1. ALBNDIGAS DE BACALAO Ingredientes 1kg. de bacalao al punto de sal res !

ue"os # a$os %ere$il & roda$as de pan de 'olde apro(i'ada'ente ) cebollas ) to'ates 1 "aso de "ino o de cer"e*a ) cuc!aradas de !arina 1 "aso o 1 + 'edio de caldo de pescado Sal + colorante

%asos para !acer las alb,ndigas 1. Se le -uita la piel al bacalao + se trocea con ti$eras. ). Se baten tres !ue"os + se le pican ) o tres a$os 'enudos + pere$il. Se a.ade colorante. /. Se 'uelen las & roda$as de pan de 'olde + se a.aden al batido anterior. 0. Se re'ue"e todo1 se traban las alb,ndigas + se 2r3en. %asos para !acer la salsa 1. Se trocean dos cebollas1 dos to'ates + se so2r3en ligera'ente $unto a tres a$os enteros con cortes. ). Se a.ade un "aso de "ino o de cer"e*a + se de$a !er"ir 14 'inutos. /. Se a.aden dos cuc!aradas de !arina + un "aso o "aso + 'edio de caldo de pescado. Se de$a !er"ir 0 o & 'inutos. 0. 5na "e* !ec!o1 se ec!a este so2rito en la batidora. &. Se a.ade a las alb,ndigas + se re!ogan durante un rato. 67 85E A%9O:EC;E<