Ficha Técnica

Marca Giró Ribot "Avantgarde"

Tipo Cava Brut

Crianza en botella 1,5 a 2 años.

Vendimia Manual, desde finales del mes de agosto a

mediados del mes de octubre.

Elaboración La fermentación ha transcurrido muy

lentamente, a baja temperatura, con el fin
de favorecer la formación de aromas
secundarios en la primera fermentación.
Una parte del Xarel·lo y el Chardonnay se
ha fermentado en barrica de roble y
posteriormente se ha criado sobre lías
aplicando batonage de forma periódica

Tipo de uva 50% Xarel·lo

25% Chardonnay
15% Macabeo
10% Parellada

Graduación 12,5% vol.

Temperatura ideal 7 grados centígrados

Nota de cata

A la vista Presenta un color amarillo pálido con reflejos

verdosos.

En nariz Es muy potente, apreciándose claramente

los aromas golosos de pastelería, vainilla,
frutas maduras, mantequilla, …
acompañados por la elegancia de las notas
de roble y tostados. Aromas cedidos por la
primera fermentación y posterior crianza en
barrica, mediante batonage, así como por
el proceso de crianza en botella después
de la segunda fermentación.

Al gusto En boca, al igual que en nariz, es potente,

robusto y con fuerza, a la vez que untuoso
y con mucha cremosidad.

Via retronasal Postgusto largo y persistente.

Maridaje Una elaboración vanguardista y tradicional ha exaltado de forma clara cualidades

diferenciadoras e innovadoras que confieren a este Cava una elevada estructura y un
carácter especial que permite un buen maridaje con platos consistentes y cocina elaborada.
Combina perfectamente con repostería, frutos secos... También resulta ideal para
acompañar una sobremesa... un cava para saborear.

Premios
2006 XI Concurs Vins i Caves de Catalunya GIROVI 2006 Medalla Plata
2008 Concurso Challenge International Du Vin Medalla de Oro
Finca el pont s/n - 08792 Santa Fe Del Penedès
Tel.93 897 40 50 - Fax 93 897 40 50
www.giroribot.net - giroribot@giroribot.net