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Berenjenas con tomate

Berenjenas con tomate y un toque picante. Perfectas para tomarlas solas, fras o caliente, o como guarnicin de pescados e incluso de carnes.

4 berenejenas 2 dientes de ajo 1 tomate Sal Aceite de oliva Un poco de picante

Se pelan las berenjenas y se cortan en dados. Se pelan los ajos y se pone todo en una olla con agua. Se deja cocer hasta que estn blandas las berenjenas, como unos 15 min. Se cuelan y se reservan. En una sartn se echan las berenjenas con el ajo, hasta que se evapore toda el agua. Mientras, se pela el tomate y se corta en dados pequeos. Una vez que el agua de las berenjenas se haya evaporado, se aade un chorrito de aceite y el tomate. Se deja hacer hasta que quede todo totalmente cocido, se deja enfriar y se le incorpora el poquito de picante Y a servir.

Nota del autor Es muy fcil de hacer y est buensima. Acompaa a la perfeccin a carnes y, sobre todo, a pescados.

Berenjenas asadas

2 berenjenas grandes Aceite Para la salsa: 4 cucharadas soperas de aceite 2 dientes de ajo 1 rama de perejil Pimienta Sal

Lavaremos muy bien las berenjenas y untaremos de aceite toda la piel, para que se asen por igual y no se quemen. Introducimos las berenjenas en el horno hasta que veamos que se tuesta la piel de nuestras berenjenas, 15-20 minutos a 200 C aproximadamente. Una vez asadas, dejamos templar y, mientras, prepararemos una salsa para acompaarlas. Preparamos la salsa: Ponemos en el vaso batidor los 2 dientes de ajo, la rama de perejil, el aceite, la pimienta y la sal, y trituramos. Cortamos nuestras berenjenas asadas a tiras o daditos (segn el gusto) y las colocamos en una fuente. Rociamos con la salsa por encima, y ya estn nuestras berenjenas asadas listas para degustar. Nota del autor Podemos aadir ms verduras asadas adems de nuestras berenjenas asadas, ya que con la salsa que hemos preparado combinarn perfectamente y as daremos mayor variedad al plato. El arroz es un buen acompaamiento tambin para estas berenjenas asadas.

Calabacn a la plancha

3 calabacines Aceite de oliva Pimienta negra Sal gorda

Comenzamos el calabacn a la plancha, lavando bien los calabacines, y cortndolos en rodajas. Despus, pondremos papel absorbente sobre la mesa, y sobre ste, acomodaremos las rodajas. Echamos sal, y dejamos reposar durante unos 20 minutos, para que la verdura expulse el exceso de agua. Transcurrido el tiempo, los secamos bien con papel absorbente. Ahora, empezaremos a cocinar el calabacn a la plancha. Para ello, pondremos una plancha al fuego y, cuando est caliente, iremos introduciendo las rodajas. Dejamos que se hagan, hasta que cojan color y, en el ltimo momento, aadimos sal gorda y pimienta negra recin molida. Cuando tengamos toda la verdura asada, serviremos el calabacn a la plancha inmediatamente, sin dejar que se nos llegue a enfriar.

Samfaina

4 tomates maduros 1 berenjena 1 pimiento verde grande 1 pimiento rojo 1 calabacn 1 cebolla Sal Aceite de oliva virgen

Lo primero que haremos para preparar la samfaina, es preparar las verduras que la van a componer. Para ello, pelamos la cebolla, la troceamos y hacemos lo mismo con el pimiento verde y el rojo, lavando bien su exterior y retirando sus pepitas. Hacemos lo mismo con la berenjena y el calabacn, los cuales los pelaremos o no, segn el gusto de cada uno. En un sartn antiadherente bien caliente, echamos un chorro de aceite de oliva virgen, sofremos la cebolla, los pimientos y la berenjena, y finalmente el calabacn. Lo dejamos hacer todo junto a fuego medio unos diez minutos y le aadimos la sal (al gusto). Terminaremos nuestra samfaina aadiendo los tomates, pelados, sin semillas ni corazn y troceados. Dejamos que la samfaina espese y el tomate se fra, rectificamos de sal si fuera necesario y servimos bien caliente.

Cebollas asadas
Con estas deliciosas y suaves cebollas asadas aromatizadas con romero, tendremos preparada una perfecta y rica guarnicin, que haremos sin complicaciones.

4 cebollas pequeas Aceite de oliva Romero Pimienta Sal

Para cocinar las cebollas asadas, tan solo tendremos que pelarlas y partirlas a la mitad. Las disponemos despus en una fuente y las regamos con un hilito de aceite. Les echamos sal, romero y pimienta a gustos. A continuacin, introducimos la fuente en el horno precalentado a 200C y las dejamos hacer hasta que estn tiernas (dependiendo del tamao de las cebollas, el tiempo ser mayor o menor). Durante la coccin, si viramos que se quedan muy secas, las volvemos a regar con otro hilito de aceite.

En el momento en que las cebollas asadas estn blanditas, ya las podremos servir acompaando a nuestros platos de carne o pescado.

Cebolla caramelizada

2 cebollas 4 cucharadas soperas de azcar Aceite de oliva Vinagre (opcional)

La cebolla caramelizada no es ms que cebolla sofrita con azcar. Para hacerla, lo primero que haremos ser pelar las dos cebollas y cortarlas en juliana. Luego, en una sartn a fuego mediobajo con un buen chorro de aceite de oliva, echaremos la cebolla y removeremos insistentemente. Para una cebolla pochada normal, esperaramos a que la cebolla estuviese transparente para retirarla del fuego. Pero en el caso de la cebolla caramelizada, lo que haremos ser esperar unos 5 minutos hasta que la cebolla vaya perdiendo el color blanco, y echar sobre sta cuatro cucharadas soperas de azcar. A partir de ese momento, y removiendo muy a menudo, esperaremos unos 20 minutos hasta que el azcar caramelice. La cebolla caramelizada tiene un color caracterstico, tirando a tostado. Al final del proceso, opcionalmente, hay quienes aaden un chorrito de vinagre y esperan a que se evapore, para darle un poco ms de sabor a la cebolla caramelizada. En poco ms de 25 minutos, por tanto, podemos tener hecha una buena cantidad de cebolla caramelizada que nos puede servir de acompaamiento para infinidad de recetas de carnes y de pescados, incluso para bocadillos.

Cebolla confitada
Da un toque de sabor al salmn, solomillo o a una tapa de queso y mermelada de fresa con esta sencilla y rica cebolla confitada hecha con o sin thermomix.

2 cebollas 1 cucharada de azcar moreno 1 cucharada de aceite 1 cucharada de coac

Pelamos la cebolla y la picamos en juliana fina. En una sartn, ponemos a calentar el aceite y aadimos la cebolla. Removemos y cuando empiece a pocharse, agregamos el coac. Mantenemos la cebolla confitada al fuego para que se evapore el alcohol unos minutos y seguidamente, incorporamos el azcar. Mezclamos todo, tapamos y mantenemos a fuego suave (removiendo de vez en cuando) hasta que obtengamos la textura de cebolla confitada.

Cebolla en vinagre balsmico

3 cebollas rojas grandes 2 vasos de caldo de verduras 1/2 vaso de vino tinto 2 cucharaditas de azcar 2 cucharaditas de vinagre balsmico Pimienta Aceite de oliva Sal

Comenzamos a preparar la cebolla en vinagre balsmico partiendo las cebollas en juliana. A continuacin, ponemos una sartn con un chorro de aceite al fuego. En el momento en que est caliente, echamos la cebolla y las sofremos a fuego alto durante 3 4 minutos. Transcurrido el tiempo, continuamos la elaboracin de la cebolla en vinagre balsmico, vertiendo el vino, el caldo de verduras, y echando un poco de sal y pimienta. Tapamos la sartn y dejamos cocer a fuego medio durante aproximadamente media hora, dando vueltas casi constantemente. El lquido se debe haber evaporado despus de ese tiempo, sino lo dejamos un rato ms. En el caso de que nos quedramos sin lquido antes, aadiramos un poco ms de caldo. Una vez estn cocidas, ponemos de nuevo el fuego en posicin alta, aadimos el azcar y el vinagre y damos vueltas hasta que notemos que la cebolla en vinagre balsmico adquiere la textura del caramelo. Listo.

Calabaza con cebolla

600 gr. de calabaza 1 2 cebollas

Aceite de oliva Pimienta Pimentn Sal

La calabaza con cebolla la haremos de la siguiente forma. Primero cortamos la cebolla en concass, y pelamos y cortamos la calabaza en cubos pequeos. Una vez tengamos listos los ingredientes de este plato de calabaza con cebolla, lo que tendremos que hacer es poner una sartn al fuego con un chorro de aceite. Cuando est caliente, incorporamos la cebolla y la calabaza. Salpimentamos, y dejamos que se hagan, a fuego lento, hasta que la calabaza est tierna. En ese momento, lo nico que nos quedar ya por hacer, ser echar sobre la calabaza con cebolla un poco de pimentn, y remover bien para que la verdura se impregne bien por todos lados. De esta forma tan sencilla, tendremos lista esta receta que resultar ideal para acompaar un sinfn de platos.

Esprragos con jamn

Un salteado de esprragos verdes, jamn serrano o curado y cebolla. Rico, sencillo, sano y perfecto para abrir boca o acompaar otros alimentos.

1 manolo de esprragos verdes 100 gr. de jamn serrano cortado en cuadraditos 1-2 cebolletas Aceite de oliva virgen Sal

Lo primero que haremos para preparar los esprragos con jamn, es pelar los esprragos verdes y reservarlos en un vaso con agua para que no se pongan mustios mientras cortamos la cebolla en brunoise. Una vez que la cebolla la tenemos lista, la echamos en una tartera con un poco de aceite de oliva y, mientras la cebolla se va pochando, cortamos los esprragos el lonchitas y los incorporamos a la tartera. Cuando el esprrago est casi hecho, unos 3-4 minutos, agregamos el jamn cortado en cubitos, le damos unas vueltas y lo retiramos del fuego Listo para comer como entrante o como guarnicin, los esprragos con jamn sirven tanto para uno como para lo otro.

Patatas panaderas rpidas

En poco minutos y con muy poco aceite, al contrario de la preparacin tradicional de las patatas panaderas, podemos tener esta guarnicin deliciosa.

4 patatas Gotas de vinagre 3 ajos Perejil fresco Aceite Vinagre

Cortamos las patatas en laminas, las ponemos en un bol apto para el microondas, las sazonamos y le aadimos un poco de aceite. Removemos bien para que todas las patatas estn ms o menos impregnadas y las metemos en el microondas 8-9 minutos a potencia media. Mientras, hacemos un majado en un mortero con la mitad de los ajos, y los rehogamos en una sartn con un poco de aceite. Aadimos un poco de perejil picadito, cuando el ajo comience a dorarse, e incorporamos las patatas cocidas y unas gotas de vinagre, de esta forma las patatas panaderas rpidas tendrn un gusto delicioso y realzaremos al mximo su sabor. Las rehogamos bien dndole muchas vueltas durante unos 5 minutos, para que se impregnen bien del sabor del ajo y del perejil, y listas, unas ricas patatas panaderas rpidas y light, con el microondas como protagonista una vez ms, y con muy muy poco aceite en su elaboracin.

Patatas a lo pobre en microondas

Un plato rico o guarnicin de patatas con pimientos verdes que, cocinado en el microondas, tendremos listo en 10 minutos. Un plato rico o guarnicin de patatas con pimientos verdes que, cocinado en el microondas, tendremos listo en 10 minutos.

4 patatas 4 pimientos verdes italianos Aceite de oliva Hierbas provenzales Sal

Cocinar con el microondas las patatas a lo pobre es bastante simple. Lo primero que hay que hacer es pelar las patatas y cortarlas en lminas finitas, de aproximadamente

3 milmetros de grosor. Por otro lado, lavamos los pimientos, los abrimos para eliminar las pepitas, y los cortamos en tiritas. Para hacer las patatas a lo pobre en microondas, ponemos tanto las patatas como los pimientos en un recipiente para microondas, regamos con aceite de oliva y sal, y lo metemos en el microondas tapado a potencia mxima durante 10 minutos. Al final, una vez cocinadas las patatas a lo pobre en microondas, espolvoreamos por encima hierbas provenzales al gusto, y las servimos bien calientes. Tambin admiten pimentn, un chorrito de vinagre.

Patatas confitadas
Las patatas confitadas resultarn un acompaamiento de lujo para cualquier plato de carne o pescado y adems se elaborarn en un periquete.

Patatas Aceite Tomillo Romero 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel

Las patatas confitadas, una vez peladas y lavadas, debern ser cortadas en lminas de medio centmetro de grosor, aproximadamente. En una sartn profunda, echamos abundante aceite de oliva y lo ponemos al fuego. Cuando haya cogido calor, echamos los ajos enteros y sin pelar, a los que previamente habremos golpeado, para que se rompan un poco y suelte ms sabor. Aadimos tambin unas ramitas de tomillo, unas ramitas de romero y una hojita de laurel. Echamos las patatas y dejamos un par de minutos. Acto seguido, bajamos el fuego, para que se cuezan por dentro. En el ltimo momento, volvemos a subir el fuego de las patatas adobadas, para que se doren. Apartamos y salpimentamos a voluntad. Las patatas adobadas resultan ideales como guarnicin para cualquier tipo de carne y pescados a la brasa. Nota del autor Algunas personas prefieren dar un poco ms de sabor a las patatas confitadas y para ello, no dudan en aadir a la coccin un poco de vino de Jerez. Resultarn tambin muy buenas.

Patatas en el microondas
Un par de buenas patatas 1 pastilla de caldo de verduras Pimienta molida Tomillo Aceite Que peles o no los tubrculos para hacer las patatas en el microondas es cosa del gusto de cada uno, as que, si las prefieres peladas ya sabes y, si las prefieres con piel, primero lavaremos bien las patatas y las secaremos con papel de cocina. Ahora vamos a trocear las piezas en pedazos medianitos, les practicamos una pequea incisin y las colocamos en un recipiente apto para microondas. Acto seguido, para hacer las patatas en el microondas, las regaremos con un buen chorreoncito de aceite de oliva, rociamos con pimienta molida, segn nuestro gusto, y tambin un poquito de tomillo. Desmenuzamos la pastilla de caldo y la espolvoreamos por encima. Metemos las patatas en el microondas y, a mxima potencia, les damos diez minutos de coccin. Cuando haya pasado ese tiempo las miramos y, de desear que sean ms crujientes, volvemos a rociar con otro poquito de aceite y les damos un poquito ms de tiempo.

Guarnicin de patata

5 patatas grandes Curry en polvo Perejil Aceite de oliva Sal

En el momento de preparar esta guarnicin de patata, lo que haremos es pelar las patatas, y trocearlas en cubos. Por otro lado, picaremos una buena cantidad de perejil fresco. Hecho esto, empezaremos a cocinar la guarnicin de patata, cogiendo una cazuela y ponindola al fuego. Volcamos las patatas, cubrimos con agua, y echamos un poco de sal y otro poquito de curry en polvo. Dejamos cocer, durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estn tiernas (para comprobar si estn en su punto, bastar con pinchar las patatas con un cuchillo o con un tenedor).

Transcurrido el tiempo de coccin, escurrimos las patatas, y las acomodamos en una fuente. Por encima, vertemos un chorrito de aceite, y aadiremos el perejil picadito, de forma que cubra toda la superficie. Hecho esto, la guarnicin de patata estar lista.

Arroz con frutos secos

Con un poco de arroz, un poco de caldo o agua y unos frutos secos, podemos hacer una guarnicin deliciosa que acompaa a la perfeccin pescados y mariscos.

150 gr. de arroz 40 gr. de frutos secos variados 3 dientes de ajo Aceite Sal Caldo de pollo o verduras

Ante de empezar la preparacin del arroz con frutos secos, ponemos a calentar el caldo. Para saber la cantidad, mirar en el envase la cantidad de agua necesaria, y poner esa cantidad a calentar. Ahora, preparamos esta rica guarnicin de arroz con frutos secos, pelando los ajos y los picamos. Los ponemos en una paellera con un poco de aceite y los doramos un poco. Troceamos los frutos secos, y los aadimos a la paellera cuando el ajo comience a dorarse (cuidado que se quema rpidsimamente). Le damos unas vueltas a los frutos secos, y aadimos el ingrediente estrella de este arroz con frutos secos, el arroz. Lo sofremos bien un minutito. Vertemos el caldo caliente en la paellera, lo movemos un poco al principio de la coccin y lo dejamos que se cueza el arroz hasta que est listo... Se acab, una guarnicin perfecta para un plato de marisco o pescado.