Rosquillas Thermomix Porciones / nmero de personas: Tiempo de Preparacin: Tiempo de coccin: Categora: Postres Dificultad: Fcil Introduccin

Es una receta muy casera para hacer unas rosquillas de ans tradicionales y buensimas. Tambin se pueden hacer batiendo a mano. Ingredientes

200 gr. de azcar la piel de un limn y el zumo de una naranja 100 gr. de aceite de oliva frito frio 3 huevos 550-600 gr. aproximadamente de harina 1 sobre de levadura 45 gr. de licor de ans 1 pellizco de sal Instrucciones

Pulverizamos la piel del limn a velocidad 5-10 progresivo y la reservamos. Luego colocamos la mariposa a la thermomix y echamos en el vaso los huevos y el azcar. A velocidad 3 y medio y temperatura 37, programamos 4 minutos. A continuacin ponemos 4 minutos ms sin temperatura. Retiramos la mariposa y vertemos el aceite, el zumo de naranja, el ans, la ralladura de limn y el pellizco de sal. Mezclamos durante 5 minutos a velocidad 3. Luego vertemos la mitad de la harina y el sobre de levadura, 10 segundos a velocidad 6. Echamos el resto de harina y mezclamos 15 segundos ms a la misma velocidad. Sacamos la masa del vaso con las manos untadas em aceite y la dejamos reposar 10 minutos (la masa ha de estar blanda. Si le hace falta ms harina, aadir y amasar 1 minuto a velocidad espiga).

Hacemos la forma de las rosquillas y las freimos en aceite de girasol bien caliente. Cuando estn doradas las retiramos y le espolvoreamos azcar. Foto: http://www.flickr.com/photos/carloswes/2968033276/sizes/ ROSQUILLAS

FRITAS

INGREDIENTES

1 Huevo 5 Cucharadas de azcar 5 Cucharadas de leche

5 Cucharadas de aceite de girasol Raspadura de piel de limn (slo la parte amarilla) 1 Cucharada de ans 1 Gaseosa (gasificante para repostera) 270 Gr. de harina

PREPARACION

Batimos el huevo y le aadimos el azcar poco a poco, batiendo todo bien.

Aadimos el papel blanco de la gaseosa, la ralladura de limn y mezclamos.

Aadimos la leche, el ans y el aceite. Vamos mezclando todo segn lo aadimos. Mezclamos el papel de color de la gaseosa con la harina y la echamos poco a poco.

Amasamos con las manos y formamos una bola. La dejamos reposar 15 minutos.

Para formar cada rosquilla cogemos un poco de masa y formamos una bola con las manos. Si la masa se te pega en los dedos, pones un plato con un poco de aceite y te los mojas en l.

La aplastamos con la otra mano.

Metemos un dedo por el centro y ensanchamos el agujero.

Preparamos una sartn con aceite no muy caliente y las vamos echando, dndoles la vuelta cuando estn doradas. Si la cocina es de gas, cuando empiezan a crecer se sube el fuego. Con vitrocermica las dejamos todo el rato a fuego medio.

Cuando estn doradas por ambas caras, las sacamos, las ponemos sobre un papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante, las pasamos a una fuente y les echamos un poco de azcar por encima.

Quizs tambin le interese: http://lasrecetasdelmarquesdemuchabarba.blogspot.com.es/2011/0 6/rosquillas-fritas.html

DONUTS

INGREDIENTES

300 Gr. de leche 30 Gr. de levadura prensada 1 Cucharadita de azcar (para la masa madre) 125 Gr. de harina de fuerza (para la masa madre) 2 huevos enteros y 2 yemas 120 Gr. de azcar (para la masa final) 500 Gr. de harina de fuerza (para la masa final) 1/2 Cucharadita de sal 120 Gr. de mantequilla a temperatura ambiente PARA EL GLASEADO: 75 Gr. de agua, 100 Gr. de azcar y un chorro de zumo de limn PREPARACIN

La masa la he preparado en la thermomix. Vertemos los 300 gr. de leche y programamos 1 minuto a 37 y velocidad 1. Aadimos la levadura, la cucharadita de azcar y 125 gr. de harina de fuerza.

Mezclamos 30 segundos a velocidad 3. Dejamos reposar hasta que se formen burbujas en la superficie y crezca la masa. Unos 20 minutos.

Incorporamos los huevos, las yemas y los 120 Gr. de azcar y mezclamos 10 segundos a velocidad 4. Aadimos los 500 gr. de harina de fuerza y la sal. Programamos 3 minutos a velocidad espiga. Volvemos a programar 2 minutos ms a velocidad espiga y le vamos aadiendo la mantequilla en trocitos, poco a poco por el brocal.

Dejamos reposar con la tapa puesta hasta que salga la masa por el brocal. Ha tardado unos 45 minutos.

La bajamos con la esptula y mezclamos 1,5 minutos a velocidad espiga. Enharinamos la mesa de trabajo y sacamos la masa. Es una masa muy blanda, que estar pegajosa, le espolvoreamos harina por encima y amasamos un poco.

La extendemos con el rodillo hasta dejarla de 1 cm. de grosor y la cortamos con 2 cortapastas, o vasos,o moldes, para formar el rollo. Los cortapastas sern de 8 o 9 cm. de dimetro el grande y de 4 cm el pequeo. Si untamos con harina la superficie de corte, se har mejor.

Formamos los rollos y los dejamos reposar, tapados con un pao de cocina, hasta que doblen el volumen. Con un colador les podemos espolvorear un poco de harina por encima para que no se pegue el pao. Han tardado poco ms de 1 hora.

Aqu vemos como han crecido.

Preparamos una sartn con abundante aceite, les quitamos con un pincel la harina que tengan por la superficie y los fremos en aceite no muy caliente, a unos 160, por ambos lados hasta que se doren . Yo los he frito en freidora.

Los escurrimos bien y los vamos dejando en papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Mientras los fremos, preparamos el glaseado poniendo un cazo al fuego con el agua, el azcar y el zumo de limn, que tendremos hirviendo a fuego lento unos 10 minutos.

Sin dejar que se enfren, les damos por encima el glaseado y estarn terminados. Si queremos y nos gustan muy dulces, en vez de pincelarlos los vamos sumergiendo unos segundos en el almbar. En este caso cuando preparemos el glaseado ponemos el doble de las cantidades indicadas.