Peito de pato crocante com frutos vermelhos, pur de batata doce e ma

Receita do chefe Igor Martinho In revista Bimby n 14 -1 srie

Ingredientes: 400 g peito de pato Sal e pimenta q.b. Ingredientes p/ o pur: 150 g ma 150 g batata doce 250 g leite 1 pitada flor de sal 1 pitada pimenta rosa Ingredientes p/ molho de frutos vermelhos: 100 g acar 50 g gua 1 pau de canela 150 g frutos vermelhos 1c. ch mel Preparao: 1. Tempere o peito de pato com sal, pimenta e reserve. 2. Coloque no copo 500 g gua, o cesto com a ma e a batata. Programe 20 min/Varoma/vel 2. 3. No copo limpo coloque a ma e a batata cozidas, o leite, o sal, a pimenta e triture 30 seg e v progressivamente at a vel 7.

4. De seguida programe 10 min/90C/vel 4. Reserve. 5. Com o copo limpo faa a uma calda, coloque o acar, a gua, o pau de canela e programe 5 min/100C/vel 1. 6. Retire o pau de canela, junte os frutos vermelhos, o mel e programe 5 min/100C/vel 1. 7. A seguir programe 30 seg e v progressivamente at a vel 7. Reserve. 8. Aquea o forno a 200C. 9. Numa frigideira bem quente, coloque o peito de pato com a gordura para baixo at que fique crocante, sele o restante do peito. Retire para um tabuleiro e leve ao forno cerca de 15- 20 minutos. Retire do forno e corte fino. 10. Sirva com o pur, o molho de frutos vermelhos e legumes salteados.

Tempo Bimby: 41 min NPaxs: 2 Preparao: Tempo total: 1h 10min