais extensivo Pastejo Gramneas tropicais adubadas+ Intensivo silagem/cana+nvel moderado de concentrado Confina- Silagem de milho+feno+ namento nvel alto de concentrados Custo (c/ litro) 10-15 18-22 35-38 Preo (c/litro) 15-20 23-28 38-40

Fonte: ASSIS (1997). Um trabalho desenvolvido em nossas condies por VILELA e ALVIM (1996), comparando vacas em sistema de confinamento com vacas em sistema de pasto irrigado, chegaram a um resultado de uma margem bruta 32% superior no sistema a pasto, apesar da receita bruta ter sido superior no sistema de confinamento. As tabelas 7 e 8 apresentam dados relativos a este trabalho.

Tabela 7 - Consumo de alimentos, expressos na matria seca, e as produes de leite de vacas em confinamento e a pasto de "coast-cross". PERODO DE AVALIAO CONSUMO DE MATRIA SECA PRODUO DE LEITE
(Kg/ VACA/ DIA) Confinamento (Semanas) 1 a 12 13 a 26 27 a 40 Mdia (1 a 40) Gordura de leite (%) Fonte: VILELA (1997). Silagem Concent. 7,8 9,5 8,1 6,6 12,4 3,9 9,4 6,7 (Kg/ VACA/ DIA) Pasto Coast-cross 11,0 11,3 13,4 11,9 Conc. 2,6 2,6 2,6 2,6 Confin. 25,0 20,6 16,6 20,6 3,7 Pasto 20,8 17,1 12,1 16,6 3,7

Tabela 8 - Custos operacionais, receita bruta e margem bruta, expressos em US$, relativos a uma vaca em confinamento ou em pastagem de "coastcross". Sistema
Confinamento A - Custos Operacionais (US$/ Vaca/ 280 dias) -Pastagem de "Coast-cross" -Silagem de milho -Concentrado -Instalaes ("Free-stall") -Outros Total B - Receita Bruta (US$/ Vaca) -Leite vendido C - Margem Bruta (US$/ Vaca) -(B-A) 222.84 474.32 41.30 70.84 809.30 1,379.04 569.74 Pasto 167.32 184.80 352.12 1,106.16 754.04

Fonte: VILELA e ALVIM (1996). O custo total/vaca.ano foi R$ 457,18 mais baixo quando se usou a pastagem para a produo de leite e isto pode significar uma economia de R$ 45.718,00/ano em um rebanho de 100 vacas.. O quadro 1 fornece importantes subsdios que devero ser avaliados em conjunto pelo tcnico e pelo produtor na escolha do sistema de produo.

Quadro 1 - Fatores que influenciam a escolha entre sistema a pasto e sistema em confinamento. Produo em Confinamento -Curta estao de pastejo. -Falta de condies adequadas para o crescimento dos pastos. -Altos preos do leite. - Vacas de alto potencial. -Baixos preos dos gros. -Rebanhos grandes. -Capital disponvel. -Terras de alto potencial. -Clima seco.

Produo a Pasto -Longa estao de pastejo ( > de 6 meses ). -Condies adequadas para o crescimento dos pastos durante a estao de pastejo. -Baixos preos pagos ao produtor. -Baixo potencial gentico das vacas. -Altos preos dos gros. -Rebanhos pequenos. -Falta de capital para investimentos. -Terras de baixo potencial de produo. -Clima mido. Fonte: SATTER e REIS (1997).

Da nossa parte, ao analisar a tabela acima e, pela experincia de campo em contato com a realidade do produtor, acreditamos que na maioria das situaes em nosso pas, o sistema de produo de leite a pasto na primavera-vero, com utilizao de volumosos produzidos por plantas tropicais de alto potencial de produo, como a cana e as variedades de capim elefante, no perodo da seca, o mais vivel. As tendncias futuras no setor leiteiro do Brasil - O que aconteceu em outros pases que est acontecendo agora e ainda vai acontecer com o Brasil? Reduo da interveno do governo no setor leiteiro - Neste contexto sai o Estado e avana a agroindstria que assume papis antes desempenhados pelo governo, tas como crdito, armazenamento e assistncia tcnica. Urbanizao do pas - cerca de 80% da populao brasileira reside no meio urbano, o que contribu para o aumento da demanda pelo leite (maior escala de produo de leite), mas tambm contribu para a reduo da disponibilidade de mo-de-obra no campo, o que significa necessidade de mecanizao; maior capacitao e melhores condies de vida para os poucos empregados que ficarem no campo. Concentrao do mercado - Nos Estados Unidos haviam 650 cooperativas ha poucos anos e hoje restaram 130. Na Nova Zelndia eram 155 e hoje so apenas nove e os neozelandeses querem chegar ao ano 2.000 com apenas trs. No Brasil no est sendo diferente, haja vista que menos de 6 empresas coletam mais da metade do volume de leite produzido no pas. As indstrias tm como objetivos a economia de escala e a ampliao da linha de derivados lcteos por isso ocorrem vrias fuses. Reduo do nmero de produtores - Tambm uma outra tendncia. Na dcada de 60, os Estados Unidos tinham 2,50 milhes de produtores de leite e tm hoje apenas 106 mil, devendo chegar ao ano 2.000 com apenas 100.000 produtores (BALDE BRANCO, maio, 1998). Na Provncia de Santa F, principal regio produtora de leite

da Argentina, o nmero de empresas dedicadas produo de leite caiu de 15.000, em 1975, para apenas 5.900 (GOMES, 1996). O nmero de produtores foi reduzido, mas a produo de leite aumentou em funo da maior capacitao do produtor e da profissionalizao do setor nestes pases. Em 1997 havia 1,3 milhes de produtores de leite no Brasil, produzindo em mdia 45 litros de leite/dia. Considerando que a mdia de produo passasse para 500 litros/dia/produtor, o nmero de produtores necessrios para produzir os atuais 20,40 bilhes de litros por ano seria de apenas 111.780, ou seja, 86% dos produtores poderiam desaparecer. Uma grande empresa que coleta leite no Brasil tinha 40 mil fornecedores em 1995, hoje tem 30 mil e pretende chegar ao ano 2.000 com apenas 20 mil. Grandes cooperativas de leite da Argentina j no recebem menos de 1.000 litros/produtor/dia. Economistas argentinos afirmam que o produtor daquele pas tem que produzir no mnimo 1.500 litros de leite/dia para que a atividade gere lucros compatveis com os investimentos e os custos na produo. O produtor brasileiro que pode garantir grande volume de leite e uma constncia na entrega pode receber promoo de ate 31% em relao ao preo normal de mercado. Observa-se na tabela abaixo a estratificao da produo anual de leite em uma grande empresa que coleta leite no Brasil e que representa bem o perfil do setor leiteiro de todo o pas.

Tabela 9 Estratificao da produo anual de leite na Itamb (1997).

Faixa de produo Menos de 50 litros 50 a 200 litros 200 a 500 litros 500 a 1000 litros Mais de 1.000 litros Total Nmero de produtores % 9.862 51,80 6.725 35,30 1.721 9,10 570 3,00 162 0,80 19.043 100,00 Produo anual (mil litros) 87.941 247.972 192.389 142.777 87.006 758.085 % 11,60 32,70 25,40 18,80 11,30 100,00

Fonte: GALAN (1998). Parece fcil a concluso de que a indstria de laticnios dificilmente sentir falta dos pequenos produtores, que embora correspondam a mais de 50% do total, so responsveis por apenas 11,6% da produo. Para a indstria, a coleta de leite de vrios pequenos produtores contribui para aumentar consideravelmente os custos de coleta e transporte do leite, e com assistncia tcnica ao produtor. Por exemplo, no ano de 1996, as maiores empresas de leite da Argentina coletaram leite de apenas 13 mil produtores com uma mdia de 956 litros/dia/produtor, enquanto que, no Brasil, as maiores empresas coletaram leite de 173 mil produtores com uma mdia de apenas 82 litros/dia/produtor. Uma mesma empresa, a Nestl, coletou na Argentina leite de 1.200 produtores com mdia de 1.119 litros/produtor/dia, enquanto no Brasil teve que coletar leite de 39.200 mil produtores com mdia de apenas 100 litros/dia/produtor (GALAN, 1998). Por isso as indstrias esto implantando os programas de coleta do leite a granel, que pode ser feita a cada 2 ou 3 dias, em fazendas com maior volume de leite produzido, reduzindo assim os custos. Existe

uma estimativa que at o final de 1998 a coleta de leite a granel deva atingir 25% do total de leite produzido no pas. Neste contexto, o produtor ter que aumentar a sua escala de produo para continuar na atividade. Segundo GOMES (1996), na produo de leite tamanho documento porque os ganhos por litro so muito pequenos e, por isso, a produo s um bom negcio se for em grande escala. A tabela abaixo reflete bem o conceito desse autor.

Tabela 10 Margens de ganho do produtor de leite de Minas Gerais.

Especificao Margem lquida (R$/ms) Produo mdia (litros/dia) % de produtores Estratos de produo (litros/dia) At 50 litros 51 a 250 Acima de 250 61,00 299,00 1.881,00 28,00 129,00 552,00 59,00 35,00 6,00

Fonte: GOMES (1996). Adaptado. Observa-se que mais da metade dos produtores do Estado precisam ser os prprios ordenhadores de suas vacas, haja vista que, se contratarem um ordenhador que recebe um salrio/ms, este ganhar mais do que o seu patro. Capacitao do produtor - Um dos fatores que condicionam o aumento da produtividade a capacitao do produtor. Uma pesquisa realizada em Minas Gerais, no final de 1995, com 1.000 produtores, concluiu que o nvel de conhecimento do produtor apenas razovel. Foi aplicada uma prova com dez questes com baixo nvel de dificuldade sobre tcnicas de produo de leite e apenas 57 % das respostas estavam corretas (SEBRAE-Minas-FAEMG, 1996). Este dado preocupante e revela a necessidade dos produtores passarem por cursos de treinamento para se prepararem para a nova realidade do setor leiteiro. Pagamento diferenciado do leite pela qualidade - O leite resfriado, com baixa contaminao bacteriana e composio fsico-qumica compatvel com o que se considera leite em qualquer lugar do mundo, pode receber promoo de at 14% em relao ao preo do leite pago aos produtores. Na dcada de 30 nos Estados Unidos no existiam cooperativas, o leite era ordenhado manualmente, era esfriado nos rios e transportado em lates que iam para o laticnio de carroa. Na Inglaterra em 1939, 85% dos rebanhos eram ordenhados mo e o leite era transportado quente em lates por distncias longas (BALDE BRANCO, fev., 1998). Autoridades do setor esto discutindo a implantao do Programa nacional de melhoria da qualidade do leite no Brasil, que tem como carro chefe a coleta de leite granelizado que tambm importante para a reduo dos custos com a coleta. No controle da qualidade do leite ser implantado a Contagem de Clulas Somticas (CCS) que reflete a qualidade do leite e auxilia no diagnstico de mastite sub-clnica. Inicialmente, a nvel mundial, a CCS passou a ser indicada na avaliao da sade da glndula mamria, como diagnstico de mastite. A partir da dcada de 80, a CCS passou a ser considerada tambm como um parmetro de avaliao da qualidade da matria prima. Para o produtor a CCS traduz o estado de sade da glndula mamria, indicando que uma alta CCS significa elevada taxa de mastite e conseqente menor produo de leite.

Ainda determina menores preos recebidos pelo litro de leite. Para a indstria, a CCS est diretamente ligada ao rendimento industrial na fabricao de lcteos e maior perodo de armazenamento dos produtos. Para o consumidor, a CCS significa maior ou menor tempo de geladeira dos produtos lcteos, alterao do sabor e presena de antibiticos no leite (BALDE BRANCO, out., 1998). Nos Estados Unidos na CCS deve ter menos que 750 mil clulas/ml de leite (em 1986 era de 1,0 milho). O produtor americano recebe uma bonificao adicional de 2 % no preo final do leite quando a CCS est abaixo de 300 mil clulas/ml. No Canad de menos de 500 mil clulas/ml de leite. Na Europa de menos de 400 mil clulas/ml de leite. Ainda no se definiu se aqui ser adotado a referncia americana ou europia. No Brasil o mais comum leite com mais de 1,0 milho de clulas somticas/ml enquanto que nveis no leite de uma vaca normal de menos de 200 mil clulas. Na Nova Zelndia o limite mximo de 300 mil clulas/ml, mas se busca menos de 160 mil clulas/ml de leite. Na contagem bacteriana encontramos que no leite brasileiro se admite at 3,00 milhes de Unidades Formadoras de Colnia./ml enquanto em vrios pases de no mximo 10 mil UFC/ml. Bonificao para o produtor especializado - a bonificao paga pelos laticnios chega a 60% em relao a um preo base de R$ 0,20/litro, considerando parmetros de qualidade, volume e sistema de explorao da atividade leiteira (GALAN, 1998), o que representa R$ 0,12 a mais por litro de leite. A empresa Itamb paga uma bonificao de 0,60%/litro para produtores que usam o sistema de pastejo rotacionado e isto demonstra a confiana da indstria neste sistema que, quando bem conduzido, contribu para a reduo de custos de produo e aumento no volume de leite produzido. Mudana geogrfica da produo de leite As maiores taxas de crescimento da produo de leite no Brasil ocorreram no Estado de Gois e na regio do Tringulo Mineiro /Alto Paranaba, no Estado de Minas Gerais, impulsionado pela instalao de vrios laticnios nestas regies. A taxa anual de crescimento da produtividade, no perodo de 1980-1990, foi de 18% no Tringulo Mineiro/Alto Paranaba, enquanto que nas tradicionais regies produtoras, como o Sul de Minas e a Zona da mata, o crescimento foi de apenas 0,20%. Esta maior expanso em direo ao Centro-Oeste brasileiro tambm est sendo impulsionada pela possibilidade de produzir leite a um menor custo de produo quando comparado ao custo nas regies tradicionais que ficam distantes das regies produtoras de gros, o que encarece o custo das raes devido ao custo do frete para o transporte de alimentos bsicos das raes como o milho e o farelo de soja. Alm disso, as pastagens so mais produtivas no centrooeste devido s condies climticas mais favorveis e por serem pastagens ainda recentes e que tem recebido adubaes (SEBRAE-FAEMG, 1996). A possibilidade de se produzir leite o ano inteiro em pastagens irrigadas abre uma grande perspectiva para a regio Centro-Oeste de produzir leite a um menor custo no perodo da seca e com isso aumentar o lucro da atividade quando o preo do leite est em alta. Avaliar estas mudanas uma habilidade cada vez mais exigida do produtor de leite brasileiro que deve adequar-se a elas para ter condies de sobreviver e crescer. Na atualidade o produtor brasileiro dever tomar decises rpidas e corretas pois as mudanas esto ocorrendo numa velocidade muito grande e em um curto espao de tempo. Pases como os Estados Unidos levaram 40 anos para estabelecer

um sistema de produo eficiente. Como no Brasil as mudanas comearam h apenas 4 anos atrs, teremos que ser mais eficientes que os produtores americanos para enfrentar as mudanas rpidas do setor. O produtor brasileiro deve se preparar para o futuro, pois se no se adaptar nova realidade ter dificuldades de se manter neste setor que ser cada vez mais competitivo. ndices de produtividade. Segundo FARIA e CORSI (1993) devemos estabelecer ndices de produtividade porque somente atravs deles torna-se possvel elaborar uma apreciao tcnica da atividade. A vantagem de se trabalhar com ndices a possibilidade de se conhecer o potencial de produtividade que pode ser atingido em determinado sistema de produo. Em geral, o produtor e o tcnico estabelecem metas e comparaes que no contribuem em nada para a melhoria na eficincia da produo dentro da propriedade, conforme podemos observar no quadro abaixo. Quadro 2 - ndices que so levados em considerao por produtores e tcnicos e aqueles que realmente deveriam ser considerados.
ndices considerados a) Mdia obtida no rebanho com a mdia do Pas b) Valorizao da vaca pela sua produo no pico ou na lactao c)Taxa de lotao dos pastos d) Mdia diria no curral ndices a considerar a) Potencial de produo do sistema. b) % de vacas em lactao. Produo/ dia de intervalo entre partos. Produo/ vaca do rebanho. c) Produo/ ha. d) Produo/ homem. e) Produo/ insumo ou dlar investido.

Fonte: Retirado de FARIA e SILVA (1996). Comparar a mdia de produo do rebanho com a mdia do pas um tanto cmodo, pois os nveis mdios brasileiros so muito baixos, o que facilita a qualquer um produtor est acima da mdia do pas. Esta mdia de 3,00 litros de leite/vaca.dia quando possvel ter vacas produzindo 12 litros de leite/dia exclusivamente a pasto ou vacas de 20 litros/dia a pasto recebendo concentrado na proporo de 1,00 Kg para cada 2,00 a 2,50 litros de leite com 4% de gordura. Em vez de valorizar a produo da vaca em seu pico de lactao deve-se observar ndices como % de vacas em lactao, perodo de lactao, produo por dia de intervalo entre partos, entre outras. Observa-se na tabela 11 a influncia destes ndices sobre a % de vacas em lactao.

Tabela 11 - Influncia do perodo de lactao e intervalo entre partos sobre a % de vacas em lactao.
% de vacas em lactao por ano Perodo lactao-meses 13 12 11 10 9 8
Fonte: FARIA e SILVA (1996).

Intervalo entre partos-meses 12 13 14 15 ------86 ----85 80 --84 78 78 83 77 71 66 75 69 64 60 66 61 57 53

No Brasil, a maioria dos rebanhos leiteiros se caracterizam por apresentarem com intervalo entre partos superiores a 15 meses e perodos de lactao em torno de oito meses, o que determina que somente 53% das vacas so encontradas em lactao, enquanto possvel trabalhar com 13 meses de intervalo entre partos e vacas com 10 meses de lactao,o que possibilita a explorao de 84% de vacas em lactao. Segundo FARIA e CORSI (1993), a ampliao do Intervalo Entre Partos (IEP) concorre para diminuir a produo mdia/vaca/dia, e esse fator o mais importante para a economia do sistema que a produo/lactao. Extensos IEP e perodos curtos de lactao aumentam a porcentagem de vacas improdutivas no rebanho. Na tabela abaixo observa-se a grande influncia do IEP sobre a eficincia de produo de sistemas de produo de leite. Tabela 12 - Influncia de diferentes IEP na produo de leite
Vida til das vacas IEP mdio Nmero de crias Kg de leite/lactao Kg de leite na vida til Kg de leite/dia de vida til Diferena/dia de vida til Perda de leite/dia em 100 vacas 6 anos 12 meses 6 4.500 27.000 12,33 6 anos 15 meses 5 4.500 22.500 10,30 2,00 200,00 6 anos 18 meses 4 4.500 18.000 8,20 4,11 411,00

Fonte: Adaptado de FARIA e CORSI (1988). Considerando todas as variveis de produo como sendo iguais e apenas variando o IEP mdio dos rebanhos observa-se o quanto o produtor perde como na comparao do IEP desejado, de 12 meses, com o IEP mdio do rebanho leiteiro brasileiro, de 18 meses. Nesta condio, para cada 100 vacas, o produtor perde/dia 411 Kg de leite ou 12.330,00 Kg/ms, o que representa uma perda de R$ 2.712,60/ms, se considerarmos um preo mdio de R$ 0,22/litro. A persistncia na lactao outro ndice que deve ser bem acompanhado pelo produtor. O normal que a vaca atinja o seu pico de lactao 50 a 70 dias aps o parto e a partir da haver uma queda mensal de 6% nas primparas e 9% nas vacas adultas. Em lactaes normais (de 305 dias), as vacas devem estar produzindo pelo menos a metade da sua produo no pico de sua lactao. Este ndice melhorado

no rebanho a partir da seleo de vacas com alto mrito gentico para esta caracterstica. Uma vaca de alta persistncia aquela que apresenta queda de produo aps o pico de lactao de no mximo 10 %/ms. E no quer dizer que uma vaca especializada de alto mrito gentico seja de uma raa pura, podendo ser de qualquer aparncia ou raa pois, o que define se uma vaca ou no especializada o seu potencial gentico de produo, a persistncia na lactao, a eficincia reprodutiva e a longevidade. Em qualquer sistema este animal deve ser procurado e o que faz o produtor americano que explora leite em sistema de confinamento ou o produtor neozelands que explora vacas exclusivamentre a pasto. O produtor deve separar as vacas em trs lotes, sendo as vacas de primeira cria, segunda cria e mais de trs crias, haja vista que que as primparas alcanam de 76 a 77% do pico de vacas de terceira cria e 83% do pico das vacas de segunda cria. Na tabela abaixo se observa a influncia da persistncia de lactao em outros ndices de produo do rebanho.

Tabela 13 Persistncia de lactao, produo de leite e percentagem de vacas em lactao/ano.

Persistncia 95% Meses de lactao 1 2 3 4 5 6 7 8 (l leite/dia/vaca) 15,40 18,00 17,10 16,20 15,40 14,60 13,80 13,20 15,40 18,00 14,40 11,50 9,20 7,30 5,80 4,70 80%

9 10 Mdia de 305 dias % de vacas em lactao Produo diria de 100 vacas 11 12 Mdia de 365 dias % de vacas em lactao Produo mdia de 100 vacas

12,50 11,90 14,80 83,00 1.228 11,30 10,70 14,10 86% 1.212

3,70 3,00 9,30 83,00 771,00 7,70 71% 546,0

Fonte: SANTOS (1998). Observa-se que a produo diria inicial e no pico da lactao das vacas so iguais mas, a partir desta fase, a vaca de baixa persistncia na lactao (80% de persistncia) vai tendo a sua produo diria diminuda rapidamente, resultando em uma produo mdia diria para 100 vacas, em 365 dias, 666 litros abaixo do rebanho com alta persistncia na lactao (95%). Esta perda representa quase 20.000 litros de leite/ms ou R$ 4.400,00/ms. comum em dias de campo ou durante visitas de produtores outras fazendas que adubam pastagens, e procuram explor-las intensivamente, a pergunta de quantas unidades animal/ha o dono da propriedade visitada est trabalhando, como se este ndice determinasse eficincia no sistema de produo. Dependendo da estrutura do rebanho, altas taxas de lotao no refletem a eficincia da produo do sistema. Comparando-se dois sistemas que utilizam o conceito de uso intensivo da pastagem de capim-elefante, utilizando adubaes para a mesma capacidade de suporte, mas que trabalham com diferentes porcentagens de vacas em lactao, observaremos que o potencial produtivo ser diferente entre eles.

Tabela 14 - Influncia da composio do rebanho e da % de vacas em lactao sobre o potencial produtivo de diferentes sistemas.
Lotao sistema UA/ha 1 3 5 8 11 1 3 5 8 11 Quantidade de vacas em lactao/ ha % de vacas no rebanho 35 45 55 85 % de vacas em lactao 0,2 0,3 0,4 0,8 1,1 1,4 1,4 1,9 2,3 2,3 3 3,7 3,2 4,2 5,1 55 % de vacas em lactao 0,1 0,2 0,3 0,5 0,7 0,9 0,9 1,2 1,5 1,5 1,9 2,4 2,1 2,7 3,3

65 0,5 1,6 2,7 4,4 6 0,4 1 1,7 2,8 3,9

Fonte: Adaptado de FARIA e SILVA (1996).

Comparando um sistema de produo eficiente denominado de sistema A, no qual 65% dos animais do rebanho so vacas e, destas, 85% estando em lactao, com uma situao mdia onde se tem apenas 35% de vacas no rebanho e, destas, apenas 55% estando em lactao (sistema B), e uma mesma taxa de lotao de 5,00 UA/ha que est sendo alcanada nos dois sistemas teremos: No sistema A multiplicamos 5,00 UA X 0,65 X 0,85 = 2,76 vacas em lactao/ha. Se a produo mdia/vaca.dia for de 15 Kg teremos uma produo de 15.111 Kg de leite/ ha.ano, enquanto no sistema B multiplicamos 5,00 UA/ha X 0,35 X 0,55 = 0,90 vacas em lactao/ha, sendo que o restante so animais improdutivos. Se a produo de leite/vaca.dia for os mesmos 15 Kg teremos uma produo de apenas 4.927 litros/ha.ano, uma diferena de 10.183 litros/ha.ano que a um preo mdio de R$ 0,22/litro teremos R$ 2.240,00 a mais/ha.ano. Ambos os produtores usam a mesma quantidade de fertilizantes e obtm a mesma taxa de lotao mas o lucro/ha.ano muito diferente simplesmente porque a composio dos rebanhos diferente. comum numa situao como esta o produtor do sistema B reclamar que a adubao de pastagens anti-econmica para a produo de leite. O custo com adubaes para manter 5,00 UA/ha no passa de R$ 300,00/ha.ano e, assim, o produtor do sistema A ainda teria R$ 1.960,00 a mais de lucro/ha.ano (R$ 2.240,00 R$ 300,00/ha.ano). Outra considerao que o produtor deve fazer sobre a eficincia da utilizao da forragem produzida. possvel se alcanar altas produes de forragem/ha atravs do manejo correto da fertilidade do solo, mas grande parte da forragem produzida pode ser perdida durante o pastejo porque o manejo da pastagem incorreto. Podemos observar na tabela abaixo que sistemas que exploram o mesmo potencial de produo de forragem no conseguem trabalhar com a mesma taxa de lotao porque no conseguem a mesma eficincia no uso da forragem.$ Tabela 15 - Potencial de lotao de pastos de capim elefante.
% utilizao MS Unidades animais/ ha Produo de matria seca no vero agrostolgico 10 t/ ha 20 t/ ha 30 t/ ha 40 t/ ha 50 t/ ha 2,1 2,7 3,2 3,7 4,3 5,4 6,2 7,5 6,4 8,1 9,7 11,3 8,6 10,8 12,9 15,1 10,8 13,5 16,2 18,9

40 50 60 70

Considerando o consumo de 1.850 Kg de MS/vaca no vero agrostolgico. Fonte: SILVA et al. (1996). Considerando que o custo da tonelada da matria seca produzida em pastagens adubadas intensivamente seja de R$ 18,00, um sistema que produz 30 t/ha de MS gastaria por ano R$ 540,00/ha. Se a utilizao da forragem fosse de apenas 40%, a capacidade de suporte na primavera-vero seria de 6,4 UA/ha, ou 6,4 vacas de 450 Kg, e os custos referentes a adubao seriam de R$ 84,00/vaca. Considerando o perodo de crescimento ativo da pastagem de 185 dias, tem-se um

custo de R$ 0,45/vaca/dia, ou 2 litros de leite/vaca.dia para pagar a adubao. Se a mesma produo de forragem fosse utilizada com uma eficincia de pastejo de 60%, a capacidade de suporte seria de 9,7 UA/ha ou 9,7 vacas de 450 Kg de peso vivo, e os custos com adubao cairiam para R$ 56,00/vaca ou R$0,30/vaca/dia no perodo chuvoso, ou 1,36 litros de leite/vaca.dia (um custo 35% mais baixo). Embora o custo de mo-de-obra no Brasil no seja to alto como em outros pases importante que o produtor procure o mximo de eficincia de seus empregados na atividade de produzir leite. No Brasil um ordenhador produz em mdia 50 litros de leite/dia e em algumas fazendas se consegue at 250 litros/ordenhador.dia com ordenha manual e at 500 litros/dia com ordenhadeira mecnica. Na Nova Zelndia, onde o custo da mo-de-obra muito alto, se consegue 2.000 litros de leite/ordenhador.dia. Desse modo os salrios so diludos em uma maior quantidade de leite, o que contribu para a reduo final do custo de produo. Com um menor nmero de trabalhadores possvel remuner-los melhor e pagar treinamento para eles, o que contribui decisivamente para o sucesso da atividade. Administrao dos custos e receitas de uma fazenda leiteira.

A avaliao dos custos de produo uma importante ferramenta administrativa que permite ao produtor medir a eficincia do seu negcio e tomar decises rpidas dentro da sua propriedade. Antes de iniciarmos a discusso deste tpico iremos abordar o uso de indexadores. Uso de indexadores: Indexar significa converter um valor qualquer em um determinado ndice, para uma possvel comparao futura com dados recentes, j que vivemos em uma economia inflacionria, anulando assim seu efeito sobre os valores trabalhados. Ento h necessidade de deflacionar os preos correntes mensais, obtendo-se os preos corrigidos mensalmente. preciso utilizar no mnimo dois indexadores por atividade produtiva, pois estes tambm podem sofrer mudanas devido poltica governamental ou a variaes de mercado, desta forma pode-se descartar quele que esteja apresentando estas variaes. Um indexador deve ser inflacionrio controlado pelo governo e de aumento linear para controlar todas as movimentaes financeiras efetuadas em uma propriedade e um segundo deve ser o produto que esta sendo produzido na atividade em questo que ser utilizado somente para converter os valores aps sua entrada

no caixa. Adota-se o ndice de preos pagos pelos agricultores, para corrigir os preos referentes aos custos, e o ndice de preos recebidos pelos agricultores, para corrigir os preos referentes renda. Nem todas as regies possuem tais ndices, podendo desta forma utilizar o usual que o ndice geral de preos (IGP) ou o ndice 2 calculado pela Fundao Getlio Vargas (FGV). O dlar tambm muito usado por ser um indicador mais estvel na transformao do preo corrente. Outra maneira utilizar o preo nico, onde somam-se as quantidades utilizadas durante o ano e o resultado multiplicado pelo preo vigente em determinada poca. Esta forma pode ter alguma desvantagem por no ter relaes entre determinadas datas. Assim possvel obter a evoluo dos valores movimentados, alm de obter a variao real de valores de cada produto produzido em determinado perodo para um possvel acompanhamento da inflao real. O ndice geral de preos ou deflator no ano base torna-se igual a 100. Sendo In o deflator para um ano n qualquer, podemos ento obter o valor real ou deflacionado Vd correspondente a um valor corrente Vc, da seguinte forma: Vd = Vc x 100, pois 100 ------------ In In Vd ------------ Vc , (HOFFMANN, 1992). Vamos considerar o dlar comercial e o preo do leite. Dlar do dia 04/11/98 = R$ 1,1932. Preo mdio do leite C nos ltimos 12 meses = R$ 0,24/litro (US$ 0,21). Para facilitar o entendimento dos conceitos de administrao e gerenciamento da produo daremos como exemplo uma fazenda leiteira no Brasil Central considerando que os ndices de produo sejam compatveis com a a atividade e com os ndices divulgados pelos centros de pesquisa e escolas e que j so alcanados por produtores profissionalizados. Caractersticas da fazenda. rea total = 62 ha. Valor da terra = R$ 1.000,00/ha. rea til = 50 ha rea de pastagens = 40 ha. rea de produo de alimentos para a seca = 10 ha (cana) ou 20 % da rea total. Taxa de lotao mdia da fazenda = 281 UA ou 5,62 UA/ha sendo que na poca das chuvas (novembro-abril) os animais ficam somente a pasto que suporta uma lotao de 7,00 UA/ha. No perodo de maio a outubro os animais so suplementados com cana corrigida com uria e sal mineral como volumoso.

Composio do rebanho Categoria Nmero Vacas em lactao 144,00 Vacas secas 34,00 Bezerras at 60 dias 72,00 Bezerras de 2 a 15 meses 100,00 Novilhas prenhes 44,00 Touros 2,00 Total 396,00

Unidades Animal 154,00 38,00 10,00 46,00 29,30 3,50 281,00

% das UA 55,00 13,50 3,50 16,00 10,40 1,24 100,00

Porcentagem de vacas em lactao = 81 %. Perodo de lactao = 300 dias. Produo mdia/dia/vaca em lactao = 15 litros/dia. Produo mdia/lactao = 4.500 litros Produo de leite/dia na propriedade = 2.160 litros. Produo mdia anual da fazenda = 788.400 litros. Produo mdia/ha.ano = 788.400 litros 50 ha = 15.768 litros. Produo mdia/ha.dia = 43,20 litros. 1) Investimentos feitos na propriedade e levantamento dos custos fixos. Os chamados custos fixos ou custos indiretos no so facilmente alterveis no curto prazo; seu conjunto determina a capacidade de produo da atividade (escala de produo), no se incorporando totalmente a curto prazo fazendo-o em tantos ciclos quanto o permitir sua vida til (REIS, A.J.dos, 1998). Para a determinao do custo fixo total utiliza-se, alm da depreciao, o custo de oportunidade ou alternativo, que representa um rendimento que tal recurso estaria remunerando se fosse utilizado em outra alternativa. Sendo que a taxa utilizada de retorno mnimo de 12% ao ano. Neste caso, s haveria lucro ecnomico se a mercadoria produzida proporcionasse um retorno que supere o custo de oportunidade, que essa retribuio normal do capital empregado na atividade (REIS, R.P., 1997). J a depreciao o custo necessrio para substituir os bens de capital quando tornados inteis; representa a reserva em dinheiro que a empresa faz durante o perodo de vida til provvel do recurso ( REIS, R.P.,1997). Sem se admitir estes provveis custos, ter-se-ia a alternncia de anos de grandes lucros com anos de grandes prejuzos, devido irregularidade destas fortes despesas extraordinrias. Portanto, o custo inicial de qualquer elemento do capital fixo deve ser distribudo entre as despesas dos vrios anos nos quais ele prestou servios, de modo que seu valor inicial diminua gradativamente at que no tenha mais capacidade de fornecer servios. Segundo HOFFMANN et al 1992, o Instituto de Economia Agrcola, baseado em pesquisas realizadas tanto a nvel de produtores quanto de firmas especializadas, apresenta algumas estimativas de durao de equipamentos, mquinas, construes e vida mdia de animais, que podem ser teis na determinao da depreciao. Apesar da vida til do investimento poder variar bastante, existe uma tendncia dos

modelos de clculo de custo considerarem uma vida til mdia provvel, para benfeitorias, de vinte anos e, para mquinas e equipamentos, de dez anos (REIS, R.P.,1997). tambm de competncia dos agrnomos, veterinrios e zootecnistas a determinao da vida til provvel dos itens que compem o Ativo Permanente da propriedade, por estes variarem com o tipo de solo, clima, tipo de manejo, tipo de animais reprodutivos entre outros. Quanto maneira de considerar o mtodo para o clculo da depreciao, diferentes opinies tm sido sustentadas pelos autores. Sendo que o mtodo mais simples para se calcular a depreciao o mtodo linear que consiste na relao entre o valor atual do recurso e seu perodo de vida til provvel, deduzindo-se, se for o caso, do valor atual um valor residual presumido, isto , o valor de venda, por exemplo, de uma mquina usada (REIS, R.P.,1997). Depreciao = valor atual valor residual Vida til Segundo ANTUNES e ANGEL (1994), como regra geral, para efeito de clculo de depreciao, utiliza-se 10% do valor do bem novo para se saber o valor residual. Os recursos terra e rebanho produtivo auto-renovado (engorda) no podem ser depreciados, pois no se pode determinar sua vida til provvel. Neste caso usado somente o custo de oportunidade em cima destes recursos. Para o recurso terra pode se utilizar o valor do arrendamento regional como custo alternativo (REIS, 1997). A pecuria dividida em ativo circulante que so os rebanhos auto renovado e rebanho de criao de corte. Neste caso utiliza-se o custo mdio de produo ou valor de mercado. E para o rebanho reprodutor, que faz parte do ativo permanente da propriedade utiliza-se a depreciao, pois estes possuem uma vida til limitada. Englobam nestes os animais adquiridos de terceiros onde se utiliza o custo de aquisio acrescido de juros e deduzido de depreciao, e animais nascidos na prpria fazenda, levando em considerao o custo mdio de produo ou o valor de mercado acrescido de correo monetria e deduzido de depreciaes (MARION e SANTOS, 1993). Custos com conservao ou manuteno. o custo anual necessrio para manter o bem de capital em condies de uso. Sempre na hora de apropriar uma despesa de manuteno a um bem, necessrio verificar se o custo deve ser ou no imobilizado, isto , ser depreciado ao longo dos anos. Se ocorrer alteraes na vida til restante do bem, esta despesa deve ser incorporada ao bem e depreciada ao longo de toda a sua vida til futura (ANTUNES e ENGEL, 1994). Assim, podemos verificar que temos custos com conservao direcionados aos custos fixos e tambm aos custos variveis. Os custos com manuteno que entram na somatria dos custos fixos so todos aqueles que permanecem ativos por

mais de um ciclo produtivo, como exemplo a substituio de um motor de um trator, ou manuteno de plantas invasoras de um pasto feito com controle qumico. Cabe ao tcnico analisar as possveis despesas de manuteno, j que estas variam com o manejo de cada produtor e sua condio financeira em desempenhar determinada atividade. Para estes clculos consideramos em mdia 10%/ano do valor da depreciao como custo de manuteno dos respectivos investimentos. Na tabela abaixo observa-se os investimentos feitos na fazenda e a vida til de cada um e os custos fixos com a depreciao e a manuteno.

Modelo de planilha para levantamento dos custos de depreciao e manuteno. tem de Investimento. Valor (R$) Vida til Depreciao (R$) Manuteno (R$) Total (R$) Vacas (178) 142.400 5 anos 16.732,00 16.732,00 Pastagens 12.320 25 anos 492,80 49,28 542,00 Cerca convencional (3 Km) 6.000 15 anos 400,00 40,00 440,00 Cercas eltricas (13,30 Km) 4.000 15 anos 266,66 26,66 293,32 Sistema de gua 12.000 30 anos 400,00 40,00 440,00 Bebedouros (6) 2.100 20 anos 105,00 10,50 115,50 Saleiros (6) 1.200 15 anos 80,00 8,00 88,00 Cochos arraoamento (160 metros) 2.400 15 anos 160,00 16,00 176,00 Canavial 8.186 5 anos 1632,20 1632,20 Curral de manejo/ Espera 20.000 30 anos 666,66 66,66 733,33 Bezerreiros (72) 4.900 10 anos 490,00 49,00 539,00 Sala de ordenha 19.000 20 anos 950,00 95,00 1045,00 Resfriador 12.000 10 anos 1080,00 108,00 1188,00 Ordenhadeira 16.000 5 anos 2880,00 288,00 3168,00 Casas de empregados (2) 30.000 30 anos 1000,00 100,00 1100,00 Galpo de mquinas 4.000 30 anos 133,33 13,33 146,66 Trator 75 cv 28.000 10 anos 2520,00 252,00 2772,00 Forrageira 5.000 5 anos 900,00 90,00 990,00 Distribuidor de Corretivos/adubo 1.500 10 anos 135,00 13,50 148,50 Carreta dist. Rao 2.000 10 anos 180,00 18,00 198,00 Balana 1.500 10 anos 135,00 13,50 148,50 Sub-total R$ 36.544,67 Custo de oportunidade 12% ao ano 4.385,36 Total R$ 40.930,03

Valor residual das vacas = R$ 58.740,00 (R$ 330,00/vaca) Custo fixo/litro de leite = R$ 40.930,03 788.400 litros de leite/ano = R$ 0,052/litro

Levantamento dos custos de produo por setor. de extrema importncia que o levantamento de custos seja setorizado pois assim fica mais fcil identificar os setores lucrativos e os deficitrios. Desse modo, em uma fazenda leiteira, os custos devem ser divididos em custos de mquinas; custos da produo dos alimentos; custo da produo de leite e custos de produo de novilhas; pois assim ficar mais fcil saber qual setor mais eficiente ou qual setor esta contribuindo para elevar os custos de produo, por exemplo. No Brasil ainda muito comum o produtor reunir todas as atividades dentro do sistema de produo, enquanto em outros pases j existem as fazendas especializadas em s produzir leite enquanto outras cuidam da produo de novilhas e outras da produo de alimentos, com alto grau de especializao. Modlo de planilha para levantamento do custo de produo de alimentos volumosos. Como em torno de 50 % do custo final do leite pode ser devido ao item alimentao de extrema importncia que o produtor acompanhe com muita ateno os investimentos e os custos de manuteno dos alimentos dentro da propriedade. Os custos dos alimentos entraro como componentes do custo de alimentao dos animais. Nos custos de alimentao esto incorporados todos os custos de depreciao e de manuteno de todos os investimentos feitos para a alimentao dos animais (trator, forrageira, vago, galpo, distribuidor de corretivos, da pastagem, da cana). Os custos fixos e variveis referentes a trator e implementos entraro nos custos de produo dos alimentos como hora-mquina. O custo de R$ 12,00/hora referente ao custo fixo de R$ 3,00/hora (R$ 28.000,00 + R$ 2.800,00 de manuteno + abrigo 10.000 horas) + R$ 9,00/hora de custos variveis referentes mo-de-obra do tratorista, lubrificantes, combustveis entre outros. O acompanhamento dos custos com mquinas muito importante para tomadas de decises corretas. Por exemplo, se durante a vida til deste trator forem feitas apenas 5.000 horas (500 horas/ano em vez de 1.000 horas/ano), os custos fixos dobraro e passaro para R$ 6,00/hora, elevando o custo total para R$ 15,00/hora (25% de aumento no custo total). Se no mercado possvel alugar um trator por R$ 12,00 a hora, ento melhor o produtor vender o seu trator e passar a alugar um. Na planilha j esto includos os custos de frete para o transporte de corretivos, fertilizantes, mudas de cana. No custo final de toda a atividade sero incorporadas todas as planilhas de custos de mquinas + produo de alimentos + produo de leite + produo de animais. Abaixo so dados exemplos de planilhas de levantamento de custos de operaes com mquinas e com insumos para o plantio e produo de pastagens e de rea de cana.
Investimentos feitos na implantao de 1 ha de pastagem. tem Unidade Custo (R$) Quantidade/ha Anlise de solo anlise 16,00 0,02 Controle eroso hora 12,00 2,00 Calcrio tonelada 25,00 1,25 Calagem hora 12,00 1,50 Sub-total (R$) 0,33 24,00 31,25 18,00

Gradagem pesada (2x) hora Arao hora Adubo tonelada Distribuio adubo hora Nivelamento hora Sementes Kg Adubo plantio tonelada Plantio hora Compactao hora Total/ha

12,00 12,00 160,00 12,00 12,00 2,50 160,00 12,00 12,00

4,00 3,00 0,30 0,40 0,50 12,00 0,20 1,50 1,00

48,00 36,00 48,00 4,80 6,00 30,00 32,00 18,00 12,00 R$ 308,33

Observaes: j esto includos os custos com frete para o transporte de corretivos, fertilizantes e sementes. Considerando que pastagens bem manejadas e que recebero corretivos e fertilizantes anualmente para uma explorao intensiva, podemos considerar uma vida til de 25 anos, haja vista que as pastagens do Departamento de Zootecnia da ESALQ, Piracicaba, vm sendo exploradas desde o incio da dcada de 70 e a cada ano so mais produtivas que no ano anterior. Alm disso, existem pastagens implantadas a 30 anos no sul do Mato Grosso do Sul e pastagens implantadas a mais de 50 anos no Estado da Bahia. Desse modo temos um custo de depreciao de R$ 12,33/ano (R$ 308,33 25 anos). Observao: os custos com cercas convencionais e eltricas; com bebedouros, saleiros e cochos para arraoamento j foram calculados nos custos fixos e representam R$ 31,00/ha.ano.
Custos de manuteno para a produco de 30 t. de matria seca/ha.ano tem Unidade Valor unitrio (R$) Quantidade/ha Sub-total (R$) Anlise de solo anlise 16,00 0,10 1,60 Calcrio tonelada 25,00 1,00 25,00 Calagem hora 12,00 1,00 12,00 Super simples tonelada 180,00 0,50 90,00 Aplicao do super hora 12,00 0,50 6,00 20-00-20 tonelada 250,00 1,50 375,00 Aplicao do 20-00-20 (5X) hora 12,00 2,00 24,00 Custos fixos 12,33 Total/ha.ano R$ 545,90

Custo de 1 tonelada de matria seca = R$ 545,00 30 t.MS/ha.ano = R$ 18,00 Investimentos na implantao de 1 ha de cana
tem Anlise de solo Controle de eroso Calcrio Calagem Gradagens Unidade anlise hora tonelada hora hora Custo (R$) 16,00 12,00 25,00 12,00 12,00 Quantidade/ha 0,14 1,50 2,00 1,50 4,00 Sub-total (R$) 2,24 18,00 50,00 18,00 48,00

Arao Adubo Distribuio do adubo Nivelamento Sulcamento Mudas Adubo de plantio Plantio Adubo de cobertura Aplicao do adubo Herbicida Aplicao herbicida Formicida Total/ha

hora tonelada hora hora hora tonelada tonelada dirias tonelada hora litros hora Kg

12,00 160,00 12,00 12,00 12,00 25,00 160,00 10,00 250,00 12,00 12,00 12,00 6,00

3,00 0,20 0,30 0,50 1,00 10,00 0,30 15,00 0,20 1,00 6,00 0,40 1,00

36,00 32,00 3,60 6,00 12,00 250,00 48,00 150,00 50,00 12,00 72,00 4,80 6,00 R$ 818,64

Custos fixos com o canavial = R$ 818,00/ha 5 anos de vida til = R$ 164,00/ha.ano.

Custos da cana soca tem Calcrio Distribuio do calcrio Superfosfato simples Adubo (20-00-20) Distribuio do adubo Herbicida Aplicao do herbicida Formicida Aplicao do formicida Corte Custos fixos Total/ha Unidade tonelada hora tonelada tonelada hora litro hora Kg hora hora Custo (R$) 25,00 12,00 160,00 250,00 12,00 12,00 12,00 6,00 12,00 12,00 Quantidade/ha 1,00 1,00 0,20 0,50 0,50 6,00 0,40 1,00 1,00 8,00 Sub-total (R$) 25,00 12,00 32,00 125,00 6,00 72,00 4,80 6,00 12,00 96,00 164,00 R$ 391,00

Custos totais/ha.ano = R$ 164,00 + R$ 391,00 = R$ 555,00 Custo da tonelada de cana considerando uma produo de 100 t/ha.ano de mdia = R$ 5,55/t. Como a cana pura um alimento muito pobre em protena e minerais, devemos considerar o custo da cana corrigida com 1,00 % de uria/sulfato de amnio e 0,30% de minerais. Teremos para 1,00 t de cana 10 Kg da mistura uria: sulfato de amnio a um custo de 2,50 (R$ 250,00/t) e 3 Kg de mistura mineral a um custo de R$ 1,20 (R$ 0,40/Kg) = + R$ 3,70/t. Custo total = R$ 9,20/t de matria original ou R$ 37,00/t de matria seca. Na tabela abaixo se encontra o custo mdio de 1 tonelada de matria original e de 1 tonelada de matria seca de alimentos volumosos que comumente so usados em fazendas de gado leiteiro. Todos os custos foram levantados seguindo o mesmo modelo de planilha apresentado nos exemplos para o levantamento dos custos de produo de pastagem intensiva e de cana. Foram consideradas produes potenciais de cada cultura para fins de clculos. Desse modo foi considerada uma produo de 30 t de MS/ha.ano na pastagem manejada intensivamente (150 t de

capim verde/ha.ano); 25 t. de MS/ha.ano de cana (100 a 120 t. de cana/ha.ano); 40 t. de MS/ha.ano de silagem de capim elefante (160 t.. de silagem/ha.ano); 18 t. de MS/ha.ano de sorgo (60 t. de silagem/ha.ano); 15 t. de MS/ha.ano de silagem de milho (45 t./ha.ano de silagem); 12 t de MS/ha.ano de silagem de girassol (35 t/ha de silagem) e 17 t. de MS/ha.ano de feno de gramneas (20 t/ha.ano de feno). Custos de produo de diferentes alimentos volumosos usados em fazendas leiteiras Alimento volumoso R$/. MO R$t. MS Pastagem intensiva 3,60 18,00 Cana + uria 9,20 37,00 Silagem de capim elefante 11,00 40,00 Silagem de sorgo 21,00 64,00 Silagem de milho 24,00 68,00 Silagem de girassol 19,00 64,00 Fenos de gramneas 80,00 94,00 Observa-se que o alimento mais barato que se pode oferecer ao rebanho leiteiro a pastagem manejada intensivamente, que possui um custo 2,00 vezes menor em relao cana com uria; 2,20 vezes menor que a silagem de capim elefante; 3,55 vezes menor que a silagem de sorgo e a de girassol; 3,77 vezes menor que a silagem de milho; e 5,20 vezes menor que o feno de gramneas, quando comparados os custos em matria seca. Alm disso, para produzir uma mesma quantidade de MS, o produtor precisaria plantar uma rea de sorgo 1,40 vezes maior; uma rea de milho 1,70 vezes maior; uma rea de girassol 2,00 vezes maior e uma rea de feno 1,50 vezes maior se compararmos com a produo da cana 925 t MS/ha.ano). No caso de compararmos com a silagem de capim elefante (40 t. de MS/ha.ano), o produtor teria que plantar uma rea de cana 1,60 vezes maior; uma rea de sorgo 2,20 vezes maior; uma rea de milho 2,70 vezes maior; uma rea de girassol 3,30 maior e uma rea para fenao 2,35 vezes maior. Estes dados so importantes para produtores que possuem pequenas reas para produo. Neste caso, a escolha por plantas forrageiras de maior potencial de produo pareceser a escolha correta. conhecido que em nenhuma regio do mundo as pastagens so produtivas o ano inteiro, a no ser em sistemas irrigados nas regies tropicais e subtropicais. Por isso se torna importante reservar algum alimento volumoso para o perodo de escassez de forragem nas pastagens, mas, o que chama mais a ateno, que a maioria dos produtores esto mais preocupados com o perodo da seca e por isso, se preocupam bastante em escolher os melhores hbridos de milho, sorgo ou girassol para silagem; ou a melhor variedade de cana para a alimentao animal; ou a melhor forrageira para fenao. Alm disso, investem em adubao orgnica e/ou mineral e em mquinas para a colheita e fornecimento dos alimentos para os animais. Enquanto isso as pastagens so mal manejadas e no recebem reposio de nutrientes. Por isso so pouco produtivas e necessitam ser suplementadas com alimentos concentrados, mesmo no perodo chuvoso, com vacas de produo inferior a 12 litros/dia. Desse modo, o produtor deixa de explorar o recurso mais barato para alimentar o seu rebanho durante 6 a 7 meses do ano, na maioria das regies do

Brasil. bom chamar a ateno para o fato de que pastagens bem manejadas possuem nutrientes para atender produes de mais de 12 litros de leite/vaca.dia e ganhos acima de 700 g/dia sem o uso de concentrados, enquanto que os outros alimentos volumosos, com exceo dos fenos de boa qualidade, no fornecem nutrientes para produes acima de 5 a 7 litros/dia sem o uso de concentrados Os custos fixos dos bezerreiros: Os bezerreiros so do tipo casinha tropical, desenvolvida pela EMBRAPA - So Carlos, e entraro como componente dos custos de produo das novilhas. Desse modo, o custo fixo referente aos outros investimentos ser de R$ 33.961,67/ano (R$ 40.930,00 R$ 6.968,86 gastos na produo de alimentos) 788.400 litros de leite/ano ou R$ 0,043/litro de leite. 2) Custos com mo-de-obra permanente e assistncia tcnica. Muitos autores consideram a mo-de-obra somente como parte do custo direto, por se tratar de desembolsos efetuados dentro de um mesmo ciclo produtivo. o caso de servios em geral prestados por mo-de-obra braal, tcnica e administrativa (famlia e/ou contratada), segundo REIS (1997). Segundo MARION e SANTOS (1993), os custos com mo-de-obra direta so considerados se aplicados a um nico tipo de produo, suscetvel de uma medio precisa, sendo que, se este custo tiver de recorrer a um critrio de rateio ou estimativa, transforma-se em mo-de-obra indireta. Outros autores salientam que essa classificao de custos referente a mode-obra, em fixos e variveis freqentemente difcil ou arbitrria. Onde a mo-deobra permanente, residente na propriedade e, a temporria (diaristas), fazem parte tipicamente do custo varivel. Porm a medida que a mo-de-obra permanente permanea estvel com a produo pode consider-la como custo fixo, e o contrrio, quando a mo-de-obra permanente comea a variar com a produo, este custo torna-se varivel novamente (HOFFMANN et al., 1992). Assim, estes custos, como os custos com a manuteno dos bens de produo, devem ser analisados pelo produtor e o seu tcnico administrativo para melhor adapt-lo no sistema de custo de produo, se este for fixo ou varivel. Mo-de-obra fixa: Nesta fazenda tem 3 trabalhadores, um dos quais o tratorista, cujo salrio considerado como componente do custo da hora-mquina e far parte dos custos de alimentao dos animais. Os outros dois estaro envolvidos diretamente com a ordenha e com arraoamento do gado. Cada um destes funcionrios recebe em mdia R$ 300,00/ms. Ento temos: R$ 600,00/ms X 12 meses = R$ 7.200,00. Considerando que o dcimo terceiro mais os encargos sociais, mais participao e premiaes, correspondam ao dobro do salrio, teremos R$ 14.400,00/ano. Mo-de-obra especializada: O tcnico faz 6 visitas/ano a um custo de R$ 300,00/visita, totalizando R$ 1.800,00/ano Custos com mo-de-obra = R$ 16.200,00 Custos financeiros de 6%/ano = R$ 972,00.

Custos totais com mo-de-obra fixa e especializada = R$ 17.172,00 788.400 litros de leite/ano = R$ 0,02/litro de leite. 3)Impostos, taxas: R$ 4.930,00 788.400 litros de leite/ano = R$ 0,0062. 4)Custos variveis : So recursos que exigem gastos monetrios diretos e a curto prazo, so os custos mais considerados pelo produtor na tomada de deciso (REIS, 1998). O custo varivel total dado pela soma dos dispndios efetuados com os recursos variveis, tais como, manuteno de mquinas, equipamentos, veculos, combustvel, insumos, energia eltrica, mo-de-obra direta, animais, entre outras despesas gerais, acrescida do custo de oportunidade que corresponde a uma taxa de 6%ao ano, por ser considerado sobre o capital mdio investido, uma vez que sua aplicao ocorre parceladamente durante o perodo considerado (REIS, 1997). Estes custos foram divididos em duas pocas do ano, perodo chuvoso (novembro-abril) e perodo da seca (maio-outubro) devido s mudanas, principalmente no item custo de alimentao, entre estas duas pocas do ano, e que so impostas pelas condies climticas. Perodo chuvoso. Os animais so alimentados exclusivamente a pasto e somente vacas com produo acima de 12 litros/dia recebem 1,00 Kg de rao para cada 2,00 litros de leite com 4% de gordura acima dos 12 litros que possvel se produzir em pastagens manejadas intensivamente sem o uso de concentrados. Como a produo mdia do rebanho de 15 litros/dia, o consumo mdio ser de 1,50 Kg de concentrado/vaca.dia. O consumo mdio de forragem de 11 Kg de MS/UA e as perdas de forragem sob pastejo so da ordem de 40 %. Desse modo so deixados 18 Kg de MS/UA.dia para que o animal obtenha os 11 Kg de MS necessrios e o restante so perdas (1 UA precisar de 3,30 t de MS em 185 dias de perodo chuvoso). O concentrado padro, usado o ano inteiro e formulado com 65 % de milho, 30 % de farelo de soja, 2 % da mistura uria-sulfato de amnio, 2 % de sal mineral e 1 % de aditivos. Possui 24,51 % de protena bruta e 74 % de NDT. O custo deste concentrado, considerando o preo mdio histrico destes alimentos, de R$ 170,00/tonelada. Observao: O custo do concentrado foi levantado com alimentos bsicos que so usados comumente na formulao de raes, mas este custo pode ser reduzido consideravelmente se forem aproveitadas as oportunidades dos mercados regionais como o sorgo no Norte de Minas; a polpa de laranja no Centro-Sul do Brasil; o farelo de soja ou de amendoim, ou a cama de frango, como nas regies de Jata e Rio Verde, em Gois, ou no Tringulo Mineiro e Alto Paranaba. Neste ano de 1998 est sendo possvel formular raes concentradas por menos de R$ 100,00/tonelada devido queda nos preos do farelo de soja e da polpa de laranja. A criao de novilhas considerada parte. Vacas em lactao:

153 UA de vacas em lactao X 3,30 t. de MS/UA em 185 dias = 507,00 t. de MS X R$ 18,00/t de MS = R$ 9.126,00. 144 vacas em lactao X 1,50 Kg de rao/dia X 185 dias X R$ 0,17/Kg = R$ 6.793,20. 144 vacas X 0,080 Kg/dia de sal mineral (80 g/dia) X 185 dias X R$ 0,40/Kg = R$ 852,00. Vermfugos de 2 em 2 meses, 10 ml/vaca = R$ 648,00. Vacinas (aftosa, botulismo, IBR, BVD, raiva, leptospirose etc) = R$ 931,00. Controle de ectoparasitas (1 vez/ms) = R$ 910,00. Medicamentos e controle de mastite = R$ 4.000,00 Sub-total = R$ 23.260,00 Vacas secas: 38 UA de vacas secas X 3,30 t de MS/UA = 125,40 t. X R$ 18,00/t. = R$ 2.257,00. 34 vacas X 0,080 Kg/dia de sal mineral X 185 dias X R$ 0,40/Kg = R$ 201,28. Vermfugos (1 dose antes do parto) = R$ 51,00. Controle de ectoparasitas = R$ 230,0. Vacinas = R$ 295,00. Sub-total = R$ 3.034,28 Sub-total de custos com vacas em lactao e vacas secas = R$ 26.294,28. Custos de oportunidade = R$ 1.578,00 Total = R$ 27.872,00 Custo varivel/litro de leite = R$ 27.872,00 394.200 litros (2.160 litros/dia X 185 dias) = R$ 0,070/litro. Custos com os touros: 3,50 UA/ha X 3,30 t/UA X R$ 18,00/t = R$ 208,00. 2,00 touros X 40 Kg de cana/dia X 180 dias X R$ 0,009/Kg = R$ 130,00. Sal mineral = 0,10 Kg/boi.dia X 2 touros X 365 dias X R$ 0,40/Kg = R$ 29,20. Vacinas = R$ 1,50 Sub-total com os 2 touros = R$ 369,00/ano 2 estaes do ano = R$ 184,50. Custo de oportunidade = R$ 11,00 Total = R$ 195,50 Custo/litro de leite = R$ 195,50 394.200 litros = R$ 0,00049 Custo/litro de leite referente aos custos variveis com vacas e touros = R$ 0,070

Custo total do litro de leite no perodo das chuvas Varivel de custo (cent./litro) (% do total) Custos fixos/litro = 0,0375 26,70% Custos de oportunidade (12%/ano) = 0,0055 3,90% mpostos e taxas = 0,0062 4,40% Sub-total = 0,049 35,00% Custos com mo-de-obra = 0,021 9,30% Custos com sanidade = 0,018 13,00% Custos com alimentao = 0,049 35,00% Custos de oportunidade (6%/ano) = 0,0052 3,70% Sub-total = 0,091 65,00% Total = 0,14/litro 100,00% Perodo da seca As vacas em lactao recebem como volumoso suplementar cana + uria + minerais mais 5,00 Kg de rao/dia e as vacas secas recebem o mesmo volumoso e mais 2,00 Kg de concentrado/dia entre as duas ordenhas. Durante a noite ficam nos piquetes pastejando.

Vacas em lactao. 144 vacas X 26 Kg de cana/dia X 180 dias X R$ 0,009/Kg = R$ 6.065,28. 144 vacas X 5 Kg de rao/dia X 180 dias X R$ 0,17/Kg = R$ 22.032,00 144 vacas X 0,08 Kg/dia de sal mineral X 180 dias X R$ 0,40/Kg = R$ 829,44. Vermfugos = R$ 648,00 Vacinas = R$ 931,00 Controle de ectoparasitas (metade do perodo chuvoso) = R$ 455,00 Medicamentos e controle de mastite = R$ 4.000,00 Sub-total = R$ 34.960,00 Vacas secas: 34 vacas X 26 Kg/dia de cana X 180 dias X R$ 0,009/Kg = R$ 1.432,08. 34 vacas X 2,00 Kg/dia de concentrado X 180 dias X R$ 0,17/Kg = R$ 2.081,00 34 vacas X 0,080 Kg/dia de sal mineral X 180 dias X R$ 0,40/Kg = R$ 196,00 Vermfugos = R$ 51,00. Controle de ectoparasitas (metade do perodo chuvoso) = R$ 115,00. Vacinas = R$ 295,00. Sub-total = R$ 4.170,00 Sub-total de custos com as vacas em lactao e vacas secas no perodo da seca = R$ 39.130,00 Custo de oportunidade = R$ 2.348,00

Total = R$ 41.477,80 Custos com os touros: R$ 195,50 394.200 litros = R$ 0,00049 Custo do litro de leite referente aos custos variveis com touros e vacas = R$ 41.477,80 394.200 litros = R$ 0,10/litro. Custo com mo-de-obra temporria = 180 dirias X R$ 10,00 = R$ 1.800,00. Esta mo-de-obra contratada no perodo da seca para ajudar nos servios de preparo da rao e no arraoamento do gado, que demanda maior mo-de-obra nesta poca do ano. Custo de oportunidade = R$ 108,00 Total = R$ 1.908,00 Custo/litro de leite = R$ 1.908,00 394.200,00 = R$ 0,0048
Custo total do litro de leite no perodo da seca: Varivel de custo (cent./litro) Custos fixos/litro = 0,0375 Custos de oportunidade (12%/ano) = 0,0055 mpostos e taxas = 0,0062 Sub-total = 0,049 Custos com mo-de-obra = 0,026 Custos com sanidade = 0,016 Custos com alimentao = 0,083 Custos de oportunidade (6%/ano) = 0,0074 Sub-total = 0,131 Total = 0,180 (% do total) 21,00% 3,00% 3,40% 27,40% 14,00% 9,00% 46,00% 4,10% 72,60% 100,00%

Custos de produo/litro de leite nas duas estaes Varivel de custo Perodo das chuvas (cent./litro) (% do total) Custos fixos/litro = 0,0375 26,70% Custos de oportunidade (12%/ano) = 0,0055 3,90% Impostos e taxas = 0,0062 4,40% Sub-total = 0,049 35,00% Custos com mo-de-obra = 0,021 9,30% Custos com sanidade = 0,018 13,00% Custos com alimentao = 0,049 35,00% Custos de oportunidade (6%/ano) = 0,0052 3,70% Sub-total = 0,091 65,00% Total = 0,140 100,00%

Perodo da seca (cent./litro) (% do total) 0,0375 21,00% 0,0055 3,00% 0,0062 3,40% 0,049 27,40% 0,026 14,00% 0,016 9,00% 0,083 46,00% 0,0074 4,10% 0,131 72,60% 0,180 100,00%

O custo total do litro de leite aumentou em torno de 28,50% (R$ 0,14 X R$ 0,18/litro) no perodo da seca devido ao uso de cana com uria e maiores quantidades de alimentos concentrados. O custo com alimentao aumentou em

69,30% no perodo da seca (R$ 0,049 X R$ 0,083/litro de leite). Da avaliao destes resultados pode se concluir que medida que se usa mais alimentos concentrados e volumosos suplementares, maior ser o custo de produo de leite. Recria de novilhas: Para calcular os custos de produo de uma novilha pronta para parir colocamos o custo de mo-de-obra proporcional a 40% do tempo de trabalho para sabermos o valor deste animal e poder comparar com o valor de mercado para saber se compensa produzir o animal ou se compensa compr-lo. Este clculo importante para o produtor especializado apenas na produo de novilhas. Fases da criao: a) Fase 01 - De 0 a 60 dias. 4,00 litros de leite/dia X 60 dias X R$ 0,22/litro = R$ 53,00. 1,00 Kg de MS de feno/dia X 60 dias X R$ 0,100/Kg (R$ 100,00/t.) = R$ 6,00. 0,65 Kg/dia de rao peletizada X 60 dias X R$ 0,25/Kg = R$ 9,75. 2,00 doses de smen = R$ 20,00. Vermfugos = R$ 0,45. Vacinas = R$ 0,50 Mo-de-obra = R$ 800,00 72 bezerros = R$ 11,00/bezerro. Bezerreiro (custo fixo) = R$ 7,50 Sub-total da fase 01 = R$ 108,50/bezerro b) Fase 02 dos 2 aos 15 meses. 5 Kg de MS de pasto/dia X 185 dias X R$ 18,00/t. = R$ 16,65. 12 Kg de cana/dia X 180 dias de seca X R$ 0,0092/Kg = R$ 19,87. 2,00 Kg de concentrado/dia X 180 dias de seca X R$ 0,17/Kg = R$ 61,20 0,040 Kg de sal/dia X 390 dias X R$ 0,40/Kg = R$ 3,00 Vermfugos (1 vez/ms) = R$ 8,00 Controle de moscas = R$ 7,00. Vacinas = R$ 7,00 Mo-de-obra = R$ 1.600,00 100 novihas = R$ 16,00/novilha. Sub-total da fase 02 = R$ 131,72 Sub-total das fases 01 e 02 = R$ 240,20 c) Fase 03 dos 15 aos 24 meses (idade do parto). 10 Kg de MS/novilha.dia X 142 dias X R$ 0,018/Kg de MS = R$ 25,56. 22 Kg/dia de cana X 143 dias X R$ 0,009/Kg = R$ 28,00 2,00 Kg/dia de concentrado X 143 dias X R$ 0,17/Kg = R$ 48,62. 0,062 Kg de sal mineral X 285 dias X R$ 0,40/Kg = R$ 7,06 Vermfugo = R$ 12,00 (1 vez/ms) Controle de moscas = R$ 7,00. Vacinas = R$ 8,00 Mo-de-obra = R$ 1.600,00 44 novilhas = R$ 36,36/novilha. Sub-total da fase 03 = R$ 172,00

Custo de produo de uma novilha pronta para parir (fase 01 + fase 02 + fase 03) = R$ 412,20 Total = R$ 436,500. O custo bastante razovel se connsiderarmos que o preo de uma novilha pronta para parir varia de R$ 800,00 a at R$ 1.000,00, o que sinaliza que nestas condies melhor para o produtor produizir as novilhas. Alm disso, a venda das novilhas descarte pode aumentar o lucro anual da propriedade. Desse modo a venda do leite est livre para pagar os custos de R$ 0,14/litro no perodo chuvoso e de R$ 0,18/litro de leite no perodo da seca, o que torna a atividade bastante atrativa se o leite for vendido acima de R$ 0,22/litro. Custos totais com a recria de animais = R$ 28.552,00. Custos de oportunidade (6%) = R$ 1.713,12 Total = R$ 30.265,12 Observao: Se considerarmos que o custo com a recria deve fazer parte do custo total do leite produzido, teremos um custo mdio anual de R$ 26.255,12 (R$ 30.265,12 R$ 4.010,00 que o custo proporcional da mo-de-obra envolvida na criao de novilhas e que est sendo retirado porque j foi calculado no custo total). Custo/litro de leite referente criao de novilhas = R$ 26.255,12 788.400 litros de leite/ano = R$ 0,033/litro. Custo total do litro de leite no perodo chuvoso e no perodo seco incluindo os
custos de produo das novilhas. Varivel de custo Custos fixos/litro Custos de oportunidade (12%) Impostos e taxas Sub-total Custos com mo-de-obra Custos com sanidade Custos com alimentao Custos de oportunidade (6%) Sub-total Custos totais Perodo das chuvas (cent./litro) (% do total) 0,038 22,00 0,0063 3,80 0,0062 3,64 0,050 29,40 0,021 12,30 0,018 10,50 0,074 43,50 0,0073 4,30 0,120 70,60 0,170 100,00 Perodo da seca (cent/litro) (% do total) 0,038 18,44 0,0063 3,00 0,0062 3,00 0,050 24,44 0,021 10,20 0,018 8,70 0,108 52,40 0,0096 4,66 0,156 75,56 0,206 100,00

Observa-se que o custo total de produo de leite aumenta em 18% no perodo da seca quando se considera os custos de produo de novilhas no custo do leite; e isso se deve ao aumento no uso de concentrados e no uso da cana com ureia que so muito mais caros do que a pastagem. O custo com alimentao aumentou 46% no perodo da seca. Opo de irrigar as pastagens no perodo da seca. Em pastagens adubadas e manejadas intensivamente o uso da irrigao surge como uma tecnologia importante para aumentar a disponibilidade de forragem

de alta qualidade no perodo da seca e contribuir para reduzir custos de produo. possvel manter nas estaes de outono-inverno, no Brasil-Central, em torno de 50 % da taxa de lotao que se alcana nas pastagens na primavera-vero. No exemplo dado a taxa de lotao nestas estaes de 7,00 UA/ha e assim possvel manter 3,50 UA/ha nas pastagens irrigadas no perodo do outono-inverno X 40 ha de pastagens = 140 UA ou 131 vacas do rebanho estudado. melhor deixar em pastejo as vacas em lactao e aquelas de maior potencial de produo, pois esta categoria a mais exigente do rebanho e, a forragem proveniente da pastagem possui qualidade superior cana com uria. O sistema usado na irrigao ser do tipo convencional. Custos com a irrigao Investimento de R$ 700,00/ha para a implantao do sistema de irrigao convencional que possui uma vida til de 10 anos, dando uma depreciao de R$ 70,0/ha.ano + R$ 7,00 /ha.ano de manuteno = R$ 77,00/ha.ano. Custos com energia = R$ 180,00/ha.ano. Total = R$ 257,00/ha.ano. Custo financeiro de 12%/ano = R$ 31,00 Total = R$ 288,00/ha.ano. A produo de matria seca passar de 30 t. deMS/ha.ano (produo da primavera vero) para 41 t. de MS/ ha.ano (+11 t de MS/ha.ano no outono-inverno) X R$ 18,0t. de MS = R$ 738,00. Total = Custos fixos + variveis = R$ 288,00 + R$ 738,00 = R$ 1.026,00 41 t de MS/ha.ano = R$ 25,00/t. de MS. O custo da tonelada de matria seca aumentou de R$ 18,00 para R$ 25,00 com a introduo do sistema de irrigao (39% de aumento). Foi levantado que o custo de 1 tonelada de MS de cana de R$ 37,00, um custo 48% maior que a tonelada da matria seca produzida em pastagem irrigada. bom lembrar que a mistura cana:uria o volumoso mais barato depois da pastagem. Mesmo se fosse com piv central, o custo de 1 tonelada de MS ficaria por R$ 30,00, ainda 23% mais barato que a tonelada de MS da cana com uria, alm de precisar fornecer apenas 1,50 Kg de concentrado/vaca.dia em vez de 5 Kg/vaca.dia para suplementar a mistura cana-uria. Como ficaro os custos? Vacas em lactao: 140 UA que ficaro nos pastos irrigados X 3,30 t de MS/UA X R$ 25,00/t de MS = R$ 11.550,00. 131 vacas que ficaro nas pastagens irrigadas continuaro recebendo apenas 1,50 Kg de concentrado/dia X 180 dias X R$ 0,17/Kg = R$ 6.013,00. 13 vacas que continuaro recebendo cana + uria X 26 Kg de cana/dia X 180 dias X R$ 0,0092 =R$ 560,00. 13 vacas X 5,00 Kg de rao/dia X 180 dias X R$ 0,17/Kg = R$ 1.989,00 Custos com sal mineral, vacinas, vermfugos, controle de moscas, medicamentos so os mesmos = R$ 6.863,00 Sub-total dos custos=R$ 25.000,00 Custo de oportunidade = R$ 1.5000

Total = R$ 26.500,0 contra R$ 37.057,60 (custos variveis com as vacas na opo sem irrigao de R$ 34.960,00 + custo de oportunidade R$ 2.097,00, ou seja, uma reduo de R$ 10.557,60 (uma reduo de 28,50% nos custos variveis com as vacas no perodo da seca) ou R$ 1.760,00 de economia/ms.
Custos do litro de leite em sistemas com e sem irrigao nos perodos das chuvas e da seca. Varivel de custo Perodo das chuvas Perodo da seca N/I (cent/litro) Irr. (cent/litro) N/I(cent/litro) Irr. (cent/litro) Custos fixos/litro 0,038 0,038 0,038 0,038 Custos de oportunidade (12%) 0,0063 0,0066 0,0063 0,0066 Impostos e taxas 0,0062 0,0062 0,0062 0,0062 Sub-total 0,050 0,051 0,050 0,051 Custos com mo-de-obra 0,021 0,021 0,021 0,021 Custos com sanidade 0,018 0,018 0,018 0,018 Custos com alimentao 0,074 0,074 0,108 0,078 Custos de oportunidade (6%) 0,0073 0,0073 0,0096 0,0073 Sub-total 0,120 0,120 0,156 0,124 Custos totais 0,170 0,171 0,206 0,175

Com a introduo da irrigao foi possvel manter quase o mesmo custo do leite durante as duas estaes do ano e uma reduo de 18% no custo total do leite durante a seca ao introduzir a irrigao das pastagens, o que possibilitou uma reduo de 28,50% nos custos variveis com as vacas em lactao, demonstrando a viabilidade do uso desta tcnica. Aqui ainda no foi considerado que a irrigao ainda contribui com o aumento da produo de forragem na poca das chuvas quando ocorrem os perodos de veranico, com 15 ou mais de 20 dias sem chuvas; com dias muito quentes e alta intensidade luminosa; condies ambientais muito favorveis para a resposta de pastagens adubadas intensivamente e irrigadas; alm da maior segurana de se obter realmente a quantidade de forragem necessria para este perodo, sem ter que ficar preocupado com a resposta s adubaes por falta de chuvas. As adubaes nitrogenadas e potssicas seriam feitas por fertirrigao com custos muito menores, pois no envolveria mquinas; e com menores perdas. Tambm no foi considerado que a rea de cana seria reduzida pela metade (5 ha), o que contribuiria para a reduo dos custos fixos com os investimentos envolvidos com a cultura da cana e o seu uso. Os 5 ha restantes seriam liberados para se fazer mais pastagens que poderiam ser irrigadas para outras categorias, tas como novilhas em crescimento, contribuindo para reduzir os custos com a sua alimentao com cana. O uso da irrigao de pastagens j uma realidade que se espalha por vrias regies do Brasil em sistemas de produo de carne e leite com resultados muito promissores. Receita: o resultado da atividade em valores monetrios. Em termos prticos seria multiplicar o preo do produto pela quantidade produzida deste. A anlise de rentabilidade consiste na comparao desta receita com o custo de produo (REIS, 1997).

Venda de leite no perodo chuvoso = 395.280 litros X R$ 0,22 = Venda de leite no perodo seco = 393.120 litros. X R$ 0,26 = Total de leite vendido/ano = 788.400 litros

R$ 86.962,00 R$ 102.211,00 R$ 189.173,00

Venda de animais = 72 bezerros machos X R$ 10,00 por bezerro = R$ 720,00 Venda de vacas = 44 vacas X R$ 330,00 = R$ 14.520,00 Venda de novilhas = 28 novilhas X R$ 800,00 = R$ 22.400,00 Total com venda de animais = R$ 37.640,00 Total geral = R$ 226.813,00

Sistema sem irrigao Lucro ou Margem Lquida: a diferena entre as receitas e os custos, podendo ser total, para toda a produo, ou mdio, por unidade de produto. Para a anlise econmica devemos considerar dois conceitos de lucro: Lucro normal quando a receita for igual ao custo, ou seja, quando o preo recebido pelo produto se igualar ao seu custo total mdio, incluindo os custos alternativos. Isto seria um rendimento normal dos recursos empregados no processo produtivo, significando que todos os fatores de produo foram considerados e remunerados no seu melhor uso. Lucro supernormal ou econmico quando a atividade cobre seus custos, inclusive lucros normais ( custo alternativo) e ainda proporciona um adicional. A atividade em questo proporciona desta forma, o melhor lucro possvel comparado a outras alternativas de emprego de recursos produtivos. REIS (1997).
Varivel analisada Margem bruta Custos fixos Custo de oportunidade (12%) Impostos e taxas Custos com mo-de-obra Custos com sanidade Custos com alimentao Custos com reproduo Custos de oportunidade (6%) Custo total Margem lquida = Valor (R$) 226.813,00 29.959,20 4.967,00 4.888,08 16.556,40 14.191,20 71.744,40 2.880,00 6.322,32 151.508,60 75.304,00 Valor/litro (cent.) 0,287 0,038 0,0063 0,0062 0,021 0,018 0,091 0,0036 0,0080 0,192 0,095 % 19,80 3,28 3,22 11,00 9,37 47,40 1,87 4,20 100,00

O custo de criao de novilhas e, a receita gerada pela venda de animais, podem ser usados de duas formas na avaliao da receita e do lucro da atividade. Uma incidir o custo de produo das novilhas no custo de produo do leite e depois considerar o valor de venda dos animais no preo total do litro de leite, como foi feito na nossa avaliao. Outra forma seria deduzir o custo e o valor de venda das novilhas do custo e da receita do leite, o que contribu para a observao do real valor

do custo de produo do leite e o lucro alcanado apenas nesta atividade se no caso o produtor fosse apenas produtor de leite e comprasse as novilhas. . O lucro anual representaria um salrio mensal de R$ 6.275,00, o que seria um salrio muito bom, considerando que no Brasil a mdia de US$ 343,00/ms/produtor (BOLETIM DO LEITE, 1998). Se o produtor morar na propriedade, como comum em pases de pecuria de leite desenvolvida, como os Estados Unidos, Europa e Nova Zelndia, ele no teria custos com aluguel de casa, transporte at a fazenda, entre outros benefcios. Anlise da Rentabilidade Para a anlise da viabilidade de um projeto necessrio conceituar outros tipos de custos que ajudaro na melhor alternativa do emprego do capital investido na produo. Entre estes esto: Custo Total: a soma do custo fixo total e custo varivel total. atravs deste custo que se tem o Custo Total Mdio por unidade de produto, obtido pela diviso do custo total pela quantidade produzida (REIS, 1997). Custo total = R$ 151.508,60 788.400,00 litros/ano = R$ 0,19/litro Custo Operacional: Refere-se ao custo de todos os recursos de produo, fixos e variveis, que exigem desembolso por parte da unidade de produo. O uso deste custo importante para mostrar se h e o quanto de resduo a empresa tem que remunere parte do capital investido, o tempo, administrao e recursos, quando esta no tem remunerao igual ou superior ao custo alternativo (REIS, 1998). Engloba nestes custos o valor dos insumos consumidos, o custo de uso das mquinas e implementos utilizados sem considerar os juros sobre o capital empatado, uma parcela dos custos gerais e uma remunerao do empresrio (HOFFMANN, 1992). Custo operacional = R$ 151.5 08,60 (custo total) R$ 34.926,20 (Custos fixos) = R$ 116.582,40 Margem Bruta: o resduo resultante da diferena da receita total e o custo operacional, que representa a remunerao dos fatores fixos de produo, no contemplados no conceito de custo operacional. Margem bruta = R$ 226.813,00 (Receita total) R$ 116.582,40 (custo operacional) = R$ 110.230,60

Determinao da rentabilidade sobre o capital investido: Para este clculo usamos a relao entre margem bruta e o custo operacional, sendo que podem ser utilizados outros critrios para o clculo da rentabilidade. Assim dividindo a margem bruta pelo custo operacional obtm-se a rentabilidade, que significa o retorno para cada unidade de capital aplicado no custo operacional. Rentabilidade: R$ 110.230,60 (Margem Bruta) R$ 116.582,40 (custo operacional) = 0,94. Quer dizer que para cada R$ 1,00 aplicado no custo operacional houve um retorno de R$ 0,94. Retorno sobre o capital circulante = R$ 75.304,00 (Lucro lquido) R$ 116.582,40 (capital circulante ou custo operacional) X 100 = 64%. Este ndice mede o lucro em relao ao capital de giro ou circulante, levando em considerao apenas os custos desembolsados a um curto prazo. a maneira de se saber como a fazenda gera lucro a partir destes desembolsos de capital para a produo. Taxa de retorno sobre o capital investido utilizado como indicador geral de lucratividade da explorao, podendo ser comparado com outras opes de investimento, por exemplo, as aplicaes financeiras. Pode se utilizar o valor da terra ou no, isto a mdio prazo, mas a longo prazo deve-se por o valor da terra para uma anlise mais minuciosa. Assim deve-se usar uma estimativa de quanto a fazenda tem investido em animais, mquinas, instalaes e terra em um dado perodo. Retorno sobre o capital investido sem valor da terra = R$ 75.304,00 (Lucro lquido) R$ 637.522,00 (Capital investido + custo total) X 100 = 12% Retorno sobre o capital investido com o valor da terra (R$ 1.000,00/ha) = R$ 75.304,00 R$ 697.522,00 X 100 = 11% No Brasil os especialistas em economia recomendam que o retorno sobre o capital investido seja de no mnimo 12% ao ano para compensar os riscos e o trabalho da atividade. Uma pesquisa no Estado do Minnesota, nos EUA, revelou que em uma mdia de 874 fazendas o retorno sobre o capital investido de 7,00%. As melhores fazendas tm um retorno de 10,50% e as piores 0,20%. Estes nmeros indicam que a atividade leiteira apresenta baixo retorno sobre o capital investido, por isso essencial se trabalhar com alta escala de produo. Lucratividade obtida dividindo-se o lucro pelas vendas = R$ 75.304,00 (Lucro lquido) R$ 226.813,00 (Receita total) = 0,33 ou 33% Giro de ativos = R$ 226.813,00 (Receita bruta) R$ 697.522 (total de capital investido) X 100 = 32,50%

 uma medida da eficincia pela qual os ativos da fazenda esto gerando receita, o que significa quantas vezes foi possvel transformar os investimentos em vendas. Da multiplicando-se o nmero de giros do investimento pela lucratividade tem-se o retorno sobre o investimento operacional. Sistema com irrigao Lucro ou margem lquida:
Varivel analisada Margem bruta Custos fixos Custo de oportunidade (12%) Impostos e taxas Custos com mo-de-obra Custos com sanidade Custos com alimentao Custos com reproduo Custos de oportunidade (6%) Custo total Margem lquida = Valor (R$) 226.813,00 29.959,20 5.203,44 4.888,08 16.556,40 14.191,20 60.000,00 2.880,00 5.755,32 139.433,64 87.379,36 Valor/litro (cent.) 0,287 0,038 0,0066 0,0062 0,021 0,018 0,076 0,0036 0,0073 0,176 0,11 % 21,60 3,75 3,50 12,00 10,00 43,20 2,00 4,14 100,00

A margem lquida aumentou em 16% com a introduo do sistema de irrigao. O salrio do produtor passaria para R$ 7.281,13/ms ou R$ 1.006,6 a mais por ms. Se os preos do leite carem para R$ 0,20 no perodo chuvoso e R$ 0,24 no perodo seco, o sistema de irrigao seria muito importante para reduzir os custos de produo e ainda manter uma boa margem de lucro. Custo total = R$ 139.433,64 788.400 litros de leite/ano = R$ 0,176/litro. O custo total caiu em torno de 8,5% com a introduo do sistema de irrigao. Custo operacional = R$ 139.433,64 (custo total) R$ 35.162,64 (custos fixos) = R$ 104.271,00. O custo operacional caiu 12% com a introduo do sistema de irrigao. Margem bruta = R$ 226.813,00 (receita total) R$ 104.271,00 (Custo Operacional) = R$ 122.542,00. A margem bruta aumentou em 11% com a introduo do sistema de irrigao. Determinao da rentabilidade sobre o capital investido Rentabilidade: R$ 122.542,00 (Margem Bruta) R$ 104.271,00 (custo operacional) = 1,17. Quer dizer que para cada R$ 1,00 aplicado no custo operacional houve um retorno de R$ 1,17 (24% a mais que no sistema irrigado)

Retorno sobre o capital circulante = R$ = 87.379,36 (Lucro lquido) R$ 104.271,00 (capital circulante ou custo operacional) X 100 = 84%. Um aumento de 31% em relao ao sistema sem irrigao. Retorno sobre o capital investido sem valor da terra = R$ 87.379,36 (Lucro lquido) R$ 653.447,64 (Capital investido + custo total) X 100 = 13,40%. Um retorno 12% maior que o sistema sem irrigao. Retorno sobre o capital investido com o valor da terra (R$ 1.000,00/ha) = R$ 87.379,36 R$ 713.447,64 X 100 = 12,24%. Um aumento de 11% em relao ao sistema sem irrigao. Lucratividade obtida dividindo-se o lucro pelas vendas = R$ 87.379,36 (Lucro lquido) R$ 226.813,00 (Receita total) = 0,38 ou 38%. Um aumento de 16% em relao ao sistema sem irrigao. Giro de ativos = R$ 226.813,00 (Receita bruta) R$ 713.447,64 (total de capital investido) X 100 = 31,70%. No apresentou variao. Avaliao do lucro/ha: A avaliao do lucro por rea permite a comparao de uma atividade em uma determinada fazenda com outras alternativas de uso da terra, tais como o plantio de gros, ou a explorao de gado de corte ou o arrendamento da terra, entre outros. No sistema sem irrigao: Produo de 15.768,00 litros/ha.ano X R$ 0,24/litro (uma mdia entre R$ 0,22 e R4 0,26/litro) = R$ 3.784,32/ha.ano. Custo total 15.768,00 X R$ 0,19/litro (mdia entre R$ 0,17 no perodo das chuvas e R$ 0,206 no perdo da seca) = R$ 2.996,00/ha.ano. Margem lquida/ha.ano = R$ 788,40/ha.ano. No sistema com irrigao: Produo de 15.768,00 litros/ha.ano X R$ 0,24/litro (uma mdia entre R$ 0,22 e R$ 0,26/litro) = R$ 3.784,32/ha.ano. Custo total de 15.768,00 X R$ 0,172 (mdia entre R$ 0,17 no perodo das chuvas e R$ 0,176 no perodo da seca) = R$ 2.712,09. Margem lquida/ha.ano = R$ 1.072,24/ha.ano (36% maior que no sistema sem irrigao)

Concluses: As concluses tomadas servem como base apenas para sistemas semelhantes ao considerado neste trabalho. O objetivo no foi comparar sistemas de produo, mas apenas fornecer bases de anlise crtica por parte de produtores e tcnicos para que a melhor deciso seja tomada. O produtor junto com o seu tcnico dever estabelecer anualmente novas metas de produtividade e de reduo de custos dentro das suas condies e baseados em resultados de pesquisa e de campo em outras fazendas em condies semelhantes. A atividade leiteira deve ser dividida em quatro setores de produo: mquinas; produo de alimentos; produo de animais e produo de leite. Para cada setor deve haver planilhas especficas para o acompanhamento dos custos e da produo, sendo que semanalmente, mensalmente e anualmente deve haver uma anlise por parte do produtor e dos seus empregados, dos custos e da eficincia de cada setor. Esta anlise ser de extrema importncia para a tomada de decises rpidas e corretas. Modelos de planilhas simples e prticas para levantamento de custos e receitas podem ser encontrados em ALMEIDA (1997) e em OLIVEIRA FILHO (1998). Entre os alimentos volumosos comumente usados em uma fazenda leiteira observa-se que o alimento mais barato que se pode oferecer ao rebanho leiteiro a pastagem manejada intensivamente, que possui um custo 2,00 vezes menor em relao cana com uria; 2,20 vezes menor que a silagem de capim elefante; 3,55 vezes menor que a silagem de sorgo e a de girassol; 3,77 vezes menor que a silagem de milho; e 5,20 vezes menor que o feno de gramneas, quando comparados os custos em matria seca. Observa-se que os custos fixos correspondem a aproximadamente 20% dos custos totais e por isso o produtor deve estar atento para conseguir explorar ao mximo os investimentos fazendo a sua manuteno anual para que o bem seja usado pelo tempo de vida til esperado e para que seja diludo no mximo nmero de litros de leite possvel de se produzir dentro do sistema. A desmama precoce aos 60 dias de vida deve ser adotada por contribuir com a reduo dos custos de produo. Nos nossos clculos possvel produzir uma bezerra desmamada nesta idade por R$ 108,00. Aos seis meses de idade, quando se faz a desmama convencional, este animal desmamado precocemente est custando R$ 148,52 (inclu todos os custos) enquanto que um animal desmamado na poca convencional custa quase R$ 200,00 se considerarmos todo o leite que ingerido nos 180 dias de vida mais os custos com sanidade, mo-de-obra, abrigo, custos fixos etc). Observa-se a possibilidade de se produzir a pasto novilhas prontas para o parto por R$ 436,00 enquanto em sistemas de confinamento o custo prximo de R$ 1.000,00. Sabendo que o valor de mercado de uma novilha pronta para parir est por volta de R$ 800,00 a R$ 1.000,00, conclui-se que vivel o produtor produzir esta categoria em sua fazenda.

O custo de produo total do leite aumenta em 18% no perodo da seca (R$ 0,17 X R$ 0,206) devido introduo de mais alimentos concentrados e de cana com uria que so mais caros que a pastagem. S o custo com alimentao aumentou em 46%. A introduo do sistema de irrigao possibilitou manter o mesmo custo de produo do leite no perodo da seca (R$ 0,17 X R$ 0,175) e reduziu em 18% o custo total do leite. Os custos variveis com as vacas diminuram em 28,50%. No sistema sem irrigao a Margem Lquida foi de R$ 75.304,00, o que possibilita um salrio mensal de R$ 6.275,33. A margem liquida/litro de leite de R$ 0,095. A Margem Bruta foi de R$ 110.230,60, o que possibilita um salrio de R$ 9.185,88. O retorno sobre o capital circulante foi de 64%; o retorno sobre todo o capital investido sem incluir a terra foi de 12% e incluindo a terra foi de 11%, o que demonstra a viabilidade da atividade leiteira no Brasil quando conduzida com ndices de produo adequados. No sistema com irrigao a Margem Lquida foi de R$ 87.379,36 (16% maior que no sistema sem irrigao) o que possibilita um salrio mensal de R$ 7.281,61. A margem liquida/litro de leite de R$ 0,11. A Margem Bruta foi de R$ 122.542,00 (11% maior que no sistema sem irrigao), o que possibilita um salrio de R$ 10.212,00. O retorno sobre o capital circulante foi de 84% (31% maior que no sistema sem irrigao); o retorno sobre todo o capital investido sem incluir a terra foi de 13,40% (12% maior que no sistema sem irrigao) e incluindo a terra foi de 12,24% (11% mais alto que no sistema sem irrigao), o que demonstra a viabilidade do uso dos sistemas de irrigao como alternativa para a reduo de custos de produo do leite e aumento do lucro e da rentabilidade. Na avaliao da produo de leite/ha possvel trabalhar com potenciais de 10.000 a 37.000 litros de leite/ha.ano. No exemplo dado a produo foi de 15.768,00 litros/ha.ano, dando uma receita total de R$ 3.784,32/ha.ano. Os custos totais foram de R$ 2.996,00/ha no sistema sem irrigao contra R$ 2.712,09 no sistema com irrigao (um custo/ha 10,50% mais baixo) e uma margem lquida de R$ 788,04 contra R$ 1.072,24, respectivamente (um lucro 36% maior por rea que o sistema no irrigado).

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