Daube marseillaise : Recette de Daube marseillaise - Doctissimo

29/11/11 14:09

Recette : Daube marseillaise

Facile Prparation : 30 mn Plats de viande Cuisson : 180 mn Economique Prt en 210 mn

Ingrdients pour 6+- personnes

pour la recette Daube marseillaise :
1,2 kg de boeuf (macreuse, jumeau) 150 g de couenne de porc 200 g d'oignons 200 g de carottes 400 g de tomates 200 g d'olives noires dnoyautes 1 litre de vin rouge 5 cl de cognac 5 cl d'huile 4 gousses d'ail 1 bouquet garni poivre en grains

Prparation
pour la recette Daube marseillaise :
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Daube marseillaise : Recette de Daube marseillaise - Doctissimo

29/11/11 14:09

1. 2. 3. 4.

1.marinade faire la veille 24H 2.Cuisson : 3 h (1 h 1 h 10 en Autocuiseur) 3.Ingrdients 4.Couper la viande en morceaux, la larder avec des btonnets de couenne blanchis et la mettre dans une terrine. Mouiller avec le vin, ajouter les oignons et les carottes coups en rondelles, le cognac, lail, le bouquet garni et les grains de poivre. Arroser d'huile et laisser mariner 24 heures au frais. 5. 5.Egoutter la viande. 6. 6.Garnir le fond d'une cocotte avec le reste de la couenne blanchie et ajouter la viande. Mouiller avec la marinade et ses lgumes, ajouter les olives et les tomates peles et ppines. Couvrir hermtiquement et laisser cuire 3 heures feu modr (1 h 1 h 10 en A.C.). Servir cette daube accompagne d'un riz blanc. Recette fournie gracieusement par le Centre d'Information des Viandes

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10 Jaime .

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