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Vellutata di zucchine e piselli

La Vellutata di zucchine e piselli un goloso primo a base di verdure, arricchito con un pugno di riso, che dona cremosit e consistenza alla Vellutata. La mia, ha una consistenza particolarmente cremosa e compatta ma se pref erite una vellutata pi liquida baster aggiungere qualche cucchiaio di brodo in pi e la crema si slega, diventando leggermente pi brodosa. La Vellutata di zucchine e piselli una Ricetta leggera, ideale per un pasto light senza rinunciare al gusto e alla sostanza. Ricetta Vegetariana e Vegan , realizzata con ingredienti f reschi, bio e genuini per arricchire il ricettario di una branca della cucina sempre pi ricercata. Tempi di preparazione: Preparazione: 10' Cottura: 30' Totale: 40' Ingredienti: Per: 4 persone 300 gr di zucchine 200 gr di piselli 50 gr di riso 1/2cipolla

3 cucchiai di olio extravergine sale pepe Per il brodo vegetale: 600 gr di acqua 1 dado vegetale senza grassi idrogenati oppure 1 carota grande 1 cipolla grande 1 pomodoro grande 1 patata grande 1 costa di sedano 3 cucchiai d'olio 1,5 l di acqua Procedimento: In primis preparate il brodo vegetale . Se decidete di preparare la versione veloce mettete a bollire l'acqua e aggiungete il dado vegetale. Il brodo sar pronto in pochi minuti. Se avete pi tempo a disposizione, preparate il brodo f resco: ponete le verdure lavate, sbucciate e tagliate a met, nella acqua f redda e senza sale, potate ad ebollizione e lasciate cuocere con coperchio a f uoco lento per circa 50' . Lasciate inf ine cuocere gli ultimi 10' a f uoco moderato senza coperchio. Tritate la cipolla, stuf atela in padella con l'olio, appena assume un colore dorato aggiungete il riso:

Lasciate tostare il riso per un paio di minuti, aggiungete 2-3 mestoli di brodo vegetale ben caldo:

Coprite e lasciate cuocere per 5'-6'. Nel f rattempo sgranate i piselli, lavate e tagliate a quadrotti le zucchine e aggiungete quindi le verdure in padella:

Salate, pepate, aggiungete ancora 2-3 mestoli di brodo caldo e lasciate cuocere coperto per 10' circa. Quando il riso ben cotto e le verdure risultano al dente allontanate dal f uoco:

Frullate tutto con l'aiuto di un mixer o un minipimer. Se desiderate una consistenza pi liquida aggiungete 12 mestoli di brodo caldo per raggiungere la consistenza e cremosit desiderata. La Vellutata di zucchine e piselli pronta! aggiungete per ogni porzione un f ilo di olio extravergine e servite la golosa crema ben calda:

(Ricetta e f otograf ie by Simona Mirto)