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Veggie tag

Starter: souffle broccoli and salad cooked


Preparation: 45 min Ingredients: 500g broccoli, 50g parmesan, 1 lemon, 150g ricotta, 3 eggs, 1tsp dill, salt, pepper Salad : 1 endive, 1 zucchini, 20 pitted black olives, 1tsp thyme, olive oil, salt and pepper Cook the broccoli for 3 minutes in boiling water, drain it Grate the parmesan and lemon zest Crush broccoli with ricotta and parmesan, add the dill and lemon juice, salt and pepper. Mix the egg yolks with broccoli, beat the egg whites until stiff and incorporate it, pour the mixture into ramekins. Bake 20 min at 180C until it is raised. Turn off the oven and leave blown 5-10 min. Side dish: cut the zucchini into cubes and fry it with olive oil in a fry-pan.add the slice of endive thyme, olives. Pepper according your taste.
Recipe are planned for 4 people

VORSPEISE Brokkoli-Souffl mit gednsteter Salatbeilage Zubereitung : 45 Min. Zutaten: 500g Brokkoli, 50g Parmesankse, 1 Zitrone, 150g Ricotta, 3 Eier, 1TL Dill, Salz, Pfeffer Salat 1 Chicore, 1 Zucchini, 20 schwarze Oliven entkernt, 1EL Thymian, Olivenl, Salz, Pfeffer

Brokkoli waschen und 3 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Abgieen. Parmesankse & Zeste reiben.

Brokkoli prieren und mit Ricotta und dem Parmesankse verrhren. Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Eigelbe der Mischung unterrhren. Das Eiwei steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Mischung in kleine Auflaufformen verteilen, welche voher mit Butter eingefettet und mit Mehl bestubt wurden. Das Souffl fr 20 Min bei 180C backen, bis dass es gut aufgegangen ist. Den Ofen ausschalten und verschlossen lassen whrend 5-10 Minuten. Sofort servieren. Fr die Beilage : Die Zucchini wrfeln, mit etwas Olivenl in der Pfanne dnsten. Den Chicore in Scheiben schneiden und hinzufgen, Thymian und Oliven dazu geben. Mit Pfeffer abschmecken.

Die Rezepte sind fr 4 Personen vorgesehen. Angepasst nach Rezepten von Jeudi Veggie und Vos dessert sans lait ni gluten.

Veggie tag
Vocabulary Das Olivenl Die Zucchini schwarz Die Wrfel Das Eiwei Steif The olive oil The zucchini black The cubes The egg yolks stiff