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TUNA
SELECCIN
PESADO
LAVADO
T = 100C; t = 5 min
ESCALDADO
PELADO/CORTADO Solucin de Ac. Ctrico 0.2 % (solvente) (1:2) (Tuna : Solvente) T = 60C ; t = 30 min T = 20C ; t = 24 h Extracto (1) : etanol (2) 96% T = 10C Vacio = 4 - 4.5 cmHg T = 75C
Cutculas
EXTRACCION
ENFRIADO
DESGOMADO
Gomas
CONCENTRADO
COLORANTE
CASCARA DE TUNA
SELECCIN Solucin de Ac. Ctrico 0.2 % (solvente) (1:2) (Tuna : Solvente) T = 60C ; t = 30 min T = 20C ; t = 24 h Extracto (1) : etanol (2) 96% T = 10C Tierra de diatomeas o carbn activado
EXTRACCION
Pepas
ENFRIADO
Gomas
DESGOMADO
PURIFICADO
Impurezas
COLORANTE
AZUCAR AGUA:AZUCAR 1:1 INVERTIDO T= 80C T= 10 min Colorante rojo de tuna COLOREADO
JARABE COLOREADO