CURSO

DE INICIACIN A LA MICOLOGA JAVIER UBILLOS GONZLEZ

2.012

NDICE
0 Introduccin 1 Generalidades
1.1 1.2 1.3 1.4

5 6
6 7 8 8

Historia de la Micologa Reino Fungi Hongo y Seta Hongos Superiores e Inferiores

2 3
3.1 3.2 3.3

Ordenacin Taxonmica Alimentacin

Hongos Parsitos Hongos Saprfitos Hongos Simbiticos o Microrrizgenos

10 11
11 12 12

4 5

Reproduccin Mtodos de Clasificacin

5.1 5.2 5.3 5.4 5.4.1 5.4.2 5.4.3 5.4.4 5.4.5 5.4.6 5.4.7 5.4.8 5.5 5.6 Cientfico Habitat Temporada Caractersticas Organolpticas Consistencia Viscosidad Higroscopicidad Color externo Cambios de color Olor Sabor Tamao Reglas Generales y Particulares Gua prctica de Identificacin

14 15
15 15 17 18 18 19 19 19 20 21 22 23 24 25

6
6.1 6.2

Detalle de Familias, Gneros y Especies

26

Familias y Gneros 26 Familias, Gneros y Especies 28

6.2.1 6.2.2 6.2.3 6.2.4 6.2.5 6.2.6 6.2.7 6.2.8 6.2.9 6.2.10 6.2.11 6.2.12 6.2.13 6.2.14 6.2.15 6.2.16 6.2.17 6.2.18 6.2.19 6.2.20 6.2.21 6.2.22

Familia Boletaceae 28 Familia Strobylomyceae 33 Familia Paxillaceae 34 Familia Gomphidiaceae 35 Familia Rhizopogonaceae 36 Familia Hygrophoraceae 37 Familia Tricholomataceae 39 Familia Entolomataceae 47 Familia Pluteaceae 48 Familia Amanitaceae 49 Familia Agaricaceae 51 Familia Coprinaceae 54 Familia Bolbitaceae 56 Familia Strophariaceae 58 Familia Cortinariaceae 60 Familia Crepidotaceae 63 Familia Russulaceae 64 Subclase Aphyllophoromycetes 67 Subclase Heterobasidiomycetes 74 Subclase Gasteromycetes 76 Subclase Ascomycetes 80 Subclase Myxomycetes 86

7
7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 7.7

Hongos Comestibles
Lminas (44 especies) Tubos (12 especies) Pliegues (6 especies) Aguijones o Pas (3 especies) Ramas (3 especies) Alvolos (1 especie) Glebas (5 especies)

87
87 110 116 119 121 123 124

Hongos Txicos
8.1 Sndromes 8.1.1 Mortales (Faloidiano Parafaloidiano) 8.1.2 Txicos (Micoatropnico Muscarnico Gastrointestinal Grave Gastrointestinal Leve - Hemoltico Coprnico - Giromtrico) 8.1.3 Alucingenos

127
127 127 128 131
3

8.2 8.2.1 8.2.2 8.2.3 8.2.4 8.2.5

Relacin de Hongos Txicos Lminas (58 especies) Tubos (3 especies) Pliegues (6 especies) Ramas (1 especie) Glebas (2 especies)

133 133 163 165 168 169

9 10

Ejemplos de Hongos Comestibles y sus parejas Txicas 9.1 9.2 Comparaciones por parejas (26 comparaciones) Comparaciones mltiples (16 comparaciones)

170 170 190 224

Conclusin

0. INTRODUCCIN

El desarrollo del ndice propuesto que abordamos seguidamente, tiene por objetivo facilitar a las personas aficionadas a la recoleccin o consumo de Hongos, el acceso a unos conceptos bsicos que condicionan el apasionante mundo de la Micologa y el Reino Fungi. Representa el fruto de unos conocimientos adquiridos a travs del tiempo, en base a cursillos tericos dados por expertos, lectura de publicaciones y diversas experiencias de campo prcticas, que poco a poco logran ir convirtiendo a un mero perretxikale, en ser cada vez un poco menos Micfago y un poco ms Micfilo, aunque sin llegar por supuesto a alcanzar el nivel cientfico del trmino Miclogo. Nos contentamos pues, con abordar la faceta ms prctica y til a los principiantes, para que a su vez puedan ir enganchndose en el tema y les facilite en el futuro una mayor profundizacin personal. En consecuencia, comenzaremos por puntear ligeramente algunos conceptos tericos bsicos que hemos considerado de inters como base a posteriores desarrollos, para centrar seguidamente el Cursillo en la descripcin de los principales Hongos comestibles y txicos que podemos encontrar en nuestros bosques, praderas y diferentes hbitats, estableciendo adems las principales diferencias entre unos y otros.

1. GENERALIDADES
1.1 HISTORIA DE LA MICOLOGA
En forma muy resumida, enunciaremos los principales hitos por los que ha atravesado. 1) NEOLTICO EDAD DE PIEDRA. En dibujos encontrados en las cuevas de Dordoa (francia), ya se pueden apreciar varias especies de Boletus y algn Aphillophoromycetes, como la Fistulina Hepatica. 2) ANTIGO EGIPTO. 1.400 a. de c. Grabados en la tumba del faran Amenemhat 3) GRECIA ANTIGA. Inicio del estudio cientfico. MICO (hongo) y LOGO (estudio). Aristteles, siglo IV a. de c. , est considerado como el primer Clasificador de la Historia, bajo fundamentos cientficos. 4) IMPERIO ROMANO. Conocan bien muchas Especies. En una representacin del siglo I d. de c. , se aprecia con nitidez el LACTARIUS DELICIOSUS (Nscalo). Agripina envenen a su esposo el Emperador Claudio, aadiendo una AMANITA PHALLOIDES a su diaria racin de AMANITAS CAESAREAS. Plinio el Viejo, ao 70 d. de c. , desarroll un completo estudio cientfico sobre el Gnero AMANITA. 5) EDAD MEDIA. No tuvo mucho desarrollo. En el ao 1000 destaca el mdico y filsofo persa, Avicena. Fu famosa la plaga de CLAVIPES PURPUREA, hongo parsito del Cornezuelo del Centeno, que afect seriamente la produccin de harina. 6) SIGLO XVI. RENACIMIENTO. El italiano Cesalpino (1519-1603), mdico, botnico y filsofo, pre- sent su Clasificacin de los Hongos. 7) SIGLO XVIII. El sueco Carlos Linneo, considerado el cientfico Clasificador ms eminente, escribi en 1758 la obra Sistema Naturae, estableciendo la nomenclatura de todos los seres vivos, Hongos includos. Fue el primero en diferenciar en cada caso, el Gnero y la Especie, llegando a describir 105 de stas. 8) SIGLO XIX. En 1890, Pearson defini ya 1.926 Especies. El tambin ingls Carlos Darwing, considerado otro de los grandes Clasificadores de la Historia Micolgica, escribi en 1859 El origen de las Especies, clasificndolas en Clases, rdenes, Familias, ..
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9) SIGLO XX. Gran desarrollo de la Micologa, con miles de Miclogos especializados, en numerosos pases, apoyados en cada vez ms modernos microscopios electrnicos. Se han descrito ms de 100.000 Especies de Hongos, de las que unas 10.000 fructifican en forma de seta, visible a primera vista. Paralelamente, tambin han aumentado exponencialmente en todo el mundo, los aficionados a su recoleccin y consumo.

1.2 REINO FUNGI

Ya desde la Grecia antiga, se sospechaba que los Hongos no eran vegetales. Teofastro, discpulo de Aristteles en el siglo IV a. de c., los defini como plantas imperfectas privadas de races, flores y frutos. Efectivamente, son seres Criptmagos (como los lquenes, algas y bacterias), sin flores, hojas ni races. Tambien son Talfitos, con talo o cuerpo vegetativo, pero sin savia circulante. En el siglo XX, se han explicitado mejor, las diferencias del Reino Fungi con el Reino Vegetal: a) Al carecer de cloroplastos, no puede realizar la Funcin Cloroflica ni la Fotosntesis y por lo tanto no puede sintetizar Hidratos de Carbono ni Azcares. En consecuencia, debe absorberlos mediante la Simbiosis con otros organismos vivos, micorrizando el intercambio de sustancias entre las Hifas de los Hongos y las raicillas de los rboles o plantas. b) Tienen Glucgeno (reserva de glucosa), cualidad propia del reino animal y no del vegetal, que en su defecto, tiene almidn. c) Se reproducen por Esporas d) Diferencias en la Alimentacin: Reino Animal: INGESTIN (Masticacin) Reino Vegetal: ABSORCIN, mediante la Funcin Cloroflica Reino FUNGI: ABSORCIN, mediante Simbiosis

Por todo ello, hoy en da se distingue el REINO FUNGI, con total independencia de los otros dos.
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1.3 HONGO Y SETA

El HONGO es el total de la suma de Seta y Hongo. Equivaldra al conjunto, es decir, al peral. La SETA es solo el fruto. Equivaldra a un solo individuo, es decir, la pera. Lo que llamamos Seta es solo el cuerpo fructfero o parte visible del Hongo, formado por el sombrero (carpforo), lminas (o en su caso, tubos, pliegues, aguijones, alvolos, ramas, glebas) y pie (con o sin anillo, cortina, retcula, volva, bulbo.). Representa el Aparato Reproductor del Hongo, pues su misin es formar Esporas dentro del Himenio.

1.4 HONGOS SUPERIORES E INFERIORES

De un total de ms de 100.000 Especies de Hongos de todo tipo, se calcula que unos 50.000 son Hongos Superiores, que fructifican en forma de Seta. Las 2 principales CLASES de Hongos Superiores, son: BASIDIOMYCOTINA y ASCOMYCOTINA. La SUBCLASE BASIDIOMYCETES se caracteriza por tener una Reproduccin sexual por Esporas (equivalen a las semillas de las plantas), clulas frtiles formadas en los Basidios (en forma de maza), contenidos a su vez en el Himenio (lminas, tubos, pliegues, aguijones, alvolos, ramas, glebas). Hay unas 14.000 Especies de Basidiomycetes, dividindose en Subclases y en RDENES. A modo de ejemplo:
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a) Subclase AGARICOMYCETES rdenes: Agaricales (lminas), Boletales (tubos), Cortinariales, Russulales, etc

b) Subclase APHYLLOPHOROMYCETES rdenes: Cantharellales (pliegues y aguijones), Gomphales (ramas), Poriales, Ganodermatales, Stereales, Thelephorales, Hericiales, Fistulinales, etc c) Subclase HETEROBASIDIOMYCETES rdenes: Auriculariales, Tremellales, etc

d) Subclase GASTEROMYCETES (glebas) rdenes: Lycoperdales, Nidulariales, Phallales, Sclerodermatales, etc

La SUBCLASE ASCOMYCETES se caracteriza por tener una Reproduccin sexual o asexual, por Esporas, clulas frtiles formadas en las Ascas (en forma de saco), con una sola apertura u oprculo en el himenio, que puede presentarse en forma abierta (apotecio) o cerrada (peritecio). La reproduccin asexual se produce por medio de conidios, que no son sino meras prolongaciones del micelio, producindose las esporas por simple gemacin de las clulas. Hay unas 32.000 Especies de Ascomycetes divididas en multitud de rdenes, pudiendo destacarse: HONGOS INFERIORES. Suelen ser de tamao microscopico, no llegan a fructificar en forma de seta y sus numerossimas Especies, se distribuyen en diversas CLASES: MYXOMYCETES. Ms de 500 Especies. Poseen un aparato llamado plasmodio, formado por un protoplasma multinucleado que cuando necesita desplazarse, emite unas prolongaciones o pseudpodos en los que concentra la mayor cantidad de plasma, logrando un movi- miento de avance ameboideo. FICOMYCETES. Hongos de Reproduccin sexual o asexual. La copulacin se realiza por dos rganos de sexo diferente, dando por resultado la formacin de huevos, casi siempre visibles. Las esporas estn estn contenidas en unos esporangios o conidios, que al liberarse se rasgan, dejando salir los ncleos. En ellos hay 2 pestaas opuestas que se constituyen en elementos natatorios, que posteriormente perforan al ser hospedante (ejemplos, el cangre- jo de ro autctono, la procesionaria del pino, etc). HYPHOMYCETES. Hongos imperfectos que se asemejan a formas asexuadas de los Ascomy- cetes. a) PEZIZALES. Familias: Helvellaceae (Himenio de Alvolos: Gyromytra, Helvella), Morchellaceae (Alvolos, Morchella o Colmenilla), Pezizaceae (Peziza, Sarccosphaera), Tuberaceae (glebas hipogeas, Tuber o trufa), Terfeziaceae, etc

b) XYLARIALES. Familias: Xilariaceae (Daldinia, Hypoxylon, Xylaria..) c) LEOTIALES. Familias: Arachnopeziza, Geoglossum, Hymenoscyphus, Sclerotinia, Spatularia d) ONYGENALES. Familias: Onygena, etc

Otras CLASES: OOMYCETES, ZIGOMYCETES, ACRASIOMYCETES, LABYRINTHOLOMYCETES, HYPHOCHYTRIOMYCETES, CHYTRIDIOMYCETES, DICTYOSTELIOMYCETES.

2. ORDENACIN TAXONMICA
Ejemplo : BASIDIOMYCOTINA Otros : ASCO.., MYXO.., FICO.., OO.., Etc

1. CLASE. Terminacin : MYCOTINA o MYCOTA

2. SUBCLASE. Terminacin : MYCETES

Ejemplo : BASIDIOMYCETES (Boletus, Amanitas, Russulas, Lactarius, etc) Otros : ASCO.., GASTERO.., APHYLLOPHORO.., HETEROBASIDIO..

3. ORDEN. Terminacin : ALES

Ejemplo : BOLETALES (Boletaceae, Paxillaceae, Gomphidiaceae, etc) Otros : AGARIC.., CORTINARI.., RUSSUL.., PORI.., LYCOPERD.. Ejemplo : BOLETACEAE Otros : PAXILL.., GOMPHIDI.., STROBILOMYT.., RHIZOPOGON..

4. FAMILIA. Terminacin : ACEAE

5. GNERO. Terminacin : NO TIENE TERMINACIN ESPECFICA. Equivale al apellido

Ejemplo : Boletus, suillus, Xerocomus, Leccinum, Gyroporus, etc Otros : Amanitas, Russulas, Lactarius, Cortinarius, Agaricus, Lepista, etc

6. ESPECIE. Terminacin : NO TIENE TERMINACIN ESPECFICA. Equivale al nombre

Ejemplo : Aereus, Edulis, Erythropus, Aestivalis, Pinicola, Regius, etc Otros : Phalloides, Virescens, Deliciosus, Praestans, Campestris, Nuda, etc

Segn los casos, se distinguen asimismo Subgneros, Secciones, Subespecies o Variedades, que complementan y completan la Ordenacin Taxonmica.

EJEMPLO: B/1 Aa 02.11.01.04 a significa BOLETUS QUELETII, var. LATERITIUS

B Clase BASIDIOMYCOTINA 1 Subclase AGARICOMYCETES Aa Orden BOLETALES 02 Familia BOLETACEAE 11 Gnero BOLETUS 01 Subgnero LURIDI 04 Especie Queletii a Variedad Lateritius

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3. ALIMENTACIN

En el Reino Fngico, la Alimentacin se realiza por ABSORCIN (pero sin Funcin Cloroflica ni Fotosntesis) y no por INGESTIN o Masticacin, como en el Reino animal. Esta ABSORCIN, la realizan en esta triple posibilidad: de seres vivos: Hongos PARSITOS de seres muertos: Hongos SAPRFITOS por intercambio de substancias: Hongos MICORRIZGENOS o SIMBITICOS

3.1 HONGOS PARSITOS

Se nutren de Organismos Vivos, vegetales o animales, a los que pueden llegar a producir enfermedad o muerte. Ejemplos: Armillaria Mellea y en general, todas las Especies ligncolas. Polyporus Sulphureus. Agrocybe Aegerita (Seta del Chopo). Etc. Pueden ser Perjudiciales o Beneficiosos. Perjudiciales. Acaba matando al vegetal (rbol de Guernika) o animal, aunque en ocasiones le viene bien al ser humano (por ej., cuando el Hongo ataca a la Procesionaria del pino, en su fase de crislida hipogea). Tambin pueden atacar al ser humano (micosis de la piel, etc.) Producen plagas en agricultura (patatas, cereales, frutales. etc.) Beneficiosos. Hongos Ecolgicos, que aceleran la podredumbre de ejemplares de rboles enfermos, regenerando el bosque. Hongos Medicinales: Antihemorrgicos (Lycoperdon Perlatum o Pedo de Lobo) Antidiabticos (Calocybe Gambosa o Perretxiko) Anticancerosos (Pleurotus Ostreatus o Seta de Ostra. Lentinus Edodes o Shiitake) Diurticos (Lactarius Deliciosus o Nscalo) Etc.
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3.2 HONGOS SAPRFITOS

Se nutren de Organismos Muertos, de origen vegetal o animal. De hecho, al morir los Hongos Parsitos junto con el vegetal, aparecen en su lugar los Hongos Saprfitos, con el objetivo de seguir fermentando el organismo muerto, generando el humus. Tambin pueden ser Perjudiciales o Beneficiosos. Perjudiciales. Atacan a materias manufacturadas, pudrindolas (mantequilla, embutidos) Beneficiosos. Ayudan a la fermentacin de alimentos (vino, cerveza, pan, quesos azules, etc.) Antibiticos (penicilina, estreptomicina, etc.) Ecolgicos. Regeneran los bosques al atacar y pudrir los ejemplares muertos, descomponiendo la materia muerta para reciclarla en humus.

Asimismo, propician los cultivos artificiales, tanto de origen vegetal como animal: Vegetal: Paja (Pleurotus Ostreatus o Seta de Ostra) Paja y serrn (Lentinus Edodes o Shiitake)

Animal: Estircol (Agaricus o Champin) Gallinaza, mezclada con arena, cereal, paja. (Macrolepiota Procera o Galanperna)

3.3 HONGOS SIMBITICOS O MICO RRIZGENOS

El micelio del Hongo envuelve las raicillas de los rboles o plantas, inicindose el intercambio de nutrientes, proceso beneficioso para ambas partes. El Hongo coge del rbol los Hidratos de Carbono, glcidos y azcares, es decir, el alimento orgnico al que no puede acceder por faltarle la Funcin Cloroflica. En contrapartida, el Hongo suministra al vegetal alimento inorgnico, como Sales Minerales (potasio, fsforo, nitrgeno.). La Micorriza de Hongo con Hierba, se caracteriza por el suministro de Nitrato a sta ltima, que se abona y cambia de color, avisando al setero de la pronta aparicin del Hongo (Calocybe Gambosa o Perretxiko, Marasmius Oreades o Senderuela, etc). La Micorriza entre Hongo y Alga, produce el Lquen.
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Otras Micorrizas utilizadas para propiciar los cultivos y mejorar la Silvicultura de rboles y bosques: Tuber o Trufa, con Encina y Avellano Boletus, con Haya, Roble, Castao, Encina Lactarius con Conferas Amanita Caesarea o Kuleto, con Encina Etc.

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4. REPRODUCCIN
a) ESPORA. Semilla, rgano reproductor equivalente a la semilla del Reino Vegetal o a los espermatozoides del Reino Animal. Al madurar, caen o vuelan por miles o por mi- llones al suelo. La inmensa mayora no logra germinar. b) HIFA. Si todas las condiciones (temperatura, humedad, humus, tipo de suelo, poca, ha- bitat.) son favorables, germina (bajo el suelo, en hendiduras de troncos, sobre otros organismos, etc.) y produce un filamento mononucleado y ramificado, llamado Hifa. c) MICELIO PRIMARIO. Est formado por un conjunto de Hifas. Es mononucleado y tiene 2 signos: ncleo negro (equivale al sexo masculino) y ncleo blanco (equivale al sexo femenino). d) MICELIO SECUNDARIO. Cuando al avanzar, se encuentran bajo tierra dos Micelios Prima- rios de distinto signo, funden sus plasmas y ncleos, formndose el Micelio Secunda- rio, que ya es ms grueso que el Primario y es Binucleado. Se trata en realidad del autntico HONGO que nace, vive, se reproduce y muere. Puede llegar a resistir aos bajo tierra, aletargado, esperando su momento idneo para fructificar. Tiende a avanzar en crculos formando corros de brujas (Marasmius Oreades, Calocybe Gambosa, Agaricus.). Si encuentra obstculos en el subsuelo, se extiende en forma rectilnea, convirtindose en el ser vivo ms largo del planeta, pues puede llegar a tener centenares de metros. e) PRIMORDIO. Cuando todas las citadas condiciones ambientales son favorables, fructifica el Micelio Secundario y da lugar al Primordio (equivale al feto humano), que va cre- ciendo y conformando mejor todas las caractersticas de su especie (lminas o tubos, pie, color del sombrero, presencia o no de anillo, volva, etc.). Termina emergiendo a la superficie, hacindose visible el huevo, que al romper su cscara, deja aflorar el f) CARPFORO o Sombrero, gleba, etc., que sigue su proceso de crecimiento y formacin, pero ya en forma visible sobre el suelo. Una parte importante de ese proceso es el g) HIMENIO. Segn la Especie, ser en forma de Lminas, tubos, pliegues, aguijones, ramas, alvolos, glebas En el Himenio se forman los BASIDIOS (o ASCAS en el caso de los Ascomycetes) y en su interior, las Esporas (pueden llegar a sumar hasta 2 millones por ejemplar), con lo que se reinicia el ciclo explicado.
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En el caso ms habitual de los BASIDIOMYCETES, responde al siguiente ciclo:

5. MTODOS DE CLASIFICACIN

Existen varios mtodos que nos ayudan a la identificacin de las Especies. Distinguiremos: Cientfico Habitat Temporada Caractersticas Organolpticas (sentidos) Reglas Generales y Particulares Gua prctica de identificacin

5.1 CIENTFICO
Se basa en el anlisis botnico basado en el Microscopio, analizando la forma, tamao, color, etc. de las Esporas y otros organismos microscpicos. Aunque se trata del Mtodo ms seguro y definitivo, no est normalmente al alcance de los meros aficionados, quedando reservado al estudio de los Miclogos especializados, por lo que no lo desarrollaremos en estos apuntes. Solo comentaremos que en muchas ocasiones, los prefijos griegos o latinos, ayudan a conocer algunas de las caractersticas principales de la Especie. Por ejemplo: Melano (negro), Leuco (blanco), Xanthu (amarillo), Flaves (amarillento), Rubes (enrojeci- miento), Rhodo (rosa), Ochro (ocre), Cyan (azul fuerte), Ihantino (violceo), Mico (hongo), Xero (seco), Verna (primavera), etc.

5.2 HABITAT
Cada Especie suele tener su Habitat o lugar de fructificacin especfico. Por ejemplo: Bosques. Boletus, Amanitas, Lepistas, Lactarius rboles concretos. Abedul (Leccinum Scabrum. Piptoporus Betulinus). lamo (Krombholziella Driuscula). Alcornoque y Encina (Boletus Venturii). Alerce (Suillus Grevillei). Aliso (Paxilus Filamentosus). Castao (Boletus Queletii). Chopo (Lactarius Controversus. LeccinumDiurusculum). Encina (Lactarius Zugazae. Leccinum Lepidum).

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Eucalipto (Hydnangium Carneum). Haya (Diatrype Disciformis). Jara (Hebeloma Cistophilum). Olivo (Omphalotus Olearius). Pino (Collybia maculata). Pino Silvestre (Lactarius Rufus). Pinus Insignis (Lactarius Deliciosus). Quercneas, s.t. Encina y Tilo (Boletus Impolitus). Roble (Leccinum Quercinum. Omphalotus Illudens)). Roble melojo (Cortinarius Mairei). Sauce (Pluteus Salicinus). Etc.

Troncos de rboles (Ligncolas). Armillarias. Coprinus. Fistulina Hepatica. Fomes. Ganoderma. Hypholoma Fasciculare. Meripilus. Mycenas. Neobulgaria Pura (hayas). Oudemansiellas. Panellus. Pholiotas. Polyporus. Trametes. Etc. Hojas cadas. Hemimycena Delicatella (conferas) Praderas, Campas. Agaricus (Psalliotas). Calocybe Gambosa. Clitocybes. Conocybes. Coprinus. Lepiotas. Marasmius. Rhodopaxillus. Tricholomas. Etc. Terrenos cultivados y Jardines. Agrocybes. Hygrocybe Conica. Leucoagaricus Pudicus. Volvarias. Volvariella Speciosa. Etc. Cultivos. Lysurus Cruciatus (maz). Ustilago Maydis (maz). Estircol. Clitocybe Fimiphila. Coprinus Niveus. Panaeolus Semiovatus. Psilocybe Merdaria. Poronia Punctata. Stropharia Semiglobata. Etc. Humus. Collybia Butyracea (conferas). Matorrales. Helvella Costifera. Pleurotus Eryngii (cardo borriquero). Leccinum Corsicum (Jaras). Etc. Brezo. Lepista Rickenii (seta de brezo). Pias. Auriscalpium Vulgare. Mycena Seynii. Madera en descomposicin. Xylaria Hipoxilon. Agua. Mitrula Paludosa Otros Hongos. Gomphidius Roseus (con Suillus Bovinus). Hypomyces Lateritius (con Lactarius Deliciosus). Etc.

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5.3 TEMPORADA
Siempre que las condiciones atmosfricas y ambientales sean favorables, cada Especie est asociada a una poca del ao. Ejemplos:
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Inicio de Primavera. Calocybe Gambosa (Perretxiko). Hygrophorus Marzuolus (Seta de Marzo). Morchella Esculenta (Colmenilla). Primavera. Agaricus Campestris (Champin), Abril Mayo Amanita Verna (Oronja Blanca Mortal) Boletus Aestivalis (Boleto Reticulado de Verano), desde Junio Boletus Pinicola (Boleto de Pino), primer Boletus en aparecer, en Primavera Entoloma Lividum (Falsa Pardilla), comienza en Abril Flammulina Velutipes (Seta de Pie Aterciopelado) Gyromitras (Esculenta, Gigas.) Helvellas (Elastica, Lacunosa, Monachella, Queletii.) Inocybe Patouillardi (Bruja) Marasmius Oreades (Senderuela) Melanoleuca Excissa Morchellas (Conica, Costata) Rhodocybe Gemina o Truncata (Rojilla) Russulas (Grisea, Vesca) Russula Virescens (gibelurdina), desde Junio Sarcoscypha Coccinea (Peziza Escarlata), desde Febrero Tricholoma Portentosum (Capuchina), desde Mayo Inicio de Verano. Boletus Albidus (Boleto Blancuzco). Laccaria Amethystina Lacaria Violeta) Verano. Agaricus. Boletus Aereus (Onddo Beltza). Boletus Edulis (Onddo Zuria). Cantharellus Cibarius (Rebozuelo, Ziza Hori). Hygrophorus. Lepiotas. Russula CYanoxantha (Urretxa, Carbonera). Russula Virescens (Gibelurdina, Seta de Cura) Final de Verano. Amanita Caesarea (Kuleto, Oronja). Otoo. La gran mayora de Gneros. Lactarius. Macrolepiotas (Galanperna). Etc. Final de Otoo. Hydnum Repandum (Lengua de Vaca). Hygrophorus Hypothejus (Higrforo de Lminas Amarillas). Lepista Nebularis (Pardilla). Lepista Nuda (Pie Azul). Rozites Caperata (Rozites Arrugado). Tricholoma Terreum (Negrilla).

Invierno. Desaparecen las Especies de rboles caducifolios, pero salen otras. Ganoderma Lucidum (Pipa). Hydnellum Ferrugineum (Hidno Ferruginoso). Laccaria Bicolor. Tuber Mbrumale (Trufa). Todo el ao. Fistulina Hepatica (Hgado de Buey). Fomes Fomentarius (Casco de caballo). Laetiporus Sulphureus (Polporo Azufrado). Lycogala Epidendrom (Epidendro). Piptoporus Betulinus (Yesquero del Abedul). Trametes Versicolor (Yesquero Multicolor). Otros Yesqueros Ligncolas. Varios brotes anuales. Calocybe Gambosa (Perretxiko). Marasmius Oreades (Senderuela). Suillus Granulatus (Boleto Granulado).

5.4 CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS

Los 5 sentidos pueden intervenir en el reconocimiento y clasificacin de los Hongos, en este orden de prioridad: Vista Olfato Gusto Tacto Odo. En concreto, podemos ir analizando en cada Especie, los aspectos siguientes:
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5.4.1 CONSISTENCIA Resistencia que opone a ser roto. Se distinguen varios tipos de Consistencia y forma. Gelatinosa. Hongo ms o menos elstico, pero fcilmente deformable (Tremella Mesentrica. Exidia) Viscosa. Sin forma estable, Hongo como agregado mucoso (Fuligo Septica) Granulosa. Formado por grnulos, fcilmente desmenuzable o separable (Russula. Lactarius) Fibrosa. El Hongo presenta fibras en una direccin, al partirla. Normalmente se refiere al pie. La carne no es desmenuzable, se astilla (Agaricus. Amanita) Coricea. Carne fibrosa en todas las direcciones, toda la trama es resistente y la carne no es desmenuzable (Craterellus. Trametes. Polyporus)

5.4.2 VISCOSIDAD Suele referirse al sombrero, con el aspecto que presenta su cutcula, tras la lluvia. Viscosa. Aspecto mucoso o mucilaginoso (Chroogomphus Rutilus. Cortinarius Trivialis. Hygrophorus Cossus. Lactarius Blenius. Oudemansiella Mucida. Suillus Luteus. ) Seca. Tanto en tiempo seco como hmedo, permanece seca, no viscosa (Agaricus Arvensis. Hygrocybe Conica) Semimucosa. Aspecto muy brillante en tiempo hmedo (Boletus Purpureus) Aterciopelada. Nunca viscosa, ni con gran humedad (Xerocomus Badius)

5.4.3 HIGROSCOPICIDAD Se refiere al posible cambio de color y transparencia de la trama, al pasar de tiempo seco a hmedo. Higrfano. Su aspecto se vuelve translcido (como cristal esmerilado), bien todo el sombrero o manchas, zonas concntricas (Collybia. Clitocybe. Galerina) No higrfano. No cambia de aspecto (Amanita. Cortinarius)

5.4.4 COLOR EXTERNO La gama de colores es ilimitada, por las 100.00 Especies diferentes de Hongos Macromicetos que existen en el mundo y porque a su vez en una misma Especie pueden aparecer colores y tonalidades diferentes. Pero pueden ponerse algunos ejemplos. Amarillo (Tremella Mesenterica) Anaranjado (Amanita Caesarea) Blanco (Agaricus. Amanita Vitadinii. Russula Delica) Gris (Tricholoma Terreum) Negro (Tuber) Rojo (Amanita Muscaria. Russula Emetica) Rosa (Russula Aurora) Verde (Amanita Phalloides. Russula Virescens) Violeta (Russula Cyanoxantha) Etc.

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Indicaremos que el micelio presenta generalmente un color gris-blanquecino, pero en algunas Especies aparece coloreado (rizomorfos negros en Armillaria Mellea. Verde azulado en Chlorosplenium Aeruginascens).

5.4.5 CAMBIOS DE COLOR Nos referimos a los cambios de color en la carne, tras tocar o cortar el Hongo. Inmutable. Carne que no cambia de color con la edad (Boletus Edulis. Suillus Collinitus. Suillus Luteus) Cambiable. La carne muta el color en presencia del oxgeno, que transforma ciertas substancias en enzimas. Segn a qu color mutan: Azul (Boletus Purpureus, al instante. Poco a poco, Boletus Erythropus o Gyroporus Cyanescens. En ciertas zonas del corte, Xerocomus Badius) Marrn (Lactarius Volemus. Ramaria Formosa) Negro (Leccinum Crocipodius. Lepiota Helveolla. Russula Albonigra. Strobilomyces Strobilaceus) Pardo (Leucoagaricus Bresadolae) Rosa (Leccinum Corsicum) Rojo (Agaricus Campestris. Amanita Rubescens. Lactarius Deliciosus. Macrolepiota Rhacodes. Meripilus Giganteus. Tricholoma Focale) Verde (Lactarius Piperatus) Violceo (Cortinarius Purpurascens)

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5.4.6. OLOR Caracterstica muy importante, aunque no deja de tener cierta carga de subjetividad. Debe procurarse percibir el olor en fresco, al poco tiempo de recoger el Hongo, en ausencia de otras fuentes de olor cercanas y se recomienda repetir la prueba pasadas unas horas, ya que puede haber variado. Segn de qu Especie se trate, puede despedir ms olor el sombrero, el pie, las lminas, etc. Tambin puede variar con la edad del ejemplar. Hay Especies de olor fngico poco definido y otras de olor caracterstico y exclusivo, como la Lepista Nebularis (Pardilla). Otras Especies despiden ms olor cuando estn secas (Lactarius) o hmedas (Tricholomas). Algunos olores tipificados en Micologa: * Inodoro (Amanitas Caesarea, Franchetii, Junquillea y Rubescens. Langermania Gigantea. Lycoperdon Perlatum. Russula Nigricans) * Aceitoso (Omphalotus Olearius) * cido, Fngico desagradable (Boletus Calopus. Clitocybe Cerussata. Lepiota Castanea. Paxillus Impolutus) * Afrutado (Cantharellus Cibarius. Hydnum Rufescens. Lactarius Deliciosus y Fuliginosus. Lepista Nuda. Leucoagaricus Leucothites. Russula Olivacea. Xerocomus Badius) * Agradable (Macrolepiota Mastoidea. Ramaria Flava. Russula Virescens. Sparassis Crispa) * Ajo, Aliceo (Marasmius Aliaceus. Scleroderma Citrinum) * Almendras (Marasmius Oreades) * Almendras amargas (Clitocybe Geotropa. Hebeloma Radicosum. Hygrophorus Agathosmus. Pseudoclitocybe Cyathiformis) * Amargo (Boletus Radicans) * Ans (Agaricus Arvensis. Agaricus Sylvicola. Clitocybe Odora) * Avellana (Russula Cyanoxantha) * Caucho (Lepiota Cristata) * Desagradable, no putrefacto (Hypholoma Fasciculare. Hypholoma Sublateritium. Sarcodon Imbricatum) * Esperma (Clitopilus Prunulus. Inocybe Asterosopora. Inocybe Geophylla) * Ftido, putrefacto (Boletus Satanas. Clathrus Archeri y Ruber. Mutinus Caninus. Phallus Impudicus) * Fuerte (Lepista Nebularis) * Fngico agradable (Boletus Edulis. Hygrophorus Russula. Leucopaxillus Lepistoides. Omphalotus Illudens. Xerocomus Subtomentosus) * Gas de alumbrado (Scleroderma Citrinum. Tricholoma Sulphureum)
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* Harina (Agrocybe Aegerita. Calocybe Gambosa. Clitopilus Prunulus. Leucopaxillus Candidus. Macrolepiota Procera. Rhodocybe Gemina. Tricholomas Portentosum. Ustaloides) * Harina rancia (Mycena Inclinata. Tricholoma Sejunctum) * Leja, cloro, nitroso (Mycenas Alcalina, Renati y Rosea) * Manzana (Lactarius Torminosus. Russula Torulosa) * Marisco cocido, pescado (Lactarius Volemus. Russulas Violeipes y Xerampelina) * Moho (Cantharellus Tubaeformis) * Nabo (Lepiota Ignivolvata) * Orejn (Cantharellus Cibarius y Friesii) * Patata (Amanitas Citrina y Spissa) * Rbano (Amanitas Muscaria y Spissa. Dermocybes Cinnamomea y Semisanguinea. Mycenas Arcangeliana y Pura. Tricholoma Virgatum. Hebeloma Sinapizans) * Rancio (Hygrophorus Cossus. Mycena Inclinata) * Resina (Hygrophorus Pudorinus) * Yodo, tinta, fenol (Agaricus Xanthoderma. Boletus Impolitus. Dermocybe Sanguinea)

5.4.7 SABOR Aportan menos matices que los olores, pero tambin tienen importancia para la Clasificacin. Una Especie puede tener sabor amargo en algunas zonas, y dulce en otras (Cortinarius, Russulas). El Gnero Russula conviene mantenerlo en boca durante ms de 1 minuto, pues el primer sabor puede variar. Otras Especies requieren todava ms tiempo de degustacin. Por ejemplo, la Amanita Rubescens sabe dulce al principio y luego cambia a amarga. En otras Especies, sucede al revs. * Por su tiempo de permanencia: fugaces y resistentes * Por su tiempo de aparicin: rpidos y tardos * Por su intensidad: ligeros, dbiles y fuertes Algunos sabores frecuentes. Son:

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* Inspido (Auricularia Auricula-Judae. Cystoderma Amianthinum. Langermania Gigantea. Lepista Inversa. Tremella Mesenterica) * cido (Clitocybe Cerussata. Lepiota Ignivolvata)

* Agradable, aromtico (Agaricus Campestris. Macrolepiota Mastoidea. Morchella Esculenta. Russula Cutrefacta. Sparassis Crispa) * Agridulce (Paxillus Involutus) * Agrio (Lepiota Cristata) * Amargo (Piptoporus Betulinus. Ramaria Formosa. Sarcodon Imbricatus. Tricholomas Sejunctum, Ustaloides y Virgatum. Tylopilus Phelleus) * Avellana (Gyroporus Castaneus. Lactarius Rugatus. Terfezia Leptoderma) * Dulce (Boletus Edulis y Regius Laccaria Laccata. Lactarius Sanguifluus. Ramaria Flava. Russulas Aurora, Heterophylla, Olivacea, Violeipes y Xeranpelina. Tricholoma Columbetta. Xerocomus Subtomentosus) * Harinoso (Tricholoma Portentosum) * Nuez (Lepista Rickenii) * Picante, acre (Hygrophorus Pudorinus. Laetiporus Sulphureus. Lactarius Controversus, Glaucescens. Hepaticus. Piperatus y Quieticolor. Omphalotus Olearius. Russulas Delica, Emetica, Krombholzii, Nobilis, Sanguinea, Sardonia y Torulosa) * Rancio (Mycena Inclinata) * Salado (Fistulina Hepatica) * Trufa (Cratherellus Cornucopioides)

5.4.8 TAMAO Las dimensiones de los Hongos, aunque no nos refiramos a los microscpicos o inferiores y nos centremos en los Macromicetos, tienen una extraordinaria variacin, desde los casi microscpicos de muchos mohos, al metro de dimetro que puede alcanzar la Langermannia Gigantea (y hasta 20 Kgs. de peso) o hasta casi 1 metro de Meripilus Giganteus (y hasta 10 Kgs. de peso).
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5.5 REGLAS GENERALES Y PARTICULARES

No existen Reglas Generales y las que circulan suelen ser falsas, como por ejemplo: Si tienen olor y sabor desagradables, no son comestibles Si ennegrecen con monedas de plata, no son comestibles Si la comen los animales, son comestibles Si salen en campas, son comestibles Si tienen anillo, son comestibles Etc.

Si azulean con la presin de los dedos o en contacto con el aire, no son comestibles

Sin embargo, existen Reglas Particulares referidas a algunos Gneros, que s resultan prcticas: AGARICUS. No consumir los flavescentes (amarillean al contacto o tienen manchas amarillas) de lminas blancas, por posible confusin con A. XANTHODERMA. AMANITA. No consumir las que tienen lminas y volva blancas, por su posible cofusin con las mortales A. VIROSA, A. VERNA y A. PHALLOIDES. BOLETUS. No consumir crudos o poco hechos, los que tienen carne amarga o enrojecen al contacto, por su posible confusin con B. SATANAS CLITOCYBE. No consumir las blancas, pues la mayora son txicas: CERUSSATA, CLAVIPES, DEALBATA, GIBBA, RIVULOSA.. DERMOCYBE. No consumir ninguna. GYROMITRA. Si se consumen, siempre muy cocinadas. HELVELLA. Si se consumen, siempre muy cocinadas. Sndrome Hemoltico. INOCYBE. No consumir ninguna. LACTARIUS. No consumir los de ltex blancuzco amarillento. LEPIOTA. No consumir las de tamao < 10 cms. , donde estn las txicas CASTANEA, CLYPEOLARIA, CRISTATA, HELVEOLA, IGNIVOLVATA, JOSSERANDII La nica excepcin es la txica MACROLEPIOTA VENENATA, cuya talla puede llegar a 18 cms. . MORCHELLA. Todo el Gnero es consumible, sobre todo, la M. ESCULENTA. MYCENA. No consumir ninguna. PAXILLUS. No consumir ninguno. RUSSULA. No consumir Russulas (ni Lactarius) de sabor agrio o picante, aunque ninguna llega a ser mortal.

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5.6 GUA PRCTICA DE IDENTIFICACIN

Describimos una sencilla chuleta que ayuda a identificar los Gneros de las setas con Lminas, Subclase AGARYCOMYCETES. 1. Comprobado que tiene Lminas, comprobar si tiene Volva S: AMANITA (esporas blancas), o VOLVARIA (esporas rosas)

2. Si no tiene Volva, comprobar si tiene Anillo S: LEPIOTA (esporas blancas, pie separable fcilmente). ARMILLARIA (esporas blancas, pie no separable fcilmente). PHOLIOTA (esporas ocres). AGARICUS (esporas marrones, lminas rosadas de joven y negras al envejecer). STROPHARIA (esporas negras)

3. Si no tienen Volva ni Anillo, comprobar si tiene Cortina S: CORTINARIUS (esporas ocres). HYPHOLOMA (esporas violceas). GOMPHIDIUS (esporas negras, lminas muy decurrentes)

4. Si no tienen Volva, Anillo ni Cortina, comprobar si tienen el Pie Quebradizo 5. Si no tienen Volva, ni anillo, ni Cortina, ni Pie Quebradizo, comprobar la insercin de las Lminas
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S: LACTARIUS (lminas exudan ltex, blanco, amarillo o rojizo). RUSSULA (sin ltex)

ESCOTADAS: TRICHOLOMA (esporada blanca). ENTOLOMA (esporada rosa). HEBELOMA (esporada ocre). DECURRENTES: CLITOCYBE (esporada blanca, pie centrado). PLEUROTUS (esporada blanca, pie excntrico). HYGROPHORUS (esporada blanca, lminas muy separadas y de aspecto creo). CLITOPILUS (esporada rosada, pie centrado). PAXILLUS (esporada rosada). GOMPHIDIUS (esporada negra)

6. DETALLE DE FAMILIAS, GNEROS Y ESPECIES

6.1 FAMILIAS Y GNEROS.
1. BOLETACEAE. BOLETUS. LECCINUM (KROMBHOLZIELLA). PHYLLOPORUS. SUILLUS. TYLOPILUS. XEROCOMUS.

2. STROBYLOMYCEAE. STROBYLOMYCES. PORPHYRELLUS 3. 4. PAXILLACEAE. PAXILLUS. HYGROPHOROPSIS. OMPHALOTUS. GOMPHIDIACEAE. GOMPHIDIUS. CHROOMPHUS. CYSTOGOMPHUS.

5. RHIZOPOGONACEAE. RHIZOPOGON 6. 7. 8. 9. HYGROPHORACEAE. HYGROPHORUS. CAMAROPHYLLUS. HYGROCYBE. HYGROTRAMA. TRICHOLOMATACEAE. TRICHOLOMA. ARMILLARIA. BAESPORA. CALOCYBE. CANTHARELLULA. CLITOCYBE. COLLYBIA. FLAMMULINA. LACCARIA. LEPISTA. LEUCOPAXILLUS. LYOPHYLLUM. MARASMIUS. MELANOLEUCA. MYCENA. OMPHALINA. OUDEMANSIELLA. PANELLUS. PSEUDOCLITOCYBE. RICKENELLA. TRICHOLOMOPSIS. TRICHOLOSPORUM. ENTOLOMATACEAE. ENTOLOMA. CLITOPILUS. RHODOCYBE. PLUTEACEAE. PLUTEUS. VOLVARIELLA.

10. AMANITACEAE. AMANITA. LIMACELLA. PODABRELLA. TERMYTOMYCES. TORRENDIA. 11. AGARICACEAE. AGARICUS. CYSTODERMA. CYSTOLEPIOTA. ECHINODERMA. LEPIOTA. LEUCOAGARICUS. LEUCOCOPRINUS. MACROLEPIOTA. 12. COPRINACEAE. COPRINUS. MONTAGNEA. PANAEOLINA. PANAEOLUS. PSATHYRELLA. 13. BOLBITIACEAE. BOLBITIUS. AGROCYBE. CONOCYBE. GALERELLA. PHOLIOTINA. 14. STROPHARIACEAE. STROPHARIA. HYPHOLOMA. MELANOTUS. PHOLIOTA. PSILOCYBE. TUBARIA. 15. CORTINARIACEAE. CORTINARIUS. DERMOCYBE. GALERINA. GYMNOPILUS. HEBELOMA. HEBELOMINA. INOCYBE. ROZITES.
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16. CREPIDOTACEAE. CREPIDOTUS. EPISPHAERIA. MELANONPHALIA. MERISMODES. PLEUROTELLUS. SIMOCYBE. 17. RUSSULACEAE. RUSSULA. LACTARIUS. ARCANGELIELLA. ELASMOMYCES. MACOWANITES. MARTELIA. 18. APHYLLOPHOROMYCETES (SUBCLASE). CALODON. CANTHARELLUS. CLAVARIA. CLAVARIADELPHUS. CRATHERELLUS. DAEDALEOPSIS. FISTULINA. FOMES. GANODERMA. HERICIUM. HYDNUM. LENTINUS. MERIPILUS. PHAEOLUS. PIPTOPORUS. PLEUROTUS. POLYPORUS. PYCNOPORUS. RAMARIA. SARCODON. SCHIZOPHYLLUM. SPARASSIS. STEREUM. THELEPHORA. TRAMETES. TRICHAPTUM. TYROMYCES.

19. HETEROBASIDIOMYCETES (SUBCLASE). AURICULARIA. CALOCERA. EXIDIA. PSEUDOHYDNUM. TREMELLA. 20. GASTEROMYCETES (SUBCLASE). ASTRAEUS. BATTARREA. CLATHRUS. CYATUS. DICTYOCEPHALUS. GEASTRUM. LANGERMANNIA. LYCOPERDON. MUTINUS. MYRIOSTOMA. PHALLUS. PHELLORINA. SCLERODERMA. TULOSTOMA. 21. ASCOMYCETES. (SUBCLASE). ARACHNOPEZIZA. BUERGENERULA. CLAVICEPS. CONIOCHAETA. DALDINIA. GEOGLOSSUM. GIBBERA. GYROMITRA. HELVELLA. HYMENOSCYPHUS. HYPOMYCES. HYPOXILON. LEOTIA. LASIOCISTIS. MITRULA. MORCHELLA. NEOBULGARIA. NEUROSPORA. PEZIZA. PLAGIOSPHAERA. PODOSTROMA. PORONIA. SARCOSCYPHA. SARCOSPHAERA. SCLEROTINIUM. TERFEZIA. TUBER. XILARIA.

22. MYXOMYCETES (SUBCLASE). BADHAMIA. DICTIDIAETHALIUM. ENERTHENEMA. ERIONEMA. FULIGO. HEMITRICHIA. LYCOGALA. MUCILAGO. STEMONITIS. TUBIFERA.

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6.2 FAMILIAS, GNEROS Y ESPECIES.

6.2.1. FAMILIA BOLETACEAE (Subclase Agaricomycetes. Orden Boletales)

Tubos y poros, en vez de lminas.

BOLETUS
Carpforos carnosos de talla media a grande. Himenio formado por tubos, fcilmente separables. Sombreros ms afieltrados que escamosos, lisos o tomentosos. Pie robusto, ventrudo o bulboso. Habitat en hayedo, robledal, pinar. Si se cocinan a la plancha, no aadir ajo (se quema y amarga), sino aceite aromatizado con un ajo machacado. Si se cocinan fritos, poner primero en la sartn los pies, cortados en trozos pequeos y ms tarde (precisa menos tiempo de coccin), los sombreros, cortados en trozos mayores. Los pies se pueden congelar despus de troceados, para aadirlos en salsas de carne, arroces, etc. , echndolos directamente a la sartn, sin descongelar. Deben eliminarse los tubos del sombrero, en ejemplares adultos. a) Pker, excelentes: Aereus. Onddo Beltza. Hongo bronceado. Ver 7.2, Hongos Comestibles (tubos) Aestivalis (antes Reticulatus). Hongo blanco de verano. Ver 7.2, Hongos Comestibles (tubos) Edulis. Onddo Zuria. Boleto calabaza. Ver 7.2, Hongos Comestibles (tubos) Pinicola. Boleto de Pino. Boleto caoba. Kaskagorri. Ver 7.2, Hongos Comestibles (tubos)

b) Comestibles: (aunque algunos tengan el pie rojo o azuleen al tacto o al corte) Regius. (Formara parte del Repker). Boleto Real. Onddo Errege. Ver 7.2, Hongos Comestibles (tubos) Appendiculatus. Boleto de pie radicante. Onddo hanka zorrotza. Ver 7.2, Hongos Comestibles (tubos) Cerneris. Sombrero blanco. Pie amarillo, con zona sonrosada. Azulea Dupainii. Grupo LURIDI, pero comestible. Monocolor rojo Erythropus. Boleto punteado. Pie rojo. Hankagorria. Ver 7.2, Hongos Comestibles (tubos) Fechtneri. Sombrero blanco. Tubos color plido. Pie rojizo. Sabor dulce, no amarga Junquillus. Pie punteado, como el Erythropus. Color amarillo

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Queletii. Carne color rosa, entre el amarillo del Erythropus y el rojo del Luridus. Base del pie color remolacha. Al quitar los tubos, da ms rosado que los anteriores Rubeopilus. Variedad enana del Queletii Speciosus. Pie coriceo color rojizo, igual que las galeras de larvas. Sombrero no blanco. Poros amarillos. Sabor dulce

c) Fragantes: Aceptables comestibles. Olor acidulado, a fruta pasada. Monocolor Badiorufus. Parecido al Xerocomus Badius, pero talla menor. Tubos muy pequeos. Parte superior del pie, blanca Elegans. Sin valor culinario Emili. Monocolor rojo. Encinas Fragans. Boleto fragante. Boleto oloroso. Ver 7.2, Hongos Comestibles (tubos) Impolitus. Boleto dulzn. Onddo Iodousaina. Poros amarillos. Habitat en tilos y encinas. Sombrero comestible, si se cocina bien hecho. Al cocinar huele a leja

d) Algo Txicos: Sabor amargo Albidus. Boleto blancuzco. Onddo Zuri Mingotsa. Ver 8.2.2, Hongos Txicos (tubos) Calopus. Boleto de pie rojo amargo. Reticulado. Azulean tubos, poros y carne. Tubos amarillo plido. Pie amarillo arriba y rojo debajo. Mal olor afrutado y sabor muy - amargo

e) Grupo LURIDI, Txicos: Azulean al corte o roce. Pueden o no tener Retcula en el pie Luridus. Hongo de vaca. Boleto cetrino. Ver 8.2.2, Hongos Txicos (tubos) Lupinus. Boleto de lobo. Sin Retcula Permagnificus. Cutcula marrn rojiza. De joven exuda ltex amarillento. Tubos amarillo oliva y poros rojo anaranjado, ambos azulean. Pie radicante, rojizo salvo arriba, que amarillea. Con Retcula. Bosques Mediterrneos de Espaa e Italia Pulchrotinctus. Azulea, pero solo donde se unen los tubos con el pie Purpureus. Boleto prpura. Monocolor blanco, con irisaciones prpuras. Pie algo menos panzudo que el Satanas Rhodopurpureus. Boleto rojo prpura. Color prpura bajo la cutcula del sombrero y en el pie Rhodoxanthus. Boleto rosa y amarillo. Color rojizo, que azulea enseguida. Cutcula rosa, bajo el pie amarillo. Base del sombrero, roja Rubinus. Parecido al Permagnificus Satanas. Boleto de Satans. Satan Onddoa. Ver 8.2.2, Hongos Txicos (tubos) Splendidus. Boleto esplndido. Parecido al Satanas. Sombrero con tonos rojizos. Pie rojo y reticulado Torosus. Boleto toroso. Fuerte, pesado, denso. Carne amarillenta de joven, se ensucia de adulta con un color que recuerda una herida
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LECCINUM (antes KROMBHOLZIELLA) 20 Especies. Pie escabroso o coriceo, delgado, leoso, ornamentado con granulaciones o escamas granulosas. Aspecto esbelto. Sombrero seco. Tubos fcilmente separables, terminados en poros pequeos y redondeados, de color variable, del blanco al amarillo, rojizo o violceo. Habitat, abedul, etc. Comestibles pero sosos y sin valor gastronmico, es mejor mezclarlos con otras Especies. A urantiacum. Boleto anaranjado. Onddo laranja. Comestible Carpini. Boleto spero. Xarma-Onddoa. Comestible mediocre. Costillas longitudinales Corsicum. Boleto de las Jaras. Comestible mediocre. Pardo rojizo. Poros y tubos amarillos. Pie amarillo, igual que granulaciones. Al corte vira a carne rosada. Matorral mediterrneo Crocipodius. Boleto cuarteado. Onddo Belzkorra. Comestible. Cutcula parda, muy cuarteada en tiempo seco. Pie y granulaciones, amarillo. Al corte vira a rosado y despus negro Diurusculum. Boleto del Chopo. Robusto. Chopera, Encinar Lepidum. Boleto lindo, agradable. Artadi Onddo Belzkorra. Hongo de las Encinas. Ver 7.2, Hongos Comestibles (tubos) Molle. Monocolor. Base del pie color blanco Pardinum. Comestible soso. Azulea. Pie rojizo. Robledal Pulchrum. Carne muy blanca. El pie tiene zonas del color del sombrero. Oscurece al corte Quercinum. Boleto del Roble. Comestible mediocre. Tubos muy largos y desiguales, fcilmente separables. Verano y otoo. Roble y Abedul Scabrum. Boleto de pie escabroso. Urki-Onddoa. Comestible mediocre. Costillas no longitudinales. Abedul Variicolor. Boleto de color variable. Comestible mediocre. Pardo grisceo. Poros blancos, viran a azul con el roce.Tubos crema. Pie con muchas granulaciones oscuras. Abedules Versipellis. Boleto cambiante. Naranja amarillento

PHYLLOPORUS
Carne amarilla. Lminas anastomosadas (separadas por venas). Tiene numerosos hbitats, pero no abunda.
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Rhodoxanthus o Pelletieri. Filporo rojizo. Comestible mediocre. Tubos laminiformes con aspecto de lminas. Cutcula aterciopelada, parda. Lminas muy decurrentes, separadas y anastomasadas, color amarillo oro de joven, virando a pardo. Pie muy claviforme. Carne esponjosa rosada o amarillenta. Olor afrutado. Bosques caducifolios.

SUILLUS
Fructifica en conferas solamente. Sombrero muy viscoso, mucoso, color marrn. Cutcula lisa, fcilmente separable. Pie rojizo. Comestibles, con precauciones. Bellinii. Boleto de Bellini. Beelini Pinudi-onddoa. Boleto pringoso. Comestible, con precauciones. Pringoso de joven, se reseca de adulta. Grnulos que exudan resina pardo rojiza. Pino resinero Bovinus. Boleto o Suilo bovino. Comestible mediocre. Pardo. Tubos amarillentos. Pinares Collinitus. Boleto colino. Molleric. Comestible, con precauciones. Cutcula viscosa, separable, color pardo variable. Pinares Flavidus. Boleto flvido. Sin inters. Mameln. Cutcula beige amarillenta clara , con manchas pardas. Granulatus. Boleto granulado. Pinudi Onddo Bikorduna. Ver 7.2, Hongos Comestibles (tubos) Grevillei. Boleto elegante. Solo en Alerces. Comestible si se quita cutcula y tubos, sobre todo sopas y cremas. Color amarillo-anaranjado, oscurece de adulto. Es algo ms estriado y menos chato que el S. Luteus . Luteus. Boleto anillado viscoso. Hongo amarillo. Pinudi Onddo Likina. Ver 7.2, Hongos Comestibles (tubos)

TYLOPILUS
Felleus. Boleto amargo. Camalen. Onddo Mingotsa. Sin inters. Marrn claro azafrn, virando a marrn oscuro. Pie con retculo grueso de malla amplia y relieve ocre marrn. Poros rosas. Muy amargo.

XEROCOMUS
Pie delgado y poco desarrollado, nunca panzudo. Sombrero poco robusto, seco, no viscoso. Cutcula aterciopelada, pubescente (con pelillos). Color variable, predomina el amarillo o amarillo olivceo con tonos rojizos. Tubos y poros irregulares, angulosos, amarillos o verdes (no blancos). Comestible mediocre.
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Armeniacus. Boleto de color albaricoque. Comestible mediocre. Pie fusiforme y radicante, amarillo en la parte superior. Azulea. Bosques caducifolios, s. t. encinar Badius. Boleto bayo. Onddo Arrea. Ver 7.2, Hongos Comestibles (tubos) Chrysentheron. Boleto de carne amarilla. Boleto cuarteado. Onddo Urregorria. Comestible mediocre. Marrn variable. Al cuartearse, deja ver la carne rojiza Tubos amarillentos. Pie con grnulos rojizos. Azulea al roce o corte Ferrugineus (Spadiceus). Boleto ferruginoso. Comestible mediocre. Marrn rojizo. Azulea Parasiticus. Boleto parsito. Astaputz-Onddo. Sin inters. Amarillo olivceo a marrn ocrceo. Pie fusiforme y curvado. Parasita al Scleroderma Citrinum Porosporus. Boleto cuarteado. Comestible mediocre. Al cuartearse muestra carne blanca. Cutcula parda. Tubos y poros amarillos o algo verdosos, que azulean al roce Subtomentosus. Boleto aterciopelado, subtomentoso. Onddo Biguna. Comestible mediocre. Pardo amarillento u olivceo. Poros y tubos amarillos. Pie pardo. Planifolios

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6.2.2. FAMILIA STROBYLOMYCEAE (Subclase Agaricomycetes. Orden

Boletales) STROBILOMYCES
Sombrero y pie recubiertos de grandes escamas tomentosas (pelillos aterciopelados) y flocosidades (flecos lanosos). Anillo persistente. Tubos largos adnatos (adheridos) o algo decurrentes. Strobilaceus. Boleto escamoso. Onddo ezkatatsua. Sin inters culinario, coriceo. Cutcula cuarteada en grandes placas escamosas. Color gris claro a gris oscuro, casi negro

PORPHYRELLUS
Carpforos con superficie finamente pilosa. Carne blanquecina que va virando al rosa, luego al rojo oscuro y finalmente, al gris pizarra. Tubos largos y poros redondeados. Porphyrosporus. Boleto prfiro, porfdico. Comestible mediocre

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6.2.3. FAMILIA PAXILLACEAE (Subclase Agaricomycetes. Orden Boletales)

PAXILLUS
Carpforo carnoso. Borde del sombrero involuto (enrollado hacia adentro). Lminas apretadas y sinuadas, decurrentes, se separan con facilidad de la carne del sombrero, sin dejar herida. Esporada ocrcea. No comestibles. Atrotomentosus. Pxilo de pie negro. Orri-onddo hankabeltza. Sospechoso de toxicidad. Pie lateral, excntrico, aterciopelado. Parasita conferas Filamentosus. Pxilo filamentoso. Pxilo del aliso. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Involutus. Pxilo enrollado. Orri Onddo Hiltzaila. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Panuoides. Pxilo en forma de concha. Sin inters. Pie rudimentario y muy lateral

HYGROPHOROPSIS
Lminas decurrentes, bifurcadas, ligeramente venosas. Aurantiaca. Falso rebozuelo. Ziza hori faltsua. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas)

OMPHALOTUS
Carpforo amarillo-anaranjado o naranja-rojizo. Pie largo, fasciculado (sale en grupo, unidos por el pie), algo excntrico (situado fuera del eje central). Lminas decurrentes. Ligncolas. Illudens. Seta de roble. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Olearius. Seta del olivo. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas)

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6.2.4. FAMILIA GOMPHIDIACEAE (Subclase Agaricomycetes. Orden

Boletales) GOMPHIDIUS
Carpforo carnoso. Lminas decurrentes, gruesas, espaciadas y algo ventrudas. Pedicelo central. Sombrero viscoso. Cortina glutinosa. Esporas negras o violceas. Glutinosus. Gonfidio mocoso. Buen comestible. No se macula. Lminas grises. Base del pie amarilla. Conferas Maculatus. Gonfidio manchado. Comestible. Le salen mculas (manchas) al roce. Granulaciones color rojo vinoso Roseus. Gonfidio rosado. Sin inters. Cutcula rosa. Lminas decurrentes, ventrudas, gruesas, con lamlulas. Falso anillo

CHROOGOMPHUS
Carpforo carnoso. Sombrero afieltrado o glutinoso, que cuando est hmedo se vuelve algo viscoso, aunque no llega a pegarse al labio. Velo algo fibroso. Lminas decurrentes, gruesas y espaciadas. Cortina y anillo glutinoso. Esporas negras o violceas Rutilus. Gonfidio reluciente. Pata de perdiz. Comestible mediocre. Color pardo-ladrillo. Pie adelgazado en la base. Anillo y cortina glutinosos. Micorriza con conferas

CYSTOGHOMPHUS
Carpforo recubierto de un velo general granuloso. Sombrero afieltrado. Lminas algo decurrentes. Anillo membranoso

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6.2.5. FAMILIA RHIZOPOGONACEAE (Subclase Agaricomycetes. Orden

Boletales)

RHIZOPOGON
Luteolus. Patatilla amarilla. Ver 7.7, Hongos Comestibles (glebas) Roseolus. Criadilla de pinar. Turma. Comestible mediocre. Aspecto de trufa. Peridio pardo amarillento, con cordones miceliales ms oscuros. Gleba amarillo plido, con nervaduras blancas. Pinares, en terrenos arenosos y frescos Otros comestibles: Agathosmus. Discoideus. Latitabundus. Nemoreus. Penarius. Personii

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6.2.6 FAMILIA HYGROPHORACEAE (Subclase Agaricomycetes. Orden

Agaricales)

HYGROPHORUS
Carpforo homogneo. Sombrero viscoso de colores opacos. Lminas de consistencia crea al tacto, decurrentes, gruesas y espaciadas. Pie viscoso, flocoso (con pelos en forma de hilos), granuloso o ligeramente fibrilado. Esporada blanca. Agathosmus. Higrforo de olor a almendras amargas. LLanega gris. Mocosa perfumada. Ezko Almendrausin. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas) Cossus. Higrforo blanco maloliente. Ezko Erdozuria. Sin inters. Sombrero blanco puro, despus amarillo y al final, pardo. Monocolor. Olor desagradable a coco rancio Hypothejus. Higrforo de lminas amarillas. Comestible muy mediocre. Cutcula viscosa pardo-griscea. Lminas de un bonito color amarillento. Final de otoo Marzuolus. Seta de Marzo. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas) Poetarum. Higrforo de los poetas. Buen comestible. Color blanco-crema. Sin cortina. Lminas de consistencia crea al tacto. Pie granuloso o algo fibrilado Russula. Higrforo escarlata. Ezko Gibelgorria. Comestible mediocre, amargo. Rojiza

CAMAROPHYLLUS
Carpforo homogneo. Sombrero seco, de colores grises a marrn tostado. Lminas decurrentes, gruesas y espaciadas, de consistencia crea al tacto. Esporada blanca. Pratensis. Higrforo de los prados. Belardi Ezkoa. Buen comestible. Sale en prados, pero abstenerse de recolectarla si estn tratados con abonos, herbicidas, pesticidas. Otros comestibles: Berkeley. Colemannianus. Niveus

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HYGROCYBE
Carpforo homogneo. Sombrero seco de colores vivos, raramente grises o marrn tostado. Lminas decurrentes, gruesas, de consistencia crea al tacto. Pie delgado, alargado, puntiagudo. Esporada blanca. Habitat praderas. Coccinea. Higrforo rojo pequeo. Ezko gorri-txikia. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas) Conica. Higrocibe cnico. Ezko gorri-konikoa. Sospechoso de toxicidad. Naranja vivo. Ennegrece con la edad

HYGROTRAMA
Carpforo homogneo. Sombrero con cutcula opaca, en colores grises a marrn tostado, de tomentosa (con pelillos finos) a sercea. Lminas gruesas, de consistencia crea al tacto.

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6.2.7. FAMILIA TRICHOLOMATACEAE (Subclase Agaricomycetes. Orden

Agaricales)

TRICHOLOMA
Carpforo carnoso de talla media/grande, no higrfano (no se torna translcido con humedad). Lminas sinuadas (con forma de seno), o adnatas-redondeadas. Algunas Especies tienen anillo. Esporada blanca. Columbetta. Palomita. Ziza Usozuria. Buen comestible. Color blanco o plateado. El sombero no amarillea y tiene mayor talla que la T. Lascivum (Album) Equestre. Seta de los caballeros. Zaldum Ziza Horia. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas) Filamentosum. Txica. Parecida a Portentosum Focale. Tricoloma quemado. Ziza marroi-usain gabea. Comestible mediocre. Pie radicante, envuelto en largas escamitas pardas. Cutcula parda anaranjada,con fibrillas.Pinar Imbricatum. Tricoloma imbricado. Ziza marroi-ezkata txikia. Sin valor. Mameln. Cutcula parda, seca con escamas superpuestas (imbricadas). Micorriza Pinus Sylvestris Josserandii. Tricoloma Joserandi. Txico. Parecido al T. Terreum. Gris claro. Sabor amargo Lascivum (Album) . Tricoloma lascivo. Txica. Se diferencia de la T. Columbetta en que el centro del sombrero amarillea y su talla es menor. Blanquecina, vira a caf con leche, con manchas herrumbrosas por roces. Lminas, pie y cutcula blanca con xido Pardinum o Tigrinum. Tricoloma atigrado. Ziza Nabar. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Portentosum. Capuchina. Nazarena. Grisanta. Ziza Ilun Tiznera. Hankaoriska. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas) Sejunctum. Ziza Berdebeltz. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Squarrulosum. Tricoloma oscuro y escamoso. Comestible. Parecida a T. Terreum Sulphureum. Tricoloma azufrado. Kirats Ziza Hori. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Terreum. Negrilla. Ratona. Ziza Arrea. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas) Ustaloides. Tricoloma de pie bicolor. Tricoloma quemado. Ziza marroi-usain gabea .Sin inters. Pie blanco por encima de la lnea anular y pardo rojizo en el resto Virgatum. Negrilla picante. Tricoloma rayado. Ziza Ubelska-puntaduna. Sin inters. Cutcula brillante, con fibrillas radiales oscuras sobre fondo plateado. Conferas montaa Otras Comestibles: Atrosquamosum. Caligatum. Cingulatum. Colossus. Joachimii. Orirubens. Populinum. Robustum. Scalpturatum. Triste Sndrome Rabdomiolisis: Auratium Otras Txicas: Acerbum. Albobrunneum. Flavobrunneum. Josserandii. Pessundatum. Saponaceum. Sciodes. Ustal.
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ARMILLARIA
Talla mediana. Sombrero carnoso de color miel o amarillento claro, finamente escamoso, sobre todo en el centro. Pie con anillo apical (en extremo superior). Pedicelo no separable. Esporas blancas. Ligncola. Bulbosa. Armillaria de pie bulboso. Bizkarroia. Comestible, con precauciones. Cutcula parda. con escamillas fibrosas ms oscuras, en el centro. Pie no separable, blanquecino o pardo-amarillento y base ms ancha, con reflejos verdosos. Posible Sndrome de Intolerancia, si se cocina poco Mellea. Armillaria color miel. Bizkarroia. Comestible si se desecha el pie y se cocina mucho tiempo. Monocolor miel-pardo o amarillo claro. Lminas blancas, con manchas rojizas al envejecer. Ostoyae. Armillaria color miel. Armillaria oscura. Bizkarroia. Cutcula parda con escamas erizadas oscuras. Sale en grandes racimos. Ligncola Para evitar el Sndrome de Intolerancia, desechar el pie y cocinarla mucho, a temperatura alta.

BAESPORA
Myosura. Coliba de las pias. Sin inters culinario. Diminuta. Color pardo claro. Saprofita pias cadas

CALOCYBE
Carpforo carnoso de talla grande parecido al Gnero Tricholoma, pero con lminas muy apretadas. Sombreros de varios colores. Algunas Especies presentan anillo o pie radicante. Gambosa. Ziza de Primavera. Perretxiko. Seta de San Jorge. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas)

CANTHARELLULA
Carpforo en forma de Clitocybe. Sombrero no higrfano (no cambia de color con la humedad), serceo-flocoso (de seda y con flecos de hilos), de mamelonado a deprimido. Lminas apretadas y ahorquilladas.
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CLITOCYBE
Carpforo carnoso de talla media-grande. Sombrero convexo en forma de embudo, muy deprimido en la madurez. Lminas de adnatas a muy decurrentes. Pedicelo centrado. Esporada blanca. Cerussata. Basoetako Klitozibe Zuria. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Clavipes. Clitocibe de pie en clava. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Dealbata. Falsa Molinera. Clitocibe pequea blanca. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Geotropa. Platera. Cabeza de fraile. San Matn Ziza. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas) Gibba. Platera menor. Seta de embudo. Seta de ombligo naranja. Candela. Inbutua. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Maxima. (Var. De Geotropa). Var. De Platera, Cabeza de fraile. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas) Odora. Seta anisada verde. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas) Rivulosa. Clitocibe de las cunetas. Bideetako Klitozibe. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Otras Comestibles: Alexandri. Costata Otras Txicas: Angustissima. Candicans. Cinnamomea. Diatreta. Dyradicola. Ericetorum. Festiva. Gracilipes. Marginella. Nuoljae. Phyllophila. Serotina. Tornata Sndrome Acromelalgia: Acromelalga. Sndrome Psicotrpico: Gallinacea

COLLYBIA
Talla media-pequea. Sombrero aplanado u obtuso, a veces umbonado (con mameln), carnoso o membranoso. Pie fibroso-cartilaginoso, alargado, radicante. Lminas sinuadas (con seno) o adnatas (adheridas al pie), libres o escotadas. Pedicelo que aguanta la torsin sin romperse, de vuelta. Esporas blancas. Robledal. Normalmente comestibles mediocres, pero ojo con el Sndrome Gastroentertico. Butyracea. Kolibia Gurinkara. Sin inters. Sombrero pardo o gris, a veces con tintes violceos. Lminas blanquecinas, en la madurez sonrosadas. Robles, abetos, quejigos Confluens. Coliba agrupada. Kolibia Mordoskatua. Comestible mediocre. Sombrero marrn plido, con tonos rojizos. Lminas pilosas, de color claro a marronceo. Pie fibroso con finos pelos, marrn-rojizo y a veces con tonalidades violceas. Hayedos y pinos

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Distorta. Coliba de pezn. Coliba de pie torcido. Kolibia Hankabihurria. Sin inters. Sombrero de intenso color pardo, con pequeo pezn central. Lminas blancas, escotadas y apretadas. Pie algo retorcido, blanco arriba y ocre-rojizo abajo. Haya, roble Dryophila. Falsa senderuela. Coliba de los robles. Aritz Marasmioa. Comestible mediocre. Cutcula higrfana beige, amarillenta o parduzca. Lminas blancas de joven Fusipes. Coliba de pie fusiforme. Kolibia Marroja. Comestible mediocre. Pie muy radicante Maculata. Coliba manchada. Kolibia Herdoildua. Sin inters. Manchas color xido

FLAMMULINA
Carpforo cartilaginoso parecido al Gnero Collybia. Sombrero mucilaginoso. Pie serceo, negruzco, cespitoso (ejemplares unidos por el pie). Velutipes. Seta de pie aterciopelado. Ligncola. Cutcula viscosa anaranjada-rojiza. Primaveral. Comestible mediocre pero se cultiva con fines medicinales (tumor de colon)

LACCARIA
Carpforo de talla pequea, poco carnoso, de color carne a naranja-rosado o lila-violceo. Lminas de color violeta o rosado, gruesas, espaciadas y adnatas-decurrentes. Esporada blanca. Amethystina. Lacaria color violeta, Amatista. Lakaria Urbela. Comestible mediocre. Color violeta vivo, lila amatista. Higrfana. Lminas violetas. Pie curvado, algo claviforme Bicolor. Comestible mediocre. Cutcula marrn rojiza, con escamas por el centro. Lminas violeta. Pie concoloro con el sombrero. Conferas de montaa Farinacea. Lacaria harinosa. Sin inters. Marrn rojizo o anaranjado. Lminas rosadas. Base del pie morado claro. Otoo Laccata. Lacaria lacada. Lakaria Arrunta. Pentinella rosada. Comestible mediocre. Cutcula pardo-naranja o pardo rojizo. Lminas color lila o rosado. Pie curvado y fibroso

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LEPISTA
Carpforo carnoso de talla media-grande. Lminas sinuadas, adnatas, incluso decurrentes. La cutcula se separa fcilmente del sombrero, sin dejar herida. Inversa (antes Clitocybe). Lepista roja. Klitozibe Ezpaingorria. Comestible mediocre. Cutcula pardo-rojiza, liasa, hmeda al tacto, con margen ondulado. Lminas muy blancas, viran al pardo claro. Pie fibroso blanco sucio o pardo claro. Bosques varios Luscina. Seta de brezo. Lepista panaeola. Tricoloma de prado. Illarramendi-ziza. Comestible. Gris parda, con manchas oscuras concntricas. Lminas blanco-gris. Pie central Nebularis. Pardilla. Illarraka. Pago ziza. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas) Nuda. Pie azul. Ziza hankaurdina. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas) Personata (antes Rhodopaxillus Saevus). Pie violeta o amatista. Ziza hankamorea. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas) Rickenii (antes Rhodopaxillus Paneolus). Seta de brezo. Illarramendi ziza. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas) Sordida. Ziza Ahul-hankaurdina. Comestible mediocre. Color violeta-lila. Pie gris-lila, algo curvado, base algodonesa por restos de micelio. Corros de brujas, bordes de caminos Otras Comestibles: Crespitosa. Glaucocana. Irina. Luscina

LEUCOPAXILLUS
Carpforo de talla media-grande. Sombrero con el borde involuto (enrollado hacia adentro), sobre todo de joven.
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Amarus (antes Gentianeus). Seta amarga. Bitigar mingotsa. Sospechosa de toxicidad. Cutcula pardo rojiza. Lminas blanco-crema. Sabor muy amargo Cndidus. Cndida. Clitocibe cndida. Bitigarra Erroldoi. Arabako Bitigarra. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas) Giganteus. Sndrome de Intolerancia a Antibiticos Lepistoides. Gardua. Bitigarra Sendoa. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas) Paradoxus. Leucopxilo pardo. Bitigarra Horiska. Comestible mediocre. Blanca

LYOPHYLLUM
Carpforo de talla media-pequea. Sombrero carnoso, elstico. Colores blanco, ocrceo, gris o gris azulado. Lminas que azulean al tacto. Decastes. Lifilo agregado. Ziza Zaulia. Buen comestible. Se cultiva

MARASMIUS
Talla pequea, similar a los Gneros Mycena, Collybia u Omphalina. Sombrero poco carnoso. El pie aguanta la torsin ms de 1 vuelta, sin romperse. De adultas se secan sin podrirse, pudindose rehidratar despus. Esporas blancas. Aliaceus. Marasmio Baratxuria. Sin inters. Olor a ajo. Pie muy largo y estrecho, violeta Collinus. Senderuela falsa. Txica. Ms blancuzca que la Senderuela. El pie no aguanta torsin Oreades. Senderuela. Rojilla. Capucha. Marasmio Jangarri. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas) Rotula. Marasmio ruedecita. Marasmio Gurpiltxoa. Sin inters. Sombrero blanco, con pliegues radiales con aspecto de ruedita. Saprfita. Anillo separado del pedicelo Wynnei. Marasmio de Wynne. Sin inters. Sabor desagradable

MELANOLEUCA
Carpforo carnoso, higrfano. Talla media-grande. Parecidas a Tricholomas, pero con el pie corticado y con estras fibrosas longitudinales. Excissa. Seta de caa. Pie caoso, no comestible. Sombrero comestible. Ennegrece con la edad. Primavera

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MYCENA
Ms de 200 Especies, todas txicas o de mala comestibilidad. Talla pequea. Sombrero poco carnoso, convexo-campanulado, con margen estriado, por transparencia, cuando est hmeda. Sombrero con ltex muy vivo, en algunas Especies. Esporada blanca. Alcalina. Micena maloliente. Sin valor. Marrn o miel. Transparente. Olor y sabor a leja Arcangeliana. Micena olivcea. Sin inters. Blanca o amarillenta, ms oscura en el mameln. Lminas blancas. Pie gris. Mal olor. Ligncola. Haya y roble. Cespitosa Inclinata. Micena inclinada. Sin inters. Talla enana. Parda o algo rosada. Sabor rancio. Ligncola, sobre viejos tocones de caducifolios o restos de maderas Pura. Micena traslcida. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Renati. Micena rosada de pie amarillo. Sin inters. Olor nitroso, despus rafanoide. Rosea. Micena rosada. Kanpaitxo arrosa. Muy txica. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas)

OMPHALINA
Carpforo muy pequeo y membranoso. Sombrero umbilicado o convexo, con el margen estriado, sobre todo por su transparencia. Lminas decurrentes y espaciadas.

OUDEMANSIELLA
Carpforo rgido de talla mediana. Carpforo seco, con tomento de pelos hirsutos o viscosos. Lminas ventrudas y espaciadas. Pie fusiforme muy radicante. Ligncola. Mucida. Seta del haya. Seta de porcelana. Mucdula viscosa. Kolibia Lingirdatsua. Sin valor, por su gran viscosidad. Blanco intenso y brillante. Pie blanco, delgado, con anillo Radicata. Mucdula radicante. Kolibia erroluzea. Comestible mediocre. Blanca. Raz muy larga

PANELLUS

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Stypticus. Pano astringente. Belarri Mingotsa. Orellana Estptica (Cat.). Sin inters. Talla pequea. Crema u ocre amarillento. Sabor muy amargo, astringente

PSEUDOCLITOCYBE
Cyathiformis. Seta embudada. Clitocibe en forma de copa. Klitoxibe Beltza. Comestible mediocre. Color entre gris y el pardo, ms o menos claro. Lminas blancas o gris claro

RICKENELLA
Fibula. Seta con forma de broche. Sin inters. Sombrero enano, pie muy largo. Anaranjado oscuro y algo amarillento hacia el margen. En suelos arcillosos hmedos y frescos

TRICHOLOMOPSIS
Carpforo de talla media-grande, carnoso, color amarillo. Parecido al Tricholoma, pero es ligncola. Sombrero cubierto de pequeas escamosidades rosadas, verdes, negruzcas Rutilans. Tricoloma rutilante. Comestibilidad dudosa. Talla grande. Sombrero rojizo y lminas amarillo-anaranjado. Cutcula con finas escamas ocres. Saprofita conferas

TRICHOLOSPORUM
Carpforo carnoso de talla media-grande. Se diferencia del Gnero Tricholoma en que sus esporas tienen forma de estrella triangular. Goniospermum. Ziza Orrilila. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas)

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6.2.8. FAMILIA ENTOLOMATACEAE (Subclase Agaricomycetes. Orden

Agaricales)

ENTOLOMA
Carpforo carnoso de convexo a campanulado o umbilicado, con el margen involuto (curvado hacia adentro) durante mucho tiempo. Lminas siuaas, adnatas o escotadas, aunque en algunas Especies pueden llegar a ser algo decurrentes. Con la edad, el color de las lminas pasa de amarillento a rosceo. Esporas rosadas. Lividum. Falsa Pardilla. Seta Engaosa, Prfida. Camalen. Maltzurra. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (Lminas) Otras Comestibles: Clypeatum Txicas: Crustuliniforme. Hirtipes. Lividoalbum. Mammosum. Nidorosum. Niphoides. Pardium. Rhodopolium. Sejunctum. Vernum

CLITOPILUS
Carpforos de pequeos a grandes. Sombrero de blancuzco a gris. Lminas decurrentes. Pie generalmente excntrico. Esporada rosada. Prunulus. Molinera. Harinera. Errotaria. Chivata. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas)

RHODOCYBE
Carpforo pequeo-mediano. Sombrero de colores amarillo, naranja o marrn. Lminas de sinuadas a adnatas e incluso, decurrentes. Gemina o Truncata. Rojilla. Errotari Marroiarosa. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas)
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6.2.9. FAMILIA PLUTEACEAE (Subclase Agaricomycetes. Orden Agaricales)

PLUTEUS
Carpforo carnoso y heterogneo. Lminas libres de color rosa y con la trama de estructura inversa. Pie sin anillo ni volva. Esporada rosa. Ligncola Petasatus. Pluteo escamoso. Comestible mediocre. Grande, hasta 15. Pardo claro o blanco ocrceo, con fibrillas y en el centro, escamas. Bien enraizada en el tronco, difcil de arrancar Salicinus. Plteo de los sauces. Sin inters culinario, Sndrome Psicotrpico

VOLVARIELLA
Gnero parecido al Pluteus, pero con volva. El Gnero Amanita tambin tiene volva, pero sus esporas no son rosas, sino blancas (la diferencia se hace visible en el tintado de las lminas). Habitat sobre humus, raramente ligncola. Gloiocephala. Speciosa. Volvaria vistosa. Comestible mediocre. Blanca o gris. Lminas blancas, viran a rosadas. Carne blanda de olor desagradable. Praderas Volvacea. Comestible, se cultiva

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6.2.10. FAMILIA AMANITACEAE (Subclase Agaricomycetes. Orden Agaricales)

AMANITA
Capforos heterogneos (sombrero y pie separables), de gran porte. Sombreros carnosos bien desarrollados pero se rompen con facilidad. A menudo presentan escamas (placas excedentes del velo general). El margen puede o no, ser acanalado. Lminas blancas (excepto A. Caesarea y A. Beillei), libres, numerosas, desiguales, frgiles. Pie central, casi siempre con volva y anillo. Anillo membranoso o algodonoso, nulo en la Seccin Amanitopsis). Volva elstica, escamosa, con pliegues o friable (se deshace fcilmente). Carne blanca, propensa a podrirse. Olor suave, sabor dulce. Esporada blanca. Primavera a otoo. Bosques hmedos de frondosas y conferas (excepto A. Vitadinii). El Subgnero Amanitina (Phalloides, Verna, Virosa, Citrina, etc.), no tiene estriado el borde del sombrero, la volva es en forma de saco membranoso y persistente y ni el anillo ni la carne, mutan el color con el contacto del aire o con la edad.

Beillei. Lminas de color marrn (no blanco) Caesarea. Kuleto. Gorringo. Oronja. Huevo de rey. Arraultza Perretxiko. Ver 7.1 , Hongos Comestibles (lminas) Ceciliae. Amanita estrangulada. Kukumelo Ezkatagrisa. Comestible (no cruda). Sin anillo. Cutcula marrn amarillo, recubierta de placas gris ceniza. Pie atigrado. Volva gris Citrina. Oronja limn. Lanperna limoia. Comestible mediocre. Huele a peladura de patata. A veces presenta tonos verdoso-amarillos, pero la A. Phalloides es ms verdosa Crocea. Seta de los Lacayos. Comestible, pero muy cocinada. Sombrero amarillo-anaranjado. Tiene volva, pero no anillo. Lminas blancas. Pie estrecho y esbelto Curtipes. Buen comestible. Blanca, con trozos de velo. Bosques. Otoo. Abundante Eliae. Amanita Ela. Dudosa comestibilidad. Color variable, de blanco a asalmonado. Termfila Excelsa. Oronja de sombrero extendido. Comestible. Color variable. Pie alto, blanco, con anillo estriado y bordeado de tonos pardos. No enrojece al corte Franchetii. Amanita spera o ruda. Amanita de escamas amarillas. Lanperna Ezkatahoria. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Gilberti. Txica. Rara (Las Landas, Magreb. ) Junquillea o Gemmata. Amanita amarillenta. Lanperna Horia. Comestibilidad controvertida. Amarillenta-ocrcea, similar a A. Citrina y A. Phalloides. Lminas, pie y anillo, blancos Lividopallescens. Amanita lvida o plida. Kukumelo Luzea. Comestible, con precauciones. Blanca o tonos claros. Con volva, sin anillo, pero con zona angular que separa la parte lisa de arriba, con la escamosa y pruinosa, de abajo. Muscaria. Matamoscas. Seta de los enanitos. Falsa oronja. Kuleto Faltsua. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Pantherina. Oronja pantera. Lanperna Txarra. Pixac. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Phalloides. Oronja mortal. Hilkorra. Mataperros. Amanita verde. Hiltzaile Berdea. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas)
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Phalloides, Variedad Alba. Muy txica o Mortal. Igual a A. Phalloides, pero color blanquecino Ponderosa. Gurumelo. Buen comestible. Color tostado. Lminas blanco-crema. Anillo fugaz. Gran volva de color terroso. Extremadura y Andaluca Porrinensis. Muy Txica Rubescens. Oronja Vinosa. Ardotsua. Amanita rojiza. Ver 7.1 , Hongos Comestibles (lminas) Spissa. Oronja de pie grueso. Lanperna Iluna. Comestible mediocre. Olor a rbano. Pie napiforme. Volva friable. Parecida a A. Pantherina (no huele a rbano) Vaginata. Kukumela. Amanita enfundada. Pampinella. Platera estriada. Candela. Cogomella. Ovo de rata. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Verna. Oronja blanca mortal. Hiltzaile Zuria. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Virosa. Oronja ftida, maloliente, cheposa. Hiltzaile Konkorduna. Ilkor Zuri. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Vittadinii. Ver 7.1 , Hongos Comestibles (lminas) Volvata. Idem a A. Gilberti Otras Comestibles: Boudieri. Fulva. Ovoidea. Ponderosa Otras Comestibles, pero muy cocinadas: Magnivolvata o Pachyvolvata. Proxima. Umbrinolutea Sndrome Neurolgico: Aureola. Cofhurnata. Flavivolvata. Regalis. Strobiliformis. Velutipes

LIMACELLA
Carpforo heterogneo. Sombrero viscoso. Lminas libres. Pie con anillo (a veces efmero). Sin volva. Esporada blanca. Guttata. Comestible

PODABRELLA
Especies tropicales.

TERMYTOMYCES
Frctifican en termiteros

TORRENDIA
Talla pequea, es similar a una Amanita pequea sin anillo, pero que en vez de lminas tiene una gleba (como los Gasteromycetes), algo viscosa

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6.2.11. FAMILIA AGARICACEAE (Subclase Agaricomycetes. Orden Agaricales)

AGARICUS
Carpforos heterogneos. Sombrero carnoso con superficie escamosa o flocosa (flecos de hilos). Lminas rosceas de joven, que van ennegreciendo con la edad. Anillo simple o doble. La carne tiende a amarillear (Flavescentes) o enrojecer (Rubescentes). Pedicelo separable. Esporada negra o violcea. Praderas. Arvensis. Champin sivestre. Elur Bola. Ver 7.1 Hongos Comestibles (lminas) Augustus. Champin pardo, Augusto, Majestuoso. Ver 7.1 Hongos Comestibles (lminas) Bernardii. Champin de Bernardo. Comestible dudoso. Ocre plido. Escamas hasta el borde Campestris o Silvestris. Champin silvestre. Seta de campa. Barrengorria. Ver 7.1 Hongos Comestibles (lminas) Cupreo-Brunneus. Agrico fibrilloso. Comestible mediocre. Pardo-gris, con fibrillas y escamas radiales. Anillo simple, membranoso y frgil. Olor y sabor desagradables Essetei. Champin de Essette. Comestible. Anillo con diseo de ruedecita en la parte exterior. Pie bulboso (ms que A. Sylvicola). Olor a ans, mezclado a almendras amargas Macrosporus. Champin escamoso. Agrico de esporas grandes. Ver 7.1 Hongos Comestibles (lminas) Mleagris. Txica. Idem a A. Xanthoderma Silvaticus. Champin de los bosques. Champin de Lange. Comestible. Cutcula parda recubierta de escamas fibrillosas. Anillo colgante que se tie de pardo rojizo al roce Sylvicola. Champin anisado. Buen comestible. Color amarillento. Olor a ans Xanthoderma. Champin amarilleante. Seta de campo indigesta. Azpibeltz tinta usaina. Ver 8.2.1 Hongos Txicos (lminas) Otras Comestibles: Bisporus. Bitorquis. Excellens. Haemorrhoidarius. Langei. Nivescens Txicas: Praeclaresquamosus. Romagnesii. Semotus

CYSTODERMA
Carpforo heterogneo, generalmente pequeo. Sombrero furfurceo (cubierto de escamitas) y granuloso. Pie furfurceo por debajo del anillo. Anillo ascendente, en armilla.

Amianthinum. Seta color amianto. Cistoderma amiantina. Galanperna Zokouzaina. Sin inters culinario, por su desagradable olor alcanforado terroso. Color amianto (ocre vivo). Anillo membranoso lepiotino (membranoso y poco consistente) arriba del pie, con flocosidades por debajo de l
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Fallax. Cistoderma de collar, engaoso. Comestible dudoso. Amarillo leonado. Pie liso por encima del anillo persistente, y escamoso por debajo Granulosum. Cistoderma granuloso. Sin inters. Pardo rojiza, con grnulos ms oscuros

CYSTOLEPIOTA Talla pequea. Sombrero con superficie pulverulenta. Pie con velo espeso y fugaz, por lo que no suelen quedar restos de anillo.

ECHINODERMA
Carpforo heterogneo. Aspecto de Lepiota o Cystoderma, pero con esporada blanca.

LEPIOTA
Carpforo heterogneo (pedicelo separable), de talla pequea, <6. Sombrero de colores claros, entre blanco-crema, cubierto de escamas (lepis). Lminas blancas, cerradas. Pie corto, cilndrico, con anillo movible y fugaz. Sin volva. Esporada blanca. Pradera, robledal. Todo el Gnero es Txico.
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Brunneoincarnata. Mortal. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Castanea. Mortal. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Clypeolaria. Lepiota en escudo. Maluta Galanperna. Comestible, pero no recomendada. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Cristata. Lepiota maloliente. Galanperna Usaintsua. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Fulvella. Mortal. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Helveola. Mortal. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Ignivolvata. Lepiota de base rojiza. Galanperna Zolagorria. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Josserandii. Lepiota mortal. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Txicas (Sndrome Phalloidiano): Todas las de colores rosa, anaranjado o leonado. Brunneolilacina. Griseovirens. Kuehneri. Langei. Lilacea. Pseudohelveola. Subincarnata. Txicas (Sndrome Gastroentertico): Acutesquamosa. Badhamii. Citrophilla. Fuscolilacea. Fuscovinacea. Heimii. Ochraceafulva. Rubescens. Venenata. Ventriosospora. Xanthophilla

LEUCOAGARICUS
Carpforo heterogneo. Sombrero liso o cubierto por una fina granulosidad o incluso por escamas. Praderas. Bresadolae. Leucoagrico Bresadola. Venenosa. Anillo superior blanco por dentro y pardo por el exterior. Carne blanca, se vuelve parda al corte. Pastizales y montones de serrn Leucothites. Lepiota pdica. Lepiota blanca. Galanperna zuria. Ver 7.1 Hongos Comestibles (lminas)

LEUCOCOPRINUS
Carpforo heterogneo. Sombrero cubierto por revestimiento flocoso o fibroso, con el margen estriado.

MACROLEPIOTA
Carpforo heterogneo de talla grande (> 10 cms.). Sombrero cubierto por gruesas escamas. Pie largo, con anillo movible. Abstenerse de comer Lepiotas de tamao < 10 cms. Excoriata. Apagador escoriado, blanco. Galanperna Erdizuritsua. Ver 7.1 Hongos Comestibles (lminas) Konradii. Lepiota gracilenta. Apagador de Konrad. Ver 7.1 Hongos Comestibles (lminas) Olivascens. Comestible Mastoidea. Parasol mamelonado. Comestible. Algo ms pequea que la M. Procera y mayor que la M. Konradii. Mameln pronunciado. Anillo simple y fijo. Pie liso Procera. Galanperna. Apagador. Parasol. Matacandil. Ver 7.1 Hongos Comestibles (lminas) Rhacodes. Apagador menor. Galanperna Mamigorrizka. Ver 7.1 Hongos Comestibles (lminas) Rhacodes, Var. Hortensis. Macrolepiota hortensis. Txica. Marrn, con grandes escamas concntricas, sobre fondo blanco de la carne. Pie liso, con bulbo marginado Venenata. Lepiota estrellada. Muy Txica. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas)

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6.2.12. FAMILIA COPRINACEAE (Subclase Agaricomycetes. Orden Agaricales)

COPRINUS
Carpforo de talla media-pequea. Sombrero plisado o surcado, tomentoso, granulado, etc., de color blanco a gris, ocrceo o castao. Lminas casi siempre delicuescentes (se lica de adulta). Pie con o sin anillo. Polvo esporal negro. Olmo, fresno, chopo. Pradera. Atramentarius. Coprino antialcohlico. Coprino entintado. Urbeltz Gorritzaile. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Comatus. Barbuda. Apagador. Candelera. Matacandil. Urbeltz Galpardun. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas) Domesticus. Coprino de las casas. Sin inters. Talla pequea. Cutcula parda, recubierta de velo ocrceo plido. Delicuescente. Pudre la madera en corrales, etc. Ellisii. Sin inters. Pardo grisceo. Fibrillas radiales. Falsa volva. Saprofita madera Micaceus. Coprino micado. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Niveus. Coprino nevado. No comestible. Blanca, recubierta de copos de nieve. Heces Picaceus. Coprino blanquinegro. Coprino urraca. Urbeltz Zuri-Beltza. Sin inters. Cutcula pardo oscura recubierta de velo blanco que se va separando al crecer. Saprfita

MONTAGNEA
Gnero similar a un Coprinus maduro, del que se distingue por sus lminas gruesas, muy densas, a menudo onduladas o arrugadas y no delicuescentes. Pie leoso. Volva basal.

PANAEOLINA
Foenisecii. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas)

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PANAEOLUS
Talla media-pequea. Sombrero de cnico a campanulado u ovoide. Color marronceo, gris o negruzco, ms raramente blancuzco. Lminas jaspeadas. Pie generalmente sin anillo. Esporas negras o violceas. Sale sobre estircol. Alucingenas. Acuminatus. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Papilionaceus. Paneolo acampanado. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Semiovatus. Paneolo anillado. Orribeltz Arratzerdia. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Sphinctrinus. Mongui. Paneolo alucingeno. Orribeltz Berdezka. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Otras Txicas: Ater. Cyanescens. Fimicola. Retirugis. Subbalteatus

PSATHYRELLA
Carpforo medio-pequeo, frgil. Sombrero de hemisfrico a cnico-campanulado, raramente convexo, escamoso, con o sin restos apendiculados en el margen. Lminas no jaspeadas, porque las esporas maduran al mismo tiempo. Esporada negra. Hayedo. Velutina. Lminas negras en la madurez Comestibles: Candolleana. Lacrimabunda Sndrome Psicotrpico: Fimetaria

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6.2.13. FAMILIA BOLBITIACEAE (Subclase Agaricomycetes. Orden Agaricales)

BOLBITIUS
Carpforo pequeo-mediano. Sombrero viscoso, surcado-plisado o al menos, estriado en el margen. Color blanco, amarillo o gris-lilceo. Sombrero cnico. Lminas libres. Esporada marrn- rojiza.

AGROCYBE
Carpforo mediano-pequeo. Sombrero de hemisfrico a plano-convexo, seco, ni escamoso ni pruinoso (sin polvillo fino). Color blancuzco a miel-amarillento, olivceo o marrn chocolate. Anillo. Pedicelo no separable. Polvo esporal marrn tabaco-ocrceo. Ligncola. Aegerita. Seta de chopo. Makal-ziza. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas)

CONOCYBE
Carpforo pequeo (algunas especies algo ms grandes recuerdan al Gnero Hebeloma). Sombrero cnico dedaliforme, tomentoso (con pelos aterciopelados) y pruinoso (con polvillo fino). Color castao rojizo, Mrillo-castao, leonado, bistre-marronceo o tabaco.

GALERELLA
Carpforo tipo Conocybe y Pholiotina, pero su sombrero es surcado-plisado, como el Gnero Coprinus.

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PHOLIOTINA
Carpforo pequeo-mediano. Sombrero cnico-campaniforme, como el Gnero Conocybe, que pasa a plano en la madurez. Sombrero pruinoso, con restos de anillo en el borde. Color blancuzco, blanco-amarillento o gris plido. Cyanopus. Txica, Sndrome Psicotrpico Filaris. Txica, Sndrome Phalloidiano

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6.2.14. FAMILIA STROPHARIACEAE (Subclase Agaricomycetes. Orden

Agaricales)

STROPHARIA
Carpforo carnoso. Sombrero convexo, de glutinoso (viscoso en tiempo hmedo, pegajoso) a seco. Pie fibroso, con anillo fugaz. Pedicelo no separable. Polvo esporal de color variable, sobre todo negruzco o pardo-violceo. Sale sobre tierra, hierba, estircol o leos. Algunas especies causan Sndrome Psicotrpico. Aurantiaca. Estrofaria roja. Comestibilidad dudosa. Cutcula viscosa, rojo-anaranjado. Pie con cordones miceliales blancos con manchas naranja oscuro. Anillo fugaz Semiglobata. Estrofaria hemisfrica. Algo Txica. Cutcula amarillenta, ocrcea o pardo griscea, brillante y viscosa con humedad. Lminas grises de joven, tornan a violceas y negruzcas. Pie largo con discreto anillo arriba. Estircol Rugosoannulata. Comestible. Se cultiva Txica: Coronilla

HYPHOLOMA
Sombrero de convexo a plano-convexo, umbonado (con mameln), viscoso o seco. Color amarillo, amarillo-castao, leonado, olivceo. Pie fasciculado (en grupo), sin anillo. Cortina bastante visible. Polvo esporal de color variable, predominando el negruzco o violceo. Ligncola o subligncola, en torno a acumulaciones de humus o turberas. Fasciculare. Hifoloma de lminas verdes. Suge-ziza Mingotsa. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Sublateritium. Hifoloma color ladrillo. Suge-ziza Teilakolorea. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas)

MELANOTUS
Talla pequea. Sombrero de color ocrceo claro. Pie rojizo. Esporas con poro germinativo. Ligncola
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PHOLIOTA
Talla pequea a grande. Sombrero convexo, con escamas hirsutas. Color amarillo, pardo, oliva, ocre. Pie con anillo o escamoso. El sombrero y pie, pueden presentarse glabros (sin pelo). Esporada ocrcea. Gummosa. Seta elstica. Foliota viscosa. Egur-ziza Bidaiaria. Sin inters. Monocolor con escamas concntricas pardas, sobre fondo amarillento. Saprfita Squarroadiposa. Sndrome Psicotrpico

PSILOCYBE
Talla pequea. Sombrero de hemisfrico a cnico-campanulado, algo viscoso. Color amarillo- castao o amarillo-parduzco a marronceo. Pie delgado, sin anillo. Psicotrpicas o Txicas. Merdaria. Psilocibe del estircol. Estrofaria de excrementos. Gorotz-sorgin Handia. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Semilanceata. Mongui. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Sndrome Psicotrpico: Cyannescens Txicas: Baeocystis. Bohemica. Callosa. Fimetaria. Pelliculosa. Serbica. Stuntzii

TUBARIA
Talla pequea-mediana. Sombrero de hemisfrico a convexo y plano-convexo. Varios colores (pardo, ocrceo). Lminas amarillentas o amarillo-doradas.

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6.2.15. FAMILIA CORTINARIACEAE (Subclase Agaricomycetes. Orden

Cortinariales)

CORTINARIUS
Carpforo carnoso de variable morfologa. Presencia de cortina, muy visible de joven y de adulta con restos en el pice del pie y en el margen del sombrero. Bulbo marginado (con mrgenes marcados). Esporada ocrcea. Hayedo. Se recomienda consumir tan solo la Especie PRAESTANS, desechando todas las de color amarillo, anaranjado, rojo o canela. Camphoratus. Cortinario violceo. Seta canforada. Sin inters. Monocolor morado-violeta. Cortina parda-ferruginosa. Base del pie amarillo parduzco. Psimo olor/sabor Orellanoides. Idem a Orellanus, pero pie ms largo y delgado, as como no concoloro con el sombrero Orellanus. Killer. Cortinario de montaa. Sare Hiltzailea. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Praestans. Sare Bikaina. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas) Purpurascens. Cortinario prpura. Sare purpurakorra. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Triumphans. Cortinario del abedul. Comestible mediocre. Amarillo o pardo ocrceo sobre fondo anaranjado. Lminas blanco-gris violceo. Micorriza con abedul Comestibles mediocres: Anomalus. Balteatus. Elatior. Largus Txicas, Sndrome Orellnico: Atrovirens. Cotoneus. Gentilis. Limonius. Pseudosulphureus. Speciosisimus. Splendens. Venetus. Vitellinus. Xanthophilus.

DERMOCYBE
Todas Txicas, Sndrome Orellnico. Tienen cortina. Carpforo carnoso similar a la mayora de Cortinarius, pero de colores muy vivos, del rojo al verdoso. Polvo esporal pardo rojizo. Cinnamomea. Cortinario canelo. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Sanguinea. Cortinario color sangre. Sare Odoltsua. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Semisanguinea. Cortinario sanguneo. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Txicas, Sndrome Orellnico: Phoenicea.

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GALERINA
Carpforo pequeo de color pardo-ocrceo o pardo-rojizo. Sombrero campanulado, de cnico a convexo, con margen estriado por transparencia, de seco a viscoso. Pie con o sin anillo. Polvo esporal amarillo rojizo o pardo-rojizo. Txicas, Sndrome Phalloidiano. Marginata. Galerina marginada, rebordeada. Galera Hiltzailea. Mortal. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Otras Txicas: Autumnalis. Badipes. Beinrothii. Sulciceps. Unicolor. Venenata.

GYMNOPILUS
Carpforo carnoso de talla pequea a muy grande. Con humedad, el sombrero se vuelve viscoso. Color amarillo-ocrceo a ocre y amarillo-dorado a pardo-naranja, virando al negro tras aplicar soluciones alcalinas. Pie con y sin anillo. Polvo esporal pardo-rojizo. Sabor amargo. Spectabilis. Txica, Sndrome Psicotrpico. Con anillo

HEBELOMA
Carpforo carnoso de talla pequea a muy grande. Sombrero generalmente viscoso y raramente seco, con escamas de color blancuzco a leonado o pardo. Lminas redondeadas, adnatas, sinuadas o escotadas, jams decurrentes, de color gris-pardo a pardo-cacao. Esporada ocrcea. Radicosum. Hebeloma radicante, enraizado. Aribiki Erroduna. Comestible mediocre. Mechones crema con manchas parduzcas, sobre fondo blanco. Pie pruinoso por encima del anillo membranoso, muy radicante. Olor a almendras amargas. Bosques de Quercus Sinapizans. Hebeloma rabanero. Toxicidad controvertida. De blanco a pardo claro o rojizo Txicas: Crustuliniforme. Mesophaeum.
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HEBELOMINA
Gnero muy parecido a Hebeloma, pero con sombrero viscoso de color plido y esporas blancas.

INOCYBE
Las 200 Especies del Gnero, son txicas. Carpforo carnoso de talla pequea-mediana. Sombrero lacerado y fibrilar (fibrillas radiales hasta el margen), que suele estar hendido radialmente. Al principio cnico y despus convexo umbonado. No aguantan 1,5 vueltas de torsin al pie. Cortina fugaz. Polvo esporal ocrceo-pardo sucio- pardo tabaco. Asterospora. Inocibe de esporas estrelladas. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Geophylla. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Lacera. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Maculata. Inocibe cnico rojizo. Muy txica (muscarina). Pardo rojiza. Lminas amarillo verdoso. Pie pardo, salvo la base blanca. Olor desagradable Patouillardii. Bruja. Patouillardi ziza. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Rimosa o Fastigiata. Inocibe cnica. Inozibe Arrunta. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Samofila. Txica. Sale en dunas (Zarautz, Zumaia.) Sndrome Psicotrpico: Corydalina. Haemacta. Tricolor Txicas: Acuta. Aeruginascens. Agglutinata. Bongardii. Brevispora. Brunnea. Brunneorufa. Caesariata. Cervicolor. Cinnamomea. Dulcamara. Gausapata. Godeyi. Griseolilacina. Hirtella. Hirtelloides. Kaufmannii. Kuehneri. Langei. Lanuginosa. Lucifaga. Maculata. Mixtilis. Nanipes. Obscuroides. Olympiana. Ovatocispis. Pallidipes. Praetervisa. Pseudohaemacta. Pudica. Pusia. Pyrodora. Queletii. Sororia. Squamata. Terrifera. Terrigena. Tristis. Umbrina

ROZITES
Carpforo carnoso. Sombrero de esfrico a convexo, colores gris-pardo claro, pardo-amarillento o pardo-arcilla. Lminas pardo-arcilla. Pie con anillo y restos basales poco evidentes de la volva, monocolor con el sombrero o blanco sucio. Caperata. Rocites arrugada. Erro Zitea. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas)

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6.2.16. FAMILIA CREPIDOTACEAE (Subclase Agaricomycetes. Orden

Cortinariales)

CREPIDOTUS
Carpforo pequeo de colores blancuzco, amarillento o parduzco. Lminas pardo-rosa o arcilla, virando a gris con la edad. Pie lateral o nulo. Esporada pardo-rosa.

EPISPHAERIA
Carpforo pequeo en forma de copa o disco, tomentoso y margen ligeramente involuto. Ssil (sin pie). Color blancuzco, con himenio rosado. Parasita corteza de fresno.

MELANONPHALIA
Gnero con 1 sola Especie. Sombrero carnoso, convexo, con el margen involuto (enrollado hacia adentro) y de adulto, muy umbilicado. Lminas grises, gruesas, espaciadas y decurrentes. Pie gris. Esporada de color entre olivceo y sepia-gris.

MERISMODES
Carpforo pequeo en forma de copa o tubo, ssil (sin pie) o ms raramente con un pequeo pie insertado en el centro. Superficie externa pilosa. Color pardo-amarillento.

PLEUROTELLUS
Carpforo pequeo de color blancuzco, ssil (sin pie) o en todo caso, un rudimentario pie lateral. Carne del sombrero no gelatinosa. Esperada de color variable, desde blanco-crema sucio, hasta amarillo parduzco. Crece sobre montones de restos vegetales.

SIMOCYBE
Carpforo pequeo de color olivceo a pardo-olivceo. Sombrero serceo (sedoso). Esporada olivcea. Sale sobre leos o restos vegetales.
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6.2.17. FAMILIA RUSSULACEAE (Subclase Agaricomycetes. Orden Russulales)

Pie granuloso o quebradizo, como la tiza o el yeso. Esporada blanca.

RUSSULA
Hay ms de 700 Especies. Carpforo homogneo (no separable del pie). Pie granuloso. Sin ltex. Tampoco volva ni anillo. Se aconseja desechar las picantes y rojizas. Hayedo, principalmente.

Albonigra o Ntrica. Carbonera. Rsula blanca y negra. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Aurea. Rsula dorada. Gibel Kuletoa. Buen comestible. Rojo anaranjado o amarillento. Lminas blanco-crema, con aristas amarillo limn. Parecida a Castanea. Aurora (antes Rosea). Color rosa, nica Russula comestible entre las rojizas. No pica al gusto. Saca un polvillo color mate, con reflejos blancuzcos. Chloroides. Rsula clorada o blanco-verdosa. Gibelzuri orribildua. Comestible de baja calidad. Color blanco sucio, van apareciendo manchas parduzcas. Lminas blancas con reflejos verdosos. Carne gruesa y dura Cutrefacta. Comestible. Se diferencia de la Cyanoxantha en que el borde de su sombrero est notoriamente cuarteado. Pino silvestre de montaa Cyanoxantha. Urretxa. Carbonera. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas) Delica. Rsula blanca. Gibelzuri orrizabala. Comestible mediocre Emetica. Vomitiva. Kantilla. Teila perretxikoa. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Foetens. Rsula ftida. Gibelokre kirastuna. Crualga abellera. Sin inters. Viscosa. Pardo amarillento. Margen acanalado. Lminas blancas o cremas, con manchas pardas Grisea. Comestible. Parecida a Cyanoxantha, pero con lminas muy frgiles. Primavera Heterophylla. Rsula lora. Gibelberde orrizuria. Comestible. Parecida a Virescens. Color verdoso-amarillento a pardo claro, con tonos vinosos en el centro. Lminas bifurcadas en su unin con el pie Krombholzii o Atropurpurea. No comestible. Polcroma (predomina el rojizo). Sabor acre, picante Lepida o Rosacea. Comestible mediocre. Es muy dura, como una piedra o lpida. Huele a dentfrico Mustelina. Seta comadreja. Gibel onddoa. Excelente. Pardo canela o pardo rojizo (recordando al lomo de una comadreja). Conferas de montaa Nigricans. Rsula ennegrecida. Gibelilun orrizabala. Carboner gros. Comestible muy mediocre. Sombrero, lminas y pie inicialmente blanco, despus rojizo y finalmente negros. Lminas muy separadas
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Ochroleuca. Rsula blanco-ocrcea. Gibelokre ankazuria. Sin inters. Color variable, ocrceo, amarillento o verdoso, con el centro ms oscuro Olivacea. Txica, sndrome de intolerancia. Parecida a Cyanoxantha, pero con tonalidades Parazurea. Rsula verde-azulada. Gibelberde iluna. Excelente. Color claro, variable del verdoso al gris. Lminas blancas o cremas. Con sulfato ferroso, la carne blanca vira a naranja Queletii. Similar a Olivacea Sanguinea o Rosacea. Pinudi gibelgorria. Sin inters, sabor muy picante. Color rojo prpura, con manchas blanquecinas. Pie rosado, sobre fondo blanco. Conferas Sardonia. Rsula acre. Pinudi gibelubela. Crualga morada. Sin inters. Color prpura-violceo, ms intenso en el centro que en el margen. Sabor picante Torulosa. Rsula de pie morado. Gibel-anka morea. Sin inters. Color rojo prpura. Lminas blanco inmutable. Pie carmn violceo. Picante. Pinares Vesca. Rsula comestible. Color pardo rosado. Margen retrado. Sabor dulce. Primavera Violeipes. Rsula amarillenta de pie violeta. Comestible mediocre. Pie blanco con tonos amarillentos. Olor a marisco cocido Virescens. Gibelurdina. Seta de cura. Palometa. Gorro verde. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas) Xerampelina. Rsula vinosa. Rsula color hoja seca. Rsula roja con olor a cangrejo. Gibel karramarroa. Cualgra vinosa. Sin inters. Talla grande. Color rojo vinoso, ms oscuro en el centro. Pie blanquecino teido de rosa. Carne blanca, rojiza bajo la cutcula Comestibles: Adusta. Aeruginea. Anatina. Azurea. Brunneoviolacea. Cessans. Chloroides. Decolorans. Langei. Nitida. Puellaris. Risigalina. Romelli. Turci Sndrome Intolerancia: Faginea. Nobilis o Mairei Sndrome Rabdomiolisis: Subnigicans

LACTARIUS
Carpforo homogneo (no separable). El pie granuloso, parte como una tiza (igual que el Gnero Russula. Con ltex de colores blanco-amarillentos (Especies normalmente txicas) o anaranjado- rojizo (Especies normalmente comestibles). Algunas Especies presentan escrobculas (pequeas fositas) a lo largo del pie. Conferas. Controversus. Comestible. rboles de Ribera (chopo, olmo, fresno) Deliciosus. Nscalo. Falso Robelln. Esnegorria. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas)
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Piperatus. Lactario pimentero. Esneki zuri-orribildua. Comestible mediocre, picante y amargo. Sombrero grande, blanco. Pie pequeo. rboles de hoja ancha (abedul, olmo, acacia, sauce, chopo Quieticolor. Nscalo plido. Comestible. Color salmn o rosa plido. Lminas anaranjadas, con manchas verdosas. Pie concoloro con el sombrero. Ltex naranja que al secarse, se vuelve verde. Pinares de montaa Sanguifluus. Robelln. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas) Semisanguifluus. Comestible. Parecido al Sanguifluus. Ltex rojizo Torminosus. Falso nscalo. Lactario piloso. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Volemus. Lactario anaranjado. Esnatoa. Comestible mediocre. Cutcula y pie anaranjados. Ltex blanco, dulce. Olor cido. Bosques caducifolios Zonarius. Lactario zonado. Ver 8.2.1, Hongos Txicos (lminas) Comestibles: Deterrimus. Salmonicolor. Subdulcis Picantes: Chrysorreus. Glaucescens. Helvus. Pubescens. Quietus

ARCANGELIELLA
Carpforo semi-hipogeo (subterrneo), irrregularmente esfrico. Con columela (eje) tpicamente desarrollada. Gleba abovedada. Con ltex.

ELASMOMYCES
Carpforo semi-hipogeo, bulboso. Pie y columela dbiles, a veces sin pie. Sin ltex.

MACOWANITES
Carpforo hipogeo o semi-hipogeo, bulboso. Pie en forma de columela, ms o menos marcado, que contina por la gleba (parte frtil protegida por el peridio) abovedada. Sin ltex.

MARTELIA
Carpforo hipogeo o semi-hipogeo, bulboso, de redondeado a reniforme. Sin pie, solo con una base estril.Con o sin columela. Sin ltex.
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6.2.18. SUBCLASE APHYLLOPHOROMYCETES (Clase Basidiomycotina)

Hayedo.

CALODON
Tiene aguijones (no poros) bajo una superficie aplanada, a modo de sombrero.

CANTHARELLUS
Pliegues, en vez de lminas. Cibarius. Zizahori. Rebozuelo. Saltsa perretxiko. Cabrilla. Seta de San Juan. Rossinyol. Ver 7.3, Hongos Comestibles (pliegues) Cibarius, Variedad Amethysteus. Rebozuelo lilacino. Cabrilla. Zizahoria. Saltxatua. Idem a C. Cibarius, pero con tonos ms anaranjados o violetas. Cutcula con escamas amatistas. Pliegues amarillentos. Pie puntiagudo, corto y grueso Friesii. Rebozuelo de Fries. Friesi Saltsa perretxiko. Ver 7.3, Hongos Comestibles (pliegues) Lutescens. Trompeta amarilla. Saltsa perretxiko horia. Rebozuelo anaranjado. Ver 7.3, Hongos Comestibles (pliegues) Tubaeformis. Angula de monte. Rebozuelo atrompetado. Ver 7.3, Hongos Comestibles (pliegues) Comestibles: Melanoxeros

CLAVARIA
Parecida al Gnero Ramaria, pero algo ms pequea. Esporada blanquecina (en el Gnero Ramaria, amarilla u ocre). Fumosa. Sin valor culinario

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CLAVARIADELPHUS
Pie cnico alargado que termina en un ensanchamiento globoso. Carece de sombrero. Pistillaris. Mano de mortero. Joiki garrunta. Comestible muy mediocre, al ser muy amarga. Color de amarillo vivo a ocre amarillento. pice redondeado. Muy alta. Caducifolios Truncatus. Maza. Mano de mortero. Clava truncada. Joiki gosoa. Comestible muy mediocre. pice aplastado o truncado. Pardo-amarillenta. Sabor dulzn. Conferas de montaa

CRATHERELLUS
Ms pequea y estilizada que la Cantharellus. Pie puntiagudo. Cornucopioides. Trompeta de la muerte. Cuerno de la abundancia. Trufa del pobre. Ver 7.3, Hongos Comestibles (pliegues) Comestibles: Cinereus. Sinuosus

DAEDALEOPSIS
Confragosa. Casco del aliso. Tramete enrojeciente. Ardagai gorrikorra. Sin ningn inters. Himenio poroso en forma de concha. Bandas concntricas de distintos tonos pardos

FISTULINA
Hepatica. Lengua de buey. Hgado de buey. Idi-mihia. Comestible, sobre todo en ensaladas. Color rojo brillante en la parte superior, recuerda al hgado. Parecida al Gnero Fomes, tiene poros blanquecinos en la parte inferior. Ligncola, saprofita troncos viejos de diferentes rboles

FOMES
Popularmente llamada Yesca. Ligncola, nace pegada al tronco de rboles. Son ejemplares poriales, con poros en la parte inferior. Parte superior de gran dureza.

Fomentarius. Casco de caballo. Hongo yesquero. Ardagai-yesca. Sin inters culinario. Color blanco-gris o amarillento
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GANODERMA
Poros bajo la cabeza. Lucidum. Pipa. Ardagai-pipa. Sin valor culinario, pero anticancergeno potente. Pie rojo caoba, en forma de percebe. Ligncola, saprofita madera de robles

HERICIUM
Sale del tronco, con aspecto de barbas o peluca. Erinaceum. Barba de cabra. Hongo erizo. Ahuntz-bizarra. Comestible. Aspecto de erizo. La parte superior lanosa, es blancuzca de joven y parda de madura. Saprofita troncos

HYDNUM
Aguijones en vez de lminas. Albidum. Lengua de gato blanca. Ver 7.4, Hongos Comestibles (aguijones) Repandum. Lengua de vaca. Gamuza. Tripakia. Ver 7.4, Hongos Comestibles (aguijones) Rufescens. Lengua de gato. Gamuza. Tripakia. Ver 7.4, Hongos Comestibles (aguijones)

LENTINUS
Edodes. Shiitake. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas) Tigrinus. Lentino atigrado. Comestible mediocre. Embudada. Escamas negruzcas. Ligncola

MERIPILUS
Giganteus. Polporo gigante. Ardagai erraldoia. Ningn inters culinario. Es el hongo de mayor tamao de la pennsula. Varios sombreros imbricados en forma de abanicos. Pardo amarillento o castao, con el borde ms claro. Olor fuerte. Saprfita. Otoo

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PHAEOLUS
Schweinitzii. Polporo esponjoso. Pinu-sustraitako ardagaia. No comestible, efectos psicotrpicos. Yesquero poliporceo de margen amarillo y resto del carpforo pardo- rojizo y densamente poblado de pelos hirsutos

PIPTOPORUS
Gnero similar al Polyporus o Yesca. Betulinus. Yesquero del abedul. Urki-urdagaia. Comestible de joven, aunque gomoso, sin valor culinario. Casco de caballo blanco-ocrceo. Parasita troncos de abedul. Todo el ao

PLEUROTUS
Talla grande. Sombrero asimtrico. Lminas muy decurrentes. Pedicelo excntrico. Esporada blanca. Cornucopiae. Cuerno de la abundancia. Buen comestible. Forma de embudo. Sombrero blanco sucio o gris muy claro, con fibrillas radiales. Lminas muy decurrentes por todo el pie, que es excntrico y algo curvado. Saprofita en grandes flotas, troncos de rboles caducifolios Eryngii. Seta de cardo. Gardu ziza. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas) Ostreatus. Seta de ostra. Pleuroto en forma de ostra. Grgola. Belarri landua. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas) Pulmonarius. Pleuroto de verano, pulmonado. Belarri zuriska. Buen comestible, se cultiva. Cutcula de blanca a parda. Pie muy corto, excntrico. Comestibles: Drynus.

POLYPORUS
Yesca. Sombrero umbilicado (forma de ombligo), con poros en la parte inferior.

Squamosus. Polporo escamoso. Comestible de baja calidad. Talla grande, sombrero hasta 50 longitud, en forma de concha. Cutcula de tonos ocres dorados, con profusin de escamas pardo oscuro. Tubos con amplios poros de color blanco sucio. Pie excntrico inapreciable Varius. Polporo de invierno. Onddo-ardagaia zolabeltza. Sin inters. Sombrero arrionado ocrceo o anaranjado. Tubos negros en la parte inferior
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PYCNOPORUS
Gnero similar al Polyporus o Yesca. Cinnabarinus. Yesquero bermelln. Trametes rojo cinabrio. Ardagaia gorria. Sin inters. Forma de abanico. Color anaranjado vivo. Cutcula algo pubescente y rugosa

RAMARIA
Unas 200 Especies. Parecen algas o coral, con un tronco comn del que salen ramas paralelas, que culminan en un pice bifurcado. Colores variables en la base, ramas y puntas. Pie bulboso, abultado. Esporada amarilla u ocre (el Gnero Clavaria la tiene blanca). Aurea. Patitas de rata. Atzapar urregorria. Ver 7.5, Hongos Comestibles (ramas) Botrytis. Ramaria coliflor. Atzapar ederra. Ver 7.5, Hongos Comestibles (ramas) Flava. Ramaria amarilla. Pie de gallo. Bosquecillo. Atzapar horia. Ver 7.5, Hongos Comestibles (ramas) Flavescens. Idem a Flava, pero color ms amarillento Formosa. Clavaria elegante, purgante. Atzapar eder. Peu de rata bord. Ver 8.2.4 Hongos Txicos (ramas) Txica: Pallida

SARCODON
Imbricatus. Hidno imbricado, escamoso. Tripakilum Ezkatatsua. Sin inters. Aguijones o pas. Sombrero muy grande, de cutcula parda, agrietada, con escamas. Color gris o pardo claro. Conferas.

SCHIZOPHYLLUM
Commune. Seta lanosa. Esquizfilo comn. Ardagaitxoa. Sin inters. Forma de concha o abanico. Cutcula blanca, lanosa, acanalada. Cuerpos fructferos fusionados. Ligncola

71

SPARASSIS
Crispa. Seta coliflor. Clavaria rizada. Azalore belakia. Comestible mediocre. Talla muy grande, forma de coliflor. Pardo clara o amarillenta. Pie inapreciable. Olor y sabor agradables. Parasita races de pinos.

STEREUM
Gausapatum. Estreo del roble. No comestible. Excrecencias de la corteza muerta de robles y otros caducifolios. Anaranjado, pardo rojizo o pardo grisceo. Hirsutum. Estreo hirsuto o peludo. Azal horia. No comestible, coriceo. Forma de concha ondulada, con pelillos finos blanquecinos. Himenio amarillento-anaranjado. Saprfita madera viva o muerta Insignitum. Estreo insigne o zonado. Azal polita. Sin inters, coriceo. Zonas concntricas. verde oscuro en el interior y naranja-amarillento en los bordes. Saprfita

THELEPHORA
Aspecto de rosetn, por sus apndices en forma de lanza, con o sin ramificaciones. Ligncola. Terrestris. Telfora terrestre. Larru-atzapar lurtara. Ningn inters. Sombrero con filamentos en forma de lanza, semeja un vegetal. Superficie parda y pilosa. Himenio radiado pruinoso, pardo grisceo. Sin pie. Conferas. Pariente de otros yesqueros

TRAMETES
Aspecto de rosetones en semicrculos o abanicos, con mrgenes ondeados. Ligncola. Versicolor. Yesquero multicolor. Larruki koloreanitza. Ningn inters culinario, pero es medicinal. Superficie aterciopelada y zonada en tonos grises y pardos, con borde claro. Poros y tubos de color blanco o crema. Parsita. Todo el ao

TRICHAPTUM
Biforme. Yesquero del alcornoque. No comestible. Sombreros imbricados en forma de abanicos. Colores crema o marrn, con borde violceo y despus, blanco amarillento. Ligncola. Todo el ao. Zona Mediterrnea
72

TYROMYCES
73

Albidus. Yesquero blanco. Polporo blanco. Ningn inters. Carpforo semicircular, blanco nveo de joven y amarillo sucio, de adulto. Sabor picante, y amargo de adulta. Saprofita madera de conferas. Todo el ao

6.2.19. SUBCLASE HETEROBASIDIOMYCETES (Clase Basidiomycotina)

Formas extraas, parecidas a la Subclase APHYLLOPHOROMYCETES.

AURICULARIA
Parece una oreja que sale del tronco. Chopera, olmo, fresno. Auricula-judae. Oreja de Judas. Judasen belarria. Orella de gat. Buen comestible. Himenio arrugado pardo oscuro. Pie lateral, poco apreciable. Feo aspecto. Ligncola. Se cultiva Polytrina. Txica. Sndrome Szechwan

CALOCERA
Parecida al Gnero RAMARIA, pero con menos ramificaciones y con pies juntos o fasciculados. Cornea. Calocera cornuda. Mukiadar laburra. Sin valor. Diminuta. Cuerno de color amarillo vivo o anaranjado. Viscosa en tiempo hmedo. Sale en grupos apiados. Saprfita y Ligncola

EXIDIA
Glandulosa. Moco negro de los troncos. Tremella negra. No comestible. Fructificacin gelatinosa negra, sobre ramas cadas de los rboles

PSEUDOHYDNUM
Parecido al Gnero Fistulina, pero con aguijones (como el Gnero Hydnum), en vez de poros.
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Gelatinosum. Comestible (sobre todo en ensalada). Color blancuzco translcido

TREMELLA
Sale sobre troncos, a modo de erupciones. Basidio atpico.
75

Mesenterica. Mukiziza horia. Sin inters. Bello hongo gelatinoso de intenso colorido amarillo limn o anaranjado. Carpforo amorfo, lobulado, lleno de pliegues o erupciones

6.2.20. SUBCLASE GASTEROMYCETES (Clase Basidiomycotina)

ASTRAEUS
Forma de estrella. Hygrometricus. La parte superior es globular y contiene las esporas. La parte inferior es carnosa, abrindose en patas o lictinias, en forma de estrella. Tras llover, puede moverse, como un cangrejo

BATTARREA
Cabeza esfrica con hendiduras, pie totalmente flocoso y con volva. Phalloides Stevenii

CLATHRUS
Forma de bola similar a una patata, con rizomorfos en el extremo inferior. Mal olor. Archeri. Clatro rojo. Estrella roja. Izar gorria. Sin inters. De huevo blanco a estrella de 4 a 8 brazos rojo intenso, con manchas negras pegajosas. Olor ftido que atrae moscas Ruber. Jaula roja. Kaiola gorria. Sin inters. Malla abovedada o enrejada, esponjosa y frgil, de color rojo vivo o anaranjado. Gleba negra pegajosa. Olor ftido

CYATHUS
Tiene peridiolos, que parecen pequeos nidos de pjaros, conteniendo huevecitos.
76

Striatus. Nido estriado. Nido de pjaro. Kabia ildaskatua. Ningn inters. Talla diminuta. Cara interna gris y estriada. Membrana con pelos hirsutos pardo oscuro, que al desaparecer deja ver entre 12 y 17 peridiolos blanco-gris. Saprofita madera

DICTYOCEPHALUS
Cabeza peculiar, en forma de nuez partida. Pie curvado. Attenuatus

GEASTRUM
Forma estrellada, con las puntas de la estrella, hacia abajo. Parte superior esfrica. Sessile. Sin inters Triplex. Estrella de 3 capas. Estrella de tierra triple. Izarputz hirukoitza. Sin inters. Talla grande. 6 a 8 brazos triangulares cuarteados e incurvados. Crema parduzco. Tiene 3 capas: exoperidio (estrella), endoperidio globoso y en medio, anillo o collar carnoso

LANGERMANNIA
Gigantea. Bejn gigante. Putzaundia. Comestible de baja calidad. Lycoperdon de enorme tamao (hasta 1m. de dimetro y 20 Kgs. de peso). De joven, aunque la carne blanca es sosa, sirve para cortar en numerosos filetes y empanar. Praderas

LYCOPERDON
Pedo de lobo. Sin valor culinario, aunque se puede comer de joven, cuando la carne blanca y dura de la gleba, todava no se ha convertido en una masa pulverulenta oscura. Praderas.

Echinatum. Pedo de lobo erizado. Trikuputza. Pet de llop dagulletes. Sin inters. Sus pas le dan aspecto de erizo. Solo consumible de muy joven Foetidum. Pedo de lobo ftido. Sin inters. Aguijones cortos y piramidales, que al caerse, dejan ver marcas areoladas o reticuladas Marginatum. No comestible, Sndrome Psicotrpico Molle. Pedo o cuesco de lobo. Sin inters. Pequeos y finos aguijones o espinas. Color pardo claro, olivceo o amarillento, con el ostiolo (poro apical) ms claro. Perlatum. Pedo de lobo perlado. Astaputz perladuna. Comestible de joven, cuando todava es un globo blanco. Aspecto de pera. Esporada negra. En todo ecosistema y Estacin Pyriforme. Pedo de lobo piriforme. Astaputz urdarekara. Comestible de joven. Forma de pera. Exoperidio blanco, virando a pardo, con verrugas o aguijones que al caerse dejan ver marcas reticulares. Saprfita.
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Umbrinum. Pedo de lobo sombro. Bejn pardo. Astaputz iluna. Sin inters. Aguijones cortos y piramidales, que van oscurecindose. Gleba blanca y carnosa, vira a verdosa y parda

MUTINUS
Caninus. Falo perruno. Txakur zakila. Sin inters. Gran parte de su vida pasa en forma de huevo y enterrado. Al abrirse, libera la gleba color blanco a verdoso, amarillento hacia el pice. Dbil olor ftido que atrae moscas.

MYRIOSTOMA
Forma de pulpo, con cabeza esfrica y puntas de las patas hacia arriba.

PHALLUS
Forma de pene. Sombrero cavernoso tipo Morchella. Con volva. Impudicus. Falo hediondo. Etsai eztena. Sin inters, por su olor ftido. Largo pie blanco, terminado en una gleba olivcea o negra.

O pezn saliente en la parte

PHELLORINA
Cabeza peculiar, en forma de puo. Gleba bajo el sombrero. Pie curvado, muy floconoso (peludo) Herculeana.

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SCLERODERMA
Bola redondeada, con gleba de color negro. Citrinum, Aurantium o Vulgare. Escleroderma amarillo. Astaputz arrunta. Ver 8.2.5 Hongos Txicos (glebas) Meridionale. Escleroderma de pie amarillo. Astaputz arrunta. No comestible. Peridio blanquecino en el pice y amarillo vivo en el pseudopi. Mal olor. Clima suave Polyrhizum. Escleroderma estrellada. Falsa trufa. Sin inters. Talla grande. Al madurar, la gleba blanca se vuelve marrn, adoptando forma estrellada Verrucosum. Escleroderma verrucoso, pardo. Astaputz ubelska. Sin inters. Escamas poligonales parduzcas. Al abrirse el peridio, muestra una gleba pulverulenta y griscea.

TULOSTOMA
Boca o pezn saliente en la parte superior, rodeada por un peristoma. Exoperidio (parte exterior de la esfera del sombrero), endoperidio (interior del sombrero) y estpite (pie) delgado y curvado. Brumale

79

6.2.21. SUBCLASE ASCOMYCETES (Clase Ascomycotina)

Son tambin Hongos Superiores, como los Basidiomycetes detallados en los 19 captulos anteriores. Hay unas 28.500 Especies diferentes. Los hongos ms caractersticos de esta Clase, son las Trufas, Morchellas y Helvellas.

ARACHNOPEZIZA
Aspecto de pequeas motitas flocosas (con pelo).

BUERGENERULA
Aspecto de pequeas motitas, sobre ramas.

CONIOCHAETA
Aspecto de cebolla, con las races en la parte superior.

DALDINIA
Forma una masa de varias bolas unidas. Concentrica. Kimo mamizebratu. Sin inters. Forma de almohadilla redondeada. Superficie granulosa espolvoreada de gris, de color pardo rojizo a negruzco de joven y al final negro carbn. Gleba con dura trama de capas concntricas negras y blancas. Sin pie. Saprfita. Buen yesquero para encender fuego.

GEOGLOSSUM
Aspecto de espermatozoide de cabeza grande.
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Spatularia. Aspecto de una esptula de albail

GIBBERA
Aspecto de pequea trainera.

GYROMITRA
Sombrero cerebeloso con pliegues y aspecto de florero. Primavera. Conviene desecarlas previamente al consumo, para evitar el Sndrome Giromitriano. Esculenta. Bonete. Ver 8.2.3, Hongos Txicos (pliegues) Gigas. Ver 8.2.3, Hongos Txicos (pliegues) Infula. Silla de montar. Ver 8.2.3, Hongos Txicos (pliegues)

HELVELLA
Se conocen 52 Especies en el mundo, 23 de ellas en Espaa. Son Hongos de sombrero delgado, con varios pliegues o lbulos en formas irregulares y variables.
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Acetabulum. Cabacitos. Txica. Forma de copa irregular. Pardo oscuro. Pie blanquecino con pliegues que llegan hasta la mitad de la copa del sombrero (sin alcanzar el borde) Costifera o Vulgaris. Helvella de costillas gruesas. Helvella plegada. Ver 8.2.3, Hongos Txicos (pliegues) Crispa. Oreja de gato blanca. Mitra zuria. Ver 8.2.3, Hongos Txicos (pliegues) Elastica. Oreja de gato de pie liso. Ver 8.2.3, Hongos Txicos (pliegues) Fusca. Bonete pardo, marrn. Comestible, con precauciones (larga coccin). Sombrero con aspecto de silla de montar. Suprficie lisa, color pardo variable. Cara interior crema y reticulada. Pie blanco-crema, hueco, surcado por profundas estras longitudinales Lacunosa. Oreja de gato negra. Mitra beltza. Comestible cocinada mucho, eliminando el agua. Aspecto de silla de montar. Pequea, color pardo-gis, casi negro. Pie blanco- gris. Primavera, necesita mucha lluvia Monachella. Bonete. Oreja de gato. Txica. Primavera Queletii. Helvella de Qulet. Comestible con precauciones. Forma de copa aplastada casi hemisfrica, abierta, pardo oscuro. Cara externa vellosa pardo-gris. Pie largo y delgado, cuyas costillas blanco-crema, no se extienden por el sombrero Txicas: Atra. Lactea. Macropus. Stevensii

HYMENOSCYPHUS
Aspecto de una avellana con antenillas.

HYPOMYCES
Lateritius. Hongo blanco del Nscalo. Lepra del Nscalo. Esneki minbizia. Comestibles. Aspecto de una fina capa blanca, lechal y porosa. Parasita las lminas de Lactarius

HYPOXILON
Fragiforme. Hipxilo con forma de fresa. Sin inters. Pequeas masas esfricas rojizas (de viejas, pardo-gris). Ligncola, saprofita coteza de hayas muertas Fuscum. Roa parda de las cortezas. Sin inters. Pequeas y separadas masas esfricas pardas que parecen bomboncitos. Ligncola, crecen en grandes colonias, almohadillando alisos y avellanos

LEOTIA
Largos pies fasciculados, con aspecto de tornillos.

LASIOSCITIS
Aspecto de manchas, similar al Gnero Plagiosphaera.

MITRULA
Aspecto de espermatozoides fasciculados.
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MORCHELLA
Existen 15-20 Especies. Sombrero oscuro repleto de alveolos. Buen comestible, siempre que se deseque previamente y despus se cocine a >80, para anular el Sndrome Hemoltico y Cerebeloso. Primavera. Olmo, fresno, chopo, conferas. Conica. Comestible, previamente desecada. Algo ms oscura que la M. Esculenta. Costillas longitudinales. Pino, encina, jardines Costata. Muy parecida a la M. Conica. Costillas longitudinales. Pino, encina, riberas Esculenta o Vulgaris. Colmenilla. Morilla. Seta de cuaresma. Cagarria. Karraspina. Tripaziza erlauski. Ver 7.6, Hongos Comestibles (alvolos) Comestibles: Elata

NEOBULGARIA
Pura. Gelatina rosada. No comestible. Aspecto gelatinoso, adquiere formas diversas. Color lila, rosado o blanco sucio. Saprofita madera de haya

NEUROSPORA
Aspecto de bolitas con mameln en la parte superior.

PEZIZA
Sombrero cncavo, con pliegues, tonos rojizos. Aurantia. Color rojo. Comestible, si se calienta a >80, para evitar Sndrome Hemoltico

PLAGIOSPHAERA
Aspecto de manchas. Ligncola.

PODOSTROMA
Aspecto de percebe, con el pie esfrico o ensanchado.

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PORONIA
Masa con aspecto de trufa, de la que salen pequeas trompetillas. Punctata. Poronia punteada. No comestible. Diminuta. Blanca con puntitos negros. Pie radicante. Estircol de caballo, hongo Coprfilo. Todo el ao

SARCOSCYPHA
Al principio es una bola, despus se va abriendo y muestra una gleba oscura. Debe calentarse a >80, para evitar el Sndrome Hemoltico. Coccinea. Peziza escarlata. Comestible de calidad media. Talla muy pequea. Sombrero en forma de copa de color rojo escarlata o bermelln, blanco por debajo. Tomentoso al tacto. Invierno. Avellano, aliso, roble, fresno

SARCOSPHAERA
Crasa o Coronaria Exfilia

SCLEROTINIUM
Aspecto de trompetillas fasciculadas

TERFEZIA

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Arenaria. Criadilla de tierra. Trufa del pobre. Ver 7.7, Hongos comestibles (glebas) Leptoderma. Criadilla de tierra. Ver 7.7, Hongos comestibles (glebas)

TUBER
Trufas. Hipogea (subterrnea). Himenio encerrado en una gleba o receptculo, que al podrirse, libera las esporas. Son los Hongos de mayor cotizacin en el mercado. Brumale. Ver 7.7, Hongos comestibles (glebas) Melanosporum. Trufa negra. Trufa del Perigord. Grisola. Jator Biolurra. Ver 7.7, Hongos comestibles (glebas) Comestibles: Aestivum. Magnatum

XILARIA
Aspecto de algas.
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Hypoxilon. Xilaria de la madera. Cerillas. Kaimo ardazuria. Sin inters. De joven, parece una diminuta cerilla negra, con pice blanco bifurcado. En la fase sexual (primavera), adquiere la forma de estroma negro con pstulas. Pie negro carbn. Todo el ao Longipes. Color negro, pero ms esbelta y sin el color apical blanco. Poliymorpha. Aspecto de espermatozoides. Ms gruesa, en forma de masa irregular. Color ms oscuro y uniforme

6.2.22. SUBCLASE MYXOMYCETES (Clase Mixomycotina)

Unas 500 Especies. Hongos inferiores. De joven tienen pseudpodos que les permite un movimiento ameboide. De adulto desarrollan cuerpos fructferos. Plasmodio de color rosa, rojo o naranja, formado por esporangios apiados en forma de masa. Saprfitos.

BADHAMIA DICTIDIAETHALIUM ENERTHENEMA ERIONEMA FULIGO

Septica. Moco amarillo. Yema de huevo. Sin inters culinario. Aspecto mucoso-espumoso, de consistencia semilquida, que puede no ser circular. Dentro del peridio amarillo, se esconde una masa esporal oscura. Pasa por una fase plasmodial con movimiento ameboideo. Parasita tocones y otros restos vegetales. Todo el ao

HEMITRICIA LYCOGALA
Epdendron. Epidendro. Sin inters culinario. Visible color rosa salmn, naranja salmn o rojo coral (de viejo, se camufla con tonalidades grises). 1 fase acelular (plasmdica) de masa con movimiento ameboideo. Saprofita conferas y otros rboles. Todo el ao

MUCILAGO
Crustacea. Sin inters gastronmico. Superficie cerebriforme formada por numerosos etadios (fructificaciones individuales). Peridio membranoso y mucoso o mucilaginoso, formado por cristalizaciones de carbonato de calcio de aspecto blanquecino. Movimiento ameboideo. Parasita cualquier resto vegetal, vivo o muerto. Verano

STEMONITIS TUBIFERA
Ferruginosa. Fresn de la madera. Sin inters culinario. Esporangios con forma de masa irregular. Plasmodio rojo, rosa o naranja. Saprofita madera en descomposicin
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7. HONGOS COMESTIBLES

Pasamos a describir hasta 74 Especies de Hongos Comestibles, diferencindolos por el tipo de himenio donde desarrollan sus esporas: * 7.1 Lminas (44 especies) * 7.2 Tubos (12 especies) * 7.3 Pliegues (6 especies) * 7.4 Aguijones (3 especies) * 7.5 Ramas (3 especies) * 7.6 Alvolos (1 especie) * 7.7 Glebas (5 especies)

7.1 LMINAS
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7.1.1 AGARICUS ARVENSIS

7.1.2 AGARICUS AUGUSTUS Izen zientifikoa: Gnero y Especie AGARICUS ARVENSIS

Cdigo especie n

B/1 Ab 06.01.04.11

Familia: AGARICACEAE Orden : A GARICALES : B ASIDIOMYCETES Subclase: AGARICOMYCETES Clase Sinonimoak: PSALLIOTA ARVENSIS Izen herrikoiak: BOLA DE NIEVE . ELUR-BOLA. CHAMPIN SILVESTRE. Nombres populares: RUEDA DE CARRO Garrantzia Importancia prctica: EXCELENTE COMESTIBLE

Aunque pertenece a la seccin Flavescente (al presionarla vira a amarillo limn). Talla media. Cutcula seca y lisa, de color blanco o ligeramente amarillenta. Sombrero globoso o esfrico de joven, extendido por los bordes, se aplana al envejecer. Lminas desde gris plido hasta marrn negruzco al envejecer. Pie de 7 a 14 cms. de alto que se alarga en la madurez, robusto y cilndrico, algo ms grueso en la base. Pedicelo separable. Anillo delgado y amplio en la parte superior del pie, menbranoso y doble, de color blanco. Carne blanca que va tornando a ocre, de ligero olor a ans y sabor a nuez, en crudo. Esporada negruzca. No recoger especies similares con lminas blancas. La especie txica A. XANTHODERMA, huele mal y amarillea al corte. Tb. Se parece al AGARICUS CAMPESTRIS o SILVESTRIS, que es rubescente (enrojece).

Ingurunea-Habitat: Todo tipo de praderas, pastizales y suelos herbceos. No cogerla en prados cultivados o cerca de carreteras (absorbe toxinas y metales pesados) Denboraldia-Temporada: Tanto en primavera como en otoo. Grandes grupos o corros Sukaldatze-Cocina: El mejor del Gnero Agricus. Ver recetas en A. Augustus

7.1.2 AGARICUS AUGUSTUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

AGARICUS AUGUSTUS

B/1- Ab 06.01.04.01

Familia: AGARICACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: AGARICUS PERRARUS PSALLIOTA AUGUSTA Nombres populares: AGARICO AUGUSTO CHAMPIN MAJESTUOSO O PARDO Garrantzia Importancia prctica: EXCELENTE COMESTIBLE

Pertenece a la seccin Flavescente (amarillea al frote). Sombrero hasta 22, de globoso a convexo y al final, aplanado. Margen enrollado, luego incurvado. Cutcula seca, separable, color amarronado, atigrado, con escamas de color pardo rojizo, en crculos concntricos, sobre fondo blanquecino. Mameln de color marrn. Lminas apretadas, desiguales, blancas de joven y pardas de adulta. Pie hasta 20 largo, blanco amarillento, con escamas pardas, base ensanchada. Anillo amplio colgante, blanco, membranoso, muy flocoso en su parte inferior. Carne blanca, algo amarilleante. Olor fuerte a almendras amargas, nuez o ans. Sabor agradable, dulce, con un toque anisado. El AGARICUS PERRARUS tiene un sombrero sin escamas, o si las tiene, son ms pequeas.

Ingurunea-Habitat: Variado. Saprofita hojas o madera en descomposicin, s.t. en bosques de conferas y de quejigos de bellota. Claros herbosos, s.t. si estn nitrogenados (ganado) Denboraldia-Temporada: Otoo ( Agosto a octubre). Poco frecuente. Solitario o grupitos Sukaldatze-Cocina: Mltiples preparaciones: al ajillo con jamn; tosta de championes y piones, al perejil; rellenos de jamn y bacon; rellenos de mousse de queso, jamn y alioli

7.1.3 AGARICUS CAMPESTRIS O SILVESTRIS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie

Cdigo especie n

AGARICUS CAMPESTRIS

B/1 Ab 06.01.03.06

Familia: AGARICACEAE Orden : A GARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: AGARICUS SILVESTRIS Izen herrikoiak: CHAMPIN SILVESTRE - SETA DE CAMPA - BARRENGORRIA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE

Sombrero 5 a 10, carnoso, con cutcula blanca, globoso en el centro y extendido hacia el borde, margen excedente y deshilachado. Lminas cerradas y libres, rosceas o marronceas de joven (a diferencia de las Lepiotas), ennnegrecen con la edad. Pedicelo separable. Con anillo blanquecino, arriba, estrecho y frgil. Sin volva. Esporada negra. Rubescente (enrojece, no amarillea). Carne blanca, vira a rosada en contacto con el aire. Sabor suave, algo amargo. No confundirla con la mortal AMANITA VERNA (siempre mantiene lminas blancas).

Ingurunea-Habitat: Praderas, campo abierto. Tambin pinares Denboraldia-Temporada: Primavera, abril-mayo. Esta especie de champin, no se cultiva Sukaldatze-Cocina: Se cocina en mltiples preparaciones, incluso cruda en ensaladas, o guarnicin en revueltos y guisos. Siempre que no se trate de ejemplares adultos . Desechar asimismo las que salen en cunetas, junto a carreteras o en prados cultivados

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7.1.4 AGARICUS MACROSPORUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

AGARICUS MACROSPORUS

B/1 Ab 06.01.04.17

Familia: AGARICACEAE Orden : A GARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: PSALLIOTA MACROSPORA AGARICUS ALBERTII y URINASCENS Izen herrikoiak: CHAMPIN ESCAMOSO. AGRICO DE ESPORAS GRANDES Nombres populares: CHAMPIN GIGANTE. BOLA DE NIEVE. ELUR-BOLA Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE

Flavescente (amarillea al roce). Talla grande, hasta 20 (desecharla si se aplana y lo sobrepasa). Margen con flocones, de joven. Cutcula blanco brillante, con abundancia de pequeas escamas flocosas concoloras (ocres con la edad). Al roce se tie de amarillo sucio. Se cuartea en tiempo seco. Lminas adnatas, apretadas, al principio blancas, despus rosadas y al final negras (la arista permanece blanca). Pie blanco, corto, cilndrico, macizo y grueso. Con flocones bajo el anillo y liso por encima. Anillo blanco, delgado, persistente, flocoso o dentado en el margen. Carne gruesa, compacta, blanca, al corte apenas amarillea, aunque rosea en la base del pie. Ligero olor anisado al cogerla, despus es ms complejo pero agradable y al roce, a almendras amargas. Sabor dulce, agradable. Esporas grandes. Las lminas de la txica A. VERNA, se mantienen blancas. La A. ARVENSIS tiene menor tamao, cutcula lisa, lminas desiguales y esporas ms pequeas.

Ingurunea-Habitat: Pramos o prados de montaa, abonados por ganado Denboraldia-Temporada: Primavera y otoo Sukaldatze-Cocina: Mejor ejemplares jvenes. Mltiples preparaciones. Ver A. Augustus

7.1.5 AGROCYBE AEGERITA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie

Cdigo especie n

AGROCYBE AEGERITA

B/1 Ab 08.06.01.03

Familia: BOLBITIACEAE Orden : A GARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: PHOLIOTA AEGERITA Izen herrikoiak: SETA DE CHOPO - MAKAL-ZIZA Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE MEDIOCRE
Talla media-pequea. Sombrero carnoso con arrugas en la cutcula, seco, ni escamoso ni pruinoso.Bblancuzco a miel amarillento, marrn olivceo o chocolate - pardo oscuro, que con la edad vira a ocre plido o crema. Lminas carnosas y blanquecinas,de maduras concoloras con el sombrero. Pie largo, estrecho,cilndrico, fibroso, duro, curvado, amarillento. Pedicelo no separable. Anillo. Polvo esporal color marrn tabaco. Carne compacta, sabrosa, olor a harina.

Ingurunea-Habitat: Crece en choperas y sauces (sobre todo viejos), sobre los que parasita ( especie ligncola). Origen, Castilla La Mancha Denboraldia-Temporada: VERANO Se cultiva y comercializa todo el ao, por sus propiedades medicinales Sukaldatze-Cocina: Desechar los ejemplares adultos, que saben a madera. Se recomienda guisarla con carnes de coccin prolongada, pues menos hecha resulta dura

89

7.1.6 AMANITA CAESAREA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

AMANITA CAESAREA

B/1 Ab 05.01.02.02

Familia: AMANITACEAE Orden : A GARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: AGARICUS CAESAREUS Izen herrikoiak: AMANITA DE LOS CSARES. ORONJA. KULETO. GORRINGO Nombres populares: HUEVO FRITO. ARRAULTZA P. HUEVO DE REY. AMBROSIA REIG Al Garrantzia Importancia prctica: EXCELENTE COMESTIBLE

nacer aparece como un huevo de ave encerrado en una amplia volva elstica que al irse abriendo, va mostrando su hermoso sombrero anaranjado-rojizo. Cutcula delgada, lisa, sedosa, separable, de bordes estriados, que suele conservar restos blancos de la volva. Lminas de color amarillo limn, libres, apretadas, desiguales. Pie amarillento (como el anillo y volva), grueso, cilndrico, bulboso en la base. Heterognea (pie separable). Anillo colgante en la parte superior, frgil, membranoso, estriado y persistente. En la parte inferior, abultada volva blanca en forma de saco membranoso y persistente, con bordes lobulados. Carne blanca, cerrada, de olor suave y agradable. Sabor dulce, recuerda a la nuez. La A. MUSCARIA es ms roja, con lminas y pie blancos.

Ingurunea-Habitat: Claros soleados y zonas orientadas al sur de bosques de frondosas: roble, encina, haya, castao. Tambin en matorral Mediterrneo Denboraldia-Temporada: Si hay humedad, puede aparecer ya a finales de agosto. Dura todo el otoo, aunque se trata de una especie ms bien escasa. Sale en pequeos grupos Sukaldatze-Cocina: Considerado desde el imperio romano, el hongo con ms calidad gastronmica. Excelente cruda en ensalada, cortada en finas lminas. Mltiples recetas

7.1.7 AMANITA RUBESCENS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

AMANITA RUBESCENS

B/1-Ab 05.01.03.12

Familia: AMANITACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: AGARICUS RUBENS
Izen herrikoiak: ORONJA VINOSA. AMANITA ROJIZA. ARDOTSUA. Nombres populares: LANPERNA GORRI. GALDAKAO LANPERNA

Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE, CON PRECAUCIONES

Talla media-grande. Cutcula marrn con tinte vinoso. Sombrero marrn rojizo o vinoso, recubierto de verrugas o placas harinosas horizontales de color gris. Forma convexa y extendida, liso, entero, borde sin estras. Lminas libres y desiguales, blanquecinas con tintes rosas. Pie ancho y robusto, blanco rosado y vinoso abajo, enrojece al rasgarse o ser atacado por insectos. Anillo blanco rosado, colgante, delgado y membranoso, en la parte superior. En la base tiene volva voluminosa, napiforme y friable, no suele conservar restos de la volva original. Carne blanca, gruesa, enrojece al roce, al igual que la base del pie. Inodora y sabor al principio dulce y despus agrio. Se diferencia de la venenosa A. Pantherina en que sta siempre tiene el pie y lminas de color blanco. Se parece tambin a la A. Spissa, pero sta huele a rbano.

Ingurunea-Habitat: Todo tipo de bosques de frondosas. Conferas. Brezales. Etc. Denboraldia-Temporada: Abril a Diciembre Sukaldatze-Cocina: Cocinarla a ms de 70, pues en crudo presenta hemolisinas. Ejemplar joven y solo el sombrero, una vez quitada la cutcula o piel externa y el pie. En revueltos

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7.1.8 AMANITA VITTADINII

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

AMANITA VITTADINII

B/1 - Ab 05.01.04.08

Familia: AMANITACEAE Orden : A GARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: Izen herrikoiak: Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE

Talla media, hasta 15. Blancura luminosa, la cutcula del sombrero est adornada de escamas ms oscuras, que no se desprenden. Sombrero globoso al principio y extendido despus. Lminas blancas, muy apretadas. Pie robusto, cilndrico, con numerosas escamas escuarrosas blancas, que se tornan pardas al envejecer. El anillo puede confundirse con las escamas. Tiene volva abajo, pero poco visible al confundirse con la base del pie. Carne blanda y prieta.

Ingurunea-Habitat: Praderas y dehesas. Pastizales mediterrneos. Esporas de gran movilidad, que impulsadas por el viento, pueden viajar lejos Denboraldia-Temporada: Primavera y otoo. Poco abundante en regiones separadas geogrficamente: pennsula ibrica, norte de frica, Europa del Este mediterrnea Sukaldatze-Cocina:

7.1.9 CALOCYBE GAMBOSA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

CALOCYBE GAMBOSA

B/1 Ab 02.27.00.01

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : A GARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: TRICHOLOMA GEORGII ( hasta hace pocos aos) Izen herrikoiak: PERRECHICO PERRETXIKOA ZIZA ZIZA DE PRIMAVERA Nombres populares: SETA DE SAN JORGE - SETA DE ORDUA - SETA FINA Garrantzia Importancia prctica: EXCELENTE COMESTIBLE

Monocolor blanco, amarillo plido o cremoso. Sombrero muy carnoso, compacto y regular, superficie mate, lisa, seca, en forma hemisfrica, con el margen enrollado al principio y abierto despus. Lminas muy apretadas, escotadas y estrechas, de color blanco sucio. Pie corto, robusto, curvado, cilndrico, con la base ms gruesa. Carne blanca, espesa pero muy frgil. Agradable sabor y olor a harina fresca. Esporada blanca. No confundirla con las txicas AMANITA VERNA (menor talla, ENTOLOMA LIVIDUM (lminas ms asalmonadas), INOCYBE PATOUILLARDII (lminas grises).

Ingurunea-Habitat: Pastos de montaa. Asociada a matorrales, zarzas, ortigas, herbceas, brezo, boj. Crece formando crculos o corros de brujas Denboraldia-Temporada: Es primaveral (23 de Abril, S. Jorge), pero a veces da un 2 brote en Noviembre. Un solo setal puede dar varios kilos y ms de un corte por temporada Sukaldatze-Cocina: Muy comercializada. Adems de su delicado y aromtico sabor, es hipoglucemiante para diabticos ( baja el nivel de azcar en sangre). Exquisita en revueltos

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7.1.10 CLITOCYBE GEOTROPA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

CLITOCYBE GEOTROPA

B/1 Ab 02.08.03.02

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : A GARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: AGARICUS GEOTROPUS Izen herrikoiak: PLATERA - CABEZA DE FRAILE URRIL ZIZA SAN MARTIN ZIZA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: MUY BUEN COMESTIBLE

Sombrero y lminas de color blanquecino-amarillento o plateado. Talla grande, hasta 20. Sombrero carnoso algo hundido o deprimido, con pequeo saliente o mameln, algo ms oscuro, recordando la cabeza de un fraile. Margen vuelto hacia tierra (geotropus). Lminas de tonalidades blanco-amarillentas que van tornando a crema, gruesas, apretadas y decurrentes. Pie blanco, cilndrico, alto, lleno, robusto, centrado, engrosado en la base. Se dirige directamente a tierra (geotropismo positivo). Carne espesa y firme, blancuzca o amarillo plido. Olor y sabor agradables, a almendras amargas. Siempre est limpia. Esporada blanca. Posee el antibitico clitocibina, que deja corros de hierba quemada. Existe la variedad MXIMA, de talla 30 cms. , de sombrero con embudo, sin mameln. Los LEUCOPAXILLUS CANDIDUS y GIGANTEUS, tienen el pie ms corto.

Ingurunea-Habitat: Preferentemente sobre suelos calizos, en claros del bosque y praderas Denboraldia-Temporada: Final de verano y otoo. Sale formando corros o hileras Sukaldatze-Cocina: Secada y convertida en polvo, sirve de condimento. No coger ejemplares viejos, pues su carne se vuelve coricea

7.1.11 CLITOCYBE MAXIMA (Var. de Geotropa)

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

CLITOCYBE MAXIMA

B/1 Ab 02.08.03.02

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : A GARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: Var. de GEOTROPA - AGARICUS GEOTROPUS Izen herrikoiak: CABEZA DE FRAILE PLATERA (variedad) Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE

Sombrero de color marrn claro, en vez de blanquecino-amarillento como la C. GEOTROPA. Talla grande (mayor a la C.G.), robusta. Sombrero en forma de embudo, no mamelonado, con margen muy enrollado. Cutcula seca y separable de la carne. Lminas decurrentes, color blanco a crema. Pie ms corto que el del sombrero, (no blanco como en C. GEOTROPA). Carne blanca de olor y sabor agradables. La C. GEOTROPA tiene menor talla, pie ms largo, forma no embudada sino mamelonada. El LEUCOPAXILLUS CANDIDUS es totalmente blanquecino (no marrn) y de olor harinoso.

Ingurunea-Habitat: Forma corros de brujas en zonas herbosas de claros de bosques de alcornoques, encinas y robles melojos Denboraldia-Temporada: OTOO Sukaldatze-Cocina: Desechar el pie, demasiado duro y fibroso. Cocinar ej. jvenes 92

7.1.12 CLITOCYBE ODORA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

CLITOCYBE ODORA

B/1 Ab 02.08.02.04

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase: BASIDIOMYCETES Sinonimoak: AGARICUS ANISARIUS Izen herrikoiak: SETA ANISADA VERDE. ANIS-KLITOZIBE BERDEA Nombres populares: VERDEROL ANISAT Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE MEDIOCRE Sombrero hasta 8, de convexo a planoconvexo, con el margen enrollado. Cutcula verde

azulada o griscea, que va palideciendo con la edad. Lminas adnatas y decurrentes, densas, color blanquecino-gris. Pie ms claro que la cutcula, fibrilloso y pruinoso. Carne blanquecina. Sabor dulce y caracterstico olor a ans. Inconfundible por su color y olor. La Var. ALBIDOVIRENS es verde azulada y la Var. ALBA es blanco-crema. El CLITOCYCE FRAGANS tambin huele a ans, pero su cutcula es pardo clara.

Ingurunea-Habitat: Bosques diversos Denboraldia-Temporada: Otoo. Especie escasa, precisa proteccin Sukaldatze-Cocina: Desaconsejada en cocina, por su fuerte sabor

7.1.13 CLITOPILUS PRUNULUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

CLITOPILUS PRUNULUS

B/1 Ab 03.02.00.01

Familia: ENTOLOMATACEAE Orden : A GARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: CLITOPILUS ORCELLA AGARICUS PRUNULUS Izen herrikoiak: MOLINERA CHIVATA HARINERA - ERROTARIA - Nombres populares: MUCERN MOJARDN - MOIXERN Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE, PERO PELIGROSA

Talla media-pequea. Cutcula seca, lisa, pruinosa (recubierta de polvillo blanco), color blanco grisceo o mate. Sombrero inicialmente convexo, despus aplanado o incluso embudado, carnoso en el centro, con brdes delgados e involutos (enrollados). Lminas muy decurrentes, con lamlulas, al principio blanquecinas y despus beige o incluso rosa salmn. Pie blanquecino, corto, a menudo excntrico (no centrado), con la base algo ensanchada. Carne gruesa pero frgil y blanda, que se rompe enseguida. Olor a harina fresca, vainas o semen. Sabor agradable. Esporada rosa. Peligrosa por la posible confusin con los CLITOCYBES blancos (DEALBATA, RIVULOSA, CLAVIPES, CERUSSATA.).

Ingurunea-Habitat: Bosques de hojas : haya, castao. Claros herbosos en medio de bosques , sobre todo robledales. Bordes de caminos y prados sombreados Denboraldia-Temporada: Verano y otoo. Su presencia predice Boletus (chivata) Sukaldatze-Cocina: Muy sabrosa en revueltos, tempura y albardada

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7.1.14 COPRINUS COMATUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

COPRINUS COMATUS

B/1 Ab 07.01.01.03

Familia: COPRINACEAE Orden : A GARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: AGARICUS COMATUS COPRINUS BARBATUS Izen herrikoiak: BARBUDA APAGADOR MATACANDIL CANDELERA - Nombres populares: URBELTZ GALPARDUN Garrantzia Importancia prctica: EXCELENTE COMESTIBLE

Monocolor blanco. Sombrero ovoide de joven, despus se acampana. Abundantes escamas pardas o flecos, que le confieren aspecto lanoso. Lminas libres y delgadas, blancas de joven, luego rosadas y finalmente negras, chorreando tinta negra (delicuescente). Pie largo (hasta 15 cms. de altura), esbelto, cilndrico, hueco, separable. Anillo basal blanco, poco visible, estrecho, mvil y fugaz, muy frgil, como toda la seta. Carne blanca (hasta ennegrecerse). Olor suave y sabor agradable. Esporada negra. Las COPRINUS txicas con las que podra confundirse (ATRAMENTARIUS, OVATUS, ) son menos esbeltas, ms pequeas.

Ingurunea-Habitat: Zonas abiertas, praderas, cunetas o linderos de caminos, rboles de ribera. Tambin se cultiva. Suele salir en colonias numerosas Denboraldia-Temporada: Verano y otoo. No cogerla al borde de caminos ni en campos tratados, pues absorbe metales pesados Sukaldatze-Cocina: Deliciosa, delicado sabor y fcil de cocinar. Desechar el pie y ejemplares cuyas lminas han empezado a ennegrecer . A la plancha, con un poco de mantequilla

7.1.15 CORTINARIUS PRAESTANS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

CORTINARIUS PRAESTANS

B/1 Ac 01.07.38.03

Familia: CORTINARIACEAE Orden : C ORTINARIALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: CORTINARIUS BERKELEYI (Praestans=sobresaliente) Izen herrikoiak: Nombres populares: CORTINARIO GRANDE - SARE BIKAINA Garrantzia Importancia prctica: EXCELENTE COMESTIBLE

Talla muy grande, 10-25, porte robusto. Sombrero carnoso, de globoso a convexo, sin llegar a aplanarse, color pardo chocolate, con matices vinosos o violceos y adornado por copos blanquecinos (con lluvia pueden desaparecer). Borde involuto hasta muy adulto. Algo viscoso y brillante en mojado. Pie voluminoso, central, grueso, lleno, color blanquecino y algo lila en la parte superior, bulboso en la base y estrechado arriba. La visible cortina blanquecina con matices lila, suele colgar por el pie, en forma de tela de araa. Carne espesa, plida en el sombrero y lila en el pie. Olor suave, agradable y sabor algo amargo en crudo. Esporada ocrcea. No confundirlo con el rojizo y mortal, C. ORELLANUS. El C. VARIECOLOR tiene un olor acusado.

Ingurunea-Habitat: Bosques caducifolios: hayedos, sobre todo. Suelos calcreos Denboraldia-Temporada: Otoo. Especie poco frecuente Sukaldatze-Cocina: El sabor amargo desaparece al cocinar. Es el hongo de mejor calidad gastronmica de todo el gnero CORTINARIUS y de los pocos comestibles (se recomienda desechar todas las especies de colores amarillo, anaranjado, rojo o canela) 94

7.1.16 HYGROCYBE COCCINEA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

HYGROCYBE COCCINEA

B/1 Ab 01.01.05.01

Familia: HYGROPHORACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: HYGROPHORUS COCCINEUS Izen herrikoiak: HIGRFORO ROJO PEQUEO, ESCARLATA. EZKO GORRI-TXIKIA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE MEDIOCRE
Sombrero 2-6, de hemisfrico a campanulado y aplanado, de vivo color rojizo, escarlata, cereza, al madurar adquiere tonos amarillentos. Cutcula lisa, hmeda pero no viscosa. Lminas anchas, espaciadas, gruesas y decurrentes, con lamlulas, color rojo con arista amarillenta. Pie enjuto, delgado, alargado, cilndrico, hueco, radicante, aplastado por un canal longitudinal. Concoloro con el sombrero o algo ms claro y base blancuzca. Carne escasa, delgada, quebradiza, roja o ligeramente amarillenta. Olor escaso, sabor dulce. Esporada blanca. La Var. UNBONATA presenta mameln. La H. PUNICEA es mayor y sus colores son menos brillantes. Las H. MINIATA y COCCINOCREATA, presentan pequeas escamas negruzcas. No confundirla con el Grupo Dermocybe, txico, que tiene cortina.

Ingurunea-Habitat: Entre hierbas y cardos en descomposicin, de praderas no abonadas Denboraldia-Temporada: Otoo. Con buenas condiciones, tambin en primavera Sukaldatze-Cocina: Comestible, aunque sin excesivo inters gastronmico

7.1.17 HYGROPHOROPSIS AURANTIACA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

HYGROPHOROPSIS AURANTIACA

B/1 Aa 03.02.00.01

Familia: PAXILLACEAE Orden : BOLETALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: CLITOCYBE AURANTIACA Izen herrikoiak: FALSO REBOZUELO ZIZA HORI FALTSUA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE DE ESCASO VALOR CULINARIO

Talla pequea. Cutcula lisa y seca de color naranja vivo en ejemplares jvenes. Sombrero deprimido en el centro, despus aplanado y al final embudado. Lminas del mismo color que el sombrero, apretadas, bifurcadas, ligeramente venosas y muy decurrentes. Pie anaranjado, ms oscuro en la base. Carne blanca o algo anaranjada, inodora e insabora. El CANTHARELLUS CIBARIUS (Rebozuelo) se le parece mucho, pero tiene pliegues irregulares y sinuosos, en vez de lminas perfectas, densas y apretadas. Adems el Rebozuelo sale en bosques de frondosas.

Ingurunea-Habitat: Principalmente, bosques de conferas, s. t. pinos sivestres y laricios Denboraldia-Temporada: Final de otoo, preludios del invierno Sukaldatze-Cocina: Aunque comestible, su valor culinario es inferior al verdadero Rebozuelo (C. Cibarius). Admite las mismas preparaciones. Ennegrece al desecarla

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7.1.18 HYGROPHORUS AGATHOSMUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

HYGROPHORUS AGATHOSMUS

B/1 Ab 01.01.03.06

Familia: HYGROPHORACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: Izen herrikoiak: HIGRFORO DE OLOR A ALMENDRAS AMARGAS. LLANEGA GRIS. Nombres populares: MOCOSA PERFUMADA. EZKO ALMENDRAUSIN. LLENEGA (Gal.) Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE MEDIOCRE
Sombrero con margen enrollado, en ejemplares jvenes. Cutcula lisa y glabra (sin pelo), color gris ratn. Lminas blancas, decurrentes, espaciadas, terminan todas a la misma altura, formando un anillo. Pie blanco, con granulaciones en la parte superior. Carne blanca, gruesa, compacta. Olor a almendras amargas. Esporada blanca. Por su habitat, temporada y aroma, resulta difcil de confundir esta Especie.

Ingurunea-Habitat: Pinares de montaa en la mitad norte peninsular y zonas montaosas del sur Denboraldia-Temporada: Finales de otoo y principio de invierno Sukaldatze-Cocina: Es comestible, pero se desaconseja su consumo, por sus condiciones organolpticas

7.1.19 HYGROPHORUS MARZUOLUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

HYGROPHORUS MARZUOLUS

B/1 Ab 01.01.03.15

Familia: HYGROPHORACEAE Orden: AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: CLITOCYBE MARZUOLA Izen herrikoiak: SETA DE MARZO - SETA DE ARDILLA - MARTXOKO EXKOA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE EXCELENTE
Talla media, 3 a 12. Carpforo homogneo, viscoso, no cambia el color con la humedad. Color gris-blanco que con la edad oscurece a gris negro, aunque al corte muestre la carne muy blanca. nunca agusanada. Sombrero viscoso. Lminas blanquecinas de consistencia crea al tacto, anchas, gruesas, espaciadas, gemosas, algo decurrentes. Pie flocoso (con pelos en forma de hilos), corto, robusto, carnoso, viscoso, de color blanquecino, aunque con la edad va oscureciendo a tonalidades grisceas. Carne blanca, nunca agusanada, compacta y tierna en la boca, recuerda al champin. Esporada blanca.

Ingurunea-Habitat: Pinar, hayedo, castao Denboraldia-Temporada: Aparece a partir de febrero, es la ms temprana en primavera. Sale bastante enterrada bajo las hojas, incluso con nieve Sukaldatze-Cocina: Buen comestible en revueltos, suelta bastante agua

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7.1.20 LACTARIUS DELICIOSUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

LACTARIUS DELICIOSUS

B/1 Ad 01.02.04.04

Familia: RUSSULACEAE Orden : R USSULALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: AGARICUS DELICIOSUS Izen herrikoiak: NSCALO MZCALO FALSO ROBELLN PINATELL Nombres populares: ESNEGORRIA Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE
Inconfundible por las tonalidades verdosas de las lminas, algo decurrentes y cerradas. Sombrero en forma de copa, con bordes delgados y enrollados, zonado concntrica- mente. Color anaranjado o zanahoria, al igual que lminas, pie, carne y ltex. Presenta manchas verdosas, con crculos concntricos ms oscuros. Pie corto, cilndrico, con fosas o escrobculas, algo ms oscuras que la coloracin naranja, quebradizo, se corta como una tiza. Carne de textura espesa pero frgil, color blanquecino, al contacto con el aire muestra tintes anaranjados. Olor afrutado y grato sabor, aunque se torna agrio al paso del tiempo. El L. VINOSUS (color oscuro vino tinto) y L. SANGUIFLUUS (ltex rojo), son tb. comestibles, pero no confundirlo con L. TORMINOSUS (txico, sombrero lanudo, propio de bosques de abedules, con ltex blanco y sin tonalidades verdosas).

Ingurunea-Habitat: Se asocia con las races de los rboles en bosques de conferas, especialmente los pinares de Insignis, en el pas vasco y litoral cantbrico Denboraldia-Temporada: Verano-otoo Sukaldatze-Cocina: De calidad inferior al L. SANGUIFLUUS. Tras la ingesta, se orina con un color teja, sin consecuencias. Ideal para frer o asar. Acompaa en guisos con arroz o carne

7.1.21 LACTARIUS SANGUIFLUUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

LACTARIUS SANGUIFLUUS

B/1 Ad 01.02.04.01

Familia: RUSSULACEAE Orden : RUSSULALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: HYPOPHYLLUM SANGUIFLUUM Izen herrikoiak: NSCALO DE SANGRE VINOSA. MZCALO. GUISCANO. ROBELLN Nombres populares: ROVELL. ESCARLATA-SANG. ESNEGORRIKORRA. ESNE ODOLTSUA Garrantzia Importancia prctica: EXCELENTE COMESTIBLE
Sombrero 6-15, de convexo a plano que se va embudando, zonado en crculos concntricos. Coloracin variable de blancuzco a naranja rojizo vino tinto, con manchas verdosas (propiciadas por el hongo parsito Hypomyces Lateritius, que curiosamente mejora textura y sabor). Lminas delgadas, apretadas, algo decurrentes, color vinoso o marrn rosado. Pie robusto, lleno de joven, pruinoso, blanco vinoso o naranja rojizo, dando la base naranja, al corte. Carne granulosa, blanca, atacada por larvas, emite ltex rojo vinoso. Olor agradable, sabor dulce. Esporada ocre plida. Muy parecido al L. SEMISANGUIFLUUS. El L. VINOSUS tiene color ms intenso y ltex violceo. El L. DELICIOSUS tiene lminas ms anaranjadas y ltex naranja.

Ingurunea-Habitat: Conferas del litoral mediterrneo. Suelos calcreos. Poca altitud

Denboraldia-Temporada: Verano a otoo Sukaldatze-Cocina: Se trata del Lactarius con mayor calidad gastronmica (el autntico Robelln), muy apreciado S.T. en Catalua. Ojo, absorbe metales pesados

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7.1.22 LENTINUS EDODES

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

LENTINUS EDODES

B/2 Ag 03.05.00.06

Familia: LENTINACEAE Orden : PORIALES Subclase: APHYLLOPHOROMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: LENTINULA EDODES PASANIA FUNGUS Nombres populares: SHIITAKE (japons). SETA FRAGANTE. XIANGGU. DONGO Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE
Talla media, peso de 60-70 gramos, carpforo carnoso, marrn oscuro en el centro y ms claro en la periferia. Carece de lminas. Se parece al AGARICUS BRUNNESCENS (champin cultivado) y al AGARICUS BISPORUS. Desde su descubrimiento en occidente, se le ha ido asignando a diferentes Gneros (Agaricus, Armillaria, Lepiota, Pleurotus).

Ingurunea-Habitat: Saprofita la madera del rbol Shii. Es originario de Oriente Denboraldia-Temporada: Se cultiva todo el ao, sobre madera y modernamente, sobre bloques sintticos. Muy extendida su comercializacin Sukaldatze-Cocina: Muy apreciada en Oriente desde hace ms de 1.000 aos, por sus numerosas propiedades medicinales: vitamina B2 (crecimiento), B12 (antianmica), D (antiraqutica), dosis altas de protenas y de sales minerales, etc. Por su sabor fuerte y agradable, es muy utilizada en revueltos con otras especies o acompaando guisos de carne o estofados. Desecada y vuelta a rehidratar durante 30` con agua tibia, se puede consumir en forma de sopas o infusiones

7.1.23 LEPISTA NEBULARIS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

LEPISTA NEBULARIS

B/1 Ab 02.09.01.01

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : A GARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: CLITOCYBE NEBULARIS (hasta hace pocos aos) Izen herrikoiak: Nombres populares: PARDILLA ILLARRAKA PAGO ZIZA Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE, CON PRECAUCIONES

Talla media-grande, hasta 20. Sombrero carnoso, convexo. Cutcula seca, lisa, brillante, recubierta de una pelcula blanquecina de joven, de color gris o pardo claro. Lminas decurrentes de color blanco o crema, bastante apretadas, que se separan fcilmente sin dejar huella. Pie robusto, cilndrico, ms delgado arriba y ancho, algodonoso, en la base, macizo de joven y hueco de viejo. Olor fuerte, caracterstico a pardilla. Carne blanca y abundante de sabor dulzn, que se vuelve algo acidulado. Esporada blanca. Respecto a la txica ENTOLOMA LIVIDUM atender a sus lminas ms blancas (tal vez amarillo-crema en ejemplares viejos), pero nunca rosadas. Siempre decurrentes. Olor ms fuerte.

Ingurunea-Habitat: Bosques diversos de frondosas ( haya, roble) y de conferas. Zonas de matorrales. A veces forma grandes corros o hileras Denboraldia-Temporada: Finales de otoo, incluso inicio de invierno Sukaldatze-Cocina: Condiciones para cocinarla sin problemas: ejemplar joven de sombrero cncavo, cocinarla bien, desechar el primer caldo, ingerir en cantidad moderada y no poseer intolerancia gstrica (1 de cada 1000 comensales)

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7.1.24 LEPISTA NUDA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

LEPISTA NUDA

B/1 Ab 02.09.02.03

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : A GARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: RHODOPAXILLUS NUDUS Izen herrikoiak: Nombres populares: PIE AZUL PEZN AZUL ZIZA HANKAURDINA Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE
Talla media-pequea. Monocolor azul-violceo, aunque se decolora con la edad. Sombrero carnoso, plano, algo deprimido por el centro, con bordes enrollados. Cutcula suave, sedosa. Lminas escotadas, separadas, con lamlulas y separables del sombrero. Pie cilndrico y fibroso, sin restos de cortina, concoloro con el sombrero pero algo ms claro que las lminas, recorrido verticalmente por unas caractersticas rayas blanquecinas y con terminacin bulbosa de la base. Carnosa, color de la carne blanquecino con discreto tinte violceo, tierna en el sombrero y fibrosa en el pie. Olor afrutado y sabor muy agradable. Esporada blanca-lila. Todas las numerosas variedades de esta Especie, son comestibles. El CORTINARIUS PURPURASCENS, tiene cortina en el pie, que adems est manchado del color acre de sus esporas.

Ingurunea-Habitat: Pinar, encinar, jaral, Tambin se cultiva en jardines Denboraldia-Temporada: Final de otoo e inicio del invierno Sukaldatze-Cocina: Podra ser algo indigesta para determinados estmagos. Se cocina solo el sombrero, carnoso y de agradable sabor. Tras cocerlas, incorporarlas a tortillas francesas, exquisitas por su singular textura . En pastel con verduras

7.1.25 LEPISTA PERSONATA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

LEPISTA PERSONATA

B/1 Ab 02.09.02.04

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : A GARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: LEPISTA SAEVA RHODOPAXILLUS SAEVUS Izen herrikoiak: PIE VIOLETA ZIZA HANKAMOREA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE
Sombrero convexo, margen enrollado. Cutcula lisa y brillante, color caf con leche. Lminas blanquecinas, muy agrietadas, escotadas, desiguales, adherentes de joven. Pie corto, robusto, cilndrico, con fondo violeta claro y tonos azul violceo. Carne blancuzca, de olor agradable. Cutcula separable, sin dejar herida. Esporada rosa-lila. La TRICHOLOMA PURPURASCENS conserva en el pie restos de la cortinilla o de las esporas pardas.

Ingurunea-Habitat: Praderas y pastizales. Sale formando corros de brujas Denboraldia-Temporada: Desde mediados de otoo a mediados de invierno, hasta cerca de Navidad, pues aguanta bien el fro Sukaldatze-Cocina: Ideal como guarnicin de carnes rojas. Por su fuerte aroma e intenso sabor, se recomienda que antes de cocinarla se introduzca en una olla a fuego lento, para que vaya soltando agua

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7.1.26 LEPISTA RICKENII Izen zientifikoa: Gnero y Especie

Cdigo especie n

LEPISTA RICKENII

B/1 Ab 02.09.03.08

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: RHODOPAXILLUS PANEOLUS TRICHOLOMA PANEOLUS Izen herrikoiak: Nombres populares: SETA DE BREZO. ILLARRAMENDI ZIZA Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE
Sombrero gris - marrn caf con leche, con manchitas oscuras, en forma de gotitas y margen enrollado. Lminas abundantes, apretadas, algo escotadas y decurrentes, frgiles, separables, de color blanco virando al beige. Pie cilndrico, sutilmente excntrico, corto, encorvado, macizo, robusto, fibroso, escamoso, de color ms claro que el sombrero. Carne blanquecina, algo acuosa pero espesa, suele ser atacada por larvas. Esporada con tonos rosados. Olor harinoso y sabor algo dulce y algo picante, parecido a la nuez. La L. LUSCINA (falsa seta de cardo) es de menor talla, sombrero gris, pie centrado, lminas no decurrentes y a veces no est cerca de brezo o cardo alguno. La txica CLITOCYBE DEALBATA es blanca. Se parece tb. al PLEUROTUS ERYNGII (seta de cardo).

Ingurunea-Habitat: Praderas. Bosques aclarados de pinos, encinas, alcornoques, jaras Denboraldia-Temporada: De final de verano a inicio de invierno. Zona meridional. Sale en grupos numerosos Sukaldatze-Cocina: Puede consumirse cruda. Por su sabor picante, debe consumirse con moderacin, mezclada con otras setas o como guarnicin de carne

7.1.27 LEUCOAGARICUS LEUCOTHITES

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

LEUCOAGARICUS LEUCOTHITES

B/1 Ab 06.08.05.14

Familia: AGARICACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: LEPIOTA NAUCINA LEUCOAGARICUS PUDICUS Izen herrikoiak: LEPIOTA PDICA. LEPIOTA BLANCA. GALANPERNA ZURIA Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE, CON PRECAUCIONES
Talla media, 4 a 11. Sombrero heterogneo, convexo al principio, se aplana despus. Monocolor blanco, aunque al ser flavescente, amarillea al frote. Cutcula blanca de joven y con manchas pardas de adulta, con la peculiaridad (entre las Lepiotas) de no tener escamas (o tenerlas poco marcadas), glabra (sin pelo), separable, textura lisa y sedosa. Lminas blancas, delgadas, libres, ventrudas, con lamlulas, al envejecer adquieren tonos rosados. Pie blanco, corto, se ensancha en un bulbo redondeado en la base y con anillo membranoso en el tercio superior, fugaz e inmvil. Carne blanca, compacta pero frgil y tierna, tiende a agrietarse con la humedad. Olor afrutado y sabor agradable. No confundirla con las mortales AMANITAS VIROSA y VERNA (con volvas mucho ms patentes). Se parece a varias Especies de AGARICUS y al LEUCOAGARICUS MACRORHIZUS.

Ingurunea-Habitat: Zonas herbosas, campas, claros boscosos, huertas, parques, jardines Denboraldia-Temporada: Primavera a otoo. Con humedad, invade como una manta blanca Sukaldatze-Cocina: Ojo, absorbe gran parte de los productos qumicos empleados en huertas y agricultura. No debe abusarse en su consumo 100

7.1.28 LEUCOPAXILLUS CANDIDUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

LEUCOPAXILLUS CANDIDUS

B/1 Ab 02.36.01.03

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: CLITOCYBE CANDIDUS ASTROPAXILLUS CANDIDUS Izen herrikoiak: CLITOCYBE CNDIDA. ARABAKO BITIGARRA. BITIGARRA ERROLDOI Nombres populares: SETA DE PRADERA, BIRCOL. MOIXERN DE TARDOR Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE
Talla media-grande, 10 a 30. Sombrero de convexo a plano y al final embudado, carnoso y quebradizo. Cutcula seca, gruesa, glabra, lisa, blanca a crema-parduzco. Margen carnoso, en ejemplares adultos y hmedos, puede estar estriado. Lminas decurrentes, apretadas, delgadas, numerosas, con lamlulas, separables, de color blanco de joven, que va tornando a crema-ocre o rosado en la madurez. Pie cilndrico o ligeramente bulboso, robusto, ms corto que el sombrero, liso, pruinoso, blanquecino, con restos de micelio marrn en la base. Carne blanca de textura maciza. Olor y sabor harinoso, ligeramente dulce. Esporada blanquecina. La comestible L. GIGANTEUS tiene color cuero. La CLITOCYBE GEOTROPA tiene cutcula crema (no blanca) y esporas no amiloides.

Ingurunea-Habitat: Prados y pastizales hmedos de montaa. Castaos u olmos Denboraldia-Temporada: Otoo, con las primeras lluvias. Sale en grandes corros de brujas Sukaldatze-Cocina: Buen comestible, pero solo de joven (sombrero convexo, margen muy curvado, cutcula muy blanca) y debe cocinarse bastante. Se produce antibitico Clitocibina

7.1.29 LEUCOPAXILLUS LEPISTOIDES

101 Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

LEUCOPAXILLUS LEPISTOIDES

B/1 Ab 02.36.01.01

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: Izen herrikoiak: Nombres populares: GARDUA BITIGARRA SENDOA Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE
Se parece a L. CANDIDUS, pero su sombrero es ms convexo y sus bordes no son estriados sino involutos (enrollado hacia adentro) y enteros. Sombrero en torno a 10, pudiendo llegar a 40. Cutcula glabra (sin pelo), seca, lisa de joven, se cuartea despus, blanca o ligeramente tostada. Lminas menos decurrentes que L. CANDIDUS, muy apretadas, blancas, de adultas algo cremosas. Pie ms corto y fornido, blanquecino pero al humedecerse adquiere tonalidades verdosas y grisceas, con manchitas rojas o pruina tostada, en la base. Carne de textura espesa y elstica, con olor fngico y sabor dulzn. Esporada blanca. Otros L. grandes parecidos: L. CANDIDUS y L. PARADOXUS . Ojo con la venenosa L. AMARUS o GENTIANEUS (sombrero pardo)

Ingurunea-Habitat: Prados y pastizales de montaa. Grupos numerosos, corros de brujas Denboraldia-Temporada: Primavera y otoo Sukaldatze-Cocina: Rica en revueltos, es ms sabrosa de joven, cuando alcanza la calidad de los mejores Agaricus, superando a las Lepistas de prado (Nuda y Personata). De adulta, la carne se vuelve fofa, blanda y de peor olor

7.1.30 MACROLEPIOTA EXCORIATA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

MACROLEPIOTA EXCORIATA

B/1 Ab 06.07.00.07

Familia: AGARICACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: LEPIOTA EXCORIATA Izen herrikoiak: APAGADOR EXCORIADO APAGADOR BLANCO - Nombres populares: GALANPERNA ERDIZURITSUA Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE
Talla media (8 a 12, hasta 15). Sombrero inicialmente ovoide y despus aplanado, conservando su mameln central. Cutcula color pardo claro, que se agrieta o desgarra hacia la periferia. Lminas escotadas, blanquecinas. Pie alto, algo engrosado con un bulbo en la base. Anillo membranoso y movible, en la parte superior. Carne blanda de color blanco. La M. VENENATA es la nica excepcin muy txica, de las M. superiores a 15 de dimetro. Es parecida a las M. MASTOIDEA y KONRADII, tambin comestibles. La M. PROCERA tiene el pie muy barreado. La M. RHACODES tie el pie al corte, de color xido, teja o rojizo.

Ingurunea-Habitat: Muy verstil, sale en todo tipo de bosques, as como en praderas, bordes de caminos, jardines, vertederos. Pero no abunda ni sale en flotillas Denboraldia-Temporada: Muy larga, desde primavera hasta entrado el invierno Sukaldatze-Cocina: Se recomienda cocinarla empanada, como la M. PROCERA

7.1.31 MACROLEPIOTA KONRADII

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

MACROLEPIOTA KONRADII

B/1 Ab 06.07.00.09

Familia: AGARICACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: LEPIOTA KONRADII LEPIOTA GRACILENTA MACROLEPIOTA MASTOIDEA Izen herrikoiak: LEPIOTA GARCILENTA APAGADOR DE KONRAD - LEPIOTA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE
Sombrero de 4 a 15 cms. , que se aplana rpidamente. Cutcula de tonos pardos que al resquebrajarse dejan al descubierto la carne blanquecina. Lminas libres, ventrudas, de color blancuzco o beige. Pie alto, liso, con anillo simple blanco por arriba y tostado por abajo. Carne blanca, con tonos rosados en la parte central. Parecida a otras M., como MASTOIDEA (talla mayor y mameln ms pronunciado), PROCERA RHACODES - EXCORIATA.

Ingurunea-Habitat: Prados y claros de bosques caducifolios. Tambin en cunetas. Galicia y Pas Vasco Denboraldia-Temporada: OTOO Sukaldatze-Cocina: Ideal para cocinarla empanada

102

7.1.32 MACROLEPPIOTA PROCERA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

7.1.33 MACROLEPIOTA PROCERA B/1 Ab 06.07.00.02 Familia: AGARICACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES
Sinonimoak: LEPIOTA PROCERA Izen herrikoiak: GALANPERNA GALIPIERNA PARASOL MATACANDIL - Nombres populares: APAGACANDIL - APAGADOR Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE Carpforo carnoso de talla grande (> 10 cms., hasta 25 cms. ). Sombrero ovoide, pasa
a campaniforme y finalmente aplanado. Discreto mameln marrn oscuro. Cutcula griscea, seca y agrietada en gruesas escamas marrones, dispuestas en crculos concntricos. Lminas blancas, libres (dejan espacio alrededor del pie), anchas, muy apretadas, con lamlulas. Tallo esbelto, elegante, recto, atigrado, hueco y fibroso, bulboso en la base y recubierto de escamillas marrones. Anillo doble en la parte superior, movible sin dejar huella, color oscuro. Heterognea (fcil separacin entre sombrero y pie). Carne elstica, blanca al corte, se tuesta ligeramente con tintes rosados. Olor harinoso, sabor excelente. M. MASTOIDEA (mameln ms acusado y anillo simple). M. RHACODES (tonalidades rosadas o cobrizas al corte). Ojo! Con la M. VENENATA que tb. supera los 15 cms. de del sombrero, pero tiene simetra radial (no concntrica) en el sombrero.

Ingurunea-Habitat: Praderas, zonas herbosas, pastizales, dehesas, bordes de caminos y cunetas, claros de bosques. Ojo, absorbe metales pesados de tubos de escape Denboraldia-Temporada: Verano y Otoo, sobre todo en zonas de media montaa Sukaldatze-Cocina: Ideal para cocinarla empanada (cortarla en 4 trozos, empaparlos en leche,
pasar por harina y huevo, frer). Desechar el fibroso pie. Tambin se consume a la plancha y como guarnicin de carnes rojas. Se recomienda no cocinar las M. de sombrero de 10 cms.

7.1.33 MACROLEPIOTA RHACODES

Izen zientifikoa: Gnero y Especie

Cdigo especie n

MACROLEPIOTA RHACODES

B/1 Ab 06.07.00.05

Familia: AGARICACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: LEUCOCOPRINUS RHACODES Izen herrikoiak: APAGADOR MENOR GALANPERNA MAMIGORRIZKA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE

Talla grande (7 a 20). Fondo de color claro, con cutcula muy lanosa en forma concntri- ca, con placas estrechas y cortas. Lminas blancas de joven, se vuelven parduzcas al envejecer. Pie esbelto, fibroso, hueco, liso, blanquecino, sin marcas, con anillo membranoso doble. Carne blanca, rosada al roce o corte en el sombrero, se entinta de color xido o teja en el pie (esta es la principal caracterstica para distinguirla de otras Macrolepiotas, includa la M. VENENATA). Adems, sta ltima Especie, muy txica (a pesar de medir el sombrero ms de 15 cms ), tiene simetra radial y no concntrica en el sombrero.

Ingurunea-Habitat: Bosques, prados y dehesas Denboraldia-Temporada: Otoo, aunque ocasionalmente puede brotar en primavera Sukaldatze-Cocina: Ideal para cocinarla empanada, no distinguindose si se come seta, carne o pescado. Tras retirar el pie, el sombrero aplanado, se reboza en harina y huevo. Se fre durante poco tiempo y con poco aceite en la sartn, pero muy caliente 103

7.1.34 MARASMIUS OREADES Izen zientifikoa: Gnero y Especie

Cdigo especie n

MARASMIUS OREADES

B/1 Ab 02.69.03.09

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : A GARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: COLLYBIA OREADES Izen herrikoiak: SENDERUELA. CARRERILLA. NINFA. ROJILLA. CAPUCHA - Nombres populares:MARASMIO JANGARRI. CAMASEC DE PRAT(cat.)SENDERINHA(gal.) Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE
Talla pequea, como Mycenas, Collybias, Omphalinas, e Inocybes. Cutcula parda, marrn rojizo o color caf con leche. Sombrero poco carnoso, convexo, con mameln central algo ms oscuro y borde algo estriado. Lminas libres, muy separadas, con lamlulas intercaladas, de jvenes blanquecinas y del color del sombrero al envejecer. Pie cilndrico, delgado, muy fibroso, ms claro que el sombrero, se resiste a la rotura por doblez o torsin. Carne blanquecina de olor a almendras. Esporada blanca. Su caracterstica de resistir el pie 15 vueltas sin romperse, la diferencia de la txica M. COLLINUS, COLLYBIA DRIOPHILA e INOCYBES. La venenosa GALERINA MARGINATA tiene anillo y saprofita ramas muertas.

Ingurunea-Habitat: Praderas y zonas abiertas. Sale agrupada en corros de brujas Denboraldia-Temporada: Primavera y otoo Sukaldatze-Cocina: Excelente para mezclar en la sopa de ajo. Se secan sin podrirse y despus se rehidratan

7.1.35 PLEUROTUS ERYNGII

104

Izen zientifikoa: Gnero y Especie

Cdigo especie n

PLEUROTUS ERYNGII

B/2- Ag 03.09.02.01

Familia: LENTINACEAE Orden : PORIALES Subclase: APHYLLOPHOROMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: PLEUROTUS FUSCUS Nombres populares: SETA DE CARDO. GARDU ZIZA. SETA DE CASTILLA Garrantzia Importancia prctica: EXCELENTE COMESTIBLE

Talla media. Sombrero umbilicado, con formas irregulares, color amarronado, de gris marronceo a marrn oscuro con manchas. Cutcula separable. Lminas desiguales, muy decurrentes, poco cerradas, claras, de color blanco grisceo o amarillo plido. Pie corto, cilndrico, casi siempre excntrico, de color blanquecino. Carne blanca, cerrada, de olor y sabor poco pronunciados, pero agradables. Esporada blanca. La variedad FERULAE, en vez de crecer sobre las races de cardos lo hace sobre las races de la Frula Communis (caaeja) y es de talla grande. Se parece a LEPISTA LUSCINA (sombrero ms grisceo y huele mal) y al txico PAXILLUS INVOLUTUS (lminas crema-amarillentas, que al roce viran a pardo-negruzco).

Ingurunea-Habitat: Campos abiertos y praderas. Zonas planas desforestadas, con cardos corredores o borriqueros. Especie sometida a cultivo intensivo. Abunda en Castilla Denboraldia-Temporada: Primavera y otoo Sukaldatze-Cocina: Como entrante, salteado con verduras. Tambin a la plancha y acompaando carnes. Se puede secar y ensartar. Tiene propiedades medicinales

7.1.36 PLEUROTUS OSTREATUS Izen zientifikoa: Gnero y Especie 7.1.37 RHODOCYBE GEMINA o TRUNCATA
Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n Cdigo especie n

PLEUROTUS OSTREATUS

B/2 - Ag 03.09.02.05

Familia: LENTINACEAE Orden : PORIALES Subclase: APHYLLOPHOROMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: AGARICUS OSTREATUS Izen herrikoiak: SETA DE OSTRA. PLEUROTO EN FORMA DE OSTRA. Nombres populares: BELARRI LANDUA. GRGOLA. ORELLANES Garrantzia Importancia prctica: EXCELENTE COMESTIBLE

Talla grande, adems crece formando grandes flotas o grupos. Cutcula lisa, brillante, de color gris plomo o pardo oscuro, que se aclara al envejecer. Sombrero aplanado con forma de ostra o concha marina, bordes irregulares y mrgenes enrollados. Lminas largas, desiguales, decurrentes (tienden a reunirse en la base), con lamlulas de color crema claro. Pie muy corto, grueso, a veces lateral o excntrico, y otras veces, nulo. Carne blanca, espesa, de olor intenso y sabor agradable, aunque poco definido. Esporada blanca. P. CORNUCOPIAE (pie ms largo, se parece a una trompeta) y P. DRYINUS (ms clara, casi blanca).

Ingurunea-Habitat: Bosque caducifolios, arboledas y sotos. Tambin est sometida a cultivo intensivo y fuerte comercializacin (s.t. variedades PULMONARIUS y FLORIDAE) Denboraldia-Temporada: Primavera a otoo. Nace en los tocones de troncos viejos o cortados, ayudando a que la madera se descomponga en el suelo (papel ecolgico) Sukaldatze-Cocina: Al tener propiedades medicinales y antitumorales, se cultiva mediante paja. Como entrante, con salteado de verduras, sobre todo esprragos o ajos

RHODOCYBE GEMINA

B/1 Ab 03.01.00.01

Familia: ENTOLOMATACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: RHODOCYBE TRUNCATA RHODOPAXILLUS TRUNCATUS Izen herrikoiak: ROJILLA. GORRIZTA. ERROTARI MARROIAROSA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE
Juguetona, por su figura y coloracin variable. Talla pequea, 4 a 10. Sombrero carnoso, irregular, seco, algo pruinoso, normalmente aplanado y con el borde enrollado. Color gris blancuzco de joven, de adulta vira a rosa-rojizo o marrn-rojizo, pero a veces tonos cremosos claros o cuero, sin tonos rojizos. Lminas cremosas con manchitas rosas-rojizas, decurrentes, apretadas, separables. Pie ms blanquecino que el sombrero, bastante robusto, a veces recubierto de un ligero polvillo. Carne blanca, compacta, consistente, de olor agradable, harinoso y sabor dulzn. Esporada roscea. Posible confusin (en sus formas ms grciles) con LEPISTA IRINA, LEPISTA INVERSA y CLITOCYBES rojizas (que no tienen la esporada roscea).

Ingurunea-Habitat: Zonas herbosas en claros de bosques de planifolios o conferas Denboraldia-Temporada: Primavera, final de verano, inicio de otoo. Grupos. Poco comn Sukaldatze-Cocina: Buen comportamiento

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7.1.38 ROZITES CAPERATA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

ROZITES CAPERATA

B/1 Ac 01.09.00.01

Familia: CORTINARIACEAE Orden : CORTINARIALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: PHOLIOTA CAPERATA CORTINARIUS CAPERATUS Izen herrikoiak: Nombres populares: ROZITES ARRUGADO - ERRO ZITEA Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE
Talla media, 4 a 14. Carpforo carnoso de esfrico a campanulado, convexo y aplanado. Cutcula separable, fina, lisa pero con arrugas radiales. Monocolor pardo-amarillento, arcilloso, ocre pajizo. Lminas adherentes o algo escotadas, prietas, con lamlulas, color amarillento plido de joven y ocre de madura. Pie robusto, fibroso, lleno, pruinoso bajo el anillo, color blanquecino-ocrceo. Anillo doble, estrecho, membranoso, estriado y con restos basales de la volva poco evidentes, concoloro con el sombrero o blanco sucio. Esporada pardo claro. Carne firme, aunque suele agusanarse, blanco-amarillenta. Olor suave algo fngico y sabor agradable, dulce. Se parece a otros COTINARIUS ocres (que carecen de anillo): CROCOLITUS, TRIUMPHANS, CLARICOLOR.) y tambin al Gnero ARMILLARIA.

Ingurunea-Habitat: Especie subligncola, parasita races de robles, hayas, abedules, pinos. Sale en grupos Denboraldia-Temporada: Final de otoo e inicio de invierno, aguanta bien el frio Sukaldatze-Cocina: El pie es fibroso y se recomienda desecharlo. Propiedades antivirsicas

7.1.39 RUSSULA CYANOXANTHA

106 Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

RUSSULA CYANOXANTHA

B/1 Ad 01.01.05.03

Familia: RUSSULACEAE Orden : RUSSULALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: AGARICUS CYANOXANTHUS Izen herrikoiak: URRETXA - CARBONERA SETA DE LOS CERDOS - GIBELURDINA Nombres populares: CUALBRA LLORA CAMADOLA - TERNADOLA Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE
Talla media, hasta 18. Carpforo homogneo, de convexo a aplanado, centro deprimido. Cutcula separable y algo viscosa. Sombrero violceo, con distintos tonos prpura violceos, verde oliva y grises, ms decolorados en el centro. Lminas blancas, lardceas (irrompibles como el tocino), adherentes, decurrentes, elsticas, untuosas y bastante flexibles. Pie blanco (a veces con lilas), hasta 11 largo, cilndrico, denso, granuloso (parte como tiza), ligeramente rugoso, muy frgil (como todo el Gnero), atenuado en la base. Sin ltex, volva ni anillo. Esporada blanca. Carne blanca, slida, densa. Olor agradable a avellanas, sabor dulce. La Var. R. CUTREFACTA tiene el borde cuarteado y solo sale en pinares. Similitud con R. VIRESCENS y R. HETEROPHYLLA.

Ingurunea-Habitat: Bosques diversos caducifolios, s.t. hayedos. Norte peninsular Denboraldia-Temporada: Verano a otoo Sukaldatze-Cocina: Calidad gastronmica ligeramente inferior a la R. VIRESCENS. En crudo, aliada como ingrediente de ensaladas. Tambin en guisos o a la plancha

7.1.40 RUSSULA VIRESCENS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

RUSSULA VIRESCENS

B/1 Ad 01.01.05.02

Familia: RUSSULACEAE Orden : RUSSULALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: AGARICUS VIRESCENS Izen herrikoiak: GIBELURDINA - SETA DE CURA - GORRO VERDE - PALOMETA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE EXCELENTE
Talla media, hasta 15. Sombrero homogneo, con bordes ondulados, color verde- olivceo, verde grisceo o verde plido. En ocasiones se agrieta, formando granulaciones o escamillas. Lminas blancas, libres, delgadas, ligeramente espaciadas, muy elsticas, se rompen fcilmente al pasar el dedo. Pie blanco, granuloso (parte como tiza), corto, grueso pero muy frgil (como todo el Gnero), Carnr blanca, dura y cerrada, fcilmente atacada por larvas. Carece de ltex, volva ni anillo. Olor agradable y sabor dulce. Esporas con berruguillas, color blanco. La mortal AMANITA PHALLOIDES, tiene volva y anillo, el pie parte astillndose.

Ingurunea-Habitat: Bosques caducifolios (hayedos), pero tambin conferas Denboraldia-Temporada: Empieza a partir de junio, hasta verano y otoo Sukaldatze-Cocina: Est considerada como la Rsula ms sabrosa

7.1.41 TRICHOLOMA EQUESTRE

107 Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

TRICHOLOMA EQUESTRE

B/1 Ab 02.13.02.04.

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : A GARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: TRICHOLOMA FLAVOVIRENS Izen herrikoiak: SETA DE LOS CABALLEROS. ZALDUN-ZIZA HORIA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE, CON PRECAUCIONES

Talla media, 5 a 10. Sombrero carnoso, mamelonado, de color amarillo-cromo azufre, con escamas rosadas y fibrillas ms cerradas y oscuras por el centro. Lminas concoloras, cerradas, anchas, escotadas, con lamlulas. Pie amarillento, corto, cilndrico, robusto, fibroso y bulboso. Carne blanca, amrillea bajo la cutcula. Suave olor a harina y sabor delicado. No confundirla con T. SULPHUREUM, especie txica de fuerte olor a gas.

Ingurunea-Habitat: Pinares. Suelos cidos. Tambin en bosques caducifolios. Fcil de localizar por su buen tamao. Especie en rpida regresin Denboraldia-Temporada: Final del verano y otoo, sobre todo a partir de Octubre Sukaldatze-Cocina: Se consume desde la Edad Media, en el sudoeste de Francia estaba reservada para los caballeros feudales. Aunque rica al paladar, se han registrado episodios de severos Sndromes de Rabdomiolisis, con afectacin muscular y neurolgica. Se recomienda consumirla en pequeas cantidades y en das no sucesivos

7.1.42 TRICHOLOMA PORTENTOSUM

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

TRICHOLOMA PORTENTOSUM

B/1 Ab 02.13.02.01

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : A GARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: AGARICUS PORTENTOSUM Nombres populares: CAPUCHINA.NAZARENA.SANTERA.GRISANTA. HANKAORISKA TRICHOLOMA PORTENTOSO, FIBROSO, DE PIE GRUESO. ZIZA ILUN-TIZNERA Garrantzia Importancia prctica: MUY BUEN COMESTIBLE

Pertenece al Gnero Sejunctum (coloraciones diversas del sombrero). Talla 5 a 15. Sombrero cnico que despus se aplana, pero conserva el mameln central, algo mamelonado, ondulado en los bordes, con abundantes fibrillas radiales ms oscuras rodendolo y textura viscosa en tiempo hmedo. Cutcula color gris negruzco con reflejos violceos o gris azulado. Lminas sinuadas, escotadas, anchas y espaciadas, con lamlulas, color blancogrisceo con reflejos amarillentos (como el pie). Pie robusto, cilndrico, fibroso, no escamoso, a menudo curvado, ms ancho en la base, radicante. Carne espesa aunque quebradiza, blanquecina y algo ms griscea que el sombrero. Olor y sabor harinoso. Esporas blancas. Pie sin escamas, con reflejos amarillentos. Las txicas T. SEJUNCTUM y T. VIRGATUM, tienen sabor amargo.

Ingurunea-Habitat: Sobre todo PINO SILVESTRE, pero tambin robledal y hayedo Denboraldia-Temporada: De Mayo a finales de otoo. Incluso con heladas, mejora calidad Sukaldatze-Cocina: Por su gran tamao, tiene buen rendimiento en cocina y presencia en la mesa. A fuego lento suelta gelatina, como si fueran kokotxas

7.1.43 TRICHOLOMA TERREUM

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

TRICHOLOMA TERREUM

B/1 Ab 02.13.04.18

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : A GARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: AGARICUS TERREUM Izen herrikoiak: NEGRILLA RATONA ZIZA ARREA FREDOLIC(Cataln) Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE

Talla pequea, hasta 8. Cutcula seca, recubierta de escamitas fibrosas, con fibrillas radiales y mameln central. Carpforo carnoso, color gris oscuro o piel de rata. Lminas muy blancas, sinuadas, anchas, escotadas, con lamlulas, sin escamas. Pie muy blanco, delgado, cilndrico, frecuentemente curvado, con escamas. Carne de color blanco grisceo, con ligero olor harinoso y suave sabor a nuez. Esporada blanca. .Se puede confundir con las txicas T. PARDINUM y VIRGATUM y las comestibles T. SCALPTURATUM, PORTENTOSUM y SQUARRULOSUM.

Ingurunea-Habitat: Conferas, entre las acculas de los pinos, formando verdaderas alfombras. Coloniza los pinares de repoblacin Denboraldia-Temporada: Final de otoo hasta incluso febrero, si no hay heladas Sukaldatze-Cocina: Buen comestible, a pesar de ser frgil y efmera. En revueltos y tortillas

108

7.1.44 TRICHOLOSPORUM GONIOSPERMUM

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

TRICHOLOSPORUM GONIOSPERMUM

B/1 Ab 02.14.00.01

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: TRICHOLOMA GONIOSPERMUM TRICHOLOMA GONIOSPORUM Izen herrikoiak: ZIZA ORRILILA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE
La diferencia de este Gnero con el Tricholoma, es que sus esporas tienen forma de estrella triangular. Carpforo carnoso entre 4 y 15. Color variable, va del blanco grisceo con ligeros tintes morados, al amarillo ocrceo y finalmente, al marrn rojizo, algo ms oscuro en el centro. Pie fuerte de color violceo, ms intenso en la parte superior, con la base virando al amarillo. Esporada blanca. Carne blanco-amarillenta, densa, exquisita al olfato y paladar.

Ingurunea-Habitat: Prados y pastizales de montaa. Sale en grandes grupos Denboraldia-Temporada: Primavera y otoo Sukaldatze-Cocina: Apreciado en cocina

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7.2 TUBOS
7.2.1 BOLETUS AEREUS Izen zientifikoa: Gnero y Especie
Cdigo especie n

BOLETUS AEREUS

B/1 Aa 02.11.05.01

Familia: BOLETACEAE Orden : BOLETALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: TUBIPORUS USTULATUS Izen herrikoiak: Nombres populares: HONGO NEGRO Y BRONCEADO. ONDDO BELTZA Garrantzia Importancia prctica: E XCELENTE COMESTIBLE
Considerado en primer lugar del Poker. Talla muy grande, 20 a 30. Bicolor. Carpforo de color bronce o marrn oscuro, casi negro. Tubos blancos de joven y amarillo-verdosos de viejo. Pie amarillento, grueso, slido, bulboso, algo abultado hacia la base, con retcula incompleta blanquecina, aterciopelada, seca y separable. Carne blanca, espesa, firme, con ligeras coloraciones bajo la cutcula. Olor y sabor perfumado, agradable. Se parece a los comestibles BOLETUS AESTIVALIS (sombrero ms claro y todo el pie reticulado) y B. PINICOLA. El XEROCOMUS BADIUS, tubos y poros azulean al tacto,y fibrillas marrones en el pie.

7.2.2 BOLETUS AESTIVALIS

Ingurunea-Habitat: Robledales, encinares. Hayedo con sotobosque de brezo. Tambin conferas. Prefiere los claros de los bosques y zonas con luz Denboraldia-Temporada: Inicio de verano (se trata de un hongo tempranero), hasta mediados de otoo. Puede aparecer tambin en primaveras lluviosas Sukaldatze-Cocina: Muy buscado. Su gran tamao y que se aprovecha todo (incluso tubos y poros), garantiza comida abundante. Se utiliza tanto en frituras, como en coccin (mejor escasa). Tambin es delicioso crudo y cortado en finas lminas, en ensaladas o en croquetas

Izen zientifikoa: Gnero y Especie

Cdigo especie n

BOLETUS AESTIVALIS

B/1 Aa 02.11.05.04

Familia: BOLETACEAE Orden : BOLETALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: BOLETUS RETICULATUS, SEPARANS y RUBIGINOSUS Izen herrikoiak: BOLETO RETICULADO, HONGO BLANCO DE VERANO. UDAKO ONDDO ZURI Garrantzia Importancia prctica: EXCELENTE (forma parte del pker)
Monocolor uniforme, marrn claro o avellana. Sombrero gande hasta 25, robusto, de semiesfrico a extendido. Cutcula seca, aterciopelada al tacto. Superficie pileica variable. Tubos largos, separables, blancos que viran a amarillentos, igual que los poros. No azulea al roce. Pie algo ms claro que el sombrero, cilndrico, abultado en medio y ventrudo en la base, recubierto de retcula o red uniforme, ms apreciable en la parte superior. Esporada ocre-oliva. Carne espesa, blanca, solo amarillea en la unin con los tubos. Agradable olor y sabor, algo dulce. La huella permanece hundida, a diferencia del B. EDULIS, que adems es algo ms oscuro, borde ms claro, ms viscoso y retculo blanco sobre fondo crema. El B. AEREUS es mucho ms oscuro, pie concoloro y retculo menos evidente. El B. PINICOLA tiene tonos granate rojizos, pie ms claro y prefiere pinares.

Ingurunea-Habitat: Bosques de frondosas (haya, roble, castao, encina). Tb. en conferas Denboraldia-Temporada: Final de primavera a final de verano. A veces se le ve tambin en otoo. Muy abundante con humedad, en grupos dispersos. Prefiere suelos silceos Sukaldatze-Cocina: Similar excelencia gastronmica al B. Edulis (ver recetas), aunque es ms atacado por larvas. Muy comercializado. Los pies, troceados y congelados, se usan en salsas de carne, arroces, etc. , echndolos directamente a la sartn, sin descongelar 110

7.2.3 BOLETUS APPENDICULATUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

BOLETUS APPENDICULATUS

B/1 Aa 02.11.04.03

Familia: BOLETACEAE Orden: BOLETALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: BOLETUS IRIDEUS Izen herrikoiak: BOLETO DE PIE RADICANTE BOLETO APENDICULADO - Nombres populares: ONDDO ANKA ZORROTZA Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE

Buen porte. Sombrero algo enrollado, con margen desbordante, aterciopelado, que vira del ocre claro a pardo beige o marrn. Tubos y pie amarillentos. Tubos y carne azulean por presin. Pie robusto, curvado en la base, radicante (appendiculatus), puntiagudo, retcula amarilla, bulboso, consistente, en la base puede tener tonalidad rojiza, con la edad va alargando su raz. En la zona superior suele tener una ligera depresin. De joven puede gotear ltex blanco. Carne de agradable olor y sabor. El B. SUBAPPENDICULATUS no azulea. El B. FECHTNERI tiene una banda rojiza en el centro del pie.

Ingurunea-Habitat: Bajo robles, castaos, incluso alcornoques. No muy frecuente, puede salir en forma aislada o cespitosa. En provincias del norte y oeste de Espaa Denboraldia-Temporada: Final de verano o principio de otoo. Tambin al final de primaveras muy lluviosas Sukaldatze-Cocina: Desechando el pie coriceo, el resto es un excelente bocado

7.2.4 BOLETUS EDULIS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

BOLETUS EDULIS

B/1 Aa 02.11.05.03

Familia: BOLETACEAE Orden : BOLETALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: BOLETUS BULBOSUS Izen herrikoiak: BOLETO CALABAZA, HONGO BLANCO, ONDDO ZURIA, Nombres populares: BOLETO PARDILLO, BARRIGN, CABEZN, JABATERO, Garrantzia Importancia prctica: EXCELENTE (forma parte del Pker)
Es el Boletus de mayor talla y peso. Sombrero al principio esfrico, despus aplanado y convexo. Cutcula lisa, monocolor marrn claro o calabaza, con borde del sombrero (y pie), algo ms blanquecino. Apretando con el dedo recupera la huella. Pie robusto, de color blanco o pardo claro, con fina retcula en la parte superior. Tubos blancos, que amarillean al envejecer. Solo puede confundirse con otros Boletus comestibles, como el Aestivalis o el Pinicola.

Ingurunea-Habitat: Pinares, castaares, hayedos y robledales Denboraldia-Temporada: Otoo, muy abundante en otoos hmedos Sukaldatze-Cocina: Mltiples preparaciones: Asado, en ensalada, pat, al ajillo, al Pedro Ximnez, en salsa de carabineros, a la yema y foie mi-cuit etc. A la plancha no aadir ajo(se quema y amarga), sino aceite aromatizado con ajo machacado. Los pies precisan ms tiempo de coccin que los sombreros

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7.2.5 BOLETUS ERYTHROPUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie

Cdigo especie n

BOLETUS ERYTHROPUS

B/1 Aa 02.11.01.03

Familia: BOLETACEAE Orden: BOLETALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: BOLETUS LURIDUS , var. ERYTHROPUS Izen herrikoiak: BOLETO PUNTEADO - PIE ROJO ONDDO HANKAGORRIA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE

a pesar de pertenecer al grupo Luridi y volverse al menor roce a un color feo, verdoso o azulado. Sombrero de color variable, de pardo grisceo a marrn rojizo. Pie sin retcula, pero punteado de motas rojizas. Tubos y pie rojizos, al corte da amarillo, pero azulea rpidamente. No confundirlo con otros Boletus del grupo Luridi, como LURIDUS (pie con retcula), TOROSUS (ms fuerte). El comestible B.QUELETII, tiene la carne sonrosada (entre roja del luridus y amarilla del Erythropus).

Ingurunea-Habitat: Bosques de todo tipo, en terrenos preferiblemente calizos Denboraldia-Temporada: Verano - otoo Sukaldatze-Cocina: Rebozndolos bien, para disimular sus tonalidades desagradables, se comporta como los mejores Boletus, con singular textura y agradable sabor

7.2.6 BOLETUS FRAGANS

112 Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

BOLETUS FRAGANS

B/1 Aa 02.11.02.04

Familia: BOLETACEAE Orden: BOLETALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASISIOMYCETES Sinonimoak: BOLETUS XANTHOPORUS Izen herrikoiak: BOLETO OLOROSO BOLETO FRAGANTE Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE MEDIOCRE
Azulea al corte. Cutcula seca y aterciopelada, color pardo castao a cacao. Tubos adherentes con el pie, color amarillo vivo. Poros del mismo color, que tambin azulean. Pie robusto, macizo, radicante, de color amarillo en la parte superior y marrn hacia la base. Carne compacta, de color amarillo claro bajo el sombrero y pardo bajo la cutcula, aunque ambos azulean enseguida. Olor afrutado y sabor agradable. El B. APPENDICULATUS tb. tiene el pie radicante, pero difiere en que tiene el pie reticulado y no tiene olor afrutado.

Ingurunea-Habitat: Micorriza con rboles adultos de bosques de alcornoques, encinas, castaos y robles. Aparece en forma gregaria, con varios pies saliendo del mismo punto Denboraldia-Temporada: Inicio del otoo, tras las primeras lluvias Sukaldatze-Cocina: En algunas guas aparece como buen comestible

7.2.7 BOLETUS PINICOLA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

BOLETUS PINICOLA

B/1 Aa 02.11.05.02

Familia: BOLETACEAE Orden : BOLETALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: BOLETUS PINOPHILUS Izen herrikoiak: BOLETO DE PINO BOLETO CAOBA ONDDO BELTZA Nombres populares: KASKAGORRI Garrantzia Importancia prctica: EXCELENTE, forma parte del Pker

Talla grande, 20 a 30. Sombrero al principio esfrico y despus aplanado y convexo. Cutcula lisa, color caoba oscuro (parecido al B. Aereus) o pardo rojizo, inmutable (no azulea), lisa, poco aterciopelada, a veces con polvillo blanquecino. Muy robusto. Pie ancho y muy panzudo (de joven puede superar el del sombrero), color amarillo blanquecino que va tornando a marrn rojizo. Retcula blanquecina. Tubos blancos, amarillean al envejecer. Poros cerrados, blancos, que viran al amarillo verdoso. Carne blanca, densa y espesa, de olor y sabor muy agradables. Se parece al BOLETUS EDULIS (menos oscuro y rugoso y con bordes del sombrero ms claros).

Ingurunea-Habitat: Pinares, pero tambin en el brezo o sotobosque del hayedo Denboraldia-Temporada: Es el primer Boletus de la primavera y el ltimo del otoo Sukaldatze-Cocina: Las mismas preparaciones que el BOLETUS EDULIS. Risoto de B. PINICOLA sobre lombarda y calabacn. Es perfectamente comestible en crudo, aunque lo ideal es aliarlo. Desecado se vuelve fuerte y aromtico

7.2.8 BOLETUS REGIUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

BOLETUS REGIUS

B/1 Aa 02.11.04.01

Familia: BOLETACEAE Orden : BOLETALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: BOLETUS APPENDICULATUS - CERASINUS Izen herrikoiak: BOLETO REAL - ONDDO ERREGE Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: EXCELENTE COMESTIBLE

(completa el Repker). Sombrero con inconfundible color grosella, con margen excedente. Azulea levemente. Tubos y pie amarilllos. Cutcula rosada que con el tiempo pierde intensidad, seca, adnata y fcilmente separable de la carne. Pie corto, grueso, ventrudo y claviforme, con fibrillas oscuras sobre fondo amarillo cromo. Carne frgil que se agusana fcilmente. Se parece al BOLETUS SPECIOSUS (azulea mucho ms visiblemente)

Ingurunea-Habitat: Bosques de robles melojos, en diferentes tipos de suelos. Tambin en hayedos. Carne frgil, se agusana fcilmente Denboraldia-Temporada: Verano. Hongo escaso, en peligro de extincin, por los gusanos Sukaldatze-Cocina: Desechar el pie, es coriceo. Preparaciones similares a los dems Boletus del Repker

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7.2.9 LECCINUM LEPIDUM

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

LECCINUM LEPIDUM

B/1 Aa 02.13.01.03

Familia: BOLETACEAE Orden : BOLETALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: KROMBHOLZIELLA LEPIDA Izen herrikoiak: BOLETO LINDO BOLETO AGRADABLE Nombres populares: ARTADI ONDDO BELZKORRA Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE
Boleto atractivo por su gran tamao y coloracin. Cutcula viscosa con humedad, color variable desde ocre amarillento a ms oscuros (marrn o pardo). Tubos amarillo-citrino que se vuelven marrn al corte. Poros amarillo vivo, de joven. Pie de alto porte, amarillo, con grnulos amarillos que se oscurecen al madurar. Carne compacta de color blanco-amarillento, que al corte se vuelve rosceo y despus gris. El L. CORSICUM tiene el sombrero ms oscuro, las granulaciones del pie son pardas y solo sale entre Jaras. El L. CROCIPODIUS tiene el sombrero agrietado, pie con grnulos oscuros y sale entre robles y hayas

Ingurunea-Habitat: Bosques y matorral mediterrneo: encinas, alcornoques, jaras, madroos. Tambin junto a orqudeas Denboraldia-Temporada: Otoo y primaveras lluviosas Sukaldatze-Cocina: Mejor mezclarlo con especies ms aromticas, pues resulta algo soso

7.2.10 SUILLUS GRANULATUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

SUILLUS GRANULATUS

B/1 Aa 02.05.03.10

Familia: BOLETACEAE Orden : BOLETALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: BOLETUS GRANULATUS Izen herrikoiak: BOLETO GRANULADO. PINUDI-ONDDO BIKORDUNA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE, CON PRECAUCIONES

Sombrero hasta 10, muy viscoso, sobre todo con tiempo hmedo. Color pardo amarillento, variable. Como en el S. LUTEUS, la cutcula se desprende fcilmente. Esponjoso al tacto y amarillento a la vista. En la parte alta del pie, presenta numerosas granulaciones (lo que da el nombre a la especie) amarillentas, que con el tiempo se vuelven pardas, Tubos y poros amarillos, pequeos, angulosos, poligonales. Carne blanca-amarillenta, textura tierna. Esporada marrn-ocre. El S. BELLINII tambin tiene evidentes grnulos en el pie, pero son ms pardos y estn sobre una base ms clara.

Ingurunea-Habitat: PINARES, micorriza con ellos Denboraldia-Temporada: OTOO, pero tambin puede aparecer en primavera Sukaldatze-Cocina: Retirar la cutcula (mejor en el bosque, con una navaja), poros y pie. Algunos estmagos pueden tener intolerancia (leves molestias intestinales), pues es laxante

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7.2.11 SUILLUS LUTEUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

SUILLUS LUTEUS

B/1 Aa 02.05.03.03

Familia: BOLETACEAE Orden : BOLETALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: BOLETUS LUTEUS Izen herrikoiak: BOLETO ANILLADO VISCOSO. PINUDI-ONDDO LIKINA Nombres populares: HONGO AMARILLO Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE, CON PRECAUCIONES

El Gnero Suillus es ms pequeo, blando, endeble y pie poco robusto, que el Boletus. nico boletal con evidente anillo membranoso, de color blanco, tornando a violceo y con textura superior granulosa. Cutcula viscosa, mucilaginosa, lisa, fcil de separar de la carne, color pardo o marrn chocolate. Tubos amarillentos (luteus), despus olivceos. Poros pequeos, amarillos. Pie corto, color rojizo amarillento. Carne de textura tierna, banca-amarilla, no azulea. Se parece al S. FLAVIDUS (ms claro y con un pequeo aro, en vez de anillo). El S. GRANULATUS es ms pequeo. El S. GREVILLEII es ms estriado

Ingurunea-Habitat: Solo en conferas, especialmente pino Silvestre e Insignis Denboraldia-Temporada: Otoo, abarcando desde Agosto a Diciembre. Con tiempo hmedo, su gran viscosidad hace difcil la confusin con otros Boletus Sukaldatze-Cocina: Retirar en el bosque la cutcula pringosa, tubos y pie. Cocinarlo bien. Es laxante. Ideal para sopas y cremas. Con carnes rojas. En tortillas y pasteles. Con arroz y patatas guisadas

7.2.12 XEROCOMUS BADIUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

XEROCOMUS BADIUS

B/1 Aa 02.08.00.04

Familia: BOLETACEAE Orden : BOLETALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: BOLETUS BADIUS Izen herrikoiak: Nombres populares: BOLETO BAYO ONDDO ARREA Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE
Sombrero grande hasta 15, de hemisfrico a planoconvexo, de textura aterciopelada, color bayo, oscuro o pardo. Cutcula seca, no viscosa, pubescente (con pelillos), de color pardo o pardo-rojizo. Tubos amarillentos, viran a azul verdoso, al contacto con el aire. Poros pequeos y amarillentos, que asimismo azulean con la simple presin de los dedos. Lminas adherentes, de blanquecinas a amarillas, azulean al roce. Pie delgado, nunca panzudo, cilndrico, fibrilloso, rayado longitudinalmente, no azulea. Esporada marrn-oliva. Carne blanca, densa, compacta, s azulea al corte. Olor afrutado y suave sabor dulce. El BOLETUS EDULIS y el PINICOLA, no azulean y tienen el pie grueso.

Ingurunea-Habitat: Conferas, sobre todo de montaa Denboraldia-Temporada: Desde final del verano al fin del otoo Sukaldatze-Cocina: Sin alcanzar la calidad del Gnero Boletus, es el mejor del Gnero Xerocomus y de sus pocas Especies comestibles. Se consume frito, a la plancha, salteado, rebozado, en revuelto con ajos tiernos y gambas, acompaando carnes y pescados.. Desechar el pie, cocinando solo el sombrero 115

7.3 PLIEGUES
7.3.1 CANTHARELLUS CIBARIUS Izen zientifikoa: Gnero y Especie
Cdigo especie n

CANTHARELLUS CIBARIUS

B/2 Ae 02.01.00.01

Familia: CANTHARELLACEAE Orden : C ANTHARELLALES Subclase: APHYLLOPHOROMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: CANTHARELLUS EDULIS Izen herrikoiak: REBOZUELO ZIZA HORI SALTSA PERRETXIKO CABRILLA - Nombres populares: ROSSINYOL (Cat.) CANTARELA (Gallego) SETA DE SAN JUAN Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE
Monocolor amarillo huevo. Pliegues, no lminas, decurrentes. Sombrero 1 a 12, convexo en e l centro o aplanado, en forma de copa y con el borde enrollado, ondulado, sinuoso y lobulado. Textura gruesa y carnosa. Homognea (no se diferencian sombrero y pie). Pie grueso, cilndrico y carnoso, ensanchado arriba. Carne blanca que amarillea en los bordes, compacta y ligeramente fibrosa. Buen olor a orejn , albaricoque o fruta fresca. Sabor algo picantillo. La HYGROPHOROPSIS AURANTIACA (Falso Rebozuelo) sale en pinares y tiene lminas, no pliegues. La CANTHARELLUS FRIESII tiene sus pliegues menos acentuados, ms finos y parecidos a lminas.

Ingurunea-Habitat: Hayas, castaos, robles, encinas, jaras, etc. Tambin en campas, herbales, helechos Normalmente en grupos numerosos Denboraldia-Temporada: Primavera a otoo Sukaldatze-Cocina: Mundialmente empleada en la preparacin de salsas. Es mejor congelar o empolvar que desecar, pues al rehidratar pierde sabor. Encebollado con aceite y limn. Acompaando a guisados. C on caldo de cebolla. Incluso en licor, tras macerar en alcohol 7.3.2 CANTHARELLUS F RIESII

zientifikoa: Gnero y Especie Izen

Cdigo especie n

CANTHARELLUS FRIESII

B/2 Ae 02.01.00.15

Familia: CANTHARELLACEAE Orden : C ANTHARELLALES Subclase: APHYLLOPHOROMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: CANTHARELLUS MINIATUS Izen herrikoiak: REBOZUELO DE FRIES FRIESI SALTSA PERRETXIKO Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE
Diferencias con C. CIBARIUS: Monocolor ms anaranjado-rojizo y menos amarillo; talla ms pequea, <4; carpforo ondulado, nunca regular; sale siempre en zonas musgosas; pliegues ms finos y parecidos a lminas; pie ms delgado; carne ms blanda, poco firme. Sombrero convexo al principio, se vuelve cncavo, retorcindose los bordes, superficie hundida, con protuberancias, apenas fibrilosa, margen sinuoso. Himenio con nervaduras rosa-naranja, bien definidas, decurrentes, ramificadas. Pie corto concoloro con sombrero, ms estrecho en la base, de macizo a hueco. Carne anaranjada en sombrero y blanco-amarilla en el pie. Mismo olor que C.C. y sabor algo cido.

Ingurunea-Habitat: Planifolios (roble, haya, castao, encina, abedul), preferentemente en zonas de montaa. Suelos cidos. Zonas musgosas Denboraldia-Temporada: Junio a octubre. En solitario o formando mata Sukaldatze-Cocina: Admite las mismas preparaciones que la Cantharellus Cibarius, pero con algo menor calidad gastronmica 116

7.3.3 CANTHARELLUS LUTESCENS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

CANTHARELLUS LUTESCENS

B/2 Ae 02.01.00.30

Familia: CANTHARELLACEAE Orden : C ANTHARELLALES Subclase: APHYLLOPHOROMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: MERULIUS XANTHOPUS Izen herrikoiak: TROMPETA AMARILLA. SALTSA PERRETXIKO HORIA. CAMAGROC Nombres populares: ANGULAS MONTE. REBOZUELO AMARILLENTO. TROMPETA MARELA Garrantzia Importancia prctica: EXCELENTE COMESTIBLE
Talla 3 a 10, en forma de trompeta embudada, con bordes festoneados, partidos en lbulos desiguales y borde enrollado, irregular. Sombrero marrn o pardo gris, sobre fondo amarillo naranja. Pliegues (no lminas) amarillos que bajan hasta el pie. Venosidades irregulares, decurrentes, amarillo naranja. Pie largo, cilndrico, hueco, liso, brillante, color amarillo oro, estrechado en una base blanca y finamente tomentosa. Esporada blancuzca. Carne delgada, flexible, color crema. Delicado aroma afrutado y fino paladar. El C. TUBAEFORMIS es amarillo ms oscuro, menos mate.

Ingurunea-Habitat: Pinares calcreos o calizos. Salen en setales abundantes, camuflados entre el musgo, la hierba o el boj. No se agusana Denboraldia-Temporada: Tarda, de Septiembre a Diciembre, incluso con heladas Sukaldatze-Cocina: Mismas preparaciones que con la C. Cibarius. Se puede desecar

7.3.4 CANTHARELLUS TUBAEFORMIS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

CANTHARELLUS TUBAEFORMIS

B/2 Ae 02.01.00.35

Familia: CANTHARELLACEAE Orden : CANTHARELLALES Subclase: APHYLLOPHOROMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: CANTHARELLUS INFUNDIBILIFORMIS CRATERELLUS TUBAEFORMIS Izen herrikoiak: ANGULA DE MONTE REBOZUELO ATROMPETADO Nombres populares: SALTSA PERRETXIKO HORILUN Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE
Sombrero 2 a 6, embudado (forma de trompeta), hueco hasta el pie, color pardo, con matices amarillento-ocrceos. Margen ms amarillo, sinuoso e irregular. En vez de lminas, presenta pliegues o nervaduras bien marcadas, anchas, separadas, decurrentes, color grisceo, sobre fondo liso amarillento. Pie cilndrico, centrado, liso, estrecho y hueco, amenudo soldado a otros pies, de color amarillo mate (no vivo), a veces grisceo. Carne escasa, muy fina, flexible, ms dura en el pie, color amarillo plido. Olor a moho y sabor dulce, no desagradable. La C. LUTESCENS tiene color amarillo ms vivo, sombrero menos liso y nervaduras del himenio menos marcadas, mayor calidad culinaria. La C. MELANOXEROS sombrero ms amarillo y su carne ennegrece

Ingurunea-Habitat: Bosques de conferas (pino, abeto) y caducifolios (roble, haya). Sobre el musgo o humus del suelo. Gregaria, grupos numerosos Denboraldia-Temporada: Fin de verano y otoo. En el sur, hasta mediado el invierno Sukaldatze-Cocina: Puede cocinarse como si fueran angulas. Receta con huevos

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7.3.5 CRATHERELLUS CORNUCOPIOIDES

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

CRATHERELLUS CORNUCOPIOIDES

B/2 Ae 06.01.00.01

Familia: CRATHERELLACEAE Orden : CANTHARELLALES Subclase: APHYLLOPHOROMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: CANTHARELLUS CORNUCOPIOIDES Izen herrikoiak: TROMPETA DE LOS MUERTOS CUERNO DE LA ABUNDANCIA Nombres populares: TRUFA DEL POBRE SALTSA PERRETXIKO BELTZA Garrantzia Importancia prctica: EXCELENTE COMESTIBLE
Monocolor gris ceniza-pardo, que ennegrece con humedad. Himenio liso, ms estilizada que el gnero CANTHARELLUS. Talla pequea-mediana, 5 a 15 cms. de altura, forma irregular. Sombrero muy embutido, forma de trompeta. Lminas con una especie de arrugas o pliegues poco marcados. Pie puntiagudo, alargado, cilndrico, hueco, estrecho en la base. Inodora. Sabor agradable que recuerda a la trufa. Esporada blanca. El tambin comestible C. CINEREUS tiene su himenio en forma de repliegues decurrentes sobre el pie de la seta.

Ingurunea-Habitat: Muy variado. A la sombra de robles, hayas, castaos. Tambin en ecosistema Mediterrneo, de encinas y alcornoques. Entre acdulas de pinares Denboraldia-Temporada: Verano y Otoo. Crece en grupos o en forma cespitosa Sukaldatze-Cocina: Se aprovecha todo. Acompaando a arroz o guisos de carne. Receta con callos. Conviene secar (horno abierto a 50) y despus rehidratar. Al desecar, el negro se vuelve pardo gris

7.3.6 LENTINUS EDODES

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

LENTINUS EDODES

B/2 Ag 03.05.00.06

Familia: LENTINACEAE Orden: PORIALES Subclase: APHYLLOPHOROMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: LENTINULA EDODES PASANIA FUNGUS Nombres populares: SHIITAKE (japons). SETA FRAGANTE. XIANGGU. DONGO Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE
Talla media, peso de 60-70 gramos, carpforo carnoso, marrn oscuro en el centro y ms claro en la periferia. Carece de lminas. Se parece al AGARICUS BRUNNESCENS (champin cultivado) y al AGARICUS BISPORUS. Desde su descubrimiento en occidente, se le ha ido asignando a diferentes Gneros (Agaricus, Armillaria, Lepiota, Pleurotus).

Ingurunea-Habitat: Saprofita la madera del rbol Shii. Es originario de Oriente Denboraldia-Temporada: Se cultiva todo el ao, sobre madera y modernamente, sobre bloques sintticos. Muy extendida su comercializacin Sukaldatze-Cocina: Muy apreciada en Oriente desde hace ms de 1.000 aos, por sus numerosas propiedades medicinales: vitamina B2 (crecimiento), B12 (antianmica), D (antiraqutica), dosis altas de protenas y de sales minerales, etc. Por su sabor fuerte y agradable, es muy utilizada en revueltos con otras especies o acompaando guisos de carne o estofados. Desecada y vuelta a rehidratar durante 30` con agua tibia, se puede consumir en forma de sopas o infusiones

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7.4 AGUIJONES (PAS, DIENTECITOS)

Se trata de prolongaciones de la masa himenial, donde maduran las esporas. Forma cnica. 7.4.1 HYDNUM ALBIDUM Izen zientifikoa: Gnero y Especie
Cdigo especie n

HYDNUM ALBIDUM

B/2 Ae 07.06.00.01-b

Familia: HYDNACEAE Orden: CANTHARELLALES Subclase: APHYLLOPHOROMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: HYDNUM REPANDUM, Var. ALBIDUM HYDNUM FLAVIDUM Izen herrikoiak: LENGUA DE GATO BLANCA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE
Talla pequea, entre 3 y 8. Himenio formado por aguijones blancos muy apretados, ventrudos, con abundantes lamlulas. Sombrero inicialmente convexo y luego aplanado. Cutcula blanca que al envejecer vira a tonos cremosos. Pie hasta 3 cms. alto y 3 de grosor, cilndrico, ms bien excntrico, a veces algo curvado, de color blanquecino. Carne blanca, gruesa y compacta. Esporas blancas, con forma elipsoidal ancha.

Ingurunea-Habitat: Bosques mixtos Denboraldia-Temporada: Otoo. Especie escasa, debe controlarse su recoleccin Sukaldatze-Cocina: A diferencia del H. REPANDUM e H. RUFESCENS, esta Especie tb. puede consumirse de adulta. Se trata del Hydnum ms apreciado gastronmicamente. Como en las otras Especies citadas, conviene raspar y eliminar los aguijones

7.4.2 HYDNUM REPANDUM

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

HYDNUM REPANDUM

B/2 Ae 07.06.00.01

Familia: HYDNACEAE Orden : CANTHARELLALES Subclase: APHYLLOPHOROMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: HYDNUM FLAVIDUM - SARCODON REPANDUM Izen herrikoiak: LENGUA DE VACA GAMUZA TRIPAKI ZIZAURI - Nombres populares: SETA DE SERRN Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE

No tiene lminas, sino aguijones puntiagudos. Color beige- crema o amarillo anaranjado (bajo frondosas) o amarillo blanquecino (bajo conferas). Talla media, hasta 12. Sombrero poco carnoso, de forma irregular, convexo pero despus se aplana, margen ondulado. Himenio con aguijones de color blanco sucio o crema amarillento, frgiles, cerrados, bastante decurrentes. Pie corto y excntrico, del color de los aguijones. Carne compacta pero frgil y quebradiza, de tonos blancos que viran a amarillo o crema. Olor afrutado agradable pero sabor algo amargo, sobre todo en ejemplares adultos con sombrero plano. Los aguijones de la variedad ALBIDUM, son blancos. La variedad RUFESCENS (lengua de gato) es txica (sombrero ms rojizo y aguijn redondeado).

Ingurunea-Habitat: Bosques de todo tipo. Seta simptica, sana, sin larvar, grandes grupos Denboraldia-Temporada: Otoo a invierno Sukaldatze-Cocina: Quitar las aguijones del himenio y cocinar ejemplares jvenes. Retirar el agua de la coccin, que amarga el guiso o revuelto. Muy buena con patatas en salsa verde o con arroz. Con jamn. Alio de carnes y pescados. En ajillo 119

7.4.3 HYDNUM RUFESCENS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

HYDNUM RUFESCENS

B/2 Ae 07.06.00.01-a

Familia: HYDNACEAE Orden: CANTHARELLALES Subclase: APHYLLOPHOROMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: HYDNUM REPANDUM, VAR. RUFESCENS Izen herrikoiak: LENGUA DE GATO. GAMUZA. TRIPAKIA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE, CON PRECAUCIONES

Himenio formado por aguijones, pas o pequeos dientecitos cnicos (no puntiagudos), frgiles, pero aptos para la dispersin de esporas, no decurrentes y de color blanco, que al madurar se vuelve rosa salmn. Sombrero convexo que despus se aplana. Cutcula seca, color marrn anaranjado (algo ms rojizo que en la H. Repandum). Pie bastante centrado, a veces algo curvado. Carne color crema, se vuelve anaranjada por oxidacin. Esporada crema. Olor afrutado. H. REPANDUM (lengua de vaca) tiene mayor talla, color blanco-amarillo y aguijones puntiagudos.

Ingurunea-Habitat: Bosques de castaos, robles, alcornoques y pinos. Cosmopolita, aunque poco abundante. Es conocida sobre todo, en el norte de la pennsula Denboraldia-Temporada: Otoo. Carne abundante, poco atacada por larvas Sukaldatze-Cocina: Comestible, pero se recomienda consumir ejemplares jvenes (los viejos amargan), eliminar los aguijones (raspando o bajo el chorro del grifo) y someterla a fuerte coccin, para evitar su amargor

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7.5 RAMAS
Aphyllophoromycetes, sin lminas. Presentan aspecto de ramas de rboles, algas o corales. El himenio se extiende por todo el hongo. Pie bulboso, abultado. Varan las tonalidades entre especies, generalmente colores claros. 7.5.1 RAMARIA AUREA Izen zientifikoa: Gnero y Especie

Cdigo especie n

RAMARIA AUREA

B/2 Af 03.03.00.40

Familia: RAMARIACEAE Orden : GOMPHALES Subclase: APHYLLOPHOROMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: CLAVARIA AUREA Izen herrikoiak: PATITAS DE RATA. MANITAS. COLIFLOR. ESCOBA. MANETES. Nombres populares: CRESTA DE GALLO. ATZAPAR URREGORRIA. PEU DE RAT GROC. XIXETA Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE , CON PRECAUCIONES
Monocolor amarillo, nunca salmn. De joven es algo ms blanca. Tamao grande, hasta 15 de alto y 20 de ancho. Base blanquecina. Ramificaciones con tallos cilndricos rgidos, que recuerdan al coral, con final en 2 puntas cortas. Pie en forma de tronco, corto, grueso y ancho, no enrojece al corte. Esporada crema-ocre. Carne blanca inmutable. Sabor suave y agradable. No confundirla con otras Especies purgantes, como la R. FORMOSA (tricolor, con tronco salmn). La R. FLAVA tiene sus ramas de notorio color azufre (no amarillo oro), esporas ms grandes y reacciona ante el sulfato ferroso en verde (no en rojo, como la R. AUREA).

Ingurunea-Habitat: Bosques de hayas, robles, etc. Denboraldia-Temporada: 2 mitad de verano y todo el otoo Sukaldatze-Cocina: Txica en crudo y cocinada, puede ser purgante, sobre todo si se consume en cantidad o ejemplares viejos. Se recomienda mezclarla de joven con otras setas en guisos, estofados o con patatas

7.5.2 RAMARIA BOTRYTIS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

RAMARIA BOTRYTIS

B/2 Af 03.03.00.16

Familia: RAMARIACEAE Orden : GOMPHALES Subclase: APHYLLOPHOROMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: CLAVARIA BOTRYTIS Izen herrikoiak: Nombres populares: RAMARIA COLIFLOR. ATZAPAR EDERRA Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE

Tiene las puntas de color amoratado. Pie blanco, virando a amarillento. Tronco blanco ocre. Fructificacin coraliforme de hasta 20x20. Tronco carnoso, macizo, robusto, muy ramificado, destacando 2 a 5 ramas gruesas, sobre otras muchas cortas, muy frgiles, con angulaciones en U y en V. Puntas color rosa vinoso, rojo prpura o morado. El himenio cubre todas las ramificaciones. Pie grueso en forma de tronco, muy carnoso, macizo y liso. Carne gruesa, compacta, quebradiza, blanca inmutable (algo rojiza en las puntas de las ramas). Olor agradable y sabor dulce. No confundirla con la Txica, R. PALLIDA.

Ingurunea-Habitat: Bosques frescos de frondosas (s.t. alcornoque), con humus de melojo Denboraldia-Temporada: Desde primavera hasta entrado el otoo Sukaldatze-Cocina: Se trata de la Ramaria de mayor calidad gastronmica. Buen acompaamiento para la besamel, como si fueran espinacas. No consumir ejemplares viejos, pueden tener efectos laxantes, tpicos de las Ramarias 121

7.5.3 RAMARIA FLAVA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

RAMARIA FLAVA

B/2 Af 03.03.00.70

Familia: RAMARIACEAE Orden : GOMPHALES Subclase: APHYLLOPHOROMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: CLAVARIA FLAVA Izen herrikoiak: RAMARIA AMARILLA. PIE DE GALLO. BOSQUECILLO Nombres populares: ATZAPAR HORIA Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE
Monocolor ms blanco que amarillo (al contrario que la R. FLAVESCENS), nunca salmn. Talla media, 8 a 10. Tronco espeso, duro y blanquecino, del que brotan largas ramificaciones de color amarillo plido. Carne blanca-amarillenta, se tie de rojo al rojo. Olor agradable y sabor dulce. Esporada verrucosa de color ocre. No confundirla con la Txica R. FORMOSA (tricolor, base blanca, ramas salmn y puntas amarillas).

Ingurunea-Habitat: Zonas sombras de algunos bosques Denboraldia-Temporada: Verano a otoo Sukaldatze-Cocina: Comestible, aunque en algunas personas produce efectos laxantes

122

7.6 ALVOLOS
Himenio formado por colmenillas, entrantes o receptculos alargados e irregulares.
123

7.6.1 MORCHELLA ESCULENTA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

MORCHELLA ESCULENTA

A/2 Azc 08.02.00.07

Familia: MORCHELLACEAE Orden : PEZIZALES Subclase: ASCOMYCETES Clase : A SCOMYCETES Sinonimoak: MORCHELLA VULGARIS Izen herrikoiak: COLMENILLA MORILLA CAGARRIA SETA DE CUARESMA - Nombres populares: TRIPA ZIZA ERLAUZKI - KARRASPINA Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE,
como todo el gnero Morchella. Sombrero esfrico o globoso, con celdillas o alvolos profundos. Color pardo amarillento, ms claro en las aristas de los pliegues. Pie blanco, corto y granuloso. Carne blanquecina, con buen sabor. Est hueca. Color ms claro que las M. CONICA (txica en crudo, celdillas negras) y COSTATA. La peligrosa GYROMITRA ESCULENTA, tiene pliegues ms parecidos a un cerebro que a un panal.

Ingurunea-Habitat: Fresnos , lamos, olmos y otros rboles caducifolios. Riberas de ros. Claros herbosos Denboraldia-Temporada: PRIMAVERA. Acostumbrando la vista a su camuflaje entre hojas y ramas, suele aparecer en grupos Sukaldatze-Cocina: Conviene desecarla previamente y rehidratarla antes de cocinarla, para evitar Sndromes Hemoltico y Cerebeloso. Coccin prolongada. Receta de tartaletas

7.7 GLEBAS
Carpforos globosos irregulares, en forma de patata. Hipogeas (subterrneas). 7.7.2 TERFEZIA ARENARIA
124 Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

7.7.1 RHIZOPOGON LUTEOLUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

RHIZOPOGON LUTEOLUS

B/1 Aa 05.02.00.03

Familia: RHIZOPOGONACEAE Orden : BOLETALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: RHIZOPOGON OBTEXTUS Izen herrikoiak: PATATILLA AMARILLA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE

Talla pequea, hasta 5. Forma globosa, parece una pequea patata. Peridio al principio blanquecino, que al aflorar a la superficie se vuelve amarillo. De adulta se agrieta, enseando el color de la gleba, inicialmente blanquecino, hasta oscurecerse y quedarse parda. Al microscopio da esporas elpticas, lo que la diferencia de la R. ROSEOLUS (criadilla de pinar que enrojece al corte), que tiene esporas cilndricas, al igual que la R. VULGARIS.

Ingurunea-Habitat: Pinares en terrenos arenosos y frescos Denboraldia-Temporada: Sukaldatze-Cocina: Debe consumirse de muy joven, antes incluso de volverse al color amarillo que caracteriza la Especie. Desde antao se utiliza en ensaladas, a la plancha y co- mo guarnicin de carnes rojas. En Castilla-Len la aaden al arroz o la conservan en aceite

TERFEZIA ARENARIA

A/2 Azc 14.04.00.?

Familia: TERFEZIACEAE Orden : PEZIZALES Subclase: ASCOMYCETES Clase : A SCOMYCETES Sinonimoak: Izen herrikoiak: CRIADILLA DE TIERRA TRUFA DEL POBRE Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE
Carpforo globoso o piriforme, con aspecto de tubrculo o patata, ms que hongo. Talla media, 4 a 10, o mayor. Color pardo rojizo. Al abrirla puede verse la carne blanca-rosada, con tabiques irregulares de color ms claro. Al esporar, la carne se oscurece. Olor fngico suave. La nica diferencia con la T. LEPTODERMA solo es apreciable al microscopio. El CHOIROMYCES MAGNUSII (criadilla jarera), sale junto a jaras pringosas y su carpforo es ms irregular.

Ingurunea-Habitat: Hipogea. Terrenos arenosos, dehesas, pastizales y llanuras, en micorriza con pequeas plantas de la familia de las Jaras (hierba turmera) Denboraldia-Temporada: Primavera, entre Febrero y Mayo. Los recolectores se guan por grietas o leves ondulaciones del terreno arenoso, o tanteando con un pincho Sukaldatze-Cocina: En tortilla o revuelto con esprragos trigueros

7.7.3 TERFEZIA LEPTODERMA Izen zientifikoa: Gnero y Especie

Cdigo especie n

TERFEZIA LEPTODERMA

A/2 Azc 14.04.00.?

Familia: TERFEZIACEAE Orden : PEZIZALES Subclase: ASCOMYCETES Clase : A SCOMYCETES Sinonimoak: Leptoderma=piel fina Izen herrikoiak: Nombres populares: CRIADILLA DE TIERRA Garrantzia Importancia prctica: BUEN COMESTIBLE
Forma de tubrculo o pequea patata, entre 2 y 6 cms. . Peridio fino, liso o dbilmente rugoso, , suele agrietarse al madurar, dejando ver la gleba interior. Color variable, segn la edad: pardo amarillento a pardo rojizo, a menudo con manchas negruzcas. Carne consistente, blanquecina-rosada, que al madurar se vuelve gris azulada, con nervaduras blancas. Olor fungico dbil y sabor dulce a avellana. La T. ARENARIA tiene piel gruesa y blanquecina, color ms claro, diferente habitat (suelo arenoso o arcilloso poco profundo), no es tan temprana, al corte presenta un crculo grueso blanquecino y al madurar, la gleba se vuelve rojiza (no gris azulada). La T. ALBIENSIS es de talla menor y tiene el peridio amarillo

Ingurunea-Habitat: Nace asociada a una pequea hierba (turmera). Semihipogea, est enterrada o semienterrada en suelos poco arenosos, secos y pizarrosos. Puede salir sola o en grupos. Abunda localmente Denboraldia-Temporada: Muy temprana, de fin de Febrero a inicio de Mayo Sukaldatze-Cocina: Es la Especie de mayor calidad del Gnero Terfezia

7.7.4 TUBER BRUMALE

Izen zientifikoa: Gnero y Especie

Cdigo especie n

TUBER BRUMALE

A/2 Azc 16.02.00.15

Familia: TUBERACEAE Orden: PEZIZALES Subclase: ASCOMYCETES Clase : A SCOMYCETES Sinonimoak: Izen herrikoiak: Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: EXCELENTE COMESTIBLE

Tiene el himenio encerrado en una gleba o receptculo que al podrirse, libera las esporas. Talla 2 a 5 (hasta 10), redondeada, irregular, tuberiforme, lobulada. Peridio frgil, no adherente a la gleba. Color muy negro, aunque algunas verrugas presentan tonos rojizos en su base. Venas de blanco inmutable, gruesas y espaciadas. Verrugas de 1-3 mm. de ancho en la base, poligonales con 5-6 caras aplastadas. Gleba blanca de joven y gris marrn o gris-negro, despus. Olor intenso, muy variable y sabor agradable. La T. AESTIVUM tiene la gleba ms clara, olor menos intenso y crece en primavera. La T. MELANOSPORUM (trufa negra), no tiene el peridio desprendible, las venas no tienen el blanco inmutable, las verrugas son mayores y sale en climas menos hmedos.

Ingurunea-Habitat: Prefiere la micorriza con avellanos y tilos Denboraldia-Temporada: Invierno, de Noviembre a Abril Sukaldatze-Cocina: Al ser hipogea pero muy aromtica, se recolecta con la ayuda de animales de gran olfato como perros, cerdos o incluso moscas. Hay variedades como la MOSCHATUM, de menor calidad

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7.7.5 TUBER MELANOSPORUM

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Izen zientifikoa: Gnero y Especie

Cdigo especie n

TUBER MELANOSPORUM

A/2 Azc 16.02.00.03

Familia: TUBERACEAE Orden: PEZIZALES Subclase: ASCOMYCETES Clase : A SCOMYCETES Sinonimoak: TUBER NIGRUM Izen herrikoiak: TRUFA NEGRA. TRUFA DEL PERIGORD. GRISOLA Nombres populares: JATOR BIOLURRA Garrantzia Importancia prctica: EXCELENTE

Hipogeo (subterrneo), talla hasta 10, globoso e irregular. Peridio con verrugas piramidales, de color rojizo de joven, que vira a negro al madurar. Gleba blanca compacta de joven, despus enrojece y al madurar se vuelve negra violcea. Recorrida por venillas muy aromticas de color blanco, que enrojecen al madurar o en contacto con el aire. Esporada marrn oscuro. Olor aromtico intenso y caracterstico. Sabor intenso, algo amargo. Se parece a la T. MBRUMALE. La T. AESTIVUM tiene la gleba ms clara, olor menos intenso y crece en primavera.

Ingurunea-Habitat: Micorriza con encinas, robles y otros Quercus, chopos, sauces, avellanos, tilos, incluso pinos. Suelos calcreos o calizos, con drenaje, porosos y aireados Denboraldia-Temporada: Invierno, entre Noviembre y Abril Sukaldatze-Cocina: Es el diamante negro de la cocina y hongo ms caro. Se cultiva artificialmente bajo encinas, robles y avellanos. Se recolecta con ayuda de animales de gran olfato como perros, cerdos e incluso moscas

8. HONGOS TXICOS

Estn descritas unas 150 Especies de Hongos Txicos, de los que aproximadamente 12, se consideran mortales. Empezaremos este Apartado, describiendo los principales Sndromes Txicos que pueden diferenciarse en el Reino Fungi.

8.1 SNDROMES
En funcin de sus consecuencias, podemos distinguir: Sndromes Mortales Sndromes Txicos Sndromes Alucingenos
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8.1.1 MORTALES 1) SNDROME FALOIDIANO O CICLOPEPTDICO Bastan 20 gramos para provocar el envenenamiento. Tarda una larga duracin entre 7 y 24 horas, en manifestarse los primeros sntomas, por lo que el veneno ya ha invadido el organismo. En el inicio, los sntomas no parecen graves. Presenta los siguientes principios activos: * Phallina. Destruye los glbulos rojos, propiciendo una hipoglucemia * Amanitina. Potencia la misma accin anterior * Alfaamanitina. Contribuye a una accin prolongada * Phalloidina. Destruye las clulas del hgado y aparato digestivo Sntomas: gastroenteritis, diarrea, vmitos, cefaleas, vrtigos, insuficiencia renal (oliguria), afeccin heptica (ictericia, hiperbilirrubinemia, albuminuria, hemorragias) y al final, encefalopata heptica y edema pulmonar. Tratamiento: lavado intestinal, administracin de carbn activado, rehidratacin, anti- hipoglucmicos, protectores hepticos, y si todo falla, trasplante heptico. Especies: * Amanita Phalloides * Amanita Virosa * Amanita Verna * Galerina Marginata * Galerina Autumnalis * Galerina Benrothii

2) SDROME PARAFALOIDIANO No ataca tanto al hgado como el Faloidiano, pero ataca ms al rin. El veneno Orellanina tiene un efecto retardado entre 10 y 14 horas, produciendo la necrosis de hgado y riones. Especies: * Cortinarius Orellanus (y otra docena de Cortinarius de la subespecie) * Dermocybes (Cinnamomea, Sanguinea, Semisanguinea) * Lepiotas (Brunneoincarnata, Castanea, Fulvella, Helveola,Ignivolvata,Josserandii, Ventriosospora.) * Paxillus Involutus

8.1.2 TXICOS 1) SNDROME MICOATROPNICO, ATROPINOIDE o PANTERIANO Los primeros sntomas tardan en manifestarse, entre 1 y 4 horas. Principios activos: * Micoatropina. Afecta a los Sistemas Gastrointestinal y Nervioso * Muscaridina, Muscarina * Neurina, Muscazona, Muscimol, cido ibotnico, cido pirobotnico Sntomas: trastornos gastrointestinales y sobre todo, neurolgicos, como agitacin, delirio, confusin, alucinaciones, prdida de conciencia, estado equiparable a una fuerte borrachera y en casos graves, entrada en coma. Tratamiento: Normalmente, a las 15 horas suele experimentarse una clara mejora. El pronstico en la mayora de los casos, suele ser de reservado a bueno. Remedios hospitalarios: provocacin del vmito, purgantes salinos, absorbentes activos, sedantes, rehidratantes, anticonvulsivos. Especies: * Amanita Muscaria * Amanita Pantherina 2) SNDROME MUSCARNICO, SUDORIANO o MICOCOLINRGICO Los primeros sntomas tardan en manisfestarse, entre 1 y 3 horas. Principios activos: * Muscarina * Isomuscarina * Colina * Neurina * Betanina
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Sntomas: cuadro gastroenterocoltico, fuertes dolores abdominales, diarreas, naseas, vmitos, somnolencia, vrtigo, ansiedad. Afeccin del Sistema Nervioso vegetativo parasimptico: sudoracin, salivacin, sed, visin borrosa, hipotensin, pulso ralentizado, dificultades respiratorias. Tratamiento: lavado gstrico, carbn activado, purgantes y sobre todo, atropina por va subcutnea. Se debe rehidratar al paciente, para reponer la prdida de electrolitos. Especies: * Inocybes: Asterospora, Geophilla, Lacera, Maculata, Patouillardii, Rimosa o Fastigiata. * Clitocybes: Cerussata, Dealbata, Gibba, Rivulosa

3) SNDROME GASTROINTESTINAL GRAVE o RESINOIDE Los primeros sntomas tardan en manifestarse, entre 2 y 4 horas. Principios activos:

* cido Agrico * cido Larico Sntomas: fuertes dolores abdominales, naseas, vmitos, diarrea, ansiedad, malestar general. En el caso de la Entoloma Lividum puede afectar tambin al hgado, precisando ingreso hospitalario. Especies: * Entoloma Lividum o Sinuatum * Tricholoma Pardinum o Tigrinum * Omphalotus Olearius o Pleurotus Olearius o Clitocybe Olearia

4) SNDROME GASTROINTESTINAL LEVE Los primeros sntomas tardan en manifestarse, entre 2 y 4 horas. No suele precisar ingreso hospitalario. Mismos principios activos y sntomas que en el caso anterior, pero esta vez con menor grado de afectacin. Tratamiento: ingerir lquidos y bebidas isotnicas, para evitar la deshidratacin. Tomar cpsulas de carbn activado (30-50 gramos). Lo normal es la recuperacin total del paciente en pocas horas. Especies: * Omphalotus Illudens * Boletus Albinus * Boletus Satanas

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* Agaricus Xanthoderma * Russula Emetica * Algunas Amanitas, Hebelomas y Tricholomas

5) SNDROME HEMOLTICO Desintegra los glbulos rojos. Sntomas graves: manchas rojas en la cara, aceleracin del ritmo cardaco, vrtigos, trastornos intestinales, zumbidos en los odos. Especies: * Amanita Vaginata * Sarcosphaera Exfilia * Helvellas (Acetabulum, Costifera, Crispa, Elastica, Fusca, Lacunosa, Queletii) * Gnero Peziza * Gnero Morchella (salvo la Esculenta) * Clase Ascomycetes (algunas de sus Especies, si se consumen en crudo)

6) SNDROME COPRNICO, NITRITOIDE, ACETALDEHICO o PSEUDOANTABUS Viene asociado al consumo de alcohol durante la ingesta (o hasta 4 horas antes o hasta 3 das despus). Los primeros sntomas solo tardan en manifestarse entre 10 y 30 minutos. Con el adecuado tratamiento suele remitir en 3 6 horas, por lo que se le considera Sndrome leve. Principio activo: Acetaldehdo Sntomas: naseas, vmitos, intensa vasodilatacin en cabeza y cuello, palpitaciones y arritmias, severa hipotensin arterial, enrojecimiento en la piel que torna a violceo, sudoracin, cefaleas. Tratamiento: rehidratacin, altas dosis de vitamina C (incluso por va intravenosa), administracin del antdoto coprnico (compuesto 4-metilpirazol) mediante suero salino por va intravenosa. Especies: * Coprinus Atramentarius * Otros Coprinus: Micaceus, Erethistes, Insignis.. * Clitocybe Clavipes

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7) SNDROME GIROMTRICO o HIDRAZNICO Muy peligroso por su perodo de larga incubacin. Desconcertante, pues no produce el mismo efecto en todas las personas y porque no siempre se destruye por completo tras una larga coccin. Principio activo: unas Giromitrinas llamadas Hidracinas, que afectan al hgado, sobre todo. Sntomas: se manifiestan al alcanzar una cierta dosis de Hidracinas, inicindose con un proceso gastrointestinal, seguido de trastornos del ritmo cardaco, hipotensin, somnolencia, delirio, pudiendo llegar incluso al coma. Complicaciones de hemlisis. Al cabo de varios das aumentan las transaminasas y se produce una disfuncin heptica. Tratamiento difcil, pues la larga incubacin hace que cuando quiera iniciarse, ya est hecho el dao orgnico acumulativo. A pesar de ello, se produce evolucin favorable en un 75% de los casos, con lavado gstrico, administracin intravenosa del antdoto Vitamina B6 y azul de metileno para activar la funcin renal. Especies: * Gyromitra Esculenta * Gyromitra Gigas * Gyromitra Infula

8.1.3 ALUCINGENO O PSEUDOESQUIZOFRNICO Los primeros sntomas tardan en manifestarse entre 15 y 60 minutos, tras la ingesta. Son generalmente leves, primero euforia y somnolencia despus, que van remitiendo por s solos al cabo de 4 10 horas. Principios activos, pertenecientes a bases indlicas: Psilobicina, Baeocistina, Norbaeocistina, Serotina, Muscarina, Bufotenina (presente tambin en las glndulas defensivas de los sapos). Sntomas: empieza con reacciones gastrointestinales, como naseas y vmitos. Despus, hipotensin, cefalea, visin borrosa, midriasis (dilatacin de pupilas), alucinaciones visuales y auditivas, conductas agresivas. Tratamiento reducido a tranquilizantes o sedantes. Especies:

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* Panaeolus (Sphinctrinus, Papilionaceus, Semiovatus, Acuminatus, Subateatus) * Panaeolina Foenisecii o Panaeolus Foenisecii * Psilocybes (Merdaria, Semilanceata) * Amanita Muscaria * Clavipes Purpurea (LSD 25) * Stropharias (Aurantiaca, Semiglobata) * Conocybes (Pilosella, Pseudopilosella, Tenera)

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8.2 RELACIN DE HONGOS TXICOS

Al igual que hicimos en el Apartado 7 de Hongos Comestibles, pasamos a describir hasta 70 Especies de Hongos Txicos, diferencindolos por el tipo de himenio donde desarrollan sus esporas: * 8.2.1 Lminas (58 especies) * 8.2.2 Tubos (3 especies) * 8.2.3 Pliegues (6 especies) * Aguijones (0 especies) * 8.2.4 Ramas (1 especie) * Alvolos (0 especies) * 8.2.5 Glebas (2 especies)

8.2.1 LMINAS
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8.2.1.1 AGARICUS XANTHODERMA

Cdigo especie n

Izen zientifikoa: Gnero y Especie

AGARICUS XANTHODERMA

B/1 Ab 06. 01.06.01

Familia: AGARICACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: PSALLIOTA XANTHODERMA Izen herrikoiak: CHAMPION AMARILLEANTE . AZPIBELTZ TINTA-USAINA Nombres populares: SETA DE CAMPO INDIGESTA Garrantzia Importancia prctica: TXICA

Flavescente, vira claramente (sobre todo en el borde del sombrero y base del pie) a amarillo limn, al frotar o echarle alcohol. El sombrero es blanquecino, con escamitas marrones, tiende a achatarse y puede presentar variedad de texturas (liso, rugoso, con escamas). Lminas delgadas y estrechas, del blanco grisceo al marrn, tras pasar por el ocre y rosado. Pie alargado, cilndrico, con anillo doble y bulbo en la base. Carne blanca y delgada, con desagradable olor a fenol, tinta u orn, ms pronunciado con calor. En el aspecto fsico, se parece a los AGARICUS ARVENSIS o CAMPESTRIS, pero stas tienen buen olor a ans y apenas amarillean.

Ingurunea-Habitat: Espacios abiertos con cobertura herbcea abonada. Praderas y campas. Sale en grandes crculos Denboraldia-Temporada: Primavera a otoo Sukaldatze-Cocina: Sndrome Gastrointestinal leve. En la prctica no resulta peligrosa, pues su desagradable olor se acenta al cocinarla, por lo que se desecha automticamente. De hecho, es el nico Agaricus no comestible.

8.2.1.2 AMANITA FRANCHETII 8.2.1.3 AMAMITA MUSCARIA

134 Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

AMANITA FRANCHETII

B/1 Ab 05.01.03.14

Familia: AMANITACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: AMANITA ASPERA Izen herrikoiak: AMANITA DE ESCAMAS AMARILLAS. AMANITA RUDA o SPERA Nombres populares: LANPERNA EZKATAHORIA Garrantzia Importancia prctica: TXICA
Sombrero recubierto de numerosas escamas amarillentas o grupos piramidales, que luce tambin en el borde del alto y amplio anillo, as como en el pie y volva. Cutcula sedosa, viscosa en tiempo hmedo, color pardo claro o avellana. Lminas apretadas, ventrudas, con lamlulas. Pie robusto, con base bulbosa, blanquecino, como el anillo. Carne blanca, inmutable, inodora e inspida. La A. RUBESCENS tiene escamas grises, no amarillas y su carne, lminas y pie, enrojecen al roce.

Ingurunea-Habitat: Bosques caducifolios de robles, castaos y hayas. Tambin en monte Mediterrneo, entre alcornoques y quejigos Denboraldia-Temporada: Final del verano y otoo. Especie rara Sukaldatze-Cocina: Es indigesta y peligrosa, debe evitarse su consumo

AMANITA MUSCARIA

B/1 Ab 05.01.02.04

Familia: AMANITACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: AGARICUS PSEUDOAURANTIACUS Izen herrikoiak: MATAMOSCAS FALSA ORONJA KULETO FALTSUA Nombres populares: SETA DE LOS ENANITOS REIG DE FAGEDA - REVENTABAIS Garrantzia Importancia prctica: TXICA

Cutcula carnosa, color rojo escarlata (de viejo torna a naranja parduzco), con numerosos copos blancos, restos de la volva original (podra desaparecer con lluvia, variando su aspecto). Sombrero con bordes estriados. Lminas blancas, con lamlulas, libres y desiguales. Heterognea (sombrero y pie separables). Pie blanco, cilndrico, con anillo amplio, colgante, flexible y persistente. Volva desgarrable que al llover se rompe sobre el pie y forma una especie de rodetes en la base. Carne blanca de olor suave pero desagradable, a rbano. Sabor algo dulzn. En la A. CAESAREA las lminas y pie siempre son de color amarillo limn, no blanco .

Ingurunea-Habitat: Bos ques de conferas (alerces, pinos, abedules), encinares, castaares. Tambin en hayedos, jarales y bosque de frondosas Denboraldia-Temporada: Otoo. Especie muy abundante Sukaldatze-Cocina: No cocinarla, contiene 2 venenos, muscarina y micoatropina. Sndrome Micoatropnico, de propiedades neurotrpicas y alucingenas (akelarres)

8.2.1.4 AMANITA PANTHERINA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

AMANITA PANTHERINA

B/1 Ab 05.01.02.06

Familia: AMANITACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: AGARICUS PANTHERINUS Izen herrikoiak: AMANITA PANTERA LANPERNA TXARRA - PIXAC Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: MUY TXICA

Talla media. Sombrero carnoso de carpforo color marrn oscuro, caf o pardo olivceo, recubierto de abundantes verrugas blancas, como gotas de leche.Borde estriado o acanalado.Heterognea (sombrero y pie separables). Lminas blancas, libres y desiguales, con lamlulas. Pie blanco, esbelto, delgado. Anillo colgante persistente, color blanco, que de adulto queda en la parte inferior. Volva blanca, helicoidal y desgarrable. Carne blanca, frgil y hmeda, no enrojece. Olor y sabor suaves. No confundirla con las comestibles mediocres: A. Spissa (olor a rbano) y A. Rubescens (color vinoso en sombrero y pie).

Ingurunea-Habitat: Pinar, robledal, castaar, bosque mediterrneo. Al ser muy ubicua, sale tambin en encinares y hayedos. Sale en solitario o pequeos grupos Denboraldia-Temporada: Otoo. Abunda en todo tipo de suelos: cidos, alcalinos y neutros Sukaldatze-Cocina NO COCINARLA Sndrome Micoatropnico que provoca sntomas gastrointestinales y nerviosos ms fuertes que la A. Muscaria,como excitacin psicomotriz, sudoracin, vmitos, sequedad de mucosas y mortandad del 20%

8.2.1.5 AMANITA PHALLOIDES

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

AMANITA PHALLOIDES

B/1 Ab 05.01.03.01

Familia: AMANITACEAE Orden : A GARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: AGARICUS BULBOSUS Izen herrikoiak: ORONJA MORTAL. AMANITA VERDE. CICUTA VERDE. HILKORRA. Nombres populares: MATAPERROS. MATAPARIENTES. SETA DEL DIABLO. HILTZAILE Garrantzia Importancia prctica: MORTAL

Carpforo color verde olivceo que puede amarillear y despus blanquear. Ojo!, no hay dos Phalloides iguales. Sombrero carnoso que suele conservar restos de velo blanco y se rompe con facilidad, con fibrillas radiales oscuras. Lminas frgiles y libres, de color blanco. Pie con manchitas verdes, fibroso (se astilla al partir, al contrario que la Russula Virescens que es granuloso y parte como tiza). Heterognea (sombrero y pie separables). Anillo blanco, alto y colgante. Volva elstica y escamosa, de gran tamao, en forma de saco adherido en la parte inferior. Carne blanca, tierna, inodora en ejemplares jvenes y maloliente, agria y repugnante en los viejos. Sabor dulzn. Esporas blancas. No confundirla con el gnero AGARICUS (lminas rosadas, no blancas) ni con RUSSULAS verdosas (parten como tiza, no se astillan).

Ingurunea-Habitat: Todo tipo de bosques: haya, roble, abedul Denboraldia-Temporada: Verano, pero abunda ms en otoo Sukaldatze-Cocina: Una sola seta puede causar la muerte. Su veneno es la amanitina, que provoca un Sndrome Faloidiano severo, de afeccin heptica 135

8.2.1.6 AMANITA VAGINATA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

AMANITA VAGINATA

B/1 Ab 05.01.01.06

Familia: AMANITACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: AMANITOPSIS VAGINATA A. LIVIDOPALLESCENS A. UMBRINOLUTEA Izen herrikoiak: CUCUMELA. KUKUMELO GRIS. AMANITA ENFUNDADA. PAMPINELLA. Nombres populares: PLATERA ESTRIADA. CANDELA. COGOMELLA. OVO DE RATA Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE, CON PRECAUCIONES
Talla 5-10. Sombrero poco carnoso, liso salvo el margen muy estriado, va aplanndose pero conserva el mameln central. Cutcula gris claro a gris pardo, lisa y satinada, a veces adornada por restos blancos del velo. Lminas blancas, libres. Desiguales, con bordes pubescentes. Pie blanco, esbelto, separable, cnico, consistente de joven y hueco despus. Sin anillo, pero con gran volva saciforme y membranosa. Carne blanca, inodora, de sabor algo dulce. Se parece a especies o variedades afines, como A. LIVIDOPALLESCENS y A. BATTARAE. Ojo con variedades muy txicas, como A. PANTHERINA y A: VIROSA.

Ingurunea-Habitat: Muy variable, con preferencia por variedades de frondosas (encina) y planifolios (haya). Tambin en conferas, brezos y prados Denboraldia-Temporada: Verano a otoo, precisa lluvia Sukaldatze-Cocina: Txica, Sndrome Hemoltico. Debe cocinarse mucho y a gran temperatura, para evaporar su toxicidad, antes de presentarla en la mesa

8.2.1.7 AMANITA VERNA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

AMANITA VERNA

B/1 Ab 05.01.03.02

Familia: AMANITACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: Izen herrikoiak: Nombres populares: ORONJA BLANCA MORTAL. HILTZAILE ZURIA Garrantzia Importancia prctica: VENENOSA
Talla muy pequea (4 a 10). Cutcula color blanco-grisceo, sin fibrillas. Sombrero ovoide, extendido por los bordes, carnoso, rompible, viscoso con humedad y sedoso en seco. Al madurar, el centro torna a cremoso. Lminas blanco rosceas, libres, desiguales. Pie blanco, delgado y alargado, superficie lisa, poco fibrosa, sin escamas. Anillo a modo de faldita, blanco, alto y persistente, con estras por encima. Volva (al contrario de Agaricus Campestris). Carne blanca y tierna, inodora. Sabor dulce al principio, pronto se vuelve amarga y desagradable. Esporas blancas. Amarillea con el reactivo de potasa. La A. Ponderosa es ms robusta y rubescente, aunque coincide en habitat y temporada. No confundirla con las comestibles AGARICUS CAMPESTRIS y CALOCYBE GAMBOSA.

Ingurunea-Habitat: Es bastante rara. Las Landas (Francia). Termfila. Conferas, tambin dehesas de encinas y alcornoques ,as como caducifolios. Suelos silceos Denboraldia-Temporada: Primavera (Verna) pero puede durar hasta mitad de otoo Sukaldatze-Cocina: La amanitina produce mortal sndrome Faloidiano tardo (superior a 8 h.)

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8.2.1.8 AMANITA VIROSA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

AMANITA VIROSA

B/1 Ab 05.01.03.03

Familia: AMANITACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: Izen herrikoiak: ORONJA FTIDA Y CHEPOSA. AMANITA MALOLIENTE. ILKOR ZURI Nombres populares: HILTZAILE KONKORDUNA Garrantzia Importancia prctica: MUY TXICA, INCLUSO MORTAL Sombrero blanco-amarillento, con escamas (igual que el pie). Forma cnica, abombado

y extendido con abultamientos y una especie de joroba que le da presencia muy deforme, cheposa. Cutcula viscosa con humedad y satinada en seco. Lminas blancas, elsticas, libres y cerradas. Pie blanco, alargado, con superficie fibrosa y escamosa, como peluda (a diferencia de otras Amanitas mortales), bulboso en la base. En la parte superior, anillo algodonoso, membranoso y a veces desgarrado y colgante. Volva bien definida (rasgo diferenciador de Lepiotas y Agaricus), blanca, membranosa y amplia. Carne con olor ftido y sabor muy desagradable. Esporada blanca. Amarillea con reactivo de potasa.

Ingurunea-Habitat: Bosques caducifolios. Especie solitaria Denboraldia-Temporada: Primavera a otoo Sukaldatze-Cocina: Sndrome Faloidiano (tardo y muy peligroso). No es fcil el envenenamiento con esta seta, pues su ftido olor no la hace apetecible

8.2.1.9 CLITOCYBE CERUSSATA

137 Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

CLITOCYBE CERUSSATA

B/1 Ab 02.08.04.03

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: CLITOCYBE PITYOPHILA CLITOCYBE PHYLLOPHILA Izen herrikoiak: BASOETAKO KLITOZIBE ZURIA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: TXICA
De joven, sombrero, lminas y pie, blancos. Sombrero hasta 10, convexo o aplanado, con leve mameln central. Cutcula blanca, lisa, a veces brillante. Lminas de adnatas a levemente decurrentes, apretadas, viran de blancas a parduzcas. Pie hueco, finamente estriado longitudinalmente, con restos afieltrados en la base. Carne blanca de olor y sabor cidos. Pertenece al grupo de Clitocybes blancas txicas (CLAVIPES, DEALBATA, GIBBA, RIVULOSA), que no deben confundirse con la comestible CLITOPILUS PRUNULUS (Molinera). Tiene tb. parecido a algunas especies del Gnero Melanoleuca.

Ingurunea-Habitat: Bosques, tanto de conferas como de planifolios Denboraldia-Temporada: Sobre todo Otoo, pero tambin puede salir en verano Sukaldatze-Cocina: Sndrome Muscarnico

8.2.1.10 CLITOCYBE CLAVIPES

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

CLITOCYBE CLAVIPES

B/1 Ab 02.08.02.05

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: AMPULLOCLITOCYBE CLAVIPES Izen herrikoiak: CLITOCYBE DE PIE EN CLAVA KLITOZIBE ZOLAODIA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: TXICA CON ALCOHOL
Color blanco. Pie clavado (se adelgaza arriba), en forma de maza. Lminas decurrentes (como la Lepista Nebularis, pero la C. C. es de menor talla y ms bulbosa). Sombrero hasta 6, con mrgenes enrollados de joven. Cutcula color pardo. Lminas blancas, decurrentes. Pie blanquecino, manchado de pardo. Carne blanca y esponjosa. Olor afrutado y sabor dulzn. Pertenece al grupo de Clitocybes Blancas Txicas (Cerussata, Dealbata, Gibba, Rivulosa), que no deben confundirse con la comestible CLITOPILUS PRUNULUS (Molinera).

Ingurunea-Habitat: Bosques diversos, especialmente caducifolios, siempre en laderas sombras y con mucha humedad Denboraldia-Temporada: Verano y otoo Sukaldatze-Cocina: Sndrome Coprnico. No debe consumirse con alcohol. Carne demasiado esponjosa e insulsa

8.2.1.11 CLITOCYBE DEALBATA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

CLITOCYBE DEALBATA

B/1 Ab 02.08.04.11

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: Izen herrikoiak: CLITOCIBE PEQUEA BLANCA FALSA MOLINERA Nombres populares: CLITOCIBE BLANQUEADO - ERROTARI FALTSUA Garrantzia Importancia prctica: TXICA
Talla pequea, 2 a 4. Sombrero convexo o deprimido en el centro, y despus aplanado, con mrgenes delgados y enrollados. Cutcula recubierta de joven de una capa fina pruinosa (de polvillo) de color blanco. Sombrero color blanco grisceo o pardo claro, con manchas cremas y rosadas. Lminas poco decurrentes, cerradas, blanquecinas de joven y crema al envejecer. Pie blanco, corto, cilndrico, centrado (a veces algo curvado), se estrecha en la base. Carne blanca, delgada, compacta, tenaz, no es frgil. Escaso olor a harina fresca, suave, mezclado con aroma a hierbas. Sabor dulzn. Esporada blanca. Pertenece al grupo de Clitocybes Blancas Txicas (Cerussata, Clavipes, Gibba, Rivulosa), que no deben confundirse con la comestible CLITOPILUS PRUNULUS (Molinera). Tampoco con el txico C. FIMIPHILA, que crece sobre estircol.

Ingurunea-Habitat: Praderas, pastizales, campas, linderos y claros herbosos de bosques, jardines. El blanco (al final ocre) del sombrero, destaca sobre el verde de la hierba Denboraldia-Temporada: Verano y otoo. Suelen aparecer varias setas unidas por la base Sukaldatze-Cocina: Antes de las 4 horas de la ingesta, produce Sndrome Muscarnico

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8.2.1.12 CLITOCYBE GIBBA 8.2.1.13 CLITOCYBE RIVULOSA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

CLITOCYBE GIBBA

B/1 Ab 02.08.03.12

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: CLITOCYBE INFUNDIBILIFORMIS Izen herrikoiak: PLATERA MENOR. OMBLIGO NARANJA. CANDELA. INBUTUA. Nombres populares: CLITOCIBE EMBUDADO. TASSA DE BRUC. ORELLA DE CONILL Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE DE JOVEN, TXICA DEADULTA
Talla pequea, 3 a 8. Sombrero poco carnoso, de joven convexo mamelonado y de adulta, aplanado embudado. Borde festoneado, fino, incurvado y poco ondulado. Cutcula de bonito color ocre crema. Lminas blancuzcas, muy decurrentes, finas y apretadas. Pie central, cilndrico, esbelto, fibroso, del color del sombrero o ms claro y recubierto de pelusa blanquecina en la base. Carne blanca y slida (escasa en el borde y esponjosa en el pie. Olor agradable, sabor suave. La C. GEOTROPA (Platera) tiene mayor talla. La C. COSTATA tiene el borde del sombrero con costillares. La C. CATINUS, sombrero ms claro. LEPISTA INVERSA sombrero ms leonado-anaranjado.

Ingurunea-Habitat: Sobre hojas cadas de todo tipo de bosques (roble, encina, alcornoque). Tb. conferas. Muy comn, forma corros de brujas o largas filas, con muchos ejemplares Denboraldia-Temporada: Otoo sobre todo, pero sale entre Junio y Noviembre Sukaldatze-Cocina: Solo de joven, quitando el pie. De adulta, ya con el sombrero abierto, conserva el olor y sabor, pero la carne ya es coricea, con peligro de Sndrome Muscarnico

CLITOCYBE RIVULOSA

B/1 - Ab 02.08.04.12

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : A GARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES

Sinonimoak: AGARICUS RIVULOSUS Izen herrikoiak: CLITOCIBE DE LAS CUNETAS - BIDEETAKO KLITOZIBE Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: MUY TXICA

Cutcula parda, cremosa o tostada, recubierta de una pruina o polvillo blanco, que va desapareciendo con la edad. Lminas blanquecinas o cremosas de adulta, pero no rosadas. Pie corto y grueso, cilndrico y centrado, concoloro con el sombrero. Carne elstica (no se rompe), escasa, de olor y sabor agradables. Esporas blancas. No confundirla con las comestibles MARASMIUS OREADES (senderuela) y CLITOPILUS PRUNULUS (molinera, sin pruina blanca). El PLEUROTUS ERYNGII (seta de cardo), aferra el pie al cardo corredor.

Ingurunea-Habitat: Claros de los bosques Denboraldia-Temporada: Verano a otoo Sukaldatze-Cocina: Contiene la toxina Muscarina, que produce sndrome Muscarnico, muy txico, aunque no llega a ser mortal

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8.2.1.14 COPRINUS ATRAMENTARIUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

COPRINUS ATRAMENTARIUS

B/1 - Ab 07.01.01.07

Familia: COPRINACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: AGARICUS COMATUS Izen herrikoiak: COPRINO ANTIALCOHLICO - COPRINO ENTINTADO Nombres populares: URBELTZ GORRITZAILE Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE, CON REPAROS

Ms pequea y oscura que la C. COMATUS. Sombrero ovoide o campanulado, color gris amarillento o marronceo. Poco escamosa, presenta una cutcula acanalada, con caractersticos surcos profundos o canales verticales. Lminas libres, ventrudas, prietas, muy numerosas, con lamlulas, al principio blancas pero al ser delicuescentes (se lican y ennegrecen), acaban entintndose. Pie blanco, liso, robusto, alargado, con anillo fugaz situado ms arriba que en la C. COMATUS. Polvo esporal negro. Carne blanquecina, delgada, bastante frgil. Inodora.

Ingurunea-Habitat: Praderas, zonas abiertas, bordes de caminos, lugares herbosos sombros, jardines, junto a troncos de rboles caducifolios. No cogerla al borde de carreteras ni en campos tratados, pues absorbe metales pesados y abonos qumicos Denboraldia-Temporada: Primavera y otoo. Sale en grupos cerrados Sukaldatze-Cocina: Sin acompaamiento de alcohol es comestible, pero si se consume junto a bebidas alcohlicas (durante la ingesta, antes o hasta 3 das despus), es txica (Sndrome Coprnico), provocando sudoraciones, alteraciones del pulso, enrojecimiento de la piel (antes de volverse violcea), intensos dolores de cabeza ..

8.2.1.15 COPRINUS MICACEUS Izen zientifikoa: Gnero y Especie

Cdigo especie n

COPRINUS MICACEUS

B/1 Ab 07.01.02.02

Familia: COPRINACEAE Orden : AGARICALES : B ASIDIOMYCETES Subclase: AGARICOMYCETES Clase

Sinonimoak: COPRINELLUS MICACEUS Nombres populares: COPRINO MICADO. URBELTZ MIKADUM. BOLET DE FERMER Garrantzia Importancia prctica: SIN INTERS GASTRONMICO

Talla pequea 3-5. Sombrero de ovoide a campanulado (sin llegar a aplanarse), radialmente surcado, con cutcula acanalada-estriada, con surcos profundos de arriba hacia abajo, pequeos grnulos (mica) o copos blancos y margen lobulado, al final hendido. Color ocre-amarillo o pardo leonado (marrn en el pice). Lminas libres, apretadas, estrechas, de blancas a pardas y al final negras delicuescentes. Pie delgado, central, sin anillo, sedoso, liso, hueco, rayado, bulboso, con grnulos ocrceos en la base, de color blanco o concoloro de viejo. Carne blanca, delgada y frgil. Inodora e insabora. Esporada negra-violeta. El C. TRUNCORUM tiene esporas elipsoidales en vez de mitriformes ( ver al microscopio). C. RADIANS (crece en solitario). C. DOMESTICUS (hifas alargadas). C. SILVATICUS (esporas con verrugas).

Ingurunea-Habitat: Sale en flotillas (cespitosa). Saprofita madera en descomposicin: troncos, tocones, ramas cadas y races de rboles caducifolios, parques, jardines Denboraldia-Temporada: Primavera y otoo. Casi todo el ao (salvo enero-febrero) Sukaldatze-Cocina: Sin valor y adems, Txica con alcohol (Sndrome Coprnico) 140

8.2.1.16 CORTINARIUS ORELLANUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

CORTINARIUS ORELLANUS

B/1 Ac 01.07.25.01

Familia: CORTINARIACEAE Orden : CORTINARIALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: CORTINARIUS RUTILANS Izen herrikoiak: CORTINARIO DE MONTAA KILLER ASESINO Nombres populares: SARE HILTZAILEA Garrantzia Importancia prctica: MORTAL

Monocolor rojo fuerte, desde el marrn rojo al rojo ladrillo, segn climas. Menor talla que el C. PRAESTANS. Lminas con fibrillas de joven, de color amarillo anaranjado, que se van volviendo rojizas. Pie entre rojo y amarillo, delgado, no bulboso, ligeramente curvado, se estrecha un poco en la base, donde tiene un color ms plido. Le cuelga un velo o cortina en forma de tela de araa que al crecer se va extendiendo y de adulto queda fijado en el pie. Carne de color amarillo plido. Esporada ocrcea. Afortunadamente, su aspecto desagradable no invita al consumo.

Ingurunea-Habitat: Ms frecuente en bosques de montaa, pero ojo!, en condiciones adecuadas de luz y humedad, puede salir en zonas boscosas en el llano Denboraldia-Temporada: Verano - otoo Sukaldatze-Cocina: Sndrome Parafaloidiano, su veneno es la Orellanina, peligroso por su efecto retardado de 10 a 14 das. Ataca a riones e hgado, provocando su irreversible necrosis. Se recomienda no comer ningn cortinario, con la nica excepcin del C. PRAESTANS, desechando los de color rojizo, anaranjado, amarillo o canela

8.2.1.17 CORTINARIUS PURPURASCENS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

CORTINARIUS PURPURASCENS

B/1 Ac 01.07.41.03

Familia: CORTINARIACEAE Orden : C ORTINARIALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: Izen herrikoiak: CORTINARIO PRPURA . SARE PURPURAKORRA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE MEDIOCRE

Talla media-grande, 5 A 15. Sombrero carnoso, inicialmente globoso, viscoso con tiempo hmedo. Tintes purpra violceos, sobre fondo marrn, se torna parduzco al envejecer. Lminas violceas concoloras con el sombrero, delgadas, adherentes, sinuadas, con lamlulas. Pie color gris violceo, con bulbo marginado y abundante cortina de intenso color violeta. Carne violcea al corte, de sabor dulzn. Aunque el color es parecido al de la LEPISTA NUDA (Pie Azul), sta no tiene cortina, sus lminas no son sinuadas sino escotadas, carece de restos de cortina en el pie y la esporada es blanca-lila en lugar de pardo-vilolcea.

Ingurunea-Habitat: Bosques de conferas , en suelos cidos Denboraldia-Temporada: Verano a otoo Sukaldatze-Cocina: Ligera toxicidad que puede producir leves intolerancias en personas alrgicas a esta especie. En otros casos, es buen comestible

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8.2.1.18 DERMOCYBE CINNAMOMEA Izen zientifikoa: Gnero y Especie

Cdigo especie n

DERMOCYBE CINNAMOMEA

B/1 Ac 01.06.01.12

Familia: CORTINARIACEAE Orden : CORTINARIALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: CORTINARIUS CINNAMOMEUS Izen herrikoiak: Nombres populares: CORTINARIO CANELO Garrantzia Importancia prctica: MUY TXICA
Tiene cortina. Carpforo carnoso, 3-6, de cnico a extendido, con amplio mameln, margen incurvado y finamente denticulado. Cutcula seca, separable hasta la mitad, fibrillosa, escamosa, brillante pero no hmeda, color de marrn a pardo rojizo canela. Lminas separadas, irregulares, ventrudas, con lamlulas, color pardo naranja, amarillo azafrn o canela. Arista entera, algo ms clara. Pie largo, delgado, fibroso, de lleno a hueco, algo curvado, ornado de fibrillas, con cortina fugaz parda, poco visible, color de amarillo claro a marrn. Carne delgada amarillo verdosa, ms oscura en el pie. Olor a rbano, sabor algo amargo. Polvo esporal pardo rojizo. Con reactivo de cido sulfrico, verdean lminas y carne. Deben rechazarse todos los Cortinarius y Dermocybes brillantes y de vivos colores (rojo al verde). El mortal C. ORELLANUSTiene lminas anaranjadas y sale en pinares.

Ingurunea-Habitat: Bajo conferas. Tambin haya, encina, alcornoque Denboraldia-Temporada: Otoo, pero puede aparecer desde primavera Sukaldatze-Cocina: Sndrome Orellnico. Orellanina, veneno peligroso, de lenta incubacin

8.2.1.19 DERMOCYBE SANGUINEA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

DERMOCYBE SANGUINEA

B/1 Ac 01.06.02.05

Familia: CORTINARIACEAE Orden : CORTINARIALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: CORTINARIUS SANGUINEUS AGARICUS SANGUINEUS Izen herrikoiak: CORTINARIO COLOR SANGRE. SARE ODOLTSUA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: MUY TXICA
Talla 2-5. Carpforo carnoso, de convexo a plano y margen incurvado a plano, que se abre radialmente. Cutcula separable, algo fibrilosa, monocolor rojo sangre. Lminas adnatas, apretadas, con lamlulas, concoloras, al esporar viran a marrn. Pie algo ms claro que el sombrero, con restos rojos de cortina. Carne roja que vira a marrn. Olor a yodo y sabor algo amargo. Polvo esporal pardo rojizo o marrn claro. La D. SEMISANGUINEA es ocre salvo las lminas, nico color rojo.

Ingurunea-Habitat: Conferas. Raras veces en caducifolios. Poco comn Denboraldia-Temporada: Verano - otoo Sukaldatze-Cocina: Txica, como todos los Cortinarios y Dermocybes rojos o de colores vivos. Sndrome Orellnico. La Orellanina es un veneno muy peligroso, de lenta incubacin

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8.2.1.20 DERMOCYBE SEMISANGUINEA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

DERMOCYBE SEMISANGUINEA

B/1 Ac 01.06.02.01

Familia: CORTINARIACEAE Orden : CORTINARIALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: CORTINARIUS GENTILIS CORTINARIUS SEMISANGUINEUS Izen herrikoiak: Nombres populares: CORTINARIO SANGUNEO Garrantzia Importancia prctica: MORTAL
Talla pequea, 2 a 8. Sombrero de acampanado a extendido, con un ostensible mameln pardo - rojizo oscuro. Cutcula pardo rojiza o color sangre oscuro, lisa, fibrillosa, seca, aunque algo viscosa en tiempo hmedo. Lminas de cobrizas a pardo rojizas, adherentes o escotadas, muy apretadas, con lamlulas. Pie torcido, cilndrico, fibrilloso y sinuoso, de color amarillento, que al esporar se tie de pardo oscuro o leonado. Carne compacta y frgil, amarillenta. Olor a rbano. Parecido al tambin mortal CORTINARIUS ORELLANUS, del mismo color pardo rojizo. El CORTINARIUS GENTILIS es menos mamelonado.

Ingurunea-Habitat: Bosques acidfilos (acidez con pH <7), sobre todo conferas de montaa Denboraldia-Temporada: Verano-otoo Sukaldatze-Cocina: Muy Txica, Sndrome Orellnico. Contiene el veneno Orellanina (peligroso pues los sntomas no se manifiestan hasta despus de varias horas tras la ingesta) y pertenece a la familia del mortal Cortinarius Orellanus. Deben rechazarse todos los Cortinarius y Dermocybes brillantes y de vivos colores, como ste

8.2.1.21 ENTOLOMA LIVIDUM

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

ENTOLOMA LIVIDUM

B/1 Ab 03.03.13.12

Familia : ENTOLOMATACEAE Orden : A GARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: ENTOLOMA SINUATUM Izen herrikoiak: SETA ENGAOSA PRFIDA CAMALEN MALTZURRA - Nombres populares: FALSA PARDILLA Garrantzia Importancia prctica: MUY TXICA
Cutcula gris blanquecino, lvido o decolorado (similar a Lepista Nebularis), con mameln ms oscuro. Sombrero hasta 15, carnoso, convexo, extendido, con bordes enrollados y margen excedente, cubierto con fibrillas grisceas. Aspecto sano y robusto. Lminas sinuadas, adnatas o escotadas, nunca decurrentes, separadas, de color crema amarillento virando de adulta a salmn rosado, (no blanco como la pardilla). Pie robusto, ms blancuzco que el sombrero, engrosado en la base. Esporada ocre- rosa. Buen olor harinoso (como CALOC. GAMBOSA), aunque al envejecer se hace desagradable, como el queso azul. Ojo! No confundirla con LEPISTA NEBULARIS (lminas blancas y decurrentes, olor fuerte, esporas blancas), ni con CALOCYBE GAMBOSA (ms blanca o amarillenta, lminas apretadas) y otras especies con lminas blancas, no amarillas ni rosadas

Ingurunea-Habitat: Claros de bosques de frondosas (roble, alcornoque, haya ). Tb. Linderos Denboraldia-Temporada: Verano y otoo, pero tambin puede salir desde abril Sukaldatze-Cocina: Sndrome Gastrointestinal Grave, con efectos muy rpidos y violentos. Los sntomas aparecen en una hora y pueden durar hasta 2 semanas, puede ser mortal. Causa el 75% de las intoxicaciones en el Pas Vasco 143

8.2.1.22 GALERINA MARGINATA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

GALERINA MARGINATA

B/1 Ac 01.13.04.09

Familia: CORTINARIACEAE Orden : C ORTINARIALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: PHOLIOTA MARGINATA Izen herrikoiak: GALERINA MARGINADA. GALERINA REBORDEADA. Nombres populares: GALERA HILTZAILEA Garrantzia Importancia prctica: MORTAL

Talla pequea. Color ocre o pardo leonado, que puede tender al amarillo. Sombrero cnico que va pasando de acampanado a mamelonado y a plano. Siempre rebordeado, con margen estriado por transparencia, de seco a viscoso. Lminas adnatas y estrechas, de color pardo claro o amarillento. Pie largo y esbelto, a menudo torcido, con un frgil anillo que suele desaparecer. Carne amarillenta de olor harinoso. Polvo esporal amarillo rojizo, o pardo rojizo. La tambin venenosa G. AUTUMNALIS tiene el sombrero ms viscoso. La comestible KUEHNEROMYCES MUTABILIS, tiene la base del pie ms escamosa y sale en flotillas.

Ingurunea-Habitat: Principalmente en bosques de conferas, sobre hojarasca y restos vegetales Denboraldia-Temporada: Verano a otoo Sukaldatze-Cocina: Su amanitina produce un severo Sndrome Faloidiano, con daos renales o hepticos, irreversibles. Todo el Gnero Galerina es Txico

8.2.1.23 HYPHOLOMA FASCICULARE

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

HYPHOLOMA FASCICULARE

B/1 Ab 09.02.00.05

Familia: STROPHARIACEAE Orden : A GARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: NEMALOTOMA FASCICULARE Izen herrikoiak: HIFOLOMA DE LMINAS VERDES . SUGE-ZIZA MINGOTSA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: ALGO TXICA

Talla pequea. Cutcula lisa de color anaranjado o pardo amarillento, generalmente ms oscuro en el centro. Lminas decurrentes, libres, estrechas y cerradas, amarillo-azufre de joven, de adultas con un caracterstico color verdoso y pardo-rojizo al final. Pie fasciculado en grupo, largo, cilndrico, delgado, hueco, flexible, color amarillento. Carne amarillenta, fina y elstica. Olor y sabor desagradables. Esporada violcea que se ve con facilidad, al entintar de este color los sombreros que crecen debajo. No confundirla con la comestible AGROCYBE AEGERITA. La txica H. SUBATERITIUM, tiene color rojo ladrillo. La H. CAPNOIDES, tiene lminas de color gris azulado. Tambin puede confundirse con algunas ARMILLARIAS.

Ingurunea-Habitat: Bosques diversos, sobre todo caducifolios. Crece sobre tocones y restos de madera en descomposicin (Especie ligncola) Denboraldia-Temporada: Verano-otoo. Seta muy fotognica, pues sale apiada en flotillas espectaculares, en ocasiones de miles de ejemplares, perfectamente organizados Sukaldatze-Cocina: Su toxicidad no resulta peligrosa, pues tras cocinarse presenta un sabor nauseabundo a hiel, que provoca rechazo inmediato 144

8.2.1.24 HYPHOLOMA SUBLATERITIUM

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

HYPHOLOMA SUBLATERITIUM

B/1 Ab 09.02.00.04

Familia: STROPHARIACEAE Orden : A GARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: NEMALOTOMA SUBLATERITIUM GEOPHILA S. AGARICUS S. Izen herrikoiak: HIFOLOMA COLOR LADRILLO. SUGE-ZIZA TEILAKOLOREA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: ALGO TXICA

Peligrosa, por sus bellos y atractivos colores. Sombrero globoso de joven, cutcula de color rojo ladrillo, que se aclara ene l borde. Lminas blancas, virando al gris. Pie fasciculado (sale en grupos), sin anillo, curvado, color blanco-amarillento, con tonalidades pardas en la base. Sabor y olor desagradables. Cuando se decolora su intenso colorido rojo-ladrillo, podra confundirse con H. FASCICULARE o H. SULFUREO.

Ingurunea-Habitat: Bosques caducifolios, especie ligncola Denboraldia-Temporada: Verano a otoo Sukaldatze-Cocina: Bastante txica y peligrosa, aunque muy bien cocinada, pueden desactivarse sus toxinas

8.2.1.25 INOCYBE ASTEROSPORA

145 Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

INOCYBE ASTEROSPORA

B/1 Ac 01.01.23.03

Familia: CORTINARIACEAE Orden : CORTINARIALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: Izen herrikoiak: INOCIBE DE ESPORAS ESTRELLADAS Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: TXICA
Talla pequea, 4 a 6. Cutcula lisa. Umbn prominente ene l centro, de color pardo. Sombrero plagado de fibrillas radiales que van desde el margen hasta el umbn, por lo que apenas dejan ver la carne blanquecina. Lminas blanquecinas, numerosas y delgadas. Pie de 5 a 8 cms. de altura, de aspecto atigrado, aparenta estar cubierto de polvo y tiene un bulto en la base. Carne blanquecina de olor ligeramente espermtico. Al microscopio se aprecian en las esporas unas exclusivas protuberancias en forma de estrella. La I. PRAETERVISA es parecida, pero su color es pardo amarillo, tornando a ocre.

Ingurunea-Habitat: Bajo planifolios y rboles de madera dura Denboraldia-Temporada: Otoo Sukaldatze-Cocina: Sndrome Muscarnico

8.2.1.26 INOCYBE GEOPHYLLA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

INOCYBE GEOPHYLLA

B/1 Ac 01.01.15.03

Familia: CORTINARIACEAE Orden : CORTINARIALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: INOCYBE CLARKII AGARICUS GEOPHYLLUS Izen herrikoiak: INOCIBE TERRESTRE INOZIBE ZURI Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: MUY TXICA
Talla pequea, 3-5. Sombrero de cnico a convexo, conservando el prominente mameln. Cutcula sedosa de joven, con fibrillas radiales (van del margen al umbn). suele rasgarse por el borde. Color variable: blanco (var. Alba), lila con umbo amarillento (var. Lilacina), lila violceo (var. Violcea), ocrceo (var. Fulva), amarillo pardo o marronceo. Lminas adherentes casi libres, delgadas, aserradas, abundabtes, color de crema o blanco grisceo, a ocre-avellana-terroso. Cortina fugaz, de joven. Pie cilndrico, sedoso, fibriloso, bulboso, pulverulento en el pice, color plido- blanquecino (salvo variedades violceas). Carne escasa, plida, con olor a esperma y sabor dulce. Polvo esporal ocre-pardo. No confundirla con la comestible Marasmius Oreades (Senderuela).

Ingurunea-Habitat: Suelos hmedos bajo rboles caducifolios. Muy abundante Denboraldia-Temporada: Otoo. A veces verano tambin Sukaldatze-Cocina: Sndrome Muscarnico

8.2.1.27 INOCYBE LACERA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

INOCYBE LACERA

B/1 AC 01.01.19.05

Familia: CORTINARIACEAE Orden : CORTINARIALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: Izen herrikoiak: INOCIBE LCERA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: MUY TXICA O INCLUSO MORTAL
Talla pequea, hasta 4,5. Sombrero convexo, con bordes vueltos hacia dentro (de joven), con un pequeo mameln. Cutcula pardo-ocre, ms clara hacia el margen, de aspecto escamoso. Lminas prietas y desiguales, con laminillas intercaladas, color gris de joven y ocre de madura. Pie cilndrico y engrosado en la base, color parduzco, con fibrillas plateadas en la parte superior y de joven, con un velo en la unin con el sombrero. Pedicelo sin pruina ni coloracin azul violeta en el pice. Carne blanca de textura firme. Olor muy desagradable. La I. FRAUDANS tiene olor agradable, a flor del peral.

Ingurunea-Habitat: Suelos arenosos de frondosas o pinos Denboraldia-Temporada: Otoo. Espordicamente, en Primavera. Precisa bastante humedad, en el suelo y en el ambiente. En peligro de extincin, por la disminucin de la pluviosidad en los ltimos aos Sukaldatze-Cocina: Sndrome Muscarnico. Es uno de los Inocybes ms txicos

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8.2.1.28 INOCYBE PATOUILLARDII

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

INOCYBE PATOUILLARDII

B/1 Ac 01.01.13.01

Familia: CORTINARIACEAE Orden : CORTINARIALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: INOCYBE ERUBESCENS Izen herrikoiak: BRUJA PATOUILLARDI ZIZA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: MUY TXICA, INCLUSO MORTAL
Talla media-pequea. Sombrero vuelto hacia arriba, cnico, fibroso, mamelonado, color blanquecino plido, con tintes rosas o rojizos, en la madurez. Lminas libres, cerradas, anchas, de coloracin variable del blanco al gris y al final, oliva con manchas rojizas. Pie concoloro con el sombrero, cilndrico, robusto, con la base algo bulbosa. Carne blanca y cerrada, enrojece algo al corte. Al principio, olor y sabor agradables, que pronto empeora al volverse acres. Polvo esporal ocrceo, pardo sucio o pardo tabaco. Ojo, no confundirla con las comestibles CALOCYBE GAMBOSA (Perretxiko, talla mayor, sombrero carnoso, buen olor) y MARASMIUS OREADES (Senderuela, aguanta torsin de 1,5 vueltas)

Ingurunea-Habitat: Jardines, claros de bosques, senderos, hierba de parques Denboraldia-Temporada: Primavera a otoo. Sale en grupos reducidos Sukaldatze-Cocina: Sndrome Muscarnico

8.2.1.29 INOCYBE RIMOSA o FASTIGIATA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

INOCYBE RIMOSA

B/1 Ac 01.01.13.09

Familia: CORTINARIACEAE Orden : CORTINARIALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: INOCYBE FASTIGIATA Izen herrikoiak: INOCIBE CNICO INOZIBE ARRUNTA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: TXICA

Talla pequea, 3 a 6. Aspecto carnoso, hmedo, color amarillento pajizo. Mameln color ocre. Sombrero cnico o convexo, que se va aplanando. Lminas prietas y desiguales, color amarillo verdoso, que van tornando a pardo. Pie blanquecino, cilndrico, engrosado en la base, de joven est recubierto por flecos de aspecto fibroso. Carne blanca, fibrosa, de olor muy desagradable. La I. PATOUILLARDII tiene lminas grises y tintes rojizos. La I. MACULATA tiene el sombrero ms oscuro. La I. SQUAMATA tiene el sombrero ms amarillo y el mameln marrn rojizo.

Ingurunea-Habitat: Cosmopolita, crece en cualquier tipo de suelo, incluso parques y jardines Denboraldia-Temporada: Verano y otoo Sukaldatze-Cocina: Sndrome Muscarnico

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8.2.1.30 LACTARIUS TORMINOSUS Izen zientifikoa: Gnero y Especie

Cdigo especie n

LACTARIUS TORMINOSUS

B/1 Ad 01.02.02.09

Familia: RUSSULACEAE Orden : RUSSULALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: AGARICUS TORMINOSUS Izen herrikoiak: LACTARIO PILOSO FALSO NSCALO NSCALO DE CABRA Nombres populares: ESNEGORRI FALTSUA Garrantzia Importancia prctica: TXICO

Ltex blanco. Cutcula pilosa o lanada. Sabor agrio, picante. Sombrero convexo, deprimido y con mrgenes enrollados, a modo de velitos. Tonalidades rosadas, asalmonadas o amarillentas (pero nunca verdosas como el L. Deliciosus)), con zonas concntricas ms oscuras y viscosa con humedad. Lminas blancas o rosadas, decurrentes, apretadas, con lamlulas. Pie ms bien corto, quebradizo. Carne blancuzca de textura espesa y slida. Engaoso por agradable, olor a manzana. Ojo!, no confundirlo con L. DELICIOSUS (Nscalo), que tiene ltex rojo, cutcula lisa, tonalidades verdosas y mayor talla.

Ingurunea-Habitat: Bosques de abedules. Crece en forma gregaria Denboraldia-Temporada: Verano a Otoo Sukaldatze-Cocina: Produce Sndrome Gastrointestinal Leve, fngico o resinoide, que produce diarrea, dolores abdominales, nuseas y vmitos, pero no es mortal

8.2.1.31 LACTARIUS ZONARIUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

LACTARIUS ZONARIUS

B/1 Ad 01.02.06.06

Familia: RUSSULACEAE Orden: RUSSULALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: LACTARIUS SCROBIPES Izen herrikoiak: LACTARIO ZONADO Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: TXICA
Talla 6 a 12. Sombrero convexo, termina muy embudado, con margen enrollado que termina incurvado hacia adentro. Cutcula pubescente, viscosa con humedad, con zonas concntricas ms oscuras hacia el borde del sombrero y color amarillo crema o amarillo naranja. Lminas densas, apretadas, adnatodecurrentes, con lamlulas, color blanco crema con reflejos rosados. Pie corto, cilndrico, con base atenuada, color blanco amarillento con manchas pardas. Carne espesa, dura, granulosa, blanquecina virando al gris. Ltex abundante, de color blanco inmutable y sabor picante. El L. ACERRIMUS es ms rojizo y con zonas menos densas.

Ingurunea-Habitat: Bosques de alcornoques, castaos y hayas. Suelos calcreos o arcillosos Denboraldia-Temporada: Otoo. Nace en forma gregaria, formando a veces corros de brujas Sukaldatze-Cocina: No comestible

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8.2.1.32 LEPIOTA BRUNNEOINCARNATA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

LEPIOTA BRUNNEOINCARNATA

B/1 Ab 06.05.04.14

Familia: AGARICACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: Izen herrikoiak: Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: MORTAL
Talla pequea, 3-5. Sombrero de globoso a convexo-aplanado y no mamelonado.Cutcula separable, blanquecina, con el centro pardo oscuro y con escamas (lepis) concntricas pardo-rosa. Lminas libres, bastante apretadas, desiguales, ventrudas, de blancas a crema oscuro. Pie separable (heterognea), corto, cilndrico, con anillo movible fugaz, zona anular discontinua (por encima el pie es liso y blanco y por debajo presenta escamas similares a las del sombrero). Sin volva. Carne blanca parduzca. Olor afrutado-acidulado y sabor dulce. Esporada blanca. Ojo, no confundirla con las Especies pequeas, escamosas y con tonalidades rojizas, del Gnero AGARICUS. Se parece a otras LEPIOTAS pequeas, tambin txicas.

Ingurunea-Habitat: Praderas, parques, jardines, matorrales, bordes de caminos Denboraldia-Temporada: Verano a otoo. pocas de mucha lluvia Sukaldatze-Cocina: Sndrome Parafaloidiano

8.2.1.33 LEPIOTA CASTANEA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

LEPIOTA CASTANEA

B/1 Ab 06.05.02.07

Familia: AGARICACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: LEPIOTA IGNITES LEPIOTA IGNICOLOR Nombres populares: LEPIOTA CASTAA. GALANPERNA GAZTAINKOLORE Garrantzia Importancia prctica: MORTAL
Talla pequea, hasta 4. Sombrero de acampanado a convexo y plano, conservando el mameln central. Cutcula color castao de joven, que se va rompiendo en escamas irregulares de color pardo con matices rojizos, sobre un fondo blanquecino. Margen regular, fino, algo excedente, flocoso, incurvado y poco festoneado. Lminas libres, apretadas, de color blanco- crema con manchas pardas que al roce viran a rojizas. Pie alargado, cilndrico y fistuloso, blanco y liso sobre la zona anular pero por debajo con escamas pardas sobre fondo castao, que se desprenden al frotarlas y ensean un fondo blanquecino con matices rosados. La carne es poco consistente, frgil, blanca (salvo en la base del pie que es pardo rosa) y pardea al roce. Olor acidulado y mal sabor. La MARASMIUS OREADES (Senderuela) tiene sus lminas menos apretadas. La L. IGNICOLOR es muy parecida, de menor talla y pie rojo fuego. Las MACROLEPIOTAS conservan su anillo bien formado.

Ingurunea-Habitat: Bajo pinos (raro en planifolios como encina y alcornoque). Umbras Denboraldia-Temporada: Otoo. Suelos calcreos. Pequeos grupos. Bordes de caminos Sukaldatze-Cocina: Sndrome Parafaloidiano. Tiene Amanitina

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8.2.1.34 LEPIOTA CLYPEOLARIA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

LEPIOTA CLYPEOLEARIA

B/1 Ab 06.05.03.08

Familia: AGARICACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: MACROLEPIOTA EXCORIATA Izen herrikoiak: LEPIOTA EN ESCUDO. MALUTA GALANPERNA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: NO RECOMENDADA
Sombrero hasta 8, que va extendindose, pero conserva un pequeo mameln. Cutcula ocre que se rompe en escamas muy pequeas, sobre fondo blanco. Lminas libres, blanquecinas, oscurecen algo en la madurez. Pie alto y delgado, con anillo algodonoso movible en el tercio superior, adornado con diminutos copos blancos y alargados. Pedicelo separable. Carne escasa, delgada y blanca. Esporada blanca. La L. ALBA tiene el pie menos adornado. Puede confundirse Tb. con ejemplares pequeos de la MACROLEPIOTA EXCORIATA, que tiene el anillo membranoso. Ojo Tb. con Lepiotas blancas pequeas (BRUNNEOINCARNATA, CASTANEA, HELVEOLA, IGNIVOLVATA, JOSSERANDII, VENTRIOSOSPORA).

Ingurunea-Habitat: Prefiere bosques de conferas, pero tambin sale en otro tipo Denboraldia-Temporada: Verano a otoo. Especie poco frecuente Sukaldatze-Cocina: No se recomienda su consumo, por el peligro de Sndrome Gastroente- rtico y por su parecido con otras Lepiotas blancas pequeas (sombrero <15 cms.) y Txicas

8.2.1.35 LEPIOTA CRISTATA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

LEPIOTA CRISTATA

B/1 Ab 06.05.02.03

Familia: AGARICACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: LEPIOTA CRISTATA, Var. EXANNULATA (sin anillo embudado) Izen herrikoiak: LEPIOTA MALOLIENTE. GALANPERNA USAINTSUA Garrantzia Importancia prctica: TXICA
Talla pequea, <10. Sombrero blanco-crema con pequeo mameln bien definido, color marrn o pardo rojizo y escamas concntricas alrededor (ms escasas en la periferia), color marrn, sobre fondo blanco. Lminas blancas, libres, muy prietas, numerosas, estn separadas del pie por una especie de collar. Pie delgado, corto, fibriloso, sin brillo, color blanquecino uniforme (no atigrado como la M. PROCERA), sin bulbo, pero algo engrosado en una base con tonos rojizos. Anillo en forma de embudo, parduzco en la cara interior, bien marcado de joven, aunque luego tiende a desaparecer. Olor desagradable a caucho, sabor agrio. La comestible MACROLEPIOTA PRO- CERA, tiene talla >15 y pie atigrado. Similar a otras pequeas Lepiotas txicas: HELVEOLA, BRUN., etc

Ingurunea-Habitat: Zonas abiertas con vegetacin herbcea, bordes de caminos, parques, jardines, claros y linderos de bosques. Denboraldia-Temporada: Verano a otoo Sukaldatze-Cocina: Puede producir serios trastornos gastrointestinales. Su olor y sabor desagradables, desaconsejan su consumo. No cocinar Lepiotas de dimetro <10 aunque ojo, con la excepcin de la MACROLEPIOTA VENENATA, que puede medir >15 y es muy txica 150

8.2.1.36 LEPIOTA FULVELLA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

LEPIOTA FULVELLA

B/1 Ab 06.05.02.06

Familia: AGARICACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: LEPIOTA BOUDIERI Izen herrikoiak: Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: MORTAL
Talla media-pequea. Sombrero marrn rojizo, cubierto por escamas. Pie con anillo movible o restos de anillo. Pedicelo separable. Esporada blanca.

Ingurunea-Habitat: Praderas. Robledales Denboraldia-Temporada: Otoo Sukaldatze-Cocina: Sndrome Parafaloidiano

8.2.1.37 LEPIOTA HELVEOLA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

LEPIOTA HELVEOLA

B/1 Ab 06.05.04.12

Familia: AGARICACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: LEPIOTA PSEUDOHELVEOLA Izen herrikoiak: Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: MORTAL
Talla pequea, 4-6, hasta 8. Heterognea (pie separable del sombrero). Sombrero de acampanado a plano, con mameln en el centro. Cutcula blanca, con tonos cobrizos, rojizos o violceos. Lminas libres (dejan un collarn), cerradas, numerosas, de color blanco. Pie largo, hueco y fibroso, color blanco-cobrizo, con escamas blancas que tienen el margen cobrizo en la parte inferior. Anillo fugaz, fibroso, estrecho, poco desarrollado. Sin volva. Carne blanca y enrojecida bajo el mameln y en la periferia del pie, al corte se vuelve rojiza. Esporada blanca de masa. Pertenece al grupo BRUNO INCARNATA de pequeas Lepiotas blancas, muy txicas. Similar a la L. JOSSERANDII. Se parece a la comestible MACROLEPIOTA PROCERA, pero con una talla muy inferior.

Ingurunea-Habitat: Claros de bosques de caducifolios, praderas y jardines Denboraldia-Temporada: Verano y otoo Especie rara Sukaldatze-Cocina: Sndrome Parafaloidiano

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8.2.1.38 LEPIOTA IGNIVOLVATA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

LEPIOTA IGNIVOLVATA

B/1 Ab 06.05.03.05

Familia: AGARICACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: MACROLEPIOTA IGNIVOLVATA - LEPIOTA IGNICOLOR - L. JOSSERANDII Izen herrikoiak: LEPIOTA DE BASE ROJIZA - GALANPERNA ZOLAGORRIA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: ALGO TXICA
Talla 5-10, algo mayor a la mayora de Lepiotas. Sombrero de convexo mamelonado a plano, disociado en pequeas y apretadas escamas, de color pardo grisceo y pardo rojizo en el disco central. Lminas libres y apretadas, virando de blancas a crema sucio. Pie no atigrado, curvado en la base, de color naranja-rojizo. Pedicelo separable. Anillo del pie movible, efmero y doble, algodonoso en la parte superior y en la inferio oblicua, ms consistente y con una marcada lnea marrn. Base del pie bulbosa y pardo-naranja, que con la desecacin o el roce, vira al rojo gneo. Carne blanca, algo rojiza en la base del pie. Olor a nabo y sabor cido. Esporas blancas.

Ingurunea-Habitat: Praderas y espacios abiertos. Zonas ricas en humus de bosques caducifolios y conferas. Suele salir en grupos medianos. Especie bastante comn Denboraldia-Temporada: Fin del verano y otoo. Puede dar algn brote en primavera Sukaldatze-Cocina: Sndrome Gastroentertico

8.2.1.39 LEPIOTA JOSSERANDII

Izen zientifikoa: Gnero y Especie

LEPIOTA JOSSERANDII

Cdigo especie n

B/1 Ab 06.05.03.06

Familia: AGARICACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: Izen herrikoiak: LEPIOTA MORTAL Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: MORTAL
Talla muy pequea, 1,5 a 3. Sombrero de esfrico a planoconvexo, con discreto mameln, flocoso y margen incurvado algo excedente. Cutcula seca, mate, con tonos rosados, cubierta de pequeas escamas concntricas y fibrosas, de color pardo rosado, sobre fondo blanquecino. Lminas ventrudas, libres, de blancas a crema rosado. Pie cilndrico, liso, blanquecino por encima del anillo y escamoso, fibroso, por debajo. Anillo fugaz, flocoso, algodonoso, color pardo rojizo en la cara externa. Carne delgada y blanca. Agradable olor a fruta. La MACROLEPIOTA PHAEODISCA, tiene anillo no algodonoso y bien formado. La L. HELVEOLA, carne rojiza.

Ingurunea-Habitat: Praderas, herbales, dehesas, jardines Denboraldia-Temporada: Otoo Sukaldatze-Cocina: Sndrome Parafaloidiano. Contiene amanitina

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8.2.1.40 MACROLEPIOTA VENENATA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

MACROLEPIOTA VENENATA

B/1 Ab 06.07.00.12

Familia: AGARICACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: Izen herrikoiak: LEPIOTA ESTRELLADA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: MUY TXICA

Talla grande, hasta 18. Sombrero poco lanoso, cubierto de escamas en forma de simetra radial (no concntrica), sobre todo por el centro, que se resquebraja en varios radios, lo que le da aspecto de estrella. La placa externa oscura que recubre el sombrero, se rompe en una caracterstica forma de aspa. Lminas apretadas, ventrudas y libres, color blanquecino o amarillento. Pie delgado y cilndrico, a veces algo engrosado en la base, liso, fibroso y hueco. Anillo simple. Carne blanca, poco densa. No confundirla con las comestibles M. RHACODES y M. KONRADII.

Ingurunea-Habitat: Jardines, escombreras, vertederos, cunetas, setos., normalmente en zonas habitadas por el ser humano. Lleg a Espaa a finales del s. XX, mediante esporas contenidas en cepellones de abetos nrdicos navideos Denboraldia-Temporada: Otoo Sukaldatze-Cocina: Esta Especie es la nica excepcin a la regla general entre las Lepiotas y Macrolepiotas, de que las que superan los 10 cms. de dimetro, son comestibles

8.2.1.41 MYCENA PURA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

MYCENA PURA

B/1 Ab 02. 83. 05. 02

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : A GARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: MYCENULA PURA Izen herrikoiak: MICENA TRASLCIDA - KANPAITXO ARBIUSAINA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: TXICA

Talla pequea. Sombrero inicialmente acampanado, despus convexo, con marcado mameln central. Cutcula higrfana (absorbe humedad), lo que le da su transparencia. Coloracin variable, violeta o lila, rosada o incluso blanquecina con tintes amarillentos. Lminas color blanco o lila claro, espaciadas, anchas, ventrudas, con lamlulas. Pie ms oscuro que el sombrero, con un tomento (pelo) tenue y blanquecino en la base. Carne escasa, olor a rbano. Esporas blancas.

Ingurunea-Habitat: Sobre todo en pinares, pero tambin en hayedos y otros ambientes Denboraldia-Temporada: OTOO Sukaldatze-Cocina: Su toxicidad puede producir sndrome Psicotrpico en algunas personas, asociado al principio activo Muscarina. Adems presenta posibles confusiones con otras Mycenas (Rosea, Pelianthina ), hasta ms de 200 variedades conocidas, sin tener ninguna una buena comestibilidad

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8.2.1.42 MYCENA ROSEA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

MYCENA ROSEA

B/1 Ab 02.83.05.03

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: MYCENULA PURA, Var. ROSEA Izen herrikoiak: MICENA ROSADA KANPAITXO ARROSA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: MUY TXICA
Bellas tonalidades rosadas, algo ms oscuras en la zona del mameln central. Margen estriado por transparencia. Lminas adnatas, espaciadas y blancas. Pie concoloro con el sombrero, ms grueso en la base. Carne escasa, delgada, blanca, de olor nitroso. Esporada blanca. La M. ROSELLA es muy parecida, pero mucho ms pequea (1,5 cms. frente a 6), aunque curiosamente, sus esporas son de mayor tamao.

Ingurunea-Habitat: Bosques de todo tipo y otros habitats Denboraldia-Temporada: Verano a otoo Sukaldatze-Cocina: Contiene Muscarina, que a las 3-4 horas de su consumo, produce Sndrome Muscarnico, con serias afecciones gastroenterocolticas y neurotrpicas

8.2.1.43 OMPHALOTUS ILLUDENS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

OMPHALOTUS ILLUDENS

B/1 Aa 03.03.00.02

Familia: PAXILLACEAE Orden : BOLETALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: CLITOCYBE ILLUDENS Izen herrikoiak: Nombres populares: SETA DE ROBLE Garrantzia Importancia prctica: TXICA

Sombrero 5-15 de convexo a aplanado y embudado al final. Cutcula lisa, seca, no separa- ble, algo fibrillosa radialmente. Monocolor amarillento que con la edad va oscureciendo a pardo naranja. Lminas (no pliegues) decurrentes, delgadas, apretadas, con lamlulas, arqueadas, algo luminiscentes en la oscuridad, ms oscura en en la arista. Pie largo, fibroso, adelgazndose hacia la base, algo excntrico, sinuoso, fasciculado (sale en ramilletes unidos por el pie), color amarillo o naranja, con tonos ms plidos que el sombrero, base negruzca. Carne firme, consistente, fibrosa. Olor fngico agradable y sabor primero dulce y astringente despus. Esporada blanco-crema. La CANTHARELLUS CIBARIUS tiene pliegues (no lminas), color amarillo ms vivo (no anaranjado) y no es fasciculada. La HYGROPHOROPSIS AURANTIACA es ms pequea, carne fofa, puede crecer sobre el suelo y solo lo hace en pinares. La O. OLEARIUS (Seta del olivo) es ms naranja que amarilla.

Ingurunea-Habitat: Ligncola o semiligncola, saprofitando troncos de robles, castaos Denboraldia-Temporada: Verano y principio de otoo. Especie escasa Sukaldatze-Cocina: Sndrome Gastroentertico (como O. Olearius) por toxina iludina

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8.2.1.44 OMPHALOTUS OLEARIUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

OMPHALOTUS OLEARIUS

B/1 Aa 03.03.00.01

Familia: PAXILLACEAE Orden : BOLETALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: PLEUROTUS OLEARIUS CLITOCYBE OLEARIA Izen herrikoiak: Nombres populares: SETA DEL OLIVO. APO-ZIZA. ZIZA HORI FALTSUA Garrantzia Importancia prctica: MUY TXICA
Sombrero en forma de embudo, tamao variable, carnoso, con mrgenes ondulados y enrollados de color marrn-anaranjado-rojizo. Lminas (no pliegues) alargadas, delgadas, desiguales, de color amarillento-azafrn (como el pie), muy numerosas, con lamlulas, decurrentes y luminiscentes (emiten luz en la oscuridad). Se cree que es para atraer insectos nocturnos que dispersen esporas. Bicolor, sombrero rojizo, lminas y pie amarillentos (aunque tienden a ennegrecer). Pie alargado, algo excntrico, estriado, ondulado, adelgazado en la base y fasciculado (sale en ramilletes muy numerosos). Carne anaranjada, dura, de sabor acre y mal olor aceitoso. El CANTHARELLUS CIBARIUS (Rebozuelo) tiene color amarillo vivo, pliegues en lugar de lminas y tiene el pie ms corto. La HYGROPHOROPSIS AURANTIACA brota solo en pinares.

Ingurunea-Habitat: Olivos. Pero tambin sobre Jaras pringosas, encinas, alcornoques, acacias, etc. Especie ligncola Denboraldia-Temporada: OTOO. Hongo saprfito que crece en forma cespitosa Sukaldatze-Cocina: Sndrome Gastrointestinal Grave que adems es mixto, con alteraciones gastrointestinales y psquicas, debidas a los componentes txicos Iludina y Lunamicina

8.2.1.45 PANAEOLINA FOENISECII

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

PANAEOLINA FOENISECII

B/1 Ab 07.04.00.21

Familia: COPRINACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: PANAEOLUS FOENISECII Izen herrikoiak: EL HONGO DEL CORTACSPED Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: TXICA

Talla pequea, 1 a 3. Sombrero de hemisfrico a cnico campanulado. Cutcula lisa, mate, higrfana (marrn rojizo en tiempo hmedo o rosada en seco), con el pice ms oscuro, ocre-rojo. Lminas libres, ventrudas, jaspeadas de pardo grisceo a marrn oscuro, con manchas negras. Pie sin anillo, liso, satinado, esbelto, largo, hueco y pruinoso, de color blanco-crema con reflejos rojizos. Carne suave, de olor grato y especiado. Esporada negra o violcea.

Ingurunea-Habitat: Parques, jardines, prados estercolados sobre suelos arenosos ricos en humus o nitrogenados. Pasa desapercibida entre la hierba (se hace visible tras pasar el cortacsped). Muy comn. En solitario o en pequeos grupos Denboraldia-Temporada: Verano a otoo, pero desde primavera a invierno Sukaldatze-Cocina: No comestible. Sndrome Alucingeno, causa efectos Psicotrpicos

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8.2.1.46 PANAEOLUS ACUMINATUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

PANAEOLUS ACUMINATUS

B/1 Ab 07.03.00.08

Familia: COPRINACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: PANAEOLUS CALIGINOSUS PANAEOLUS RICKENII Izen herrikoiak: Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: TXICA
Talla pequea, 1-2. Sombrero de cnico-campanulado a convexo, frgil. Cutcula seca, algo estriada por transparencia. Marrn oscuro, higrfana (pardo ocrceo en seco), mate, de pardo rojizo a pardo negruzco de vieja, ms oscura en el centro. Margen fino, con restos de velo parcial. Lminas anchas, adherentes descendentes, grises, jaspeadas, se ennegrecen con la edad, arista con sutil flocosidad blanca. Pie sin anillo, muy largo (8-12, 4 veces el del sombrero), y muy delgado (1-2), cilindrico, elstico, hueco, mate, color marrn similar al sombrero, oscurece en la base al madurar o ser manoseado, con pruina blanca sobre fondo pardo. Carne escasa, acuosa, parduzca. Dbil olor fngico y sabor algo dulzn. Esporada negra o violcea. La var. RICKENII tiene el pie ms

corto, sombrero parablico y pronunciado mameln semiestrangulado. El P. FIMICOLA tiene esporas ms pequeas y el P. PAPILIONACEUS ms grandes. Ingurunea-Habitat: Sobre hierba en pastos con suelos ricos o abonados, frescos y hmedos Denboraldia-Temporada: Primavera a otoo Sukaldatze-Cocina: Sndrome alucingeno que causa efectos psicotrpicos

8.2.1.47 PANAEOLUS PAPILIONACEUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

PANAEOLUS PAPILIONACEUS

B/1 Ab 07.03.00.01

Familia: COPRINACEAE Orden: AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: PANAEOLUS CAMPANULATUS y RETIRUGIS PSILOCYBE CAMPANULATA Izen herrikoiak: Nombres populares: PANEOLO ACAMPANADO Garrantzia Importancia prctica: DUDOSA COMESTIBILIDAD

Talla hasta 4 (superior a otros Panaeolus). Sombrero campanulado o convexo. con margen blanco. Cutcula no higrfana de color variable, blanquecina, beige o parda. Lminas adnatas, no delicuescentes, ventrudas, con lamlulas, de color gris plido moteado o jaspeado con negro, que de adulta vira a negruzca, con bordes blanquecinos. Pie esbelto (hasta 10), sin anillo, fibroso, pruinoso, de color gris marrn, ms plido en la parte superior. Carne espesa, blanquecina. Olor suave y sabor poco apetecible. Esporada negra o violcea. El txico P. SPHINCTRINUS, presenta restos de velo universal colgando del borde del sombrero.

Ingurunea-Habitat: Estircol (Especie coprfila) de vaca y caballo, en prados de montaa o espacios abiertos. Puede salir en solitario, en grupos o en forma cespitosa Denboraldia-Temporada: Verano - otoo Sukaldatze-Cocina: Apenas contiene la Psilocibina presente en P. Sphinctrinus, pero podra causar un leve Sndrome Alucingeno. Pero entre que no es fcil la distincin entre ambas Especies y su escaso valor comestible (carne escasa e insabora), mejor abstenerse

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8.2.1.48 PANAEOLUS SEMIOVATUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

PANAEOLUS SEMIOVATUS

B/1 Ab 07.03.00.21

Familia: COPRINACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: PANAEOLUS SEPARATUS ANELLARIA SEMIOVATA Izen herrikoiak: PANEOLO ANILLADO ORRIBELTZ ARRATZERDIA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: ALGO TXICA
Talla pequea. Sombrero cnico-campanulado. Cutcula blanquecina, gris claro o rosado, que se agrieta y oscurece con la edad y el sol. Lminas ventrudas de color gris oscuro. Pie concoloro con el sombrero, con anillo apical membranoso y ms oscuro en la parte superior, tras la esporada. Carne escasa, frgil, blanquecina. Especie difcil de confundir, por su anillo del pie.

Ingurunea-Habitat: Especie coprfila, sale sobre estircol de vaca o caballo. Praderas de uso ganadero. A veces incluso en bosques hmedos donde haya buigas Denboraldia-Temporada: Verano a otoo Sukaldatze-Cocina: Sin ser muy txica, tiene ligeras propiedades neurotrpicas

8.2.1.49 PANAEOLUS SPHINCTRINUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

PANAEOLUS SPHINCTRINUS

B/1 Ab 07.03.00.04

Familia: COPRINACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: PANAEOLUS CAMPANULATUS Izen herrikoiak: MONGUI PANEOLO ALUCINGENO Nombres populares: ORRIBELTZ BERDESKA Garrantzia Importancia prctica: TXICA
Talla pequea, 3 a 5. Sombrero de ovoide a campanulado, poco carnoso, color grisceo, a veces con tintes verdosos, que con la edad palidece. Presenta restos de velo universal colgando del borde del sombrero. Lminas casi libres, ms anchas en el centro, color gris negruzco, moteadas o jaspeadas. Pie largo y delgado, sin anillo, concoloro con el sombrero, a veces con la base algo rojiza. Esporada negra o violcea. El P. PAPILIONACEUS no es tan txica y su color no es marronceo, sino blanco, gris, beige, pardo.

Ingurunea-Habitat: Sobre estircol (coprfila), en prados abonados con excrementos de ganado vacuno. Mitad norte peninsular Denboraldia-Temporada: Verano y otoo Sukaldatze-Cocina: Sndrome Alucingeno, contiene Psilocina y Psilocibina, causa de potentes efectos neurotrpicos o psicotrpicos

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8.2.1.50 PAXILLUS FILAMENTOSUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

PAXILLUS FILAMENTOSUS

B/1 Aa 03.01.00.02

Familia: PAXILLACEAE Orden: BOLETALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: AGARICUS LEPTOPUS PAXILLUS RUBICUNDULUS PAXILLUS LEPTOPUS Izen herrikoiak: PXILO FILAMENTOSO PXILO DEL ALISO Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: MUY TXICO, INCLUSO MORTAL
Sombrero convexo al principio, luego aplanado y embudado. Cutcula pardo rojiza (pero ms amarillenta que P. Involutus), adornada de multitud de escamas oscuras, ms patentes en los bordes. Lminas muy decurrentes, apretadas, color amarillento o pardo claro, que al roce tie de tonos ms oscuros. Pie ms claro que el sombrero, pero al igual que la carne ocre, pardea al roce. Tiende a enrojecerse por zonas. Esporada ocrcea. El tambin txico P. INVOLUTUS, carece de escamitas adornando el sombrero.

Ingurunea-Habitat: Alisos y chopos. Alguna vez en otros bosques, pero nunca en Quercus. A veces en plantaciones de abedules o en viveros con especies arbreas extranjeras Denboraldia-Temporada: Verano a otoo Sukaldatze-Cocina: Sndrome Giromitriano

8.2.1.51 PAXILLUS INVOLUTUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

PAXILLUS INVOLUTUS

B/1 Aa 03.01.00.01

Familia: PAXILLACEAE Orden : BOLETALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: AGARICUS INVOLUTUS Nombres populares: PXILO ENROLLADO. ORRI-ONDDO HILTZAILEA Garrantzia Importancia prctica: MUY TXICO, EN OCASIONES MORTAL

Borde del sombrero involuto (enrollado hacia adentro). Sombrero carnoso, convexo, aterciopelado, con somera depresin en el centro. Color pardo-marrn, amarronado o amarillo olivceo. Cutcula separable cuando est hmeda. Lminas separables, decurrentes, muy numerosas, apretadas, estrechas, color crema amarillento, que oscurecen a pardo negruzco al roce o corte, lo mismo que el pie (corto, robusto, cilndrico y estrecho en la base). Carne densa, esponjosa y amarillenta. Olor acidulado a frutas y sabor agridulce. Esporada ocrcea. LACTARIUS SANGUIFLUUS (ltex rojo), L. NECATOR (ltex blanco), PLEUROTUS ERYNGII (color blanco-gris), P. RUBICUNDUS (cutcula ms escamosa), P. FILAMENTOSUS (txico, ms amarillento, solo crece en alisedas).

Ingurunea-Habitat: Se adapta a todos los biotopos: bosques de conferas y caducifolios, alcornoques, encinas incluso en espacios abiertos, linderos de caminos, parques, jardines Denboraldia-Temporada: Todo el ao, salvo invierno. Suele formar corros de brujas Sukaldatze-Cocina: Cocinndolo mucho y a alta temperatura, a veces se puede evitar el Sndrome Giromitriano o Paxillus y el Parafolidiano, que puede producir una severa anemia inmunohemoltica, que requiere urgente tratamiento hospitalario. Mejor no arriesgarse

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8.2.1.52 PSILOCYBE MERDARIA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

PSILOCYBE MERDARIA

B/1 Ab 09.03.00.02

Familia: STROPHARIACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: STROPHARIA MERDARIA Izen herrikoiak: PSILOCIBE DEL ESTIRCOL. ESTROFARIA DE EXCREMENTOS Nombres populares: GOROTZ-SORGIN HANDIA Garrantzia Importancia prctica: ALGO TXICA
Talla pequea, hasta 3. Sombrero algo viscoso, cnico, aplanado en la madurez. Color pardo amarillento o pardo olivceo, con el borde ms claro. Lminas adnatas de color pardo grisceo. Pie delgado, sin anillo, pero presenta zona anular. Carne escasa y frgil. Existe posible confusin con otros Psilocybes del estircol o basura.

Ingurunea-Habitat: Fructifica sobre excrementos de herbvoros (vacas, caballos). Praderas, pastizales, bosques, cunetas, corrales Necesita que las buigas estn hmedas Denboraldia-Temporada: Verano a otoo Sukaldatze-Cocina: Puede causar algn Sndrome Txico o Alucingeno, pues contiene psilocina y psilocibina. Con tratamiento inmediato de sedantes, puede acortarse el plazo normal del efecto (8 10 horas)

8.2.1.53 PSILOCYBE SEMILANCEATA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

PSILOCYBE SEMILANCEATA

B/1 Ab 09.03.00.09

Familia: STROPHARIACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: GEOPHILA SEMILANCEATA Izen herrikoiak: MONGUI. SORGIN ZORROTZ Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: TXICA

Talla pequea, 2 a 5. Sombrero campanulado en forma de tetilla, algo viscoso. Color blancuzco de joven y marrn de adulta, adquiriendo tintes amarillentos, purpreos, azules o verdosos (debidos a la oxidacin de la Psilocibina). Higrfana, con humedad cambia el amarillo plido al gris parduzco. Lminas adherentes de color crema al principio, luego pardo y al final, prpura oscuro, con arista blanquecina. Pie delgado, sin anillo. Esporada pardo violcea.

Ingurunea-Habitat: Estircol (Especie coprfila), sobre suelos herbosos y nitrogenados. Zonas hmedas por encima de 600 m. Denboraldia-Temporada: Verano a otoo Sukaldatze-Cocina: Sndrome muy fuerte, Alucingeno Psicotrpico (utilizada por chamanes, sorgias.)

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8.2.1.54 RUSSULA ALBONIGRA o NITRICA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

RUSSULA ALBONIGRA

B/1 Ad 01.01.01.08

Familia: RUSSULACEAE Orden : RUSSULALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: RUSSULA NITRICA Var. PSEUDONIGRICANS Izen herrikoiak: RSULA CARBONERA. RSULA BLANCA Y NEGRA. Nombres populares: GIBELILUN ZURI-BELTZA Garrantzia Importancia prctica: SIN INTERS CULINARIO
Sombrero negro, pie blancuzco. Sombrero color negro carbn muy manchado de pardo oscuro, aunque sobre fondo claro. Pie blancuzco, con tintes amarillentos. Lminas adherentes y decurrentes, separadas (aunque menos espaciadas que la R. NIGRICANS), color crema claro o amarillento, nunca rojizo. Carne blanca, dura y gruesa, que ennegrece al roce o corte. Las R. NIGRICANS, PSEUDONIGRICANS y DENSIFOLIA, enrojecen al corte antes de ennegrecerse.

Ingurunea-Habitat: Bosques mixtos, preferentemente en claros herbosos Denboraldia-Temporada: Otoo. Rsula poco abundante Sukaldatze-Cocina: No es txica, algunos la consumen, pero su carne es desagradable al paladar (se enmascara algo rebozndola) y su poco atrayente color negro, se potencia ms al cocinarla

8.2.1.55 RUSSULA EMETICA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

RUSSULA EMETICA

B/1 Ad 01.01.14.02

Familia: RUSSULACEAE Orden : RUSSULALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: AGARICUS EMETICUS Subespecies BETULARUM y SILVESTRIS Izen herrikoiak: RSULA VOMITIVA. TELLA PERRETXIKOA. KANTILLA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: TXICA

Sombrero entre 4 y 10, de globoso a extendido y deprimido o algo embudado, de textura lisa y margen acanalado o muy estriado, en la madurez. Cutcula lisa de color rojo intenso o escarlata, algo ms claro enlos bordes, fcilmente separable. Carpforo homogneo. Lminas muy espaciadas, entre libres y decurrentes, blancas que viran a cremosas. Pie cilndrico, granuloso (parte como tiza), tamao variable, con la base algo ms ancha y color blanco. Sin ltex, anillo ni volva. Carne frgil, blanca, algo rojiza bajo la cutcula. Ligero olor a frutas y sabor picantillo y algo amargo. Posible confusin con otras R. rojizas: MAIREI, LUTEOTACTA, KROMBHOLZII y CARMINEA.

Ingurunea-Habitat: Bosques hmedos de conferas y planifolios Denboraldia-Temporada: Verano a otoo Sukaldatze-Cocina: Sndrome Gastrointestinal leve. Debe desecharse, como toda Russula picante. En todo caso, si se consume, hacerlo en pequeas dosis como especia o aditivo picante, para aliar guisos

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8.2.1.56 TRICHOLOMA PARDINUM o TIGRINUM

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

TRICHOLOMA PARDINUM

B/1 Ab 02.13.04.14

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: TRICHOLOMA TIGRINUM Izen herrikoiak: TRICOLOMA ATIGRADO ZIZA NABAR Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: MUY TXICA
Talla grande hasta 20, gruesa y robusta. Sombrero atigrado color grisceo o pardo negruzco, con tintes verdosos, fibrillas o escamas ms oscuras, o manchas vellosas distribudas en crculos concntricos. Lminas escotadas, cerradas y amarillentas. Pie robusto color grisceo, con escamas o copos separados, en la parte superior, de color marrn. Esporada blanca. Carne blanca, pero adquiere tintes rojizos al ser atacada por insectos. Olor harinoso, que de adulta se vuelve desagradable. Sabor suave y dulzn. No confundirla con la comestible T. TERREUM (talla pequea, lminas muy blancas y fibrillas radiales (no concntricas).

Ingurunea-Habitat: Bosques de abetos y hayedos, en alta montaa. Abunda en el Noroeste de Francia (Los Vosgos, Jura.) Denboraldia-Temporada: Verano a otoo. Especie ms temprana que T. Terreum Sukaldatze-Cocina: Sndrome Gastrointestinal Grave, sin ser mortal, produce fuertes intoxicaciones. Subespecie Atrosquamosa

8.2.1.57 TRICHOLOMA SEJUNCTUM

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

TRICHOLOMA SEJUNCTUM

B/1 Ab 02.13.02.09

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: Izen herrikoiak: TRICOLOMA AMARILLO. ZIZA BERDE-BELTZA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: ALGO TXICA
Pertenece al subgnero Sejuncta (coloraciones variables del sombrero). Talla media grande. Sombrero carnoso, convexo, viscoso con humedad, mrgenes delgados, mameln poco prominente y fibrillas oscuras en crculos concntricos. Color variable, con predominio del amarillo verdoso. Lminas escotadas, muy anchas y espaciadas, de color blanco y en las aristas, amarillento. Pie liso, cilndrico, con copos amarillentos. Carne blanca y densa. Fuerte olor a harina rancia. Sabor amargo, desagradable La comestible T. PORTENTOSUM, tiene fibrillas radiales (no concntricas) y agradable olor. La T. VIRGATUM tambin tiene sabor amargo.

Ingurunea-Habitat: Bajo rboles planifolios y conferas Denboraldia-Temporada: Verano a otoo Sukaldatze-Cocina: No debe cocinarse

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8.2.1.58 TRICHOLOMA SULPHUREUM

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

TRICHOLOMA SULPHUREUM

B/1 Ab 02.13.03.01

Familia: TRICHOLOMATACEAE Orden : AGARICALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: AGARICUS SULPHUREUS Izen herrikoiak: TRICOLOMA AZUFRADO. KIRATS ZIZA-HORIA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: TXICA
Monocolor amarillo azufre (similar a T. EQUESTRE), Subgnero Inamoena (sombrero seco y sin fibrillas). Talla hasta 7, sombrero convexo, extendido y mamelonado, con el centro parduzco. Cutcula sedosa. Lminas amarillas, escotadas, ventrudas, espaciadas y bastante gruesas. Pie cilndrico, sinuoso, fibroso y alargado, presenta unas peculiares estras verticales y restos de micelio en la base. Esporada blanca. Carne fibrosa, densa, amarillenta. Ftido olor a gas alumbrado. Se diferencia de la comestible (aunque con precauciones) T. EQUESTRE, en que sta tiene un suave olor a harina. Se parece tambin a la T. INAMOENUM.

Ingurunea-Habitat: Bosques de hojas, preferiblemente caducifolios. Fructifica en cualquier tipo de suelo o sustrato Denboraldia-Temporada: Verano a otoo. Especie escasa. Abunda en Francia Sukaldatze-Cocina: Produce trastornos intestinales. Su fuerte olor a gas, desaconseja su recoleccin y consumo

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8.2.2 TUBOS
8.2.2.2 BOLETUS LURIDUS
Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

8.2.2.1 BOLETUS ALBIDUS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

BOLETUS ALBIDUS

B/1 Aa 02.11.03.06

Familia: BOLETACEAE Orden : BOLETALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: BOLETUS RADICANS Izen herrikoiak: BOLETO BLANCUZCO. ONDDO ZURI - MINGOTSA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: SIN VALOR COMESTIBLE Talla grande, muy robusto. Color blanco de joven y ocre de maduro. Sombrero carnoso, convexo, con cutcula lisa y muy seca. Al presionar azulea ligeramente y en unos minutos recupera el color original. Tubos largos de color amarillo claro de joven, verdea de maduro. Pie blancuzco, macizo, muy robusto, engrosado en el centro, con pequea retcula en la parte superior. Carne muy amarga. Puede confundirse con el tambin amargo B. CALOPUS, pero ste tiene el pie de color rojo intenso. Ingurunea-Habitat: Hayedo, fresno y encina Denboraldia-Temporada: Principios de verano. Desaparece con los primeros fros Sukaldatze-Cocina: No es comestible por el intenso sabor amargo de su carne

BOLETUS LURIDUS

B/1 Aa 02.11.01.05

Familia: BOLETACEAE Orden : BOLETALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: BOLETUS RUBEOLARIUS Izen herrikoiak: HONGO DE VACA BOLETO CETRINO BOLETO DE QULET - Nombres populares: QUELET ONDDOA Garrantzia Importancia prctica: COMESTIBLE, SI SE COCINA BIEN

Sombrero color pardo herrumbre, pero puede variar al ocre claro o amarillento. Cutcula seca que azulea con el roce, lo mismo que los tubos. Pie con retcula. Base del pie remolacha rojizo. Carne roja bajo los tubos. Cuando pierde el color pardo herrumbre y se decolora, puede parecerse al txico BOLETUS SATANAS. Se diferencia de las especies comestibles B.ERYTROPUS y B.QUELETII, en que stos tienen el pie punteado, no reticulado.

Ingurunea-Habitat: Bosques, sobre todo de suelo calizo Denboraldia-Temporada: Primavera, hasta mediadios de otoo. Con sequa, se produce un parn estival. Tercio norte peninsular, Extremadura, Levante y Andalucia oriental Sukaldatze-Cocina: Txico en crudo o poco hecho, por lo que debe cocinarse durante bastante tiempo

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8.2.2.3 BOLETUS SATANAS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

BOLETUS SATANAS

B/1 Aa 02.11.01.06

Familia: BOLETACEAE Orden : BOLETALES Subclase: AGARICOMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: BOLETUS MARMOREUS Izen herrikoiak: BOLETO DE SATANS - SATAN ONDDOA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: MUY TXICO, AUNQUE NO MORTAL

Pertenece al grupo Luridi, txicos y azulean al corte. Aspecto robusto. Sombrero de color plido, blancuzco o grisceo, nunca rojo, con margen excedente. Tubos cortos de color amarillo plido, que terminan en poros rojos. Pie panzudo color rojo sangre, con retcula. Carne blanca-amarillenta, antes de azulear al corte. Olor desagradable al envejecer. Le diferencia del BOLETUS RHODOXANTHUS en que ste tiene el sombrero color crema, con zonas algo rojizas.

Ingurunea-Habitat: Prefiere la sombra de bosques hmedos de castaos y robles. Tambin crece entre alcornoques y madroos Denboraldia-Temporada: Final del verano o inicio de otoo Sukaldatze-Cocina: Especie txica, produce un Sndrome Resinoide o Gastrointestinal, con vmitos, naseas, dolor abdominal y diarrea. Evitando la deshidratacin, no es mortal

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8.2.3. PLIEGUES

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8.2.3.1 GYROMITRA ESCULENTA Izen zientifikoa: Gnero y Especie

Cdigo especie n

GYROMITRA ESCULENTA

A/2 Azc 07.05.00.03

Familia: HELVELLACEAE Orden : PEZIZALES Subclase: ASCOMYCETES Clase : ASCOMYCETES Sinonimoak: HELVELLA ESCULENTA PHYSOMITRA ESCULENTA Nombres populares: BONETE. FALSA COLMENILLA. MITRA MUIN. BOLET DE GREIX Garrantzia Importancia prctica: MUY TXICA
Cuerpo fructfero 3-10 y hasta 12 de alto, en forma globosa irregular de aspecto de cerebro o laberinto, lobulado, surcado por pliegues muy marcados. Color pardo rojizo (ms o menos claro), con tonalidades varias. Sin lminas, el himenio est en el sombrero. Pie variable, unido al sombrero por varios puntos, hueco, cavernoso, pruinoso, color blanco-rosado. Carne frgil, de consistencia crea, blanquecina. Olor y sabor suaves y agradables. La txica G. GIGAS es mayor y ms robusta, color ms claro (avellana u ocre amarillento), pliegues ms grandes e irre- gulares, pie ms corto y grueso y sale en planifolios (no conferas). La tb. txica G. INFULA es otoal.

Ingurunea-Habitat: Saprfita. Conferas sobre todo, aunque tambin puede verse en caducifolios y en matorrales. Busca suelos con humus y en altitud (> 800m.) Denboraldia-Temporada: Primavera, exclusivamente Sukaldatze-Cocina: Aunque esculenta=comestible, es mentira, produce Sndrome Giromi- triano. Para volatilizar la Giromitrina, debe ser desecada, esperar 6 meses hasta cocerla y retirar el agua. O hervirla mucho tiempo en agua. Pero quedan toxinas precancergenas

8.2.3.2 GYROMITRA GIGAS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

GYROMITRA GIGAS

A/2 Azc 07.05.00.06

Familia: HELVELLACEAE Orden: PEZIZALES Subclase: ASCOMYCETES Clase : A SCOMYCETES Sinonimoak: MAUBLANCOMYCES GIGAS DISCINA GIGAS Izen herrikoiak: Nombres populares: GIROMITRA GIGANTE. MITRA CON PLIEGUES Garrantzia Importancia prctica: TXICA
Carpforo grande (hasta 18), con aspecto de florero, formado por circunvoluciones cerebriformes irregulares. Unido al pie por varios puntos. Color avellana, marrn claro, bastante uniforme, algo ms claro en la parte interna. Pie blanquecino corto hasta 3, grueso, con surcos desiguales y zonas huecas. Carne muy delgada, frgil (menos en el pie). Inodora, sabor suave. La G. ESCULENTA tiene aspecto cerebeloso, talla inferior, color ms oscuro pardo-rojizo, pliegues ms pequeos, estrchos y mejor trazados, pie ms largo y delgado, solo sale en conferas (nunca en planifolios) y al microscopio sus ascosporas son lisas (no reticuladas). La G. INFULA tiene aspecto de silla de montar y sale en otoo.

Ingurunea-Habitat: En altura. Planifolios. Raramente en conferas o matorrales de piornos Denboraldia-Temporada: Primavera Sukaldatze-Cocina: Comer en poca cantidad y no de continuo. Sndrome Giromitriano. Para volatilizar la Giromitrina y hacerla comestible, debe ser desecada y esperar 6 meses hasta consumirla. O tambin, hervirla mucho tiempo en agua

8.2.3.3 GYROMITRA INFULA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

GYROMITRA INFULA

A/2 Azc 07.05.00.09

Familia: HELVELLACEAE Orden : PEZIZALES Subclase: ASCOMYCETES Clase : A SCOMYCETES Sinonimoak: HELVELLA INFULA Izen herrikoiak: SILLA DE MONTAR Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: MUY TXICA

Carpforo inconfundible en forma de silla de montar, de 2 a 4 lbulos o pliegues, algo irregulares. Talla 5 a 8. Color marrn rojizo, vira al madurar a marrn oscuro. Pie corto y hueco, de joven algo ms claro que el sombrero. Carne muy frgil, de color blanquecino. Sabor dulce y olor fngico. La G. ESCULENTA tiene aspecto cerebeloso. La G. GIGAS es de talla mayor.

Ingurunea-Habitat: Saprofita maderas en descomposicin, en bosques de conferas, hayas y abedules Denboraldia-Temporada: Otoo. Especie rara. Realiza una buena funcin ecolgica, descomponiendo la madera muerta Sukaldatze-Cocina: Sndrome Giromitriano. Para volatilizar la Giromitrina y hacerla comestible, debe ser desecada y esperar 6 meses hasta consumirla. O tambin, hervirla mucho tiempo en agua

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8.2.3.4 HELVELLA COSTIFERA o VULGARIS

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

HELVELLA COSTIFERA

A/2 Azc 07.06.00.40

Familia: HELVELLACEAE Orden: PEZIZALES Subclase: ASCOMYCETES Clase : A SCOMYCETES Sinonimoak: HELVELLA VULGARIS ACETABULA ANCILIS PEZIZA COSTATA Nombres populares: HELVELA DE COSTILLAS GRUESAS HELVELA PLEGADA Garrantzia Importancia prctica: ALGO TXICA

Forma extraa, cuerpo fructfero plano, de contorno irregular, color blanquecino virando a gris plido. Pie ancho, corto y puntiagudo, provisto de estructuras en la parte externa a modo de gruesos pliegues (costillas) pronunciados y con conexiones transversales que se prolongan hasta casi el borde del sombrero, color blanco. Carne frgil. Al madurar, el olor y sabor se vuelven desagradables. La H. ACETABULUM tb. expulsa las esporas en forma de nube, pero es ms pequea, sus costillas no estn tan marcadas y tiende a marrn, ms que a gris. Se parece tambin a H. CRISPA y H. ELASTICA.

Ingurunea-Habitat: Bosques de tipo diverso y matorrales. Suelos calcreos o arenosos pobres Denboraldia-Temporada: Final de verano y otoo Sukaldatze-Cocina: Sndrome Hemoltico. Para ser consumida, debe someterse a una prolongada coccin a > 80 (como todas las Helvellas y Gyromitras). Se recomienda adems, desecarla previamente y desechar el pie, duro y correoso

8.2.3.5 HELVELLA CRISPA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

HELVELLA CRISPA

A/2 Azc 07.06.00.03

Familia: HELVELLACEAE Orden : PEZIZALES Subclase: ASCOMYCETES Clase : A SCOMYCETES Sinonimoak: HELVELLA MITRA Izen herrikoiak: Nombres populares: OREJA DE GATO BLANCA. MITRA ZURIA Garrantzia Importancia prctica: ALGO TXICA
Talla pequea, 3 a 5. Sombrero en forma de silla de montar irregular, con 2 3 lbulos plegados. Margen fino, libre, incurvado y ondulado. Superficie himenial muy rizada, crispada con pliegues y ondulaciones irregulares, lisa y pruinosa. Color blanco-crema. Cara interna arrugada, ocre-amarillenta. Pie robusto, hueco, cilndrico, hasta 15 cms. de alto, algo ensanchado en la base, con pliegues o costillas longitudinales y muy profundas (aspecto de venas leosas), dejando entre ellas cavidades blanquecinas profundas. Carne en forma de lmina delgada, elstica, quebradiza, blanquecina. Olor fngico dbil y sabor dulce. La H. PITHYOPHILA tiene el pie de color diferente. La H. LACTEA es de menor talla.

Ingurunea-Habitat: Bajo frondosas (encinas, alcornoques, chopos). Suelos alcalinos Denboraldia-Temporada: Otoo e inicio del invierno. En pequeos grupos. Poco abundante en general, pero localmente frecuente Sukaldatze-Cocina: Sndrome Hemoltico, posee Hemolisinas. Para ser consumida, debe desecarse previamente y al cocinarla, superar los 80

8.2.3.6 HELVELLA ELASTICA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

HELVELLA ELASTICA

A/2 Azc 07.06.00.06

Familia: HELVELLACEAE Orden : PEZIZALES Subclase: ASCOMYCETES Clase : A SCOMYCETES Sinonimoak: LEPTOPODIA ELASTICA Izen herrikoiak: OREJA DE GATO DE PIE LISO Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: ALGO TXICA
Color variable: blanco, crema, ocre amarillento o marrn grisceo. Cara interna griscea. Sombrero en forma de silla de montar, de 2-3 cms. ancho y 2-4 alto. Normalmente con 2 lbulos muy plegados sobre el pie. Margen fino, liso, libre, separado del pie, algo ondulado y lobulado, con la cara interna ms clara. Superficie himenial lisa o ligeramente rugosa y ondulada. Consistencia elstica y pie flexible. Pie alto, cildrico, sinuoso, hueco, ensanchado en la base, liso (sin costillas), color blanco. Carne delgada, frgil, amarillenta. Olor fngico y sabor dulce. En su estado ms claro, se parece a H. CRISPA y H. LACTEA.

Ingurunea-Habitat: Bosques caducifolios y conferas. Musgos y jaras blancas. Dispersin muy amplia por toda la pennsula Denboraldia-Temporada: Primavera, pero tb. otras estaciones. Solitaria o grupos pequeos Sukaldatze-Cocina: Sndrome Hemoltico. Caso de cocinarse, precisa una coccin prolongada

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8.2.4 RAMAS

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8.2.4.1 RAMARIA FORMOSA

Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

RAMARIA FORMOSA

B/2 Af 03.03.00.50

Familia: RAMARIACEAE Orden : GOMPHALES Subclase: APHYLLOPHOROMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: CLAVARIA FORMOSA Izen herrikoiak: CLAVARIA PURGANTE y ELEGANTE ATZAPAR EDER Nombres populares: PEU DE RATA BORD (cataln) Garrantzia Importancia prctica: TXICA
Aspecto hermoso, de coral. Hasta 25 cms. de ancho. Extremidades de color amarillo limn, tronco salmn y base blanca. El tronco es corto, espeso, blanquecino (no amarillo) de joven y salmn rosado, de adulta. Como todas las Ramarias, tiene aspecto de algas o coral, con un tronco comn del que salen ramas paralelas que culminan en un pice bifurcado. Ramas alargadas, frgiles y muy divididas, rosa-salmn Carne blanca y frgil, al romperse vira a marrn ocrceo o rosa. Olor suave, sabor amargo (incluso tras coccin prolongada). Las Ramarias tienen esporada amarillenta u ocre, mientras que las Clavarias la tienen blanquecina. La RAMARIA AUREA es monocolor amarillo, la R. FLAVA monocolor blanca y la R. BOTRYTIS (la mejor comestible), tiene las puntas moradas.

Ingurunea-Habitat: Conferas y caducifolios, con preferencia en robledales y castaares Denboraldia-Temporada: Verano a Otoo Sukaldatze-Cocina: Potente accin purgante, por lo que hay peligro de diarrea, deshidratacin y Sndrome Gastrointestinal. Desagradable y perdurable sabor amargo

8.2.5 GLEBAS
8.2.5.2 SCLERODERMA CITRINUM, AURANTIUM o VULGARE
Izen zientifikoa: Gnero y Especie Cdigo especie n

8.2.5.1 CLAVICEPS PURPUREA Izen zientifikoa: Gnero y Especie

Cdigo especie n

CLAVICEPS PURPUREA

A/1 Am 01.09.?.?.

Familia: CLAVICIPITACEAE Orden : HYPOCREALES Subclase: ASCOMYCETES Clase : A SCOMYCETES Sinonimoak: Izen herrikoiak: CORNEZUELO DEL CENTENO. TIZN. ERGOT Nombres populares: FUEGO DE SAN ANTONIO. ZEKALE AINO Garrantzia Importancia prctica: MUY TXICO
No tiene aspecto de hongo. Esclerocios pequeos (0,5 cms. largo), con forma de clavitos (claviceps) curvados o pepinillo deforme y alargado, con surcos longitudinales. Color al principio blanquecino, pronto vira a negro azulado. Estructura dura, coricea, oscura, como un grano alargado con aspecto de cuerno.

Ingurunea-Habitat: Hongo parsito del centeno y otras gramneas Denboraldia-Temporada: Primavera-verano. En primavera produce ascsporas que el viento dispersa hasta las gramneas, desarrollndose con la humedad en su ovario y brotando sobre sus espigas Sukaldatze-Cocina: Sndrome Alucingeno. Muy txica para el ser humano que consuma pan de centeno infectado y para los animales domsticos. Contiene derivados del cido lisrgico (LSD 25), que provoca la enfermedad del Ergotismo o Fuego de San Antonio, mortal y semejante a la lepra. Ya conocida en la antigedad y cientficamente desde 1938

SCLERODERMA CITRINUM

B/4 Bg 03.05.00.25

Familia: SCLERODERMATACEAE Orden : S CLERODERMATALES Subclase: GASTEROMYCETES Clase : B ASIDIOMYCETES Sinonimoak: SCLERODERMA AURANTIUM SCLERODERMA VULGARE Izen herrikoiak: ESCLERODERMA AMARILLO - ASTAPUTZ ARRUNTA Nombres populares: Garrantzia Importancia prctica: LIGERAMENTE TXICA

Cuerpo fructfero en forma de bola (como Lycoperdon y otros Gasteromycetes), color pardo amarillento, que en la parte externa presenta escamas parduzcas. Carece de lminas y pie. Carne compacta de joven, que al madurar se convierte en polvo esporal. Olor y sabor desagradables, a gas natural o ajo. Gleba en forma de bolitas negras bajo el peridio o cubierta. La S. VERRUCOSUM tiene un cuerpo fructfero muy pequeo, de solo 1 cm. mximo. La S. FOVISTA no tiene escamas en el cuerpo fructfero.

Ingurunea-Habitat: Bosques de conferas, en zonas cidas de turbera Denboraldia-Temporada: Julio a Noviembre. La suele parasitar el BOLETUS PARASITICUS formando una endomicorriza, sin que el micelio del Boletus penetre en la corteza del rbol Sukaldatze-Cocina: Desaconsejado, puede causar problemas digestivos. Se han cometido fraudes en restaurantes, pues al retirar el peridio o cubierta, se parece a las trufas 169

9. HONGOS COMESTIBLES Y SUS PARECIDOS TXICOS

Una vez descritos en los 2 captulos anteriores, los principales Hongos Comestibles y Txicos, haremos a continuacin una comparacin ms prctica para que el recolector evite confusiones entre ellos, consistente en ir emparejando los Comestibles, con los Txicos que puedan prestarse a confusin, por su parecido macroscpico. Abordaremos adems 2 tipos de comparaciones: 9.1 Comparaciones por parejas (1 comestible frente a 1 txico) 9.2 Comparaciones mltiples (1 ms comestibles, frente a 1 ms txicos)

9.1 COMPARACIONES POR PAREJAS

Presentamos seguidamente, hasta 26 comparaciones, incluyendo imgenes de los hongos contrapuestos, el comestible y el txico: * 9.1.1 Agaricus Arvensis (bola de nieve), con Agaricus Xanthoderma (champin amarilleante) * 9.1.2 Agaricus Campestris o Silvestris (champin silvestre), con Amanita Verna (oronja blanca mortal) * 9.1.3 Agrocybe Aegerita (seta de chopo), con Hypholoma Fasciculare (Hifoloma de lminas verdes) * 9.1.4 Amanita Caesarea (kuleto), con Amanita Muscaria (seta de los enanitos) * 9.1.5 Amanita Rubescens (oronja vinosa), con Amanita Pantherina (amanita pantera) * 9.1.6 Calocybe Gambosa (perretxiko), con Inocybe Patouillardii (bruja) * 9.1.7 Cantharellus Cibarius (ziza hori), con Omphalotus Olearius (seta del olivo) * 9.1.8 Clitopilus Prunulus (molinera), con Clitocybe Dealbata (falsa molinera) * 9.1.9 Coprinus Comatus (barbuda), con Coprinus Atramentarius (coprino antialcohlico) * 9.1.10 Higrophorus Marzuolus (seta de marzo), con Russula Albonigra (carbonera) * 9.1.11 Hydnum Repandum (lengua de vaca), con Hydnum Rufescens (lengua de gato) * 9.1.12 Lactarius Deliciosus (nscalo), con Lactarius Torminosus (falso nscalo) * 9.1.13 Lactarius Sanguifluus (robelln), con Paxillus Involutus (pxilo enrollado) * 9.1.14 Lepista Nebularis (pardilla), con Entoloma Lividum (falsa pardilla) * 9.1.15 Lepista Nuda (pie azul), con Cortinarius Purpurascens (cortinario prpura) * 9.1.16 Leucoagaricus Leucothites (lepiota blanca), con Amanita Virosa (oronja ftida) * 9.1.17 Macrolepiota Procera (galanperna), con Lepiota Cristata (lepiota maloliente)
170

* 9.1.18 Marasmius Oreades (senderuela), con Lepiota Castanea (Lepiota castaa) * 9.1.19 Morchella Esculenta (colmenilla), con Gyromitra Esculenta (bonete) * 9.1.20 Ramaria Flava (ramaria amarilla), con Ramaria Formosa (clavaria purgante) * 9.1.21 Russula Cyanoxantha (urretxa), con Russula Emetica (rsula vomitiva) * 9.1.22 Russula Virescens (gibelurdia), con Amanita Phalloides (oronja mortal) * 9.1.23 Tricholoma Equestre (seta de los caballeros), con Tricholoma Sulphureum (tricoloma azufrado) * 9.1.24 Tricholoma Portentosum (capuchina), con Tricholoma Sejunctum (tricoloma amarillo) * 9.1.25 Tricholoma Terreum (negrilla), con Tricholoma Pardinum o Tigrinum (tricoloma atigrado) * 9.1.26 Tuber Melanosporum (trufa negra), con Scleroderma Citrinum o Aurantium (escleroderma amarillo)

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9.1.1 AGARICUS ARVENSIS (PSALLIOTA ARVENSIS), con AGARICUS XANTHODERMA

Ambos: Flavescentes. Sombrero blanquecino, va aplanndose. Lminas blanco-gris, oscureciendo a ocre, rosado, marrn y negro. Anillo doble. Pie bulboso. Primavera a otoo. Sale en grandes grupos en campas, prados A. ARVENSIS : Buen olor a ans. Amarillea poco. Sombrero sin escamas. Lminas ms gris que blanco A. XANTHODERMA: Mal olor (a fenol, tinta u orn). Ms flavescente (amarillea ms). Sombrero con escamitas marrones. Lminas ms blanco que gris

9.1.2 AGARICUS CAMPESTRIS (SILVESTRIS), con AMANITA VERNA

Ambos: Color blanquecino en sombrero y pie. Talla pequea (4 a 10). Anillo blanco. Primavera 172

AGARICUS CAMPESTRIS: Similar a A. Arvensis, pero Rubescente (enrojece al corte en vez de amarillear). Cutcula con escamas pardas. Lminas rosas o marrones (solo blancas antes de que se abra el sombrero, por lo que no se ven). Sin volva. Olor y sabor agradables. Esporada negra AMANITA VERNA: El sombrero no enrojece (aunque amarillea con reactivo de potasa). Cutcula sin fibrillas ni escamas (tampoco el pie). Lminas siempre blancas (nunca rosa, marrn o negro). Como todo el Gnero Amanita, el pie presenta adems del anillo (en la parte superior, blanco y estriado), una volva muy patente. Sabor que pronto se vuelve amargo y desagradable. Esporada blanca

9.1.3 AGROCYBE AEGERITA, con HYPHOLOMA FASCICULARE

Ambos: Cutcula pardo-amarillenta. Pie amarillento. Ligncola AGROCYBE AEGERITA: Cutcula con arrugas. Lminas blanquecinas. Sin cortina. Pie con anillo. Pie duro y curvado. Olor a harina. Esporada marrn tabaco. Se cultiva y comercializa todo el ao HYPHOLOMA FASCICULARE: Cutcula lisa, sin arrugas. Mameln ms oscuro. Lminas verdosas. Menor talla. Amplios grupos fasciculados (unidos por el pie). Con cortina (todo el Gnero Fasciculare). Pie sin anillo. Pie hueco y recto. Olor y sabor desagradables. Esporada marrn prpura o violcea. Tras cocinar adquiere sabor nauseabundo, a hiel. No se cultiva

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9.1.4 AMANITA CAESAREA, con AMANITA MUSCARIA

Ambos: Heterognea (sombrero y pie separables). Placas blancas en el sombrero. Bordes del sombrero estriados. Lminas libres y desiguales. Anillo colgante y persistente. Volva AMANITA CAESAREA: Sombrero anaranjado. Lminas amarillo limn. Pie amarillo limn. Volva blanca-amarillenta y persistente. Olor suave y agradable. Sabor dulce, a nuez. Bosques de frondosas y matorral mediterrneo, no en conferas..

AMANITA MUSCARIA: Sombrero rojo (aunque en ejemplares viejos puede tender a naranja parduzco). Lminas blancas. Pie blanco. Volva rojiza, con rodetes, desgarrable. Olor a rbano, desagradable. Sabor algo dulzn, no agradable. Bosques de conferas y encinas, sobre todo.

9.1.5 AMANITA RUBESCENS, con AMANITA PANTHERINA

Ambos: Heterognea (sombrero y pie separables). Anillo colgante y volva. Lminas libres y desiguales. Bosques de conferas y frondosas

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AMANITA RUBESCENS: Sombrero marrn vinoso. Placas (restos de velo) grises. Borde del sombrero sin estras. Lminas, pie y anillo, blanco con tintes rosas o vinosos. Pie ancho, robusto. Anillo en la parte superior del pie. Carne, base del pie y lminas, enrojecen al corte. Volva napiforme. Olor a rbano. Sabor al principio dulce y despus agrio. Sale en grupos AMANITA PANTHERINA: Sombrero marrn caf (no vinoso), con placas blancas. Borde del sombrero estriado. Lminas, pie y anillo, blanco (sin tintes rosas). Pie ms delgado y esbelto. Anillo en la parte inferior del pie. Carne, lminas y pie, no enrojecen al corte. Volva helicoidal. Olor suave (no a rbano). Sabor suave, no agrio. Sale en solitario o grupos pequeos (Amanita Spissa): Cutcula oscura, pardo-gris, con verrugas blancas. Pie de base napiforme. Volva friable. Olor a rbano

9.1.6 CALOCYBE GAMBOSA, con INOCYBE PATOUILLARDII

Ambos: Monocolor blanquecino. Sombrero carnoso. Pie robusto, con base bulbosa. Primavera CALOCYBE GAMBOSA: Sombrero hemisfrico, liso (sin fibrillas), con margen enrollado que se va abriendo. Lminas muy escotadas y estrechas. Lminas color blanco sucio. Pie curvado. Carne blanca, no enrojece. Esporada blanca. Olor agradable a harina fresca. Crece en grandes grupos o en corro de brujas. Solo en Primavera INOCYBE PATOUILLARDII: Talla menor. Sombrero lacerado,vuelto hacia arriba, mamelonado, con fibrillas radiales hasta el margen, el color blanquecino plido, adquiere de madura tintes rosas o rojizos. Cortina fugaz. Lminas libres (no tan escotadas) y anchas. Lminas color gris (menos blancas) y de adulta, oliva con manchas rojas. Pie recto. Carne blanca, pero enrojece ligeramente al corte. Esporada ocre-parda. Olor acre, desagradable (al poco rato de su recoleccin). Crece en grupos reducidos. Primavera a otoo

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9.1.7 CANTHARELLUS CIBARIUS, con OMPHALOTUS OLEARIUS

Ambos: Homognea (no se separa sombrero del pie). Bordes del sombrero enrollados y ondulados. Lminas o pliegues, muy decurrentes. CANTHARELLUS CIBARIUS: Rebozuelo. Monocolor amarillo huevo. Pliegues. No luminiscente. Sombrero convexo, acopado. Textura carnosa. Pie corto, grueso, cilndrico, ensanchado arriba, no fasciculado. Carne blanca, amarillea en los bordes. Olor agradable (orejn, albaricoque, fruta fresca). Sabor algo picantillo. Primavera a otoo. No ligncola OMPHALOTUS OLEARIUS: Monocolor anaranjado rojizo. Lminas. Luminiscentes (emiten luz en la oscuridad). Sombrero embudado. Textura fibrosa. Pie largo, muy fasciculado (ramilletes). Carne anaranjada (no blanca). Olor aceitoso, desagradable. Sabor bastante acre. No aparece hasta el otoo. Ligncola y saprfita (Hygrophoropsis Aurantiaca): Falso Rebozuelo. Lminas (no pliegues). Solo en pinares. Comestible, pero inferior calidad al C. Cibarius

9.1.8 CLITOPILUS PRUNULUS, con CLITOCYBE DEALBATA

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Ambos: Cutcula, lminas y pie, blancos. Talla pequea. Cutcula pruinosa (recubierta de polvillo blanco). Sombrero de convexo a plano. Mrgenes delgados y enrollados. Verano y otoo. CLITOPILUS PRUNULUS: Cutcula blanco grisceo o mate. Lminas blanquecinas que viran a beige o incluso rosa salmn. Lminas muy decurrentes. Pie excntrico (no centrado). Pie se ensancha en la base. Carne gruesa pero frgil, se rompe enseguida. No fasciculada. Esporada rosa. Acusado olor a harina fresca (vainas, semen). Chivata (predice Boletus) CLITOCYBE DEALBATA: Cutcula blanco grisceo o pardo claro, con manchas cremas y rosadas. Lminas blanquecinas de joven y crema de vieja. Lminas poco decurrentes. Pie centrado. Pie se estrecha en la base. Carne delgada y tenaz (no frgil). A menudo fasciculada (varios ejemplares unidos por la base). Esporada blanca. Olor a hierbas, ms que a harina fresca. No es chivata (Otras Clitocybes blancas txicas): C. CERUSSATA: Sombrero hasta 10 (talla mayor). Lminas adnatas (muy poco decurrentes). Lminas viran del blanco al parduzco. Pie hueco, finamente estriado longitudinalmente y con restos afieltrados en la base. Olor y sabor cidos. Ms en otoo que en verano C. CLAVIPES: Pie clavado (adelgaza arriba), en forma de maza. Sombrero embudado. Cutcula parda. Lminas decurrentes. Pie blanco, manchado de pardo. Olor afrutado, sabor dulzn. Bosques caducifolios, en laderas hmedas y sombras. No consumir con alcohol C. GIBBA: Sombrero embudado y mamelonado. Cutcula ocre. Lminas muy decurrentes. Pie fibroso concoloro con el sombrero, o ms claro. Carne coricea de adulta. Olor agradable, sabor suave. Quercinus. Corros de muchos ejemplares C. RIVULOSA: Cutcula parda (cremosa o tostada). Pruina blanca, de joven. Lminas blancas o cremas (nunca rosas). Pie centrado. Carne elstica (no se rompe)

9.1.9 COPRINUS COMATUS, con COPRINUS ATRAMENTARIUS

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Ambos: Monocolor blanquecino. Delicuescente (lminas al virar de blanco a rosa y negro, acaban entintndose). Sombrero ovoide o campanulado. Anillo fugaz. Carne blanca (de joven) y frgil. Inodora. Esporada negra COPRINUS COMATUS: Blanco ms claro. Talla mayor, esbelta. Cutcula lanosa, con escamas pardas o flecos, en vez de canales verticales. Pie largo (hasta 15), esbelto. Anillo en parte inferior. Sale desde verano. Grupos numerosos. Sombrero de sabor delicado, excelente comestible, tambin con alcohol COPRINUS ATRAMENTARIUS: Blanco ms oscuro (gris amarillento o marronceo). Talla menor, poco esbelta. Cutcula poco lanosa, sin apenas escamas, pero con surcos o canales verticales. Pie corto y robusto. Anillo en parte superior. Sale desde primavera. Grupos cerrados y todava ms numerosos. Txica con alcohol

9.1.10 HYGROPHORUS MARZUOLUS, con RUSSULA ALBONIGRA o NIGRICA

Ambos: Carpforo homogneo (no separable del pie). Sombrero negruzco. Lminas blanquecinas. Pie blancuzco, con tintes amarillentos, granuloso. Sin ltex, anillo ni volva. Bosques mixtos HYGROPHORUS MARZUOLUS: Carpforo gris-negro, viscoso. Cutcula no separable. Lminas de consistencia crea, gemosas. Pie flocoso (con pelos) y robusto. Carne blanca, no ennegrece al roce o corte. Sale en primavera, desde Febrero RUSSULA ALBONIGRA: Carpforo negro (no gris), no viscoso. Cutcula separable. Lminas sin consistencia crea. Pie no flocoso y frgil. Carne blanca, pero ennegrece al roce o corte. Sale en otoo, no en primavera

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9.1.11 HYDNUM REPANDUM, con HYDNUM RUFESCENS

Ambos: Aguijones (no lminas) color blanco sucio, que al madurar oscurecen. Sombrero convexo, que despus se aplana. Carne crema. Olor afrutado, agradable. Otoo-invierno. Al cocinar, quitar los aguijones y desechar ejemplares viejos HYDNUM REPANDUM: Aguijones puntiagudos. Color blanco-amarillento, beige o crema. Talla mayor HYDNUM RUFESCENS: Aguijones cnicos, ms redondeados. Color ms rojizo, marrn naranja. Talla menor. La carne crema se vuelve naranja, por oxidacin

9.1.12 LACTARIUS DELICIOSUS, con LACTARIUS TORMINOSUS

Ambos: Cutcula con crculos concntricos. Colores rojizos, asalmonados Pie quebradizo, se corta como una tiza. Verano a otoo LACTARIUS DELICIOSUS: Talla mayor. Cutcula lisa (no pilosa). Monocolor anaranjado zanahoria. Lminas anaranjadas, con tonalidades verdosas. Ltex rojo. Pie con escrbulas o pequeas fosas. Carne frgil. Sabor no picante. Conferas, pino Insignis LACTARIUS TORMINOSUS: Talla menor. Cutcula pilosa, lanosa. Lminas blancas o rosadas, sin tonalidades verdosas. Ltex blanco. Pie sin escrbulas. Carne espesa (no frgil). Sabor picante. Abedules

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9.1.13 LACTARIUS SANGUIFLUUS, con PAXILLUS INVOLUTUS

Ambos: Colores algo parecidos.

LACTARIUS SANGUIFLUUS: Ltex (rojizo-violceo). Color rojo vino tinto. Bordes no involutos. Cutcula no separable. Lminas color ocre, con manchas verdes. Pie robusto, su base da color naranja al corte. Esporada ocre plido. Sabor dulce, olor agradable. Pino silvestre, propio del litoral mediterrneo PAXILLUS INVOLUTUS: Sin ltex. Color pardo marrn o amarillo oliva. Bordes del sombrero enrollados hacia adentro (involutos). Cutcula separable (con humedad). Lminas separables, color pardo o amarillento, sin manchas verdes. Pie y lminas oscurecen al roce o corte. Pie corto, robusto, estrechado en la base. Esporada ocrcea. Sabor agridulce, con olor acidulado. Bosques mixtos y todos los habitats

9.1.14 LEPISTA NEBULARIS, con ENTOLOMA LIVIDUM

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Ambos: Color muy similar, gris blanco o pardo claro. Talla media-grande. Sombrero carnoso y convexo. Bosques de frondosas LEPISTA NEBULARIS: L,aminas decurrentes y apretadas, fcilmente separables, color blanco. Esporada blanca. Olor fuerte (a pardilla) y sabor dulzn. Final de otoo (no primavera) ENTOLOMA LIVIDUM: Lminas sinuadas o escotadas (nunca decurrentes) y separadas, no fcilmente separables del sombrero, color crema que vira a salmn o rosa (nunca blanco). Esporada ocre-rosa. Olor agradable de joven y sabor agradable (no dulce ni acidulado). Otoo, pero puede salir desde Abril (CLITOCYBE CLAVIPES): (Clitocibe de pie en clava): Talla menor. Blanca. Sombrero embudado. Lminas decurrentes. Pie clavado (adelgazado arriba). Pie blanco pero manchado de pardo. Ms bulbosa. Olor afrutado, sabor dulzn. Quercinus. Txica con alcohol

9.1.15 LEPISTA NUDA, con CORTINARIUS PURPURASCENS

Ambos: Monocolor violceo. Lminas con lamlulas. Pie con base bulbosa. Conferas LEPISTA NUDA: Talla menor. Monocolor azul-violceo, aunque suele cambiar el tono con la edad. Cutcula seca. Lminas escotadas. Sin cortina. Pie azul violceo, sin manchas. Pie fibroso, con rayas verticales blanquecinas. Esporada blanca-lila. Agradable sabor afrutado. Final de otoo CORTINARIUS PURPURASCENS: Talla mayor, 5 a 15. Tintes prpura-violceos, sobre fondo marrn, se torna parduzco al envejecer. Cutcula viscosa en tiempo hmedo. Lminas sinuadas. Conserva restos de cortina en el pie. Pie gris violceo, con manchas ocres (tras esporar). Pie no fibroso y sin rayas verticales blanquecinas. Esporada ocre o pardo violcea. Sabor dulzn. Verano a otoo 181

9.1.16 LEUCOAGARICUS LEUCOTHITES, con AMANITA VIROSA

Ambos: Sombrero, lminas y pie, color blanco. Anillo membranoso en el tercio superior. Pie bulboso en la base. Primavera a otoo LEUCOAGARICUS LEUCOTHITES: Sombrero no deforme, de convexo a aplanado. Sombrero glabro (sin pelo), sin escamas (o poco marcadas). Flavescente, amarillea al roce, pero no con reactivo de potasa. Anillo no algodonoso. Bulbo redondeado en la base, pero sin volva. Olor afrutado, sabor agradable. Zonas herbosas. Especie gregaria, invade las praderas AMANITA VIROSA: Muy deforme, cheposa. Sombrero y pie peludo, con escamas. Amarillea con reactivo de potasa. Anillo algodonoso. Volva bien definida (propia del Gnero Amanita), blanca, membranosa y amplia. Olor ftido y sabor muy desagradable. Bosques caducifolios. Especie solitaria

9.1.17 MACOLEPIOTA PROCERA, con LEPIOTA CRISTATA

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Ambos: Heterognea (separable sombrero y pie). Discreto mameln marrn oscuro. Sombrero con escamas. Lminas blancas, muy apretadas (dejan una especie de collar alrededor del pie). Anillo. Praderas, zonas herbosas MACROLEPIOTA PROCERA: Talla grande (10 a 25). Sombrero blanco oscuro, con gruesas escamas. Pie esbelto, recto y atigrado. Anillo doble, color oscuro, movible sin dejar huella. Buen olor, harinoso y agradable sabor. Otoo LEPIOTA CRISTATA: Talla pequea (siempre <10). Sombrero blanco cremoso, con escamas concntricas, ms escasa en la periferia. Mameln pequeo pero bien definido. Pie corto, de color blanquecino uniforme (no atigrado). Anillo simple, embudado, con la cara inferior parduzca. Mal olor (a caucho) y desagradable sabor agrio. Verano a otoo

9.1.18 MARASMIUS OREADES, con LEPIOTA FULVELLA

Ambos: Talla pequea. Sombrero poco carnoso. Color pardo, marrn rojizo o caf con leche. Esporada blanca MARASMIUS OREADES: Sombrero pardo o caf con leche, sin escamas, convexo, con mameln central algo ms oscuro y borde algo estriado. Lminas muy separadas, con lamlulas, de joven blancas y de adulta ms asalmonadas que el Gnero Lepiota. Pie ms claro que el sombrero. Pie aguanta sin romperse una torsin de 1,5 vueltas. Sin anillo. Buen olor a almendras. Praderas. Sale en grandes grupos, formando corros de brujas. Primavera y otoo LEPIOTA CASTANEA: Talla pequea. Sombrero de acampanado a convexo y plano, conservando el mameln. Color castao de joven, despus se va rompiendo en escamas irregulares pardas, sobre fondo blanco. Margen algo excedente y flocoso. Lminas ms apretadas, color blanco- crema, al roce viran a rojizas. Pie no aguanta la torsin. Pie con anillo, blanco y liso sobre el mismo y con escamas pardas por debajo. Carne frgil, blanca pero pardea al roce. Olor acidulado y mal sabor. Conferas. Sale en pequeos grupos. Otoo, no sale en primavera. Sndrome Parafaloidiano 183

(LEPIOTA FULVELLA): Sombrero marrn rojizo, cubierto por escamas. Lminas ms apretadas y blancas. Pie no aguanta la torsin, pero pedicelo separable. Con anillo movible, o restos de anillo. No huele a almendras. Praderas y robledales. No sale en grandes grupos. Otoo, no sale en primavera. Sndrome Parafaloidiano

9.1.19 MORCHELLA ESCULENTA, con GYROMITRA ESCULENTA

Ambos: Himenio no en lminas. Sombrero globoso color pardo, ms o menos oscuro. Pie blanquecino. Carne blanquecina, de buen olor y sabor. Primavera. Conviene desecarlos y rehidratarlos, hirvindolos en agua durante una coccin prolongada, a ms de 80 MORCHELLA ESCULENTA: Himenio en profundos alvolos o celdillas. Sombrero en forma de colmena o panal. Color pardo oscuro (ms claro en las aristas). Pie corto y granuloso, algo ensanchado en la base, no enterrado. Carne hueca. rboles caducifolios, cercanos a riberas de ros. GYROMITRA ESCULENTA: Himenio en pliegues profundos. Sombrero de aspecto cerebeloso o de florero, irregular, con lbulos muy marcados. Color pardo claro a pardo oscuro. Pie poco patente pero firme, de 3-6 cms. alto, generalmente enterrado. Pie no se ensancha en la base. Pinares sobre todo (no en rboles de Ribera).

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9.1.20 RAMARIA FLAVA, con RAMARIA FORMOSA

Ambos: Subclase Aphyllophoromycetes, con himenio en ramas, no en lminas. La totalidad del hongo es un himenio. Formas coralinas o de ramas arbreas. Tronco comn del que salen ramas21 paralelas, que culminan en un pice bifurcado. Esporada amarillenta u ocre (las Clavarias, blanquecina) RAMARIA FLAVA: Monocolor blanco-amarillo (nunca salmn). Olor agradable, sabor dulce. Comestible (aunque en algunas personas produce efectos laxantes) RAMARIA FORMOSA: Tricolor: puntas amarillas, ramas salmn y base blanca (no amarilla). Desagradable sabor amargo, incluso tras coccin prolongada. (RAMARIA AUREA): Monocolor amarillo (nunca salmn). Buen comestible (RAMARIA BOTRYTIS): Puntas moradas, tronco blanco-ocre y pie blanco-amarillento. Es la Ramaria de mayor calidad gastronmica (ejemplares jvenes)

9.1.21 RUSSULA CYANOXANTHA, con RUSSULA EMETICA

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Ambos: Carpforo homogneo (sombrero y pie no separables). Cutcula separable del sombrero. Pie blanco, granuloso, muy frgil, parte como una tiza. Sin ltex, anillo ni volva. Carne blanca, densa. Esporada blanca. Verano a otoo RUSSULA CYANOXANTHA: Talla media-grande (hasta 18). Cutcula violeta, verde o gris. Lminas lardceas (irrompibles, como el tocino), blancas, adherentes, espaciadas, decurrentes y casi libres.Pie con la base atenuada (no ensanchada). Sabor dulce, olor a avellanas. Hayedos y bosques caducifolios (no en conferas) RUSSULA EMETICA: Talla media-pequea (4 a 10). Cutcula rojo escarlata, ms claro en los bordes. Margen acanalado, muy estriado de madura. Lminas no lardceas, al principio blancas y despus cremosas. Pie con la base algo ms ancha. Carne blanca, algo rojiza bajo la cutcula. Sabor picantillo, algo amargo. Tambin en bosques hmedos de conferas

9.1.22 RUSSULA VIRESCENS, con AMANITA PHALLOIDES

. Ambos: Sombrero carnoso, color verde oliva. Lminas y carne, blancas y frgiles. Lminas libres. Sin ltex. Sabor dulzn. Esporada blanca. Bosques caducifolios. Verano a otoo RUSSULA VIRESCENS: Homognea (pie y sombrero no separables). Sombrero sin fibrillas radiales, a veces se agrieta formando granulaciones o escamillas. Lminas que se rompen con solo pasar el dedo. Pie granuloso (parte como una tiza), corto y grueso pero frgil, de color blanco. Sin anillo ni volva. Olor agradable. AMANITA PHALLOIDES: Heterognea (pie y sombrero separables fcilmente). Sombrero con fibrillas radiales oscuras. Puede conservar restos blancos de velo y se rompe con facilidad. La cutcula verde oliva, puede amarillear y despus blanquear. Lminas libres. Pie fibroso (se astilla al romper), con manchitas verdes. Posee anillo blanco (alto y colgante) y volva (gran 186

tamao, elstica y escamosa). Poco despus del corte de un ejemplar adulto, se vuelve agria y maloliente

9.1.23 TRICHOLOMA EQUESTRE, con TRICHOLOMA SULPHUREUM

Ambos: Monocolor amarillo azufre. Sombrero mamelonado. Lminas gruesas y escotadas. Pie cilndrico. Esporada blanca. Verano a otoo. TRICHOLOMA EQUESTRE: Centro del sombrero ms oscuro. Lminas apretadas, con tintes blanco- grisceos. Pie corto, robusto, sin estras. Inodora. Pinares sobre todo, pero tambin bosques caducifolios TRICHOLOMA SULPHUREUM: Sombrero seco, sin fibrillas, parduzco en el centro. Lminas espaciadas, ventrudas, ms amarillas (sin tintes blanquecinos). Pie ms delgado, alargado, sinuoso, con estras verticales caractersticas y restos de micelio en la base. Olor ftido a gas de alumbrado. Solo bosques de hojas

9.1.24 TRICHOLOMA PORTENTOSUM, con TRICHOLOMA SEJUNCTUM

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Ambos: Talla media-grande. Mameln poco prominente. Viscosa con humedad. Lminas escotadas. Pie sin escamas. Carne blanca y espesa. Esporada blanca. Bosques de planifolios y conferas. Verano-otoo TRICHOLOMA PORTENTOSUM: Color del sombrero gris, gris azulado o violeta. Sombrero cnico a aplanado, con fibrillas radiales. Pie blanco, a menudo curvado, ms ancho en la base. Olor y sabor harinoso, agradable TRICHOLOMA SEJUNCTUM: Color del sombrero en tonos ms oscuros, amarillo-verdosos. Sombrero convexo, con fibrillas o escamas concntricas (no radiales). Lminas todava ms anchas y escotadas, espaciadas, de color blanco, amarillento en las aristas. Pie con copos amarillos, ni curvado ni ensanchado en la base. Olor a harina rancia y sabor amargo, desagradable (TRICHOLOMA VIRGATUM): Cutcula brillante, con fibrillas radiales oscuras, sobre fondo plateado. Pie blanco y macizo. Olor rafanoide y sabor muy amargo. Solo conferas de montaa. Sospechosa de Toxicidad

9.1.25 TRICHOLOMA TERREUM, con TRICHOLOMA PARDINUM o TIGRINUM

Ambos: Color gris oscuro. Lminas sin escamas, escotadas. Esporada blanca TRICHOLOMA TERREUM: Talla pequea (hasta 8). Sombrero con fibrillas radiales y con mameln. Lminas muy blancas, sinuadas, con lamlulas. Pie blanco, delgado, curvado, sin escamas. Carne blanco-gris, inodora y con ligero sabor a nuez. Especie muy tarda, de Noviembre a Febrero. Coloniza conferas TRICHOLOMA PARDINUM: Talla grande (hasta 20), robusta. Sombrero atigrado, con escamas concntricas (no radiales), sin mameln. Lminas amarillentas (no blancas), cerradas y no sinuadas. Pie grisceo, robusto y recto, con escamas separadas de color marrn, en la parte superior. Carne blanca que se vuelve rojiza al ser atacada por insectos. Olor desagradable (de adulta) y sabor dulzn. Especie ms temprana, de verano a otoo. Abetos y hayedos de alta montaa 188

9.1.26 TUBER MELANOSPORUM, con SCLERODERMA CITRINUM o AURANTIUM

Ambos: Himenio encerrado en una gleba esfrica blanquecina, que enrojece y finalmente, ennegrece de adulta. Ni lminas ni pie. TUBER MELANOSPORUM: Ascomycete. Hipogea (subterrnea). Peridio con verrugas piramidales. Venillas blancas aromticas. Encinas (sobre todo), robles, quercus, rboles de ribera e incluso pinos. Olor aromtico intenso y sabor intenso, algo amargo. Invierno, de Noviembre a Abril. Hongo ms caro, considerado el diamante negro de la cocina SCLERODERMA CITRINUM: Gasteromycete. No hipogea. Escamas parduzcas, sobre fondo pardo amarillento. Sin venillas blancas. No aromtica sino olor y sabor desagradable, a gas natural o ajo. Solo en conferas, en zonas cidas de turbera. Julio a Noviembre. Desaconsejado para el consumo (aunque se han detectado fraudes en algunos restaurantes)

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9.2 COMPARACIONES MLTIPLES

Presentamos seguidamente, hasta 16 comparaciones mltiples, incluyendo descripcin e imgenes de todos los hongos contrapuestos, comestibles y txicos:

* 9.2.1 Agaricus Arvensis (bola de nieve), Agaricus Augustus (champin pardo), Agaricus Campestris o Silvestris (champin), Agaricus Macrosporus (champin escamoso), Agaricus Sylvicola (champin anisado), Calocybe Gambosa (perretxiko) y Leucoagaricus Leucothites (lepiota blanca), con Agaricus Praeclaresquamosus o Meleagris, Agaricus Xanthoderma (champin amarilleante), Amanita Phalloides var. Alba (oronja mortal blanca), Amanita Verna (oronja blanca mortal), Amanita Virosa (oronja ftida) y Lepiota Brunneoincarnata. * 9.2.2 Agrocybe Aegerita (seta de chopo) y Rozites Caperata (rozites arrugado), con Hypholoma Fasciculare (hifoloma de lminas verdes) e Hypholoma Sublateritium (hifoloma de color ladrillo) * 9.2.3 Boletus Aereus (onddo beltza), Boletus Aestivalis (boleto blanco de verano) y Boletus Edulis (onddo zuria), y con Boletus Calopus (pie rojo amargo) y Boletus Rhodoxanthus (boleto rosa y amarillo) * 9.2.4 Boletus Appendiculatus (boleto de pie radicante), Boletus Fechtneri y Boletus Speciosus, con Boletus Albidus (boleto blanco) * 9.2.5 Boletus Erythropus (boleto punteado), Boletus Pinicola (boleto caoba) y Boletus Regius (boleto real), con Boletus Luridus (boleto cetrino) y Boletus Satanas (boleto de Satans) * 9.2.6 Calocybe Gambosa (perretxiko), con Clitocybe Clavipes (clitocibe de pie en clava), Entoloma Lividum (falsa pardilla) e Inocybe Patouillardii (bruja) * 9.2.7 Cantharellus Cibarius (ziza hori), Cantharellus Friesii (rebozuelo de Fries), Cantharellus Lutescens (trompeta amarilla), Cantharellus Tubaeformis (angula de monte), Cratherellus Cornucopioides (trompeta de los muertos) e Hygrophoropsis Aurantiaca, con Omphalotus Illudens (seta de roble), Omphalotus Olearius (seta de olivo), Paxillus Filamentosus (pxilo filamentoso) y Paxillus Involutus (pxilo enrollado) * 9.2.8 Clitocybe Geotropa (platera) y Clitocybe Maxima (cabeza de fraile), con Clitocybe Gibba (platera menor) * 9.2.9 Cortinarius Praestans (cortinario grande), con Cortinarius Orellanus (killer), Cortinarius Orellanoides, Hygrocybes e Hygrophorus * 9.2.10 Hygrocybe Coccinea (higrforo rojo pequeo) e Hygrophorus Poetarum (higrforo de los poetas), con Dermocybe Cinnamomea (cortinario canelo), Dermocybe Sanguinea (cortinario color sangre) y Dermocybe Semisanguinea (cortinario sangunea) * 9.2.11 Lactarius Deliciosus (nscalo), Lactarius Sanguifluus (robelln) y Lactarius Semisanguifluus (nzcalo), con Lactarius Torminosus (falso nscalo) y Lactarius Zonarius (lactario zonado) * 9.2.12 Leccinum Quercinum (boleto del roble) y Xerocomus Badius (boleto bayo), con Suillus Grevillei (boleto elegante) y Suillus Luteus (boleto anillado)
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* 9.2.13 Macrolepiota Mastoidea (galanperna umbonada) y Macrolepiota Procera (galanperna), con Lepiota Cristata (lepiota maloliente) y Lepiota Ignivolvata (lepiota de base rojiza) * 9.2.14 Panaeolus Sphinctrinus (paneolo alucingeno) y Psilocybe Semilanceata (nongui), con Galerina Marginata (marginada, rebordeada) * 9.2.15 Russula Aurea (rsula dorada), con Russula Emetica (vomitiva), Russula Olivacea (oliva), Russula Queletii y Russula Sanguinea (sangunea) * 9.2.16 Russula Cyanoxantha (urretxa), Russula Heterophylla (heterfila) y Russula Virescens (gibelurdia), con Amanita Phalloides (oronja mortal) y Tricholoma Sejunctum (ziza berdebeltz)

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9.2.1 AGARICUS ARVENSIS, AGARICUS AUGUSTUS, AGARICUS CAMPESTRIS o SILVESTRIS, AGARICUS MACROSPORUS, AGARICUS SYLVICOLA, CALOCYBE GAMBOSA y LEUCOAGARICUS LEUCOTHITES, con AGARICUS PRAECLARESQUAMOSUS o MELEAGRIS, AGARICUS XANTHODERMA, AMANITA PHALLOIDES (var. ALBA), AMANITA VERNA, AMANITA VIROSA y LEPIOTA BRUNNEOINCARNATA
COINCIDENCIAS: Cutcula y pie blanquecinos. Lminas. Con anillo. Esporada blanca

AGARICUS ARVENSIS: Flavescente, amarillea poco. Talla media. Cutcula lisa. Sombrero blanquecino, va aplanndose. Sombrero sin escamas. Lminas desiguales de color ms blanco que gris, oscureciendo a ocre, rosado, marrn y negro. Anillo doble. Pie bulboso. Buen olor a ans. Esporas pequeas. Primavera a otoo. Sale en grandes grupos en campas, prados.Primavera y otoo. Excelente comestible AGARICUS AUGUSTUS: Talla grande. Color pardo. Sombrero atigrado, con escamas oscuras. Cutcula pilosa. Flavescente. Anillo grande colgante, con escamas. Olor a almendras amargas, nuez o ans. Saprofita hojas o madera en bosques (sobre todo de conferas), quejigos de bellota, claros herbosos. Otoo. Excelente comestible

AGARICUS CAMPESTRIS o SILVESTRIS: Similar a A. Arvensis, pero Rubescente (enrojece al corte en vez de amarillear). Talla pequea (4 a 10). Color blanquecino en sombrero y pie. Anillo blanco, simple. Primavera. Cutcula con escamas pardas. Lminas rosas o marrones (solo blancas antes de que se abra el sombrero, por lo que no se ven). Sin volva. Olor y sabor agradables. Esporada negra

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AGARICUS MACROSPORUS: Flavescente. Talla grande, hasta 20. Escamoso, sin llegar las escamas al borde del sombrero. Se cuartea en tiempo seco. Lminas del blanco al rosa y negro. Anillo simple, persistente, flocoso en el margen. Pie liso por encima del anillo, con flocones por debajo. Carne blanca que amarillea poco al corte y rosea en la base del pie. Esporas grandes. Olor a almendras amargas y ans. Prados. Primavera y otoo

AGARICUS SYLVICOLA: Talla grande, hasta 18. Flavescente (pie amarillea al roce). Cutcula lisa (a veces un poco escamosa), blanquecina con tintes amarillentos u ocrceos (se intensifican al roce). Lminas lisas. Pie bulboso, ancho en la base, Carne blanca, inmutable al corte. Fuerte olor a ans. Claros de bosques y zonas herbosas. Parecida a la txica A. Xanthoderma

CALOCYBE GAMBOSA: Monocolor blanquecino. Sombrero carnoso, blanco-crema o amarillo plido. Pie robusto, con base bulbosa. Sombrero hemisfrico, liso (sin fibrillas), con margen enrollado que se va abriendo. Lminas muy escotadas y estrechas, de color blanco sucio. Pie curvado. Carne blanca, no enrojece. Esporada blanca. Olor agradable a harina fresca. Crece en grandes grupos o en corro de brujas. Solo en Primavera

LEUCOAGARICUS LEUCOTHITES: Sombrero, lminas y pie, color blanco. Cutcula fina o de baja granulosidad, glabra (sin pelo), poco escamosa. Flavescente, amarillea al roce, pero no con reactivo de potasa. Sombrero no deforme, de convexo a aplanado. Anillo membranoso y no algodonoso, en el tercio superior. Bulbo redondeado en la base, pero sin volva. Olor afrutado, sabor agradable. Zonas herbosas. Especie gregaria, invade las praderas. Primavera a otoo

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AGARICUS PRAECLARESQUAMOSUS o MELEAGRIS: Parecida a A. Xanthoderma

AGARICUS XANTHODERMA: Flavescente, vira a amarillo limn al frotar o en contacto con alcohol (sobre todo en borde del sombrero y base del pie). Sombrero blanquecino con escamitas marrones. Lminas de blanco-gris a ocre, rosa y marrn. Anillo doble. Bulbo en la base del pie. Olor desagradable a fenol, tinta u orn. Praderas. Grandes crculos. Primavera a otoo

AMANITA PHALLOIDES, var. ALBA: Lminas, pie y volva idnticas a A. Phalloides, salvo monocolor blanco (en todo caso, con tenues tintes verdes). Lminas muy densas, ventrudas, con lamlulas. Pie esbelto (hasta 21), con anillo alto y colgante, bulboso en la base. Inodora de joven y maloliente de vieja. Sabor dulzn. Bosques mixtos. Otoo AMANITA VERNA: Talla pequeita (4 a 10). Cutcula blanca-gris, sin fibrillas. Amarillea con reactivo de potasa, el sombrero no enrojece. Lminas siempre blancas (no rosa o marrn, como los Agaricus. Sombrero y pie sin escamas. Anillo algodonoso, con estras por encima. Volva (no el A. Campestris). Inodora. Sabor dulce al principio, despus se amarga. Bosques caducifolios. Sale desde Primavera. Especie solitaria

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AMANITA VIROSA: Sombrero blanco-amarillo, con escamas (igual que el pie). Abombada, cheposa, deforme. Cutcula viscosa con humedad. Pie con superficie peluda, con anillo algodonoso en la parte superior y volva potente en la inferior. Amarillea con potasa. Olor ftido LEPIOTA BRUNNEOINCARNATA: Talla muy pequea, 3 a 5.Sombrero blanquecino pero con el centro pardo oscuro y escamas concntricas pardo-rosa. Lminas de blanco a crema oscuro. Pie separable (heterognea). Anillo movible fugaz. Sin volva. Carne blanco-pardo. Olor acidulado, sabor dulce. Praderas. Verano a otoo

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9.2.2 AGROCYBE AEGERITA y ROZITES CAPERATA, con HYPHOLOMA FASCICULARE e HYPHOLOMA SUBLATERITIUM
COINCIDENCIAS: Talla media-pequea. Colores algo similares. Ligncola.

AGROCYBE AEGERITA: Parasita chopos y sauces. Carpforo carnoso, blancuzco a miel amarillento, marrn oliva a chocolate-pardo oscuro. Cutcula con arrugas. Lminas blanquecinas, virando como el sombrero. Pie largo, duro, curvado, no separable, amarillento. Anillo. Olor harinoso, buen sabor. Esporada marrn tabaco. Verano, pero se cultiva todo el ao ROZITES CAPERATA: Familia Cortinariaceae. Subligncola, parasita robles, hayas, abedules, pinos. Carpforo carnoso. Monocolor pardo amarillento-arcilloso. Cutcula separable, lisa pero con arrugas radiales. Lminas color amarillento plido de joven y ocre, de madura. Pie fibroso, algo ms claro, pruinoso bajo el anillo doble, estrecho, membranoso y estriado. Restos basales de la volva, poco evidentes. Olor fngico suave, sabor agradable, dulce. Fin de otoo e inicio de invierno

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HYPHOLOMA FASCICULARE: Parasita caducifolios. Carpforo no carnoso. Cutcula lisa, sin arrugas. Color naranja o pardo amarillo, ms oscuro en el centro. Lminas verdes (de adulta), decurrentes. Pie amarillento, hueco, no curvado, sin anillo. Esporada marrn prpura o violcea. Olor y sabor desagradables, nauseabundo, a hiel. Primavera a otoo. Parasita madera de rboles mixtos. Fasciculada, forma grandes flotillas HYPHOLOMA SUBLATERITIUM: Parasita caducifolios. Carpforo no carnoso. Cutcula rojo ladrillo, se aclara en el borde (cuando se decolora es ms fcil la confusin con H. Fasciculare). Lminas blancas que viran al gris. Pie sin anillo, curvado, color blanco-amarillento, con tonalidades pardas en la base. Olor y sabor desagradables. Fasciculada, sale en grupo

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9.2.3 BOLETUS AEREUS, BOLETUS AESTIVALIS y BOLETUS EDULIS, con BOLETUS CALOPUS y BOLETUS RHODOXANTHUS
COINCIDENCIAS: Talla grande, robusto. Gnero Boletus (con tubos, sin lminas ni anillos). Retcula

BOLETUS AEREUS: Talla muy grande (20-30). Bicolor, carpforo muy oscuro (bronce) y pie amarillento. Tubos blancos de joven, amarillo-verdosos de viejo. Pie amarillento, con retcula blanquecina incompleta. Pie grueso, bulboso, abultado en la base. No azulea. Olor y sabor perfumado, agradable. Tempranero, de inicio de verano a mitad de otoo. Roble, encina, hayedo con sotobosque de brezo, a veces conferas. Rey del pker BOLETUS AESTIVALIS: Talla grande, hasta 25. Monocolor marrn claro, avellana. Cutcula seca y aterciopelada. Apretando, no recupera la huella. Retcula completa en todo el pie, ms apreciable arriba. Carne blanca, solo amarillea en la unin con los tubos. No azulea. Olor y sabor agradable, algo dulce. Verano, a partir de Junio. Bosques caducifolios y conferas. Pker

BOLETUS EDULIS: El Boletus de mayor talla y peso. Marrn claro o calabaza, con borde y pie algo ms blanquecinos. Apretando, s recupera la huella. Pie robusto blanquecino o pardo claro, con ligera retcula en la parte superior. No azulea. Otoo. Pino, haya, roble, castao. Pker

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BOLETUS CALOPUS: Sombrero marrn (variable, blanco, amarillo, castao). Margen excedente. Pie reticulado, amarillo arriba y rojo abajo. Tubos amarillo plido, virando a oliva. Azulea (tubos, poros y carne). Mal olor, sabor muy amargo. Bosques caducifolios y conferas. Final verano y otoo. No comestible, sin llegar a la toxicidad BOLETUS RHODOXANTHUS: Cutcula rosa, ms intenso en los bordes. Base del sombrero roja. Tubos de amarillento a olivceo. Poros de amarillo naranja a rojo sangre. Pie corto y grueso con amplia retcula roja, sobre fondo amarillo vivo. Azulea enseguida (solo el sombrero, apenas el pie). Olor y sabor agradables. Praderas y claros boscosos. No comestible, grupo Luridi

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9.2.4 BOLETUS APPENDICULATUS, BOLETUS FECHTNERI y BOLETUS SPECIOSUS, con BOLETUS ALBIDUS
COINCIDENCIAS: Gnero Boletus (con tubos, sin lminas ni anillos). Talla media-grande. Sombreros claros. Bosques caducifolios

BOLETUS APPENDICULATUS: Sombrero, tubos y pie amarillentos. Sombrero algo enrollado, con margen desbordante, aterciopelado, color virando del ocre claro al pardo beige o marrn. Retcula concolora con el pie. De joven, puede rezumar ltex blanco. Pie robusto apendiculado (radicante), curvado en la base, donde puede aparecer tonalidad rojiza. Tubos y carne azulean por presin. Agradable olor y sabor. Final de verano a inicio de otoo. Buen comestible (desechar el pie) BOLETUS FECHTNERI: Sombrero blanquecino. Pie amarillo con zona sonrosada en el centro. Buen comestible (salvo el pie coriceo)

BOLETUS SPECIOSUS: Sombrero amarronado, no blanco. Poros amarillos. Pie rojizo, como las galeras de las larvas. Sabor dulce. Comestible

BOLETUS ALBIDUS: Talla gande, rousto. Sombrero blanco (ocre al madurar). Cutcula lisa muy seca, azulea por presin y recupera su color original. Tubos color amarillo claro (antes de verdear). Pie blanqecino-amarillento, muy robusto, engrosado en el centro, con pequea retcula arriba. Sabor muy amargo, no comestible. Desde inicio del verano hasta los primeros fros 200

9.2.5 BOLETUS ERYTHROPUS, BOLETUS PINICOLA y BOLETUS REGIUS, con BOLETUS LURIDUS y BOLETUS SATANAS
COINCIDENCIAS: Gnero Boletus (con tubos, sin lminas ni anillos).

BOLETUS ERYTHROPUS: Pie punteado de motas rojizas, no reticulado. Sombrero pardo o marrn rojizo. Tubos y pie rojizos, al corte da amarillo, antes de azulear-verdear rpidamente. Bosques mixtos de suelo calizo. Verano-otoo. Buen comestible

BOLETUS PINICOLA: Caoba oscuro. Talla grande, 20 a 30. Muy robusto, pie ancho y panzudo. Retcula blanquecina. Tubos blancos, amarillean al envejecer. Inmutable, no azulea. Olor y sabor muy agradables. Primer Boletus en primavera y ltimo en otoo. Pinar (tambin en sotobosque de hayedo). Excelente, Repker

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BOLETUS REGIUS: Sombrero con caracterstico color grosella. Margen excedente. Cutcula seca y separable. Tubos y pie amarillos. Pie corto, grueso, ventrudo, claviforme, con fibrillas oscuras sobre fondo amarillo cromo. Al corte azulea ligeramente. Robles melojos y hayedos. Verano. Excelente, aunque se agusana fcilmente

BOLETUS LURIDUS: Sombrero pardo herrumbre, virando al ocre claro o amarillento (es entonces cuando ms se confunde con B. Satanas). Azulean cutcula y tubos. Pie con retcula y base remolacha rojiza. Carne roja bajo los tubos. Primavera (con humedad se prolonga hasta mitad de otoo). Bosques de suelo calizo. Txico en crudo o poco hecho BOLETUS SATANAS: Sombrero blancuzco (nunca rojo). Margen excedente. Tubos amarillo plido y poros muy rojos. Pie reticulado (retcula poco amplia), muy panzudo, color rojo sangre. Carne blanca (no amarilla), que azulea al corte (al igual que sombrero y pie). Olor desagradable (al envejecer). Bosques hmedos de castaos y robles. Final de verano e inicio de otoo. Txico

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9.2.6 CALOCYBE GAMBOSA, con CLITOCYBE CLAVIPES, ENTOLOMA LIVIDUM e INOCYBE PATOUILLARDII
COINCIDENCIAS: Color blanquecino. Talla media-pequea. Lminas

CALOCYBE GAMBOSA: Talla media-pequea. Sombrero hemisfrico, carnoso, liso (sin fibrillas), con margen enrollado que se va abriendo. Monocolor blanco sucio, amarillo plido o crema. Lminas muy escotadas y estrechas, de color blanco sucio. Pie curvado, robusto, con base bulbosa. Carne blanca, no enrojece. Esporada blanca. Olor agradable a harina fresca. Crece en grandes grupos o en corro de brujas. Solo en Primavera. Buen comestible

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CLITOCYBE CLAVIPES: Talla pequea. Sombrero embudado, con mrgenes enrollados (de joven). Cutcula blanca- parda. Lminas blancas y decurrentes. Pie clavado (adelgaza arriba), en forma de maza, blanco pero manchado de pardo. Bastante bulbosa. Olor afrutado, sabor dulzn. Laderas hmedas y sombras de Quercinus y caducifolios. Txica con alcohol ENTOLOMA LIVIDUM: Lminas sinuadas o escotadas (nunca decurrentes) y separadas, no fcilmente separables del sombrero, color crema que vira a salmn o rosa (nunca blanco). Esporada ocre-rosa. Olor agradable de joven y sabor agradable (no dulce ni acidulado). Otoo, pero puede salir desde Abril. Txica

INOCYBE PATOUILLARDII: Talla pequea. Sombrero lacerado, vuelto hacia arriba, mamelonado, con fibrillas radiales hasta el margen, el color blanquecino plido, adquiere de madura tintes rosas o rojizos. Cortina fugaz. Lminas libres (no tan escotadas) y anchas. Lminas libres y anchas, color gris (menos blancas) y de adulta, oliva con manchas rojas. Pie recto, robusto, con base bulbosa. Carne blanca, pero enrojece ligeramente al corte. Esporada ocre-parda. Olor acre, desagradable (al poco rato de su recoleccin). Crece en grupos reducidos. Primavera a otoo

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9.2.7 CANTHARELLUS CIBARIUS, CANTHARELLUS FRIESII, CANTHARELLUS LUTESCENS, CANTHARELLUS TUBAEFORMIS, CRATHERELLUS CORNUCOPIOIDES e HYGROPHOROPSIS AUARANTIACA, con OMPHALOTUS ILLUDENS, OMPHALOTUS OLEARIUS, PAXILLUS FILAMENTOSUS y PAXILLUS INVOLUTUS

COINCIDENCIAS: Tonalidades amarillas (salvo Cratherellus). Talla media-pequea

CANTHARELLUS CIBARIUS: Pliegues (no lminas), irregulares y sinuosos, muy decurrentes. Monocolor amarillo huevo. Homognea (no se separa sombrero del pie). Sombrero convexo, acopado. Bordes del sombrero enrollados y ondulados. Textura carnosa. Pie corto, grueso, cilndrico, ensanchado arriba (en la unin con el sombrero), no fasciculado. Carne blanca, amarillea en los bordes. Olor agradable (orejn, albaricoque, fruta fresca). Sabor algo picantillo. Primavera a otoo. Bosques de hayas y frondosas, campas, herbales.. Grupos. No ligncola. Buen comestible CANTHARELLUS FRIESII: Respecto a C. Cibarius: talla menor (<4); pliegues ms finos y parecidos a lminas; monocolor ms anaranjado-rojizo que amarillo; pie ms delgado; carne ms blanca y poco firme; sale en zonas ms musgosas; algo peor calidad gastronmica. Coincide: bordes del sombrero retorcidos; pliegues decurrentes; parecido olor y sabor; primavera a otoo; bosques caducifolios de montaa

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CANTHARELLUS LUTESCENS: Pliegues, color amarillo claro, que bajan hasta el pie. Sombrero marrn, sobre fondo amarillo-naranja. Forma de trompeta embudada, con bordes festoneados y enrollados, partidos en lbulos irregulares. Pie largo, estrechado en la base (blanquecina), cilndrico, hueco, color amarillo oro, vivo, poco mate. Carne delgada, color crema. Delicado aroma afrutado, fino paladar. Tarda, Septiembre a Diciembre. Pinares. Excelente comestible. CANTHARELLUS TUBAEFORMIS: Talla pequea, 2-6. Sombrero embudado, liso, hueco hasta el pie, color pardo con matices amarillo-ocre. Pliegues bien marcados (ms que C. Lutescens), anchos, separados, decurrentes, color grisceo sobre fondo liso amarillento (ms oscuro y menos vivo que C. Lutescens). Pie hueco, estrecho. Carne amarilla plida, escasa, ms dura en el pie. Olor a moho y sabor dulce. Fin de verano y otoo. Bosques de conferas y caducifolios. Gregaria, en grupos. Comestible de calidad algo inferior a C. Lutescens (se cocina como las angulas)

CRATHERELLUS CORNUCOPIOIDES: Monocolor negruzco o gris ceniza. Talla 5-15. Sombrero muy embutido, en forma de trompeta. Ms estilizada y pie ms puntiagudo, que el Gnero Cantharellus. Himenio liso. Lminas con arrugas o pliegues poco marcados. Pie alargado, hueco, estrechado en la base. Inodora, sabor agradable (recuerda a la trufa). Verano y otoo. Habitat variado. Cespitosa, crece en grupos. HYGROPHOROPSIS AURANTIACA: Talla pequea, inferior a C. Cibarius. Monocolor naranja vivo (en ejemplares jvenes). Lminas (no pliegues) bifurcadas, perfectamente regulares (el C. Cibarius tiene pliegues irregulares y sinuosos), apretadas, ligeramente venosas y muy decurrentes. Pie anaranjado, ms oscuro en la base. Carne blanca o algo anaranjada, fofa. Inodora e insabora. Solo en pinares. Final de otoo y principio de invierno. Comestible, pero inferior calidad al C. Cibarius

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OMPHALOTUS ILLUDENS: Lminas (no pliegues). Monocolor amarillento mate o naranja (con la edad va oscureciendo a pardo naranja). Cutcula lisa, seca, no separable, algo fibrillosa radialmente. Lminas ms oscuras en la arista, decurrentes, delgadas, apretadas, con lamlulas, arqueadas, algo luminiscentes en la oscuridad. Pie largo, algo excntrico, adelgazado en la fase, fasciculado, color amarillo o naranja (tonos ms plidos que el sombrero) y base negruzca. Olor fngico agradable y sabor de dulce a astringente. Ligncola, saprofita robles, castaos, olivos. Verano y principio de otoo. Txica OMPHALOTUS PLEARIUS: Bicolor, sombrero anaranjado rojizo (no amarillo), con lminas y pie amarillentos. Sombrero embudado, con bordes enrollados y ondulados. Homognea (sombrero y pie no separables). Lminas (no pliegues) muy decurrentes y luminiscentes (emiten luz en la oscuridad). Textura fibrosa y tenaz. Pie muy largo,algo excntrico, muy fasciculado (ramilletes). Carne naranja (no blanca). Olor aceitoso, desagradable. Sabor bastante acre. No aparece hasta el otoo. Ligncola y saprfita, de olivos (principalmente). Muy txica

PAXILLUS FILAMENTOSUS: Sombrero de convexo a aplanado y embudado. Cutcula pardo rojiza (pero ms amarillenta que el P. Involutus), adornada por mltiples escamitas oscuras, ms patentes en los bordes. Lminas muy decurrentes, apretadas, color amarillento (ms que el P. Involutus) o pardo claro, que al roce se oscurece. Pie ms claro que el sombrero, tambin pardea al roce y tiende a enrojecerse por zonas. Esporada ocrcea. Solo crece en alisedas y choperas (nunca en Quercus). Verano a otoo. Muy txica PAXILLUS INVOLUTUS: Sin ltex. Color pardo marrn o amarillo oliva. Sombrero sin escamitas y bordes enrollados hacia adentro (involutos), con somera depresin central. Cutcula separable (con humedad). Lminas numerosas, decurrentes, apretadas, separables del sombrero, color crema que al roce oscurece (como tambin el pie) a pardo o amarillento, sin manchas verdes. Pie corto, robusto, estrechado en la base. Esporada ocrcea. Carne amarillenta. Sabor agridulce, con olor acidulado. Bosques mixtos y todos los habitats. Todo el ao (salvo en pleno invierno). Suele formar corros de brujas. Muy txica

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9.2.8 CLITOCYBE GEOTROPA y CLITOCYBE MAXIMA, con CLITOCYBE GIBBA

COINCIDENCIAS: Gnero Clitocybe (Carpforo carnoso de talla media-grande. Sombrero

convexo en forma de embudo, muy deprimido en la madurez. Lminas decurrentes. Pedicelo centrado. Esporada blanca). Cutcula de colores claros. Lminas apretadas. Carne blanca, se vuelve coricea de adulta. Olor y sabor agradables. corros de brujas o hileras, de muchos ejemplares

CLITOCYBE GEOTROPA: Talla grande (hasta 20). Forma mamelonada (al ser el mameln algo ms oscuro, recuerda la cabeza de un fraile). Sombrero y lminas de color blanquecino-amarillento o plateado. Margen vuelto hacia tierra (geotropus). Lminas gruesas. Pie blanco, alto, robusto y engrosado en la base. Carne espesa, firme, blancuzca o amarillo plido. Olor a almendras amargas. Claros de bosques y praderas. Final de verano y otoo. Siempre est limpia

CLITOCYBE MAXIMA: Talla grande (hasta 30), todava mayor a C. Geotropa, pero pie ms corto. Sin mameln, forma embudada. Sombrero marrn claro, con margen muy enrollado. Lminas blanco- crema. Pie ms corto, inferior al del sombrero, color no blanco. Claros de bosques y praderas. Otoo

CLITOCYBE GIBBA: Talla menor de las 3 (3 a 8). Sombrero embudado y mamelonado. Cutcula ocre crema. Lminas blancuzcas, finas, muy decurrentes. Pie esbelto, fibroso, concoloro con el sombrero o ms claro y recubierto de pelusa blanquecina en la base. Entre Junio y Noviembre, sobre todo otoo. Quercinus. Sobre hojas cada de bosques mixtos 208

9.2.9 CORTINARIUS PRAESTANS con CORTINARIUS ORELLANUS, CORTINARIUS ORELLANOIDES, HYGROCYBES e HYGROPHORUS
COINCIDENCIAS: (Gnero Cortinarius: carpforo carnoso de variable morfologa. Presencia de cortina, muy visible de joven y de adulta con restos en el pice del pie y en el margen del sombrero. Bulbo marginado (con mrgenes marcados). Esporada ocrcea. Hayedo. Se recomienda consumir tan solo la Especie Praestans, desechando todas las de color amarillo, anaranjado, rojo o canela.

CORTINARIUS PRAESTANS: Talla muy grande (10-25), porte robusto. Color pardo chocolate, adornado por copos blanquecinos. Borde involuto. Pie voluminoso, centrado, blanco (algo lila arriba), bulboso en la base y estrechado arriba. Bulbo no marginado (sin mrgenes marcados). Visible cortina blanca-lila que cuelga por el pie en forma de tela de araa. Carne espesa, plida en el sombrero y lila en el pie. Olor agradable. Sabor algo amargo en crudo. Hayedo y caducifolios. Otoo. Excelente

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CORTINARIUS ORELLANUS: Talla y porte mucho menor a C. Praestans. Monocolor rojizo fuerte. Lminas con fibrillas de joven, color amarillo naranja, virando a rojizas. Pie entre rojo y amarillo, delgado, no bulboso, ligeramente curvado, algo estrechado en la base (donde el color es ms plido). Cortina en forma de tela de araa. Carne color amarillo plido. Aspecto desagradable. Ms frecuente en pinares de montaa que en llano. Verano-otoo. Orellanina, veneno mortal CORTINARIUS ORELLANOIDES: Orellanoides. Pie ms largo y delgado que C. Orellanus, no

concoloro con el sombrero. Mortal

HYGROCYBES: Sin cortina. Carpforo homogneo. Sombrero seco, de colores vivos, raramente grises o marrn tostado. Lminas de consistencia crea al tacto, gruesas y decurrentes. Pie delgado, alargado, puntiagudo. Esporada blanca. Praderas HYGROPHORUS: Sin cortina. Carpforo homogneo. Sombrero viscoso, de colores opacos. Lminas de consistencia crea al tacto, gruesas, espaciadas y decurrentes. Pie viscoso, flocoso (pelos en forma de hilos), granuloso o ligeramente fibrilado. Esporada blanca. Praderas

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9.2.10 HYGROCYBE COCCINEA e HYGROPHORUS POETARUM, con DERMOCYBE CINNAMOMEA, DERMOCYBE SANGUINEA y DERMOCYBE SEMISANGUINEA

COINCIDENCIAS: Gnero Dermocybe: todas Txicas, Sndrome Orellnico. Se deben rechazar

todos los Cortinarius y Dermocybes brillantes y de vivos colores. Tienen cortina (familia Cortinariaceae). Carpforo carnoso similar a la mayora de Cortinarius, pero de colores muy vivos, del rojo al verdoso. Polvo esporal pardo rojizo.

HYGROCYBE COCCINEA: Talla pequea (2-6). Homognea. Carpforo hmedo pero no viscoso, de vivo color rojizo- cereza- escarlata, que al madurar adquiere tonos amarillentos. Lminas de consistencia crea, gruesas y decurrentes, con lamlulas, de color rojo con aristas amarillentas. Pie delgado, enjuto, alargado, hueco, puntiagudo, radicante y aplastado por un canal longitudinal, algo ms claro que el sombrero y base blancuzca. Sin cortina. Carne escasa o ligeramente amarillenta. Olor escaso, sabor dulce. Esporada blanca. Praderas. Otoo. Comestible mediocre HYGROPHORUS POETARUM: Talla grande, 5-18. Homognea. Sombrero viscoso, color blanco-rosa, con margen lobulado, amarillo cremoso. Lminas de consistencia crea al tacto, gruesas, espaciadas y decurrentes, color blanquecino con tonos rosas. Pie concoloro con el sombrero, viscoso, flocoso, granuloso, adelgazado en la base, pice punteado. Carne blanca y frgil. Olor agradable a jazmn, afrutado o canela. Sabor suave. Esporada blanca. Hayedo y planifolios. Otoo. Buen comestible

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DERMOCYBE CINNAMOMEA: Talla 3-6. Amplio mameln, margen incurvado. Cutcula separable hasta la mitad, escamosa, brillante pero seca, color de marrn a pardo rojizo canela. Lminas separadas, irregulares, ventrudas, con lamlulas, colores pardo naranja, amarillo azafrn o canela. Pie largo, delgado, algo curvado, ornado de fibrillas. Cortina fugaz parda, poco visible, color de amarillo claro a marrn. Carne delgada, amarillo verdosa, ms oscura en el pie. Olor a rbano, sabor algo amargo. Con el reactivo cido sulfrico, verdean lminas y carne. Bajo conferas, a veces en haya, encina, alcornoque. Otoo (pero puede empezar en primavera hmeda). Muy txica

DERMOCYBE SANGUINEA: Talla pequea, 2-5. Cutcula separable, algo fibrilosa. Monocolor rojo sangre, ms oscuro a D. Semisangunea. Lminas adnatas, apretadas, con lamlulas, rojas, pero al esporar viran a marrn. Pie algo ms claro que el sombrero, con restos de cortina. Carne roja que vira a marrn. Olor a yodo y sabor algo amargo. Conferas. Verano-otoo. Muy txica DERMOCYBE SEMISANGUINEA: Talla pequea, 2-8. Cutcula ocre o pardo rojiza, menos oscura que D. Sangunea y menos aterciopelada que el Cortinarius Orellanus. Lminas de cobrizas a rojizas, muy apretadas, con lamlulas, adherentes o escotadas. Pie torcido, sinuoso, fibrilloso, amarillento, al esporar se tie de pardo oscuro. Carne frgil, amarillenta. Olor a rbano. Bosques cidos, sobre todo conferas de montaa. Verano-otoo. Mortal

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9.2.11 LACTARIUS DELICIOSUS, LACTARIUS SANGUIFLUUS y LACTARIUS SEMISANGUIFLUUS, con LACTARIUS TORMINOSUS y LACTARIUS ZONARIUS

COINCIDENCIAS: Gnero Lactarius: Carpforo homogneo (no separable). El pie granuloso,

parte como una tiza (igual que el Gnero Russula), no fibroso (parte astillndose). Con ltex de colores blanco-amarillentos (Especies normalmente txicas) o anaranjado-rojizo (Especies normalmente comestibles). Algunas Especies presentan escrobculas (pequeas fositas) a lo largo del pie. Conferas.

LACTARIUS DELICIOSUS: Monocolor anaranjado zanahoria. Cutcula lisa, no pilosa. Sombrero en forma de copa con bordes delgados y enrollados y zonado concntricamente. Lminas cerradas, algo decurrentes, con tonalidades verdosas (como el sombrero). Ltex rojizo. Pie corto, con fosas o escrobculas de naranja ms oscuro. Carne de textura espesa pero frgil de color blanquecino que en contacto con el aire muestra tintes anaranjados. Olor afrutado y sabor grato al principio, se vuelve agrio con el paso del tiempo. Pino Insignis del litoral Cantbrico. Verano-otoo. Buen comestible, aunque de inferior calidad al L. Sanguifluus

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LACTARIUS SANGUIFLUUS: Sombrero 6-15, convexo a plano y embudado, zonado en crculos concntricos, con manchas verdosas (tambin las lminas). Color variable, rojo vino tinto. Lminas color vinoso o marrn rosado, delgadas, apretadas y algo decurrentes. Pie robusto, pruinoso, de color blanco vinoso o o naranja rojizo (la base da naranja al corte). Ltex rojo vinoso-violceo. Esporada ocre plida. Carne blanca, granulosa, atacada por larvas. Olor agradable, sabor dulce. Conferas del litoral Mediterrneo, en suelos calcreos de poca altitud. Verano a otoo. Excelente, es el Lactarius de mayor calidad gastronmica LACTARIUS SEMISANGUIFLUUS: Muy similar al L. Sanguifluus, color menos vinoso

LACTARIUS TORMINOSUS: Talla menor. Cutcula pilosa, lanuda. Sombrero convexo-deprimido, con mrgenes enrollados a modo de velitos y tonalidades rosadas, asalmonadas o amarillentas, pero nunca con manchas verdes. Zonas concntricas ms oscuras y viscosa con humedad. Lminas blancas o rosadas(no anaranjadas ni verdosas), apretadas, decurrentes, con lamlulas. Ltex blanco (no rojizo). Pie sin fosas o escrobculas, bastante corto, quebradizo. Carne blancuzca espesa. Agradable olor a manzana (engaosa), pero sabor agrio, picante. Abedul (no pino). Verano-otoo. Txica

LACTARIUS ZONARIUS: Talla media, 6-12. Sombrero muy embudado, margen enrollado e incurvado hacia adentro. Cutcula pubescente, viscosa con humedad, con zonas concntricas (ms oscuras hacia el borde del sombrero), color amarillo-crema o amarillo-naranja. Lminas densas, apretadas, con lamlulas, de color blanco-crema con reflejos rosados. Pie corto de base atenuada , blanco amarillento, con manchas pardas. Carne espesa, dura, granulosa, blanquecina virando a gris. Ltex abundante de color blanco inmutable y sabor picante. Alcornoque, castao, haya (no conferas). Otoo. Gregaria, sale en grupos o corros de brujas. tXICA

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9.2.12 LECCINUM QUERCINUM y XEROCOMUS BADIUS, con SUILLUS GREVILLEI y SUILLUS LUTEUS
COINCIDENCIAS: Familia Boletaceae: tubos y poros, en vez de lminas

LECCINUM QUERCINUM: Aspecto esbelto. Talla 8 a 20. Sombrero carnoso, seco, de superficie aterciopelada. Color rojo anaranjado, que palidece con la edad. Pie escabroso, con numerosas escamas granulosas en forma de lneas horizontales de color pardo naranja. Tubos muy largos y desiguales, fcilmente separables, de color blanco-gris. Poros pequeos y redondeados. La carne en principio blanca en el sombrero, vira al corte a rosado. La del pie es blanca-gris y al corte se ennegrece. Olor dbil y agradable sabor. Roble, haya, castao, abedul. Fin de verano y otoo. Cocinar solo el sombrero de ejemplares jvenes XEROCOMUS BADIUS: Talla grande, hasta 15. Sombrero oscuro, color bayo o pardo. Cutcula pubescente o aterciopelada, seca (no viscosa). Tubos amarillos. Pie delgado, nunca panzudo, rayado longitudinalmente. Azulean tubos, poros y carne, no el pie. Carne densa, blanca. Olor afrutado y suave sabor dulce. Esporada marrn oliva. Conferas de montaa. Fin de verano y otoo. Es el de mayor calidad del Gnero Xerocomus, desechar el pie

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SUILLUS GREVILLEI: Cutcula viscosa, lisa (sin escamas), fcilmente separable. Color amarillo naranja, oscureciendo de adulto. Algo ms estriado y menos chato que el S. Luteus. Solo sale en alerces. Otoo. Sin ser txico es de baja calidad, inspido, solo se utiliza en sopas y cremas, tras quitar cutcula y tubos SUILLUS LUTEUS: Cutcula lisa, viscosa, separable. Sombrero pardo o marrn chocolate. Tubos amarillentos, despus olivceos. Poros pequeos amarillos. Pie corto de color rojizo. Es el nico Boleto con evidente anillo membranoso de color blanco, virando a violceo. Carne blanca, no azulea. Solo pinares. Otoo. Es laxante, pero podra cocinarse retirando la pringosa cutcula y los tubos y tenindola mucho tiempo en coccin

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9.2.13 MACROLEPIOTA MASTOIDEA y MACROLEPIOTA PROCERA, con LEPIOTA CRISTATA y LEPIOTA IGNIVOLVATA

COINCIDENCIAS: Carpforo heterogneo (pedicelo separable del sombrero). Sombrero cubierto por escamas (lepis). Mameln marrn oscuro. Lminas blancas, muy apretadas, libres (dejan una especie de collar alrededor del pie). Anillo. Sin volva. Esporada blanca. Pradera, robledal

MACROLEPIOTA MASTOIDEA: Talla media-grande (hasta 12), algo inferior a M. Procera. Pero mameln ms pronunciado. Cutcula color pardo claro, con escamas finas. Margen flocoso. Lminas libres, blanco-crema. Pie liso, hasta 15 de alto. Anillo apical simple y fijo, blanquecino en cara interna y pardo claro en la externa. Base bulbosa. Carne blanca. Olor y sabor agradables. Claros herbosos. Otoo. Buen comestible, similar a M. Procera MACROLEPIOTA PROCERA: Talla grande (10 a 25), superior a M. Mastoidea. Sombrero blanco oscuro o grisceo, seco, agrietado, con gruesas escamas marrones, dispuestas en crculos concntricos. Mameln discreto, marrn oscuro. Pie esbelto, recto y atigrado (con escamillas marrones), bulboso en la base. Anillo doble apical, color oscuro, movible sin dejar huella. Carne blanca que al corte se tuesta ligeramente, con tintes rosados. Buen olor harinoso y agradable sabor. Praderas, claros herbosos. Verano y otoo. Buen comestible

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LEPIOTA CRISTATA: Talla pequea (siempre <10). Sombrero blanco cremoso, con escamas concntricas marrones, ms escasas en la periferia. Mameln pequeo pero bien definido, color pardo rojizo o marrn. Pie corto, de color blanquecino, uniforme, no atigrado. Anillo simple (no doble), embudado, con la cara inferior parduzca. Mal olor (a caucho) y desagradable sabor agrio. Zonas herbceas. Verano a otoo. Txica (como otras Lepiotas <10, todo el gnero es txico)

LEPIOTA IGNIVOLVATA: Talla pequea, aunque entre las mayores del Gnero Lepiota (5-10). Sombrero pardo-gis, salvo el disco central pardo-rojizo (gneo), con pequeas y apretadas escamas. Lminas libres y apretadas, virando del crema al blanco sucio. Pie color gneo (pardo rojizo), no atigrado, curvado en la base y con bulbo rojizo. Anillo doble, fugaz y movible, algodonoso en la parte superior y en la inferior (oblicua) ms consistente y con una marcada lnea marrn. Carne blanca, algo rojiza en la base del pie. Olor a nabo y sabor cido. Praderas. Fin de verano y otoo. Txica, como todo el Gnero Lepiota

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9.2.14 PANAEOLUS SPHINCTRINUS y PSILOCYBE SEMILANCEATA, con GALERINA MARGINATA

COINCIDENCIAS: Talla pequea. Pie largo, esbelto, delgado. Verano a otoo

PANAEOLUS SPHINCTRINUS: Coprinaceae. Talla 3-5. Sombrero de ovoide a campanulado, poco carnoso, grisceo y a veces con tintes verdosos, palidece con la edad. Del borde del sombrero suele colgar restos de velo universal. Lminas casi libres, ms anchas en el centro, color gris negruzco, moteadas o jaspeadas. Pie sin anillo, concoloro con el sombrero, a veces con base rojiza. Esporada negra o violcea. Estircol. Alucingena PSILOCYBE SEMILANCEATA: Strophariaceae. Talla 2-5. Sombrero campanulado, en forma de tetilla, algo viscoso. Color blancuzco de joven y marrn castao de adulta, adquiriendo tintes de color amarillo, prpura, azul o verde. Higrfana (cambia color con humedad). Lminas adherentes que viran del crema al pardo y prpura oscuro, con arista blanquecina. Pie sin anillo. Esporada pardo violcea. Estircol. Muy alucingena

GALERINA MARGINATA: Cortinariaceae. Monocolor ocre o pardo leonado (puede tender al amarillo). Sombero de cnico a acampanado, mamelonado y plano, rebordeado y con margen estriado. Lminas adnatas y estrechas, pardo claro o amarillento. Pie a menudo torcido, con un anillo frgil. Carne amarillenta de olor harinoso. Polvo esporal amarillo rojizo. Sobre restos vegetales en bosques de conferas. Mortal 219

9.2.15 RUSSULA AUREA, con RUSSULA EMETICA, RUSSULA OLIVACEA, RUSSULA QUELETII y RUSSULA SANGUINEA

COINCIDENCIAS: Gnero Russula: Ms de 700 Especies. Carpforo homogneo (no separable del

pie). Pie granuloso o quebradizo, como la tiza o el yeso. Carne frgil. Esporada blanca. Sin ltex. Tampoco volva ni anillo. Se aconseja desechar las picantes y rojizas. Hayedo, principalmente.
Colores rojizos

RUSSULA AUREA: Talla 3-7. Sombrero algo deprimido en el centro, con margen incurvado y algo acanalado, cuando madura. Cutcula viscosa con humedad, rojo naranja o amarillento. Lminas anchas, apretadas, ventrudas, adherentes, color blanco o crema, con aristas amarillo limn. Pie robusto, algo rugoso, blanco, manchado de tonos amarillos (ms intensos abajo). Carne blanca, muy frgil. Olor dbil, sabor dulce (no picante). Alcornoque, castao, roble melojo. Otoo (tambin en primaveras hmedas). Buen comestible

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RUSSULA EMETICA: Talla 4-10. Lisa, con margen acanalado o muy estriado, de madura. Cutcula rojo intenso o escarlata, algo ms claro en los bordes, separable. Lminas muy espaciadas, entre libres y decurrentes, color blanco virando a cremoso. Pie blanco, ensanchado en la base. Carne frgil, blanca, algo rojiza bajo la cutcula. Olor afrutado, sabor picante. Bosques hmedos de conferas y planifolios. Verano-otoo. Txica RUSSULA EMETICA: Talla media-pequea (4 a 10). Cutcula rojo escarlata, ms claro en los bordes. Margen acanalado, muy estriado de madura. Lminas no lardceas, al principio blancas y despus cremosas. Pie con la base algo ms ancha. Carne blanca, algo rojiza bajo la cutcula. Sabor picantillo, algo amargo. Tambin en bosques hmedos de conferas RUSSULA OLIVACEA: Talla 6-12, hasta 15. Sombrero deprimido en el centro, con borde incurvado. Predomina el color oliva, aunque es variado: vinoso, prpura, marrn. Lminas anchas, gruesas, apretadas de joven y espaciadas despus, color crema, virando a ocre-amarillo. Pie grueso, robusto, blanco con tonalidades rojizas. Carne espesa pero quebradiza, blanca. Olor agradable, sabor dulce (no picante). Hayedo y bosques caducifolios. Verano-otoo. Puede producir intolerancia gstrica

RUSSULA QUELETII: Talla 7-8. Esbelta, pie ms largo que el sombrero. Sombrero y pie color variable, predomina el violeta, pero tambin vinoso o marrn, incluso manchas verduzcas. Lminas casi decurrentes, espaciadas, blancas virando a amarillo plido. Carne frgil, blanca (algo coloreada bajo sombrero y pie). Olor a compota de fruta, sabor picante. Conferas de montaa, como abeto rojo. Otoo, incluso avanzado. Txica RUSSULA SANGUINEA: Talla hasta 10. Cutcula rojo prpura, ms oscuro en el centro, con manchas blanquecinas. Margen algo estriado. Lminas adnatas de color blanco sucio, virando a crema. Pie rosado sobre fondo blanco. Carne firme, blanca. Sabor afrutado, muy picante. Conferas. Verano- otoo. Sin inters, al ser muy picante

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9.2.16 RUSSULA CYANOXANTHA, RUSSULA HETEROPHILLA y RUSSULA VIRESCENS, con AMANITA PHALLOIDES y TRICHOLOMA SEJUNCTUM

COINCIDENCIAS: Color verdoso (salvo R. Cyanoxantha). Las 3 Russulas: Carpforo homogneo (no

separable del pie). Pie granuloso o quebradizo, como la tiza o el yeso, muy frgil. Esporada blanca. Sin ltex. Tampoco volva ni anillo. Se aconseja desechar las picantes y rojizas. Hayedo, principalmente

RUSSULA CYANOXANTHA: Talla media-grande (hasta 18). Cutcula separable del sombrero, algo viscosa, colores violeta, verde o gris (ms decolorados en el centro). Lminas lardceas (irrompibles, como el tocino), blancas, adherentes, espaciadas, decurrentes y casi libres. Pie blanco (a veces con tonos lilas), muy frgil, con la base atenuada (no ensanchada). Esporada blanca. Carne blanca, densa. Sabor dulce, olor a avellanas. Hayedos y bosques caducifolios (no en conferas). Verano-otoo. Buen comestible, ligeramente inferior a R. Virescens RUSSULA HETEROPHILLA: Talla hasta 11. Sombrero verdoso (similar a R. Virescens), tonos vinosos en el centro, va aplanndose y deprimindose en el centro. Lminas blancas o cremosas, apretadas, subdecurrentes, bifurcadas en su unin con el pie. Pie blanco. Carne densa. Olor indefinido, sabor dulce (no picante). Bosques mixtos de conferas y planifolios. Verano-otoo. Buen comestible (similar a R. Cyanoxantha)

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RUSSULA VIRESCENS: Talla media, hasta 15. Sombrero verde-oliva (o verde-gris, verde-plido), carnoso, sin fibrillas radiales, a veces se agrieta, formando granulaciones o escamillas. Lminas blancas, libres, frgiles (se rompen con solo pasar el dedo). Pie corto y grueso pero frgil, de color blanco. Carne blanca, dura y cerrada, fcilmente atacada por larvas. Olor agradable, sabor dulzn. Bosques caducifolios, pero tambin conferas. De Junio a Otoo. Excelente (la Russula ms sabrosa)

AMANITA PHALLOIDES: Heterognea (pie y sombrero separables fcilmente). Sombrero carnoso, con fibrillas radiales oscuras. Puede conservar restos blancos de velo y se rompe con facilidad. La cutcula verde oliva, puede amarillear y despus blanquear. Lminas libres, blancas. Pie fibroso (se astilla al romper), no granuloso, con manchitas verdes. Posee anillo blanco (alto y colgante) y volva de gran tamao, elstica y escamosa. Sin ltex. Esporada blanca. Carne blanca y tierna. Sabor dulzn de joven, pero poco despus del corte de un ejemplar adulto, se vuelve agria y maloliente. Bosques caducifolios. Verano y sobre todo, otoo. Mortal TRICHOLOMA SEJUNCTUM: Talla media-grande. Color del sombrero en tonos amarillo-verdosos (algo ms oscuros que A. Phalloides). Sombrero carnoso, convexo, con fibrillas o escamas concntricas (no radiales). Lminas espaciadas, todava ms anchas y escotadas que A. Phalloides, de color blanco, amarillento en las aristas. Pie liso (sin escamas), con copos amarillos, ni curvado ni ensanchado en la base, ni granuloso. Ni anillo, ni volva. Carne blanca y densa. Olor a harina rancia y sabor amargo, desagradable. Planifolios y conferas. Verano-otoo. Algo txica

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10. CONCLUSIN
Tras el desarrollo de los 9 captulos precedentes, confiamos que el contenido del curso haya sido lo suficientemente amplio, pero til y prctico a la vez, que nos habamos propuesto en la introduccin. Una vez abordados inicialmente algunos conceptos algo ms tericos sobre las peculiaridades de este increble Reino Fungi, la parte ms importante en contenido y extensin, ha pretendido centrarse en la descripcin de las Especies comestibles y txicas ms comunes en los habitats del Pas Vasco y resto de la pennsula Ibrica, as como en la diferenciacin entre unas y otras. En la medida que el lector aficionado a recoger, estudiar y degustar Hongos, haya mejorado sus conocimientos micolgicos e incrementado si cabe sus deseos de seguir profundizando en el futuro en una materia tan inabarcable pero tan apasionante, habremos conseguido alcanzar el objetivo inicialmente perseguido.

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