2 Ppra - Frigorífico

IFMA
Instituto Federal de Educao Cincia e Tecnologia

do Maranho
HIGIENE OCUPACIONAL
Prof. SHEILA
PPRA Frigorfico
JOO
JOSLIA
DANILO
WILDEIRLAN
So Luis - 2013
Programa
De
Preveno de
Riscos
Ambientais
(PPRA)
ANO DE 2013/2014.
Sumrio
1. - Apresentao da empresa...................................................................
2. - Departamentos....................................................................................
3. - Objetivo..............................................................................................
4. - Estrutura.............................................................................................
5. - Forma de Registro..............................................................................
6. - Manuteno........................................................................................
7. - Perodo e forma de avaliao do PPRA.............................................
8. - Responsabilidade...............................................................................
9. - reas estudadas / riscos levantados e solues propostas
9.1-Currais................................................................................................
9.2-Abate..................................................................................................
9.3-Cmaras / Tendal................................................................................
9.4-Desossa Dianteiro...............................................................................
9.5-Desossa Traseiro................................................................................
9.6-Refile Dianteiro..................................................................................
9.7-Refile Traseiro....................................................................................
9.8-Embalagem.........................................................................................
9.9-Embalagem Papelo...........................................................................
9.10-Carregamento Desossa.....................................................................
9.11-Limpeza de Osso (Desossa).............................................................
9.12-Midos..............................................................................................
9.13-Bucharia...........................................................................................
9.14-Carregamento Midos......................................................................
9.15-Mocot.............................................................................................
9.16-Sala de Cabea.................................................................................
9.17-Triparia.............................................................................................
9.18-Graxaria............................................................................................
9.19-Administrao Industrial..................................................................
9.20-Caldeiras...........................................................................................
9.21-Construo Civil..............................................................................
9.22-Mecnica..........................................................................................
9.23-Sala de Mquinas.............................................................................
9.24-Ambulatrio.....................................................................................
9.25-Inspeo Federal...............................................................................
9.26-Lavanderia / Vestirio......................................................................
9.27-Controle de Qualidade.....................................................................
9.28-Limpeza / Sanitizao......................................................................
9.29-Refeitrio..........................................................................................
9.30-Motorista / Manobrista.....................................................................
05
06
07
07
08
08
08
08
09
09
10
11
11
12
12
13
13
14
15
15
16
17
17
18
18
19
20
20
21
21
22
23
23
24
24
25
25
26
9.31-Vigilantes......................................................................................... 26
9.32-Servios Diversos............................................................................. 27
10. - Aparelhos utilizados......................................................................... 27
11. - Data dos levantamentos e concluso............................................... 28
1. APRESENTAO DA EMPRESA
FRIGORFICO BestBeef LTDA.

Rua A S/N. Distrito Industrial,
So Luis
Maranho
CNPJ................................................................................
99.999.999/9999-99
Contato fone.....................................................................
(98) 3232-3232
Turno de trabalho............................................................
1 diurno
Grau de risco..................................................................
Ramo de atividade..........................................................
Abate
e
Comrcio
de
Produtos e Sub Produtos de
Origem Bovina.
Classificao Nacional de Atividade Econmica............
10.11-2/01 (Frigorfico abate

de bovinos)
Quantidade mdia de funcionrios....................................
700
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2. - DEPARTAMENTOS
ADMINISTRATIVO
PRODUO
MANUTENO
SERVIOS DIVERSOS
2.1 - DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO

Compreende:
Administrao Geral
Almoxarifado
Compras de Gado
Compras
Comunicao
Recepo
Controle Desossa
Copeira / Boy
Departamento de pessoal
Diretoria
Escrita Fiscal
Faturamento
Financeiro / Contas a Pagar.
2.2 - DEPARTAMENTO DE PRODUO

Compreende:
Abate
Bucharia
Carregamento Desossa
Carregamento Mido
Currais
Desossa Dianteiro
Desossa Traseiro
Embalagem Papelo
Embalagem Primaria
Embalagem Secundaria
Graxaria / Couro
Limpeza de Osso
Limpeza Desossa
Matana
Midos
Mocot
Refile Dianteiro
Refile Traseiro
Sala de Cabea.
2.3 - DEPARTAMENTO DE MANUTENO

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Compreende:
Caldeira
Construo Civil
Eltrica
Mecnica
Sala de Mquinas
Soldador.
2.4 - SERVIOS DIVERSOS

Compreende:
Ambulatrio
Inspeo Federal
Lavanderia / Banheiros
Limpeza / Sanitizao
Cozinha
Vigilncia
Motorista.
3. - OBJETIVO
Preservar a sade e integridade fsica dos trabalhadores, atravs da
antecipao, reconhecimento, avaliao e consequente controle da ocorrncia
de riscos ambientais existentes ou que venham a existir no ambiente de
trabalho, tendo em considerao a proteo do meio ambiente e dos recursos
naturais, conforme a Norma Regulamentadora (NR 9), da Portaria n 3.214/78,
alterada pela Portaria n 25, de 29/12/94, que determina o levantamento dos
Riscos Fsicos, Qumicos e Biolgicos em todo o recinto industrial da Empresa.
Aplicar o que estar disposto na NR 36 (Segurana e sade no trabalho em
empresas de abate e processamento de carnes e derivados).
4. - ESTRUTURA
Para o desenvolvimento, elaborao e implantao do Programa de Preveno de
Riscos Ambientais, a participao dos membros da Comisso Interna de
Preveno de Acidentes (CIPA) fundamental, e contar com as seguintes fases:
4.l - PLANEJAMENTO ANUAL
De DEZEMBRO 2013 at DEZEMBRO 2014, conforme gesto da CIPA.
4.2 - METAS
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Desenvolver plano de controle sobre os riscos, que aparecem no MAPA de

RISCOS AMBIENTAIS, objetivando a sua eliminao ou neutralizao.
4.3 - PRIORIDADES
(a) Treinamento com membros da CIPA;
(b) Formao de Brigada de Combate a Incndios;
(c) Brigada de Primeiros Socorros;
(d) Criao da Comisso de estudos ergonomtricos;
(e) Criao de ginstica laboral nos setores;
(f) Sinalizao de Segurana;
(g) Pinturas com as cores de segurana;
(h) Orientao para os funcionrios sobre normas internas;
(i) Treinamentos peridicos sobre segurana no trabalho.
4.4 - CRONOGRAMA
A se iniciar em DEZEMBRO de 2013, conforme a gesto da CIPA.
At Janeiro de 2014........................................
At Maio de 2014............................................
At Agosto de 2014.........................................
Em todo perodo vigente do PPRA..................
Os itens (a), (b) e (c)

Os itens (d) e (e)
Os itens (f) e (g)
Os itens (h) e (i)
5. - FORMA DE REGISTRO
Ser efetuado atravs do Livro de ATAS da CIPA, onde sero anotadas todas as
avaliaes e alteraes feitas, assim como as reunies para esse fim.
6. - MANUTENO
Estar ao encargo da CIPA, ou do SESMT, que far a sua guarda de todos os
dados.
7. - PERIODICIDADE E FORMA DE AVALIAO DO PPRA.
Ser trimestralmente.
8. - RESPONSABILIDADE
Do Empregador, de estabelecer, implementar e assegurar cumprimento do
PPRA., como atividade permanente da Empresa.
Dos Empregados, de colaborar e participar na implantao do PPRA., de seguir
as orientaes recebidas nos treinamento oferecidos dentro do PPRA., de
informar ao seu superior hierrquico direto, as ocorrncias que a seu julgamento,
possam implicar riscos sade dos trabalhadores.
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9. - REAS
PROPOSTAS.
ESTUDADAS
RISCOS
LEVANTADOS
SOLUES
9.1 - CURRAIS
Promove o recebimento e o encaminhamento dos bovinos recebidos para
serem abatidos e a respectiva lavagem de todo o ressinto utilizado.
Funes / atribuies encontradas no setor:
Recepo de gado promove o recebimento de animais bovinos,

separao dos mesmos para piquetes, observao de animais para
possveis anomalias.
AGENTES: Riscos Fsicos (Calor 37 graus Celsius positivo).

Riscos Biolgicos (vrus, baterias e protozorios, contidos nas fezes).
MEDIDAS: Uso correto e obrigatrio dos seguintes EPI's recomendados:
Uniforme Completo
Bota de PVC
Capacete de Segurana.
9.2 - ABATE
Promove o abate dos bovinos e a respectiva manipulao industrial.
Encarregado de Abate promove a orientao dos funcionrios,

organiza posies de funcionrios, controla a produo.
Auxiliar geral promove a retirada de lnguas dos animais abatidos,
limpeza da cabea do animal, amarra a pata do animal, controla o
guincho, promove a retirada de couro atravs do rolete, separa os
midos do animal na mesa de viscerao, promove a limpeza do
ambiente de trabalho, retira o excesso de gordura das carcaas,
promove o deslocamento do animal para ser abatido.
Balanceiro promove a operao da balana, recolhe o resumo do dia
e entrega para o auxiliar de compra de gado.
Magarefe promove a retirada de couro do animal.
Serrador promove a separao das carcassas do animal.
Marreteiro promove o abate do animal atravs de pistola pneumtica.
AGENTES: Riscos Fsicos (Calor de 38 graus Celsius - Rudo 89 dB)

Riscos Biolgicos (sangue bovino)
Uniforme completo
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Avental de PVC
Capacete de Segurana
Bota de PVC
Protetor auricular do tipo plug.
9.3 - CMARAS / TENDAL
Promove o transporte das partes do bovino, para serem processados
industrialmente.
Encarregado Cmaras / Tendal promove a orientao dos

funcionrios, organiza posies de funcionrios, controla a produo.
Auxiliar geral promove o transporte de carcaas do bovino, de uma
cmara para outra, auxilia na separao de peas (dianteiro, traseiro e
P.A.), promove a limpeza do local de trabalho.
Lombador promove o descarregamento e carregamento de carcaas
de bovinos de carretas e caminhes.
e entrega para o conferista.
AGENTES: Riscos Fsicos (Frio artificial de 09 graus Celsius positivo Rudo 89

dB).
Riscos Biolgicos (sangue bovino).
MEDIDAS:
Uso correto e obrigatrio dos seguintes EPI's recomendados:

Uniforme Completo
Bota de Segurana
Avental de PVC
Protetor auricular do tipo plug
Meia trmica
Treinamento peridico
Aplicao na ntegra da NR 36.
9.4 - DESOSSA DIANTEIRA

Promove a separao do osso e da carne do dianteiro do bovino.
.
Encarregado de Desossa promove a orientao dos funcionrios,

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Auxiliar geral promove a limpeza do local, transporte de sacarias de

carne, retirada de retalhos no final da esteira,
Desossador promove a separao entre a carne e o osso.
Refilador - promove a limpeza das peas de carne (retirada de excesso
de gorduras, veias, artrias, ematomas, produtos estranhos como, por
exemplo, graxa e ou leo).
AGENTES: Riscos Fsicos (Frio Artificial de 12 graus Celsius positivo - Rudo 86

dB).
Uniforme completo
Bota de PVC
Luva de Ao
Avental de PVC
Capa de PVC
Agasalho de Moletom
Protetor Auricular do tipo plug
9.5 - DESOSSA TRASEIRO
Promove a separao do osso e da carne do traseiro do bovino.
Encarregado de Desossa promove a orientao dos funcionrios,

Auxiliar geral promove a limpeza do local, transporte de sacarias de
carne, retirada de retalhos no final da esteira,
Desossador promove a separao entre a carne e o osso.
AGENTES: Riscos Fsicos (Frio Artificial de 12 graus Celsius positivo Rudo 86

dB)
Uniforme Completo
Bota de PVC
Avental de PVC
Capa de PVC
Agasalho de Moletom
Luva de Ao
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9.6 - REFILE DIANTEIRO

Promove a separao e a limpeza, dos tipos de corte da carne, durante o
processo e manipulao industrial.

de gorduras, veias, artrias, hematomas, produtos estranhos como, por
AGENTES: Riscos Fsicos (Frio artificial de 12 graus Celsius - Rudo 86 dB).

Uniforme Completo
Bota de PVC
Agasalho de Moletom
Luva de ao
9.7 - REFILE TRASEIRO
Promove a separao e a limpeza, dos tipos de corte de carne, na dianteira
dos bovinos, durante o processo industrial.
de gorduras, veias, artrias, hematomas, produtos estranhos como, por
AGENTES: Riscos Fsicos (Frio artificial de 12 graus clsius - Rudo 86 dB).
MEDIDAS:

Uniforme Completo
Bota de PVC
Agasalho de Moletom
Luva de ao
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9.8 - EMBALAGEM
Promove o embalo com plsticos das peas de carne manipuladas, em
conformidade com mercado comprador.
Encarregado da Embalagem Desossa promove a orientao dos

funcionrios, organiza posies de funcionrios, controla a produo.
Auxiliar geral embala as peas de carne, encaixota a carne, alimenta
as mquinas de vcuo, transpassa as caixas de uma esteira paras
outra, trabalha na mquina de fitar.
AGENTES: Riscos Fsicos (frio artificial de 09 graus Celsius positivo - rudo 86

dB)
Uniforme Completo
Bota de PVC
Agasalho de Moletom
9.9 - EMBALAGEM PAPELO
Promove o embalo das peas de carnes j manipuladas industrialmente e
prontos para serem comercializados, em caixas de papelo.
Encarregado de embalagem promove a orientao dos funcionrios,

organiza posies de funcionrios, controla a produo de caixas e
etiquetas.
Auxiliar geral promove a montagem de caixas, e a distribuio atravs
de elevador.
AGENTES: Riscos Fsicos (Calor ambiente - Rudo 85 dB)

Uniforme completo
Bota de PVC
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Luva Nitrlica
9.10 - CARREGAMENTO DESOSSA
Promovem a execuo de servios, que podem ser desde o carregamento
ou descarregamento de carretas de carnes, de embalagens de papelo no
Almoxarifado, de colocao e retiradas de carne embaladas das cmaras
frias (congelamento ou maturao) e limpeza no setor.
Encarregado carregamento desossa promove orientao dos

funcionrios, controle de produtos carregados, controle de cmaras de
congelamento e resfriamento.
Lder de carregamento promove o acompanhamento de estocagem
nas cmaras de resfriamento e congelamento, repassa orientaes
recebidas do encarregado.
Auxiliar geral promove o carregamento das carretas e caminhes,
transporte de palhetes de produtos resfriados e acabados, limpeza do
ambiente de trabalho.
Operador de empilhadeira promove a retirada de palhetes das
cmaras de congelamento e resfriamento, utilizando empilhadeira
movida por baterias.
Balanceiro promove a operao de pesagem dos produtos.
Conferente confere a estocagem dos produtos, passa relatrio para o
escritrio central.
AGENTES: Riscos Fsicos (Frio Artificial de 12 graus Celsius positivo Rudo 86

dB)
Uniforme Completo
Bota de PVC
Avental de PVC
Blusa / cala / luva / touca / meias, todas trmica.
Agasalho de Moletom
9.11 - LIMPEZA DE OSSO DESOSSA
Promove a retirada de carne, nos ossos dos bovinos.
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Encarregado promove a orientao dos funcionrios, organiza

posies de funcionrios, controla a produo.
Auxiliar geral embala os retalhos de carne, encaixota, trabalha na
mquina de moer carne, limpa o ambiente de trabalho, retira retalhos de
carne dos ossos vindos da desossa.
AGENTES: Riscos Fsicos (frio artificial 12 graus Celsius - Rudo 86 dB) .

Uniforme Completo
Agasalho de Moletom
Luva de ao
Avental PVC
Bota de PVC.
9.12 - MIDOS
Promove a manipulao industrial das lnguas, corao, rabo, rins, dos
bovinos abatidos, em conformidade com o mercado comprador.

Encarregado de Midos promove a orientao dos funcionrios,
Auxiliar geral promove a limpeza do local, transporte de bandejas
contendo peas de midos, promove a limpeza das peas nas
mquinas de centrifugar, embala peas, encaixota, monta caixas para
produo.
Faqueira promove a retirada de gorduras e cebo das peas.
AGENTES: Riscos Fsicos (Rudo 87 dB)
Uniforme completo
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Bota de PVC
Avental de PVC
Luva de PVC ou Nitrlica
Luva de ao
9.13 - BUCHARIA
Promovem a execuo de servios especializados, no processo de
manipulao industrial do Bucho Bovino, podendo ser a limpeza,
desenabao para o pr-cozimento, o acabamento e o embalo para a
comercializao.
Encarregado de bucharia promove a orientao dos funcionrios,

controla a produo.
Lder de bucharia ajuda na limpeza dos buchos, coordena os
funcionrios.
Auxiliar geral promove a limpeza do local, transporte de bucho,
limpeza do mesmo, e embala o bucho em sacarias.
AGENTES: Riscos Fsicos (Calor 38 graus Celsius - Rudo 86 dB)

Riscos Biolgicos (fezes bovinas)
Riscos Qumicos (gua oxigenada)
Riscos de Acidentes (vapor e gua quente).
Uniforme completo
Bota de PVC
Avental de PVC
9.14 - CARREGAMENTO MIDO
Promove o transporte de caixas e sacos com carnes, para as cmaras frias
de congelamento, e para as carretas das carnes congeladas, devidamente
paletizadas, com a utilizao do carrinho hidrulico.
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Encarregado carregamento desossa promove orientao dos

funcionrios, controle de produtos carregados, controle de cmaras de
congelamento e resfriamento.
Auxiliar geral promove o carregamento das carretas e caminhes,
transporte de palhetes de produtos resfriados e acabados, limpeza do
ambiente de trabalho.
AGENTES: Riscos Fsicos (frio artificial de 20 graus Celsius negativo - Rudo 87

dB).
Uniforme completo
Bota de PVC
Agasalho de Moletom
Blusa / luva / cala / luva / touca / meias, todas trmica
9.15 - MOCOT
Promove a limpeza / extrao de unhas e pelos / lavagem e clareamento /
embalo e armazenamento nas cmaras frias.
Encarregado do Mocot promove a orientao dos funcionrios,

Auxiliar geral promove a limpeza do mocot atravs de gua quente,
ensaque do mesmo.
AGENTES: Riscos Fsicos (Calor de 38 graus Celsius positivo - Rudo 86 dB).

Uniforme completo
Bota de PVC
Avental de PVC
Protetor Auricular do tipo concha
Luva de Ao
9.16 - SALA DE CABEA
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Promove a desossa (retirada de carne) e quebra do crnio bovino, para a

retirada do miolo, e do maxilar.
Faqueiro - promove a limpeza das cabeas (retirada de carne e lngua).
AGENTES:
Riscos Fsicos (Calor de 38 graus Celsius - Rudo 89 dB).

MEDIDAS:

Uniforme Completo
Bota de Segurana
Bota de PVC
Avental de PVC
9.17 - TRIPARIA
Promove a seleo, limpeza e industrializao das tripas dos bovinos.
Encarregado de Triparia promove a orientao dos funcionrios,

Auxiliar geral promove a limpeza do local, transporte de bandejas
contendo tripas bovinas, auxilia na limpeza de tripas.
Faqueira promove a retirada de gorduras e cebo das tripas.
AGENTES:
Riscos Fsicos (calor 38 graus Celsius).

Riscos Biolgicos (fezes bovinas).
MEDIDAS:

Uniforme Completo
Bota de PVC
Avental de PVC
9.18 - GRAXARIA
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Promove o cozimento dos subprodutos dos bovinos abatidos, para ser

extrado o sebo, e produzido a farinha de carne, para uso animal.
Encarregado de Graxaria promove a orientao dos funcionrios,

controla a produo, organiza escalas de funcionrios.
Auxiliar geral promove a limpeza do local, transporte de gordura
animal, ossos, sacarias contendo farinha animal, carregamento de
caminhes.
Operador de mquinas promove a operao de digestores, moinhos
de farinha.
AGENTES: Riscos Fsicos (Calor 39 graus Celsius positivo - Rudo 88 dB)

Uniforme completo
Bota de PVC
Luva de PVC
Avental de PVC
9.19 - ADMINISTRAO INDUSTRIAL
Orienta os Encarregado, na superviso de todas as atividades industriais
envolvidas no processo, como produo e metas a serem atingidas, como
tambm na maneira correta de efetuar a funo e equipamentos a serem
utilizados.
Gerente Industrial promove a coordenao de processo de produo da

empresa.
Gerente Operacional promove a coordenao de operaes direcionadas
produo da empresa.
Tcnico de Segurana do Trabalho promove a integrao de novos
funcionrios, treinamentos peridicos com funcionrios de toda empresa,
orientao das brigadas de combate a incndio, orientao de uso de EPIs,
solicitao de compra de EPIs, controle de extintores.
AGENTES: Riscos Fsicos (Frio artificial de 09 graus Celsius - Rudo 95 dB) .

Riscos Biolgicos (sangue bovino)
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Uniforme Completo.
Bota de PVC
Agasalho de Moletom
Capacete de Segurana.
9.20 - CALDEIRA
Promove o funcionamento do equipamento produtor de vapor a alta
presso e temperatura, utilizados no processamento industrial.
Encarregado de Caldeira promove a orientao dos funcionrios,

organiza posies de funcionrios, controle das caldeiras, faz
inspees visuais, controle de lenha e armazenagem do estoque da
mesma, controle da gua, limpeza das caldeiras.
Operador de Caldeiras opera as caldeiras, controlando a presso
interna e o funcionamento correto das mesmas, abastece as fornalhas
das caldeiras.
Auxiliar geral promove o transporte da lenha do estoque para frente
das fornalhas, limpeza do local de trabalho.
AGENTES:
Riscos Fsicos (calor 38 graus Celsius - Rudo 88 dB).

Riscos Qumicos (sequestrante de oxignio - soda caustica).
Riscos de Acidentes (vapor a alta presso e temperatura).
MEDIDAS:
Uso correto e obrigatrio dos seguintes EPI' s recomendados:

Uniforme Completo
Bota com biqueira de ao e Metatarso
Avental de Raspa
Luva de Raspa
culos de Segurana, com lentes verdes
Aplicao na ntegra da NR 36 e NR13.
9.21 - CONSTRUO CIVIL

Promove a execuo de atividades construtiva, corretiva, em todo o recinto
industrial e predial da empresa.
Pedreiro promove a construo e o conserto de alvenaria.

Servente de pedreiro auxilia o pedreiro com o transporte de material,
manipulao de produtos como cimento, areia, pedra, etc.
Pintor promove a remoo de tintas e pinturas de locais da empresa.
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AGENTES:
Riscos Fsicos (calor 37 graus Celsius)
MEDIDAS:

Uniforme Completo
Bota de PVC
Luva de raspa
culos de Segurana
Aplicao na ntegra da NR 36, observncia da NR 8 e NR 35.
9.22 - MECNICA
Promove a aplicao da manuteno preventiva e corretiva em todos os
equipamentos industriais.
Encarregado de mecnica promove a orientao dos funcionrios,

orientao de servios a serem realizados, fiscaliza servios realizados.
Lder de manuteno distribui afazeres aos funcionrios da
manuteno e fiscaliza servios realizados.
Eletricista promove o concerto e manuteno de painis, motores,
mquinas e equipamentos eltricos, faz instalao de fiao eltrica,
medies de correntes eltricas.
Mecnico promove o concerto de mquinas e equipamentos
industriais.
Soldador promove a solda em mquinas e equipamentos industriais.
Auxiliar de mecnica auxilia nos trabalhos realizados na sala de
mecnica, limpa o ambiente de trabalho.
AGENTES:
Riscos Fsicos (calor 38 graus Celsius - Rudo 88 dB).

Riscos Qumicos (graxas, solventes, lubrificantes, acetileno).
MEDIDAS:

Uniforme completo
Bota de Segurana
Mangote - luva - avental, todos do tipo raspa de couro.
Lanterna de Emergncia
Mascara de solda
culos de segurana
Porta Ferramenta
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9.23 - SALA DE MQUINAS

Promove o funcionamento dos equipamentos produtores de frio artificial,
utilizado no processo de manipulao industrial da carne.
Encarregado de Sala de Mquinas - promove a orientao dos

funcionrios, orientao de servios a serem realizados, fiscaliza
servios realizados.
Operador de sala de mquinas promove o funcionamento dos
equipamentos produtores de frio artificial.
Semi operador de sala de mquinas auxilia no servio do operador de
sala de mquinas.
AGENTES:
Riscos Fsicos (calor 37 graus Celsius - rudo 92 dB).

Riscos Qumicos (Amnia)
Riscos de Acidentes (gs a alta presso).
MEDIDAS:

Uniforme Completo
Bota de Segurana.
Respirador especial para amnia
Protetor auricular do tipo concha e tipo plug
9.24 - AMBULATRIO
Promove a execuo de atividades na rea de curativos, aos funcionrios.

Mdico do Trabalho examinar, diagnosticar funcionrios, orientar e
receitar medicamentos, acompanhar tratamentos, visitas peridicas a
fabrica e elaborao de PCMSO.
Atendente de enfermagem promove o atendimento ao funcionrio,
auxilia o mdico no atendimento ambulatorial, e fornecimento de
medicamento perante receita mdica.
AGENTES:
Riscos Biolgicos (vrus, bactrias).
MEDIDAS:

Uniforme Completo
Luva Cirrgica
9.25 - INSPEO FEDERAL

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Promove a inspeo de todas as carnes dos bovinos abatidos, antes da

sua comercializao.
Auxiliar
de Inspeo auxilia na verificao de doenas
contaminaes que possam existir nas carcaas e midos bovinos.
AGENTES:
Riscos Fsicos (calor 37 graus Celsius positivo - Rudo 87 dB).

MEDIDAS:

Uniforme completo
Bota de PVC
Avental de PVC
9.26 - LAVANDERIA / VESTIRIO
Promovem a lavagem e a limpeza dos uniformes e dos vestirios.
Encarregada de lavanderia promove a orientao dos funcionrios,

Lavadeiras promove a lavagem de roupas com a manipulao de
produtos qumicos para a limpeza e higienizao das roupas usadas
pelos funcionrios no seu dia a dia.
AGENTES:
Riscos Biolgicos (vrus - bactrias - protozorios).

Riscos Qumicos (desinfetantes - bactericidas - detergentes)
MEDIDAS:

Uniforme Completo
Bota de PVC
Avental de PVC
Luva de PVC
9.27 - CONTROLE DE QUALIDADE

Promove a inspeo e orientao do modo correto de manipulao de
alimentos.
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Encarregado de Controle de Qualidade - promove a orientao dos

funcionrios, orientao de servios a serem realizados, fiscaliza
servios realizados, treinamento de funcionrios e orientao sobre o
aspecto de higiene pr-operacional, operacional e ps-operacional,
elaborao de relatrios.
Auxiliar de Controle de Qualidade auxilia na verificao de doenas e
contaminaes que possam existir nas carcaas e midos bovinos,
elaborao de relatrios.
AGENTES: Riscos Fsicos (calor 37 e frio artificial de 09 graus Celsius positivo Rudo 87 dB).
MEDIDAS:

Uniforme completo
Bota de PVC
Avental de PVC
9.28 - LIMPEZA / SANITIZAO

Promove a limpeza e lavagem de todos os equipamentos industriais,
utilizados no processo de manipulao industrial da carne.
Encarregada da Limpeza - promove a orientao dos funcionrios,

Auxiliar geral promove a limpeza dos setores da empresa com auxilio
de produtos qumicos.
AGENTES:
Riscos Qumicos (desinfetantes - detergentes - soda caustica)
MEDIDAS:

Uniforme completo
Bota de PVC
Avental de PVC
9.29 - REFEITRIO
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Promove o preparo o cozimento, o servir, a lavagem dos utenslios /

talheres / equipamentos utilizados, e a limpeza em todo o Setor.
Encarregada da cozinha promove a orientao dos funcionrios,
orientao de servios a serem realizados, fiscaliza servios realizados,
elaborao de cardpios e acompanhamento de descarga de produtos.
Cozinheiro promove a execuo de alimentos para os funcionrios da
empresa.
Auxiliar geral promove a limpeza do refeitrio, organizao e limpeza
de talheres e canecas, auxilia na limpeza de saladas e trabalha na
distribuio de alimentos para os funcionrios atravs de bandejas.
AGENTES: Riscos Fsicos (calor 38 graus Celsius).
Riscos Qumicos (detergentes alcalinos).
Riscos de Acidentes (gs de cozinha).
MEDIDAS:

Uniforme Completo
Bota de PVC
Avental de PVC
9.30 - MOTORISTA / MANOBRISTA

Promove a movimentao dos veculos da Empresa, em conformidade com
as determinaes recebidas, dentro ou fora do recinto industrial.
Motorista / Manobrista promove o estacionamento de carretas nas

plataformas para carga e descarga de produto.
Motorista Veculo Pequeno - Promove pagamentos de contas na cidade
e servios de banco em geral, pagamentos de notas fiscais e ICMS,
recolhimento de mercadorias na cidade, realizao de viagens.
AGENTES:
Riscos Ergomtricos (postura).
MEDIDAS:

Uniforme Completo
Luvas
9.31 - VIGILANTES
Pgina 25 de 27
Promove o controle das entradas e sadas de veculos e de pessoas.

Promove tambm a segurana patrimonial de todos os bens da empresa.
Semi Lder Segurana promove a orientao dos vigias, controle de

entrada e sada de veculos e funcionrios, pesagem de veculos,
atendimento de telefone e visitas.
Vigia auxilia no controle de entrada e sada de veculos e
funcionrios, pesagem de veculos, atendimento de telefone e visitas,
realiza rondas ostensivas.
AGENTES:
Riscos Fsicos (Calor 36 graus Celsius).
MEDIDAS:

Uniforme Completo
Bota de Segurana
Lanternas
9.32 - SERVIOS DIVERSOS

Promove a limpeza dos ptios, recolhimento de lixo, limpeza das lagoas,
descarregamento de carretas, pintura de cercas.
Lder de Servios Diversos promove a orientao dos funcionrios,

Auxiliar Geral promove a limpeza dos ptios, recolhimento de lixo,
limpeza das lagoas, descarregamento de carretas, pintura de cercas.
Passador de Veneno passa veneno contra moscas, faz a manuteno
nas ratoeiras.
AGENTES:
Risco Fsico (Calor 36 graus Celsius).
MEDIDAS:

Uniforme Completo
Bota de Segurana
Mascaras para passagem de veneno
culos de segurana
Protetor de ouvidos
10. - APARELHOS UTILIZADOS

Pgina 26 de 27
Para a medio do nvel de rudo foram utilizado dois Decibelmetros REALISTIC

e LUTRON, devidamente aferido, sendo a leitura feita no circuito de respostas
Slow no nvel de som normal.
Para a medio da temperatura foi utilizado o Conjunto de Termmetro Globo da
Instrutherm.
Para a medio de ndice de luminosidade foi utilizado o Luxmetro ICEL.
11. - DATA DOS LEVANTAMENTOS E CONCLUSO.
Foram efetuados nos dias 09 a 13 de Dezembro de 2013, das 8:00 s 17:00
horas, devidamente acompanhado dos Srs. Tcnicos de Segurana do Trabalho.
Em todos os setores foram observados / estudados / analisados os riscos, e
levantados os agentes agressivos, sendo que em sua maioria foram sugeridas
medidas, j adotadas e que devero ser obrigatoriamente mantidas e cumpridas,
e as que no esto sendo adotadas devero ser adequadas de acordo com o
cronograma previsto neste Programa. O Programa esta vinculado a Anotao de
Responsabilidade Tcnica do CREA/MA.
So Luis / MA, 15 de Dezembro de 2013.
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IFMA

Instituto Federal de Educao Cincia e Tecnologia

FRIGORFICO BestBeef LTDA.

Classificao Nacional de Atividade Econmica............

10.11-2/01 (Frigorfico abate

Quantidade mdia de funcionrios....................................

2.1 - DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO

2.2 - DEPARTAMENTO DE PRODUO

2.3 - DEPARTAMENTO DE MANUTENO

2.4 - SERVIOS DIVERSOS

Desenvolver plano de controle sobre os riscos, que aparecem no MAPA de

Os itens (a), (b) e (c)

Recepo de gado promove o recebimento de animais bovinos,

AGENTES: Riscos Fsicos (Calor 37 graus Celsius positivo).

Encarregado de Abate promove a orientao dos funcionrios,

AGENTES: Riscos Fsicos (Calor de 38 graus Celsius - Rudo 89 dB)

Encarregado Cmaras / Tendal promove a orientao dos

AGENTES: Riscos Fsicos (Frio artificial de 09 graus Celsius positivo Rudo 89

Uso correto e obrigatrio dos seguintes EPI's recomendados:

9.4 - DESOSSA DIANTEIRA

Encarregado de Desossa promove a orientao dos funcionrios,

Auxiliar geral promove a limpeza do local, transporte de sacarias de

AGENTES: Riscos Fsicos (Frio Artificial de 12 graus Celsius positivo - Rudo 86

Encarregado de Desossa promove a orientao dos funcionrios,

AGENTES: Riscos Fsicos (Frio Artificial de 12 graus Celsius positivo Rudo 86

9.6 - REFILE DIANTEIRO

Refilador - promove a limpeza das peas de carne (retirada de excesso

AGENTES: Riscos Fsicos (Frio artificial de 12 graus Celsius - Rudo 86 dB).

Uso correto e obrigatrio dos seguintes EPI's recomendados:

Aplicao na ntegra da NR 36.

Encarregado da Embalagem Desossa promove a orientao dos

AGENTES: Riscos Fsicos (frio artificial de 09 graus Celsius positivo - rudo 86

Encarregado de embalagem promove a orientao dos funcionrios,

AGENTES: Riscos Fsicos (Calor ambiente - Rudo 85 dB)

Encarregado carregamento desossa promove orientao dos

AGENTES: Riscos Fsicos (Frio Artificial de 12 graus Celsius positivo Rudo 86

Funes / atribuies encontradas no setor:

Encarregado promove a orientao dos funcionrios, organiza

AGENTES: Riscos Fsicos (frio artificial 12 graus Celsius - Rudo 86 dB) .

Funes / atribuies encontradas no setor:

Encarregado de bucharia promove a orientao dos funcionrios,

AGENTES: Riscos Fsicos (Calor 38 graus Celsius - Rudo 86 dB)

Encarregado carregamento desossa promove orientao dos

AGENTES: Riscos Fsicos (frio artificial de 20 graus Celsius negativo - Rudo 87

Encarregado do Mocot promove a orientao dos funcionrios,

AGENTES: Riscos Fsicos (Calor de 38 graus Celsius positivo - Rudo 86 dB).

Promove a desossa (retirada de carne) e quebra do crnio bovino, para a

Faqueiro - promove a limpeza das cabeas (retirada de carne e lngua).

Riscos Fsicos (Calor de 38 graus Celsius - Rudo 89 dB).

Uso correto e obrigatrio dos seguintes EPI's recomendados:

Funes / atribuies encontradas no setor:

Encarregado de Triparia promove a orientao dos funcionrios,

Riscos Fsicos (calor 38 graus Celsius).

Uso correto e obrigatrio dos seguintes EPI's recomendados:

Promove o cozimento dos subprodutos dos bovinos abatidos, para ser

Encarregado de Graxaria promove a orientao dos funcionrios,

AGENTES: Riscos Fsicos (Calor 39 graus Celsius positivo - Rudo 88 dB)

Gerente Industrial promove a coordenao de processo de produo da

AGENTES: Riscos Fsicos (Frio artificial de 09 graus Celsius - Rudo 95 dB) .

Encarregado de Caldeira promove a orientao dos funcionrios,

Riscos Fsicos (calor 38 graus Celsius - Rudo 88 dB).

Uso correto e obrigatrio dos seguintes EPI' s recomendados: