Anlisis estadstico del nivel de consumo de caf en la poblacin ecuatoriana en la ciudad de Guayaquil.

PROBLEMA
El caf ecuatoriano es un producto natural, que es consumido por la mayora de los hogares ecuatorianos, el proceso de este Producto es realizado por agricultores (caficultores) del ecuador, se destacan algunas ciudades de las diferentes regiones como, por la costa Manab, por la sierra Loja, una de las mayores provincias productora de caf en el ecuador, y en el oriente Pastaza. El consumo de este producto varia en gustos y preferencias del consumidor. Las exportaciones de caf ecuatoriano han tenido hasta el momento una importante alza en el mercado internacional. Los principales destinos de estos productos agrcolas son Estados Unidos y Europa

JUSTIFICACION En este trabajo se desarrollara una investigacin en torno al caf, teniendo en cuentas las principales variables, con respecto a las preferencias del consumidor. Se analizara las preferencias en cuanto a marca, sabor, empaque y precio. En la actualidad el consumidor de caf es exigente al memento de elegir cierto tipo de caf, tambin toman en consideracin el olor del caf, y el sabor al momento de ser consumido. Como un anexo, conoceremos el nivel de exportacin del caf que tiene el pas en el periodo 2011-2012, y analizaremos cuales son las variables o causas, que han hecho que en ese periodo de tiempo se hayan incrementado o disminuido las exportaciones de dicho producto

OBJETIVOS GENERALES

Conocer lo hbitos y preferencias de las personas con respecto al consumo de caf

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Realiza un anlisis estadstico de consumo de las principales marcas de caf en el Ecuador. Realizar un anlisis estadstico donde se puedan cuantificar los valores del producto ya procesado, que va directo a la mesa del consumidor, es decir el valor del empaque del producto (NESCAFE). Analizar el nivel de consumo de caf al da. Identificar las preferencias del caf por gnero. Determinar el consumo de caf por edad. Realizar un anlisis estadstico del producto para saber en que periodo (2011-2012) tuvo mayor demanda a nivel internacional (exportacin). Implementar las herramientas estadsticas, enseadas en clase.

METODOLOGIA
TIPO DE INVESTIGACIN o En esta investigacin se recolectaran datos basados en encuestas personales la cual se realizara a personas mayores adultas, para lo que es consumo de caf, y datos verdicos sacados del banco central del ecuador, para el nivel de exportacin de caf en el periodo 2011-2012. POBLACIN Y MUESTRA o Mayores adultas o Clases media y media-alta o Edades 18 30 31 45 46 65 o TEMPORALIDAD(EXPORTACIN DEL CAF) 2011-2012

VARIABLES o DIFERENTES TIPOS DE CAF QUE SE CULTIVA EN EL ECUADOR Arbigo

El caf Arbigo es originario de Etiopa y comprende un gran nmero de variedades, las cuales se diferencian solamente porque crecen en diferentes suelos, a diferentes altitudes, en distintos climas o porque estn sujetas a diferentes influencias. Algunas de ellas son: tpica, bourbon, java, criollo En general, el arbusto del caf arbica crece en alturas que van desde los 800 a los 2000 metros y su cultivo se desarrolla en plantaciones. El caf arbica obtenido de estas plantas, ronda niveles de cafena del 1% al 1,5% e incluso inferiores, lo cual supone una diferencia sustancial con el caf robusto, con niveles del 3%.

Robusta

El caf robusta no es ms que una de las especies de las variedades de la especie Canephora, pero que por su importancia mundial da el nombre a la especie, identificndose as canephora con robusta. Destacan las variedades Comiln, Kouilloi, Niaouli, Uganda aportando un 30% a la produccin mundial

TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS

o Encuestas:
Una encuesta es un conjunto de preguntas normalizadas dirigidas a una muestra representativa de la poblacin o instituciones, con el fin de conocer estados de opinin o hechos especficos.

Serie de tiempo o Entrevista

LA ASOCIACION NACIONAL DE EXPORTADORES DE CAFE HA CONVOCADO AL CONCURSOSUBASTA DEL MEJOR CAFE ECUATORIANO DENOMINADO TASA DORADA. JUAN TERAN> Coordinador sectoriza del caf del instituto de promocin de exportaciones e inversiones PROECUADOR. (TRANSIMITO CANAL TELERAMA EN EL AO 2011) LINK: http://www.youtube.com/watch?v=NG9akIiLez4 1. CUAL ES EL MOTIVO DEL CONURSO? El motivo del concurso es bsicamente es determinar la mejor cosecha de caf ecuatoriano durante el ao 2011. En este concurso participan organizaciones de productores y exportadores de este producto. Es la quinta edicin que se realiza de este concurso en el Ecuador y lo que bsicamente se espera es que el caf vaya mejorando su calidad ao a ao. 2. EN QUE LUGAR SE REALIZA ESTE CONCURSO? Se realizara en la Universidad Eloy Alfaro de la ciudad de Manta, las muestras de caf se receptarn para su calificacin y posterior concurso dentro del evento TASA DORADA

3. QUE ES LO QUE SE PREMIAR? Se premiara la calidad de caf arbigo lavado dentro del pas, cabe recalcar que en el primer ao de edicin de este concurso en el ao 2007 solo 34 organizaciones participaron como concursantes dentro de este evento, para el ao pasado (ao 2010) participaron 45 organizaciones. De esas organizaciones en el 2007 solo dos lograron un puntaje de 80 puntos, quiere decir que eso es un caf especial. En el 2010 diez organizaciones lograron tener este puntaje. Esto quiere decir que el caf Ecuatoriano est mejorando ao a ao su calidad y esto repercute en el precio del caf porque es un caf que se vende con un Premium porque es considerado valga la redundancia un caf especial. 4. EL CAF ARBIGO REPRESENTA LAS TRES CUARTAS PARTES DE LA PRODUCCION MUNDIAL. ES UN CAFE SENCIBLE AL CALOR Y LA HUMEDAD Y DEBE CONSECHARSE EN CONDICIONES ESPECIALES. EL MEJOR CAF ES EL QUE TIENE MEJOR AROMA EN TERMINOS GENERALES, ES ESTO CIERTO? Existen diferentes caractersticas que se califican del caf. Ecuador por ser un pas diverso tiene caf de zonas bajas; por ejemplo Manab; y tambin tiene caf zonas altas en la parte de los Andes. Esto es lo importante del caf ecuatoriano, tambin tenemos el caf lo que es la zona de Galpagos que no es una zona alta pero tiene caractersticas parecidas debido a la geografa y suelo de las Islas. Entonces lo que se busca es posesionar al caf ecuatoriano como no solo un caf de aromas sino un caf con muchas caractersticas porque el suelo Ecuatoriano es un suelo rico, tenemos un clima diverso con 4 estaciones, entonces debido a esta variedad de caractersticas es que podemos proveer al mundo un caf con diferentes caractersticas.

5. GENERALMENTE CUANDO SE HABLA DE CAF A NIVEL INTERNACIONAL SE LO PONE COMO REFERENCIA AL CAF COLOMBIANO. EN RELACIN AL CAF COLOMBIANO COMO ESTAMOS EN CUANTO A COMPETITIVIDAD, EN CUANTO A CALIDAD? Si bien es cierto la calidad del caf ecuatoriano ha ido incrementando ao a ao todava nos falta mucho por recorrer. Las exportaciones de caf ecuatoriano han venido aumentando ya 10 aos consecutivos. El ao pasado fueron de 160 millones en este ao se espera que se aumenten en un 30% esto quiere decir que ha habido un gran inters en la comunidad internacional hacia nuestro caf, lo que significa que estamos haciendo las cosas bien por medio de este tipo de concurso y eventos. 6. HA EXISTIDO LA SUFICIENTE PROMOCIN DE NUESTRO CAF A NIVEL INTERNACIONAL? Como referencia puedo comentarle que este ao se llevo a los ganadores del ao pasado de Tasa Dorada a la Feria CAF en estados unidos. Esta feria es la de caf especiales de Amrica o estados unidos y es una de las ferias ms importantes del mundo. Dentro del

marco de esta feria se pudo concretar negocios y ms que todo se pudo posesionar la marca Ecuador en cuanto al caf.

7. ENTORNO A LOS PRECIOS DEL CAF, SE HABLABA DE QUE EL CAF ECUATORIANO OBLIGATORIAMENTE DEBE TENER PRECIOS DIFERENCIADOS DE ACUERDO A SU CALIDAD, SE HA AVANZADO TAMBIEN EN ESTE TEMA? Este es una de las directrices que tenemos como instituto de promocin de exportaciones, no competir tanto por volumen, sabiendo que somos un pas pequeo, sino competir por calidad. Por eso es importante este tipo de concursos como Tasa Dorada porque se apremia a la calidad y al premiar la calidad tener un puntaje mayor de 80 puntos dentro de esta escala se puede vender el caf aunque un precio ms alto, lo que beneficia directamente al productor. 8. ENTORNO APOYO A LA PRODUCCION DEL SECTOR CAFETERO ECUATORIANO, COMO ESTA SITUACION AL MOMENTO SOBRETODO A LO QUE SE REIFERE A IMPLEMENTACION DE TECNOLOGIA, SEMILLAS, INSUMOS, ETC? Se esta implementando actualmente un plan de reactivacin cafetalera nacional, en la que se plantea renovar 50.000 hectreas de caf agrario y caf robusta. Esto quiere decir que se van nuevamente a sembrar nuevas plantas de caf dentro de los cafetales que ya estn sembrados para aumentar la productividad y as aumentar los ingresos de los productores ecuatorianos. 9. PARA CERRAR ESTE INTERESANTE DIALOGO: QUIENES SERN LOS JUECES QUE JUSTAMENTE PREMIARN A LOS GANADORES, SON JUECES NACIONALES O SERAN JUECES INTERNACIONALES? Ambos para la parte clasificatoria de las muestras se han escogido jueces nacionales, estn certificados por las caf y para el concurso y para el recurso o el evento van a venir jueces internacionales, que certificaran la calidad de nuestra caf.

 HERRAMIENTAS ESTADSTICAS o Grficos:

Utilizaremos grficos para mostrar el porcentaje de consumo de caf, la edad promedio que toma caf y la cantidad de veces que consumen caf al da.

o Probabilidades:
utilizaremos las probabilidades para calcular algunos datos estadsticos como la probabilidad de que una persona consuma 10 tasas de caf al da y diversos tipos de probabilidades.

ANALISIS DE RESULTADO

o Con la ayuda de Excel, sacaremos los datos que deseamos

saber en esta investigacin, y as podremos analizar los resultados de exportacin, y de consumo del caf.

DESARROLLO
o Entrevista

LA ASOCIACION NACIONAL DE EXPORTADORES DE CAFE HA CONVOCADO AL CONCURSO-SUBASTA DEL MEJOR CAFE ECUATORIANO DENOMINADO TASA DORADA. JUAN TERAN> Coordinador sectoriza del caf del instituto de promocin de exportaciones e inversiones PROECUADOR. (TRANSIMITO CANAL TELERAMA EN EL AO 2011) http://www.youtube.com/watch?v=NG9akIiLez4 10. CUAL ES EL MOTIVO DEL CONURSO? El motivo del concurso es bsicamente es determinar la mejor cosecha de caf ecuatoriano durante el ao 2011. En este concurso participan organizaciones de productores y exportadores de este producto. Es la quinta edicin que se realiza de este concurso en el Ecuador y lo que bsicamente se espera es que el caf vaya mejorando su calidad ao a ao. 11. EN QUE LUGAR SE REALIZA ESTE CONCURSO? Se realizara en la Universidad Eloy Alfaro de la ciudad de Manta, las muestras de caf se receptarn para su calificacin y posterior concurso dentro del evento TASA DORADA 12. QUE ES LO QUE SE PREMIAR? Se premiara la calidad de caf arbigo lavado dentro del pas, cabe recalcar que en el primer ao de edicin de este concurso en el ao 2007 solo 34 organizaciones participaron como concursantes dentro de este evento, para el ao pasado (ao 2010) participaron 45 organizaciones. De esas organizaciones en el 2007 solo dos lograron un puntaje de 80 puntos, quiere decir que eso es un caf especial. En el 2010 diez organizaciones lograron tener este puntaje. Esto quiere decir que el caf Ecuatoriano est mejorando ao a ao su calidad y esto repercute en el precio del caf porque es un caf que se vende con un Premium porque es considerado valga la redundancia un caf especial. 13. EL CAF ARBIGO REPRESENTA LAS TRES CUARTAS PARTES DE LA PRODUCCION MUNDIAL. ES UN CAFE SENCIBLE AL CALOR Y LA HUMEDAD Y DEBE CONSECHARSE EN CONDICIONES ESPECIALES. EL MEJOR CAF ES EL QUE TIENE MEJOR AROMA EN TERMINOS GENERALES, ES ESTO CIERTO? Existen diferentes caractersticas que se califican del caf. Ecuador por ser un pas diverso tiene caf de zonas bajas; por ejemplo Manab; y tambin tiene caf zonas altas en la parte de los Andes. Esto es lo importante del caf ecuatoriano, tambin tenemos el caf lo que es la zona de Galpagos que no es una zona alta pero tiene caractersticas parecidas debido a la geografa y suelo de las Islas. Entonces lo que se busca es posesionar al caf ecuatoriano como no solo un caf de aromas sino un caf con muchas caractersticas porque el suelo Ecuatoriano es un suelo rico, tenemos un clima diverso con 4 estaciones,

entonces debido a esta variedad de caractersticas es que podemos proveer al mundo un caf con diferentes caractersticas.

14. GENERALMENTE CUANDO SE HABLA DE CAF A NIVEL INTERNACIONAL SE LO PONE COMO REFERENCIA AL CAF COLOMBIANO. EN RELACIN AL CAF COLOMBIANO COMO ESTAMOS EN CUANTO A COMPETITIVIDAD, EN CUANTO A CALIDAD? Si bien es cierto la calidad del caf ecuatoriano ha ido incrementando ao a ao todava nos falta mucho por recorrer. Las exportaciones de caf ecuatoriano han venido aumentando ya 10 aos consecutivos. El ao pasado fueron de 160 millones en este ao se espera que se aumenten en un 30% esto quiere decir que ha habido un gran inters en la comunidad internacional hacia nuestro caf, lo que significa que estamos haciendo las cosas bien por medio de este tipo de concurso y eventos. 15. HA EXISTIDO LA SUFICIENTE PROMOCIN DE NUESTRO CAF A NIVEL INTERNACIONAL? Como referencia puedo comentarle que este ao se llevo a los ganadores del ao pasado de Tasa Dorada a la Feria CAF en estados unidos. Esta feria es la de caf especiales de Amrica o estados unidos y es una de las ferias ms importantes del mundo. Dentro del marco de esta feria se pudo concretar negocios y ms que todo se pudo posesionar la marca Ecuador en cuanto al caf.

16. ENTORNO A LOS PRECIOS DEL CAF, SE HABLABA DE QUE EL CAF ECUATORIANO OBLIGATORIAMENTE DEBE TENER PRECIOS DIFERENCIADOS DE ACUERDO A SU CALIDAD, SE HA AVANZADO TAMBIEN EN ESTE TEMA? Este es una de las directrices que tenemos como instituto de promocin de exportaciones, no competir tanto por volumen, sabiendo que somos un pas pequeo, sino competir por calidad. Por eso es importante este tipo de concursos como Tasa Dorada porque se apremia a la calidad y al premiar la calidad tener un puntaje mayor de 80 puntos dentro de esta escala se puede vender el caf aunque un precio ms alto, lo que beneficia directamente al productor. 17. ENTORNO APOYO A LA PRODUCCION DEL SECTOR CAFETERO ECUATORIANO, COMO ESTA SITUACION AL MOMENTO SOBRETODO A LO QUE SE REIFERE A IMPLEMENTACION DE TECNOLOGIA, SEMILLAS, INSUMOS, ETC? Se esta implementando actualmente un plan de reactivacin cafetalera nacional, en la que se plantea renovar 50.000 hectreas de caf agrario y caf robusta. Esto quiere decir que se van nuevamente a sembrar nuevas plantas de caf dentro de los cafetales que ya

estn sembrados para aumentar la productividad y as aumentar los ingresos de los productores ecuatorianos. 18. PARA CERRAR ESTE INTERESANTE DIALOGO: QUIENES SERN LOS JUECES QUE JUSTAMENTE PREMIARN A LOS GANADORES, SON JUECES NACIONALES O SERAN JUECES INTERNACIONALES? Ambos para la parte clasificatoria de las muestras se han escogido jueces nacionales, estn certificados por las caf y para el concurso y para el recurso o el evento van a venir jueces internacionales, que certificaran la calidad de nuestra caf.

BIBLIOGRAFIA

Karina Pareja Neira Caf en el Ecuador (2003) recuperado de http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/13289/1/TABLETAS%20D E%20CAFE%20EN%20EL%20ECUADOR.pdf