Ananas flamb - une recette Fruit - Cuisine

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Dessert

Ananas flamb
Recette propose par : Cercles Culinaires de France
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Jaime

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Couverts : 4 personnes Temps : Prparation : 15min / Cuisson : 10min Difficult : Trs facile Calories : 425 par personne Origine : Europe, France

Ananas flamb

Ingrdients
1 ananas 2 oranges 10 cl de rhum 1/2 citron jaune 20 g de beurre 1 pince de cannelle en poudre 1 pince de noix de muscade 1 goutte d'extrait de vanille 5 cuillres soupe de sucre de canne 1 cuillre soupe d'huile
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Recette
Prparez lananas :

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Tranchez les deux extrmits de manire donner une assise au fruit. Coupez l'corce de haut en bas. Retirez les yeux restants laide de la pointe dun couteau. Taillez l'ananas en tranches (s'il est trs mr, il nest pas ncessaire den retirer le cur). Pressez les agrumes, rcuprez les jus dans un petit saladier. Ajoutez la cannelle, la muscade, lextrait de vanille et le sucre roux. Dans une pole, faites chauffer le beurre et lhuile. Lorsque ces matires grasses sont bien chaudes, y dposer les tranches dananas. Faites saisir 3 minutes de chaque ct (elles doivent tre dores). Versez les jus des agrumes, faites vaporer quelques instants puis verser le rhum. Faites flamber. Dans des assiettes creuses, versez un peu de jus de cuisson, rpartissez quitablement les tranches dananas flambes et dgustez aussitt. Commentaire du Chef : Le flambage est ltape qui consiste arroser un mets dalcool et y mettre le feu afin den rehausser le got. Il faut attendre que la flamme ait disparu pour que lalcool se soit entirement vapor. Surtout, lorsque vous le ralisez penser teindre votre hotte ! Le flambage peut aussi tre effectu au Grand Marnier.

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2013-11-04 00:17

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