Bloque II

ANALIZAS LOS PROCESOS CELULARES

BLOQUE II ANALIZAS LOS PROCESOS CELULARES

DESEMPEO A DEMOSTRAR: Comprende la importancia del funcionamiento de la clula en los diferentes procesos en que interviene.

Metabolismo celular Cules de sus funciones son comunes a ellas y cules no?

Varios modelos de clulas?

http://biologiaveintediez.blogspot.com/2010/04/celulas.html http://www.ilustrados.com/publicaciones/multimedia/ hu-eyf8.jpg http://www.areaciencias.com/VIDEOS%20YOUTUBE/celula%20eucariota.htm http://www.bionova.org.es/biocast/documentos/tema12.pdf http://biologiaprofegustavo.blogspot.com/2011/04/metabolismo-celular.html

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ACTIVIDAD 1 Autoevaluacin
En forma individual resuelve el siguiente crucigrama que contiene conceptos sobre clula estudiados anteriormente y en plenaria revisen sus respuesta y autoevala tus conocimientos previos.

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Horizontal
6. El paso de pequeas molculas por difusin, a travs de la membrana sin gasto de energa es el transporte. 9. Organelos celulares que contienen oxidasas y catalasas esenciales en el metabolismo de lpidos. 10. Organelos celulares que contienen ADNr y en ellas se lleva a cabo la sntesis de protenas. 11. Organelo rodeado de una membrana llamada tonoplasto. En la clula vegetal puede almacenar, agua, almidn, sales y aun pigmentos como la antocianina. 12. Conjunto de reacciones bioqumicas mediante las cuales la clula oxida molculas orgnicas para obtener energa. 15. Se lleva a cabo contra gradiente de concentracin por lo que requiere gasto de energa, es el transporte. 16. Al conjunto de membranas interconectadas, a las que se pueden adherir los ribosomas se les llama retculo

Vertical
1. Propiedad de algunas clulas de capturar e incorporar del medio externo, partculas grandes ya sea alimento o partculas nocivas. 2. Reacciones bioqumicas que realiza la clula para descomponer, asimilar y utilizar las sustancias que provienen del exterior. 3. Solucin en estado coloidal que sostiene a los organelos celulares, 4. Clula que posee ncleo verdadero por lo que su genoma est rodeado por la membrana nuclear. 5. Organelo celular en el cul se lleva a cabo la respiracin celular. 7. Conjunto de procesos que transforman los alimentos en sustancias simples para ser asimiladas. 8. La estructura situada fuera de la membrana plasmtica, est constituida por celulosa y hemicelulosa es la: 9. Clula que carece de membrana nuclear, por lo que su genoma est disperso en el citoplasma. 13. Protenas que actan como catalizadores. 14. Vesculas del citoplasma que contienen enzimas hidrolticas, en solucin cida. Su actividad permite reciclar organelos celulares y materiales de la exocitosis.

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La obesidad, enfermedad nutricional que antes se pensaba que slo afectaba a los adultos, ahora se encuentran en nios. En diferentes partes del mundo se registran casos de diabetes tipo II, en infantes, afirm el jefe de la Clnica de Obesidad del Instituto Nacional de Nutricin Salvador Zubirn (INNSZ). La obesidad es un problema grave de salud pblica; los sistemas de salud no son suficientes para manejar y atender el alto nmero de individuos que la padecen, seal. Desde temprana edad esta enfermedad se desarrolla en los hogares, aprender a comer empieza en el hogar y los padres de familia son los que tienen la responsabilidad de vigilar, que se haga de forma adecuada, en algunas familias los excesos se convierten en una enfermedad. Premiar o complacer a un nio siempre con golosinas, accin muy frecuente, es un error; de esta manera, los adultos marcan una lnea entre comer y halagar. El 95% de todos los individuos obesos tienen uno o ms familiares en casa con este problema. Noticia mayo 6,2011 Tomada de: http://www2.eluniversal.com.mx/pls/impreso/noticia.html?id_ nota=17154&tabla=nuestromundo

Imgenes tomadas de: http://www.eluniversal.com.mx/notas/713906.html http://promoweb.com.mx/imagenes_nuevas/articulos/obesos.jpg http://ultimasnoticiasenred.blogspot.com/2010/01/obesidad-infantil-es-culpa-de-los.html

Existe relacin entre obesidad y metabolismo?

Qu diferencia existe entre metabolismo celular y metabolismo basal?

Ms informacin en: http://www.articulosinformativos.com.mx/La_Obesidad_y_La_Diabetes_Mexico-r1147434-Mexico.html

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Qu es el metabolismo?

Investiga el concepto de metabolismo celular y metabolismo basal y determina cul es la diferencia.

Cules son los procesos metablicos de la clula? En dnde se realizan? Recorrer un lugar desconocido, especialmente en una gran ciudad, puede ser desconcertante. Calles, avenidas, cruces, rutas, atajos, puentes, etc. Seguramente habr ms de una ruta posible que conduzca al destino. Algunas sern cuesta arriba, e implicarn un gran gasto de energa, mientras que otros caminos sern cuesta abajo, y exigirn menor desgaste. Contar con un mapa puede ser de gran ayuda. Se puede considerar que las molculas presentes en cada clula se comportan como viajantes en una ciudad. Las reacciones celulares en las que estn implicadas esas molculas definen un mapa bastante complejo, llamado metabolismo celular. El metabolismo celular est constituido por el conjunto de reacciones y procesos fsico-qumicos que ocurren en la clula. Algunas molculas estn involucradas en rutas que implican gasto de energa, mientras que otras van cuesta abajo, liberando energa. As como las calles, las reacciones no estn aisladas, sino que se encuentran relacionadas unas con otras. La conexin entre diferentes rutas se establece a partir de los metabolitos, sustancias intermedias, que resultan de las diferentes reacciones. En una nica clula ocurren miles de reacciones qumicas y su variedad es enorme. Sin embargo, las diferentes reacciones del metabolismo celular integran una red coordinada de transformaciones que presentan muchos aspectos en comn. Todas las clulas tienen la capacidad de degradar sustancias y extraer de ellas energa, as como tambin de sintetizar macromolculas (carbohidratos, protenas, lpidos y cidos nuclicos) a partir de sus respectivas unidades (monmeros), y almacenar energa en sus uniones qumicas. http://www.porquebiotecnologia.com.ar/educacion/cuaderno/ec_105.asp?cuaderno=105

ACTIVIDAD 2
a) Observa el siguiente esquema y especifica a qu etapa del metabolismo corresponde y explcalo:

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b) En equipos de 3 elaboren un diagrama del metabolismo celular, consultando la informacin del apoyo #1 y complementando con las siguientes pginas Web. Uno o dos equipos expondrn sus diagramas para recibir retroalimentacin al respecto. Lecturas: Metabolismo celular. http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/Metabolismo_celular.html Metabolismo celular. http://ies.rayuela.mostoles.educa.madrid.org/deptos/dbiogeo/recursos/Apuntes/ApuntesBioBach2/4-FisioCelular/ MetIntro.htm Metabolismo celular (Anabolismo y catabolismo). http://www.2bachillerato.es/biologia/tema13/tema13.pdf Metabolismo celular. http://www.escolessas.com/escolessas/laie/racoestudiant/apunts/biologia/metabolismo.pdf Videos complementarios: Funcionamiento celular. http://www.youtube.com/watch?v=IKcK29LwY8g&feature=related Fisiologa celular. http://www.youtube.com/watch?v=buaSyaEEQoc&feature=related

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Asi se transportan nuestros alimentos. Y las clulas cmo transportan sus nutrientes? Transporte a travs de la membrana celular cmo sucede?

http://tacograferos.blogspot.com/2010/10/el-transporte-de-alimentos.html

http://juancdiazdcbiologiacelular.blogspot.com/ c) Elabora un mapa conceptual de manera individual consultando las lecturas y videos recomendados sobre el transporte de membrana, puedes observar las imgenes del apoyo #2.

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Lecturas recomendadas: Fisiologa celular (Transporte de membrana). http://www.bionova.org.es/biocast/documentos/tema12.pdf Transporte de membrana. http://www.uam.es/personal_pdi/medicina/algvilla//cyta/fisiologiacyta3.pdf Transporte de membrana: Transporte pasivo http://www.iqb.es/cbasicas/farma/farma01/sec01/c1_003.htm Transporte activo http://www.iqb.es/cbasicas/farma/farma01/sec01/c1_004.htm Video complementario: Transporte de membrana http://www.youtube.com/watch?v=_ZTaAlqiTB4&feature=related

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Laboratorio de Temas Selectos de Biologa I ACTIVIDAD 3

Realiza la siguiente actividad experimental Transporte a travs de las clulas de los organismos Propsito: Reconocer cmo se efecta el transporte pasivo en algunos frutos. Planteamiento del problema: Cmo afectan las diferentes concentraciones de solutos en el exterior las clulas de los frutos? Redacta una hiptesis al respecto:

Materiales 3 vasos de plstico transparentes. 1 cuchillo 1 cuchara sopera 1 tomate 5 uvas 3 ciruelas secas Procedimiento Actividad extraclase

Sustancias Azcar Agua

1. Previo a la actividad, la noche anterior coloca en uno de los vasos 3 ciruelas secas y agrega agua hasta cubrir las ciruelas. Escrrelas y llvalas al saln de clase. Actividad en clase 2. Parte 5 trozos de tomate de 1.5 cm aproximadamente y retira la cscara, colcalos en uno de los vasos, agrega 3 cucharadas soperas de azcar. 3. En el tercer vaso coloca 5 uvas sin cascara y agrega 3 cucharadas soperas de azcar. Registra tus observaciones

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Explica lo ocurrido:

Contesta las siguientes preguntas: 1.- Qu proceso metablico se efectu en los 3 experimentos?

2.- Qu tipo de transporte se efectu en los 3 frutos?

3.- Define los siguientes trminos: Transporte activo:

Transporte pasivo:

Difusin:

smosis:

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Fagocitosis:

Pinocitosis:

LISTA DE COTEJO PARA ACTIVIDADES EXPERIMENTALES

Bloque II: ANALIZA LOS PROCESOS CELULARES: Nombre de la prctica: Transporte a travs de las clulas de los organismos Valor: Fecha: Grupo: Aspectos a evaluar 1. Se integran con facilidad en equipos de trabajo heterogneo. 2. Colabora trabajando activamente en la realizacin actividad experimental. 3. Redactan una hiptesis que pueden comprobar utilizando un criterio cientfico con respecto al transporte a travs de la membrana en diferentes frutos. 4. Realiza correctamente sus observaciones. 5. Los resultados, observaciones y conclusiones son claros y explican lo ocurrido y comprobado en la actividad experimental. Contesta correctamente el cuestionario. Nota: Cada criterio tiene una ponderacin de 2%. Excelente (5/5) Nivel de desempeo: Satisfactorio (4/5) Suficiente (3/5) No satisfactorio (2/5) Equipo No. 1. 2. 3. S NO Integrantes del equipo: 4. 5. 6. Observaciones

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ACTIVIDAD 4
En forma individual responde las siguientes preguntas, realiza una consulta sobre la composicin qumica de la membrana celular. Apyate con la consulta sobre transporte celular que realizaste en la actividad anterior. Intercambia con un compaero tus respuestas y realicen la coevaluacin. Posteriormente en plenaria discutan las respuestas y en caso necesario corrgelas. 1) Nombra cuatro organelos o estructuras celulares formadas por membranas:

2) Cules son los dos componentes principales de las membranas biolgicas?

3) El siguiente esquema representa una membrana celular indica sus componentes de acuerdo a los nmeros.

1 3

2 4

4) Si los cuadros representan iones calcio y los crculos glucosa, comenta lo que se observa en la figura.

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5) En la siguiente figura se presenta en forma esquemtica diferentes procesos por los que las molculas pasan a travs de la membrana plasmtica. Cmo se denominan y en qu consisten cada uno de ellos? Apyate con la consulta sobre transporte celular que realizaste anteriormente.

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DESEMPEO A DEMOSTRAR: Reconoce y valora el impacto de algunas sustancias en los procesos metablicos, como indicativo de salud-enfermedad. COMPETENCIA A DESARROLLAR: Analiza y aplica el conocimiento sobre la funcin de los nutrientes en los procesos metablicos de los organismos, para cuidar de s y de su comunidad.

En el metabolismo, cmo se utilizan los nutrientes de los alimentos?

http://www.rena.edu.ve/SegundaEtapa/ciencias/imagenes/familiacomiendo.gif http://www.laescolar.com/frame_builder.html Qu entiendes por nutrientes?

Cita 5 nutrientes que existan en los alimentos que consumes:

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Sabemos que requerimos diferentes nutrientes cada uno, tiene diferentes funciones?

ACTIVIDAD 5
a) De manera individual y extraclase, realiza una lectura referente a la clasificacin de los nutrientes y su funcin en el metabolismo. En los Apoyos # 3 y 4 encontrars informacin sobre vitaminas y minerales. Contesta el siguiente cuestionario, al terminar comenta tus respuestas en clase, realizando una autoevaluacin con el apoyo y retroalimentacin de tu profesor: 1.- La osteoporosis es una enfermedad de los huesos que se desarrolla lentamente a travs de los aos, siendo las mujeres ms propensas a este padecimiento. Tambin puede estar presente en algunas familias, y puede ser el resultado de una ingesta baja en un mineral que debemos incluir en nuestra dieta. Las consecuencias de la osteoporosis son huesos quebradizos, riesgo de huesos rotos, acorta la estatura debido a un colapso de los huesos de la columna vertebral y un aumento en el riesgo de tener la espalda encorvada. Cmo se llama este mineral que se encuentra en leche y sus derivados, yema de huevo, hortalizas, legumbres y cereales?

2.- Samuel pertenece al equipo de futbol americano de su escuela, su entrenador le recomend llevar una dieta balanceada y que no olvidara incluir un mineral muy importante para aumentar la resistencia de su cuerpo al hacer trabajos fsicos pesados como son los entrenamientos, le explic cmo, este mineral le ayudar a mantener una condicin fsica ms competitiva, adems de intervenir en la formacin de los tejidos musculares, metabolismo celular y muscular, crecimiento y mineralizacin de huesos y dientes, as como la formacin de la estructura del sistema nervioso. Escribe el nombre de este mineral: 3.- Josu es una persona sumamente aprensiva, se preocupa y estresa por todo, acudi al doctor porque empez manifestar los siguientes sntomas: vmitos y diarrea, falta de memoria, una sensacin constante de fatiga, parpadeo en el ojo, taquicardias y pinchazos en el pecho. Despus de hacerle varias preguntas sobre su alimentacin el doctor le dijo que era probable que todos estos malestares se deban a la falta de un mineral en su dieta desempea un papel de gran importancia en el buen funcionamiento del sistema nervioso. Y le recomend comer cereales, carnes, legumbres, frutas, leche, vegetales verdes. Cul es el nombre de este mineral? 4.- Es importante tener una dieta balanceada en todo los aspectos que cubra las necesidades nutrimentales de nuestro organismo, por ejemplo existen nutrientes cuyo consumo en exceso causa problemas al igual que su deficiencia, tenemos como muestra a un micromineral que participa en el crecimiento mental y fsico, en el funcionamiento de tejidos nerviosos y musculares, en el sistema circulatorio y en el metabolismo de algunos nutriente, que lo podemos encontrar en la sal yodatada. Cuando una persona adulta ingiere poca cantidad de ste es probable que padezca de bocio o hipotiroidismo, en contraposicin, el exceso de este mineral genera hipertiroidismo que causa ansiedad, insomnio, taquicardia y palpitaciones. Cul es el nombre de este mineral?

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5.- Claudia est embarazada y fue al mdico a un chequeo de rutina, ste le recomend una dieta que incluyera: hgado, carne, ostras, cereales, nueces, legumbres, ya que son ricos en un metal necesario para el crecimiento general y formacin de glbulos rojos. Le mencion que bajos niveles de este mineral pueden, en el largo plazo, precipitar un sin nmero de condiciones inflamatorias y degenerativas, incluyendo osteoporosis y enfermedades cardiovasculares. Tambin afectar el desarrollo del feto, sobretodo en el ltimo trimestre de gestacin, ya que es cuando se necesita ms del metal para asegurar un desarrollo neuronal apropiado. Escribe el nombre de este metal:

6.- El recin nacido es propenso a presentar hemorragias por deficiencia de una vitamina en especial, esto se debe a que nacen con una reserva muy baja de esta vitamina, la cual no atraviesa con facilidad la placenta, ya que la leche materna es una fuente muy pobre en este compuesto orgnico. Por lo que es necesario de manera preventiva que se suministra esta vitamina a los recin nacidos. Escribe el nombre de esta vitamina: 7.- La carencia ms grave de esta vitamina se conoce como escorbuto, que se observa con mayor frecuencia en ancianos y desnutridos. El escorbuto est caracterizado por un debilitamiento general del organismo, anemia, encas inflamadas y hemorragias. Cul es esta vitamina? 8.- Los peces de agua dulce y los mariscos crudos contienen sustancias qumicas que destruyen a este compuesto orgnico. El comer una gran cantidad de pescado o mariscos crudos puede contribuir a la deficiencia de esta vitamina. Pero no existe este problema con el pescado y los mariscos cocidos. Estos no tienen ningn efecto sobre ella, ya que la coccin destruye las sustancias qumicas que la daan. Cul es el nombre de esta vitamina?

9.- La carencia de esta vitamina puede deberse al: uso de algunos medicamentos como pueden ser anticonceptivos, antibiticos, antidepresivos, ansiolticos, etc. La ausencia de lcteos en la dieta diaria, una dieta vegetariana, mala absorcin intestinal y realizar ejercicio fsico intenso. Escribe su nombre: 10.- Esta vitamina puede mejorar la habilidad del cuerpo para soportar condiciones estresantes. La ingesta adecuada del mismo reduce los efectos txicos de muchos antibiticos, adems es til en la prevencin de las arrugas. Cul es? 11.- Este mineral se encuentra en frutos secos, semillas y vegetales verdes. Ayuda activacin enzimtica y adems ayuda al crecimiento de unas y pelo, escribe el nombre del mineral: 12.- Paty es una nia que tiene problemas para ver y le recomiendan comer zanahorias debido a que este alimento es rico en vitamina: 13.- El raquitismo se caracteriza por anormalidades estructurales de los huesos largos, asociadas a dolor, reblandecimiento muscular y tetania hipocalcmica. Las radiografas muestran placas epifisarias extensas que se manifiestan en las muecas y los tobillos como consecuencia de un crecimiento excesivo de las mismas al fallar calcio y de fsforo, para que estos minerales se fijen se requiere de vitamina:

14.- Esta vitamina se caracteriza por tener poder antioxidante por lo cual se utiliza para hacer cremas anti arrugas:

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15.- A Pedrito con frecuencia la sale sangre de la nariz su mama lo lleva al mdico y l le recomienda comer verduras verdes. Este padecimiento de Pedrito se debe a la falta de vitamina: 16.- Juan es un estudiante del COBACH, por las prisas casi nunca desayuna y aparte mal come en su casa, comenz a manifestar cansancio, debilidad muscular y transtornos en su piel, esto por causa de una deficiencia en esta vitamina conocida como piridoxina, comnmente nombrada: 17.- Sara recibi con sorpresa y agrado que estaba embarazada, su mdico le recet este tipo de vitamina para ayudarla a la formacin de su beb, cul es el nombre de esta vitamina? 18.- Doa Remedios se senta mareada y dbil, al consultar al mdico le diagnostic que estaba anmica por lo que le recomend una buena dieta y esta vitamina que facilita la sntesis y maduracin de los glbulos rojos y cidos nucledos. Cul vitamina le recomend el mdico a doa Remedios? 19.- Cuando una persona necesita un complemento para conservar los epitelios y el sistema nervioso por lo general el mdico le recomienda una vitamina llamada pp o B3, conocida tambin con el nombre comn de:

20.- Esta vitamina interviene en el metabolismo como factor de crecimiento, formacin de cidos grasos y es la vitamina conocida como: 21.- Anastasio presentaba un color muy amarillento, desganado no pona atencin en clase, el psiclogo lo canaliz con el mdico escolar el cual le detect anemia. Cul es el mineral que requiere Anastasio para no presentar esta enfermedad? 22.- El Chicharito debido a su entrenamiento de alto rendimiento consume varios pltanos al da para evitar los calambres. Qu mineral es el que contienen los pltanos que ayudan a evitar los calambres?

23.- La moda actual establece modelos extremadamente delgadas, para lo cual las muchachas ingieren un exceso de agua, lo que produce una prdida de minerales y con esto se puede provocar un paro cardiaco. Qu mineral se pierde al orinar excesivamente por la ingesta del agua o diurticos? 24.- A Carlos le duele la muela y va al dentista, el mdico despus de taparle la muela le recomend la aplicacin de un mineral para evitar las caries. Qu mineral le aplicar el doctor a Carlos? 25.- En el mercado haba una promocin de Danonino, la promotora mencionaba que era uno de los pocos yogures que contienen los nutrientes de la A a la Z, siendo este ltimo mineral el que ayuda al crecimiento, cul ser este mineral? 26.- Toni est acudiendo al GYM en un horario de 6 a 9 a. m. diariamente, l quiere ser fisicoculturista, por tanto, debe aumentar su masa muscular, su alimentacin debe contener abundantes protenas que contienen la metionina . Cul mineral presenta la metionina que ayuda a la formacin de protenas?

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Lectura: Funciones y metabolismo de los nutrientes (Ver especficamente: 2. Funciones de los nutrientes de las pginas 6 a la 12) http://www.biol.unlp.edu.ar/qcabiolfarmacia/LN-fymnutrientes.pdf Lectura complementaria: Nutrientes esenciales http://www.monografias.com/trabajos3/nutries/nutries.shtml

El exceso de algn nutriente, tendr efecto negativo?

Exceso de sodio La presin sangunea alta (hipertensin), las afecciones coronarias, irritabilidad, retencin de lquidos y sobrecarga de trabajo para los riones son algunos de los problemas que arroja la excesiva ingesta de sodio. En condiciones normales de salud, los riones tienen la capacidad de regular la concentracin de este mineral y provocar una mayor produccin de orina, haciendo que sta sea ms diluida en caso de un consumo superior al requerido. No obstante, el exceso de sodio a mediano y largo plazo tiene consecuencias en el organismo: retiene agua, lo que obliga al corazn, al hgado y a los riones a trabajar por encima de sus posibilidades. El riesgo ms evidente del exceso de sodio es la mayor probabilidad de desarrollar hipertensin arterial, dado que al retener agua, aumenta el volumen de sangre y por tanto la presin de la misma. El mayor problema es que sus efectos no aparecen de forma inmediata sino con el paso del tiempo, por lo que conviene tomar precauciones. http://www.puntovital.cl/alimentacion/sana/nutricion/sodio.htm

Imagen tomada de: http://www.neoferr.com/salero/13696-salero-cocina-250-cromo.html b) De manera extraclase, realiza la lectura proporcionada acerca de los nutrientes que pueden promover un mal funcionamiento de los procesos metablicos y elabora un resumen mnimo de media cuartilla.

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Lectura: Nutricin celular: La nutricin del futuro http://www.geosalud.com/NutricionOrtomolecular/nutricioncelular.htm

Elabora aqu tu resumen

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Enfermedades metablicas, son frecuentes en la comunidad?

Las enfermedades metablicas estn relacionadas con una perturbacin del metabolismo. Pueden ser hereditarias, adquiridas o ser debidas a la interrupcin de una cadena de sntesis por ausencia de una enzima, a una anomala endocrina o alimentaria; pueden afectar el equilibrio de los glcidos (por ejemplo, diabetes, glucognesis, galactosemia congnita), de los nucletidos, de los prtidos (por ejemplo gota o las aminoacidopatas), de los lpidos (por ejemplo, obesidad, dislipidemias), los equilibrios acidobsico, inico, osmtico, hdrico, mineral, fosfoclcico, vitamnico, etc. http://www.portalesmedicos.com/diccionario_medico/index.php/Enfermedad_metabolica

ACTIVIDAD 6

a) Individualmente encuesta al menos a 25 personas, en las que se incluyan miembros de tu familia, amistades y vecinos. La encuesta tiene por objeto determinar cuntas de las personas encuestadas padecen enfermedades metablicas. La pregunta base de la encuesta ser: Ha padecido o padece? Diabetes Gota S ( S ( ) ) No ( No ( ) ) Obesidad Hiperlipidemia* S ( S ( ) ) No ( No ( ) )

*Hiperlipidemia: Altos niveles de colesterol o triglicridos

Suma los resultados de las encuestas realizadas el grupo y sacarn el promedio de incidencia de cada una de las enfermedades. b) Con ayuda del maestro interpreta el porqu se produce la gota (enfermedad metablica). Para conocer ms acerca de esta enfermedad, consultar el anexo 7.

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http://www.zonamedica.com.ar/enfermedades/img/gota.jpg

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ANALIZAS LOS PROCESOS CELULARES

c) De manera grupal realiza un peridico mural como parte de una campaa sobre los problemas metablicos y su prevencin para el cuidado de la salud. Exhbelo en un lugar visible de tu escuela. Puedes consultar las siguientes lecturas para obtener informacin.

Lecturas recomendadas: Consumo de alimento y enfermedades. http://www.rena.edu.ve/SegundaEtapa/ciencias/consumoenf.html Obesidad. http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/index.html Obesidad o sobrepeso?. http://www.saludymedicinas.com.mx/articulos/1237/obesidad-o-sobrepeso/1 Sobrepeso y obesidad: Situacin actual en Mxico. http://www.censia.salud.gob.mx/descargas/infancia/2010/2.9._Estrategia_Salud_Alim.pdf Diabetes. http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/001214.htm Diabetes. http://www.monografias.com/trabajos12/diabet/diabet.shtml Diferentes tipos de diabetes y su tratamiento. http://www.fmdiabetes.org/v3/paginas/tipos.php Hiperlipidemia. http://www.endocrinologia.org.mx/imagenes/archivos/Hiperlipidemias.pdf Clasificacin hiperlipidemias. http://zonamedica.com/cardiologia/clasificacion-hiperlipidemias/ Dislipidemias. http://www.hospitalgeneral.salud.gob.mx/descargas/pdf/area_medica/endocrino/3dislipidemias.pdf

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BLOQUE II

Imgenes tomadas de: http://porlaecologia.blogspot.es/img/TRANSGENICOS.JPG http://viaorganica.org/wp-content/uploads/transgenicosii.jpg Qu deduces de la primera figura?

Y qu deduces de la segunda figura?

Qu es un alimento transgnico?

Ser posible?

http://www.lacaseritadomicilio.cl/images/manzana%20roja.jpeg http://www.rexpuestas.com/wp-content/uploads/2010/05/manzanaazul.jpg

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ANALIZAS LOS PROCESOS CELULARES

Para iniciar el tema, consultar en extraclase:

http://sinapsisdocente.blogspot.com

(Ir a recursos didcticos para la Biologa y seleccionar alimentos transgnicos) http://www.ecologismo.com/tag/alimentos-transgenicos/

Los alimentos transgnicos son aquellos que derivan de organismos transgnicos (OGM genticamente modificados). Aunque comnmente se habla de alimentos transgnicos para referirse a aquellos que provienen de cultivos vegetales modificados genticamente, tambin se emplean enzimas y aditivos obtenidos de microorganismos transgnicos en la elaboracin y procesamiento de muchos de los alimentos que ingerimos. La quimosina para coagular las protenas de la leche y producir queso o algunas pectinasas usadas en la fabricacin de mermeladas o el cido ctrico, son algunos ejemplos de productos derivados de la ingeniera gentica que se utilizan desde hace varios aos. En lo que respecta a cultivos agrcolas slo unas pocas variedades transgnicas son comercializadas en el mundo y sus modificaciones apuntan a mejoras en caracteres agronmicos. En 2006, la superficie estimada sembrada con variedades transgnicas en el mundo alcanz a 102 millones de hectreas en 22 pases. Adems de los cultivos principales como la soja, maz y algodn se sembraron alfalfa, papa, calabaza y papaya transgnicas. De los 102 millones de hectreas, 58 % de lo sembrado se hizo con cultivos tolerantes a herbicidas (maz, canola, algodn y alfalfa transgnicos), 18% con cultivos Bt (plantas transgnicas resistentes a insectos por tener genes de Bacillus thuringiensis) algodn, maz y soja), 13% corresponden a cultivos con genes acumulados [se incorpora ms de un rasgo (gen) en la misma planta por ingeniera gentica: maz y algodn TH + Bt] y los cultivos resistentes a virus (papaya) representaron menos de 1%. http://www.porquebiotecnologia.com.ar/educacion/cuaderno/ec_08.asp?cuaderno=8

http://www.gastronomiaycia.com/wp-content/uploads/2008/06/maiz_greenpeace_mexico.jpg http://www.ecoalimenta.com/es/viewer.php?IDN=9115 http://www.laflecha.net/canales/ciencia/noticias/200603304 63

BLOQUE II

Cules son las ventajas y cules la desventajas de los alimentos transgnicos?

Sabes si consumes alimentos transgnicos?

ACTIVIDAD 3

a) En el aula en forma colectiva realiza la lectura del Apoyo # 5 y discute, tomando turnos y escuchado con respeto y atencin a tus compaeros y profesor las ventajas de la produccin de alimentos transgnicos. b) En equipos de tres alumnos realicen una investigacin bibliogrfica sobre alimentos transgnicos, qu tipo de alimentos transgnicos existen en Mxico y las ventajas y desventajas de estos alimentos. Con la informacin recopilada elaboren un trptico para difundirlo en la escuela, la familia y la comunidad. Pueden consultar el siguiente material de apoyo: Lecturas: Los cultivos transgnicos en el mundo http://www.argenbio.org/h/nuevo_estudio/pdf/Informacion_complementaria.pdf Plantas transgnicas (pgs. 2 a 8) http://www.uned.es/experto-biotecnologia-alimentos/TrabajosSelecc/TrinidadSanchez.pdf Transgnicos en Mxico. Empresas, marcas y productos http://www.ciepac.org/boletines/chiapasaldia.php?id=239 Gua completa de transgnicos y consumo responsable http://www.productions.caffix.org.mx/guia-completa-de-transgenicos-y-consumo-responsable Alimentos transgnicos (Ventajas y desventajas) http://prevencion-de-salud.com/tag/ventajas-y-desventajas-de-alimentos-transgenicos Riesgos de los transgnicos para la salud humana http://blogs.funiber.org/salud-y-nutricion/2011/03/05/riesgos-de-los-transgenicos-a-la-salud-humana/ Videos: http://www.youtube.com/watch?v=wpE6097WXd0&NR=1 http://www.infowars.com/food-the-ultimate-secret-exposed/ parte I http://www.infowars.com/food-the-ultimate-secret-exposed/ parte II DESEMPEO A DEMOSTRAR: Evala algunos factores de riesgo en los hbitos sociales de su entorno que tengan implicaciones metablicas.

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ANALIZAS LOS PROCESOS CELULARES

COMPETENCIAS A DESARROLLAR: Valora de forma crtica y responsable los beneficios y riesgos que trae consigo el desarrollo de la ciencia en su entorno. Evala los factores y elementos de riesgo presentes en la naturaleza que alteran la calidad de vida de su comunidad. Valora el papel fundamental del ser humano como agente modificador de su medio natural proporcionando acciones que promueven hbitos saludables en su entorno. Aplica los avances cientficos y tecnolgicos para difundir la importancia de la alteracin de los procesos metablicos y sus consecuencias en la salud.

Enzimas y metabolismo Autoevaluacin Define, qu es una enzima? ____________________________________________________________________ Por qu tenemos cantidades muy pequeas de enzimas en las clulas?

Cmo se nombran las enzimas? Da tres ejemplos.

Podra la clula realizar procesos metablicos en ausencia de enzimas?

http://juancdiazdcbiologiacelular.blogspot.com/

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BLOQUE II

Las enzimas estn en el centro de cada proceso bioqumico. Actuando en secuencias organizadas catalizan cientos de reacciones consecutivas mediante las que se degradan nutrientes, se conserva y transforma la energa qumica y se fabrican las macromolculas biolgicas a partir de precursores sencillos. A travs de la accin de las enzimas reguladoras las rutas metablicas estn altamente coordinadas, proporcionando una armoniosa influencia recproca entre la multitud de actividades diferentes que son necesarias para la vida. Con la excepcin de un pequeo grupo de molculas de ARN cataltico todas las enzimas son protenas. Su actividad cataltica depende de la integridad de su conformacin proteica nativa. Si se desnaturaliza o se disocia una enzima en sus subunidades, se pierde normalmente la actividad cataltica si se descompone una enzima en sus aminocidos constituyentes siempre se destruye su actividad cataltica. As, las estructuras primarias, secundarias, terciarias y cuaternarias de las protenas enzimticas son esenciales para su actividad cataltica. http://www2.udec.cl/~lilherna/enzimas.html En el aula realicen la lectura del Apoyo # 6 y en equipos determinen la importancia de las enzimas en los procesos metablicos. Posteriormente en plenaria los equipos expongan sus conclusiones.

ACTIVIDAD 8

De manera individual realiza una investigacin sobre la importancia de las enzimas (lactasa, pepsina, amilasa, lipasa, proteasa) en el proceso metablico incluyendo los padecimientos por falta o exceso de alguna de stas. Elabora al menos tres preguntas referentes a las enzimas. En el aula, presenta tus preguntas para que plenaria se discutan las respuestas. Lecturas recomendadas: Metabolismo y enzimas. http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/AlimentaMETABOLISMOyENZIMAS.htm Metabolismo enzimas. www.egrupos.net/grupo/parro/.../METABOLISMO-ENZIMAS.ppt Enfermedades metablicas producidas por enzimas defectuosas. http://es.wikibooks.org/wiki/Enfermedades_metab%C3%B3licas_producidas_por_enzimas_def ctuosas Video: http://www.youtube.com/watch?v=4Y_CzzzutUE&feature=related

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ANALIZAS LOS PROCESOS CELULARES

PARMETROS PARA EVALUAR LOS PRODUCTOS DEL BLOQUE II

PRODUCTO

MUY BIEN

10

BIEN

9-8

REGULAR 7-6 Realizas el diagrama omitiendo alguno de los aspectos sealados.

INSUFICIENTE 5-0 Realizas el diagrama omitiendo 2 o ms de los aspectos sealados.

Diagrama del metabolismo

Realizas el diagrama cumpliendo con los siguientes aspectos: -Te organizas en equipos heterogneos para revisar y depurar la informacin correspondiente. -Incluyes la informacin ms relevante. -Lo elaboras de manera clara y coherente. -Explicas el diagrama ante el grupo atendiendo sus dudas y comentarios o escuchas con atencin y respeto las explicaciones de tus compaeros y retroalimentacin de tu profesor. -Elaboras el mapa conceptual de manera individual consultando las lecturas y videos recomendados sobre el transporte de membrana. -Lo realizas de manera clara y coherente en sus relaciones. -Lo elaboras con limpieza y observando las reglas de ortografa. -Realizas la entrega oportunamente. Desarrollas todos los pasos del mtodo cientfico, redactas una hiptesis que puedes comprobar respecto al transporte a travs de la membrana en diferentes frutos. Interpretas los resultados y elaboras tu conclusin. Participas activamente en el equipo de trabajo relacionndote efectivamente con tus compaeros en equipos heterogneos. Muestras inters en la actividad experimental, participando con responsabilidad.

Realizas el diagrama cumpliendo en su mayora con los criterios mencionados.

Mapa conceptual y consulta sobre transporte

Elaboras el organizador grfico cumpliendo en su mayora con los criterios mencionados o parcialmente alguno de ellos. Desarrollas los pasos del mtodo cientfico, interpretas los resultados y elabora su conclusin. Participas en el equipo de trabajo relacionndose con sus compaeros. Muestras inters en la actividad experimental.

Elaboras el organizador grfico omitiendo alguno de los aspectos sealados o cumplindolos solo de manera parcial. Desarrollas algunos pasos del mtodo cientfico, y elaboras parcialmente tu conclusin. Participas en el equipo de trabajo.

Omites 2 o ms de los aspectos requeridos.

Reporte y desempeo de actividad experimental

No desarrollas los pasos del mtodo cientfico. Ni participas en el equipo de trabajo.

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BLOQUE II

-Realiza de manera individual la lectura previa extraclase, referente a la clasificacin de los nutrientes (vitaminas y minerales) y su funcin en el metabolismo. Cuestionario -Contesta correctamente las 26 sobre vitaminas preguntas del cuestionario. y minerales -Participa en plenaria comentando tus respuestas tomando turnos y escuchado con respeto y atencin las respuestas de tus compaeros y retroalimentacin de tu profesor. -Realizas previamente de manera individual la lectura sugerida. -Escribe el resumen mnimo de media cuartilla donde expliques la relacin entre los nutrientes que Resumen de consumes y el mal funcionamiento relacin entre de los procesos metablicos. nutrientes y mal -Elabora tu resumen de manera funcionamiento clara, con limpieza y respetando las de procesos reglas de ortografa. metablicos

Realizas la lectura previa y contestas correctamente entre 23 y 20 de las preguntas del cuestionario. Participas en plenaria comentando tus respuestas o escuchando con respeto y atencin. Explicas claramente la relacin de los nutrientes y el mal funcionamiento de los procesos metablicos. Pero cumples slo parcialmente alguno de los otros aspectos mencionados.

Contestas correctamente solo entre 18 y 15 de las preguntas del cuestionario.

Contestas incorrectamente 14 o ms las preguntas planteadas.

Realizas el resumen explicando slo parcialmente la relacin de los nutrientes y el mal funcionamiento de los procesos metablicos o tu explicacin no es clara, pero cumples los otros aspectos sealados. -Realizas menos de las 25 encuestas y participas parcialmente en el anlisis de resultados y conclusin.

No explicas claramente la relacin de los nutrientes y el mal funcionamiento de los procesos metablicos. Ni cumples con los otros aspectos sealados.

Encuestas e interpretacin sobre enfermedades metablicas

Realiza las encuestas de manera individual cumpliendo con los siguientes aspectos: - Encuesta a 25 o ms personas, en las que se incluyan miembros de tu familia, amistades y vecinos -Analicen los resultados de manera grupal. -Elaboren una conclusin al respecto.

-Realizas menos de las 25 encuestas, pero participas activamente en el anlisis de resultados y conclusin.

Realizas 14 encuestas o menos y no participas en el anlisis de resultados y conclusin.

-Realizan el peridico mural de manera grupal, participado activamente todos los integrantes del grupo. -Consultan previamente la informacin de las pginas sugeridas y realizan las lecturas pertinentes. -El peridico muestra claramente Peridico mural el mensaje de la campaa sobre los problemas metablicos y su prevencin para el cuidado de la salud. -Lo elaboran con creatividad y limpieza. -Lo entregan oportunamente para ser exhibido en la escuela. 68

Cumplen en su mayora con los aspectos sealados.

Omiten 1 2 de los aspectos sealados.

Omiten 3 o ms de los aspectos solicitados.

ANALIZAS LOS PROCESOS CELULARES

Consulta bibliogrfica y trptico sobre alimentos transgnicos

Se organizan en equipos de trabajo colaborativo. Realizan una investigacin bibliogrfica sobre alimentos transgnicos, qu tipo de alimentos transgnicos existen en Mxico y las ventajas y desventajas de estos alimentos consultando fuentes confiables de informacin. Elaboran el trptico incluyendo la informacin sintetizada de manera clara, con limpieza y respetando las reglas de ortografa.

Realizan una investigacin bibliogrfica sobre alimentos transgnicos, qu tipo de alimentos transgnicos existen en Mxico y las ventajas y desventajas de estos alimentos. Elaboran el trptico incluyendo la informacin sintetizada de manera clara, con limpieza y respetando las reglas de ortografa. Realizas de manera individual la investigacin bibliogrfica sobre la importancia de las enzimas (lactasa, pepsina, amilasa, lipasa, proteasa) en el proceso metablico incluyendo los padecimientos por falta o exceso de alguna de stas. Elaboras solo dos preguntas referentes a las enzimas. Presentas tus preguntas para que plenaria se discutan las respuestas de manera grupal. Omites alguno de los aspectos sealados para el reporte.

Realizan parcialmente la investigacin sobre la informacin que incluyen en el trptico.

No se organizan en equipos, ni realizan la investigacin. Incluyen muy poca informacin en el trptico o poco relevante.

Investigacin o consulta bibliogrfica sobre enzimas

Realizas de manera individual la investigacin bibliogrfica consultando 3 fuentes o ms sobre la importancia de las enzimas (Lactasa, pepsina, amilasa, lipasa, proteasa) en el proceso metablico incluyendo los padecimientos por falta o exceso de alguna de stas. Elaboras tres preguntas o ms referentes a las enzimas. Presentas tus preguntas para que plenaria se discutan las respuestas de manera grupal. Entregas tu reporte de consulta bibliogrfica cumpliendo con los siguientes aspectos: -Portada -Introduccin -Desarrollo -Conclusiones -Bibliografa -Claridad y limpieza -Respetando las reglas ortogrficas. -Entrega oportuna.

Realizas investigacin bibliogrfica sobre la importancia de las enzimas en el proceso metablico pero no incluyes los padecimientos por falta o exceso de alguna de stas. Solo elaboras una pregunta y omites 2 de los aspectos sealados para el reporte.

Realizas la investigacin de manera parcial o incompleta o no presentas las preguntas para discutir. Omites 3 o ms de los aspectos sealados para el reporte.

Nota: La escala de valores es con fines de autoevaluacin. Los productos utilizados para la acreditacin tendrn como valor mximo el indicado en el Plan de evaluacin-acreditacin.

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BLOQUE II

Apoyo 1 Metabolismo Molculas "alimento"

Biomolculas componentes de la clula

Via catablica

Via anablica

"Ladrillos" para Biosntesis Relacin entre reacciones catablicas y anablicas. Las reacciones anablicas y catablicas dependen unas de otras, energticamente y desde el punto de vista de la materia. La energa liberada por unas es usada por las otras, y los productos de unas son materia prima de las otras. Relacin entre energa y metabolismo La energa se define como la capacidad para realizar un trabajo. En particular los seres vivos recurren a la energa qumica contenida en las uniones de las molculas, para sus reacciones metablicas. Segn el enunciado de la primera ley de la termodinmica, la energa no se crea ni destruye, se transforma. Es decir que la energa no se produce sino que se convierte de una forma en otra. Por ejemplo, de energa lumnica en qumica, de energa qumica en calrica. Otro aspecto a considerar es el efecto regulatorio que ejerce la energa celular sobre el metabolismo. En situaciones donde la carga energtica abunda, las rutas catablicas son inhibidas o apagadas por molculas ricas en energa, como el ATP y el NADH. Para qu seguir produciendo energa si hay suficiente? En el caso inverso, si la clula se encuentra hambreada las molculas que denotan dficit de energa (ADP y NAD+) activan las rutas catablicas. La regulacin metablica define que slo se produzca energa en caso de ser necesaria. 70

ANALIZAS LOS PROCESOS CELULARES

Molculas transportadoras de energa Los seres vivos, desde el organismo ms simple hasta el ms complejo, necesitan un aporte permanente de energa. Algunas reacciones producen energa, mientras que otras la consumen. Cmo acurre esa transferencia de energa entre distintos tipos de reacciones metablicas? Usualmente, la energa liberada durante reacciones catablicas se almacena en enlaces de alta energa de molculas transportadoras. De esta manera, se producen compuestos que almacenan la energa en su estructura. El ATP (adenosn trifosfato) es la moneda de energa ms frecuente en los seres vivos. El ATP provee de energa para: Sntesis de polmeros o molculas complejas. Trabajo mecnico en la contraccin muscular Transporte activo a travs de membranas. Movimiento celular (cilios, flagelos, movimiento de cromosomas, etc.) La hidrlisis del ATP en ADP (adenosin difosfato) o AMP (adenosin monofosfato) libera grandes cantidades de energa, que es aprovechada por reacciones que la absorben para llevarse a cabo.

Hidrlisis del ATP y produccin de energa La transformacin de ATP en ADP y AMP es un mecanismo sumamente dinmico, que responde a las necesidades energticas de la clula. De hecho, la hidrlisis del ATP es reversible, y las tres formas de adenina-fosfato son interconvertibles entre s. http://www.porquebiotecnologia.com.ar/educacion/cuaderno/ec_105.asp?cuaderno=105

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BLOQUE II

Apoyo 2 Membrana y transporte de membrana (esquemas)

Estructura de la membrana plasmtica

http://maru-biologaiyiiprofacolmenares.blogspot.com/2010/09/sobre-la-homeostasis.html

http://biol1c201.blogspot.com/2009/06/transporte-de-sustancias.html 72

ANALIZAS LOS PROCESOS CELULARES

http://biol1c201.blogspot.com/2009_06_01_archive.html

ENDOCITOSIS

http://biologiamedica.blogspot.com/2010/09/iga-secretoria-en-la-leche-materna-la.html 73

BLOQUE II

Apoyo 3 Los alimentos y sus propiedades. Rueda de la alimentacin Aprende a comer sano con la rueda de la alimentacin La rueda de la alimentacin incluye aquellos alimentos que deben estar siempre presentes en nuestra dieta. Contiene adems un cdigo de colores que nos ayuda a reconocer, a rasgos generales, de manera sencilla y amena cules son los nutrientes ms destacables de cada grupo de alimentos y la funcin que dichos nutrientes desempean en nuestro organismo.

Alimentos energticos Cereales y sus derivados (pan, pasta, etc), patatas y legumbres: Contienen hidratos de carbono los cereales y legumbres son adems buena fuente de protenas, vitaminas, minerales y fibra. Alimentos grasos (aceites, mantequilla, margarina, nata). Las grasas y los alimentos ricos en ellas se han de consumir con moderacin. Nos aportan cidos grasos esenciales y son vehculo de las vitaminas A, D y E. Adems, el aceite de oliva y los de semillas (girasol, maz, soja) y las grasas que contienen los frutos secos, nos ayudan a que nuestro sistema circulatorio se mantenga en perfectas condiciones.

Alimentos reguladores Las frutas y hortalizas contienen mucha agua y son fuente de fibra, vitaminas (C, beta-caroteno, cido flico y otras del grupo B), minerales como el magnesio y el potasio, sobre todo si las tomas frescas. Las frutas son dulces es porque contienen mayor cantidad de azcares, sobre todo fructosa o glucosa. A diferencia de las hortalizas. Las aceitunas, el coco y el aguacate, son tambin frutas, pero contienen grasas en una cantidad notable con respecto al resto de las frutas.

Alimentos plsticos o de construccin La leche y los lcteos, as como otras alternativas como la bebida de soja y similares, contribuyen a mantener y desarrollar nuestros huesos. Aportan adems protenas, calcio y vitaminas. Pescados, huevos y carnes son fuente de protenas, cantidades variables de grasa (ya que no es lo mismo un filete de pechuga de pollo que un trozo de cordero en lo referente a la cantidad de grasa que presentan. La grasa que abunda en los pescados (omega 3) es distinta a la de los otros alimentos y nos ayuda a proteger nuestros vasos sanguneos y corazn. Las protenas de origen animal si los combinas con acierto, obtendrs una racin de protenas tan completa como la que puedes conseguir con pescados, huevos o carnes. Por ejemplo: legumbres con cereales (garbanzo con arroz) o cereales y frutos secos (ensalada de pasta con nueces, etc.).

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ANALIZAS LOS PROCESOS CELULARES

LA NUEVA RUEDA DE LOS ALIMENTOS

http://obesidadinfantil.consumer.es/web/es/nutricion/2.php

No te sorprendas si ves que en los diferentes sectores de la rueda aparecen alimentos repetidos. Slo el azcar o el aceite son alimentos 100% hidratos y grasas respectivamente, el resto, contienen diversidad de nutrientes, slo que los clasificamos atendiendo al nutriente mayoritario. Legumbres y cereales se presentan como alimentos energticos dado su contenido de hidratos de carbono, y como alimentos plsticos o de construccin, por ser tambin fuente de protenas vegetales. Los frutos secos son alimentos energticos puesto que aportan grasa y plsticos o constructores por su gran contenido de protena vegetal.

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BLOQUE II

Apoyo 4 Minerales y vitaminas (nutrientes) a) MINERALES Representan 5 % del peso corporal y regulan muchos procesos del organismo. Pueden ser: Macronutrientes o macroelementos de los cuales necesitamos niveles superiores a los 100 mg diarios y son: calcio, magnesio y fsforo. Micronutrientes u oligoelementos de los cuales el organismo necesita unos pocos miligramos diarios y son: yodo, cobre, hierro, potasio, sodio y cloro, flor, azufre, zinc y manganeso.

MINERAL Calcio Ca

FUNCIN Regula la contraccin del corazn y de los msculos. Coagulacin de la sangre. Forma parte de huesos y dientes.

FUENTE Leche y sus derivados, yema de huevo, hortalizas, legumbres y cereales.

Fsforo P

Junto con el calcio, crecimiento y Huevo, mariscos, pescado, mineralizacin de huesos y dientes. cereales, legumbres, verduras, Metabolismo muscular. Estructura del sistema frutas secas. nervioso. Estructura sea y dental. Transmisin de los impulsos nerviosos. Funcionamiento de la tiroides y constituyente de las hormonas tiroideas. Crecimiento en general. Formacin de glbulos rojos. Constituyente de la hemoglobina. Contraccin muscular. Transmisin de los impulsos nerviosos. Equilibrio hdrico. Actividad cardiaca. Equilibrio hdrico. Cereales, carnes, legumbres, frutas, leche, vegetales verdes. Leche y sus derivados, sal yodada, chaucha, cebolla, esprragos, banana y mariscos. Hgado, carne, ostras, cereales, nueces, legumbres. Hgado, carne, legumbres, frutas, cereales, huevo, hortalizas, miel. Cereales, ctricos, legumbres, verduras, frutas y miel. Sal de mesa, leche y sus derivados, hortalizas y alimentos frescos en general. Agua, frutas y verduras. Carnes, vsceras, huevo, frutas verduras, cebolla. Carne, cereales, nuez y quesos. Legumbre, nuez, cereales, verduras.

Magnesio Mg Yodo I

Cobre Cu Hierro Fe Potasio K Sodio Na Cloro Cl Flor F Azufre S Zinc Zn Manganeso Mn

Estructura sea y dental. Protege de hemorragias. Forma parte de todas las protenas celulares. Componente de algunas enzimas. Hidrlisis proteica. Activacin enzimtica.

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ANALIZAS LOS PROCESOS CELULARES

b) VITAMINAS Compuestos orgnicos complejos que estn presentes en los tejidos animales y vegetales. Aseguran las funciones celulares y tambin algunos procesos metablicos. No son elaboradas por el organismo e ingresan a l con los alimentos. Pueden ser: Hidrosolubles si se disuelven en agua y son: A, D, E y K Liposolubles si se disuelven en grasas y son C, B1, B2, B5, B6, B12, PP, cido flico y factor H. VITAMINA A Axeroftol FUNCIN Forma pigmentos de la retina (conos y bastones). Formacin de epitelios. Defensa contra infecciones. Regula absorcin y depsito de calcio y fsforo, favorece el desarrollo seo y dental. Protege las paredes de los vasos sanguneos, los msculos, testculos y ovarios. Interviene en la coagulacin de la sangre Formacin de huesos, cartlagos y dientes. Mantenimiento del tejido conectivo. Favorece la absorcin del hierro. Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono. Regula el sistema nervioso. Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, aminocidos y lpidos. Interviene en el metabolismo de las protenas las grasas y los hidratos de carbono. Regeneracin del tejido epitelial Estructura sea y dental. Facilita la sntesis de los cidos nucleicos. Maduracin de los glbulos rojos NECESIDAD/DA 0.5-1 mg FUENTE Hgado, leche y sus derivados, huevo, verduras, hortalizas, con caroteno (zanahoria) banana, ciruela durazno Huevo, leche y sus derivados, aceite de hgado de pescado, espinaca, repollo, zanahoria, naranja, avena. Yema de huevo, carne vacuna, brotes de vegetales, aceite. Verduras, tomate, alfalfa, carnes, leche. Ctricos, banana, tomate, manzana, espinaca, papa, leche (la coccin destruye la vitamina). Hgado, carnes, leche, germen de trigo, legumbres, nuez, arveja, papa, levadura de cerveza. Leche, queso, carne, vsceras, huevo, verduras, zanahoria, cereales, levadura de cerveza. Levadura de cerveza, carnes, verduras, huevo

D Calciferol

0.02 mg

E Tocoferol

12-15 mg

K Naftoquinona C cido ascrbico

1-5 mg 75-100 mg

B1 Tiamina

1-2 mg

B2 Riboflavina

1-2 mg

B5 cido Pantotnico

4-7 mg

B6 Piridoxina B12 Cianocobalamina

1-2 mg 1ug

Agua, frutas y verduras Carne, vsceras, leche, huevo, quesos.

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BLOQUE II

PP Nicotinamida

Interviene en el metabolismo. Conserva los epitelios y el sistema nervioso. Interviene en la formacin de los glbulos rojos. Formacin de cidos grasos.

20-85 mg

Levadura de cerveza, carne, leche, verduras.

cido flico Factor H Biotina

g180-200 g30-100

Carnes, verduras, levadura de cerveza. Carnes, verduras, levaduras.

http://www.monografias.com/trabajos3/nutries/nutries.shtml Apoyo 5 Impacto de los transgnicos sobre la carne, leche y huevos En los ltimos aos el trmino modificacin gentica ha generado enorme controversia, promovida especialmente por grupos activistas que perciben a la biotecnologa como algo no natural. La modificacin gentica es un instrumento preciso para hacer lo que se ha hecho por siglos a travs del cruzamiento convencional, para desarrollar cultivos y alimentos con caractersticas deseables. stas pueden incluir resistencia natural a insectos, a herbicidas, mayores rendimientos, a cosechas con propiedades nutricionales mejoradas que favorezcan una alimentacin saludable. El tradicional cruzamiento de plantas se hace a travs del mtodo de prueba y error, los cientficos podan pasarse 10, 15 o ms aos cruzando semillas y cultivndolas para hacer aparecer y fijar ciertas caractersticas a partir de ms de 100.000 caractersticas genticas que cada planta posee. El aceite de canola es un ejemplo del xito de este tipo de mtodo tradicional. De lubricante industrial no apto para consumo humano fue genticamente modificado para eliminar sus propiedades antinutricionales. Hoy es uno de los ms saludables aceites del mercado. La mayora de los alimentos consumidos en la actualidad -maz, trigo, tomates- surgieron de mtodos tradicionales de cruzamiento y representan el xito de las tcnicas de mejoramiento gentico. Pero ahora, a travs de la modificacin gentica, las caractersticas deseables pueden ser seleccionadas e incorporadas mucho ms rpidamente, sin esperar dcadas por los resultados. Las tcnicas convencionales y biotecnolgicas, han beneficiado a la agricultura, al lograr alimentos ms completos y accesibles. Por qu los productores cultivan transgnicos? Primero, porque reducen la cantidad de insecticidas aplicados. Segundo, porque los rendimientos de maz, algodn y soya son usualmente mayores. En general, los costos para producir una hectrea se reducen y parte de esta reduccin de costos puede, en ltima instancia, llegar al consumidor. A partir de las primeras ventas de semilla de maz y soya transgnica en los Estados Unidos en 1996, los productores han continuado aumentando la superficie sembrada. Ms de un tercio del maz y la soya sembrados en 1999 fueron transgnicos.

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ANALIZAS LOS PROCESOS CELULARES

Los transgnicos benefician a todos? El llamado maz Bt ha sido desarrollado para estar protegido contra una peste muy comn en Europa y Norteamrica, el Barrenador Europeo del Maz. Esta capacidad resulta en un menor dao a la mazorca del maz, lo que a su vez reduce la posibilidad de infeccin por un hongo que produce una toxina llamada fumonisina que es carcinognica en humanos, por tanto el riesgo de exposicin a partir de alimentos basados en maz Bt se reducir. El arroz dorado est siendo desarrollado con niveles aumentados de hierro y Vitamina A. Podra ser una adicin positiva a la dieta y la salud de muchas personas en el mundo, quienes hasta el presente tienen deficiencias en vitamina A. Otras plantas producirn aceites mejorados o mejorarn la preservacin del mismo alimento que produce. Son diferentes los nutrientes en los cultivos GM (genticamente modificados)? Los nutrientes en cultivos GM no difieren de los nutrientes en los cultivos convencionales. La Agencia Federal de Drogas y Alimentos de USA (FDA) vigila y controla la seguridad de los alimentos para humanos y animales. Mediante la consulta voluntaria ms de 40 cultivos GM han sido desarrollados para el mercado. Los alimentos consumidos por el ganado, tales como: granos y plantas cortadas de maz y granos de soja de los actuales cultivos GM han sido comparados con alimentos provenientes de cultivos convencionales con el objeto de medir cambios en la composicin de los alimentos. La investigacin demuestra claramente que los nutrientes, tales protenas, carbohidratos, grasas, energa, cidos grasos, minerales, vitaminas y otros componentes de cultivos GM y convencionales son sustancialmente equivalentes y estn dentro de los rangos normales de los valores informados en la literatura cientfica. Como resultado de esta equivalencia nutricional, y de muchos otros beneficios asociados a cultivos GM, la FDA ha avalado su desarrollo. Los transgnicos poseen protenas indeseables? La FDA, a travs de un proceso de consultas, no avala el desarrollo de cultivos que posean sustancias nuevas e indeseables que afecten adversamente la calidad nutricional o seguridad de alimentos y forrajes. Los alimentos de animales tales como: soja o maz transgnicos, han sido comparados con sus pares convencionales para determinar los efectos sobre la calidad nutricional. Ningn factor anti nutricional o protena indeseable han sido identificados. Son los cultivos GM seguros para el ganado? El ganado digiere y absorbe nutrientes a partir de alimentos GM en la misma forma que lo hacen con alimentos convencionales. El proceso digestivo en el ganado parte y divide los componentes nutricionales de los alimentos y usa estos nutrientes para el crecimiento y desarrollo del animal. De hecho, gran cantidad de informacin seala que el ganado representa una considerable proteccin para la oferta de alimentos para humanos, mediante la degradacin, detoxificacin, o simplemente discriminando en contra de cualquier txico en los alimentos, si ellos estuvieran presentes. Adems, el crecimiento, la produccin y composicin de la leche del ganado y su salud son iguales ya sea que consuman alimentos GM o convencionales. Ms de 20 estudios sobre performance animal y alimentacin han sido conducidos. Todos estos estudios sealan que los animales alimentados con grano de maz y harina de soja proveniente de plantas GM se comportan igual que los alimentados con variedades convencionales.

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BLOQUE II

Los nutrientes en la carne, leche y huevos son diferentes? Debido a que la mayora de los componentes de los alimentos son partidos en componentes ms pequeos en el proceso de digestin, las protenas vegetales no son detectadas en leche, carne y huevos. La carne, leche, huevos son seguros y frecuentemente pueden ser ms seguros para consumo humano. Se predice que para el ao 2020, el consumo global de protenas a partir de carne, leche y huevos, se incrementar dramticamente. La Federation of Animal Sciencie Society (FASS) afirma que la evidencia cientfica indica consistentemente que la carne, la leche y los huevos derivados de animales alimentados con productos GM son equivalentes en todo sentido a los productos provenientes de animales alimentados con productos convencionales. http://archivo.elnuevodiario.com.ni/2001/mayo/27-mayo-2001/variedades/variedades1.html

Apoyo 6 El metabolismo es organizado por enzimas

Los sustratos de una reaccin estn separados de sus productos por una barrera energtica llamada energa de activacin. La velocidad con la que transcurre una reaccin en ausencia de catalizadores (aceleradores) es muy baja, ya que slo las molculas con energa mayor o igual a esa barrera energtica lograrn formar producto. De hecho, las actividades metablicas no pueden llevarse a cabo a un ritmo que permita la vida, sin la presencia de las enzimas, catalizadores biolgicos que tienen la capacidad de disminuir la energa de activacin. Al disminuir la barrera entre sustratos y productos, la mayora de las molculas tienen energa suficiente para pasar sobre el estado de transicin y por tanto aumenta la velocidad de la reaccin. Las enzimas slo aceleran reacciones posibles, es decir, reacciones que ocurriran aun en su ausencia pero a velocidades imperceptibles. Las reacciones que ocurren en las clulas son definidas por la presencia de las enzimas que las catalizan. Es por ello, que el metabolismo celular est organizado por enzimas. El metabolismo es una ordenada serie de cadenas o redes de reacciones en la que los metabolitos son compartidos por diferentes rutas, es decir, el producto de una reaccin es el sustrato de la prxima. Las rutas lineales de sucesivas reacciones estn conectadas con otras y de esta forma, las clulas pueden sobrevivir, crecer y reproducirse.

Grupo de reacciones lineales catalizadas que conforman una ruta metablica, en la que la molcula A finalmente se convierte en la molcula D. Hasta en la clula ms simple se llevan a cabo miles y miles de reacciones, sumamente ordenadas y que en conjunto estn reguladas rigurosamente. Es cierto que las enzimas son las que organizan el metabolismo, pero ellas tambin reciben rdenes. Su actividad cataltica es modificada en funcin de las necesidades metablicas de la clula. La regulacin enzimtica es un asunto complejo, pero bsicamente el metabolismo se regula mediante: La cantidad de enzima presente en la clula. La actividad cataltica de las enzimas. La disponibilidad de sustratos.

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ANALIZAS LOS PROCESOS CELULARES

Una de las formas ms comunes de regulacin es la retroinhibicin o feedback negativo, en la que uno de los productos finales inhibe la actividad cataltica de alguna de las enzimas del principio de la ruta metablica. Por ejemplo, en la figura anterior, el producto D inhibira a la enzima 1, y toda la ruta metablica se interrumpira. Por ejemplo la gluclisis es la puerta de entrada a la respiracin celular, es decir, a la oxidacin de azcares que permitirn la liberacin de energa. Esta ruta es regulada negativamente por el ATP, que en ltima instancia es el producto principal de la respiracin celular. Al haber mucho ATP se inhibe la ruta metablica que lleva a su fabricacin. http://www.porquebiotecnologia.com.ar/educacion/cuaderno/ec_105.asp?cuaderno=105 Apoyo 7 La gota Gota Enfermedad metablica

La gota es una enfermedad metablica persistente, que produce un aumento del cido rico circulante, este se deposita en las articulaciones, produciendo inflamacin con dolor sobre todo en los pies y las piernas. Este problema se suele asociar tambin a la diabetes, obesidad y enfermedades renales.

http://www.articulo.org/img/img_articles/23932.jpg

http://enfermedaddelagota.blogspot.com/

Causas: La gota se origina por un exceso de cido de rico en el cuerpo, bien sea por la falta de su eliminacin por el rin, por causas desconocidas, o por un aumento en su produccin, asociado a un exceso de ingesta de alimentos ricos en purinas que son metabolizadas por el organismo a cido rico (vsceras de animales, mariscos y legumbres). El alcohol en exceso tambin aumenta el cido rico. En todo caso la alteracin del metabolismo es causante de las 2/3 partes del nivel de cido rico circulante. Al aumentar el cido rico se produce su depsito, en forma de cristales afilados, en las articulaciones, sobre todo de partes inferiores del cuerpo (pies y piernas). Este depsito produce una inflamacin de las articulaciones con un dolor intenso que se llama ataque de gota agudo. Otra parte de los cristales se elimina por la orina en forma de piedras produciendo clicos renales. Si los ataques de gota son persistentes se producen lesiones deformantes en las articulaciones, formando los llamados tofos gotosos que producen las lesiones de la artritis gotosa crnica. Esta alteracin del metabolismo afecta a 2 de 1000 personas. Diagnstico: Se realiza por la clnica de artritis aguda con dolor e impotencia funcional en una persona joven, se confirma con un anlisis del cido rico en la sangre, que se encuentra elevado. A veces si la artritis es ms persistente se realiza un anlisis del lquido sinovial (se extrae con una aguja de la articulacin) para ver si hay cristales de cido rico. Tratamiento: Se debe bajar el cido rico circulante mediante medicamentos uricosricos (que aumentan la eliminacin renal de cido rico), tambin de drogas que bloquean la produccin de cido rico por el organismo (Allopurinol). En los ataques de artritis gotosa se usan los antiinflamatorios no esteroideos (AINEs), principalmente la indometacina, ya que la aspirina debe evitarse en estos casos. La colchicina se usaba como medicamento antigotoso, pero su mala tolerancia intestinal suele contraindicarlo. http://riie.com.ar/?a=32508 (informacin resumida)

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