Gnsekeule mit Ananassoe

ZUTATEN fr 4 Portionen: 3 Schalotten, 1/2 Ananas (750 g), 4 Gnsekeulen (ca. 1,5 kg), Jodsalz, Pfeffer aus der Mhle, 3 EL Biskin Reines Pflanzenl (od. Biskm Pflanzenfett), 400 ml Geflgelfond, 2 Zweige Rosmarin, 750 g Rosenkohl, 200 g Wildreismischung ZUBEREITUNG: Schalotten schlen und wrfeln. ^ Ananas schlen, lngs vierteln, vom Strunk befreien :*s __ ^^^- ~" und klein schneiden. Gnsekeulen mit Salz und -***" Pfeffer einreihen. Biskin in einem Brter erhitzen. Gnsekeulen von allen Seiten gut anbraten. Schalotten zugeben und mitbraten. Mit Geflgelfond ablschen und zugedeckt bei schwacher Hitze 90 Min. schmoren. 30 Min. vor Garzeit-Ende Ananas und Rosmarin zufgen. Rosenkohl putzen und waschen. Am Strunk kreuzweise einritzen und in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Wildreismischung nach Packungsanweisung zubereiten. Gnsekeulen herausnehmen und warm halten. Schmorsud im offenen Topf etwas einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnsekeulen mit Soe, Reis und Rosenkohl servieren. Zubereitungszeit: ca. l Stunde (ohne Wartezeit)