Matambre Arrollado! Ingredientes: -1 matambre desgrasado (1,200 kg.) Relleno: -2 huevos batidos -50 gr. de queso rallado -1 cda.

de aj molido -1 cdta. de pimientn -2 cdas. de ajo y perejil picados -1 cda. de organo -2 huevos duros -1 zanahoria rallada (150 gr.) -1 cebolla de verdeo picada (80 gr.) -1 pimiento rojo cortado en tiras (100 gr.) -1 taza de arvejas (150 gr.) Caldo: -2 blancos de apio -1 puerro -1 zanahoria -1 cebolla -1 manojo de perejil -2 hojas de laurel -Sal gruesa -Agua Varios: Aguja e hilo de cocina Porciones: 40 rodajas Tiempo: 1h. 30' minutos Funcin: Vapor - Hervidos Procedimiento: -Mezclar los huevos batidos con el queso rallado y el resto de los condimentos. Untar el matambre extendido con la parte grasa hacia arriba. -Colocar en un extremo los huevos duros cortados al medio y luego cubrir todo el matambre con capas alternadas de zanahoria rallada, cebolla de verdeo, pimiento y arvejas. -Arrollar el matambre. -Coser los extremos y atarlo para que tome buena forma. -Colocar el agua y las verduras picadas indicadas para el caldo en una cacerola Essen. Condimentar. Tapar y llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. -Colocar el matambre en el complemento colador. Introducir en la olla. -Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que rompa nuevamente el hervor. Luego continuar a fuego corona hasta finalizar la coccin. -Pinchar con un tenedor para verificar que est tierno. Dejar enfriar en el caldo. Retirar y envolver en papel film. Colocar un peso encima para compactarlo y llevarlo a la heladera. Servirlo fro, cortado en rodajas.