Elaboracin de galletas de machica con chispas de chocolate

INTEGRANTES: CRISTINA GAROFALO PAMELA CRUZ BELEN VALLEJO JONATHAN SALAZAR MERY TOSCANO

Justificacin Objetivo General Especifico Marco terico Cebada Variedades Caractersticas Origen Nutricin Cuerpo del informe La mantequilla Historia y origen Elaboracin Tipos de mantequilla Valor nutritivo Ventajas y desventajas Mtodos Conclusiones Recomendaciones

Art. 13.- Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales.

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OBJETIVO GENERAL.Promocionar las galletas de machica en el mercado y satisfacer todas las expectativas y demandas de nuestros consumidores. OBJETIVOS ESPECIFICOS.-

* Crear un producto que pueda ser comercializado brindando a la sociedad la manera de consumir
un producto nuevo y autentico.

* Desarrollar el producto para una mejor alimentacin de nuestra localidad. * Elaborar un producto con un nivel bajo de grasa y rico en protenas y carbohidratos

Nutrientes

Galletas de Machica

Galletas Choco Chips

Caloras

0g

180g

Protenas

10.5g

3g

Grasas Totales

2.1g

10g

Carbohidratos

69.3g

21g

Grasas Trans

0g

0g

Grasas Saturadas

0.5g

5g

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Cebada
La cebada es un cereal que se utiliza como alimento bsico en muchos pases. Hay informacin reciente que sugiere que la cebada promete poder reducir los niveles totales de colesterol y la lipoprotena de baja densidad (LDL) en pacientes poco hiperlipidmicos.La malta de cebada se utiliza para hacer cerveza, y es un endulzante natural llamado azcar de malta o azcar de jalea de malta.
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Caractersticas La cebada constituye el ingrediente principal de la malta, que se emplea en la fabricacin de la cerveza y el whisky. Origen La cebada puede crecer en una gran variedad de circunstancias climticas superando al resto de cereales. Suelo. La cebada prefiere tierras frtiles, pero puede tener buenas producciones en suelos poco INDICE profundos y pedregosos, con tal de que no falte el agua al comienzo de su desarrollo.

La mantequilla
La mantequilla se obtiene mediante el batido y amasado de la nata de la leche. Historia y origen

Este producto fue muy valorado entre los pueblos mongoles, celtas y vikingos.
Los celtas, y luego los vikingos, transmitieron a sus descendientes el gusto por la mantequilla, hecho que se vio favorecido por la cra de vacas que tan bien se desarroll en las sucesivas regiones de adopcin.

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Elaboracin de la mantequilla

A mediados del siglo XIX, todava se obtena mantequilla a partir de la nata de la leche acidificada de forma natural en mantequeras que no eran ms que bombos naturales. Mediante la adicin de fermentos lcticos se consigue la produccin de cido lctico y otros componentes que proporcionan el aroma caracterstico y la acidez buscada en la mantequilla.
Tipos de mantequilla

Los diferentes tipos de mantequilla que existen se pueden clasificar en funcin de la nata de la que se obtienen: - Mantequilla de nata dulce, a partir de una nata fresca madurada sin acidificacin
- Mantequilla de nata cida, en la que la nata s ha sido sometida a una maduracin con acidificacin.
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Valor nutritivo En cualquier caso, hay que tener en cuenta que el contenido vitamnico de la mantequilla depende tanto de la calidad de la alimentacin de las vacas como de la estacin del ao, e influye especialmente en el contenido en vitamina A.
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El propsito del proyecto es crear un nuevo producto innovador para el consumo de la sociedad estas son galletas de machica denominadas Machik-Galletas.
Decidmos emprender este proyecto debido a que vimos la necesidad de crear un producto utilizando materia prima propia de nuestro medio. En la actualidad, se observa la presencia de dos vertientes totalmente diferentes en los hbitos alimenticios: por un lado se ha incrementado e incorporado en la alimentacin infantil el consumo de golosinas y por el otro, la preocupacin de los padres por proporcionar a sus hijos productos con alto contenido nutricional, debido a la creciente difusin de las cualidades nutricionales de los diferentes tipos de alimentos naturales.

Ventajas y desventajas de consumir En general, la alimentacin debe aportar la menor cantidad posible de grasas saturadas animales que pueden resultar perjudiciales

Ventajas
- Efecto protector de las clulas de rganos internos y de la piel, lo que previene el envejecimiento celular, bsicamente por su contenido en enzimas, vitaminas, minerales y protenas. - Brinda proteccin para la mujer, por su contenido en isoflavonas, que son componentes que tienen la capacidad de funcionar como los estrgenos. - Permite mantener un correcto equilibrio del agua corporal, previniendo la deshidratacin y la retencin de lquidos, debido a su contenido en minerales. - Colabora con el mantenimiento de un buen peso corporal por su aportacin en carbohidratos complejos.

Desventajas
Puede causar sensacion de llenura ya que contiene cebada .
Si se consube en grandes cantidades se puede disminuir los niveles de azucar Puede ser daina para perdonas alerjicas a la cebada

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Reglas

El tiempo de horneado de las galletas es de 15 a 20 minutos a 160o Para elaborar el producto es necesario con todas las normas de aseo. El tiempo de consumo de las galletas es de 15 das, ya que no contiene conservantes. Los ingredientes tienen que ser 100% naturales y nutritivos.

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