est trop bon 1

Catherine MADANI
Photographies: Laurent ROUVRAIS
Les crea es
ffiinerva
SV"iliM d.e tolie, 8V"iliM d.e
lu; petits 8V"illM quotid.ieft
Comment se nourrir en beaut dans un monde de foHe ? Il suffit. .
d'avoir un Grain 1
Manger sain mais manger gai ., voil rquation li rsoudre.
Alors oubliez vos vieilles ides et laissezvous guider: des grains,
II y en CI plein ..
Les graines se mlangent, s'accommodent, s'accompagnent,
s'assaisonnent.., Elles peuvent jouer les stars ou se faire poudre de perlim-
pinpin, pour mettre de la magie et enchanter les palais.
D-gustez;.les seules ou, tout simplement, introduisez-les dans une de vos
recettes et laites le plein de vitamines et de protines tout en vous
faisant plaisir.
Sales, sucres elles peuvent se mler II lous vos repas et a tous vos
encas.
Au fil de la collection {( Grains de Folie vous trouverez des
recettes pleines de peps!
Des plats simples et quotidiens qui font la part belle au plaisir des sens.
C'est beau, c'est bon et c'est sain.

lt mAis
1< bit
6 Les crales
La plus connue des crales. On peut le
consommer entier ou sous ses autres formes:
semoule, boulgour, farine. Il se vend aussi
prcuit.
1 lA stfl{Ol-t(t At blt 1
Elle est issue du bl moulu et existe sous dif
frentes moutures, la plus fine s'utilise
notamment dans la prparation des ples et
la moyenne plutt pour des desserts.
Cuits il la vapeur et rouls dans la farine, les
petits granuls de semoule devi"nnent du
COUSCOUS.
1 le \
Bl entier dcortiqu, il est cuit il la vapeur,
s<:h puis concass plus ou moins finement
On peut le prparer de deux faons; soit le
fairl! tremper dans de l'eau (etlou du citron)
pour le laisser gonfler, soit le cuire.
noir", il se prsente sous
diffrentes formes; en grains de forme trian
gulaire ou, comme utilis dans cet ouvrage,
sous forme de farine ou de ptes.
On la trouve le plus souvent sous son appel
lation d' orge perle, c'est-A-dire, dbarrasse
du son, Elle est le plus souvent utilise dans
des soupes ou faon risotto, ou encore cuite
dans du lait et sucre, L'orge germe, rduite en
farine puis fermente est alors appele malt ,
. Il existe sous deux formes
diffrentes, le petit et le grand peautre. JI se
cuisine comme le bl complet.
JI est utilis ici soit souffl (pOp-corn), soit en
semoule (polenta). La semoule de mas existe
dans plusieurs moutures qui vont dterminer
la quantit d'eau qu'elle absorbera. f1ne, elle
rentre dans la composition de certains gteaux,
plus grosse, on en fera plutt des galettes ou
de la pure.
JI est le riz des Incas et provient des hauts
plateaux d'Amrique du Sud. Il n'est pas une
crale mais y est assimil. Il existe plusieurs
sortes de quinoa. Les plus connues chez nous
sont la jaune et la rouge. C'est la crale la
plus nutritive par sa teneur en protines, en
oligo-lments et en vitamines.
c'est la plus petite des cra
les. Elle tire son nom de mille et rassemble
plusieurs espces comme, par exemple, le
sorgho. On utilise le millet notamment dans
des soupes, des bouillies ou des farces.
-
On consomme surtout l'avoine sous forme
de flocons ou de gruau. C'est LA Crale du
porridge (fameuse bouillie anglo-saxonne).
On la marie avec tous les mets sucrs, c'est
aussi la crale des desserts.
Conseils pratiques
Conserver et stocker
Il est prfrable de conserver vos crales
(surtout si elles sont compltes) dans un
endroit frais. Au rfrigrateur, elles peuvent
se garder fralches au moins 6 mois, On peut
galement les congeler. Les pIres ennemies
des graines sont la chaleur et la lumire.
la chaleur, les graines rancissent et sont
victimes de toutes sortes de petites btes,
comme les mites
Vous pouvez cuire vos crales prfres
l'avance et conserver les restes au rfrig-
rateur pendant environ J jours ou les congeler.
Dcongelez temprature ambiante le jour
mme ou la veille au rfrigrateur. Utilisez
les graines congeles directement dans une
soupe ou dans un ragoQt, par e:mple.
Cuisson
[.a polenta se cuit dans 4 fois son volume
d'eau, et pendant environ 1 heure. Elle est
culte quand elle se dtache des parois de la
casserole. Il existe de la polenta prcuite qui
se prpare en 10 minutes seulement.
Le mlllet se cuit dans 2,5 fois son volume
d'eau pendant environ 20 minutes. On peut
le griller lgrement, sec dans une pole,
avant de le cuire,
Le quinoa se cuit dans environ 2 fois son
volume d'eau, on peut aussI le griller sec.
L'peautre, le bl et l'ore se dans
J fois leur deau.
Le boulgour dans 2,5 fois son volume d'eau.
De manire gnrale, vous pouvez aussi faire
cuire crales dans un grand volume
d'eau et les goutter en fin de cuisson. On peut
alors de cuire plus ou moins long-
temps pour des grains plus ou moins tendres.
Vous pouvez commencer les cuissons soit
froid, soit dans l'eau bouillante pour les
graines.
O les trouve-t-on 7
Dans la plupart des supermarchs, vous les
trouverez au rayon bio o diffrentes marques
ont dvelopp des produits en mlangeant
toutes sortes de graines vendues gnrale-
ment dans des paquets de SOOg. Ces mlan-
ges existent aussi sous des marques non ti
quetes bio.
Ma prfrence va plutt vers les graines bio,
autant manger bien, manger sain.
Il y a bien sr, toutes les enseignes bio o
vous trouverez un grand choix de graines
emballes ou en vrac.
Et sans oublier les petites graineteries qui,
malheureusement, se font de plus en plus
rares,
8 Sommaire
Sal Salade fracheur
Taboul libanais
Lgumes farcis l'agneau et au bl
Velout de concombre au baulgour
Couscous de lgumes au curry et au lait de coco
Tomates farcies au chvre frais
Boulettes de boulgour et d'agneau pic
12
14
16
18
20
22
24
_ Crpes de sarrasin au haddock 26
Nouilles de sarrasin aux crevettes
et sauce gingembre-ssame 28

_ Soupe de lgumes il l'orge perle 30
Risotto d'orge perle l'orange et la roquette 32
Lgumes grills, orge perle il la sauce vierge 34
Risotto d'orge perle il la noisette
et au jambon sec 36
_ Pilaf d'peautre au poulet et aux pois gourmands 38
Polentartes aux cpes
Tempura la farine de mas
Pain de mas amricain
_ Quinoa aux lgumes verts
Salade rose d'hiver
Soupe de potiron pice au quinoa
Galettes de Quinoa
Rouleaux de printemps au quinoa
40
42
44
46
48
50
52
54
Sucr
"
v
Petits pots de semoule
Giteaux de semoule il fananas caramlis
,

"
58
60
_ Epeautre au lait parfum il la rose et aux litchis 62
' "E; ""' i2i ',J Boulettes de pop-corn au caramel pic 64
.. GAteau de polenta au citron et a la framboise 66
_ Crales souffles au chocolat
Salade de fruits au quinoa
Cookies au quinoa rouge
_ Truffes Il ]'Ovomaltine
_ PolTidge de millet
_ Crumb!e aux c:ranberries et aux pommes
Cook!es aux flocons d'avoine
Tartelettes aux figues
Muesli maison
Barres de crales
Milk-shake'\ la banane et tuile au mues1i
Porridge cardamome, fraises et mangue
Bouches de crales au chocolat
et caramel au beurre sal
68
70
72
74
76
78
80
82
84
86
88
90
92
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: Sal .





Salade fracheur
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Rincez les grains de bl el faites-les cuire dans un grand
volume d'eau sale pendant 45 minutes.
Concassez grossirement les noix de cajou.
Dans un bol, mlangez le jus du citron, la sauce
de soja et les huiles; poivrez et ajoutez les noix de cajou
concasses.
Pelez l'extrieur du fenouil l'aide d' un couteau oonome.
Fendez le bulbe en deux, rincezle et dcoupez-le en petits
ds.
Pelez et ppinez les tomates, dcoupez-les en petits
cubes.
Dcoupez la pulpe des avocats et la feta en petits ds.
Runissez tous les ingrdients dans un saladier avec
le bl, arrosez avec la sauce et mlangez.
Au moment de servir, dposez des petites
touffes d'alfafa germ.
Taboul libanais
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Pressez les citrons. Versez le boulgour dans un saladier,
CQuvrez-le d'eau tide (environ 2 cm au-dessus) et ajoutez
le jus de citron. Laissez tremper jusqu' ce que tout le
liquide soit absorb.
pluchez les oignons nouveaux puis mincezles, y
compris la partie tendre des tiges vertes. Etincez le persil
et la menthe, essorezles avec du papier absorbant,
effeuillez-les et hachez-les ( l'aide d'un robot si vous en
possdez un). Coupez les tomates en petits ds.
Dans un saladier, mlangez le boulgour, les
ds de tomates, les herbes elles oignons. Arrosez d'huile
d'olive. Salez et poivrez. Mlangez et laissez reposer au
moins 2 heures au rfrigrateur.
Servez temprature ambiante avec du pain plat libanais
ou d'autres galettes.
Lgumes farcis
l'agneau et au bl
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Prchauffez le four 180C (th. 6).
Lavez les tomates, les courgettes et les poivrons. EnleVl!z
la premire peau des oignons. Coupez un chapeau dans
chaque lgume et videz-les en gardant l cm de chair.
Hachez et rservez la chair. Pelez el hachez l'ai l.
Dans un grand bol, mlangez l'agneau, l'ail,
la chair des lgumes, le thym effeuill, les pices el la
semoule. Salez et poivrez.
Remplissez les lgumes de ce mlange, serrez-les bien
les uns contre les autres dans un plat il gratin, recouvrezles
de leurs chapeaux respectifs et enfournez pour 45 minutes.
Serve z la sortie du four avec du riz ou une crase de
pommes de terre.
~ ' " Velout de concombre
au boulgour
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Pressez les citrons. Pelez les concombres, coupezles
en deux dans la longueur et enlevez les graines. Coupezles
en petits morceaux et mixezles dans un robot avec le
yaourt, le lait, la moiti du jus du citron et 4 cuilleres
soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Rservez au froid.
Rincez le boulgour et faitesle cuire dans trois fois son
volume d'eau sale. gouttez et laissez refroidir .
Coupez et ppinez les tomates, hachez la menthe,
JIncez les oignons nouveaux et mlangez les au boulgour
ainsi que l'autre moiti du jus de citron et le reste de
l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Remplissez des petits bols, ou des petits moules de
votre choix, avec la salade de boulgour et pressez bien.
Dmoulez une salade de boulgour dans chaque assiette
puis versez le velout autour.
Couscous de lgumes
au curry et au lait de coco
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Lavez les lgumes. pluchez les carottes el coupezles
en tronons. Coupez les poivrons en la{l1.elles et les
oignons nouveaux en deux dans la longueur, en gardant
une partie de leur ti ge verte; coupez les navets en deux;
coupez les courgettes en quatre dans la longueur, puis en
tronons. pluchez l'ail. mincez Je piment.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse,
versez-y tous les lgumes, saupoudrez-les de curry, remuez
et laissez les armes se dgager pendant 2 ou 3 minutes.
Salez et poivrez.
Versez ensuite les tomates peles,laissez cuire 30 minutes
feu doux puis, 3 minutes avant la fin de la cuisson, versez
le lait de coco, mlangez, couvrez et arrtez la cuisson.
Faites cuire le couscous en trois fois : plaz-le dans un
panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante
et cuisez-le 20 minutes; laissez-le reposer 15 minutes,
arrosez-le lgrement, sparez les grains la fourchette et
remettez chauffer. Rptez l'opration deux fois et
mlangez avec le beurre coup en petits morceaux lors de
la dernire cuisson .
Servez la graine de couscous avec les lgumes et leur
sauce. Saupoudrez de coriandre hache et de cannelle.
Pouraller plus Dite, IJQUS POUDe2 utiliser du couscous prcuit
en sachet, mais ce sera moins bon!
Tomates farcies
It. au chvre frais
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Lavez les tomates, coupez un chapeau et videz-les en
faisant attention de ne pas entamer la chair sous la peau.
Salez-les et retournezles sur un linge pour qu'elles rendent
leur eau.
Rincez le boulgour et faites-le cuire dans trois fois son
volume d'eau sale. gouttez et rservez.
Dans une pole antiadhsive, faites griller
les pignons se<: puis hachezles grossirement.
Lavez et mincez finement les oignons nouveaux.
Hachez les olives. Coupez le jambon en petits morceaux.
Lavez et hachez la menthe.
Mettez tous les ingrdients dans une jatte avec le fromage
cras et l'huile d'olive; salez, poivrez et mlangez de
faon homogne,
Remplissez les tomates et selVez bien frais.
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Boulettes de boulgour
et d'agneau pic
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Prchauffez le four 180C (lh.6).
Faites chauffer 15 cl d'eau sale et versezla sur le
boulgour. Rservez.
Hachez grossirement les pistaches. pluchez et hachez
l'oignon, l'ail, la coriandre et la menthe. Faites fondre l'oi -
gnon dans un peu d'huile.
Mlangez la viande, avec le boulgouT, les aromates et
les pices: utilisez vos mains, vous obtiendrez un mlange
plus homogne.
Fonnez des boulettes et placez-les dans un plat four
huil. Enfournez pour 20 minutes.
Pour servir faites des petites brcx:hettes en alternant
avec: des tomates mi-sches et saupoud!e2-Jes de pistaches.
Servez accompagn de sauce tomate.
Crpes de sarrasin
au haddock
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Entreposez la crme liquide au rfrigrateur, et placez
un saladier ainsi Que les fouets d'un batteur lectrique ,m
conglateur.
Dans un autre saladier, mlangez les deux
farines, l'uf et une pince de sel puis Yersin: le lait petit
li petit en fouettant, jusqu' ['obtention d'une coulante.
Lai ssez reposer au moins 30 minutes li temprature
ambiante.
Faites chauffer le lait avec 50 cl d'eau, dposezy le
haddock et laissez-Je pocher 10 minutes sans bouillir.
Eteignez Je feu et laissez le haddock refroidir dans la cas-
serole. gouttez, effeuillez et rservez.
Fouettez La crme en une Chantilly bien ferme. Ajoutezy
la ciboulette cisele el assaisonnez..
Faites chauffer une pole avec un morau de
dposez.y une louche de pAte a crpes et faites cuIre
environ 2 minutes de chaque cOt. Rservez au chaud dans
une assiette, sous une feuille d'aluminium. Recommencez
l'opration jusqu'a puisement de la pate.
Tartinez chaque crpe de Chantilly ;\ la ciboulette et
dposez un peu de chair de haddock, roulez ou repliez
le tout.
Accompagnez de quartiers de citrons.
Il vous restera de 10 pte li crpes; vous poulIE'% la garder
3 jours au rfrigroteur et vous en resserorauec une outre
garniture sale ou sucre.
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Nouilles de sarrasin
aux crevettes et sauce
gingembre-ssame
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2.. c. .s. """ .. Ht h
Lavez le citron, rpez finement son zeste pui s pressez- le.
pluchez le gingembre el rpez-1e. Mlangez le zeste, le
!ilingembre, le miel , le piment et vefllez successivement,
tout en fouettant, le jus du citron, le vinaigre et le soja.
Mlangez bien puis versez [(Os deux huiles tout en conti-
nuant de fouetter (ou mieux encore, versez le tout dans un
blender et mixez). Rservez.
Hachez fi nement les oignons nouveaux, lavez et ciselez
la coriandre, pluchez et coupez le concombre en petits
tronons.
Faites bouillir un grand volume deau et plongezy
les nouilles pendant 15 minutes environ.
Pendant ce temps fates rissoler les crevettes dans
un peu d'huil e d'olive puis mlangezles avec la coriandre,
les oignons nouveaux, le concombre et un tiers de la sauce.
gouttez les nouilles et melangezles au reste de sauce
puis aux crevettes. Saupoudrez de graines de ssame et
servez sans attendre.
Vous trouverez des pdtes de sarrasin (galemenf appe/hs
soho) dans /es rayons de cuisine asiatique des supermordls
ou les piries spcialisftos.
Soupe de lgumes
l'orge perle
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Pelez les oignons et mincez-les finement en gardant
un peu de leur tige verte.
Dans une cocotte, faites chauffer doucement
l'huile d'olive, ajoutez les oignons pour les faire blondir,
versez 1,5 1 d'eau et ajoutez le cube de bouillon.
bullition, versez l'orge perle et, laissez frmir
pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, pluchez les carottes et
coupez-les en ds.
Ajoutez les lgumes dans la cocotte et poursuivez la
cuisson pendant 20 minutes. Vrifiez l'assaisonnement et
ajoutez le cerfeuil hach.
Vous pouuez ajouter dans cette soupe toutes sortes de
lgumes ci votre got.
l ov: t.
Risotto d'orge perle
l'orange et la roquette
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4- G .l'olive
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pluchez et mincez les chalotes et les oignons
nouveaux, en gardant un peu de leur tige verte. Faites
chauffer 1 litre d' eau sale.
Versez l' huile d'olive dans une sauteuse et faites colorer
lgrement les oignons et l'chalote, ajoutez l'orge perle,
remuez jusqu' ce que les grains soient bien enrobs
d' huile. Versez le vin blanc et laissez-le s'vaporer presque
compltement. Mouiller avec l'eau chaude, en plusieurs
fois , en remuant chaque fois.
Pendant ce temps, prlevez et hachez le zeste
de la moiti de l'orange puis faites-le blanchir rapidement
dans l'eau bouillante; pressez l' orange et rservezle jus.
Incorporez les zestes d'orange mi -cuisson du risotto.
Lavez et hachez grossirement la roquette. Faites dorer
les noisettes dans une pole sec, laissez les refroidir puis
hachez-les grossirement; rservez.
Lorsque l' orge est cuite (environ 35 minutes),
ajoutez le jus d'orange et la roquette, laissez cuire pen-
dant 1 minute en remuant puis, incorporez le beurre (ou la
crme) et le pannesan. Saupoudrez de noisettes haches.
Dgustez sans attendre.
Vous pouvez remplacer l'orange par du citron.
Lgumes grills, orge perle
la sauce vierge
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Prchauffez le four a 210 C (th.9).
Faites cuire l'orge dans un grand volume d'eau sale
pendant 35 minutes. Egouttez.
Lavez tous les lgumes mais ne les pelez pas. Coupez
les courgettes, le poivron, l'aubergine et les tomates en
gros morCf!aux. Coupez tes oignons en quatre. Gardez la
tle d'ail entire. Salez et poivrez.
Dposez-les d,ms un grand plat a gratin, arrosez dl!
10 cl d'huile et enfournez pour 45 minutes. Pendant
ce temps, hachez le basilic et l'ail puis mlangez-les avec
l' huile restante. Salez et poivrez.
En fin de cuisson, sortez le plat du four et
mlan!Jl:"Z l'orge perle avec les Rectifiez rilllsai
sonne ment 8i ncessaire. Remett& le plat au four pour
une dizaine de minutes, le temps de rechauffer l'orge.
Sortez le plat du four, incorporez la 8auce vierge et
dgustez seul ou en accompagnement d'un plat de viande
ou de poisson.
Vous pouvez rroliser 10 scu uierge a /"aided'un petit robot.
En saiscn, oous pouvez ajouter du potiron aux autres
lgumes.
Risotto d'orge perle
la noisette
et au jambon sec
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Lavez l'orge. pluchez et "ail et l'oignon. Faites
chauffer 1 litre d'eau ave<: le cube de bouillon. Coupez les
tomates skhes en lamelles.
Dans une sauteuse, versez l'huile, l'orge, l'ail
et l'oignon mlangez bien pour que les grains soient
envelopps d'huile puis dglaz avec vin blanc. Quand
le vin est vapor, ajoutez les tomates sches et versez le
bouillon, en plusieurs fois, en remuant chaque fols.
Pendant que l'orge cuit, hachez grossirement
les noisettes et faites- les griller sec dans une pole.
Coupez le beurre froid en petits morceaux. Hachez les
herbes et coupez le jambon en lamelles.
Quand l' orge est cuit (environ 35 minutes), et
qu'il reste un peu de liquide, mlangez-y
le beurre el le parmesan, laissez fondre 1 minute puis
ajoutez le jambon, les noisettes et les herbes.
Dgustez immdiatement, le risotto n'attend pas car il
doit rester onctueux el un peu humide.
Pilaf d'peautre au poulet
et aux pois gourmands
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P elez et mincez les chalotes l'ail. Effilez les pois
gourmands, rincez-les et coupez-les en deux dans le sens
de la longueur.
Faites dissoudre le cube de bouillon dans 75 cl d'eau
bouillante.
Dcoupez les blancs de poulet en morceaux. Dans
une pOle, faitesles dorer dans un peu d'huile, retirez-les
quand ils sont colors et rservez-les. Versez le reste
d'huile, puis ajoutez ['peautre, les chalotes et l'ail. Faites
dorer sur feu vif en mlangeant sans cesse. Remettez les
morceaux de poulet, poudrez avec les pices, versez le
bouillon chaud et laissez cuire pendant 30 minutes environ .
Ajoutez les pois gourmands et les tomates cerises une
dizaine de minutes avant la fin de cuisson.
Hachez grossirement les noix de cajou et faites-les
dorer sec dans une pole.
Au moment de servir, parsemez de noix de
cajou et de ciboulette cisele.
Polentartes aux cpes
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Faites boullir le lait avec une pince de sel dans
une casserole fond pais. Hors du feu. versez la polenta
en pluie. Remettez cuire tout en tournant <IVe<: une cuillre
en bois. Ds que la polenta se dtache un peu des parois,
ajoutez le parmesan et la crme, mlangez et stoppez la
cuisson.
Beurrez 6 moules a tartelettes. Pnkhauffez le four il
21O'C {th. 8).
Versez un peu de polenta dans chaque moule et, avec
le dos d'une cuillre, tassez bien dans toutes les cannelures
du moule puis aplatissez en creusant le centre de la tarte.
Enfournez les tartelettes et preparez les champignons.
Lavez les cpes et schez-les. Coupez les plus gros en
morceaux. Lavez et coupez les oignons nouveaux en gardant
un peu de leur tige verte. faites fondre le beurre dans une
pole et faites rissoler une quinzaine de minutes les
champignons et les oignons.
Sortez les polentartes du four, dmoulezles et garnissez-
les du mlange oignonschampignons. Parsemez de cibou-
lette cisele et servez sans attendre.
Pour une rette plus lgre, faites cuire la polenta dons l'eau.
Tempura la farine
de mas
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15 A'lI"il!
sel. poi un
Dcortiquez l'!s crevettes en gardant le bout de la
queue. Lavez et coupez les mini-courgettes en deux dans
la longueur. Lavez puis effilez les pois gourmands.
Prparez la mayonnaise aux herbes. Fouettez le jaune
d'uf avec la moutarde et incorporez l'huile en filet sans
cesser de fouetter. Quand la mayonnaise est monte,
ajoutez le jus de citron. salez et poivrez. Lavez et hachez
les herbes et ajoutez-les .... la mayonnaise.
Faites chauffer l'huile de friture.
Dans un bol, mlangez au fouet la farine et l'eau
glace, salez et poivrez.
Trempez les crevettes et les lgumes dans la pte
tempura et plongez-les dans l'huile chaude. Faites frire
5 minutes en les retournant micuisson. gouttez sur du
papier absorbant. Servez chaud avec la mayonnaise.
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Pain de mas amricain
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Prchauffez le four 2OO C (th.7). Beurrez un moule
cam! de 22 ou 24 cm de ct.
Battez les ufs "Vi:'<: le yaourt et le miel. Mlangez la
farine, la levuTe. la semoule, le sel el le bicarbonate de
soude puis incorporez-les au mlange
Faites fondre le beurre et mlangez-le ave<: la prparation,
Versez la pate dans k! moule et enfownez pour 30 minutes
environ.
la sortie du four, laissez tidir, coupez en gros
cubes et tartinez de beurre.
\.tws pouvez saupoudrer le pain d'un mlange de graines
(tournesol, courge, lin .. .) ooonl cuisson.
Quinoa aux lgumes verts
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15 l 'Ho",- '1
Faites cuire le quinoa une quinzalne de minutes dans
un grand volume d'eau salee, fflseI'WZ au chaud.
tez les fanes des navets el passnles navets sous l'eau
claire en les grattant un peu. faites blanchir les a
l'eau bouillante pendant 2 minutes. trempe2!-les dans de
l'eau froide et liminez la peau qui les enveloppe.
Dposez tous les lgumes dans une casserole, versez
3 cm d'eau, ajoutez-y le beurre coup en morceaux, la moiti
du bouquet de menthe, le thym el assaisonnez. Couvrez
la casserole, amenez bullition puis baissez le feu el
laissez cUre tranquillement une quinzaine de minutes,
Di sposez les lgumes sur Je quinoa. arrosezles de
leur jus de cuisson et parsemez de la menthe restante.
Salade rose d'hiver
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15 l<\i.u,tt1i 1%",.- 4- pe'-MIU\V;
Rincez les graines de quinoa sous un fi let d'eau froide;
gouttez-les. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante
sale pendant une quinzaine de minutes; gouttez-les
soigneusement.
Faites griller doucement les noiSttes dans une pole sans
ajouter de matire grasse, puis concassez-les grossirement.
Lavez, queutez et coupez les radis en lamelles. pluchez
la betterave el la pomme el coupez-les en ds. minz le
chou rouge.
Disposez dans un saladier les graines de qui noa el les
cl1Jdits, parsemez de noisettes et de cerfeuil hach, arrosez
avec les huiles et le vinaigre, salez. poivrez et dgustez
bien frais.
Ajoutez quelques feuilles de raquette cr Cime salade pour lui
donner du caractere.
Soupe de potiron
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eplcee au qUInoa
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J!lOIf'l ,1" r-trA"A.)O\ :LO .... .. tu / 'Ji",! t. S 1
55 ........ Iltu 11br.. .. 6 ptO'3OM!.!
pluchez et coupez le potiron en morceaux de taille
moyenne.
Faites fondre 25 9 de dans une cocotte, ajoutezy
le potiron, les pices et le sucre. Faites fondre feu moyen
pendant une dizaine de minutes en remuant rgulirement
pour que a n'attache pas. VelSl:"Zde reaujusqu' 1 ou 2 cm
au dessus du potiron et ajoutez-y le cube de bouillon.
Cuisez a feu doux pendant environ 30 minutes. Vrifiez
la cui sson du potiron en enfonant une lame de couteau.
Retirez le boiton de cannelle et Je clou de giront,laissez
tidi r et mixez la soupe. Vrifiez l'assaisonnement.
Faites fondre le reste de beurre dans une pole anti
adhsive, versez le quinoa et faites dorer les graines pen
dant 3 minutes. Ajoutez 10 cl d'eau chaude et laissez cuire
jusqu' vaporation. Les graines doivent rester croquantes.
Dposez un petit tas de graines dans chaque assiette
et versez la soupe chaude avec un peu de crme.
Vous pouuez galement fouetter 10 crme en Chantilly lgbe
el y ojouter un peu de piment en poudre.
Galettes de quinoa
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tt.l At '\,_,
1 1"ldtt. (II ',llol
Rincez le Quinoa et faites-le cuire dans deux lois son
volume d'eau sale. Laissez refroidir.
Rincez le mesclun, coupez les tomates cerises en deux.
Fouettez le jus du citron et l'huil4!, mlangez iIV\'C le mesclun,
les tomates et les
Pelez el hachez les chalotes et l'ail. Faites-les fondre feu
doux daruJ un peu d'huile. Dans un saladier. mlangez-les
avec le Quinoa. les ufs ballus, la muscade, le basilic, la
farine et le parmesan; salez et poivrez.
Formez des petites galettes et faites les dorer 5 minutes
de chaque cOt dans une pole huile.
Servez chaud avec la salade, et dcorez de rfeuil ou
de graines germes.
Rouleaux de printemps

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1 c, ..le :)"-"" I\/..S ,I.e SUA""
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1"'fS .oIt prtpMAtiOt<; 2.5 ",i""tt.1; l k ,,,iSSOlt
15 ",j><lttf.\ / 11nw.:l0 """ltA,,)(
Rincez les graines de quinoa sous un filet d' eau froide;
gouttez-les. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante
sale pendant une quinzaine de minutes puis gouttez-les
soigneusement.
pluchez et rpez la carotte. pluchez el rincez les radis
puis coupez-les en rondelles (si vous utilisez du radis noir,
rpez-le). Rin('z el schez les germes de soja et effeuillez
les herbes.
Posez une galette de riz sur un torchon humide et
humectez-la d'eau pornla ramollir. Dposez une feuille de
menthe, une feuille de coriandre, une crevette, une cuillere
soupe de quinoa puis les lgumes en un petit tas
allong (comme une quenelle). Rabattez les cts de la
galette de riz sur la quenelle, rabattez ensuite le bas et
roulez vers le haut en tassant bien pour former un rouleau.
Procdez de la mme faon pour les autres rouleaux.
Rpez le gingembre. Mlangez la sauce de soja avec le
gingembre r.p, les graines de ssame et les deux huiles
et fouettez pour mulsionner. Poivrez.
Vous pouuez mjouter du piment en poudre dans la sauCE'.
Il existe aussi de la sauCE' toute faite pour nems qui s'ac
cordera lrs bien auec la recette.
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Petits pots de semoule
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1 1o"s.st At UAlli\(e
At p'-tpMAtiOOl. 5 ",iOl"-s / 'Jl<\p ,I.e
10 / 1b",{ Ir
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-en les
graines.
Dans une casserole fond pais, faites
chauffer le lait avec Je sucre, la gousse et les graines de
vanille.
bullition, versez la semoule en pluie tout en
remuant ave<: une cuillre en bois. Baissez le feu el laissez
cuire environ 10 minutes. Remuez rgulirement afin
d'viter que la semoule n'attache au fond de la casserole.
Versez dans des petits ramequins individuels el dgustez
tide ou froid.
Au moment de servir, proposez du sirop d'rable,
du miel, de la confiture ou de la p.'Jte:" tartiner au chocolat ,
mlanger dans la semoule.
1< bit
Gteaux de semoule
l'ananas caramlis
At p-dp ..... ...tiOll
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4-0 At be"fft toM!.!
1.t,5 cl ... , t".tt fy .... " .. ,
1 + &0 1 .l., .sut'"
pluch ez l'ananas, enlevez les. videz la partie
centrale, coupez-le en tranches de 1 cm d'paisseur puis
en tronons. Prchauffez le four a 160"C (th. 5).
Dans une petite casserole, versez les ISO Il
de sucre et 2 cuilleres a soupe d'eau ttlaites cuire dou-
cement jusqu' l'obtention d'un caramel blond.
Versez les morceaux d'ananas dans le caramel lgrement
refroidi, fai tes chauffer il nouveau pendant 5 minutes, le
temps de laisser l'ananas fondre et s'enrober du caramel.
Hors du leu. ajoutez le jus du demi-citron.
Rpartissez quelques morceaux d'ananas au car.tmel
au fond de 6 moules individuels. Rservez..
Dans une autre casserole faites chauffer le lait,
le reste de sucre et le beurre feu moyen. Aux premiers
frmissl1ments, incorporl12 la semoule en pluie et laissez
cuire une quinzaine de minutes sans cesser de remUl1r.
jusqu' ce qu'elle paississe et soit cremeuse. Retirez la
casserole du feu et incorporez la crme .
Rpartissez cette prparation dans les moules, lissez:
la surface et enfournez pour 25 minutes.
Dmoulez les gteaux de semoule encore tides. SI1rvez.
ventuellement ave<: de la crme fll1urette.
Si IIOUS failes ces gdloollx l'ouonce, passez-les quelquf:'s
Sf:'Qndes ou micro-ondes 011 moment de servir, ils seronl
encore meilleurs el plus facile d dmcwler.
peautre au lait parfum
la rose et aux litchis
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Rincez l'peautre il. l'eau claire. Faites-le cuire 15 minutes
J'eau bouillante et gouttez.
Dans une casserole fond pais, versez
le lait , l'peautre, le sucre, la gousse de vanille fendue, et
l'eau de rose_ Laissez cuir" il feu doux pendant 40 minutes.
Arrtez la cuisson quand il reste encore un peu de lait il.
la surface.
Incorporez dlicatement les litchis et les framboises.
Dgustez tide ou froid selon votre prfrence .
Boulettes de pop-corn
au caramel pic
1001 ,1.( pop- ront
1501 ,1. ( d sU-')
( ... 01)( Al uxo (Apit . ...
1i"'!)t",bn SlsAI>\ t,
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1.2. cl At si.-op J,'t,-"blt
1.z cl .Il ",id
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1/'::' &, c. At
1 / .t c, ;.. c, At
1/ .z c, ;. c, At pill\t ... t
1\i\pS At rf/t'MAtio"-: 15 ",iHJ.!r/..S l 'JIO\f'S At WiSlOll:
10 ...ilUltl..\: / "lit AOI<h\illt.le booltttv;
Faites chauffer l' huile dans une grande pole, versez 1('
mas, couvrez et laissez le mas clater (c'est prt Quand
vous n'entendez plus les grains sauter).
Dcoupez et placez une feuille de papier sulfuris sur
une plaque ou une grande planche.
Dans une casserole mlangez le miel, le sirop
d'rable, la cannelle, la muscade et le piment et laites
bouillir jusqu' l'obtention d'un caramel clair (pour
mlanger, n'uti lisez pas de remuez douce-
ment la casserole).
Mlangez ce caramel avec les graines, les fruits secs
et lepop-com et versez le tout sur le papier sulfuris. Laissez
tidir, mouiHez vos mains et confectionnez des boulettes.
Dgustez froid comme une barre de crale.
Gteau de polenta
lt w.A1S
au citron et la framboise
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'Jl'lpS At "!.!iMOl<' 1 kw>'t
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Ol.! Je stK<ol.!le fill.t At !Ais
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51'{' .tI>\AMe..l. eftilil'..';
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Prchauffez le four 180' C (lh.6).
Pressez le citron et rpez le zeste.
Versez le beurre et le sucre dans une grande jatte et
fouettez jusqu' ce que le mlange soit onctueux. Ajoutez
les ufs un par un, puis incorporez la polenta, les amandes
en poudre et effiles, la levure. le jus et Je zeste du citron.
Mlangez le tout afin d'obtenir une pMe homogne.
Incorporez dlicatement les framboises.
Beurrez un moule <'.1 manqu de 22 cm et versez le
mlange dedans.
Enfournez pour 50 minutes l heure.
Plantez la pointe d'un couteau pour vrifier la cuisson
(le couteau doit ressortir sec).
Dmoulez tide et servez avec un verre de limoncello
glac.
Si le gteau dore trop uite sur ledessus, recouurez-Ie d'une
feuille de papier d'aluminium.
Crales souffles
au chocolat
'fS1.\! c<w"-- {1"1w;
7-51 At
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30 ",iowt!.! /1illn .tO ). 3D piu1.l
Faites fondre le chocolat noir avec la Vgtaline au
bain-marie ou au micro-ondes.
Ajoutez-y Je sucre glace et mlangez bien.
V ersez la moiti du mlange dans un bol et l'autre moiti
dans un second boL Incorporez dlicatement Je quinoa
dans un bol et les corn-flakes dans l'autre.
Dposez des petits tas, raide d'une cuillre, sur une
planche recouverte de papier sulfuris ('1 placez au rfri-
grateur au moins 30 minutes.
S ervez en dessert avec des fruits en salade, des fruits
cuits, ou aprs le repas. avec le caf.
Vous pouuez utiliser toutes sortes de crales souffles
pour cette recette. Cependant les meilleures, mon goO/,
res/en/ les corn-flakes.
Salade de fruits

au qumoa
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15 \4\i ..... / 'fb.,,.- 4- pt(;SOi<J\t3
Fendez la gousse de vaniHe en deux dans la longueur.
Faites cuire le quinoa avec la vanille dans deux lois son
volume d'eau.
Pressez une orange et faites chauffer le jus avec le miel
jusqu' ce qu'il fonde.
Quand le quinoa est cuit, gouttez ventuel -
lement le surplus d'eau de cuisson, et mlangez-le avec le
jus d'orange au miel. Laissez refroidir et rservez au frais.
Pelez et coupez la banane et la poire en morceaux, arro-
sez-les de jus de citron pour ne pas Qu'ils noircissent.
Pelez la seconde orange il vif et dtaillez-la en quartiers.
Pelez les kiwis et coupez-les en morceaux. Lavez les
grains de raisins. Lavez et ciselez la menthe.
Mlangez tous les fruits et la menthe avec le quinoa
et dgustez sans attendre.
Vous pouvez aussi utiliser du boulgour pour cette sa/odf!.
Ne le faites pas cuir!! mois laissf!z-If! simplemf!nt gonf/f!r
dons If! jus d'orange chaud.
Cookies au quinoa rouge
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15

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Rincez le quinoa et faites-le cuire dans deux fois son
volume d'eau pendant 10 minutes environ. Les graines
doivent tre cuites mais encore un peu fermes.
Prchauffez le four 180C (lh.6).
talez une feuille de papier sulfuris, ou une plaque de
silicone, sur la plaque du fOUT .
Faites lgrement dorer les noix sec dans une pole.
Mlangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure
el le sel.
Dans une jatte, ou dans un robot, battez
le beurre en crme, ajoutez le sucre et mlangez bien.
Incorporez les ufs, un par un puis la vanille.
Ajoutez ensuite la farine en plusieurs fois pour que le
mlange soit bien homogne. Incorporez dlicatement les
noix, le quinoa et les flocons d'avoine
Sur la plaque du four, dposez plusieurs
cuilleres de pMe de la taille d' une noix, en les espaant
de 4 ou 5 cm car les cookies vont s'taler en cuisant.
Enfournez pour 10 12 minutes, jusqu' ce qu'ils
commencent blondir.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Au bout de 10 minutes, testez la cuisson des cookies; ils
doiuent rester un peu mous ou toucher el lre juste un peu
dors. C'est, ci mon got, comme a qu'ils sont les meilleurs.
Laissez-les cuire 2 minutes de plus si uous les prfrez
plus croquants.
S'iluous resle de la pte, roulez-la en boudin et congelez-la.
~ ~ Truffes l'Ovomaltine
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Rpez le chocolat.
Dans une petite casserole, portez la crme
bullition. Versez la crme chaude sur le chocolat rp, en
trois fois, en prenant soin de bien mlanger au fouet afin
Que le chocolat fonde uniformment.
Ajoutez l' Ovomaltine et mlangez. Laissez refroidir et
rfrigrez pour au moins une heure (ou jusqu' ce Que le
chocolat durcisse).
Sortez le mlange du rfrigrateur. Prlevez, l'aide
d'une cuillre, un morceau de la taille d'une noix et roulez
le entre vos mains pour former une boulette.
Renouvelez l'opration jusqu' puisement du chocolat.
Roulez les truffes dans l'Ovomaltine et rfrigrez.
Sortez-les juste au moment de servir.
Porridge de millet
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Coupez les dattes en petits morceaux et pelez les man-
darines.
Dans une casserole il fond pais, torrfiez
le millet feu vif pendant 4 il 5 minutes sans cesser de
remuer: il va dgager un parfum de noisette.
Ajoutez le jus d' orange, les dattes, la cannelle, la car
damome, le beurre elle sel. Compltez avec 50 d d'eau_
Chauffez jusqu' frmissement, baissez le f"u, couvrez el
laissez cuire environ 30 minutes en remuant de temps en
temps.
Arrtez la cuisson un peu avant l'absorption lotale du
liquide, puis ajoutez le miel el les quartiers de mandarines.
Pour plus d'oncruosit, ajoutez 2 cuilleres soupe de
crme frache en fin de cuisson.
Crumble aux cranberries
et aux pommes
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1 C. A , J.e
Prchauffez le four 200"C (th. a).
pluchez les pommes, coupez-les en morceaux et
citronnez-les.
Dans une jatte, mlangez les pommes, les cran
b1:!rries. la fcule de mas, les pices et le sucre. Versez
dans un plat il four.
Mlangez la farine , la poudre d'amandes, la cassonade
et les flocons d'avoine avec le beurre froid coup en petits
ds, du bout des doigtS, de faon il obtenir une pAte gra"
nuleuse.
Recouvrez les fruits de cette pate et enfournez pour
20 minutes environ, jusqu' ce que II:' rumbll:' omml:'nl:'
dOr('T et que les pommes soient uites.
Cookies aux flocons
d'avoine
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Prchauffez le four 200 ' C (th. 7). Dans un saladier,
mlangez le beurre ramolli et les sucres jusqu' l'obtention
d'un mlimge crmeux. Incorporez les ufs, l'un aprs
J'autre, en mlangeant. Ajoutez ensuite la farine, les flocons
d'avoine, la noix de coco r.'lpe et la cannelle.
Prparez une plaque four recouverte de papier sulfu
fis (ou une plaque p,'ltisserie antiadhsive) et formez
des boulettes de pte de la taille d'un" noix. Dposez-les
sur la plaque en les espaant suffisamment pour permettre
la pte de s'taler, puis aplatissez-les lgrement.
Enfournez pour 10 15 minutes. Les cookies doivent
tre cuits au toucher mais moelleux tll'intrieuf.
S'il vous reste de la ple, roulez-la en boudin pas trop pais
et congelez-la. La prochaine fois, uous n'aurez plus qu '0
couper des tranches de ple ouont de les cuire.
Tartelettes aux figues
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Dcoupez le beurre froid en petits morceaux.
Mlangez dans un rcipient la farine, le muesli et une pince
de sel, puis incorporez un uf l'aide d'une spatule.
Ajoutez ensuite les morceaux de beurre et travaillez rapi-
dement la pte du bout des doigts. Faonnezla en boule
el rfrigrez au moins 30 minutes.
Prchauffez Je four 200 ' C (th. 7).
Sur un plan de travail farin, talez la p.1te
l'aide d'un rouleau lui-mme farin. Dposez la pte
dans 6 ou 8 petits moules individuels. Lavez et coupez les
figues en deux ou en quatre, posez-les sur la pte, peau
vers le fond.
Dans un bol, mlangez la crme fraiche avec le
jaune d'uf et le sucre, versez sur les fruits et enfournez
pour 20 ci 30 minutes.
Dgustez les tartelettes tides au lroides.
Muesli maison
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Fates tidir le miel et l'huile dans une casserole puis
ajoutez les flocons d'avoine, les graines de toumesol,les
amandes et la noix de coco.
Prchauffez le four 160"C (th.:;).
Dposez le mlange sur une plaque recouverte de papier
sulfuris el enfournez pour 30 minutes. Remuez d" temps
en temps,
Sortez du four ('1 laissez r"froidir.
Coupez les fruits secs en petits moraux et mlangez
les aux crales cuites.
Conservez le tout dans un bocal hermtique.
Dgustez muesli dans un yaourt au petit djeuner.
Barres de crales
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Prchauffez le four 180C (th. 6).
Graissez un moule gteau carr, de 22 ou 24 cm de
ct, avec l'huile d'arachide.
Coupez les abricots secs el les figues en petits morceaux.
Rpez le zeste de j'orange et pressez le jus_ pluchez et
coupez la pomme en morceaux.
Versez tous ces ingrdients dans un robot et mixez
jusqu' ce qu'ils forment une pte. Transvasez dans un
rcipient et ajoutez le sirop d'rable et l'extrait de vanille,
ainsi que la farine, la levure chimique, les crales, les
amandes et les graines de tournesoL Mlangez,
Versez la pte dans le moule, aplatissez avec vos mains
humides et enfournez pour 30 minutes environ, jusqu' ce
que la pte soit dore.
Laissez tidir et divisez en barres, Conservez ces barres
dans du papier film,
Vous pouvez varier les fruits secs d condition qu'ils soient
moelleux,
Milk-shake la banane
et tuile au muesli
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Prparez un caramel avec le sucre et 2 cuilleres il
soupe d'eau.
talez le muesli sur une feuille de papier sulfuris ou une
plaque de silicone et versez le caramel dessus. Etalezle
en une couche assez mince pour fonner de jolies tuiles.
Laissez durcir.
Dans un blender, placez les bananes coupes en
morceaux. la glace et le lait. Mixez le tout. Versez aussitt
dans des verres.
Cassez le caramel au muesli en morceaux de la taille
d' une tuile el servez avec le milk-shake.
Porridge cardamome,
fraises et mangue
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.5 ",i""te,,-; / 'Th",. 4- pt'(WMt.:;
Ouvrez les gousses de cardamome, retirez-en les petites
graines et crasez-les dans un mortier ou simplement
avec un rouleau i'l ptisserie.
Faites bouillir le lait de coco avec les graines de carda
morne crases et le sucre, versez les flocons d'avoine en
pluie et remuez constamment pour viter la formation de
grumeaux. faites cuire feu moyen l ou 2 minutes en
remuant frquemment. Laissez paissir hors du feu.
P elez el coupez la mangue en ds, coupez les fraises en
lamelles et recouvrez-en le porridge.
Vous pouuez rajouter un peu de pistaches hoches. Vous
obtiendrez un porridge plus lger en remplaant la maiti
du lait de coco par de l'eau.
Bouches de crales
au chocolat et caramel
au beurre sal
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'R>u .. !lM Al boouk.l
Faite s chauffer la crme l iquide jusqu'! bullition.
Dans une autre casserole, faites doucement
chauffer le sucre avec 2 cuilleres soupe d'eau jusqu'
l'obtention d'un caramel blond. Relirez du feu, ajoutez II:'
beurre sal coup en petits ds puis la crme (attention
aux claboussures!); mlangez et faites bouillir a nouveau,
Versez dans une jatte. Ajoutez rapidement les crales
et mlangez. Huilez des petits moules (des bacs glaons
en sil icone, par exemple), versez-y les crales au caramel,
en remplissant les moules aux deux ti ers. Faites prendre
quelques minutes au conglateur.
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre
doux. Versez sur les bouches et fai tes durcir au rfrig-
rateur.
Dmoulez juste avant de dguster.
94 Index des recettes
B
Barres de crales
Bouches de crales au chocolat
et caramel au beurre sal
_ Boulettes de boulgour et d'agneau pic
k Boulettes de pop-corn au caramel pic
p.86
p.92
p.24
,.64
10" . ,.,,, souffles au chocolat p. 68
Cookies au quinoa rouge p. 72
Cookies aux flocons d'avoine p.80
Couscous de lgumes au curry et au lait de coco p. 20
Crpes de sanasin au haddock p. 26
Crumble aux cranberries et aux pommes p. 78
E
_ peautre au lait parfum la rose et aux litchis p. 62
G
Galettes de quinoa p. 52
Gateau de polenta au citron et la framboise p. 66
Gteaux de semoule l'ananas caramlis p. 60
L
Lgumes farcis l'agneau el au bl p,16
Lgumes grills, orge perle la sauce vierge p. 34
M
Milk-shake la banane et tuile au muesli
Muesli maison
N
_ NouHles de sarrasin aux crevettes
et sauce gingembressame
p. 88
,B4
p.28
p
Pain de mas amricain
Petits pots de semoule parfume
Pilaf d'peautre au poulet
et aux pois gounnands
Polentartes aux cpes
Porridge cardamome, fraises et mangue
Porridge de millet
Q
_ Quinoa aux lgumes verts
R
p.44
p.58
p.38
p,40
p.90
p.76
p.46
Risotto d'orge perle l'orange et la roquette p. 32
Risotto d'orge perle la noisette
et au jambon sec
_ Rouleaux de printemps au Quinoa
S
Salade de froils au quinoa
Salade fraicheur
Salade rose d'hiver
Soupe de lgumes l'orge perle
Soupe de potiron pice au quinoa
T
Taboul libanais
Tartelettes aux figues
il la farine de mais
Tomates farcies au chvre frais
il ]'Ovomaltine-
V
Velout de concombre au boulgour
p. 36
p.54
p.70
p. 12
p48
p.30
p.50
p. 14
p.82
p.42
p.22
p.74
p. 18

Merci..,
Merci ~ Florenc:e Lc:uyer pour son enthousiasme et son
soutien dans mon projet "grains de folle., et Laure Aline
qui m'a aide ~ le mettre en uvre.
A la graineterie de Jos, intarissable sourc:e d'ides pour
mettre de la graine dans son quotidien.
A Frdrique et Hania, Virginie et Lissa pour leur amical
in'Jestissemenl.
A Lucas et JeanPhilippe pour avoir test et retest les
recettes.
A Laurent, talentueux et indispensable partenaire.
A Carine pour sa mise en groupe dynamique.
A Philippe et Huguette SerbOlrn:e, mes parents et ~ ma
grandmre Marthe qui m'ont donn le got du bon et du
bien manger.
Merci aussi:
Pour leur fidle el trs apprciable collaboration,
aux compagnies et boutiques:
ASA, BODUM, THE CONRAN SHOp, DJEUNER
SUR L'HERBE, HABITAT, HOME AUTOUR DU MONDE,
IKA. RESSOURCES, SENTQU, WECK
ell.A GRAINETERIE DU MARCH DALIGRE.
Achev.! d'lmpr\m8 en fMier 2009
SUI les presses de ['imprimerie Tien Wah Presa
DfpOt lgal: mai 2009
I m p r i m ~ ... Singapouro
l--e.:s 8V""'iM vie tolie
de Catnerine Maani