Anales de Biologa 33: 53-66, 2011

ARTCULO

Caracterizacin y cultivo de tres cepas de Pleurotus eryngii (Fries) Qulet sobre sustratos basados en residuos agroalimentarios
Alberto Andrino, Asuncin Morte y Mario Honrubia
Departamento de Biologa Vegetal (Botnica). ni!ersidad de Murcia, "ampus de #spinardo, $%&%%, Murcia. '(ader Biotec(nology ).*. +ar,ue "ient-ico de Murcia. #di-. ). "rt. de Madrid .m $//. #spinardo

Resumen
"orrespondencia A. Andrino #0mail1 andrino2um.es Recibido: & mar3o 4%&& Aceptado: 45 mayo 4%&&
Publicado on line: 5 !unio 4%&&

Pleurotus eryngii (6r.) 7u8l, conocida como seta de cardo, es un e9celente comestible ,ue pertenece al grupo de (ongos de la pu0 dricin blanca. :racias a su !erstil comple;o en3imtico lignocelu0 lsico, se conocen di!ersas aplicaciones biotecnolgicas y medici0 nales de esta especie de basidiomiceto. #l ob;eti!o de este traba;o se (a centrado en me;orar la produccin de la misma. )e (an ca0 racteri3ado los ptimos de crecimiento miceliares de dos cepas sil0 !estres de seta de cardo en medio slido y l,uido. )e e!alu la producti!idad de tres cepas de seta de cardo sobre di!ersos resi0 duos agroalimentarios (cascarilla de arro3, pa;a de trigo, aserrines y baga3o) con el -in de conocer la !iabilidad de los mismos para produccin de basidiomas. #l baga3o, subproducto de la -abrica0 cin de la cer!e3a, se (a usado por primera !e3 en el culti!o de P. eryngii, resultando ser el sustrato ms e-ecti!o donde -ructi-icaron las tres cepas.
Palabras clave: Baga3o, )ubproducto agrcola, *ignina, "elulosa, Beta0glucano, #-iciencia biolgica, Eryngium campestre.

Abstract
Characterization and culture of three +leurotus eryngii (Fries) Qulet strains on food and agriculture wastes. Pleurotus eryngii (6r). 7u8l commonly <no=n as <ing oyster mus(room, it is an e9cellent edible -ungus t(at belongs to t(e group o- =(ite0rot -ungi. '(an<s to its !ersatile lignocellulosic en3ymatic comple9, di!erse biotec(nological and medicinal applications (a!e been -ound. '(e aim o- our =or< (a!e centered on impro!ing its production. >n t(is =or< =e (a!e c(aracteri3ed t(e optimum gro=t( parameters o- t=o strains o- <ing oyster mus(room in solid and li,uid media. Also, =e (a!e e!aluated producti!ity ot(ree strains on di!erse -ood and agriculture =astes (rice (us<, stra= o- =(eat, sa=dust and bagasse) in order to <no= t(e production !iability o- basidiomata. '(e bagasse, beer production =aste, it (as been used -or t(e -irst time in t(e culti!ation o- P. eryngii, turning out to be t(e most e--ecti!e substratum =(ere t(e t(ree strains -ructi-ied.
"ey #ords: Bagasse, Agricultural =aste, *ignin, "ellulose, Beta0 glucan, Biological e--iciency, Eryngium campestre

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$ntroduccin
Pleurotus eryngii "# .$ %&'l.,o se!a de (a do, !iene &na la ga ! adi(i)n en s& e(ole((i)n * (ons&+o ,o s&s e-(elen!es (a a(!e s!i(as o ganol',!i(as. P. eryngii es &n .ongo /asidio+i(e!o del o den Aga i(ales, 0a+ilia 1le& o!2(eas "Ta/la 1$. Las es,e(ies del g'ne o Pleurotus son lign(olas sa, o! )0i(as o ,a 2si!as, ,e !ene(ien!es al g &,o de .ongos de la ,&d i(i)n /lan(a. 3s!os son e0i(ien!es des(o+,onedo es de +ade as d& as * /landas, 4&e .a(en a((esi/le la (el&losa al es!o de los +i( oo ganis+os ! as s& desligni0i(a(i)n "5a !ne6 e! al. 2005$. Las es,e(ies ,e !ene(ien!es al (o+,le7o P. eryngii son ,a 2si!os d'/iles, ,&diendo en(on! a las 8i8iendo en las a(es o en la /ase de los !allos de la ,lan!as 8i8as o +&e !as, de la 0a+ilia de las &+/el0e as "9.ang e! al. 2006$. :inge "1;<6$, des( i/e 3< es,e(ies * asigna alg&nas n&e8as (o+o .ongos del g'ne o Pleurotus /as2ndose en (a a(!e es +o 0ol)gi(os. 1os!eo es es!&dios +ole(&la es /asados en !'(ni(as de 1CR-R#L1 de la egi)n =>:2 en (o+/ina(i)n (on el es!&dio de las se(&en(ias de A?@ i/oso+al de la s&/&nidad ,e4&eAa "::U ?@A$ e8elan la e-is!en(ia de 12 (o+,le7os de es,e(ies /iol)gi(as del g'ne o Pleurotus "U /anelli e! al. 2002$. Bn el es!&dio eali6ado se ! a/a7) (on (e,as del (o+,le7o de es,e(ies de P. eryngii, 8a iedad eryngii, e(ogidas al ,ie de Eryngium campestre L., sal8o en la de o igen (o+e (ial. La 8alo a(i)n de los asgos gen'!i(os * la di8e sidad 0eno!,i(a son de g an i+,o !an(ia ,a a

dis!ing&i a4&ellas (e,as (on geno!i,os de P. eryngii in!e esan!es, ,a a la o/!en(i)n de (ose(.as ,o!en(ial+en!e al!as "?e >ioia e! al., 2005$. :e .a des( i!o 4&e el (o+,le7o de es,e(ies de P. eryngii +&es! a g an di8e sidad gen'!i(a "9.ang e! al. 2006$. :e a,&n!a 4&e el es!&dio de la egi)n =>:2, ,o an2lisis de ,oli+o 0is+os de los 0 ag+en!os de es! i((i)n "R#L1$, ,&eda llega a se &n +a (ado en A?@ e0i(ien!e ,a a (a a(!e i6a * , o!ege los de e(.os del , od&(!o , (o+,o !2ndose (on +a*o 0ia/ilidad 4&e las des( i,(iones +o 0ol)gi(as del (&e ,o 0 &(!0e o, dado 4&e la +o 0ologa del +is+o es s&s(e,!i/le de 8a ia(i)n ,o las (ondi(iones a+/ien!ales "9.ang e! al. 2006$. A(!&al+en!e, el g'ne o Pleurotus es 0&en!e de &n ,o!en(ial /io!e(nol)gi(o +&* , o+e!edo "Ta/la 2$, 4&e a/a (a +&l!i!&d de (a+,os de a,li(a(i)n "Co.en e! al. 2002$, donde des!a(an a4&ellas a,li(a(iones 4&e se si 8en , in(i,al+en!e de s& /a!e a en6i+2!i(a lignol!i(a, ade+2s de s&s /e!agl&(anos * , o!enas de /a7o ,eso +ole(&la . Bs!as se /asan en el sis!e+a lignoli!(o de los .ongos de la ,&d i(i)n /lan(a, , o(eso (la8e ,a a el e(i(lado de (a /ono en los e(osis!e+as !e es! es. 3s!e es!2 (o+,&es!o ,o &n (on7&n!o de en6i+as o-ida!i8as: ,e o-idasas de lignina "Li1$, ,e o-idasas de,endien!es de +anganeso "5n1$ * la(asas "Co.en e! al. 2002$. Bl sis!e+a lignol!i(o de P. eryngii se in8es!iga ,a a 8isl&+/ a s& 0&n(iona+ien!o * eg&la(i)n ">o+e6-To i/io e! al. 2001, >&ill'n e! al. 2000, :!a7iC e! al. 2006/$ as (o+o la ,& i0i(a(i)n de las en6i+as i+,li(adas ">&ill'n e! al. 1;;2, 5&Ao6 e!

%ariedad
Clasi*icacin ("ir+ et al. ,--.) Di!isin1 Basidiomicetes. ?rden1 Agaricales. 6amilia1 +leurotceas. Pleurotus eryngii Variedad: eryngii.

Caracter&sticas principales
/ombrero1 @0&@ cm.A con!e9o al prin0 cipio, ligeramente deprimido al madu0 rar, pardo con tonalidades crema al principio. *as lminas son decurren0 tes, bastante gruesas, de color blan0 ,uecino, aun,ue, al en!e;ecer tornan crema, anastomosadas al pie (Ber!a<is et al. 4%%&b) Pie1 entre los $ 0 C 9 %,@ 0$ cm, ciln0 drico, de central a ligeramente e9c8n0 trico, atenuado en la base, de color blanco. *a carne es de color blanco (Ber!a<is et al., 4%%&b). 0sporada1 blanca. #sporas elipsoida0 les, lisas, de &%,@0&4,@ 9 @0C micras (Ber!a<is et al., 4%%&b).

Fenolog&a y '(bitat
Fenolog&a1 desde comien3os del otoDo (asta -inales de in!ierno, pudiendo reaparecer al comien3o de la prima!era en presencia de precipitaciones. )e encuentran solas o en grupos -asciculados (Ber!a<is et al., 4%%&b). 1(bitat1 climas clidos. "rece sobre las races del cardo corre0 dor (Eryngium campestre)A altitud de % 0&@%% m, en lugares secos, prados soleados, bos,ue claro (Delmas, &E/E)

)istribucin
0#uropa occidental y central. 0 )uroeste de Fusia. 0 Asia "entral (Delmas, &E/E)

Ta/la 1.?es( i,(i)n de!allada de P. eryngii 8a . eryngii. Ta/le 1. ?e!ailed des( i,!ion o0 P. eryngii 8a . eryngii.

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Aplicaciones ganaderas G Alimento Aplicaciones agr&colas

Ca a(!e i6a(i)n * (&l!i8o de (e,as de Pleurotus eryngii

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)e procesa el residuo agroalimentario con (ongos de la pu0 dricin blanca ,ue (ace disponible la materia orgnica. #ste (?<ano et al. 4%%Ca) proceso -acilita a los rumiantes su consumo.

G Hematicida

#-ectos t9icos -rente a algunas especies de nematodos y sus cistes, eloidogyne !a"anica ('reub, &//@), #eterodera schachtii ()c(midt, &/5&), $ursaphelenchus %ylophilus ()teiner y Bu(rer, &E$I).

(Heydari et al. 4%%C, Mamiya 4%%C, Mamiya et al. 4%%@a, Mamiya et al. 4%%@b, +ali3i et al. 4%%E)

Aplicaciones industriales G >ndustria alimentaria 6uente de sabores y aromas a !ainilla y ans, utili3ando (*omascolo et al. &EEE) como precursor la lignina. (Durn et al. 4%%4, Martne3 et al. Aborda;e de otra co(orte de nue!as materias primas ricas 4%%E, Martne3 et al. &EEI, Fui30 en lignina y celulosa para la obtencin de pulpa para papel. DueDas J Martne3 4%%E, )igoillot et al. 4%%@) Decoloracin de tintes industriales1 cristal !ioleta, !erde bri0 (#ic(lero!a et al. 4%%CA llante, negro nK @, a3ul nK $/, naran;a g, a3ul brillante r. Lesenberg et al. 4%%$)

G >ndustria papelera

G >ndustria te9til

G Materias primas1 ,uitina y Aplicacin en cosm8tica, medicamentos, agricultura, trata0 (Di Mario et al. 4%%/) ,uitosano. miento de aguas y absorcin de metales pesados. 2iorremediacin G "ompuestos 9enobiticos G Metales pesadosMcompuestos radioacti!os G Alpec(n Aplicaciones mdicas G Antial8rgeno G Anti-Ongico G Anti!iral #9tractos etanlicos in(iben la respuesta inmune en rato0 (*inde,uist et al. 4%%@) nes. #ringina, p8ptido e9trado del basidiomas ,ue in(ibe el cre0 cimiento de Fusarium o%ysporum y ycosphaerella arachi& (Lang J Hg 4%%I) dicola. +leurerina, proteasa ,ue muestra cierta acti!idad -rente a la (Lang J Hg 4%%&) transcriptasa in!ersa del H>V0&. #steroles como el per9ido de ergosterol y una en3ima de ba;o peso molecular, la #ringeolisina, presentes en los cuer0 (*ee et al. 4%%C, Hgai J Hg 4%%CA pos -ruct-eros impiden la proli-eracin de algunas lneas ce0 Paoita et al. 4%%4) lulares tumorales. )e pone de mani-iesto la buena acti!idad secuestradora de (6u et al. 4%%4) radicales libres de e9tractos etanlicos. Feduccin de los ni!eles de colesterol. ("roan 4%%I) (Baldrian 4%%C, Moro3o!a et al. Deto9i-icacin y recuperacin de ambientes degradados por 4%%5, Feddy &EE@, Fodrigue3 compuestos orgnicos #strada et al. 4%%I, )uganya y )ubramanian 4%%5) (Bae3a et al. 4%%C, Baldrian, 'ranslocacin de metales pesadosMcompuestos radioacti!os 4%%$, Dogan et al. 4%%C, rban al interior de los basidiomas. 4%%@) #l alpec(n es el residuo generado de la e9traccin del (*aconi et al. 4%%5, Famos0 aceite de oli!a. Nste resulta un residuo muy t9ico en las al0 "ormen3ana et al. &EE@, Ber!a<is ma3aras. et al. &EEC)

G Antitumoral

G Antio9idante G Agente anticolesterol8mico G Fegulador (ormonal

Aumento en la e9presin y produccin de osteocalcina y de (.im et al. 4%%C, )(imi3u et al. osteoprotegerina 4%%C) *os beta0glucanos de basidiomicetes son una clase de poli0 sacridos con potenciales usos biolgicos. *a presencia de glucanos y proteoglucanos, con propiedades prebiticas en ("arbonero et al. 4%%C, "arbonero e9tractos acuosos obtenidos de los basidiomas. #stos com0 et al. 4%%/, )ynytsya et al. 4%%E) puestos me;oran el crecimiento in "itro de ciertas bacterias presentes de -orma natural en el colon, 'acto(acillus, $ifi& do(acterium y Enterococcus.

G #-ectos prebiticos

Ta/la 2. Con7&n!o de ,o!en(iales a,li(a(iones de P. eryngii 8a . Eryngii. Ta/le 2. :e! o0 ,o!en!ial a,,li(a!ions o0 P. eryngii 8a . eryngii.

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al. 1;;D, Eang F @g, 2006$ * la a0inidad de s&s! a!os "5a !ne6 e! al. 2005$ e-, esi)n en sis!e+as .e!e )logos "#e ei a e! al. 2006, R&i6-?&eAas e! al. 2006$ as (o+o s& 0&n(iona+ien!o /a7o dis!in!as (ondi(iones de (&l!i8o ":!a7iC e! al. 2005, :!a7iC e! al. 200;, :!a7iC e! al. 2006a$. Los .ongos , esen!an &na (o+,osi(i)n n&! i(ional donde se en(&en! an a6G(a es, , o!enas * 8i!a+inas .id osol&/les la +a*o a, as (o+o &na e4&ili/ ada (o+,osi(i)n de +ine ales "H& !6+an, 1;;D$. Las se!as del g'ne o Pleurotus se , esen!an (o+o &na 0&en!e (o+,le+en!a ia de , o!enas en a4&ellos l&ga es donde las (ondi(iones de (&l!i8o lo ,e +i!en "La >&a dia e! al., 2005$. Bl 8alo n&! i!i8o de P. eryngii es el ade(&ado ,a a 4&e 0o +e ,a !e de die!as ,o/ es en , o!enas. C&/ e las ne(esidades , o!ei(as dia ias e-,&es!as ,o la #AO, ,osee &n 5,3 I de , o!enas en 100 g de ,eso se(o, (on ni8eles no +ales de a+ino2(idos esen(ialesJ la 0 a((i)n +ine al e8ela al!os ni8eles de ,o!asio, /a7os de sodio, ela(i)n +&* ade(&ada ,a a die!as aso(iadas a .i,e !ensi)nJ i(a en 8i!a+ina B12 * nia(inaJ en (&an!o a los (a /o.id a!os se e0ie e la gl&(osa es el a6G(a , esen!e +a*o i!a ia+en!e, seg&ido ,o +anosa * ! e.alosa ">enK(ele, e! al. 200;, Hi+ e! al. 200;, La >&a dia e! al. 2005, 5an6i e! al. 1;;;$. Las +e7o es (ondi(iones ,a a s& (onse 8a(i)n des,&'s de s& (ose(.ado se dan en a!+)s0e a , o!e(!o a "0 LCJ 3I O2 M 20I CO2$, (on e+,a4&e!ados en ,l2s!i(os +i( o,e 0o ados o sin ag&7e os, +an!eniendo s& /&ena a,a ien(ia .as!a 3 se+anas ":a,a!a e! al., 200;$. Una 8e6 (o(inado (on a(ei!es 8ege!ales, P. eryngii +an!iene s& 8alo n&! i!i8o * a(e,!a el en8asado en la!as de +e!al * /o!es de ( is!al, (onse 8ando s& !e-!& a * a,a ien(ia sal&da/les "5an6i e! al. 2004J TaNa.asi F =nada 2003$. Los s&s! a!os de (&l!i8o a &!ili6a , o8ienen no +al+en!e de a(!i8idades ag (olas, ag oind&s! iales * 0o es!ales. ?en! o de la a+,lia ga+a de es!os s&/, od&(!os ag (olas o ag oind&s! iales , edo+inan los de na!& ale6a ligno(el&l)si(a. 1a a s& &!ili6a(i)n a ni8el de , od&((i)n, es!os s&s! a!os de/en (&+,li alg&nas (ondi(iones: dis,oni/ilidad, (a a(!e s!i(as 0si(o-4&+i(as, , e(io, 0a(ilidad de +ane7o * ! ans,o !e ":!a+e!s 2000$. Bl (&l!i8o de P. eryngii es!2 !oda8a es!2 le7os de al(an6a &n ni8el ),!i+o de , od&(!i8idad. Aso(iadas al (&l!i8o de P. eryngii se .an egis! ado &na se ie de ,a!ologas 8 i(as "Ro e! al. 200D$

* /a(!e ianas ">on6ale6 e! al. 200;J Hi+ e! al. 200D$ 4&e ,&eden +e +a la , od&(!i8idad de los (&l!i8os. As +is+o, la 0o +&la(i)n de &n s&s! a!o de (&l!i8o es,e(0i(o 7&n!o (on el es!a/le(i+ien!o de las (ondi(iones ade(&adas de (&l!i8o de,endien!es de (ada (e,a son dos 0a(!o es de!e +inan!es ,a a la o,!i+i6a(i)n del (&l!i8o. :o/ e la /ase de es!as di e(! i(es se ,lan!ean los o/7e!i8os de es!e ! a/a7o: Reali6a la (a a(!e i6a(i)n /io!e(nol)gi(a de dos (e,as sil8es! es de P. eryngii, (on el 0in de (ono(e las (ondi(iones ),!i+as de ( e(i+ien!o +i(elia . Bs!&dia la e0i(ien(ia /iol)gi(a de ! es (e,as de P. eryngii, so/ e s&s! a!os /asados en esid&os ag oali+en!a ios.

3aterial y mtodos
Caracterizacin biotecnolgica cepas silvestres de P. eryngii de dos

Material fngico. Aislamiento y mantenimiento del cepario Las ! es (e,as de P. eryngii e8al&adas en el , esen!e es!&dio, se aisla on segGn Oon &/ia e! al. "1;;5$ * se en(&en! an de,osi!adas en el Ban(o 5i(ol)gi(o del > &,o de =n8es!iga(i)n 5i(ologaP5i(o i6as del ?e,a !a+en!o de Biologa Qege!al, R ea de Bo!2ni(a de la Uni8e sidad de 5& (ia. Los o genes * (a a(!e s!i(as de (ada (e,a se de!allan en la Ta/la 3. Las (e,as .an sido +an!enidas en +edio 1?A "BioNa $ ,O D, a 20 LC "#ig. 1A$.

Cepa
+*#F+#F

4ocalizacin
+erale;os de las 'ruc(as. :uadala;ara

1(bitat
Altitud &4C& msnm. "omarca del Alto 'a;o. +iso bioclimtico supramediterrneo Altitud &&%I msnm. #stribacin de las cordilleras B8ticas. +iso bioclimtico supramediterrneo "ulti!o

+*#F)#

)ierra #spuDa. Murcia.

+*#F"?M

"omercial. "ultiset. ).A. )anta +ola. Alicante

Ta/la 3. ?e!alle de las ! es (e,as de P. eryngii e8al&adas en el , esen!e es!&dio. Ta/le 3. ?e!ail o0 !. ee s! ains o0 P. eryngii e8al&a!ed in !.e , esen! s!&d*.

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Ca a(!e i6a(i)n * (&l!i8o de (e,as de Pleurotus eryngii

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#ig& a 1. A. ?e!alle del +i(elio de Pleurotus eryngii "# .$ %&'lJ B. C&l!i8o en /io ea(!o B=O:TAT % "B a&n$J C. ?e!alle de la ino(&la(i)n del s&s! a!oJ D. :&s! a!o de /aga6o (oloni6ado. ?e!alle del as,ado o kinkakiJ E. ?esa ollo de los , i+o diosJ F. 1 i+e a 0lo ada de la se!a de (a do. #ig& e 1. A. ?e!ail o0 !.e 1le& o!&s e *ngii "# $.%&'l +i(elia B. C&l!& e in /io ea(!o B=O:TAT % "B a&n$J C. ?e!ail o0 !.e ino(&la!ion o0 !.e s&/s! a!eJ D. Bagasse s&/s! a!e (oloni6ed /* +*(elia. ?e!ail o0 !.e s( a!(. o NinNaNiJ E. ?e8elo,+en! o0 , i+o diaJ F. #i s! ( o, o0 !.e Ning o*s!e +&s. oo+.

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Optimizacin del crecimiento miceliar en medio slido :e .a ! a/a7ado (on los +edios de (&l!i8o 1?A "BioNa $, e-! a(!o de 5al!a ":.a la&$ ":2n(.e6 * Ro*se 2001$ * el +edio CS5 "Ra,e e! al., 1;D2$ a ,O D. =no(&la+os 5 ,la(as (on +i(elio de (ada (e,a sil8es! e "1LBR1BR * 1LBR:B$. Cada 4< .o as +edi+os el ( e(i+ien!o del +i(elio. Bs!os da!os se &!ili6an ,a a o/!ene la 8elo(idad de ( e(i+ien!o. Re(oge+os el +i(elio ( e(ido en la s&,e 0i(ie del (elo02n "B &nd e!! 1;;6$, ,a a de!e +ina s& ,eso 0 es(o * ,eso se(o La (a a(!e i6a(i)n del ( e(i+ien!o +i(elia se eali6a so+e!iendo las (e,as a &na /a!e a de !e+,e a!& as de 1<L, 21L, 25L * 2< LC. Cultivo en iorreactor Bn &n 0e +en!ado de as,as B=O:TAT % "B a&n Bio!e(.$, (on 2 (&/as de 1 li! o "#ig. 1B$, (&l!i8a+os la (e,a sil8es! e 1LBR:B, 4&e es la +2s , od&(!i8a en 0&n(i)n del ,eso se(o o/!enido "8'ase a,a !ado de es&l!ados$. Las (&/as se llenan del +edio CS5 "sin aga $ * 1?B "BioNa $, 4&e son los +edios +2s , od&(!i8os "8'ase a,a !ado de Res&l!ados$. Bl 0e +en!ado se (on0ig& a (on &na TT de 25 LC, ,O D, 100 .,.+, las (ondi(iones de (&l!i8o ),!i+as ,a a es!a (e,a. La d& a(i)n del (&l!i8o en +edio l4&ido es de D das. A (on!in&a(i)n, se de!e +ina el ,eso 0 es(o * se(o del +i(elio. Ergosterol :& (&an!i0i(a(i)n ,e +i!e es!i+a la /io+asa 0Gngi(a +e!a/)li(a+en!e a(!i8a. 1o ello, se ! a!a de &n /&en indi(ado de la a(!i8idad +e!a/)li(a 0Gngi(a "Ca illo e! al., 2004$. :e !o+a &na +&es! a a los D das de (&l!i8o. :e lle8a a (a/o la e-! a((i)n &!ili6ando +e!anol. La de!e +ina(i)n de la (on(en! a(i)n de e gos!e ol se lle8a a (a/o en &n ( o+a!)g a0o Hon! on (on &na (ol&+na H o+asil 100 C1<, ? 5 U+ !a+aAo de ,a !(&la "Ca illo e! al. 2004$.
0*iciencia biolgica sobre sustratos basa dos en residuos agroalimentarios

/ustrato
Cascarilla de arroz (CA) (A<yQ3 J Pildi3 4%%/, Hanai et al. 4%%@, Mi<i et al. 4%%@, ?<ano et al. 4%%5) Pa!a de trigo (P6) (A<yQ3 J Pildi3 4%%/, Ar!anitoyannis J 'ser<e3ou 4%%/, :aitn0Hernande3 4%%@, Maddau et al. 4%%4, Ber!a<is et al. 4%%&b) CA (7- 8- 9) : Aserrines (,- ;- 9) ("roan 4%%I, Fodrgue3 #strada J Foyse 4%%5, )ong et al. 4%%@, Ber!a<is et al. 4%%&a) P6 (7- 8- 9) : Aserrines (,- ;- 9) ("roan 4%%I, Fodrgue3 #strada J Foyse 4%%5, )ong et al. 4%%@, Ber!a<is et al. 4%%&a)

5rigen
"ooperati!a del "ampo RVirgen de la #speran3aR, A!. Suan Famn Sim8ne3, @5. "alasparra. Murcia. #spaDa

Mayorista de alimentacin de animales. Molina de )egura. Murcia. #spaDa

#mpresa maderera del +ol. >nd. "amporroso. "M "iudad Feal, I "(inc(illa. Albacete. #spaDa. "omposicin cualitati!a del aserrn1 maderas del gen. Pinus) Populus spp.

2agazo de cervecera (+ongrc3, 4%%I)

6brica de cer!e3as #strella de *e!ante. "M Mayor, &5&. #spinardo. Murcia. #spaDa. "omposicin cualitati!a1 subproductos de la coccin de malta de cebada, ma3 y arro3.

Ta/la 4. :&s! a!os , o,&es!os ,a a el (&l!i8o de P. eryngii. Ta/le 4. :&/s! a!es , o,osed 0o !.e (&l!i8a!ion o0 P. eryngii.

!eleccin y preparacin de los sustratos 1a a el , o(esa+ien!o de (ada &no de los s&s! a!os , o,&es!os en la Ta/la 4, se ! o(ea, .&+e(!a * a&!o(la8a a 115 LC d& an!e 60 +in&!os "Rod ig&e6 Bs! ada F Ro*se 200D$. :e lle8a a (a/o &n an2lisis de 0i/ as, lignina * (el&losas &!ili6ando el +'!odo Qan :oes! "Rol6 e! al. 1;<6$.

"noculacin de los sustratos Bn (2+a a de 0l&7o la+ina se ino(&la (ada /o!e de s&s! a!o (on dis(os de aga de 5 ++ de di2+e! o donde , e8ia+en!e se .an .e(.o ( e(e las ! es (e,as de P. eryngii. Bl in)(&lo se e,a !e .o+og'nea+en!e. :e !a,an los /o!es ,a a 0a8o e(e al!as (on(en! a(iones de CO2. A (on!in&a(i)n, se es!a/le(en las (ondi(iones de in(&/a(i)n a 21 LC, !e+,e a!& a a la (&al las (e,as sil8es! es .an egis! ado &n ( e(i+ien!o +2s 2,ido del +i(elioJ os(& idadJ D0I .&+edad ela!i8a a+/ien!al "O.ga 2000$. La (e,a 1LBRCO5 !a+/i'n se a7&s!a a 21 LC, !e+,e a!& a a(onse7ada ,o el 0a/ i(an!e del Ni! de (&l!i8o "C&l!ise!$. :e +an!ienen es!as (ondi(iones .as!a 4&e no se a, e(ian el (olo * !e-!& a o iginales de los s&s! a!os * solo es 8isi/le el +i(elio /lan(o (a a(!e s!i(o de P. eryngii "#ig. 1C$. "nduccin de primordios y fructificacin :e e!i an las !a,as "#ig. 1?$. Bn a+/ien!e es!' il, se eali6a &n as,ado s&,e 0i(ial " kinkaki$ de &na

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Ca a(!e i6a(i)n * (&l!i8o de (e,as de Pleurotus eryngii

5;

#ig& a 2. A: Qelo(idad de ( e(i+ien!o "++Pda$ de la (e,a 1LBR1BR. B: 1eso se(o "I$ de la (e,a 1LBR1BR. C: Qelo(idad de ( e(i+ien!o "++Pda$ de la (e,a 1LBR:B. D: 1eso se(o "I$ de la (e,a 1LBR:B. 5edios de (&l!i8o: 1?A, 5ALTA * CS5. Cada /a a den! o de (ada +edio se (o es,onde (on &na !e+,e a!& a. Las (ol&+nas ,e !ene(ien!es a (ada +edio * 4&e no (o+,a !en la +is+a le! a son signi0i(a!i8a+en!e di0e en!es en el !es! A@OQA ",V0,05$. #ig& e 2. A: > oW!. s,eed "++ P da*$ o0 1LBR1BR s! ain. B: ? * Weig. "I$ o0 1LBR1BR s! ain. C: > oW!. s,eed "++ P da*$ o0 1LBR:B s! ain. D: ? * Weig. "I$ o0 1LBR:B s! ain. > oW!. +edia: 1?A, 5ALTA and CS5. B8e * /a inside e8e * +edia (o es,onds !o a !e+,e a!& e. T.e (ol&+ns /elonging !o ea(. +edi&+ and !.a! do no! s.a e !.e sa+e le!!e a e signi0i(an!l* di00e en! in A@OQA !es! ",V0,05$.

, o0&ndidad no s&,e io a 5++ en la s&,e 0i(ie 8isi/le del +i(elio al e!i a la !a,a, (on la a*&da de &n /is!& es!' il "O.ga 2000, Rod g&e6 Bs! ada F Ro*se 200D$. :e aAade &na (a,a de (o/e !&a de !& /a ! i!& ada es!' il ,a a +an!ene la .&+edad. A (on!in&a(i)n, se a,li(a &n iego (on ag&a del g i0o de a, o-i+ada+en!e 10+l ,o /o!e de s&s! a!o. Las (ondi(iones del (&l!i8o ,a a la ind&((i)n de los , i+o dios * 0 &(!i0i(a(i)n son: TT 16 LC, &na il&+ina(i)n (on l&6 0l&o es(en!e (on &na in!ensidad de 350 l&-, 0o!o,e iodo 16. l&6P<. os(& idad "O.ga 2000$. Al e!i a las !a,as se aseg& a la ai ea(i)n del +i(elio, 0a(!o i+,o !an!e en el (&l!i8o de P. eryngii "5adda& e! al. 2002, 9ad a6il, 1;D4$. T as el desa ollo de los , i+o dios, en &nos das a,a e(en los (&e ,os 0 &(!0e os, lis!os ,a a se (ose(.ados "#ig. 1B$. La se!a se (o !a 7&s!o en la /ase

del ,ie, en el +o+en!o en 4&e el so+/ e o se e(& 8a, es!e es &n indi(io de +ad& e6 ":2n(.e6 F Ro*se 2001$ "#ig. 1#$. :e ,esan * se(an "4<., <0 LC$ los (&e ,os 0 &(!0e os ,a a es!i+a la 0 a((i)n en ,eso se(o. Bs!a o,e a(i)n se e,i!e ,a a &na seg&nda 0lo ada. Con los da!os del ,eso se(o del s&s! a!o * del ,eso 0 es(o de los /asidio+as, se o/!iene el 8alo del ,o (en!a7e de B0i(ien(ia Biol)gi(a "BB$ * (on el nG+e o de das de (&l!i8o se o/!iene el 8alo de la Tasa de 1 od&((i)n "T1$ ":2n(.e6 F Ro*se 2001$. 1a a el an2lisis de las di8e sas in!e a((iones de las 8a ia/les inde,endien!es X,o (en!a7e del ,eso se(oY * X8elo(idad de ( e(i+ien!o +i(elia "++Pda$Y (on los di8e sos ni8eles de los 0a(!o es X!e+,e a!& aY, X+edioY * Z,O[ ,a a (ada (e,a sil8es! e "1LBR1BR * 1LBR:B$, se .a lle8ado a (a/o sendos an2lisis de la 8a ian6a, &ni8a ian!e de

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A. And ino e! al.

Anales de Biologa 33, 2011

dos 8as, si 8i'ndonos del so0!Wa e es!ads!i(o :1:: 8.15.

Resultados y discusin
Caracterizacin biotecnolgica cepas silvestres de P. eryngii de dos

Optimizacin del crecimiento miceliar en medio slido Bn gene al, las 8a ia/les de,endien!es 8elo(idad de ( e(i+ien!o * ,eso se(o , esen!an di0e en(ias signi0i(a!i8as en (&an!o a la TT * el +edio de (&l!i8o, ,a a a+/as (e,as "#ig. 2$. Cultivo en iorreactor La /io+asa ,a a el +edio CS5 es de 61,D51 g 0 en!e a los 6,105 g del 1?B ! as D das de (&l!i8o en el /io ea(!o . :e a(o+,aAan los da!os de ,o (en!a7e en ,eso se(o "Ta/la 5$. Ergosterol T as el an2lisis ,o O1LC, se o/!iene &na le(!& a de (on(en! a(i)n de 4,6< \gP+g en ,eso 0 es(o de e gos!e ol ,a a el +edio CS5, 0 en!e a <,105 \gP+g en ,eso 0 es(o del +edio 1?B "Ta/la 5$. Eficiencia iolgica so re sustratos asados en residuos agroalimentarios T as , e,a a los s&s! a!os, se o/!ienen &na se ie de 8alo es de I ,eso se(o * .G+edo 7&n!o (on la (o+,osi(i)n en 0i/ as !o!ales, , esen(ia de (el&losa, .e+i(el&losa * lignina, (on 8alo es e-, esados en ,o (en!a7e "Ta/la 6$. T as la ino(&la(i)n de !odos los s&s! a!os, solo
3edio de cultivo "PM 0 M& "PM 0 M4 +DB 0 M& +DB 0 M4 Peso *resco de la biomasa total (gr<) C&,5@& C,&%@

el s&s! a!o del /aga6o es (oloni6ado ,o P. eryngii "#ig. 1?$, ,o lo !an!o, s)lo los (&l!i8os en /aga6o es!2n , e,a ados ,a a la 0 &(!i0i(a(i)n. Las ! es (e,as de ! a/a7o 0 &(!i0i(an en el s&s! a!o de /aga6o. La (e,a 1LBR1BR (onsig&e &na e0i(ien(ia /iol)gi(a "BB$ del <D,35I. La , od&((i)n da l&ga a 2 0lo adas, de D<,1<I * 21,<2I ,a a las 1T * 2T 0lo adas, es,e(!i8a+en!e. Bl , o(eso de , od&((i)n ne(esi!a de <3 das. La !asa de , od&((i)n "T1$ es de 1,05I dia ia "#ig. 3$. La (e,a 1LBRCO5 (onsig&e &na BB del DD,4<I. La , od&((i)n da l&ga a &na Gni(a 0lo ada. Bl , o(eso de , od&((i)n ne(esi!a de 61 das. La T1 es de 1,2DI dia ia "#ig. 3$. La (e,a 1LBR:B (onsig&e &na BB del 41,02I. La , od&((i)n da l&ga a 2 0lo adas (on &n D6,1DI * &n 23,<3I ,a a las 1T * 2T 0lo adas, es,e(!i8a+en!e. Bl , o(eso de , od&((i)n ne(esi!a de ;0 das. La T1 es de 0,45 I dia ia "#ig. 3$. La (e,a 1LBR1BR , esen!a la +2-i+a 8elo(idad de ( e(i+ien!o +i(elia "++Pda$ a 21 LC ",V0,05$. Al (o+,a a los di0e en!es +edios de (&l!i8o en! e s, a 21 LC, no se .an .allado di0e en(ias signi0i(a!i8as ",V0,05$. Res,e(!o a la 8a ia/le ,eso se(o la (e,a 1LBR1BR , od&(e +a*o /io+asa a 25 LC ",V0,05$. Una 8e6 (o+,a ados los +edios de (&l!i8o en! e s, a 25 LC, s)lo se .an egis! ado di0e en(ias signi0i(a!i8as del +edio de (&l!i8o CS5 es,e(!o de los de+2s ",V0,05$. La (e,a 1LBR:B, +&es! a los 8alo es +2s al!os de 8elo(idad "++Pda$ a la TT de 21 LC. 1a a las !e+,e a!& as 25L * 2< LC, 's!a dis+in&*e en +2s de &n 40I es,e(!o de la +2-i+a a 21 LC en los
0rgosterol (>g=mg) I,E4% I,II% /,$@C 5,/@I %alor medio ergosterol (>g=mg) I,C/% /,&%@ )esviacin est(ndar %,$I% %,$@%

Peso seco de la biomasa total (gr<) = (9) &I,EI$M4I,&E &,%E/M&5,E/

Ta/la 5. Res&l!ados de (on(en! a(i)n de e gos!e ol de la (e,a 1LBR:B en +edio CS5 * 1?B. Ta/le 5. Res&l!s o0 e gos!e ol (on(en! a!ion o0 !.e s! ain 1LBR:B in CS5 and 1?B +edia. Fibra bruta (9? sms) &@,@$% I&,@4% @%,4%% II,55% I/,EC% Celulosa (9 sms) &@,4$% $/,@I% $/,/@% $C,%C% $5,/@% 1emicelulosa (9 sms) &E,C5% 4/,55% &E,5I% &4,&C% &@,@E% 4ignina (9 sms) &4,%&% C,&$% &C,@%% &@,I@% &E,5&%

/ustrato Baga3o +a;a de trigo (+') "ascarilla de arro3 ("A) +' T aserrn "A T aserrn

Peso seco (9) 4/,%5& $4,%$/ 5&,&&& C&,$E4 @&,@E@

1umedad (9) 5&,E4E C5,EC4 4/,//E $/,C%/ I/,I%@

Ta/la 6. Ca a(!e s!i(as 0si(o-4&+i(as de los s&s! a!os. I s+s: ,o (en!a7e so/ e +a!e ia se(a.
Ta/le 6. 1.*si(al-(.e+i(al (.a a(!e is!i(s o0 !.e s&/s! a!e. I s+s: ,e (en! in d * +a!!e .

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Ca a(!e i6a(i)n * (&l!i8o de (e,as de Pleurotus eryngii

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#ig& a 3: Co+,o !a+ien!o de las (e,as ,a a el s&s! a!o de /aga6o. Cada (e,a 4&eda (a a(!e i6ada ,o la in0o +a(i)n (on!enida en ! es /a as: e0i(ien(ia /iol)gi(a, ,o (en!a7e de , od&((i)n o/!enido en (ada &na de las 0lo adas * nG+e o de das ne(esa ios ,a a (o+,le!a la (ose(.a. #ig& e 3: Be.a8io& o0 !.e s! ains 0o !.e /agasse s&/s! a!&+. B8e * s! ain is (.a a(!e i6ed /* !.e in0o +a!ion (on!ained in !. ee /a s: /iologi(al e00i(ien(*, ,e (en!age o0 , od&(!ion o/!ained in ea(. o0 !.e ( o,s and n&+/e o0 ne(essa * da*s !o (o+,le!e !.e .a 8es!.

+edios 1?A * CS5, * en &n 25I ,a a el +edio 5al!a. C&al4&ie a de los +edios de (&l!i8o , o,&es!os egis! a las +a*o es 8elo(idades ,a a la TT de 21 LC ",V0,05$. Los da!os de ,eso se(o +&es! an 4&e la TT de 25 LC es la +2s , od&(!i8a ,a a el +edio CS5. La (o+,a a(i)n de los +edios de (&l!i8o en! e s, ,a a la TT de 25 LC o0 e(e da!os .o+og'neos ,a a los +edios 1?A * 5al!a, siendo el +edio CS5 el 4&e , esen!a +a*o es , od&((iones de ,eso se(o ",V0,05$. Bn gene al es!a (e,a +&es! a &na , od&((i)n de ,eso se(o +&* si+ila ,a a !odas las !e+,e a!& as. A+/as (e,as +&es! an el +e7o ,o (en!a7e de ,eso se(o a 25 LC, es!e da!o (oin(ide (on lo *a e-,&es!o ,o o! os a&!o es "9ad a6il 1;D4, 9e 8aNis e! al. 2001/$. Bl +edio CS5 egis! a los 8alo es +2s al!os de ,eso se(o en a+/as (e,as, es!e .e(.o ,&ede es!a ela(ionado (on s& (o+,osi(i)n en n&! ien!es +2s (o+,le!a * i(a en sales ":2n(.e6 F Ro*se 2001$. Las , &e/as de (&l!i8o en /ioea(!o e8elan 4&e la /io+asa gene ada en +edio de (&l!i8o CS5 es +a*o en &n ;1I es,e(!o del 1?B ! as los D das de (&l!i8o. Bl ,o (en!a7e en ,eso se(o o/!enido e0le7a &na al!a si+ili!&d (on el *a (ono(ido (&ando el +i(elio ( e(e en +edio s)lido ,a a la (e,a 1LBR:B en los +edio 1?B * CS5. Bs!a si+ili!&d (o o/o a los da!os o/!enidos en la e-,e ien(ia en +edio s)lido 4&e a,&n!an a la !e+,e a!& a de 25 LC * al +edio

CS5 (o+o /&enas (ondi(iones de (&l!i8o. Bl +edio CS5 +odi0i(ado ,a a s& &so en /io ea(!o , .a , o,o (ionado /&enos es&l!ados ,a a la o/!en(i)n de /io+asa +i(elia de P.eryngii. La de!e +ina(i)n del e gos!e ol, es!e ol , esen!e en el ,las+ale+a del .ongo, ,one de +ani0ies!o el +i(elio +e!a/)li(a+en!e a(!i8o "5o !e F Oon &/ia 200;$. Bn el +edio 1?B , esen!a +eno , od&((i)n de /io+asa, ,e o +a*o (on(en! a(i)n de e gos!e ol. Al (on! a io s&(ede (on el +edio CS5. Bs!e .e(.o ,&ede e-,li(a se a!endiendo a las 0ases de ada,!a(i)n 4&e s&0 e el .ongo so+e!ido al (&l!i8o en +edio l4&ido ":2n(.e6 * Ro*se 2001$. Bl +i(elio en +edio CS5, (on +a*o /io+asa se s&,one 4&e ,&ede en(on! a se en 0ase es!a(iona ia. T as los D das del e-,e i+en!o, el ,o (en!a7e de /io+asa 0Gngi(a a(!i8a es +eno * es!o 4&eda e0le7ado (on el da!o in0e io de e gos!e ol. Bs!e .e(.o se ,one de +ani0ies!o en el 4&e el +i(elio (on el +edio 1?B ,&ede .a/e , esen!ado &na 0ase de la!en(ia +a*o , * en(on! a se en el +o+en!o de la !o+a de +&es! as en &na 0ase e-,onen(ial. La !o+a de &n solo da!o de e gos!e ol li+i!a la ,osi/ilidad de +oni!o ea la a(!i8idad eal de la /io+asa 0Gngi(a. 1o ello, ,a a ,os!e io es de!e +ina(iones de/e e+os egis! a 8a ias +edidas de e gos!e ol a lo la go del (&l!i8o. T as so+e!e a las (e,as al , o(eso de ino(&la-

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A. And ino e! al.

Anales de Biologa 33, 2011

(i)n e in(&/a(i)n, el /aga6o es el Gni(o de los s&s! a!os 4&e +&es! a &na (oloni6a(i)n ade(&ada ,o ,a !e de las ! es (e,as ,a a ini(ia la 0ase de 0 &(!i0i(a(i)n. O/se 8ando los da!os e0e en!es a la .&+edad ela!i8a de (ada s&s! a!o de/e+os a,&n!a 4&e 's!e es &n 0a(!o li+i!an!e * de(isi8o ,a a 4&e el +i(elio se desa olle ade(&ada+en!e. Qalo es ,o de/a7o del 50I de .&+edad a(&+&lada, no 0a8o e(en el ( e(i+ien!o del +i(elio, de/ido a la 0al!a de ag&a ne(esa ia ,a a la +o8ili6a(i)n de los n&! ien!es. :e a(onse7a 4&e la .&+edad del s&s! a!o se en(&en! e en! e &n D0 ] D5 I ":2n(.e6 F Ro*se 2001, :!a+e!s 2000$. :al8o la ,a7a de ! igo "6D,;62I$, el es!o de los s&s! a!os ,lan!eados es!2n en 8alo es ( !i(os de .&+edad. As +is+o, la ,a7a de ! igo ,&ede .a/e 8is!o +e +ada s& (oloni6a(i)n (o+o (onse(&en(ia del !a+aAo de (o !e de las ,a7as, el !a+aAo e(o+endado es!2 en! e 2]5 (+ "#i(io e! al. 2004, 5e+/ illo e! al. 200<$. Ta+aAos e-(esi8a+en!e g andes de ,a !(&la no 0a(ili!an s& .&+e(!a(i)nJ en el o! o e-! e+o en(on! a+os 4&e !a+aAos de+asiado ,e4&eAos de ,a !(&la (o+,a(!a 2n en e-(eso el s&s! a!o i+,idiendo &na ade(&ada (oloni6a(i)n ":2n(.e6 F Ro*se 2001$. Bl ,e 0il de lignina, (el&losa * .e+i(el&losa de los s&s! a!os , o,&es!os, ,one de +ani0ies!o el /a7o (on!enido en 0i/ a / &!a del /aga6o, dos !e (ios +enos 4&e el es!o de s&s! a!os *a !es!ados ,a a el (&l!i8o de P. eryngii "Ta/la 4$. Los ni8eles de (el&losa se en(&en! an ,o de/a7o de la +i!ad 4&e el es!o, +ien! as 4&e la .e+i(el&losa * la 0 a((i)n de lignina son si+ila es. La /i/liog a0a (ons&l!ada so/ e el /aga6o o iginado en la , od&((i)n de (e 8e6a , esen!a de +edia &n 31I s.+.s. de , o!ena, es,e(ial+en!e i(o en gl&!a+inaJ 1;I s.+.s. de ,en!osasJ 12I s.+.s. de a6G(a es * gl&(anosJ ;I s.+.s. de l,idos ":an!os e! al. 2003$. As +is+o, se sa/e 4&e ,e +i!e s& al+a(ena+ien!o a la go ,la6o ! as s& se(ado en .o nos. ?es,&'s de es!e , o(eso el s&/, od&(!o ,ie de +ni+a+en!e s& 8alo n&! i!i8o de , o!enas, a6G(a es * l,idos ":an!os e! al., 2003$. La ind&((i)n de , i+o dios * ,os!e io 0 &(!i0i(a(i)n +&es! a da!os ,osi!i8os ,a a la (e,a 1LBR1BR ( e(ida en /aga6o. :&,e a &n 10I la e0i(ien(ia /iol)gi(a "BB$ de la (e,a (o+e (ial 1LBRCO5. La (e,a 1LBR:B, ,o o! a ,a !e, o/!iene &na BB de &n 50I +enos es,e(!o de la de 1e ale7os de las T &(.as. 5ien! as 4&e las dos (e,as sil8es! es a,o !an dos 0lo adas, la (o+e (ial

s)lo a,o !a &na. 1o o! a ,a !e la (oloni6a(i)n del s&s! a!o, ind&((i)n * 0 &(!i0i(a(i)n o(& e +2s 2,ido en la (e,a (o+e (ial, siendo la (e,a de :ie a Bs,&Aa la 4&e in8ie !e +2s !ie+,o. Los !ie+,os o/!enidos en la (ose(.a (o+,le!a son algo s&,eio es al egis! ado en o! o es!&dio (on P. eryngii "O.ga 2000$, donde el (on7&n!o del , o(eso les lle8a &n !o!al de D0 das, o/!eniendo 2 0lo adas. La o/!en(i)n de 0lo adas +2s , od&(!i8as de,ende en g an +edida del +o+en!o en 4&e !enga l&ga la ind&((i)n de , i+o dios "O.ga 2000, O.ga F Ro*se 2004$. 1a a (ono(e el +o+en!o ade(&ado, se ,&ede &!ili6a la +edida del e gos!eol. :e .a egis! ado &na +a*o 0o +a(i)n de (&e ,os 0 &(!0e os en a4&ellos s&s! a!os donde el ( e(i+ien!o de /io+asa 0Gngi(a an!es de la ind&((i)n es +a*o . Bl 8alo de e gos!e ol a&+en!a en el +o+en!o de la ind&((i)n * la 0 &(!i0i(a(i)n de los /asidio+as. 1o ello, +edi(iones sis!e+2!i(as de e gos!e ol a los +i(elios , e]0 &(!i0i(a(i)n ,e +i!e (ono(e s& es!ado de +ad& e6 e ind&(i la 0 &(!i0i(a(i)n en el +o+en!o ),!i+o "O.ga 2000$. Bl ,o (en!a7e de dis! i/&(i)n de las 0lo adas ,a a las (e,as 1LBR1BR * 1LBR:B es (o+,a a/le (on o! os es!&dios de la +is+a ndole donde se &!ili6an s&/, od&(!os ali+en!a ios "O.ga F Ro*se 2004, 1.ili,,o&ssis e! al. 2001$. 1 esen!an &na , i+e a 0lo ada donde se o/!ienen ! es (&a !as ,a !es de la , od&((i)n. Lo +is+o s&(ede (on la e0i(ien(ia /iol)gi(a. Bn el (aso de la (e,a 1LBR1BR se o/!ienen, en !o no al ;0-100I "1.ili,,o&ssis e! al. 2001$J o +enos al!o, (o+o es el (aso de 1LBR:B 4&e ondan el 40-50I de BB ">ai!2n-Oe nande6 2005$. Una 8e6 !e +inada la , od&((i)n, los esid&os de la +is+a ,&eden a,li(a se ,a a el ali+en!o de la ganade a. Los .ongos del g'ne o Pleurotus se .an !es!ado ,a a .a(e +2s dige i/le es!e !i,o de s&/, od&(!os, a&+en!ando s& 0 a((i)n , o!ei(a * s& diges!i/ilidad ,a a los &+ian!es "Bisa ia e! al. 1;;D, ONano e! al. 2006/$. Bl &so de s&/, od&(!os ag oali+en!a ios ,a a el (&l!i8o de .ongos (o+es!i/les se ins,i a en el (on(e,!o de e(osis!e+as ind&s! iales "1ong 2(6 2004$. 1lan!ea &na si+/iosis en! e ind&s! ias, 4&e !o+an el +odelo de (i(los (e ados de +a!e ia, donde el esid&o del , i+e o es la +a!e ia , i+a del sig&ien!e. :iendo el (&l!i8o de .ongos sa, )0i!os &na a(!i8idad es,e!&osa (on el +edio a+/ien!e. Bl as,e(!o +2s i+,o !an!e 4&e se de/e !ene en (&en!a ,a a seg&i o,!i+i6ando el (&l!i8o de P.

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Ca a(!e i6a(i)n * (&l!i8o de (e,as de Pleurotus eryngii

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eryngii es!2 ela(ionado (on la +e7o a en el (ono(i+ien!o de las (e,as. ?e/ido a la al!a 8a ia/ilidad 4&e , esen!an las 8a iedades englo/adas den! o del g'ne o. La /iodi8e sidad de las es,e(ies es e-! e+ada+en!e i+,o !an!e en la na!& ale6a * en el (&l!i8o, *a 4&e el a(e 8o gen'!i(o es el 4&e les ,e +i!e es,onde a los (a+/ios a+/ien!ales sa!is0a(!o ia+en!e "9e 8aNis * Qen!& ella, 2000$.

Conclusiones
Las (e,as sil8es! es 1LBR1BR * 1LBR:B +&es! an 8e sa!ilidad en s& (&l!i8o en +edio s)lido al , esen!a ),!i+os de 8elo(idad de ( e(i+ien!o +i(elia a 21 LC, * +a*o , od&((i)n en /io+asa a 25 LC. Bl e+,leo de &na Gni(a +edida de e gos!e ol d& an!e los sie!e das de (&l!i8o en +edio l4&ido no es&l!a in0o +a!i8o ,a a (ono(e el es!ado 0isiol)gi(o de la (e,a 1LBR:B. Bs!e .e(.o e8ela la al!a 8elo(idad de ( e(i+ien!o de la (e,a, .a(i'ndola /&ena (andida!a ,a a la , od&((i)n de /io+asa. Bl /aga6o, &sado ,o , i+e a 8e6 en el (&l!i8o de P. eryngii, segGn la /i/liog a0a (ons&l!ada, es &n s&s! a!o 8ia/le ,a a la 0 &(!i(a(i)n de (e,as sil8es! es (o+o de o igen (o+e (ial, o/!ien'ndose /&enas e0i(ien(ias /iol)gi(as. La (e,a sil8es! e 1LBR1BR (&l!i8ada en /aga6o, s&,e a la e0i(ien(ia /iol)gi(a de la (e,a (o+e (ial 1LBRCO5, es!o ,one de +ani0ies!o la i+,o !an(ia de ! a/a7a so/ e la /iodi8e sidad ,a a +e7o a la , od&(!i8idad.

Agradecimientos
Ag ade(e+os el a,o*o e(i/ido ,o el ,e sonal del :ACB de la Uni8e sidad de 5& (ia, al ? . # an(is(o ^os' >ea, di e(!o del C=B: "%&in!ana del Re*. C&en(a$ ,o los an2lisis de 0i/ as eali6ados en s&s ins!ala(iones * s&s G!iles (onse7os. Asi +is+o 4&e e+os ag ade(e a 4&ienes nos .an s&+inis! ado desin!e esada+en!e los esid&osJ Bs! ella de Le8an!e, a la Co,e a!i8a de Calas,a a * a 1a& Qila ,o los ase ines.

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