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Mrchenhafte Dekorideen

Rezeptsammlung Nr. 105

Zeichenerklrung zu den Rezepten:


gelingt leicht etwas bung erforderlich aufwndig bis 20 Min. bis 40 Min. bis 60 Min.

Zubereitungszeit ohne Stand-, Back- und Khlzeit

Mrchenhafte Weihnachten
Besonders in der Weihnachtszeit macht es Spa, Selbstgebackenes liebevoll zu verzieren, um den Liebsten eine Freude zu bereiten. Mit den neuen mrchenhaften Weihnachtsrezepten von Dr. Oetker knnen Sie mit traumhaften, verzierten Gebcken und Desserts Ihrer Familie und Freunden ein Lcheln auf die Lippen zaubern. Ob se Weihnachtswichtel, bunte Lebkuchenlollis oder die knigliche Waffel-Torte mit diesen Rezepten macht das Dekorieren groen und kleinen Mrchenfans besonders Spa und versetzt sie in eine fabelhafte Traumwelt. Wir wnschen Ihnen viel Freude beim Verzaubern, wundervolle Feiertage und ein glckliches neues Jahr! Ihre

Kerstin Buchholz Leiterin der Dr. Oetker Versuchskche

Rezepte, Tipps und Infos


Dr. Oetker Versuchskche Tel.: 00800 - 71 72 73 74 (gebhrenfrei) service@oetker.de

Weitere Anregungen nden Sie in dem Buch: Schichtpltzchen aus dem Dr. Oetker Verlag. Es ist im Internet unter www.oetker-shop.de oder im Buchhandel erhltlich.

etwa 60 Stck Fr das Backblech: Backpapier Knetteig: 100 g Dr. Oetker Kuvertre Fix Zartbitter 200 g Weizenmehl 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin 150 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Pr. Salz 100 g weiche Butter oder Margarine 1 Ei (Gre M) Zum Verzieren: 1 Pck. Dr. Oetker Schokodekor Herzen

Herzkekse
1. Vorbereiten: Kuvertre nach Packungsanleitung schmelzen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180C Heiluft: etwa 160C

TIPPS:
Wenn der Teig zu weich sein sollte, stellen Sie ihn etwa 30 Min. in den Khlschrank. In gut schlieenden Dosen kann man das Gebck etwa 3 Wochen aufbewahren.

2. Knetteig: Mehl, 2 EL Mehl fr den dunklen T eig zurckbehalten, mit Backin in einer Rhrschssel mischen. brige Zutaten, auer Kuvertre, hinzufgen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunchst kurz auf niedrigster, dann auf hchster Stufe zu einem T eig verarbeiten. Teig halbieren und eine Hlfte mit 2 EL der g eschmolzenen Kuvertre und zurckgelassenem Mehl verkneten. Teige jeweils dnn auf bemehlter Arbeitsche ausrollen. Herzen in 2 Gren (4 und 2 cm) ausstec hen. Herzen auf das Backblech legen und backen. Backzeit, kleine Herzen: etwa 10 Min. Backzeit, groe Herzen: etwa 12 Min. Das Gebck mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. 3. Verzieren: Kuvertre nochmals erwrmen. Herzen unterschiedlicher Farbe und Gre mit Kuvertre zusammensetzen, mit Kuvertre besprenkeln und mit Dekorherzen verzieren.

etwa 80 Stck Fr das Backblech: Backpapier Knetteig: 200 g Dr. Oetker Nuss-Nougat 300 g Weizenmehl 1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin 100 g weiche Butter oder Margarine 1/2 gestr. TL gemahlener Zimt 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Ei (Gre M) Fllung: 200 g Dr. Oetker Nuss-Nougat Zum Verzieren: etwa 50 g Dr. Oetker Kuvertre Fix Zartbitter etwa 25 g Dr. Oetker Pistazien gehackt

Nougatkugeln
1. Knetteig: Nougat in sehr kleine Stckchen schneiden. Mehl mit Backin in einer Rhrschssel mischen. brige Zutaten hinzufgen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunchst kurz auf niedrigster, dann auf hchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180C Heiluft: etwa 160C In der Zwischenzeit Nougat fr die Fllung in 80 kleine Stckchen schneiden und kalt stellen. 2. Fllung: Den gekhlten Teig in 80 gleich groe Portionen teilen, am besten Rollen formen und diese teilen. T eigstcke in der Hand ach drcken, das Nougatstckchen daraufsetzen, mit dem T eig umschlieen und zu Kugeln formen. Kugeln auf das Backblech setzen und backen. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 12 Min. Pltzchen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. 3. Verzieren: Kuvertre Fix in einen Gefrierbeutel geben, gut verschlieen und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Beutel eine kleine Ecke abschneiden. Pltzchen damit besprenkeln und mit Pistazien bestreuen.

TIPP:
In gut schlieenden Dosen kann man die Pltzchen etwa 3 Wochen aufbewahren.

etwa 12 Stck Fr die Mufnform (12er): 12 Papierbackfrmchen ( etwa 5 cm) All-in-Teig: 1 Dose Mandarinen (Abtropfgew. 175 g) 150 g Weizenmehl 2 EL Dr. Oetker Kakao 3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin 3 Eier (Gre M) 75 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 125 g weiche Butter oder Margarine 1 EL Mandarinensaft (aus der Dose) Belag: 200 g kalte Schlagsahne 1 Btl. Dr. Oetker Gelatine x (15 g) 2 EL Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 4 EL Dr. Oetker Schoko Flocken Zum Verzieren: 200 g Dr. Oetker Feine Marzipan-Rohmasse 100 g Puderzucker Dr. Oetker Back- & Speisefarben Rot Dr. Oetker Zuckerschrift Braun Dr. Oetker Zuckerschrift Wei 1. Vorbereiten: Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Papierbackfrmchen auf die Mufnform verteilen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180C Heiluft: etwa 160C 2. All-in-Teig: Mehl, Kakao und Backin in einer Rhrschssel mischen. brige Zutaten bis auf die Mandarinen hinzufgen und alles mit einem Mixer (Rhrstbe) kurz auf niedrigster, dann auf hchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Mandarinen unterheben. Teig gleichmig auf die Frmchen verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 25 Min. Mufns in den Papierfrmchen aus der Mufnform lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. 3. Belag: Sahne kurz aufschlagen, dann Gelatine x einrieseln lassen und steif schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker und Schoko Flocken mischen und kurz unterrhren. Sahne mit Hilfe von 2 Teelffeln mittig auf die Mufns verteilen. Trtchen in den Khlschrank stellen. 4. Verzieren: Marzipan mit Puderzucker verkneten. Knapp die Hlfte zu 12 gleich groen Kugeln formen. Kugeln als Kopf in die Mitte der Sahnehufchen setzen. briges Marzipan mit roter Back& Speisefarbe verkneten. Zunchst 12 kleine Nschen formen, dann 12 gleich groe Kugeln. Jede Kugel zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel zu einem Kreis ( 9 cm) ausrollen. Je 1/4 aus den Kreisen ausschneiden. brigen 3/4-Kreis als Mantel um den Sahnekrper legen. Ausgeschnittenes Viertel zu einer Zipfelmtze formen und auf den Kopf setzen. Mit brauner Zuckerschrift ein Gesicht aufmalen, bzw. die Nasen ankleben.

Weihnachtswichtel

TIPPS:
Die Zipfelmtze kann man auch aus einer Marzipankugel machen, die zu einem Tropfen geformt wird. Ohne die Marzipan-Verzierung kann man das Gebck gut einfrieren.

etwa 18 Stck Zutaten: 1 Dr. Oetker Fertigkuchen Brownie Creme: 125 ml kalte Milch 1 Pck. Dr. Oetker Schlagschaum Dr. Oetker Back- & Speisefarben Grn (etwa 1/2 Tube) Zum Verzieren: 1 Pck. Dr. Oetker Winter Streudekor

TIPPS:
Sie knnen die Brownies auch mit der Backmischung Dr. Oetker Brownies zubereiten. Frben Sie die Creme mit den Dr. Oetker Back& Speisefarben ganz nach Belieben.

Schaumtannen
1. Vorbereiten: Brownie-Kuchen aus der Packung nehmen. Kuchen lngs und quer jeweils in 3 Streifen schneiden. Die 9 Rechtecke jeweils diagonal halbieren, so dass 18 Dreiecke entstehen. 2. Creme: Milch, Schlagschaum und Speisefarbe in einen Rhrbecher geben und nach Packungsanleitung aufschlagen. Creme in einen Spritzbeutel mit Spritztlle fllen. 3. Verzieren: Creme auf die Brownieecken spritzen und mit dem Streudekor verzieren.

etwa 12 Stck Zutaten: 300 g Lebkuchen mit Schokoladenberzug (ungefllt) etwa 3 EL Orangenlikr Zum Verzieren: 1 Pck. Dr. Oetker Kuchenglasur Winter 1 Pck. Dr. Oetker Winter Streudekor Dr. Oetker Dekor Konfetti Auerdem: etwa 12 Holzspiee

Lebkuchenlollis
TIPPS:
1. Vorbereiten: Kuchenglasur im Wasserbad nach Packungsanleitung schmelzen. 2. Zubereiten: Lebkuchen grob zerbrseln und mit Orangenlikr mit den Hnden zu einer einheitlichen Masse verkneten. Etwa 12 gleich groe Kugeln formen. Glasur in eine kleine Schale fllen. Einen Holzspie ca. 2 cm tief in die Glasur eintauchen und sofort in eine Kugel stecken. Diese dann in der Glasur wenden und wenn die Glasur anzieht, mit den Dekoren verzieren. berzogene Kugeln zum Festwerden am besten in einen Styroporblock stecken oder auf ein mit Backpapier belegtes Brett stellen (dann zwischendurch umsetzen). Mit den weiteren Kugeln genauso verfahren. Hinweis: Wenn die Glasur fest wird, kann diese wieder erwrmt werden. Kugeln bis zum Verzehr im Khlschrank lagern.
Anstelle von Orangenlikr knnen Sie auch Orangensaft nehmen. Kuchenlollis knnen etwa 2 Wochen im Khlschrank aufbewahrt werden.

etwa 16 Stck Fr das Backblech (40 x 30 cm): etwas Fett Backpapier Biskuitteig: 4 Eier (Gre M) 1 Eigelb (Gre M) 2 EL Wasser 70 g Zucker 80 g Weizenmehl 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin 1 EL Dr. Oetker Kakao Fllung: 200 g Dr. Oetker Nuss-Nougat 1 Dr. Oetker Feine Marzipan Decke 400 g kalte Schlagsahne 1 Btl. Dr. Oetker Gelatine x (15 g) 1 geh. EL Zucker Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Mhle Zum Verzieren: Dr. Oetker Winter Streudekor 1. Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Das Backpapier an der offenen Seite des Backblechs so zur Falte knicken, dass ein Rand entsteht. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200C Heiluft: etwa 180C 2. Biskuitteig: Eier, Eigelb und Wasser in einer Rhrschssel mit einem Mixer (Rhrstbe) auf hchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker in 1 Min. unter Rhren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrhren. Den Teig auf das Backblech streichen und backen. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 9 Min. Biskuitplatte sofort vom Rand lsen, auf die Arbeitsche strzen und mit dem Backpapier erkalten lassen. 3. Fllung: Nougat im Wasserbad bei schwacher Hitze etwa 10 Min. erwrmen. Backpapier von der Biskuitplatte abziehen und Biskuitplatte von der Arbeitsche vorsichtig lsen. Dabei lst sich die Haut der Biskuitplatte und bleibt auf der Arbeitsche zurck. Biskuitplatte auf ein breites Stck Backpapier legen. Die Oberseite der Gebckplatte mit dem Nougat bestreichen und sofort die Marzipandecke auegen (Abb. 1). berstehendes Marzipan abschneiden und auf die noch freien Ecken legen (Abb. 2). Sahne mit Gelatine x nach Packungsanleitung aufschlagen. Zuletzt Zucker unterschlagen und mit Bourbon-Vanille aus der Mhle verfeinern. Etwa 3 EL der Sahne in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntlle geben und fr die Verzierung beiseitelegen. brige Sahne auf der Marzipanplatte gleichmig verstreichen. Biskuitrolle mit Hilfe des Backpapiers von der langen Seite her eng aufrollen. 4. Verzieren : Mit der Sahne im Spritzbeutel Sterne auf die Rolle spritzen. Winter Streudekor aufstreuen. Die Rolle mind. 1 Std. in den Khlschrank stellen.

Stern-Rolle

TIPPS:
Die Versuchskche empehlt die Zubereitung bei Ober-/Unterhitze. Das Nougat lsst sich gut mit einem Tortenheber verstreichen. Die Stern-Rolle kann sehr gut eingefroren werden.

Abb. 1

Abb. 2

etwa 12 Stck Fr die Springform ( 26 cm): etwas Fett Teig: 1 Backm. Dr. Oetker Rafnesse Schoko Kuchen double chocolate 150 g weiche Butter 3 Eier (Gre M) 4 EL Milch etwas gemahlener Zimt 12 Eistten (11 cm lang) Fllung: 400 g kalte Schlagsahne 2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif 2 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker Zum Verzieren: Dr. Oetker Schoko Ornamente Zartbitter

Knigliche Waffel-Torte
TIPPS:
Um die Eistten besser fllen zu knnen, die Torte auf einen Karton oder anderer Erhhung so hochstellen, dass bequem in die Eistten gespritzt werden kann. Sollten sich die Eistten nach dem Backen lsen, einfach mit der Glasur ankleben.

1. Vorbereiten: Springform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 170C 2. Teig: Backmischung mit Butter, Eiern und Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Zuerst den dunklen T eig herstellen und auf dem Springformboden gleichmig verstreichen. Anschlieend den hellen T eig herstellen, mit etwas Zimt verfeinern und vorsichtig auf dem dunklen T eig glatt streichen. Die Eistten gleichmig auf dem Teig verteilen und dabei etwas in den T eig drcken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 45 Min. Springformrand sofort lsen und entfernen. Den Kuchen auf dem Springformboden erkalten lassen. 3. Fllung: Kuchen auf eine Tortenplatte setzen. Glasur (liegt der Backmischung bei) nach Packungsanleitung schmelzen. Eine kleine Ecke abschneiden und den Kuchen damit besprenkeln. Sahne mit Sahnesteif und Bourbon Vanille-Zucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit groer Sterntlle fllen und die Eistten mit der Sahne fllen. 4. Verzieren: Schoko Ornamente in die Sahne stecken.

etwa 27 Stck Fr das Backblech: Backpapier Lebkuchenteig: 200 g Zuckerrbensirup oder Honig 100 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 75 g Butter oder Margarine 300 g Weizenmehl 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma 50 g Dr. Oetker Mandeln gemahlen Zum Verzieren: etwa 1 Pck. Dr. Oetker Fix & Fertig Zuckerguss Classic Dr. Oetker Winter Streudekor Dr. Oetker Gebckschmuck Dr. Oetker Zuckerschrift

Pltzchenkalender
1. Vorbereiten: Sirup oder Honig mit Zucker, Vanillin-Zucker und Butter oder Margarine in einem T opf unter stndigem Rhren erhitzen, bis das Fett und Zucker vollstndig gelst sind. Die Masse in eine Rhrschssel geben und erkalten lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180C Heiluft: etwa 160C 2. Lebkuchen- Mehl mit Backin mischen, zusammen mit Finesse und Mandeln zu teig: der Fett-Zucker-Masse geben und mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig kneten. 2 EL T eig abnehmen, auf leicht bemehlter Arbeitsche ausrollen und einige kleine weihnachtliche Motive ausstechen. Den restlichen Teig auf leicht bemehlter Arbeitsche zu einem Rechteck 36 x 24 cm ausrollen. Den T eig in neun 4 cm breite Streifen schneiden. Diese 3 mal quer in 8 cm breite Streif en schneiden. Rechtecke und Motive auf das Backblech legen und mit Milch bestreichen. Backen. Die Motivpltzchen evtl. eher aus dem Backofen nehmen. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 12 Min. Pltzchen mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. 3. Verzieren: Pltzchen als Tannenbaum auf ein groes Brett legen und beliebig mit Zuckerguss und den Dekoren als Adventsbaum verzieren. Mit der Zuckerschrift die Zahlen aufmalen.

TIPP:
Die Pltzchen sind nach dem Backen weich, sie werden aber mit der Lagerzeit hart.

etwa 4 Portionen Zum Verzieren: etwa 75 g Dr. Oetker Kuvertre Fix Zartbitter 1 TL Speisel Dr. Oetker Winter Streudekor Dessert: 1 Pck. Dr. Oetker Paradies Creme Vanille-Geschmack 250 ml kalte Milch 150 g Joghurt

Schoko-Kronen-Dessert
TIPP:
Je nach Anlass knnen auch andere Motive gespritzt werden.

1. Vorbereiten: Schablone (s. o.) auf Back- oder Pergamentpapier abpausen, aussschneiden und auf ein groes Brett unter einen Bogen Backpapier legen. Kuvertre Fix mit l nach Packungsanleitung schmelzen, in einen kleinen Gefrierbeutel fllen, eine kleine Ec ke abschneiden und einige Kronen auf das Papier spritzen. Sofort mit den Perlen verzieren und zum Festwerden in den Khlschrank stellen. 2. Dessert: Paradies Creme nach Packungsanleitung, aber nur mit 250 ml Milch, zubereiten. Joghurt unterrhren. Creme in Dessertglser fllen und bis zum Servieren kalt stellen. 3. Verzieren: Dessert mit den Kronen garnieren und servieren.

etwa 4 Portionen Zutaten: 200 ml kalte Milch 100 g kalte Schlagsahne 1 gestr. TL gemahlener Zimt 1 Pck. Dr. Oetker Mousse au Chocolat klassisch Zum Verzieren: etwa 100 g Dr. Oetker Feine Marzipan-Rohmasse etwas gemahlener Zimt 1 EL Dr. Oetker Schoko Flocken

Zimt-Mousse mit Marzipansternen


1. Zubereiten: Milch, Schlagsahne und Zimt in einen mit heiem W asser ausgesplten Rhrbecher geben. Cremepulver zufgen und mit einem Mixer (Rhrstbe) auf niedrigster Stufe kurz verrhren. Dann 3 Min. auf hchster Stufe aufschlagen. Creme in einen Sprizbeutel mit Lochtlle ( 8 mm) fllen und auf 4 Teller jeweils einen dekorativen Stern ( 13 cm) spritzen. 2. Verzieren: Marzipan auf einer leicht mit Zimt bestreuten Arbeitsche dnn ausrollen und verschieden groe Sterne ausstechen. Die Mousse damit garnieren. Dessert mind. 1 Std. kalt stellen. Vor dem Verzehr mit Schoko Flocken und Zimt bestreuen.

TIPP:
Sie knnen anstatt des Spritzbeutels einen Gefrierbeutel verwenden.

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6 x im Jahr das exklusive Club-Magazin Gugelhupf mit neuen und gelingsicheren Rezepten entwickelt und getestet von der Dr. Oetker Versuchskche
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Wir frdern Familie


Dr. Oetker ist eine Partnerschaft der besonderen Art eingegangen. Fr den Bau und die Unterhaltung zweier Familienhuser im SOS-Kinderdorf Harksheide bei Hamburg stellen wir die notwendigen Mittel zur Verfgung, ebenso fr die Grokche im neuen SOS-Kinderdorf-Zentrum Bremen. Wir wollen mit unserem Engagement einen Beitrag dazu leisten, dass Kinder in einem positiven, familiren Umfeld Glck und Geborgenheit nden. Deshalb frdern wir Familie. Die Partnerschaft mit SOS-Kinderdorf e.V. ist Ausdruck unserer sozialen Verantwortung gegenber der Institution Familie und somit auch nicht an den Verkauf unserer Produkte gekoppelt. Weitere Informationen gibt es unter www.wir-foerdern-familie.de