PENGERTIAN JAMUR Kata Jamur sudah tidak asing lagi terdengar oleh telinga kita, Kata jamur memiliki

arti yang agak berkaitan antara satu sama lain. Di bawah ini merupakan beberapa arti kata dari Jamur dalam Bahasa Indonesia : Jamur adalah tubuh buah yang tampak di permukaan media tumbuh dari sekelompok fungi (Basidiomy ota! yang berbentuk seperti payung: terdiri dari bagian yang tegak ("batang#! dan bagian yang mendatar atau membulat. $e ara teknis biologis, tubuh buah ini disebut basidium. Beberapa jamur aman dimakan manusia bahkan beberapa dianggap berkhasiat obat, dan beberapa yang lain bera un. %ontoh jamur yang bisa dimakan: jamur merang (&ol'ariela 'ol'a ea!, jamur tiram ((leurotus!, jamur kuping ()uri ularia polytri ha!, jamur kan ing atau hampignon ()gari us ampestris!, dan jamur shiitake (*entinus edulis!. Jamur adalah keseluruhan bagian dari fungi: tubuh buah, dan bagian jaring+jaring di bawah permukaan tanah atau media my elia yang tersusun dari berkas+berkas hifa. Jamur adalah sebutan lain untuk kapang. ,akna ini misalnya dapat disimak dari ungkapan "-otinya sudah berjamur# yang maksudnya adalah .rotinya telah ditumbuhi kapang/. CIRI-CIRI UMUM JAMUR Kita telah mengenal jamur dalam kehidupan sehari+hari meskipun tidak sebaik tumbuhan lainnya. 0al itu disebabkan karena jamur hanya tumbuh pada waktu tertentu, pada kondisi tertentu yang mendukung, dan lama hidupnya terbatas. $ebagai ontoh, jamur banyak mun ul pada musim hujan di kayu+kayu lapuk, serasah, maupun tumpukan jerami. namun, jamur ini segera mati setelah musim kemarau tiba. $eiring dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, manusia telah mampu membudidayakan jamur dalam medium buatan, misalnya jamur merang, jamur tiram, dan jamur kuping. Jamur merupakan kelompok organisme eukariotik yang membentuk dunia jamur atau regnum fungi. Jamur pada umumnya multiseluler (bersel banyak!. %iri+ iri jamur berbeda dengan organisme lainnya dalam hal ara makan, struktur tubuh, pertumbuhan, dan reproduksinya.

1. $truktur 2ubuh $truktur tubuh jamur tergantung pada jenisnya. )da jamur yang satu sel, misalnyo khamir, ada pula jamur yang multiseluler membentuk tubuh buah besar yang ukurannya men apai satu meter, ontohnyojamur kayu. 2ubuh jamur tersusun dari komponen dasar yang disebut hifa. 0ifa membentuk jaringan yang disebut miselium. ,iselium menyusun jalinan+jalinan semu menjadi tubuh buah. 0ifa adalah struktur menyerupai benang yang tersusun dari dinding berbentuk pipa. Dinding ini menyelubungi membran plasma dan sitoplasma hifa. $itoplasmanya mengandung organel eukariotik. Kebanyakan hifa dibatasi oleh dinding melintang atau septa. $epta mempunyai pori besar yang ukup untuk dilewati ribosom, mitokondria, dan kadangkala inti sel yang mengalir dari sel ke sel. )kan tetapi, adapula hifa yang tidak bersepta atau hifa senositik. $truktur hifa senositik dihasilkan oleh pembelahan inti sel berkali+kali yang tidak diikuti dengan pembelahan sitoplasma. 0ifa pada jamur yang bersifat parasit biasanya mengalami modifikasi menjadi haustoria yang merupakan organ penyerap makanan dari substrat3 haustoria dapat menembus jaringan substrat. 4. %ara ,akan dan 0abitat Jamur $emua jenis jamur bersifat heterotrof. 5amun, berbeda dengan organisme lainnya, jamur tidak memangsa dan men ernakan makanan. %lntuk memperoleh makanan, jamur menyerap 6at organik dari lingkungan melalui hifa dan miseliumnya, kemudian menyimpannya dalam bentuk glikogen. 7leh karena jamur merupakan konsumen maka jamur bergantung pada substrat yang menyediakan karbohidrat, protein, 'itamin, dan senyawa kimia lainnya. $emua 6at itu diperoleh dari lingkungannya. $ebagai makhluk heterotrof, jamur dapat bersifat parasit obligat, parasit fakultatif, atau saprofit.

a. (arasit obligat merupakan sifat jamur yang hanya dapat hidup pada inangnya, sedangkan di luar inangnya tidak dapat hidup. ,isalnya, (neumonia penderita )ID$!. b. (arasit fakultatif adalah jamur yang bersifat parasit jika mendapatkan inang yang sesuai, tetapi bersifat saprofit jika tidak mendapatkan inang yang o ok. . $aprofit merupakan jamur pelapuk dan pengubah susunan 6at organik yang mati. Jamur saprofit menyerap makanannya dari organisme yang telah mati seperti kayu tumbang dan buah jatuh. $ebagian besar jamur saprofit mengeluar+kan en6im hidrolase pada substrat makanan untuk mendekomposisi molekul kompleks menjadi molekul sederhana sehingga mudah diserap oleh hifa. $elain itu, hifa dapat juga langsung menyerap bahanbahan organik dalam bentuk sederhana yang dikeluarkan oleh inangnya. %ara hidup jamur lainnya adalah melakukan simbiosis mutualisme. Jamur yang hidup bersimbiosis, selain menyerap makanan dari organisme lain juga menghasilkan 6at tertentu yang bermanfaat bagi simbionnya. $imbiosis mutualisme jamur dengan tanaman dapat dilihat pada mikori6a, yaitu jamur yang hidup di akar tanaman ka ang+ka angan atau pada liken. Jamur berhabitat pada berma amma am lingkungan dan berasosiasi dengan banyak organisme. ,eskipun kebanyakan hidup di darat, beberapa jamur ada yang hidup di air dan berasosiasi dengan organisme air. Jamur yang hidup di air biasanya bersifat parasit atau saprofit, dan kebanyakan dari kelas 7omy etes. 8. (ertumbuhan dan -eproduksi -eproduksi jamur dapat se ara seksual (generatif! dan aseksual ('egetatif!. $e ara aseksual, jamur menghasilkan spora. $pora jamur berbeda+beda bentuk dan ukurannya dan biasanya uniseluler, tetapi adapula yang multiseluler. )pabila kondisi habitat sesuai, jamur memperbanyak diri dengan memproduksi sejumlah besar spora aseksual. $pora aseksual dapat terbawa air atau angin. Bila mendapatkan tempat yang berke ambah dan tumbuh menjadi jamur dewasa. o ok, maka spora akan arinii (khamir yang menginfeksi paru+paru

-eproduksi se ara seksual pada jamur melalui kontak gametangium dan konjugasi. Kontak gametangium mengakibatkan terjadinya singami, yaitu persatuan sel dari dua indi'idu. $ingami terjadi dalam dua tahap, tahap pertama adalah plasmogami (peleburan sitoplasma! dan tahap kedua adalah kariogami (peleburan inti!. $etelah plasmogami terjadi, inti sel dari masing+masing induk bersatu tetapi tidak melebur dan membentuk dikarion. (asangan inti dalam sel dikarion atau miselium akan membelah dalam waktu beberapa bulan hingga beberapa tahun. )khimya inti sel melebur membentuk sel diploid yang segera melakukan pembelahan meiosis. 9. (eranan Jamur (eranan jamur dalam kehidupan manusia sangat banyak, baik peran yang merugikan maupun yang menguntungkan. Jamur yang menguntungkan meliputi berbagai jenis antara lain sebagai berikut. a. &ol'ariella 'ol'a ea (jamur merang! berguna sebagai bahan pangan berprotein tinggi. b. -hi6opus dan ,u or berguna dalam industri bahan makanan, yaitu dalam pembuatan tempe dan on om. . Khamir $a haromy es berguna sebagai fermentor dalam industry keju, roti, dan bir. d. (eni illium notatum berguna sebagai penghasil antibiotik. e. 0igroporus dan *y operdon perlatum berguna sebagai dekomposer. Di samping peranan yang menguntungkan, beberapa jamur juga mempunyai peranan yang merugikan, antara lain sebagai berikut. a. (hytium sebagai hama bibit tanaman yang menyebabkan penyakit rebah semai. b. (hythophthora inf/estan menyebabkan penyakit pada daun tanaman kentang. . $aprolegnia sebagai parasit pada tubuh organisme air. d. )lbugo merupakan parasit pada tanaman pertanian. e. (neumonia arinii menyebabkan penyakit pneumonia pada paru+paru manusia. f. %andida sp. penyebab keputihan dan sariawan pada manusia.

Jamur merupakan tumbuhan yang tidak mempunyai klorofil sehingga bersifat heterotrof, tipe sel: sel eukarotik. Jamur ada yang uniseluler dan multiseluler. 2ubuhnya terdiri dari benang+ benang yang disebut hifa, hifa dapat membentuk anyaman ber abang+ abang yang disebut miselium. -eproduksi jamur, ada yang dengan ara 'egetatif ada pula dengan ara generatif. (eranan Jamur dalam Kehidupan : (eranan Jamur dalam Kehidupan $pesies :ygomy etes yang bermanfaat dalam pembuatan makanan misalnya -hi6opus. Beberapa spesies anggota :ygomy etes antara lain -hi6opus sp, (liobolus sp dan ,un or sp. (eran )s omy otina dalam Kehidupan 1. Berperan dalam proses fermentasi, misalnya : (roses pembuatan tape, yaitu jamur )spergillus ory6ae (roses pembuatan roti, yaitu jamur $a haromy es ere'i eae (roses pembuatan ke ap, yaitu jamur )spergillus wentii (roses pembuatan on om, yaitu 5eurospora sithophila (roses pembuatan keju, (eni ellium amemberti dan (eni ellium re;uoforti (roses pembuatan al ohol, (eni ellium notatum dan $a haromy es o'ale 4. Berperan dalam penghasil antibioti

(eni ellium rysogenum 8. <ang merugikan : (arasit pada daun tanaman mangga, jambu, jeruk, yaitu ,eliola manggifera =rysiphe sp, parasit pada daun tumbuhan, membentuk haustoria untuk mengambil makanannya dari sel hospesnya, menghasilkan tepung putih yang disebut lapuk bedak. >urasium menyebabkan busuk pada kentang, tomat dan lain+lain. (enyebab penyakit keputihan?kandidosis yaitu %andida albi ans