BULETIN DE ANALIZ IAURT

Numele Prenumele Data Ora RUSSU MIHAIL 25.05.2013 10:00

Exemen senzorial: Apreciai probele n ordinea: gust dulce, gust acru i aroma utiliznd o scar de la 1 la 5 (1 = nu e de loc dulce sau nu e de loc acru sau nu este de loc aromat, 5 = foarte dulce, respectiv acru, respectiv aromat). Efectuai determinrile la momentul t0, evacuai, cltii cu ap repetai evaluarea dup 10 ; 30 respectiv 60 secunde. Utiliznd aceeai scar evaluai mouthfeel i after taste. MUR IAURT - ACTIVIA CU CAPSUNE

ATRIBUT SENZORIAL CULOARE GUST DULCE GUST ACRU AROMA MOUTH FEEL AFTERTASTE

T0 4 4 2 4 3 5

Dup 10 sec 4 3 3 4 3 4

Dup 30 sec 4 2 4 4 4 4

Dup 60 s 4 3 3 3 3 3

UNIVERSITATEA DUNREA DE JOS iulie 2006

ANALIZA SENZORIAL IAURT

SOR ATRIBUT SENZORIAL CULOARE GUST DULCE GUST ACRU AROMA MOUTH FEEL AFTERTASTE ACD ATRIBUT SENZORIAL CULOARE GUST DULCE GUST ACRU AROMA MOUTH FEEL AFTERTASTE

IAURT - DANONE CU PIERSICI T0 4 4 3 4 4 4 Dup 10 sec 4 3 4 4 4 4 Dup 30 sec 4 4 5 3 4 4 Dup 60 s 4 4 4 4 3 4

T0

Dup 10 sec

Dup 30 sec

Dup 60 s

Reprezentai grafic evoluia gustului dulce, a gustului acru i a aromei pe perioada evalurii.

UNIVERSITATEA DUNREA DE JOS iulie 2006

ANALIZA SENZORIAL IAURT

IAURT - ACTIVIA CU CAPSUNE

Punctaj

5 4 3 2 1 0 10 30 60 Timp [secunde]

GUST DULCE GUST ACRU AROMA

UNIVERSITATEA DUNREA DE JOS iulie 2006

ANALIZA SENZORIAL IAURT

IAURT - DANONE CU PIERSICI

Punctaj

5 4 3 2 1 0 10 30 60 Timp [secunde]

GUST DULCE GUST ACRU AROMA

UNIVERSITATEA DUNREA DE JOS iulie 2006