Sie sind auf Seite 1von 3

FLUJOGARAMA DE EXTRACCION DE COLORANTE DE TUNA MORADA

TUNA

SELECCIN

PESADO

LAVADO

T = 100C; t = 5 min

ESCALDADO

PELADO/CORTADO Solucin de Ac. Ctrico 0.2 % (solvente) (1:2) (Tuna : Solvente) T = 60C ; t = 30 min T = 20C ; t = 24 h Extracto (1) : etanol (2) 96% T = 10C Vacio = 4 - 4.5 cmHg T = 75C

Cutculas

EXTRACCION

Pepas y fruto agotado

ENFRIADO

DESGOMADO

Gomas

CONCENTRADO

Alcohol + agua acidulada

COLORANTE

FLUJOGARAMA DE EXTRACCION DE COLORANTE DE CASCARA DE TUNA MORADA (propuesto)

CASCARA DE TUNA

SELECCIN Solucin de Ac. Ctrico 0.2 % (solvente) (1:2) (Tuna : Solvente) T = 60C ; t = 30 min T = 20C ; t = 24 h Extracto (1) : etanol (2) 96% T = 10C Tierra de diatomeas o carbn activado

EXTRACCION

Pepas

ENFRIADO

Gomas

DESGOMADO

PURIFICADO

Impurezas

CONCENTRADO Vacio = 4 - 4.5 cmHg T = 53C

COLORANTE

Alcohol + agua acidulada

FLUJOGRAMA PROPUESTO PARA LA ELABORACION DE JARABE DE GOMA COLOREADA

AZUCAR AGUA:AZUCAR 1:1 INVERTIDO T= 80C T= 10 min Colorante rojo de tuna COLOREADO

JARABE COLOREADO

Das könnte Ihnen auch gefallen