Equipamiento menor de una cocina

Mquinas para masas: Sirve para estirar masas en forma rpida y pareja. Su objetivo es la rpida realizacin de pastas, empanadas, etc.

Horno Microondas: es utilizado para recalentar preparaciones, descongelar productos, fundir coberturas, ablandar mantequillas, etc. Pero no se utiliza para cocinar dentro de un establecimiento gastronmico.

Prensa para Purs: tiene como fin moler completamente las papas para hacer un pur suave y sin grumos.

Corta pastas: Utensilio redondo de acero inoxidable con filo en una de sus extremidades y que tiene por objeto cortar o porcionar algunas de nuestras preparaciones.

Mandolina: Se utiliza para cortar diferentes verduras en forma de bastn, fsforo, juliana, hecha de acero inoxidable, y con un mango protector para evitar cortes.

Astil: Es una varilla de acero templado de gran dureza, pueden ser ovaladas o redondas, algunas son lisas y otras acanaladas a lo largo o en forma de espiral. Se compone por punta, cuerpo, soporte, mango y anillo.

Piedra de afilar o Piedra Asentar: Pueden ser de grano grueso, medio o fino. Las de grano grueso son speras y desgastan las lminas del cuchillo ms que las de grano medio. Las de grano fino sirven para el pulido final de la lmina y borran las rayas que dejan las otras.