UN HUEVO FRITO EN FRO

Qu es lo que queremos hacer? Observar cmo un huevo se fre sin necesidad de fuego, aceite ni sartn. Materiales: Plato Huevo crudo Alcohol de farmacia !mo lo haremos? Cascaremos el huevo sobre el lato ! seguidamente lo rociaremos con alcohol. El resulta"o o#te$i"o es%%% Poco a oco veremos "el efecto comien#a a notarse casi inmediatamente, aun$ue elresultado com leto se observa al cabo de una hora a ro%imadamente& como la claraado ta el color ! te%tura slida de un huevo realmente frito. 'a !ema ermanecer(l$uida deba)o de la ca a blanca rotectora de la clara.*% licando... $ue es gerundio'a transformacin $ue conocemos al frer habitualmente un huevo consiste en elcambio estructural de las rotenas. *se cambio. +la desnaturali#acin, se uede r o d u c i r n o s l o o r a c c i n d e l c a l o r s i n o t a m b i n o r e l c o n t a c t o c o n c i e r t a s sustancias como el etanol.*sta reaccin ! curioso efecto tambin se consigue si reviamente a la adicin dela l c o h o l b a t i m o s e l h u e v o . * n e s t e c a s o o b t e n d re m o s a l g o a re c i d o a u n h u e v o revuelto $ue ado tar( la forma del reci iente, como si de un flan se tratase. U$os "atos m&s so#re esta 'r&ctica -..*%ige tomar recauciones ! medidas de seguridad es eciales/0O 1. .2e$uiere utili#ar instrumental o roductos t icos de laboratorio/0O 3 . . * s s e n c i l l a ! u e d e h a c e r s e s i n c o m l i c a c i o n e s e n n u e s t ro domicilio como4 r ( c t i c a c a s e r a 4 / 5 6

E( HUEVO V) O

Qu es lo que queremos hacer?

Provocar $ue se vace el interior de un huevo or un e%tremo al entrar en contactocon el agua su otro e%tremo Materiales: 7aso Agu)a Huevo crudo Agua !mo lo haremos? Con a!uda de una agu)a "o cual$uier otro ob)eto un#ante& haremos una e$ue8aincisin en la c(scara del huevo "en su e%tremo m(s achatado& de forma $ue slo serom a sta ! no la telilla interior. Con nuestros dedos aumentaremos el tama8ode la abertura de la c(scara. A continuacin haremos un agu)ero +incluida esa telillao membrana, en el otro e%tremo del huevo.9inalmente se de osita el huevo dentro de un vaso en osicin vertical ! a o!(ndolo o r e l e % t r e m o e n e l $ u e l a membrana no ha sido e r f o r a d a , s e v i e r t e a g u a corriente en el vaso de forma $ue no cubra el huevo ! a es erar... El resulta"o o#te$i"o es%%% Al cabo de cierto tiem o +en unos minutos se comien#a a ver, a u n $ u e h a ! $ u e es erar unas horas hasta ver bien el fenmeno, se observa como va saliendo lac l a r a d e l h u e v o o r l a a b e r t u r a s u e r i o r e n f o r m a d e u n g l o b o e r f e c t a m e n t e cerrado. E*'licaci!$: *l fenmeno observado se debe a un roceso de smosis a travs de la membranade la arte inferior del huevo. *l agua del vaso va atravesando la membrana, dado$ue sta es semi ermeable ! ermite el aso del disolvente, el agua. *l agua asahacia el interior del huevo !a $ue su concentracin es menor, lgicamente, en el l$uido interno de la clara $ue en el agua corriente del vaso 0 o d e ) a d e re s u l t a r c u r i o s a l a s a l i d a d e l c o n t e n i d o d e l h u e v o o r e l a g u ) e ro su erior. Al final del roceso se uede com robar como lo $ue $ueda en el interiordel huevo tiene una te%tura aguada ! menos viscosa $ue la clara original. U$os "atos m&s so#re esta 'r&ctica -..*%ige tomar recauciones ! medidas de seguridad es eciales/0O 1. .2e$uiere utili#ar instrumental o roductos t icos de laboratorio/0O 3 . . * s s e n c i l l a ! u e d e h a c e r s e s i n c o m l i c a c i o n e s e n n u e s t ro domicilio como4 r ( c t i c a c a s e r a 4 / 5 6

UN HUEVO TR)N+,)RENTE

Qu es lo que queremos hacer? 7er el interior de un huevo sin necesidad de rom er la c(scara. Materiales: 7aso de reci itados:n huevo crudo7inagre !mo lo haremos? 6ntroduciremos, con cuidado, el huevo en el vaso de reci itados ! verteremosvinagre hasta cubrir el huevo. *s eraremos unos das !... El resulta"o o#te$i"o es%%% 7eremos el huevo sin c(scara, a reciando tanto su clara como la !ema. E*'licaci!$: 5 e h a ro d u c i d o l a t i c a re a c c i n d e u n ( c i d o " e l a c t i c o & s o b re e l c a r b o n a t o c(lcico, $ue constitu!e b(sicamente la estructura de la c(scara del huevo. *l calcios e d e o s i t a e n e l f o n d o e n f o r m a d e s a l insoluble !, adem(s, se r o d u c e u n burbu)eo de di%ido de carbono.'lama la atencin $ue la fr(gil membrana $ue rotege al huevo sea m(s resistentea l ( c i d o $ u e l a d u r a c ( s c a r a . * s a c o n s e ) a b l e , a u n $ u e n o i m re s c i n d i b l e , $ u e e l vinagre sea de vino blanco lo cual nos facilitar( ver mucho me)or la estructurai n t e r n a d e l h u e v o . ;a m b i n e s a c o n s e ) a b l e c a m b i a r v a r i a s v e c e s e l v i n a g r e conforme se va!a enturbiando el l$uido o de ositando el calcio en el vaso.:na e% eriencia similar uede hacerse con vinagre ! con huesos de ollo< al cabo deunos das a arecer(n fle%ibles al haber erdido el calcio $ue les daba la rigide# caracterstica. U$os "atos m&s so#re esta 'r&ctica -..*%ige tomar recauciones ! medidas de seguridad es eciales/0O 1. .2e$uiere utili#ar instrumental o roductos t icos de laboratorio/0O 3 . . * s s e n c i l l a ! u e d e h a c e r s e s i n c o m l i c a c i o n e s e n n u e s t ro domicilio como4 r ( c t i c a c a s e r a 4 / 5 6