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    von 1

    cloruro de calcio

    LECHE RECEPCIN ANLISIS FILTRADO PASTEURIZACIN ENFRIAMIENTO

    65 C X 30 minutos 35C.

    Cuajo lquido

    ADICION DEL CUAJO

    Sal de 1 a 2.5 %

    COAGULACION CORTE Y BATIDO DESUERADO INICIAL LAVADO DE LA CUAJADA DESUERE FINAL PESADO SALADO MOLDEO Y VOLTEO EMPAQUE ALMACENAMIENTO

    40- 60 minutos

    agua potable 45 C

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