CREMA DE FICAT DE PASARE

Ingrediente: - 500 g. ficatei de pasare - 200 g. unt - 2-3 linguri coniac - 1 ceapa - 1 foaie dafin - sare, piper, nucsoara Mod de preparare: Spalati si curatati ficateii si puneti-i la fiert, cu apa cat sa-i acopere, cu ceapa taiata in patru si foaia de dafin: Spumati des pana cand apa e limpede: Dupa circa 15-20 de minute, cand sint complet patrunsi, scurgeti-i intr-o sita si pastrati o canita de zeama: Treceti ficateii prin masina de tocat si apoi frecati-i cu untul, lasat in prealabil la temperatura camerei: daugati sare, piper, nucsoara si coniac: daugati, putin cate putin, din zeama pastrata! daca este cazul, pentru ca pasta sa nu fie prea tare, mai adaugati cate"a linguri de zeama:

mestecati bine si dati la rece. Ser"iti sub forma de tartine, cu paine pra#ita$sau ca umplutura %mai deosebita& pentru ouale de 'aste

OUA UMPLUTE

Ingrediente: - ( oua - ( lamai - 1 portie de crema de ficat - 1 salata "erde Mod de preparare: Se aleg ( lamai frumoase, se spala bine si se taie in doua, pe lungime: Se inlatura continutul %eu am facut asta cu a#utorul storcatorului de citrice&. 'entru ca co#ile lamailor sa ramana curate in interior, este ne"oie de o mica despielitare a lor. Se fierb, apoi, tot atatea oua, se curata, si se taie la fel, in doua: Se scot galbenusurile %pe care de altfel le puteti adauga, date prin sita, compozitiei de ficat$eu am preferat sa las pasta de ficat simpla& iar #umatatile de albus se potri"esc in #umatatile de lamaie: )*arcutele+ astfel obtinute se aran#eaza pe un platou tapetat cu frunze proaspete de salata. Se umplu cu amestecurile preferate, aici de fata cu crema de ficat de pasare, care a fost )condimentata+ cu putina maioneza amestecata cu iaurt,smantana.

Daca lasati si galbenusurile fierte in compozitia de ficat, mai adaugati putin unt moale, maioneza sau smantana, "a orientati "oi $pana cand compozitia a#unge la consistenta potri"ita.

DROB DE PASARE

Ingrediente: pipote de pasare 0.5 -g ficat de pasare 1 -g oua 10 marar: . legaturi patrun#el: 1 legatura Mod de preparare: Se fierb pipotele si ficatul si apoi se toaca marunt. Se toaca la fel si restul "erdeturilor. Se amesteca apoi maruntaiele cu "erdeturile, . oua si se asezoneaza cu sare, piper si condimente dupa gust. Se unge o ta"a cu ulei, se tapeteaza cu pesmet si se toarna compozitia. Se aseaza deasupra oua fierte taiate pe #umatate. Se bat bine 2-3 albusuri de ou cu sare si piper si se intind peste drob. Se coace la foc potri"it 30-35 minute. ceapa "erde : . legaturi usturoi "erde: 1 legatura condiment special pt. drob sare piper

DROB DE PUI CU BACON

Ingrediente: /00 g carne tocata de piept de pui 1 ou 1 morco" 1 ceapa 3-. catei de usturoi sare, piper, cimbru 100 g bacon feliat Mod de preparare: 0egumele se toaca marunt, se adauga la carne, impreuna cu oul si condimentele, si se amesteca bine. Sare se pune foarte putina sau deloc. Din feliile de bacon se face o impletitura patrata. Se pune carnea peste ea, se modeleaza o forma alungita si, dupa ce se intoarce cu baconul in sus, se muta intr-o forma de cozonac. Se da la foc mediu pentru .0 de minute. Se ser"este cald, taiat felii, pe linga salata sau,si o garnitura.