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Vorspeise

Corn Chowder
Zutaten 75 g Schinkenwrfel 3 EL l 1 Zwiebel, gehackt 5 g Stau!ensellerie, gehackt 5 g "artoffeln, gesch#lt, gewrfelt $$5 %l &asser 1 'ose (aisk)rner, abgegossen 5 %l hei*e (ilch etwas Zucker, +feffer un! Sal, gek)rnte -rhe, getr. (a/oran "r#uter ,u% 0arnieren Zubereitung Schinkenwrfel in !e% l knusprig braten, !ann !ie Speckstckchen entneh%en un! beiseite stellen. Zwiebel un! Stau!ensellerie i% Speckfett glasig !nsten, "artoffeln un! &asser !a,ugeben, wr,en un! weich kochen lassen. (aisk)rner un! (ilch !a,ugeben un! erneut kur, k)cheln lassen. "r#ftig absch%ecken un! ,u% Ser1ieren %it Speckwrfelchen bestreuen.

2auptgang
Roast Turkey
Zutaten fr die Wrzlake: 3 Liter &asser 1 4asse Sal, 5original6 1,57 1 4asse Zucker 3 Zwiebeln, gesch#lt un! grob gehackt $ Lauchstangen, geput,t un! grob gehackt 3 ()hren, geput,t un! grob gehackt $ Stangen Stau!ensellerie, grob gehackt 3 Lorbeerbl#tter 3 Zweige 4h8%ian 1 EL schwar,e +fefferk)rner fr den Truthahn: 1 4ruthahn $ g -utter, gesch%ol,en 3 %l &ei*wein 1 saubere (ullwin!el 5o!er 0eschirrtuch7 Sal, un! frisch ge%ahlener +feffer

fr die Sauce: 5 g -utter 1 ()hre, geput,t un! gehackt $ Stangen Stau!ensellerie, geput,t un! gehackt 1 Lauchstange, geput,t un! gehackt 1 Zwiebel, in groben &rfeln 4h8%ian un! 9os%arin nach 0esch%ack 1 Lorbeerblatt, 5 schwar,e +fefferk)rner 1:$ -un! glatte +etersilie 1$5 %l &ei*wein 3 EL (ehl Sal, un! frisch ge%ahlener +feffer Zubereitung Bitte beachten: Die Zubereitung beginnt a

Tag zu!or"

;r !ie &r,lake !ie 2#lfte !es &assers %it Sal, un! Zucker aufkochen, !ann 1o% 2er! neh%en. 'ie 0ewr,e un! !as restliche &asser hin,u geben un! 1ollko%%en abkhlen lassen. 'ie -rhe in einen 5super<sauberen=7 passen!en Ei%er fllen un! !en gut abgetupften 4ruthahn %it !er -rustseite nach unten hinein legen. >b!ecken 5%it 'eckel o!er %it ;olie7 un! $? Stun!en 5o!er ber @acht7 kalt stellen. Ein%al wen!en. >% 4ag !er Zubereitung !en 4ruthahn aus !er Lake neh%en un! %it "chentchern trocknen. Eine Stun!e bei 9au%te%peratur stehen lassen. &#hren!!essen !ie ;llung 5siehe unten7 ,ubereiten. Afen auf $$ 0ra! 1orhei,en, 9ost auf !ie untere Schiene schieben. 'ie gesch%ol,ene -utter un! !en &ein in einer gro*en Schssel 1errhren, !ie (ullwin!el 5b,w. !as 0eschirrtuch7 hineinlegen un! sich 1ollsaugen lassen. 'en 4ruthahn %it !er -rustseite nach oben auf !ie ;ettpfanne !es Afens legen. Leibesh)hle sal,en un! pfeffern un! locker %it !er ;llung fllen. 'ie -eine ,usa%%en bin!en, !ie ;lgel unterklappen. 4ruthahn %it etwas weicher -utter bestreichen, sal,en un! pfeffern, !ann %it !er (ullwin!el belegen. 'en 4ruthahn etwa 3 (inuten bei $$ 0ra! braten, !ann !ie 4e%peratur auf 175 0ra! herunter set,en. 4ruthahn etwa alle 3 (inuten %it restlicher -utter<&ein< L)sung bestreichen un! weitere $,5 Stun!en garen. 'ann !as 4uch abneh%en, wie!er buttern un! weitere ,wei bis !rei Stun!en braten. &ir! !ie 2aut ,u !unkel, %it >lufolie ab!ecken. 'er 4ruthahn ist gar, wenn ein -ratenther%o%eter a% !icksten 4eil !es Schenkels 5nicht !en "nochen berhren7 75 0ra! an,eigt. ;r !ie Sauce !ie 0e%se in etwas abgesch)pfte% 4ruthahn<-ratenfett in eine% separaten 4opf sch)n braun r)sten. 0ewr,e !a,u geben, &ein un! einen Liter &asser angie*en un! so lange einkochen lassen, bis noch etwa 5 %l ;on! 1orhan!en sin!. -eiseite stellen.

'en fertig gebratenen 4ruthahn auf eine +latte heben, %it ;olie ab!ecken un! etwas ruhen lassen. &#hren! !essen !en Saucenfon! %it !e% -ratensat, !es 4ruthahns 5entfettet=7 1erl#ngern, absch%ecken un! %it angerhrte% (ehl bin!en.

Zwiebel#$astanien#Stuffing
Zutaten 1 -aguettebrot 53 g7, ,enti%etergro* gewrfelt 1 g -utter $ gr. Zwiebeln, gehackt $ 'osen "astanien, ein,elne @sse fein gehackt 3 Stangen Stau!ensellerie, gehackt 1 -un! gehackte +etersilie 1 4asse 2hnerbrhe 5;ertigpro!ukt7 $ Eier, 1erBuirlt Zubereitung Afen auf 1C 0ra! 1orhei,en, -rotwrfel !araufgeben un! etwa 15 (inuten braun backen. Dn gro*er Schssel auskhlen lassen. -utter in +fanne erhit,en un! !arin ,un#chst !ie Zwiebeln ,ehn (inuten an!nsten, !ann Sellerie !a,ugeben. "astanien !arunter%ischen un! erhit,en. 0e%se ,usa%%en %it !er -rhe un! !en Eiern auf !ie -rotwrfel geben, +etersilie einrhren, gut %ischen. (it Sal, un! +feffer wr,en. 'ie ;llung in !ie ")rperh)hle !es 4ruthahns geben un! %itbacken.

-eilagen
Cranberry#%&fel#Relish
Zutaten 5 g Eranberries $ gro*e Fpfel 1 gro*e Arange $ g Zucker Zubereitung Eranberries, Fpfel un! Arange klein hackenG %it Zucker %ischen. "hl stellen. >chtung6 1<$ 4age 1or !e% Ser1ieren ,ubereiten, !a !as 9elish gut !urch,iehen %uss u% richtig seinen 0esch%ack ,u entwickeln=

Crea ed onions
Zutaten H kleine Zwiebeln $5 %l Sahne $ EL (ehl, gestrichen $ EL -utter Sal,, +feffer, Ea8ennepfeffer Zubereitung Zwiebeln in 9inge schnei!en un! in &asser fnf (inuten 1orkochen. >us !en restlichen Zutaten eine wei*e So*e kochen. &enn Sie st#rkeren Zwiebelgesch%ack %)chten, etwas Zwiebelwasser !a,ugeben o!er sonst %it &asser o!er 2hnerbrhe 1er!nnen. Zwiebeln ,ur So*e geben, in einer ofenfesten Afen i% -ackofen 51H 0ra!7 etwa 3 (inuten backen.

'ashed turni&s
Zutaten 7 9ben 1 -echer (ilch $ EL -utter Sal, un! +feffer Zubereitung Sch#len, waschen un! 1ierteln Sie !ie 9ben. >nschlie*en! 35<?5 (inuten, bis sie weich sin! kochen lassen. 'ie 9ben %it !er -utter in einen (iIer geben un! ,erkleinern. @ach un! nach !ie (ilch bis ,ur gewnschten "onsisten, hin,ufgen. (it Sal, un! +feffer absch%ecken.

(lasierte $arotten
Zutaten 1$ gro*e ()hren $ El >hornsirup $ El -utter Sal,, +effer, geh. +etersilie Zubereitung ()hren sch#len, l#ngs 1ierteln un! !ann in etwa 3 c% lange Stifte schnei!en. Dn Sal,wasser weichkochen un! sehr gut abgie*en. >hornsirup un! -utter !arbergeben un! gut %ischen. (it Sal, un! +feffer, e1tl. %it +etersilie garnieren.

%&fel us S)kartoffel&ree Rosenkohl

'essert
*u &kin *ie Zutaten 'rbeteig: $5 g (ehl 1:$ 4L -ackpul1er 75 g Zucker 1 kleines Ei 1$5 g -utter +llung: 1 kg "rbis, ungeput,t 3 EL -utter etw. (uskatnuss Sal,, +feffer 15 %l Sahne 15 g brauner Zucker /e 1:$ 4eel)ffel Dngwer u. (uskatnu* 1 4L Zi%t, +rise ge%. @elken $ EL 9benkraut 5Zuckerrbensirup7 3 Eier, 1erBuirlt 1 -echer Schlagsahne, $ bis $5 %l Zubereitung Zutaten fr !en (rbeteig 1erkneten un! kalt stellen, !ann Springfor% 5$3 bis $H c%7 !a%it ausklei!en, 9an! etwa 3 Zenti%eter hoch for%en. "rbis sch#len, entkernen, grobe ;asern entfernen un! wrfeln. Dn Sal,wasser weich garen un! abgie*en. (it !er -utter un! !er Sahne 5e1entuell nicht alles neh%en7 prieren, %it Sal, un! (uskatnuss absch%ecken. 'ie restlichen Zutaten 1errhren un! in !ie 4eigfor% gie*en. Etwa ?5 (inuten bei 1H 0ra! backen. A'E9

%&&le *ie ,nach 'a a %nna-s %rt.

it / 01 %hornsiru& fr den +lo